第一篇：工廠平檢員調(diào)查報(bào)告

工 廠 品 檢 員 調(diào) 查 報(bào) 告

工廠平檢員調(diào)查報(bào)

摘要：

這是我第二次參加社會(huì)實(shí)踐了，這一次讓我更加明白中學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門，走向社會(huì)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，投身社會(huì)的良好形式；是培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務(wù)社會(huì)的思想的有效途徑。通過參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，有助于我們在校中學(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識(shí)。近三個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐，一晃而過，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。社會(huì)實(shí)踐加深了我與社會(huì)各階層人的感情，拉近了我與社會(huì)的距離，也讓自己在社會(huì)實(shí)踐中開拓了視野，增長了才干，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命。社會(huì)才是學(xué)習(xí)和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，我們的人生價(jià)值得到了體現(xiàn)，為將來更加激烈的競爭打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我在實(shí)踐中得許多的感悟!

一:掙錢的辛苦

在這次實(shí)踐中,讓我又一次的體會(huì)到父母掙錢的不容易，第一次實(shí)踐的時(shí)候我就說我以后再也不會(huì)去上那種班了，我要好好讀書，這一次讓我明白了我不僅要好好讀書，我還要為父母減輕負(fù)擔(dān)。當(dāng)我在工廠上班時(shí)在，整天面對的都是一樣的事情時(shí),我才真真正正的明白,原來父母在外打工掙錢真的很不容易!

二:人際關(guān)系

大家都知道社會(huì)上人際交往非常復(fù)雜,讓我很有感觸的一點(diǎn)就人際交往方面,具體多么復(fù)雜,我想也很難說清楚,只有經(jīng)歷了才能了解.才能有深刻的感受,大家為了工作走到一起, 每一個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性，要跟他（她）們處理好關(guān)系得需要許多技巧,就看你怎么把握了.我想說的一點(diǎn)就是,在交際中,既然我們不能改變一些東西,那

我們就學(xué)著適應(yīng)它.如果還不行，那就改變一下適應(yīng)它的方法。讓我在這次社會(huì)實(shí)踐中掌握了很多東西，最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進(jìn)步。同時(shí)在這次實(shí)踐中使我深深體會(huì)到我們必須在工作中勤于動(dòng)手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實(shí)在不行可以虛心請教他人，而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì)所淘汰。

三:管理者的管理

在公司里邊,有很多的管理員,他們就如我們學(xué)校里邊的領(lǐng)導(dǎo)和班級里面的班干部.要想成為一名好的管理,就必須要有好的管理方法,就要以藝術(shù)性的管理方法去管理好你的員工,你的下屬,你班級里的同學(xué)們!要想讓他們服從你的管理.那么你對每個(gè)員工或每個(gè)同學(xué),要用到不同的管理方法,意思就是說:在管理時(shí),要因人而異!

四:自強(qiáng)自立

俗話說:“在家千日好,出門半”招“難!”意思就是說:在家里的時(shí)候,有自已的父母照顧,關(guān)心,呵護(hù)!那肯定就是日子過得無憂無慮了,但是,只要你去到外面工作的時(shí)候,不管你遇到什么困難,挫折都是靠自已一個(gè)人去解決,在這二個(gè)多月里,讓我學(xué)會(huì)了自強(qiáng)自立!凡事都要靠自已!現(xiàn)在,就算父母不在我的身邊,我都能夠自已獨(dú)立!3年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會(huì)有用的人才，很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有

自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會(huì)有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。結(jié)束語：通過這次社會(huì)的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力！

這是我第一次經(jīng)歷社會(huì)實(shí)踐。對于一個(gè)大學(xué)生生而言，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖天氣嚴(yán)寒，寒風(fēng)呼嘯，我毅然踏上了社會(huì)實(shí)踐的道路。想通過,親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，想通過社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。

在現(xiàn)今社會(huì)，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。招聘會(huì)上的大字報(bào)都總寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢？為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競爭中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我來到了xxx，開始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐。實(shí)踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論

應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。

在中國的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)組織后，國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機(jī)會(huì)的同時(shí)，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對于人才的要求就會(huì)越來越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí)，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。在實(shí)踐的這段時(shí)間內(nèi)，我們穿街走戶接觸各種各樣的人和事，這些都是在學(xué)校里無法感受到的，在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不會(huì)有人會(huì)告訴你這些，你必須要知道做什么，要自己地去做，而且要盡自已的努力做到最好。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力！記得老師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。接觸那些剛剛畢業(yè)的學(xué)長學(xué)姐，他們總是隊(duì)我說要好好珍惜在學(xué)校的時(shí)間。在這次實(shí)踐中，我感受很深的一點(diǎn)是，在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況。

回想這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，我學(xué)到了很多，從我接觸的每個(gè)人身上學(xué)到了很多社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，自己的能力也得到了提高，而這些在學(xué)校里是學(xué)不到的。在社會(huì)上要善于與別人溝通是需要長期的練習(xí)。以前沒有工作的機(jī)會(huì)，使我與別人對話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場，這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力

去做事，使其做事的過程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。在工作上還要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏，學(xué)歷不足等種種原因會(huì)使自己缺乏自信。其實(shí)有誰一生下來句什么都會(huì)的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。知識(shí)的積累也是非常重要的。知識(shí)猶如人的血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。這次接觸的釀造業(yè)，對我來說很陌生，要想把工作做好，就必須了解這方面的知識(shí)，對其各方面都有深入的了解，才能更好地應(yīng)用于工作中。

這次親身體驗(yàn)讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實(shí)踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財(cái)富。在今后我要參加更多的社會(huì)實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)的更多，使自己未踏入社會(huì)就已體會(huì)社會(huì)更多方面.這次暑假的實(shí)踐讓我明白，生活到處都是機(jī)遇，就看你怎么去看待，我們每個(gè)人都是一顆金子，總有一天你會(huì)發(fā)光，要對自己有信心同時(shí)我們要用真誠的心對待他人，我們還要用知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)武裝自己！生活就是這樣，不如人所愿，但我們不能就此放棄機(jī)會(huì)，我們要給自己尋找機(jī)遇。

第二篇：食品工廠調(diào)查報(bào)告

食品工廠常見質(zhì)量問題調(diào)查

目錄

摘要.....................2

關(guān)鍵詞........................2

第一章調(diào)查概況................3

第二章霉菌的生長特性及污染條件...............3

2.1霉菌的生長環(huán)境.................3

2.2霉菌的生長習(xí)性.................3

2.3 霉菌污染食品的條件...............4

第三章霉菌對腌制大頭菜的污染情況...........4

3.1 高濕度場所的霉菌污染................4

3.2場所通風(fēng)不良造成的霉菌污染...........4

3.3 生產(chǎn)用水造成的霉菌污染............5

3.4 空氣環(huán)境中浮游的霉菌污染...............5

3.5食品原料的霉菌污染.............5

第四章霉菌污染的控制措施.............5

結(jié)束語......................6

食品工廠常見質(zhì)量問題調(diào)查

-----------霉菌對腌制大頭菜的污染及其控制 摘要 當(dāng)今社會(huì)，食品行業(yè)飛速發(fā)展，食品公司越來越多，而食品質(zhì)量存在的問題也不斷。此次我針對微生物對食品污染的現(xiàn)象，通過發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題等環(huán)節(jié)對四川宜賓華銳食品有限公司進(jìn)行了調(diào)查，主要探究了其戎城坊大頭菜在生產(chǎn)過程中的霉菌污染問題。在食品工廠中霉菌的污染源很多,它主要通過水、空氣、生產(chǎn)設(shè)備等渠道污染食品。霉菌能造成食品腐敗變質(zhì)，致使其保質(zhì)期下降，品質(zhì)惡化，甚至引起嚴(yán)重的食品安全問題。所以如何防止食品被霉菌污染對當(dāng)前食品安全生產(chǎn)尤其重要。此外，我通過對調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析和思考，還提出了相應(yīng)的霉菌污染控制措施，希望公司考慮采納，以更好地確保食品的安全及品質(zhì)，進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)品的消費(fèi)市場。

關(guān)鍵詞調(diào)查霉菌污染控制

第一章調(diào)查概況

調(diào)查時(shí)間：2011年12月10日

調(diào)查方式：查閱文獻(xiàn)資料和實(shí)地調(diào)查

公司概況：四川宜賓華銳食品有限公司，創(chuàng)建于2007年，位于山清水秀的萬里長江第一城，酒都——宜賓。此公司是專業(yè)從事以腌漬大頭菜、蘿卜等為主，腌制肉類食品為輔的農(nóng)副產(chǎn)品精深加工、銷售的企業(yè)。公司生產(chǎn)的“戎陳坊”牌特色冰糖麻辣大頭菜、蘿卜干等具有包裝精美、天然綠色、美味健康的高貴品質(zhì)和麻、辣、鮮、香、脆、開胃爽口的獨(dú)特風(fēng)味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

