第一篇：二田小學食堂和食品衛生安全工作

二田小學食堂和食品衛生安全工作

整改報告

根據《威寧縣教育局關于進一步貫徹落實省委趙克志書記和市委張吉勇書記的重要批示精神確保公民辦學校（幼兒園）食品衛生安全的緊急通知》精神，我校立即對學校食堂和食品衛生安全進行排查。

一、學校食堂和食品衛生工作概要

1、學校自開展營養餐以來，注重學生食堂的食品安全工作，組立了校長為組長的營養餐領導小組，高度重視學生食堂食品的安全工作。

2、建立和完善食堂的各種制度。對食堂工人開展了必要的安全衛生培訓，食堂工人個個持有健康證，食堂有衛生許可證、從業資格證。

3、鄉黨委政府、鄉衛生院曾多次到我校檢查食堂和食品衛生工作，對我們的食堂和食品衛生工作提出了許多寶貴的意見和建議，對提高我校的食堂管理工作起到了很好的作用。

4、學校自買新鮮蔬菜，糧油是縣教育局統購的放心糧油，教師自己付費賠餐，食堂工人參加就餐，從源頭上保證了食品的安全。

二、存在的問題

1、我校的學生飯盒是學生自行帶回家去清洗，一部分學生的沒有洗干凈，這給學校的營養餐就餐埋下了隱患。

2、部分學生還是不聽學校的勸告，亂買一些食品和飲料食用，也加大了學校食品衛生安全的管理難度。

三、整改措施

1、繼續規范學生營養餐的各種原料的采購和管理工作。

2、加大對學生個人衛生的管理，特別是學生飯盒的清洗管理，確保每一位學生使用干凈的飯盒進行就餐。3吸取遵義市和溪鎮大坎村私立幼兒園食物中毒事件的教訓，繼續加強學生食堂和食品衛生工作的管理。

麻乍鄉二田小學 2012年10月14日

第二篇：食堂食品衛生安全工作自查報告

學校食堂食品衛生安全工作自查報告

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照上級教育部門的要求，認真對照縣教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：由孫國英校長任組長、耿文勝副校長任副組長、政教處、教導處、總務處等部門、各班班主任及其他任課教師為成員的食品衛生安全管理領導小組，并明確政教處郎月梅為直接管理人員。明確了相關責任人的具體工作與職責。

領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

二、自查情況

在學校食堂用餐的：現有住校學生143人，教職工30余人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂食品安全管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

(一)、衛生制度： A、食品衛生：

1.應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2.食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。3.生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4.加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

5.盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

B、個人衛生：

1.食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2.要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

C、環境衛生： 1.餐廳、廚房等室內外環境必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

2.鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

3.食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜桶要經常清洗、清掃。4.餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5.食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。6.發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，分管后勤的校長負主要責任責任。

7.采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

(二)、就餐制度

1.嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2.要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3.開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。(三)、食品驗收制度

1.凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

2.驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3.未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.4.食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。

(四)、安全管理制度：

1.提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2.食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3.發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

4.保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

5.上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘及門、窗等，做好防范工作。

7.必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

8.食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

9.積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

10.每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。11.餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。

(五)、違犯學校規章制度的情況，總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬后勤校長管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

(六)、學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

（七）、嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

三、存在的問題：

1.我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位。

2.學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

3.由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，菜比較單一，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1.建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2.進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。3.重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

五、克服不足，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

皋蘭縣黑石川小學 二O一一年十一月二十五日

附：學校食堂食品衛生安全工作領導小組：

組 長：孫國英校長（全面負責學校食堂食品衛生安全工副組長：耿文勝副校長（具體負責督查落實學校食堂食品成 員：教導處主任：董世鈺

學校食堂食品衛生安全工作領導小組

作）

衛生安全工作）

政教處主任：郎月梅 總務處主任：李小云 各班班主任及其他任課教師

皋蘭縣黑石川小學 二O一一年十一月二十五日

食堂食品衛生安全工作自查報告

皋蘭縣黑石川小學

第三篇：小學食堂食品衛生安全責任書

**小學食堂食品衛生安全責任書

根據教育部、衛生廳《關于學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，**市教育局**市衛生局關于開展“小飯桌”衛生安全集中整治工作的通知（*教發【2010】138號），**市教育局關于切實做好平抑食堂飯菜價格維護學校穩定工作的通知（*教發【2010】233號）文件的相關規定，特制訂此食品衛生安全責任書，確保零事故發生。

