第一篇：②早餐類食品

②早餐類食品

草餅（a）、早餐面包（硬式面包）（b）

a：配料：葡萄糖漿、糯米粉、白砂糖、水、蓮子、白豆、食用添加劑（山梨糖醇、明膠、單硬脂酸甘油脂、食用香料、山梨酸鉀、特丁基對苯二酚、脫氫醋酸鈉）保質期：7個月

貯藏方法：放在陰涼處，避免陽光、高溫、潮濕

b：配料：精面粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、起酥油、奶油、奶粉、食鹽、酵母、食用酒精、食品添加劑（葡萄糖漿、山梨糖醇、發酵粉、山梨酸、膨松劑、乳化劑、脫氫醋酸鈉、丙酸鈣（17.005）、食用檸檬酸、山梨酸鉀、食用香料）保質期：8個月

貯藏方法：環境溫度不超過25℃，相對濕度60%以下

共同配料：葡萄糖漿、白砂糖、食用香料、山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉

如何貯藏食品？

貯藏食品一般要注意以下幾點：

（1）注意食品的干燥。食品含水分越多，越容易腐敗變質，因此貯藏時要盡量除去食品中的水分。譬如，各種糧食通常是用口袋、缸、罐、桶等容器存放的，糧食不干燥，溫度稍微升高，就可能發霉或生蟲。首先應將糧食曬干、烘干或吹干，容器也要干燥，并放在通風干燥處。吃市售糧食的家庭，最好是每次少買一些，吃完再買。夏天天

氣炎熱，雨后容易反潮，未吃完的糧食應搬到太陽下曬一曬。有人認為，在糧食中存人大蒜、花椒、芥末等能防蟲，也可一試。

（2）注意食品與外界空氣隔絕。有些食品在夏天容易發霉，如醬、醬油、醋、腌漬的蔬菜等。這些食品不是一二天吃得完的，為防止發霉變質，可用隔絕空氣法保存。如往醬油瓶、醋瓶內滴幾滴熟油，使醬油、醋和外界空氣隔絕，用封罐、封壇辦法將醬、腌菜保存，使空氣進不了罐壇內。

（3）注意清除食品中已有微生物繁殖和污染的部分。有些食品部分已腐爛、發霉，應及時清除發霉部分，否則，會蔓延到完好部分，使食品全部變質。鮮魚、雞、鴨等的保存應去掉內臟，一般暫時不食用的魚、肉、雞等，也可用鹽漬法保存。鹽漬可造成食品內部的高滲透壓狀態，也減少食品的含氧量，能抑制微生物的繁殖和酶的活性。

（4）注意蔬菜的保水防腐。有些食品保存時要去掉水分，但蔬菜卻要求盡量保持其水分。可將蔬菜攤開放在陰涼通風處，適時灑一點涼水，使菜保持濕潤。蔬菜不宜堆疊在一起，應適量翻動。也可以在陰涼處鋪一層濕沙，把根部靠在濕沙上面，散開擺放。冬天貯存大白菜，可挖窖貯藏，住樓房或無處挖窖的居民，可先將大白菜曬一曬，使包在外面的菜葉較干燥時碼在溫度合適處存放，注意防凍。白菜較多時，應注意中間留空隙透氣，并且要適量倒動，防止中間發熱腐爛。

（5）防止每餐吃剩的飯菜發餿。吃剩的飯菜經筷子夾動，較易發餿變味，保存剩余飯菜的辦法是，將剩飯放在通風處保存，對剩菜要先將其回鍋加溫，用高溫殺滅菜內微生物，然后放在通風處。

（6）注意將干菜、海味類食品放在干燥處保存，適時晾曬。黃花菜、干筍、魷魚干、海米等類食品，干燥時能存放較長時間，但必須注意常取出放在通風處晾曬，夏天泛潮時不晾曬最容易發霉或生蟲。

食品是補充人體需要營養的物質，若保存不當，發霉變壞，可對人體造成極大危害，食品完全變質不能食用也是一種浪費，因此，應注意保存。當然最好的辦法是隨吃隨買，不要過多貯存，也不要存放過久。

食品貯存衛生要求

（一）貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

（二）食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

（三）食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

1、食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標志，宜設外顯式溫度（指示）計，以便于對冷藏、冷凍柜（庫）內部溫度的監測。

