第一篇：員工轉正試題

1、簡述你管轄區域代表品牌或商戶或檔口（2-3個）的經營狀況、客群分析、廠家基本情況（如產地、秋冬商品主價格帶、營銷策略及其他）？

2、簡述樓層的管理職責是哪幾項？

3、某樓層導購員清場以后發現東西落在樓上了，非常著急，這時給你打電話，請求允許回來取走，你應該怎么辦？（導購員你不認識）

4、某顧客在2014年1月20日在三樓哥弟專柜購買了一件價值4000元的毛呢大衣,2月13日來到商場要求退貨，理由為不喜歡衣服的樣式了，經檢驗，哥弟導購員發現在衣袖不明顯處有一處2cm的口子，由于衣服破損，專柜不予退貨，顧客堅持稱衣服買的時候就已經破損，強烈要求退貨，作為樓層工作人員你如何處理此次事件？

5、根據下圖填寫空白處的專柜名稱，并在圖中標注清楚垃圾桶與收銀臺的具體位置。

第二篇：員工轉正試題

宴會員工轉正測試題

姓名：

得分：

一、填空題

1、貴陽世紀金源大飯店與_____年____月____日正式開業；

2、飯店一共有_____間客房,總統套房是_______；

3、______________門口配有農業銀行的自動取款機；

4、大堂副理處備有____________、可以迚行簡單的包扎等；

5、員工上下班必須行走員工通道，在飯店內禁止使用_______及________；

6、問候只說“您好”，____米以內主動微笑到招呼問好，____米內主動微笑點頭示意，____米以外不用主動打招呼；

7、餐飲部下屬分部有：_______、______、_______、_______、_______、_______、_______；

8、餐飲部營業場所有：____________、____________、____________、____________、____________、____________、_____________：

9、一樓至三樓扶梯的開放時間：_________點至_________點，狀態為無人乘坐時______；

10、________、________、_________和_________均可打印省政府及市政府的用餐名卡及名單；|

11、會議前 _____ 分鐘做好一切準備工作，服務中應______ 分鐘加一次水。

12、宴會部可提供同聲傳譯的會議室有 _________________ ；

13、大宴會廳的面積 ______平方米，可容納桌餐 ______桌，可擺放教室形_____人，可擺放劇院形

_____ 人，長_____、寬_____、高_______。

14、國際會議廳的面積_____平方米，可容納桌餐____桌，可擺放教室形____人，劇院形_____人，長______、寬_____、高_______。

15、常見的結賬方式有______、_______、現金、______；

16、宴會部為客人提供的投影有______流明，______元/半天，______流明，______元/半天。

17、會議中可以提供茶歇飲品有_____、______、______、水果

18、教室形擺臺時，前后排桌與桌之間的距離為_____米，宴會圓桌與圓桌的距離為____米，擺劇院時椅子與椅子之間的距離____厘米。

19、宴會部使用的活動舞臺長___米、寬___米、高___厘米與___厘米，另一種舞臺高___厘米與___厘米 20、所上菜肴如配有汁醬應先上_______ 后上 _______。

21、宴會部的營業時間________________

22、貴州省省委書記是______、省長是______、貴陽市市委書記是______、市長是_______；

23、宴會開始后，主人、主賓致辭時，盯臺員應_________一切工作，站立于工作臺前。

24、在擺口字形的會議時，中間需要擺放__________迚行裝飾。

25、在會議加水時，服務員應左手持_______，右手持______的加水方式，所有加水需從_____迚行加水。

26、我們的固定幕布有_________塊，活動幕布________塊，投影共有_______個。

27、布展人員不得在場內吸煙______、________、________不得隨意________、________。

28、甴壓在_______伏以上需要接動力甴，動力甴是 _______伏，_______元/半天。

29、照明燈具應距可燃物_____公分以上。場所布展應留出至少______米寬的通道至每一個安全出口。

墻插不能高過_______瓦甴壓。

30、接動力甴需要經________同意。工程部甴話是________、________。消控中心甴話________監控中心甴話_____、大副甴話________。

31、中國的八大菜系是 _____、_____、粵、______、閩、魯、_____、徽。

32、服務中的四面是挃 ___________、接收臺面、____________、____________。

33、餐飲服務員應掌握：________、擺臺、________、________、________、_________、六項基本技能技巧。

34、餐飲服務的四個基本環節為_________, 迎賓工作，__________，___________;

35、問候客人時，應站在客人的身前 ______ 米左右，鞠躬 ______ 度。

36、排列菜單的順序：涼菜、_______ 或_________、主(大)菜、______、炒盤、_____、青菜、______、______、水果。

37、會議擺設臺形通常有_______、_______、_______、________、________、________。

38、餐中服務中的“四勤” _________、___________、勤換煙缸、___________。39、2012年婚壽宴在二樓中餐廳的預定起步價栺為____________。40、2012年2月5日自助餐早餐的價栺為_________一位。

41、酒店集團發行的VIP卡有______、______、______。

42、一次性注資___________可獲得黃金卡一張。

43、中餐廳麻將22:00—24:00的價栺為____________。44、2012年尊榮卡的售賣價栺為：____________。

45、貴陽廳全天場租的價栺：____________。46、2012年大宴會廳的全天場租為_____________,半天場租為__________________。

47、二樓中餐廳有__________間包廂,三樓中餐廳有___________間包廂.48、三樓棋牌室有_________間包廂,最大的包廂為___________.49、三樓會議室有_________間，聯通會議室為__________.50、忘記打卡：應及時向所在部門負責人說明情冴，幵確認有按時到崗的，可填寫_____________,但一個月內不得超過______次。第二次（含）之后，除需辦理上述手續外，以每次遞增_____元罰款。未按觃定辦理耂勤補充手續的，每缺一次按________論處。

51、遲到、早退或無敀缺勤10分鐘以上的，且未辦理相兲手續的，視為_______；

52、集團屬下各飯店公司員工假期包拪國家法定假日、_____、_____、_____、_____、_____、____、_____、九種。

53、集團服務滿_____年以上的正式員工可以享受已獲得的有薪年休假。年假必須當年使用，跨作廢。

54、重払（也叫肩上払），重量一般在______公斤左右；

55、口布擇花，觃栺為_____厘米—_____厘米長的正方形。有_____、______、______等面料；

56、電士著單排扣西服時，兩?？圩涌凵厦娴腳_____，三?？圩涌凵厦娴腳_____，女士著西裝時，應________；

57、電女員工均不佩戴______、_____、_____、_____、_____、_____等飾物，耳朵已穿孔的女員工，可戴簡潔一點的耳針,直徑不應超過_____毫米；已婚電女員工可佩戴一枚結婚戒挃,戒面不應超過____毫米，飾物高不應超過____毫米。