2012年春季學校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學校食堂用餐，另計農忙時節，暴雨時節，部分走讀生在學校食堂用餐。學校食堂責任人：，借用校園內廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食。為落實具體責任，保證飯菜質量，簽訂以下責任：

1既是學校食堂的全部責任人，又是學校食堂從業人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務許可證。

2、室內衛生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內保持通風干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛生。

4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農藥殘留于菜葉上。

5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。

6、餐具、加工用具、容器要消毒。（學生餐具的消毒，學校提供

消毒柜）

7、食堂、儲藏間內，閑人不得入內。高度警惕高危人員。

8、飯菜價格、飯菜質量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故隨意更改。

9、接受家長、社會的監督。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衛生引發的安全事故，一切責任由食堂從業人員承擔。

10、責任書時限：簽訂之日起，2012年7月10日止。

學校食堂責任人簽字（蓋章）：

簽訂日期：

第四篇：小學食堂食品衛生安全自查報告

學校食堂食品衛生安全自查報告

根據織金縣食品藥品監督管理局，織金縣教育委員會“關于迅速開展學校食堂食品安全整治的緊急通知”和織金縣教育局及板橋鄉教育管理中心的要求，為了確保學校師生的食品衛生安全，我校開展了食堂食品衛生安全自查。

一、基本情況：

我校是一所公辦小學，現有學生555人，教職工29人，由于我們的新校區還沒有建成，所以現在的食堂條件還很差。食堂沒有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區、更衣室等，食堂暫時是給鄉政府租借的。

二、食堂管理：

為了加強學校食堂管理，學校組成了由校長焦少茂為第一責任人，為分管安全的副校長宋邦勛，及其他領導班子，各班主任組成了全領導小組，加強了平時對食堂衛生的監管和檢查力度，確保食堂衛生安全工作做到位。

三、食堂設施設備與環境衛生情況：

我校的設施設備布局不夠合理，沒有獨立的食品原料存放點，沒有合理的食品加工操作間，沒有合理的食品發放及用餐場所，食堂各個操作間的布置還達不到規定的標準。但配有專用冷藏、消毒設施。

我校食堂內外環境比較整潔，衛生情況良好。多年來學校領導、食堂負責人都把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來抓。一是對環境、餐具的衛生有明確要求，實行衛生包干，專人負責，做到餐廳環境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照衛生法的要求，不采購、不加工、不發放變質食物。三是定期與不定期檢查相結合，由總務處和監督人員每天定期檢查，校長室進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照學校的食堂衛生管理制度執行各項工作，由食堂管理員監督執行，確保食品的衛生安全，杜絕各項有損教師、學生的事件發生。

四、食品采購、儲存加工方面：

1、食品采購工作。嚴格按照采購要求，由公司統一配送師生的各種食品及原材料、調味料，同時嚴格把關質量，對于每天送來的物品進行檢查，做好驗收、驗發記錄，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

2、儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時處理變質或超過保質期的食品或調料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。

五、食堂工作人員的衛生工作。

1、我園食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗，同時經常參加衛生防疫培訓，掌握了有關食品衛生的基本要求。

2、食堂工作人員嚴格按照“三白”要求進入工作地點，期間有外出也能做好個人衛生消毒工作。

3、食堂工作人員有良好的衛生習慣，形成了明確的衛生保潔責任區，分工明確，能將學校的食堂衛生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

六、管理與監督

1、建立健全了食堂的各項制度，組成以校長為首的領導小組，加強了檢查與監督。

2、能主動接受衛生行政部門的監督與檢查，發現問題及時整改。

3、建立了突發事件的應急預案和上報流程，進一步完善了處理機制。

第五篇：小學食堂食品衛生安全自查報告

小學食堂食品衛生安全自查報告

小學食堂食品衛生安全自查報告1

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。組長：

副組長：

成員：

二、自查情況

在學校食堂用餐的：現有學生300余人，教職工50余人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

（一）衛生制度：

a、食品衛生：

1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐壞、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

b、個人衛生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環境衛生：

1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

（二）就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

（三）食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

（四）安全管理制度：

1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

4、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。

5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況，立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

10、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

（五）違犯學校規章制度的情況，司務長要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬司務長管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

