第一篇：今世緣酒廠實習報告

生物113班江蘇今世緣實習報告陳立新 1實習時間和地點

（1）實習時間：2011年11月21日--2011年11月22日

（2）實習地點：江蘇今世緣酒業股份有限公司

2實習目的（1）接觸社會，了解省情和國情，了解實習場所的發展史，特別是改革開放以來的情況。了解所學專業在經濟建設中的地位﹑作用和發展趨勢，增加對專業學科范圍的感性認識；

（2）學習企業管理知識，熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序，獲得組織和管理生產的初步知識，虛心向工人和技術人員學習，培養熱愛專業﹑熱愛勞動﹑遵守組織紀律的良好品德；

（3）學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力；

（4）了解和初步掌握生產工藝的流程﹑技術經濟指標；

（5）了解生產工藝所用的設備。

3實習報告

3.1 公司簡介

江蘇今世緣酒業股份有限公司坐落在開國總理周恩來的故鄉淮安，地處名酒之鄉千年古鎮高溝。“數酒林春色，指點高溝”。高溝釀酒源于兩漢，盛于明清。2000多年的高溝釀酒史燦爛輝煌，源遠流長。公司是中國名優酒釀造骨干企業，全國“五一”勞動獎狀獲得者、全國“守合同，重信用”企業、全國企業文化建設先進單位、全國模范勞動關系和諧企業、全國工業旅游示范點。公司占地80余萬平方米，現有員工2300余人，年生產優質白酒2萬余噸，擁有“國緣”、“今世緣”和“高溝”三大品牌，綜合經濟效益位列全國同行業前15位。“今世緣”是中國馳名商標，今世緣酒被評為“中國十大文化名酒”，被確定為“中華婚宴首選品牌”、“江蘇省接待用酒”；國緣酒是中國十大高端商務白酒品牌，為中華人民共和國外交部接待用酒。2008年，公司實現銷售15億元，利稅突破5億元,跨入中國白酒企業利稅

3.2實習過程

實習的前幾天主要是對檢測儀器的熟悉與操作，主要包括以下三種：

（1）分光光度計，（2）氣象色譜儀，（3）液相色譜儀

接下來的幾天分別在包裝車間、粉碎車間、供電部、酒窖、制曲車間、包裝車間、成品庫進行如下實習：

（1）包裝車間各流程的體驗，成箱后的產品檢查與搬運；

檢查洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱。

（2）粉碎車間粉碎原料的轉移；

協助其他工作人員將粉碎好的原料送到配料的地方。

（3）供電部電力電子方面的學習；

在師傅的帶領下比較系統的了解了公司的電力系統。每個單元的結構，主要的電路，以及所能實現的功能。

（4）酒窖的參觀；

一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上僅露出圓圓的缸口，缸口加蓋后又用特殊工藝封得嚴絲合縫。在墻壁上金色燈光的照耀下，讓人感覺就像置身金色的海洋之中一樣。

（5）制曲車間水處理的實習（檢測水與清洗機器）；

取少量水，滴入少許特定的檢測試劑，水呈藍或紅色。記下結果，測試時間，測試人姓名，工號。然后收起器皿，檢測結束。

水呈藍色則水未失效；水呈紅色則水失效，清洗機器。

（6）包裝車間電子方面的學習；

各種邏輯門電路、集成器件的功能及其應用、邏輯門電路組合和時序電路的分析和設計、集成芯片各腳功能、555定時器等。

（7）包裝車間自動控制方面的學習；

由順序控制裝置、檢測元件、執行機構和被控工業對象所組成。主要應用于機械、化工、物料裝卸運輸等過程的控制以及機械手和生產自動線。

（8）成品庫安檢的巡查；

與工人師傅一起排查成品庫里面以及周邊的安全隱患。兩個人一組，內外交替。

（9）最后，溝通與交流；

師傅給我們講了很多關于工作、社會和人際關系方面的很多經驗和心得。讓我更多的去了解社會了解人際。

3.3實習心得

三周的實習體會到工作的辛苦，知識的缺乏以及自身其他方面的不足。這么多天下來確實收獲很多，對一個企業的生產發展都有了具體的認識，雖然時間不是很長，但是學到以前很多沒有學到的東西。對企業的生產設備管理和人事管理也有一定的了解，知道企業的各個部門的分工協作，不同的部門的職責是什么。說來說去也就那幾點，有很多的感慨和回憶，學到了很多的東西，有理論的也有實際的，好壞都不重要，重要的是對于社會更多了一些經驗。在三周的實習中，更多的了解了社會，在一個社會的環境中去感受自己把握自己。同樣這一過程之中深刻的感受到了學校和社會的差別。感受到我們學生還有很多不足之處。對于社會的不了解和認識不足，導致我們會不務實。我想這半個月的實習生活給我上了很深刻的一課。

