第一篇：消防安全管理制度(餐飲服務有限公司)

消防安全管理制度

根據公安部61號令，為了切實做好消防安全工作，提高認識，加強管理，各部門要嚴格執行，各負其責，結合我公司實際制定以下制度：

1.加強消防職業安全培訓，教育職工群防群治，做好火災、爆炸事故的預防和撲救工作。

2.定期張貼消防宣傳標語，掛消防宣傳圖，致力提高職工消防安全意識、消防業務水平和防火、滅火基本技能。3.制定落實每年組織全體員工進行一次消防滅火實戰演習，義務消防隊每月進行訓練。

4.嚴格要求員工通過經常化、制度化的教育培訓，使在各自懂得在崗位生產過程中的火災危險性，懂得預防火災的措施，懂得火災撲救方法。

防火巡查、檢查制度

一、本單位的防火檢查每月進行一次，由總經理或總經理委托消防安全管理人組織，各部門經理、保安部主管以上人員參加。營業期間，由保安部負責，每日每兩小時至少巡查一次。

二、防火巡查和檢查時應填寫巡查和檢查記錄，巡查和檢查人員及其主管人員應在記錄上簽名。巡查、檢查中要及時糾正違法違章行為，消除火災隱患，無法整改的應立即報告，并記錄存檔，同時對其負責人或責任人進行批評或經濟處罰。

二、防火巡查時發現火災應立即報火警并實施撲救。

三、防火巡查應包括下列內容：

1、用火、用電有無違章情況；

2、安全出口、疏散通道是否暢通，有無鎖閉；安全疏散指示標志、應急照明是否完好；

3、常閉式防火門是否處于關閉狀態，防火卷簾下是否堆放物品；

4、消防設施、器材是否在位、完整有效。消防安全標志是否完好清晰；

5、消防安全重點部位的人員在崗情況；

6、其他消防安全情況。

四、防火檢查應包括下列內容：

1、消防車通道、消防水源；

2、安全疏散通道、樓梯，安全出口及其疏散指示標志、應急照明；

3、消防安全標志的設置情況；

4、滅火器材配置及其完好情況；

5、建筑消防設施運行情況；

6、消防控制室值班情況、消防控制設備運行情況及相關記錄；

7、用火、用電有無違章情況；

8、消防安全重點部位的管理；

9、防火巡查落實情況及其記錄；

10、火災隱患的整改以及防范措施的落實情況；

11、樓板、防火墻和豎井孔洞等重點防火分隔部位的封堵情況；

12、消防安全重點部位人員及其他員工消防知識的掌握情況。

安全疏散設施管理制度

一、消防安全疏散設施管理責任部門為保安部，責任人為保安部經理。每日檢查中發現存在問題的，由保安部負責維修，確保安全疏散設施的管理要求。

二、安全疏散設施管理應符合下列要求：

1)確保疏散通道、安全出口的暢通，禁止占用、堵塞疏散通道和樓梯間；

2)營業期間疏散出口、安全出口的門不得鎖閉； 3)封閉樓梯間、防煙樓梯間的門應完好； 4)常閉式防火門應經常保持關閉狀態；

5)安全出口、疏散門不得設置門檻和其他影響疏散的障礙物，且在其1.4m范圍內不應設置臺階；

6)消防應急照明、安全疏散指示標志應完好、有效，發生損壞時應及時維修、更換；

7)消防安全標志應完好、清晰，不應遮擋；

8)安全出口、公共疏散走道上不應安裝柵欄、卷簾門； 9)窗口、陽臺等部位不應設置影響逃生和滅火救援的柵欄； 10)在各樓層的明顯位置設置安全疏散指示圖，指示圖上應標明疏散路線、安全出口、人員所在位置和必要的文字說明。

