第一篇：潮俗元宵節潮汕歷史文化

正月十五“鬧元宵”

摘要：

普寧洪陽地區保留了傳統的潮俗節日，生活在這片土地上，人們除了過好平常生活，最經常的活動就是“過節”拜神了。每年寒假回家，臨近過年，農歷的十二月二十四日是“謝神”的日子，也就是所謂的送“神上天”。這一天，鄉里人都會帶上果品，香燭，紙料等祭祀用品去拜神。從伯爺公，娘宮，三山國王，到土地公，等等，整個鄉里的十多位神都要拜透。于是，這一天整個鄉里彌漫著濃厚的香火味，人們擠在小小的廟里拜拜，顯得非常的熱鬧，從這天開始人們就已經聞到過年的氣息了。

潮汕人的節日是很頻繁的，就正月舉例，從除夕圍爐，初一吃齋，初四請“神下天”，初五“五谷爺”生，初七吃“七樣菜”，初九“天公生”，十五“鬧元宵”，二十“走仔會”。從這里的名目就可以看出我們的節日的多樣性。

此后，二月初一“中和節”，二月初二“龍抬頭”。三月初三“清明節”，五月初五端午節，七月初七乞巧節，八月十五中秋節，九月初九重陽節，十一月二十八冬至，十二月初八臘八節等。每個節日都有各自的含義和特色。

在這么多的節日里，我最喜歡的一個節日是正月十五元宵節。元宵節是僅次于春節的隆重節日，這一天“營老爺”，“走老爺”，打鞭炮，猜燈謎，行頭橋，看煙花，吃湯圓，一整天都是“老熱”的。下面就看看我們是如何“鬧元宵”的。

正文：

首先從名稱上說起，農歷正月十五為上元節，上元是春回大地的第一個月圓之夜，故稱元夜或元宵，我們農村俗稱“十五夜”。元宵節是我國民間歷史悠久的傳統節日，起源于二千多年前的漢朝。但是，漢朝的上元和后世的元宵節仍有所不同，一直到了唐朝以后，才逐漸演變成今天的元宵佳節。上元本是道教的名稱和節日，而唐朝奉道教為國教，為祭祀道教三官中上元天官在正月十五的誕辰，便舉行了種種節日活動,規定“鬧元宵”（主要活動為舉辦盛大燈會）時間為正月十四至十六。到了北宋初年，元宵節由三夜擴為五夜，起于十四，止于十八。元明清三代，元宵仍然是一個重要節日。明朝時，正旦（即今春節）官員放假五天，冬至放假三天，元宵節放假十天，足見這個節日受重視的程度。

直到現代，元宵雖然已經不再是例定節假，但在民間依然倍受器重，特別是在廣大農村老百姓心目中，如果沒有鬧過元宵，春節似乎就沒結束。元宵被潮汕人認為是張燈結彩，歡慶大團圓的節日，是吉祥如意的象征和對美好未來的向往的美好良宵。

其次，這天的慶典是從早到晚的。

上午的重頭戲是“營老爺”。清晨，我們便起來準備祭祀用品，其中包括各種果品和香燭。一般在八點半之前，各家各戶就要去拜老爺。拜老爺回家之后，家家戶戶的門楣上都要插上榕樹葉、竹筅、“毛車”、“杜必”之類的植物，以保平安。這個習俗有一個故事：相傳唐朝時候義軍首領黃巢異常勇猛，刀劍一出鞘，劍影所及便頭斷人倒，人們聞之驚恐萬分。一次，聽說黃巢來了，村民紛紛出走。一個婦人背著一個孤兒，兩手攜著兩個小兒子，跟著大家一起逃命。路上，迎面正遇上一位彪悍大漢，原來這位大漢就是黃巢的部下。他細觀那婦人，知道是個善良之人。便對她說：“黃巢是個好人。帶孩子們回去到了元宵節，取上榕樹葉插于門楣上，自然會保平安的。”婦人回家后便照著辦了。果然那年平安無事，以后這事便傳開去了。此后，每年的元宵佳節，婦人們和孩子們都很早地采來了榕葉、竹筅、“毛車”、“杜必”之類的植物插于門楣兩邊，說是“插榕健過龍”、“插