食品問題：霉菌對戎城坊大頭菜造成污染，保質(zhì)期降低，產(chǎn)品質(zhì)量下降，公司做了很多努力控制霉菌污染，但效果不是特別好。

第二章霉菌的生長特性及污染條件

想要控制霉菌對食品的污染，我們必須了解霉菌的生長環(huán)境、污染食品的條件。在此基礎(chǔ)上，方可以提出合理的防控措施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。

2.1霉菌的生長環(huán)境

1、生產(chǎn)車間的墻壁，比較潮濕的部位容易生長霉菌。

2、加工設(shè)備存在冷凝水的管路、機(jī)殼等容易生長霉菌。

3、空氣中所包含的水蒸氣，在冷凝、液化時(shí)最容易產(chǎn)生霉菌，如車間中溫度較高的部位，如天花板、地面、設(shè)備表面、墻面等。

4、車間內(nèi)無法保證正常換氣，無法讓車間濕度保持在55%情況下時(shí)，容易生長霉菌。

5、車間忽冷忽熱，容易產(chǎn)生冷凝水的地方，容易遭到霉菌侵害。

6、離墻近的設(shè)備、制冷風(fēng)機(jī)容易產(chǎn)生冷凝水，容易產(chǎn)生霉菌。

7、溫度相對較低的車間速凍庫門，請一直保持關(guān)閉狀態(tài)。如果這些溫度較低車間的門沒有關(guān)閉的話，那么旁邊車間傳過來的熱空氣涌進(jìn)行，就形成很高的濕度，從而在空氣冷卻的時(shí)候形成液化，容易生長霉菌。

8、車間的空調(diào)系統(tǒng)、凈化管道系統(tǒng)等，其自身容易產(chǎn)生霉菌。

2.2霉菌的生長習(xí)性

與霉菌的生長繁殖關(guān)系密切的因素有水分、溫度、基質(zhì)、通風(fēng)等條件，為此，只有充分的了解霉菌的生長習(xí)性，才能為下一步控制霉菌提供理論依據(jù)。

1、水分霉菌生長繁殖主要條件之一是必須保持一定的水份，當(dāng)食品中的水分活性值為0.98時(shí)，霉菌最易生長繁殖；當(dāng)水分活性值降為0.93以下時(shí)，霉

菌繁殖受到抑制，但依然能生長；當(dāng)水分活性值在0.7以下時(shí)，霉菌的繁殖受到真正的抑制，此時(shí)可以阻止產(chǎn)毒的霉菌繁殖。

2、溫度溫度對霉菌的繁殖及產(chǎn)毒均有重要的影響，不同種類的霉菌其最適溫度是不一樣的，大多數(shù)霉菌繁殖最適宜的溫度為25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能產(chǎn)毒或產(chǎn)毒力減弱。如黃曲霉的最低繁殖溫度范圍是6-8℃，最高繁殖溫度是44～46℃，最適生長溫度37℃左右。但產(chǎn)毒溫度則不一樣，略低于生長最適溫度，如黃曲霉的最適產(chǎn)毒溫度為28-32℃。

3、食品基質(zhì)與其它微生物生長繁殖的條件一樣，不同的食品基質(zhì)霉菌生長的情況是不同的，一般而言，營養(yǎng)豐富的食品其霉菌生長的可能性更大。

2.3 霉菌污染食品的條件

1、通過包裝材的污染，如包裝袋。若殺菌不徹底，則其殘留的霉菌素則會(huì)直接污染食品。

2、空氣中霉菌的二次污染，如空氣中滋生的霉菌、人員走動(dòng)時(shí)地面揚(yáng)塵中含有的細(xì)菌、空調(diào)或新風(fēng)管道中吹出的細(xì)菌等。

3、操作人員自身的二次污染，如手部消毒不徹底、不潔凈衣物接觸食品等。

4、設(shè)備、容器的交叉感染，如設(shè)備、容器清洗消毒不徹底，不按規(guī)定流程定期清洗等、消毒液選用不當(dāng)或使用劑量不夠等。

第三章霉菌對腌制大頭菜的污染情況

在食品工廠中，霉菌的污染源很多，它通過水、空氣、土壤等對食品造成污染。在腌制大頭菜的生產(chǎn)過程中，其原料處理、加工、包裝、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)都很容易造成霉菌污染。

3.1 高濕度場所的霉菌污染

大頭菜在初期晾曬時(shí)內(nèi)部水分含量高，特別容易生長霉菌，另一方面，在晾曬時(shí)，內(nèi)部水分蒸發(fā)出來后使周圍濕度增高，而高濕度條件下霉菌特別容易生長(在濕度85 %～90 %以上時(shí), 霉菌會(huì)迅速生長)。所以在大頭菜晾曬過程中常有霉菌污染的發(fā)生。當(dāng)清洗大頭菜使用大量的水、熱和水蒸氣時(shí), 內(nèi)部容易形成高溫高濕的環(huán)境, 容易有壁面潮濕及冷凝水形成的情況, 此時(shí)霉菌污染特別容易發(fā)生。此外, 常有有機(jī)物附著的墻壁和生產(chǎn)設(shè)備、一些混凝土與木材結(jié)構(gòu)的物體, 也特別容易發(fā)生霉菌生長的情況(故食品工廠內(nèi), 宜少用木質(zhì)的物體)。

3.2 場所通風(fēng)不良造成的霉菌污染

在一些通風(fēng)不良的地方, 由于大頭菜本身附著物以及使用易吸濕的混凝土、木材及纖維等材質(zhì)時(shí), 霉菌更容易生長, 而且一旦有霉菌生長時(shí), 其蔓延速度非常快, 并且由于污染的地方的霉菌孢子會(huì)四散飛揚(yáng), 直接的會(huì)污染成品, 間接的則污染輸送帶、機(jī)械與操作人員手指等處,將造成制品間的間接污染。所以在晾曬大頭菜時(shí)，成串的大頭菜相互之間要有一定的間距，使其通風(fēng)。

3.3 生產(chǎn)用水造成的霉菌污染

霉菌易于在濕度高的地方生長，所以一些水槽、水桶、水管、水龍頭、地板與底板等處, 皆可看見霉菌生長。所以在清洗大頭菜過程中也特別容易造成霉菌污染。這些地方由于長期貯水, 所以污染情形特別常見, 此外, 地板、底板若常含水,也會(huì)逐漸開始污染。其污染幾乎皆與空氣來源的霉菌污染有關(guān)，這些水環(huán)境中的霉菌, 屬好濕性霉菌(孢子在Aw等于0.9 以上萌發(fā), 在Aw等于1 時(shí)生長最適), 在自然環(huán)境中孢子形成粘塊狀, 當(dāng)接觸水的瞬間即四散飛去,孢子粘塊也會(huì)借空中浮游, 造成污染。

3.4 空氣環(huán)境中浮游的霉菌污染

霉菌原本在土壤、水中、動(dòng)物的糞便、植物等有營養(yǎng)源和水分的環(huán)境中生長。然而霉菌形成的孢子則會(huì)隨風(fēng)四處飄散或附著于昆蟲等而散布。在空氣中浮游的霉菌孢子大部分會(huì)于半徑100m 以內(nèi)落下,而因氣流條件等因子的不同, 也有移動(dòng)較遠(yuǎn)距離的例子。在農(nóng)田土地環(huán)境里則有較多的孢子浮游, 形成云狀的塊狀物(即孢子云),許多植物病原霉菌, 即借此方式傳播。所以在田間的大頭菜原料就已經(jīng)被污染上一定的霉菌。

3.5 食品原料的霉菌污染

食品工廠的霉菌污染, 以來自空氣中的霉菌為主, 而這些空氣中的霉菌,大部分來自食品原料。在種植大頭菜時(shí)，農(nóng)家肥、土壤、空氣都會(huì)引起霉菌對大頭菜的污染。而這些攜帶霉菌的大頭菜進(jìn)入食品公司，就造成了食品原料的霉菌污染。

第四章霉菌污染的控制措施

經(jīng)過對霉菌生長特性和其污染條件的分析，我認(rèn)為可以采取以下措施控制霉菌對腌制大頭菜的污染。具體措施是：

1、首先要保持生產(chǎn)車間的內(nèi)部工具的清潔和衛(wèi)生，注意對一些衛(wèi)生死角進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生清理和保持（每半月實(shí)施一次深度清潔）：如操作案面的背面，天花板、墻壁、制冷風(fēng)機(jī)的衛(wèi)生清理，清理衛(wèi)生后所有的墻壁、天棚、設(shè)備、器具、案面表面要用酒精擦兩遍以上，尤其注意清理制冷風(fēng)機(jī)的散熱片和冷氣的出風(fēng)口以及內(nèi)部電機(jī)葉片，這是一個(gè)很容易忽視的角落。

