第一篇：旅游管理(茶文化與休閑旅游 )專業(yè)

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理（茶文化與休閑旅游）專業(yè)

一、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)堅持厚基礎(chǔ)、寬口徑、高素質(zhì)、強(qiáng)能力的教育方針，培養(yǎng)基礎(chǔ)理論扎實、實際操作能力較強(qiáng)，具有未來發(fā)展能力，能在茶文化相關(guān)的行政管理部門、企事業(yè)單位、教育與研究機(jī)構(gòu)及院校等從事茶文化旅游資源開發(fā)、旅游規(guī)劃與設(shè)計、行政管理、休閑旅游服務(wù)及教學(xué)培訓(xùn)等工作的高級專門人才。

二、專業(yè)培養(yǎng)規(guī)格和要求

本專業(yè)主要學(xué)習(xí)旅游學(xué)概論、休閑學(xué)、管理學(xué)、茶學(xué)概論、茶文化通論、茶藝?yán)碚撆c表演等基本理論和知識，受到茶文化及休閑旅游資源開發(fā)與利用、休閑產(chǎn)業(yè)策劃設(shè)計、茶文化經(jīng)營與管理以及市場營銷能力等方面的基本訓(xùn)練，具有茶文化和休閑旅游開發(fā)、利用、管理等方面的基本能力。

三、學(xué)生應(yīng)獲得的知識與能力

1.具有良好人文素養(yǎng)和熟知管理學(xué)、休閑學(xué)與文化學(xué)知識。

2.掌握旅游資源開發(fā)與利用、休閑產(chǎn)業(yè)策劃設(shè)計的基本原理和設(shè)計方法。

3.掌握茶制作與品評技術(shù)；具備以茶藝為核心的茶文化綜合技能，并具有一定的茶品牌策劃與茶文化國際交流等能力。

4.了解旅游科學(xué)與技術(shù)的理論前沿和發(fā)展動態(tài)。

5.具有較強(qiáng)的人文社科知識和調(diào)查研究與決策、組織與管理、口頭與文字表達(dá)能力、具有獨立獲取知識、計算機(jī)操作和應(yīng)用以及創(chuàng)新的基本能力。

14級新生群：旅游1402班343791958

第二篇：茶文化旅游

旅游+茶文化讓江西走向世界

為研究宣傳江西在中俄“萬里茶道”和“一帶一路”中的歷史作用和歷史地位，10月10日上午8:30，由江西省社會科學(xué)院、九江市人民政府、江西省農(nóng)業(yè)廳、江西省旅游發(fā)展委員會主辦的“一帶一路”與中國茶葉高峰論壇在美麗的九江隆重召開，江西省人民政府副省長朱虹致辭，省旅發(fā)委副主任丁新權(quán)出席，來自中國茶葉行業(yè)的眾多重量級專家學(xué)者共100余人共同探討“一帶一路”背景下的中國茶業(yè)發(fā)展道路。

江西自古就是海上絲綢之路的重要貨源地、海上絲綢之路和萬里茶道的重要樞紐。江西陶瓷和茶葉是通過陸上和海上絲綢之路走向世界，同時，世界也是從江西陶瓷和茶葉認(rèn)識中國。副省長朱虹表示，當(dāng)前國家“一帶一路”戰(zhàn)略的實施，為我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。我省作為重要茶產(chǎn)區(qū)和“一帶一路”的重要支點，要順時應(yīng)勢，加快提振發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。省旅發(fā)委借“一帶一路”新機(jī)遇，推動旅游+茶文化深度融合發(fā)展，特推出四條茶文化精品旅游線路，以茶為媒、以茶會友、以茶促商，再續(xù)絲綢之路江西茶產(chǎn)業(yè)輝煌。

一、名山勝水出好茶

第一天來到南昌鳳凰溝農(nóng)業(yè)生態(tài)園，這里的千畝觀光茶園里可以讓你了解茶文化、體驗采茶、觀摩茶葉博物館，中午品嘗特制養(yǎng)生茶宴。

下午車赴江南著名的茶區(qū)之一，修水縣。修水是“寧紅”和“雙井綠”茶的原產(chǎn)地與主產(chǎn)區(qū)，游客們在此可探究修水著名茶葉雙井綠、寧紅功夫茶。

雙井茶起源于修水縣杭口鎮(zhèn)雙井村，茶取地名。迄今已有千余年歷史了。

寧紅茶香味甜醇，茶湯似玫瑰色，葉底帶花青。修水縣作為“寧紅茶”出口生產(chǎn)基地，品質(zhì)已達(dá)到國際高級茶標(biāo)準(zhǔn)。游客們可在此一嘗究竟。