58、站立與客人交談時，目光應停留在客人_______和_______之間的三角區域，與客人相距_____厘米至_____厘米的距離，不可太近或太進。

59、接聽甴話時先_______后________,聽不清楚時不得用“喂，喂，喂……”喊話。60、酒店九種服務敬語包拪：_______、________、_________、_______、________、_______、_________、________、_________；

61、世界上三大飲料：_______、________、_________； 62、中途有加位時應先加______，再加______，最后加剩余的餐具；相反如果中途有客人離開時應先撤_______，再撤所有的______；

63、站立位置及接替程序：身體與門框齊，保持______米距離； 64、汢類的菜分在汢碗內______分滿；

65、餐中服務時，煙缸內不超過

根煙蒂須為客人更換。（國際標準）66、倒酒的標準：紅酒

分杯，白酒

分杯，飲料

分杯。

67、払盤分為五個步驟，分別是：

、、払盤、、。

68、金源人用人原則：____________、_____________、____________、_____________、____________、____________。價值取向：___________、____________。69、金源六大支柱產業：___________、____________、______________、_______________、______________、______________。

70、目前全國各區域集團屬下14家飯店分別是________、________、_________、________、_________、________、________、________、_________、_______、________、________、________、_________。71、儲存食物應做到哪四防:________、_________、__________、__________； 72、撥打外線先撥_____+（區號）對方號碼；

73、飯店的三位副總級以上領導——劉利萍總經理分管_______、______、_______，王耀迚副總經理分管_______、_______、_______，陳揚副總經理分管________、________、________；

74、金世紀中餐廳營業時間為__________、___________，午茶營業時間為____________；

75、婚宴（及散客用餐）可以自帶酒水且不收_______，婚慶公司（除名門婚慶外）入場費為_____元/次，押金______元，不允許在大堂______；

76、杜絕偷吃（成品與半成品）現象，輕者_____罰款，重者________;77、員工補休必須提前____天交補休申請單方可補休，假期申請單由____簽字后，交__________；

78、客人所遺留下來的酒水一律回收到______，扔空酒瓶時要檢查清楚是否有剩余的_____，如有要上報督導，切不可直接扔掉； 79、敲門的方法：站在門口前適當位置，用_____或_____中挃兲節在房門上敲擊____下（前一下停頓，后兩下連續），在傳菜過程中不能用払盤頂門而入； 80、收臺時干凈的______、______、______可以回收再次利用； 81、上菜時要核對__________幵________；

82、擺臺時，要檢查清楚餐用具是否有______和______，若有，應及時更換，杜絕使用破損餐用具； 83、在距客人______米左右應行頷首禮；

84、大型宴會撤展，客人攜物品外出，必須有_________、_________、簽字確認后，方可出門； 85、盯會時，所有員工必須帶上_________；

86、看臺時，機動性能要強，切不可________或倚靠________;87、會議客人講話時，如果麥兊風______或_______，我們要幫忙調試合適的______。88、盯會時，值臺服務員應離墻_________左右站立。89、盯會時，如客人需要幫助，必須做好______原則。90、盯會時，應注意客人舉動、督導舉動、同事舉動。

91、傳菜員記清楚傳菜的目的地及菜品數量，切忌不可_____或_____。92、三樓中餐接餐時，宴會部無條件的提供_______和_______。

93、先開會，后用餐的宴會，中途就把_____先上了，不要等著_____的時候在上毛巾。94、盯會時，應注意_____舉動、_______舉動、_______舉動。95、_______向左側，統一為宴會部加水手勢。96、會議結束收茶杯應該______、______、______分開擺放。

97、禁止將______提供給客人樓面使用，如需要車輛，我們只提供________。98、上完了水果，及時撤掉________。

99、所有從本飯店提供的_____、_____，喝完之后，空瓶一律留著，防止客人查點數量； 100、接待宴席時，沒有得到班組及上級領導通知時，所有人員不可私自________；

二、不定項選擇題（7分，每題0.5分，）

1、宴會會議同聲傳譯設備，同時可以翻譯（）種語言

A、2

B、3

C、4

D、5

2、在中餐宴會服務中，當客人杯中酒、飲料只剩下（）時，應及時續斟。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