2、要控制腌制大頭菜生產(chǎn)車間的霉菌，首先必須控制車間的溫度和濕度，溫度在24℃以下，濕度在55％以下，因?yàn)檫^高的溫度和濕度會(huì)促進(jìn)霉菌的生長。

3、在生產(chǎn)時(shí)，采用NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒設(shè)備對空氣消毒,此設(shè)備可以在有人的情況下對生產(chǎn)車間進(jìn)行消毒。晚上工人下班后采用臭氧或紫外線對空氣消毒，防止空氣中滋生細(xì)菌累加到白天造成對產(chǎn)品不利，因?yàn)橐粋€(gè)細(xì)菌在24小時(shí)內(nèi)會(huì)繁殖成百上千甚至上百萬細(xì)菌。

4、每天班前、班后對車間內(nèi)部墻壁、風(fēng)機(jī)、下水道、案面、手部、圍裙套袖、預(yù)冷庫和庫門、速凍庫門、包裝室、工器具消毒間使用75%的酒精噴灑消毒，班中每2小時(shí)對風(fēng)機(jī)、墻壁、下水道實(shí)施75%的酒精噴灑，殺滅霉菌。

5、人員的工作服、更衣室等，必須保持衛(wèi)生清潔，定期清洗和進(jìn)行紫外線或臭氧殺菌30分鐘以上，防止人為造成霉菌的交叉污染（不可在有人情況下殺菌）。

6、保證車間風(fēng)機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保證車間內(nèi)部空氣能夠達(dá)到要求指標(biāo)，空調(diào)的換氣程度好壞直接影響到霉菌的產(chǎn)生。如果車間能保證及時(shí)將含有大量水份的空氣排出車間，則極大程度縮小了可能存在霉菌的可能性。若公司有條件，建議在新回風(fēng)管道內(nèi)安裝動(dòng)態(tài)殺菌裝置，防止管道內(nèi)壁、過濾器及空調(diào)表冷器滋生細(xì)菌，給食品安全形成衛(wèi)生隱患。

7、把危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)(HACCP)用于食品生產(chǎn)管理中, 也是一個(gè)可行的途徑。因?yàn)镠ACCP 乃是防止食品被微生物等危害污染的管理系統(tǒng), 它是將食品原料、加工、保存、運(yùn)銷至消費(fèi)的各階段可能發(fā)生的微生物危害做一調(diào)查分析, 設(shè)立CCP 點(diǎn)加以控制。故若能貫徹實(shí)施HACCP , 將可確保食品的安全及品質(zhì)。結(jié)束語

如今自然環(huán)境越來越惡劣，微生物對食品的污染也越來越嚴(yán)重，其中霉菌污染占有很大一部分。我通過發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題等環(huán)節(jié)調(diào)查了宜賓華銳食品有限公司，具體對霉菌污染腌制大頭菜問題進(jìn)行了調(diào)查分析。通過此次調(diào)查，我對霉菌的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步加深了，了解到霉菌污染腌制大頭菜的很多問題，經(jīng)過思考，并提出了相應(yīng)的控制措施，希望公司能夠考慮這些措施，達(dá)到有效控制霉菌污染，更好地確保戎城坊腌制大頭菜的安全和品質(zhì)，使其消費(fèi)市場進(jìn)一步擴(kuò)大。

第三篇：工廠情況調(diào)查報(bào)告

湖南省炎陵縣龍?jiān)庎l(xiāng)新開村工廠情況調(diào)查報(bào)告

-湖南大學(xué)第六屆綠色營團(tuán)隊(duì) 一：調(diào)查目的及出發(fā)點(diǎn)

炎陵縣(原酃縣)地處湖南省東南邊際羅霄山脈中段，有著古老的歷史淵源，光榮的革命傳統(tǒng)，優(yōu)美的自然環(huán)境，是一個(gè)新興的旅游大縣。

炎陵是一塊秀美的土地。山地占86.3%，森林覆蓋率74%，群山連綿，林海茫茫，山青水秀，氣候宜人。全縣動(dòng)植物資源、氣候資源、水力資源、礦產(chǎn)資源十分豐富，是旅游觀光的好去處。有著豐厚的人文、自然景觀的炎陵，已成為我國旅游的一顆璀燦明珠，吸引著國內(nèi)外游客前來觀光考察和度假旅游。

在這樣一片美麗而神奇的土地上，如今的人們又是怎樣的生活呢？是否還保存著原始的生活方式？主要的產(chǎn)業(yè)又是什么？帶著種種疑問，我們湖南大學(xué)第六屆綠色營團(tuán)隊(duì)一行18個(gè)人，在炎陵縣龍?jiān)庎l(xiāng)新開村，對其工業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行調(diào)查，其中著重于工廠生產(chǎn)對于當(dāng)?shù)丨h(huán)境的影響，并取得第一手資料。

大學(xué)生綠色營是一個(gè)宣傳環(huán)保的團(tuán)隊(duì)，今年我們走進(jìn)擁有著有著古老的歷史淵源，光榮的革命傳統(tǒng)，優(yōu)美的自然環(huán)境的炎陵，在感受大自然的神奇秀美和當(dāng)?shù)噩幾逦幕耐瑫r(shí)，宣傳和諧生態(tài)旅游發(fā)展的理念，在了解的基礎(chǔ)上增強(qiáng)當(dāng)?shù)鼐用竦目沙掷m(xù)發(fā)展意識(shí)，引起社會(huì)的關(guān)注，一遍今后炎陵取得更好更快的發(fā)展。

時(shí)間：2011年7月30日

地點(diǎn)：湖南省炎陵縣龍?jiān)庎l(xiāng)新開村

參與人員：湖南大學(xué)第六屆綠色營團(tuán)隊(duì)

二：調(diào)查內(nèi)容以及方法

主要針對當(dāng)?shù)毓S生產(chǎn)對環(huán)境的影響，給居民日常生活帶來那些不良的影響以及工業(yè)的發(fā)展對當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)的解決情況等一系列有關(guān)環(huán)境的問題。為了取得真實(shí)可靠的第一手信息，我們主要采取入戶調(diào)查以及現(xiàn)場觀察的方式進(jìn)行調(diào)研，針對隊(duì)員分為幾個(gè)調(diào)研小組入戶采訪并做好自己的總結(jié)工

作，定期召開會(huì)議進(jìn)行成果交流，并由專門人員進(jìn)行總結(jié)整理。

三：總體狀況及分析

通過我們的實(shí)地觀察調(diào)查，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐墓S存在嚴(yán)重的環(huán)境污染，生產(chǎn)設(shè)施簡陋，工作人員的防護(hù)設(shè)施也沒有做到位，而且它的地理位置也不符合修建工廠的條件。在此基礎(chǔ)上，我們進(jìn)行進(jìn)一步的入戶調(diào)查，通過與居民的交談發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用癫⒉粷M意工廠的運(yùn)作方式以及廢物的處理等。部分居民目前沒有意識(shí)到污染的嚴(yán)重性，但是工廠下風(fēng)向的部分居民認(rèn)為這些污染嚴(yán)重影響到他們的的正常生活。下面，我將針對這些情況做一些系統(tǒng)的匯報(bào)及整理。

1.調(diào)查人群

新開村村民

2.發(fā)現(xiàn)問題

ａ位于工廠附近的居民對工廠的日常生產(chǎn)以及廢物排放等，強(qiáng)烈的不滿，認(rèn)為這些嚴(yán)重影響到正常的日常生活，同時(shí)由于工廠排放的粉塵是有害的，對其自身的健康狀況造成威脅。

ｂ通過實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)這個(gè)工廠的地理位置并不符合要求，位于居民的上風(fēng)向同時(shí)接近水源，不僅帶來眼中的空氣污染也帶來水污染。

ｃ工廠工作人員并沒有采取有效的安全措施，自我保護(hù)意識(shí)較差。工廠的生產(chǎn)設(shè)備老舊，煙囪很低，幾乎沒有環(huán)保措施。屬于高投入低產(chǎn)出，在犧牲環(huán)境的基礎(chǔ)上取得眼前的經(jīng)濟(jì)效益，不符合當(dāng)今資源節(jié)約型環(huán)境友好型的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，也不符合科學(xué)發(fā)展觀。

ｄ政府在環(huán)境保護(hù)上面的投資相對較少，在有一些方面(道路拓寬)方面更加欠缺。對一些污染大的工廠更是放縱，并為對這些稅收大戶進(jìn)行整治，只要其交納一定的處理費(fèi)就行了，這在一定程度上影響了當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境以及人們的居住環(huán)境。

ｅ當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境優(yōu)美，山巒環(huán)繞，歷來居民都是靠山上的果樹為生，但由于近年來環(huán)境破壞嚴(yán)重，果樹產(chǎn)量急劇減少，并不能滿足正常的開支了，居民只能另尋出路。

