第一篇：第XX小組-情侶主題餐廳商業策劃書1

主題餐廳網絡銷售項目

商業計劃書

2012-3-16

一、投資目標與任務

1、投資目標

成為中國境內最大的情侶主題餐廳推廣及訂餐銷售平臺。3年左右收回總投資成本，并逐漸開始贏利。

2、投資任務

（1）為資本落實穩定、理想的投資渠道，為投資場所的業主提供穩定、合理的收入。

（2）順利完成品牌的建設和發展，逐漸使投資的資本產生收益。

（3）合理利用現有條件，提高提高知名度和客源數量，實現雙贏。

3、成功的關鍵

（1）與多方（如媒體、報社等）交流溝通，用多種渠道進行推廣。

（2）做足自己的本分，嚴格要求自己，做到精益求精。

（3）充足的市場需求，積極有效的推廣計劃。

二、投資方簡介

1、投資方性質

股份制方式合作的個人投資者。產權、權責關系明晰，經營方式靈活，便于處理投資方業主的合作事物。

2、運營模式

B2C運營模式。

合作者：各大媒體，報社，原料供應商及融資合作伙伴。

對于合作者的選擇，我們會派專業的人員實地考察，結合我們是專業性較強的情侶主題餐廳網絡銷售推廣及訂餐的特點，我們選擇的合作者一般都要形成一定的生產規模，而且其產品定位必須高端，我們會專門建立自己的物流系統，這樣更加能在同行業中形成自己的優勢。

三、產品和服務

1、產品和服務描述

為客人提供優良的售后服務，讓消費者感受一種品位、體驗一種文化，使在我們的主題餐廳的情侶消費者有一種愛的寄托和情感的釋懷。

2、競爭比較

較強的專業性質和高技術人才負責各個模塊的建設及發展。

3、將來的產品、服務計劃

隨著平臺的發展和環境的變化，產品和服務將不斷的改進。包括更全面的產品，更優質和人性化的服務。本平臺將在投資者的支持和自身的努力下，不斷提高。

同時，本店在可以預見的時間內，在與合作者的合作期內，會堅持做好做精，望天下有情人終成眷屬。

四、市場分析

1、市場需求

中青年現在是消費人群中的主流人群，他們在適應社會的同時難以避免的伴隨著財務的支出，而情感生活是現階段他們所要經歷的一個必不可少的經歷，在尋求營造情感生活地點及方法的同時，他們將浪漫奢華甜美作為戀愛必定元素，我們可以以此幫助更多的年輕人，讓他們在最美的時候獲得最美的愛情。

五、推廣策略

1、市場策略

（1）目標市場

中青年戀愛時期的年齡優先，不乏老年想重溫甜蜜的人。

（2）營銷規劃

①利用平臺的資源優勢，迅速建立知名度、美譽度，穩固住老客源。

②今后很可能會出現其他強勢平臺公司。所以，我們必須利用現在的一切機會和資源，做好服務營銷，以更人性化的服務，建設好自己的品牌，鞏固消費者的忠誠度。

2、競爭優勢

（1）擁有品牌的號召力、管理、產品與服務水平，目前還沒有其他強勢平臺，使本公司一開始就占領了制高點。

（2）投資方與業主的良好合作，雙方優勢互補。

（3）投資方的創業熱情，良好的市場推廣意識，保證了創新能力和服務水平。

3、定位

打造主題餐廳的網絡推廣及訂餐銷售平臺。

4、推廣計劃

當前最重要的是盡快建立本公司的知名度，使平臺被消費者知曉。

（1）廣告宣傳

①在央視黃金時段投放廣告。

②針對那些老年社區發放宣傳冊用以發掘潛在客戶。

（2）服務營銷

除去品牌因素，服務對于茶消費者來說，是最重要的。

為了做到這一點，需要更多人性化的服務。

① 施行積分制，凡就餐顧客均可免費辦理積分卡，每一元積一分，滿521（我愛你）分可免費獲得VIP銀卡，可享受就餐九折優惠，滿1314(一生一世)分可免費獲得VIP金卡，可享受就餐八折優惠。

②抓住情侶餐廳的核心，為情侶之間制造浪漫氣氛，并在特殊節日（情人節、圣誕節等）舉行情侶間的小活動并附贈獎品（如情侶掛飾、情侶餐具等，物品也可單獨出售）。為有特別要求的情侶提供幫助服務（如男方希望女方過生日時給女方驚喜等）。在餐前根據顧客要求提供免費小吃（爆米花等）。

