第一篇：學校食堂蔬菜配送模式探討

學校食堂蔬菜配送模式探討

近年來，我國農產品物流產業迅速發展，蔬菜物流的發展在農產品物流中尤為重要。在蔬菜配送產業鏈中，高校是重要的消費者之一，其模式具有代表性。目前大部分高校仍采取自主采購配送蔬菜，存在安全隱患；部分高校已經是通過配送企業進行蔬菜配送。蔬菜配送產業發展日趨成熟，蔬菜的安全、學生的健康應該得到更多的重視，高校致力改善資源的優化配置，從這個現狀來看，高校食堂選擇配送公司來為其提供蔬菜配送是日后的發展方向。

隨著經濟的發展，農產品也隨之注入更多的科學化，不僅產量增多、銷量擴大，質量也有所提高，但同時問題也逐漸出現。最受關注的就是農產品的安全問題，而蔬菜作為人們日常購買最多的農產品，其質量、安全衛生更是為大家所擔心的。

高校食堂是蔬菜配送的其中一大需求者，其模式具有代表性，是采取傳統的自購自送還是選擇配送公司，對蔬菜的質量安全問題又能否解決？下文將一一研究。

相關概念的界定

2.1 蔬菜配送

蔬菜配送是指將分散生產的蔬菜集中進行統一分級包裝，再根據超市或集中消費集團對蔬菜品種、質量、數量的要求進行集中配送的過程。

2.2 配送模式

配送模式是指構成配送運動諸要素的組合形態及其運動的標準樣試。

2.3 蔬菜配送的特殊性

（1）蔬菜的運輸

蔬菜常溫流通損失高達25％～30%，其中在運輸環節損失占一半。而且易破損、易腐爛?？煅b快運、輕裝輕卸和防燃防凍為重點。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜選用直通型配送模式。

（2）蔬菜的配送

食堂配送特別強調速度和保質，因此，一般采用定時配送、即時配送等形式向用戶供貨。國內蔬菜配送狀況

3.1 我國蔬菜產品供應鏈模式

我國蔬菜供應鏈模式，如下圖所示，簡單描述了我國蔬菜供應鏈的形式，在整個鏈中蔬菜經由加工企業加工這一渠道的比例很低，蔬菜乃至現有農產品市場流通過程中，中介主體眾多。致使流通過程不良成本很高，市場運行過程承負著很高的交易費用和社會交易成本。

中國蔬菜產品供應鏈模式圖 3.2 蔬菜配送企業

（1）大型單位青睞配送企業

以深圳為例，在深圳大部分有所需要而采取找專門公司負責配送的大都是一些大型企業、政府機關和外資企業。大型單位對蔬菜配送有強烈的好感，重要的原因是蔬菜的安全衛生、提高后勤服務的效率和降低成本。

（2）配送公司

目前深圳的蔬菜配送公司多達一百多個，但良莠不齊，成規模的、合格的公司很少。外來有實力的蔬菜配送公司很容易搶占深圳這個市場。具代表性的有連云港歐氏公司。4 高校蔬菜配送模式及特點 4.1 食堂蔬菜需求特點

時下，深圳各高校食堂的經營主要分為后勤分組經營和租賃承包經營，不管哪種經營，所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經營的同時不僅要保證學生的健康，還要顧及所有員工的工資。批發市場是當下各高校的主要選擇。

4.2 供應商基本要求

食堂蔬菜需求量穩定，要求種類比較繁多，對價格有嚴格的把關。新鮮度強，通常不做儲存。而蔬菜的價格浮動較大。

4.3 各高校的現狀

（1）深圳高校

綜觀深圳大部分高校食堂，其運作模式大致相仿。其中華南理工大學食堂的物流配送特色體現在設計上、工程和設施上，如節水節電，使其成本進一步降低。華南師范大學在配送上人工分配不同，其人工從采購中扣除，影響成本。

（2）西安高校蔬菜配送

各高校通過瀏覽網站，了解各種蔬菜的信息，按照需求給物流中心發去訂單(可以是電話、傳真、E-mail等)，物流中心把各高校的訂單匯總、調整后，按照訂單要求及供需方的具體情況準時配送，其優點如下：