ｆ工廠的運(yùn)作在一定程度上解決了部分就業(yè)問題，但并不全面。而且就業(yè)不

僅招收本村居民，更有很多外來人員，所以當(dāng)?shù)鼐用裾J(rèn)為工廠帶來的就業(yè)并不能解決當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)難問題，還是有大多數(shù)人會(huì)外出務(wù)工。

3.分析原因

a.自身原因起決定作用。很多人學(xué)歷并不高，文化素質(zhì)也就低，因此對環(huán)境保護(hù)方面的種種看法和觀點(diǎn)都會(huì)受到影響。而且當(dāng)滋生的合法權(quán)益受到損害時(shí)，很多人選擇逆來順受，沒有采取合法的途徑。

b.政府以及相關(guān)部門所采取的措施未下達(dá)到各階層，以及有些政府機(jī)構(gòu)的陽奉陰違，導(dǎo)致環(huán)保措施不能有力的進(jìn)行。

c.環(huán)境保護(hù)機(jī)構(gòu)有關(guān)部門總體能力欠缺，不能進(jìn)行有力及具體的規(guī)范，出現(xiàn)政策方面的漏洞，使環(huán)境保護(hù)工作陷入癱瘓，阻礙了工作的總體進(jìn)度。

d.個(gè)體之間的思想道德水平不一，對環(huán)境保護(hù)的看法不一，所采取的看法及措施各不相同，因此在環(huán)保的工作中所辦演的角色不盡相同，所能做的工作也不相同。對環(huán)保的貢獻(xiàn)也就不同。

e.目前炎陵的經(jīng)濟(jì)水平低，發(fā)展速度慢，政府只看到目前的經(jīng)濟(jì)效益而忽視了長遠(yuǎn)的利益，也符合中國的 國情，采取先污染后治理的措施。這是一種不合理的觀念。

ｆ炎陵地處山區(qū)，資源有限，地理位置以及資源的限制導(dǎo)致很多產(chǎn)業(yè)不能在此開展，而隨著近幾年的發(fā)展，人口逐漸增多，就業(yè)壓力大，給人們帶來生活上的困難。特殊案例

人物：位于工廠下風(fēng)向的一戶人家兩歲多的兒子

事件：由于工廠長期排放一些污染廢氣廢渣，導(dǎo)致小孩子的呼吸道不暢通，產(chǎn)生呼吸道疾病，嚴(yán)重影響到它的健康，曾經(jīng)多次去大醫(yī)院就醫(yī)，但好轉(zhuǎn)的速度并不快，還花了很多錢，對于一個(gè)靠種地為生的家庭來說，這是個(gè)沉重的負(fù)擔(dān)，對孩子的身心也帶了影響，已滿兩歲但是還不怎么會(huì)說話，見到人也很害羞。據(jù)孩子的奶奶說道：他家的窗戶上經(jīng)常有很多廢渣，也不知道是什么東西，一出門，有可能滿臉都是灰塵。

分析：工廠的選址不當(dāng)，給居民的健康帶來隱患。兩歲多的孩子就受到這么多苦。這到底是誰責(zé)任？孩子奶奶的一些話可能太過絕對，但是作為孩子的家長，她是很難受的，也是可以理解的。由交談中，我們發(fā)現(xiàn)他們的愿望很簡單，就是希望孩子能早日好起來。

5建議：

ａ最強(qiáng)有力的解決措施：政府的強(qiáng)制力，政府應(yīng)意識(shí)到問題的嚴(yán)重性，大力排查污染企業(yè)，確定可持續(xù)發(fā)展觀，轉(zhuǎn)變不合理的發(fā)展觀念。

ｂ提升保護(hù)機(jī)構(gòu)有關(guān)部門總體能力，進(jìn)行有力及具體的規(guī)范，加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)工作。

ｃ提升個(gè)體經(jīng)營者的環(huán)境保護(hù)意識(shí)，改進(jìn)工廠的污染物排放措施，為保護(hù)環(huán)境做出自己的貢獻(xiàn)，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，提升自己的競爭力。在減少污染的同時(shí)增加產(chǎn)出，改進(jìn)技術(shù)。

ｄ對于居民而言，因加強(qiáng)對政府的信任度，當(dāng)自己的合法權(quán)益受到損害時(shí)應(yīng)采用合法的手段維護(hù)，也提升自己的環(huán)保意識(shí)，由自己的日常生活小事做起。

ｅ為提升就業(yè)，政府可適當(dāng)發(fā)展可行的產(chǎn)業(yè)，采用高新技術(shù)或吸引新的產(chǎn)業(yè)來此建廠，但前提必須保護(hù)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境。

四：團(tuán)隊(duì)總結(jié)

每一次調(diào)研都是由問題的表面看到實(shí)質(zhì)的東西，這次也不例外。我們看到樸實(shí)的村民，但也看到村民環(huán)保意識(shí)的不足。看到經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，但是還有環(huán)境的污染。我們看到美麗的大山，但是在大山的深處竟然冒出很多黑色的污染氣體，看到山上的果樹已不再長果子，看到作為希望的孩子，但是他還不會(huì)說話，看到這里的一切似乎都那么美好，但是總會(huì)有不相襯的地方。因此我們是心酸的。在每一次的會(huì)議總結(jié)上，總能看到隊(duì)友難過的瞬間，可能只為一點(diǎn)點(diǎn)的環(huán)境破壞，我們就會(huì)覺得自己的力量真的不夠，我們需要做的事還很多。我們的路還很長，但是我們也希望通過這一次的調(diào)研，能給炎陵帶來些什么，在我們自身成長的同時(shí)也使當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境有些改善。我們是一只綠色的隊(duì)伍，用我們的力量行走在祖國美

麗的土地上，我們的要求不高，只希望大家都能好好的對待我們的地球媽媽，為此我們一直在堅(jiān)持一直在路上 ……

等待更多人的加入。

第四篇：食品工廠調(diào)查報(bào)告

食品工廠常見質(zhì)量問題調(diào)查

目錄

摘要.........................................................................................................2 關(guān)鍵詞.....................................................................................................2 第一章 調(diào)查概況...............................................................................3 第二章

霉菌的生長特性及污染條件..................................................3 2.1霉菌的生長環(huán)境.........................................................................3 2.2霉菌的生長習(xí)性.........................................................................3 2.3 霉菌污染食品的條件................................................................4 第三章 霉菌對腌制大頭菜的污染情況..............................................4 3.1 高濕度場所的霉菌污染..........................................................4 3.2 場所通風(fēng)不良造成的霉菌污染..............................................4 3.3 生產(chǎn)用水造成的霉菌污染......................................................5 3.4 空氣環(huán)境中浮游的霉菌污染..................................................5 3.5 食品原料的霉菌污染..............................................................5 第四章 霉菌污染的控制措施..............................................................5

結(jié)束語............................................................................................6

食品工廠常見質(zhì)量問題調(diào)查

食品工廠常見質(zhì)量問題調(diào)查

-----------霉菌對腌制大頭菜的污染及其控制

摘要 當(dāng)今社會(huì)，食品行業(yè)飛速發(fā)展，食品公司越來越多，而食品質(zhì)量存在的問題也不斷。此次我針對微生物對食品污染的現(xiàn)象，通過發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題等環(huán)節(jié)對四川宜賓華銳食品有限公司進(jìn)行了調(diào)查，主要探究了其戎城坊大頭菜在生產(chǎn)過程中的霉菌污染問題。在食品工廠中霉菌的污染源很多,它主要通過水、空氣、生產(chǎn)設(shè)備等渠道污染食品。霉菌能造成食品腐敗變質(zhì)，致使其保質(zhì)期下降，品質(zhì)惡化，甚至引起嚴(yán)重的食品安全問題。所以如何防止食品被霉菌污染對當(dāng)前食品安全生產(chǎn)尤其重要。此外，我通過對調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析和思考，還提出了相應(yīng)的霉菌污染控制措施，希望公司考慮采納，以更好地確保食品的安全及品質(zhì)，進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)品的消費(fèi)市場。關(guān)鍵詞 調(diào)查 霉菌 污染 控制

食品工廠常見質(zhì)量問題調(diào)查

第一章 調(diào)查概況

調(diào)查時(shí)間：2011年12月10日

調(diào)查方式：查閱文獻(xiàn)資料和實(shí)地調(diào)查

公司概況：四川宜賓華銳食品有限公司，創(chuàng)建于2007年，位于山清水秀的萬里長江第一城，酒都——宜賓。此公司是專業(yè)從事以腌漬大頭菜、蘿卜等為主，腌制肉類食品為輔的農(nóng)副產(chǎn)品精深加工、銷售的企業(yè)。公司生產(chǎn)的“戎陳坊”牌特色冰糖麻辣大頭菜、蘿卜干等具有包裝精美、天然綠色、美味健康的高貴品質(zhì)和麻、辣、鮮、香、脆、開胃爽口的獨(dú)特風(fēng)味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

