第一篇：后勤食堂管理制度

后勤食堂管理制度

一、總則

1、為加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度。

2、本規定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。

3、本制度適用于公司后勤食堂及行政后勤員工。

二、食堂財務預算及物品管理

1、食堂采購員須在每月二十八日前根據本月實際發生情況作出下月費用預算，報總經理審批。

2、食堂采購員應嚴格按預算支出，認真執行公司財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。

3、不得私設小金庫，采購員5000元/月的采購預備金不得用于私人事務或轉借他人使用。

4、堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符，每隔四天結算一次餐費，每月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次。

5、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

6、食堂財務、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責，劃定范圍、包干管理。

7、對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節由食堂采購員提出處罰建議。

三、食堂進貨管理

1、食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。

2、采購貨物應努力做到價格低、質量好、足斤足兩。

3、采購貨物應有公司認可的票據。

4、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數量、價格、日期。

5、食堂需要大量進貨時，事先必須經總經理批準。

6、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質期內加工。

7、食堂管理員負責全面指導、監督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本；前臺負責核實每日采購物品的數量、質量，統計差異并知會食堂管理員，由食堂管理員報告總經理或酌情處理。

三、衛生管理

衛生管理是食堂工作的重點，也是考核的重點之一，按衛生檢查要求每周進行檢查。

（一）食品衛生

1、食品從采購、加工、保管、出售要貫徹＂四不準＂、＂四隔離＂要求：

2、＂四不準＂即：不準采購、保管、加工和出售腐爛變質食品。

3、＂四隔離＂即：生熟要隔離，成品與半成品要隔離，食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

4、各種蔬菜要洗凈，先洗后切，主食要淘洗干凈，保證無異物。

5、熟食品要設有防塵、防蠅用具，并經常保持清潔衛生，常洗常換。

（二）容器衛生

1、各種餐具、容器要做到＂四過關＂，即一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水）。

2、各種鐵、鋁、木質用具及刀具、容器要見本色、無銹、無油污，用后擦洗干凈。

3、裝熟食品容器不得直接落地存放。

（三）環境衛生

采取＂四定＂辦法，即定人、定物、定時間、定質量，科學合理 的劃片分工，包管負責。

1、廚房間，賣飯間要做到窗明，四壁無灰，并設有通水、排氣和污水排放設備，保持灶臺、炊具等清潔無塵。

2、就餐大廳要堅持每天清掃，周末大清掃。清掃后需將地面水吸凈，防止因濕滑致使進餐人員摔倒。

3、食堂周圍環境衛生要清潔美觀，無垃圾、無雜草、污水溝無積物、窗臺、玻璃無污跡。

（四）個人衛生

1、炊事人員在工作時間必須穿戴好防護用品（白衣、白帽和口罩），衣帽整潔，自覺地養成良好的衛生習慣。

2、做到＂四勤＂：即勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡理發，勤洗衣服。

3、每年要進行一次體檢，食堂工作人員憑健康證和從業資格證上崗。

五、員工就餐管理

1、就餐時間：

早餐：7：00——9：00；

中餐：12：00——13：30； 晚餐：18：00——20：00

2、對于出勤的員工，公司負責承擔5元/日的伙食補助；為出勤而在公司吃飯的員工按7元/日的標準在該員工當月薪資中扣除。

3、每月1日公布上月員工就餐總數，員工如發現自己實際就餐總數與公布的數據有異，在 4日前到行政辦核查，逾期不作補查，按公布的數據扣除餐費。

4、每月末，所有需就餐的員工必須于28日前把自己下月就餐情況告知食堂管理員，否則視為下月全部就餐。