4生產場所

主要設備：蒸餾﹑冷凝器，煮糖機、其它酒罐。蒸餾﹑冷凝器用于改制白酒；煮糖機，制作加入酒中的糖料。

主要生產場所有：原料庫、制酒車間、酒庫、包裝車間和成品庫。

（1）原料粉碎車間

原料粉碎車間有原料除雜(土雜物)、粉碎、防塵的工藝技術。

（2）制酒車間

白酒車間有白酒配料、糖化發酵、蒸餾的工藝技術。操作場所有排氣設施；場地堅硬、寬敞、平坦、排水良好。

（3）酒庫

有防火、防爆、防塵設施，庫內陰涼干燥。

（4）包裝車間

包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內便成箱累放，真的感受到了技術的震撼。

（5）成品庫

成品庫的容量體現了該廠的生產能力；庫內陰涼、干燥，并有防火設施。

釀酒程序：

一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發酵池內發酵。發酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經風干、發酵、保存后使用。發酵期為45天，池內有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸，發酵后在甑中流酒（中間流出的酒品質最佳）。再經排酸等工序，釀造過程即成。

工藝流程：

輔 料→清蒸熱水潑漿

↓↓

原 料→粉碎→配料→裝甑→接酒→蒸餾→出甑→降溫→加曲

↑↑↓

大曲→粉碎成品←灌裝←勾調←貯存←酒醅←出窖←入窖

其中關鍵控制環節為：

1、配料；

2、發酵；

3、貯存；

4、勾調。

5實習總結

通過兩天的實習，我對該酒廠的產品品牌、產品的生產工藝、各階段的操作流程以及酒廠內酒品的生產操作規程和產品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，對現今白酒企業的發展有了初步的了解，能夠運用所學過的知識分析在參觀過的問題，也為以后學習新的知識打下了基礎。也發現分光光度計，氣色相譜儀，液色相譜儀的工作原理，都可以用所學知識解釋。我知道所學的知識都是為以后的實踐打基礎，只有理論聯系實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習中獲得的應用性經驗會知道我以后的學習，成為我對自己專業探究的一塊鋪路石。

第二篇：《今世緣

《今世緣·七夕中國-2013情歌演唱會》女白領恨嫁征男友

由北京市演出有限責任公司主辦、開拓七夕北京演出市場的“今世緣·七夕中國——2013情歌演唱會” 將于8月13日--七夕佳節當晚為天下有情人提供一種別樣浪漫的溫馨時刻。屆時，主持伉儷李好、郭曉敏將攜手蕭敬騰、鳳凰傳奇、張靚穎、范瑋琪、蘇打綠、安與騎兵等情歌巨星與北京首都體育館內的數萬情侶觀眾共同感知中國情人節。

除了通過傳統媒體的宣傳，此次演唱會還通過新媒體在微博、微信上的宣傳活動廣泛的吸引了更多的情侶和明星粉絲前往購票。由北演官方微博和“2013七夕演唱會”微博發布的抽獎送票、送簽名海報活動被網友瘋狂轉發，截止到發稿，這條微博已被轉發五千余次，并已抽取多名網友贈送免費門票。另外，各大論壇中出現的七夕演唱會帖子也有高達數萬的瀏覽量，與網友也產生了活躍的互動。網友對此次演唱會的呼聲很大，網友“蓉蓉小貓”說：七夕演唱會上黑人會有什么秘密行動嗎？可以提前劇透嗎？會變成熊出來嗎？網友普遍反映“情侶共度七夕，大牌明星多，演唱會有創意，還有周邊活動參加”！

最令人感到訝異的是，小編在微博中發現，名為“劉奕彤”的微博網友在自己的博文中郁悶的說：地鐵通道里凈是這些！七夕中國演唱會！最恨七夕了！有男友的女人過七夕，單身的女漢子沒人理，還情侶套票！刺激我！淚奔決定，誰買情侶套票跟我去首體看這個演唱會，我就嫁！給！誰！“GD是我的clvhf”回復道：我不能陪你去了！“實用小百科”的評論是: 微博繡球力量大，誰買到票就嫁他，啥也不干了，買票去！

據主辦方介紹，七夕演唱會的下一步是現場舞臺的搭建，以及舞美、燈光的組裝。最后將會迎來明星們的彩排，屆時北演和七夕微博也會做微博互動，與網友，情侶，粉絲分享進展。

第三篇：寫景作文：今世圣緣

寫景作文：今世圣緣

寫景作文：今世圣緣

“回到拉薩，回到了布達拉宮。雅魯藏布江把我的心洗清，在雪山之巔把我的魂喚醒。雪山，青草，美麗的喇嘛廟??”

十多年前，因為鄭鈞的一首《回到拉薩》，那來自雪域西藏的遙遠的呼喚，便時常在我耳畔響起，來自圣城拉薩的牽掛便深埋在心里。當朋友問起我想去哪旅游時，我會有不同的回答，但當他們問起我最想去哪時，我的答案卻只有一個“西藏。拉薩”。

今年七月，火紅的七月，天路開啟了，也開啟了我心中的閘門。一次圣城之行，一趟雪域之旅，留下一段刻骨銘心的記憶。自西藏回來已有近兩個月，雪山、白云、牦牛、藏羚羊、喇嘛廟、轉經筒??卻時常出現在夢里，我想是靈魂留在了那里不肯歸來，才仍在夜里不停地為我傳來那遠古的聲息。

