第一篇：咖啡創業計劃書

（一）服務概述

咖啡屋以浪漫的格調為主，結合空中花園的設計，為顧客提供優質的服務，帶來最好的享受。在這個可以讓心沉浸下來的地方，我們設立了1。給“維納斯”的一封信（每個人可以把自己內心的無法跟朋友、親人訴說的心事，寫在我們設立的“維納斯”上，我們跟您一起分擔，回信給您）⒉提供浪漫得體展現才藝的舞臺（每個月在固定的日子里，進行才藝展示，顧客并對其）3。以物易物（在雙方都同意的情況下，顧客可以和咖啡屋里的擺設物品進行交換）4。設立英語角、德語角（提供一個促進語言、文化的交流的場所）5。提供棋牌（如三國殺、象棋、圍棋等）6。租借咖啡館給同學舉辦生日party以及其它活動 7。燒烤，小吃 8。設立完整的會員制度，即vip。

（二）服務對象

咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員。同時，面向其他高校的學生，家長及參觀人士。

（三）盈利能力預測 咖啡屋現階段處于起步狀態，為吸引顧客，在沒有盈虧的狀況下穩步提高業績。以最低的成本獲取最高的盈利，大力推進各種促銷活動，以成本的最低狀態盈利。

（四）所需資源

杯子，碟子，盤子，咖啡機，桌子，椅子，餐布，桌布，窗簾，吊燈，彩燈，冰箱，碎冰機，消毒柜，洗槽，掛畫，等。

（五）團隊概述 團隊分為策劃組、理事組、宣傳組，各組各盡其職，團結互助。

產業背景和市場競爭

（一）產業背景：喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也是一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于他能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

（二）市場背景：近十年來咖啡店紛紛在國內各大城市的街頭涌現，尤其是隨著星巴克、上島等數家大型企業集團的進入，市場上呈現出一片熱鬧景象。咖啡的消費群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內地城市逐漸形成，而且每年國內的咖啡消費市場還在持續擴大，目前已經發展成了巨大的咖啡市場。重慶市合川區，擁有自己的大學城，而大學生是時尚的代名詞，與咖啡屋完美結合，這樣以來咖啡屋在移通擁有很大的市場。重慶移通學院，一個逐步在發展完善壯大的學院，而學校咖啡屋也同時成了一種必然。

（三）市場競爭：空中咖啡屋的開業直接面對的競爭對手并是校門外的小型奶茶飲料店，和校外咖啡館。雖然市場競爭激烈，但我們有我們自己的特色，風格，及占領校內市場的優勢。

市場調查和分析

（一）市場分析：

獨特之處，目的是為了營造一個溫馨、舒適的氣氛，讓顧客消費的不僅僅是產品，而且是一種情調；當然立身之本還是需要適合當地市場的核心產品。

（二）顧客分析： 據調查咖啡屋的顧客主流以情侶居多，約占入店顧客的45%，緊隨其后的是三三兩兩的青年女性，約占入店顧客的30%，其它零散的入店顧客約占25%；目前市場，關注前兩類主流顧客的消費心理并有相應的對策的商家無疑將占有先機。

（三）服務分析： 我們的服務宗旨是貼心的關懷，真誠的微笑，規范的言語，便利而又細致的服務。

（四）價格分析：

咖啡屋的大部分顧客是面向學生所以價格處于中等水平，根據問卷調查得出結論是學生在咖啡屋等場所的消費價格是30元-60元。

（五）促銷分析：

提供棋牌、給維納斯的一封信、提供浪漫得體展現才藝的舞臺、以物易物、租借咖啡館給同學舉辦生日party以及其它活動、設立英語角、德語角、設立完整的會員制度（即vip）、美食評比、積分卡、消費贈禮、團體打折、情侶紀念等等促銷方式。

（六）市場狀況： 目前高校周邊分布眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。校園咖啡廳的特點，高校是人口密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高，接受了較多西方思想和生活方式，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教室和學生的生活，另一方面對于經營者而言，潛力巨大，大有可為。

營銷計劃

（一）營銷機會跟威脅分析

1地理上更接近大眾，節省顧客時間成本，方便消費者。2更具特色的服務，及與其它飲料店不同的地理環境和經營風格。3易于結對消費，人群集中，易產生示范和模范消費效應。

4目前校園市場是一個未被開發的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。5年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠實。

6校外眾多咖啡廳及飲料店容易分流顧客。

7實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經驗不足，影響力較弱。

（二）消費者群體分析

1合川擁有自己的大學城，學生數量龐大，主要是大一年級，初來乍到，處于對學校環境和周邊環境的熟悉階段，對于一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內乃至整個重慶合川的飲食有較濃厚的興趣，是建立良好口碑的時期，而這樣的客戶源一旦建立就是永久的客戶。大二和大三年級消費者，大部分是宅男宅女，學校圖書館的咖啡屋成了他們的唯一寄托場所，這樣達到了壟斷的效果。情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。大四的消費者，因為就業和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，針對這個消費群體可以采取情感營銷的方式，營造 一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。經營管理

（一）管理理念

1、尊重餐飲業人員的獨立人格

2、下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務。

3、互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

4、營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

5、公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

（二）部門設置與職責 店長 店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好咖啡屋與學校的交流工作。

工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。行政人事部 主要職責：

1、人員到職與離職的相關辦理

2、各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3、員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業

4、員工考勤，督導并薪資核算

5、對本店各項工作的紀律檢查

6、做好每次會議的會議記錄

7、做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄，以便下次招待借鑒

8、協調本部門與其他部門的聯系 人員分配：本部設正，副部長各1名，檔案管理員1名。薪酬制度：記時工資制 不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資。工作輪班組織：固定單班制 在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段（包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空）然后根據時間段確定一個星期中每天的工作人員。

人員考核：從德（品德修養），能（業務知識水平，創新能力），勤（協作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性），績（辦事效率，工作質量）四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據。（1）對員工的考核 我們將指定一套指標體系。比如對于員工工作態度，我們將從事業心，進取心，責任心和真誠度等指標考察。每個指標下都有相應的幾個表現層次，每個層次有對應的分數。例如： 要素 指標 標尺 工作態度 事業心進取心

1、工作熱情時高時低，缺乏進取精神（3分）

2、能熱情工作，但不持久（4分）

3、進取心，工作熱情，積極性高（5分）責任心 1對本店銷售狀況漠不關心（0分）

2、涉及個人利益時會關心（2分）

3、對分配下來的任務被動完成（4分）

4、對店內工作積極參與，與本店共命運（5分）

考核時，所有員工都有權表決被考核的員工與哪一表現層次相符，以少數服從多數為原則，確定該被考核員

工該指標的得分，員工各個指標的分數的總和為該員工的考核總分。一個季度將進行一次考核。

（2）對管理層工作績效考核

為了對管理層人員的工作能力，態度和業績進行評價，制定此制度。秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關同事，直接下級和自我的評價。從德，績，能，勤方面進行考核。

