第一篇：質量管理人員批評與自我批評

批評與自我批評

勇于開展認真的批評和自我批評，是我國在長期的革命和建設實踐中形成的優良作風，是搞好先進性教育活動的重要指導原則。為此，鑄鍛中心8月份召開了黨的群眾路線教育實踐活動動員大會。

作為一名共青團員和質量管理人員，借此契機，這段時間我仔細剖析了自己的思想動態和所作所為，結合個人實際，對自身問題進行批評與自我批評。目前個人存在的主要問題是：

1、質量管理知識學習不夠，專業知識不全面，以前主要從事技術類工作，很少接觸質量管理方面的知識，自己很想去學習這些知識，但缺乏一種從現在做起、從自身做起的履行意識。

2、思想的深處還存在著私心雜念，有一些患得患失的情緒，在實際工作中往往只看到問題的表面，而沒有去主動追究問題發生的根源。

3、工作中缺乏開拓創新的精神，工作中碰到的問題，有時候抓不住問題的實質和根本，以致問題不能得到妥善的解決。

4、缺少主動學習的積極性，有時候知識單純的去完成領導交代的任務，心理上仍有一些其它的想法和主意，在工作中有時帶有個人的情緒，也沒有時刻全身心的投入工作。

在以后的工作中我要努力做到下幾個方面，不斷地提高自己、完善自己。

1、努力做到克服消極思想，破除浮躁情緒，迎難而上，積極工作；善于根據個人詳細情況和自身的工作特點，不斷進步和完善自己，踏踏實實的投入到工作中去。

2、不斷學習質量管理方面的知識，在不斷增強的新形勢下做好自己本職工作，更新觀念，樹立全新的服務意識，擺正自己的位置，實現由被動服務向主動服務的轉變。

3、虛心接受批評意見，在日常生活和工作中和同事、領導們多交流、多溝通，善于發現自己的不足和別人的長處。

4、善于發現新問題，不斷總結經驗，妥善解決工作中存在的實際問題。希望通過這次活動，能夠深刻的了解自己存在的不足，并不斷地充實自己，為公司的發展做出更大的貢獻。

第二篇：質量管理人員

質量管理人員、質檢、化驗員培訓計劃定期培訓計劃

1.每月15日由公司質量管理人負責召集質檢、化驗等相關人員進行有關產品質量方面的法律、法規知識的培訓。

2.每半年一次的質量人員學習心得交流會，要求結合企業實際談體會、談看法，結合自身工作中存在的問題找差距、拿措施、定計劃。

不定期培訓計劃

1.根據企業不同階段生產安排，組織質量、質檢、化驗人員深入生產第一線，查找問題，并就發現的問題進行分析、討論，結合培訓學習內容制定出解決方案和措施。

2.依據生產車間提出的要求，隨時組織質量人員對生產一線人員進行質量知識方面的學習、宣傳，不斷提高一線工人的產品質量知識。

送培計劃

1.每年由企業指定1-3名質量人到質檢局或衛生部門組織的培訓班，進行學習。

2.由企業指定化驗、質檢人員到質量監督部門進行專業培訓，每年不得少于一次。

第三篇：質量管理人員試題

《食品安全法》規定(食品生產經營者)是食品安全第一責任人 《食品安全法》規定食品生產經營者是食品安全第一責任人[正確] 食品生產經營人員上崗時應遵守以下(穿戴清潔的工作服、工作帽；有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗；不涂指甲油和佩戴戒指)個人衛生要求

在以下哪些情況可使用食品添加劑(保持或提高食品本身的營養價值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性；便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏)食品生產加工過程中使用食品添加劑的目的(保持或提高食品本身的營養價值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性；便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏)

下列哪項不符合食品添加劑的使用要求(食品添加劑的用法用量可以由生產企業自主決定)生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付(十倍)價款的賠償金 食品添加劑的標簽、說明書上應當載明的事項包括(使用范圍；使用用量；“食品添加劑”字樣；貯存條件)在食品中使用食品添加劑，并符合食品添加劑使用衛生標準，可以不在食品標簽上標注。[錯誤] 目前使用食品添加劑方面存在的問題主要有哪幾項(把非食用物質作為食品添加劑；超量使用食品添加劑；超范圍使用食品添加劑)以下屬于食品添加劑的是(山梨酸鉀)企業可以根據生產需要臨時變更食品添加劑供應商，不需要進行評價。[錯誤] 有些食品添加劑雖然成分并不明確，但行業內很多企業都在使用，且效果很好，也可以使用。[錯誤] 食品生產企業使用食品添加劑時，應到當地縣級質監部門進行登記。[正確] 食品生產經營人員每年應進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。[正確] 食品生產經營人員每三年應進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。[錯誤] 食品添加劑使用管理重在“四個專”，是指:(專人管理；專柜(庫)存放、專用配料間；專用計量器具；專用臺賬)食品添加劑管理人員可隨意將添加劑專柜及配料間的鑰匙交給他人代管。[錯誤] 食品生產加工企業要設立專(兼)職食品添加劑管理員，食品添加劑管理員必須進行崗前培訓，經考核合格后持證上崗。[正確] 食品添加劑的專用臺賬包括(食品添加劑進貨臺帳；出庫臺帳；入庫臺帳；配料記錄表)根據生產需要實驗室可以和添加劑配料間共用經過檢定的稱量器具。[錯誤] 為了便于管理，可以將采購的食品添加劑和其他原輔材料堆放在一起。[錯誤] 食品添加劑配料要有獨立的配料間(柜)。配制生產需要的食品添加劑，盡量當天領用當天使用。[正確] 食品添加劑堆放時，應掛牌標識。標識應明顯、清晰、準確，其內容包括品名、批次、批量、入庫日期等信息。[正確] 加工食品企業采購食品添加劑時，應向供應商索取的“一證一照一報告”是指(工業產品生產許可證及其明細；營業執照；近期合格檢驗報告)食品生產企業采購食品添加劑等A類采購物資時(主要原料、食品添加劑、直接與食品接觸的包裝袋等)，應首先對供應商進行評價，并建立的合格的供應商名錄。[正確] 企業使用食品添加劑應符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760)及《食品營養強化劑使用衛生標準》(GB14880)及《食品安全法》等相關標準、法律法規的規定[正確] 企業建立食品添加劑專用臺帳和專用的配料記錄表，對使用的添加劑(名稱；批次；用量)等內容進行詳細準確的記錄，確保食品安全要素全過程的可追溯。每批次產品應盡可能使用同一批次的食品添加劑[正確] GB2760規定多種同功能作用相同的食品添加劑(防腐劑、著色劑、抗氧化劑)同時使用時，各品種使用量與最大允許使用量之比的和要≤1。[正確] 下列哪項情況符合食品添加劑帶入原則(根據GB2760標準以及增補公告，食品配料中允許使用該食品添加劑；食品配料中該添加劑的用量不應超過允許的最大使用量；應在正常生產工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應超過由配料帶入的水平；由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平)企業使用食品添加劑其產品配方須經(企業質量負責人)審核批準。

在食品中使用的防腐劑，企業可以根據需要在配料表中標注其俗稱。[錯誤] 食品添加劑必須有包裝標識、說明書。[正確] 進口的食品添加劑應當有中文標簽、中文說明書。[正確] 復合食品添加劑標識應當同時標示出各單一品種的名稱，并按含量由小到大排列。[錯誤] 使用復合食品添加劑不得使用不具有同一個使用范圍的各單一品種食品添加劑組成的復合食品添加劑。[正確] 食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學或者天然物質。[正確] 復合食品添加劑，一般是指根據各種食品添加劑及食品配料單體的性質和功能，將兩種或兩種以上功能互補或有協同作用的單體按適當的比例復合在一起形成的復配物，它能在某種食品中獨立地擔當某一項功能。[正確] 營養強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或者人工合成的屬于天然營養素范圍的食品添加劑。[正確] 食品營養強化劑使用應符合《食品營養強化劑使用衛生標準》[正確] 食品香料是指能夠用于調配食品香精，并使食品增香的物質。[正確] 食用香料香精可用于各類食品加香，按生產需要適量使用，即不規定使用范圍和使用量。[正確] 食品工業用加工助劑是指保證食品加工能順利進行的各種物質，與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發酵用營養物質等。[正確] 食品工業用加工助劑使用原則包括:(加工助劑應在食品生產加工過程中使用，使用時應具有工藝必要性，在達到預期目的前提下應盡可能降低使用量。加工助劑一般應在制成最后成品之前除去，有規定食品中殘留量的除外。食品中加工助劑的殘留不應對健康產生危害，不應在最終食品中發揮功能作用。食品工業用加工助劑應該符合相應的質量規格要求。)食品添加劑最大使用量是指食品添加劑使用時所允許的最大添加量。[正確] 食品添加劑殘留量是指食品添加劑或其分解產物在最終食品中的允許殘留水平。[正確] 食品生產者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；貨值金額一萬元以上的，并處(貨值金額二倍以上五倍以下)罰款。食品添加劑生產許可證有效期為五年。[正確] 食品添加劑生產許可證有效期為(5)年

取得生產許可證的食品添加劑生產者可以出租、出借或者以其他方式轉讓生產許可證書和編號。[錯誤] 食品出廠必須經過檢驗。未經檢驗或者檢驗不合格的，不得出廠銷售。[正確] 加工食品生產者應當做好(原料采購；生產過程控制；產品出廠檢驗；銷售)等質量管理制度。有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應當有警示標志或者中文警示說明。[正確] 《食品添加劑使用標準》A.1規定了食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及最大使用量和殘留量。[正確] 《食品添加劑使用標準》A.2規定了可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑。[正確] 《食品添加劑使用標準》A.2是用來查詢允許使用的食品用天然香料名單[錯誤] 《食品添加劑使用標準》B.1是用來查詢可在各類食品中按生產需要適量使用的添加劑名單[錯誤] 《食品添加劑使用標準》B.2是用來查詢允許使用的食品用天然等同香料名單[正確] 《食品添加劑使用標準》B.3是用來查詢允許使用的食品用合成香料名單[正確] 食品工業用加工助劑的使用應符合《食品添加劑使用標準》附錄表C的規定。[正確] 《食品添加劑使用標準》表 C.2規定了需要規定功能和適用范圍的加工助劑名單。[正確] 《食品添加劑使用標準》附錄D規定了膠基糖果中基礎劑物質及其配料名單[正確] 食品生產經營企業應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。[正確] 進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品只要符合出口國的標準，可以不符合我國食品安全國家標準。[錯誤] 經風險分析，確定存在下列情形之一的食品，企業應當召回已經上市銷售的食品(不符合食品安全標準的；食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的；企業發現其生產的產品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害；有關法律、法規規定的其他應該召回的食品)企業應每年組織生產人員及有關人員進行健康檢查，并建立(健康檔案)。

企業應對員工進行(崗前培訓)和定期培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準、企業管理制度和其他食品安全知識，并做好記錄，建立檔案。(生、熟區工作)人員嚴禁串崗,防止(交叉污染)。

生產車間進口處(更衣、洗手、消毒等)設施配備齊全，保持完好，使用正常。必要時還應設有工作鞋(靴)消毒池。

生產車間內應有防腐、防塵、(防蠅、防鼠、防蟲)設施，保持完好。溫度、(濕度、空氣潔凈度)能滿足生產要求，并設有盛裝廢棄物的專用容器。(生產車間屋頂(天花板))、墻壁表面應平整光滑，防止污垢積存、蟲害和霉菌孳生，(地面)不積水，保持清潔衛生。

(生產結束后)應對生產車間的地面、墻壁、排水溝進行清洗；更衣室、淋浴室、廁所、休息室等公共場所應定期進行清掃、清洗、消毒，并保持(清潔)企業應根據產品、工藝特點，按照(食品安全標準)規定及食品質量安全要求，確定(生產關鍵質量控制點)，制定工藝作業指導書，并實施控制要求，做好記錄。投料人員應如實填寫《投料記錄表》，記錄所使用原輔料及配料的(名稱、批次、數量)。

企業應根據需要制定并實施(半成品檢驗控制要求)，做好記錄，經檢驗不合格的半成品不得轉入下道工序。企業應如實記錄食品生產過程中的安全管理情況，記錄保存期限不少于(2)年。

原輔料、成品等物料應分類堆放整齊，(離地、離墻存放)并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。

合格的原輔料應在規定區域堆放，掛牌標識。標識應明顯、清晰、準確，其內容包括(品名、批次、批量、入庫日期)等信息。原輔料應按先進先出、保質期限先到先領用的原則領用。[正確] 對庫存原輔料應定期實施檢查，防止(過期、變質)，對過期、變質及受污染的，報(部門主管)批準后及時處置。企業應妥善保存出入庫臺賬、銷售臺賬及相關銷售票據，保存期限不少于(2)年。食品出廠必須經過(檢驗)，未經檢驗或者檢驗不合格的，不得(出廠銷售)。

出廠檢驗項目應符合(產品執行標準及食品生產許可證審查細則的要求)。標簽應符合(《預包裝食品標簽通則》(GB7718)、《食品標識管理規定》)等有關規定要求。(“已檢”、“在檢”、“未檢”)的成品應分區存放，并有明顯標識。產品抽樣應按有關標準的規定執行，確保樣品具有(代表性)。

企業應配備經(專業培訓、考核合格)的檢驗人員從事檢驗工作。檢驗人員應熟悉(產品標準、檢驗規程)，能獨立履行職責，尊重科學，恪守職業道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告，并對出具的食品檢驗報告負責。

企業應具備出廠檢驗所需的儀器、設備及試劑藥品。儀器、設備應滿足(檢測精度)要求，按周期(檢定或校準)，并進行必要的維護保養，確保處于良好狀態。實施自行檢驗的企業，(每一年)應當與質量技術監督部門指定的檢驗機構進行一次比對檢驗。

出廠檢驗應出具(《成品檢驗報告單》)。經檢驗判定為合格的產品方可出廠銷售。企業(品管部)具有質量否決權。不合格品的銷毀應報企業負責人批準后實施。處置結果可以不保留書面記錄[錯誤] 企業應通過客戶投訴、相關部門抽檢、(企業自查)等途徑，對其生產的食品(安全狀況)進行持續跟蹤，及時收集食品安全風險信息。

對因(標簽、標識或說明書)不符合食品安全標準而被召回的食品，在采取補救措施且能保證食品安全的情況下，方可繼續銷售；銷售時，應向消費者明示補救措施。

食品企業執行《福建省加工食品生產企業質量安全管理通用規范(試行)》時，可根據自身實際情況進一步補充、完善，形成本企業的食品安全管理制度，其內容可以(包括且不限于)規范的要求。食品企業執行《福建省加工食品生產企業質量安全管理通用規范(試行)》時，可采用(紙張、電腦、ERP管理軟件等方式)手段，記錄本規范要求記錄的事項。企業可根據產品類別、質量控制要求等實際情況，(適當調整)《通用規范》的各類記錄表單，但應體現《通用規范》記錄表單中所要求的內容提要、要素。食品廠區內不得有(煙塵；粉塵；有害氣體；放射性物質)和其他擴散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的場所。

食品企業廠區內主要路面應采用便于清洗的(混凝土、瀝青或其他硬質材料)輔設，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應綠化。食品企業廠區應合理布局，生產區與生活區(嚴格區分和有效隔離)，生產區內不得飼養家禽、家畜。食品企業廠區內垃圾、污物收集設施可采用(密閉式)方式，并定期清潔，不孳生、集聚蚊蠅，不散發異味。

食品企業廠區應定期或在必要時進行(除蟲滅害)，防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等集聚和孳生。對已發生的場所，應采取措施加以控制和消滅，防止蔓延，避免污染食品。食品企業廠區環境要定期進行清潔，清潔工作(應當)形成相關記錄。

食品企業對采購物資應進行供應商評價，評價內容中的索證環節包括(營業執照；食品生產許可證或食品流通許可證；近期產品質量合格檢驗報告)等應向供應商索取相關材料。食品企業采購(主要原料；食品添加劑；與食品直接接觸的包裝物)物資應當索票索證。

食品企業應(每年)對合格供應商至少進行一次評價，評價內容包括質量安全穩定性、物資交付及時性、服務情況以及相關資質證明文件的有效性等。食品企業采購的食品添加劑、食品相關產品除查驗產品合格證明文件外，還應查驗(工業產品生產許可證)食品企業對所采購物資的供應商評價包括(索證；樣品評價；現場評價)等內容。食品企業對經檢驗/驗證不合格的采購物資，可以做(退貨或讓步接收)處理。

食品企業對生產急需、來不及檢驗而須先投入使用的采購物資，經審批后予以緊急放行。緊急放行物資應單獨堆放，按批次(編號)掛牌標識并加掛(例外轉序)標識牌。食品企業所采購物資進廠后，應(分類分區并加貼標識)存放。

食品企業對無法提供合格證明文件的采購物資，應當(依照食品安全標準進行檢驗后使用)。

食品企業使用食品添加劑必須符合(《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)；《食品營養強化劑使用衛生標準》(GB14880)；衛生部相關公告)的要求。食品企業不得使用(標識不清；標識不符合要求；來源不明)的食品添加劑。

食品企業應如實填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄應能體現所使用食品添加劑的(名稱；批次 ；用量)等信息。食品添加劑所用的計量器具應符合要求，在(檢定有效期)內進行使用。食品添加劑管理分為(采購；驗證；保管；配料；使用；添加)等環節。

