第一篇：鄭州E15餐廳進場計劃書范文

2012年譽興（鄭州富士康）E15餐廳

進場計劃書

1.目的確保譽興（鄭州富士康）E15餐廳正常營業，制定本方案落實執行。

2.相關聯部門

營運中心、人資中心、財務中心、采購中心、廚具公司；

進場時間： 2012年02月10日開始，確保 2012年03月10日早中晚餐正常供應；

營運中心負責協調、指揮、督促、檢查整個進場工作及進場后的經營監管；

3.準備工作：

1清潔（反復清潔4-5次）2天 ○

2跟進貨物進場2天 ○

各場地依次進場各種物品

3擺放貨物2天 ○

4現場培訓、熟悉場地2天 ○

5現場安全、設備性能調試、試運行4天 ○

6各班組彩排、突發事故演習（安全）2天 ○

7廚具設備安裝調試25天 ○

8人員招聘15天 ○

合計共需28天

4.人員需求：

5.進度表：

第二篇：進場計劃書范文

篇一：xx項目進場計劃

五經山水大觀項目進場前計劃

一、市場調查

（1）原則上以市區范圍為主，重點為項目周邊各類樓盤。（2）各個樓盤資料調查力求詳盡，除基本數據外，對周邊環境、配套設施等資料作詳細調查。（3）和項目有競爭性的樓盤須作重點調查。

（4）制作惠州市各個項目的基礎資料表，整理各個項目優缺點，并做出分析。（5）整理市場上具有可比性的樓盤銷售情況，分析本案預期目標。

二、團隊組建、培訓及考核

（1）本案預計投放10名置業顧問，一名銷售經理，一名策劃師，一名策劃助理。預計在7月中完成此項計劃。

（2）培訓內容：1）置業顧問崗位職責及行為規范培訓。

2）公司規章制度培訓（考勤制度、辦公用品管理制度，會議制度，樣板房 管理制度，現場管理制度，工作日報制度，客戶登記及確認制度）。3）國家房地產銷售政策培訓。

4）銷售流程培訓（a.禮儀，b.接電標準流程與接訪標準流程，c.保留房號 流程，d.認購流程，e.簽約流程，f.按揭流程，g.各類表格）。5）市場調查培訓包括周邊的環境，交通狀況，競爭項目等。6）項目情況培訓：百問及各類說辭。7）房地產銷售專業知識培訓。8）合同培訓。

9）銀行按揭及技巧培訓。10）銷售心理及技巧培訓。

11）銷售中常見問題及解決方法的培訓。

三、案場物料整理

（1）售樓處包裝設計（項目logo、vi系統設計），咨詢案場相關材料準備進度（售樓處地址選定、沙盤等）。

（2）建立樓盤銷售資料（銷售統一說辭、項目百問等）。

（3）銷售表格整理（考勤登記本、來訪客戶登記本、來電客戶登記本、客戶流量統計表、工作績效評估表等）。

（4）項目整體節奏安排（策劃推廣，營銷方案，預計蓄客時間段，預計簽訂購時間，預計開盤時間），以便根據公司節奏進行現場安排。（5）銷售案場管理制度擬定。

四、現場工作安排

（1）執行公司規章制度，案場管理規則。（2）根據工作計劃表安排執行工作。（3）主持案場晨會、夕會工作。（4）銷售人員工作排班，輪休安排。

五、項目前期廣告投放方案制定

六、現場跟進事項

（1）銷售處選址，裝修。

（2）收集與本案相關的政府規劃，行業政策，市場數據等銷售資料。（3）及時向上級反饋市場動態情況，對未來銷售推廣提供建議。（5）跟蹤物業工程進度情況。（6）編寫客戶資料檔案，對客戶區域、消息來源、求購戶型、客戶階層等信息作定期總結，作為重要文件存檔，并反饋于公司策劃部。（7）編制案場周、月工作計劃及工作總結。（8）考核置業顧問工作情況。

恒信銷售團隊

2013-6-18篇二：進場計劃及準備 進場計劃及準備

一、清潔工作組織設計方案和總體概述

二、工作準備

三、各分部工作的完整工作方案及質量保證措施

四、工作總進度計劃

五、勞動力、機械設備及材料進場計劃

一、清潔工作組織設計方案和總體概述

1、潔凈工作的主要施工內容：嚴格按照甲方提供的操作方法、步驟、及操作標準清洗、檢查及施工。并派專人安排管理檢查驗收及包裝工作。

2、管理目標： 質量目標：一次驗收合格。工期目標：20天

安全目標：制定完善安全規章制度，杜絕重大安全事故，輕傷事故控制在合理范圍內

服務目標：信守合同，密切配合好甲方工作，及時解決施工中出現的問題和協助處理外部矛盾。嚴格接受甲方對質量、安全、進度、計劃協調、現場管理的監督。

二、工作準備

1、主要工作人員及管理人員準備

工程主管負責人：項目實施的總負責人，管理協調整個工作。機加工程師：負責編寫整個項目流程，提供最專業的工作指導。質量控制工程師：按甲方要求嚴苛的檢查工作質量和潔凈標準。

