第一篇：食品公司整改報告

重慶市懷鄉食品有限責任公司整改報告

重慶市榮昌縣質量技術監督局食品科：

2012年12月14日，貴局食品科李微波科長一行三人對我公

司進行食品質量安全監督抽查中，發現我公司印制的香腸、臘肉包裝標識上的QS標志仍為質量安全，出現不合格情況。收到該項檢查報告后，公司領導高度重視，召集了質量技術、車間等相關部門，對不合的原因進行了分析，并制定了相關措施。經分析認為，出現該不合格的原因是香腸、臘肉包裝標示是2009年印制多過末使用完遺留下的。針對以上情況，我公司已采取從新印制新版香腸臘肉包裝標示，停止使用遺留下的香腸、臘肉包裝標示，并對其進行銷毀處理（新印制香腸臘肉包裝標示附后），在以后工作經營中以最大努力完善公司內部控制。

重慶市懷鄉食品有限責任公司

2013年1月4日

第二篇：某食品公司整改報告

xxx有限公司

——haccp體系評審整改報告 xxx出入境檢驗檢疫局：

xxx檢驗檢疫局評審組以xx為組長，xx為組員組成的haccp體系評審小組于2005年01月12日來我司進行haccp體系評審工作，評審過程中一分廠發現了五個不符合項。公司領導對此次評審高度重視，隨后立即制定整改措施，我公司根據要求，結合實際情況，制定措施如下：

一、1.存在問題：

沒有制定2012年培訓計劃。2.整改措施：

編寫制定2012年培訓計劃，并且進行記錄。（見附件一）

二、1.存在問題：

2011年12月2日出庫記錄21000kg原料，12月3日生產記錄中缺少原料解凍記錄，原料出庫記錄順序號與單據不一致。2.整改措施：

對車間相關記錄重新設計，遵照記錄合格全面的要求，在成品檢驗記錄中增加了生產批代碼。（見附件二）

三、1.存在問題：

化驗室使用的2臺電子秤未校準。2.整改措施：

化驗室使用的2臺電子秤已經xxx計量所進行校準，并且出具相關證明文件。（見附件三）

四、1.存在問題：

輔料間車間無投遞口，防止交叉污染。2.整改措施：

輔料間已改進，外設投遞口（見附件四）

五、1.存在問題

《危害分析工作單》中對魷魚筒生物性危害提出的判斷依據不正確。2.整改措施

重新對魷魚筒生物性危害進行分析，將對性物性危害的判斷依據增加對時間和溫度的控制。xxx有限公司

20052年1月16日

第三篇：食品公司整改報告案例（本站推薦）

整改報告

質量技術監督局：

我公司于2013年1月22日通過肉制品（醬鹵肉制品，熏燒烤肉制品）生產許可證實地核查，核查組共開出5款基本符合需整改項，如下：

1.1.1：缺質量負責人任命文件；

2.1.4.1：缺生產管理者任職資格要求；

3.1.11關鍵控制點缺原輔料質量控制和產品包裝控制點；

4.2.2.5：試驗室電器開關裸露。

5.2.4.2：輔料盛放桶材質不符合要求。

針對這些基本符合需整改項，我公司做了以下整改措施：

1.我公司已將質量負責人任命文件內容補充完整；（見附件一）

2.生產管理者任職資格要求已按要求補充完整；（見附件二）

3.關鍵控制點缺原輔料質量控制和產品包裝控制點；（見附件三）

4.試驗室電器開關裸露，也按要求已整改。（見附件四）

5.輔料盛放桶材質以將原塑料桶整改為不銹鋼桶。（見附件五）

食品有限公司

二O一三年一月二十三日

第四篇：王巢食品公司整改情況

關于安徽省王巢食品有限公司

存在環境問題整改情況的監察函

安徽省王巢食品有限公司：

2012年4月份，合肥市環保局組織對全市企業開展互查工作。檢查中發現你公司廠區內雨污分流不徹底；油漆桶無序堆放，沒有設置規范化暫存場所。根據環保有關法律法規和合肥市環保局《關于我市環境監察開展互查中有關企業存在的環境問題及處理意見函》（合環察函[2012]113號）文件要求，我隊及時向你公司下達了限期整改通知書，你公司接整改通知書后，態度端正，并表示按要求進行整改。并委托縣環保監測站于9月5日對其沉淀收集池廢水進行了監測，據縣環保監測站廬環監〔2012〕158號監測報告單顯示，沉淀收集池廢水COD為46.0mg/l,符合國家污水排放標準。