結束語：

真誠期待與貴方的合作！

相信我們的合作一定會成功，互利雙贏！

第二篇：情侶主題餐廳CIS策劃書

~ 《策劃模塊》課外作業

情侶主題餐廳CIS策劃書

班級：****

教師：***

作者：***

****年**月**日

目錄

一、公司簡介...............................................................................................................1

二、餐廳標志...............................................................................................................1

三、餐廳的理念識別...................................................................................................2

四、餐廳的行為識別...................................................................................................2

（一）內部...........................................................................................................2

（二）外部...........................................................................................................2

1、公益活動.................................................................................................2

2、文化活動.................................................................................................2

3、宣傳活動.................................................................................................3

五、餐廳的視覺識別...................................................................................................3

（一）獨特的餐廳環境設計...............................................................................3

（二）員工服裝...................................................................................................4 附件：公司管理制度（員工手冊簡版）...................................................................7

一、公司簡介

本餐廳成立于****年**月**日，主要為情侶服務，內部環境浪漫優雅，設有溫馨沙發座椅?；椟S的燈光使情侶只能看見對方，仿佛整個世界就兩個人。同時也提供多個主題包間：情侶包間，生日包間，愛情紀念日包間用以滿足不同人群的需要。本店提供多種飲料，甜點，冷飲。同時提供中式情侶餐，讓顧客有一種中式浪漫。

情侶餐廳的組成主要分為兩部分：包間和大廳。

大廳主要以白色為主，簡介大方，包間針對不同的節日或者不同的意義會有不同的裝飾。包間里面會配備不同的飾品，如桌子上的花，不同節日不同意義的配備不同的花。

情侶餐廳有中式和西式的餐點，供不同的人群選擇。西式餐物美價廉：沙拉、雞肉三明治、特色火鍋、美味精美的情侶套餐、美味可口中式餐樣式精美味道可口的甜點冰激凌系列、抹茶系列、巧克力系列等。

當然，除了提供食物之外我們還提供其他產品，例如租買情侶蠟燭，為了營造溫馨浪漫的氣氛。如果你們想在家里制造自己的浪漫。不妨帶點蠟燭回去吃一頓蠟燭晚餐。

此外，我們還有外賣服務。讓你不出門就能吃到營養豐富，樣式精美的情侶餐。

同時還提供表白、求婚的策劃和實施。

二、餐廳標志

我們的標志采用粉紅顏色為主體，體現餐廳的熱情和浪漫，標志中有一對生物學中父本和母本，并把圓圈改為兩顆心，象征著心心相映，而兩邊又有一雙翅膀，象征著比翼雙飛，“情侶餐廳”四個字說明了我們的經營模式，“couple restaurant”是情侶餐廳的英文翻譯。

三、餐廳的理念識別

餐廳目標：打造**知名情侶餐廳，為情侶打造約會圣地，為單身制造愛情機遇。

餐廳愿景：愛情是無止境的，讓更多人感受到愛。餐廳作風：真誠服務，特色創新，待顧客如家人 餐廳精神：以真心換真情。

餐廳價值觀：奉獻比索取重要，讓牛城充滿愛。餐廳口號：愛TA，就帶TA來戀情主題餐廳吧！

四、餐廳的行為識別

（一）內部

員工行為規范制度

遵紀守法，忠于職守，愛崗敬業 維護餐廳名譽，保護餐廳利益 服從領導，關愛同事，相互幫助 愛護公物，勤儉節約，杜絕浪費 不斷學習，提高水平，熱情服務

（二）外部

1、公益活動

贊助**相親大會

贊助******相親大會，提供飲食、道具和策劃，大會結束后送八折的一次性打折卡一張。

2、文化活動

愛情故事會

會員每季度開一次愛情故事會（二樓），分享自己的、別人的或所遇見的愛情故事。

時間：三月、六月、九月、十二月的第三個周六晚5:30—10:00，地點：戀情主題餐廳二樓 邀請者：戀情主題餐廳會員

活動前一周發短信、微信、郵件等邀請函，兩天后確定名單，布置活動現場，三月是粉色為主，講述初戀。六月是藍色為主，講述戀愛時的開心往事。九月是黃色為主，講述收獲的愛情。十二月是紅色為主，講最幸福的事?；顒硬邉澃柑崆耙粋€月開始準備。

