第一篇：幼兒園食品安全檢查計劃 ...

xxxxxxxxxxxx食堂食品安全檢查計劃

為了保證職工的健康，加強食堂食品、飲用水衛生安全、采購用料的安全，確保職工的身體健康，我們要加大力度對食品安全進行不斷的檢查，為深入細致做好這項工作，保持這項工作的連續性，并做好做細做到位，特制定食品安全檢查計劃。

一、目標任務

（一）目標：

1、食品負責人xxxx、食品安全管理人員xxxx、相關衛生部門、教育部門的食品衛生安全法律意識與責任意識得到加強；

2、消除飲食衛生安全隱患；

3、食品衛生、飲用水衛生動態監督管理符合國家有關標準的要求；

4、食品衛生、飲用水衛生管理制度健全有效，管理機制健全。

（二）任務：

1、開展自查自糾工作，全面落實食品安全責任制與責任追究制，健全我食堂衛生動態監管檔案；

2、檢查食品安全責任制落實情況、食品衛生安全管理制度落實情況；檢查對食品藥品監督部門的日常監督整改意見的落實情況；

3、檢查食品從業人員健康體檢及衛生知識培訓情況；

4、檢查食品采購索證、貯存、加工、餐飲具洗消等各個環節衛生情況；

5、檢查食堂食譜日報批制度是否健全，檢查當日食譜是否有嚴禁加工的易引起中毒的食物，如豆角、青魚、野蘑菇、黃花菜和發芽土豆

等；

6、檢查學校飲用水索證及檢測報告情況；

7、建立完善食品添加劑與食品調味料采購和使用管理制度

（1）、是認真落實索證索票、進貨查驗管理制度，嚴禁采購和使用無合法生產資質或標簽不規范的食品添加劑和食品調味料。食品添加劑標簽必須載明“食品添加劑”字樣，標簽、說明書應當載明：名稱、規格、凈含量、生產日期；成分或者配料表；生產者的名稱、地址、聯系方式；保質期；產品標準代號；貯存條件；生產許可證編號；食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法等。食品調味料標簽要載明名稱、規格、凈含量、成分或者配料表（所含食品添加劑必須單獨標明并使用國家標準中的通用名稱），生產日期、保質期；生產者的名稱、地址、聯系方式；產品標準代號；貯存條件；生產許可證編號等。

（2）、是規范食品添加劑的保管、使用制度。對采購的食品添加劑要統一存放于專用櫥柜，并標識 “食品添加劑”字樣，有專人保管，依法依規使用并建立使用臺帳，對使用食品添加劑的品種名稱、生產單位、用于加工制作的食品品種（用途）、使用量、使用時間、責任人進行登記。除用于部分飲品加工和糕點表面的修飾外，嚴禁食堂在食品加工制作中使用人工色素和含有人工色素的食品調味料（包括某些品牌的吉士粉、果味膏、叉燒汁、燒味汁、茄汁等）。

（3）、是餐飲服務單位自行配制食品調味料，其原料必須符合食品安全要求，有合法進貨渠道和產品合格證明，并建立配制使用臺帳，對原料的生產經營單位、配制比例、用于加工制作的食品品種（用途）、使用量、使用時間、儲存期限、責任人進行登記。

二、日常領導小組檢查時間安排：（填寫具體時間）

三、保證措施

（一）高度重視，迅速行動，對監督部門來店檢查認真研究落實食品衛生安全檢查工作的各項要求。

（二）自查自糾，加強整改。對存在的安全隱患進行認真排查，并落實整改措施，確定整改時限與責任人，促進食品衛生，特別是生海產品的貯存、加工的安全，防止微生物感染。

（三）健全機制，落實措施。建立健全食品衛生工作機制，認真研究食品衛生安全工作存在的問題，探索新的措施和對策，在建立健全制度的基礎上，把食品安全的每一項責任落實到具體人，通過不間斷的檢查，真正保證食客的身體健康。

（四）加強宣傳，營造氛圍，普及師生的食品安全知識和食品法律法規知識，增強學生的自我保護意識，努力營造良好的食品衛生安全氛圍。

法人或食品安全管理人員簽名：

****年**月**日

餐飲服務可能違法添加的非食用物質和

易濫用的食品添加劑名單

一、可能違法添加的非食用物質和非食品級添加劑 1．硼酸與硼砂：用于濕面條、米粉、肉丸等 2．甲醛（吊白塊）：用于水發產品、米粉等 3．罌粟殼：用于火鍋底料、鹵汁、湯料等 4．工業用明礬和碳酸氫鈉：用于面制品 5．工業染料：用于肉制品和糕點等食品著色 6．工業用火堿和雙氧水：用于水發產品 7．一氧化碳：用于金槍魚、三文魚

二、易濫用的食品添加劑名單

1．人工色素（包括莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍、葉綠素銅鈉鹽等）：易濫用于熟肉制品、糕點、腌菜、泡菜