消防控制室值班制度

一、消防控制室工作人員應嚴格遵守《消防控制室管理及應急程序》。

二、消防控制室實行24小時值班制度，人員必須在崗在位。

三、消防控制室自動消防系統的操作人員，必須經過公安消防機構培訓合格后，持證上崗。

四、消防控制室內嚴禁吸煙或動用明火。

五、消防控制室工作人員應提前10分鐘上崗，并做好交接班工作，接班人員未到崗前交班人員不得擅自離崗。

六、消防控制室工作人員嚴禁值班前飲酒或在值班時進行娛樂活動，因確有特殊情況不能到崗的，應提前向單位主管領導請假。

七、消防控制室工作人員要愛護消防控制室的設施，保持控制室內的衛生。

八、嚴禁無關人員進入消防控制室，隨意觸動設備。

九、消防控制室內嚴禁存放易燃易爆危險物品和堆放與設備運行無關的雜物。

消防設施、器材維護管理制度

一、本單位的消防設施管理責任部門為保安部，責任人為保安部經理。滅火器材、消火栓和自動消防設施由保安部負責，每日檢查。消防水泵至少每季度運行一次。

二、消防設施管理符合下列要求： 1)消火栓要有明顯標識；

2)室內消火栓箱不得上鎖，箱內設備應齊全、完好； 3)室外消火栓不應被埋壓、圈占；距室外消火栓、水泵接合器2.0m范圍內不得設置影響其正常使用的障礙物；

4)各類物品擺放不得影響防火門、防火卷簾、室內消火栓、滅火噴頭、機械排煙口和送風口、自然排煙窗、火災探測器、手動火災報警按鈕、聲光報警裝置等消防設施的正常使用；

5)應確保消防設施和消防電源始終處于正常運行狀態；需要維修時，報消防安全管理人，由其組織采取相應的措施，維修完成后，立即恢復到正常運行狀態；

6)消防設施的檢測和維修要做好記錄，存檔備查；

三、消防控制值班室內不得堆放雜物，無關人員不得入內。

四、消防控制室值班記錄應完整，字跡清晰，保存完好。

火災隱患整改制度

一、檢查、巡查人員應將本單位違反或不符合消防法規而導致的各類潛在不安全因素，認定為火災隱患。

二、發現火災隱患應立即改正，不能立即改正的，視情下發隱患整改通知或要告知主管人員，限期改正，落實防范措施，嚴禁隱瞞不報和故意拖延不改。

三、消防安全管理人應組織對報告的火災隱患進行認定，并對整改完畢的進行確認。

四、存在火災隱患部位的主管部門為整改責任部門，部門經理為責任人。

五、對公安消防機構責令限期改正的火災隱患，消防安全管理人要及時向單位總經理書面匯報，在規定的期限內改正，并將火災隱患整改復函送達公安消防機構。

用火、用電安全管理制度

一、用火、用電管理的責任部門為各部門，責任人為部門經理。需要用火、用電的，由承辦人報送總經理審批，同意后由保安部派保安對現場進行看護。審批時要查看電氣焊工的崗位資格，并對其進行安全教育。

二、用火、用電安全管理應符合下列要求：

（1）需要動火施工的區域與使用、營業區之間應進行防火分隔；

（2）電氣焊等明火作業前，實施動火的部門和人員應按照制度規定辦理動火審批手續，清除易燃可燃物，配置滅火器材，落實現場監護人和安全措施，在確認無火災、爆炸危險后方可動火施工；

（3）禁止在營業時間進行動火施工；（4）廚房的煙道應至少每季度清洗一次；

（5）廚房燃油、燃氣管道應經常檢查、檢測和保養。

三、電工要定期對單位內的所有電器設施進行檢修，發現問題及時處理。

四、各部門的辦公用電器由各部門負責，嚴禁離人不關電源；各樓層服務人員發現床頭面板、壁燈、開關面板松動的，必須立刻上報工程部維修；所有員工嚴禁違章使用電氣設備。各庫室、辦公室下班前必須要檢查，保證除冰箱外的所有電源全部關閉。

用電防火安全管理應符合下列要求：

（1）電氣線路敷設、電氣設備安裝和維修應由具備職業資格的電工操作；

（2）不得隨意亂接電線，擅自增加用電設備；（3）電器設備周圍應與可燃物保持0.5m以上的間距。

易燃易爆危險物品和場所防火防爆管理制度

為了易燃易爆化學品的消防安全管理，保障企業人員生命財產安全，特制定本制度。

一、易燃易爆場所的消防安全工作由消防安全管理人負責，消防工作的管理職能部門組織實施。

二、易燃易爆危險品的生產、存儲、運輸、銷售或使用、銷毀必須執行國家有關消防安全的規定。

三、嚴禁帶火種進入生產、存儲易燃易爆危險品的場所。

四、易燃易爆危險品必須存儲在專用倉庫、專用場所或專用存儲室內，存儲方式、方法與存儲數量必須符合國家標準，并由專人管理。危險化學品入庫，必須進行核查登記。庫存危險化學品應當定期檢查。并做到以下七點：

1、嚴禁場所內部和外部帶入明火源。

2、嚴禁化學性質相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆危險物品混存。

3、嚴格控制存儲場所的溫度和濕度。

4、嚴禁超期超量存儲。

5、嚴禁違章操作。

6、每天至少每兩小時必須進行一次消防安全檢查，定期對場所內的電氣設備、滅火器材、建筑消防設施進行維護保養和檢查。

7、從事易燃易爆危險品生產、經營、存儲、運輸、使用危險化學品或者廢棄危險化學品活動的人員，必須接受有關法律、法規、規章和安全知識、專業技術、職業衛生防護和應急救援知識培訓，并經考核，合格后方可上崗作業。

