第一篇：大學(xué)生營養(yǎng)與健康規(guī)劃

大學(xué)生營養(yǎng)與健康規(guī)劃

摘要：正常必要的食物和合理營養(yǎng)可以促進(jìn)青年學(xué)生發(fā)育良好,體質(zhì)強(qiáng)壯,情緒樂觀,并能預(yù)防成年期的某些嚴(yán)重疾病,繼而提高學(xué)習(xí)效率。但是,很多大學(xué)生由于上了大學(xué)，一下子身心過于放松，常常作息不規(guī)律，三餐不規(guī)律，營養(yǎng)健康狀況極不平衡。殊不知，社會(huì)上很多人就是因?yàn)椴蛔⒅厥称返臓I養(yǎng)需求和合理搭配，肥胖癥、糖尿病等營養(yǎng)類疾病的發(fā)病率不斷增加。若大學(xué)生們?cè)俸鲆曌约浩匠Ｉ钪械臓I養(yǎng)健康狀況的話，不僅身體素質(zhì)變差，嚴(yán)重影響正常的生活學(xué)習(xí)，以后的求職就業(yè)更是十分困難。本文就大學(xué)生營養(yǎng)均衡問題提出一點(diǎn)自己的看法。關(guān)鍵詞 ：大學(xué)生 營養(yǎng) 健康規(guī)劃

目錄：

一、大學(xué)生營養(yǎng)狀況現(xiàn)狀

二、保證健康體魄，延緩衰老。

1、營養(yǎng)均衡對(duì)人體的好處

2、提高記憶，增強(qiáng)人體免疫力。

3、有助于對(duì)視力的保護(hù)

三、怎么保證大學(xué)生營養(yǎng)健康，提高大學(xué)生身體素質(zhì)。

1、保證一天三餐，吃飯時(shí)間要規(guī)律。

2、杜絕挑食。

3、不吃或少吃垃圾食品。

4、保持營養(yǎng)均衡。

一、大學(xué)生的營養(yǎng)現(xiàn)狀

首先，早餐情況令人擔(dān)憂，有將近一半的大學(xué)生不吃早餐。原因有兩個(gè)：

一、睡懶覺。早上有課的，懶覺睡晚了，就來不及吃飯就去上課；早上沒課的，就干脆睡到吃中飯才起來，直接把早飯省略了。

二、食堂的距離遠(yuǎn)。這個(gè)因素聽起來有點(diǎn)好笑但很真實(shí)。大學(xué)校園面積較大，多數(shù)宿舍離食堂的距離都不算近，很多人早上就因?yàn)檫@個(gè)不吃飯，或者隨便吃點(diǎn)餅干之類的東西解決。從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，早餐是一天三餐當(dāng)中最重要的，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅(jiān)持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實(shí)，抗病能力強(qiáng)，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時(shí)精力集中，理解能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)成績大都更加優(yōu)秀，因?yàn)槿说哪X細(xì)胞只能從葡萄糖這種營養(yǎng)素中獲取能量。而若是經(jīng)過一個(gè)晚上沒有進(jìn)食而又不吃早餐，血液就不能保證足夠的葡萄糖

供應(yīng)，時(shí)間長了就會(huì)使人變得疲倦乏力，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，整一天的精神都不好。大學(xué)生晚上睡覺普遍較晚，經(jīng)過一晚上得睡眠之后，更是應(yīng)該吃好早餐，補(bǔ)充能量，不僅要吃飽，更要吃好。結(jié)果情況卻是大多數(shù)人反其道而行之。

其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況；女生的減肥美容誤區(qū)令人擔(dān)憂。由于大學(xué)的時(shí)間，金錢方面加長大多給得比較充裕，而且都由學(xué)生自己支配。所以資金方面，學(xué)生最能“節(jié)約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來的生活費(fèi)就用來買衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對(duì)眼睛、面部的皮膚損害較重。另一方面，長時(shí)間的坐在電腦前面，不僅會(huì)使得肢體血液循環(huán)不流暢，更是容易患上患頸椎病，鼠標(biāo)手等疾病。，另外，長時(shí)間在電腦前，水的補(bǔ)充不夠，容易造成食欲減退，患上腎結(jié)石患。專家們認(rèn)為，飲食營養(yǎng)與結(jié)石的形成有密切關(guān)系。由于受到社會(huì)的影響，女生的減肥美容也存在誤區(qū)，主食攝入過少，早飯不吃，以水果代替飯的情況很多。營養(yǎng)減肥美容方面的知識(shí)了解得太少。利用網(wǎng)絡(luò)搜集一些并不科學(xué)的小方法去減肥去美容，結(jié)果可想而知。很多大學(xué)生都在大學(xué)讀書期間患上了胃病。

二、營養(yǎng)均衡對(duì)人體的好處

1、提高記憶，增強(qiáng)人體免疫力。營養(yǎng)均衡對(duì)于我們大學(xué)生來說是十分重要的。若是三餐不濟(jì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良，會(huì)使得我們自身必須的一些氨基酸,以及其他補(bǔ)充大腦血液不足，就像MP3電量不足時(shí)會(huì)降低聲音質(zhì)量一樣，人的大腦就會(huì)反映遲鈍，忘記很多事情。營養(yǎng)不良還會(huì)造成低蛋白血癥,使自己身體的耐受力,容易疲勞,生病,抗感染能力下降。有一個(gè)均衡的食品營養(yǎng)，能使得我們立刻補(bǔ)充身體里消耗的物質(zhì)。MP3及時(shí)充了電，自然不會(huì)再聲音播放上有任何影響。人的身體也一樣，缺乏的物質(zhì)及時(shí)的補(bǔ)充上去了，大腦一直處于正常運(yùn)轉(zhuǎn)的狀態(tài)，自然是記憶力強(qiáng)，身體健壯。

2、有助于對(duì)視力的保護(hù)?，F(xiàn)在的學(xué)生由于讀書姿勢(shì)不好，或者在不明亮的地方過度用眼，以及長時(shí)間對(duì)著電視電腦等物體，導(dǎo)致許多人都帶上了厚厚的眼鏡。又或者眼睛經(jīng)常感到干澀不舒服得情況。去醫(yī)院，醫(yī)生們給你弄點(diǎn)藥，又貴又治不了本。卻不知道，其實(shí)很多食物都是明目的，若是善加利用，即可以令我們的眼睛清晰又明亮。動(dòng)物肝臟、牛奶、蛋黃、胡蘿卜、紅薯等、黃綠蔬菜、蛋類、黃色水果、西紅柿、菠菜、豌豆苗、青椒、魚肝油、動(dòng)物肝臟、牛奶、奶制品、奶油、紅棗。等食物富含維生素A，對(duì)于因缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥、干眼病、角膜炎、皮膚干燥癥等問題；芝麻大豆鮮奶等食物富含維生素B，可減緩眼睛疲勞等狀況；鮮棗、沙棘、獼猴桃、柚子含維生素C，可補(bǔ)充眼睛晶體疲勞，減緩晶體變性的情況。常喝枸杞茶、菊花茶等，不僅可以清肝明目，更是有利于減去夏天一聲燥火。