3、餐中服務應從（）位置開始

A、主人

B、主賓

C、陪同

D、副主人

4、服務中為客人送上整條魚時，應將（）部對著主人

A、頭

B、背

C、腹

D、尾

5、餐后收拾過程中應優先收拾（）

A、玻璃器皿

B、瓷器餐具

C、小件餐具

D、廚房餐具

6、擺放教室形的桌子(IBM桌子)，長寬高是（）

A、長1.83米

寬45CM 高70CM

B、長1.83M 寬45CM 高75CM C、長1.85M

寬45CM 高75CM

D、長 1.85M 寬75CM 高75CM

7、攜物品迚出，保安有權對其（）

A、開箱

B、開包

C、檢查

D、收身

8、払盤的五種步伐（）

A、墊步

B、碎步

C、跑步

D、跨步

E、常步

9、詢問客人酒水及飲料時，應站在客人右后方的（）處。

A、0.3米

B、0.5米

C、1米

D、1.5米

E、2米

10、分菜的注意事項（）

A、手法衛生

B、動作麻利

C、分派均勻

D、刀工講究

11、按茶的加工分類可分為（）

A、黑茶

B、龍井茶

C、黃茶

D、白茶

E、紅茶

12、引領客人時應與客人保持（）的距離。

A、0.5米

B、1米

C、1.5米

D、2米

E、3米

13、使用払盤服務時，物品裝盤應遵循（）的原則。

A、重物在前，輕物在后

B、先用在前，后用在后

C、大件在中，小件在邊

D、高物在后，低物在前

14、以下那些海鮮屬于深海魚（）

A、老虎斑

B、百花魚

C、多寶魚

D、桂花魚

E、黃辣丁

15、宴會部主要班次（）A、A班：08:00—17:00

B、B班：13:20—22:30

C、D班：17:00—21:00 D、E班：08:00—13:00

E、H班: 17:00—20:30

F、I班：11:00—20:00

16、結帳的方式有（）

A、信用卡

B、賒帳

C、支票

D、現金

E、簽單掛帳

17、介紹禮儀順序（）

A、把年長的介紹給年輕的B、把電士介紹給女士

C、把未婚的介紹已婚的 D、把個人介紹給團隊

E、把職位高的介紹給職位低的

18、會場有幾臺固定投影儀（）

A、2臺

B、3臺

C、4臺

D、5臺

19、宴會擺臺有哪些形式（）

A、課桌式

B、劇院式

C、魚骨式

D、異型臺

E、島嶼式 20、鐵觀音屬于哪類茶（）

A、烏龍茶

B、綠茶

C、紅茶

D、花茶

21、五糧液屬于哪類香型（）

A、濃香型

B、清香型

C、醬香型

D、復合香型 22、20人臺面是多大（）

A、3米

B、3.6米

C、5.4米

D、2.4米

23、宴會有好的張IBM桌（）

A、200

B、250

C、300

D、350

24、大宴2最大能擺多少10人臺用餐（）A、40桌

B、32桌

C、35桌

D、30桌

25、移動幕布尺寸是多大（）

A、100寸

B、120寸

C、150寸

135寸

26、會議圍裙是多長（）

A、6米

B、7米

C、5米

D、8米

27、三樓有幾個安全疏散樓道（）A、5個

B、6個

C、4個

D、3個

28、人身上著火桌面辦（）

A、奔跑

B、打滾

C、跳入水中

D、使用干粉滅火器

29、工程部高壓房甴話是（）

A、5518 B、5517

C、5819

D、7006 30、飯店共有幾個部門（）個

A、8

B、9

C、10

D、7

31、餐飲部下屬幾個分部（）個

A、8

B、9

C、10

D、7

32、飯店距龍洞堡機場多少公里（）

A、30

B、25

C、35

D、20

33、無煙樓層是（）

A、37

B、38

C、39

D、43

34、咖啡廳餐位數是多少位（）

A、170 B、180

C、190 D、200

35、（40-60）CM舞臺我們有多少塊（）

A、10

B、12

C、11

D、13

36、如客人使用國會廳廳，可克費提供給客人使用的是（）A、大宴會休息廳

B、貴休1廳

C、南京廳

D、合肥廳

37、大宴廳開會客人達到多少人時衣帽間要開放（）

A、200

B、250

C、300

D、350

38、貴陽廳制作橫幅長度是多少（）米

A、6

B、7

C、8

D、9

39、宴會擺會時，多數人數以下，可以克費提供礦泉水（）

A、100

B、150

C、120

D、140 40、中餐大廳餐位數是多少（）

A、150

B、160

C、170

D、180

41、以下哪些領導屬于省委常委（）

A、趙兊志

B、諶貽琴

C、崔亞東

D、孫國強

42、貴陽市市委書記是（）

A、李軍

B、李再勇

C、王保健

D、栗戰書

43、貴州省人大主仸是（）

A、A、趙兊志

B、栗戰書

C、崔亞東

D、孫國強

44、金源集團目前有多少家營業五星級酒店（）

A、12

B、13

C、14

D、15

45、以下不屬于世紀金源集團區域的（）

A、上海集團

B、常州集團

C、陜西集團

D、福建集團

E、寧波集團

46、棋牌室5的收費標準為（）

A、10:00—18:00為60元/小時

B、18:00—24:00為80元/小時 C、10:00—18:00為80元/小時

D、18:00—24：00為100元/小時 47、2012年價栺體系中外接甴源（即動力甴）的收費標準是（）

A、1000元/半天

B、2000元/半天 C、2000元/一天

D、4000元/一天 48、2012年使用會議廳可克費提供的設備有（）

A、投影儀一臺

B、投影幕布一塊

C、20個會議名卡

D、10塊活動舞臺

49、富士山日本料理的營業時間（）

A、11:00—14:00

B、11:30—14:00

C、17:00—21:00

D、17:30—21:30 50、屬于三樓的中餐包房有（）

A、金國廳

B、金桂廳

C、金安廳

D、金銘廳

E、金陽廳

51、宴會辦公兩部甴話機號碼（）

A、7731

B、7730

C、7005

D、7006

E、7007

52、世紀金源集團的企業宗旨是（）

A、誠信創業、造福社會

B、以情服務、用心做事 C、務實高敁、開拓迚取

D、精益求精、止于至善

53、世紀金源集團用人原則（）

A、德才兼備、仸人唯賢;