清潔及搬運員工：經我方層層篩選，工作最敬業，細致、細心有很強責任心的員工。

2、技術準備

按照甲方提供的操作方法、步驟、及操作標準編寫完善的工作流程，注意事項，及各環節工作的檢查方法和檢查標準。對特殊要求的工作特別記錄。遇到不明之處，及時和甲方溝通，使管理人員對整個工作做到心中有數。解決工作進行前的一切疑點。根據工作特點和甲方要求，合理客觀的排除進度計劃。

根據各項工作的技術要求和進度計劃合理配置勞動力和機具。

提前安排工作現場的勘查工作，核對現場空間及具體尺寸。安排各項分布工作位置及機具擺放位置。

召集骨干進行技術交流，交待注意事項，明確技術要求。

3、現場準備

提前勘查現場，劃分潔凈區域，布置分隔擋水墻，布置排水方向及設施。做好場地圍欄。做好人員進場前的設備、工器具，潔凈所需的各種耗材的準備及進廠工作。

三、勞動力機械設備機場計劃

（一）勞動力進場計劃

1、施工動員及交底

我們將充分利用開工前的準備時間，對本工程施工管理人員及施工操作人員進行施工前開工動員和施工及技術交底工作，其主要內容為：（1）、介紹工作基本情況和場地使用劃分安排；（2）、做好施工后勤工作的組織安排；（3）、講述工程施工特點、施工方法及應特殊注意事項；（4）、明確本工程項目的管理班子、管理層次、管理職責、管理措施和管理要求及相關獎懲制度；（5）、強化施工安全意識、質量意識、工期意識、文明施工意識、安全防火意識、大局意識、協調配合意識、環保意識等方面的教育；（6）、本工程施工作業的特殊要求和管理措施（7）、經動員及交底使施工人員了解施工情況，清楚施工特點和注意事項，提高思想認識，振奮工作精神，以飽滿的工作熱情和高昂的士氣進場施工，保證安全完成任務。

2、施工力量的配置

根據本工程實際特點和施工裝備情況，由現場項目主管對勞動力安排進行組織協調，以公司的基本骨干隊伍為主組織安排施工，以滿足甲方在工期和質量上的要求。

（二）施工機械進場計劃

1、機具設備配備 原則：（1）、充分發揮現場的所有機械設備的能力，根據具體變化的需求，合理調整裝備結構。充分滿足裝飾施工的工藝性要求，通過機具施工達到規定的設計工藝效果和質量要求。（2）、優先配備本工程施工中所必須的、保證質量與進度的、代替勞動強度大的、作業條件差的和配套的機械設備。貫徹機具化、半機具化和改良機具相結合的方針，重點配備中、小型機具和手持動力機具。改善施工條件，減輕工人勞動強度，提高施工效率，保證施工質量與施工進度。（3）、充分保證現場施工機具的數量要求，并通過合理調度，發揮現場所有機具設備的利用能力，根據施工場地、材料、工藝的具體變化的需求，合理調整裝備結構。本工程體系、專業施工和工程實物等進行配備，并注意不同的要求，配備不同類型、不同標準的機械設備，以保證質量為原則，努力降低施工成本。（4）、配備完善充足的施工專業設備和機具。這些設備和機具既可以保障施工作法的統一性，還可以大大減少手工操作量，避免材料、時間的浪費，有效地提高施工作業效率，縮短工期，并在工程的裝飾細節上體現出獨特的風格。加強設備的維護保養，保證現場設備機具的完好狀態，對有故障和壞損設備機具，通過現場維修不能恢復的，要立即予以調換，保證現場設備機具滿足施工的要求，而不是擺設。（5）、根據現場條件，和為了減少占用施工場地，減少施工嘈聲和施工污染，采取場外預制和場內施工相結合的方法，在設備和機具配置上，也采取場外和場內相結合原則。（6）、人、機結合的原則，先進的機具仍需人的操作，對專用機具，配置經過培訓考核上崗的專業操作工，對使用者應在使用前進行現場培訓，能夠正確使用機具設備。

2、施工機械的配置

根據本工程裝飾設計和施工要求，在施工準備及施工過程中，將充分考慮本工程的難度及業主對本工程的要求，保證培植充分、齊全、先進的機械機具設備，同時在本次工程中所采用的機具，手持電動機具和用電設備由專人管理，在施工中對機械、機具等設備及時進行保養及維修，確保正常使用。1 2 3 5 6 7