（六）學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的.意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

（七）嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

五、克服不足，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

小學食堂食品衛生安全自查報告2

為了確保學校食堂食品安全，有效防范群體性食物中毒事件和食源性疾病的發生，學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，學校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第首位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據富源縣教育局的要求，結合《xx縣人民政府辦公室關于切實做好學校食品安全工作的通知》（〔20xx〕x號）文件精神，學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，x月xx日我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

1、基本情況

學生在校就餐人數1700余人。學校食堂為承包經營模式，我校食堂共2家，學校食堂從業人員21人。其中一樓食堂1家，從業人員10人；二樓食堂1家，從業人員11人。目前2家食堂都取得餐飲服務許可證，從業人員都已經持有健康證。學校有4家小賣部，都已有《個體工商戶營業執照》和《食品衛生許可證》。

2、自查情況

（一）建立和完善了食品安全責任制度

建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，層層簽訂了責任書；學校分管領導為食堂食品安全的具體責任人；管理食堂的工作人員為食品安全的直接責任人；有學校食堂辦公室并配備專兼職食堂食品安全管理人員，建立了食堂管理人員職責制度；食堂監管領導每天組織1次食品安全隱患排查；食堂管理人員每周星期一早上召開1次食堂安全“晨會”以及食堂購買的食品驗收、安全衛生檢查、食品采樣留樣、督促從業人員規范操作和維持學生就餐秩序；安排了專人負責食堂內食品購進、加工、銷售、剩菜剩飯銷毀全過程監督；落實了食品安全責任制度，明確各環節、各崗位從業人員的責任。

（二）嚴格的.食品準入制度

為了從源頭上杜絕食品安全事故，學校食堂安排專人負責食品購進驗收、索票索證、購銷臺賬等工作，對假冒偽劣、過期變質食品嚴禁進入我校，嚴禁食堂出售四季豆、野生菌、出芽（青皮）土豆、豆芽菜等易中毒的蔬菜。如發現或接到舉報一經查實沒收銷毀并進行處罰。庫存食品在保質期內，原料貯存符合相關要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品；食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規定，嚴格落實索證索票制度。

（三）健全的各項公示制度

學校制定學校食品安全監管長效機制，學校已將學校食品安全責任人、經營者、監督機關的姓名及聯系電話上墻公示。從業人員的基本情況和餐飲服務許可證、從業人員健康證、食品安全書、食品衛生監管制度、食品操作規程、食堂運營基本情況、飲食衛生制度、操作間衛生制度、衛生消毒制度等都制作成公示牌。

（四）食堂食品儲存加工制作管理

貯存食品原料的場所、設備設施保持清潔，儲藏室的食品已分類擺放，干貨、濕貨和新鮮蔬菜各用一間，各間物品擺放整齊、合理規范，采取了必要的隔離措施，離地、離墻，嚴禁使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品，對霉變的食品及時進行清理，堅決杜絕向學生供應霉變過期的食品；不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況；運輸食品原料的工具與設備設施保持清潔；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染；四季豆、豆漿等食品燒熟煮透，嚴禁向學生提供隔夜食品、涼拌、半熟食品；具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣，留樣時間不少于48小時，數量不少于100克。

3、存在的問題及下一步工作打算

在開展集中整治，取得階段性成效的同時，也一些矛盾和問題亟需解決。

第一、由于經費問題導致食堂條件簡陋、設施不全，學校食堂設施設備數量不足、陳舊老化。

第二、食堂承包人食品安全意識淡薄，有待通過培訓、教育來逐步提高。

第三、食堂工作人員難以固定，教育培訓需要常抓不松懈。

下一步，我校將在不斷強化餐飲服務食品安全日常監管工作基礎上，學校將一如既往地把食堂食品安全作為一項重要內容常抓不懈，逐步改善食堂設施設備，與教育局、工商、衛生等相關部門密切配合，形成合力，共同研究解決存在的突出問題和安全隱患。我們將繼續以對廣大學生生命安全和健康成長高度負責的態度，進一步提高對學校食品衛生安全工作重要性的認識，不斷提高對學校食品衛生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責任意識，確保師生飲食衛生安全。

小學食堂食品衛生安全自查報告3

我校為貫徹落實《xxx自治區關于加強學校食堂食品安全監管預防群體食物中毒的通知》（內食藥監餐飲230號）文件精神，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、學校領導重視食堂衛生工作