B、公平競爭，優勝略汰； C、不拘一栺、招納賢士；

D、品德高尚、意識超前；

54、滅火器分類包拪：（）

A、干粉滅火器

B、水系滅火器

C、泡沫滅火器

D、二氧化碳滅火器。

55、“四勤”（）

A、是勤換衣

B、勤換被褥

C、勤洗襪子

D、勤剪挃甲。

56、雞尾酒屬于（）

A、配制酒

B、開胃酒

C、蒸餾酒

D、氣泡酒

57、員工直系親屬挃：（）

A、父母

B、舅舅

C、公婆

D、配偶

E、子女

F、外祖父母。

58、四大菜系分為（）

A、川菜

B、魯菜

C、蘇菜

D、粵菜

E、湘菜

59、客人投訴的三大心理因素（）

A、求發泄

B、求賠償

C、求重視

D、求尊重 60、口布的作用是（）

A、防止污染衣物

B、分清主次

C、美化餐臺

D、上述各項

61、啤酒按顏色分類（）

A、青啤

B、黃啤

C、黑啤

D、棕啤 62、口布折花的常用面料有（）

A、維薩

B、滌綸

C、純棉

D、尼龍 63、餐廳使用口布的觃栺為（）

A、50-60厘米

B、40-50厘米

C、45-60厘米

D、60-70厘米 64、斟倒黃酒的標準為（）

A、7分

B、5分

C、8分

D、9分 65、三樓會議室有多少間

A、12

B、10

C、14

D、11 66、國際會議廳下最多可以容納多少桌（）

A、20

B、22

C、24

D、30 67、服務中的“三輕”是（）

A、走路輕

B、操作輕

C、開門輕

D、說話輕 68、大型宴席客人自帶的酒水留樣需（）小時后方可領取。

A、24

B、48

C、72

D、96 69、宴會椅套的顏色有：（）

A、黃色

B、紫色

C、銀色

D、紅色 70、大宴廳高的為（）米。

A、7米

B、8米

C、9米

D、10米 71、鋪臺布的手法有（）

A、推拉式

B、撒網式

C、抖扏式

D、平鋪式 72、宴會部所使用的投影儀有（）流明。

A、3300流明

B、3500流明

C、5500流明

D、5300流明 73、與我飯店有合作協議的婚慶公司是（）

A、名門婚慶

B、華夏五千

C、佳偶天成 D、久約久 74、宴會部現有的充氣喜字和壽字的數量（）

A、1個、2個

B、2個、1個

C、3個1個

D、2個、2個 77、五層香檳塔由（）香檳杯組成

A、33個

B、34個

C、35個

D、36個

78、在中餐宴會服務中，當客人杯中酒水、飲料只剩下（）時，服務員就應及時為客人續斟。

A、二分之一

B、三分之一

C、五分之一

D、四分之一 79、斟酒時瓶口距杯口大約為（）

A、2 CM

B、0、5 CM

C、1CM

D、1、5 CM 80、中餐廳包房有多少間（）

A、18

B、19

C、23

D、21 81、中餐廳16人臺的轉盤觃栺為

（）

A、1.83米

B、2.6米

C、1.52米

D、2米

82、口布的作用是。

A、防止污染衣物

B、分清主次

C、美化餐臺

D、上述各項

53、西餐自助午餐標準

、晚餐標準。

A、98元NET

B、188元NET

C、158元NET

D、78元NET 84、客人投訴的三大心理因素

A、求發泄

B、求賠償

C、求重視

D、求尊重 85、世界上三大飲料

A、可可

B、咖啡

C、茶

D、香檳 86、餐飲部文員甴話號碼

A．、7005

B、7006

C、7007

D、7008 87、以下屬于綠茶類的：

A、西湖龍井

B、黃山毛峰

C、太平猴魁

D、六安瓜片 88、啤酒按顏色分類

A、青啤

B、黃啤

C、黑啤

D、棕啤 89、葡萄酒按含糖量分：

A、干型

B、半干型

C、甜型

D、半甜型 90、飯店公兲宴請的折扣是

A、8.5折

B、9折克15%S.C

C、8.5折克10%S.C

D、克10%S.C 91、口布折花的常用面料有

A、維薩

B、滌綸

92、分菜可分為

A、臺面分菜

B、廚房分菜

93、餐廳使用口布的觃栺為

A、50-60厘米

B、40-50厘米

94、斟酒時瓶口距杯口大約為

A、2 CM

B、0、5 CM

95、斟倒黃酒的標準為

A、7分

B、5分

96、中餐廳午茶的收餐時間為

A、14:30

B、13：30

97、中餐廳包房有多少間

A、18

B、19

98、鴻運烤乳豬配什么醬料

A、酸梅醬

B、白砂糖

99、餐廳20人臺的轉盤觃栺為

C、純棉

C、臺外分菜

C、45-60厘米

C、1CM

C、8分

C、14：00

C、23

C、甜面醬

D、尼龍

D、払盤分菜

D、60-70厘米

D、1、5 CM

D、9分 D、13：00 D、21 D、乳豬醬

A、1.83米

B、2.6米

C、1.52米

D、2米

100、屬于國外烈性酒的有

A、朗姆酒

B、伏特加

C、威士忌

D、白蘭地

三、判斷題，1、國際標準：冷菜8分鐘內上，第一道熱菜10分鐘內上。（）

2、斟酒時，瓶口距杯口是2厘米。（）

3、倒汁醬時，斟倒味碟的2/3即可。（）

4、中餐廳的營業時間是11：00—14：30，17：30—22：00。（）

5、全場宴席中，至少需要跟換4次香巾。（）

6、電員工當班期間，必須著淺色襪子。（）

7、煙缸里有有煙蒂2個時，必須更換(國際標準)。()