（三）主要耗材進場計劃 1 2 3 4 冷熱水高壓噴洗機

帶有空濾的空氣壓縮機（配套軟管、氣噴搶）排水泵及排水管道

模塊安裝托架一個（不銹鋼）防水排氣扇 轉運托盤鏟車 套 臺 套 套 個 臺班 20 1 1 1 1 8 1.5 丙酮

分析純酒精 長纖維毛巾 橡膠手套 瓶 箱 條 雙 3 5.5 110 50 按施工進度進廠 按施工進度進廠 按施工進度進廠 按施工進度進廠5 化妝棉簽 6 滌特純 7 餐具洗潔精 8 水基清洗劑 9 工作鞋 10 雨具 潔凈的塑料薄膜 12 房間清掃工具 13 尼龍刷子 44 牙刷

盒 100 升 100 升 20 升 100 雙 20 套 8 卷 6 套 20 把 10 把 100 按施工進度進廠 按施工進度進廠 按施工進度進廠 按施工進度進廠 按施工進度進廠 按施工進度進廠 按施工進度進廠 按施工進度進廠 按施工進度進廠 按施工進度進廠篇三：ka賣場進場營運計劃書 ka賣場進場營運計劃書

市場啟動階段，首批進入的賣場不應過多，一般選擇2——3家為宜。目標一旦選定，就應集中人、財、物等資源，主攻一處，力求突破一點，積累經驗，樹立樣板，建立市場經營信心后迅速予以克隆復制。

● 首批進入的目標賣場選擇的標準一般主要有：

a、賣場消費社區覆蓋面較廣，在當地商圈中有一定知名度和影響力。b、客源組成層次以中檔收入顧客為主。

c、賣場進場所需各項費用負擔居同行業中檔或以下水平。d、賣場資信較好且帳期合理。e、有合適的產品陳列位。f、有一定的廣告位空間。

一、進場業務洽談

1、洽談項目

首批進入的賣場選定以后，即應積極進行入場業務洽談及聯銷合同簽訂工作?！?洽談項目主要為： a、陳列位選擇 b、廣告位選擇

c、進場產品品種數量 d、促銷人員安排

e、進場各項費用及其名目 f、驗貨及收貨程序 g、合理損耗確認方法 h、帳期及結款方式

● 其中，供應商向零售商（賣場）支付的各項費用及名目一般涉及以下若干種，但不同區域、不同性質的終端仍然存在較大差異：

① 銷售費用。包括：進場費、陳列費（柜組、貨架或堆碼、端頭）、產品條碼費、促銷員管理費、贊助費（如：店慶、年節慶典、促銷快訊）等。

② 銷售提成。俗稱銷售扣率，有倒扣和順加兩種模式。倒扣是以售價定進價，順加則是以進價定售價。以倒扣為例，約為供應商全部產品月零售總額的15——25%。③ 銷售返利。約為供應商全部產品每月零售總額的3——5%。

2、洽談資料

洽談前應準備以下資料：a、備齊賣場要求的證照文件，如稅務登記證、營業執照、銀行開戶許可證、質量合格證、一般納稅人資格證書、授權委托書等。b、備齊《產品手冊》、產品傳單及海報等宣傳資料圖片。c、投放廣告情況說明。d、產品全套或部分樣品。e、相關試用裝、贈品及其它。f、入場后的推廣計劃與銷售支持。

3、洽談技巧

洽談前事先預約。洽談中應注重以下幾點： a、全面介紹品牌榮譽及產品概念。b、概括介紹系列產品賣點。

c、簡要介紹公司媒體廣告支持計劃。

d、詳細介紹公司全方位的終端銷售支持及促銷推廣方案。e、最后介紹產品品質信心保證及完善售后服務。如一次洽談未果，應及時總結經驗，以利下次拜訪。

二、上架（柜）陳列布貨

產品陳列是展現產品風采的固定廣告窗口，其整齊劃一的布局、明快大度的氣勢，可充分顯示品牌的形象與實力，十分有利于吸引顧客注意力，從而延長顧客逗留時間，增加銷售機會。

陳列位置對顧客流量、顧客逗留時間、顧客注意力聚集、顧客攔截率等終端口碑促銷關鍵環節影響重大，并在相當大的程度上決定著促銷成功率，從而左右產品銷售成績?！?選擇好的陳列位置，應注意以下要點： ① 顧客出入的集中處。