一、天路歷程

踏上天路前的心情是激動的，不過，盡管是多年的期盼一朝得以成行，但內心對她始終懷著一份難以言說的敬畏。最害怕的是高原反應，從網上驢友處得知，最好提前三五天開始吃紅景天。據說，杭州因為青藏鐵路的開通，盡然導致各大藥房的紅景天脫銷。由此可見，為西藏而魂牽夢繞的人們的那份相似的激動。但想到如此眾多之人正以洶洶之勢前赴西藏，又不免令人憂慮。

從西安轉機到西寧，便有了一種輕微的飄忽之感。在西寧，我初識了高原。高原，曾經這個只在地理書上出現的名稱，此刻與自己如此的接近。高速公路兩旁聳立著高大的白楊樹，高原衛士的挺拔身姿令人驚嘆。路旁，是造型精美的綠化；遠處，是粗曠突兀的山頂，兩者形成鮮明的對照。城區大街上，有成群的回民向同一個方向走去，導游說今天是他們做禮拜的日子，每個周五下午，他們總是穿戴整齊，準時地出現在教堂，出席他們心中的圣典。

晚上8：00，西寧火車站，開始了我們的天路歷程。高原列車從外觀看，綠底黃條，和普通列車沒有區別，但是走進車廂，不同之處頓時顯現：鋪在腳下的是嶄新的藏紅色地毯，列車內每一塊提示牌都是用3種文字，提示牌的頂部還被特意印上一排白色方塊，整個提示牌看起來就像是藏式房屋。洗臉間最具藏族風情，可同時容納3名旅客洗漱，洗臉盆上方的雪蓮花形狀的鏡子充滿了濃郁的藏式風格。在臥鋪車廂里，每名旅客的床頭都有一個拳頭大小的小方盒，這是“供氧口”，有高原反應的旅客可隨時吸氧。

早上正睡的香，車廂里的燈已經亮了，原來第一站——格爾木已經到了。車廂已開始供暖。旅客們紛紛走出車廂，初步感受了一下高原的變化，外面氣

溫只有12度，即使穿了外衣還是覺得冷氣撲面。天空灰蒙蒙的，太陽還沒有升起來，遠處已有了亮彩。放眼望去，滿目空曠。

列車開出格爾木站后，海拔便節節升高。回到車廂，大家一邊用起來了早餐，一邊欣賞著窗外的風景。車外的景色基本變成了黃色，綠色漸漸的淡出了視線，光禿禿寸草不生的戈壁、荒山和沙丘。黃沙漫漫，陰塵漠漠，滿眼蒼涼，極目蕭殺。典型的半沙漠地帶。水成了這里最昂貴的東西。隨著列車的漸漸前行，進入高海拔草甸地帶后，久違的綠色隨之而來。忽然，有旅客看到了玉珠峰雪山。連綿不斷的昆侖山，山頂的雪峰與無邊的云連成一體，分不清邊界。遠遠望去，云仿佛成為了雪峰的延伸。雪峰下，低矮的丘陵上覆蓋著一層綠色的“地毯”。全車乘客興奮激昂，歡呼雀躍，全部涌到了窗邊，拿起各式各樣的照相機、攝像機，定格出了一幅幅美麗的風景。

進入可可西里地區后，大家都期盼著看到雪域高原的精靈——藏羚羊。只是等了許久，才有一只似乎迷途的藏羚羊在遠處出現了，正在大家發出尖叫之時，她也似乎也受了驚嚇，轉瞬即逝，這令那些已躺下休息的旅客遺憾不已。但不一會，車廂內的尖叫聲再次響起，有六只藏羚羊正成群地出現在了鐵路旁的高山草甸上。此刻，所有人的目光都被吸引到了車窗外，車廂也頓時活躍起來。在三江源頭的沱沱河，大家同樣十分興奮，因為這是母親河長江和黃河的發源地，從這里流淌下來的水，向北逐漸形成黃河水系，向南逐漸形成長江水系，是它孕育了中華兒女，它就是我們中華大地的血脈。

美麗的“神湖”、“天湖”——錯那湖是沿途最后的一道風景，也是最美的一幅畫。錯那湖位于藏北草原安多縣境內，海拔4650米，面積約400平方公里，是世界上海拔最高的淡水湖。錯那湖是青藏鐵路格爾木至拉薩段與鐵路距離最近的湖泊，最近處只有幾十米。“錯那”在藏語里是黑湖之意，但這絕對是高原沒有經過污染的湖泊。錯那湖是當地藏族群眾心目中的“圣湖”，每到藏歷龍年有成千上萬的信徒前來朝拜，祈禱風調雨順，牛羊興旺。錯那湖的美，是難以言說，令人震憾的，我們只能不停地按動手中的相機，拍下她那驚世駭俗的美。炫麗的色彩，純凈的湖水，與遠處隱隱作態的卓格神峰，相映成趣。從喀爾木開始，我便開始出現時斷時續的耳鳴和輕微的頭疼反應。但我仍抑制不住興奮，一路上不停地拍照、狂呼、尖叫，每到一處總要下車感受一番。但自那曲站上車后，高原反應便變得厲害起來，嘴唇開始發紫，臉色也成灰色。列車進拉薩站前的十幾分鐘，我只好問列車員要來吸氧管，貪婪地吸起來。我想也許這是圣城對我的告誡，是怕我的虛浮驚擾了她的沉靜吧。盡管我對她充滿了敬畏，但我卻使用了錯誤的表達方式。走近圣城，我安靜了下來，因為這是一次朝圣之旅，一次尋夢之旅。