2．膨松劑（包括小蘇打、臭粉、明礬、泡打粉、發酵粉等）：易濫用于油條、饅頭等面點

3．護色劑（硝酸鈉、亞硝酸鈉）：易濫用于熟肉制品 4．防腐劑：即食食品加工過程中禁止使用 5．硫磺等漂白劑：易濫用于饅頭、米粉等 6．甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）：易濫用于糕點等

第二篇：食品安全檢查計劃

大鄒初級中學食品安全檢查計劃

學校食品安全直接關系到全體師生的身體健康，也是我校重點抓辦的工作。為確保學校師生安全，學校進一步落實食品藥品監管責任，杜絕假冒偽劣食品在校內的存在，保障廣大師生身體健康和生命安全，特擬定我校食品安全檢查計劃。

一、建立和完善學校突發性食品安全事故的應急處理機制，制訂食品藥品安全工作預案。要配合有關部門做好學校食堂食品衛生監督量化分級管理工作。

二、健全食品藥品安全信息報告制度。學校一旦出現食品藥品安全群體性突發事件，要在規定的時間內準確、及時向相關部門報送情況，決不允許遲報、漏報和瞞報。

三、學校要成立食品安全工作領導小組，由校長任組長，并設立工作辦公室。建立健全校內食品安全工作機構。

四、建立各項食品安全工作規章制度。學校經常性地開展監督檢查，減少或及時消除食品藥品安全隱患，防范校內重大食品安全事故的發生。

五、積極開展學校食品安全宣傳教育工作。學校要制定安全工作計劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品安全的專題宣傳教育活動，倡計劃導健康消費。

六、加強校內食品安全管理工作。完善各項監督管理制度，落實專人履行監督管理職責，要與供貨人員簽訂食品安全責任

狀，提出明確的食品藥品衛生安全要求。禁止非工作人員進出食堂的加工操作間及食品原料存放間。

在今后的工作中，學校的食品安全工作一定不能放松，學校的食品安全工作穩步提高，這是一個漸進的過程，但是我們不會有時刻不能放松的，一旦放松，學生的健康問題出現了，我校一定我在今后的工作中堅持安全第一，為我校師生創造一個健康綠色的就餐環境。

附：大鄒初級中學食品安全工作領導小組

組長：章從明（學校校長）

副組長：王一飛（總務主任）

成員：顧建輝姚福才鄒志存 各班主任。

興化市大鄒初級中學

二〇一四年二月十五日

第三篇：食品安全檢查計劃.

食品安全檢查計劃

一、成立食品安全監控計劃小組,建立檢測項目動態調整程序,根據需要隨時調整檢測項目,負責檢測樣品的取樣送檢、留樣管理、記錄保存、檢測結果上報;負責對檢出不合格結果進行風險分析評估、原因調查追溯。

二、食品安全監控計劃檢測樣品的范圍應當所有出口食品的原料、輔料、成品或半成品和其他影響產品質量的投入品(水質、添加劑等。原料重點監控農獸藥殘留和重金屬;輔料重點監控添加劑和非食品用化學物質;成品重點監控微生物和重金屬等有毒有害物。

三、設定的檢測項目,應當符合以下要求:

1、國外通報及日常檢測中多次檢出不合格的物質;

2、我國和主要進口國家(地區禁止、限制使用或被關注的有毒有害物質;

3、出口食品加工、包裝過程中使用的化學品;

4、我國特別是目前農作物種植、保鮮、儲藏和運輸過程中使用的農業化學品;

5、通過環境污染等途徑可能污染出口食品或食品原料的有毒有害物質;

6、其他根據本企業風險分析認為應當監控的檢測項目。

其中根據第1、2項要求確定的監控檢測項目為重點監控項目;根據第3-6項確定的檢測項目為一般監控項目。

四、科學地確定監控項目的檢測頻率。

來自同一受控種植基地或備案飼養基地的、同季(批產出的原料,原則上對重點監控項目進行1次全面檢測,對一般監控項目每年進行1次檢測。但務必做到不同基地分別監控檢測。

對來自固定供應商的相同加工輔料,重點監控項目每年監控檢測2次,一般監控項目每年檢測1次。但對新確定供應商提供的加工輔料應連續檢測3個購進批次并全部合格后再升級為固定供應商。

對成品或半成品的監控檢測應結合產品合格評定的要求按生產批次進行檢測。但加工、包裝、倉儲過程中不會造成新的污染的項目不必重復檢測。

五、對檢測結果的驗證。

第四篇：食品安全檢查計劃

篇一：食品安全檢查計劃 食品安全檢查計劃

為了加強本單位食品安全管理，切實履行食品安全管理制度，保障廣大群眾身體健康和生命安全，特制定本計劃。

成立專門食品安全檢查小組，負責食品安全檢查工作。組長： 小組成員：

檢查內容包括個人衛生、環境衛生、物品擺放、食品儲藏、進貨臺賬、原材料存放、留樣、衛生設施、操作衛生、餐具消毒、設施設備、和飯菜出售及服務質量等內容，具體如下： 1.環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺、操作臺等處是否干凈、整潔。墻面、門窗整潔無污漬、灰塵。