9月11日，我隊監察人員再次赴你公司進行現場監察。你公司已建設油漆桶堆放場所，并豎立標志牌。車間用蒸汽沖洗蜂蜜桶的冷卻廢水經污水管道排到沉淀收集池中，經沉淀收集池處理后排放。二次清洗廢水未經沉淀池處理，直接排向雨水管道。

現根據你公司整改實際情況，要求你公司：

一、進一步完善雨污分流系統；

二、加強廠區環境日常管理，確保治污設施正常運轉，污染物達標排放。

二○一二年九月十三日

第五篇：食品公司實習報告

畢業實習報告

崗 位： 化驗員 學 生： 專業班級： 食品質量與安全 學 號： 22222 指導教師：

時 間：2011年1月—2011年6月

實習報告

實習單位：西安銀橋生物科技有限責任公司 實習時間：2011年1月～2011年6月 實習崗位：檢測中心化驗員 實習目的：

為了應對當今社會高校畢業生嚴重的就業壓力；為了早些時接受社會的教育和鍛煉；更為了能找個能與所學專業對口或相關的且能適應的穩定工作。在實習過程中，不斷地鍛煉自己，增強自己的綜合實力。在工作中，不論是從操作還是從管理上面，全面提高自己的工作能力和自身素質，為以后的就業提供方向和提高就業競爭力。

銀橋乳業簡介：

西安銀橋乳業集團是西北地區產銷量最大的乳品專業生產企業，始建于1978年。三十多年來，在各級黨委政府的關心支持和社會各界的厚愛下，取得了長足的發展。公司始終以“公司+農戶”的產業化模式、依靠科技創新，實施名牌戰略，已發展成為農業產業化國家重點龍頭企業、陜西省農業產業化龍頭示范企業，跨入了全國乳品十強企業行列，并被國家有關部委認定為“中國學生奶飲用奶定點生產企業”。銀橋集團目前擁有西北地區最大的綠色優質奶源基地，引進了國際一流的先進生產線和檢測設備，生產的高科技含量、高附加值的“秦俑牌”、“陽光寶寶牌”系列奶粉和“銀橋牌”系列液態奶，以其過硬的質量、優質的服務和良好的信譽，而深受國內外消費者的喜愛。產品連續多年在國家質量技術監督局抽檢中合格。2002年9月1日，“秦俑”奶粉榮獲“中國名牌產品”稱號，實現了陜西省中國名牌零的突破。2003年，集團在新加坡成功上市，從而成為國內首家在境外上市的乳品企業。2005年9月秦俑奶粉和銀橋牛奶雙雙榮獲“中國名牌產品”稱號。由此成為西北地區第一家同時擁有“中國名牌產品” 和“中國馳名商標”殊榮的企業。

實習內容：

（一）：微生物室：

主要從事液奶菌落總數、大腸桿菌、酵母菌和霉菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、阪奇桿菌等有害菌的檢測的工作。下面詳細介紹各菌的檢測方法。

（1）菌落總數的測定：執行標準GB 4789.2—2010 1.原理: 食品檢樣經過處理，在一定條件下（如培養基、培養溫度和培養時間等）培養后，所得每g（mL）

2.檢驗程序:（2）大腸菌群計數：執行標準GB 4789.3—2010 1.原理：在一定培養條件下能發酵乳糖、產酸產氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰無芽胞桿菌。

2.檢驗程序:

（3）酵母菌和霉菌的計數：執行標準GB 4789.15—2010 1.原理：可以在馬鈴薯-葡萄糖-瓊脂或孟加拉紅培養基上生長的菌落。2.檢驗程序

（4）金黃色葡萄球菌檢驗 執行標準GB 4789.10—2010 1.原理：金黃色葡萄球菌在Baird-Parker平板上，菌落直徑為2 mm～3 mm，顏色呈灰色到黑色，邊緣為淡色，周圍為一混濁帶，在其外層有一透明圈。用接種針接觸菌落有似奶油至樹膠樣的硬度，偶然會遇到非脂肪溶解的類似菌落；但無混濁帶及透明圈。長期保存的冷凍或干燥食品中所分離的菌落比典型菌落所產生的黑色較淡些，外觀可能粗糙并干燥。在血平板上，形成菌落較大，圓形、光滑凸起、濕潤、金黃色（有時為白色），菌落周圍可見完全透明溶血圈。挑取上述菌落進行革蘭氏染色鏡檢及血漿凝固酶試驗。

2.檢驗程序:

（5）：沙門氏菌檢驗執行標準GB 4789.4—2010 1.原理：

沙門氏菌在BS瓊脂培養基上菌落為黑色有金屬光澤、棕褐色或灰色，菌落周圍培養基可呈黑色或棕色；有些菌株形成灰綠色的菌落，周圍培養基不變；在XLD 瓊脂培養基上菌落呈粉紅色，帶或不帶黑色中心，有些菌株可呈現大的帶光澤的黑色中心，或呈現全部黑色的菌落；有些菌株為黃色菌落，帶或不帶黑色中心。

2.檢驗程序:

（6）：阪奇桿菌檢驗 執行標準GB 4789.40—2010 1.原理：

阪崎腸桿菌（又稱阪崎氏腸桿菌）是腸桿菌科的一種，1980年由黃色陰溝腸桿菌更名為阪崎腸桿菌。阪崎腸桿菌能引起嚴重的新生兒腦膜炎、小腸結腸炎和茵血癥，死亡率高達50％ 以上。

2.檢驗程序:

（二）理化室

主要工作有亞硝酸鹽和硝酸鹽的檢測、氯的測定、水分的測定。下面詳細介紹各物質的檢測方法。

（1）.亞硝酸鹽和硝酸鹽的檢測（第三法 乳及乳制品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定）執行標準GB 5009.33—2010 1.原理

試樣經沉淀蛋白質、除去脂肪后，用鍍銅鎘粒使部分濾液中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。在濾液和已還原的濾液中，加入磺胺和N-1-萘基-乙二胺二鹽酸鹽，使其顯粉紅色，然后用分光光度計在538 nm 波長下測其吸光度。將測得的吸光度與亞硝酸鈉標準系列溶液的吸光度進行比較，就可計算出樣品中的亞硝酸鹽含量和硝酸鹽還原后的亞硝酸總量；從兩者之間的差值可以計算出硝酸鹽的含量。

2.步驟: 液體乳樣品：

量取 90 mL 樣品于500 mL 錐形瓶中，用22 mL 50 ℃～55 ℃的水分數次沖洗樣品量筒，沖洗液傾入錐形瓶中，混勻。

乳粉樣品：

在 100 mL 燒杯中稱取10 g 樣品，準確至0.001 g。用112 mL 50 ℃～55 ℃的水將樣品洗入500 mL 錐形瓶中，混勻。

乳清粉及以乳清粉為原料生產的粉狀嬰幼兒配方食品樣品：

在 100 mL 燒杯中稱取10 g 樣品，準確至0.001 g。用112 mL 50 ℃～55 ℃的水將樣品洗入500 mL 錐形瓶中，混勻。用鋁箔紙蓋好錐形瓶口，將溶好的樣品在沸水中煮15 min，然后冷卻至約50 ℃。

脂肪和蛋白的去除: 按順序加入 24 mL 硫酸鋅溶液、24 mL 亞鐵氰化鉀溶液和40 mL 緩沖溶液，加入時要邊加邊搖，每加完一種溶液都要充分搖勻。靜置 15 min～1 h。然后用濾紙過濾，濾液用250 mL 錐形瓶收集。