價格便宜。通過集貨形成規模效應，減少中間環節，使蔬菜的成本大大降低。

蔬菜品質可以保證。配送中心擁有自己的蔬菜基地，對蔬菜的種植、農藥的使用量和蔬菜質量均有嚴格要求。

配送時間準確。每天早8～9點和下午2～3點把蔬菜定時送達各高校。

4.4 主要問題

對于自主采購配送的學校來說，雖然配送工作比較靈活方便，但在一定程度上浪費了必要的人力物力資源。

而對于采用配送(中心)公司的學校，一方面蔬菜單價是提高了，另一方面采購環節的減少使得總體成本得以下降，但不可忽略的一點是，這必須是高校集體與配送公司合作，這樣才會使得采購配送整個過程的資源配置更優。通常，在較大的城市才會有幾所(或以上)高校，能一起合作選擇這樣配送方式的則不多，諸如此類的條件限制了此配送模式的發展。結論與建議

現時農產品的配送主要還是消費者通過蔬菜批發市場或者農貿市場來自主采購，但專業的蔬菜配送公司業已發展起來，并且這將是未來的方向。

5.1 成本制約配送模式的選擇

高校食堂對配送模式的選擇首先著重考慮的一點是成本。在整個蔬菜配送過程中，采購成本占最大的比重，而且作為最終消費者的學生對蔬菜價格波動的承受能力低，食堂的運作資金有限。

5.2 選擇配送公司是發展方向

現時高校食堂的蔬菜配送方式要不自主采購自主配送，要不就是通過招標或其他途徑找專業配送公司進行蔬菜配送。兩者都有各自的優缺點，但從大體方向來看，集體配送是未來發展的方向，而且在各方面的條件也逐漸發展起來了。

5.3 選擇現階段最合適的配送模式

盡管蔬菜配送企業為高校服務能使資源配置更優，但在此類企業仍需更規模化，高校所處環境不盡相同的現階段，各高校食堂應謹慎選擇合適自己的配送模式。在較小的城市的高校，考慮到成本，采取自主配送的方式更為合理。在較大的城市的高校，若附近有多所其他高校，則可考慮集體合作，共同商討如何選擇合適的配送公司、日常食用蔬菜的品種等。

5.4 加大政府支持力度，營造蔬菜配送發展的良好環境

為了加快城市蔬菜配送事業的發展步伐，需要政府進一步加大支持力度，及時為蔬菜配送業的發展排難解憂。其一，進一步完善蔬菜商品標準化體系，建立質量認證制度，嚴格按質量標準檢測。其二，加大投資力度，更新改造和完善蔬菜配送中心的設備設施，提高蔬菜物流的現代化水平。

5.5 延伸蔬菜產銷一體化鏈條

鼓勵、支持超市連鎖企業積極與產地結合，創建有利于蔬菜質量安全的產銷新型經營模式，實施訂單銷售，鼓勵創建名牌。

第二篇：學校食堂蔬菜配送合同

蔬菜供應配送合同

甲方： 靈山縣正久大酒店

乙方：

根據《中華人民共和國合同法》及其它有關法律法規的相關規定，甲乙雙方本著平等自愿、等價有償的原則，在互惠互利的基礎上，就甲方經營的正久餐飲管理公司的蔬菜供應配送達成如下協議。

第一條蔬菜品種、數量、規格、價格及計量單位

甲方所需蔬菜由乙方提供，甲方根據實際情況于前一天21：00前報單，內容以甲方定單為準。報單包括品種、數量、規格、計量單位（以公斤為計量單位）等內容；蔬菜的單價每月5日、15日、25日由雙方根據市場行情確定一次，但其單價不得高于甲方附近農貿市場同品種蔬菜的單價。