企業對使用的復合食品添加劑，應確認其(組成成分、使用范圍以及用量)符合有關規定。

食品企業應建立進貨臺賬，如實記錄每批食品原料、食品添加劑、食品相關產品的(名稱；規格；數量；批次；供貨者名稱；聯系方式；供貨日期)等內容。生、熟區工作人員可以互相串崗。[錯誤] 與生產無關人員不得擅自進入生產車間。進入車間人員應穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴)，并洗手、消毒。接觸直接入口食品的人員還需配戴口罩。[正確] 生產用水必須符合《生活飲用水衛生標準》(GB5749)規定。[正確] 企業應在確定召回的第一時間內通知所有經銷商，召回尚未售出的所有食品。[錯誤] 經檢驗判定為合格的產品方可出廠銷售。[正確] 企業應對經檢驗判定為不合格批次的產品及時隔離，做好標識，防止不合格品出廠。[正確] 對不具備自行檢驗能力的項目，企業可以委托任何食品檢驗機構進行檢驗。[錯誤] 企業負責人對出具的食品檢驗報告負責。[錯誤] 產品抽樣應按有關標準的規定執行，確保樣品具有代表性。[正確] 每批抽檢的產品，可根據需要留樣，并做好留樣記錄。留樣儲存環境的溫度、濕度等應滿足有關要求。[正確] 原輔料、成品等物料應分類靠墻堆放整齊。[錯誤] 原輔料、半成品、成品倉庫內可以存放洗滌劑、消毒劑、化學試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品。[錯誤] 企業應根據需要制定并實施半成品檢驗控制要求，做好記錄，經檢驗不合格的半成品可以轉入下道工序。[錯誤] 直接接觸食品的設備、設施及工器具和容器應使用無毒、無異味、不吸水、耐腐蝕、經得起反復清洗與消毒的材料制作。[正確] 涉及速凍、冷藏等特殊要求的食品，生產、貯存等環節溫度控制應符合相關要求。[正確] 生產過程中發現產品存在質量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質污染等，生產操作人員應去除有害物質后投入生產。[錯誤] 生產過程中產生的不合格品、廢棄物，無需使用專用容器分別收集盛裝。[錯誤] 接觸直接入口食品的人員無需配戴口罩。[錯誤] 企業生產車間有關管理人員不需要取得健康證。[錯誤] 殺蟲劑和其他需要使用的有毒、有害物品應有專用的貯存場所(柜)，加鎖并由專人負責保管，加貼警示標志，使用前須經批準。[正確] 成品無需按品名、規格、生產批次分別堆放。[錯誤] 企業應妥善保存出入庫臺賬、銷售臺賬及相關銷售票據，保存期限不少于3年。[錯誤] 檢驗儀器、設備應滿足檢測精度要求，按周期檢定或校準，并進行必要的維護保養，確保處于良好狀態。[正確] 檢驗用危險化學品的使用應符合《危險化學品安全管理條例》的規定。[正確] 經風險分析，確定不符合食品安全標準的食品，企業應當召回已經上市銷售的食品。[正確] 從事接觸直接入口食品工作的員工，其患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛生的疾病的，企業應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。[正確] 生產人員可以穿戴工作服、工作帽、工作鞋進入廁所。[錯誤] 生產人員不得在車間內吃食物、吸煙和隨地涕吐。[正確] 生產設備、工具、容器等在使用前后徹底清洗就可以了。[錯誤] 經檢驗/驗證合格的原輔料，由倉管員核實品管部門出具的《采購物資檢驗/驗證結果通知單》后，辦理入庫手續。[正確] 每批出庫的同種物料，應盡可能為同一批次，并能清楚體現品名、批次等信息。[正確] 對庫存原輔料應定期實施檢查，防止過期、變質。對過期、變質及受污染的，可以由倉管員自行處置。[錯誤] 出廠檢驗項目應符合產品執行標準及食品生產許可證審查細則的要求。[正確] 檢驗人員應認真填寫檢驗原始記錄、檢驗報告，并簽字，不得偽造、篡改檢驗原料記錄和檢驗報告。[正確] 食品企業執行《福建省加工食品生產企業質量安全管理通用規范(試行)》時，可根據自身實際情況進一步補充、完善，形成本企業的食品安全管理制度，其內容可以不限于規范的要求。[錯誤] 食品企業應加強自律，強化責任意識、法制意識和安全意識，建立健全食品安全管理制度，落實《通用規范》，保證食品安全。[正確] 食品企業廠區內不得有煙塵、粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源，可適當允許有昆蟲孳生的場所存在。[錯誤] 食品企業廠區內主要路面應采用便于清洗的水泥地輔設，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面不用綠化。[錯誤] 食品企業廠區應合理布局，生產區與生活區嚴格區分、有效隔離，生產區內不得飼養家禽、家畜。[正確] 食品企業廠區內排污(水)管道應通暢，廠區內垃圾、污物收集設施應為密閉式，并定期清潔，不孳生、集聚蚊蠅，不散發異味。[正確] 食品企業廠區應保持清潔衛生。垃圾、污物應定點存放，做到日產日清。[正確] 食品企業廠區應定期或在必要時進行除蟲滅害。[正確] 食品企業使用各類殺蟲劑或藥物，應采取措施，防止人員中毒及造成食品、設備、工器具污染。[正確] 食品企業對廠區環境進行清潔時不用記錄相關清潔情況。[錯誤] 食品企業應根據自身實際情況，對主要原料、食品添加劑及與食品直接接觸的包裝物等采購物資，應進行供應商評價[正確] 食品企業索取供應商的質量合格檢驗報告必須是由具備檢驗資質的第三方出具的。[錯誤] 食品企業對采購物資進行評價，評價符合條件的，仍須報企業負責人批準。[正確] 食品企業采購的食品添加劑、食品相關產品只須查驗產品合格證明文件。[錯誤] 食品企業所采購物資進廠后，應存放在指定地點，并做好標識。[正確] 食品企業對經檢驗/驗證不合格的采購物資，可以做退貨或讓步接收處理。[正確] 食品企業對生產急需、來不及檢驗而須先投入使用的采購物資，由生產部根據生產需要提出申請，企業負責人批準后可以予以緊急放行。[正確] 食品企業應按產品配方及食品添加劑的特性，做好食品添加劑配料工作，防止超范圍或超量使用食品添加劑。[正確] 食品企業所采購物資是從經銷商處購進的，則只需要對經銷商進行合格供方評價。[錯誤] 只是標識不清的食品添加劑可以投入使用。[錯誤] 不得使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。[正確] 不得使用無標識、標識不清、標識不符合要求及來源不明的食品添加劑。[正確] 發現不符合要求或可疑添加物的，可繼續使用，但要向上級主管部門報告。[錯誤] 食品企業應建立相關的管理制度，明確食品添加劑采購、驗證、保管、配料、使用等相關人員的職責，建立相關作業指導書。[正確] 食品企業對做讓步接收處理的采購物資，其所生產的成品、半成品，經檢驗不合格的，應采取返工、銷毀等方式處置。[正確] 企業對無法提供合格證明文件的采購物資，應當根據產品的可信度決定是否使用。[錯誤] 食品企業使用食品添加劑只須符合《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)的要求。[錯誤] 食品企業應如實填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄只要體現所使用食品添加劑的批次信息。[錯誤] 盛裝食品添加劑的工具、容器可使用非食品級塑料材料制成的。[錯誤] 食品企業對使用的復合食品添加劑，應確認其組成成分、使用范圍以及用量符合有關規定。[正確] 食品添加劑管理分為采購、驗證、保管、配料、使用等環節。[正確]

食品添加劑管理人員必須及時了解收集衛生部對于食品添加劑相關公告的信息[正確] 購入使用的食品添加劑只需要按照產品說明書的要求進行添加使用。[錯誤] 食品企業廠區內不得有(煙塵；粉塵；有害氣體；放射性物質)和其他擴散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的場所。

食品企業廠區內主要路面應采用便于清洗的(混凝土；水泥地；瀝青；其他硬質材料)輔設，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應綠化。食品企業廠區應合理布局，生產區與生活區(嚴格區分；有效隔離)，生產區內不得飼養家禽、家畜。

食品企業廠區應定期或在必要時進行除蟲滅害，防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等集聚和孳生。對已發生的場所，應采取措施加以(控制和消滅；防止蔓延；避免污染食品)。食品企業使用各類殺蟲劑和藥物，應采取有效措施，防止(人員中毒；食品污染；設備和工器具污染)。

食品企業應定期對合格供應商至少進行一次評價，評價內容主要包括(質量安全穩定性；物資交付及時性；服務情況；相關資質證明文件的有效性)。食品企業對經檢驗/驗證不合格的采購物資，可以做(退貨；讓步接收)處理。食品企業對供應商的樣品評價包括(感觀評價；圖片評價；小樣檢測)。

食品企業倉管員對所采購進廠的物資應確認(到貨名稱；規格；數量；批次；生產單位)后，填寫《到貨通知單》。

食品企業應建立進貨臺帳，如實記錄每批食品原料、食品添加劑、食品相關產品的(名稱；規格；數量；批次；供貨者名稱及聯系方式)等內容。食品企業使用食品添加劑必須符合(《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)；《食品營養強化劑使用衛生標準》(GB14880)；衛生部相關公告)的要求。食品企業應如實填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄應能體現所使用食品添加劑的(名稱；批次 ；用量；經銷商)等信息。食品企業廠區內應保持清潔衛生，垃圾、污物應(定點存放；存放要密閉式；做到日產日清)。

食品企業廠區內垃圾、污物收集設施為密閉式，并定期清潔，主要是為了防止(孳生和集聚蚊蠅；散發異味；防鼠)。

企業應對員工進行崗前培訓和定期培訓，學習食品安全(法律；規章；標準；法規)、企業管理制度和其他食品安全知識，并做好記錄，建立檔案。進入車間人員應穿戴好(工作服；工作鞋(靴)；工作帽)，并洗手、消毒。接觸直接入口食品的人員還需配戴口罩。

生產人員應保持良好的個人衛生，以下哪些為正確選項(不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾、飾品等進行生產操作；不將與生產無關的個人用品帶入生產車間；不在車間內吃食物、吸煙和隨地涕吐)生產車間進口處應設置(更衣；洗手；消毒)等設施，保持完好，使用正常。必要時還應設有工作鞋(靴)消毒池。生產車間內應有(防腐；防塵；防蠅；防鼠防蟲)設施，保持完好。

生產車間內(溫度；濕度；空氣潔凈度)能滿足生產要求，并設有盛裝廢棄物的專用容器。

生產車間屋頂(天花板)、墻壁表面應平整光滑，防止(蟲害；霉菌孳生；污垢積存)，地面不積水，保持清潔衛生。

殺蟲劑和其他需要使用的有毒、有害物品應(有專用的貯存場所(柜)；加鎖并由專人負責保管；加貼警示標志；使用前須經批準)。企業應防止(潤滑劑；燃料；清潔劑；殺蟲劑)等污染物對食品的污染。

生產過程中發現產品存在質量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質污染等，生產操作人員應(隔離不合格品或可疑產品；及時報告生產部負責人；立即停止生產)。企業應根據產品、工藝特點，按照食品安全標準規定及食品質量安全要求，(確定生產關鍵質量控制點；制定工藝作業指導書；實施控制要求，做好記錄)。合格的原輔料應在規定區域堆放，掛牌標識。標識應明顯、清晰、準確，其內容包括(品名；批次；批量)等信息。成品入庫時，倉管員應(檢查包裝是否完好；確認數量后簽名；？)。

企業應建立銷售臺賬，如實記錄每批出廠成品的(名稱；規格；檢驗報告編號；生產批次)等內容。企業應建立銷售臺賬，如實記錄每批出廠成品的(銷售日期；聯系方式；數量；生產日期)等內容。食品出廠必須經過檢驗，(未經檢驗；檢驗不合格)不得出廠銷售。(已檢；在檢；未檢)的成品應分區存放，并有明顯標識。

檢驗人員應(熟悉產品標準、檢驗規程；保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告；能獨立履行職責，尊重科學，恪守職業道德)。出廠檢驗所需的儀器、設備應滿足(確保處于良好狀態；按周期檢定或校準；進行必要的維護保養；檢測精度要求)。企業應具備出廠檢驗試劑藥品包括(試劑藥品；危險化學品；易制毒化學品)。

企業應對經檢驗判定為不合格批次的產品(及時隔離；做好標識；防止不合格品出廠)。品管部對不合格品進行評定后，確定(返工；銷毀)等處置方式，并報企業負責人批準后實施。

檢驗人員應認真填寫(檢驗原始記錄；檢驗報告)，并簽字，不得偽造、篡改檢驗原料記錄和檢驗報告。

企業應通過(客戶投訴；相關部門抽檢；企業自查)等途徑，對其生產的食品安全狀況進行持續跟蹤，及時收集食品安全風險信息。企業在對不安全食品的召回中，要做好以下哪些方面:(記錄于檔案；召回實施)企業要從以下哪些方面做好生產過程的控制:(人員要求；設備及工器具維護 ；生產過程控制及記錄；場所衛生維護)企業要從以下哪些方面做好倉儲管理:(成品臺賬；倉儲要求 ；原輔料管理；成品管理)生產車間進口處不應設置(坑式廁所；廁所)等設施，保持完好，使用正常。必要時還應設有工作鞋(靴)消毒池。食用農產品是指可供食用的各種植物、畜牧、漁業產品及其(初級)加工產品。

保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并對人體不產生任何(急性、亞急性、慢性危害)的食品。食品安全(food safety)指食品(無毒、無害、符合應當有的營養要求)，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品的定義是指各種供人(食用或飲用)的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品生產許可證書遺失或者損毀的，企業應當及時在(省)級以上媒體聲明，并及時申請補證。

《食品生產許可管理辦法》已經2010年3月10日國家質量監督檢驗檢疫總局局務會議審議通過，現予公布，自2010年(40695)起施行。設立食品生產企業，應當在(工商部門)預先核準名稱后依照食品安全法律法規和本辦法有關要求取得食品生產許可。

有效期屆滿，取得食品生產許可證的企業需要繼續生產的，應當在食品生產許可證有效期屆滿(6)個月前，向原許可機關提出換證申請。食品生產加工企業不得使用(過期、變質、污穢不潔 陳化、回收、非食用)原料生產加工食品。

申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院(衛生行政部門)提交相關產品的安全性評估材料。操作人員手部受到外傷，不得接觸(食品或原料)，經過(包扎治療戴上防護手套)后，方可參加不直接接觸食品的工作。食品廠污物(加工后的廢棄物)存放應遠離生產車間,可位于生產車間的(下風向)。生產車間人均占地面積(不包括設備占位)不能少于(1.50)m2高度不低于(3)m。生產用水必須符合(GB5749－2006)之規定。

國務院(衛生行政)部門承擔食品安全綜合協調職責，負責食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范的制定，組織查處食品安全重大事故。國務院質量監督部門依照食品安全法和國務院規定的職責，對(食品生產)活動實施監督管理。食品生產許可證書的有效期為(3年)。

食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門(吊銷許可證)。《食品安全法》規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(購買抽取的樣品)。

違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，(先承擔民事賠償責任)。食品生產經營者對依照食品安全法規定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品不合格的，復檢費用由(食品生產經營者)承擔。食用農產品的質量安全管理，應當遵守(農產品質量安全法)。

食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當(增加檢查頻次)。

被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起(五年)內不得從事食品生產經營管理工作。

生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款(十倍)的賠償金。食品安全標準是(強制性)的技術規范。

食品生產企業生產的食品必須經(監督檢驗合格)后方可出廠銷售。檸檬黃可以在(所有食品品種中按標準規定的最低限量使用)。

對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產經營者不按規定主動召回的，有關監管部門應當(責令召回)。

某明星為某食品產品代言，結果證實該食品不符合食品安全標準，由此對消費者造成的損失該明星應承擔(連帶責任)。食品安全監管部門對食品不得實施(免檢)。

食品生產企業食品出廠檢驗記錄應當真實，檢驗記錄保存期限不得少于(二年)。出口食品由下列哪一部門進行監督檢驗(出入境檢驗檢疫機構)。在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識:(中文)食品企業標準應當報(省級衛生行政部門)備案

食品添加劑應當在技術上確有必要且經過(風險評估)證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。《食品安全法》中的“食品”是指(供人食用或者飲用的成品；供人食用或者飲用的原料；按照傳統既是食品又是藥品的物品)。《食品安全法實施條例》規定，食品生產經營者對(其生產經營的食品安全；社會和公眾)負責，承擔社會責任。

預包裝食品的包裝上應當有標簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明(主要營養成分；主要營養成分的含量)。

食品生產經營企業應當依照食品安全法的規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習(食品安全法律；食品安全規章；食品安全法規；食品安全標準和其他食品安全知識)，并建立培訓檔案。

食品生產企業應當就(原料采購、原料驗收、投料等原料控制；生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制；原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；運輸、交付控制)事項制定并實施控制要求，保證出廠的食品符合食品安全標準。

食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄產品名稱、產品規格、產品數量、進貨日期。[正確] 對因(標簽；說明書；標識)不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。

從事接觸直接入口食品工作的人員患有(痢疾；傷寒；甲型病毒性肝炎)戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

食品安全法規定，食品添加劑應當同時滿足(經過風險評估證明安全可靠；在技術上確有必要)的條件，方可列入允許使用的范圍。

食品生產監管部門有權采取以下措施:(進入生產經營場所實施現場檢查；對生產經營的食品進行抽樣檢驗；查閱、復制有關合同、票據、帳簿以及其他有關資料；查封違法從事食品生產經營活動的場所)以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品？(食品安全監管部門；承擔食品檢驗職責的機構；食品行業協會)食品標簽上必須標注以下哪些內容？(保質期；生產日期；詳細的廠址及企業名稱；產品標準代號)復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。[正確] 復檢機構由復檢申請人自行選擇。復檢機構與初檢機構可以為同一機構。[錯誤] 食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，還可以制定其他的食品強制性標準。[錯誤] 國家對食品添加劑的生產實行許可制度。[正確] 食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢。[正確] 設立食品生產企業，應當預先核準企業名稱，依照食品安全法的規定取得食品生產許可后，辦理工商登記。[正確] 保質期是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。[正確]

銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向銷售者要求支付價款十倍的賠償金。[正確] 食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。[錯誤] 食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會可向消費者推薦食品。[錯誤] 生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。[正確] 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。[錯誤] 食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。[正確] 制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障(公眾身體健康和生命安全)。

食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于(2)年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于(2)年。生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款(10)倍的賠償金。

安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以(2000)元以上(20000)元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。食品安全監督管理部門對食品不得實施(免檢)。

被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起(5)年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起(10)年內不得從事食品檢驗工作。違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究(刑事責任)。

國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品(生產許可)。

聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及(疾病預防和治療功能)，內容必須真實，應當載明適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等；產品功能和成分必須與標簽、說明書相一致。

縣級以上食品安全監督管理部門根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產經營者(增加監督檢查頻次)。

(任何組織或者個人)有權利舉報食品生產經營中違反《食品安全法》的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。食品安全標準是(強制)執行的標準。

食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔(社會責任)。超過保質期限的食品(不能銷售)。

食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是(對人體安全、無害)。食品生產企業生產的食品必須經(出廠檢驗合格)后方可出廠銷售。

食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(食品合格的證明文件)。保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。[正確] 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。[錯誤] 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。[正確] 食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。[正確] 食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。[正確] 食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。[正確] 在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用中文標識。[正確] 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明主要營養成分及其含量。[正確] 食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規定的有關事項外，只須在標簽上再載明“食品添加劑”字樣就行了。[錯誤] 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。[錯誤] 食品生產經營單位必須做到:取得相應資質許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監管部門依法實施的監督檢查和對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費。[錯誤] 凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產經營活動。[錯誤] 任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。[正確] 食品經營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。[正確] 食品安全事故發生后，應當采取的措施有:開展應急救援工作；封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息發布工作。[正確] 國家建立食品召回制度。食品生產者應當對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。[正確] 進口食品應當經出入境檢難檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的通關證明放行。[正確] 食品生產經營者在本法實施前已經取得相應許可證的，該許可證繼續有效。[正確] 食品生產許可必須嚴格按照法律、法規和規章規定的程序和要求實施，遵循(公開、公平、公正、便民)原則。(縣級以上地方質量技術監督部門)是食品生產許可的實施機關。