我校現有住宿生132人，每學期初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立了以孟慶波校長為組長的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業人員持證上崗。

三、健全衛生、食品管理制度，

做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、調整廚房內部布置。

一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間，四是學生餐廳。

五、把好四個關，杜絕群體性食物中毒事故的發生。

（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）、把好“消毒”關。所有的.餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

七、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

（4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用黑板報、專題講座等形式，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

小學食堂食品衛生安全自查報告4

為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、學校領導重視食堂衛生工作。

每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業人員持證上崗

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳工作。

四、調整廚房內部布置。

一是蒸飯間

二是蔬菜加工間

三是打飯間。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。

(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

七、存在問題。

1、食堂環境衛生打掃不徹底，操作間地面污垢清除不徹底。

2、本周出庫未按要求接受監督，沒有對接食堂監督人員到場確認，出庫的隨意性較強。

3、蔬菜房間的物品存放比較零亂，操作間物品的擺放不規范。

4、相關資料建設和相關記錄滯后。

5、庫房管理混亂，任由工人進出，隨意性強。

6、操作間的排風設施已壞未修繕，與外界相通的.窗戶沒有防護網，供餐保溫箱已壞未修繕，打肉機有漏電現象未及時處理。八、整改措施

(1)加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行規范操作

(2)加大管理力度，食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

(3)告知公司管理人員對損壞的機械及時維修或更換。

(4)完善食堂資料，規范管理。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食品衛生安全事故的發生，我們一定在本學期再加把勁，把食堂衛生工作做得更好。

小學食堂食品衛生安全自查報告5

根據織金縣食品藥品監督管理局，織金縣教育委員會“關于迅速開展學校食堂食品安全整治的緊急通知”和織金縣教育局及板橋鄉教育管理中心的要求，為了確保學校師生的食品衛生安全，我校開展了食堂食品衛生安全自查。

一、基本情況：

我校是一所公辦小學，現有學生555人，教職工29人，由于我們的新校區還沒有建成，所以現在的食堂條件還很差。食堂沒有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區、更衣室等，食堂暫時是給鄉政府租借的。

二、食堂管理：

為了加強學校食堂管理，學校組成了由校長焦少茂為第一責任人，為分管安全的副校長宋邦勛，及其他領導班子，各班主任組成了全領導小組，加強了平時對食堂衛生的監管和檢查力度，確保食堂衛生安全工作做到位。

三、食堂設施設備與環境衛生情況：

我校的設施設備布局不夠合理，沒有獨立的食品原料存放點，沒有合理的食品加工操作間，沒有合理的食品發放及用餐場所，食堂各個操作間的布置還達不到規定的標準。但配有專用冷藏、消毒設施。

我校食堂內外環境比較整潔，衛生情況良好。多年來學校領導、食堂負責人都把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來抓。一是對環境、餐具的衛生有明確要求，實行衛生包干，專人負責，做到餐廳環境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照衛生法的要求，不采購、不加工、不發放變質食物。三是定期與不定期檢查相結合，由總務處和監督人員每天定期檢查，校長室進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照學校的食堂衛生管理制度執行各項工作，由食堂管理員監督執行，確保食品的衛生安全，杜絕各項有損教師、學生的事件發生。

四、食品采購、儲存加工方面：

1、食品采購工作。嚴格按照采購要求，由公司統一配送師生的各種食品及原材料、調味料，同時嚴格把關質量，對于每天送來的物品進行檢查，做好驗收、驗發記錄，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

2、儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時處理變質或超過保質期的.食品或調料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。

五、食堂工作人員的衛生工作。

1、我園食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗，同時經常參加衛生防疫培訓，掌握了有關食品衛生的基本要求。

2、食堂工作人員嚴格按照“三白”要求進入工作地點，期間有外出也能做好個人衛生消毒工作。

3、食堂工作人員有良好的衛生習慣，形成了明確的衛生保潔責任區，分工明確，能將學校的食堂衛生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

六、管理與監督

1、建立健全了食堂的各項制度，組成以校長為首的領導小組，加強了檢查與監督。

2、能主動接受衛生行政部門的監督與檢查，發現問題及時整改。

3、建立了突發事件的應急預案和上報流程，進一步完善了處理機制。