具體如下： 德：民主性，品德修養； 績：辦事效率，工作質量等； 能：業務水平認識，分析決策能力，創新能力，自我學習能力等；

勤：協作性，責任心，進取心，紀律性，出勤等。

月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內完成，由行政人事部統一發放評價表。年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內完成。評價表由員工自己獨立完成填寫，應在規定的日期內上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價。每名參與者填寫一份評價表，按照不同權重計算得到一個分數，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結果與獎金，激勵制度掛鉤。被評價者如果對評價結果不滿，可以在接到結果之日起一周內向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵（半年實行一次獎勵）財會部 實行嚴格的財務管理 實現損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核。審核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。“周報表”和“月報表”所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數據累積起來的，記錄數據不允許有任何大的誤差： 1。現金的超收和不足只允許0。1%的誤差 2。收銀機操作的出錯率只允許0。6%，造成的損失不得超過0。3% 3。部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統打印的營業報表 收入：食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務費收入 其他收入：如最低消費等 營業收入計劃：1。確定上座率和接待人數 2。確認人均消費 3。編制營業收入計劃（1）食物成本率=1-毛利率（2）食品成本額=計劃收入成本率（3）飲料成本率=（飲料成本額/計劃收入）×100% 財務部管理目標： 追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益

1、會計處：（1）顧客的消費結算（2）結算每天，每班的票據，款項和帳單，并編制相應的營業報表

2、出納處：（1）收集，整理，點核店里各處銀臺的現金收入和轉帳票據，并將其交予店長管理（2）支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用（3）辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支（4）準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況 人員設置及職責

1、財務部長：審查，財務預算（包括現金預算，預算資產負債，預算損益等）業務預算（包括銷售營業，生產，制造費，產品成本，營業成本，采購等）在部長大會上作出財務預算，策劃：業務預算與策劃報告。

2、會計：日常記帳，復核，盤點，保管憑證單據與銀行帳戶；月，季，年度負責財務總結，盤點

3、每日設收銀員1名：由服務員中挑選，每日設一名部長值班，監督結帳，由會計入帳 憑證與記錄的要求：

1、各種收付業務都要有合法的手續，齊全的原始憑證作為依據

2、各種收入的原始憑證一律要復寫，從不同的渠道匯到財會部門進行核對。

3、各種支出都要根據原始憑證填寫有關報銷單據（如：根據購買文具的發票，收據填寫報銷單。報銷單據整理成冊便于查帳和月，季，年度盤點，審計）

4、收付憑證要定期裝訂，派專人保管

5、各種收付業務要及時，準確記錄 市場部 負責咖啡屋的產品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯系。它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。

市場部人員設置及職責

人員設置：設部長1名，成員3名 人員職責： 部長：協助咖啡屋完成銷售經營目標，督導員工工作；作好各部門的溝通工作；對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境；推廣銷售，根據市場情況與不同時期的需要，組織討論制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃；參加例會，與各部門建立良好的溝通關系，互相協作，配合，保證營業工作順利進行。

成員：負責各種宣傳海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策；及時收集客戶調查表并加以統計；進行網頁的維修工作，并及時更新網頁內容。市場部工作范圍 市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。

公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經營環境，保證咖啡屋的形象，從而促進產品的銷售。它的工作包括：通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系，樹立咖啡屋良好形象；處理好與競爭對手的關系；建立客人檔案，對常客及會員要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對部門的經營服務意見；與外單位廣泛聯系，與外單位或個人簽訂消費優惠等合約。宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進營銷，擴大客流。它的工作包括：建立咖啡屋的網頁并不斷更新網頁內容，網頁的內容包括對咖啡屋的介紹，對各種風情的咖啡的系統介紹，介紹咖啡屋的各種產品，突出咖啡屋的風格，宣傳咖啡屋近期動態，配合進行促銷宣傳計劃；在各個時期規劃與制定各種相應的促銷宣傳措施，如在節日時舉辦各種應節活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在相應季節為推出的時令食品進行宣傳，并在每次宣傳之后做出經驗總結；負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫及張貼，派發；要及時更新廣告宣傳品及店內的音樂。

采購部

咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負責咖啡屋所有食品原料，經營物品的采購，驗收`進出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。

（一）采購部人員設置及職責 采購部人員設置：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名 人員職責： 部長：部長作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內（一般為半個月）的需求量，詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經費。此外，部長有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全。采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質高低直接影響到經營成本是否最優，因此采購人員必須經過統一培訓，具備下列素質：

1、有較豐富的商品知識；掌握市場信息，有商業靈敏性和適應性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格；了解需求動向及價格變化。記錄員：

2、名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱，規格，數量，進貨日期，采購經費數量，支出數目，余額等，以便月末進行核查

（二）采購工作流程 采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負責對待購物品的數量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經費，并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。

（三）采購部采購原則 誠實守信。在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴肅性，有效性，更好地發揮經營合同在經營中的作用，樹立良好形象，協調好咖啡屋與各有關群體之間的相互關系。以需待進。就是根據市場需求情況來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉不順。采購渠道穩而多。如確保進貨及時暢通，商品品種豐富多樣。采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。由于彼此了解情況，易于符合進貨要求，同時可以減少人員采購，節約費用；另一方面，在保持固定進貨渠道的同時，要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。

（四）采購管理和方法 采購計劃：采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單。其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上。結合商品庫存動態，分別提出具體品名，規格，質量，數量，進貨日期，最后統一平衡后決定采購種類和數量。驗收管理：采購后的驗收也是管理的重要環節，有了它可以防止財產損失，減少和消滅事故的發生。記錄員必須把握好驗收這一關，如實詳細地作好記錄，并和采購員作好驗貨工作。

了解需購物品的渠道：制作工作手冊，建立缺貨登記薄，即對顧客需要但沒有的商品進行登記，并以此作為進貨的依據之一；并根據市場部所提供客戶意見分析進而通過科學的市場預測來確定市場對于量，質，品種，價格等方面的需求，從而采購適銷對路的商品更好地提高經濟效益。總之，咖啡屋采購部將以經濟效益為標準運用科學的決策分析方法，進行綜合比較，實現采購活動效益最優，為咖啡屋提供有利的物質保障。酒水服務部 酒水服務部作為咖啡屋的重要組成部分，它的目標是向同學們提供以各種飲料為代表的有形產品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節支，開源節流，為咖啡屋樹立良好的社會形象。

人員設置及職責

人員設置：設部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干 職責分工： 部長：主持全面工作，確保任務順利完成；確保酒水的正常供應；審核酒水采購計劃，統籌策劃和確定酒水采購內容；檢查購進酒水的質量，對酒水的采購要求和質量有領導責任；教育采購員和服務員法規法則，抓好其思想；業務培訓工作，開展文明禮貌教育。

服務員：迎接客人，引客入座，招待客人；供應酒水食品，為客人提供熱情優質服務； 結帳；清理臺面，做好衛生工作；按規定開啟單據，保留好以做核查。調酒師：正常供應各類酒水；負責各種酒水的調制；創新研制新品種。點心飲品師傅：負責各種點心飲品的設計及制作 注采購數量 定期采購法： 標準存儲量=日需要量*定期采購間隔天數+保險存儲量（標準存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量）酒水需購量=標準存儲量-現存量+日需要量*發貨天數 最低存儲量=日需要量*發貨天數+保險存儲量 訂貨點采購 訂貨點采購法是通過查閱庫存卡上各種酒水的結存量，對達到或接近訂貨點存儲量的酒水進行采購的方法。訂貨點存儲量=酒水日需要量-訂貨點存儲量+酒水日需求量×發貨天數 表一： 庫 存 表 進貨 領發貨