2、保證健康體魄，延緩衰老。近兩年來食補(bǔ)大行其道，一方面是由于經(jīng)濟(jì)

危機(jī)，導(dǎo)致大家都開始節(jié)省開支，另一方面，食補(bǔ)確實(shí)有它自己正確的道理在。合理的膳食相當(dāng)于一種食補(bǔ)，一方面補(bǔ)虛，即補(bǔ)充身體氣血的虛損；另一方面增加營養(yǎng)，即增強(qiáng)身體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。食補(bǔ)是以補(bǔ)養(yǎng)為主，治療為輔，它將飲食營養(yǎng)與藥物治療完美地融為一體，既可享美食之樂，又可達(dá)強(qiáng)身健體、防病祛病之療效。最重要的是，食補(bǔ)勝于藥補(bǔ)，古今皆然。通過合理營養(yǎng)、堅(jiān)持體育鍛煉，可以對(duì)心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用，同時(shí)攝入富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素的食物，可使皮膚衰老減慢，并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。

三、怎么保證大學(xué)生營養(yǎng)健康，提高大學(xué)生身體素質(zhì)

1、保證一天三餐，吃飯時(shí)間要規(guī)律。

早餐一定要吃，并且一定要吃好。一般情況下，理想的早餐要掌握三個(gè)要素：就餐時(shí)間、營養(yǎng)量和主副食平衡搭配，且起床后活動(dòng)30分鐘再吃早餐最為適宜，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。早餐要保證一定的熱量和食量，不能因?yàn)楦鞣N原因不吃或者少吃。

2、杜絕挑食。很多人都有挑食的習(xí)慣，比如很多男生熱衷于吃肉，特別是運(yùn)動(dòng)量大的運(yùn)動(dòng)后，如籃球足球比賽后，都希望著能大塊吃肉，看著蔬菜就想挑出去。很多女生因?yàn)闇p肥或者天生的，視肉食產(chǎn)品為毒蛇猛獸，壓根不碰。這種做法是極其不對(duì)的。在平常的生活當(dāng)中，尤其是在我們讀書期間，條件有限，本來營養(yǎng)就不是很全面的情況下，我們大學(xué)生應(yīng)該各種對(duì)人體有益的食品都吃一點(diǎn)。同時(shí)也不能因?yàn)槟欠N食品的口感不好就不吃，大多數(shù)食品對(duì)我們的身體都是有好處的，各種蔬菜水果肉食產(chǎn)品我們都應(yīng)該適當(dāng)?shù)臄z入。

3、不吃或少吃垃圾食品。很多垃圾食品因?yàn)榭诟邢喈?dāng)不錯(cuò)，受到眾多人群的喜愛，大學(xué)生也不例外。很多大學(xué)生不吃正餐，餓了就總是買了垃圾食品大吃特吃。其實(shí)垃圾食品不僅吃了不好，而且因?yàn)槌粤死称吩斐闪艘欢ǖ娘柛垢校瑢?dǎo)致我們大學(xué)生到了正吃飯的時(shí)候反而吃不下去了，這是極其不對(duì)的。當(dāng)然，不是說一點(diǎn)都不能吃，只是說少吃，任何事情都有個(gè)度，嘗一點(diǎn)就好，不要吃太多。

4、保持營養(yǎng)均衡。

這是我們?nèi)梭w每天應(yīng)該攝入的平衡膳食寶塔:

第一層: 谷類食物,每人每天應(yīng)該吃300-500克；

第二層: 蔬菜和水果，每天應(yīng)吃400--500克和100-200克；

第三層: 魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物，每天應(yīng)該吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克)；

第四層: 奶類和豆類食物,每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類 及豆制品50克。

第五層: 塔尖寶塔是油脂類，每天不超過25克。

大學(xué)生條件有限，更應(yīng)該在可以的范圍內(nèi)，多多的吃對(duì)人體好的東西，盡量讓自己每天都攝入足夠的營養(yǎng)元素，遠(yuǎn)離疾病和孱弱。

第二篇：大學(xué)生營養(yǎng)與健康論文

大學(xué)生營養(yǎng)與健康論文

摘要: 目的掌握大學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況，制定有效的促進(jìn)營養(yǎng)健康對(duì)策，提高大學(xué)生健康水平。方法采用問卷調(diào)查方式，調(diào)查800名大學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況、不良飲食習(xí)慣和營養(yǎng)健康知識(shí)了解情況，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果營養(yǎng)良好者占53：88％，營養(yǎng)不良者占33．37％，營養(yǎng)過剩者占12．73％；偏食挑食者占37．07％，不吃早餐者占25．98％；對(duì)營養(yǎng)健康知識(shí)基本了解者占13．25％，部分了解者占78．47％，缺乏了解者占8．28％。結(jié)論近半數(shù)大學(xué)生存在營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。主要原因?yàn)榇髮W(xué)生營養(yǎng)健康意識(shí)不強(qiáng)，生活中存在不良飲食行為，應(yīng)有針對(duì)性地進(jìn)行健康知識(shí)宣傳和預(yù)防。關(guān)鍵字：

大學(xué)生；營養(yǎng)狀況 三餐 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的不斷提高，社會(huì)人群的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的變化，出現(xiàn)了一些新的營養(yǎng)問題。大學(xué)生是一個(gè)經(jīng)濟(jì)尚未獨(dú)立、學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)又很重的群體，要進(jìn)行大量的腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)，能量消耗大，他們的膳食營養(yǎng)能否滿足其健康成長，直接影響著他們今后的學(xué)習(xí)、工作與生活。因此在大學(xué)期間的營養(yǎng)均衡對(duì)該人群的身體健康有非常重要的意義。