取得食品生產許可，應當具有與申請生產許可的(食品品種、數量)相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、(貯存)等場所。

取得食品生產許可，應當有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及(處理廢水、存放垃圾和廢棄物)的設備或者設施； 取得生產許可的企業應當有合理的設備布局、工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品(交叉污染)，避免食品接觸有毒物、不潔物。申請食品生產許可所提交的材料，應當(真實、合法、有效)。申請人應在食品生產許可申請書等材料上簽字確認。許可機關受理食品生產許可申請后，應當依照有關規定組織對(申請的資料和生產場所)進行核查。

擬設立的食品生產企業必須在(取得食品生產許可證書)并依法辦理營業執照工商登記手續后，方可根據生產許可檢驗的需要組織試產食品。新設立的食品生產企業應當按規定實施許可的食品品種申請(生產許可檢驗)。

檢驗結論合格的，許可機關根據檢驗報告確定食品生產許可的(品種范圍)，并在食品生產許可證副頁中予以載明。

檢驗結論為不合格的，可以按照有關規定申請復檢。復檢結論為全部食品品種不合格的，應當按照有關規定(注銷食品生產許可)；禁止出廠銷售全部品種的食品。已經設立的企業申請取得食品生產許可的，應當持合法有效的(營業執照)，按《食品生產許可管理辦法》規定的有關條件和要求辦理許可申請手續。食品生產許可證期滿未換證的，(視為無證)。

食品生產許可證有效期內，（住所、生產地址名稱發生變化的），企業應當向原許可機關提出變更申請。

有下列哪種情形的，原許可機關應當依法辦理食品生產許可證書注銷手續：企業申請注銷的或者生產許可證有效期滿未換證的 企業應當在其食品或者其包裝上標注(食品生產許可證編號和標志)任何組織或者個人有權舉報食品生產經營中違反本法的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。[正確] 食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。[正確] 食品安全監督管理部門對部分名牌食品實施免檢。[錯誤] 取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，需要取得食品流通的許可。[錯誤] 農民個人銷售其自產的食用農產品，需要取得食品流通的許可。[錯誤] 食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。[正確] 食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。[正確] 食品生產者應當依照食品安全標準關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規定使用食品添加劑。[正確] 食品生產者不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。[正確] 食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。[正確] 定量包裝商品的生產者、銷售者應當在其商品包裝的顯著位置正確、清晰地標注定量包裝商品的凈含量。[正確] 凈含量的標注由“凈含量”(中文)、數字和法定計量單位(或者用中文表示的計數單位)三個部分組成。[正確] 批量定量包裝商品的平均實際含量可以小于或者等于其標注凈含量。[錯誤] 預包裝商品是指銷售前預先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預先確定的量值(或者數量)的商品。[正確] 凈含量是指加上包裝容器和其他包裝材料后的商品總重量。[錯誤] 從事食品添加劑的生產可以不取得生產許可證。[錯誤]

出廠檢驗是依據標準進行的產品出廠前的檢驗，檢驗項目應當包含相關食品的審查細則中規定的出廠檢驗項目。[正確] 消費者無權就產品質量問題，向產品的生產者、銷售者查詢[錯誤] 限期使用的產品，應當在顯著位置清晰地標明生產日期和安全使用期或者失效日期[正確] 食品安全標準不包括食品添加劑的品種、使用范圍、用量[錯誤]

不具備產品應當具備的使用性能而事先未作說明的給購買產品的消費者造成損失的，生產者賠償損失，銷售者不賠償損失[錯誤] 企業生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定企業標準，作為組織生產的依據[正確] 食品生產經營使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害[正確]

凈含量的標注由數字和法定計量單位(或者用中文表示的計數單位)兩個部分組成。[錯誤] 流通的許可。[錯誤]

取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，仍需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產和食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。[正確] 出口食品生產加工企業生產加工的食品在中華人民共和國境內銷售的，應當申請辦理食品生產許可證。[正確] 取得食品生產許可證的企業可以根據自己情況自行決定在其產品包裝或者標識上加印(貼)食品生產許可證編號。[錯誤] 取得食品生產許可證的企業未按食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則規定提交報告的，責令限期改正；逾期未改正的，處以5千元以下的罰款。[正確]

取得食品生產許可證的產品經國家監督抽查或者省級監督抽查，涉及安全衛生等強制性標準規定的項目或者反映產品特征性能的項目連續2次不合格的，吊銷食品生產許可證。[正確] 源的，可以從輕或者減輕處罰。[正確]

食品生產加工企業在生產加工活動中使用未取得生產許可證的實施生產許可證管理產品的,當事人有充分證據證明其不知道該產品為未取得生產許可證的實施生產許可證管理的產品并能如實說明進貨來取得《食品生產許可證》的企業，應當在食品的最小銷售包裝上，標注《食品生產許可證》編號和食品市場準入標志。[正確] 食品生產加工企業可使用召回的產品生產加工食品。[錯誤] 企業獲得的生產許可證僅對本企業的獲證產品有效。[正確] 所有獲證企業的獲證產品對必須使用QS標志。[正確] 產品抽樣單必須有企業人員簽字。[錯誤]

所有獲證企業的獲證產品都必須使用QS標志。[正確]

任何企業未取得生產許可證，不得生產實行生產許可證制度管理的產品。[正確] 企業無權拒絕無核查人員證件的人員進行企業實地核查。[錯誤] 企業未取得食品生產許可，不得從事食品生產活動，已取得工商營業執照的除外。[錯誤] 廠區應定期或在必要時進行除蟲滅害。[正確] 對廠區環境進行清潔時不用記錄情況。[錯誤]

廠區應合理布局，生產區與生活區嚴格區分、有效隔離，生產區內可以飼養家禽、家畜。[錯誤] 使用各類殺蟲劑或藥物，應采取措施，防止人員中毒及造成食品、設備、工器具污染。[正確] 企業應對所有的采購物資進行供應商評價。[錯誤] 對采購物資應進行供應商評價，評價內容應包括索證、樣品評價、現場評價。[正確] 采購物資進廠后，應存放在指定地點，并做好標識。[正確]

經檢驗/驗證不合格的采購物資，可以做退貨或讓步接收處理。[正確]

食品企業應按產品配方及食品添加劑的特性，做好食品添加劑配料工作，防止超范圍或超量使用食品添加劑。[正確] 不得使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。[正確] 計量器具精度應符合要求，超過檢定/校準有效期內仍可使用。[錯誤]

對做讓步接收處理的采購物資，其所生產的成品、半成品，經檢驗不合格的，應采取返工、銷毀等方式處置。[正確]

企業應對員工進行崗前培訓和定期培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準、企業管理制度和其他食品安全知識，并做好記錄，建立檔案。[正確] 與生產無關人員不得擅自進入生產車間。進入車間人員應穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴)，并洗手、消毒。接觸直接入口食品的人員還需配戴口罩。[正確] 生產車間進口處更衣、洗手、消毒等設施配備齊全，保持完好，使用正常。必要時還應設有工作鞋(靴)消毒池。[正確] 生產過程中產生的不合格品、廢棄物，應使用專用容器分別收集盛裝,及時處置并記錄。[正確] 積壓原料和半成品，防止食品變質。[正確]

企業應按生產工藝的先后次序和產品特點，將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗、成品貯存等工序分開設置，防止前后工序相互交又污染。各工序應避免生產設備應布局合理，固定設備的安裝位置應便于清洗、消毒。[正確] 生產設備、工具、容器等在使用前后應簡單清洗、消毒。[錯誤] 清洗、保養人員應及時填寫好《機器設備維修清洗保養卡》。[正確]

投料人員應如實填寫《投料記錄表》，記錄所使用原輔料及配料的名稱、批次、數量。[正確] 食品生產過程中有不符合控制要求的，應立即查明原因并采取整改措施。[正確] 企業不需要對員工進行崗前培訓和定期培訓[錯誤] 食品生產人員及有關人員沒有健康證明可以上崗。[錯誤]

企業可以對食品任意使用潤滑劑、燃料、清潔劑、殺蟲劑。[錯誤] 生產過程中產生的不合格品、廢棄物可以隨意堆放處置。[錯誤] 生產設備應布局合理，固定設備的安裝位置沒有要求。[錯誤]

生產設備、工具、容器等在使用前清洗、消毒就可以使用。[錯誤] 原輔料、半成品、成品可以混合存放；[錯誤]

直接接觸食品的設備、設施及工器具和容器應使用無毒、無異味、不吸水、耐腐蝕、經得起反復清洗與消毒的材料制作；其表面平滑、無凹坑和裂縫；應避免交叉使用，防止產生污染。[正確] 企業應建立銷售臺賬，如實記錄每批出廠成品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批次、檢驗報告編號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容。[正確] 投料人員應如實填寫《投料臺帳》，記錄所使用原輔料及配料的名稱、批次、數量。[錯誤] 食品添加劑應該和原輔料放在一起，專人管理。[錯誤] 合格的原輔料應在規定區域堆放整齊即可，可以不用掛牌標識。[錯誤] 企業應配備有經驗的檢驗人員從事檢驗工作。[錯誤] 成品應按品名、規格、生產批次分別堆放，標識清楚，防止包裝損壞或不同批次的產品可以混合在一起。[錯誤] 根據有關法律、法規規定應予銷毀的不安全食品，不可以在銷售地直接銷毀。[錯誤] 食品添加劑使用標準適用于(所有的食品添加劑生產、經營和使用者)。

食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的(化學合成或者天然物質)。食品添加劑使用標準不適用于食品添加劑經營者。[錯誤] 食品添加劑的使用可以掩蓋食品腐敗變質[錯誤]

食品添加劑的使用可以保持或提高食品本身的營養價值[正確]

食品添加劑包括了(防腐劑、甜味劑、色素、以及營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑等)。

在達到預期的效果下應盡可能增加食品添加劑在食品中的用量[錯誤] 食品工業用加工助劑全部應在制成最后成品之前除去。[錯誤]

“食品工業用加工助劑一般應在制成最后成品之前除去，有規定食品中殘留量的除外。[正確]” 由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。[正確] 《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則(試行)》中的“食品”指的是(經過加工、制作并用于銷售的供人們食用或者飲用的制品。)食品質量安全指標包括標準規定的(理化指標和感官指標；衛生指標；標簽標識)國家實行食品質量安全市場準入制度。從事食品生產加工的企業，必須按規定程序獲取工業產品生產許可證(簡稱：(食品生產許可證))，所生產加工的食品必須經檢驗合格并加印(貼)食品質量安全市場準入標志后，方可出廠銷售。

食品生產加工企業應當符合法律法規和(國家產業政策)規定的企業設立條件。

食品生產加工企業必須具備和持續滿足保證產品質量安全的環境條件和相應的(衛生)要求。

食品生產加工企業必須具備保證產品質量安全的生產設備、工藝裝備和相關輔助設備，具有與產品質量安全相適應的原料處理、加工、包裝、貯存和檢驗等廠房或者(場所)。食品生產加工企業生產加工食品所用的原材料、(食品添加劑(含食品加工助劑))等應當符合國家有關規定。

國家已實行生產許可證管理的食品，企業未取得食品生產許可證的，不得生產。未經檢驗合格、未加印(貼)(食品質量安全市場準入標志)的食品，不得出廠銷售。食品生產加工企業必須按照有效的(產品標準)組織生產。

依據企業標準生產實施食品質量安全市場準入管理食品的，其企業標準必須符合(法律法規；相關國家安全標準；行業標準要求)，不得降低食品質量安全指標。從事食品生產加工的人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病，并持有(健康證明)。食品生產加工企業必須具有與食品生產加工相適應的(專業技術人員、熟練技術工人、質量管理人員和檢驗人員)。

食品生產加工企業人員應當具有相應的食品質量安全知識，負責人和主要管理人員還應當了解與食品質量安全相關的(法律法規知識)食品生產加工企業應當具有與所生產產品相適應的質量安全檢驗和計量檢測手段，檢驗、檢測儀器必須經(計量檢定合格或者經校準)滿足使用要求并在有效期限內方可使用 企業應當具備產品出廠檢驗能力，并按規定實施(出廠檢驗)食品生產加工企業應當建立健全企業質量管理體系，在生產的全過程實行標準化管理，實施從(原材料采購；生產過程控制與檢驗；產品出廠檢驗到售后服務)全過程的質量管理 國家鼓勵食品生產加工企業根據國際通行的質量管理標準和技術規范獲取質量體系認證或者危害分析與關鍵控制點管理體系認證(簡稱(HACCP認證))，提高企業質量管理水平。出廠銷售的食品應當進行預(包裝)或者使用其他形式的包裝。

用于包裝的材料必須清潔、安全，必須符合國家相關法律法規和(標準)的要求。出廠銷售的食品應當具有(標簽標識)。

食品標簽標識應當符合國家相關法律法規和(標準)的要求。

貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對食品無污染，能滿足保證(食品質量安全)的需要。

食品生產加工企業在生產加工過程中嚴禁下列行為(“違反國家標準規定使用或者濫用食品添加劑;”“使用非食用的原料生產食品;加入非食品用化學物質或者將非食品當作食品；”；“偽造食品的產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或者冒用質量標志；)食品生產加工企業在生產加工過程中嚴禁下列行為：(”以未經檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類生產食品;以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等生產食品;生產含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的食品；“；”在食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；“；”生產和使用國家明令淘汰的食品及相關產品；)食品生產加工企業按照(地域管轄)原則。

食品生產加工企業應在規定的時間內向所在地的(縣級以上)質量技術監督部門提出辦理食品生產許可證的申請。食品生產加工企業申領食品生產許可證，應當按規定提供(相應的材料)。

企業的申請材料不符合要求的，受理部門應當發給行政許可申請材料補正告知書，一次性告知申請人需要補正的全部內容，通知企業在(20日)內補正；逾期未補正的，視為撤回申請。縣級以上質量技術監督部門在接到企業申請后，應當在5日內完成對申請材料的審查。企業的申請材料符合要求的，發給(行政許可申請受理決定書)。

如申請事項依法不需要取得食品生產許可的，或者不屬于本部門受理的，應當即時告知申請人不受理，發給(行政許可不予受理決定書)，或者告知申請人向有關行政機關申請。行政許可申請受理決定書發出后，縣級以上質量技術監督部門應當組成核查組，依照食品生產許可證審查通則和審查細則，在(20日)內完成企業必備條件和出廠檢驗能力現場核查。對現場核查合格的企業，由核查組按照食品生產許可證審查通則和審查細則的要求在現場抽取和封存樣品，企業應當在封樣后(7日)內將樣品送達檢驗機構。企業對發證檢驗的結果有異議的，可以自接到檢驗結果之日起(15日)，向組織檢驗的質量技術監督部門或者其上一級質量技術監督部門提出復檢申請。受理樣品復檢申請的質量技術監督部門應當在(5日)內做出是否受理復檢的書面答復。樣品復檢應當采用(核查組封存)的樣品，按照原檢驗方案進行檢驗、判定。

出口食品生產加工企業生產加工的食品在中華人民共和國境內銷售的，應當按照本細則的規定，申請(食品生產許可證)。食品生產許可證的有效期(3年)。

食品生產許可證的有效期屆滿，企業繼續生產的，應當在有效期滿(6個月)前，向原受理食品生產許可證申請的質量技術監督部門提出換證申請。在食品生產許可證有效期內企業的生產條件、檢驗手段、技術或者工藝發生變化的，企業應當在變化后(20日)內提出申請。

食品生產加工企業對用于生產加工食品的(原材料；食品添加劑；包裝材料和容器等)必須實施進貨驗收制度，不符合質量安全要求的，不得用于食品生產加工。食品出廠必須經過檢驗，(未經檢驗和檢驗不合格)，不得出廠銷售。具備出廠檢驗能力的企業，可以按要求自行進行(出廠檢驗)。

實施自行檢驗的企業，應當每年將樣品送到質量技術監督部門指定的檢驗機構進行一次(定期檢驗)。

取得食品生產許可，應當具有與申請生產許可的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所及其他污染源保持規定的距離[正確] 取得食品生產許可，應當有與申請生產許可的食品品種、數量相適應的生產設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；處理廢水設施作為推薦項目不做強制要求[錯誤] 取得食品生產許可，應當具有與申請生產許可的食品品種、數量相適應的合理的設備布局、工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物[正確] 取得食品生產許可，應當具有與申請生產許可的食品品種、數量相適應的食品安全專業技術人員和管理人員，企業規模小于10人的企業除外。[錯誤] 食品生產許可證有效期內，企業住所、生產地址名稱發生變化的，無需向原許可機關提出變更申請[錯誤] 食品生產許可證有效期內，生產場所遷址的、設備布局和工藝流程發生變化的、生產設備、設施發生變化的，應當向原許可機關提出變更申請[正確] 食品生產許可有效期內，有關法律法規、食品安全標準或技術要求發生變化的，原許可機關可以根據國家有關規定重新組織核查和檢驗[正確] 企業應當妥善保管食品生產許可證書，并在生產場所顯著位置予以懸掛或者擺放[正確] 企業應當在其食品或者其包裝上標注食品生產許可證編號和標志；沒有食品生產許可證編號和標志的，經當地生產許可機關備案后方可出廠銷售[錯誤] 食品生產許可證編號和標志均屬企業獲得食品生產許可的標識。[正確] 食品生產許可證編號規則和標志式樣由國家質檢總局統一規定。企業無權更改。[正確] 企業出租、出借食品生產許可證書和編號時需經公證部門公證并報許可機關審批。[錯誤] 企業應當在食品生產許可的品種范圍內從事食品生產活動，不得超出許可的品種范圍生產食品[正確] 企業應建立進貨臺賬，如實記錄每批食品原料、食品添加劑、食品相關產品的(名稱、規格、數量；批次、供貨者名稱；聯系方式、進貨日期)等內容。企業應對員工進行(崗前培訓)和定期培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準、企業管理制度和其他食品安全知識，并做好記錄，建立檔案。生產過程中產生的(污染物)、廢棄物，應使用專用容器分別收集盛裝,及時處置并記錄。

(維修檢查)設備時，應采取必要的措施防止污染食品；維修后要對該區域進行清洗消毒，由指定人員確認后方可繼續生產。同時，將維修工具、配件等整理歸位。企業應根據產品、工藝特點，按照食品安全標準規定及食品質量安全要求，確定生產關鍵(質量)控制點，制定工藝作業指導書，并實施控制要求，做好記錄。經檢驗/驗證合格的原輔料，由倉管員核實品管部門出具的《(原輔料)檢驗/驗證結果通知單》后，辦理入庫手續。