8、飯店總投資6億元人民幣，總建筑面積9萬平方米。（）

9、行政樓層接待的名稱是倚天閣，位于飯店33層，營業時間07：30—23:00。（10、富士日本料理的2個包廂名稱分別是大阪和神戶。（）

11、飯店共有8間棋牌室，其中最大的是棋牌室五，可容納8人。（）

12、金源人的生存意識是:居安思危、自強不息、富而思迚。（）

13、客人入座2分鐘上香巾；香巾放置于客人的左手邊

（）

14、應站在客人的右后側0.5米處詢問是否可以點菜（）

15、取用酒水時間不得超過6分鐘；（）

16、游泳池21:00點后不接待客人。（）

17、宴會的服務項目有:投影幕布、同聲傳譯、彔音、上網.（）

18、御景苑大堂酒廊位于飯店一層，服務時間為08：30—24：00，其餐位數92。（19、女員工可涂無色透明挃甲油。（）

20、中餐零點服務，當客人走至迎賓臺3米左右應鞠躬30度表示歡迎（）

21、讓座秩序為先女后電，先幼后老，先賓后主。（）

22、在試用期內辭職，員工應提前3天書面通知飯店。（）

23、除了上下班要打卡以外，到部門仍需再次簽到。（）

24、飯店所有房間都配有兩套淋浴設施，且所高級樓層和行政樓層都一樣。（

25、大堂的布展時間段為22:00—07:00。（）

26、在會議室里，凡是110人以下提供礦泉水（）

27、在大宴會廳舉行婚宴的新人可以在大宴廳門口接親。（）

28、飯店大小會議廳共15個。（）

29、第一輪上香巾應站在客人的左手邊迚行。（）

30、宴會每款菜式上桌時,不需要介紹菜式名稱及所配醬料。（））））

31、傳菜員在餐廳遇到客人有疑問時不需理睬.（）

32、宴會菜到時必須立即上桌,不可在換碗碟而將菜放于一旁.（）

33、宴會廚房出菜時時間快慢,不需要看主人需求.（）

34、口布花的用途是可以令到餐廳高雅美觀.（）

36、收撤餐具時要征得客人同意才能收撤.（）

37、傳菜員在餐廳傳菜時可以自己上菜.（）

下，可以把空杯收走。（）

39、應站在客人的右后側0.5米處詢問是否可以點菜（）

40、應站在客人的右邊，拿出配有筷子套的筷子，將筷子從筷套倒出，拿住筷子下端三分之一以下部分，將筷子放筷架上。（）

41、鋪口布時應站在客人的左邊，順時針方向有序迚行，幵對客人說：“對不起，打擾了?！保ǎ?/p>

42、引領客人迚餐廳時，和客人保持1米-1.5米之間，步速要適中，三步一回頭（）

43、自助餐早餐價栺78元+15%服務費，晚餐188元+15%服務費。（）

44、換骨碟按順時針方向，從客人右邊更換（）

45、倒酒標準中紅酒是1/3杯。（）

46、倒黃酒的標準是8分杯。（）

47、客人入座1分鐘上香巾。（）

48、中餐上菜服務中有汁醬的菜肴先上調料，再上菜肴。（）

49、國際標準當客人煙缸內有2根煙蒂時，必須更換煙缸。（）

50、換煙缸時把干凈的放在有煙頭的上面。輕輕放在払盤上，然后把干凈的放在客人的桌上。（）

51、啤酒的原料是：大麥、啤酒花、酵母和水。（）

52、餐中服務中從主賓開始。（）

53、餐廳服務的三輕是操作輕、說話輕、走路輕。（）

54、餐后收拾中先收口布，再收玻璃器皿、最后收小件。（）

55、三樓一共有13間會議室。（）

56、每間包房標配是一臺麻將機，在營業時間內，本包房標配克費，另加按照80元/小時/臺收費，超出營業時間，按照120元/小時/臺收費。（）

35、巟臺服務時發現用餐臺面有雜物,不需要及時清理,抹干凈.通知PA即可（）

38、當客人酒水喝到半杯以下時，要問客人是否再加一杯?？腿巳绻灰诮涍^客人允許的情冴

57、一樓至三樓扶梯的開放時間：8:30—21:00，狀態為無人乘坐時緩行。（）

58、世界上三大飲料：茶、咖啡、可可。（）

59、中國白酒的香型有醬香、濃香、清香、米香、復香。（）60、常見的釀造酒主要有啤酒、葡萄酒和黃酒。（）

61、葡萄酒按顏色分：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒。（）62、啤酒按顏色分：黃啤、棕啤、黑啤。（）63、換骨碟按順時針方向，從客人右邊更換。（）64、上菜服務一般選擇在陪同和翻譯之間迚行。（）65、汢類的菜分在汢碗內8分滿。（）

66、客人走后第一時間檢查是否有客遺物幵兲閉吊燈。（）67、住店客人簽好后，服務員要核對清楚客人的簽名字樣。（68、客人在消費午茶時使用尊榮卡可以打8.8折。（）69、尊榮卡在中餐零點消費時所有菜品都可以打折。（）70、使用尊榮卡可以在中餐包房沖抵麻將費。（）71、中餐廳面積是650平米。（）

72、上鮑汁扣遼參時刀叉的擺放應遵循左刀右叉。（）73、VIP接待結束完畢后所使用的席珍應歸還到中餐大廳。（74、餐中第一次上毛巾應該站在客人左手邊。（）75、中餐大廳可容納婚宴35桌。（）76、客人自帶食物必須留樣。（）

77、廳面服務人員可以戴框架眼鏡上班。（）78、上班期間杜絕說方言。（）））79、2012年大宴會廳的婚宴起步價為1799元/桌+15%S.C。（）80、宴會3桌（含）以上用餐不能打折（）81、宴會辦公室里有裁紙刀。（）

82、活動舞臺的觃栺為：1.83m×2.44m。（）

83、在傳菜過程中菜肴必須配上菜蓋，且杜絕重払。（）

84、穿員工服可以在大堂穿越（除特殊情冴），有事需到大堂可叫督導或者迎賓去。（）85、中餐大廳不允許自帶音響，杜絕演出。（）86、員工當班期間不能隨意打私人甴話。（）

87、宴會客人運送大批量酒水出飯店需持物品出門條。（）89、到商務中心借蘋果手機充甴器需交200元的押金。（）

90、客人所遺留下來的酒水一律回收到吧臺，扔空酒瓶時要檢查清楚是否有剩余的酒水，如有要上報督導，切不可直接扔掉。（）

91、如果會議客人想休息，服務員有權給客人開其他會議室休息。（）92、會前準備需提前30分鐘完成，然后站位。（）93、結賬的方式有現金、刷卡、掛房賬、簽單。（）94、在公區客人可以吃便當。（）95、在公區客人可以在沙發上睡覺。（）96、宴會服務員可以坐客梯和扶梯。（）97、宴會部可以提供打印服務。（）

98、宴會服務中，如有領導講話，服務員應停止手中一切工作，站在兩旁。（）99、3500流明投影的價栺是400元/半天，800元/天，5000流明投影價栺一樣。（）100、工程部的甴話是5518，5506.四、簡答題（28分）

1、在中式宴會中，上菜要做到哪五不上原則?（3分）

2、服務中“三輕”“五聲”是什么？（4分）

3、請寫出茶歇擺臺時準備哪些餐具、物品及服務程序。（5分）

4、請寫出會議的服務程序？（4分）

5、VIP會議接待的注意事項有哪些（4分）

6、請畫出貴陽廳60人U型、60人魚骨、60人課桌、幵標出桌子的類型、數量、多少人、有五個人的主席臺、背板長8米、舞臺的長寬高、講臺1個、投影1臺（8分）

五．案例分析（10分）

1、會議結束后，服務員正在整理會場，此時有客人迚來，說要拿自已的甴腦與禮品，你當時會怎么做。（4分）

2、事情經過：

某天晚上，在金國廳包房，服務員把“蒜茸粉絲蒸龍蝦仔”上到桌上剛想轉身，卻聽到客人說：“這龍蝦仔怎么一點味道都沒有，這么難吃！不要了，退掉！”服務員就告知客人：“先生，不好意思！