本文分析了中國期刊全文數(shù)據(jù)庫（ＣＮＫＩ）２００４年至２００６年發(fā)表的大學(xué)生膳食調(diào)查的文獻(xiàn)資料，膳食查方法主要是以２４小時(shí)回顧法為主，其中包含了２３所大學(xué)１８ ３３９名學(xué)生，具有代表性，能反映目前大學(xué)生的膳食營養(yǎng)狀況。

與中國居民膳食寶塔比較，大學(xué)生膳食以糧谷類為主，蛋、肉、豆類比較豐富。但男生膳食中蔬菜、水果、魚蝦和乳類的攝入量偏少，女生膳食中蔬菜、魚蝦和乳類攝入量偏少。

大學(xué)生能量攝入能滿足機(jī)體需要，能量來源中脂肪提供能量偏高，男生為２６.５％，女生為３０.５％。脂肪攝入過多會(huì)引發(fā)高血壓、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾病，因此應(yīng)減少高脂肪食物的攝入量。從三餐的熱能分配來看，大學(xué)生早餐能量偏低，與許多學(xué)生不吃早餐，早餐質(zhì)量差有關(guān)，也與偏食挑食有關(guān)，而午餐、晚餐攝入量較高，與學(xué)生上課消耗能量大及晚自習(xí)有關(guān)。

大學(xué)生膳食中蛋白質(zhì)攝入充裕，男生ＶＢ２、ＶＣ攝入不足，男女生Ｃａ攝入量均較低，分別僅達(dá)推薦攝入量的６０.１％和６１.６％。該結(jié)果與我國居民膳食中最容易缺乏維生素ＶＢ２和鈣相一致。其主要原因是男生蔬菜和水果攝入量少，男女生奶類攝入量均很少。蔬菜水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，攝入過少就會(huì)造成維生素、礦物質(zhì)缺乏。魚類、奶類可以提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而奶類含鈣量也很高，是天然鈣質(zhì)的很好來源，攝入少就會(huì)造成一系列的不良反應(yīng)，影響身體健康。維生素Ｂ２是人體細(xì)胞中促進(jìn)氧化還原的主要物質(zhì)之一，還參與糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝，維持人的正常視覺功能。大學(xué)生是個(gè)特殊的群體，每天都需要大量的眼力勞動(dòng)，如果維生素Ｂ２缺乏，就會(huì)影響體內(nèi)生物氧化，造成代謝障礙，出現(xiàn)視力低下、眼瞼炎、結(jié)膜炎等一系列病癥，日常生活中應(yīng)注意攝入含維生素Ｂ２豐富的食物，如乳制品、動(dòng)物肝腎、鱔魚、芹菜、紫菜、胡蘿卜、菇類等，以提高體內(nèi)維生素Ｂ２的含量。膳食中ＶＣ缺乏，就會(huì)導(dǎo)致人體免疫力低下，容易罹患感冒等疾病。大學(xué)生每天都需要大量的體力勞動(dòng)和腦力勞動(dòng)，如果ＶＣ缺乏，就會(huì)造成免疫力低下，進(jìn)而導(dǎo)致感冒等疾病，影響學(xué)習(xí)。需要多補(bǔ)充含ＶＣ豐富的食物如：新鮮蔬菜、水果等以提高ＶＣ含量。大學(xué)生鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨密度降低，等到中老年以后就會(huì)導(dǎo)致人體骨質(zhì)疏松癥、骨折及其他多種病患。然而，在實(shí)際上我國居民的鈣攝入量均低，是因?yàn)槲覈且粋€(gè)以植物性食物為主要飲食結(jié)構(gòu)的國家，每人每日攝取的食物中，谷物占重要部分，谷物中含鈣極其低微。近些年來，人們的食物構(gòu)成有了較大改變，動(dòng)物性食物占的比重明顯增大，所食用的豬、牛、羊肉及蛋禽類等大大增加，但這些食物中鈣含量亦很低。因此應(yīng)多補(bǔ)充含鈣高的食物如：牛奶、蝦皮等。

一天要吃三餐飯人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞，主要是為了保證身體的正常發(fā)育和健康。實(shí)驗(yàn)證明：每日三餐，食物中的蛋白質(zhì)消化吸收率為85%；如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的一半，則蛋白質(zhì)消化吸收率僅為75%。因此，按照我國人民的生活習(xí)慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。同時(shí)還要注意，兩餐間隔的時(shí)間要適宜，間隔太長會(huì)引起高度饑餓感，影響人的勞動(dòng)和工作效率；間隔時(shí)間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會(huì)使消化器官得不到適當(dāng)?shù)男菹ⅲδ芫蜁?huì)逐步降低，影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時(shí)間大約是4～5小時(shí)，兩餐的間隔以4～5 小時(shí)比較合適，如果是5～6 小時(shí)基本上也合乎要求。一日三餐，要盡量做到定時(shí)定量，嚴(yán)禁暴飲暴食，以八分飽為佳。有人說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少?！币灿腥苏f：“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”?？茖W(xué)的早餐應(yīng)該包含谷類、肉(蛋)類、奶類、蔬菜水果類，并經(jīng)常變換搭配方式。要注意食物的多樣化搭配，最有營養(yǎng)的早餐搭配應(yīng)該是谷類、奶類、蛋類、水果類。對(duì)于大學(xué)生來說，要保證營養(yǎng)充足，谷類加奶類的搭配營養(yǎng)足夠了。早餐有營養(yǎng)，谷物不能少；植物性食物和動(dòng)物性食物比例應(yīng)為7：1。其實(shí)，日常早餐所食用的饅頭、面包等都屬于谷類食物，但它們都是加工過的精糧，營養(yǎng)價(jià)值不如未經(jīng)加工的粗糧。要遏制“現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥”大肆流行的勢(shì)頭，還必須建立營養(yǎng)均衡理念，回歸中國傳統(tǒng)的飲食文化，選擇健康的生活方式。以谷物為例，．．．．．．其實(shí)中國人對(duì)于它們是既熟悉又陌生。熟悉是因?yàn)樗О倌陙砭褪俏覀冎袊俗钪饕膫鹘y(tǒng)食物;陌生則是因?yàn)楫?dāng)高膳食纖維的谷物食品逐漸普及并成為歐美發(fā)達(dá)國家的主流早餐食品時(shí)，它卻離中國人的早餐越來越遠(yuǎn)。