5、凡需變更次日就餐情況的員工必須于當天下午5：30之前告知食堂管理員，否則作未變更處理。

6、員工就餐分別在就餐表上打 “√”、“×”表示每日早上就餐、中午就餐、晚上就餐或沒有就餐。

7、員工報了餐而沒有在就餐表上打 “√”、“×”的，統一視為就餐處理，餐費按照該員工就餐表上所報的餐數進行統計與核算。

8、就餐表上一律不允許涂改，一經涂改統一作就餐處理，餐費照扣。

9、員工沒報餐吃飯前三次按照7元/次進行處罰，超過三次者按照10元/次處罰。

10、員工進入餐廳按秩序排隊，先簽名后就餐。

11、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內，并把餐具按指定位置分類累放整齊。

12、員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。

13、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。

14、食堂管理員及食堂員工負責監督、檢查就餐情況，發現違紀現象應及時制止。對屢教不改者，視情節給予處罰。

六、公司接待餐管理

1、公司業務接待餐原則上安排在后勤食堂。

2、接待餐標準統一以行政辦派餐單為準。

3、食堂管理員按派餐單標準安排采購、備餐，用餐后及時填寫行政辦統一印制的客餐結算單，經辦公室、財務科審核后，總經理簽字報銷。

七、附則

1、本制度由行政辦公室制訂并負責解釋，經簽發后實施。

2、本制度施行后，與本制度有抵觸的規定以本制度為準。

二〇一〇年九月十四日

第二篇：后勤食堂管理制度

****小學2009學年后勤人員管理制度

后勤工作是辦好一所學校其中重要的一方面，是完成學校教育教學工作的“先行官”。為使全校師生員工有一個良好的工作、學習、生活環境，更好的服務于教學，我校特制定了后勤人員管理制度。

1.負責人必須嚴把質量關，盡量到指定采購點采購大宗食品。采購的蔬菜須衛生安全、無毒清鮮。并留有銷售人員的電話號碼以便查詢。

2.每天定時清洗炊具，經常打掃食堂衛生，注意保潔。食堂內的 一切器具都歸工作人員整理、保潔、愛護。

3.每年參加一次身體體檢，有“健康證”方可上崗，在崗期間需著裝上崗，形象整潔。

4.熱情為師生服務，態度和藹。不大聲呵斥學生。努力做到公正、公開、公平。

5.精心制作炒煮小盆菜，色、香、味，純正、爽口。每餐須保證兩菜以一湯，并留樣查驗。

6.每天保證學生吃肉不少于一次?；臃?，盡可能保證大多數學生吃到。

7.上崗期間不得隨意脫崗或隨意請人代崗，否則按曠工論處。做到有事先請假，再離崗。

8.注意防火，灶前盡量少放柴火，燒煮結束及時切斷火源。

9.注意節約，不隨意浪費。

10.每學期清洗水池不少于兩次。注意適時消毒，保證水源清潔衛生。每學期校內大面積防疫工作不少于兩次。

11.按時燒開水保證師生都能打到開水，冬季為學生早晚燒洗臉洗腳水。做好來客接待工作，倒水泡茶。保證客人洗臉洗腳水的供應。

12.除特殊情況外，食堂工作人員必須再食堂就餐。

13.星期五下午整理食堂物品，消毒防疫，不提前離崗。

第三篇：單位食堂后勤管理制度

職工食堂管理辦法

一、食堂管理機構及人員設置

1、食堂管理委員會

根據公正、公開、透明的原則，成立食堂管理委員會。委員會成員由處領導、綜合部門負責人、財務負責人及職工代表組成，單位負責人為食堂管理委員會負責人，對食堂管理負主要責任。委員會每月至少召開一次會議，委員會的職責：

（1）、委員會負責收集討論職工對食堂管理的要求和意見，制定整改措施。

（2）、審查、月度食堂收支。（3）、審查采購清單。（4）、審評月度菜譜。（5）、盤查庫存食品。

（6）、對伙食費節余和重大節日會餐做出決定。

2、食堂管理員

食堂管理員由綜合部門指定專人（兼職）負責。食堂管理員負責食堂的日常管理，制定食堂采購計劃，其具體職責：

（1）、對本單位伙食委員會負責，按月向食堂管理委員會會議匯報食堂工作，負責管理食堂日常事務。

（2）、進行現場管理，對不符合規范的操作提出整改意見。（3）、制定采購計劃。

（4）、組織并監督食品的采購驗收。對必需的煙、酒、飲料 和招待用的庫存食品等進行保管并登記有關臺帳。

（5）、安排外來人員就餐。

3、廚師 廚師的職責：

（1）、食品的采購、入庫和加工，保障飯菜的供應。（2）、食堂操作間的衛生保潔及炊具的使用、保潔、保養工作。

（3）、預先制定或餐后填寫食譜。（4）、統計就餐人員數量。

（5）、不斷提高烹飪技術和服務水平。

4、服務員 服務員的職責：（1）、幫助廚師理菜。

（2）、開餐前備好牙簽、餐巾紙和洗碗池上的洗潔精。（3）、在自取食品的器皿中，放置公用的勺子或筷子。（4）、搞好開餐時的服務。（5）、清洗餐具，并擺放整齊。（6）、將洗凈的餐具放進消毒柜消毒。（7）、做好餐廳的保潔工作。（8）、及時清理剩飯和垃圾。