結存 日期 帳單號 數量 單價 金額 日期 帳單號 數量 金額 標準儲存量 訂貨儲量 單位 訂貨號 貨架號 貨位號 貨名 采購費用=1/2 * 每次需采購的數量*每件年貯存費用+（全年銷售/每次需采購數量）×每次采購費 酒水驗收員：酒水運到后，盤店數量，檢查質量，核實價格 表2： 驗 收 及 時 報 表 品名 供貨商名稱 發票號 箱數

瓶數 每瓶容量 每瓶單價 每箱價格 總額 總計 驗收員 價格定位

咖啡屋面向的群體包括：本校的學生以及教職員工，合川區內其他各高校的學生和教職工，到合川游玩參觀探訪的人士。其中學生為主要消費群體，但現階段以大一的學生居多，消費意識不強。所以在開業初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當調低，利潤率占成本的50%，水果，拼盤，茶點類利潤率占成本的60%。但中高檔次的消費品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價格會給人以格調、檔次、及質量不高的錯覺，所以仍然參考北校區的價格定位以利潤率占成本的65%出售。值班人員及開放時間 ： 配合學校的熄燈制度 周日至周四 11：30-22：30 周五至周六 11：30-23：30 表3： 時 間 安 排 表 班次 時間 人員 備注 第一班 11：30-13：30 第二班 13：30-16：30 第三班 16：30-19：30 第四班 19：30-22：30 每個時間段安排2名服務員，1名調酒師，周四周五下午開始及周六安排3名服務員，2名調酒師。具體的人員安排將根據各員工的課程表由行政人事部進行安排。員工守則與店規

1、人事記錄： 員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部。

2、員工證 員工在當值時須佩帶員工證。如有遺失，應立即報告，打理補領手續，離職時須將員工證交還。

3、考勤：員工必須依照編定的“工作時間表”及“崗位責任表”當值工作。員工應準時上班，直至規定時間下班為止。如有任何調班，先得到部門主管允許。

4、請假手續：如因緊急事故或患病而需要請假，應即通知主管行政人事部批準。未經告假而擅離職守者，作曠工論。如申請病假，需出示注冊醫生簽發的病假條。

5、工作責任 員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任。

6、服務態度 對顧客經常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發生爭執。如發生事故，應立即通知上級領導處理。

7、儀容 須經常保持儀容清潔整齊，指甲應經常修剪。從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發；女員工上班時必須把頭發盤入頭巾內。

8、操守行為 員工嚴禁在店堂內粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜。并且嚴禁在店內聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設備及公物等非法行為。如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。

9、拾遺 如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。絕對不能意存貪念或據為己有，一經發現將以紀律處分。

10、攜物出店 員工進出店時，除預先經有關部門主管發證明文件核準外，不得攜帶任何店內財物離店，若有違反者作盜竊行為處理。

11、防火和火警 員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應保持鎮定，傳呼同事協助及通知上級報警，關閉現場電源及煤氣閥門，并迅速協助客人撤離火警現場。

表4：日 結 算 表

日期 項目 單價 收入金額 總金額 收銀員 部長簽名 我們的設想

蛋糕DIY，我們為客人提供親手設計制作自己喜歡的蛋糕的機會，包括已經烘烤好的蛋糕、奶油、水果等原料。客人可以根據自己的喜好來設計蛋糕樣式并親手制作。凡是當天生日的消費者到咖啡屋消費憑有效證件都將獲得免費糕點一份。我們可以在淡季時節舉辦happy hour，設計相關的游戲，如“猜咖啡”：每個消費者都可以參加咖啡品嘗，凡是猜出咖啡種類的，當天消費全免。如果有條件，我們將在店內放置一架鋼琴，營造一種舒適高雅的氛圍，也可為顧客提供一個展示自我的平臺。融資與資金運營的計劃 我們的主要資金來源依靠外部投資商，學校是塊寶地，現在已有“朝天嬌”老板有意向我們投資20000元，相信以后會有更多的投資商對這塊寶地感興趣，并且投資。

財務分析與預測包括關鍵的財務假設、會計報表 表5：資產負債表 會企01表 編制單位：××有限公司 2010年X月X日 單位：元 資 產 期末余額 年初余額 負債和所有者權益 期末余額 年初余額 流動資產 流動負債 貨幣資金 短期借款 交易性金融資產 交易性金融負債 應收票據 應付票據 應收賬款 應付賬款 預付款項 預收款項 應收利息 應付職工酬 應收股利 應交稅費 其他應收款 應付利息 存貨 應付股利 一年內到期的非流動資產 其他應款 其他流動產 其他流動債 可供出售金融資產 非流動負債

持有至到期投資 長期借款 長期應收款 應付債券 長期股權投資 長期應付款 投資性房地產 專項應付款 固定資產 預計負債 在建工程 遞延所得稅負債 工程物資 其他非流動負債 工程物資 非流動負債合計 生產性生物資產 負債合計 油氣資產 所有者權益（或股東權益 無形資產 實收資本（或股本）開發支出 資本公積 商譽 減：庫存股 盈余公積 未分配利潤 長期待攤費用 所有者權益（或股東權益）合計 遞延所得稅資產 其他非流動資產 非流動負債合計 非流動資產合計 資產總計 負債和所有者權益（或股東權益）總計 盈 利 能 力 分 析 表 2011年上半年 2011年下半年 2012年全年 毛利率 主要業務利潤率

營業利潤率 銷售凈利率 凈資產收益率 資 產 周 轉 能 力 表 2011年上半年 2011年下半年 2011年全年 存貨周轉率 應收賬款周轉率 總資產周轉率 現金流量表 第1年 第2年 第3年

一、經營活動產生的 現金流量 會計利潤 加：應付賬款 增加額 折舊 財務費用 減：應收賬款 增加額 經營活動產生的現金流量凈額

二、投資活動產生的現金流量 購建固定資產所支付的現金 投資活動產生的 現金流量凈額

三、籌資活動產生的現金流量

吸收權益性投資所收到的現金

現金流入小計

償還借款所支付的現金 償付利息所支付的現金 現金流出小計 籌資活動產生的現金流量凈額

四、匯率變動對現金及現金等價物的影響 關鍵的風險和問題 財務資金問題 夏季炎熱、冬季寒冷的氣候問題 咖啡屋顧客稀少不受關注 地理位置（咖啡屋位于頂樓）相關技術水平不高 解決方案

（一）我們的主要資金來源依靠外部投資商，學校是塊寶地，現在已有“朝天嬌”的老板有意向我們投資20000元，相信以后會有更多的投資商對這塊寶地感興趣，并且投資。

（二）我們將搭建活動玻璃墻以及栽種各類盆栽，搭建遮陽傘，安置空調。

（三）我們將制作廣告，大力宣傳。⒈燒烤，小吃 ⒉提供棋牌 ⒊給維納斯的一封信 4。提供浪漫得體展現才藝的舞臺 5。以物易物 6。租借咖啡館給同學舉辦生日party以及其它活動 7。設立英語角、德語角 8。設立完整的會員制度，即vip

（四）圖書館里有四部電梯，雖然偶爾會出現停電事件，但攀爬樓梯也是一種鍛煉；雖然樓層很高，但俯瞰合川及其校園的美景也是一種享受。

（五）我們會聘請相關專業人員，并對內部員工進行培訓。

第二篇：咖啡創業計劃書

一、目標人群分析：

（1）中端消費群體：初、高中學生、大學生、剛就業青年。

（2）中高端消費群體：大學生、商務人士、游客等經濟消費能力較高者。

二、預算

1、咖啡店店面費用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。預算50平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。