2、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。

3、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫），應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。

一、我國早餐市場存在的問題

1.早餐市場發展較慢,檔次偏低,普遍臟亂差

目前,我國的城市居民的外出早餐主要還是靠馬路早餐市場供應,我國早餐市場的主力是“馬路早餐”。早餐市場普遍存在從業人員素質低,飲食環境條件差的狀況。其中包括早餐生產環境和就餐環境差、器具幾乎沒有經過消毒殺菌、油炸類食品的高溫油重復使用現象嚴重等問題。對于早餐衛生條件差的問題,許多居民對此充滿了無奈。衛生監督部門在早餐市場這方面也很少進行強有力的監督和管理。

論文

2.放心早餐店數量少,分布不均,品種少

我國大部分城市中現有中式快餐店鋪屈指可數,無照攤販游擊經營、新型業態的早餐企業開始出擊市場,但市場占有率還較低。

3.早餐營養價值不高,營養搭配不合理

早餐對于維護人體健康極為重要,目前早餐食物的營養價值沒有得到重視,健康形勢嚴峻,早餐食物的營養搭配不合理,造成很多健康問題。這些情況對提高我國人口素質極為不利。

二、早餐食品

①面包

面包作為一種大眾化的食品，一直受到許多國家人們的喜愛。對于面包廠家來說，面包面團的特性以及產品的質量是非常重要的兩個方面；另外，新鮮出爐的面包往往在出售過程中由于老化現象嚴重影響面包的品質，據報道，在美國有約8％的面包因老化而不能出售，這給廠家和銷售商帶來了巨大的經濟損失。許多谷物科學家在改善面包面團特性、提高面包質量以及延遲面包老化等問題上進行了大量的研究，他們發現具有各種不同功能的食品添加劑和乳化劑能有效解決這些問題。

目前世界上大約有2/3的人以面包為主食。面粉是面包的主要原料，從營養角度來看，其蛋白質氨基酸不平衡，特別是賴氨酸含量很低。如何強化面包的營養價值．一直是人們研究的課題和任務。黑豆含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、VB1、VB2、VB12、異黃酮、膽堿、有機酸等。每100克黑豆含賴氨酸2419mg，在同等數量條件下，與黃豆相比，黑豆賴氨酸高出155％，蘇氨酸高出15.3％。蛋氨酸高出29％，膳食纖維比黃豆高41.6％。豆渣和豆皮是難得的膳食纖維源．因此，充分高效利用黑豆可以將營養強化升級。

②牛奶 牛奶的營養成份很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份由水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等組成。

組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質便是全蛋白。牛奶中的無機鹽也稱礦物質。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+ 等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態存在的，只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對于補鈣是尤其關鍵的。

③麥片

麥片是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經是第一種被工業化生產的早餐谷物食品。麥片的“片”字是指，它是一種來自被煮過，輾碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麥片粥加以食用。

麥片還有很多好處，科學研究常喝麥片可以有效的防治糖尿病，降低血糖，很適合于較胖的超重人群。另外，常喝麥片還有助于幫助女性保持苗條的身材。

人們常在麥片中加入牛奶、水果等其他的食物，一起熬煮，做成麥片粥，不僅營養豐富，而且味道也很不錯，所以深受大家都喜愛。

芒果奶香麥片粥是非常營養的，食譜上說它含人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、B1、B2、C及尼克酸等多種營養素，更重要的是制作起來非常的簡單。

三、出現過的早餐問題

①中學生早餐質量下降嚴重

《報告》指出，我國中小學生早餐營養質量不足的比例由1998年的48.8%上升到了2008年的78%。專家分析，這一方面是由于家長對早餐不重視，有部分家長會因為子女肥胖而“支持”他們不吃早餐以達到減少進食的目的；另一方面，中小學校目前只有營養午餐，導致很多在家吃不上早飯的孩子只能餓著肚子。