5、值班廚師職責

（1）、制定一周菜譜，根據所需填寫食品采購單交給管理員 審定。

（2）、加工飯菜，保障按時開餐（另一廚師協助并負責打菜和統計就餐人數）。

（3）、清洗灶臺、灶具并擺放好炊具。（4）、餐后負責保管好剩余的飯菜。（5）、填寫食譜。

（6）、關閉保溫箱、鼓風機、電燈等不需使用的電器開關。（7）、關好倉庫和廚房的窗戶，鎖好庫房門、后門和大門。

二、伙食經費管理

1、伙食經費來源和使用范圍

（1）、職工食堂伙食經費按正式職工5元/日的標準補助，按月撥付。

（2）、經食堂管理委員會決定可適當向職工收取部分伙食費作為食堂補充經費。

（3）、經處有關部門同意接待外來人員就餐，其伙食費用由通知部門及處領導簽批后按實報銷。

（4）、食堂伙食經費專用于職工伙食費用開支，嚴禁擅自使用食堂經費在外就餐，開支非食堂費用或挪作它用。

2、伙食經費的財務處理

（1）、職工食堂伙食經費列入財務往來核算。月初報賬后收到食堂伙食經費時，將該經費一次結轉到食堂往來，同時沖減和處理往來科目。（2）、食堂管理員根據采購計劃，按周借款，財務部門在其他應收款下增加個人往來。

（3）、下月初，根據伙食委員會審查通過的，并由伙食委員會成員集體簽名認可的“職工食堂伙食經費使用情況表”（附“職工食堂伙食經費明細一覽表）沖減個人往來和食堂往來。

3、食堂單據管理

（1）、使用“寧連高速公路北段管理處食堂入庫單”、“寧連高速公路北段管理處職工食堂伙食經費明細一覽表”、“寧連高速公路北段管理處職工食堂伙食經費使用情況表”。

（2）、“入庫單”一式貳聯，第一聯由采購人員留存，第二聯由管理員報財務審核后保存。

（4）、“入庫單”由采購人員填寫。

（5）、“明細表”由管理員根據“入庫單”，認真填寫。月底根據“明細表”生成“情況表”。

（6）、“入庫單”中經辦人為食堂采購廚師，驗收人為另一名廚師，審核人為食堂管理員。

（7）、要及時認真填寫“入庫單”，不得補記、漏記。

三、食堂內部管理

食品采購、驗收和保管實行分人負責，相互監督，杜絕舞弊。兩名廚師輪換負責采購，另一名廚師負責驗收、管理員負責監督和庫存食品的保管。

1、采購管理（1）、采購人根據采購計劃購貨，保證所購食品優質優價、數量準確。

（2）、采購食品時應當按照國家相關的食品的規范要求，查看相關的食品檢驗合格證或化驗單，定型包裝食品的商品標志，保證所購食品新鮮衛生。采購時，對方出具的相關質量證明文件由采購人員留存。

（3）、必須采購新鮮的禽、肉、水產品及蔬菜和水果。

2、驗收管理

（1）、驗收要注意檢查采購來的食品衛生狀況、新鮮程度，核對品種、數量、重量是否符合采購單要求，金額有無差錯等。

（2）、質量不符合要求或數量不足的食品、原料不予入庫，由采購人負責退換或賠償。

（3）、驗收時發現價格明顯偏高要及時澄清，如果是舞弊要嚴肅處理。

（4）、驗收合格，并經審核人當場審核后，采購人根據采購食品品名、數量、單價和金額填寫入庫單，驗收廚師和管理員在入庫單上簽字后入庫。

（5）、采購人要當天將入庫單和填好的經費明細表交給管理員。

（6）、入庫單一式兩聯，一聯由采購人留存，一聯由管理員交財務部門審核并保存。

3、保管管理。（1）、食品入庫要及時加工。待用食品和非一次用完的食品要妥善保管并記入食堂帳簿。無須加工便可食用的食品（大碗面、面包等）還要記清每次消耗量。要做到帳冊清楚、帳實相符。

（2）、保管人員不得保管變質腐爛的原料或食品。每日檢查保存食品是否超過保質期或有變質跡象，對過保質期和變質食品堅決進行處理，不得用于食品加工。進行處理要做好記錄。