第二條質量標準

乙方所供應配送的蔬菜質量盡量達到國家規定的無公害蔬菜的標準，肉眼觀看不能有腐敗變質、有雜質等污染、或可能對人體健康有害的蔬菜，確保制作出來的食品安全。

第三條 交貨時間、地點和運輸方式

交貨時間為每天上午9：10前送到甲方指定地點。

交貨地點：甲方正久大酒店、正久賓館餐飲部、錦都飯店。

運輸方式：乙方派人派車配送，并承擔其相應的費用。

第四條驗收

乙方蔬菜送達甲方時，甲方派人負責進行過秤驗收，雙方并在驗收單上簽字確定。

第五條雙方權利和義務

（一）甲方權利和義務

1、乙方按要求把蔬菜配送到甲方指定地點后，甲方應及時安排人員對貨物進行驗收并辦理相關手續。對不合格的蔬菜，由雙方協商，按達成的協議處理。

2、甲方有權對乙方所供應配送的蔬菜的質量、單價等進行考核和評估。

(二)乙方的權利和義務

1、乙方接到甲方的正式采購訂單后須及時備貨，并于第二天保質保量按時配送給甲方，不得延誤。

2、乙方須按甲方的要求，能對其供應的蔬菜和采購渠道各個環節的聯系人索要證據或票據，如有問題必須提供所有供應鏈上每個關系人的電話，3、保證及配送過程嚴把質量關，如出現以次充好，投機取巧等情況，甲方有權拒收乙方所配送的蔬菜。

本合同履行過程中發生爭議，甲乙雙方應協商解決或申請仲裁解決。

第六條未盡事宜，雙方可共同協商，另行簽訂補充協議。

第七條本合同有效期為年月日至年月日。

甲方：（蓋章）乙方：

（簽字）

年月日

第三篇：蔬菜配送計劃

蔬菜配送計劃（籌劃一）

1.以華東交通大學為樣本，了解食堂每天消耗的糧食，包括類別以及各自的數量，然后根據得到的數據來統計我們需要的信息；（ps：必要是可以通過發給學生問卷調查來了解學生一天大概消費的糧食有哪些，同時為了更加的精確可以跨學校的了解）；