香港一項涉及逾1.1萬名學生的大型研究也發現，多達8%小學生每周只吃2次甚至完全不吃早餐，反而日日吃薯片、方便面、巧克力和喝汽水。每10名不吃早餐的小學生中就有1人癡肥，癡肥比率較常吃早餐孩子高出1.6倍。香港的研究還顯示，不吃早餐的學生整體健康飲食意識較弱，日常飲食反而較多“垃圾食物”，其中以小學生尤其顯著，約48%男生和36.4%女生每周至少吃兩次煎炸食品；44%男生和35%女生天天喝汽水；36%男生和28%女生每日吃薯片和方便面。

吃不好早餐是孩子成長的絆腳石。研究表明，營養質量差的早餐不僅影響兒童營養攝入和健康，還會影響兒童的學習、認知能力和體能。不吃早餐的兒童發生肥胖的危險性，大于每天吃早餐的兒童。

專家支招：“三有”早餐最健康。據馬冠生介紹，一頓營養均衡的早餐能滿足孩子全天約30%的能量，提高兒童早餐營養要必備三類食物：谷類――腦組織的主要供能物質，蛋白質――讓精力更充沛，蔬菜――富含維C帶動腦部氧吸收。一份營養充足的早餐應包括谷類食物、動物性食物、奶類或者奶制品，還要有蔬菜水果。而只有2類或不足2類食物的早餐屬于“早餐營養不足”。

②早餐車上的鮮牛奶誰來保質？

蔣先生在官瀆新村門口花五塊多錢購買了這份早餐，一口蛋餅、一口牛奶下肚，便覺得味道有點不對勁。起初以為是蛋餅問題，可喝到第二口牛奶時，才發現是鮮牛奶成了餿牛奶。“我急著上班，吃得比較急，一口牛奶就喝了小半包。”蔣先生說，發現牛奶餿了之后，他仔細看了牛奶上的保質期，牛奶上清楚的寫著6日生產、2℃至6℃冷藏保質期三天。也就是說牛奶還在保質期內，可怎么會變質呢?蔣先生隨后聯系了生產牛奶的乳業公司，對方讓他找早餐公司，由于個人精力所限、又適逢周末等種種原因，蔣先生沒能通過早餐公司得到說法。在蔣先生看來，保質期內的牛奶變質就是乳業公司的責任。他認為，自己購買鮮牛奶的時候尚早，當時氣溫不算熱，牛奶不應該變質。同時，蔣先生也對早餐車既售賣熱的蛋餅、茶葉蛋等食物，又售賣需要低溫貯藏的牛奶的做法，表示了擔憂。“印象中，以前早餐車是不賣現做的蛋餅的!”

那天下午，記者就此聯系了生產該款鮮牛奶的乳業公司。公司客服部門工作人員表示，根據規定，這款鮮牛奶在2℃至6℃的冷藏條件下可以保質三天，但一旦脫離這個溫度環境，尤其是在氣溫比較高時，鮮牛奶很快就會變質。“像這樣30多攝氏度的天氣里，脫離3℃至6℃的冷藏條件半個小時，牛奶就可能變質了。”工作人員說，市民購買到的變質牛奶應該是在早餐售賣環節貯藏不當導致。工作人員認為，氣溫比較高時，一包鮮牛奶在早餐車的簡易保溫環境中，擱得久一點容易變質，而現在，早餐車還售賣一些熱的茶葉蛋、蛋餅之類，冷熱混搭，就更容易導致需要低溫冷藏的鮮牛奶變質。

對于乳業公司的解釋，早餐公司負責人表示不認可。他認為，他們公司的早餐車已經賣了近十年的牛奶，一天銷售上萬包，類似的事情屬于個例，不能說是早餐車不具備相應的貯藏條件。

四、長期不吃早餐容易得病：

第一，膽結石，臨床中70%的病人都是不吃早餐的；

第二，不吃早餐，在上午十點鐘就會出現腦子不好使、大腦一片空白、記憶力不好，這是低血糖現象。因為三餐中，早餐是距離前一夜晚餐時間最長的，大腦最需要血糖供應，大腦占人體重量的2%，但是大腦需要的血糖供應是20%，如果不吃早餐，血糖供應不上，就會出現低血糖作用；