第二天目的地為廬山，參觀廬山云霧茶原產(chǎn)地，考察五老峰和鐵船峰茶園并品廬山云霧茶。在廬山禪茶會上，感受“禪茶一味”之妙。

廬山云霧茶中國十大綠茶之一。因產(chǎn)自江西廬山而得名。有詩贊曰：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法”。

第三天車赴中國瓷都景德鎮(zhèn)，探究“商人重利輕別離，前月浮梁賣茶去”詩中描述的浮紅、浮瑤仙芝、得雨活茶等中國名茶。

浮梁工夫紅茶簡稱浮紅，因其產(chǎn)地景德鎮(zhèn)(古稱浮梁)，故此得名。優(yōu)質(zhì)工夫紅茶，一般于谷雨前三、四天采摘一芽二、三葉。葉質(zhì)柔嫩，色黃綠，茶芽挺顯。

第四天來到最美鄉(xiāng)村婺源，參觀婺源茗眉茶場。婺源是中國綠茶之鄉(xiāng)，婺源茗眉外形索緊細(xì)如針，銀綠披毫，采自平均海拔800米以上植被優(yōu)質(zhì)的深山中，湯色金黃而清澈，帶有蘭花板粟香，葉底翠綠發(fā)亮，鮮醇回甘。

第五天考察上饒白眉茶生產(chǎn)基地。

上饒白眉江西省上饒縣創(chuàng)制的特種綠，它滿披白毫，外觀雪白，外形恰如老壽星的眉毛故而得此美名。

二、心泊江西相約茶韻魅力江西兩天半養(yǎng)生游

第一天上廬山，游覽海拔800米以上云霧茶茶區(qū)，走進(jìn)廬山云霧茶園和加工廠，親身體會云霧茶文化的魅力。

第二天上午赴含鄱口賞云霧景觀，游植物園聽導(dǎo)游話云霧茶歷史，談養(yǎng)身之道。后登五老峰賞美景，安排茶湯泡腳解乏。

下午赴東林寺參觀，悟禪茶文化，采禪茶。晚餐農(nóng)家樂，感受修水“三大當(dāng)”：坐下當(dāng)、戲下當(dāng)、吃碗茶當(dāng)，學(xué)做修水特色食物“哨子”。

第三天：游覽參觀修水茶葉生態(tài)科技園“百茶園”，品茗修水寧紅茶。午休后訪修水茶事活動，還可體驗采茶到制成成品全過程，了解茶葉技藝制作，以及觀茶俗表演。

三、在茶水中憶苦思甜醉美江西贛西南之旅

第一天起點井岡山，參觀經(jīng)過當(dāng)?shù)厝罕姴粩喔倪M(jìn)，創(chuàng)新生產(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)綠茶生產(chǎn)基地。飯后一杯井岡山翠綠茶，味香撲鼻，甘甜潤喉。

第二天前往安遠(yuǎn)，參觀九龍湖山茶區(qū)，欣賞贛南特有的贛南采茶戲。

第三天到興國，品賞擂茶，吃“四盤八碗”。聽當(dāng)?shù)厝酥v述擂茶的來源和益處。

行程最后一天到達(dá)贛州，品味通天巖茶的獨特韻味。

四、瑤池溫泉品茶香縱情遂川山水

第一天從吉安出發(fā)前往白水仙風(fēng)景區(qū)游玩，晚上住在南風(fēng)面山腳下戴家埔住宿，感受別樣的農(nóng)家樂。

第二天車赴南風(fēng)面山游覽，食茶點茶宴，宿溫泉度假山莊。

第三天驅(qū)車前往有名的狗頭山茶林。狗頭山下茶香四溢、茶園遍地，這里產(chǎn)的茶葉因此而得名--狗牯腦茶。游客們可在此采摘茶葉，親自制作飄香四溢的狗牯腦茶葉。

第三篇：旅游與休閑管理專業(yè)的主要就業(yè)前景

旅游與休閑管理專業(yè)的主要就業(yè)前景

隨著國際經(jīng)濟(jì)的全球化，旅游業(yè)更加繁榮，因此對旅游的管理要求也隨之提高，現(xiàn)在開設(shè)旅游管理專業(yè)的學(xué)校也很多，對專業(yè)能力和素質(zhì)也有一定的要求。

旅游與休閑管理專業(yè)畢業(yè)生可從事旅游行政管理部門、旅行社、旅游景區(qū)、旅游咨詢公司、旅游電子商務(wù)企業(yè)、旅游規(guī)劃策劃機(jī)構(gòu)、主題公園的旅游經(jīng)濟(jì)管理和企業(yè)管理工作；或旅游與休閑行業(yè)的自主創(chuàng)業(yè)。

