第一篇：辦公、生活區(qū)衛(wèi)生管理制度

辦公、生活區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度

為保障作業(yè)人員的身體健康，改善作業(yè)人員的工作環(huán)境和生活條件，根據(jù)《建筑施工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合公司的實(shí)際，制定本管理制度。

一、施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)設(shè)置辦公室、宿舍、食堂、廁所、淋浴間、開水房、文體活動(dòng)室、密閉式垃圾站（或容器）及盥洗設(shè)施等臨時(shí)設(shè)施。臨時(shí)設(shè)施所用建筑材料應(yīng)符合環(huán)保、消防要求。

二、辦公、生活區(qū)應(yīng)設(shè)密閉式垃圾容器，并與城市環(huán)衛(wèi)部門聯(lián)系，按環(huán)衛(wèi)部門規(guī)定處理。

三、辦公室內(nèi)布局應(yīng)合理，文件資料宜歸類存放，并應(yīng)保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

四、宿舍應(yīng)按公司《現(xiàn)場(chǎng)文明施工、環(huán)境衛(wèi)生管理制度》規(guī)定設(shè)置，必須設(shè)置可開啟式窗戶，嚴(yán)禁使用通鋪，嚴(yán)禁在尚未竣工的建筑物內(nèi)設(shè)置宿舍。

五、宿舍內(nèi)應(yīng)設(shè)置生活用品專柜、垃圾桶，室外設(shè)晾衣架。宿舍衛(wèi)生應(yīng)執(zhí)行公司《宿舍管理規(guī)定》

六、食堂應(yīng)設(shè)置在遠(yuǎn)離廁所、垃圾站、有毒有害場(chǎng)所等污染源的地方。

七、食堂外應(yīng)設(shè)置密閉式泔水桶，并每天派人及時(shí)清理。

八、施工現(xiàn)場(chǎng)廁所，門窗應(yīng)齊全，應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)清掃、消毒、化糞池應(yīng)及時(shí)清掏。

九、應(yīng)設(shè)專職或兼職保潔員，負(fù)責(zé)衛(wèi)生清掃和保潔。

十、辦公區(qū)和生活區(qū)應(yīng)采取滅鼠、蚊、蠅、蟑螂等措施，并應(yīng)定期投放和噴灑藥物。

第二篇：生活區(qū)衛(wèi)生管理制度

生活區(qū)衛(wèi)生管理制度

(一)、宿舍衛(wèi)生管理規(guī)定

1、職工宿舍做到天天打掃，保持室內(nèi)窗明地凈。

2、宿舍內(nèi)鋪上、鋪下要做到整齊美觀，被子疊放整齊，提包和鞋，按規(guī)定碼放，不得到處亂放。

3、宿舍內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，清掃垃圾倒在指定的垃圾站堆放，及時(shí)清理。

4、生活廢水應(yīng)有污水池，做到衛(wèi)生區(qū)內(nèi)無(wú)污水，無(wú)污物。廢水不得亂流。

(二)、宿舍衛(wèi)生值班記錄

宿舍值班人員負(fù)責(zé)當(dāng)天的衛(wèi)生工作，禁止其它人員亂扔廢紙、廢物，不準(zhǔn)隨地吐痰。

(三)、宿舍冬季取暖爐安裝驗(yàn)收合格證

冬季取暖爐的防煤氣中毒設(shè)施必須齊全、有效，建立驗(yàn)收合格證制度，經(jīng)驗(yàn)收合格發(fā)證后，方準(zhǔn)使用。(四)、辦公室的衛(wèi)生管理規(guī)定

1、辦公室的衛(wèi)生山辦公室全體人員輪流值班，負(fù)責(zé)打掃，排出值班表。

2、值班人員負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生、打水，做好來(lái)訪記錄，整理文具。文具應(yīng)擺放整齊。做到窗明地凈，無(wú)蠅、無(wú)鼠。

3、冬季負(fù)責(zé)取暖爐的看火，落地爐灰及時(shí)清掃，爐灰按指定地點(diǎn)堆放，定期清理外運(yùn)，防止發(fā)生火災(zāi)。食堂衛(wèi)生管理

