第一篇：江南大學(xué)發(fā)酵工程綜合 考試大綱

課程名稱：發(fā)酵工程綜合

一、考試的總體要求

發(fā)酵工程原理與技術(shù)是生物工程專業(yè)一門最重要的專業(yè)核心課程。作為江南大學(xué)發(fā)酵工程、輕工技術(shù)與工程和生物工程專業(yè)碩士研究生入學(xué)考試的復(fù)試科目，考生應(yīng)掌握發(fā)酵工程所涉及的生物化學(xué)和微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化過(guò)程涉及的工程知識(shí)，具備發(fā)酵工程相關(guān)的研究方法與技能，并要求對(duì)發(fā)酵工程研究領(lǐng)域的發(fā)展和前沿有一定的了解。要求考生掌握發(fā)酵工程的基本原理，具備一定的融匯貫通、獨(dú)立思考的綜合分析能力能力，主要考察學(xué)生分析和解決生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化中關(guān)鍵問(wèn)題的能力。

二、考試的內(nèi)容及比例

本課程考試內(nèi)容涉及面較廣，突出有關(guān)發(fā)酵過(guò)程的化學(xué)、生物學(xué)、生物化學(xué)和微生物學(xué)等基本原理，并結(jié)合工程學(xué)知識(shí)，內(nèi)容包括發(fā)酵過(guò)程的微生物學(xué)和生物化學(xué)基本原理、發(fā)酵原輔料處理、培養(yǎng)基及其水的處理和無(wú)菌空氣的制備，工業(yè)微生物菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)、各種發(fā)酵操作方式的工藝規(guī)律、下游工程的分離方法等發(fā)酵工程基礎(chǔ)，發(fā)酵工業(yè)的主要設(shè)備的操作原理、性能及構(gòu)造和設(shè)計(jì)方法以及固態(tài)發(fā)酵、基因工程菌發(fā)酵和動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)等一些非常規(guī)發(fā)酵過(guò)程。具體考試內(nèi)容和大致比例如下：

1、發(fā)酵工程的基本概念，約20%;

2、發(fā)酵原料的處理及培養(yǎng)基制備，約10%;

3、各種發(fā)酵操作方式的工藝原理和規(guī)律，約20%;

4、發(fā)酵過(guò)程的優(yōu)化及其動(dòng)力學(xué)研究，約10%;

5、發(fā)酵工程的裝備，約10%;

6、下游工程的分離方法，約10%;

7、發(fā)酵工程的概況及其前沿進(jìn)展，約20%。

三、試題類型及比例

1、名詞解釋： 約15%;

2、填空或判斷題： 約15%;

3、簡(jiǎn)答題： 約30%;

4、問(wèn)答題（含計(jì)算題）： 約40%。

四、考試形式及時(shí)間

考試形式為筆試。考試時(shí)間為3小時(shí)。

五、主要參考教材

1.發(fā)酵工程原理與技術(shù)，李艷主編，高等教育出版社

2.微生物工程工藝原理（二版），姚汝華主編，華南理工大學(xué)出版社

第二篇：2013江南大學(xué)發(fā)酵工程綜合復(fù)試題

2013年江南大學(xué)發(fā)酵工程復(fù)試真題

一、名詞解釋（每個(gè)5分，共45分）

1、功率準(zhǔn)數(shù)

2、liquification and saccharification

3、fed-batch fermatation

4、Immobilized cells

5、菌種的衰退與復(fù)壯

6、死角

7、Metabolic engineering

8、發(fā)酵強(qiáng)度

9、致死溫度和致死時(shí)間

二、問(wèn)答題（105分）

1、固態(tài)發(fā)酵的特點(diǎn)，并舉五個(gè)固態(tài)發(fā)酵的例子（10分）

2、簡(jiǎn)述微生物細(xì)胞的破碎方法（10分）

3、簡(jiǎn)述在空氣過(guò)濾滅菌的工藝中，提高空氣過(guò)濾效率的措施（10分）

4、簡(jiǎn)述預(yù)防噬菌體感染的措施（10分）

5、給一段英文文獻(xiàn)，讓從中找出所涉及的分離方法，并說(shuō)明各方法的作用或目的。本人英語(yǔ)不太好，只知道里面涉及到超濾、離心，好像還有別的（12）