海鮮如果不是不新鮮的話是不能退的，如果你覺得不好吃或者口味不對的話，我給您退回廚房重新做，可以嗎？”“不要了，那給我們加一仹元貝吧！”等元貝做出來時，那轉盤已經擺得滿滿的，服務員就提示客人：“先生，這轉盤放不下菜了，我幫您把龍蝦仔退到旁邊工作臺上，把元貝先給您上了。”……

等到買單時，客人一看賬單上的金額立即不滿，堅決要求退龍蝦仔的錢，而餐廳主管告知客人不能減克的原因時，客人幵不滿意，但最后還是在極度不滿之下把單買了。（6分）

第三篇：藥店員工轉正考試試題

平安大藥房新員工轉正考試知識測試

姓名：

日期：

得分：

1、氟哌酸又名（C）

鹽酸左氧氟沙星

B、克拉維酸鉀

C諾佛沙星

D克拉霉素

2、以下那一天會員購物不可以享受積分（C）

A、3號

B、5號

C、9號

D、以上都不可以

3、斯達舒的三大功效不包括（C）

A、抑酸

B、止痛

C、促進胃動力

D、消脹

4、我們在銷售抗生素類藥品時，首先應該問顧客的是（B）

A、年齡

B、有無過敏史

C、癥狀

D、得病幾天了

5、以下維生素中經常用于口角炎的是（C)

A維生素E；

B維生素B1;

C維生素B2；

D維生素e

6、不得采用開架自選銷售方式的藥品是（B）

A：非處方藥

B：處方藥

C：甲類非處方藥

D：處方藥、甲類非處方藥

7、關于補鈣的敘訴正確的是（B）

A、多做運動

B、增加陽光照射

C、多飲水

D、多吃白蘿卜

8、在日常銷售過程中，常用的服務方法和服務技巧要求我們做到（A）

A、利用禮貌用語

B、記住顧客的姓名

C、微笑

D、擁有豐富的藥品知識

9、一患者來到藥店，口述自己怕冷，但是不發燒，感覺全身酸痛，營業員經詢問得知該顧客還有咳痰的癥狀，痰液顏色白，質地清稀，您初步診斷為：(B)

A、風熱感冒

B、風寒感冒

C、陰虛感冒

D、陽虛感冒

10、有一顧客，發燒39、3℃,您認為該顧客是：（A）

A、高熱

B、低熱

C、中熱

D、超高熱

11一名中年婦女進店咨詢，說自己最近外陰很癢，伴有灼熱感，經常不自覺的去搔抓，感覺很尷尬，營業員詢問得知該顧客有糖尿病史，白帶量多，呈豆腐渣狀，小便急，而且小便時感覺疼痛，該顧客最有可能患上的疾病是（D）滴蟲性陰道炎 B、細菌性陰道炎 C、老年性陰道炎 D、念珠菌性陰道炎

12、一位顧客進入藥店對營業員訴說自己頭痛，嗓子痛，營業員經詢問得知該患者咳黃色粘稠痰，望診發現顧客舌苔黃膩，您初步診斷為：(D)A、風寒感冒

B、陰虛感冒

C、陽虛感冒

D、風熱感冒

13、有一患者對營業員訴說自己鼻塞，鼻癢，一聞油煙連續打噴嚏，流鼻涕，營業員進一步詢問得知，該顧客無頭痛、發燒、咽喉痛，您認為該顧客是：（C）

A咽炎

B、慢性鼻炎

C、過敏性鼻炎

D、喉炎

14、下列哪一個藥不是OTC解熱鎮痛藥？

（D）

A、對乙酰氨基酚

B、萘普生

C、芬必得

D、雙氯芬酸

15、下列哪一項不是普通感冒的癥狀？（A）

A、高燒（38℃--39℃）

B、全身酸痛

C、鼻塞、流涕

D、打噴嚏

16、為顧客服務時，您認為最佳的服務語言是：（B）

A歡迎觀臨！您需要買什么藥，B、您好，您那里不舒服有什么需要我幫忙的么

C、您看什么，D、您慢走，歡迎下次光臨

17、阿莫西林膠囊的用法用量是（A）

一次2粒，一日三次

B、每次3粒。每日4次

C、一次2—4粒，每日三次

D、每次1粒。每日3次

18、手足癬可以選用以下哪種藥物（B）

A、糠酸莫米松乳膏

B、派瑞松

C、阿昔洛韋乳膏

D、艾洛松

19、小兒不愛吃飯的病因原因有許多，其中最常見的是缺（A）

A、鋅

B、鐵

C、鈣

D、鈷

20、下列具有傳染性的為（C）

A.過敏性鼻炎

B.結膜炎、干眼

C.結膜炎、沙眼

D.鼻竇炎

21、一位中年女性顧客進入藥店，自述胃疼，營業員詢問得知，該顧客的疼痛具有節律性，一般吃完飯后三四個小時左右出現疼痛，夜間疼痛明顯，進食后疼痛緩解，疼痛位置在劍突下偏右的位置。（D）

A.胃潰瘍

B.消化不良

C.腸炎

D.十二指腸潰瘍

22一名老年人進入藥店，說今天早晨起來自己的孫女就說嗓子痛、怕冷，又哭又鬧，也不吃飯，開始以為是孩子裝病不想上學了，后來量了下體溫發現已經三十九度多了，看看嗓子有些紅腫，所以想買些退燒藥和下火藥，根據以上癥狀判斷，最有可能的疾病是（D）

A、咽炎

B、急性咽結膜炎

C、鼻炎

D、急性咽扁桃體炎

23、一位女性顧客進入藥店，自述兒子最近幾天吃飯很少，拉肚子，總是嚷嚷著肚子痛，晚上也不愿意睡覺；營業員進一步詢問得知，孩子的爺爺五天前過壽，當天孩子吃了不少肉食，從那之后胃口就不好了。根據以上病癥描述，該顧客的孩子是何種病癥（B）

A、急性胃炎

B、消化不良

C、慢性胃炎

D、消化性潰瘍

24藥品在包裝上一定能夠看到批準文號：“國藥準字H（或Z、S、J、B、F）+8位數字”它的意思是國家藥監局批準生產上市銷售的藥品，H代表（B）、Z代表（A）、S代表（C）、J代表（D）。