(一)、食堂衛(wèi)生管理規(guī)定

根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，依照食堂規(guī)模的大小，入伙人數(shù)的多少，應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的食品原料處理、加工，貯存等場(chǎng)所及必要的上、下水等衛(wèi)生設(shè)施。要做到防塵、防蠅，與污染源應(yīng)保持一定的距離，并保持內(nèi)外環(huán)境的整潔。

（一）食品衛(wèi)生

1、采購(gòu)運(yùn)輸

(1)采購(gòu)?fù)獾厥称窇?yīng)向供貨單位索取縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。認(rèn)為必要時(shí)，請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。

(2)采購(gòu)食品用的車輛，容器要清潔衛(wèi)生，做到生熟分開，防塵、防蠅，防雨、防曬。

(3)不得采購(gòu)制售腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味或《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

2、貯存、保管

(1)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品不得接觸有毒物，不潔物。建筑上用的防凍鹽(亞硝酸鈉)等有毒有害物質(zhì)，各施工單位要設(shè)專人專庫(kù)存放，嚴(yán)禁亞硝酸鹽和食鹽同倉(cāng)共貯，要建立健全管理制度。(2)貯存食品要隔墻、離地，注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠，有條件的單位應(yīng)設(shè)冷藏設(shè)備。主副食品、原料、半成品，成品要分開存放。(3)盛放醬油、鹽等副食調(diào)料耍做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。

3、制售過程的衛(wèi)生

(1)制做食品的原料要新鮮衛(wèi)生，認(rèn)真做到不用、不賣腐敗變質(zhì)的食品，各種食品要燒熟煮透，以免食物中毒的發(fā)生。

(2)制售過程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子，抹布和冰箱等工具要嚴(yán)格做到生熟分開，售飯時(shí)要用工具銷售直接入口食品，飯票要消毒。

(3)生吃涼拌菜必須洗凈消毒，剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，不得食用。

(4)公用食具要洗凈消毒，應(yīng)有上下水洗手和餐具洗滌設(shè)備。

（二）個(gè)人衛(wèi)生

1、炊管人員每年要進(jìn)行一次健康檢查，持有健康合格證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證后，方可上崗。凡患有痢疾、肝炎、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸直接入口食品的制售及食品洗滌工作。

2、炊管人員操作時(shí)必須穿戴好工作服、發(fā)帽，并保持清潔整齊，做到文明生產(chǎn)，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。

3、炊管人員必須做好個(gè)人衛(wèi)生，要堅(jiān)持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。

（三）、炊事人員健康證

為加強(qiáng)工地食堂管理，嚴(yán)防腸道傳染病的發(fā)生，杜絕食物中毒，把住病從口入關(guān)，各單位要加強(qiáng)對(duì)食堂的治理整頓。凡在崗位上的炊管人員。必須持有所在地區(qū)防疫部門辦理的健康證。炊管人員無(wú)健康證不準(zhǔn)上崗，否則予以經(jīng)濟(jì)處罰，責(zé)令關(guān)閉食堂，并追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。

第三篇：辦公、生活區(qū)日常管理制度

編號(hào)：

辦公、生活區(qū)管理制度

中鐵六局集團(tuán)建筑安裝工程有限公司

第八項(xiàng)目部 2015年1月6日

—1—

一、辦公、生活區(qū)的衛(wèi)生工作由保潔員負(fù)責(zé)，具體時(shí)間為每天早上6:50-7:50；如遇雨、雪等特殊天氣辦公室統(tǒng)一安排；

二、辦公、生活區(qū)設(shè)立垃圾桶，外運(yùn)時(shí)間，夏天不超過2天，冬天不超過4天，保證垃圾不散發(fā)異味，及時(shí)清運(yùn)，由保潔員負(fù)責(zé)配合裝車，辦公室安排垃圾清運(yùn)工作；

三、項(xiàng)目駐地圍擋、工地大門、辦公室門窗、樓梯、房屋、晾衣區(qū)、給排水、電、暖臨時(shí)設(shè)施由維修員每周檢查一次，形成記錄；維修需要配件由維修人員提出，辦公室負(fù)責(zé)購(gòu)買，維修人員更換；