硝酸鹽還原為亞硝酸鹽: 移取 20 mL 濾液于100 mL 小燒杯中，加入5 mL 緩沖溶液，搖勻，倒入鎘柱頂部的貯液杯中，以小于6 mL/min 的流速過柱。洗提液（過柱后的液體）接入100 mL 容量瓶中。當貯液杯快要排空時，用15 mL 水沖洗小燒杯，再倒入貯液杯中。沖洗水流完后，再用15 mL水重復一次。當第二次沖洗水快流盡時，將貯液杯裝滿水，以最大流速過柱。當容量瓶中的洗提液接近100 mL 時，取出容量瓶，用水定容，混勻。測定: 分別移取 20 mL 洗提液和20 mL 濾液于100 mL 容在每個容量瓶中先加入 6 mL 顯色液1，邊加邊混；再加入5 mL 顯色液2。小心混合溶液，使其在室溫下靜置5 min，避免直射陽光。加入 2 mL 顯色液3，小心混合，使其在室溫下靜置5 min，避免直射陽光。用水定容至刻度，混勻。

在 15 min 內用538 nm 波長，以空白試驗液體為對照測定上述樣品溶液的吸光度。

標準曲線的制作

分別移取（或用滴定管放出）0 mL、2 mL、4 mL、6 mL、8 mL、10 mL、12 mL、16 mL 和20 mL 亞硝酸鈉標準溶液于9 個100 mL 容量瓶中。在每個容量瓶中加水，使其體積約為60 mL。在每個容量瓶中先加入 6 mL 顯色液1，邊加邊混；再加入5 mL 顯色液2。小心混合溶液，使其在室溫下靜置5 min，避免直射陽光。加入 2 mL 顯色液3，小心混合，使其在室溫下靜置5 min，避免直射陽光。用水定容至刻度，混勻。在 15 min 內，用538 nm 波長，以第一個溶液（不含亞硝酸鈉）為對照測定另外八個溶液的吸 光度。

將測得的吸光度對亞硝酸根質量濃度作圖。亞硝酸根的質量濃度可根據加入的亞硝酸鈉標準溶液的量計算出。亞硝酸根的質量濃度為橫坐標，吸光度為縱坐標。亞硝酸根的質量濃度以μg/100 mL表示。

公式如下：

3.精密度

由同一分析人員在短時間間隔內測定的兩個亞硝酸鹽結果之間的差值，不應超過1 mg/kg。由同一分析人員在短時間間隔內測定的兩個硝酸鹽結果之間的差值，在硝酸鹽含量小于30 mg/kg時，不應超過3 mg/kg；在硝酸鹽含量大于30 mg/kg 時，不應超過結果平均值的10%。由不同實驗室的兩個分析人員對同一樣品測得的兩個硝酸鹽結果之差，在硝酸鹽含量小于30 mg/kg時，差值不應超過8 mg/kg；在硝酸鹽含量大于或等于30 mg/kg 時，該差值不應超過結果平均值的25 %。（2）氯的測定（沉淀滴定法）執行標準GB 5413.24—2010 1.原理

有機酸沉淀樣品中的蛋白質，用硝酸銀溶液滴定試樣中的氯離子，生成氯化銀沉淀；過量的硝酸銀與指示劑鉻酸鉀反應生成鉻酸銀使溶液呈桔紅色即為滴定終點。由硝酸銀溶液的消耗量計算試樣中的氯含量。

2.步驟：

稱取混合均勻的試樣10 g（精確至0.0001 g）于小燒杯中，加50 mL 水溶解后移入100 mL 容量瓶中，加三氯乙酸溶液10 mL 混勻定容，靜置約1 min 后過濾。吸取濾液10 mL 于125 mL 三角瓶中，加三滴酚酞指示劑，用氫氧化鈉溶液調節至微紅色。用硝酸溶液回調至紅色剛好退去。再加10 滴鉻酸鉀溶液后用硝酸銀溶液滴定至桔紅色1 min 內不褪色，即為終點，滴定時在底端放一白色紙，更易于辨認終點。同時做空白試驗。