專職和義務消防隊的組織管理制度

一、專職消防隊主要由消防人員組成，義務消防隊員由管理人員及教職員工組成，統一由消防歸口管理職能部門負責管理。

二、消防歸口管理職能部門對專職消防隊員每季度進行一次培訓，對義務消防隊員每學期進行一次培訓。

三、消防歸口管理職能部門每半年組織專職和義務消防隊員進行一次滅火疏散演練。

四、專職和義務消防隊員耍服從消防歸口管理職能部門的統一調度、指揮，根據分工各司其職、各負其責。

五、根據人員變化情況對專職和義務消防隊員及時進行調整、補充。

六、培訓主要內容包括：

1、防火、滅火常識、消防器材的性能及適用范圍；

2、消防設施(消防車、消防滅火器材）的操作及使用方法；

3、火災撲救、組織人員疏散及逃生方法；

4、火災現場的保護。

滅火和應急疏散預案演練制度

一、按照滅火應急疏散預案，每半年進行一次演練，并結合實際，不斷完善預案。

二、消防安全管理人為演練總指揮，安保部經理和專職消防主管具體負責指揮演練工作，安保部全體人員和全體員工參加演練。

三、實施演練前，由安保部將演練時間上報單位總經理批準，方案確定后，將預案傳給各部門，所有參加演練人員應熟悉演練方案，明確職責。

四、進行消防演練時，應當設置明顯標識，并事先告知演練范圍和目的。

五、保安部平時可在局部進行隨機設定條件的小范圍滅火和應急疏散演練，檢驗滅火第一力量的形成情況。

六、保安部應在演練中不斷完善預案內容，及時更新人員分組和責任分工。

燃氣和電氣設備的檢查和管理（包括防雷、防靜電）制度

一、各廚房廚師開爐前先開風門，然后點燃灶具，下班后要關牢氣閥，熄滅火種。

二、各廚房廚師發現燃氣泄漏時，應立即停止用氣，采取措施，進行維修，保證安全用氣。要經常檢查燃氣開關和氣閥是否安全，發現問題要及時維修。

三、并由持證電工負責安裝，任何人不得私自安排安裝。

四、在增設大容量電氣設備時，應報工程和保安部門，方可進行安裝和使用，嚴禁私自在電氣線路上增加容量，以防過載引起火災。

五、建筑內不允許采用鋁芯導線，應采用銅芯導線，在敷設線路時，應穿管敷設，并將接線盒封閉。

六、在配電室和裝有電氣設備的機房內應配置適當的滅火器材。

七、電工應每天對重點配電位置進行檢查，并配合保安部門的防火檢查，發現問題及時處理。

八、各部門、各負責人都要做好防雷、防靜電工作。

廚房餐廳防火管理制度

一、使用酒精爐時不要往正燃燒的酒精爐添加酒精，備用酒精存量不得超過二天用量，放在備餐間專人保管，總備用酒精由倉庫管理部負責保管；

二、各廚房廚師開爐前先開風門，然后先點燃灶具，下班后要關牢氣閥，熄滅火種；

三、各餐廳營業期間，各出口的門不得上鎖，保持暢通；

四、至少每季度清洗一次廚房抽油煙機及管罩，廚工清洗廚房時，不要將水噴灑到電插座電開關處，防止電器短路引起火災；

五、熱油開炸時，注意控制油溫，防止油鍋著火；

六、烹飪期間嚴禁離人。

第二篇：餐飲商鋪消防安全管理制度

餐飲商鋪消防安全管理制度

1.廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經常清除，以免火屑飛散，引起火災。2.炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。

3.油鍋起火時，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄；鍋蓋不密時，就近用食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關閉爐火。4.廚房內嚴格禁止吸煙。

5.煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散。

6.易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、食用油、煤氣瓶、火柴等。不可置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。

7.馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，應切實注意檢修。8.用電烹煮食物，須防水分燒干起火。用電時切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。

9.插座頭損壞，或電線外部絕緣體破裂，應立即更換或修理；發現電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。

10.燃氣管道禁止纏繞電源線路，電源插座應與燃氣管道保持一定距離

11.燃氣管道改造工程必須經京基百納廣場批準后并由燃氣公司派專人進行施工改造，完工后還須進行送氣測試，確保正常后方可投入使用。

12.燃氣火災滅火的方法：（1）用泡沫滅火器械滅火；

（2）斷絕煤氣之源；（3）降低周圍溫度；（4）斷絕空氣供給；

13.每日工作結束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關確實關閉。

14.如果發生火災，應立即求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。

15.加強對員工的消防教育，并定期或不定期的組織進行消防培訓，讓員工了解本單位、本崗位的火災危險性和防火措施，熟悉消防設施性能、滅火器材的使用方法，掌握報火警、撲救初起火災以及自救逃生的知識和技能。