合格的原輔料應在規定區域堆放，(掛牌)標識。標識應明顯、清晰、準確，其內容包括品名、批次、批量、入庫日期等信息。每批出庫的同種物料，應盡可能為(同一批次)，并能清楚體現品名、批次等信息。國家對食品生產加工企業的產品實施(強制檢驗)制度。

食品生產許可證證書分為正本和副本，載明企業名稱和住所、生產地址、產品名稱、(證書編號；發證日期；有效期)等相關內容。企業名稱發生變化時，應當在名稱變更后(20日)內向原受理食品生產許可證申請的質量技術監督部門提出食品生產許可證更名申請。

企業應當妥善保管食品生產許可證證書，因毀壞或者不可抗力等原因造成生產許可證證書遺失或者無法辨認的，應當及時在以(省級)上媒體上刊登聲明。實施食品質量安全市場準入制度的食品，出廠前必須在其包裝或者標識上加印(貼)()標志。沒有(QS)標志的，不得出廠銷售。企業使用(QS)標志，表明企業承諾其產品經檢驗合格，符合食品質量安全的基本要求。

加印(貼)QS標志的食品，在質量保證期內，非消費者使用或者保管不當而出現質量安全問題的，由(生產者和銷售者)根據各自的義務，依法承擔法律責任。食品生產許可證編號由英文字母QS和(12)位阿拉伯數字組成。

任何單位和個人不得偽造、變造、冒用(食品生產許可證證書；QS標志；食品生產許可證編號)食品生產加工企業應當對其所生產加工食品的質量安全負責，并應當明確承諾不濫用食品添加劑、(不使用非食品原料生產加工食品)。企業采購食品原材料、食品添加劑時，應當驗明標識，向供貨單位索取合格證明，或者自行檢驗、委托檢驗合格，并建立(進貨臺帳)。

取得食品生產許可證的企業連續停止生產加工獲證產品(1年)以上的，重新生產加工時，應當向原受理食品生產許可證申請的質量技術監督部門提出重新現場核查的申請。取得食品生產許可證的企業應當在證書有效期內，每滿1年前的(1個月)內向所在地縣級質量技術監督部門提交持續保證食品質量安全必備條件情況的報告。采用委托加工方式生產加工食品的，委托雙方必須分別到所在(市(地)級)質量技術監督部門備案，提交雙方營業執照和委托加工合同復印件。

委托加工已納入食品質量安全市場準入管理食品的，被委托方必須是已取得有效的食品生產許可證的企業，備案時還應當提交被委托方的(食品生產許可證)復印件。委托加工食品的包裝或者標識上還應當按照產品標識標注的規定,標注(食品生產許可證編號；生產者的名稱；生產者的地址)。各級質量技術監督部門對出現質量安全問題的食品，進行(加嚴檢驗)。

取得食品生產許可證的企業未按規定提交報告的，責令限期改正；逾期未改正的，處以(5千元)以下的罰款。

取得食品生產許可證的產品經國家監督抽查或者省級監督抽查，涉及安全衛生等強制性標準規定的項目或者反映產品特征性能的項目連續(2次)不合格的，吊銷食品生產許可證。取得食品生產許可證的企業向負責監督檢查的質量技術監督部門隱瞞有關情況、提供虛假材料或者拒絕提供反映其活動情況的真實材料的，責令改正，處(3萬元)以下罰款。食品生產加工企業隱瞞有關情況或者提供虛假材料申請食品生產許可的，不予受理或者不予許可，給予警告。該食品生產加工企業(1年)內不得再次申請食品生產許可。食品生產加工企業不能持續保持應當具備的環境條件、衛生要求、廠房場所、設備設施或者檢驗條件，責令限期改正，處(5千元)以下的罰款；

食品生產加工企業存在下列(“委托未取得食品生產許可證的企業生產加工已實行生產許可證管理的食品的；”；“未按本細則規定實施出廠檢驗的； ”；“未按本細則規定進行委托加工食品備案或者未按規定在委托加工生產的食品包裝上標注的；)行為之一的，責令限期改正；逾期不改正的或者情節嚴重的，責令停止生產銷售，處3萬元以下罰款。取得食品生產許可證的企業有此行為且情節嚴重的，吊銷食品生產許可證。

被吊銷食品生產許可證的企業，(3年)內不得再次申請食品生產許可證。

食品生產加工企業在生產加工活動中使用未取得生產許可證的實施生產許可證管理產品的，責令改正，處(５萬元以上)以下的罰款；

取得食品生產許可證的企業生產條件、檢驗手段、生產技術或者工藝發生變化的，未按照規定辦理重新申請審查手續的，責令停止生產銷售，沒收違法生產銷售的產品，并限期辦理相關手續；逾期仍未辦理的，處違法生產銷售產品貨值金額(3倍)以下罰款；有違法所得的，沒收違法所得；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

偽造、變造、冒用食品生產許可證證書、QS標志或者食品生產許可證編號的，責令改正，沒收違法生產銷售的產品，并處違法生產銷售產品貨值金額等值以上(3倍)以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

食品質量安全指標包括(理化指標；感官指標；衛生指標；標簽標識)

列關于食品生產加工企業必備條件,說法正確的是(當符合法律法規和國家產業政策規定的企業設立條件；使用的原輔材料屬于生產許可證管理的，必須選購獲證企業的產品。)食品生產加工企業對用于生產加工食品的(原材料；食品添加劑；包裝材料和容器)等必須實施進貨驗收制度，不符合質量安全要求的，不得用于食品生產加工。關于食品生產許可證說法正確的是(食品生產許可證的有效期3年；取得食品生產許可證的企業應當在其產品包裝或者標識上加印(貼)食品生產許可證編號；食品生產許可證編號由英文字母QS和12位阿拉伯數字組成。)關于食品生產加工企業應具備質量安全檢驗和計量檢測手段，說法正確的是(檢驗、檢測儀器必須經計量檢定合格或者經校準滿足使用要求并在有效期限內方可使用；企業應當具備產品出廠檢驗能力，并按規定實施出廠檢驗；不具備產品出廠檢驗能力的企業，必須委托有資質的檢驗機構進行出廠檢驗。)關于QS標志說法正確的是(可根據需要按式樣比例放大或者縮小；QS標志由食品生產加工企業自行加印(貼)。)食品生產許可證證書證書應當載明的內容有(企業名稱和住所；生產地址；產品名稱；證書編號；發證日期和有效期)下列關于食品生產加工企業必備條件,說法正確的是(生產加工食品需要特殊設備和場所的，應當符合有關法律法規和技術規范規定的條件； 必須具備和持續滿足保證產品質量安全的環境條件和相應的衛生要求；具備保證產品質量安全的生產設備、工藝裝備和相關輔助設備)標注在出廠檢驗項目欄中有“*”標記的項目，其檢驗可以(自行檢驗；委托省級局公布的有資質的檢驗機構檢驗)縣級以上質量技術監督部門及其從事食品生產加工企業質量安全管理人員、檢驗機構和檢驗人員，對所熟悉的(國家機密、商務機密)負有保密義務。需要申請辦理食品生產許可證的加工企業應具有(固定的廠房；加工設備和設施；按照一定的工藝流程加工制作、分裝)。

食品生產加工企業必須防止(原料與半成品、成品交叉污染；待加工食品與直接入口食品的交叉污染；生物性、物理性、化學性污染；食品接觸有毒、有害物品，不潔物品)。

企業(生產條件、檢驗手段；技術或者工藝發生變化)發生變化的，企業應當在變化后20日內提出申請，質量技術監督部門應當按照食品生產許可證審查通則和審查細則規定重新組織現場核查和產品檢驗。

食品生產加工企業必須具有與食品生產加工相適應的(質量管理人員；熟練技術工人；專業技術人員)和檢驗人員。

食品生產加工企業應建立質量管理體系，實施從(原材料采購；生產過程控制與管理；產品出廠檢驗；售后服務)全過程質量管理。

食品生產許可申請受理部門應安排專人對申請人提出的申請材料進行審查，審查內容主要包括申請材料的(齊全性；完整性；準確性；有效性)。

偽造、變造、冒用食品(生產許可證證書；QS標志；生產許可證證書編號)的，責令改正，沒收違法生產銷售的產品，并處違法生產銷售產品貨值金額等值以上3倍以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

取得食品生產許可證的企業(生產條件；檢驗手段；生產技術)發生變化的，未按規定辦理重新申請審查手續的，責令停止生產銷售，沒收違法生產銷售的產品，并限期辦理相關手續；逾期仍未辦理的，處違法生產銷售產品貨值金額3倍以下罰款；有違法所得的，沒收違法所得；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

食品生產加工企業不能持續保持應當具備的(環境條件；衛生要求；廠房場所；設備設施或檢驗條件)，責令限期改正，處5千元以下罰款；逾期不改正的，建議有關部門撤銷相關行政許可，取得食品生產許可證的企業撤銷食品生產許可。

食品生產加工企業應當對其所生產加工食品的質量安全負責，并應當明確承諾(不濫用食品添加劑；不使用非食品原料生產加工食品；不用有毒有害物質生產加工食品；不生產假冒偽劣食品)。食品生產加工企業使用(新品種的食品添加劑；新的原料生產的食品容器、包裝材料和食品用工具；設備的新品種)，應當在使用前索取省級以上安全評價機構出具的安全評價報告，并留存備查。食品生產加工企業應當建立生產記錄和銷售記錄。銷售記錄應當注明食品的(名稱、規格、批號；購貨單位名稱、銷貨數量、銷貨日期)等內容。企業應當建立食品質量安全檔案，保存企業(購銷記錄；生產記錄；檢驗記錄)等與食品安全有關的資料。企業食品質量安全檔案應當保存3年。生產者生產產品所使用的(原料；輔料；添加劑；農業投入品)，應當符合法律、行政法規的規定和國家強制性標準。

生產企業發現其生產的產品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的，應當(向社會公布有關信息；通知銷售者停止銷售；主動召回產品；有關監督管理部門報告)生產者生產產品所使用的原料、輔料、添加劑、農業投入品，應當符合(法律的規定；行政法規的規定；國家強制性標準)食品的進出口管理依照《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則(試行)》規定執行。[錯誤] 食品必須符合國家法律、行政法規和國家標準、行業標準的質量安全規定，滿足保障身體健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危險,不得超出有毒有害物質限量要求。[正確] 食品質量安全指標包括標準規定的理化指標、感官指標、衛生指標和標簽標識。[正確] 從事食品生產加工的企業，必須具備保證食品質量安全必備的生產條件，按規定程序獲取食品生產許可證后，所生產加工的食品即可出廠銷售。[錯誤] 地方質量技術監督部門按照國家質檢總局的統一部署和要求，在各自職責范圍內負責組織實施食品生產加工企業質量安全監督管理工作。[正確] 生產加工食品需要特殊設備和場所的，應當符合有關法律法規和技術規范規定的條件。[正確] 使用的原輔材料屬于生產許可證管理的，必須選購獲證企業的產品。[正確] 食品生產加工企業必須采用科學、合理的食品加工工藝流程，生產加工過程應當嚴格、規范，防止生物性、化學性、物理性污染，防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。[正確] 食品生產加工企業人員應當具有相應的食品質量安全知識，負責人和主要管理人員還應當了解與食品質量安全相關的衛生知識。[錯誤] 企業應當具備產品出廠檢驗能力，并按規定實施出廠檢驗。[正確] 從事食品生產加工的人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病，并持有上崗證。[錯誤] 出廠銷售的食品應當進行預包裝或者使用其他形式的包裝。用于包裝的材料必須清潔、安全，必須符合國家相關法律法規和標準的要求。[正確] 貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對食品無污染，能滿足保證食品質量安全的需要。[正確] 食品生產加工企業按照地域管轄原則，在規定的時間內向所在地的縣級以上質量技術監督部門提出辦理食品生產許可證的申請。[正確] 除法律、行政法規規定的限制條件外，任何單位不得另行附加條件，限制企業申請食品生產許可證，不得要求申請人提交與其申請無關的技術資料和其他材料。[正確] 企業的申請材料不符合要求的，受理部門應當發給行政許可申請材料補正告知書，一次性告知申請人需要補正的全部內容。[正確] 產品檢驗所需時間(包括樣品送達、檢驗機構檢驗、異議處理的時間)也計入食品生產許可規定的期限內。[錯誤] 企業對發證檢驗的結果有異議的，可以自接到檢驗結果之日起15日內，向檢驗機構提出復檢申請。[錯誤] 對現場核查和產品檢驗合格的企業，縣級以上質量技術監督部門應當做出準予生產許可的決定，并自決定之日起10日內，向企業發放食品生產許可證及副本。[正確] 出口食品生產加工企業生產加工的食品在中華人民共和國境內銷售的，無需辦理食品生產許可證。[錯誤] 已獲得國家認監委和出入境檢驗檢疫機構頒發的出口食品衛生注冊證、登記證的企業，無需辦理食品生產許可證。[正確] 已通過HACCP認證等國家推行的食品認證的企業，無需辦理食品生產許可證。[錯誤] 食品生產許可證的有效期3年。[正確] 在食品生產許可證有效期內，產品的有關標準、要求發生改變的，縣級以上質量技術監督部門應當按國家質檢總局的統一要求組織必要的現場核查和產品檢驗。[正確] 食品生產加工企業對用于生產加工食品的原材料、食品添加劑、包裝材料和容器等必須實施進貨驗收制度，不符合質量安全要求的，不得用于食品生產加工。[正確] 食品出廠必須經過檢驗，未經檢驗或者檢驗不合格的，不得出廠銷售。[正確] 對食品生產加工企業的產品實施強制檢驗制度。[正確] 承擔食品檢驗工作的檢驗機構，應當按照國家有關的標準和技術法規等要求實施產品檢驗。[正確] 食品生產許可證證書分為正本和副本。[正確] 食品生產許可證副本供遺失后備用。[錯誤] 企業使用QS標志，表明企業承諾其產品經檢驗合格，符合食品質量安全的基本要求。[正確] 取得食品生產許可證的企業可以出租、出借或者以其他形式轉讓食品生產許可證證書、QS標志和食品生產許可證編號。[錯誤] 取得食品生產許可證的企業應當在其產品包裝或者標識上加印(貼)食品生產許可證編號。[正確] 食品生產加工企業應當持續地具備保證食品質量安全的必備條件，保證持續穩定地生產合格的食品。[正確] 采用委托加工方式生產加工食品的，委托方必須到所在地市(地)級質量技術監督部門備案，提交營業執照和委托加工合同復印件。[錯誤] 各級質量技術監督部門定期或者不定期地對食品質量安全和衛生狀況、對食品生產加工企業持續保證食品質量安全必備條件的情況進行監督檢查。[正確] 食品生產加工企業發現其產品存在嚴重質量安全問題的，應當主動召回已出廠銷售的有問題食品。[正確] 食品生產加工企業在生產加工過程中嚴禁使用食品添加劑。[錯誤] 食品生產加工企業在生產加工過程中嚴禁生產和使用國家明令淘汰的食品及相關產品。[正確] 企業對發證檢驗的結果有異議的，可以自接到檢驗結果之日起15日內，向組織檢驗的質量技術監督部門或者其上一級質量技術監督部門提出復檢申請。[正確] 企業使用QS標志時，可根據需要按式樣比例放大或者縮小，但不得變形、變色。[正確] QS標志由質監部門監制加印(貼)。[錯誤]

委托加工已納入食品質量安全市場準入管理食品的，委托雙方必須是已取得有效的食品生產許可證的企業。[錯誤] 各級質量技術監督部門對企業實施監督檢查，不得妨礙企業的正常生產經營活動，不得索取或者收受企業的財物或者謀取其他利益。[正確] 國家質檢總局和各級質量技術監督部門應當根據不同類型食品的特點及產品質量狀況，組織實施食品質量安全監督抽查。[正確] 食品生產許可證超過有效期仍可繼續生產加工已實行生產許可證管理的食品。[錯誤]

取得食品生產許可證的企業生產條件、檢驗手段、生產技術或者工藝發生變化的，應按規定辦理重新申請審查手續。[正確] 取得食品生產許可證的企業名稱發生變化，無需變更。[錯誤] 取得食品生產許可證的產品經國家監督抽查或者省級監督抽查不合格的，責令限期整改；整改到期經復查仍不合格的，吊銷食品生產許可證。[正確] 偽造、變造、冒用食品生產許可證證書、QS標志或者食品生產許可證編號構成犯罪的，依法追究刑事責任。[正確] 食品生產加工企業隱瞞有關情況或者提供虛假材料申請食品生產許可的，不予受理或者不予許可，給予警告。[正確] 取得食品生產許可證的企業在食品生產中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，或者以不合格產品冒充合格產品的，吊銷食品生產許可證。[正確] 食品生產加工企業可無標或者不按標準組織生產。[錯誤]

被吊銷食品生產許可證的企業，1年內不得再次申請食品生產許可證。[錯誤] 食品生產加工企業對行政機關依據本細則所給予的行政處罰不服的，可以依法提出行政復議或者行政訴訟。[正確] 食品生產加工企業申請領取食品生產許可證的產品質量檢驗，無需交納費用。[錯誤]

食品生產加工企業在生產加工活動中使用未取得生產許可證的實施生產許可證管理產品的，責令改正，處５萬元以上２０萬元以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得。[正確] 企業應當建立食品質量安全檔案，保存企業購銷記錄、生產記錄和檢驗記錄等與食品質量安全有關的資料。[正確] 食品生產許可證編號由英文字母QS和12位阿拉伯數字組成。[正確] 企業名稱發生變化時，應當在名稱變更后20日內向原受理食品生產許可證申請的質量技術監督部門提出食品生產許可證更名申請。[正確] 出廠銷售的食品應當具有標簽標識。食品標簽標識應當符合國家相關法律法規和客戶的要求。[錯誤] 企業應當妥善保管食品生產許可證書，可以不用懸掛或者擺放在顯著位置。[錯誤] 企業必須在其產品或者包裝、說明書上標注生產許可證標志和編號。裸裝食品和其他根據產品的特點難以標注標志的裸裝產品，可以不標注生產許可證標志和編號。[正確] 企業不得出租、出借或者以其他形式轉讓食品生產許可證書和編號。[正確] 企業未取得食品生產許可，不得從事食品生產活動。[正確] 生產許可檢驗結論為不合格的，不能申請復檢。[錯誤] 企業應當在其食品或者其包裝上標注食品生產許可證編號和標志；沒有食品生產許可證編號和標志的，不得出廠銷售。[正確] 企業應當在食品生產許可的品種范圍內從事食品生產活動，不得超出許可的品種范圍生產食品。[正確] 企業實際生產食品的場所、生產食品的范圍等應與(食品生產許可證)內容一致。