旅游行政管理部門

旅游行政管理部門就業(yè)要通過考取公務(wù)員的方式，具體流程包括網(wǎng)上報名、現(xiàn)場報名、筆試面試、體檢考察、名單公示等環(huán)節(jié)。就業(yè)單位包括各省市地縣旅游局及其附屬企事業(yè)單位，各單位具體職位根據(jù)需要而定，最具迷人魅力的旅游圣地可參看當(dāng)年公務(wù)員招生簡章。

旅行社

旅行社各職能部門分為：業(yè)務(wù)部、計調(diào)部、接待部、導(dǎo)游部、外聯(lián)部、財務(wù)部等。

業(yè)務(wù)部：負(fù)責(zé)旅行社產(chǎn)品的營銷策劃，招徠組團(tuán)，地接等旅行社業(yè)務(wù)以及會議、中小型展覽的組織營銷業(yè)務(wù)；主要有經(jīng)理、助理、文秘、組團(tuán)、地接等職位。

計調(diào)部：具體操作旅行社業(yè)務(wù)，包括設(shè)計旅游線路及報價等。

接待部：接待來咨詢的客人及來訪的其他人員。

導(dǎo)游部：安排導(dǎo)游帶團(tuán)，導(dǎo)游人員需有導(dǎo)游證。

外聯(lián)部：旅行社在外地的代言人，經(jīng)常到其他城市宣傳該旅行社等。

財務(wù)部：負(fù)責(zé)旅行社所有資金運作，工作人員需有一定的財會知識。

旅游咨詢公司

主要業(yè)務(wù)包括出境旅游咨詢、國內(nèi)旅游咨詢、旅游中介、商務(wù)考察咨詢、移民及留學(xué)咨詢、代訂全國各地酒店、代訂旅游（商務(wù)）用車、會議會展、旅游顧問、導(dǎo)游培訓(xùn)服務(wù)等。

隨著《旅游咨詢師培訓(xùn)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》及《旅游咨詢師培訓(xùn)國家職業(yè)考試大綱、考試培訓(xùn)教材》通過國家職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定實驗基地專家的評審，旅游咨詢師培訓(xùn)在全國試點培訓(xùn)與測評。據(jù)旅游咨詢師天津認(rèn)證中心負(fù)責(zé)人介紹，成都首批100多名學(xué)員試用期平均工資為2385元。旅游咨詢師分助理、師級學(xué)員培訓(xùn)結(jié)業(yè)后參加全國統(tǒng)一考試，合格后頒發(fā)國家職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定實驗基地的《旅游咨詢師》證書，個人資料錄入中國旅游咨詢師網(wǎng)以及國家職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定實驗基地網(wǎng)。2008年首次“旅游咨詢師”全國統(tǒng)一考試將于6月22日進(jìn)行，旅游咨詢將成為最熱門的新職業(yè)。

旅游電子商務(wù)企業(yè)

旅游業(yè)被認(rèn)為是對因特網(wǎng)敏感度最強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)之一，與金融、軟件和網(wǎng)上書店一起被稱為最適合在網(wǎng)上經(jīng)營的四大行業(yè)，由此可見，旅游電子商務(wù)企業(yè)發(fā)展前景看好。旅游電子商務(wù)企業(yè)主要業(yè)務(wù)范圍包括提供旅游信息，預(yù)訂酒店、機(jī)票、旅行線路及商旅實用信息查詢檢索等，比如，攜程旅行網(wǎng)和藝龍旅行網(wǎng)是國內(nèi)外知名的旅游電子商務(wù)企業(yè)。

旅游規(guī)劃策劃機(jī)構(gòu)

畢業(yè)生可從事旅游規(guī)劃與策劃，天池瀑布的豐富資源旅游規(guī)劃策劃機(jī)構(gòu)主要包括旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃、旅游景區(qū)規(guī)劃、旅游策劃等業(yè)務(wù)。至2007年，我國共有甲級資質(zhì)的旅游規(guī)劃單位9家，乙級資質(zhì)旅游規(guī)劃單位154家，丙級資質(zhì)的旅游規(guī)劃單位62家，涵蓋全國各省市、自治區(qū)、直轄市，除此之外，還有若干未有資質(zhì)的規(guī)劃策劃機(jī)構(gòu)。

旅游營銷策劃企業(yè)

近年新興的旅游營銷策劃企業(yè)，是從原旅行社的業(yè)務(wù)部的營銷策劃工作延展擴(kuò)大成為獨立的的旅游市場的營銷策劃企業(yè)，是旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中企業(yè)從新分工產(chǎn)生的旅游新行業(yè)。業(yè)務(wù)包括旅游景區(qū)、大型旅游演出、大型旅游活動、旅游線路以及旅游目的地的市場營銷策劃；也從事會展的組織營銷業(yè)務(wù)。他們是旅游需求市場與旅游供給市場之間的橋梁與弄潮兒，為旅游者提供旅游消費產(chǎn)品及其組合（實體與信息），為旅游產(chǎn)品及旅游目的地提供消費者群體（實體與信息）；近年一些旅游大型產(chǎn)品在市場中的火爆與旅游營銷策劃企業(yè)的操作不無關(guān)系，如大型實景歌舞《印象·劉三姐》就是一例。作為新興的旅游營銷策劃企業(yè)，業(yè)務(wù)量巨大而企業(yè)人員精干；要求員工有較高學(xué)歷、了解旅游企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、了解旅游消費趨向，有較高的交際與即時應(yīng)對市場變化的能力，有良好的團(tuán)隊精神與誠信品格。旅游營銷策劃企業(yè)大都設(shè)有電子商務(wù)業(yè)務(wù)。