第三，不吃早餐容易長皺紋，大腦的血糖供應不上，就會動用干糖元和皮下組織里面的一些蛋白質等組織，久而久之就容易長皺紋了；

第四，不吃早餐容易長胖。因為人經過幾十萬年、上百萬年的進化，人已經有生物鐘了，早中晚如果打亂生物鐘的話，肌體就會發生一些變化，早餐不吃，午餐晚餐就吃的多，吸收的就多了，又沒有及時的排出去，能量就轉化為脂肪。舉一個案例，日本的相撲運動員300-400公斤，他一定要長得特別胖，因為胖了就摔不倒了，他就勝了。他為什么長那么胖呢？秘訣之一就是不吃早餐，只吃午餐晚餐，因為肌體的代謝功能是不吃早餐，午餐晚餐就玩命的吸收，他又不活動，就全變成了脂肪。

第五，不吃早餐也容易得胃病。因為這個胃，你要么就撐死它，要么就餓死，它就會炒你魷魚了，就容易得胃病。

第二篇：粥類食品調查報告

山西管理職業學院粥類食品調查報告

為了給同學們提高生活質量，在星期三在學校的兩個食堂對就餐的學生做了問卷調查：

在調查后的發現現代多數大學生喝粥是出于身體健康的原因。

調查目的：通過調查了解我校在校生每天喝粥的情況，即對粥的價格的分析和種類，以便了

解現在粥在年輕人中間的銷售行情，對本校同學的粥的消費及種類進行分析。

調查對象：全校學生

調查方式：問卷調查抽樣法

調查內容及分析：

1.本校學生女生是男生人數的3倍之多，大二人數多于大三人數。

2在早上有65%的人不去購買任何吃的東西，其中，買粥的人數有30%，其中與其他食

物同時食用者有20%，有10%的人數是只喝粥的。在晚上，有40%的人是愿意買粥喝的，他們認為有益與身體健康，應該考慮擴展粥的種類來吸引更多的學生來買。

3.在本校區，有85%的人接受買一元錢的小杯粥類飲品。一元的小杯粥類，既便宜實惠，又便于攜帶，是學生們不錯的選擇。

4.有80%的同學對粥類的認識來源于實體店，所以如果有新品推出可以是實體店的服務

員來推介，也可以試著用作廣告的方式來擴大銷量。

5.本校學生目前最常喝的粥類是以黑米，小米，綠豆，八寶為主。

6.在喝粥的學生當中，平均每天喝2杯的人數有8%，喝一杯的人數有24%。

7.學生買粥組要有三種情況，一是，把粥當做早飯的人數有5%；二是，身體不舒服的時候有40%。三是，對粥有特殊偏好的人有25%。說明了粥類食品可以在身體健康上

來做廣告。

8.在喝粥的頻率中，經常喝粥的人數只是25%中的23%，其他人數多為偶爾才喝。

9.習慣早上喝粥的人數是因為它食用方便且便于攜帶，習慣于晚上喝粥的人數是因為它

營養健康。其中，價格和口感的原因占有率較低。

10.有70%的女同學希望增加美容養顏類食品，有10%的同學希望增加營養排毒類的，有15%的同學希望增加可口清火的食品，有5%的同學希望增加水果味的粥類。

調查時間：2011年9月21日星期三

調查結果：增加不同類型的粥類食品將會帶來新的收益，廣告宣傳度不夠影響銷售。多數的學生是以健康為基礎的。

調查體會：雖然現在的青少年經常性的不吃早飯，或者較多的吃垃圾食品，但是在進入大學

后，身體的健康意識越來越重要，而且對粥類食品的認識也主要是以健康為主的，似乎有粥

類=健康的理念。我們應該順著學生的這個理念，把宣傳做出去，此類產品的發展空間還是

很大的。

附：

問卷調查表：

1.性別男女

2.年級大一大二大三其他

3.您早上喜歡喝什么？

A.水B.牛奶C.豆漿D.粥E.其他

4.你認為粥在什么時候喝好？

A.早上B.中午C.晚上

5.你認為小杯粥的價格為多數合適？

A.1元B.1.5元C.2元

6.你對粥類產品的認識主要來源于？

A.廣告及宣傳B.朋友推薦C.大眾潮流D.實體店

7.平均每天喝多少杯粥？

A.1杯B.2杯

8.你是否經常喝粥？

A.經常B.偶爾C.基本不

9.您選擇喝粥的理由。

A.價格合適B.營養健康.C.食用方便D.口感味道好 E.滿足自己的食欲F.其他

10.您在什么情況下會購買粥類？

11..你常喝什么粥？

12.您希望增加什么粥類食品？

第三篇：個體類食品安全管理制度

食品安全自檢自查與報告制度

1、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經營，并在醒目位置懸掛或者擺放食品經營許可證。

2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度，進行相關記錄，備查。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。