四、下班后，最后離開的員工應(yīng)該檢查好門窗、電腦、打印機(jī)、傳真機(jī)、照明及電源開關(guān)是否正常關(guān)閉，方可離開；

五、鍋爐房安排白班、夜班管理人員，定時(shí)查看鍋爐溫度、暖氣管道是否漏水、每天查看工地現(xiàn)場(chǎng)設(shè)施完備狀況、是否有東西丟失，并做好鍋爐運(yùn)行記錄、現(xiàn)場(chǎng)巡視記錄、維修記錄臺(tái)賬等；

六、嚴(yán)禁在生活區(qū)內(nèi)聚眾賭博、打架斗毆和其他違法亂紀(jì)活動(dòng)。

七、嚴(yán)格遵守和執(zhí)行項(xiàng)目部制定的紀(jì)律和規(guī)章制度，違反規(guī)定予以處罰。

—2—

第四篇：辦公區(qū) ,生活區(qū),食堂等各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度

辦公區(qū)，生活區(qū)，食堂等

各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度

項(xiàng)目經(jīng)理（簽字）

大談村城中村改造3#地中成集團(tuán)項(xiàng)目部

目

錄

1現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理制度

2宿舍衛(wèi)生管理制度

3飲水衛(wèi)生管理制度

4廁所衛(wèi)生管理制度

5食堂衛(wèi)生管理制度

6辦公區(qū)衛(wèi)生管理制度

7衛(wèi)生防疫制度

現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理制度

1施工現(xiàn)場(chǎng)設(shè)專職或兼職保潔員，負(fù)責(zé)衛(wèi)生清掃和保持 2現(xiàn)場(chǎng)主要道路必須硬化，排水系統(tǒng)暢通，現(xiàn)場(chǎng)無(wú)積水，保證車輛不帶泥沙出現(xiàn)場(chǎng)。

3保持現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生整潔，各種材料，機(jī)械碼放整齊，有序，現(xiàn)場(chǎng)不準(zhǔn)亂扔亂倒廢棄物。4建筑物內(nèi)外禁止隨地大小便。

5辦公區(qū)，生活區(qū)要保持內(nèi)外衛(wèi)生整潔，無(wú)污物，無(wú)污水。6現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)保證職員的飲用開水，確保職員飲水安全。7現(xiàn)場(chǎng)廁所應(yīng)有專人定期打掃，保證廁所衛(wèi)生。

8現(xiàn)場(chǎng)按規(guī)定設(shè)置密閉式施工垃圾站，建筑垃圾和生活垃圾分類存放。

宿舍衛(wèi)生管理制度

1室內(nèi)布置科學(xué)合理，有明確的衛(wèi)生輪流值班制度 2室內(nèi)嚴(yán)禁存放或使用煤油灶，煤氣罐，電爐做飯和燒水，室內(nèi)不得存放工具和材料。

3室內(nèi)設(shè)置簡(jiǎn)易物架柜，碗架柜，并有遮擋，毛巾懸掛一條線。

4鋪上被褥要整潔衛(wèi)生，疊放整齊，不準(zhǔn)使用光板棉套，鋪上嚴(yán)禁吸煙。

5鋪下衛(wèi)生整潔，臉盆，鞋子碼放整齊一致，地面無(wú)煙頭，紙屑。

6牙具，餐具要干凈衛(wèi)生，無(wú)剩飯，牙具，餐具要存入碗架柜。

7室內(nèi)有防蠅網(wǎng)防鼠措施，預(yù)防傳染病發(fā)生。8室內(nèi)不準(zhǔn)私自亂拉亂接電線。

9宿舍內(nèi)嚴(yán)禁明火取暖，冬季取暖由項(xiàng)目部采取統(tǒng)一符合規(guī)定的采暖措施。

10宿舍設(shè)置可開啟式窗戶，保持室內(nèi)通風(fēng)良好。

食堂衛(wèi)生管理制度

1食堂“三證”應(yīng)齊全有效，炊事人員應(yīng)隨身攜帶健康證和培訓(xùn)證（可帶復(fù)印件），無(wú)證人員不準(zhǔn)上崗作業(yè)。2食堂內(nèi)外應(yīng)衛(wèi)生整潔，設(shè)置隔油池，炊具干凈，衛(wèi)生，碼放整齊，灶臺(tái)，飲具要物見本色。