食品問題：霉菌對戎城坊大頭菜造成污染，保質(zhì)期降低，產(chǎn)品質(zhì)量下降，公司做了很多努力控制霉菌污染，但效果不是特別好。

第二章

霉菌的生長特性及污染條件

想要控制霉菌對食品的污染，我們必須了解霉菌的生長環(huán)境、污染食品的條件。在此基礎(chǔ)上，方可以提出合理的防控措施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。2.1霉菌的生長環(huán)境

1、生產(chǎn)車間的墻壁，比較潮濕的部位容易生長霉菌。

2、加工設(shè)備存在冷凝水的管路、機(jī)殼等容易生長霉菌。

3、空氣中所包含的水蒸氣，在冷凝、液化時(shí)最容易產(chǎn)生霉菌，如車間中溫度較高的部位，如天花板、地面、設(shè)備表面、墻面等。

4、車間內(nèi)無法保證正常換氣，無法讓車間濕度保持在55%情況下時(shí)，容易生長霉菌。

5、車間忽冷忽熱，容易產(chǎn)生冷凝水的地方，容易遭到霉菌侵害。

6、離墻近的設(shè)備、制冷風(fēng)機(jī)容易產(chǎn)生冷凝水，容易產(chǎn)生霉菌。

7、溫度相對較低的車間速凍庫門，請一直保持關(guān)閉狀態(tài)。如果這些溫度較低車間的門沒有關(guān)閉的話，那么旁邊車間傳過來的熱空氣涌進(jìn)行，就形成很高的濕度，從而在空氣冷卻的時(shí)候形成液化，容易生長霉菌。

8、車間的空調(diào)系統(tǒng)、凈化管道系統(tǒng)等，其自身容易產(chǎn)生霉菌。2.2霉菌的生長習(xí)性

與霉菌的生長繁殖關(guān)系密切的因素有水分、溫度、基質(zhì)、通風(fēng)等條件，為此，只有充分的了解霉菌的生長習(xí)性，才能為下一步控制霉菌提供理論依據(jù)。

1、水分 霉菌生長繁殖主要條件之一是必須保持一定的水份，當(dāng)食品中的水分活性值為0.98時(shí)，霉菌最易生長繁殖；當(dāng)水分活性值降為0.93以下時(shí)，霉

食品工廠常見質(zhì)量問題調(diào)查

菌繁殖受到抑制，但依然能生長；當(dāng)水分活性值在0.7以下時(shí)，霉菌的繁殖受到真正的抑制，此時(shí)可以阻止產(chǎn)毒的霉菌繁殖。

2、溫度 溫度對霉菌的繁殖及產(chǎn)毒均有重要的影響，不同種類的霉菌其最適溫度是不一樣的，大多數(shù)霉菌繁殖最適宜的溫度為25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能產(chǎn)毒或產(chǎn)毒力減弱。如黃曲霉的最低繁殖溫度范圍是6-8℃，最高繁殖溫度是44～46℃，最適生長溫度37℃左右。但產(chǎn)毒溫度則不一樣，略低于生長最適溫度，如黃曲霉的最適產(chǎn)毒溫度為28-32℃。

3、食品基質(zhì) 與其它微生物生長繁殖的條件一樣，不同的食品基質(zhì)霉菌生長的情況是不同的，一般而言，營養(yǎng)豐富的食品其霉菌生長的可能性更大。2.3 霉菌污染食品的條件

1、通過包裝材的污染，如包裝袋。若殺菌不徹底，則其殘留的霉菌素則會(huì)直接污染食品。

2、空氣中霉菌的二次污染，如空氣中滋生的霉菌、人員走動(dòng)時(shí)地面揚(yáng)塵中含有的細(xì)菌、空調(diào)或新風(fēng)管道中吹出的細(xì)菌等。

3、操作人員自身的二次污染，如手部消毒不徹底、不潔凈衣物接觸食品等。

4、設(shè)備、容器的交叉感染，如設(shè)備、容器清洗消毒不徹底，不按規(guī)定流程定期清洗等、消毒液選用不當(dāng)或使用劑量不夠等。

第三章 霉菌對腌制大頭菜的污染情況

在食品工廠中，霉菌的污染源很多，它通過水、空氣、土壤等對食品造成污染。在腌制大頭菜的生產(chǎn)過程中，其原料處理、加工、包裝、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)都很容易造成霉菌污染。

3.1 高濕度場所的霉菌污染

大頭菜在初期晾曬時(shí)內(nèi)部水分含量高，特別容易生長霉菌，另一方面，在晾曬時(shí)，內(nèi)部水分蒸發(fā)出來后使周圍濕度增高，而高濕度條件下霉菌特別容易生長(在濕度85 %～90 %以上時(shí), 霉菌會(huì)迅速生長)。所以在大頭菜晾曬過程中常有霉菌污染的發(fā)生。當(dāng)清洗大頭菜使用大量的水、熱和水蒸氣時(shí), 內(nèi)部容易形成高溫高濕的環(huán)境, 容易有壁面潮濕及冷凝水形成的情況, 此時(shí)霉菌污染特別容易發(fā)生。此外, 常有有機(jī)物附著的墻壁和生產(chǎn)設(shè)備、一些混凝土與木材結(jié)構(gòu)的物體, 也特別容易發(fā)生霉菌生長的情況(故食品工廠內(nèi), 宜少用木質(zhì)的物體)。3.2 場所通風(fēng)不良造成的霉菌污染

在一些通風(fēng)不良的地方, 由于大頭菜本身附著物以及使用易吸濕的混凝土、食品工廠常見質(zhì)量問題調(diào)查

木材及纖維等材質(zhì)時(shí), 霉菌更容易生長, 而且一旦有霉菌生長時(shí), 其蔓延速度非常快, 并且由于污染的地方的霉菌孢子會(huì)四散飛揚(yáng), 直接的會(huì)污染成品, 間接的則污染輸送帶、機(jī)械與操作人員手指等處,將造成制品間的間接污染。所以在晾曬大頭菜時(shí)，成串的大頭菜相互之間要有一定的間距，使其通風(fēng)。3.3 生產(chǎn)用水造成的霉菌污染

霉菌易于在濕度高的地方生長，所以一些水槽、水桶、水管、水龍頭、地板與底板等處, 皆可看見霉菌生長。所以在清洗大頭菜過程中也特別容易造成霉菌污染。這些地方由于長期貯水, 所以污染情形特別常見, 此外, 地板、底板若常含水,也會(huì)逐漸開始污染。其污染幾乎皆與空氣來源的霉菌污染有關(guān)，這些水環(huán)境中的霉菌, 屬好濕性霉菌(孢子在Aw等于0.9 以上萌發(fā), 在Aw等于1 時(shí)生長最適), 在自然環(huán)境中孢子形成粘塊狀, 當(dāng)接觸水的瞬間即四散飛去,孢子粘塊也會(huì)借空中浮游, 造成污染。3.4 空氣環(huán)境中浮游的霉菌污染

霉菌原本在土壤、水中、動(dòng)物的糞便、植物等有營養(yǎng)源和水分的環(huán)境中生長。然而霉菌形成的孢子則會(huì)隨風(fēng)四處飄散或附著于昆蟲等而散布。在空氣中浮游的霉菌孢子大部分會(huì)于半徑100m 以內(nèi)落下,而因氣流條件等因子的不同, 也有移動(dòng)較遠(yuǎn)距離的例子。在農(nóng)田土地環(huán)境里則有較多的孢子浮游, 形成云狀的塊狀物(即孢子云),許多植物病原霉菌, 即借此方式傳播。所以在田間的大頭菜原料就已經(jīng)被污染上一定的霉菌。3.5 食品原料的霉菌污染

食品工廠的霉菌污染, 以來自空氣中的霉菌為主, 而這些空氣中的霉菌,大部分來自食品原料。在種植大頭菜時(shí)，農(nóng)家肥、土壤、空氣都會(huì)引起霉菌對大頭菜的污染。而這些攜帶霉菌的大頭菜進(jìn)入食品公司，就造成了食品原料的霉菌污染。

第四章 霉菌污染的控制措施

經(jīng)過對霉菌生長特性和其污染條件的分析，我認(rèn)為可以采取以下措施控制霉菌對腌制大頭菜的污染。具體措施是：

1、首先要保持生產(chǎn)車間的內(nèi)部工具的清潔和衛(wèi)生，注意對一些衛(wèi)生死角進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生清理和保持（每半月實(shí)施一次深度清潔）：如操作案面的背面，天花板、墻壁、制冷風(fēng)機(jī)的衛(wèi)生清理，清理衛(wèi)生后所有的墻壁、天棚、設(shè)備、器具、案面表面要用酒精擦兩遍以上，尤其注意清理制冷風(fēng)機(jī)的散熱片和冷氣的出風(fēng)口以及內(nèi)部電機(jī)葉片，這是一個(gè)很容易忽視的角落。