企業在食品生產許可證有效期內，生產條件、(檢驗手段)生產技術或者工藝發生變化的，應按規定報告。企業采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品應建立和保存(進貨查驗記錄)。對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業應依照(食品安全標準)自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。企業采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當向供貨者索取有效的(檢驗檢疫證明)。企業生產加工食品所使用的食品原料、(食品添加劑)、食品相關產品的品種應與進貨查驗記錄內容一致。企業應定期對(必備生產設備設施)維護保養和清洗消毒，并保存記錄。

企業應建立和保存停產復產記錄及復產時的生產設備、設施等(安全控制記錄)。

企業應建立和保存各種購進食品原料、食品添加劑、食品相關產品的(貯存、保管、領用出庫)記錄。企業應建立和保存生產投料記錄，包括投料種類、品名、(生產日期或批號)、使用數量等。

企業應建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況，包括必要的(半成品檢驗記錄、溫度控制)、車間潔凈度控制等。企業生產現場，應避免人流、物流交叉污染，避免原料、(半成品)、成品交叉污染，保證設備、設施正常運行。企業應建立和保存出廠食品的(原始檢驗數據和檢驗報告記錄)。

出廠食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄應包括查驗食品的名稱、規格、數量、生產日期、(生產批號、執行標準)、檢驗結論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內容。企業委托其他檢驗機構實施產品出廠檢驗的，應檢查(受委托檢驗機構資質)，并簽訂委托檢驗合同。出廠檢驗項目與(食品安全標準)及有關規定的項目應保持一致。企業應具備必備的檢驗設備，計量器具應依法經(檢驗合格或校準)。企業相關輔助設備及化學試劑應完好齊備并(在有效使用期內)。企業應按規定保存(出廠檢驗留存)樣品。

企業留存出廠檢驗樣品時，產品保質期少于(2年)的，保存期限不得少于產品的保質期。企業生產加工食品的標識標注內容應符合法律、法規、規章及(食品安全標準)規定的事項。企業應對銷售(每批產品)建立和保存銷售臺帳。

企業建立銷售臺帳時應記錄產品名稱、數量、生產日期、生產批號、(購貨者名稱及聯系方式)、銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內容。企業應收集、記錄新發布(國家食品安全標準)，參加相關培訓，做好標準執行工作。

企業應建立和保存對不安全食品自主召回、被責令召回的執行情況的記錄，包括：對召回產品采取(補救、無害化處理或銷毀)的記錄。企業應建立從業人員健康檢查制度和健康檔案制度，保存對(直接接觸食品人員)健康管理的相關記錄。

企業接受委托加工食品應符合相關法律法規規定，受委托企業應當在(獲得生產許可的產品品種范圍)內與委托方約定委托加工協議。企業應建立和保存對消費者投訴的受理記錄。記錄的信息可以不包括(與投訴者電話溝通信息)企業應主動收集(企業內部發現的)和國家發布的與企業相關的食品安全風險監測和評估信息，并做出反應，同時應建立和保存相關記錄。企業應制定食品安全事故(處置方案)企業應定期檢查各項食品安全(防范措施)的落實情況

發生食品安全事故的企業應建立和保存(處置食品安全事故記錄)食品生產加工企業落實質量安全主體責任監督檢查規定的目的是(督促食品生產加工企業落實質量安全主體責任；規范企業質量安全監督檢查工作；保障食品質量安全)。

縣級以上地方質量技術監督部門實施監督檢查的方式(聽取企業匯報，查閱企業記錄；詢問企業員工，核查生產現場；檢驗企業產品及所用食品原料、食品添加劑、食品相關產品；調查企業利益相關方)。監督檢查工作遵循哪些原則？(科學公正；公開透明；程序合法；便民高效)場所不一致指的是以下幾種情況(異地生產 ；廠房場所條件發生改變)食品生產經營者生產經營活動的日常監督檢查涉及以下(質量監督；工商行政管理；食品藥品監督管理)部門 食品生產經營者的生產經營條件發生變化，未依照《監督檢查規定》進行變更的，有關主管部門可用以下幾種方式進行處理？(給予警告；沒收違法所得、違法生產經營的食品；沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；罰款)企業保持資質的一致性體現在哪幾個方面？(企業實際生產食品的場所、生產食品的范圍等應與食品生產許可證書內容一致；企業在食品生產許可證有效期內，生產條件、檢驗手段、生產技術或者工藝發生變化的，應按規定報告；食品生產許可證載明的企業名稱應與營業執照一致)企業建立的進貨查驗記錄制度包含哪些內容？(食品原料、食品添加劑、食品相關產品的進貨記錄；食品原料、食品添加劑、食品相關產品的檢驗記錄；進口原輔料的有效的檢驗檢疫證明；生產加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的品種應與進貨查驗記錄內容一致。)

企業應建立出廠檢驗記錄制度包含哪些內容？(建立和保存出廠食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，檢驗人員應具備相應能力；自行進行產品出廠檢驗的，應按規定進行實驗室測量比對，建立并保存比對記錄，按規定保存出廠檢驗留存樣品；企業委托其他檢驗機構實施產品出廠檢驗的，檢查受委托檢驗機構資質，并簽訂委托檢驗合同；出廠檢驗項目與食品安全標準及有關規定的項目應保持一致；具備必備的檢驗設備，計量器具依法經檢驗合格或校準，相關輔助設備及化學試劑應完好齊備并在有效使用期內)半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；運輸、交付控制)企業應建立不合格品管理制度應包含(建立和保存采購的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關產品的處理記錄；建立和保存生產的不合格產品的處理記錄)內容。

企業應建立銷售臺帳，應包含哪些內容？(產品名稱、數量；生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯系方式；銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號；交付控制、承運者)企業應建立不安全食品召回制度，應包含哪些內容？(企業通知召回的情況、實際召回的情況；向當地政府和縣級以上監管部門報告召回及處理情況；對召回產品采取補救、無害化處理或銷毀的記錄整改措施的落實情況)企業應建立消費者投訴受理制度，應包含哪些內容？(投訴者姓名、聯系方式；投訴的食品名稱、數量、生產日期或生產批號；投訴質量問題、企業采取的處理措施；處理結果)實際生產食品的范圍在某些特殊情況下(如試產試銷等)可以超出食品生產許可證書中所注明的范圍。[錯誤] 企業在食品生產許可證有效期內，生產條件、生產技術或者工藝發生變化的，應按規定報告，檢驗手段發生變化的可在換證時報告。[錯誤] 食品生產許可證載明的企業名稱應與營業執照一致。[正確] 企業采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，須向供貨者索取和與購進批次產品相適應的合格證明文件；對按照相關法律法規規定，應當取得許可的原輔料產品索取許可證復印件。[正確] 對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業不得采購。[錯誤] 企業采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，僅需要向供貨者索取有效的供應商合格證明。[錯誤] 企業生產加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的品種應與進貨查驗記錄內容一致。[正確] 企業應定期對廠區內環境、生產場所和設施清潔衛生狀況自查，并保存自查記錄；半年內接受過質監部門巡查的企業除外。[錯誤] 企業現場人員應進行衛生防護，可以使用到回收食品進行生產。[錯誤] 企業委托其他檢驗機構實施產品出廠檢驗的，僅需檢查受委托檢驗機構是否為合法的第三方實驗室，對其受認可檢測項目可不予查驗，但必須在委托檢驗合同中注明。[錯誤] 企業應具備必備的檢驗設備，計量器具應依法經檢驗合格或校準，相關輔助設備及化學試劑應完好齊備并在有效使用期內。[正確] 企業自行進行產品出廠檢驗的，應按規定進行實驗室測量比對，建立并保存比對記錄。[正確] 產品保質期少于7天的企業無須保存出廠檢驗留存樣品。[錯誤] 產品保質期超過2年的企業須保存出廠檢驗留存樣品，保存期限不得少于2年。[正確] 企業應建立和保存生產的不合格產品的處理記錄，推薦建立采購的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關產品的處理記錄。[錯誤] 企業標準可根據需要選擇性備案。[錯誤]

曾發生食品安全事故的企業必須建立不安全食品召回制度，未發生食品安全事故的企業推薦建立不安全食品召回制度。[錯誤] 企業應建立從業人員健康檢查制度和健康檔案制度，保存對直接接觸食品人員健康管理的相關記錄。[正確]

食品生產企業應當根據哪幾個事項制定并實施控制要求，來保證出廠的食品符合食品安全標準。(原料采購、原料驗收、投料等原料控制；生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制；原料檢驗、企業應對從業人員進行食品質量安全知識培訓并保存記錄，大規模培訓班因人數過多可不保存記錄。[錯誤] 企業接受委托加工時與委托方約定委托加工協議即可，無須向所在地質量技術監督部門報告。[錯誤] 食品生產企業應制定各有關部門質量安全職責、權限等情況的管理制度。[正確] 食品生產企業應制定對采購的原輔材料、包裝材料以及外協加工品進行檢驗或驗證的制度。[正確] 食品生產企業應具有獨立行使權力的質量檢驗機構或專（兼）職質量檢驗人員，并具有相應檢驗資格和能力。[正確] 食品標簽包括了食品包裝上的(文字、圖形、符號及一切說明物)。食品標簽中的配料包括(原料、輔料、食品添加劑、加工助劑)。

預包裝食品標簽的所有內容，應符合(國家法律、法規和相應產品標準)的規定。

預包裝食品的標簽內容應使用規范的漢字，但可以同時使用(拼音、少數民族文字、外文)。

應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱。所謂真實屬性是指(為避免消費者誤解或混淆食品的真實屬性、物理狀態或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應的詞或短語)。

食品的配料清單中各種配料應按制造或加工食品時加入量的(遞減)順序一一排列

當某種復合配料(已有國家標準或行業標準并且其加入量小于食品總量的25％時),不需要標示復合配料的原始配料，但在最終產品中起工藝作用的食品添加劑應一一標示。容器中含有固、液兩相物質的食品，在標示瀝干物（固形物）的含量時，用(質量或者質量分數)表示。

食品的制造者如是依法不能獨立承擔法律責任的集團公司的分公司（子公司）或集團公司的生產基地，可以標示(集團公司的名稱、地址或集團公司的名稱、地址和分公司（生產基地）的名稱、地址)。預包裝食品的標簽內容應(使用規范的漢字，但不包括注冊商標；可以同時使用拼音或少數民族文字，但不得大于相應的文字；可以同時使用外文，但應與漢字有對應關系。)預包裝食品的標簽內容必須(清晰、醒目、持久、應使消費者購買時易于辨認和識讀；通俗易懂、準確、有科學依據、不得標示封建迷信、黃色、貶低其他食品或違背科學營養常識的內容；不得以虛假、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品、也不得利用字號大小或色差誤導消費者；不得以直接或間接暗示性的語言、圖形、符號，導致消費者將購買的食品或食品的某一性質與另一產品混淆)。

以下表述正確的是(如果透過外包裝物能清晰地識別內包裝物或容器上的所有或部分強制標示內容，可以不在外包裝物上重復標示相應的內容；如果在內包裝物(或容器)外面另有直接向消費者交貨的外包裝(或大包裝)，可以只在外包裝(或大包裝)上標示強制標示內容。)當食品真實屬性的專用名稱因字號不同易使人誤解食品屬性時，也應使用同一字號標示食品真實屬性的專用名稱。依據這一規定，判斷以下哪些名稱必須使用同一字號。(橙汁飲料”中的“橙汁”、“飲料”；“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”、“夾心餅干”；“冰激凌蛋糕”中的“冰激凌”、“蛋糕”。)根據食品名稱標示的要求，判斷以下表述完全正確的是(應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱；當國家標準或行業標準中已規定了某食品的一個或幾個名稱時，應選用其中的一個，或等效的名稱；無國家標準或行業標準規定的名稱時，應使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。)可食用的包裝物也應在配料清單中標示原始配料。以下符合要求的是(可食用的膠囊；包裹糖果的糯米紙)當加工過程中所用的原料已改變為其他成分時，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”。以下哪種產品符合上述要求。(酒；醬油；食醋)法定計量單位是(L(升)；ml(毫升)；g(克)；kg(千克)。)以下標示包裝物(容器)中食品凈含量的方式正確的是(液態食品，用體積: L(l)(升)、mL(ml)(毫升)；固態食品，用質量: g(克)，kg(千克)；半固態食品，用質量或體積；粘性食品，用質量或體積。)以下符合凈含量字符的最小高度規定的是(凈含量50g，最小字高2mm；凈含量200g，最小字高3mm；凈含量1kg，最小字高4mm；凈含量5kg，最小字高6mm。)以下標示保質期的方式正確的是(“最好在……之前食用”；“……之前食用最佳”；“此日期前食用最佳……”；“保質期(至)……”；“保質期××個月[××日(天)，×年]”。)下列哪些預包裝食品可以免除標示保質期(乙醇含量10%或10%以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態食糖類)當包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時，可以只標示以下哪些信息(產品名稱；凈含量；制造者(或經銷商)的名稱；制造者(或經銷商)的地址)凈含量的標示應由哪幾部分組成(凈含量；數字；法定計量單位)以動、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個體、器官、組織等特征的食品，應當在名稱前冠以(“人造”；“仿”；“素”)字樣，并標注該食品真實屬性的分類(類屬)名稱。食品標識不得標注下列哪些內容：(明示或者暗示具有預防、治療疾病作用的；非保健食品明示或者暗示具有保健作用的； 以欺騙或者誤導的方式描述或者介紹食品的；使用國旗、國徽或者人民幣等進行標注的。)食品在其名稱或者說明中標注(“營養”；“強化”)字樣的，應當按照國家標準有關規定，標注該食品的營養素和熱量，并符合國家標準規定的定量標示。食品標簽是指食品包裝上的(文字；商品量；圖形)及一切說明物。

預包裝食品是指，經預先定量(包裝；裝入(灌入)容器中),向消費者直接提供的食品。

配料是在制造或加工食品時使用的，并存在(包括以改性的形式存在)于產品中的任何物質，不包括(加工助劑；加工輔助物；生產設備)。預包裝食品標簽的所有內容，不得以(使消費者誤解或欺騙性的；虛假)文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號大小或色差誤導消費者。預包裝食品的標簽內容不得單獨使用(拼音；少數民族文字；圖形；外文)各種配料按制造或加工食品時加入量的排列順序不對的是(遞增；隨意；前后)國內生產并在國內銷售的預包裝食品(不包括進口預包裝食品)應標示企業執行的(國家標準；行業標準；地方標準；經備案的企業標準)的代號和順序號 預包裝食品是指經預先定量包裝，或裝入（灌入）容器中的食品。[錯誤] 食品標簽包括了食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。[正確] 食品標簽中的配料是指在制造或加工食品時使用的任何物質。[錯誤]

生產日期或制造日期是指將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。[錯誤] 包裝日期或灌裝日期是指食品成為最終產品的日期。[錯誤] 食品的保質期是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。[正確] 在食品的保質期內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。[正確] 超過保質期的預包裝食品不可以食用。[錯誤] 保存期是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期。[正確] 超過保存期的預包裝食品不可以食用。[正確] 預包裝食品標簽的所有內容，應符合國家法律、法規的規定，并符合相應產品標準的規定。[正確] 預包裝食品標簽的所有內容，不得以虛假、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號大小或色差誤導消費者。[正確] 預包裝食品標簽的所有內容，不得以直接或間接暗示性的語言、圖形、符號，導致消費者將購買的食品或食品的某一性質與另一產品混淆。[正確] 預包裝食品的標簽可以與包裝物（容器）分離。[錯誤] 預包裝食品的標簽內容包括注冊商標，應使用規范的漢字。[錯誤] 如果透過外包裝物能清晰地識別內包裝物或容器上的所有或部分強制標示內容，可以不在外包裝物上重復標示相應的內容。[正確] 食品的配料清單中加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。[正確] 如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構成的復合配料，應在配料清單中標示復合配料的名稱，再在其后加括號，按加入量的遞減順序標示復合配料的原始配料。[正確] 當某種復合配料已有國家標準或行業標準，其加入量小于食品總量的25％時,不需要標示包括在最終產品中起工藝作用的食品添加劑在內的復合配料的原始配料。[錯誤] 在食品制造或加工過程中，加入的水應在配料清單中標示。[正確] 可食用的包裝物不用在配料清單中標示原始配料。[錯誤] 制造、加工食品時使用的加工助劑，不需要在配料清單中標示。[正確] 如果在食品標簽或食品說明書上特別強調添加了某種或數種有價值、有特性的配料，應標示所強調配料的添加量。[正確] 如果在食品的標簽上特別強調某種或數種配料的含量較低時，可以不標示所強調配料在成品中的含量。[錯誤] 凈含量應與食品名稱排在包裝物或容器的同一展示版面。[正確] 容器中含有固、液兩相物質的食品，除標示凈含量外，還應標示瀝干物（固形物）的含量。[正確] 同一預包裝內如果含有互相獨立的幾件相同的預包裝食品時，在標示凈含量的同時還應標示食品的數量或件數。[正確] 食品標簽應標示食品的制造、包裝或經銷單位經依法登記注冊的名稱和地址。[正確]

依法不能獨立承擔法律責任的集團公司的分公司（子公司）或集團公司的生產基地，可以標示集團公司和分公司（生產基地）的名稱、地址，也可以只標示集團公司的名稱、地址。[正確] 進口預包裝食品應標示原產國的國名或地區區名（指香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經銷商的名稱和地址。[正確] 預包裝食品的生產日期（或包裝日期）和保質期標示可以另外加貼、補印。[錯誤] 預包裝食品的生產日期（或包裝日期）應按年、月、日的順序標示日期。[正確] 經電離輻射線或電離能量處理過的食品，應在食品名稱附近標明“輻照食品”。[正確] 《食品標識管理規定》適用于在中華人民共和國境內(生產、分裝、銷售)的食品的標識標注和管理。食品標識應當標注食品的產地。食品產地應當按照行政區劃標注到(地市級)地域。

食品標識不得標注下列(明示或者暗示具有預防、治療疾病作用的、醫學臨床證明對特殊群體易造成危害的、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的)內容。食品標識不得標注下列(附加的產品說明無法證實其依據的、以欺騙或者誤導的方式描述或者介紹食品的、屬于轉基因食品或者含法定轉基因原料的)內容。