二、圣城尋夢

到拉薩火車站，已是晚上9點，但天還沒有完全暗下來，我們沐浴在太陽城神奇的余輝里。地陪導游熱情地向我們每人敬獻了潔白的哈達。盡管大家都有了不同程度的輕微的高原反映，但踏在太陽城的土地上，大家仍按捺不住內

心的激動。剛上汽車，便不停地向導游問這問那，大家對她有著太多的疑惑需要解開。

“那一天我搖動所有的經筒/不為超度，/只為觸摸你的指尖；/那一年在山路匍匐，/不為覲見/只為貼著你的溫暖；/那一世轉山/不為修來世/只為途中與你相見”。在拉薩，每個人都開始了從自己編織的夢幻中走出，開始了自己的尋夢之旅，以為可以就此揭開她那神奇、神秘的面紗，沒想到卻走入另一個真實的夢幻之中。

第二天清早，我們便來到了熱鬧的八角街，八角街兩旁擺滿了小攤，那有各式各樣的藏式飾品供大家選擇，其中由被稱為“西藏三大寶”的天珠、紅珊瑚、綠松石制作的藏式飾品，幾乎在每個攤位上都有，但又各具特色，每個攤位都令人留戀。八角街猶如一條錦帶環繞著大昭寺，這也是西藏最著名的一條轉經路。穿著藏袍的佛教教徒們，一邊轉動著手里各式的經筒，一邊不停地念著“恩嘛呢叭咪哄”（讀音為ongmanibamihong）六字箴言，走在八角街的中間，是另一道動人的風景。而真正令人心靈震憾的是大昭寺前虔誠拜佛的信徒們。在那，有一排信徒日夜不停地瞌著等身長頭，以這樣一種獨特的方式與他們心中的神祗進行著無言的交流。

大昭寺又名“祖拉康”、“覺康”，藏語的意思經堂、佛殿，是指有釋迦牟尼像的佛堂，是藏傳佛教最神圣的寺廟，是歷世**和**舉行受戒儀式的場所。整個宮殿里面充滿了檀香，藏香和酥油的味道，宮殿內溫濕度適宜，墻壁上繪滿了彩色的壁畫，大部分因為年代久遠已經不再鮮亮，甚至很難辨別，但是依然讓人感嘆，閉上眼睛想象一下以前是怎樣的輝煌。在這充滿宗教色彩的地方，所有的游客都肅然起敬，進入后自然而然的就低聲耳語，眼神里也充滿了敬畏。

前來拜佛的信徒們手里通常拿著三樣東西，轉經筒，酥油，一疊一毛的紙幣，每到一個酥油燈前都要添些油，每個地方都要放上一毛錢，每個塑像面前都要磕長頭。據說，只有當他們真正決心放棄塵世的繁華時，才會在佛前放下一毛前，以此向他們心中的神靈表明心跡。在佛面前，他們毫無現實功利，只為來生祈禱。

下午，我們來到了舉世聞名的布達拉宮，她依山而建，與山融為一體，山因她而端莊亮麗，她因山而挺拔雄偉，猶如“天空之城”，我們無不驚嘆。“布達拉”為梵語“普陀”的音譯，原指觀世音菩薩所居之島。布達拉宮始建于7世紀，是松贊干布統一西藏之后，為促進吐蕃政治、經濟和文化發展，推進與唐王朝的睦鄰友好關系，迎娶文成公主而建的。它是著名的藏式宮堡式建筑，也是藏族古代建筑和中國古代建筑藝術的杰出代表，享有“世界屋脊上的明珠”的美譽。

布達拉宮只有119米的高度，但在3500多米的高原上，每上一個臺階對我們來說都是一個考驗。終于進入了向往已久的布達拉宮。置身其中已經感覺不到它外觀上的雄偉，只覺得里面充滿了神秘的色彩。它是五世**以后歷代**喇嘛居住，辦公，掌權的地方。所以每個主殿供奉的都是歷代**的塑像、靈塔，以及藏傳佛教所供奉的各種佛的塑像。每個殿里都放滿了經書，點著酥油燈，有專人和當地前來朝拜的藏民不停的往里面添著酥油以保持不滅。布達拉宮的主體建筑包括白宮、紅宮以及周邊與之相搭配的各種建筑。以白宮為主體的建筑群建成于1648年。從17世紀中葉到1959年以前，布達拉宮一直是歷代**喇嘛生活起居和從事政教活動的重要場所，是西藏地方政教合一的統治中心。今天，布達拉宮以其輝煌的雄姿和藏傳佛教圣地的地位，成為世所公認的藏民族象征。

第四篇：酒廠實習報告

實習時間和地點

（1）實習時間：2009年2月16日--2009年3月6日

（2）實習地點：江蘇洋河酒廠股份有限公司 實習目的

（1）接觸社會，了解省情和國情，了解實習場所的發展史，特別是改革開放以來的情況。了解所學專業在經濟建設中的地位﹑作用和發展趨勢，增加對專業學科范圍的感性認識；

（2）學習企業管理知識，熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序，獲得組織和管理生產的初步知識，虛心向工人和技術人員學習，培養熱愛專業﹑熱愛勞動﹑遵守組織紀律的良好品德；