（3）、定期清理倉庫，保證倉庫的衛生并經常檢查倉庫的門窗，做好倉庫的安全防盜和其他安全工作。

4、加工管理

（1）、加工食品必須按照當日菜單給予加工，菜單由值班廚師制定，管理員確定。

（2）、食堂加工堅持勤儉節約的優良作風，杜絕浪費。在確定加工食品總量時，應根據食堂就餐人數和以往統計資料合理確定，在保證充分供應員工就餐需求基礎上，盡量節省，避免浪費。

四、食堂各環節衛生管理

1、采購

食堂采購人員要具備良好的職業素質，嚴禁不符合質量標準的食品及原料進入倉庫。

2、保管

（1）、保持倉庫及冰柜的清潔衛生，加強保管過程中的衛生管理。食品存放過程實行“四隔離”制度：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。（2）、廚師要注意個人衛生，不得在倉庫內吸煙、吐痰，嚴禁閑人出入倉庫。

（3）、倉庫要保持通風，物品要擺放整齊有序，同時要做好倉庫的防鼠、防潮、防水工作。

3、加工存放

（1）、洗好的菜和食品應該用紗布蓋好，防止異物墜入。（2）、餐具、用具生熟隔離；食品存放生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離。杜絕食品中毒事故的發生。

（3）、砧板要隨時清洗，經常晾曬，保持清潔。刀具要經常擦、磨，保持無銹跡。案板上無雜物。餐具和廚具無異物、無灰塵、無油污。地面上無垃圾，地溝內無積物。

（4）、確保餐具消毒的溫度、消毒液的濃度和消毒的時間。消毒后的餐具及時放入清潔櫥柜內保潔，防止再污染。消毒完畢后，將消毒設備清洗干凈。

4、操作間管理

（1）、落實防塵、防蠅、防鼠等措施。（2）、經常檢查、清理水溝，確保排水通暢。

（3）、食品用具、工具使用前應消毒，用后洗凈保潔。（4）、每次原料加工前，要進行感官檢查，不合要求的決不加工，確保飯菜的衛生質量。

（5）、保持個人衛生，進入操作間要洗手、消毒。（6）、加工食品時，要穿戴工作服（工作服放在倉庫，不 得穿戴外出）。

（7）不得在操作間內吸煙、吐痰，嚴禁非工作人員進入操作間。

（8）、不得在操作間內洗漱和擺放個人用品。

（9）、不得在操作間亂放雜物，剩余飯菜及時倒入室外的桶內。

（9）、每天下班前要打掃衛生，每月至少一次大掃除，保持環境整潔。

5、食品從業人員個人衛生

（1）、食品從業人員要定期進行體格檢查，接受衛生知識培訓和法制、職業道德教育。食品操作人員要持證上崗，并接受群眾監督。

（2）、堅持勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，不得留長發，勤洗工作服、被褥，勤換工作服和毛巾。

（3）、保持手部清潔，要做到工作前和便后用肥皂洗手。接觸直接入口食品的人員，更應堅持手部的消毒。嚴禁用手直接抓取入口的食品。

（4）、在操作時，嚴禁挖鼻孔、掏耳朵等不衛生陋習，不能對著食品打噴嚏，不能在操作時抽煙，不用操作的工具直接品嘗食品。

6、就餐場所

(1)、食堂就餐場所含大餐廳和小餐廳。（2）、要按照《餐廳清潔衛生標準》做好地板、餐桌、天花板、墻壁、窗戶、電器等衛生工作（《餐廳清潔衛生標準》詳見附件）。

五、群眾意見的征集

1、食堂要設立職工意見登記簿，對職工的意見要定期匯總，及時解決。如職工對食堂伙食費用有重大疑問，食堂管理部門要提供必要的憑證予以解答。

2、經費的收支、節余、超支情況伙委會要定期分析。伙食委員會成員要征求群眾意見，及時研究對策，確保職工伙食質量。

3、每月的“職工食堂經費明細一覽表”、“職工食堂伙食經費使用情況表”要張榜公布，接受群眾監督，做到公開、透明。當月的報表在次月的十日前公示。

六、獎懲辦法

1、采購人員不得在采購活動中進行不正當交易，如發現有收受回扣，人情采購等情況，將嚴肅處理，必要時予以解除聘用關系。

2、食品從業人員不注意個人衛生或不嚴格按照操作程序操作，未造成嚴重后果的，給予批評教育；造成嚴重后果的，將視情節輕重，給予扣發工資直至解除聘用關系。

3、對食堂管理過程中出現的問題，食堂相關管理人員負有連帶責任，納入月度、考核。

4、違規使用經費在外就餐、支付其他不應在食堂支出的費 用或挪作他用的行為，當事人將視同違反財務管理規定進行嚴肅處理。

餐廳清潔衛生標準

門窗：門窗上的玻璃上無污跡，指紋，清澈透明。墻壁：踢腳線、護墻板、電源開關無污跡，無蛛網。天花板：無污跡，無蛛網。通風口槽無集灰。燈具完好。地面：開餐后及時清理地面，無垃圾、無污跡，沒有死角?；荆盒杳刻鞚菜?，經常修剪枝葉。