午餐食物種類的選擇，應(yīng)該是品種越多越好，健康的午餐應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分，要講究123的比例，即六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉，要注意三低一高，即低油、低鹽、低糖及高纖維。相反，午餐品種單一，特別是長期吃烤燒、油炸食品、快餐食品、膨化食品和各種零食及碳酸飲料，往往有害于身體各器官的發(fā)育。過多的攝入脂肪則容易導(dǎo)致肥胖，而形成身體累贅，影響智力發(fā)育，也為營養(yǎng)代謝性疾病的發(fā)生埋下隱患。有些學(xué)生吃飯狼吞虎咽，不但不能保證營養(yǎng)正常充分吸收，也容易損傷消化系統(tǒng)，可能增加胃腸疾病的發(fā)病率。午餐衛(wèi)生條件不好，極易導(dǎo)致病菌的蔓延擴(kuò)散而引發(fā)各種急、慢傳染性疾病流行。

晚餐要早吃。晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專家向人們推薦的保健良策。有關(guān)研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。在晚餐食物里,含有大量的鈣質(zhì),在新陳代謝進(jìn)程中，有一部分鈣被小腸吸收利用，另一部分則濾過腎小球進(jìn)入泌尿道排出體外，人的排鈣高峰常在餐后4~5小時(shí)，若晚餐過晚，當(dāng)排鈣高峰期到來時(shí)人入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。但在現(xiàn)實(shí)生活中，由于有相對(duì)充足的準(zhǔn)備時(shí)間，所以大多數(shù)家庭晚餐非常豐盛，這樣對(duì)健康不利。攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不了就會(huì)滯留于腸道中，會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氨等有毒物質(zhì)，刺激腸壁誘發(fā)癌癥。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的臨床醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人血脂一般要高3至4倍，而患高血脂、高血壓的人如果晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食無異于火上澆油。晚餐要少吃。與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30％。晚餐經(jīng)常攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上久而久之就會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病；晚餐過飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會(huì)增高，晚飯后人們的活動(dòng)量往往較小，熱量消耗少，上述物質(zhì)便在胰島素的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆站蒙眢w就會(huì)逐漸肥胖。晚餐后請(qǐng)勿再吃任何甜食，這是很容易傷肝的。

總而言之，飲食與健康有著不可分割的關(guān)系。而作為大學(xué)生，每種食物都有我們需要的不同營養(yǎng)素，我們需要全面的攝入。對(duì)于食品我們不僅僅是要口味好，更注重的是這些食品的營養(yǎng)。更需要我們更多地了解飲食與健康之間的關(guān)系，而更好地進(jìn)行學(xué)習(xí)，提高我們的生活質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

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馬曉菊，呂曉華．《四川大學(xué)生膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查》 中國學(xué)校衛(wèi)生

胡晉，宋春梅，馬洪波．《醫(yī)學(xué)院校學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查分析》吉林醫(yī)學(xué)報(bào)

李素景 朱惠蘭 賈瑞珍 張樹玲《大學(xué)生營養(yǎng)健康狀況調(diào)查分析》北京建筑工程學(xué)院衛(wèi)生所

第三篇：大學(xué)生飲食與營養(yǎng)健康

大學(xué)生飲食與營養(yǎng)健康

摘要：高等教育要求大學(xué)生實(shí)現(xiàn)德，智，體的全面發(fā)展，而保持身心健康是實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)的基本前提。大學(xué)生作為社會(huì)的特殊群體，提高自身的健康意識(shí)在這一時(shí)期刻不容緩。在選修大學(xué)生醫(yī)學(xué)保健之后，我將從大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康方面做一探討。關(guān)鍵詞：大學(xué)生 飲食 營養(yǎng) 健康 引言

平時(shí)，我們從傳媒上總能夠看到關(guān)于兒童、中年人、老年人營養(yǎng)健康的分析與建議，卻鮮見對(duì)于大學(xué)生這一特殊社會(huì)群體的飲食營養(yǎng)的探討。大學(xué)生，一般年齡從18至25歲，處于青春期的后期，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時(shí)期,生理和心理的變化較為復(fù)雜,同時(shí)面臨著艱巨的學(xué)習(xí)任務(wù),腦力和體力活動(dòng)頻繁,思維能力活躍而敏捷,是長身體和長知識(shí)的重要時(shí)期,營養(yǎng)狀況的優(yōu)良將直接關(guān)系到其進(jìn)入社會(huì)后的工作能力。而營養(yǎng)是通過飲食的途徑獲得，因此大學(xué)生的飲食狀況決定了營養(yǎng)健康。

首先從武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院做的一次大學(xué)生健康調(diào)查作出分析：該學(xué)院對(duì)236名高校大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成進(jìn)行了問卷抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示：大學(xué)生的飲食健康令人擔(dān)憂。從飲食規(guī)律來看，能夠保證三餐規(guī)律的僅有三成，只有24.2%的學(xué)生從不錯(cuò)過三餐中的任何一頓正餐。其中男生的規(guī)律性比女生更差，超過半數(shù)的男生不能按時(shí)吃早餐。男生比較喜歡運(yùn)動(dòng)和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時(shí)間。此外，大學(xué)生飲食隨意性大，六成大學(xué)生從不注意食物的營養(yǎng)搭配，其中超過一半的人吃飯主要考慮簡便原則。大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情緒不好或沒時(shí)間吃飯。55.1%的大學(xué)生因?yàn)闊o聊而吃零食緩解情緒，女生更高達(dá)70.4%，這與女生自身的心理特點(diǎn)有關(guān)，其自我緩解情緒的能力差。吃飯細(xì)嚼慢咽的大學(xué)生僅25.8%，部分大學(xué)生進(jìn)餐時(shí)習(xí)慣狼吞虎咽，吃飯速度很快，男生表現(xiàn)得更突出。女生則喜歡邊吃飯邊看電視或書，吃飯不夠?qū)Ｗ?。武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授譚曉東說，調(diào)查結(jié)果顯示目前大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)、規(guī)律都有待提高，食物攝入的總能量不夠，蛋白質(zhì)更少。大學(xué)時(shí)期處于人一生中生長發(fā)育的旺盛時(shí)期，腦力和體力活動(dòng)頻繁，長此以往會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)不良、體力不支的情況，不利于大學(xué)生的健康發(fā)展。這是來自武漢新聞媒體的報(bào)道，在一定程度上也反映了當(dāng)代大學(xué)生的普遍現(xiàn)狀，這種缺乏健康意識(shí)的飲食習(xí)慣定然也出現(xiàn)在我們周邊。因此,必須加強(qiáng)科學(xué)飲食教育,增強(qiáng)科學(xué)營養(yǎng)知識(shí),糾正不良的飲食習(xí)慣,提高營養(yǎng)水平;提高學(xué)生的飲食、營養(yǎng)及健康知識(shí)水平和自我保健能力。