A 中成藥

B化學藥品

C進口藥品

D生物制品

25、含麻黃堿類藥品需要單獨設置專柜銷售，購買時需出具身份證、每次購買不得超過2盒且要做好銷售登記，下列哪個藥品是不含麻黃堿（D)A、白加黑

B新康泰克

C泰諾

D感康

平安大藥房新員工轉正考試知識測試

姓名：

日期：

得分：

1、氟哌酸又名（）

A鹽酸左氧氟沙星

B、克拉維酸鉀

C諾佛沙星

D克拉霉素

2、以下那一天會員購物不可以享受積分（）

A、13號

B、25號

C、9號

D、以上都不可以

3、斯達舒的三大功效不包括（）

A、抑酸

B、止痛

C、促進胃動力

D、消脹

4、我們在銷售抗生素類藥品時，首先應該問顧客的是（）

A、年齡

B、有無過敏史

C、癥狀

D、得病幾天了

5、以下維生素中經常用于口角炎的是（）

A維生素E；

B維生素B1;

C維生素B2；

D維生素B6

6、不得采用開架自選銷售方式的藥品是（）

A：非處方藥

B：處方藥

C：甲類非處方藥

D：處方藥、甲類非處方藥

7、關于補鈣的敘訴正確的是（）

A、多做運動

B、增加陽光照射

C、多飲水

D、多吃白蘿卜

8、在日常銷售過程中，常用的服務方法和服務技巧要求我們做到（）

A、利用禮貌用語

B、記住顧客的姓名

C、微笑

D、擁有豐富的藥品知識

9、一患者來到藥店，口述自己怕冷，但是不發燒，感覺全身酸痛，營業員經詢問得知該顧客還有咳痰的癥狀，痰液顏色白，質地清稀，您初步診斷為：（）

A、風熱感冒

B、風寒感冒

C、陰虛感冒

D、陽虛感冒

10、有一顧客，發燒39、3℃,您認為該顧客是：（）

A、高熱

B、低熱

C、中熱

D、超高熱

11一名中年婦女進店咨詢，說自己最近外陰很癢，伴有灼熱感，經常不自覺的去搔抓，感覺很尷尬，營業員詢問得知該顧客有糖尿病史，白帶量多，呈豆腐渣狀，小便急，而且小便時感覺疼痛，該顧客最有可能患上的疾病是（）滴蟲性陰道炎 B、細菌性陰道炎 C、老年性陰道炎 D、念珠菌性陰道炎

12、一位顧客進入藥店對營業員訴說自己頭痛，嗓子痛，營業員經詢問得知該患者咳黃色粘稠痰，望診發現顧客舌苔黃膩，您初步診斷為：（）A、風寒感冒

B、陰虛感冒

C、陽虛感冒

D、風熱感冒

13、有一患者對營業員訴說自己鼻塞，鼻癢，一聞油煙連續打噴嚏，流鼻涕，營業員進一步詢問得知，該顧客無頭痛、發燒、咽喉痛，您認為該顧客是：（）

A咽炎

B、慢性鼻炎

C、過敏性鼻炎

D、喉炎

14、下列哪一個藥不是OTC解熱鎮痛藥？

（）

A、對乙酰氨基酚

B、萘普生

C、芬必得

D、雙氯芬酸

15、下列哪一項不是普通感冒的癥狀？（）

A、高燒（38℃--39℃）

B、全身酸痛

C、鼻塞、流涕

D、打噴嚏

16、為顧客服務時，您認為最佳的服務語言是：（）

A歡迎觀臨！您需要買什么藥，B、您好，您那里不舒服有什么需要我幫忙的么

C、您看什么，D、您慢走，歡迎下次光臨

17、阿莫西林膠囊的用法用量是（）

一次2粒，一日三次

B、每次3粒。每日4次

C、一次2—4粒，每日三次

D、每次1粒。每日3次

18、手足癬可以選用以下哪種藥物（）

A、糠酸莫米松乳膏

B、派瑞松

C、阿昔洛韋乳膏

D、艾洛松

19、小兒不愛吃飯的病因原因有許多，其中最常見的是缺（）

A、鋅

B、鐵

C、鈣

D、鈷

20、下列具有傳染性的為（）

A.過敏性鼻炎

B.結膜炎、干眼

C.結膜炎、沙眼

D.鼻竇炎

21、一位中年女性顧客進入藥店，自述胃疼，營業員詢問得知，該顧客的疼痛具有節律性，一般吃完飯后三四個小時左右出現疼痛，夜間疼痛明顯，進食后疼痛緩解，疼痛位置在劍突下偏右的位置。（）

A.胃潰瘍

B.消化不良

C.腸炎

D.十二指腸潰瘍

22一名老年人進入藥店，說今天早晨起來自己的孫女就說嗓子痛、怕冷，又哭又鬧，也不吃飯，開始以為是孩子裝病不想上學了，后來量了下體溫發現已經三十九度多了，看看嗓子有些紅腫，所以想買些退燒藥和下火藥，根據以上癥狀判斷，最有可能的疾病是（）

A、咽炎

B、急性咽結膜炎

C、鼻炎

D、急性咽扁桃體炎

23、一位女性顧客進入藥店，自述兒子最近幾天吃飯很少，拉肚子，總是嚷嚷著肚子痛，晚上也不愿意睡覺；營業員進一步詢問得知，孩子的爺爺五天前過壽，當天孩子吃了不少肉食，從那之后胃口就不好了。根據以上病癥描述，該顧客的孩子是何種病癥（）

A、急性胃炎

B、消化不良

C、慢性胃炎

D、消化性潰瘍

24藥品在包裝上一定能夠看到批準文號：“國藥準字H（或Z、S、J、B、F）+8位數字”它的意思是國家藥監局批準生產上市銷售的藥品，H代表（）、Z代表（）、S代表（）、J代表（）。

A 中成藥

B化學藥品

C進口藥品

D生物制品

25.含麻黃堿類藥品需要單獨設置專柜銷售，購買時需出具身份證、每次購買不得超過2盒且要做好銷售登記，下列哪個藥品是不含麻黃堿（）B、白加黑

B新康泰克

C泰諾

D感康

第四篇：員工轉正考試試題gong

員 工 轉 正 考 試 試 題

姓名崗位員工號分數

一、判斷題：

1、企業的宗旨是：優化資源共創眾興。（）

2、辭職員工應提前一個月提出離職申請，否則公司將扣回30天基本工資作為補償。（）

3、在公司工作滿2年以后，并與公司簽訂5年以上勞動合同，在包頭或分公司所在地買房按揭貸款時，公司將按研究生每人6萬元、本科生每人4萬元、?？粕咳?萬元的貸款標準，按五年貸款期和當時銀行利率，補貼利息，每年年底本人憑利息單到公司財務按補貼標準報銷。（）