2.食品原料采購，必須由正規廠商提供，索證齊全。3.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣。

4.從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規范操作現象。5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。7.每餐供餐的飯、菜是否按規定留樣存放檢查。

單位（蓋章）： 年 月 日篇二：食品安全檢查計劃(范本)食品安全檢查計劃（范本）

為了加強本單位食品安全管理，切實履行食品安全管理制度，保障廣大群眾身體健康和生命安全，也制定本計劃。

成立專門食品安全檢查計劃，負責食品安全檢查工作。組長： 小組成員：

檢查內容包括個人衛生、環境衛生、物品擺放、食品儲藏、進貨臺帳、原材料存放、留樣、衛生設施、操作衛生、餐具消毒、設施設備和食品質量。

1.環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。操作臺是否干凈、整潔。墻面、門窗整潔無污漬、灰塵。

2.食品原料采購，必須由正規廠商提供，索證齊全。3.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間高聲喧嘩，有無不良衛生習慣。4.從業人員是否按流程進行規范操作，有無不規范操作現象。

5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室內衣物是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進入專柜存放。7.各種垃圾和廢棄物是否及時清理。

8.各設施存放是否整齊，外觀是否整潔。

9.冷藏冷凍設備中是否做到成品、半成品、原料分開存放。10.是否按規定留樣，留樣設備是否正常運作。

簽字（蓋章）：

年 月日篇三：食品安全檢查計劃 臨沭縣第五實驗小學幼兒園 食品安全檢查計劃

為切實加強我園食堂食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發生，有效提高我園的衛生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《學校衛生工作條例》、《托兒所、幼兒園衛生保健管理辦法》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關規定和要求，我校特制定本計劃。

一、組織領導 組 長：曹風 副組長：高芳

成 員：郝朋朋 徐玲 謝印青

二、檢查范圍

檢查內容包括個人衛生、環境衛生、物品擺放、食品儲藏、進貨臺帳、原材料存放、留樣、衛生設施、操作衛生、餐具消毒、設施設備和食品質量。

三、檢查內容

1、環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。操作臺是否干凈、整潔。墻面、門窗整潔無污漬、灰塵。

2、食品原料采購，必須由正規廠商提供，索證齊全。

3、從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間高聲喧嘩，有無不良衛生習慣。

4、從業人員是否按流程進行規范操作，有無不規范操作現象。

5、庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室內衣物是否整潔有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進入專柜存放。

7、各種垃圾和廢棄物是否及時清理。

8、各設施存放是否整齊，外觀是否整潔。

9、冷藏冷凍設備中是否做到成品、半成品、原料分開存放。

10、是否按規定留樣，留樣設備是否正常運作。

四、檢查安排

學校食堂安全領導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查，每月至少一次。

五、工作要求

（一）加強組織領導，確保工作落實。學校食堂管理人員要高度重視學校衛生專項檢查活動，加強組織領導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

（二）建立長效機制，鞏固檢查效果。學校各塊負責人要密切配合，要根據縣教育局相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。在全縣創建食品安全示范學校食堂，充分發揮示范食堂的引領和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛生提高到一個新臺階。

（三）開展教育培訓，提高安全意識。學校領導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

（四）加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。

（五）做好檢查總結，及時上報信息。學校要確保每月至少對學校檢查一次以上。臨沭縣第五實驗小學幼兒園 2014年11月18日

第五篇：食品安全檢查計劃

食品安全檢查計劃

為確保過往司乘人員和我單位員工飲食安全，加強食品監管力度，經研究決定在服務區東西餐廳范圍內開展食品安全專項檢查。現將有關事項通知如下：

一、檢查重點及內容：

重點品種：糧、食用油、肉及肉制品、蔬菜、水果、乳制品、豆制品、水產品等庫房原材料。

重點區域：東西餐廳和原材料庫房。

重點環節：一是加強采購在蔬菜、調料、肉等購進環節整治。重點加大對水產調料、干貨、和豆制品等定期檢查監督力度，杜絕國家明令禁止的高毒高殘留農藥的蔬菜加工和使用。二是加強食品生產加工環節整治。重點查處食品生產過程中濫用添加劑、使用非食品用原料、病死禽畜及回收的過期。堅決防止過期商品購進餐廳或回收再生產成其它食品購進餐廳。各部門要根據各自工作職責組織全面檢查，消除食品安全隱患。檢查中各部門要加強協作、及時溝通，避免重復檢查。

二、檢查時間：

每月25日。

三、工作要求：

1、加強組織領導。各部門要增強食品安全的責任意識，加強領導，精心安排，制定食品安全檢查方案，確定檢查重點，落實工作措施。

2、強化日常監管。各部門要以打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動為契機，扎實開展食品安全專項檢查，為服務區過往司乘人員提供豐富、優質、安全食品，營造安全、放心的消費環境。

3、加強信息反饋。各部門要將檢查總結以書面形式或電子郵件報送辦公室。檢查中發現的重要情況要及時向縣藥監局通報。

陜西省交通建設集團公司

延靖靖邊南服務區

二○一一年一月五日