② 顧客采購移動線（賣場主通道）兩旁。

③ 貨架（或柜組）的端頭或緊鄰端頭的第1—第3列貨架（或柜組）。④ 賣場中心地段貨架或柜組的轉角處。⑤ 一線知名品牌（一般無促銷人員）緊鄰。

⑥ 總體陳列零散、無強勢品牌的綜合柜組或貨架。

除此之外，還要注意陳列位附近的采光、通風、空間寬狹情況，并應遠離異味較大的果菜等商品區。組合使用海報（促銷快訊）、架頭kt牌、貨架卡、促銷告示（提示）貼、貨架眉貼、產品托盤（托架）、產品價格標簽指示牌等pop宣傳品，加強陳列生動化效果。爭取機會對賣場存包處進行廣告包裝，并陸續投入賣場玻璃櫥窗廣告展示、賣場門樓招牌、賣場地下停車場指示牌或燈箱廣告等。

三、終端促銷

●促銷活動的手段主要有：

① 買贈銷售：顧客購買產品即獲贈禮品或贈券。一般按購買金額劃分若干等級，相應贈送不同價值的禮品或贈券。

② 特價銷售：對產品進行打折銷售，讓利于消費者，以提高產品銷售量和市場占有率。（注意：入市初期，特價銷售一般不宜，務請慎重。）

③ 有獎銷售：顧客購買產品即可參與抽獎、刮獎、搖獎或轉獎等類型的活動，從而有機會獲得超值禮品。④ 游戲銷售：顧客購買產品即可參與富有吸引力的某類游戲，娛樂身心并獲得紀念品。⑤ 體驗銷售：先為顧客提供試用服務，如免費試用，然后鼓勵顧客購買。⑥ 聯合銷售：與權威機構或有較大關聯性的其它行業知名品牌合作進行營業推廣，優勢互補。

● 入市初期的終端促銷策略：

① 大量投放產品宣傳單，勤發多派，多做口碑，扎實推進基礎宣傳。同時提醒員工注意保持傳單清潔、整齊、無破損。

② 確保賣場營業時間內不間斷促銷，盡可能安排促銷員上對班（早、晚倒班各1人），必要時私下聘請賣場內柜組長為臨時兼職促銷員。③ 積極與賣場合作，開展 “短平快”的促銷活動，并通過多種形式的活動信息發布與宣傳，深入造勢。促銷活動形式如下：

★ 階段性推出“怡夫康品牌迎賓*進場有禮”活動，對每日前xx名進場的顧客免費派送產品試用裝或與產品關聯的禮品，以提高顧客攔截率。

★ 舉辦在本賣場內購物xx元再加xx元即可獲公司指定的xx產品1支（瓶）的“開心購物*怡夫康品牌有禮”活動，變相特價銷售，快速提升產品市場占有率。（該指定產品應為應季旺銷產品，且價廉物美。）

★ 進行“怡夫康品牌免費購物日”活動，凡購公司品牌系列產品的顧客，憑購物小票，可參加由賣場經理/主管負責主持或公證的抽獎活動，活動每周舉辦1期，每期抽取幸運獎1—3名，可獲取與小票上當日所購怡夫康產品金額相同的現金。④ 通過多種途徑，謀求與關聯性強的知名品牌進行聯合促銷，形式與“變相特價銷售”相同，以借勢生力，擴大產品滲透率。

⑤ 利用社會熱點事件進行公益促銷，炒作品牌及產品知名度。

上市初期，在首批進場的每一家賣場外，盡可能爭取舉辦一次中型戶外推廣秀，樹立經銷我產品的賣場的信心，以促進產品進場、鋪市與銷售。

四、市場維護跟進

1、理貨

經營啟動初期，為盤活存量，減輕資金壓力，對所有賣場的供貨均應盡可能采用勤進快出的原則。對于賣場陳列而言，根據產品生產日期先后，舊品在前，新品在后，即先進先出；同時對旺銷產品及準備做特價促銷的產品，要進行銷售分析與預測，做到儲貨充足、補貨及時，以免影響銷售。另，對包裝破損產品要及時更換，對過季滯銷產品及時調整，注意保持產品光鮮入時形象。

2、巡場

勤勉的巡場能及時掌握市場動態，隨時發現并解決問題，振奮員工精神，鼓舞員工斗志，樹立經營者敬業形象，增強團隊凝聚力。因此，在入市初期，應堅持每日至少1——2次出現在新開發的各賣場中，但次數亦不可過頻，以免給員工造成心理壓力。

3、客情關系

與賣場直屬工作人員發展良好的客情關系益處多多：有利于品牌/產品立足生根，為已方派駐的促銷員創造一個寬松的工作環境，爭取更多銷售機會，化解顧客投訴等等。由此可見，與各賣場洗化部門經理、采購員（買手）、售賣區經理（柜組長）、理貨員、營業員等銷售實務工作人員的客情關系好壞，直接影響并在一定程度上決定著產品的銷售業績。因此，產品上市之初，可通過以下多種形式與以上關鍵崗位的人員加強溝通，逐步建立并逐漸加深工作情誼：