3食堂應(yīng)配備紗窗，沙門，紗罩等，并要做到無(wú)鼠，無(wú)蠅，無(wú)蟑螂。

4食堂應(yīng)配備必要的排風(fēng)設(shè)施和冷藏設(shè)施。5食堂外設(shè)置密封式泔水桶，并及時(shí)清運(yùn)。

6炊事人員要搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入工作間要穿戴整潔的工作服，工作帽和口罩，非炊事人員不得隨意進(jìn)入工作間。7加工，保管的生，熟食品要分開，食品有遮蓋，炊具要有明顯生熟標(biāo)記，食堂內(nèi)不準(zhǔn)使用塑料炊具。

8主，副食品倉(cāng)庫(kù)不得住人，物品應(yīng)分類碼放整齊。主食倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有距地，墻不小于20厘米的糧食存放臺(tái)。9嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，不買三無(wú)產(chǎn)品，確保食品衛(wèi)生安全。

飲水衛(wèi)生管理制度

1現(xiàn)場(chǎng)確保全天供應(yīng)開水，設(shè)專人負(fù)責(zé)。

2現(xiàn)場(chǎng)飲水設(shè)備要每天清洗定期消毒，確保飲水安全。3現(xiàn)場(chǎng)飲水桶要加蓋，加鎖，確保飲水安全。

4派專人負(fù)責(zé)，堅(jiān)守崗位，確保飲水站周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

廁所衛(wèi)生管理制度

1廁所屋頂，墻壁嚴(yán)密，紗窗，沙門齊全有效，并采用水泥地面。

2廁所大小根據(jù)生活區(qū)人員數(shù)量要求設(shè)置，男，女標(biāo)示要明確規(guī)范。

3廁所要有負(fù)責(zé)人并設(shè)專人清掃，定期用水沖洗，保持衛(wèi)生。4糞便及時(shí)清理，化糞池及時(shí)清掏，有防蠅措施，并定期打藥消毒。辦公室衛(wèi)生管理制度

1辦公室內(nèi)外整潔、衛(wèi)生，有輪流衛(wèi)生值日表。

2辦公室要做到窗明地靜與桌椅干凈無(wú)灰塵，地面無(wú)煙頭、無(wú)紙屑、無(wú)痰跡。

3桌上辦公用品擺放整齊、有序。

4辦公室要采取滅鼠、蚊蠅、蟑螂等措施，在冬季要有采暖措施，在夏天要保證通風(fēng)良好。5每周定期搞衛(wèi)生一次。

衛(wèi)生防疫制度

1施工現(xiàn)場(chǎng)要設(shè)專職或兼職保潔員，負(fù)責(zé)衛(wèi)生清掃、灑水圧塵和保潔。

2辦公區(qū)和生活區(qū)要采取滅鼠、蚊蠅、蟑螂等措施，夏季要保證通風(fēng)良好。

3食堂必須辦理衛(wèi)生許可證、炊事人員身體健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。

4食堂炊事人員上崗必須穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩，并保持個(gè)人衛(wèi)生，不應(yīng)穿工作服出食堂，非炊事人員不得隨意進(jìn)入制作間。

5食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒，食堂應(yīng)配備紗窗、紗門、紗罩等。

6現(xiàn)場(chǎng)施工人員患有法定傳染病或是病院攜帶者，應(yīng)予以及時(shí)必要的隔離治療，直至衛(wèi)生防疫部門證明不具有傳染性時(shí)方可恢復(fù)工作。

7對(duì)從事有毒有害作業(yè)的人員應(yīng)按照《職業(yè)病防治法》做職業(yè)健康檢查。

8施工現(xiàn)場(chǎng)在暑期要備有防暑藥品，煮綠豆湯等供作業(yè)人員飲用。

9施工現(xiàn)場(chǎng)按相關(guān)規(guī)定設(shè)置密閉式垃圾站，施工垃圾、生活垃圾要分類存放，并及時(shí)清運(yùn)出場(chǎng)。