食品工廠常見質(zhì)量問題調(diào)查

2、要控制腌制大頭菜生產(chǎn)車間的霉菌，首先必須控制車間的溫度和濕度，溫度在24℃以下，濕度在55％以下，因?yàn)檫^高的溫度和濕度會(huì)促進(jìn)霉菌的生長。

3、在生產(chǎn)時(shí)，采用NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒設(shè)備對空氣消毒,此設(shè)備可以在有人的情況下對生產(chǎn)車間進(jìn)行消毒。晚上工人下班后采用臭氧或紫外線對空氣消毒，防止空氣中滋生細(xì)菌累加到白天造成對產(chǎn)品不利，因?yàn)橐粋€(gè)細(xì)菌在24小時(shí)內(nèi)會(huì)繁殖成百上千甚至上百萬細(xì)菌。

4、每天班前、班后對車間內(nèi)部墻壁、風(fēng)機(jī)、下水道、案面、手部、圍裙套袖、預(yù)冷庫和庫門、速凍庫門、包裝室、工器具消毒間使用75%的酒精噴灑消毒，班中每2小時(shí)對風(fēng)機(jī)、墻壁、下水道實(shí)施75%的酒精噴灑，殺滅霉菌。

5、人員的工作服、更衣室等，必須保持衛(wèi)生清潔，定期清洗和進(jìn)行紫外線或臭氧殺菌30分鐘以上，防止人為造成霉菌的交叉污染（不可在有人情況下殺菌）。

6、保證車間風(fēng)機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保證車間內(nèi)部空氣能夠達(dá)到要求指標(biāo)，空調(diào)的換氣程度好壞直接影響到霉菌的產(chǎn)生。如果車間能保證及時(shí)將含有大量水份的空氣排出車間，則極大程度縮小了可能存在霉菌的可能性。若公司有條件，建議在新回風(fēng)管道內(nèi)安裝動(dòng)態(tài)殺菌裝置，防止管道內(nèi)壁、過濾器及空調(diào)表冷器滋生細(xì)菌，給食品安全形成衛(wèi)生隱患。

7、把危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)(HACCP)用于食品生產(chǎn)管理中, 也是一個(gè)可行的途徑。因?yàn)镠ACCP 乃是防止食品被微生物等危害污染的管理系統(tǒng), 它是將食品原料、加工、保存、運(yùn)銷至消費(fèi)的各階段可能發(fā)生的微生物危害做一調(diào)查分析, 設(shè)立CCP 點(diǎn)加以控制。故若能貫徹實(shí)施HACCP , 將可確保食品的安全及品質(zhì)。

結(jié)束語

如今自然環(huán)境越來越惡劣，微生物對食品的污染也越來越嚴(yán)重，其中霉菌污染占有很大一部分。我通過發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題等環(huán)節(jié)調(diào)查了宜賓華銳食品有限公司，具體對霉菌污染腌制大頭菜問題進(jìn)行了調(diào)查分析。通過此次調(diào)查，我對霉菌的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步加深了，了解到霉菌污染腌制大頭菜的很多問題，經(jīng)過思考，并提出了相應(yīng)的控制措施，希望公司能夠考慮這些措施，達(dá)到有效控制霉菌污染，更好地確保戎城坊腌制大頭菜的安全和品質(zhì)，使其消費(fèi)市場進(jìn)一步擴(kuò)大。

第五篇：報(bào)關(guān)報(bào)檢檢員

報(bào)檢

六、報(bào)名方式

報(bào)檢員資格考試實(shí)行網(wǎng)上報(bào)名，報(bào)考人員須在網(wǎng)上提交報(bào)名申請，并到各地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)公布的報(bào)考資格確認(rèn)地點(diǎn)進(jìn)行報(bào)考資格確認(rèn)后，方可參加考試。

（一）網(wǎng)上提交報(bào)名申請。

網(wǎng)上提交報(bào)名申請的時(shí)間為8月22日至9月18日。

報(bào)名網(wǎng)址：www.tmdps.cn。

（二）報(bào)考資格確認(rèn)。

1.報(bào)考資格確認(rèn)時(shí)間為9月19日至29日（雙休日除外），不辦理報(bào)考資格確認(rèn)者不能參加考試。

2.確認(rèn)報(bào)考資格時(shí)，報(bào)考人員應(yīng)持以下材料：

（1）本人身份證復(fù)印件和學(xué)歷證書復(fù)印件（同時(shí)交驗(yàn)原件）；

（2）近期免冠同底版2寸彩色證件照3張；

（3）報(bào)名表（從報(bào)名網(wǎng)站下載打印）。

材料不全或照片不符合規(guī)定者，不予辦理報(bào)考資格確認(rèn)手續(xù)。

3.報(bào)考人員確認(rèn)報(bào)考資格時(shí)，應(yīng)交納考試費(fèi)用100元。因故未參加考試或考試不合格者所交費(fèi)用不予退還。

4.請報(bào)考人員隨時(shí)關(guān)注報(bào)檢員資格考試網(wǎng)（www.tmdps.cn）及檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)公布的信息。教材

《報(bào)檢員資格全國統(tǒng)一考試教材（2011年版）》自9月19日起，由全國各出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)在報(bào)檢員報(bào)考資格確認(rèn)現(xiàn)場銷售。

有效期方面：資格證在你辭職的那天也就是2008.3-2010.3這段時(shí)間是有有效的，如果你在報(bào)檢員證注銷后兩年內(nèi)未申請重新注冊的，報(bào)檢員資格證就自動(dòng)失效，那就只有再考了 報(bào)檢員資格證書有有效期的, 它的有效期為2年.2年內(nèi)未從事報(bào)檢業(yè)務(wù)的,<<報(bào)檢員資格證>>自動(dòng)失效.有，時(shí)間是2年，在你拿上報(bào)檢員證之后2年內(nèi)必須注冊到外貿(mào)公司或代理公司

那你是不是先注銷再撤出來的，如果是，那么就沒有過期，注銷后自動(dòng)延期2年，如果沒有，建議去當(dāng)?shù)厣虣z局看下登記再做處理

我是09年取得的報(bào)檢員資格證書，在資格證書上寫明未在兩年內(nèi)注冊為報(bào)檢員，該證書自動(dòng)失效，于09年3月注冊了報(bào)檢員，報(bào)關(guān)

網(wǎng)上報(bào)名

2．考生報(bào)名前應(yīng)先行登陸中國海關(guān)報(bào)關(guān)員資格考試網(wǎng)，進(jìn)行用戶注冊（用戶注冊名稱為本人有效身份證件號碼）。用戶注冊信息務(wù)必準(zhǔn)確、如實(shí)填寫，虛假或者失實(shí)信息將導(dǎo)致報(bào)名失敗。

3．考生應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的預(yù)報(bào)名時(shí)間內(nèi)，登錄中國海關(guān)報(bào)關(guān)員資格考試網(wǎng)，選定考區(qū)和報(bào)考點(diǎn)海關(guān)，輸入個(gè)人報(bào)名信息，上傳個(gè)人照片，打印“報(bào)關(guān)員資格全國統(tǒng)一考試報(bào)名表”（建議彩色打印）并簽署本人承諾。

考生報(bào)名前，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)閱讀報(bào)名表填寫說明，確保知悉各欄目的指標(biāo)含義，完整、準(zhǔn)確地填寫個(gè)人報(bào)名信息，并按照規(guī)定格式上傳電子照片。報(bào)名表一經(jīng)提交，任何虛假或者失實(shí)信息，均有可能導(dǎo)致考生報(bào)名無效或者考試成績無效。

注冊和報(bào)名信息中的中文信息，均應(yīng)使用簡體中文字輸入。4．考生上傳的電子照片應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

（1）考生本人近3個(gè)月內(nèi)的彩色證件照，淡藍(lán)色或者白色背景，無邊框；正面照，免冠，無頭飾。勿著制式服裝，常戴眼鏡的應(yīng)佩戴眼鏡。

（2）JPEG格式，390×567像素，100KB以下，分辨率300dpi。

（3）照片應(yīng)由具有拍攝證件照片資格的專業(yè)照相機(jī)構(gòu)拍攝，個(gè)人使用計(jì)算機(jī)攝像頭、手機(jī)等非專業(yè)照相器材拍攝的照片無效。

5．考生信息提交后，即可通過報(bào)名系統(tǒng)提供的“網(wǎng)上銀行”或者“郵政匯款”交納報(bào)關(guān)員資格考試費(fèi)人民幣90元。海關(guān)簽發(fā)準(zhǔn)考證主證后，考生所交考試費(fèi)均不予退還。