6、什么是KLa，影響KLa的因素（13分）

7、發(fā)酵生產(chǎn)中泡沫產(chǎn)生的原因；影響泡沫穩(wěn)定性的因素；泡沫的產(chǎn)生對(duì)發(fā)酵的影響；控制泡沫的方式（15分）

8、一個(gè)綜合題，25分，給出一個(gè)圖表，是微生物生長(zhǎng)曲線、溶氧、葡萄糖濃度及產(chǎn)物濃度四條曲線，讓回答：(1)：該產(chǎn)物是初級(jí)代謝產(chǎn)物還是次級(jí)代謝產(chǎn)物，說(shuō)明理由；(2)：是分批發(fā)酵、半分批發(fā)酵還是連續(xù)發(fā)酵，說(shuō)明理由；(3)：發(fā)酵過(guò)程中有無(wú)異常現(xiàn)象，若有，該如何解決；(4)：根據(jù)自己的理解，給此發(fā)酵過(guò)程一些建議

第三篇：江南大學(xué)發(fā)酵工程專業(yè)參考書目

重慶大學(xué)發(fā)酵工程專業(yè)

參考書目：《生物化學(xué)（第三版上下冊(cè)）》 王鏡巖等主編 高等教育出版社

《化工原理（上、下冊(cè)）》 夏清陳常貴等 天津大學(xué)出版社

《微生物學(xué)教程（第二版）》 周德慶 高等教育出版社

微生物參考書： 1.諸葛健，李華鐘主編，微生物學(xué)（第二版），科學(xué)出版社，2009 2.諸葛健，李華鐘，王正祥主編，微生物遺傳育種學(xué)，化學(xué)工業(yè)出版社，2008 3.周德慶，微生物學(xué)教程（第二版），高等教育出版社，2002

第四篇：江南大學(xué)發(fā)酵工程研究生面試英語(yǔ)翻譯材料_62256

[1] Industrial biotechnology, also known as white biotechnology, is the application of modern biotechnology to the sustainable production of chemicals, materials, and fuels from renewable sources, using living cells and/or their enzymes.This field is widely regarded as the third wave of biotechnology, distinct from the first two waves(medical or red biotechnology and agricultural or green biotechnology).Much interest has been generated in this field mainly because industrial biotechnology is often associated with reduced energy consumption, greenhouse gas emissions, and waste generation, and also may enable the paradigm shift from fossil fuel-based to bio-based production of value-added chemicals.***************************************************************************************************** [2] In aerobic bioprocesses, oxygen is a key substrate employed for growth, maintenance and in other metabolic routes, including product synthesis.Due to its low solubility in broths, which are usually aqueous solutions, oxygen must be continuously provided by a gas phase, and thus the knowledge of oxygen transfer rate(OTR)is needed for bioreactor design and scale-up.The concentration of dissolved oxygen in the broth, a suspension of respiring microorganisms, depends on the OTR from the gas to the liquid phase, and on the rate of its consumption by the microorganism, the oxygen uptake rate(OUR).***************************************************************************************************** [3] An immobilized enzyme is an enzyme that is attached to an inert, insoluble material such as calcium alginate(produced by reacting a mixture of sodium alginate solution and enzyme solution with calcium chloride).This can provide increased resistance to changes in conditions such as pH or temperature.It also allows enzymes to be held in place throughout the reaction, following which they are easily separated from the products and may be used again—a far more efficient process and so is widely used in industry for enzyme catalysed reactions.An alternative to enzyme immobilization is whole cell immobilization.***************************************************************************************************** [4] The bioreactor is the heart of any biochemical process in which enzymes, microbial, mammalian or plant cell systems are used for manufacture of a wide range of useful biological products.To design a bioreactor, some objectives have to be defined.The decisions made in the design of the bioreactor might have a significant impact on overall process performance.Knowledge of reaction kinetics is essential for understanding how a biological reactor works.Other areas of bioprocess engineering such as mass and energy balances, mixing, mass transfer and heat transfer are also required.***************************************************************************************************** [5] One of the most important tools for industrial biotechnology is protein engineering.More often than not, a wild-type enzyme discovered in nature is not suitable for an industrial process.There is a need to engineer and optimize enzyme performance in terms of activity, selectivity on non-natural substrates, thermostability, tolerance toward organic solvents, enantioselectivity, and substrate/product inhibition in order for the enzymatic process to be commercially viable.***************************************************************************************************** [6] As product puri?cation is an essential part of the bioprocess, it is also evident that the development and optimization of this part has to be performed in an integral way together with other key elements like biotransformation, fermentation or biocatalyst development.Changes in the bioprocess itself or in the reaction conditions like pH, temperature and solvent, can have a decisive in?uence on the crystallization, phase separation, extraction or adsorption behavior