① 贈送小禮品、紀念品等（尤其在生日時）。

② 邀請參加產品演示會或內部員工培訓工作會議。③ 工作懇談會（征求市場建議）、聯誼會。④ 大型推廣活動特邀佳賓。⑤ 兼職促銷員或業務指導。

4、消費投訴處理

一方面，任何產品皆有一定的不適應人群，所有品牌莫不相同；另一方面，由于顧客未掌握正確使用方法或其它原因，亦會產生投訴；最后，投訴在某種意義上既是可資利用的與消費者深入溝通的公關事件與機會，又是促使營銷人員檢討營銷過程、提升素質的難得契機。因此正確認識消費投訴，有利于保證品牌正常的經營。

凡有消費投訴，應迅速處理，從維護賣場信譽、尊重消費者權益、打造品牌形象的高姿態出發，假設投訴者投訴正確，先平息事端，再查究原因。切忌日久遷延，另生變故，使已方陷于被動局面。

消費投訴的處理方式上一般以調換商品為主，個別情況可退款，嚴重情形可報請公司后酌情對投訴者進行安撫。當然，如系惡意糾纏，亦應義正辭嚴駁回。

五、銷售業績提升

1、顧客關系管理

顧客關系管理是培養忠誠顧客，提升營銷業績的基礎工作。新入市場啟動之初，應注重顧客檔案資料的收集與整理，經過一段時間的運營后，可采用定期回訪、促銷活動訊息通知、購物積分回饋（為顧客建立積分卡，每購20元積1分，累計積分20分后可換領禮品）、會員俱樂部聯誼等多種形式開展顧客關系管理工作。

2、直銷、團購與分銷 ① 直銷。以優價供應產品，鼓勵員工在親朋好友中直銷，擴大試用、消費人群。直銷形式除針對內部員工及其親朋外，建議主要針對大、中專院校學生，通過發展校園直銷員（對外可稱皮膚顧問或直銷代表）來開發潛力巨大的市場。但進行此項工作需一定的管理、督導能力，可量力而行。② 團購。團購省時省力，效益明顯，費用低廉，除了專指單位集團大宗購買用于福利發放外，還指串聯一定區域、范圍內的散戶（如：居民小區內的所有住戶）批量購買。為此，業務方面可動用社會關系廣為拓展，更可指派專人采用以郵寄業務聯系函普遍培養與重點拜訪相結合的形式，進行開發。

③ 分銷。經營啟動后，迅速建立、完善行銷網絡，縮短產品鋪市周期，并進一步向居民區小門店、富裕鄉鎮市場滲透，不斷擴大銷售規模，是提升銷售業績的必由之路。在城市終端網絡健全后，可參考公司相關方案推進市場縱深發展。

第三篇：餐廳計劃書

餐飲部、會務部2012年工作計劃

中心餐飲會務接待部2012年運營目標立足于勇于創新、開拓進取。不斷總結經驗，向著創造優質產品，滿足顧客需求，創造餐飲優品精品方向去努力。餐飲會務接待部2012年的全年工作擬通過部門間的整合確立全年工作為以下幾個方面。

廚房方面：

確立餐廳廚房的核心產品，明確其產品特點。具體特點為：

1.外專中心的實際情況決定我們不可能通過走燕、鮑、翅等精品海鮮菜品的出品來體現我們產品和服務的優質。我們只有通過以新疆本地清真菜系為主要經營特色來突出我們的服務。彰顯我們的特色。

2.以新疆本地清真菜系為主，南北、海鮮菜式為輔的廚房出品菜品來體現我們菜品口味的多樣性，以此滿足客人對中高檔菜肴的需求。以精品新疆清真菜書寫我們服務的獨特性。

3.通過嚴格的后堂管理制度確立目標責任制，將后堂的損耗控制在最小范圍，降低廚房產品的生產成本，提高剩品的使用率。

4.了解行業趨勢，定期推出新菜品。不定期安排后廚廚師外出短期培訓，加強創新能力，提高業務水準。

5.加強后廚工作人員的業務能力，結合中心工作實際，在適當的時候推出顧客零點服務，滿足不同顧客群體的需求。

餐廳會務廳面：

1． 餐廳、會務服務人員內部實行交叉培訓方式，使現有工作人員

對不同崗位不同業務的工作性質及服務流程達到熟練的水平。通過培訓，使服務員對餐酒具、食品知識烹飪知識達到一個全面的了解。通過系統的培訓，強化服務人員的業務水平及處理問題能力。具體培訓計劃如下：