食品標識不得標注下列(文字或者圖案不尊重民族習俗，帶有歧視性描述的；使用國旗、國徽或者人民幣等進行標注的；其他法律、法規和標準禁止標注的內容)內容。食品標識違法行為包括(偽造或者虛假標注生產日期和保質期；偽造食品產地；偽造或者冒用其他生產者的名稱、地址；偽造、冒用、變造生產許可證標志及編號)。食品或者其包裝最大表面面積小于10平方厘米時，其標識可以僅標注(食品名稱；生產者名稱、地址；凈含量；生產日期；保質期)。食品或者其包裝最大表面面積大于20平方厘米時，食品標識中強制標注內容的文字、符號、數字的高度不得小于(1.8毫米)。委托加工企業具有其委托加工食品生產許可證的，可以標注(委托企業或者被委托企業)的生產許可證編號。在中華人民共和國境內(生產；分裝；銷售)的食品的標識標注和管理，適用《食品標識管理規定》。

《食品標識管理規定》所稱食品標識是指(印刷；粘貼；標記)在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質量等級、商品量、食用或者使用方法、生產者或者銷售者等相關信息的文字、符號、數字、圖案以及其他說明的總稱。

《食品標識管理規定》所稱食品標識是指粘貼、印刷、標記在食品或者其包裝上，用以表示(食品名稱；質量等級；商品量；食用或使用方法；生產者或銷售者)等相關信息的文字、符號、數字、圖案以及其他說明的總稱。

《食品標識管理規定》所稱食品標識是指粘貼、印刷、標記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質量等級、商品量、食用或者使用方法、生產者或者銷售者等相關信息的(文字；符號；數字；圖案)以及其他說明的總稱。

標注(新創名稱；奇特名稱；音譯名稱；地區俚語名稱；商標名稱)等易使人誤解食品屬性的名稱時，應當在所示名稱的鄰近部位使用同一字號標注規定的名稱或者分類(類屬)名稱。食品標識應當標注生產者的(名稱；地址；聯系方式)以下哪一項不是必須與食品名稱排在食品包裝的同一展示版面。(質量等級；貯存方法；聯系方式)食品或者其包裝最大表面面積小于10平方厘米時，其標識可以僅標注食品名稱、(生產者名稱；地址；凈含量；生產日期；保質期)。《食品標識管理規定》不適用于在中華人民共和國境內銷售的進口食品的標識標注和管理。[錯誤] 由兩種或者兩種以上食品通過物理混合而成且外觀均勻一致難以相互分離的食品，其名稱應當反映該食品的混合屬性和分類（類屬）名稱。[正確] 以動、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個體、器官、組織等特征的食品，應當在名稱前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字樣，并標注該食品真實屬性的分類（類屬）名稱。[正確] 受委托生產加工食品且不負責對外銷售的，其產品標識應當標注受委托企業的名稱和地址。[錯誤] 分裝食品應當標注分裝者的名稱及地址，并注明分裝字樣。[正確] 實施生產許可證管理的食品，食品標識應當標注食品生產許可證編號及QS標志。[正確]

混裝非食用產品易造成誤食，使用不當，容易造成人身傷害的，應當在其標識上標注警示標志或者中文警示說明。[正確] 在一個銷售單元的包裝中含有不同品種、多個獨立包裝的食品，每件獨立包裝的食品標識應當按照《食品標識管理規定》進行標注。[正確] 食品標識應當直接標注在最小生產單元的食品或者其包裝上。[錯誤]

食品或者其包裝最大表面面積小于10平方厘米時，其標識可以僅標注食品名稱、生產者名稱和地址、凈含量以及生產日期和保質期。[正確] 食品在其名稱或者說明中標注“營養”、“強化”字樣的，應當按照國家標準有關規定，標注該食品的營養素和熱量，并符合國家標準規定的定量標示。[正確] 食品執行的標準明確要求標注食品的質量等級、加工工藝的，應當相應地予以標明。[正確] 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標識還應當標注主要營養成分及其含量。[正確] 食品標識可以同時使用漢語拼音或者少數民族文字，也可以同時使用外文，但應當與中文有對應關系，所用外文不得大于相應的中文，但注冊商標除外。[正確] 食品標識的內容應當真實準確、通俗易懂、科學合法。[正確]

營養標簽是指向消費者提供食品營養成分信息和特性的說明，包括(營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱)。

營養成分表是標有食品營養成分名稱和含量的表格，表格中可以標示的營養成分包括(能量、營養素、水分和膳食纖維)等。

食品企業在標簽上標示食品營養成分、營養聲稱、營養成分功能聲稱時，應首先標示能量和(蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉)4種核心營養素及其含量。營養聲稱是指對食物營養特性的描述和說明，包括(含量聲稱、比較聲稱)。

營養標簽是指向消費者提供食品營養成分信息和特性的說明，包括營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱。[正確] 營養成分表是標有食品營養成分名稱和含量的表格，表格中可以標示的營養成分包括能量、營養素、水分和膳食纖維等。[正確] 營養標簽的標示應當真實、客觀，不得虛假，不得夸大產品的營養作用。[正確] 營養標簽可以明示或暗示治療疾病的作用。[錯誤] 任何產品標簽標示和宣傳等不得對營養聲稱方式和用語進行刪改和添加。[正確] 食品企業應當對營養標簽的真實性負責，配備專業人員負責營養標簽的制作和審核。[正確] 《中華人民共和國產品質量法》制定的主要目的(加強對產品質量的監督管理；明確產品質量責任；保護用戶、消費者的合法權益；維護社會經濟秩序）根據我國《產品質量法》規定，在我國出售的進口商品須有中文說明書，這一規定的目的在于(保護消費者合法權益)。

生產者、銷售者的下列行為，除一種情況外凡構成犯罪的，都應當依法追究其刑事責任。這種情況是(生產者生產國家明令淘汰的產品的行為)。因產品存在缺陷造成損害要求賠償的請求權，在造成損害的缺陷產品交付最初消費者滿(十)年喪失；但是，尚未超過明示的安全使用期的除外。按《產品質量法》規定銷售者的下列行為可以減輕或從輕處罰的是(有證據證明其不知道該產品為禁止銷售的產品，并如實說明其進貨渠道)下列產品中應予以銷毀的是(不符合國家強制性標準的產品，失效、變質的產品)下列產品不屬于《產品質量法》調整的范圍是(建筑工程質量)使用不當，容易造成產品本身損壞或者可能危及人身、財產安全的產品，應當有(警示標志)或者中文警示說明。銷售者不得銷售失效、變質的產品。失效變質是指(產品失去本來應有的效力和使用價值)。《產品質量法》規定，拒絕接受依法進行的產品質量監督檢查的行為，給予警告、(責令改正)。

生產者、銷售者對抽查檢驗的結果有異議的，可以自收到檢驗結果之日起(15)日內向實施監督抽查的產品質量監督部門或者其上級產品質量監督部門申請復檢。因產品存在缺陷造成損害要求賠償的訴訟時效期間為(2)年，自當事人知道或者應當知道其權益受到損害時起計算。銷售者不得銷售國家明令淘汰并(停止銷售)的產品和失效、變質的產品。

違反《產品質量法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付的，先承擔(民事賠償)責任。裸裝的食品和其他根據產品的特點難以附加標識的裸裝產品，(可以不)附加產品標識。

《產品質量法》規定的貨值金額以違法生產、銷售產品的標價計算；沒有標價的，按照同類產品的(市場)價格計算。生產者、銷售者應當建立健全內部產品質量管理制度，嚴格實施(崗位質量規范、質量責任)以及相應的考核辦法。以暴力、威脅方法阻礙產品質量監督部門或者工商行政管理部門的工作人員依法執行職責的，依法追究(刑事)責任。拒絕監督抽查的企業的產品，按下列哪種方式論處？(不合格)國家對產品質量實行以(抽查)為主要方式的監督檢查制度。推行質量體系認證制度，應當遵循(自愿)的原則。

國家根據(國際通用的)質量管理標準，推行企業質量體系認證制度。產品質量經認證合格的，準許在產品或其包裝上使用(產品質量認證標志)。產品或其包裝上的標識，應當有(中文)標明的產品名稱、生產廠廠名和地址。產品使用性能雖然(存在瑕疵)，但是，生產者作出說明的，仍可以銷售。

在下列三種產品質量問題中，(電熱水器漏電)屬于存在危及人身財產安全的不合理危險。在下列三種產品中，(飲用礦泉水)的產品標識上，必須注明生產日期和安全使用期或失效日期。銷售者執行進貨檢查驗收制度的主要目的是，驗明(產品的合格證明和其他標識)。因產品缺陷造成人身傷害的，受害人(可以向產品的生產者或銷售者)要求賠償。

產品或包裝上的標識，按照《產品質量法》的規定，所有產品都應當具有(生產廠的廠名、廠址)。

《產品質量法》中規定的判定工業產品的安全衛生要求是否合格，以保障人體健康、人身財產安全的(國家標準)為依據。產品質量行政責任、民事責任和產品質量犯罪的刑事責任，這三個方面的法律后果，形成了(產品質量責任)的整體。

《產品質量法》規定的生產者的義務有：保證產品內在質量符合規定要求的義務；保證產品標識符合法律規定要求的義務；不得生產假冒偽劣產品的義務和(生產的產品符合保障人身、財產安全的國家標準、行業標準要求的義務)。

國家產品質量監督抽查的產品范圍是：(可能危及人體健康和人身、財產安全)的產品；影響國計民生的重要工業產品；消費者、有關組織反映有質量問題的產品。產品標識必須標注在(產品上或者產品包裝上)。

《產品質量法》主要規定了生產者、銷售者的產品質量義務、責任，因此對運輸者故意運送偽劣產品的違法行為，不能適應《產品質量法》的規定。(錯)《產品質量法》加大了對造假者的處罰力度，可以沒收專門用于造假的生產工具、包裝物。(對)國家鼓勵企業產品質量達到并且超過(行業標準、國家標準)和國際標準。

產品質量監督部門查處涉嫌違反《產品質量法》規定的行為時，可以行使(調查權)。根據《產品質量法》規定，生產者、銷售者應當建立健全(內部產品質量管理制度)。

質量技術監督部門的下列行為，違反《產品質量法》規定的是(向社會推薦企業生產的優質產品)。下列情況，屬于產品缺陷的是(產品存在危及人身、他人財產安全的不合理危險)。

在廣告中對產品質量作虛假宣傳，欺騙或誤導消費者的，依照(廣告法)的規定追究法律責任。

任何單位和個人有權對違反《產品質量法》規定的行為，向產品質量監督部門或者其他有關部門(檢舉)。產品若存在危及人身、他人財產安全的不合理危險，即為(產品缺陷)。以低等級、低檔次的產品冒充高等級、高檔次產品的行為，即為(以次充好)。承擔產品質量責任的主體是(生產者和銷售者)生產者、銷售者在產品中摻入雜質或者造假，進行質量欺詐的制造行為，是(摻雜摻假)的行為。限期使用的產品，應標明生產日期和安全使用期或者(失效日期)。

《產品質量法》規定，拒絕接受依法進行的產品質量監督檢查的行為，給予警告，(責令改正)。下列產品中，不適用《產品質量法》調整的是(西瓜)。

某茶葉廠生產的一批茶葉屬二等品，在產品標識上卻標記為一等品。該行為屬《產品質量法》規定的(以次充好)行為。產品質量法中規定的“不符合在產品或其包裝上注明采用的產品標準”中的“產品標準”是指：(企業自愿采用的標準)。

《產品質量法》規定合格產品應具備的條件包括(不存在危及人身、財產安全的不合理危險；具備產品應當具備的使用性能；符合產品或其包裝上注明采用的標準；有保障人體健康、人身財產安全的國家標準、行業標準的，應該符合該標準)。

下面關于產品標識標注規定的表述，正確的有(限期使用的產品，應當在顯著位置清晰標明生產日期和安全使用期或失效日期；應有中文標明產品名稱；應有中文標明生產廠廠名廠址；使用不當，容易造成產品本身損壞或者危及人身財產安全的，應有警示標志或中文警示說明)。

根據《產品質量法》規定，產品質量監督抽查的重點產品包括(消費者、有關組織反映有質量問題的產品；可能危及人體健康和人身財產安全的產品；影響國計民生的重要工業產品)。下列情形中，生產者不承擔產品缺陷損害賠償責任的有(未將產品投入流通的；產品投入流通時，引起損害的缺陷尚不存在的；將產品投入流通時的科學技術水平尚不能發現缺陷存在的)。

《產品質量法》第十七條第二款規定：“監督抽查的產品有嚴重質量問題的，依據本法第五章(即罰則)的有關規定處罰。”這里所說的“嚴重質量問題”是指(產品質量不符合保障人體健康、人身財產安全的國家標準、行業標準的；以不合格產品冒充合格產品的；屬于國家明令淘汰產品的)。生產者不得生產(國家明令淘汰的產品)。

在處理產品質量民事糾紛時，當事人可以選擇(協商；調解；協議；仲裁)途徑解決。

某消費者在商場買了一條電熱毯，使用中發生漏電并造成人員死亡，消費者可依法向(生產者；銷售者)提出侵權損害賠償請求。下列產品中銷售者不得銷售的是(超過保存期的罐頭；以次充好的汽車輪胎；偽造產地的香煙)。

縣級以上產品質量監督部門在對涉嫌產品質量違法行為進行查處時，可以行使下列職權。(實施現場檢查；查閱、復制合同、賬簿；查封、扣押包裝物、原輔材料、生產工具)保護消費者權益的社會組織可以就侵害消費者權益的違法行為可以(建議有關部門進行處理；支持消費者對產品質量造成的損害向法院起訴)。

知道或者應當知道屬于《產品質量法》禁止生產、銷售的產品而為其提供(運輸；保管；倉儲)等便利條件的，應給予行政處罰，構成犯罪的，依法追究其刑事責任。因產品存在缺陷造成受害人人身傷害的，侵害人應當賠償(醫療費；治療期間的護理費；因誤工減少的收入)。售出的產品如果不符合以產品說明方式表明的質量狀況的，銷售者應當負責(更換；修理；退貨；賠償損失)。

下列產品中存在《產品質量法》所稱的“缺陷”的有(酒精度不符合標準的劣酒；突然爆炸炸壞家具的汽酒(爆炸原因為氣壓過高)。下列產品中應有警示標志或中文警示說明的是(果凍；易被濫用于食品的化學品)。

根據《產品質量法》的規定，下列違法行為情節嚴重，可能構成犯罪的是(生產以假充真產品的；銷售失效變質產品的；為生產以假充真產品提供制假技術的)。實施國家監督抽查時，抽樣地點可在(生產企業的成品倉庫；市場)。

生產、銷售不符合保障人體健康和人身、財產安全的(國家標準；行業標準)的產品的，適用《產品質量法》第四十九條給予行政處罰。《產品質量法》規定產品質量監督部門或者其他國家機關以及產品質量檢驗機構不得以對產品進行(監銷；監制)等方式參與產品經營活動。產品標識可以用文字、符號、(標志；標記；數字；圖案)等表示。

生產者生產的產品其產品標識上不標注((限期使用的產品)生產日期；(易燃易爆的產品)警示標志或者警示說明)，情節嚴重的，責令停止生產，處違法生產銷售的產品貨值金額的30％以下的罰款，有違法所得，并處沒收違法所得。制定《產品質量法》是為了加強對產品質量的管理，(提高產品質量水平；明確產品質量責任)，保護消費者的合法權益，維護社會經濟秩序。在中華人民共和國境內從事產品(生產；銷售)活動，必須遵守《產品質量法》的規定。

按照《產品質量法》的規定，生產者的產品質量義務主要包括：保證產品內在質量符合規定要求，(保證產品標識符合法律規定的要求；保證產品包裝質量符合規定要求；不生產假冒偽劣產品)。生產者、銷售者在產品中(摻雜、摻假；以假充真；以次充好；以不合格產品冒充合格產品)的，責令停止生產、銷售，沒收違法所得，并處違法所得50%以上三倍以下的罰款，可以吊銷營業執照；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

《中華人民共和國產品質量法》制定的主要目的是為了加強對產品質量的監督管理，提高產品質量水平，明確產品質量責任，保護消費者的合法權益，維護社會經濟秩序。[正確] 《中華人民共和國產品質量法》所稱產品是指經過加工、制作，用于銷售的產品。[正確] 建設工程適用于《中華人民共和國產品質量法》的規定。[錯誤] 生產者生產國家明令淘汰的產品的行為需要追究其刑事責任。[正確]

按《產品質量法》規定銷售者有證據證明其不知道該產品為禁止銷售的產品，并如實說明其進貨渠道可以減輕或從輕處罰。[正確] 社會團體、中介機構對產品質量作出承諾不實，給消費者造成損失的，與產品生產者、銷售者承擔連帶責任。[正確] 不符合國家強制性標準的產品，失效、變質的產品應予以銷毀。[正確] 使用不當，容易造成產品本身損壞或者可能危及人身、財產安全的產品，應當有警示標志或者中文警示說明。[正確] 銷售者不得銷售失效、變質的產品。失效變質是指.產品失去本來應有的效力和使用價值。[正確] 《產品質量法》規定，拒絕接受依法進行的產品質量監督檢查的行為，給予警告、責令改正。[正確] 生產者、銷售者對抽查檢驗的結果有異議的，可以自收到檢驗結果之日起15日內向實施監督抽查的產品質量監督部門或者其上級產品質量監督部門申請復檢。[正確] 因產品存在缺陷造成損害要求賠償的訴訟時效期間為二年，自當事人知道或者應當知道其權益受到損害時起計算。[正確] 違反《產品質量法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付的，先承擔民事賠償責任。[正確] 裸裝的食品和其他根據產品的特點難以附加標識的裸裝產品，必須附加產品標識。[錯誤]

《產品質量法》規定的貨值金額以違法生產、銷售產品的標價計算；沒有標價的，按照同類產品的市場價格計算。[正確] 生產者、銷售者應當建立健全內部產品質量管理制度，嚴格實施崗位質量規范、質量責任以及相應的考核辦法。[正確] 以暴力、威脅方法阻礙產品質量監督部門或者工商行政管理部門的工作人員依法執行職責的，依法追究刑事責任。[正確] 拒絕監督抽查的企業的產品，按不合格方式論處。[正確]

國家對產品質量實行以抽查和全查為主要方式的監督檢查制度。[錯誤] 產品或其包裝上的標識，應當有中文標明的產品名稱、生產廠廠名和地址。[正確] 產品使用性能雖然存在瑕疵，但是，生產者作出說明的，仍可以銷售。[正確] 飲用礦泉水的產品標識上，必須注明生產日期和安全使用期或失效日期。[正確] 銷售者執行進貨檢查驗收制度的主要目的是，驗明產品的合格證明和其他標識。[正確] 因產品缺陷造成人身傷害的，受害人可以向產品的生產者或銷售者要求賠償。[正確]