of

product

and

impurities.The

combination

of fermentation/biotransformation with in situ recovery techniques continues to be of much importance.***************************************************************************************************** [7] The main goal of metabolic engineering is to improve the metabolic phenotype through genetic modi?cations.Most of the recent approaches to metabolic engineering have aimed to improve a particular biosynthetic capacity through engineering of the target pathway based on rational assumptions for its improvement.The resulting phenotypes are, however, often suboptimal and unsatisfactory due to the distant effects of genetic modi?cations or unknown regulatory interactions.It is therefore strongly desirable to take into account the overall metabolic regulation mechanism in metabolic engineering.Metabolic regulation may occur either at the enzyme level or at the gene level.***************************************************************************************************** [8] Great efforts have been made in the last decade to identify genes and pathways relevant to cells enhancing productivity, ?gure out the metabolic bottlenecks, understand the mechanism of protein synthesis, develop better nutrients and media formulation, increase growth rate, and design processes with the aim to increase overall productivity.New technologies have recently become available, which allow a thoroughly high throughput assessment of changes at gene(genomics)and protein(proteomics)levels involved in determining productivity in different environmental conditions, and establish functional relationships between cellular organization and productivity.***************************************************************************************************** [9] The oxygen transfer rate(OTR)in a bioreactor depends on the liquid side mass transfer coef?cient, kL, the total speci?c surface area available for mass transfer, a, and the driving force in terms of concentrations.Since the two parameters, kL and a, can not be measured easily individually, they are usually lumped together as one single parameter called volumetric mass transfer coef?cient, kLa.The available information on kLa in bioreactors is extensive.Many empirical correlations are proposed for kLa estimation.***************************************************************************************************** [10] A fed-batch is a biotechnological batch process which is based on feeding of a growth limiting nutrient substrate to a culture.The fed-batch strategy is typically used in bio-industrial processes to reach a high cell density in the bioreactor.Mostly the feed solution is highly concentrated to avoid dilution of the bioreactor.The controlled addition of the nutrient directly affects the growth rate of the culture and allows to avoid overflow metabolism(formation of side metabolites, such as acetate for Escherichia coli, lactic acid in cell cultures, ethanol in Saccharomyces cerevisiae), oxygen limitation(anaerobiosis).***************************************************************************************************** [11] Solid-state fermentation(SSF)has long been applied to the food industry.SSFs are processes carried out with microbes growing on nutrient impregnated solid substrate with little or no free water.SSF can be directly carried out with abundant low-cost biomaterials(starch, cellulose, lignin, hemicellulose, chitin, etc.)with minimal or no pretreatment, and thus is relatively simple, uses less energy than submerged fermentation(SmF), and can provide unique microenvironments conducive to microbial growth and metabolic activities.Currently, SSF is undergoing a renewed surge of interest, primarily because of the opportunities that SSF affords for increased productivity as compared to SmF.***************************************************************************************************** [12] Fermentation broths are complex, aqueous mixtures of cells, comprising soluble extracellular, intracellular products and any unconverted substrate or unconvertible components.Recovery and extraction of product is important in bioprocess engineering.In particular, separation is a useful technique;it depends on product, its solubility, size of the process, and product value.Purification of high-value pharmaceutical products using chromatography such as hormones, antibody and enzymes is expensive and difficult to scale up.The necessary steps to follow a specific process depend on the nature of the product and the characteristics of the fermentation broth.***************************************************************************************************** [13] Sterilisation is the action of eliminating microorganisms from a medium.Sterility is the absence of any detectable and viable microbes in a culture medium or in the gas phase.Sterilisation is a process that destroys all living organisms, spores and viruses in a pressurised vessel at high temperature.In the food and dairy industries, sterilisation is commonly used to preserve food products.At the laboratory scale, huge steel vessels with live stream at 105 kPa are commonly used for 20–30 minutes.This is a closed system known as an autoclave;therefore it is batch sterilisation.Wet steam is usually used for effective autoclaving.The high temperature and long duration may kill all living microorganisms, spores and viruses.