2月至3月：綜合培訓，培訓內容側重于擺臺服務技能培訓。4月：綜合培訓，培訓內容側重于服務用語培訓。

5月：綜合培訓，培訓內容側重于會務接待培訓

6月：綜合培訓，培訓內容側重于應急問題處理培訓。7月至10月：日常培訓，鑒于這一時期可能進入旺季，工作量增大，將采取不定期日常培訓的方式對服務人員的綜合服務技能進行實踐培訓。

11月至12月：溫故知新，對前期培訓內容進行全面的梳理和回顧，對有關服務技能進行考核。

通過上述培訓和考核，留優劣汰，達到為中心日后發展儲備優秀服務人才的目的。

2． 在條件允許的情況下，在接待大型宴會及內地兄弟省市工作人員時，聯系本地演出機構為客人奉上精彩的具有本地濃郁民族特色的歌舞表演，提升服務檔次。

3.在員工當中牢固樹立服務接待意識，使每位員工明白我們工作的重心就是接待好廳、局及內地代建單位的同志，提升自己的業務素質，加強自己的工作水平，不在接待服務過程當中出現由人為因素造成的投訴及其他工作問題。

4.結合外專中心員工管理制度，修訂部門二級管理制度，給員工灌輸“開源節流，增收節支”意識，提高員工自律意識、節約意識、培養員工良好工作習慣，做好節能降耗工作。每餐關注菜單安排、客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，嚴抓員工儀容儀表、連接服務、肢體語言、有聲服務。

5.在條件成熟的情況下，為突出中心的服務功能，招用若干民族服務人員，對他們進行適當的新疆本地民族歌舞表演培訓，配置相應的服裝，在晚間接待高峰期間讓他們進行歌舞表演，為就餐顧客助興。提升中心的文化內涵。

6.在搞好廳、局內部系統接待服務的前提下，與外界相關單位開展聯系，積極拓展客源，適度對外開放接待宴會和會議，增加中心收入來源。

7.對餐廳、會議室內固有資產按月逐項進行盤點，及時對損耗物品進行適當補充，對損耗物品根據損耗原因進行相應的賠償。同時按月對餐廳、會議室內設備設施進行維護保養，延長設備設施的使用周期。

8.結合會務工作實際，目前每次會議制作會標均在外制作，平均制作費用在100元至150元之間，如中心自行購置一臺會標機，市場價格近萬元，每次制作會標由我們自行印制，可有效降低制作成本，節約會標制作時間，增加會標制作收入。并能同時承接局里會標的印制工作。

9.餐廳，會議室目前使用茶葉均為600元每公斤，花費較大。如將

茶葉改為100元每公斤內的茶葉，平時會議、餐廳使用，重要客人來時使用高檔茶葉，也可降低一定的經營成本。

外專中心是一個大家庭，部門與部門之間在日常工作中難免會產生一些工作摩擦，協調的好壞將在工作中產生一定的影響。因此，我們將密切配合其他部門的工作，定期召開部門間的溝通會，協調解決工作中暴露的各類問題。交流學習部門間先進工作經驗，提高凝聚力，使中心整體向上發展。

以上幾個方面即為我對2012餐飲會務接待部工作的整體計劃目標。通過上述計劃的執行，力爭使餐飲部、會務部的工作走上一個新臺階。為中心整體壯大發展貢獻出全部的力量。妥否，請領導批示！

此致

敬禮

艾克拜爾

2012年2月9日

第四篇：餐廳計劃書

一、計劃摘要

市場面貌:本地區餐飲市場不是很完善，尤其是火鍋這一方面有待進一步開放，市場前景廣闊，同時我縣市民比較喜愛火鍋內產品。、企業顧客：本地的市民，以及來本地的外地顧客 企業合伙人：禇智明、許爽爽 汪麗麗、陸猛。投資者：禇智明

企業性質：滿足本地市民對餐飲消費的需求，迎合本地餐飲市場的要求，為顧客提供更加滿意的餐飲服務的連鎖火鍋餐飲品牌企業。主營內容：火鍋產品，飲料，快餐等 相關經營：飲料，啤酒，快餐等

二、公司介紹

本公司將成立于2014年7月15日，目前正處于創業探索階段。公司是連鎖餐飲加盟店，隸屬于上海傣妹餐飲有限責任公司。傣妹火鍋是一家少數名族風味的火鍋店。首先，因為我是本地人所以對城區的各種環境比較的了解。我們舒城雖然處于皖中地區但是普遍都比較愛吃火鍋，特別是在冬季。其次就是我們舒城縣在餐飲業方面存在很大的消費潛力，并且至今還沒有一家知名的火鍋品牌連鎖店，所以傣妹在舒城具有極大地競爭優勢和發展空間。