竹筅養肥雞”、“插‘毛車’飼大豬”、“插‘杜必’谷倉相疊”。有些婦女還特意把兩片榕葉插在頭上，孩子們則取一片夾在耳朵邊。所有這些均表示人們向往吉祥之意。

上午八點半，鄉里開始游神。程序是經過事先安排好的。一般來說，當年結婚的男子，或者是當年生男孩子的新爸爸，都要去營老爺。這里也不是一定的，很多年輕男孩子圖好玩，熱鬧，也是很踴躍去報名的。兼之，他們希望在未來的一年里順順利利，走個好運，所以雖然是一項費體力的活，也有很多人爭先恐后地去爭取名額。這些人早早到了神廟集中，鄉里的老大爺主事公早已交待清楚游神的線路，他們穿上由兩片簡單的紅布裁成的紅背心，頭上系上紅頭巾，便準備出發了。開路人手拿一根燃著的香，肩上抗著一旦籮筐，里面放滿了“大秤”和鞭炮。在路口燃第一個“大秤”，隨著“嘣”的一聲巨響，游神開始。列隊完畢的紅衣隊伍開始敲鑼打鼓，隊伍開始由神廟出發，繞整個鄉里走一圈。游神的人像平常一樣走路，只是扛上了“老爺”，顯得莊嚴起來。鄉里人則在自家巷子里等待，一睹隊伍的風采。家家戶戶的婦女則都要先燃好香在路一旁等著，當隊伍接近，就把香插在游神的香爐里。營神活動有條不紊地進行著，大秤“嘣嘣”，鑼鼓鏘鏘，圍著鄉里繞了走到原地，上午的“營老爺”結束了。

然而，人們更期待的是下午的“走老爺”。相對于上午的營神，下午的活動更加地興奮人心，更加地激烈，也許是因為要打鞭炮的緣故。午飯過后，各家各戶就開始張羅著祭祀祖先的食物了。下午三點，鄉里各家各戶都在自家門前掛上了一串鞭炮，為了迎接老爺從自家門前走過。下午的路線與上午是基本一致的，不過下午是要走每一條街巷的，所以更要求速度，節奏更快。營神的人肩上扛著老爺，用跑的方式走過每條街巷。每戶人家則在自家門前緊張地等著，當老爺要光臨自家巷子的時候，就點燃自家門前的鞭炮。鞭炮嗶嗶嘣嘣，那些年輕人扛著老爺迅速地從鞭炮下跑過。有時鞭炮威力太大，他們就必需停下來，等鞭炮放得差不多再走過去。鞭炮響過自家門前，表現新年的新氣象，紅紅火火，順順利利。下午“走老爺”結束后，各家各戶就挑起準備好的事物去祠堂祭祀祖先。

接著，就是晚上的活動——行頭橋。即時所謂行橋度厄，祈求平安的習俗。順治《潮州府志》就有上元節“婦女度橋投塊，謂之度厄”的記載。這種習俗大約明代萬歷年間開始在潮汕流行。萬歷本《荔枝記》里頭，有黃五娘的一句賓白：李婆，夜昏正月十五，天官賜福，人人頭插柳菁，去體(睇)燈行橋，四季平安利市。