旅游景區(qū)

畢業(yè)生可從事旅游景區(qū)的經(jīng)營和管理。國家旅游局《2005中國旅游景區(qū)發(fā)展報告》顯示，截至2005年1月，我國已有各類旅游景區(qū)2萬家左右，其中，A級旅游景區(qū)1401家，國家重點風(fēng)景名勝區(qū)177個，國家自然保護(hù)區(qū)154個，國家森林公園565個，國家地質(zhì)公園105個，工農(nóng)業(yè)旅游示范點306個，旅游市場形成與經(jīng)濟(jì)興衰列入《世界遺產(chǎn)名錄》的自然文化遺產(chǎn)31個，旅游景區(qū)已經(jīng)形成我國旅游業(yè)的半壁江山，這些景區(qū)遍布全國各地，任何一類旅游景區(qū)都是一條就業(yè)出路，如此眾多的旅游景區(qū)為旅游與休閑管理專業(yè)就業(yè)創(chuàng)造了良好機(jī)會。

主題公園

畢業(yè)生可從事主題公園的經(jīng)營和管理。主題公園分為樂園型、民俗型、歷史型、濃縮景觀型、科技型等類型。樂園型的有歡樂谷、海洋世界、冰雪大世界等；民俗型的有民俗文化村、民族文化村等；歷史型諸如杭州的宋城、無錫的唐城、三國城；廣西的樂滿地、世外桃園、愚志樂園等；濃縮景觀型諸如深圳的世界之窗、錦繡中華等；科技型諸如恐龍館、航宇科普中心等。

旅游、休閑俱樂部

畢業(yè)生可從事諸如高爾夫俱樂部、健身俱樂部、攀巖俱樂部、沙灘浴場、沙漠滑沙俱樂部等行業(yè)的經(jīng)營和管理，除此之外還有酒吧、KTV等娛樂場所的經(jīng)營和管理。除上述傳統(tǒng)的俱樂部外一些大中城市或旅游目的地也出現(xiàn)了中小型的適應(yīng)當(dāng)前休閑消費發(fā)展的俱樂部、“屋”、“吧”等，如：陶藝俱樂部（陶吧）、蠟染吧、釣魚俱樂部、烹飪俱樂部等。

旅游度假村

旅游度假村是集娛樂、住宿、餐飲、歌舞廳、會議廳、大型停車場于一體的旅游場所，環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施齊全，是度假休閑旅游的好去處，越來越受到游客的青睞。旅游與休閑管理專業(yè)畢業(yè)生可從事旅游度假村的經(jīng)營和管理。

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旅游管理（城市休閑與娛樂管理，非師范）專業(yè)

方向針對性培養(yǎng)能勝任城市文化休閑與娛樂類服務(wù)管理工作、城市社區(qū)休閑游憩產(chǎn)品的規(guī)劃及運作管理工作，以及城市游憩系統(tǒng)規(guī)劃構(gòu)建與管理工作的高級專門人才。開設(shè)管理學(xué)原理、西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、會計學(xué)、旅游管理信息系統(tǒng)、旅游休閑管理原理等17門專業(yè)必修課程，以及休閑社會學(xué)、城市休閑管理、城市娛樂規(guī)劃與布局、娛樂與社區(qū)發(fā)展、娛樂休閑營銷、休閑消費行為調(diào)研方法等23門專業(yè)選修課

第四篇：茶文化專題旅游

紫陽富硒茶文化專題旅游發(fā)展

【摘要】：茶文化有廣義與狹義之分。廣義的茶文化自然包括茶葉種植、制作、科研、經(jīng)營在內(nèi)，而重點依然是文化。狹義的茶文化則主要是指人們與茶密切相關(guān)的精神生產(chǎn)領(lǐng)域，包括審美意識、道德觀念、價值取向、民間習(xí)俗等多種成份。概括地說，茶文化是在人類社會歷史發(fā)展中形成的以茶為客觀載體的，精神財富和物質(zhì)財富的總和。