第五篇：考研真題_經(jīng)驗(yàn)-江南大學(xué)發(fā)酵工程

1992年碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題

一、填空

1、發(fā)酵工業(yè)上常見(jiàn)的微生物的個(gè)體大小的大體范圍，細(xì)菌為（）μm，放線菌為為（）μm，霉菌為（）μm，噬菌體為（）μm。

2、微生物的特點(diǎn)之一是繁殖速度快，常見(jiàn)的繁殖最快的微生物是（），最快的世代周期時(shí)間約為（），釀酒酵母的最短世代時(shí)間約為（），而噬菌體的潛伏期才（）。

3、典型的噬菌體T2的菌體組成部分包括（）（）（）（）（）

4、防止噬菌體感染的措施有（）（）（）

5、酵母細(xì)胞的構(gòu)造包括（）（）（）（）（）（）內(nèi)容物，等，有些酵母還有（）（）。其中內(nèi)容物主要包括（）（）（）（）

6、生物氧化不同于普通的氧化反應(yīng)，首先（），第二（），第三（）。

微生物生物氧化可分為呼吸和發(fā)酵兩類。（）的生物氧化叫發(fā)酵，（）的生物氧化叫呼吸

7、要使發(fā)酵液中存在某種代謝產(chǎn)物的話，對(duì)細(xì)胞膜的通透性至少有三個(gè)要求首先（），第二（），第三（）。

8、青霉素對(duì)細(xì)胞壁（）作用在發(fā)酵工業(yè)中可用于（）（）等

9、微生物在高滲環(huán)境中會(huì)引起（），在低滲環(huán)境中會(huì)引起（），因此，在誘變育種中制備細(xì)胞懸浮液時(shí)就用（）或（）作介質(zhì)，以避免（）。

10、滅菌的方法很多，各有適用范圍，發(fā)酵原料常用（），由于（）（）（），從而滅菌效果好，但它對(duì)培養(yǎng)基也有影響，對(duì)于易被熱破壞、損傷營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或色香味的物質(zhì)，常用（）（）（）；對(duì)于固體物品、玻璃器皿等，常用（）；無(wú)菌室常用（）（）（）。

二、是非

1、微生物的營(yíng)養(yǎng)類型有四種，而能利用一油質(zhì)既當(dāng)能源又當(dāng)碳源的微生物必屬于化能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型（）

2、細(xì)菌，酵母和霉菌的細(xì)胞干物質(zhì)的元素組成，碳的含量一概在5％左右（）

3、微生物氨基酸合成代謝與糖代謝可綜合起來(lái)考慮，其目的是給微生物生長(zhǎng)提供能量（）

4、在無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，鉀鈉鈣一起參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)的組成，僅對(duì)細(xì)胞的重量與代謝有關(guān)（）

5、促進(jìn)擴(kuò)散也是一種吸收營(yíng)養(yǎng)的方式，雖然有載體參與，但無(wú)需耗能（）

6、次級(jí)代謝產(chǎn)物的產(chǎn)物形成速率與生長(zhǎng)速率并不偶聯(lián)，因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)生于次級(jí)生長(zhǎng)（）

7、由DNA轉(zhuǎn)錄產(chǎn)生RNA，再由RNA翻譯產(chǎn)生蛋白質(zhì)，這一中心法則對(duì)于任何生物任何時(shí)候均無(wú)可例外地不可逆轉(zhuǎn)（）

8、微生物生長(zhǎng)有一定的溫度范圍，處于最低和最高生長(zhǎng)溫度范圍之外，微生物就要死亡（）

9、誘變處理的微生物均要求處于生長(zhǎng)旺盛期，此時(shí)對(duì)誘變育種有利（）10．由于紫外線波長(zhǎng)短，能量大，因此在微生物被照射后能發(fā)生死亡和突變（）