3、宣傳活動

戀情專屬戀愛手冊

每位就餐顧客都可免費贈送戀愛手冊一本，教你如何談戀愛，還有各種愛情案例，一個月換一次。

自開業之日起，每位顧客進店消費后贈送戀愛手冊，一月的是如何追女孩，二月是如何讓喜歡的人把目光投向你，三月是戀愛注意事項，四月是約會時的禁忌，五月是讓愛你的人更愛你，六月是對方不喜歡你的表現，七月是成功表白的秘訣，八月是如何委婉地拒絕不喜歡的人，九月是女神養成計劃，十月是男神養成計劃，十一月是如何預防小三，十二月是甜蜜愛情

五、餐廳的視覺識別

（一）獨特的餐廳環境設計

一樓

二樓

求婚

表白

派對

（二）員工服裝

一樓

二樓

3.餐具

4.菜單

附件：公司管理制度（員工手冊簡版）

1、員工考勤制度

公司員工必須自覺遵守勞動紀律，按時上下班，不遲到、不早退，工作時間不得擅自離開工作崗位，外出辦理業務前，須經本部門負責人同意。

嚴格請、銷假制度。員工因私事請假1天以內的（含1天），由部門經理批準；3天以內的（含3天），由部門總監批準；3天以上的，報人資總監批準。

上班時間開始后5分鐘至15分鐘內到班者，按遲到論處；超過15分鐘以上者，按曠工半天論處；提前15分鐘以內下班者，按早退論處；超過15分鐘者，按曠工半天論處。

1個月內遲到、早退累計達3次者，扣發5天的基本工資；累計達3次以上5次以下者，扣發當月15天的基本工資；累計達10次以上者，扣發當月的基本工資。

工作時間禁止打牌、下棋、串崗聊天等做與工作無關的事情。如有違反者當天按曠工1天處理；當月累計2次的，按曠工2天處理；當月累計3次的，按曠工3天處理

參加公司組織的會議、培訓、學習、考試或其他團隊活動，如有事請假的，必須提前向組織者或帶隊者請假。在規定時間內未到或早退的，按照本制度第五條、第六條、第七條規定曠工處理；未經批準不得擅自不參加的，視為曠工，按照本制度第七條規定處理。

員工按規定享受探親假、婚假、產育假時，必須憑有關證明資料報人資總監批準；未經批準者按曠工處理。員工病假期間只發給基本工資。

考勤情況，由各部門負責人進行監督檢查，部門負責人對本部門的考勤要秉公執法，認真負責。如有弄虛作假、包庇袒護遲到、早退、曠工員工的。一經查實，按處罰員工的雙倍予以處罰。

規定處理的員工，取消本先進個人的評比資格。

2、員工福利制度

電話費報銷：采購

100元/月

經理200元/月

醫療保險福利：正式員工由餐廳負責購買意外傷害保險100元/人/年（臨時工、實習生自負50元）

員工膳食：每天為員工提供兩個工作餐

生日賀金：正式員工生日可獲得人民幣50元，并由餐廳為本月生日員工在每月月末舉辦生日會

夏季高溫補貼：保安、廚房、采購、調研等室外人員實行夏季（每年7月

~9月）高溫補貼50元/人/月

員工休假制度：休息日

每周工作40小時，超過8小時計加班費，超8小時以外部分安排補休，每周休息不多余一天。

婚假：新婚員工憑結婚證申請3天有薪婚假，符合國家規定晚婚的員工可獲加10天有薪婚假。

工鞋：工裝3年一換（員工自己付50%），工鞋3月一換（免費）

第三篇：餐廳商業策劃書

餐廳策劃書

發展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

一 店面簡介

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙*等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

二 發展戰略

1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做*（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做*），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做*。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，于是可根據PDCA循環（即戴明環），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

三、餐廳人員及經營模式

店長兼收銀 1名，廚師1名，服務生2名。

經營理念本公司特色營銷將側重于以下一些重點：主要的文化特色：健康關懷、人文關懷主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務特色：會員制的跟蹤服務主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境三 市場分析在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

四 市場預測（優勢與劣勢）：

本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

OPPORTUNITY（機會）分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

THREAT（威脅）分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

五 營銷策略

5.1有形化營銷策略

5.1.1 用于做出并認真履行自己的承諾由于本公司的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經營宗旨與理念。續性、計劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本公司將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：l顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。l將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。l 建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

5.1.2 大力打造天之素的品牌形象根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，本公司將導入CIS（企業形象系統），實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消