在查閱了近幾年對(duì)大學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及飲食行為等的問卷調(diào)查研究資料以及結(jié)合周圍同學(xué)的飲食現(xiàn)象之后，我認(rèn)為營養(yǎng)知識(shí)的匱乏和不良的飲食習(xí)慣是導(dǎo)致大學(xué)生出現(xiàn)亞健康狀況的因素之一。大學(xué)生平時(shí)多數(shù)時(shí)候都講精力用于學(xué)習(xí)與實(shí)踐，很少去關(guān)心學(xué)業(yè)知識(shí)以外的生活常識(shí)，沒有注意到自己的膳食行為是否會(huì)影響自身的健康狀況。而不良的飲食健康主要表現(xiàn)在飲食無規(guī)律，男生喜歡運(yùn)動(dòng)和游戲，中午有時(shí)為了看籃球比賽講午飯延遲，有時(shí)沉溺于游戲中也會(huì)耽誤吃飯時(shí)間；而女生同樣存在著很大的隨意性，部分女生為了保持身材選擇有意無意地減少正餐次數(shù)，用零食取代正常的能量攝入。而這種長期無規(guī)律的飲食,不僅會(huì)引起營養(yǎng)不良,影響睡眠質(zhì)量,甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié),對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。那么如何才是科學(xué)合理的營養(yǎng)飲食呢，我將結(jié)合普遍適用的膳食搭配和大學(xué)生現(xiàn)狀從一日三餐的膳食計(jì)劃做出探討： 1.早餐 一日三餐中，早餐是非常重要的，然而有很多人卻恰恰省略了早餐。不吃早餐會(huì)使人體血糖下降，容易發(fā)胖，也易致人患上膽結(jié)石。由此可見，吃好早餐十分重要。而要吃好早餐，對(duì)餐前活動(dòng)、營養(yǎng)量、主副食品搭配等都要予以重視。理想的做法是，起床后先做些室外活動(dòng)，呼吸新鮮空氣，可增食欲，有助消化。最少活動(dòng)30分鐘后再吃早餐。結(jié)合大學(xué)生的現(xiàn)狀，假如早上一二節(jié)有課，而且起床時(shí)間又偏晚，我們完全可以在早餐攤買完早飯后帶入教室，當(dāng)然注意教室的衛(wèi)生是不容忽視的。除此之外，早餐中還有兩點(diǎn)值得注意：

一、吃早餐宜“熱食”，以免傷胃?jìng)?因此很多同學(xué)喜歡一大早喝蔬果汁的習(xí)慣事實(shí)上是不科學(xué)的。

二、早餐前喝兩杯涼開水，有潤喉、醒腦、防止口臭和便秘等作用。2．午餐

俗話說“中午飽，一天飽”，由此可見，午餐是一日中主要的一餐。由于上午人體內(nèi)的熱能消耗較大，午后還要繼續(xù)工作和學(xué)習(xí)，因此，午餐熱量應(yīng)占我們每天所需總熱量的40％以上。主食根據(jù)三餐食量配比，可在米飯、面制品中間任意選擇。副食以滿足人體對(duì)維生素和無機(jī)鹽的需要，種類的選擇很廣泛，如：肉、蛋、禽類、豆制品類、蔬菜類等，按照科學(xué)配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用，也就是要吃些耐饑餓又能產(chǎn)生高熱量的炒菜，使體內(nèi)血糖繼續(xù)維持在比較高的水平，從而保證下午的工作和學(xué)習(xí)。3．晚餐

首先，晚飯不能吃得太遲：長期太遲易致泌尿系統(tǒng)的結(jié)石。一般來說大學(xué)期間做到這一點(diǎn)是容易的。其次，晚飯不能吃得太飽：晚餐比較接近睡眠時(shí)間，不宜吃得太飽，尤其不可吃消夜。晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物。晚餐時(shí)，主食與副食的量都應(yīng)適量減少，以便到睡覺時(shí)正好是空腹?fàn)顟B(tài)。晚上要少吃寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等。８點(diǎn)以后任何食物對(duì)我們都是不良的食物。若是重食的家庭，晚餐肉類最好只有一種，不可多種肉類，增加體內(nèi)太多負(fù)擔(dān)。最后晚餐后不要再吃任何甜食，否則的話，很容易傷肝。普遍存在的情況卻是，大學(xué)生通常在11點(diǎn)之后睡覺，空腹之久容易傷胃，很多同學(xué)唱唱選擇吃夜宵，我的建議是選擇吃一些水果填充，盡量少吃油膩的夜宵食物。而對(duì)晚餐后還要從事長時(shí)間腦力勞動(dòng)的學(xué)生尤其是研究生來說，晚餐少吃的原則或許是不適合的。否則到臨睡時(shí)饑腸轆轆，就會(huì)影響入睡，甚至?xí)乃咧叙I醒，這會(huì)造成某些慢性胃腸疾病的發(fā)生。晚餐對(duì)于體質(zhì)瘦弱的腦力勞動(dòng)者更為重要，應(yīng)該把晚餐作為他們補(bǔ)充營養(yǎng)的好機(jī)會(huì)。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，提高晚餐質(zhì)量，可以有效地改善人體的營養(yǎng)狀況，這與晚餐攝入的營養(yǎng)物質(zhì)更利于人體吸收有關(guān)。

其實(shí)這么多的飲食建議還是要結(jié)合自身狀況，不同的人需要不同的營養(yǎng)攝入?，F(xiàn)在的傳媒很便捷，不是只是增加了我們的娛樂性，更重要的是增加了知識(shí)獲取的途徑。大學(xué)生，作為這個(gè)社會(huì)未來發(fā)展的主力軍，提高大學(xué)生愛惜生命和保護(hù)健康的主觀意識(shí),才是大學(xué)生健康成長的保證。營養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件,必須強(qiáng)化科學(xué)飲食意識(shí)教育,增加科學(xué)營養(yǎng)知識(shí),糾正不良的飲食習(xí)慣,改善飲食結(jié)構(gòu)。改變當(dāng)前的現(xiàn)狀，不是僅僅靠大學(xué)生和同齡人的習(xí)慣改變就能實(shí)現(xiàn)的，我們需要社會(huì)給予更多的關(guān)注。比如大學(xué)食堂的膳食問題，菜價(jià)問題，不良的飲食習(xí)慣的產(chǎn)生離不開食堂這個(gè)催化劑。高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點(diǎn)而良好的校園文化氛圍,創(chuàng)造營養(yǎng)健康教育的精神與物質(zhì)條件。總之,合理飲食是健康的基礎(chǔ),對(duì)正值生命力旺盛的大學(xué)生來說亦是如此。大學(xué)生自身應(yīng)該騰出更多否定時(shí)間關(guān)心生命本身，關(guān)心自己的營養(yǎng)健康。這不僅是對(duì)自己的負(fù)責(zé)，更是一種社會(huì)的責(zé)任。