我覺得傣妹在我們舒城存在更大的發展潛力，所以我計劃在公司經營到一定的基礎上，再去不同的城區開一些分店，從而擴大公司的規模。形成自己的競爭優勢。我最終的戰略目標是在舒城加盟更多的連鎖餐飲品牌。從而建立自己的投資企業。從而壟斷舒城的餐飲消費市場。同時為家鄉的餐飲業做出更大的貢獻。

三、戰略規劃

公司的宗旨：為每一位客人提供最滿意的服務 目標：開更多的分店，以壟斷本地區的火鍋餐飲市場，并最終壟斷整個餐飲市場。發展規劃：首先選擇人流量比較大的地點開第一家分店，逐漸經營壯大。然后再去不同的城區開一些分店，從而擴大公司的規模。

發展策略：利用傣妹在餐飲市場的名氣，加大在本地區的廣告宣傳。讓更多的人知道在本地就可以嘗到純正的傣妹火鍋了。提供獨具特色的服務，開創本地區特有的服務模式。擴大企業規模，增強企業的影響力。

四、創業組織

總經理1名，經理2名，收銀員4名，迎賓員4名，廚師8名，服務生15名其中領班2名

組織人員主要任務

1、總經理：公司的負責人，企業的法人。

2、經理：主要管理店內人員及店里內務和幫忙出售，必要時候處理店內糾紛。

3、迎賓員：主要負責迎接顧客，引領客人到座位的工作。

4、收銀員：負責處理金錢及管理。

5、廚師：在店內主要負責烹飪美食等一天中大部分工作。

6、服務生：主要負責提供店內餐飲服務反饋顧客的需求以及建議等。職工薪酬

1、經理3500元/月，收銀員2000元/月，迎賓員2000元/月，廚師2500元/月，服務生1500元/月 主要管理人員概述 禇智明：總經理

許爽爽、陸猛：經理，負責店面的日常運行以及店面管理，有豐富的社會經驗和經營理念。

汪麗麗：店內收銀員主要處理店內資金，管理財務，具有很強的商業頭腦。李杰：廚師，主要負責食物的烹飪等工作。李雪，宋君君：迎賓員。

張珊珊、許云：我店內兩名主要服務生領班。

五、產品服務

服務環境設施：

1：燈光：傣族特色的燈光歡迎

2：服務員：穿著整齊有特色，面帶微笑。

3：背景音樂：配合主題展示，適合用餐使人胃口大開的音樂。4：餐具：餐具要新，每一套都要消毒，給人干凈衛生的感覺。會員策略： 1:積分制度。（用餐積分）：

平時積分，到年底可以分紅或返款哦!2：生日、結婚周年紀念日：

在發給顧客積分卡的時候需要登記個人資料，在顧客生日的時候，他們進店消費就能打折3：食品優惠券：

贈送一定的火鍋產品。

六、市場預測

我們舒城雖然處于皖中地區但是普遍都比較愛吃火鍋，特別是在冬季。其次就是我們舒城縣在餐飲業方面存在很大的消費潛力，并且至今還沒有一家知名的火鍋品牌連鎖店，所以傣妹在舒城具有極大地競爭優勢和發展空間。同時，在本地區的消費市場前景廣闊，本地市民的消費水平比較高。我們的產品是服務于廣大的市民，價格比較的優惠，同時又獨具特色，所以適合于各級的市民消費。

七、營銷計劃

經營理念：

本公司特色營銷將側重于以下一些重點： 主要的文化特色：健康關懷、人文關懷 主要的產品特色：火鍋休閑類產品 主要的服務特色：傣族特色服務

主要的環境特色：具有名族文化氣息的就餐環境 經營渠道：廣告宣傳，特色服務理念，滿足顧客需求 銷售政策的制定（前期，中期，后期）前期：培養市場，平衡收支（一年）

中期：穩步前進，提高附加值，進去盈利階段（三年）

后期：不斷增加吸引點，穩定市場形成忠實群體，擴大規模經營 促銷和市場滲透（方式及安排、預算）1.主要促銷方式

商業聯盟，會員卡制度，優惠券，明信片

2.廣告/公關策略、媒體評估

商區：商業活動的宣傳。電梯內的廣告投入 學校：部門社團的宣傳

社區：口碑相傳，提供新鮮新選擇 營銷組合策略 有形化營銷策略

餐廳一開始資金實力有限，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的營銷進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導個性化特色化的經營宗旨與理念。

八、生產計劃

一、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：

(一)保持內外環境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

(二)食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

二、禁止生產經營的食品：

(一)腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

(四)未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養衛生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求。

九、財務規劃

1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（6萬），餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（10000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等 2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。