2、裝修設計費用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

（1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

（2）店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

（3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。

整體預算按標準裝修費用為50平米，裝修費用共元。

4、設備設施購買費用預計 具體設備主要有以下種類。

（1）沙發、桌、椅、貨架。共計 10000,00 元

（2）音響系統。共計元。

（3）吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計元。

（4）產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯（分冷/熱）、沖茶器、各種小碟、果汁杯、奶茶杯（分冷/熱）等。共計元。

（5）咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現在應該在人民幣元左右。

（6）磨豆機，價格在元之間。

（7）榨汁機，價格大約是元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

5、首次備貨費用

（1）包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約元。

（2）簡餐原料：

6、開業費用

開業費用主要包括以下幾種。

（1）營業執照辦理費、登記費：預計300元

（2）營銷廣告費用；預計450元，（名片、宣傳單、海報等）

7、周轉金

開業初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業初期的正常運營。預計元

共計：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

第五部分：發展計劃

1、營業額計劃

這里的營業額是指咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業額為400-800，根據淡旺季的不同可能上下浮動

2、采購計劃

依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過營業額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計劃

為了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。

4、經費計劃

經營經費的分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經營經費分為人事類費用（薪資、伙食費、獎金等）、設備類費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類費用（水電費、消耗品費、事務費、雜費等）和營業類費用（廣告宣傳費、包裝費、營業稅等）。還可以依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業績設定可能增加的經費幅度。

5、財務計劃

財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。

總之，以上所列的六項基本計劃（營業額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務）是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

第六部分：市場分析

2008-2010年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率達到了17%；高速增長的市場為咖啡生產企業提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業如雀巢、卡夫、UCC等企業紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面，2005-2009年間中國速溶咖啡市場規模年均增長率達到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%；未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。

第七部分：營銷策略

1、同行業競爭分析

知己知彼，百戰百勝。咖啡店經營者應隨時關注競爭者的經營動態及其產品構成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據經營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。

咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業績。

2、銷售促進計劃

咖啡店基本的特點是定點營業。但是目前市場競爭日益激烈，為使業績得到有力發展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3、日常運營計劃

如何擬訂經營計劃？對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業額了。每家咖啡店往往都定有營業目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營業情況的基準。

在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第八部分：成長與發展

咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業區、大學校區與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創業最重要的是心態，準確定位的基礎上要對發展前景有信心，不能著急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態。

第三篇：咖啡冷飲創業計劃書

Myosotis 咖 啡 屋

創 業 計 劃 書

創業人姓名：XX 班級：XX 學號：XX 日期：XX

通訊地址：XXXX 郵政編碼：XX

一、店鋪簡介

1.店鋪名稱：Cherry咖啡屋

Cherry即櫻桃，Cherry的英文發音與珍惜的英文發音cherish很像，以Cherry命名不僅充滿新鮮活力，而且還暗含珍惜之意別有新意，不僅符合我們咖啡屋的創辦理念，更契合了大學生追求新鮮活力、珍惜青春的心態。2.公司的宗旨與目標

Cherry咖啡屋始終堅持“顧客第一，服務第一”的理念，在盈利的同時使顧客感受到賓至如歸的感覺，感受到身心的放松。堅持自主創新管理與經營，不斷提高店鋪的服務特色和咖啡的質量，并使其成為我校師生休閑的第一理想場所。

3.店鋪結構

大略的分為以下四個部分：店長、財務部門、市場部門、采購部門、酒水服務部門等。員工都是經過簡單的培訓與學習，對咖啡行業有一定的了解。4.店鋪運營狀況

本店實行全日營業制，營業時間為上午八點--晚上十點，考慮到咖啡店在春夏秋冬會出現淡季和旺季之分，我們將根據實際情況，適當在時間和人員上進行合理調整。

5.產品服務與特色

店內現代化溫馨高雅格調，設有舒適隔開的小雅間，供顧客閑聊休息，店內設有無線網絡，可供帶顧客無線上網休閑。

本咖啡廳主要以經營各式咖啡、飲料、休閑食品為主。

（1）在咖啡方面則主要以黑咖啡、牛奶咖啡的銷售為主，其次則是拿鐵、摩卡、藍山、卡布奇諾等品牌咖啡。

（2）在飲料方面則主要以銷售各式奶茶（主要根據奶茶的功效來分，期間也會根據季節不同推出熱飲或冷飲）為主。

（3）在食品上則是以銷售堅果類、蜜餞果脯類、肉制食品類以及一些薯片系列的休閑食品為主。

另外，本店還有各類外觀獨特的咖啡杯、玻璃杯，還設有便易攜帶的一次性紙杯，衛生、體貼的為您服務。

二、創業計劃者的個人情況

1.團隊構成

我們的由金融學出身的三名在校大學生組成，是一支富有朝氣蓬勃，時刻關注商場動態需求，具有創業精神齊心協力的團隊。2．團隊概述

學歷背景：對咖啡行業有一定的了解，進行過咖啡、奶茶方面的相關培訓，具有強烈的求知欲和進取心。

人際關系：有較強的人際親和力，熱情而且沉穩。

職業素質：信守承諾；注重規范；具有吃苦耐勞的精神，能正確的處理好與他人之間的關系。

三、市場評估

1.客戶分析

消費群體按職業可以分為學生和教師兩大群體，其中學生的數量最大，教師次之。學生：

大一新生初來乍到，處于對學校周邊環境和學校環境的好奇階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，來解除和嘗試新鮮事物，易于接受，先入為主并且可以長期維持。大一不會有太頻繁的咖啡消費行為，但卻是建立起對咖啡屋良好想想的關鍵期。

大二和大三年級的學生，經過迷茫和適應氣候，心態與生活習慣逐漸與學校的歡迎相適應，消費行為由大一的生活必需品消費轉為非必需品的消費，一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加；同時，相當一部分消費群體開始戀愛，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。

大四年級即將畢業、就業和考驗的壓力，可支配的剩余時間減少，針對他們可以采取情感英雌奧的方式，營造一種歸屬感，得到消費者的情感認同。教師消費群體：

我校有很多年輕教師，剛畢業不久，一般單身，正處于教師和學生的角色轉換之中，有穩定的收入，易于接受新事物，有情調，追求自己的生活方式。其他消費群體：

附近有需要的居民也是該消費的群體之一。2.市場分析

目前，咖啡、奶茶作為一種普遍性的消費飲料，在大學生群中非常受歡迎，然而，在我校附件并沒有一個專業性的為同學服務的咖啡店。平時，偶然從校內到校外閑逛、散心時，很自然的可看到我們的咖啡店，順便買上一杯咖啡或者奶茶，和好友說說笑笑，聊聊逛逛，會是很多大學生的選擇。

優勢：

(1)咖啡店自立品牌，以青春活力、浪漫溫馨吸引顧客；不高昂的價格，高層次的享受。

(2)我們以學生顧客為主要目標群，并提供學生兼職服務，降低運營成本。而且店內設有無線網絡，為自帶筆記本電腦的消費者提供了學習、工作、娛樂、休閑四位一體的服務。

(3)由于我們是學生創業，更加能夠體會學生的需求，比如我們可以針對學生的需求做好外賣的咖啡服務業務，積極發動店員進行咖啡或者奶茶送貨到寢室的服務，做到又快，服務態度又好或者進行相應的促銷打折活動，推出相應的套餐或附加值消費。