把茶文化與紫陽這個特定的地域及其所產(chǎn)之茶結(jié)合起來，就產(chǎn)生了紫陽茶文化。也就是說，紫陽茶文化是紫陽茶在被應(yīng)用過程所產(chǎn)生的文化和社會現(xiàn)象。就飲茶人而言，是主觀與客觀的易位。對闊別的親朋好友寄去一封香茶，聊表思念和關(guān)懷之意；對外來的客人贈送佳茗，表示地主之誼和親切友好，也有借此宣傳本地產(chǎn)品之意。根據(jù)以上所述，紫陽茶文化至少應(yīng)該包涵以下內(nèi)容：獨具品質(zhì)特色的紫陽富硒茶；長期養(yǎng)成的飲茶習(xí)俗以茶為題材的詩詞、散文、音樂、舞蹈、繪畫、書法、攝影等文藝作品；秀麗的自然風(fēng)光和古樸清雅的人文環(huán)境，其核心內(nèi)容是初步形成的具有區(qū)域特色的茶藝。

【關(guān)鍵詞】：紫陽，富硒，茶文化，旅游

一、紫陽茶文化的形成及基礎(chǔ)

紫陽茶文化的產(chǎn)生與形成是與佛教在紫陽的傳播緊密相連的。據(jù)文獻(xiàn)記載，東漢末年佛教傳入紫陽，漢水上游建起了規(guī)模頗大的佛教大吉寺。明代，隨著人民對和平的企盼，佛教在紫陽迅速興盛起來，縣境先后建起佛教寺廟30余處。由于僧侶們講究坐禪戒酒，就在寺院開辟茶園，以供飲茶之需。在民間，專為進(jìn)貢而種植的茶園也陸續(xù)出現(xiàn)。這既促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，又給紫陽茶注入了文化因子，自此以后茶便嫁接上了文化的枝條。可以說，從東漢起就有了紫陽茶文化的歷史，或者說紫陽茶文化就初具雛形了。紫陽茶文化作為中國茶文化的一部分，有其獨特的文化和社會現(xiàn)象。具有多方面的厚實的基礎(chǔ)，主要有以下六點：

1、以紫陽命名的茶。紫陽境內(nèi)群山重疊，溝壑交錯，海拔400—1100米之間，雨量充沛，氣候溫和，形成了“雨洗青山四季青”的宜茶環(huán)境，土壤大部分呈現(xiàn)酸性反應(yīng)，茶樹品種資源豐富，自然品質(zhì)好，構(gòu)成適宜茶葉生產(chǎn)的良好物質(zhì)條件。因此，歷史上曾形成以紫陽縣為中心的著名的“紫陽茶區(qū)”。紫陽茶區(qū)突破政區(qū)界限，跨越川陜西兩省，地域在陜西省安康、漢中和四川省達(dá)縣、萬縣

等4市。早在唐代，今紫陽茶區(qū)所產(chǎn)之茶即為名茶。有了“紫陽茶”，才談得上“紫陽茶文化”，而“紫陽茶”的名稱由來已久，這就為“紫陽茶文化”奠定了一個較為廣泛的物質(zhì)基礎(chǔ)。

2、種植與培育技術(shù)。經(jīng)過長期的種植經(jīng)驗，紫陽茶農(nóng)總結(jié)形成了有別于其它茶區(qū)的種植與培育技術(shù)。如老茶園改造中的佃蔸（即砍去老蔸發(fā)出表枝條）；直播茶籽的洞播法；幼苗管理中的“荒兩三年不耕鋤”等。建園后，在引進(jìn)新技術(shù)的同時，還摸索出了適于在當(dāng)?shù)赝茝V的經(jīng)驗，如茶樹病害綜合防治、茶樹防凍技術(shù)等。

3、制作技術(shù)。紫陽縣歷史上主要生產(chǎn)曬青茶，是陜西曬青毛茶代表產(chǎn)區(qū)。曬青茶加工技術(shù)不同于其他茶葉加工技術(shù)，炒青，毛尖等工藝也有別于外地茶葉制作工藝。另外，包裝大宗茶時把成茶裝入麻袋用腳踩實也是比較獨特的。后來，又在傳統(tǒng)名茶紫陽毛尖加工工藝進(jìn)行總結(jié)提煉的基礎(chǔ)上，借鑒全國各地名茶制作的技術(shù)精華，摸索并形成了紫陽名茶的獨特加工技術(shù)。

4、民俗。紫陽人有把茶葉作為定情禮、鎮(zhèn)邪物的習(xí)俗，也有客來敬茶、客走贈茶的傳統(tǒng)禮儀。在物質(zhì)生活條件很差的年代，客到主家，主人浸泡上一瓷缸濃茶，遞給客人；貧寒人家若遇上客人較多，主人就說：“請轉(zhuǎn)著喝”。客人互相謙讓一番，先喝者大多喝上幾口以后，將茶缸傾斜，倒出少許茶水沖嘴唇與茶缸邊沿接觸處，以表示講究衛(wèi)生禮貌。主人則殷勤地不斷續(xù)添茶水。雖然受到茶杯少的限制，人們還是力求講究衛(wèi)生的。這已成為一種民間習(xí)俗，具有地方特色。