已經言及“行橋求平安”的習俗。在我們普寧洪陽，保城帝君廟前有一座石橋，名叫太平橋，俗稱頭橋。現在，我們洪陽人仍然把“元宵夜行頭橋”作為必不可少的節日活動。在這一天晚上，人們酒足飯飽之后，總是三五成群，扶老攜幼地去“行頭橋”，意在圖個好兆頭，行過太平橋，一年里便平平安安。這天夜里，人們從四面八方涌來，不論從哪個方向走來，都必須走過太平橋，而且走過橋時，切不可回頭。“回頭不吉利”。過橋的人們還有摸石獅子的習俗，因為元宵是“圣日”，所以這一夜里人們走過橋時常常說好話，并配以和諧的動作：正在讀書的小孩喜摸石獅鼻，謂“摸獅鼻，寫雅字”；未婚的小伙子喜摸獅肚，謂“摸獅肚，娶雅畝”；而已懷孕的婦女則喜摸獅耳，說是“摸獅耳，生阿弟”。

在十五夜，元宵舊俗還有“坐大菜，搖竹叢”的習俗。潮汕農民冬種的大芥菜，莖葉肥嫩，菜蕾碩大，渾圓碧綠，鮮艷秀麗，俗稱大菜。元宵夜少女會偷偷到郊外田野菜地坐大菜，默念著：“坐呀坐大菜，嫁個好夫婿。”情真意切地祈望嫁個合自己心意的好郎君，宛如大菜的葉蕾一樣簇擁、緊抱、親密、好合，未來家庭美滿和諧，生活幸福。新嫁娘則結伴到村邊竹林下搖竹子，邊搖邊念：“搖

竹頭，不用愁；搖竹尾，年底養個大烏龜（生男娃之意）”。

在過去，還有元宵“抱大豬”的習俗。潮汕農家多飼豬，舊俗于元宵節白天到郊外選擇好一塊狀如肥豬的石頭，十五夜獨自悄悄將這塊石頭費盡力氣抱回家中豬圈(欄)槽前，擺敬祭品，燃點大紅燭，供奉香火，由家中主婦誠心誠意跪拜，祈求新年自家飼養的豬苗長膘快、肉膘厚、豬肥大，口中默念著：“飼豬大過牛”。這就是“元宵抱大豬”的習俗。不過現在已經很少了，隨著經濟發展，農村人大多外出打工，沒有過去那樣在家里飼豬，所以這個習俗也漸漸被人淡忘了。

除此，元宵夜還有抽影戲，做電影，猜燈謎。這里就不多說了。在元宵前后幾天，每家每戶的門前燈都是開著的，所以這時的農村不同于以往，到處一片通明。

這就是我們的正月十五鬧元宵。

第二篇：潮汕歷史文化

《潮汕歷史文化》課考查要求

總要求：本課程必須完成作業一篇，為區域田野調查報告，字數不少于1500字。第13周之前上交。

一、同學應本著踏實認真的態度，杜絕抄襲，特別是從網上下載現象。

二、沒有特殊情況的，作業為一篇區域田野調查報告（包括潮汕地區與非潮汕地區）。提倡各自選自己所在的家鄉作為調查的地點。做鼓勵非潮汕籍的同學調查潮汕地區的）。如確實覺得有難度，可撰寫小論文或讀書札記之類，但必須圍繞著“區域歷史文化”，并有詳明的參考文獻或注釋。

三、調查報告在選題上，盡量避免選一些爛熟、老套沒有新意，或以前做過調查研究的題目，如潮州工夫茶、“出花園”??；選題一定避免籠統、寬泛而不著邊際。如《潮汕文化的特點》、《潮州歷史發展概述》、《潮州音樂》、《潮陽英歌舞》之類的題目，在行文中應該具體落實在某一個小的地點（自然村落或某個社區）。不能籠統敘述“潮汕地區的結婚習俗??”潮州市??