(4)情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業氣息濃厚的咖啡廳。

(5)學校附近并沒有類似的咖啡店，這為我們的發展減少了更多的競爭壓力。

劣勢：

(1)由于地段選自人流量較少的草灘，客戶相對不對，店內提供優質服務如無線網絡使運營成本增加；

(2)我們的目標顧客鎖向學生群體，可能會失去部分其他消費群。(3)影響力有限，顧客集中在學生，很難打開老師市場機遇。

(4)實力上不及上島咖啡廳、星巴克等雄厚，我們作為還未走入社會的大學生，管理經驗頗有不足。

(5)消費群體相對單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。機會：

(1)目前學校附近缺乏一個管理規范化，格調優雅，環境舒適，為個人或者朋友提供充足娛樂休閑空間的咖啡店，這正彌補了這一塊市場的空缺；

(2)在學生市場這塊具有無窮的潛力，可以不斷通過產品的創新與口味的更換，或者根據節假日進行促銷活動以滿足更多消費者的需求。

(3)目前我們的校園市場是一個未被開發的寶地，消費群體集中，消費潛力巨大。(4)年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。威脅：(1)目前最大的競爭對手是周圍的冷飲店、甜品店等，而且還存在很多各類分散的特色小吃店在街道各處，在需求量增加不多的情況下大量競爭者加入；

(2)潛在競爭者很多，比如在平時的餐飲店也會有飲料進行相應的提供，而且模仿效應嚴重；

（3）消費者對于食品衛生或者奶茶增胖等的擔心和憂慮，很多人減少了對這種飲料的購買。

(4)一旦成功，容易導致跟進的競爭者。3．產品和定價分析(1)產品體系

以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。咖啡產品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合學生各個消費層次的顧客的要求。（2）價格體系：

應該比市區的咖啡稍低，因為學生是重要的消費群體，經濟收入有限。總體價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。綜上所述，我們認為咖啡飲料在目前形勢下的發展相當可觀，簡單，舒適又不失典雅的咖啡店前景更是一片光明。

四、市場營銷計劃

1．采購策略

采購渠道穩而多.如確保進貨及時暢通，商品品種豐富多樣。采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。由于彼此了解情況，易于符合進貨要求，同時可以減少人員采購，節約費用；另一方面，在保持固定進貨渠道的同時，要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。

采購計劃：采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上.結合商品庫存動態，分別提出具體品名，規格，質量，數量，進貨日期，最后統一平衡后決定采購種類和數量.。

了解需購物品的渠道：制作工作手冊，建立缺貨登記薄，即對顧客需要但沒有的商品進行登記，并以此作為進貨的依據之一；并根據市場部所提供客戶意見分析進而通過科學的市場預測來確定市場對于量、質、品種、價格等方面的需求，從而采購適銷對路的商品更好地提高經濟效益。2．服務策略

我們永遠不變的宗旨就是顧客至上的宗旨。所以對服務員的要求也有相應的要求。比如說服務人員在等客時要有優雅的姿態，并且干凈統一著裝。接待顧客之際，要有適當的微笑和尊敬的態度。同時所有的服務人員必須具備一定的咖啡知識，適時的為顧客做出說明。3．促銷策略

重點將放在“大眾化的價格.不一樣的享受”，這既符合目前的的定位，也適應目標消費者的需求，又體現出咖啡屋與市區的咖啡廳和周邊其他店鋪的不同，這是特點也是優勢。不管消費量的大小，我們都將讓顧客體會到賓至如歸的待遇。在宣傳上更有必要做進一步的促銷方案。

（1）飲品上市前 在推出產品的前期，我們計劃做一個“預熱”，去到個學校門口、校內或寢室去發放宣傳單和優惠券，到新品上市時，可以在購買新品時憑優惠卷獲得精美了禮品一份。（2）派發優惠卡。顧客達到一定的消費次數，能夠免費送一張vip卡，此卡可在消費中打8折，還有更多的優惠項目。

（3）密切關注來消費顧客的生日、紀念日等重要日子。可以在生日和紀念日時提供免費得小蛋糕、玫瑰花和賀卡等服務。

（4）聘用在校大學生來做兼職。這樣可以通過在校大學生的人際關系網來增加顧客群。并且在校大學生的工資相對較低，可以適當的節約成本。

五、企業組織結構

1．管理思想

優良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發展，尊重個人價值，各職能負責人相互協調合作，求得店鋪的整體發展，實現1+1>2的效果。

2．管理決策

管理團隊主要由我們創業小組人員組成。我們都是大學生，具有相關的專業知識，將為店面發展制定切實可行的決策，執行最有效率的任務。我們還將邀請具有本行業技術及管理經驗的人員加入，并擔任重要職務。

對于每一個新興的公司來說都是必然會面臨很多的問題，對此，我們認為首先要保持一顆樂觀的心，靜下來仔細的思考造成這種現象的原因以及相應的措施；然后，學會在原因中找結果，調整自己的發展政策，對發展前景作出相應的規劃；最后，對癥下藥，解決事情的主要矛盾，重整旗鼓，積極地吸取經驗和教訓，不斷改良，從而做到經久不衰。

第四篇：咖啡書屋創業計劃書

篇一：咖啡書店創業計劃書

一眼就喜歡上的咖啡書吧創業計劃書 大學生創業網訊 名稱：讀書時間；加州陽光；郵政書城；紙中城邦書店

長期目標：經營圖書音像文化商品，溝通信息，傳播文化，形成一定規模的小型特色連鎖書店，最終實現社會效益和經濟效益的最大化。[提綱與摘要]

一、現狀分析

二、競業分析

三、書店定位

四、核心競爭力

五、投資預算

六、促銷策略

七、風險規避

八、遠景規劃

一、圖書零售市場的現狀：

xx市區總人口約20萬，市級與市直屬機關和行政事業單位集中分布在新城區，各類學校近10余所，在校學生4萬人。（人口）xx市區是整個xx地區經濟文化的中心，經濟相對發達，人均收入較高，形成了一定對文化商品的購買力。（購買力）隨著社會經濟的發展，社會價值觀發生了巨大的變化。在類似xx這樣的中西部經濟較落后的中小城市，人們更加渴望獲取先進的信息，學習優秀的文化，吸取更多的知識；藉以改變自身落后的面貌，由此產生了對文化商品豐富的需求。

（購買欲望）由于本地文化發展的滯后，文化消費市場不發達，種類單一。雖然存在各種書店，但沒有充分滿足讀者日益增長的需要，圖書零售市場仍有容納小型特色書店的空間。書店毗鄰xx市政大廈、世紀廣場、會展中心，位于新城區主街道－神舟路與玉門東路的十字交界處（廣廈家園8號），周邊辦公區、商業區、商住區密布，東接xx老城區，南領玉門石油生活基地，西領世紀大道、陽光小區，常住人口年內將達5萬人，且為高收入階層，消費能力較強。

該區域交通便利、基礎設施齊全、規劃整齊、周邊商鋪門店密集、居住人口眾多、商業前景十分廣闊。

二、目前xx圖書音像零售行業已存在競爭者的分析

1、國有書店仍然占主導地位（xx市新華書店）優勢： 1）聲譽與品牌優勢幾十年來對廣大讀者根深蒂固的影響； 2）總體實力強大資金、人員、系統不是小型書店能夠比擬的；3）政策優勢對教材教輔的壟斷經營。