三、選擇

1、想檢驗(yàn)出中性蛋白酶產(chǎn)生菌ASI398特性的培養(yǎng)基試管為（）。

肉汁半固體瓊脂

明膠瓊脂

肉汁瓊脂斜面

肉汁液體

2、醋酸桿菌最適合生長(zhǎng)的培養(yǎng)基ph應(yīng)是（）

5.0 4.0 6.0

7.0 3德式乳酸桿菌的最適生長(zhǎng)溫度是（）

4、霉菌分類到種，主要依據(jù)為（）

形態(tài)特征

繁殖方式

生理生化特征

分生孢子或包囊孢子的顏色

5、菌落菌絲體不疏松蔓延，肉眼觀察為黑色，可能的菌種為（）

黑根霉

黑曲霉

黑色鏈霉菌

香菇

6、下述（）對(duì)電子傳遞磷酸化不起干擾作用

呼吸鏈抑制劑

解偶聯(lián)劑

蛋白質(zhì)合成抑制劑

能量轉(zhuǎn)移抑制劑

7、微生物中最重要的類脂不包括（）

多聚類異戊二烯化合物

肽聚糖

聚β－羥基丁酸

磷脂 8．某些物質(zhì)在微生物代謝利用后能引起環(huán)境ph的變化，如（）能引起ph下降

蛋白質(zhì)

尿素

氨基酸

胺鹽 9．當(dāng)（）作用于微生物時(shí)可能造成DNA分子中磷酸或堿基的烷化而造成突變

NTG HNO2

5BU

Y啶黃

10．當(dāng)微生物發(fā)生下列（）以外的現(xiàn)象時(shí)，供體的部分基團(tuán)進(jìn)入受體菌，進(jìn)一步可發(fā)生基團(tuán)重組

接合轉(zhuǎn)導(dǎo)

轉(zhuǎn)化

原生質(zhì)體融合 四．名詞解釋

原噬菌體

半知菌類

中質(zhì)體

雙核菌絲

細(xì)胞器

累積反饋抑制

二倍體

原生質(zhì)體融合育種

兼性需氧微生物

消毒劑

五、問(wèn)題

1、畫出黑根酶、黑曲霉和青霉的菌體結(jié)構(gòu)，并指出各構(gòu)造名稱

2、畫出微生物群體的生長(zhǎng)曲線，并找出如何增加次級(jí)產(chǎn)物的措施

3、微生物因干燥而引起死亡的速率與哪些因素有關(guān)？這些原理在菌種保藏中如何利用

1993年碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題

第一部分

一． 填空1、2、微生物最主要的共性是（）（）（）

決定革蘭氏染色關(guān)鍵是（）中（）和（）組成，染色的關(guān)鍵步驟是（）

3、4、微生物中三條乙醇發(fā)酵途徑是（）（）（）

細(xì)菌的異常形態(tài)有畸形和衰頺形，前者是由于（）而引起的，而后者則是指由于（）而造成的

5、大腸桿菌對(duì)水、乳糖、葡萄糖的吸收分別是通過(guò)（）（）（）方式進(jìn)行的6、7、溫和噬菌體可以（）（）（）三種狀態(tài)存在

微生物細(xì)胞內(nèi)酶作用的最適PH多接近（）。而細(xì)胞質(zhì)膜中的酶及胞外酶作用的最適ph則接近于（）

8、液體培養(yǎng)基中水的活度除受營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度影響外，還受營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)融解時(shí)的（）和（）程度的影響

二、判斷分析（必須有分析）

1、灰綠青霉與灰色鏈霉菌均屬于多細(xì)胞真核絲狀菌（）

2、葡萄糖可以被所有微生物作為碳源和能源利用（）

3、細(xì)菌轉(zhuǎn)移到新鮮的液體培養(yǎng)基中后，由于對(duì)環(huán)境有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，因此，一段時(shí)間內(nèi)不能生長(zhǎng)，代謝緩慢，在生長(zhǎng)曲線上反映為延遲期（）

4、菌種衰退是一種負(fù)突變，負(fù)突變發(fā)生在菌株所有的細(xì)胞，從而影響生產(chǎn)應(yīng)用價(jià)值（）

5、當(dāng)培養(yǎng)基的ph低于4.5時(shí)，不能用瓊脂作凝固劑，但是必須分別滅菌（）

6、能否水解明膠及水解明膠的形狀是細(xì)菌的培養(yǎng)特征之一（）

7、連續(xù)培養(yǎng)法中，細(xì)菌的延遲期被完全消除，對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期可以無(wú)限延長(zhǎng)（）

三、單項(xiàng)選擇

1、細(xì)菌DNA復(fù)制的進(jìn)行是以（）

DNA為模板

RNA為模板

RNA片段為引物

tRNA為反密碼子

2、誘變劑的作用通常為（）

引起定向突變

汰弱留強(qiáng)

提高目的物產(chǎn)量

增加選擇機(jī)會(huì)