費來實現營銷目標。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。

5.2 技巧化營銷策略

5.2.1 推廣保健知識、宣傳素食文化本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對天之素產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的素食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，參加飲食文化節，傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業兩個月后籌辦公司網站的建立，首先通過網絡讓更多的人接觸、認同素食文化，進而認識天之素、支持天之素的發展，通過網絡營銷可以大大擴大天之素的影響范圍，提升企業品牌的知名度，從而獲得進一步的發展機遇與條件。

5.2.2 重視搞好一系列的企業公關活動本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。社區群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合*權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

5.3 差異化營銷策略

5.3.1 突出天之素的特色所在本公司主要是對本餐廳的文化特色、產品特色、服務特色、環境特色進行大力宣傳，從而實現餐廳的差

5.3.2 實行開放式的會員制度為建立長期的穩定的客源，本餐廳將組成一個美食俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續交會費。會員可以享受餐品價格優惠、電話購物、戶外集體活動等權益。俱樂部在初創期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發俱樂部的時事新聞，并通過與醫療衛生等機構組織建立合作互助關系，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎。

六、財務狀況分析

1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等

2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。

3．據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4．每日經營財務預算及分析據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。市場預測產品定價與定價策略分析區域選擇促銷策略前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。

第四篇：小餐廳商業策劃書

小餐廳商業計劃書

一,投資局限性

手持5萬,可投資的項目有局限,想哈就投資小餐廳吧,首先是租房,租金最好是80平方米月租金3000元以下.或者40平方米2000以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!

二,裝璜及設施

店面墻體粉白,做吊頂,裝燈裝排氣,80平方最少5000元;40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元.廚房裝璜及設施4000元,15套椅桌6000元,空調兩臺6000元,餐具購置2000元.雖然投資不太,但,店要體現雅致,人的食欲與環境往往有一定的關聯.還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關名人等.在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊.采摘相關小吃的精華文章.圖片.裝璜期最好少過一個月。

三,經營特色及毛利計劃

小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品.所以如果不做加盟店,投資這5萬,起碼做老板的必須要了解各種美食,能做出各種適合地方習慣的美食來,再規范化制作過程.例，在做杭州菜時,應有少量杭幫菜咸淡口味特點,最大程度地表現粵式風格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點甜。

店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價格，就如(1)白粥,2元一碗,帶一小碟野菜或粵式酸味,燒制成本0.5元,(2)祛濕粥,用的是祛濕中草藥三四種,加豬骨頭,紅豆,花生,玉米.....制作成本為1.5-1.8元,這是特色粥品,售價6-8元.(3)皮蛋肉骨粥,制作成本1.2-1.5元,售價4-5元.(4)餐桌有介紹,客戶可以預訂其他特色粥等一些物美價廉的個性化食品。

店里菜系不妨也體現個性，如粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本基本2元左右,售價最少也得5元.香芋蒸餃,選用桂林產的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本差不多也在2元左右，10個,售價5元10個等等.當然武漢過早，面食肯定少不了，精制牛雜,叉燒米粉,湯包等,不妨加上醉辣龍蝦,酸豬蹄,現燒燒烤和廣東涼茶.....這些毛利潤基本上是制作成本的1.5-2.5倍的產品。(上面可根據團隊了解跟掌握情況選擇產品特色)

三,員工使用.必須要有一組優秀的團隊，計劃請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當的,關系到打折促銷問題管理.最主要的廚部，暫定為由人事部長負責聘請大廚，并招收學徒。

如果要聘請員工，那么員工要統一服裝,聘用時員工要交200元押金,統一服裝問題差不多算投資相抵,不算統一服裝方面的投資.計劃員工基本工資定為800-1200元,再將每月營業額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配。

四,營銷策略(借鑒一些商家的方法：購價券,再換物)

1.為了節約成本,可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.2.開業前一個月派發8折優惠券.3.抽牌打折.收款臺準備一副60個牌的撲克,有一個1,一個2,一個3,一個4,一個5,一個6,一個7,一個8,一個9,一個王,抽中王,買10元多送10元票券,抽中123456789,抽中什么,按抽中數字定折扣率,如抽中8,打8折,所購10元券再多送2元;加不打折的50個JQK.五,毛利潤分析

順利的話，這種小餐廳,基本上早中晚和夜宵都能營,日目標營業額為3000-5000元.即毛利潤為1800元,除去員工工資加費用14*60=840.除稅費300元,每天利潤為650元以上.年利潤為23萬,計算誤差后,算20萬。