第四篇：淺談大學(xué)生營養(yǎng)與健康

淺談大學(xué)生營養(yǎng)與健康

摘要：大學(xué)生是一個(gè)特殊的社會(huì)群體, 如今大多數(shù)大學(xué)生都是第一次遠(yuǎn)離父母獨(dú)立生活,在校養(yǎng)成許多不良的飲食習(xí)慣如不吃早餐、吃飯速度太快、零食代替正餐,而他們處于青春發(fā)育期, 代謝旺盛、活潑好動(dòng)、運(yùn)動(dòng)量大, 同時(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)繁重, 腦力和體力活動(dòng)都很旺盛,致使?fàn)I養(yǎng)總是得不到保證而嚴(yán)重影響了當(dāng)代高校大學(xué)生的體質(zhì)健康。如今大學(xué)生的體質(zhì)情況令人堪憂。介紹人體必需的五大類營養(yǎng)物質(zhì)的生理功能, 分析了當(dāng)代大學(xué)生的營養(yǎng)狀況及存在的問題,豐富大學(xué)生的營養(yǎng)知識(shí), 幫助他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣, 在高校食堂配備營養(yǎng)師,平衡膳食,強(qiáng)化伙食管理等措施以確保大學(xué)生的營養(yǎng)供應(yīng)。關(guān)鍵詞：大學(xué)生 營養(yǎng) 健康 良好飲食

隨著國家經(jīng)濟(jì)水平和教育水平的提高，越來越多的青少年能夠進(jìn)入高等學(xué)府繼續(xù)學(xué)習(xí)。也正是由于現(xiàn)如今生活水平的不斷提高，越來越多的大學(xué)生沒有獨(dú)立照顧自己的能力。往往去異地上大學(xué)是他們的第一次遠(yuǎn)離父母，因而在校不能夠有人管制、叮囑，從而養(yǎng)成許多不良生活習(xí)慣。

大學(xué)生是一個(gè)特殊的社會(huì)群體，生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學(xué)方式對(duì)待飲食的學(xué)生為數(shù)不多。大學(xué)時(shí)期正處在青春期和壯年期的過渡階段，腦力和體力活動(dòng)旺盛，正是人生中風(fēng)華正茂的時(shí)刻，也是身體發(fā)育和知識(shí)獲取一個(gè)極重要的時(shí)期。近年來，不同地區(qū)高校對(duì)在校大學(xué)生采用問卷調(diào)查方式調(diào)查大學(xué)生的營養(yǎng)知識(shí)及飲食行為，調(diào)查結(jié)果顯示，大學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)缺乏，普遍存在不合理的膳食行為，但有較好的健康飲食意識(shí)，愿意接受更多的營養(yǎng)知識(shí)并改進(jìn)不良的飲食習(xí)慣。

1.大學(xué)生現(xiàn)如今的飲食健康問題

本文分析了中國期刊全文數(shù)據(jù)庫（CNKI）2004年至2006年發(fā)表的大學(xué)生膳食調(diào)查的文獻(xiàn)資料，膳食查方法主要是以24小時(shí)回顧法為主，其中包含了23所大學(xué)18339名學(xué)生，具有代表性，能反映目前大學(xué)生的膳食營養(yǎng)狀況。

與中國居民膳食寶塔比較，大學(xué)生膳食以糧谷類為主，蛋、肉、豆類比較豐富。但男生膳食中蔬菜、水果、魚蝦和乳類的攝入量偏少，女生膳食中蔬菜、魚蝦和乳類攝入量偏少。

大學(xué)生能量攝入能滿足機(jī)體需要，能量來源中脂肪提供能量偏高，男生為26.5%，女生為30.5%。脂肪攝入過多會(huì)引發(fā)高血壓、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾病，因此應(yīng)減少高脂肪食物的攝入量。從三餐的熱能分配來看，大學(xué)生早餐能量偏低，與許多學(xué)生不吃早餐，早餐質(zhì)量差有關(guān)，也與偏食挑食有關(guān)，而午餐、晚餐攝入量較高，與學(xué)生上課消耗能量大及晚自習(xí)有關(guān)。

武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院曾對(duì)236名高校大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成進(jìn)行了問卷抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示：

僅兩成學(xué)生堅(jiān)持一日三餐

結(jié)果顯示從飲食規(guī)律來看，能夠保證三餐規(guī)律的僅有33.9%，只有24.2%的學(xué)生從不錯(cuò)過三餐中的任何一頓正餐。其中男生的規(guī)律性比女生更差，超過半數(shù)的男生不能按時(shí)吃早餐。男生比較喜歡運(yùn)動(dòng)和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時(shí)間。此外，大學(xué)生飲食隨意性大，六成大學(xué)生從不注意食物的營養(yǎng)搭配，其中超過一半的人吃飯主要考慮簡便原則，50.4%的人飲食規(guī)律受情緒好壞影響。

七成女生吃零食排解無聊 大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情緒不好或沒時(shí)間吃飯。55.1%的大學(xué)生因?yàn)闊o聊而吃零食緩解情緒，女生更高達(dá)70.4%，這與女生自身的心理特點(diǎn)有關(guān)，其自我緩解情緒的能力差。吃飯細(xì)嚼慢咽的大學(xué)生僅25.8%，部分大學(xué)生進(jìn)餐時(shí)習(xí)慣狼吞虎咽，吃飯速度很快，男生表現(xiàn)得更突出。女生則喜歡邊吃飯邊看電視或書，吃飯不夠?qū)Ｗⅰ?/p>

近半學(xué)生習(xí)慣喝啤酒

每個(gè)月都會(huì)喝1-2次啤酒的學(xué)生占48.3%，超過3次的占19%，有的學(xué)生甚至每月喝啤酒超過10次，男生比例高于女生。還有35%的男生每月會(huì)喝1-2次白酒。