7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各部位進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

8、檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關規定處理，嚴重的交市場監督管理局按有關法律法規處理。

9、設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。

食品經營從業人員健康管理制度

一、食品經營者應當樹立健康從業意識，加強用人管理，嚴禁患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，以確保食品安全。

凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛生知識培訓合格，持有效健康證明方可上崗，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓并建立從業人員健康檔案。

必須注意個人清潔衛生，常洗澡、換衣、修剪指甲、洗發，做到個人儀表整潔。上班時不能在工作崗位上嚼中香糖、進食、吸煙，私人物品、食品必須存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。

上崗時必須穿戴統一整潔的淡色工作服，不能佩帶首飾、假發、假睫毛、假指甲、戒指，噴灑香水、化妝、涂抹指甲油；離開工作崗位時，要換下工作服，不得將工作服穿離工作崗；工作服及工作帽應經常換洗，保持清潔、干凈。

二、食品經營從業人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后上崗，不得超期使用健康證明，健康證明應隨身攜帶，以備檢查。違規行為：

1、儀容儀表不符合衛生制度要求的。

2、進入工作間前，不按照制度進行的。

3、工作中，不注意個人衛生，不注意專用工具、用具衛生流通環節食品經營者誠信經營的。

4、食品銷售不堅持“先進先出”。

5、辦公室人員或衛生監督員不按要求值班監督衛生執行情況的。

6、員工不按照衛生要求進行監督及執行，造成衛生達不到要求。

7、不用夾子售貨，用手接觸散裝食品的。

三、食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員健康檔案。

四、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食品進貨查驗記錄制度

第一條 為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強食品進貨質量監督管理，保護消費者的合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規規定，制定本制度。

第二條 食品經營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品必須遵守本制度。

第三條 食品經營者采購食品，應查驗供貨者的營業執照、許可證、食品合格證明，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨據票。統一按時間順序裝訂建立《進貨臺帳》。上述記錄、票據應當真實、準確、完整，保存期限不得少于2年。食品批發經營戶應當建立和使用電子臺賬，對進貨檢查驗收和進銷貨臺賬實行網絡化管理。

第四條 經營預包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗： ①食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人群。②食品包裝是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。③對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標警示標記或中文警示語。④經感官鑒別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。⑤食品是否符合產品說明書的質量情況。⑥是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的； ⑦進口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的。⑧輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。否則，不得銷售。

第五條 應加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。

第六條 食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。

第七條 食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

第八條 審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容，否則，不得銷售。

第九條 在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地市場監管部門

食品安全事故處理制度

一、目的

當突然發生嚴重影響食品安全的緊急情況時，及時做出準備和響應，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費者身體健康與生命安全

二、適用范圍

本程序適用于在生產加工、運輸、銷售的整個過程中突發的食品安全事故做出準備和響應。

第二章 管理規定

一、成立應急組織

1、應急組織是應急處置的執行機構，是應急處置的組織基礎。食品安全管理小組行使應急組織的職責。

2、單位負責人負責召開應急工作會議，協調應急準備和響應工作，并對重大問題做出決策。

3、各組織成員負責協調相關方具體實施應急響應措施，跟蹤應急響應措施的實施情況，及時向負責人報告。所有組織成員應保證通訊暢通，以便緊急情況發生時及時溝通信息，迅速組織采取應急響應措施。

二、監測、預警及報告

1、單位應加強對食品質 品質量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產設備的維護管理，加強對生產過程的監測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓。

2、單位應定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

3、當突發事件已經危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時，單位應當立即向當地相關行政部門報告。單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