3.精密度

在重復性條件下獲得的兩次獨立測試結果的絕對差值不超過算術平均值的5 %（3）水分的測定(直接干燥法)

執行標準 GB 5009.3—2010 1.原理

利用食品中水分的物理性質，在101.3 kPa（一個大氣壓），溫度101 ℃～105 ℃下采用揮發方法測定樣品中干燥減失的重量，包括吸濕水、部分結晶水和該條件下能揮發的物質，再通過干燥前后的稱量數值計算出水分的含量。

2.步驟

固體試樣：取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶，置于101 ℃～105 ℃干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，加熱1.0 h，取出蓋好，置干燥器內冷卻0.5 h，稱量，并重復干燥至前后兩次質量差不超過2 mg，即為恒重。將混合均勻的試樣迅速磨細至顆粒小于2 mm，不易研磨的樣品應盡可能切碎，稱取2 g～10 g試樣（精確至0.0001 g），放入此稱量瓶中，試樣厚度不超過5 mm，如為疏松試樣，厚度不超過10 mm，加蓋，精密稱量后，置101 ℃～105 ℃干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，干燥2 h～4 h后，蓋好取出，放入干燥器內冷卻0.5 h后稱量。然后再放入101 ℃～105 ℃干燥箱中干燥1 h左右，取出，放入干燥器內冷卻0.5 h后再稱量。并重復以上操作至前后兩次質量差不超過2 mg，即為恒重。注：兩次恒重值在最后計算中，取最后一次的稱量值。

半固體或液體試樣：取潔凈的稱量瓶，內加10 g海砂及一根小玻棒，置于101 ℃～105 ℃干燥箱中，干燥1.0 h后取出，放入干燥器內冷卻0.5 h后稱量，并重復干燥至恒重。然后稱取5 g～10 g試樣（精確至0.0001 g），置于蒸發皿中，用小玻棒攪勻放在沸水浴上蒸干，并隨時攪拌，擦去皿底的水滴，置101 ℃～105 ℃干燥箱中干燥4 h后蓋好取出，放入干燥器內冷卻0.5 h后稱量。以下按5.1自“然后再放入101 ℃～105 ℃干燥箱中干燥1 h左右??”起依法操作。

3.精密度

在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的5 %。

（三）心得體會

時間稍縱即逝，我實習已經5個月了，這期間，經歷了2個月的夜班，3個月的白班，體驗著勞動的光榮與艱辛，在這里我學到了我離開校園的第一筆知識，這些都是從書本上學不到的知識，從體驗公司的文化到親身接觸公司的每個部門的人員，從其他員工的言談中，有好的信息，也有不好的耳聞，總之，我的感覺中，我們的公司還是在不斷前進發展。通過在化驗室生產實習，學到了實踐知識，同時進一步加深了食品安全關鍵的控制點和生產管理的理解，是理論和實際知識相結合著提高的一個重要階段，對以后的工作有很大的幫助。在銀橋乳業實習的過程中讓我對員工的管理、培訓、工作績效有了很新的認識和感悟，對我以后時機工作和就業應該是很寶貴的一筆經驗財富。了解了食品行業的現狀，為畢業后正式工作做好工作準備。首先感謝老師給給我機會，讓我有幸很早的就進入了實習期，也很感謝實習中各個單位對我們實習的支持！化驗室的工作雖然很辛苦很雜亂，但是也給了我一個很好的平臺去熟悉各種儀器的使用，是踏入工作崗位的必要基礎。通過對標，讓我對如何提高一個人單位時間的工作績效有了很深的認識，對我即將步入社會工作的新人提了個醒，為以后更好的工作打下了基礎。在 以后的學習工作中，我都會嚴格要求自己，虛心向他人學習，切實提高自己的實踐能力。而現在的我，只有把他們寫下來，再重新審視與思考，并獲得更好的進步！促進我自身的發展。