近年來，由于大學(xué)生對(duì)飲食的不太重視，許多大學(xué)生已然處于亞健康狀態(tài)。據(jù)有關(guān)資料顯示,日常飲食無規(guī)律的學(xué)生比例已分別占41.9 %。長期無規(guī)律的飲食,不僅會(huì)引起營養(yǎng)不良,影響睡眠質(zhì)量,甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié),對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。孫建華等在2001年對(duì)上海大學(xué)生飲食、營養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查與分析中,得出上海大學(xué)生的主食量不夠,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗糧成分,忽視早餐和不用早餐的情況較嚴(yán)重。挑食、偏食,對(duì)某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質(zhì)攝取量較低,尤其是動(dòng)物性蛋白的食用量低。2005年辛碧芬對(duì)中南大學(xué)營養(yǎng)狀況調(diào)查的結(jié)果是:中南大學(xué)學(xué)生營養(yǎng)不良率為19.9%,肥胖率為26.3%,膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)。2005年鄧杰對(duì)南京高校大學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查中顯示:營養(yǎng)良好者占36.9%,營養(yǎng)不良者占52.6%,營養(yǎng)過剩者占10.5%。

為了學(xué)生的健康，高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點(diǎn)而良好的校園文化氛圍,形成寬松有序的業(yè)余生活環(huán)境,提高大學(xué)生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力,利用體育科學(xué)知識(shí)及相關(guān)科學(xué)知識(shí)教育,教會(huì)學(xué)生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。利用多種形式開展健康與保健知識(shí)的宣傳和教育,引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的社會(huì)價(jià)值觀、人生觀;培養(yǎng)良好的生活方式,杜絕不良嗜好,學(xué)會(huì)自我醫(yī)務(wù)監(jiān)督檢查手段,建立良好的健康觀念和健康行為習(xí)慣。高校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求,以培養(yǎng)大學(xué)生的體育能力和健康意識(shí)為目標(biāo),開設(shè)一些有關(guān)體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座,進(jìn)行體育知識(shí)、飲食營養(yǎng)與健康教育的培訓(xùn),增設(shè)大學(xué)生開展健康體育的專業(yè)指導(dǎo)教師。

2.如何具體保障大學(xué)生的營養(yǎng)及改善其健康狀況(1)開展?fàn)I養(yǎng)健康教育, 普及營養(yǎng)知識(shí)

資料調(diào)查結(jié)果顯示, 大學(xué)生普遍缺乏營養(yǎng)知識(shí),不同大學(xué)及專業(yè)的學(xué)生各不相同,總體上, 營養(yǎng)知識(shí)女生優(yōu)于男生, 醫(yī)科院校學(xué)生優(yōu)于普通院校學(xué)生。研究還表明, 通過營養(yǎng)健康教育, 可以明顯改善學(xué)生膳食營養(yǎng)。要加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育。使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生。建議高校開設(shè)有關(guān)飲食營養(yǎng)與健康方面的公共選修課, 讓學(xué)生掌握基本的營養(yǎng)知識(shí), 指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識(shí), 養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣。

（2）養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣

飲食有節(jié)，定時(shí)定量，避免過饑過飽，暴飲暴食。養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣。早餐是一天中最重要的一餐，及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復(fù)的重要保證，尤其對(duì)于學(xué)生，不吃早餐將直接導(dǎo)致上課注意力不集中，思維滯后，所以早餐一定要吃好。改正飲食隨意性大，吃飯?zhí)?，零食代替正餐，飲食?guī)律受情緒好壞影響等不良飲食習(xí)慣。

（3）注重營養(yǎng)早餐, 制定科學(xué)、合理的食譜 國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認(rèn)為,早餐是一天中最重要的一餐, 提供的能量要占全天的30 % , 質(zhì)量也應(yīng)達(dá)到全天營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的1/ 3。而在高校內(nèi), 10 % 左右的學(xué)生從不吃早餐, 同時(shí)大部分學(xué)生對(duì)早餐的質(zhì)量重視不夠,早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此, 大力推廣營養(yǎng)早餐,對(duì)于促進(jìn)學(xué)生身體發(fā)育,改善營養(yǎng)狀況和提高學(xué)生注意力都有較好的作用。同時(shí), 可由營養(yǎng)師或保健師針對(duì)學(xué)生的特點(diǎn), 提供多種營養(yǎng)配方, 滿足學(xué)生對(duì)各種營養(yǎng)素的需求, 改變學(xué)生不良的飲食習(xí)慣。

（4）強(qiáng)化伙食管理工作

高校應(yīng)強(qiáng)化學(xué)生食堂的管理工作, 延長開放時(shí)間, 對(duì)炊事人員進(jìn)行營養(yǎng)健康教育, 從而通過學(xué)校食堂向?qū)W生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品, 有利于在校 大學(xué)生的身心健康。高校食堂應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師, 加強(qiáng)管理, 不斷提高膳食營養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的身心健康縱觀五大區(qū)高校男女大學(xué)生的營養(yǎng)狀況, 有的營養(yǎng)素?cái)z人量偏低, 更主要的是質(zhì)量不高, 要注意調(diào)整改善補(bǔ)充。

總而言之，營養(yǎng)與健康有著不可分割的關(guān)系。而作為大學(xué)生，作為優(yōu)秀的青年群體,祖國未來的希望,其素質(zhì)水平的高低將直接影響到我們國家未來的發(fā)展。營養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ),因此大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營養(yǎng)狀況,是適應(yīng)未來社會(huì)競(jìng)爭的必要前提和基礎(chǔ)。所以不論是各大高校，還是政府都對(duì)此給予了高度重視。每種食物都有我們需要的不同營養(yǎng)素，我們需要全面的攝入。對(duì)于食品我們不僅僅是要口味好，更注重的是這些食品的營養(yǎng)。更需要我們更多地了解營養(yǎng)與健康之間的關(guān)系，而更好地進(jìn)行學(xué)習(xí)，提高我們的生活質(zhì)量。相信在多方的努力下，大學(xué)生能夠意識(shí)到飲食的重要，從而逐漸改變不良的習(xí)慣，愛惜自己，茁壯成長。參考文獻(xiàn)：

［1］武漢大學(xué)對(duì)大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成的調(diào)查報(bào)告