總結

開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高.食品再好吃,推銷手段也要獨特.店子若采用抽牌打折的這種買一送一機率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時也找到了一個樂子。人事安排（暫定）

總經理：大堂經理：后勤部長：人事部長：

第五篇：主題餐廳策劃書

“80后主題餐廳”規劃書

一、項目概述

主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務。

“80后”的消費意識與能力都較強，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀80年代一代人的“特殊”身份在“80后”主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的服務，為那些具有個性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的80后提供獨特的服務，以滿足他們個性化的需求，最終達到盈利的目的。

二、項目簡介

餐廳名稱：八號學苑

店面選址：**南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。

目標人群：80后。入店前會檢查身份證，若是70，90后，不允許進去，因為70后會覺得里面的東西幼稚，90后理解不了。

布局規劃：裝修風格融合小學初中教室，內部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區主要由黑板收銀區、課桌點菜區等。

企業定位：緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個理念建設一個高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。

三、餐廳布局設計

餐廳布局主要分為外部和內部兩部分：

1、店頭以涂鴉的形式寫著“8號學苑”，店頭橫幅寫上“8號學苑開學了，歡迎新老同學前來報名”，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的80后提供一個放松悠閑的環境。

2、店內整體布局是學校課堂風格的，白墻綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個部分：

a.收銀臺后面的墻上是一個大黑板，上面寫有校規、測驗題、課程安排（營業時間），最上面插面小國旗；

b.餐廳后面布置一個黑板報，大標題是“開學啦”，黑板上面是“優秀班級”的獎狀；

c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

d.每個“課桌”上面都有一個課程標志，比如歷史、化學、數學、語文等，作為桌號；

e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區有放），餐具是80后小時候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；

f.店里兩側掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

g.其他從各個細節著手，布置各種小玩意兒，如孩提時用的鐵制文具盒、80后小時候玩的霸王游戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。

四、菜品設計

80后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，“班長”推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設計上主要突出兩方面：第一是菜名有創意且種類齊全，盡量加入一些80后的元素。第二是價格合理，工薪消費，在量和價格上做好平衡。

五、服務特色

1、把服務員叫做值日生，佩戴中隊長的袖標，撐經理為班長。收桌子是大掃除，點菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結賬時交學費，按學號上菜。

2、要辦學生證的話，需要答一份“考試卷子”，有英語閱讀、物理、化學，都是初中內容，全部答對免學費（會員費），學生證里面夾著中小學生守則和會員卡，班級是統一的“一年級二班”。會員卡可以用來訂位、積分。

3、營業時間：休息時間可以忽略，中間有下課鈴。

周一到周五：10:00-14:30語文；16:30-19:00自習；19:10-22:00數學。

周六日：9:00-14:30歷史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自習。

4、通過店內的整個布局營造一個屬于80后記憶里的小世界，讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務。

六、費用預算

1、店鋪租金：6000元/月（12個月）72000元

日常必需品（碗，刀叉，杯子等）5000元

裝修及桌椅 90000元

推廣費用 5000元

電器及廚房大型設備 20000元

人員服裝費 3000元

初期流水資金 30000元

餐飲衛生許可等證件的申領費用 5000元

銷售促進和開業慶典 20000元

其他費用 10000元

合計 260000元

2、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。

經理*1人（每人3000元/月）3000元

廚師*3人（每人2500元/月）7500元

服務員*10人（每人2000元/月）20000元

清潔工*1人（每人1500元/月）1500元

采購員*1人（每人1300元/月）1300元

合計 33300元

電費

夏天 3500——4000元/月

冬天 2800——3200元/月

其他費用 5000元

七、市場推廣策略

1、店面條幅

開業當天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優惠多多，歡迎進店試吃之類的標語。

2、宣傳頁廣告

在開業當天在店內發放宣傳單頁，并介紹開業優惠信息，也可在廣場附近向過往行人（年齡介于20-30之間）發放。對過往行人的宣傳單發放可持續10天。

3、免費供應

凡進店消費者，皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了80年代的懷舊信息。

4、代金券返還

開業當天凡消費滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時候消費皆可使用。

5、積分升級

凡進店消費顧客，都會有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學前班升到一年級，以后以此類推，每積十分升一級，升到五年級后可頒發畢業證。

規劃人：劉月紅

2012年11月2日