服務臺：開餐后及時收去臺上的物品，擦拭干凈。桌椅：無灰塵，無油污，無蛛網。

餐具：玻璃餐具無水跡，無指紋，光亮透明。

瓷器餐具光潔無破損。不銹鋼餐具清潔不變形。竹木餐具清潔不油膩、不潮濕。

第四篇：馬后勤食堂管理制度

機關食堂管理制度

總則：為維護公司正常的飯堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度。一：工作時間

上午：8:30-14:00下午：16:00-21:00

二：食堂采購食堂采購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。

2原材料采購后要實行嚴格的驗收制度，以防止品種規格不符，數量短缺和質量低劣現象出現。

三：工作人員衛生管理食堂工作人員一律憑衛生防疫部門體檢后發給的“健康證”上崗。各人自覺做到勤洗手，剪指甲，經常換洗工作服。操作前先洗手，保證食品清潔衛生。3 廚房所有員工一律留短發，男齊耳根，女不披肩，禁止佩戴戒指和其他飾物。廚房員工配備的工衣，工帽，必須穿戴整齊，禁止赤膊和穿拖鞋上班，違者處以5—10元罰款。生病要積極治療，康復后方能上崗，得了傳染病要主動報告領導。

四：廚房管理生熟用具分開，不得混用，保持炊具、灶具清潔衛生。廚師不得使用腐爛變質的原料制作菜肴。在油鍋加熱時，工作人員不準離開工作崗位，防止意外事故發生。食堂的一切餐具和飲具，工作人員不準自行外借。員工進餐只帶碗筷，誤時未進餐者，決不允許私自操作飲食，更不允許偷吃半成品或成品，違者處以50—100元罰款。食堂廚房每天必須保持整潔，廚房衛生每星期做一次大衛生。冰箱，冰柜，保鮮柜，調料柜每三天清理一次，青菜每天清理一次（安排專人管理）。每天要嚴格檢查水閥，油閥，氣閥，電閘等安全設施，如有嚴重失職者，處以100—500元罰款，造成嚴重后果者，負全部責任。

五: 服務員管理環境衛生要定人、定物、定時間、定質量，分片包干，做到保持清潔，無垃圾污物。2 服務人員要做到每日一小掃，每周一大掃。公用餐具每餐，嚴格執行一沖，二洗，三消毒，四保潔制度。廚房、餐廳有防蠅、防塵和污水排除等衛生設施。夏秋季節經常使用滅蠅藥，保證室內無蠅。堅持一檢、二洗、三切的蔬菜加工工藝，葷素水池分開專用，洗過的蔬菜無爛葉、泥沙、雜質、昆蟲。

五：崗位職責要禮貌待客，微笑服務，舉止端正，服務要規范、得體、大方,不得與就餐人員發生口角。服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事請銷假。節假日期間，必須隨時完成領導交給的其它臨時性任務。工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。所有員工要接待領導，職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃完衛生后方可離開。

。注意節約，杜絕浪費。經常檢查，保養所有食堂設備，做好防火，防盜等安全工作。7 廚房所有員工，嚴禁上班時間與前廳服務員戲鬧，更不允許談情說愛，打情罵俏，如違者按規定處罰10—20元。所有員工嚴禁罵人，斗毆，賭博，違者處罰200—500元。造成嚴重后果者，交司法機關處理。所有員工具體休息時間由總廚統一安排。凡辭職工作人員，必須提前15天以書面辭職，辭退時間由總廚安排，否則當時未清的工資一律不予發放。

國土局機關后勤服務中心

2012.2.29

第五篇：后勤食堂工作總結

****小學2012-2013學年學校食堂工作總結

時間過得真快，茫茫碌碌中一個學年已經過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學校的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時改進。如衛生情況：由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

第三、把住食品進貨也非常重要。70多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節約的原則做到物美價廉。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為教育事業的發展而默默奉獻。