（3）學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力；

（4）了解和初步掌握生產工藝的流程﹑技術經濟指標；

（5）了解生產工藝所用的設備。實習報告

3.1 公司簡介

江蘇洋河酒廠股份有限公司位于蘇北古鎮——洋河，地處江蘇省宿遷市的宿城、宿豫、泗洪三縣區交匯處，面臨徐淮公路，背靠京杭運河，交通暢達，酒業興旺，市場繁榮。洋河大曲以產地而得名，屬濃香型大曲酒，系以優質高粱為原料，以小麥、大麥、豌豆制成的高溫火曲為發酵劑，輔以聞名遐邇的美人泉水精工釀制而成。由于推行全面質量管理，沿用“老五甑續渣法”，同時采用“人工培養老窖低溫緩慢發酵”、“中途回沙”、“慢火蒸餾”、“分等貯存”、“精心勾兌”等傳統工藝和新技術，使洋河大曲日臻完美，形成了“甜、綿、軟、凈、香”的獨特風格，被專家和廣大消費者譽為濃香型大曲酒的正宗代表。

3.2 實習過程

實習的前幾天主要是對檢測儀器的熟悉與操作，主要包括以下三種：

（1）分光光度計，（2）氣象色譜儀，（3）液相色譜儀

接下來的幾天分別在包裝車間、粉碎車間、供電部、酒窖、制曲車間、包裝車間、成品庫進行如下實習：

（1）

包裝車間各流程的體驗，成箱后的產品檢查與搬運； 檢查洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱。

（2）

粉碎車間粉碎原料的轉移；

協助其他工作人員將粉碎好的原料送到配料的地方。

（3）

供電部電力電子方面的學習；

在師傅的帶領下比較系統的了解了公司的電力系統。每個單元的結構，主要的電路，以及所能實現的功能。

（4）

酒窖的參觀；

一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上僅露出圓圓的缸口，缸口加蓋后又用特殊工藝封得嚴絲合縫。在墻壁上金色燈光的照耀下，讓人感覺就像置身金色的海洋之中一樣。

（5）

制曲車間水處理的實習（檢測水與清洗機器）；

取少量水，滴入少許特定的檢測試劑，水呈藍或紅色。記下結果，測試時間，測試人姓名，工號。然后收起器皿，檢測結束。

水呈藍色則水未失效；水呈紅色則水失效，清洗機器。

（6）

包裝車間電子方面的學習；

各種邏輯門電路、集成器件的功能及其應用、邏輯門電路組合和時序電路的分析和設計、集成芯片各腳功能、555定時器等。

（7）

包裝車間自動控制方面的學習；

由順序控制裝置、檢測元件、執行機構和被控工業對象所組成。主要應用于機械、化工、物料裝卸運輸等過程的控制以及機械手和生產自動線。

（8）

成品庫安檢的巡查；

與工人師傅一起排查成品庫里面以及周邊的安全隱患。兩個人一組，內外交替。

（9）

最后，溝通與交流；

師傅給我們講了很多關于工作、社會和人際關系方面的很多經驗和心得。讓我更多的去了解社會了解人際。

3.3 實習心得 三周的實習體會到工作的辛苦，知識的缺乏以及自身其他方面的不足。這么多天下來確實收獲很多，對一個企業的生產發展都有了具體的認識，雖然時間不是很長，但是學到以前很多沒有學到的東西。對企業的生產設備管理和人事管理也有一定的了解，知道企業的各個部門的分工協作，不同的部門的職責是什么。說來說去也就那幾點，有很多的感慨和回憶，學到了很多的東西，有理論的也有實際的，好壞都不重要，重要的是對于社會更多了一些經驗。在三周的實習中，更多的了解了社會，在一個社會的環境中去感受自己把握自己。同樣這一過程之中深刻的感受到了學校和社會的差別。感受到我們學生還有很多不足之處。對于社會的不了解和認識不足，導致我們會不務實。我想這半個月的實習生活給我上了很深刻的一課。

生產場所

主要設備：蒸餾﹑冷凝器，煮糖機、其它酒罐。蒸餾﹑冷凝器用于改制白酒；煮糖機，制作加入酒中的糖料。

主要生產場所有：原料庫、制酒車間、酒庫、包裝車間和成品庫。

（1）原料粉碎車間

原料粉碎車間有原料除雜(土雜物)、粉碎、防塵的工藝技術。

（2）制酒車間

白酒車間有白酒配料、糖化發酵、蒸餾的工藝技術。操作場所有排氣設施；場地堅硬、寬敞、平坦、排水良好。

（3）酒庫

有防火、防爆、防塵設施，庫內陰涼干燥。

（4）包裝車間

包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內便成箱累放，真的感受到了技術的震撼。

（5）成品庫

成品庫的容量體現了該廠的生產能力；庫內陰涼、干燥，并有防火設施。

釀酒程序：

一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發酵池內發酵。發酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經風干、發酵、保存后使用。發酵期為45天，池內有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸，發酵后在甑中流酒（中間流出的酒品質最佳）。再經排酸等工序，釀造過程即成。