產品或包裝上的標識，按照《產品質量法》的規定，所有產品都應當具有生產廠的廠名、廠址。[正確] 《產品質量法》中規定的判定工業產品的安全衛生要求是否合格，以保障人體健康、人身財產安全的國家標準為依據。[正確] 按照《產品質量法》的規定，銷售者應當建立并執行進貨檢查驗收制度是，驗明產品的合格證明和其他標識。[正確] 生產者不得偽造或者冒用認證標志等質量標志。[正確] 產品質量行政責任、民事責任和產品質量犯罪的刑事責任，這三個方面的法律后果，形成了產品質量責任的整體。[正確] 生產者生產產品，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格產品冒充合格產品。[正確] 國家產品質量監督抽查的產品范圍是：可能危及人體健康和人身、財產安全的產品；影響國計民生的重要工業產品；消費者、有關組織反映有質量問題的產品。[正確] 在國內市場銷售的進口產品不受《產品質量法》調整。[錯誤] 消費者有權就產品質量問題，向產品的生產者、銷售者查詢。[正確] 偽造廠名、廠址，是指非法制作標注他人廠名、廠址的標識。[錯誤] 產品質量應當檢驗合格，特殊情況下“處理品”可以代表合格產品銷售。[錯誤] 可能危及人體健康和人身、財產安全的產品是產品質量監督抽查的重點。[正確] 產品有內在質量問題，但只有打上“處理品”字樣向消費者明示，就可以銷售。[錯誤] 生產者、銷售者對其違法行為承擔了行政法律責任后，就可以免除承擔民事責任。[錯誤] 因產品存在缺陷造成受害人財產損失的，侵害人應當恢復原狀或者折價賠償。[正確]

產品（包括進口產品）標識應當使用中文，對產品名稱、廠名、廠址、規格、等級、含量、警示說明等標識應當使用中文而未用中文標注的產品，應當依法責令產品的生產者、銷售者改正。[正確] 產品標識應當有生產者的名稱和地址。生產者的名稱和地址應當是依法登記注冊的，能承擔產品質量責任的生產者名稱和地址。[正確] 《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》制定的主要目的。(”為了加強食品等產品安全監督管理“；”進一步明確生產經營者、監督管理部門和地方人民政府的責任“；”加強各監督管理部門的協調、配合，保障人體健康和生命安全")《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》所稱產品是指(除食品外，還包括食用農產品、藥品等與人體健康和生命安全有關的產品)。

《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》規定：依照法律、行政法規規定生產、銷售產品(取得許可證照或者需要經過認證的)，應當按照法定條件、要求從事生產經營活動。《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》規定：不按照法定條件、要求從事生產經營活動或者生產、銷售不符合法定要求產品的，構成非法經營罪的，依法追究(刑事責任)。

《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》規定：有關行業協會(應當)加強行業自律，監督生產經營者的生產經營活動；加強公眾健康知識的普及、宣傳，引導消費者選擇合法生產經營者生產、銷售的產品以及有合法標識的產品。

《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》規定：違法使用原料、輔料、添加劑、農業投入品造成嚴重后果的，由(原發證部門)吊銷許可證照。

《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》規定：生產企業發現其生產的產品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的，應當向社會公布有關信息，通知銷售者停止銷售，告知消費者停止使用，主動召回產品，并向(有關監督管理部門)報告。對生產經營者同一違法行為，(不得)給予2次以上罰款的行政處罰。

農業、衛生、質檢、商務、工商、藥品等監督管理部門履行各自產品安全監督管理職責，有下列職權：(進入生產經營場所實施現場檢查；查閱、復制、查封、扣押有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料；查封、扣押不符合法定要求的產品，違法使用的原料、輔料、添加劑、農業投入品以及用于違法生產的工具、設備；查封存在危害人體健康和生命安全重大隱患的生產經營場所。)《特別規定》所稱產品是指(食品；食用農產品；藥品；人體健康和生命安全有關的產品)《特別規定》規定，生產經營者不按照法定條件、要求從事生產經營活動或者生產、銷售不符合法定要求產品的，由農業、衛生、質檢、商務、工商、藥品等監督管理部門依據各自職責，沒收(違法所得；用于違法生產的工具；用于違法生產的設備；違法生產的產品)《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》制定的主要目的是為了加強食品等產品安全監督管理，進一步明確生產經營者、監督管理部門和地方人民政府的責任，加強各監督管理部門的協調、配合，保障人體健康和生命安全。[正確] 《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》所稱產品只指食品。[錯誤]

《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》規定：依照法律、行政法規規定生產、銷售產品、取得許可證照或者需要經過認證的，應當按照法定條件、要求從事生產經營活動。[正確] 《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》規定：不按照法定條件、要求從事生產經營活動或者生產、銷售不符合法定要求產品的，由農業、衛生、質檢、商務、工商、藥品等監督管理部門依據各自職責，予以處罰，但是不能沒收產品和用于違法生產的工具、設備、原材料等物品。[錯誤] 《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》最高可處罰貨值金額10倍以上20倍以下的罰款。[正確] 《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》規定：不按照法定條件、要求從事生產經營活動或者生產、銷售不符合法定要求產品的，構成非法經營罪的，依法追究刑事責任。[正確] 《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》規定：生產經營者不再符合法定條件、要求，繼續從事生產經營活動的，由原發證部門吊銷許可證照，但是不能在當地主要媒體上公告被吊銷許可證照的生產經營者名單。[錯誤] 有關行業協會應當加強行業自律，監督生產經營者的生產經營活動；加強公眾健康知識的普及、宣傳，引導消費者選擇合法生產經營者生產、銷售的產品以及有合法標識的產品。[正確] 《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》規定：違法使用原料、輔料、添加劑、農業投入品造成嚴重后果的，由原發證部門吊銷許可證照。[正確] 生產者生產產品所使用的原料、輔料、添加劑、農業投入品，應當符合法律、行政法規的規定和國家強制性標準。[正確] 《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》規定：銷售者應當向供貨商按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗報告復印件；不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的產品，不得銷售。[正確] 生產企業發現其生產的產品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的，應當向社會公布有關信息，通知銷售者停止銷售，告知消費者停止使用，主動召回產品，但是不必向有關監督管理部門報告。[錯誤] 進口產品應當符合我國國家技術規范的強制性要求以及我國與出口國(地區)簽訂的協議規定的檢驗要求。[正確] 對生產經營者同一違法行為，可以給予2次以上罰款的行政處罰。[錯誤] 農業、衛生、質檢、商務、工商、藥品等監督管理部門履行各自產品安全監督管理職責，有查閱、復制、查封、扣押有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料的權力。[正確] 農業、衛生、質檢、商務、工商、藥品等監督管理部門履行各自產品安全監督管理職責，但不具有查封存在危害人體健康和生命安全重大隱患的生產經營場所的權力。[錯誤] 《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》規定：任何組織或者個人對違反本規定的行為有權舉報。[正確] 下列不屬于食品生產企業產品防護的是(食品被盜)下列哪項不符合食品生產廠區要求(各種雜物堆放一起)食品生產廠區的道路不應用(泥沙)鋪成。

下列不符合原輔料庫房內存放物品規范的是(可以存放無毒無害的生產工具)設備、工具和容器與食品的接觸面不應(允許有缺損角)食品生產設施、設備、工具和容器等應加強維護保養，使用前及時進行(清洗、消毒)坑式廁所應距生產區(25)米以外。

食品的運輸工具(車廂、船倉)等應符合衛生要求，應備有(防雨、防塵)設施，根據原料特點和衛生需要，還應具備(保溫、冷藏、保鮮)等設施。盛裝食品原材料的包裝物或容器，其材質應(無毒無害，不受污染，符合衛生要求)。

食品的運輸作業應防止污染，操作要輕拿輕放，不使原料受損傷，不得與(有毒、有害物品)同時裝運。新鮮果、蔬原料應貯存于(遮陽、通風)良好的場地，地面平整，有一定坡度，便于清洗、排水。一般的食品原材料場地和倉庫，應地面平整，便于通風換氣，有(防鼠、防蟲)設施。

各種原材料應按品種(分類、分批)貯存，每批原材料均有明顯標志，同一庫內不得貯存相互影響風味的原材料。廠區周圍不得有(粉塵、有害氣體；放射性物質和其他擴散性污染源；昆蟲大量滋生的潛在場所)。廠區道路應采用(便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質材料)鋪設，防止積水及塵土飛揚。

食品企業的給排水系統應能適應生產需要，設施應合理有效，能(經常保持暢通；有防止污染水源潛入車間的有效措施；有防止鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施)。食品企業加工后的廢棄物的存放設施應(密閉或帶蓋)，要便于清洗、消毒。

凡接觸食品物料的設備、工具、管道，必須用(無毒、無味、抗腐蝕、不吸水、不變形)的材料制作。直接接觸食品的設備、工具、管道表面要(清潔，邊角圓滑，無死角，不易積垢)，便于（拆卸、清洗和消毒）。食品生產企業車間的冷水管不宜在(生產線和設備包裝臺)上方通過，防止冷凝水滴入食品。食品生產企業車間設備的傳動部分應有(防水、防塵)罩，以便于清洗和消毒。

生產車間地面應使用(不滲水、不吸水、無毒、防滑)材料鋪砌，應有適當坡度，在地面最低點設置地漏，以保證不積水。生產設備、工具、容器、場地等應在(使用前和使用后)徹底清洗、消毒。

直接與(原料、半成品和成品)接觸的人員不準戴耳環、戒指、手鐲、項鏈、手表，不準濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進入車間。

食品生產企業車間屋頂或天花板應選用(不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的淺色)材料覆涂或裝修，要有適當的坡度，在結構上減少凝結水滴落，防止蟲害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。生產車間墻壁要用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂，并有用白瓷磚或其他防腐蝕材料裝修的高度不低于(1.50m)的墻裙。生產車間的廁所應設置在(車間外側)，并一律為水沖式，備有洗手設施和排臭裝置；其排污管道應與車間排水管道分設。廠區應(定期或在必要)時進行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。食品生產企業車間人員手在(進廁所；接觸臟物；用餐、吸煙)后，都必須把雙手洗凈才能進行工作。食品生產企業車間工作人員工作時不準(吸煙、飲酒、吃食物；化妝；不準穿工作服、鞋進廁所)。生產車間不得帶入或存放個人生活用品，如(食品、煙酒；化妝品；私人衣物)等。

食品生產車間的照明應(內光線充足，照度應滿足生產加工要求；工作臺、敞開式生產線照明設備應有防護裝置；裸露食品與原料上方的照明設備應有防護裝置)食品生產企業廠區周圍應無(有害氣體；煙塵；粉塵；放射性物質；其他擴散性污染源)食品生產廠區應當(清潔；平整；無積水)食品生產生產車間應符合下列要求(高度應符合有關要求；車間地面應用無毒、防滑的硬質材料鋪設，無裂縫，排水狀況良好；墻壁一般應當使用淺色無毒材料覆涂；房頂應無灰塵；位于洗手、更衣設施外的厠所應為水沖式)庫房要求應當(整潔，地面平滑無裂縫；有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設施；庫房內的溫度、濕度應符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求)直接接觸食品及原料的設備、工具和容器，必須用(無毒；無害；無異味)材料制成

食品加工廠區布局應滿足生產工藝和質量衛生要求；(生原料與熟食品；原料與半成品和成品)均應杜絕交叉污染。食品生產企業生活區、生產區應當相互隔離；生產區內不得飼養家禽、家畜；坑式廁所應距生產區25米以外。[正確] 食品的運輸工具(車廂、船倉)等應符合衛生要求，應備有防雨防塵設施，根據原料特點和衛生需要，還應具備保溫、冷藏、保鮮設施。[正確] 食品的運輸作業應防止污染，操作要輕拿輕放，不使原料受損傷，不得與有毒、有害物品同時裝運。[正確] 新鮮果、蔬原料應貯存于露天、通風良好的場地，地面平整，便于清洗、排水。[錯誤] 一般的食品原材料場地和倉庫，應地面平整，便于通風換氣，有防鼠、防蟲設施。[正確] 同一倉庫內可以分區貯存相互影響風味的食品原材料。[錯誤] 食品原材料應離地、離墻并與屋頂保持一定距離，垛與垛之間也應有適當間隔。[正確] 廠區不應設于受污染河流的下游。[正確] 廠區周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源；不得有昆蟲大量滋生的潛在場所。[正確] 食品加工廠區布局只應滿足生產工藝要求。[錯誤] 盛裝食品原材料的包裝物或容器，其材質應無毒無害，不受污染，符合衛生要求。[正確] 廠區道路應采用便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質材料鋪設，防止積水及塵土飛揚。[正確] 食品企業的給排水系統應能適應生產需要，設施應合理有效，經常保持暢通，但無法防止污染水源排水管道潛入車間。[錯誤] 食品企業的污染物凈化和排放設施可以位于生產車間主風向的上方。[錯誤] 食品企業加工后的廢棄物的存放設施應敞開或帶蓋，要便于清洗、消毒。[錯誤] 凡接觸食品物料的設備、工具、管道，必須用無毒、無味、抗腐蝕、可吸水、不變形的材料制作。[正確] 直接接觸食品的設備、工具、管道表面要清潔，邊角銳利，便于拆卸、清洗和消毒。[錯誤] 食品生產企業車間的冷水管不宜在生產線和設備包裝臺上方通過，防止冷凝水滴入食品。[正確] 食品生產企業車間管線和閥門可以設置在暴露原料和成品的上方。[錯誤] 食品生產企業車間設備的傳動部分應有防水、防塵罩，以便于清洗和消毒。[正確] 各類料液輸送管道應避免死角或盲端，設排污閥或排污口，便于清洗、消毒，防止堵塞。[正確] 食品生產企業的車間人均占地面積和高度沒有限制。[錯誤] 生產車間地面應使用不滲水、不吸水、無毒、光滑材料鋪砌，應有適當坡度，在地面最低點設置地漏，以保證不積水。[正確] 位于工作臺、食品和原料上方的照明設備應加防護罩。[正確] 生產車間的廁所應設置在車間內側，并一律為水沖式。[錯誤] 清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品，可以與食品原料、成品混放。[錯誤] 清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品，均應貯存于專門庫房或柜櫥內，加鎖并由專人負責保管，建立管理制度。[正確] 生產設備、工具、容器、場地等在使用前后均應徹底清洗、消毒。[正確] 直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準戴耳環、戒指、手鐲、項鏈、手表，不準濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進入車間。[正確] 食品生產企業車間人員在用餐后，可直接進入車間工作。[錯誤] 食品生產企業車間人員在吸煙后，必須把雙手洗凈才能進行工作。[正確] 食品生產企業車間工作人員可以穿工作服、鞋離開生產加工場所。[錯誤] 食品生產企業車間洗手設施其開關可采用手動式。[錯誤] 食品生產企業車間洗手設施還包括干手設備。[正確] 某食品生產企業為滿足即將到來的生產旺季的需要，采購了大量的原料，因原料倉庫均已堆滿原料，只能將原料放置于廠區車間走廊里，妥否。[錯誤] 一個生產車間的一個班次工人有200人，而洗手龍頭只有5個，可以嗎。[錯誤] 一個食品廠，只要有洗手更衣室就可以了，不一定要與車間相連，對否。[錯誤] 洗手更衣室的設置，應與生產車間相連，對否？[正確] 車間內裸露食品上方的照明設施應加防護罩，包括紫外燈。對否？[錯誤] 車間內用于滅菌的紫外燈，應加防護罩。對否？[錯誤] 食品生產加工企業的原料、半成品、成品應離墻離地存在，主要原因是因為地面和墻壁不干凈，如果干凈了，原料、半成品、成品放在地上沒有關系。對否？[錯誤] 食品生產加工企業的原料、半成品、成品應離墻離地存在，主要是為防止天氣變化造成原料或成品凝水而引起變質，對否？[正確] 干手設施可用熱風機、經消毒過的濕毛巾、一次性紙巾，對否。[正確] 滅菌燈在使用時，應將被滅菌空間密閉，才能達到相應的效果。對否。[正確] 生產加工場所、更衣室的滅菌燈使用的時機應是班前、班后各30分鐘。對否？[正確] 更衣室滅菌燈的安裝，正確的離地高度不應高于2.5米，對否。[正確] 食品廠應具有合理的布局和工藝流程，防止原料與成品的交叉污染，對否？[正確] 待加工食品可與直接入口食品在同一空間存放、對否？[錯誤] 原料與成品可在同一區域存放，反正都有包裝，不會產生交叉污染，對否？[錯誤] 食品廠是生產食品的，因此，只要產品合格就可以了，對生產中產生的廢水及垃圾，可不做處理。對否？[錯誤] 廠區內生產車間外的垃圾可隨意堆放，不需要相應的設施或設備，對嗎？[錯誤] 更衣室的洗手龍頭經常壞，為節省開支，企業改為手動，對否？[錯誤] 工作人員更衣，其目的是為了防止食品被污染？對否？[正確] 工作人員更衣，其目的是為了防止身上沾上食品碎屑，省得回家老換衣服，對否？[錯誤] 某食品廠已停產兩個月了，突然接到一訂單，于是，未對場所、生產設備及工具進行清潔，馬上組織生產，對否？[錯誤] 季節性停產后恢復生產前，應對生產場所，設備、工具進行反復的清洗和消毒后，才能進行生產，以防止食品污染。對否？[正確] 某廠為降低成本，提高產品的價格競爭力，采用河水對原料進行前處理，對否？[錯誤] 用于浸泡手的消毒液的余氯濃度應為50-75mg/kg。[正確] 用于鞋靴消毒的消毒液余氯濃度應為200-250mg/kg。[正確] 用于生產工具消毒的消毒液余氯濃度應為200-250mg/kg。[錯誤] 食品企業使用的工具、容器應用無毒、無異味的材料制成，并符合食品安全標準，對否？[正確] 接觸直接入口食品的人員應做好防護，需配戴口罩，對否？[正確] 食品生產加工人員必須取得健康證明后方可上崗，對否？[正確] 為了更人性化一點，同時也提高生產效率，員工可將水杯帶入生產車間，對否？[錯誤] 食品生產加工人員抽煙是個人愛好，所以，不應限制員工在生產場所抽煙，對否？[錯誤] 食品廠原料庫、輔料庫、成品庫應有防潮、防火、防鼠、防蟲及防塵等設施，對否？[正確] 食品廠的原料庫、輔料庫、成品庫應整潔，地面平滑無裂縫，并保持通風、干燥，對否？[正確] 食品廠的原料庫、輔料庫、成品庫內不得存放洗滌劑、消毒劑、化學試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品，對否？[正確] 食品廠所用的洗滌劑、消毒劑、化學試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品，應專用庫房存放，專人管理，對否？[正確] 對溫度、濕度有特別要求的原輔料及成品倉庫，應備有溫、濕度表，庫房溫度、濕度應符合存放要求，對否？[正確] 食品廠的原料、半成品及成品、生原料與熟食品均應杜絕交叉污染，對否？[正確] 食品廠的生產車間或工作地點應有充足的自然采光或人工照明，檢驗場所工作面混合照度不應低于220lx。[錯誤] 食品廠的生產車間或工作地點應有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面混合照度不應低于540lx。[錯誤] 食品廠的生產車間或工作地點應有充足的自然采光或人工照明，其它場所混合照度一般不應低于110lx。[正確] 食品廠廠區一律不得飼養家禽、家畜，寵物不在此列，所以廠區可以養寵物，對否？[錯誤] 食品加工人員工作時不準吸煙、飲酒、吃食物及做其它有礙食品衛生的活動，對否？[正確] 直接接觸食品原料、半成品、和成品的人員不準戴耳環、戒指、手鐲、項鏈等外露的飾品，對否？[正確] 直接接觸食品原料、半成品和成品的人員不準濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進入車間，對否？[正確] 員工不準穿戴工作服、工作鞋進出廁所或離開工作場所，對否？[正確] 接觸直接入口食品的員工應戴手套，口罩，對否？[正確] 不從事接觸直接入口食品的員工可不戴手套，對否？[正確] 食品原料、成品的運輸應注意防止污染，不得與有毒、有害物品同時裝運，對否？[正確] 企業食品生產許可證標志以“QS”表示，并標注“(生產許可)”中文字樣。對進口原料的驗證，應索取當批原料的出入境檢驗檢疫證明，對否。[正確] 對進口原料的驗證，與驗證國產原料相同，出入境檢驗檢疫證明只要半年內的就可以了。對否？[錯誤] 在暑期中，經常有員工帶子女一同到生產現場，對否。[錯誤] 為迎接當地政府相關人員的檢查，某企業十分重視，全體工作人員(含車間工作人員)著工作服到廠門口列隊迎接，對否。[錯誤] 生產人員工作服的穿著要求是:進入、離開生產場所應按要求洗手更衣，對否？[正確] 為了表示對領導的尊重，領導到車間進行檢查時，可不著防護服進入企業生產現場，對否。[錯誤] 非生產人員進入生產車間可不按要求進行更衣和防護，對否？[錯誤]