（一）消防安全教育、培訓制度

1、每年以創辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。

2、定期組織員工學習消防法規和各項規章制度，做到依法治火。

3、各部門應針對崗位特點進行消防安全教育培訓。

4、對消防設施維護保養和使用人員應進行實地演示和培訓。

5、對新員工進行崗前消防培訓，經考試合格后方可上崗。

6、因工作需要員工換崗前必須進行再教育培訓。

7、消控中心等特殊崗位要進行專業培訓，經考試合格，持證上崗。

（二）防火巡查、檢查制度

1、落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實巡查檢查制度。

2、消防工作歸口管理職能部門每日對公司進行防火巡查。每月對單位進行一次防火檢查并復查追蹤改善。

3、檢查中發現火災隱患，檢查人員應填寫防火檢查記錄，并按照規定，要求有關人員在記錄上簽名。

4、檢查部門應將檢查情況及時通知受檢部門，各部門負責人應每日消防安全檢查情況通知，若發現本單位存在火災隱患，應及時整改。

5、對檢查中發現的火災隱患未按規定時間及時整改的，根據獎懲制度給予處罰。

（三）安全疏散設施管理制度

1、單位應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

2、應按規范設置符合國家規定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。

3、應保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態，并定期組織檢查、測試、維護和保養。

4、嚴禁在營業或工作期間將安全出口上鎖。

5、嚴禁在營業或工作期間將安全疏散指示標志關閉、遮擋或覆蓋。

（四）消防控制中心管理制度

1、熟悉并掌握各類消防設施的使用性能，保證撲救火災過程中操作有序、準確迅速。

2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報警電話。

3、按時交接班，做好值班記錄、設備情況、事故處理等情況的交接手續。無交接班手續，值班人員不得擅自離崗。

4、發現設備故障時，應及時報告，并通知有關部門及時修復。

5、非工作所需，不得使用消控中心內線電話，非消防控制中心值班人員禁止進入值班室。

6、上班時間不準在消控中心抽煙、睡覺、看書報等，離崗應做好交接班手續。

7、發現火災時，迅速按滅火作戰預案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報告部門主管。

（五）消防設施、器材維護管理制度

1、消防設施日常使用管理由專職管理員負責，專職管理員每日檢查消防設施的使用狀況，保持設施整潔、衛生、完好。

2、消防設施及消防設備的技術性能的維修保養和定期技術檢測由消防工作歸口管理部門負責，設專職管理員每日按時檢查了解消防設備的運行情況。查看運行記錄，聽取值班人員意見，發現異常及時安排維修，使設備保持完好的技術狀態。

3、消防設施和消防設備定期測試：

（1）煙、溫感報警系統的測試由消防工作歸口管理部門負責組織實施，保安部參加，每個煙、溫感探頭至少每年輪測一次。

（2）消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完整好用。

（3）正壓送風、防排煙系統每半年檢測一次。

（4）室內消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。

（5）其它消防設備的測試，根據不同情況決定測試時間。

4、消防器材管理：

（1）每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進行普查換藥。

（2）派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態。

（3）對消防器材應經常檢查，發現丟失、損壞應立即補充并上報領導。

（4）各部門的消防器材由本部門管理，并指定專人負責。

（六）火災隱患整改制度

1、各部門對存在的火災隱患應當及時予以消除。

2、在防火安全檢查中，應對所發現的火災隱患進行逐項登記，并將隱患情況書面下發各部門限期整改，同時要做好隱患整改情況記錄。

3、在火災隱患未消除前，各部門應當落實防范措施，確保隱患整改期間的消防安全，對確無能力解決的重大火災隱患應當提出解決方案，及時向單位消防安全責任人報告，并由單位上級主管部門或當地政府報告。

4、對公安消防機構責令限期改正的火災隱患，應當在規定的期限內改正并寫出隱患整改的復函，報送公安消防機構。

（七）用火、用電安全管理制度

1、用電安全管理：

(1)嚴禁隨意拉設電線，嚴禁超負荷用電。

(2)電氣線路、設備安裝應由持證電工負責。

(3)各部門下班后，該關閉的電源應予以關閉。

(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。

2、用火安全管理：

（1）嚴格執行動火審批制度，確需動火作業時，作業單位應按規定向消防工作歸口管理部門申請“動火許可證”。

（2）動火作業前應清除動火點附近5米區域范圍內的易燃易爆危險物品或作適當的安全隔離，并向保衛部借取適當種類、數量的滅火器材隨時備用，結束作業后應即時歸還，若有動用應如實報告。

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（3）如在作業點就地動火施工，應按規定向作業點所在單位經理級(含)以上主管人員申請，申請部門需派人現場監督并不定時派人巡查。離地面2米以上的高架動火作業必須保證有一人在下方專職負責隨時撲滅可能引燃其它物品的火花。