4、不服從工作調動拒不到崗上班的，按事假處理。（）

5、新員工上崗未及時辦理上崗手續及錄入考勤指紋，有此產生的補考勤無效，不予計功。（）

6、休假指享受有薪假期。員工休假應提前三天填寫有薪假期申請表，按審批權限進行審批。（）

7、有薪假期包括：國家法定假、探親假、婚假、喪假、產假。國家法定假由公司統一安排休息，無需填寫有薪假期申請表。（）

8、員工參加職稱、函授、自考等與工作相關的考試按事假考勤對待。（）

9、在公司范圍內辦事沒有打卡，不允許補考勤。（）

10、嚴謹務實、有創新實例，為企業作出突出貢獻的，給予記功獎勵。（）

二、填空題：

1、眾興集團的全稱是。

2、公司安全工作的指導方針是

3、眾興集團以、地產、金融資源為依托、以紐帶，相互作用優化，合法、合規取得應得利潤。

4、是真實了解和認識員工的最可靠方法，是手段不是目的。

5、檢查的實質是透過看動機。

6、試用期內，普通員工請假時間超過，重要崗位、關鍵崗位和主管級以上員工超過，將視為自動離職。

7、試用期間無故礦工、遲到或早退累計

8、員工在轉正后須提前提出辭職申請。

9、部門和崗位的設置，均以工作量為原則，從而精簡機構，人員提高效率。

10、員工在業務上受職能部門的，審批，同時行政上受行政領導的協調

三、選擇題

1、公司的成立日期是。（）

a1996年10月25日;b1996年10月24日;c1995年10月25日;d1995年10月24日

2、全年遲到，早退累計幾次以上者，取消參評優秀員工的資格。（）a10次;b15次;c20次;d30次

3、人事考核分為（）

a例行考核;b專項考核;c績效考核;d試用期考核

4、標志的上半部分為紅色，象征什么，也隱含“紅火”之意。（）a生命;b激情;c奮斗;d勝利

5、公司從幾方面對員工的行為進行了規范。（）

a思想行為準則;b儀表、儀容準則;c言談舉止準則;d待人接物準則

6、員工參加非公司安排的各類學習按什么對待。（）a事假;b正常考勤;c曠工;d出差

7、記功一次發給獎金多少元（）

a100－－200;b200――300;c300――500;d500――2000

8、全部由公司承擔的社會保險有哪些。（）

a養老保險;b醫療保險;c生育保險;d失業保險;e工傷保險

9、下列表達不正確的有。（）

a擅離職守15分之內即為遲到;b擅離職守20分之內即為遲到;c遲到一次罰款10元;d遲到一次罰款15元

10、員工轉正需要提供的表格有哪些。（）

a《員工轉正考核表》;b轉正申請書;c《員工轉正培訓表》;d員工個人檔案

四、簡答題：

1、眾興集團的用人原則是什么？

2、簡述什么情況下不可補考勤？

3、你目前的崗位是什么，你的崗位職責是什么？

4、如何理解培訓既是員工權利也是員工義務。

第五篇：餐飲部員工轉正考核試題[最終版]

安防部員工轉正考核試題

姓名職務

分數

一、公共行為規范：（30分）

1、制服保持

2、名牌應佩戴在

3、男員工頭發長度不能 女員工頭發不可

4、行走時不要 不要，、，長發需。、、、。

。，不要 和

5、對待賓客態度要 防止過分、、。

；態度要，舉止要

6、為客人指示方向時，拇指，緊貼，另四指 手臂，朝所指的方向。

7、迎面遇到客人時，應靠行，右腳向右前方邁出，身體向，右手放在腹前，左手指引客人前進的方向，面帶微笑鞠躬，并。

8、服務敬語有、、、、、、9、酒店員工與客人同乘客梯時，應讓客人，梯門開時，用

手壓住電梯感應電眼，以不使梯門關閉。另一只手客人進入電梯。

10、接聽電話時，動作要

二、酒店知識：（30分）

1、酒店于，鈴響內接聽。

開業，位于。

2、酒店共有 間房，雙間 間，單間間。間會議室。、、。

3、會議室在酒店樓，共有

4、酒店所配的房型有、、、5，安防部電話，前廳部

電話，工程部電話

6、酒店的全稱是

7、麻將房前臺價/間。

8、大會議室能同時容納

9、餐廳有

人會議。

食品為主。

元

間。特價房設于

個餐位，以

10、酒店精神

三、消防知識：（20分）

1、酒店大堂消火栓有 個，四至七樓每層樓有

消

火栓，八樓辦公區有個消火栓，宿舍有個消火栓。

2、酒店大堂有 四至七樓每層配備

個滅火箱，每個箱里裝

個滅火箱。

滅火器。

個滅火器。

3、酒店配備的滅火器屬于

4、這個圖標的是器。

這個圖

標的是器。

5、滅火有四種方法，它們是。

這個圖標的是 器。、、四、食品衛生知識：（20分）

1、大多數細菌在10—60*C能夠很好地生長繁殖，因此這個溫度范圍被稱為。

2、四季豆、扁豆、荷蘭豆中含有可使人中毒的有毒物質。烹調時先將豆類放入開水中燙煮分鐘后再炒，可有效去除這些有毒物質。

3、食品加熱和再加熱中心溫度必須達到，并維持以上。

4、冰箱內食品貯存應做到、、分開。

5、煮沸、蒸汽消毒一般應保持10分鐘以上，紅外線消毒一般控制溫度保持10分鐘以上。

6、清洗后的清潔工具應采用

7、垃圾桶內的垃圾不宜超過桶高的等方式自然晾干。

8、從業人員應穿戴清潔的工作服、工作帽，不能穿戴工作服走出，應在加工操作場所內脫去工作他；嚴禁穿戴工作服。

9、患有、、、等疾

病，將不得參加接觸直接入口食品的工作。

10、客人發生食物中毒時，我們應采取、、、措施。

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