工藝流程：

輔 料→清蒸熱水潑漿

↓↓

原 料→粉碎→配料→裝甑→接酒→蒸餾→出甑→降溫→加曲

↑↑

↓

大曲→粉碎

成品←灌裝←勾調←貯存←酒醅←出窖←入窖

其中關鍵控制環節為：

1、配料；

2、發酵；

3、貯存；

4、勾調。實習總結

通過半個月的實習，我對該酒廠的產品品牌、產品的生產工藝、各階段的操作流程以及酒廠內酒品的生產操作規程和產品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，對現今白酒企業的發展有了初步的了解，能夠運用所學過的知識分析在參觀過的問題，也為以后學習新的知識打下了基礎。也發現分光光度計，氣色相譜儀，液色相譜儀的工作原理，都可以用所學知識解釋。我知道所學的知識都是為以后的實踐打基礎，只有理論聯系實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習中獲得的應用性經驗會知道我以后的學習，成為我對自己專業探究的一塊鋪路石。

第五篇：酒廠實習報告

酒廠實習報告

（一）去年去的兩個實習基地到現在來說已經結束了，但是關于實習，其實有很多的話想說，畢竟去了這么長的時間，參與了不少的活動。

這個公司主要以生產葡萄酒為主，葡萄的品種也很多，例如梅鹿輒，紅提和白提，黑珍珠等。生產葡萄酒時對員工有嚴格的要求，所以它的技術要求也很高，從某種角度講社會對我們考驗也計時開始了。在工作中我對自己有了一個更清楚的認識，慢慢的總結了幾點；

第一，心態很重要

剛進公司實習的人，很多時候都是激情有余而心智不足的，這個我當時也是很有體會的，第一天去的時候很凄慘，沒有人告訴你去哪兒吃飯，不知道在那坐車出去，其實隨著慢慢熟悉工作環境和工作中經常接觸的人會一點一點的變好。但是另外一點，就是在工作中和其他人的交流，有時候剛從學校出來再加上心態挺高會經常出現一些不當的表現，這個時候需要的就是要有一個低的心態，別說是實習生了，新員工剛去的時候也是從基層做起，一點一點贏得信任和重用的。

第二，做好本職工作，積極很重要

剛去的時候誰都會有屬于自己的那份工作，這個時候就要求你要做好自己的本職工作，如果連小事都做不好，一個新人，別人怎么去相信你？積極是公司比較看重的，有些時候甚至你做不了有些事情，別人也會去花時間去教你，但前提是你得表現出你的積極和上進來，不要只是滿足于自己的那份工作，或者只想混份實習證明。

第三，適應能力和學習能力

剛去一個新的環境，從未接觸過的東西，需要你有很強的適應性，有時候公司招你去需要的就是你做出來的結果，剛開始不會看重一個過程，老板不會花那么多的時間去觀察你的細節什么的，一個連結果都不會呈現的人觀察細節有用嗎？一個極強的適應能力尤其重要，適應新的環境，融入進去，產生一個即戰力。學習能力也是我認為比較重要的。很多東西有人會去告訴你，但是更多的東西是需要自己去學習去領悟的，這個時候需要你做的就是敞開你的口袋，拼命的往里裝，然后自己轉化成你自己的東西，不懂的地方一定要問，千萬不要不懂裝懂或者不聞不問，如果這樣，后果會很嚴重。

第四：注重細節，養成好的習慣。

其實這個問題很多人都知道，但是在做的過程中很難的，小的地方會讓公司的人對你有很好的印象，當然也會更愿意去和你share一些東西，也會在工作上更照顧你，試問一下自己，如果你做了老板，你喜歡什么樣的員工，我在公司工作的時候就會做一些小的事情，把公司最新的通訊錄打出來貼到經理那兒就被經理夸過，很多的時候小事能折射出一個人很多的東西，這不是自夸啊！

酒廠實習報告

（二）一、實習時間：XX年年9月17日

二、實習地點：酒廠

三、指導教師：

四、實習目的：通過對酒廠的參觀實習，了解我國酒品（白酒）的生產技術規范，酒品的加工技術規范和相關生產衛生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產環節有感性的認識，了解概況等。

五、單位發展史：石家莊市制酒廠建于1948年，是國家大二型國有企業，1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強企業”。1998年、1999年連續兩年被省經貿委評為“河北省食品行業優勢企業”。是“中國釀酒工業協會”理事廠。

1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為第一副廠長，在廠內各位領導的帶領下，石家莊酒廠以其“優質、誠信、發展”的企業宗旨，“優質誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經營目標以及“堅定信心、科學決策、開拓創新、實干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費者的青睞。

近幾年，該廠致力于產品結構調整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產品結構格局。

六、實習內容：在場領導高部長的帶領下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當的溫度與光照。

該廠的品牌酒：

1、精品第一莊：該產品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。

2、趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開發的老產品，年生產能力達萬噸。三十年來以其物美價廉、經濟實惠的特點而暢銷不衰。為適應消費需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。**年以來，連續五屆被評為省消協“信得過產品”，是“河北省輕工產品暢銷品牌”。