工廠的行政管理人員時常需進入車間檢查，因未直接參加生產活動，因此可不著防護服，對否。[錯誤] 企業的配方是“商業機密”，因此，監督機關不能查閱投料記錄。對否？[錯誤]

某季節性生產的企業，為增加收入，當季生產結束后，將車間租給某工廠當化工原料倉庫，對否。[錯誤] 某食品生產企業為加強除蟲滅害工作，規定生產過程中每兩小時應對車間進行一次殺蟲劑的噴撒，工作人員嚴格執行了該規定，對否。[錯誤] 對未能提供合格證明的原料，食品企業在使用前，應將該批原料送有資質的檢驗機構按食品安全標準檢驗合格后方可投入使用。對否？[正確] 某食品生產企業為減少成本，盡量少用工人，從原料前處理至成品出廠均使用相同的工作人員，可以嗎？[錯誤] 某企業為方便員工，將車間功能進行了擴充，工作時間是車間，用餐時間是職工食堂，休息時間是休息室，對否。[錯誤] 在食品包裝標識中，凈含量為100克的產品標注字符高度應不低于3毫米。對否？[正確] 凈含量一千五百克的食品，標注1500g(1500克)，對否。[錯誤] 凈含量六百克的食品，標注0.6kg，對否?[錯誤] 生產許可的標志，只要有QS標志及生產許可字樣，就可以了，對文字的顏色無具體要求。對否？[錯誤] 在食品包裝印刷中，套色印刷成本較高，某企業為節省成本，QS標志字體及圖案均用黑色，對否？[錯誤] 生產許可標志，由白底藍字的QS和生產許可字樣組成。對否？[正確] 對采購的原料，不合格項目凡涉及質量安全指標的，均不能讓步接收？對否？[正確]

對采購的原料，凡未涉及質量安全指標項目，而僅存在規格、等級不合格的，可視情況讓步接收，對否？[正確] 對原料供應商進行索證，包括生產企業的營業執照、食品生產許可證復印件及加蓋有生產企業印章的有資質的第三方檢驗機構半年內的同類產品的合格檢驗報告。對否？[正確] 供應商為非生產企業的，索證時除索取生產企業的營業執照、食品生產許可證復印件及加蓋有生產企業印章的有資質的第三方檢驗機構半年內的同類產品的合格檢驗報告外，還應索取供應商的營業執照及流通許可證復印件。對否？[正確] 對采購的食品添加劑、食品相關產品，應索取生產企業的營業執照、工業生產許可證復印件及蓋有企業印章的第三方檢驗機構近期內的產品合格報告復印件。對否？[正確] 不合格項目不涉及質量安全指標的成品或半成品可不做銷毀處理，對否？[正確] 食品添加劑應專區(專柜)存放、專人管理。對否。[正確] 食品添加劑的使用應符合國家相關標準，不得使用無標識、標識不清、標識不符合要求及來源不明的食品添加劑，對否？[正確] 食品添加劑的使用，不應對人體產生健康危害，對否？[正確] 食品添加劑的使用，可提高食品的感觀特性，因此，哪怕會對人體產生一點危害也是正常的，對否？[錯誤] 食品添加劑的使用，不應掩蓋食品腐敗變質，對否？[正確] 食品添加劑的使用，不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量問題或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑，對否？[正確] 食品添加劑的使用，不應降低食品本身的營養價值，對否？[正確] 通過使用食品添加劑，提高了食品的貨架期，因此，降低了食品本身的營養價值是正常的，對否？[錯誤] 食品添加劑的使用，在達到預期的效果下，盡可能降低在食品中的用量，對否？[正確] 使用食品添加劑的目的是為了保持或提高食品本身的營養價值，對否？[正確] 使用食品添加劑的目的是為了提高食品的質量和穩定性，改進其感觀特性，對否？[正確] 使用食品添加劑的目的是為了便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏，對否？[正確] 食品添加劑配料中，應配備有專用計量器具及工具、容器，對否？[正確] 食品包裝的日期標示不得另外加貼、補印或篡改，對否？[正確] 食品包裝應按年、月、日的順序標示日期。下列正確的標示方式有:2010 01 15；20100115； 2010-01-15；2010年1月15日。[正確] 食品標識應標注食品的產地，其標注至行政區劃的省就可以了，對否?[錯誤] 食品標識應標注食品的產地，其標注至行政區劃的市級地域，如福建省福州市，對否?[正確] 部分食品是藥食兩用的，用這類原料加工的食品可明示或暗示具有預防、治療疾病的作用，對否？[錯誤] 某食品廠生產多個品種、規格的食品均用同一個包裝，在食品出廠時再將對應品種及規格的標識放入包裝箱中，這樣做可以嗎？[錯誤]

第四篇：批評與自我批評有利于提高工作質量

批評與自我批評有利于提高工作質量

批評與自我批評是改進工作方法、提高工作水平、保證事業健康發展的重要 而不可或缺的辦法。無論是黨政領導還是普通工作人員，不管職位高低，擔負的責任大小，都應很好地運用這一有力武器，認真開展自我批評，虛心接受他人善意的批評，使自己不斷完善、成長，更好地履行自己的崗位職責，帶動一個單位或部門工作可持續發展。

有無認真的自我批評，是我黨區別于其它政黨的顯著標志之一。毛澤東同志曾經指出：“房子是應該經常打掃的，不打掃就會積滿灰塵；臉是應該經常洗的，不洗會灰塵滿面。我們的同志，我們黨的工作，也會沾染灰塵，也應該經常打掃和洗滌。‘流水不腐，戶樞不蠹’，是說它在不停的運動中抵抗了微生物或其它生物的侵蝕。對于我們，經常地做檢討工作，在檢討中推廣民主作風，不懼怕批評與自我批評，實行‘知無不言，言無不盡’、‘有則改之，無則加勉’，這些中國人民的有益的格言是抵抗各種政治灰塵和政治微生物侵蝕我們同志的思想和我們黨的肌體的唯一有效的方法。黨內的歷次整風運動和思想教育活動之所以發生很大的效力，就是因為展開了正確的而不是歪曲的、認真的而不是敷衍的批評與自我批評。”

我們黨時刻把人民的利益放在首位，一切從人民的利益、而不是從個人和小團體的利益出發，因而能大公無私、光明磊落、不隱瞞自己的錯誤缺點和個人觀點，能夠依靠群眾監督和用自己的力量，去改正錯誤缺點，克服消極腐敗現象。雖然在80多年的革命和建設中，出現過失誤，經歷了種種嚴峻考驗，都能繞過急流險灘，克服艱難險阻，取得一個又一個的偉大勝利，不斷前進，并且愈來愈成熟、堅強而富有朝氣，重要的經驗之一就是我們黨能夠堅持開展批評與自我批評。

在我們的工作中，批評與自我批評是非常必要和重要的。因為人是社會的人，是由社會的生產關系決定的。人不會生活在真空里，會受階級的、社會的、思想的和政治的影響，這些影響不能不使人們產生各種各樣的錯誤和缺點，因此需要思想作風的改造，就需要批評與自我批評。

批評有來自領導的，也有來自同志的。領導的批評因其所處的位置更高，思考的問題更系統、全面，因而具有指導意義。同志們的批評因其朝夕相處，指出的缺點更具體，更有針對性，因而更具實際意義。這兩種批評都是幫助自己不斷改進、逐步提高的良藥，我們都應虛心接受并抱感激之情。與此同時，我們還應認真開展自我批評，經常檢討自己的工作，反省自己的思想和作風，可以不斷克服自己的缺點和不足，使自己更快地成熟起來。古人云“三日當自省吾身”，即是這個道理。

我們擔負的工作，是領導和時代賦予的，是光榮而艱巨的。我們應時刻感到誠惶誠恐、如履薄冰，這樣就會自覺地運用批評與自我批評的武器，在批評與自我批評中進步和完善，進一步加強自身修養，這是一個正常職員應具有的態度。

工程管理部：王法清

第五篇：工程項目技術管理人員批評與自我批評

批評與自我批評

根據公司關于召開民主生活會的通知，這段時間我仔細剖析了自己的思想動態和所作所為，緊密圍繞生活會主題，結合學習心得、個人實際和征求到的意見，認真進行自我剖析，現對自身問題進一步的反思，進行批評與自我批評。

一、個人在工作、學習以及思想作風、工作作風方面存在的問題和不足

1、理論學習的自覺性不強，運用理論去指導實際工作不夠。一是自覺主動抽出的時間學習不夠。由于平時工作忙碌，各種上的事情較多，大時間沒有、小時間沒有抓緊。平時雖然學習了一些技術理論、政策、法規、技能，但不系統，缺乏全面的、系統的鉆研精神，在自覺性方面還存在著較大的差距，對于學過的東西沒有進行反思，沒有深刻鉆研。

二是理論聯系實際、理論去指導工作上有差距。缺乏運用理論知識解決實際問題的能力，對理論知識的理解與實際應用脫鉤，沒有實現理論的指導作用，使學習變的形式化。缺乏應有的敏銳性和洞察力，不善于對問題的觀察、分析問題，對事情的理解不深刻、不全面。例如平時學習了技術、管理等方面的理論知識，但是在實際的運用過程中，當發現與實際有出入、執行困難的時候，不是去總結、分析，而是常常不了了之。

三是理論知識學習不夠，專業知識不全面，固然有時有堅定的信念，卻缺乏一種從現在做起、從自身做起的履行意識。例如今年報考了注冊安全工程師的取證考試，但是現在還沒有效的學習。

2、思想具有局限性，對于職責的認識不到位。

常常覺得這個項目難做，和以往的項目相比難度更大，拿現在的困難去比過去的容易。事實上，地鐵項目大同小異，家家有本難念的經。因為職位的不同，工作的內容和責任的大小不同，缺少站在具體的角度看具體的問題的態度。

思想上另外一個方面：在奉獻精神上做的還不夠好，在思想的深處還存在著私心雜念，有一些患得患失的情緒等。在實際工作中表現在技術服務上不夠精細、處理問題表面化，有時停留在指出問題點到為止，沒有主動追究問題發生的根源，較少舉一反三，共同誡勉。

3、管理經驗不足。

對部門員工布置的任務不夠飽滿，經常我自己很忙，下面員工卻沒事做，這樣既增加了自身的工作量，占用大量個人精力，反而在部門管理上就會容易出現漏洞；另一方面不利于部門的員工成長，使其不能真正接觸技術上專業技能。

造成這樣這種現象的原因，主要是自我意識太強，總認為下屬做的不夠好，做的慢，還不如自己來的快的錯誤心理。

4、對本職工作知識把握的不深、不全，工作能力有待進一步加強。

有時候雖然也看看圖紙、翻翻規范，但有些實用主義的思想，急用的先學習，暫時不用的不理會，臨時抱佛腳。存在時緊時松的現象，造成對工程圖紙理解不透、規范需要現用現查。對新技術、新工藝的知識學習不夠，了解不深，很少用于技術管理中去，而是按照老套路，中規中矩的按套路出牌，在工作中缺乏開拓創新的精神，思想不解放，求穩思想比較重，對工作中碰到的難題和矛盾，有時候抓不住問題的實質和根本。

5、缺乏全局意識。

有時候做事情只從自身業務或技術管理出發，對關系到發展全局的工作安排和理解不夠，有時候也按照領導要求完成了要做的工作，心理上仍有一些其它的想法和主意，在工作中有時帶有個人的情緒，也沒有時刻全身心的投入工作。

6、工作和生活作風的缺點

工作之余，特別是晚上，好像不玩一會就睡不著覺。有時候工作稍稍有點眉目就覺得工作做的差不多了，要緊的事情處理完了，就放松了其他的工作。看見手下們在玩，就想說他們兩句，而有時候自己在辦公室做其他和工作無關的事情，沒有給其他人做好表率作用，所以當自己在娛樂的時候，其他人娛樂的更瘋狂，缺少了以身作則，增加了人員管理的難度。對于剛畢業的大學生缺少應有的關心和指導，較少去主動了解他們的思想動態、工作和生活上有什么困難。分配工作任務的時候，有時候沒有直接落實到個人，有點官僚主義作風。對技術員的分工不明確，分配任務的時候，對于比較聽話的技術員，安排的工作、過程指導和訓斥就多一些，對于個性比較強、不太聽話的技術員就聽之任之，任期自生自滅，不利于性格比較內向的人員的發展和成長。

二、產生問題的原因分析

1、在思想上為高度正式學習理論知識的重要性。從思想上未引起高度重視，學習的目的不夠明確，學習時缺乏思索，只從表面上理解，沒有深刻領會知識的精華，自覺學習的主動性不夠，以為理論學習是虛的東西，沒有真正認識到理論學習是武裝頭腦、堅定信念、指揮步履的重要工具。

2、在鉆研知識、提高能力上有惰性，還缺乏“擠”和“鉆”的耐勞精神，缺乏刻苦學習的恒心，缺乏管理意識、開放意識、創新意識，缺乏把鉆研業務當作一種責任、一種自覺的步履，知足于面上不出問題，創新意識淡化，忽視了工作的主動性、積極性、創新性，有知足于現有水平的思想。

3、責任心、責任意識和大局意識不夠強，以為自己在工作中其單項的作用，沒有從整個項目和公司的角度出發，不敢、不愿提出自己的想法，怕影響同事關系、怕得罪人、顧慮太多。

4、作為項目的管理人員，因為社會閱歷和管理經驗還不豐富，在分析和處理問題時的發散性思維和創造性思維比較欠缺，工作思路不夠開闊，碰到難題辦法沒想到，而且在考慮個人的責任，缺乏冷靜的分析和思考。需要完成的工作首先想到是如何盡快完成，比較難以完成的就一拖再拖，盲目去做，在細節上掌握不夠，在工作多、任務重的時候還輕易產生急躁情緒，影響工作效率。

三、今后努力方向

我決心通過這次批評與自我批評，找準問題，抓住問題的根源，認清今后努力的方向，要在今后的工作、生活中努力克服自己存在的不足，審視自己、規范自己、嚴格要求自己。

1、要樹立刻苦學習的精神，努力改造主觀和客觀世界。工作上的能力來源于理論上的豐富，只有勤奮學習，才能把握好判定的詳細尺度，我要切實地把理論學習作為自己的第一需要。學習理論要與實際緊密的結合起來，著眼于工作中的運用，通過實際的運用，上升到理論的高度要把自己的思維和步履統一到總體部署上，堅定不移的立足本崗位，為單位和項目的發展做出應有的貢獻。

2、要不斷學習把握行業知識，特別是本職工作需要的業務知識和業務技能，精益求精工作手段和工作方式，努力勤奮工作、切實進去，服務于生產的本領。積極鉆研業務知識，在不斷增強的新形勢下做好本職工作的實際能力，更新觀念，樹立全新的服務意識，牢牢圍繞公司、項目各項指標任務的大局，擺正自己的位置，實現有被動服務向主動服務的轉變，進步處理問題的實效性，負責做好各項本職工作。

3、進一步改進工作作風，努力做到克服消極思想、恍惚思想造成的各種束縛，破除浮躁情緒，迎難而上，積極工作；善于對碰到的問題進行理性思索，深挖其中的原因，善于從問題的種種聯系去分析和解決，從政治、全局的高度熟悉工作；善于根據個人詳細情況和自身的工作特點，不斷進步和完善自己，踏踏實實的投入到工作中去。

4、要堅持真理，堅持原則，用于批評和自我批評，用于糾正工作中的不正之風和錯誤，自我批評立場誠懇，努力從思想的深處挖掘自己的錯誤觀點，虛心接收批評意見，敢于同不良的現象和行為做斗爭。在日常生活中多和同事、領導、同道們多交流、多溝通。要善于和自己有不同的意見的同事多談心、多了解、多體諒。在日常工作中嚴于律己、寬以待人，以自己的表率作用促進工作。

5、堅持解放思想，通過實踐，從大局出發，結合實際，實現工作成效的不斷進步，要善于發現新問題、積極探索新情況，不斷總結經驗，解決工作中存在的實際問題。

6、對于本次生活會中，領導和同事們提出的意見和建議，我懷著感激的心情予以接受，大家所提到的意見也是自我批評中發現的問題。在以后的工作和生活中，通過努力學習、加強實踐，深入施工現場，從工作中發現自己的不足，多開展小范圍的批評與自我批評活動，做好表率、樹立威信，踏實工作。特別強調：對于培養年輕技術干部，我責任重大，在今后的工作中我會做好年輕技術員的思想工作、技術指導工作，培養出優秀的工程管理人員，為福州地鐵工程目標的實現、為城軌公司發展做出應有的貢獻。