四、提倡調查時，盡量用錄音筆（MP3）錄音，有條件的拍照或錄像，回來整理成為文字，提交作業時作為附錄一并上交。

例

一、田野調查重點在金石（碑刻）材料：調查你所在鄉村及周圍區域的宋、元、明、清至民國年間（下限為1949年）的碑刻分布及保存狀況。具體要求：

1、先劃定調查區域的范圍：一般以本人所在的行政村為中心，擴展到周圍約3－6個行政村（管區）或社區，然后進行地毯式的普查、記錄所有現存碑刻碑名、．．．．．．

年代、規格（高、寬及石質等），最后撰寫小結（如簡介碑刻的基本內容、史料價值及保存情況等）。如果因精力所限，僅以1行政村（或社區）為普查范圍者，除記錄上述各項外，必須忠實按碑刻原格式抄錄整通碑文內容，然后作出釋讀（如附“作業范例”）。

2、調查之前，要查閱已出版的金石文獻，如《潮汕金石文征·宋元卷》、《開元寺志·潮州市佛教志》、《韓愈在潮州》、《潮州西湖山志》等及各縣市的《文物志》的有關金石（碑刻）的收錄情況；潮安縣及原揭陽縣各鎮（區）基本上都編了《鎮（區、鄉）志》，有部分鎮志如《庵埠志》《意溪志》都已收集有許多碑刻材料。所有這些，我們要在其基礎上作補充的工作，不要做重復勞動。因此，建議潮州市區（湘橋區）及庵埠的同學主要做校正及補充的工作。

3、出發時帶好筆記本、卷尺、粉筆等工具，可從詢問鄉村老人及走訪村落的廟宇、祠堂、寺（庵）院、古橋/塔/井、古民居等古跡入手，多走多看；勤問勤記。

4、釋讀碑刻材料時，要充分利用工具書及地方文獻材料（如地方志及其他前人的有關記載）。

例

二、鄉村（城鎮）民間信仰做調查報告。具體要求：

1、調查某一村落的所有廟宇（神明名目、數量、規模、分布）和每年游神賽會的整個過程（如神明名目、時間、組織形式、游神路線、村民的表現等）。

2、一般選定某一年作調查記錄（如《某某村1998年的游神調查》之類），也可綜述某一時段的情形（如《某某村二十世紀90年代的游神調查》之類）；如今已消失或被禁止的民間信仰活動，也可作追憶式的調查（如《1949年以前潮州府城“營大老爺”的調查》）

3、應有選擇地采訪3－5位年齡較大，表述清楚的被調查者（即報告人），記錄時務必注明調查時間、具體地點、被調查者的姓名（可用化名）、年齡、職業、文化程度等各項，最后附錄在報告的后面。

4、報告既要把握整體，又要注意細節，盡量翔實，寧繁勿簡。

5、最后撰寫小結。

補充：

注釋（參考文獻）不能籠統地在文章后面羅列出幾種書目，必須分別在每一處出注，或注明資料來源，或注明觀點的出處；大體可把參考文獻放在后面，有些也可作為頁下注處理（如口述材料），但無論如何都必須按我們發給大家的《規定》執行。

提醒大家注意，在論文和附交的調查材料，必須準確注明資料的來源。如口述材料，應在每一段后面這樣記“報告人：■■■，性別，年齡■■，本村（或其它）人，文化程度■■；訪問時間：■■”。其它一切注釋按《規定》。附：作業范例光緒《奉憲婚喪章程》碑記簡釋

陳素玲（體育系98級）抄錄、黃合全（化生系98級）校釋

《奉憲婚喪章程》碑刻現存于潮州市城西廈寺直街新樓下，碑面北豎文楷體陰刻，碑高120cm，寬50cm，共16行，444字。全碑保存較好，字跡基本可辨。全文抄錄如下：