劣勢： 1）運行成本高，不具備價格優勢； 2）管理環節較多，對市場需求反應速度慢； 3）服務意識缺乏，特色化個性化服務沒有，欠缺文化氛圍；4）國家對教材教輔市場的逐步開放。

對策：沒有總體抗衡的實力，采取市場補缺者戰略 1）細分目標市場，避開主導者的優勢商品； 2）著力降低經營成本，讓利于讀者；

3）狠抓服務質量，提供多樣化的服務形式，提高讀者的認可度和忠誠度。

2、民營連鎖書店在悄然興起（三味書屋、南轉盤、藍天）優勢： 1）在當地已有一定數量的讀者群；

2）統一采購，銷售方式靈活，有一定價格優勢； 3）較為重視服務工作。劣勢：1）決策管理層不在當地，信息、決策溝通不暢； 2）店營業人員素質普遍不高，欠缺工作熱情和服務意識； 3）門店日常工作缺乏成熟的管理程序和操作流程。

對策：最主要的競爭者，構成最大的威脅。采取市場跟隨者戰略，待時機成熟可采用市場挑戰者戰略。1）在市場區域和經營種類上形成差異； 2）加強特色化、個性化服務；

3）提高新書上架與讀者訂書到位的速度。

3．本地個體書店已經長期存在（10余家，分布在學校附件）優勢： 1）經營時間一般較長，有一定知名度和顧客群； 2）經營方式靈活：零售、少量批發、租書； 3）價格優勢，且有可能出售盜版圖書。

劣勢：1）作坊式門店，環境差，沒有文化氛圍； 2）缺乏經營管理意識，得過且過；

對策：此類書店一般不會形成較大威脅。

三、商業機會xx的圖書音像行業中，雖然本地的新華書店一直占主導地位，但改革開放以來的很多年，xx新華書店的門市業務卻不斷的在萎縮，門市越來越小，主要靠對教材教輔的壟斷經營維持生存。雖然有這些對手先行進入了xx市場，但除了新華書店以外，其他的對手都還沒有形成廣泛的影響，對市場的占有也相當有限。當然，隨著時間的發展，他們對市場的影響會越來越大，地位也會越加鞏固。因此，在對手立足未穩的時候，盡快進入xx的圖書市場是必要的，也是可以事半功倍的。否則，一旦市場格局已定，大部分讀者形成對已有書店的偏愛，再要從中形成自己的優勢恐怕就會是事倍功半了。

書店定位基于以上分析，xx市區還存在適合小型綜合-專業書店生長、發展的市場環境。然而，影響書店生存與發展的因素是多方面的，書店是否進行了準確的市場定位是其能不能順利地在行業中站住腳的重要因素；在書店進入市場之前的初次定位尤其關鍵。書店的市場定位就是要對本書店的產品和服務進行設計，從而使其能在讀者心中占有一個獨特的、有價值的位置。定位的核心是“差異化”

（一）、小型 “小而精”

根據xx市區的市場規模與行業狀況，小型門店成本低、投資風險小，更有利于開展特色經營與提高服務水平，充分利用場地，降低成本，以價格優勢吸引讀者。針對新華書店“大而全”、“小而全”的特點，從書店的裝潢、陳設到圖書的品種、陳列以及各種服務都要突出“精”的特點。

1．小巧的環境布局給讀營造一個清新舒適、格調高雅的文化氛圍，有利于讀者讀書的而不僅僅是買書的環境。（形象差異化）

2．親切周到的服務努力拉近與讀者的距離，一切從讀者的需要出發，體現文化行業的特色，突出人文關懷。（服務差異化）

（二）、特色：同樣針對新華書店種類全面的特點，加之xx地區目前還沒有對某一領域圖書突出的大量的需求，書店在種類和數量上完全沒有優勢，而且做某一門類的專業書店的市場條件也不成熟。1．“特色”是要在既不追求全面又不專做一類的情況下，抓住幾類市場需求較大或者新華書店忽略了的又有一定市場需求的圖書，深入地挖掘，做出專業水平。（產品差異化）2．“特色”還要在經營的范圍上考慮。比如，文具、賀卡，以及圖書包裝、禮儀送書等增值服務。（產品差異化）

3．在直接面對讀者零售的經營方式之外，主動出擊挖掘客戶，爭取集團購買的大客戶。

四、核心競爭力：有針對性的圖書種類，全面人性化的服務。尤其是服務，因為“書店出售的所有東西里，只有服務是自己的產品”。

當然，書店的定位不是一次就能適當合理的確定，也不是一成不變的。必須根據市場情況和競爭對手的變化，需要適時適當的不斷加以調整和改進。

五、投資產出預算

（一）書店的投資主要是前期鋪底圖書與書架等設備的采購，以及門店的租金與裝修。總投資15萬元。

1、圖書音像商品的采購：7。5萬計劃經營各類圖書5000？6000種，8000冊左右，費用5－6萬元，首付3萬，其余批發商墊資。計劃經營各類音像制品50000、6000種，15000張左右，費用4.5萬元。

3、店面租金：4萬/年

（二）收益預測：

1、書店定位銷售的少兒、大眾文化、教輔等種類圖書的批發折扣一般在6折以下，如按定價銷售則有40%的利潤空間；按照xx的市場情況，如以8.5折進行優惠銷售就能夠形成價格優勢，而且仍有25%以上的利潤空間。每天銷量估計為10－30本，則營業額可達150－450元，保守平均250元；

2、音像店定位銷售的的批發折扣一般在5折以下，批發價3元，售價6－8元；如按定價銷售則有50%的利潤空間；每天銷量估計為20－40張，則營業額可達120－240元，保守平均150元；

3、外延其他商品銷售：咖啡100元；其余50元。以上合計收入550元按平均35％毛利率則200元×30＝6000元 書店每月的固定費用 =房租（含水電）稅費 人員工資（實際運行中還有不少雜費）每月預計總額 = 3000 800 1800= 5600。那么，書店每月的損益平衡點 =固定費用 = 5600元損益平衡點營業額 =固定費用 /毛利率= 5600 / 0。4 = 14000元即：每月營業額達到 14000元，平均日銷售額 360元就可保證收支相等。保守估計：以上合計收入420元，略有盈余； 正常估計：書店日均營業額達到600元左右，月營業額達到18000元。則：月毛利額 = 18000 x 0。35 = 6300元，年為75600，即：一般情況下，按計劃總投資10萬元計，1年半即可收回全部投資。樂觀估計：書店日均營業額達到800元左右，月營業額達到24000元。則：月毛利額 = 24000 x 0。35 = 14400元，年為172800，即：一般情況下，按計劃總投資10萬元計，8月即可收回全部投資。

六、促銷策略：在保證書店店面正常營業的前提下，書店可以采取多種宣傳促銷手段，拓展新的銷售渠道，尤其是政府、學校、幼兒園和機關單位的批量購買，對提高營業額應有不小的貢獻。

1、集團客戶拓展：

可考慮和中國移動合作，根據移動各類集團客戶分層打折優惠，如鉆石卡7折；金卡75折；銀卡8折；貴賓卡85折；普通客戶9折。可考慮和中國人壽合作，給其員工提供購書閱覽方便。