（4）未辦理“動火許可證”擅自動火作業者，本單位人員予以記小過二次處分，嚴重的予以開除。

（八）易燃易爆危險物品和場所防火防爆制度

1、易燃易爆危險物品應有專用的庫房，配備必要的消防器材設施，倉管人員必須由消防安全培訓合格的人員擔任。

2、易燃易爆危險物品應分類、分項儲存。化學性質相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學物品，應分庫存放。

3、易燃易爆危險物品入庫前應經檢驗部門檢驗，出入庫應進行登記。

4、庫存物品應當分類、分垛儲存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點五米，垛與梁、柱的間距不小于零點五米，主要通道的寬度不小于二米。

5、易燃易爆危險物品存取應按安全操作規程執行，倉庫工作人員應堅守崗位，非工作人員不得隨意入內。

6、易燃易爆場所應根據消防規范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設施的維護保養工作。

（九）義務消防隊組織管理制度

1、義務消防員應在消防工作歸口管理部門領導下開展業務學習和滅火技能訓練，各項技術考核應達到規定的指標。

2、要結合對消防設施、設備、器材維護檢查，有計劃地對每個義務消防員進行輪訓，使每個人都具有實際操作技能。

3、按照滅火和應急疏散預案每半年進行一次演練，并結合實際不斷完善預案。

4、每年舉行一次防火、滅火知識考核，考核優秀給予表彰。

5、不斷總結經驗，提高防火滅火自救能力。

（十）滅火和應急疏散預案演練制度

1、制定符合本單位實際情況的滅火和應急疏散預案。

2、組織全員學習和熟悉滅火和應急疏散預案。

3、每次組織預案演練前應精心開會部署，明確分工。

4、應按制定的預案，至少每半年進行一次演練。

5、演練結束后應召開講評會，認真總結預案演練的情況，發現不足之處應及時修改和完善預案。

（十一）燃氣和電氣設備的檢查和管理制度

1、應按規定正確安裝、使用電器設備，相關人員必須經必要的培訓，獲得相關部門核發的有效證書方可操作。各類設備均需具備法律、法規規定的有效合格證明并經維修部確認后方可投入使用。電氣設備應由持證人員定期進行檢查(至少每月一次)。

2、防雷、防靜電設施定期檢查、檢測，每季度至少檢查一次、每年至少檢測一次并記錄。

3、電器設備負荷應嚴格按照標準執行，接頭牢固，絕緣良好，保險裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應嚴格按照電氣施工要求測試。

4、各類線路均應以套管加以隔絕，特殊情況下，亦應使用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣設備及線路均應定期檢修，隨時排除因絕緣損壞可能引起的消防安全隱患。

5、未經批準，嚴禁擅自加長電線。各部門應積極配合安全小組、維修部人員檢查加長電線是否僅供緊急使用、外殼是否完好、是否有維修部人員檢測后投入使用。

6、電器設備、開關箱線路附近按照本單位標準劃定黃色區域，嚴禁堆放易燃易爆物并定期檢查、排除隱患。

7、設備用畢應切斷電源。未經試驗正式通電的設備，安裝、維修人員離開現場時應切斷電源。

8、除已采取防范措施的部門外，工作場所內嚴禁使用明火。

9、使用明火的部門應嚴格遵守各項安全規定和操作流程，做到用火不離人、人離火滅。

10、場所內嚴禁吸煙并張貼禁煙標識，每一位員工均有義務提醒其他人員共同遵守公共場所禁煙的規定。

（十二）消防安全工作考評和獎懲制度

1、對消防安全工作作出成績的，予以通報表揚或物質獎勵。

2、對造成消防安全事故的責任人，將依據所造成后果的嚴重性予以不同的處理，除已達到依照國家《治安管理處罰條例》或已夠追究刑事責任的事故責任人將依法移送國家有關部門處理外，根據本單位的規定，對下列行為予以處罰：