（1行）賞戴花翎補用直隸州署理海陽縣正堂顧為/（2行）出示嚴禁第，現據南廂都各鄉民人：陳盛武、吳建、黃春卯、翁烏記、林順、黃碧林、張湘霆/（3行）張宗藍、許傅、陳澤藉、鄭奔、余國祥、鄭寶國、謝傳、陳宜本等聯名稱示：伊等頂洲、上埔、廈/（4行）里、堤為、吉利、后街、前街、新鄉、廈寺、后溝、龍閣各鄉迎親花轎，上等工銀一元插花一百/（5行）文，由來久矣，嗣因轎夫昂價，掯勒新婦，多苦行路之艱難，乞丐任意苛求，稍不如愿，則（6行）招率黨類，皆腐手爛足之輩，或攔新婦之路，或鬧喜客之堂，甚至人家喪死，也招集成（7行）群，擁孝堂求賞，多方勒索，種種惡習實憲難堪。擬力章程，粘叩示禁等情到縣，據此當（8行）批：民間婚喪，乞丐強討，轎夫訛索，已奉○○○道憲札嚴○，爾等各鄉既有此等陋（9行）習，候既出示曉諭，一體禁單，以便民生，粘單附在詞，合行出示嚴禁，為此示諭各鄉（10行）人等知悉。爾等婚姻嫁娶雇用花轎，準照向程給發，毋許訛索，其乞丐無論婚喪德由（11行）主人施給不準強討滋事，如敢顧違，準既綑送懲究，其各遵照毋忘，特示（12行）計開（13行）丐首求賞○○，娶親行皆給百文，○○坐轎者給六百文，○○行禮者給一大元（14行）喪事功德○○，三日夜者給二大元，○○二日夜者給八百文，○○一日夜者給四百文，○○作齋者給四百文（15行）轎夫○○迎親花轎，○○行六禮者給二元，○○稍禮者一元，○○插花錢四百文。（16行）光緒三十一年九月十九日示。

碑記中提到知縣姓顧，立碑時間為光緒三十一年，查民國編的《潮州志·官職志三》可知知縣為顧永懋，字樹齋，浙江人。[1]“清代海陽縣屬潮州府。那時海陽縣城（府城）設11坊，府城設4廂，余置4鄉。4廂為東廂、西廂、南廂、北

廂。南廂都：轄南關、下寺、了哥宮、安南廟、前街、后街、吉利、后溝、上埔、沙洲。”[2]碑文中提到南廂都一帶鄉村、地名。如頂洲既今上洲，上埔在下洲對岸，舊時有“打索上埔”之稱，廈里今為了哥宮到安南廟一帶，堤為可能是堤圍的通假寫法，堤圍可能是現在的古美村，在《潮州市志》中有這樣記敘：“古美村（茍美）地處城區南面2.5km處，南堤外圍，三面環堤。”[3]古美村比較特殊的地理特征，被稱為“堤圍”是比較合理的。吉利、前街、后街、新鄉、后溝合稱為“吉街”。廈寺也稱為下寺，現分為廈寺一、二、三村。龍閣位于后溝附近。清光緒三十一年（1905年），其時社會治安混亂，轎夫、乞丐、癩民常糾眾肆意勒索婚嫁或居喪鄉民。南廂都一帶的陳、吳、黃、翁、林、張、鄭、余、謝諸姓鄉民聯名請求縣主顧永懋發示禁此弊風。顧知縣為除陋習、便民生，擬立婚喪章程，并赦石嚴示各鄉人等。

潮汕地區在清末常有轎夫、癩民糾眾訛索鄉民的事發生。道光六年（公元1826年）潮州知府黃安濤就為嚴飭鳳凰地區存在的類似陋俗而赦立《奉府縣花轎碑記》。[4]然而如碑記中所說：“則狂瀾既迴，靡風頓改，實非一時之功也。”光緒二十四年（1898年）揭陽縣梅崗都一帶也轎夫、癩民任意勒索鄉民，知縣錢榮為出示嚴禁立下《奉憲嚴禁碑》。[5]

該《奉憲婚喪章程》碑刻對于研究清末潮州地區的社會風俗有一定的參考價值。

注釋：[1] 饒宗頤總纂：民國《潮州志·職官志》

[2] [3]《潮州市志》，廣東人民出版社，1995年8月。

[4] 謝逸編：《潮州市文物志》，1985年7月

[5] 張宗儀、張秀清編：《揭陽縣文物志》，1986年。

實地調查及口述歷史的選擇方向

說法之一：會館有二家：一是漳潮會館，舊址在汕頭市安平路小學內，近年已完全拆除，另外一個是由海陽、澄海、饒平、普寧、揭陽、潮陽等地的客商組建的六邑會館，地址在今商平路小學內，還有戲臺等遺址可見。