2.了解食堂對糧食包裝和流通加工的具體要求有哪些；

3.找到提供的菜農，根據食堂的需求量估計我們提供一個食堂所需要的大概的原材料成本；

4.確認我們的運輸工具以及了解運輸工具的單位運輸成本；

5．確認倉庫，計算倉庫的各項成本費用；

6．根據3、4、5來定價，同時跟其他的供應商做對比，制定合理的價格；

7．用制定好的價格去尋找合作的學校食堂（PS：必要時候可以跟大型飯店或者酒店來合作）；

8.在網上使用淘寶作為一個平臺，做為一個買家訂單中心，買家可以再這里提供任何意見跟投訴我們的工作失誤的地方！

8.根據確定好的買家來確定我們的最小運輸成本路線；

9.（根據需要來補充）

第四篇：蔬菜配送合同

合同編號： 社區微服務新鮮早到家蔬菜配送合同

甲方： 乙方：

經甲乙雙方協商，乙方代為甲方食堂采購生鮮、副食品，為確保雙方合作事宜，特擬定此合同，雙方必須共同遵守。

第一條：采購日期，數量及價格

1、乙方必須在（每周4下午5點前）將各類伙食品名、價格清單交給甲方。

2、所有蔬菜必須保證新鮮，不得出現腐爛，變質等情況。如果發現，甲方有權將不合格的蔬菜退給乙方，并要求乙方在指定的時間內按甲方要求重新換貨。

3、甲方必須提前一天(中午12點以前)將需要采購的各類食品的品名、數量清單交給乙方。

4、各類食品的單價以___天為一個周期為準，不允許任何一方擅自更改。如遇到個別商品市場價格較大波動，價格經雙方協商同意后方可更改價格。

5、乙方必須在每天的 ___點之前將采購的食品送至甲方指定地點（甲方食堂所在地）。第二條：質量

1、乙方采購的食品，必須保證新鮮，不得出現腐爛、變質。

2、乙方采購的調味品、糧油、肉類、蛋類、魚類、禽類、豆制品及綠葉菜等必須符合國家規定的衛生質量標準。

3、甲方有權將不合格的食品退給乙方，并要求乙方在指定的時間內重新采購。第三條：數量、驗收及貨款結算辦法

1、甲方申購數量以市斤計量，差距不可多送或少送10%為限度，否則甲方則退給乙方，或要求補送。

2、數量以甲方過磅為準。

3、貨款(現金或銀行轉賬)為 ___天結算一次，甲方不得無故延長結算時間。第四條：違約責任

1、如果乙方不能達到甲方要求或不按清單配送，甲方可提前一個星期書面通知乙方終止協議書。

2、如果甲方未按協議書規定的日期支付貨款，乙方可提前一個星期書面通知甲方終止協議書。

3、甲乙雙方在履行本協議過程中發生爭議應協商解決，協商不成，依法向人民法院起訴。第五條

1、本協議書經雙方簽字、蓋章后即日生效，先試運行一個月，一個月后雙方如無異議，本協議書有效期為壹年。

2、本協議書一式兩份，甲乙雙方各執一份。

甲方：（簽章）乙方：（簽章）

代表人/代理人簽名 代表人/代理人簽名

地址： 地址： 電話： 電話： 郵編： 郵編：

第五篇：蔬菜配送合同范本

蔬菜配送合同

甲方：合肥悅家商業有限公司 乙方：安徽基俊農產品貿易有限公司

根據《中華人民共和國合同法》及相關法律規定，雙方就農產品配送事宜經共同協商，達成如下協議：

1.乙方為甲方提供廚房所需的各種農產品配送（即蔬菜、水果、糧油、家禽等農副產品）。

2.供貨期限：自＿＿年＿＿月＿＿日至＿＿年＿＿月＿＿日，在合作期間雙方應本著自愿、公平、互惠互利的原則合作。

一、雙方權力和義務(一)甲方的權力和義務

1.甲方按照配送合同規定監督乙方依法經營、履行合同，做好指導和協調工作。

2.甲方可對乙方的配送要求、服務水平及衛生情況進行監督，并有權要求乙方及時整改不良之處。

3.甲方所需商品必須在前一天晚上12點前通過電話或者傳真的方式報給乙方，給乙方提供采購依據和時間。

4.乙方提供的商品經雙方協議在當月30好結算確認后。貨款在次月的5日前，由甲方一次性用現金或轉賬方式付清。

5.乙方須向甲方提供貳拾萬元（100000元）的蔬菜質量和單價保證金，保證金在第一次結賬貨款里扣出，甲方須填寫收據并蓋上單位公章，乙方妥善保管收據，合同終止甲方反還乙方的保證金。

（二）乙方的權力和義務

1.乙方應遵守國家和地方有關的環境和衛生標準，嚴禁供應腐爛變質的食品，確保菜肴的新鮮和衛生。

2.乙方員工應遵守甲方的規章制度，不得私自攜帶甲方物品離開。3.乙方所有商品價格需每十天報價一次，經甲方同意后方可供應。4.乙方的商品必須按甲方所規定的配送時間到貨或提前半小時到貨，到貨后需協助甲方的工作人員過稱進庫。

3.合同期滿或中途解除合同，甲方必須在合同終止日一次性結清乙方的所有款項。

三、違約責任

1.因乙方提供不潔食物造成甲方在銷售過程中造成客戶中毒的，經相關部門鑒定封樣后，由乙方承擔相應的責任。

2.甲方未按時結清乙方賬款的，應承擔違約金（比照銀行逾期付款處理）。

3.如乙方因違反合同約定，甲方有權要求乙方及時整改，如乙方仍不能達到其要求，甲方有權終止合同。

4.任何一方要終止合同都應提前60天通知對方并協商，如未按規定終止合同的，違約方應承擔全部違約責任。

四、爭議解決

本合同未盡事宜，雙方應協商解決，協商不成時，可向當地人民法院訴訟解決。本合同自雙方蓋章簽字后生效。合同一式兩份，甲、乙雙方各執一份。

甲方（蓋章）

乙方（蓋章）代表：

代表：

日期：

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