5、品牌。紫陽茶已經(jīng)形成和開發(fā)出自己的品牌，如紫陽毛尖、紫陽銀針、紫陽翠峰、紫陽香毫、曬青茶等十余種。這些品牌在西北、東北、北京等地影響較大，有的還享有盛譽，一些名茶先后榮獲國內(nèi)大獎20多個，知名度較高。1998年12月，“神云”牌紫陽富硒茶被陜西人民政府授予“名牌產(chǎn)品”稱號。

6、文藝作品。以茶為題材的民歌、詩文、書法、攝影、電視片等文藝作品已有相當(dāng)數(shù)量和水平。民歌如《順采茶》、《倒采茶》、《春到茶山一片新》、《喜采春茶把歌唱》等，在群眾中都曾廣來傳唱。詩如清朝的“自昔關(guān)南春獨早，清明已煮紫陽茶”已被廣泛引用。又如《紫陽茶話》，《茶山作證》都曾產(chǎn)生較大影響。書法如賈平凹題寫的“茶中極品”，以及名人鐘登舜書寫的關(guān)于紫陽茶的條幅，都受到行家的高度評價。邱永錫、朱清樹等人的一批反映茶山自然景觀、加工工藝和營銷的攝影作品被刊印在書籍，報刊、產(chǎn)品包裝上，產(chǎn)生了良好影響。

雖然紫陽茶文化有著悠久的歷史和深厚的人文地理基礎(chǔ)，但是長期以來，一直處于自然、自發(fā)、無序、淺層的形態(tài)，沒有作過專門研究，因而也談不上發(fā)展，有的甚至面臨消亡。所以，我們有必要對紫陽茶文化進(jìn)行挖掘、整理、發(fā)展、弘揚，使它成為中國茶文化的一個分支或重要組成部分。

二、紫陽茶藝

茶藝是制茶、烹茶、飲茶的技術(shù)，技術(shù)達(dá)到爐火純青便成為一門藝術(shù)。那么，紫陽茶藝應(yīng)該是什么東西呢？就讓我們從采摘、制作、沖泡、品飲、保鮮等方面予以審視。

在采摘上，細(xì)采精采，切忌“一把抓”，以保持形狀的完整。

在制作上，以手工為佳，炒茶用柴火或電能，忌用煤炭火。曬青、烘青、炒青各具特色。

在沖泡上，取水用活水，最好是山泉。自來水因為加了別的東西，對茶的原味有一定影響，泡茶的水溫以沸水為宜，讓壺嘴與茶杯保持一定距離，體現(xiàn)一個“沖”字，沖得茶葉在杯中翻滾。沖泡后吹去浮沫，蓋上幾分鐘后飲用。有的則先沖半杯，泡到一定成色，再續(xù)水加滿，大多講究茶葉是否“打水”——較少的茶葉可泡出較濃的湯色。

在品飲上，要細(xì)品慢啜，一口一口地咂咪，往往是第二杯味道最好。貴在一個“品”字。“品”字三個口，可以理解為三品，之后才吃出味來；也可理解為品茶最好要有三兩個志趣相投的知己，品茗閑話，自得其樂。通常是客來現(xiàn)泡，不是在大茶壺里泌出來的。茶沖泡后即刻雙手捧給人，待客人喝后，趕緊添上。很多紫陽人喝茶講究“口勁”，即茶水要“釅”，一杯茶七分茶葉三分水，苦極之后是滿口生香，喝得通體透爽。講究喝熱茶不喝冷茶，喝新鮮茶不喝隔夜茶。在保鮮上，紫陽人也逐漸摸索出了一套方法，或用雙層塑料袋密封，或用皮紙包裹，或存于冰箱之中，或在茶葉里加放蘋果、香蕉之類，使之注入一種香氣。還有自制的桂花茶、菊花茶、姜茶、糖茶等等，各具不同的藥用價值。

對紫陽茶藝，應(yīng)加以規(guī)范和引導(dǎo)。對傳統(tǒng)習(xí)俗，要“取其精華，去其糟粕”，把現(xiàn)代文明的生活方式滲入茶藝之中，力求使其體現(xiàn)出樸素、清靜、禮儀的精神實質(zhì)。

就總體而言，在所有的飲料中，茶是最廉價的，在感情上也是較容易為人們接受的。請你喝茶比請你去餐館撮一頓顯得更平易、更隨意、更融洽，絕無拉攏腐蝕之嫌。茶性寧靜清雅，質(zhì)樸致和，淡泊去欲。飲茶既可提神醒腦、消除疲乏，又能補(bǔ)充水分、獲得豐富的營養(yǎng)。賈平凹1994年來紫陽為一位文友題寫一聯(lián)“無憂何必去飲酒，清靜常品紫陽茶”。這道出了一種精神境界。在浮躁、喧