6．考生付費(fèi)成功后，即可自行打印準(zhǔn)考證主證，并在準(zhǔn)考證主證貼照片處加貼本人小二寸證件照片1張，供報(bào)名確認(rèn)時(shí)向海關(guān)提交。加貼的照片應(yīng)當(dāng)以報(bào)名時(shí)上傳的電子照片同底版沖印，不得使用翻拍或者打印機(jī)打印的照片。

7．考生注冊后，遺忘本人注冊密碼的，可通過密碼提示問題或直接通過咨詢電話查詢。

（二）現(xiàn)場確認(rèn)報(bào)名。

1．現(xiàn)場確認(rèn)報(bào)名時(shí)間為2011年6月22日至30日（雙休日除外）。

（1）昆明考點(diǎn)具體時(shí)間安排：每天上午8：30－11：30，下午14：30－17：00；（2）報(bào)名確認(rèn)具體地點(diǎn)：昆明市北京路618號（昆明海關(guān)辦公大樓一樓大廳）。

（3）咨詢電話：0871—3016059。

（4）乘車路線提示：參加現(xiàn)場確認(rèn)的考生可乘坐61、K1、K2、54、69、71、23、3、108、50、83、77、74、2路公交車到交三橋、鳳凰村站下車，海關(guān)辦公大樓在昆明市自來水公司

與銀海國際公寓之間。

2.昆明考區(qū)其他考點(diǎn)現(xiàn)場確認(rèn)的具體安排可向考點(diǎn)海關(guān)咨詢。

瑞麗海關(guān)（瑞麗市瑞宏路84號），咨詢電話0692－4991004，0692－4157992。

大理海關(guān)（下關(guān)泰安橋北）咨詢電話0872—2155115、2155117。西雙版納海關(guān)（景洪市民航路44號），咨詢電話0691-2197770，2197772，河口海關(guān)（紅河州河口縣濱河路5號）咨詢電話0873—3428854。

孟定海關(guān)（臨滄市耿馬縣孟定鎮(zhèn)）咨詢電話：

張有云 手機(jī)*** 李紹麗 手機(jī)*** 騰沖海關(guān)（騰沖縣滿邑社區(qū)華園一小區(qū)7號）咨詢電話0875—5195058、5195059。3．考生本人應(yīng)當(dāng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，持下列材料、證件，到選定的報(bào)名地海關(guān)現(xiàn)場辦理確認(rèn)報(bào)

名手續(xù)：

（1）報(bào)關(guān)員資格全國統(tǒng)一考試報(bào)名表；

（2）準(zhǔn)考證主證；

（3）本人有效身份證件（中華人民共和國居民身份證、軍官證、士兵證）原件及復(fù)印件。港澳居民報(bào)考報(bào)關(guān)員資格的，應(yīng)當(dāng)向報(bào)考點(diǎn)海關(guān)提交“港澳居民來往內(nèi)地通行證”原件及復(fù)

印件。

臺(tái)灣居民報(bào)考報(bào)關(guān)員資格的，應(yīng)當(dāng)向報(bào)考點(diǎn)海關(guān)提交“臺(tái)灣居民來往大陸通行證”（即臺(tái)胞證，5年期并具有效簽注）原件及復(fù)印件。

（4）本人學(xué)歷證書原件及復(fù)印件。

海關(guān)認(rèn)為必要時(shí)，可以要求考生另行提交由教育行政管理部門指定的學(xué)歷學(xué)位認(rèn)證單位出具的學(xué)歷學(xué)位認(rèn)證證明原件及復(fù)印件，或者由專業(yè)性涉外翻譯機(jī)構(gòu)出具的學(xué)歷證書翻譯件

原件。

確認(rèn)時(shí)尚未取得大學(xué)專科畢業(yè)及以上學(xué)歷證書，按照本公告第四條規(guī)定可以報(bào)名參加考試的人員，憑本人簽署的承諾書，辦理確認(rèn)報(bào)名手續(xù)。中國海關(guān)報(bào)關(guān)員資格考試網(wǎng)提供承諾

書格式文本下載。

上述人員考試成績合格后仍須憑畢業(yè)證書申請報(bào)關(guān)員資格；在規(guī)定的申請期限內(nèi)未能交驗(yàn)畢業(yè)證書的，海關(guān)不予頒發(fā)報(bào)關(guān)員資格證書。

4．按照本公告上述規(guī)定提交復(fù)印件的，考生應(yīng)當(dāng)在復(fù)印件上簽署復(fù)印件與原件相符的聲明，并簽注日期。復(fù)印件均須使用A4紙張，并保證復(fù)印效果清晰，供海關(guān)留存；原件經(jīng)現(xiàn)場審

驗(yàn)后即行退回。

5．考生通過確認(rèn)報(bào)名后，可以在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，自行上網(wǎng)打印準(zhǔn)考證副證。具體時(shí)間請關(guān)注“中國海關(guān)報(bào)關(guān)員資格考試網(wǎng)”或通過電話咨詢。

6．考試起訖時(shí)間，以及考生所在的考點(diǎn)、考場和座位號，均以準(zhǔn)考證副證為準(zhǔn)，不再另行

通知。

7．提供虛假材料或者個(gè)人信息辦理確認(rèn)報(bào)名手續(xù)的，報(bào)名無效。

貨代

五、培訓(xùn)考試科目

（一）培訓(xùn)考試教材依據(jù)

培訓(xùn)考試教材選用中國國際貨運(yùn)代理協(xié)會(huì)組織編寫、由中國商務(wù)出版社出版的 “全國國際貨代行業(yè)從業(yè)人員資格培訓(xùn)考試專用教材”（一套六本）：

1、《2011全國國際貨運(yùn)代理從業(yè)人員崗位專業(yè)證書培訓(xùn)考試大綱與應(yīng)試指導(dǎo)》（2011年版）

2、《國際貨物運(yùn)輸代理概論》（2010年版）

3、《國際海上貨運(yùn)代理理論與實(shí)務(wù)》（2010年版）

4、《國際航空貨運(yùn)代理理論與實(shí)務(wù)》（2010年版）

5、《國際陸路貨運(yùn)代理與多式聯(lián)運(yùn)理論與實(shí)務(wù)》（2010年版）

6、《國際貨運(yùn)代理英語》（2009年版）。二）考試科目和及格分?jǐn)?shù) 考試分兩科：

1、國際貨運(yùn)代理理論與實(shí)務(wù)（包括：國際貨運(yùn)代理概論、國際海上貨運(yùn)代理理論與實(shí)務(wù)、國際航空貨運(yùn)代理理論與實(shí)務(wù)、國際陸路貨運(yùn)代理與多式聯(lián)運(yùn)理論與實(shí)務(wù)）。

2、國際貨運(yùn)代理專業(yè)英語（含英文單證）。

各科滿分均為100分，及格分?jǐn)?shù)為60分。兩科均及格者方可獲得合格證書。其中一科不及格者允許參加下一補(bǔ)考（只允許補(bǔ)考一次）。

單證

2011年單證員考試時(shí)間：2011年6月12日，網(wǎng)上報(bào)名時(shí)間為3月10 日至5月20日，報(bào)名網(wǎng)址：全國國際商務(wù)單證考試中心：www.tmdps.cn。

確認(rèn)報(bào)考資格時(shí)，考生應(yīng)持本人身份證、學(xué)歷證書原件和復(fù)印件以及《全國國際商務(wù)單證員考試報(bào)名表》，并交近期免冠同底版2寸藍(lán)底彩色證件照3張（用于報(bào)名表、準(zhǔn)考證主證和合格證書，經(jīng)考試不合格者照片不予退還）。證件不全或照片不符合要求者，不予辦理報(bào)考資格確認(rèn)手續(xù)。

（三）考生報(bào)考資格被確認(rèn)后，應(yīng)交納考試費(fèi)，每科80元，兩科共160元；另外每科交納報(bào)名費(fèi)20元，兩科共40元。

考試內(nèi)容教材：主要依據(jù)全國國際商務(wù)單證考試辦公室編印并由中國商務(wù)出版社2011年出版的《國際商務(wù)單證理論與實(shí)務(wù)》、《國際商務(wù)單證專業(yè)培訓(xùn)考試大綱及復(fù)習(xí)指南》等教材，上述教材可到我會(huì)指定的各地考試點(diǎn)購買。

綜合

報(bào)關(guān)報(bào)檢都有的話 會(huì)較好

報(bào)檢 單證這兩個(gè)證必須在報(bào)關(guān)員的呵護(hù)下才會(huì)起到效應(yīng)（跟單除外）要想把跟單拿出來單獨(dú)用必須要有六級證書（最低要求）做保障！趕緊拿到報(bào)關(guān)證吧，混著行要不英語好，要不拿報(bào)關(guān)證+經(jīng)驗(yàn)護(hù)身。