說法之二：故潮屬駐汕之有會館之稱者，似為以上所述。此處再增補《汕頭埠圖說》（頁349，陳漢初、陳楊平著，中國文史出版社，2009年6月版）中之“駐汕同鄉會”，其功用或許也有會館之職能，一并列出。

據1933年統計，設在汕頭的同鄉會有：

1、蕉嶺同鄉會，主管人陳交，地址：行街1號。

2、廣州同鄉會，主管人鄭瑞璋，地址：外馬路廣州會館內。

3、潮陽同鄉會，主管人鄭壽仁，地址：永興6樓5號。

4、普寧同鄉會，主管人賴子靜，地址：海平路66號。

5、寧波同鄉會，主管人華馥堂，地址：永和街137號。

6、張氏建筑宗祠籌備處，主管人張敬成，地址：永順街20號。

7、嘉應五屬義山保管委員會，主管人陳自修，地址：延壽直街15號。

8、興寧同鄉會，主管人劉吉瞻，地址：德里四橫街5號。

9、梅縣同鄉會，主管人潘君勉，地址：萬安一橫街4號。

10、揭陽同鄉會，主管人劉憲章、吳笠巖、黃憲廷，地址：樟隆左巷13號。

11、東莞同鄉會，主管人祁子荷，地址：榮華里5號。

12、惠來公會，主管人陳熱魂，地址：中山路99號2樓。

13、五華同鄉會，主管人張蔭卿，地址：福平路137號3樓。

14、廣肇同鄉會，主管人張伯英，地址：外馬路217號。

15、饒平同鄉會，主管人許子挺，地址：福平路100號。

16、瓊崖旅汕同鄉會籌備處，主管人許德華，地址：招商五直街15號2樓。

17、永定同鄉會，主管人游劍池，地址：至平路28號樓上。

18、澄海商會，主管人辛子基，地址：鎮平路新4號。

19、大埔同鄉會，地址：中馬路44之一。

20、六邑會館，主管人李鳴初，地址：商平路89號。

此外，還有日本人協會（聯和里18號），洋商會館（該處現俗稱“民主樓”，光緒二十年建，日本投降時，受降地點）等。

大埔會館，位于今汕頭市民權路中段，據陳漢初先生編寫的《汕頭埠圖說》介紹：1924年，張敬誠、張劍師兄弟承辦潮州十屬酒稅設局汕頭，各同鄉遂再假座該局開會，并借該局為會所，成立了“大埔旅汕同鄉會”，公舉張敬誠為第一屆會長。1925年，曾籍雅、藍逸川任第二屆會長，決議在中馬路購買地皮。1926年，張劍師、郭概如任會長，開始籌建大埔會館。大埔會館于是年4月動工建筑，1927年4月落成。“大埔會館” 4個大字，由大埔人氏、籌建廣東大學（后來改稱中山大學）并任校長的鄒魯題寫。2008年5月經市編委批準成立“汕頭市八一南昌起義紀念館”。

洋商會館舊址（外馬路131號），清光緒二十年（1894年）建，三層土木結構洋樓。俗稱“番仔球樓”。當時的德國領事、法國天主教士和英商太古洋行的大班等組建了這個會館作為他們的聯絡點和俱樂部，后改稱“國際聯歡社”。因成立開始是俱樂部，故稱為“番仔球樓”，又因是外商的聯絡點，故稱“洋商會館”。1939年汕頭淪陷，此處被日軍占領，改為“東亞會館”。1945年駐汕4800名日軍向潮汕人民投降，受降儀式在此舉行。日寇投降后，改稱“汕頭聯誼社”。1949年汕頭解放后，改為“汕頭賓館”。此后又曾作為市委統戰部和市政協各民主黨派辦公地，稱“民主樓”。現閑置，外觀基本保持原貌。