3、趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶石家莊。在北方地區久負盛名，并出口日本、東南亞等國家和地區。**年被評為“河北省名酒”，**年被評為“輕工部優質產品”，并獲“中國食品十年優秀成果獎”。

白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按生產方式分，可分為固態酒、半固態酒和液態酒；按糖化發酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術和經驗了。

白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進而品就過程就相當的精細和辛苦了。

高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。

以上的介紹使我們對白酒有了初步的認識，之后高部長就向我們介紹了詳細的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發酵池內發酵。發酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經風干、發酵、保存后使用。發酵期為45天，池內有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒？，發酵后在甑中流酒（中間流出的酒品質最佳）。()再經排酸等工序，釀造過程即成。

其次我們參觀了該廠的質檢科。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據高部長所說，當時在河北省只有一臺，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進的，也正是檢驗設備的先進和精密，才使得該酒廠的酒質有了保證。

之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內便成箱累放，真的感受到了技術的震撼。

最后我們來到了酒庫門口，由于進入酒庫是要進行全面消毒的，因此我們只是在門口進行了參觀。酒庫內整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸，內裝有不同類別的酒。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存，此為原酒，在經歷一個“醇-醛-酸”的緩慢的化學變化之后，就基本完成了。

高部長說生產技術人員在廠內一定要嚴格遵守場內規定，而在制定廠內標準時一定要高于國家標準，這樣才能保證生產的各個環節達到萬無一失。

七、實習收獲：通過半天的參觀實習，我對該酒廠的產品品牌、產品的生產工藝、各階段的操作流程以及酒廠內酒品的生產操作規程和產品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，對現今白酒企業的發展有了初步的了解，能夠運用所學過的知識分析在參觀過的問題，也為以后學習新的專業知識打下了基礎。我知道所學的知識都是為以后的實踐打基礎，只有理論聯系實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習中獲得的應用性經驗會知道我以后的學習，成為我對自己專業探究的一塊鋪路石。

酒廠實習報告

（三）1、實習時間

20**年5月12日至20**年5月16日

2、實習地點

孝感市金龍泉啤酒廠

3、實習內容

了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運轉狀況。

3、1釀造啤酒的原料：大麥芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麥芽由大麥制成，大麥必須通過發麥芽過程將內含地難溶性淀粉轉變為用于釀造工序的可溶性糖類。

酒花是屬于大麻系的植物，酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助于消化。

大米作為輔料，其脂肪的含量應加以控制。含脂肪過多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應增加大米脂肪與脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測。應使用一星期內脫殼的大米，新陳度顯色不合格的大米絕不使用。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽和大米中的糖分發酵成啤酒，產生酒精，二氧化碳和其它微量發酵產物，主要有兩種啤酒酵母菌：”頂酵母”，”底酵母”。

水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒釀造的過程中其著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質的潔凈外還必須除去水中所含的礦物鹽，隨著科技的發展，水過濾和處理技術的成熟完全可以通過地下水的處理，使其達到近乎純水的程度，該公司采用地下水為原料像其加入石膏使水的硬度軟化。

3、2啤酒生產工藝流程

啤酒的生產過程大體可以分為麥汁制備；啤酒發酵；啤酒包裝與成品啤酒。3、2、1麥汁的制備：其主要的過程有原料的粉碎糊化，糖化，過濾，煮沸，沉淀麥芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麥芽本身的表面積，使其內容物更容易溶解，利于糖化。

大米的粉碎：對于大米來說，粉碎的越細越好，越利于糊化，輔料粉碎后的時間不能超24小時。

糊化和糖化：將粉碎后的大米送入糊化鍋中糊化，然后送入糖化鍋中與麥芽一起糖化。所謂糖化就是利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽中不溶性高分子物質（淀粉，蛋白質，半纖維素及其中間分解產物），逐步分解成低分子可溶性物質，這個分解過程叫做糖化。

過濾：糖化工序結束后，在最短的時間內，將糖化醪液中的原料溶出物質和非溶性的麥糟分離，以得到澄清的麥汁和良好的浸出物收得率。

煮沸：煮沸使酶鈍化，蛋白質變性和絮凝沉淀，在麥汁的煮沸過程中添加酒花以賦予麥汁獨特的苦味和香味，同時也提高了啤酒的生物和非生物穩定性還原物質的形成，蒸發出不良的揮發性物質降低麥汁的PH值。

沉淀：冷卻，潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發酵的程序。3、2、2啤酒的發酵：冷麥芽汁添加酵母后，開始營發酵作用。啤酒發酵是一項非常復雜的生化變化過程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要變化產物是酒精和二氧化碳，另外還有一系列的發酵副產物，如醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。這些發酵產物決定了啤酒的風味、泡沫、色澤和穩定性等各項理化性能，使啤酒具有其獨特的典型性。不同的釀造者，由于采用了不同的酵母菌株，從而衍生出不同的發酵工藝和生產出不同類型的啤酒。傳統的啤酒發酵方法，可分為上面發酵和下面發酵兩種類型。前者采用上面酵母和較高的發酵溫度；后者采用酵母和較低的發酵溫度。這兩種啤酒風味不同，各具特點。啤酒發酵過程分主發酵（又名前發酵）和后發酵兩個階段。酵母繁殖和大部分可發酵性糖類的分解以及酵母的一些主要代謝產物，均在主發酵階段完成。后發酵是前發酵的延續，必須在密閉容器中進行，使殘留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒內，達到飽和；并使啤酒在低溫下陳釀，促進酒的成熟和澄清。3、2、3啤酒的包裝與成品啤酒：成品啤酒的包裝有瓶裝和桶裝兩種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。