3、Mucor的個(gè)體是（）

原核單細(xì)胞

真核單細(xì)胞絲狀

真核多細(xì)胞絲狀

真核單細(xì)胞

非細(xì)胞

4、將大腸桿菌接種到肉湯培養(yǎng)基中，細(xì)胞密度為2×106個(gè)/ml，此時(shí)細(xì)胞已經(jīng)進(jìn)入對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期，又經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)培養(yǎng)后，細(xì)胞密度為1.28×108個(gè)/ml，此菌的世代時(shí)間為（）

17分鐘

20分鐘

40分鐘

60分鐘

5、液體通風(fēng)培養(yǎng)中黑曲霉的主要繁殖方式為（）

分生孢子，節(jié)孢子

菌絲斷裂

子囊孢子

6、砂土保藏微生物方法適用于保藏（）

大腸桿菌

鏈霉菌

噬菌體

假絲酵母

7、用薄膜過(guò)濾計(jì)數(shù)法測(cè)定空氣中細(xì)菌的總數(shù)時(shí)，應(yīng)選用濾膜孔徑為（）

12μ

1.2μ

0.45μ

0.2μ 四．名詞解釋

暗修復(fù)

表型延遲

大腸桿菌

原核生物

芽孢

轉(zhuǎn)化

活性污泥 五．問(wèn)題

1、簡(jiǎn)要說(shuō)明細(xì)菌、放線菌、酵母、霉菌和噬菌體的細(xì)胞壁的化學(xué)組成

2、討論純種擴(kuò)大培養(yǎng)微生物全過(guò)程中污染微生物的防止方法及原理

3、簡(jiǎn)述微生物的分類依據(jù)及各種分類方法

第二部分

發(fā)酵微生物 一． 填空

1、微生物在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用，特別對(duì)食品發(fā)酵工業(yè)廢水處理有很重要的作用。有機(jī)物污染程度一般以（）（）為衡量指標(biāo)，前者指（）后者指（）

2、國(guó)內(nèi)常用的工業(yè)微生物的屬種名為：a－淀粉酶生產(chǎn)用菌（）；啤酒釀造用菌（）；谷氨酸生產(chǎn)用菌（）（）；檸檬酸生產(chǎn)用菌（）；酒曲中多為（）；豆腐乳用（）；醬油釀造用菌（）；纖維素酶生產(chǎn)用（），酒精發(fā)酵用菌為（）

3、在酶法制備原生質(zhì)體時(shí)，破壁常用的酶為:細(xì)菌用（），放線菌用（），酵母菌用（），霉菌用（）

二． 判斷分析（有分析）

1、紫外誘變育種的步驟要點(diǎn)為：制備合適濃度的菌懸液，放入培養(yǎng)皿中，置紫外燈下，開(kāi)啟紫外燈照射一定時(shí)間，關(guān)燈，取一定量菌懸液涂布選擇性或富集培養(yǎng)基，培養(yǎng)后撿出突變株（）

2、F因子是一種小分子量的環(huán)狀DNA分子，在細(xì)菌合成時(shí)它很容易轉(zhuǎn)移，從而使受體菌帶上供體菌的遺傳信息（）

3、同濃度剃度培養(yǎng)皿技術(shù)篩選大腸桿菌鏈霉菌素抗性菌時(shí)，在高濃度區(qū)長(zhǎng)出的是抗鏈霉菌素的細(xì)胞，在低濃度區(qū)長(zhǎng)出的是不抗鏈霉菌素的細(xì)胞（）三． 單項(xiàng)選擇

1、基因工程中（）較少使用

限制性內(nèi)切酶

溶菌酶

連接酶

質(zhì)粒

2、用生長(zhǎng)譜法確定營(yíng)養(yǎng)缺陷型，如僅在甲乙兩物質(zhì)片段有梭狀生長(zhǎng)帶，說(shuō)明（）

甲乙均不能支持生長(zhǎng)

甲乙分別對(duì)微生物有一定的抑制作用

測(cè)試菌不是營(yíng)養(yǎng)缺陷型

甲乙同時(shí)存在才滿足菌株的生長(zhǎng) 3．使用投射式電子顯微鏡時(shí)，菌液樣品必須放在（）

銅網(wǎng)上

載玻片上

以逆片制成的小室中

瓊脂薄片上 四． 名詞解釋 影印培養(yǎng)法

恒化連續(xù)培養(yǎng)