囂的當(dāng)代社會，許多人尋求清靜，這便是一種文化層次的精神追求，清靜是福。我們可以沏一杯茶，鬧中取靜，修身養(yǎng)性，干自己要干的事，鉆研自己感興趣的學(xué)問，忘卻名利，忘卻一切紛擾。在宴席上也應(yīng)大力提倡以茶代酒。以茶待客，更多的成份是表示一種禮儀。中國是禮儀之邦，來客敬茶，送客贈茶，是禮儀之一種。這種禮儀在紫陽最為典型，是一種美好的值得發(fā)揚光大的禮儀。通過茶來陶冶情操，循禮法，行仁義，謙恭平和，凈心高雅，珍重友誼，這也是儒家學(xué)說的主旨，中國傳統(tǒng)文化的主體。一般說來，佛家飲茶為明心見性，道家飲茶為契合自然，而儒家則以茶交友，以茶雅興，以茶養(yǎng)廉，以茶提倡友誼與和諧。這應(yīng)是紫陽茶人的主旨。

三、弘揚紫陽茶文化，實施名牌戰(zhàn)略

一個地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，必然帶動文化發(fā)展；一個地方的文化發(fā)展，也必將促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。發(fā)現(xiàn)、挖掘紫陽茶文化，是為了弘揚紫陽茶文化；弘揚紫陽茶文化，目的是增加紫陽茶的文化含量，使之更有文化底蘊，更有美譽度、知名度，成為全國的名牌產(chǎn)品，促進(jìn)縣域特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

紫陽富硒茶具有悠久的歷史，是全國第一個通過科學(xué)鑒定的富硒茶，具有一定的生產(chǎn)規(guī)模和知名度，還具有豐厚的文化底蘊，它應(yīng)該成為在全國叫得響的名牌產(chǎn)品。現(xiàn)實情況卻是，我們對紫陽茶的無污染、富含“生命火種”、“抗癌之王”硒的特質(zhì)宣傳得不夠，茶葉的品牌形象還沒有樹立起來，經(jīng)濟(jì)與文化、商業(yè)與文藝還沒很好地結(jié)合起來。因此，我們在實施名牌戰(zhàn)略時，特別應(yīng)該注意在茶文化上做文章。

1、把紫陽富硒茶造成為一種“文化茶”

紫陽關(guān)于茶業(yè)方面的文學(xué)和音樂作品豐富，其它體裁和品種的作品較少，它們是紫陽茶文化的重要內(nèi)容，又促進(jìn)紫陽茶文化的發(fā)展。飲茶是一種雅事，發(fā)展為茶藝、茶道，則更見高雅，熱心此道者則更是文化人。文人在此道中獲得身心愉悅，必然會以他們的筆記之、歌之、詠之。這樣，文節(jié)就成了茶文化的重要部分而不可缺少。

文藝對茶文化發(fā)展的作用是：第一，互為作用，茶文化的發(fā)展必將促進(jìn)文藝的發(fā)展；反之亦然，譬如茶館里說書的、唱曲子的藝人能提高茶館的文化品味，使生意更為興隆。第二，文藝可以對茶文化起到一種宣揚、弘揚和記載的作用；第三，飲茶是口舌之福，有了茶文化就變成一種精神享受，而文藝則加重了精神享受的成份。以上三個方面可以概括地說：關(guān)于紫陽茶業(yè)的文藝是紫陽茶文化不可缺少的重要組成部分，它帶動了紫陽茶文化的發(fā)展。因此，應(yīng)鼓勵廣大文藝作者以茶業(yè)為素材，進(jìn)行小說、詩歌、散文、報告文學(xué)、戲劇、音樂、繪畫、書

法、攝影等文藝創(chuàng)作，對精品進(jìn)行重獎，使紫陽茶增加文化含量，借助文藝作品及其載體廣泛傳播，流傳后世。茶葉企業(yè)應(yīng)該增強(qiáng)文化意識，投入一定的資金鼓勵繁榮“茶文藝”。