4、在后續的事故處置過程中應及時將事故的發展與變化、處置進程、事故原因等向當地相關行政部門報告。

5、必要時，對消費者做好信息發布工作，并對可能產生的危害加以解釋、說明。

三、充分識別緊急情況

在產品的生產、銷售過程中可能發生的緊急情況有：

1、因設備故障使生產無法正常進行；

2、突發的停電、停汽、停水等情況導致生產資源供應不上；

3、原輔料檢測結果顯示受到嚴重污染，會對消費者健康造成傷害；

4、政府部門監督檢查顯示公司產品安全指標不合格；

5、國家產品標準或者進口國產品標準中安全指標發生變化，導致公司產品檢測不合格；

6、由權威部門發布的食品安全預警表明單位產品可能存在嚴重安全危害；

7、單位從事食品安全管理的主要管理人員或技術人員流失；

8、有人為的惡意行為導致公司產品不安全，或者對單位產品、聲譽惡意造謠，造成惡劣社會影響；

9、其他嚴重影響食品安全的緊急情況。

四、全面落實應急處置措施

1、當有信息顯示單位突然發生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時，應立即報告總經理。負責人應立即召開應急小組會議，會議首先應組織調查突發事件的真實性、嚴重性。

2、當確定突發事件導致或者有可能導致食品安全事故時，負責人應當立即予以處置，防止事故擴大。應對不同的緊急情況做出相應的應急處置：

3、突發的設備故障或突然停電,停水使生產無法正常生產時,如果停產時間超過工藝規定時間,應對生產的產品進行隔離,并確定數量,做好標識然后,出處理.如果檢測結果不符合標準,則按照《符號品管理制度》執行.4、原料檢測結果顯示受到污染,會對消費者健康照成傷害時應組織相關人員進行評估受影響的程度和范圍,并確定處置方式.若已經出廠的銷售的產品則按照《食品管理召回制度》執行

5、政府部門監督檢查顯示公司產品安全指標不合格,或國家產品標準中安全指標發生變化,公司產品檢測不合格時,應正確不合格的產品范圍,采取銷毀,召回等措施防止危害發生.若已經出廠銷售的產品則按《食品召回管理制度》執行

6、有人為的惡意行為導致單位產品不安全,或者對單位產品,聲譽惡意造謠,照成惡劣社會影響.應急組織應在最短的時間內安排相關人員對外進行澄清,盡量減少對公司的聲譽的損害。

五、建立食品安全事故管理檔案

單位應整理保持食品安全事故應急處理記錄,并建立安全事故管理檔案。

第四篇：蔬菜類食品業績證明

蔬菜類食品業績證明

經核，（供貨單位），在20年月日—— 20年月日（長度月）期間，為我單位配送蔬菜類食品，金額合計元。

接受配送單位經辦人（簽名）：

接受配送單位（蓋章）：

二〇一一年八月日

蔬菜類食品業績證明

經核，（供貨單位），在20年月日—— 20年月日（長度月）期間，為我單位配送蔬菜類食品，金額合計元。

接受配送單位經辦人（簽名）：

接受配送單位（蓋章）：

二〇一一年八月日

蔬菜類食品業績證明

經核，（供貨單位），在20年月日—— 20年月日（長度月）期間，為我單位配送蔬菜類食品，金額合計元。

接受配送單位經辦人（簽名）：

接受配送單位（蓋章）：

二〇一一年八月日

第五篇：銷售類食品安全承諾書11

食品安全十項承諾

為保證消費者的食品安全，營造安全放心的購物環境，構建誠信和諧社會，本單位特向社會公開承諾：

一、保證持有合法有效《食品經營許可證》，并做到證照上墻，守法經營。

二、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規，承擔食品安全的第一責任，建立食品安全管理制度。

三、保證接觸直接入口食品的從業人員取得健康證明后方可上崗。

四、保證嚴格執行進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容。

五、保證及時處理臨期食品。清理、銷毀變質和超過保質期的食品。

六、保證食品的標簽符合食品安全法的要求。保證不經營銷售無標簽、無生產日期保質期、無產品合格證明的預包裝食品。

七、銷售散裝食品應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱、生產日期、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。

八、對經營的食品分類分區、并按要求貯存。

九、主動向消費者提供銷售憑證，自覺履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務。嚴格落實企業食品安全主體責任，自覺接受社會和群眾監督，積極配合監管部門的日常檢查及抽樣檢驗。

十、采取有效防蠅、防鼠、防蟲、防塵、防潮措施，保證經營場所內外環境整潔。