（1）有下列情形之一的，視損失情況與認識態度除責令賠償全部或部分損失外，予以口頭告誡：

a、使用易燃危險品未嚴格按照操作程序進行或保管不當而造成火警、火災，損失不大的；

b、在禁煙場所吸煙或處置煙頭不當而引起火警、火災，損失不大的；

c、未及時清理區域內易燃物品，而造成火災隱患的；

d、未經批準，違規使用加長電線、用電未使用安全保險裝置的或擅自增加小負荷電器的；

e、謊報火警；

f、未經批準，玩弄消防設施、器材，未造成不良后果的；

g、對安全小組提出的消防隱患未予以及時整改而無法說明原因的部門管理人員；

h、阻塞消防通道、遮擋安全指示標志等未造成嚴重后果的。

（2）有下列情形之一的，視情節輕重和認識態度，除責令賠償全部或部分損失外，予以通報批評：

a、擅自使用易燃、易爆物品的；

b、擅自挪用消防設施、器材的位置或改為它用的；

c、違反安全管理和操作規程、擅離職守從而導致火警、火災損失輕微的；

d、強迫其他員工違規操作的管理人員；

e、發現火警，未及時依照緊急情況處理程序處理的；

f、對安全小組的檢查未予以配合、拒絕整改的管理人員。

（3）對任何事故隱瞞事實，不處理、不追究的或提供虛假信息的，予以解聘。

（4）對違反消防安全管理導致事故發生(損失輕微的)，但能主動坦白并積極協助相關部門處理事故、挽回損失的肇事者或責任人可視情況予以減輕或免予處罰

第三篇：餐飲管理有限公司考勤管理制度

考勤管理制度

1.目的為了規范公司考勤管理，嚴肅工作紀律，有效提升員工的敬業精神，并使員工的工資核算做到有法可依，結合我司各門店實際情況，特制定本規定。

2.適用范圍

本制度適用于本公司所有員工。

3.管理規定

3．1打卡制度

3.1.1 公司實行上、下班指紋錄入打卡制度。全體員工都必須自覺遵守工作時間，實行不定時工作制的員工不必打卡。

3.1.2 打卡次數：一日兩次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。

3.1.3 打卡時間：打卡時間為上班到崗時間和下班離崗時間；

3.1.4 因公外出不能打卡：因公外出不能打卡應填寫《外勤登記表》,注明外出日期、事由、外勤起止時間。因公外出需事先申請，如因特殊情況不能事先申請，應在事畢到崗當日完成申請、審批手續，否則按曠工處理。因停電、卡鐘（工卡）故障未打卡的員工，上班前、下班后要及時到店長處填寫《未打卡補簽申請表》，由店長簽字證明當日的出勤狀況方可，月底由店長據此上報考勤。上述情況考勤由各門店店長協助人力資源部進行管理。

3.1.5 手工考勤制度

3.1.6 手工考勤制申請：由于工作性質，員工無法正常打卡（如臨時外調），可由各店長提出人員名單，報人力資源部審批備案。

3.1.7 參與手工考勤的員工，需由其店長另行進行考勤管理，并于每月30日前力資源部遞交考勤報表。

3.1.8 參與手工考勤的員工如有請假情況發生，應遵守相關請、休假制度，如實填報相關表單。

3.1.9短期外派員工在外派工作期間的考勤,需在外派店面有打卡或手工考勤記錄，由該店店長負責登記、證明；調店的員工從調動之日其，考勤轉入接收其店面店長進行登記。

3.2加班管理

3.2 定義

加班是指員工在節假日或公司規定的休息日仍照常工作的情況。

加點是指員工在正常班次內已保質保量完成額定工作之后，為完成領導安排的額外工作或超前性工作而延長工作時間的情況。

本規定中所指的“加班”，包括以上加班、加點兩種情況。員工在完成計劃工作目標過程中，因個人原因而產生的加班加點不作為加班，因增加非計劃內工作且必須在限定時間內完成時，可申請加班，加班的最終審批權為公司總經理，否則為無效加班。

3.2.1 加班申報及補償規定

3.2.2 1公司提倡員工提高工作效率，不允許因低效及能力原因完不成本崗位工作。

因員工月薪工資中的補貼已包括延時工作補貼，所以延時工作在4小時（不含）以下的，不再另計加班工資。因工作需要，一般員工延時工作4小時至8小時可申報加班半天，超過8小時可申報加班1天。對主管(含)以上管理人員，一般情況下延時工作不計加班，因特殊情況經人力資源部經理以上領導批準的延時工作，可按以上標準計加班。

3.2.3 員工加班應提前申請，事先填寫《加班申請表》，因無法確定加班工時的，應在本次加班完成后3個工作日內補填《加班申請表》。如未履行上述程序，視為自愿加班。

3.2.4 員工加班，也應按規定打卡，沒有打卡記錄的加班，公司不予承認；有打卡記錄但無公司批準的加班，公司亦不予承認加班。

3.2.5 參加公司組織的各種培訓、集體活動不計加班。

3.2.6 加班工資的補償：員工在排班休息日的加班，可以以補休形式安排補休。加班可按1：1的比例沖抵病、事假。

3.2.7 《加班申請表》由各店長在人力資源部領取，加班統計周期為上月26日至本月25日。

3.2.8 各門店店長負責檢查、復核確認考勤記錄的真實有效性并在每月27日匯總交人力資源部，逾期未交的加班記錄公司不予承認。

3.2.10 員工補休需提前申請，并以不影響項目管理中心或部門工作為前提下當月完成，跨月作廢且以往的不再做繼續累計。

3.2.11 當月補休最小單位按0.5天計算。

3.2.12 無加班批準記錄而批準員工補休的，公司按曠工處罰批準人，曠工天數為批準員工補休天數。

3.2.13 員工自行補休的按曠工處理，情節嚴重、造成損失的，按嚴重違紀處理，立即解除勞動合同并不作任何補償。

3.3各類假期規定

3.3.1病假

3.3.1.1員工休病假需提供一級以上醫院或社區醫療服務機構（市醫保定點）開據的病假條或診斷證明；連續休病假三天以上的，須提供個人醫保定點或三級醫院開據的病假條或診斷證明，否則按事假處理。