第五篇：施工區(qū)、生活區(qū)衛(wèi)生管理制度

施工區(qū)衛(wèi)生管理制度

(一)、環(huán)境衛(wèi)生管理的責(zé)任區(qū)

為創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，養(yǎng)成良好的文明施工作風(fēng)，增進(jìn)職工身體健康，施工區(qū)域和生活區(qū)域應(yīng)有明確劃分，把施工區(qū)和生活區(qū)分成若干片，分片包干，建立責(zé)任區(qū)，從道路交通、消防器材、材料堆放、垃圾、廁所、廚房，宿舍、火爐、吸煙都有專人負(fù)責(zé)，使文明施工保持經(jīng)常化。

(二)、環(huán)境衛(wèi)生管理措施

1、施工現(xiàn)場(chǎng)要天天打掃，保持整潔衛(wèi)生，場(chǎng)地平整，道路暢通，作到無(wú)積水，有排水措施。

2、施工現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁大小便，發(fā)現(xiàn)有隨地大小便現(xiàn)象要對(duì)責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)人進(jìn)行處罰。施工區(qū)、生活區(qū)有明確劃分，設(shè)置標(biāo)志牌，標(biāo)牌上注明姓名和管理范圍。

3、衛(wèi)生區(qū)的平面圖應(yīng)按比例繪制，并注明責(zé)任區(qū)編號(hào)和負(fù)責(zé)人姓名。

4、施工現(xiàn)場(chǎng)零散材料和垃圾，要及時(shí)清理，垃圾臨時(shí)存放不得超過三天，如違反本條規(guī)定處罰工地負(fù)責(zé)人。

5、辦公室內(nèi)作到天天打掃，保持整潔衛(wèi)生，做到窗明地凈，文具報(bào)告擺放整齊，達(dá)不到要求。對(duì)當(dāng)天衛(wèi)生值班員罰款。

6、職工宿舍鋪上、鋪下做到整潔有序，室內(nèi)和宿舍四周保持干凈，污水和污物、生活垃圾集中堆放，及時(shí)外運(yùn)，發(fā)現(xiàn)不符合此條要求，處罰當(dāng)天衛(wèi)生值班員。

7、冬季辦公室和職工宿舍取暖爐，必須有驗(yàn)收于續(xù)。合格后方可使用。

8、食堂必須辦理食品衛(wèi)生許可證，炊具經(jīng)常洗刷，生熟食品分開存放，食物保管無(wú)腐爛變質(zhì)，炊事人員必須辦理健康證。

9、樓內(nèi)清理的垃圾，要用容器或小推車，用塔吊或提升欄運(yùn)下，嚴(yán)禁高空拋撤。

10、施工現(xiàn)場(chǎng)的廁所，做到有頂、門窗齊全并有紗，做到天天打掃，每周撒白灰或打藥一二次，消滅蠅蛆，便坑加蓋。

11、為了廣大職工身體健康，施工現(xiàn)場(chǎng)必須設(shè)置保溫桶和開水(水杯自備)，公用杯子必須采取消毒措施。

（三）、環(huán)境衛(wèi)生定期檢查記錄

施工現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生要定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題，限期改正。

天津集疏港公路一期（東段）工程四合同項(xiàng)目部

2007年5月

生活區(qū)衛(wèi)生管理制度

(一)、宿舍衛(wèi)生管理規(guī)定

1、職工宿舍做到天天打掃，保持室內(nèi)窗明地凈。

2、宿舍內(nèi)鋪上、鋪下要做到整齊美觀，被子疊放整齊，提包和鞋，按規(guī)定碼放，不得到處亂放。

3、宿舍內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，清掃垃圾倒在指定的垃圾站堆放，及時(shí)清理。