梭狀聯(lián)合 五． 問(wèn)題

1、由微生物的角度討論發(fā)酵工業(yè)中單菌株純培養(yǎng)，混合培養(yǎng)，連續(xù)培養(yǎng)的應(yīng)用價(jià)值和缺點(diǎn)，并舉例說(shuō)明

2、簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株的篩選過(guò)程，并討論營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株在科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐中的意義

1994年碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題

第一部分

一、填空

1、在微生物的發(fā)展史上（）首先用顯微鏡觀察到了微生物的存在；（）首先證明了酒醋的釀造過(guò)程是微生物引起的發(fā)酵；（）首先建立了菌種分離、染色等一套微生物技術(shù)方法；（）首先發(fā)現(xiàn)青霉素菌種能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)

2、在細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)中，（）具有保護(hù)細(xì)胞及維持細(xì)胞外形的功能，（）可能是呼吸作用及電子傳遞系統(tǒng)的中心；（）是細(xì)胞內(nèi)磷的貯藏顆粒；（）是某些細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)器官

3、酵母菌等真核微生物細(xì)胞的膜結(jié)構(gòu)包括（）（）（）（）（）等

4、根據(jù)生長(zhǎng)所需的炭源和能源不同，可以將微生物分成（）（）（）（）四個(gè)基本營(yíng)養(yǎng)類型，能以同一種物質(zhì)既做炭源又做能源的物質(zhì)屬于（）型

5、同樣溫度下濕熱滅菌較干熱滅菌效果好的原因是（）（）（）

6、證明核酸是遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)是（）（）（）

7、微生物的突變可以分為（）和（）兩種類型，按照突變株表現(xiàn)型特征的不同，可以將突變分成（）突變型、（）突變型、（）突變型、（）突變型及其它突變型 二． 判斷

1、間體并非在所有的細(xì)菌中均發(fā)育良好而且比較清楚（）

2、營(yíng)養(yǎng)瓊脂可以作為所有細(xì)菌的基礎(chǔ)培養(yǎng)基（）

3、只要有載體蛋白參與就可以將物質(zhì)逆濃度梯度運(yùn)輸（）

4、從土壤中分離篩選微生物就采集表層土樣（）

5、采用大腸桿菌群作為食品衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)菌是因?yàn)樵擃惥邪ㄈ说哪c道致病菌（）

6、自發(fā)突變和誘發(fā)突變?cè)诒举|(zhì)上無(wú)明顯差異，只是后者由于誘變劑的使用使突變頻率增大（）

7、石蠟油封藏法適用于保藏所有類型的微生物（）

8、GC％差異超過(guò)10％時(shí)，則堿基順序很少相同，親緣關(guān)系不密切，在分類上肯定不屬于同一個(gè)種（）

三． 單選

1、匐枝根霉可以通過(guò)形成（）而進(jìn)行繁殖

孢子囊孢子

分生孢子

節(jié)孢子

子囊孢子

2、產(chǎn)朊假絲酵母是通過(guò)（）而進(jìn)行繁殖的 裂殖

芽殖

芽裂

形成子囊孢子

3、要使原來(lái)在液體培養(yǎng)基中形成菌膜的細(xì)菌變成均勻生長(zhǎng)，可以向培養(yǎng)基中添加（）

無(wú)機(jī)鹽

青霉素

吐溫－80 少量瓊脂

4、用于培養(yǎng)噬菌體的液體培養(yǎng)基可以通過(guò)采用（）而達(dá)到無(wú)菌狀態(tài)

巴式消毒

煮沸消毒

濾膜過(guò)慮除菌

間歇滅菌

5、不屬于菌種衰退的現(xiàn)象是（）

產(chǎn)量性狀下降

混有異種微生物

菌落形態(tài)改變

生長(zhǎng)速度減慢

6、不能用于保藏霉菌的方法是（）

冰箱斜面保藏法

砂土保藏法

冰箱半固體穿刺保藏法

冷凍干燥保藏法

用平板菌落計(jì)數(shù)法測(cè)得某一細(xì)菌懸浮液各稀釋度的結(jié)果（菌落數(shù)/ml）為10-1:2897:10-2:271:10-3:60。用此得出原菌的細(xì)胞密度為（）菌落數(shù)/ml