3、3CIP清洗系統

啤酒發酵罐的容量正在逐步增大，這類發酵罐大部分安裝在室外，原來的清洗方法已不適用，必須采用自動化的噴洗裝置。而采用較多的是CIP清洗系統。所謂CIP系統，是CleanhPlace的簡稱，意即為內部清洗系統。

整個清洗程序分7個步驟。

①預沖洗：在罐底的沉渣放了一半之后進行，每次預沖洗的時間為30s，進行10次，是通過回轉噴嘴進行的，每次沖洗之后要有30s的排泄時間，主要排去底部的沉渣。

②在罐底被沖干凈后，用定量的水充入CIP的供應及返回管線，改變系統進行堿預洗，自動地將清洗劑加入供水中，使清洗劑成為一種氯化了的堿性洗滌劑，其總堿度在3000——3300mg／kg之間，用這種堿液循環16min。在此期間CIP供應泵吸引端注入蒸汽，使清洗液溫度維持在32℃左右。

③中間清洗：用CIP循環單位的水罐來的清水進行4min沖洗。

④從氣動器來的空氣流入罐頂的固定噴頭，然后進行3次清水的噴沖，每次30s，從罐頂沿罐的四周沖洗下來。見圖14。

⑤進行堿噴沖：用總堿度為3500——4000mg／kg的氯化了的堿液進行噴沖，堿液的溫度為32℃左右，噴沖循環15min。

⑥用清水沖洗，將殘留于罐表面及管線中的堿液沖洗干凈。

⑦最后用酸性水沖洗循環，以中和殘留的堿性，放走洗水，使罐保持弱酸狀況。至此完成了全部清洗過程。

3、4啤酒廠的污水處理系統

啤酒廠廢水的性質和一般生活污水性質比較接近，含有大量的有機物。處理方法采用好氣性生物處理系統，利用細菌充分分解有機物而減輕污染。

廢水采用生物處理方法，對環境、生態和經濟最為有利。好氣性生物處理方法反應所產生的自由能，可用于生長細胞所需化合物的合成。好氣性生物方法處理廢水，影響處理效果的因素有以下幾點：溫度、營養水平、pH值、細菌污泥濃度、被處理水的有機負荷濃度、流量平衡、負荷平衡、曝氣時間等。其處理過程，大致可分為以下幾個階段：（1）廢水流量的平衡；（2）篩分去除固形物；（3）加營養鹽和調節pH值；（4）廢水的第一次沉降；（5）通風供氧、生物氧化有機物；（6）廢水第二次沉降；（7）污泥的排出。

最后的處理效果必須達到：（1）達到排放要求的COD值和SS值；（2）運轉簡單，維持方便；（3）不存在環境污染和產生異臭和噪音的問題；（4）結構緊湊，運行無障礙；（5）經濟合理。

4、對金龍泉啤酒廠的一些建議

我在參觀套裝車間的時候經常看到瓶爆發生，如果這種事發生在消費者身上的話將對消費者的生命安全構成威脅。為了避免這種事的發生，我提出了以下建議：

（1）采用小瓶灌裝，現在，大部分啤酒企業使用的是容量為620ml的玻璃瓶，由于容量大，加上經營者運輸保管的不當以及消費者使用不正確的方法開啟瓶蓋，造成瓶爆的事件時有發生，而采用小瓶裝，一方面可以降低生產的成本，另一方面也可以減少瓶爆的幾率。

（2）改用柔軟材質的傳輸履帶，在生產線上看到的都是鋼鐵材質的傳輸履帶，在傳輸過程中增大了啤酒瓶的碰撞，從而啤酒瓶的壽命降低了，瓶爆的發生幾率增大了。改用柔軟材質的傳輸履帶，如塑料的，這樣會減少瓶爆的發生。

（3）采用塑料啤酒瓶灌裝，多年來，我國因啤酒瓶爆炸引起的傷人事故頻頻發生，所釀慘劇觸目驚心。特別是在盛夏時節，一些農村、郊區、城鄉結合部地區啤酒瓶爆炸事故更為嚴重，啤酒瓶炸傷、炸殘眼睛、臉部、四肢，甚至炸傷頸動脈致人死亡的事故也屢見不鮮。為此，國內已有一些企業正在開發和使用塑料啤酒瓶，將從根本上解決啤酒瓶爆炸的問題。

5、總結

我從5月12日開始到孝感市金龍泉啤酒廠實習，到5月16日實習結束。在公司領導和同事的指導幫助下，我們小組分別在糖化車間、發酵車間、套裝車間、污水處理車間進行了參觀和考察，我們慢慢了解了各個車間的工藝流程，并對整個啤酒廠的生產運轉過程有所了解，在短暫的五天的實習時間里，我學到了許多關于啤酒生產的知識。