2、紫陽茶藝要抓住本土文化的特點

茶藝有“四要”：精茶、真水、活水、妙器。紫陽茶藝要繼承傳統(tǒng)。跟隨時代步伐和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，適應(yīng)大多數(shù)人的需求，體現(xiàn)紫陽獨特的地域文化。紫陽茶藝的程序要規(guī)范，大體是：置具，生火，燒水，置茶，沖水。對這些程序，要根據(jù)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)條件而操作，既要講究，又不能苛求，更不能拘泥于陳規(guī)陋習(xí)。紫陽本土文化有兩大特點：即民俗與民歌。民俗，除過前面提到的關(guān)于制茶、烹茶、飲茶的某些習(xí)俗之外，還有許多東西恐怕已經(jīng)失傳，需要我們?nèi)ネ诰颉⒄怼l(fā)展。茶宴和茶話會就值得重視和研究。茶宴在紫陽民間叫做擺茶食，有糕點、水果、瓜籽、清茶，形式跟茶話會差不多。一邊小吃，一邊慢飲，一邊清談，十分從容和隨意。在當(dāng)今社會，我們完全可以用這種形式以茶會友，聯(lián)絡(luò)感情，獲取感情，獲取信息，辦理公務(wù)。“官場”上的有關(guān)宴請，選擇這種形式就很好，應(yīng)該建設(shè)茶藝館及茶藝表演隊。提倡公宴和私宴都到茶館去，既清雅，又無腐敗之嫌，群眾也會接受，這樣，紫陽茶藝就能在人們的生活和工作中得到逐步的完善和展現(xiàn)。紫陽是民歌之鄉(xiāng)。茶鄉(xiāng)和歌鄉(xiāng)常是相提并論的。紫陽民歌有關(guān)茶的不在少數(shù)，應(yīng)該專題整理、加工、演唱、辦專題晚會、錄制磁帶、光盤。總之，應(yīng)動用一切現(xiàn)代化手段，讓紫陽茶歌和紫陽茶相得益彰，宣傳和發(fā)展紫陽茶藝。

3、要搞好品牌形象設(shè)計和廣告宣傳

對產(chǎn)品品牌形象設(shè)計，要綜合體現(xiàn)出紫陽富硒茶深厚的文化底蘊和獨具的特色，規(guī)范名稱商標(biāo)，規(guī)范形象標(biāo)志。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行一系列有計劃、有步驟的廣告宣傳，在保持和發(fā)展傳統(tǒng)市場的同時，努力開拓缺硒地區(qū)新市場。特別應(yīng)該注意借助名人宣傳紫陽富硒茶，著名作家賈平凹為紫陽富硒茶題寫的“茶中極品”、“無憂何必去飲酒，清靜嘗品紫陽茶”，已經(jīng)和將會進(jìn)一步提高紫陽富硒茶的知名度。我們應(yīng)該充分發(fā)揮名人效應(yīng)，采用新聞、廣告等手段大力傳播。

【參考文獻(xiàn)】：

【1】 聶長久紫陽茶文化的形成及社會影響，1992(02)

【2】 畢錦暇影響紫陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要制約因素 2006(06)

【3】 趙仿陜西紫陽茶業(yè)的發(fā)展及其原因2011（30）

【4】 劉全軍 紫陽茶事2004（06）

專題旅游之茶文化

學(xué)院：歷史文化與旅游學(xué)院

班級：10級旅游管理

姓名：曾道會

學(xué)號：1030510014028

第五篇：酒店管理與旅游專業(yè)

酒店管理與旅游專業(yè)

一、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)能夠適應(yīng)東莞及周邊發(fā)展需求，熟悉國家法律法規(guī)，具有扎實的專業(yè)理論知識及技能，能熟練地運用導(dǎo)游講解技巧、酒店服務(wù)管理知識從事與旅游、酒店相關(guān)的服務(wù)與管理工作的高素質(zhì)、技能型、應(yīng)用型專門人才。

二、基本規(guī)格要求

1、具有良好的政治思想素質(zhì)、身體素質(zhì)、心理素質(zhì)、文化素質(zhì)。

2、能借助外語工具書，查閱資料，與人溝通，順利進(jìn)行工作。

3、具有熟練地使用計算機(jī)進(jìn)行日常辦公的能力。

4、比較系統(tǒng)地掌握本專業(yè)所必須的導(dǎo)游服務(wù)、旅行社管理、酒店各部門服務(wù)、酒店管理等基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識和基本技能。

5、具有熟練地運用服務(wù)知識進(jìn)行特殊情況處理的能力。

6、具備旅行社業(yè)務(wù)處理、酒店管理、分析與決策的能力。

7、具有自謀職業(yè)或自主擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)，繼續(xù)學(xué)習(xí)，逐步開拓創(chuàng)新的能力。

三、招生對象與學(xué)制

1、招生對象本專業(yè)招收初中往、應(yīng)屆畢業(yè)生或同等學(xué)力人員。

2、學(xué)制3年

四、主要課程

旅游概論、廣東導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、政策法規(guī)、廣東導(dǎo)游詞、前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、酒店公共關(guān)系、茶藝服務(wù)、前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員

五、專業(yè)技能考證

導(dǎo)游證、中級前廳服務(wù)證、中級餐飲服務(wù)員證、中級客房服務(wù)員證、計算機(jī)操作員證。