2、積分獎勵計劃：篇二：咖啡書吧創業計劃書

每一座城市都充滿著浮躁和嘈雜的聲音，我們可以隨便找到一個地方跳舞，可以隨便找到一個地方泡吧，可以隨便找到一個地方喝酒，但很顯然，我們已經沒有能力找到一個可以靜下心來讀書的地方。也許圖書館可以，但總感覺那里多了一份凝重，少了一絲溫馨。一本喜歡的書在手，一杯咖啡在旁邊，坐在軟軟的沙發上讓音樂漂浮耳畔。。。這是我喜歡的調調 所以，我打算開個――咖啡書吧。讓漂泊的心可以找到靠岸的港灣，讓疲憊的身體得到緩解，讓繁雜的世界變得安靜。商店名稱：源源咖啡書吧

一、概要

咖啡屋也是必不可少的娛樂場所，在幽雅的氣氛之中，喝著香濃濃的咖啡，體會著浪漫的大學生活，和同學們交流感情。大學生們常說一杯咖啡可以和反目成仇的人交個最好的朋友，也可以追到一個自己仰慕已久的女朋友。如果再在咖啡屋中放上各種書籍，組織成一間咖啡書吧，相信效果更好。為了讓大家有這樣的一個地方。所以，咖啡書吧孕育而生。

咖啡書吧鎖定的顧客主要有兩類一是學校的學生，二是白領階層。在校的學生光臨書吧的原因主要有兩個，一是文化上的需要，二是書吧的環境。學校里的校園固然是好，但是它的硬件設施條件是有限的不能滿足大多數同學的需要。例如：到了冬天的話，在室外冰天雪地的怎么會受得了，室內的空間是有限的。是有限的。白領階層，他們的收入高，但是他們所面臨的競爭與壓力也相應的大一些，他們急切需要一個舒適的休閑環境來緩解工作上的壓力。有一項調查顯示，21%的在校大學十喜歡光臨書吧，20~30歲之間的上班族有46%的人喜歡到書吧休閑。

二、書吧的產品和服務 我們是一個休閑的場所，主要目的是放松 休閑所以我們的咖啡書吧除了書以外，在食品上的要求是蠻簡單的，像一些西式的甜點 奶茶 低酒精的飲品等。

我們的服務宗旨是：顧客是朋友，他是來休閑不是來消費的微笑式服務。

三、咖啡書吧的競爭分析

從競爭對手上看，我們的咖啡書吧可是“危機四伏”。據我現在了解到的情況看目前昭通市內還沒有一家專業的咖啡書吧，所以這是我的一個巨大的潛力市場。但是類似的經營卻很多，我大體的分析了一下有這樣的幾個

。一、新知圖書城 里面有許多各式各類的書籍，這是它的一個優勢（這個我是比不了的，這是人家的主營業務），里面弄了個書吧，顧客可以把喜歡的書拿到里面看，收費每人兩元。但是他的環境卻是很差的，人員雜環境喧囂。如果需要其他的消費則需要當令付費。一算下來花費還是蠻高的。而我們書吧不僅環境優雅，還可以對顧客提供一些新鮮的食品在看書時一邊享受美食一邊獲取知識。在書籍方面也不會比他們專業的差，在書籍的方面我們有三個特點“新、特、奇”，部分的書籍將是市場難得一見的，爭取讓顧客一次就愛上我們的書籍和休閑環境。

二、圖書館 圖書館在一定的程度上也是我們的競爭對手。圖書館的優勢在于書籍種類全數目多。但是圖書館側重的是知識性而書吧側重的是休閑性，圖書館的開放時間有一定的限制而書吧的服務時間能夠隨顧客的要求而做出靈活的改動。圖書館的服務單一而我們的服務人性化。

三、書吧，其實這些書吧的書籍很單一不是武俠就是言情，書籍的知識含量低。而我們的書籍都是和生活相關對我們自身修養、品行等有關的知識理論性的，而且我們還會根據顧客的需求購進，也可以幫他們代購一些他們想要的書籍。

四、咖啡吧 在昭通市內有幾家咖啡吧是做的不錯的，像：同志咖啡。環境好，但是它們的消費都是很高的。里面沒有書籍只有雜志。而在我們的咖啡書吧里，除了享受香濃的咖啡，閱讀自己喜歡的書籍外，您還可以免費上網。消費合理。絕對的休閑生活。

當然，除了以上這些還是存在一些潛在的競爭者，但是目前在昭通還沒有遇見。我相信我們能夠依靠優質周到的服務、優雅的休閑環境來保持我們的顧客數目，從而保證咖啡書吧的發展壯大。四.經營戰略

市場定位：提供免費書籍，并提供普通工薪層可以消費得起的茶和咖啡等飲料

社會價值：為喜歡讀書的朋友提供一個安靜舒適的環境，也為休閑的人提供一個好去處。店鋪選址：我把書吧的地址選在朱提步行街上，不僅因為這里人流量大、交通便利，而且周邊的學校和辦公單位也有許多，例如：昭通師專、衛校、電視臺、環衛局等。這些可以充分的保證客源。

店內設備：硬件設備，包括電話兩部（一部店內專用，另外一邊提供給顧客使用），電腦三臺（置于店內方便顧客查詢資料、休閑娛樂、辦公用），收銀機一臺（用于結賬），書架桌椅茶幾沙發工藝品等（用于營造舒適的休閑環境），一批刷卡或者投幣的配置耳機的音樂播放器，書籍和音樂ｃｄ帶與書商聯系制定。制作食品的設備等。布局裝修設計：咖啡書吧店內的大體布局如圖（附一）

短期目標：在以后經營的過程中發現不足處及時改正，把我們的經營方式更完善。讓周邊學校的學生知道有我這樣的一個店，可以提供優質服務的休閑場所。

長期目標：短期目標實現后，就要進一步的提高我們店鋪的整體形象，爭取能在更短的時間里結合各方面的外在條件，把我們店鋪越弄越大。讓它的條件服務更優質。戰略優勢：咖啡書吧是一個新興的產業，在許多方面還存在著這樣或那樣的問題。但是我們要有信心去做大做好它。目前在昭通還沒有這樣的店鋪，所以，這是我我的一大優勢，我有的別人沒有，別人沒有的東西我有。

五、營銷管理

營業時間：下午２：００到晚上１２：００

招牌食品：根據本地人的喜好和口味，制作幾款特殊的飲品和食品。例如：卡布奇諾＼冰激凌奶茶＼新鮮果汁等。

產品定位：新鮮食品，健康。定價策略：學生消費模式。因為我的客源主要是學生和白領階層的，其中學生還是主要客源，所以在價格方面會比較優惠。消費是按人計費，每杯咖啡15元。

經營策略：１、凡第一次消費的客人+10元發放貴賓卡，貴賓卡享受最低消費10元，單點8折的優惠。

2、店內咖啡免費續杯。

3、生日到店內來的客人送神秘禮品一份。

4、節假日party享受5折。

增值項目：1.親身體驗浪漫咖啡制作，品嘗親飲。2.根據社會關注的熱點話題，定期邀請相關的學者和專家來店內舉辦沙龍。3.消費20元上者，可免費提供上網。4.為顧客代訂購雜志書籍。

廣告策略：剛開業的時候電臺和報紙宣傳是必不可少的，但店鋪以后的發展宣傳就要靠自己的實力。還可以以店名組織一些活動增強知名度。學校內的活動是主要部分。

六、投資預算

投資預算：初期投資15萬。電腦1.2萬，收銀機2800元，裝修費2.5萬，食品設備費用1.5萬，店鋪內物品費用大概2萬，書籍費和音樂架的費用大概6萬，還有其他的零星費用等。

