第一篇：假日賓館清洗消毒間衛生管理制度

假日賓館清洗消毒間衛生管理制度

一、客用口杯、茶杯的消毒：

1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優氯凈“消毒粉

2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

4、存放工具：保潔柜或保管箱

5、程序

1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

2）把茶杯、口杯分別放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；

3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；

5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；

6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

二、拖鞋的清洗消毒：

1、清洗去污：在洗滌池中用洗潔液清洗拖鞋。

2、沖洗：在沖水池中用清水漂洗拖鞋。

3、消毒：將拖鞋完全浸泡在消毒池中，消毒液濃度及浸泡時間應當按使用說明嚴格操作。用含氯消毒液時，浸泡液有效氯含量應達250－500毫克/升，浸泡時間不少于30分鐘；

4、沖洗：從消毒液中取出拖鞋，用清水沖洗干凈，去除殘留的消毒液。

5、保潔：，涼置10至15分鐘，待拖鞋干后放置保潔柜或保管箱。

三、注意事項：

（一）消毒劑應到證照齊全的生產廠家或經營單位購買，采購時應建立驗收制度并做好記錄，按照國家有關規定索取檢驗合格證和生產企業衛生許可證或有關產品衛生許可批件。

（二）消毒劑置于有蓋容器中密封保存，保存地點應當通風、干燥、陰冷、避光；建立消毒劑進出庫專人驗收登記制度，要詳細記錄消毒劑的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況、索證情況等，并按入庫時間的先后分類存放。

（三）在消毒時應穿工作服，戴口罩和橡膠手套，避免與皮膚、黏膜直接接觸，如有條件，配制時可戴眼罩

第二篇：假日賓館清洗消毒間衛生管理制度

清洗消毒間衛生管理制度

一、客用口杯、茶杯的消毒：

1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優氯凈“消毒粉

2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

4、存放工具：保潔柜或保管箱

5、程序

1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

2）把茶杯、口杯分別放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；

3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；

5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；

6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

二、注意事項：

（一）消毒劑應到證照齊全的生產廠家或經營單位購買，采購時應建立驗收制度并做好記錄，按照國家有關規定索取檢驗合格證和生產企業衛生許可證或有關產品衛生許可批件。

（二）消毒劑置于有蓋容器中密封保存，保存地點應當通風、干燥、陰冷、避光；建立消毒劑進出庫專人驗收登記制度，要詳細記錄消毒劑的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況、索證情況等，并按入庫時間的先后分類存放。

（三）在消毒時應穿工作服，戴口罩和橡膠手套，避免與皮膚、黏膜直接接觸，如有條件，配制時可戴眼罩

第三篇：清洗消毒衛生管理制度

清洗、消毒衛生管理制度

1、供水管理的要求

（1）二次供水設施配有專職管理人員，專人保管鑰匙。（2）直接從事供、管水人員必須每年進行一次健康體檢和衛生知識培訓。

（3）二次供水設施每半年進行一次清洗、消毒。

（4）每月至少對二次供水水質進行一次必測項目的檢測。（5）蓄水池周圍10米內不得有滲水坑和堆放的垃圾等污染源。水箱周圍2米內不應有污水管線及污染物。

（6）設置在建筑物內的水箱其檢查口位置和大小要滿足水箱內部清洗消毒工作的需要。

（7）水箱設溢水管和泄水管，均不得與下水管道直接連通，管口加裝防護網罩。

（8）水箱間獨立設置，房門上鎖；水箱檢查口加蓋加鎖。（9）發生二次供水水質污染事故時，應立即采取有效措施消除污染，并向當地衛生行政部門和建設部門報告。

2、抽污水的潛水泵應裝漏電開關，漏電開關應提前試驗并確認開關可靠。（1）水池消毒人員需戴防護眼鏡和口罩，如果在水池內感到頭暈、氣喘，則應馬上離開水池到外面呼吸新鮮空氣。（2）上下水池時應把緊扶手、踩穩不銹鋼梯，嚴防跌落。

3、水池清洗消毒前的準備工作：（1）1:100滅菌凈水溶液或市衛生防疫站配制的消毒液。（2）潛水泵、應急照明燈或手電筒。（3）掃把、尼龍刷、尼龍繩、膠桶、眼鏡、口罩、膠手套。（4）

4、水池清洗消毒程序：（1）排放水

排放水應提前關閉水池進水閥，讓水池水位用到接近消防用水水位，以免浪費；為確保用戶正常用水，排放干水池的時間應控制在一小時以內。（2）清洗消毒

清洗：鏟出水池內泥沙及各種沉淀物；用掃把或尼龍刷從水池頂部、四周墻壁、底部依次反復刷洗；如果仍未洗干凈應再進行刷洗直至干凈為止。

消毒：用掃把或尼龍刷蘸取1：100滅菌凈水溶液（或防疫站配制的消毒水溶液，依次反復刷洗消毒；之后將水池蓋好封閉半小時；用清水沖洗一遍整個水池，排出消毒水溶液；重復用清水沖洗一遍并排出消毒水溶液。

注水：清洗消毒工作全部結束后，清理收拾好所有工具。打開閘閥向水池內注水，達到調定的水位后加蓋上鎖。

5、取樣送檢（1）用干凈的礦泉水瓶從水也中部提取500ml水并在瓶子中部貼上標簽，標簽上應寫明送栓單位及送樣日期。（2）水樣當天由機電處主管安排人員送至市衛生防疫站進行檢測。