4、生活廢水應(yīng)有污水池，做到衛(wèi)生區(qū)內(nèi)無(wú)污水，無(wú)污物。廢水不得亂流。(二)、宿舍衛(wèi)生值班記錄

宿舍值班人員負(fù)責(zé)當(dāng)天的衛(wèi)生工作，禁止其它人員亂扔廢紙、廢物，不準(zhǔn)隨地吐痰。

(三)、宿舍冬季取暖爐安裝驗(yàn)收合格證

冬季取暖爐的防煤氣中毒設(shè)施必須齊全、有效，建立驗(yàn)收合格證制度，經(jīng)驗(yàn)收合格發(fā)證后，方準(zhǔn)使用。

(四)、辦公室的衛(wèi)生管理規(guī)定

1、辦公室的衛(wèi)生山辦公室全體人員輪流值班，負(fù)責(zé)打掃，排出值班表。

2、值班人員負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生、打水，做好來(lái)訪記錄，整理文具。文具應(yīng)擺放整齊。做到窗明地凈，無(wú)蠅、無(wú)鼠。

3、冬季負(fù)責(zé)取暖爐的看火，落地爐灰及時(shí)清掃，爐灰按指定地點(diǎn)堆放，定期清理外運(yùn)，防止發(fā)生火災(zāi)。

三、食堂衛(wèi)生管理(一)、食堂衛(wèi)生管理規(guī)定

根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，依照食堂規(guī)模的大小，入伙人數(shù)的多少，應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的食品原料處理、加工，貯存等場(chǎng)所及必要的上、下水等衛(wèi)生設(shè)施。要做到防塵、防蠅，與污染源應(yīng)保持一定的距離，并保持內(nèi)外環(huán)境的整潔。

〈一〉食品衛(wèi)生 1．采購(gòu)運(yùn)輸(1)采購(gòu)?fù)獾厥称窇?yīng)向供貨單位索取縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。認(rèn)為必要時(shí)，請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。

(2)采購(gòu)食品用的車輛，容器要清潔衛(wèi)生，做到生熟分開，防塵、防蠅，防雨、防曬。

(3)不得采購(gòu)制售腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味或《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

2．貯存、保管

(1)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品不得接觸有毒物，不潔物。建筑上用的防凍鹽(亞硝酸鈉)等有毒有害物質(zhì)，各施工單位要設(shè)專人專庫(kù)存放，嚴(yán)禁亞硝酸鹽和食鹽同倉(cāng)共貯，要建立健全管理制度。

(2)貯存食品要隔墻、離地，注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠，有條件的單位應(yīng)設(shè)冷藏設(shè)備。主副食品、原料、半成品，成品要分開存放。

(3)盛放醬油、鹽等副食調(diào)料耍做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。3．制售過程的衛(wèi)生

(1)制做食品的原料要新鮮衛(wèi)生，認(rèn)真做到不用、不賣腐敗變質(zhì)的食品，各種食品要燒熟煮透，以免食物中毒的發(fā)生。

(2)制售過程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子，抹布和冰箱等工具要嚴(yán)格做到生熟分開，售飯時(shí)要用工具銷售直接入口食品，飯票要消毒。

(3)生吃涼拌菜必須洗凈消毒，剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，不得食用。

(4)公用食具要洗凈消毒，應(yīng)有上下水洗手和餐具洗滌設(shè)備。〈二〉個(gè)人衛(wèi)生

1、炊管人員每年要進(jìn)行一次健康檢查，持有健康合格證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證后，方可上崗。凡患有痢疾、肝炎、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸直接入口食品的制售及食品洗滌工作。

2、炊管人員操作時(shí)必須穿戴好工作服、發(fā)帽，并保持清潔整齊，做到文明生產(chǎn)，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。

3、炊管人員必須做好個(gè)人衛(wèi)生，要堅(jiān)持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。

（二）、炊事人員健康證

為加強(qiáng)建筑工地食堂管理，嚴(yán)防腸道傳染病的發(fā)生，杜絕食物中毒，把住病從口入關(guān)，各單位要加強(qiáng)對(duì)民工食堂的治理整頓。凡在崗位上的炊管人員。必須持有所在地區(qū)防疫部門辦理的健康證。民工炊管人員無(wú)健康證不準(zhǔn)上崗，否則予以經(jīng)濟(jì)處罰，責(zé)令關(guān)閉食堂，并追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。

天津集疏港公路一期（東段）工程四合同項(xiàng)目部

2007年5月