3.3.1.2 員工休病假期間的工資，當月病假累計3日內的，扣發日工資的50%，超過3日以上，在7日以內的，扣發日工資的70%。超過7（含）日以上的，從第7天開始，執行醫療期工資，醫療期工資=所以地區最低工資標準的80%；按國家規定的醫療期滿后，能從事原工作的，可

繼續履行勞動合同，醫療期滿后，不能從事原工作也不能從事單位另行安排的工作，可由勞動鑒定委員會參照工傷和職業病標準進行勞動鑒定，被鑒定為一級至十級，公司按在本單位工作的年限每滿一年給予一個月的經濟補償，最多不超6個月，用人單位可以解除勞動合同。

3.3.2 事假

3.3.2.1因私事而不能正常出勤的，須請事假，完成審批程序后方可休假。未辦理請假手續擅自離開崗位、或請假期滿未來上班也未續假者，3天（含）以內按曠工處理，3天以上按自動離職處理。

3.3.2.2休事假需按公司規定提前填寫《請假申請單》，員工休事假三天以上的，需提前三天申請。

3.3.4婚假

3.3.4.1 符合法定結婚年齡并領取結婚證的員工（不含試用期員工及勞務工）可享受3天婚假，公司對于晚婚（指：男25周歲，女23周歲，初婚）可享受晚婚假15天；

3.3.4.2 婚假需在領取結婚證后6個月內使用，并須一次休完，期間含休息日、法定休假日，過期不予保留；

3.3.4.3 婚假需提前兩周提出書面申請，出具結婚證，店長、人力資源部經理、總經理批準后并一次性連續休完；

3.3.4.4 再婚者不享受晚婚假。

3.3.4.5 婚假為有薪假別，休假期間工資全額發放。

3.3.5喪假

3.3.5.1 凡與公司簽定了正式合同的員工，其直系親屬（父母、配偶、子女、岳父母或公婆）喪亡，可休喪假3天。

3.3.5.2 員工請喪假要求提供相關證明，應在親屬喪亡一個月內使用，申請喪假最遲應于休假當天提出申請。

3.3.5.3 喪假為有薪假別，休假期間工資全額發放。

3.3.6 產假與哺乳假

3.3.6.1凡與公司簽訂了正式合同的已婚女員工可享受，其余按病假處理。

3.3.6.2女員工正常生育的產假為90天；其中包括產前休假15天；

3.3.6.3 產假期間的工資按基本工資發放，產假期滿，需增加假期的按事假辦法執行。

3.3.6.4 產假期間發放基本工資；產前檢查、哺乳假期間工資全額發放。

3.3.7 工傷假

員工因工（公）造成病、傷、殘等，必須填寫《工傷報告表》。經人力資源部審核總經理批準后，休假按工傷假處理；工傷假期間待遇參照國家及地方有關政策執行。

3．3．8公司年假

公司為保障員工的休息權，特在法定年假的基礎上，增設公司年假。年假為公司給予員工的福利。

3．3．8．1員工累計工作（從入職公司之日起計算）已滿1年不滿5年者為每滿1年年休假1天（滿2年為2天??），5年及5年以上年休假為5天。

3．3．8．2年休假當年內有效，對員工應休未休的年休假天數，不以其他方式補償。

3．3．8．3凡年休假者須提前提出書面申請，說明休假時間和工作交接情況，經部門經理、人力資源部審核后報主管副總經理審核后報總經理批準（部門經理以上人員由主管副總經理審核后報總經理批準）。

3．3．8．4病事假累計超過一個月或工傷假超過半年的員工，當年不再享受年休假；曠工1天或受各類警告以上處分的員工，取消當年的休假；受各類察看處分的員工，察看期間不享受年休假；對個別表現不好或完不成工作任務的員工，各部門領導有權取消其年休假待遇，并報人力資源部

3.4 請假制度

3.4.1 員工請假，均應提前提交《請假申請單》。

3.4.2 員工休假必須提前申請。如因緊急情況或突發急病而無法提前請假時，應在休假當天上午9：00前通過電話向店長請假，并在上班后第一天完成請假審批手續，請假三天（含）以上者需報人力資源部經理批準，否則按曠工處理。