2.9*102.7*104

6.0*104

4.4*104 四． 名詞解釋

生長(zhǎng)因子

鑒別培養(yǎng)基

防腐

致死溫度

拮抗

感受態(tài) 五． 問(wèn)題

1、試說(shuō)明大腸桿菌T4噬菌體的結(jié)構(gòu)及其繁殖過(guò)程

2、畫出細(xì)菌液體培養(yǎng)基的生長(zhǎng)曲線，并敘述延遲的形成原因，細(xì)胞生理特性及其縮短措施

3、試述革蘭式染色的操作過(guò)程及其染色機(jī)理，并分析影響準(zhǔn)確性的主要因素

第二部分

一、填空

1、我國(guó)谷氨酸生產(chǎn)常用的菌種為（），拉丁名為（），細(xì)胞性狀為（）

增殖形式為（），工業(yè)上常以種子培養(yǎng)鏡檢結(jié)果呈（）作為種子強(qiáng)壯的重要標(biāo)致

2、在微生物蛋白中研究最多的是酵母蛋白，其中最常用的細(xì)菌是（）（），特別是前者，由于能利用（），故能利用木材水解液生產(chǎn)食用蛋白。此外，（）可以利用石油中正烷烴，可以用于石油脫脂，并生產(chǎn)飼料蛋白

3、噬菌體食發(fā)酵工業(yè)的大敵，由于它感染的基礎(chǔ)上以其（）（）與被感染細(xì)胞（）接觸，工業(yè)上除消毒清掃減少污染外，常用（）或（）的方式來(lái)解決，其本質(zhì)是使（）

4、細(xì)胞濃度對(duì)于發(fā)酵起到（）和（）正反兩方面的影響，因此在工廠中常采用（）（）（）等控制最適范圍

5、常用的物理誘變因素有（）（）（）等，常用的化學(xué)誘變因素有（）（）（）

6、基因工程的操作步驟主要包括（）（）（）（）幾步 二，名詞解釋

誕生痕

殺傷因子

恒化器

累計(jì)反饋抑制

極端微生物

三、判斷

1、在啤酒廠中的酵母擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)，細(xì)胞的增多主要時(shí)靠裂殖和產(chǎn)生子囊孢子繁殖（）

2、黑曲霉在發(fā)酵工業(yè)上應(yīng)用比較廣泛，它能產(chǎn)生淀粉酶用于酶制劑生產(chǎn)，也可以用于制酒、制醋、并且它還能生產(chǎn)檸檬酸、葡萄糖等有機(jī)酸（）

3、紫外照射的劑量必須大得超過(guò)微生物光復(fù)活和安修復(fù)的能力才會(huì)起作用（）

4、在進(jìn)行微生物分離時(shí)，為得到單菌落，常可以添加去氧膽酸鈉或山梨糖（）

5、細(xì)菌接合時(shí)F+因子轉(zhuǎn)移到F細(xì)胞，使F－細(xì)胞變成F＋性質(zhì)，同時(shí)帶上供體菌的部分基因，造成重組（）

6、選擇營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株使菌種選育中最簡(jiǎn)單可行的方法，因?yàn)橐坏┎皇菭I(yíng)養(yǎng)缺陷型就能在基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，這樣很容易選擇（）

7、把經(jīng)過(guò)誘變處理的菌懸液涂布到藥物平板上，凡是生長(zhǎng)成菌落的即抗藥性突變株（）四選擇

1、酒精工廠生產(chǎn)用酵母菌的屬名為（）

Saccharomycodes Schizosaccharomyces

2、從天冬氨酸到蘇氨酸分支途徑的第一個(gè)酶的形成，由于培養(yǎng)基中蘇氨酸的量增多而停止，這酶屬于（）

誘導(dǎo)酶

組成酶

阻遏酶 胞內(nèi)酶

Saccharomyces

Saccharomypsis

3、當(dāng)NTG作用于微生物細(xì)胞時(shí)，微生物的DNA可能發(fā)生的變化為（）

形成嘧啶二聚體

堿基烷化

堿基烯醇式

插入堿基

糖磷酸骨架斷裂

4、采用原生質(zhì)體融合有以下優(yōu)點(diǎn)（）

雜交頻率較高

使基因拷貝數(shù)增加較多

避免雜蛋白產(chǎn)生的干擾

產(chǎn)量性狀高的菌株可使用

5、基因工程中可能使用（）

淀粉酶

蛋白酶

連接酶

核酸酶

落菌酶 五 問(wèn)題

舉例分析發(fā)酵工業(yè)上使用的培養(yǎng)基組成原料的選擇依據(jù)