（3）如果檢測不合格，則應重新清洗和消毒水池直至合格為止。

6、記錄存檔水池清洗消毒工作全部結束后，應完整、規范、清晰地把情史記錄在《水池清洗消毒記錄表》內，并于每次小區全部水池清洗消毒工作結束后三天內由水泵房組長把記錄整理成冊交機電處存檔。

第四篇：賓館餐(飲)用具清洗消毒衛生管理制度

餐飲用具清洗消毒衛生管理制度

第一章 總 則

第一條 為了加強餐飲用具清洗消毒管理，保障消費者身體健康，結合賓館實際,特制定本制度。

第二條

本制度適用于接待服務公司所屬各賓館。

第二章 餐飲用具保潔衛生管理制度

第三條 貯存餐飲用具的保潔柜應貼上明顯的標記。第四條 經過清洗消毒貯存在保潔柜內的餐具，如果2天以上沒有使用，需要使用時必須重新洗凈消毒。

第五條 餐具保潔柜在不存取物品時，一定要關緊柜門，定期對保潔柜進行清洗，保持潔凈。

第六條 嚴禁重復使用一次性餐飲用具。

第七條 已消毒和未消毒的餐具應分開存放，保潔柜內不準存放其他物品。

第三章 餐飲用具保潔消毒要求

第八條 餐飲用具的清洗消毒必須在潔凈區內劃定專門區域進行處理，其清洗消毒設施必須做到專用，嚴禁在餐飲用具清洗消毒設施內洗滌或放置其他任何物品。

第九條 必須使用符合衛生標準的洗滌劑或消毒劑。第十條 餐飲用具清洗消毒按以下要求處理：

（一）物理法消毒——煮沸消毒、蒸汽消毒、紫外線消毒、干熱消毒等，應按照“一洗、二清、三消毒”的程序進行處理，消毒時應嚴格控制其溫度、壓力和時間。

（二）化學法消毒——84消毒劑、乙肝消毒粉等化學藥品消毒，應按照“一洗、二清、三消毒、四沖洗”的程序進行處理，嚴格掌握消毒藥液配制的濃度、浸泡的方法和時間。

第十一條 餐飲用具的清洗消毒應做到表面光潔、無油漬、無異味、無藥液殘留，符合衛生要求。

第十二條 餐飲用具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲用具應貯存在專用保潔柜內備用，保潔柜應有明顯標記。

第十三條 餐飲用具保潔要求：已清洗消毒好的餐飲用具在未使用前，嚴防灰塵、不潔物、鼠、蠅等污染。餐飲用具保潔柜內禁止放置其他任何物品。

第十四條 盛裝餐廚垃圾的容器（污物桶）應加蓋，做到干濕分離，密閉封存，日產日清，不得銷售餐廚垃圾。

第四章 餐具和直接入口食品容器清洗消毒操作規程

第十五條 餐具和直接入口食品容器每餐使用后應及時洗凈，并進行消毒處理。

第十六條 消毒后的餐具和直接入口食品容器應及時放入專用保潔設施內備用，餐飲器具保潔設施應當定期清洗，保持潔凈。

第十七條 餐具容器洗消按照清洗、消毒、保潔的程序進行。

（一）清洗

1．采用手工方法清洗的應按以下步驟進行：

(1)刮掉沾在餐飲用具表面上的大部分食物殘渣、污垢;(2)用含洗滌劑溶液洗凈餐飲用具表面;(3)用清水沖去殘留的洗滌劑。2．洗碗機清洗按設備使用說明進行。(二）消毒方法

1．物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。（1）煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。（2）紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。

（3）洗碗機消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。2．化學消毒。主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。（1）使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐飲用具全部浸泡液體中5分鐘以上。

（2）化學消毒后的餐飲用具應用凈水沖去表面殘留的消毒劑。

（三）保潔

1．消毒后的餐飲用具要自然濾干或烘干，不應使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。

2．消毒后的餐飲用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內。

第十八條 消毒后餐飲具應符合GB14934《食(飲)具消毒衛生標準》規定。

第十九條 餐具消毒人員對每次餐具及容器消毒情況詳細記錄。

第五章 監督與檢查

第二十條 賓館綜合室對本制度執行情況進行監督檢查，對未執行本制度或執行不到位的部門納入績效考核。

第六章 附 則

第二十一條 本制度由賓館綜合室負責解釋。第二十二條 本制度自發布之日起施行。

第五篇：酒店消毒間衛生管理制度

酒店消毒間衛生管理制度

本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛生管理，員工均應熟知本制度并遵照執行。

一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負責，專設房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。

二、消毒間房門應標有“消毒間”字樣，消毒工作要在專用設施內進行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。

三、消毒后的清潔物品應立即存放于保潔柜中，物品消毒、領取均要如實填寫工作記錄。

四、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經消毒物品不得存放其中；各類物品保潔柜不允許混用。

五、消毒劑、洗刷工具和配制量具為消毒工作專用，不允許挪作他用。消毒劑、洗刷工具和配制量具和配制量具必須放置在專用保潔設施內。

六、應保證去污池、消毒池、清洗池池內清潔，無污跡、殘渣，所有消毒用容器均應能夠正常使用，出現損壞應及時向部門負責人報告。

七、員工采用化學消毒劑進行消毒時，應開窗通風或打開排風設備。

八、消毒間內不得存放任何與消毒無關的物品。

九、消毒間負責人完成消毒操作后應及時將消毒間上鎖。

十、地面采用濕式清掃，室內臺面、柜頂、墻壁均不得有積塵。