3.4.3 請假必須由本人親自辦理有關手續，電話請假或委托他人代理手續的視為無效，將按曠工或自動離職處理。

3.4.4 對病假、產假、婚假、喪假等需提供相應有效證明的假別，請假時不能提供有效證明的，可先請事假，但必須在事后2天內補齊有效證明后再作相應處理。

3.4.5 員工請假、外出期滿應在3日內銷假。因未及時銷假而造成員工本人的考勤記錄異常，人力資源部有權不作任何修改。

3.5 缺勤規定

3.5.1在規定上下班時間內，上班延后/下班提前打卡者，視為遲到/早退。遲到或早退10分鐘以內扣款50元，10分鐘以上扣款100元，30分鐘以上按0.5天事假計.3.5.2曠工扣款規定：

3.5.2.1未完成請假手續或休假期滿未續假而擅自不上班者、偽造出勤記錄者，一經查明對責任人予以曠工處理。

3.5.2.2每曠工一天按個人日工資額三倍扣款。

3.5.2.3凡曠工連續三天或全年累計三天者，一概予以違紀辭退，將被解除勞動合同并不作任何經濟補償。

3.6 其他

各門店店長對所屬員工的考勤，應嚴格執行各項規定，若有不照規定或其他隱瞞事項，一經查明，應連帶處分。附則

本制度的解釋、修改、廢止權歸人力資源部所有。

第四篇：餐飲服務食品安全管理制度

餐飲服務食品安全管理制度

1、認真執行《食品安全法》，建立自身衛生管理組織，制訂本單位日常食品安全制度，有專人負責食品安全管理工作，做到有制度、有檢查、有落實。

2、餐飲服務單位必須持有效的“餐飲服務許可證”并懸掛于明顯處。

3、餐飲服務從業人員每年進行一次健康檢查，必須持有效的健康證明、食品安全知識培訓合格證上崗。穿戴整潔的工作衣帽，堅持四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡和理發、勤洗衣服和被褥、勤換工作服和毛巾。

4、餐飲服務單位必須有符合食品安全要求且與生產經營活動相適應的場所，布局合理。食品原料倉庫必須專用，保持通風、干燥、防蠅、防塵、防鼠、防潮，食品及原料隔墻離地，分類上架存放。

5、嚴禁生產、加工、銷售“禁止生產經營的食品”。定型包裝食品必須按規定標明五項標志（品名、廠名、廠址、生產日期、保存期等）。對生熟食品實行三分開（加工人員、用具、存放），并有明顯標志，嚴防交叉污染。

6、餐飲服務生產經營場所必須保持內外環境整潔，必須配備專用的有足夠容量的密閉垃圾容器、泔水盛放容器。上、下水暢通，無積水、無污水，無蚊蠅孳生地。防蠅、防塵、防鼠設施齊全，并勤滅蚊、蠅、鼠、蟑螂等“四害”。

7、餐飲服務單位必須對餐飲具、工具容器等物實行嚴格的清洗消毒，必須配備有效的物理消毒設備（消毒柜、蒸汽等）或化學消毒藥物（如二氧化氯等），經消毒后的餐飲具、工具容器應放入保潔柜（廚）內備用，防止污染。

宜春市衛生監督所

第五篇：餐飲服務食品安全管理制度

餐飲服務食品安全管理制度

為了加強飲食衛生管理，確保大眾飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》，制度本制度。

1、餐飲服務經營單位負責人兼任食品安全管理員，負責貫徹落實本店食品安全管理制度。

2、認真學習貫徹《食品安全法》，及時辦理餐飲服務許可證，并將餐飲服務許可證懸掛于醒目處。

3、食品從業人員上崗前必須先取得有效的健康合格證明及培訓合格證明后方可上崗工作，工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生，加工食品時要嚴格按照操作規程進行操作，養成良好的衛生習慣。

4、保持廚房內外環境衛生整潔，做到每餐一打掃，每天一清洗，食品用工具、容器應做到生熟分開，定位存放，防止交叉污染。冷藏設施標識清楚，食品應按原料、半成品和熟食品等順序分柜存放，不得混淆。搞好“三防”工作，垃圾桶應加蓋，及時處理垃圾，按規定處理廢棄油脂。

5、食品工具每天用后應洗凈，保持潔凈，接觸直接入口食品的餐飲具做到“一刮”、“二洗”、“三消毒”、“四沖”（化學消毒法）、“五保潔”。

6、嚴把食品及原料采購關，采購員采購食品必須按規向供貨方索取有效的檢驗、檢疫合格證明、許可證復印件及購物憑證，不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食品。

7、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地隔墻，定期檢查，及時清理；食品倉庫應防鼠、防潮，嚴禁存放有害有毒物質。

8、食物要燒熟煮透，隔餐隔夜熟制品食用前必須充分加熱。加工涼菜、冷拼食品時必須做到“五專”（專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施），搞好操作間衛生。

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