3．據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需50000元（場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。4．每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為26個月。

銷售和成本計劃 項目 月份 7月 8月 9月 10月 11月 總計

銷售 含稅銷售收入 46500 46500 45000 46500 45000 229500 增值稅 465 465 450 465 450 2295 凈銷售收入 46035 46035 44550 46035 44550 231795 成本 原材料 9300 9300 9000 9300 9000 45900 工資 14000 14000 14000 14000 14000 70000 銷售與促銷 1860 1860 1800 1860 1800 115900 保險 310 310 300 310 300 1530 維修 3500 2000 500 300 100 6400 電/電話費 150 160 150 150 150 760 折舊和推銷 100 100 110 110 110 530 總成本 29220 27730 25860 26030 25460 105080 利潤 16815 18305 18690 20005 19090 76090

市場預測

產品定價與定價策略分析 區域選擇 促銷策略

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。

現金流量表 項目

月份

7月 8月 9月 10月 11月 總計 月初現金 0 150-697-317 255-609 現金銷售 0 238.5 477 636 795 2146.5 賒賬銷售 0 0 238.5 477 636 1537.5 銷售總收入 0 238.5 715.5 1113 1431 3498 貸款 0 0 0 0 0 0 業主投資 1700 0 0 0 0 1700 可支配現金 1700 388.5 19 742 1686 1700 現金采購 0 145 290 387 483 1305 賒賬采購 0 0 0 0 0 工資 14000 14000 14000 14000 14000 70000 營銷和促銷 1860 1860 1800 1860 1800 9180 保險 310 310 300 310 300 1530 維修 3500 2000 500 300 100 6400 電/電話 150 160 150 150 150 760 設備采購 200 200 200 200 200 1000 工棚/臺子 1200 1200 1100 1300 1200 6000 采購工具 350 400 420 375 360 1905 開辦費 350 330 270 360 320 1630 貸款本息 0 0 0 0 0 0 增值稅 0 0 0 0 0 0 附加稅費 0 0 0 0 0 0 個人所得稅 0 0 0 0 0 0 現金總支出 21920 20460 18740 18855 18430 98405 月底現金 29220 27730 25860 26030 25460 105080

十、風險與退出

外部風險：

隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中占據很大的市場份額。內部管理風險：

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。市場風險：

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：（1）在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

（2）項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。（3）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。原料資源風險： 應對措施

1、汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。

2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

3、項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。

4、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。

5、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。

1、初期（1-3月）

主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場調研、開發，產品的研制、推廣，為企業的進一步發展積蓄資本。

2、中期（1年）

鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網絡；進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設；在此基礎上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業加盟天之素食療保健主題餐廳。

屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內發展，而要向全國的中式餐飲業挑戰進軍。

3、長期（2年）

屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網點的擴張，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進最為科學的特許經營管理模式，迅速培養自己對特許經營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把天之素產品、服務及營業系統（包括商標、商號等企業象征的使用、經營技術、營業規范），以營業合同的形式授予加盟方在某一地區的營業權。同時積極進行品牌宣傳，強化規范經營，積極培養餐飲連鎖經營人才，以統一配送、統一核算來提高連鎖經營的效率，實現餐廳快速穩健的品牌擴張。

第五篇：餐廳工作計劃書

做好餐廳開業前的準備工作，對餐廳開業及開業后的工作具有非常重要的意義；對從事餐廳管理工作的專業人士來說也是一個挑戰。采用倒計時的手法，將餐廳開業籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。

一、餐廳開業籌備的任務與要求

餐廳開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

(一)確定餐廳各部門的管轄區域及責任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定餐廳的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

(二)設計餐廳各部門組織機構

要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

(三)制定物品采購清單

餐廳開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1、本餐廳的建筑特點。

采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。

餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發，根據設計的標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。

3、行業發展趨勢。

餐廳管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。

在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

(四)協助采購

餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。

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(五)參與或負責制服的設計與制作

餐廳各部門參與制服的設計與制作，是餐廳行業的慣例。

(六)編寫餐廳各部工作手冊

工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓

餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。

(八)建立餐廳各部門財產檔案

開業前，即開始建立餐廳各部門的財產檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會

(九)跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收

餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負責全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應在開業前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

(十一)部門的模擬運轉

餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

二、餐廳開業準備計劃

制定餐廳開業籌備計劃，是保證餐廳各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關表格僅供參考。

表一：工作倒計時表

計劃裝飾期 — 天 月 日試營業 月 日正式營業（具體實踐根據實際情況落實）

交表日期： 年 月 日

表二：崗位人員及基本工資設定

表三：投資費用預估

表四：臺位及布局（此表及供參考）

表五：價格定位及業績預估分析（僅供參考）