單證員最不給力了，因?yàn)檫@個(gè)最好考，報(bào)關(guān)員是最難考的一個(gè)，含金量是比較高的一個(gè)，報(bào)關(guān)員資格證書終身有效，報(bào)檢員資格證書有效期2年，2年內(nèi)要找公司注冊，貨代證有效期是5年，五年后要延期。報(bào)關(guān)，報(bào)檢相對好找工作。以上是這些崗位的小小分析，當(dāng)然也不是這么簡單。將來如何有針對性地學(xué)習(xí)呢，我們提出如下學(xué)習(xí)建議：

1、只要你進(jìn)入外貿(mào)行業(yè)，單證知識(shí)就必須掌握，不管做什么崗位，這是基礎(chǔ)。

2、如果英語好，除了懂單證外必須學(xué)外銷員知識(shí)。如果有能力可以學(xué)一下跟單員，畢竟新進(jìn)員工公司不大可能上來就讓你做外銷，因?yàn)閷Ξa(chǎn)品都有可能不熟悉，讓你從做單證員或者跟單員著手對你來說是個(gè)很好的熟悉公司的過程！

3、對于外語一般的朋友，你還是好好琢磨做單證員、報(bào)檢員、報(bào)關(guān)員或者跟單員吧。

【外銷員】是外貿(mào)公司最重要的崗位，它的主要任務(wù)就是和老外簽合同拿單子，沒有單子就免談制單、報(bào)關(guān)、報(bào)檢與跟單，因此它是整個(gè)業(yè)務(wù)的龍頭！在外貿(mào)國公司中，外銷員是領(lǐng)子和袖口最白的白領(lǐng)，甚至都染上點(diǎn)黃色，有人稱之為金領(lǐng)，而它的工資也最高，幾乎成了所有外貿(mào)人的理想崗位。要想做這一崗位，第一要求是外語口語和聽力要好，第二就是要懂國貿(mào)知識(shí)，很難相信不懂CIF是何方神圣的人能夠?qū)ν鈭?bào)價(jià)談單子，第三要求是有靈活的協(xié)調(diào)能力與應(yīng)變能力，畢竟老外也是狡猾狡猾不老實(shí)滴！

【單證員】是做單據(jù)的工作崗位。國際貿(mào)易不同于國內(nèi)貿(mào)易可以一手交貨一手收款，比如貨物出口美國，往往要在海上顛簸兩個(gè)月才到，如果這時(shí)貨價(jià)下跌老外不要怎么辦，我們是不是很鬧心？上漲我們不想賣怎么辦，老外是不是也會(huì)氣的只想吐痰？為了保證跨國貿(mào)易的順利實(shí)施，于是國際上的貨物貿(mào)易就變成了單據(jù)交易，只要我們貨物在港口裝船，那么就可以拿提貨的單據(jù)給老外，老外見了單據(jù)，也會(huì)嚇得乖乖把大把大把的美元呈上請求我們收下。單證員的工作就是制作單據(jù)的，單據(jù)制作的好壞，直接決定了老外是不是會(huì)嚇得乖乖把大把大把的美元呈上，所以這一崗位是非常重要的。做好這一崗位的條件是懂單證知識(shí)，有良好的細(xì)心和條理性！

【報(bào)檢員】是針對進(jìn)出口貨物向商檢局申報(bào)的崗位。比如我們從英國進(jìn)口牛肉，如果有瘋牛病怎么辦？國家會(huì)讓你進(jìn)？國家明文規(guī)定相關(guān)貨物必須報(bào)檢，即進(jìn)出口貨物的收發(fā)貨人必須把貨物的進(jìn)出口時(shí)間、數(shù)量、商品名稱、是否有疫情等情況想商檢局匯報(bào)，請求商檢局來檢查。這項(xiàng)工作就是由報(bào)檢員來做的。報(bào)檢員報(bào)檢的時(shí)候要用到單證員制作的相關(guān)外貿(mào)單據(jù)。做這一工作最重要的條件就是必須持有報(bào)檢員證書！沒有這一證書什么都免談，其次就是要懂單據(jù)，然后要有相當(dāng)?shù)膮f(xié)調(diào)能力。【報(bào)關(guān)員】是就進(jìn)出口貨物情況向海關(guān)申報(bào)的崗位。海關(guān)是干什么呢？收稅的，查你是不是走私的。交了稅有了相應(yīng)的必須證件你就可以搖搖晃晃、大明大亮進(jìn)出口，否則就跟做賊似的，怕海關(guān)！因?yàn)橐坏┍缓ｊP(guān)查獲，外貿(mào)公司就有可能傾家蕩產(chǎn)。總而言之，報(bào)關(guān)員就是向海關(guān)申報(bào)進(jìn)出口情況并配合海關(guān)爺們兒檢驗(yàn)的人員。做好這一崗位第一要件是要有報(bào)關(guān)證，第二就是協(xié)調(diào)能力，第三就要懂外貿(mào)單證，因?yàn)樗灿玫絾巫C員制作的單證！

【跟單員】是跟蹤外貿(mào)合同執(zhí)行進(jìn)度的崗位。外銷員和老外簽了合同就要嚴(yán)格執(zhí)行，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，都可能導(dǎo)致走貨不拿錢，搞個(gè)雞飛蛋打，跟單員的任務(wù)就是監(jiān)督、督促整個(gè)合同流程執(zhí)行。做好跟單員需要懂單證、熟悉報(bào)關(guān)、報(bào)檢基礎(chǔ)、甚至明白點(diǎn)生產(chǎn)管理的知識(shí)，因此它是要求綜合性很高的崗位，干這一崗位的條件就是知識(shí)綜合，協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，否則就稱不上“總經(jīng)理的小助理”了！

六、國際商務(wù)師執(zhí)業(yè)資格證書

國際商務(wù)師是企業(yè)外貿(mào)業(yè)務(wù)中的關(guān)鍵崗位，負(fù)責(zé)外貿(mào)業(yè)務(wù)的核算、風(fēng)險(xiǎn)評估等事務(wù)。

主考機(jī)構(gòu)：國家對外貿(mào)易經(jīng)濟(jì)合作部、國家人事部。

而且報(bào)關(guān)員必須大四的時(shí)候才能考，它一般6月份報(bào)名，11月的第一個(gè)星期六考試，但大綱六七月份才會(huì)出來。就是說你要在大三下半年準(zhǔn)備報(bào)關(guān)員，大四上半年考試，中間的時(shí)間就用來復(fù)習(xí)。

覺得是報(bào)關(guān)員和報(bào)檢員,其他的證書有經(jīng)驗(yàn)就可以工作的,但報(bào)關(guān)和報(bào)檢是一定要有你才能到海關(guān)和商檢局遞單的,報(bào)關(guān)員很難考呀,我們以前學(xué)校的通過率是百分之十左右，具有單證員證書者成為就業(yè)市場上的“搶手貨”，月薪一般在5000元左右。此外，國際貿(mào)易單證操作技能是每個(gè)從事外貿(mào)業(yè)務(wù)工作者必備的基本功，大學(xué)生進(jìn)入外貿(mào)、外資企業(yè)從事外貿(mào)工作，一般都從單證操作員做起，因此，求職前最好先考張單證員證書。

外銷員職業(yè)前景看好，相關(guān)證書成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。去年國家有關(guān)部門向社會(huì)開放外銷員資格考試，凡有志于從事外銷業(yè)務(wù)的各類人士，包括在校大學(xué)生均可報(bào)名參加。今后，外銷員證書將像注冊會(huì)計(jì)證書、公務(wù)員證書一樣，成為考證市場的大熱門。另據(jù)了解，具有外銷員證書者還有一項(xiàng)優(yōu)勢，在外經(jīng)貿(mào)部招聘我國駐外大使館經(jīng)濟(jì)商務(wù)處工作人員時(shí)會(huì)被優(yōu)先考慮。

隨著外貿(mào)量的驟增，對持證報(bào)檢員的需求不斷增大 物以稀為貴，因此報(bào)關(guān)員證書的含金量相當(dāng)高。

報(bào)關(guān)員和報(bào)檢員。一個(gè)是海關(guān)組織，一個(gè)是質(zhì)檢總局組織的、每年的6、7月份報(bào)名、11月考試、這2個(gè)證書比較難考、最后還是選著了報(bào)關(guān)員,原因： 1：終身有效

2：學(xué)習(xí)內(nèi)容廣泛，涉及，稅務(wù)，國際商品學(xué)，國際運(yùn)輸與保險(xiǎn)等（你看看教材的）

3：通過率低，難度大，有挑戰(zhàn)性，你想啊，這個(gè)都通過了，其它的還有問題嗎?