七、風險規避及策略

做任何的事都是有風險的，尤其是對于這樣的一個新興行業。風險更是不小。剛開始時，店鋪是不打算盈利的，起碼半年內是不會有多大的聲色的，在這半年的時間內目標是達到收支平衡，一年后開始取得真正的利潤。如果真的不行的話，在利用店鋪已有物資的基礎上開發一些新的產品出來。

八、遠景規劃

把我的咖啡書吧做成昭通市里牌子響當當的休閑場所，建立起屬于自己店鋪的風格。篇三：咖啡書屋創業策劃書

where have you gone咖啡書屋

創 業 策 劃 書

目錄 項目簡介 第一章

<一>公司名稱 <二>公司宗旨

<三>管理者及組織 公司概述 第二章 項目介紹 <一>發展計劃 <二>服務流程 <三>服務介紹 第三章 市場分析 <一>市場描述 <二>目標計劃市場 <三>swot分析 第四章

<一>市場溝通 營銷計劃 <二>分析消費者特點 <三>價格決策第五章 <一>財務預測 <二>投資分析

<三>預算收入 財務規劃 創業策劃書 項目簡介

作為大學生的休閑場所，咖啡書屋以全新的咖啡概念和設計模式，將現代休閑方式和文化理念融入咖啡中，給大學城周圍的人提供一個溫馨浪漫的休閑娛樂時間，這個城市化速度驚人，我們所處的咖啡市場日益增多，這類消費者追求健康飲食消費特征明顯，學生，老師，居民，旅行者是在咖啡廳消費的主流人群。他們不僅滿足于追求食物的美味，對環境的要求也高，咖啡書屋不僅提供健康美味的咖啡套餐，還擁有國內外的各式書籍，在這里，感受的不僅僅是一杯香醇的咖啡，一份可口的美食，咖啡書屋說營造的文化氛圍，提倡的生活理念，才是真正吸引人的獨到之處 第一章 公司概述 一 公司名稱 咖啡書屋 二 公司宗旨

專業化親情式服務

三 管理者及組織工作職責： 店長：負責會計，圖書管理員，吧臺，廚師，店經理的管理，服

務于每一位工作人員。

廚師：負責餐點及廚房衛生。

吧員:負責調配美味飲料，咖啡，酒等。

圖書管理員:負責圖書室內的衛生，圖書的整潔，為客人尋找需要的書籍。第二章項目介紹 <一>發展計劃 一 總體目標

1，打造品牌 獲取市場，擴大經營范圍，提升咖啡書屋的品牌形象，創造一流的書屋文化價值。2，勞逸結合，讓客人在閑暇之余既享受了美食，又閱讀了書籍，傳承中國人民愛學習的習慣。二 具體目標

1．2014年在大學城開設第一家咖啡書屋，以其獨特的服務及模式吸引顧客，擴大影響，打響品牌。

2．2014年末繼續擴大影響，填充品牌影響力。

3.2015年加大投資擴充原來的圖書屋和咖啡廳，優先擴充圖書館。4.2016年以后，加大規模，以加盟形式在重慶開設分店。

5．在發展的同時，與政府，學校，各大高級圖書館合作，打造一個享受生活，熱愛讀書的環境，讓人們在空閑的時候，不忘記休息，更不忘記讀書。<二>服務流程

擺臺→迎賓→領位→點單→開單→飲品，書籍上桌→巡臺→檢查書籍→結賬→送客→收臺 <三>服務介紹 擺臺

擺臺物品﹙臺卡，煙灰缸，紙巾盒等﹚，應保持干凈，整潔，完好無損，印有咖啡廳標志，標志需朝客人。迎賓

每位員工都要有迎賓意識，要注意舉止，形象等，要文明用語，且使用服務用語，還要像客人介紹本店的特色以及新上的書籍。領位

第五篇：咖啡休閑吧創業計劃書

傾心咖啡休閑吧

目錄：

1． 概要

2． 項目描述

（1）咖啡廳經營宗旨

（2）咖啡廳概況

（3）咖啡廳經營策略

（4）初期投入及盈利能力預測

3． 產品與服務

（1）咖啡服務

（2）糕點服務

（3）奶茶及零食服務

4． 市場背景及競爭分析

5． 6． 營銷策略與銷售

7． 8． 附錄

1.概要：

傾心咖啡休閑吧是一個提議中的集休閑、娛樂、學習為一體的綜合娛樂場所。完全由學生自主管理，它主要的經營項目有咖啡、糕點、和零食。同時結合遼寧科技大學的實際需求采取兩種經營模式，咖啡休閑吧在白天主要來供同學們自習以減輕圖書館的壓力，而在晚上的盈利時間給同學們提供一個集休閑、娛樂為一體的綜合場所。

目前，隨著青年人隊娛樂需求的增加，尤其是在校的大學生，他們往往是娛樂潮流的引領者，在高速運轉的工作、學習中，休閑場所成為緩解壓力的好去處。他們有強烈的好奇心，和廣交朋友的欲望，非常渴望集體的歸屬感，因此休閑市場有著極大地發展潛力。現在的大學生的消費理念、消費方式、生活理念、生活方式已經發生了很大的改變。他們渴望著交流和釋放，現在社會上有的一些場所對于大學生來說不是很合適，而且從學校的方面來講很擔心他們的人身及財產安全，如果有一個以在校大學生為主體，學校管理的休閑娛樂場所，一定會受到歡迎。

2.項目描述

（1）咖啡廳經營宗旨

本咖啡休閑吧的經營宗旨是“放飛心情，緩解壓力，崇尚娛樂，健康成長”。

（2）咖啡廳概況

本咖啡廳占地面積100m2，擁有多功能休閑包間兩個，包間可同時容納6-8人同時飲用咖啡或就餐或舉行會議。小型包間10間，可供2-4人使用，而且間內設有直通吧臺的導線訂餐按鈕，便于訂餐。大廳座位又分為二人座和四人座以滿足不同的消費人群。

咖啡廳經營高、中、低檔咖啡，不同的咖啡面向不同的消費人群，如高檔咖啡主要面向校領導機關和在職的教師，低檔咖啡主要的消費人群為遼寧科技大學的在校師生，對于中檔咖啡只是為了填補市場的空白，進行少量的投入即可。經營的糕點主要為小型糕點和大型蛋糕，小型糕點為主營業務。經營的零食主要為奶茶和常見的零食如瓜子，干果，果盤等，奶茶味主營業務。

咖啡廳的娛樂項目有電影和歌唱節目。。。。

（3）咖啡廳經營策略

本咖啡休閑吧經營咖啡、糕點、以及各種零食，廣大的在校大學生以及教師作為本咖啡休閑吧的潛在消費者，如何讓他們相信我們的服務、認可我們的產品成了經營時的重中之重，本咖啡休閑吧采取與校團委和校社團部結合的宣傳方式同時大量印制宣傳手冊、宣傳海報。做到邊經營邊調研，以了解廣大師生的消費需求，做到有的放矢。

由于啟動資金的限制本咖啡吧面臨的另一個問題就是如何在經營的過程中降低成本，我們廣泛聘請在校的貧困學生，同

時打出實習基地的口號鼓勵他們義務為咖啡廳服務。

（4）初期投入及盈利預測

（5）

3產品與服務

（1）咖啡飲品

（2）糕點

（3）奶茶與零食

4市場背景及競爭分析

5咖啡廳設計與裝修

6營銷策略與銷售

7財務分析

8附錄

9備注