［2］中國國民體質(zhì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)課題組,國家體育總局科教司.中國國民體質(zhì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的究.北京北京體育大學(xué)出版社,2000.［3］孫建華.陳曉,鮑茵茵.對(duì)上海市大學(xué)生飲食、營養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查分析.上海體育學(xué)院學(xué)報(bào),2002, 26(2).88-91 ［4］辛碧芬.中南大學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)態(tài)度行為對(duì)營養(yǎng)狀況的影響.中國現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志,2006,16(6):923-924.［5］鄧杰.對(duì)南京高校大學(xué)生營養(yǎng)和體質(zhì)狀況的調(diào)查.貴州體育科技,2005,80(3):35-37［6］李小偉.中國學(xué)生營養(yǎng)日提出喝牛奶保健康.中國教育報(bào),2001-05-21 ［7］上海海事大學(xué)校醫(yī)院 《大學(xué)生日常飲食與健康》 ［8］王彥杰 《淺析大學(xué)生膳食與健康》 ［9］胡晉，宋春梅，馬洪波．《醫(yī)學(xué)院校學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查分析》吉林醫(yī)學(xué)報(bào) ［10］李素景 朱惠蘭 賈瑞珍 張樹玲《大學(xué)生營養(yǎng)健康狀況調(diào)查分析》北京建筑工程學(xué)院衛(wèi)生所

第五篇：大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康論文

大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康心得體會(huì)

我一直對(duì)飲食非常講究，我一直堅(jiān)信病從口入這個(gè)道理，我爸爸平時(shí)也一直教育我，不要隨便買路邊的小吃。我平時(shí)比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關(guān)于飲食健康著方面的問題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門課時(shí)，便義無反顧的選了。通過這個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習(xí)慣也逐漸改善。

我大一檢查出有腎結(jié)石，但我不以為然，平時(shí)怎么吃就怎么吃，完全沒有禁忌。但是課上老師說，腎結(jié)石的不宜吃豆類，因?yàn)槎诡愔械牟菟猁}可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。

我男朋友比較瘦，增肥幾年無果，課上我了解到水果中的有機(jī)酸主要有蘋果酸、檸檬酸和酒石酸，有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個(gè)月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過很多方法，不吃東西，多運(yùn)動(dòng)，但是效果很不明顯，老師說，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進(jìn)人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽(yù)為減肥食品，因?yàn)辄S瓜中的丙醇二酸在人體內(nèi)有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實(shí)有所下降。

我還知道了，人分很多種體質(zhì)，如：陰陽平和體質(zhì)、偏陽質(zhì)、偏陰質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)等。對(duì)照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質(zhì)。偏陰質(zhì)是指具有抑制、偏寒、多靜等特點(diǎn)的體質(zhì)類型。體質(zhì)特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動(dòng)，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時(shí)畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動(dòng)作遲緩，反應(yīng)較慢。具有這種體質(zhì)特征的人，對(duì)寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內(nèi)臟；冬天易生凍瘡；內(nèi)傷雜病多見陰盛、陽虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。

我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會(huì)有兩種食物混在一起吃會(huì)中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白?？岬鞍自赑H值低于4．6的酸性環(huán)境中會(huì)凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚——乳酸飲料：咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識(shí)到曾經(jīng)自己多少次與危險(xiǎn)擦肩而過，以后一定好好注意。

下面是我總結(jié)的一些關(guān)于飲食的好習(xí)慣：

一、坐著吃飯

根據(jù)醫(yī)學(xué)上對(duì)世界各地不同民族用餐姿勢(shì)研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。這是因?yàn)檎玖r(shí)腿使勁因而大腿容易變粗。

二、飯前喝湯

飯前先飲少量湯，好似運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備，當(dāng)然，在餐間也可適當(dāng)喝一點(diǎn)，但不宜多。

三、多食涼食

科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類通向長壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長細(xì)胞壽命，因人體質(zhì)而定。

四、好吃苦食

苦味食物不僅含有無機(jī)化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長發(fā)育、健康長壽的必需物質(zhì)。苦味食物還能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。

五、晨起喝水

早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。有關(guān)專家認(rèn)為，人經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。

六、多吃維生素

復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補(bǔ)充適合自己的復(fù)合維生素對(duì)身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來不至于給腎臟造成過大負(fù)擔(dān)。

五、便捷補(bǔ)鈣

把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。

六、水的妙用

吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點(diǎn)。

七、多吃洋蔥

不放棄每一個(gè)吃洋蔥的機(jī)會(huì)。很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時(shí)，里面的洋蔥就是你的“救命草”。

八、涼水紅茶 美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵?jǐn)_。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會(huì)兒。

九、下午加餐

也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點(diǎn)的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營養(yǎng)，可以幫你度過一天中最疲勞的時(shí)期。酸奶、水果、餅干都是不錯(cuò)的選擇。

十、橘帶絲吃

很多人吃橘子時(shí)都會(huì)把橘子上的“白絲”剝掉。其實(shí)，這里面含有豐富的黃酮類物質(zhì)，對(duì)身體大有裨益。苦中帶甜的口味，仔細(xì)品嘗其實(shí)并不差。

十一、訂喝水量

忙碌的工作會(huì)讓你在口干舌燥時(shí)，才想起一上午都沒喝水。在辦公桌上準(zhǔn)備一個(gè)1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在里面，給自己規(guī)定喝完才能下班。

十二、選擇水果

雖說水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因?yàn)槔锩婧懈嗟目寡趸瘎?。?dāng)你搖擺不定時(shí)，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準(zhǔn)沒錯(cuò)。

十三、熱水洗肉

在切塊的肉上鋪一層厚紙巾，可以吸收油脂。如果你想去得更干凈，可以把肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗。使用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪。

十四、涼菜改蘸

不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會(huì)給原本健康的涼拌菜帶來不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。

十五、素菜葷吃

油吃多了不好，但一點(diǎn)不吃更不好。南瓜、胡蘿卜中含有大量的β—胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡。用油炒或涼拌都可以，如果南瓜用來煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會(huì)合。

十六、脂肪保衛(wèi)

有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯(cuò)誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個(gè)小時(shí)，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己。

十七、睡前食品

麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮愂称肥亲詈唵蔚难a(bǔ)充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類的一種簡稱，谷類是長鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進(jìn)入睡眠后酸性物質(zhì)易進(jìn)入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。

健康對(duì)于自己來說才是最重要的，沒有健康就你擁有再多也沒有用。珍惜生命，必須從飲食做起！

對(duì)于這門課，我覺得老師做的PPT非常好，我覺得老師可以針對(duì)現(xiàn)在學(xué)生的不規(guī)律飲食習(xí)慣等，作出一些方案，幫助學(xué)生改正不健康的飲食。還有對(duì)于如今社會(huì)上，許多食品安全問題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！