據日本東亞同文會編集刊行的《支那省別全志》廣東卷第二章“汕頭”中“實業社交團體”所載（頁62-63）：

汕頭商務總會商會通衢

新會館（潮州會館）永興街

八屬會館義冢地里

六邑會館鎮邦街

廣州會館兩廣商業堂側

商業會

其中所記之會館與地址，與今日記載多有不同，此為疑惑之一；另據陳楚金先生所撰《漳潮會館：汕頭第一家聯合商業組織》（汕頭特區晚報2010月7月23日）、《六邑會館承載幾多歲月滄桑》（汕頭特區晚報2010年11月19日）二文得知，為與漳潮會館相區分，將六邑會館（萬年豐會館）稱為“新會館”，此與日人之調查有異，此為疑惑之二，這些仍需核證。還有一值得注意者，六邑會館是潮汕本土組成聯營性質的商業機構，內設電船、印刷、糧食、京果、海味等行業公會。館內供奉媽祖，又稱新媽宮。

第三篇：封面及插圖《潮汕歷史文化講稿簡編.doc》

潮汕三市地圖

蛇型壺

雞型壺

韓愈（文公）

北宋青白釉佛像

潮州湘子橋

《蘇六娘》

《柴房會》

木雕魚龍雀替（清代）

四馬拖車

潮汕木雕

潮汕嵌瓷（揭陽西馬路關帝廟）

揭陽孔廟

樟林古港

鄉約

祭祀祭品

營老爺

護國菜

第四篇：潮味：潮汕宗族文化簡介

一、宗 族

祖祠及宗親會、父母會。潮汕鄉民多聚族而居，而且特別注重宗祖，“......其營建家室也，必先建祠堂”(《普寧縣志略.風俗》)。祠堂是本鄉一些頭領活動之處所，也是合族祭祖宗的場所。

宗親會是各鄉同姓者互相派人聯宗而締結的同宗組織。成立了宗親會之后，就必須編族譜，排輩序。每年在宗祠共祭祖宗，各鄉村同宗出錢派員參加，演戲祭祖，十分熱鬧。這一種宗親會，在國外更是盛行。

父母會是舊時鄉人平素相親相善者，為了將來父母去世時喪事互相關照料理而成立的群眾互助團體，參會者多為平民百姓。凡加入父母會者，其間一人父母亡故，所有的成員戶都要出錢并幫助料理喪事。

二、分 家

分家，俗話說:“樹大分杈，仔大分家。”每一個家庭發展到一定時期，兄弟就要分家，通常情況下是在姐妹大部分出嫁，兄弟大部分完婚的時候進行。分家前父母首先把兄弟召集在一起商議，并按弟兄人數把家產分成若干份。家產包括房屋、田地、財物，分得的房屋只準居住，不得轉讓或賣給別人，它的產權屬父母所有。分房子時，往往是長子分大房子，小兒子只得一些小房子，故有“尾仔弟，企厝耳”之說。財物則先分成若干份，然后兄弟從大到小依次挑選。財物當中，應該有一些家產分給最大的孫子。故此，又有“大孫當尾仔”之說。如果小兒子還沒有結婚，那么分家時則要留出為他娶老婆的費用或等同價值的財產，或向已婚的兄弟攤派現金，俗稱“老婆本”。做父母的，也會自己保留一部分家產。

家產是由父母主持分配的，但分配家產那天，務必請來舅父、伯父、叔父當監督人，防止父母偏心或兄弟間因為小問題而吵架。

分好財產后，就要選擇吉日“分灶”。有的地方在這一天，父母要從原來合伙的灶里取出燃旺的木炭或柴禾分給各兄弟當作火種，點旺各人的新灶。并用它做第一頓飯，象征著雖分ylckh0020.com ylckh0021.com ylckh0022.com ylckh0023.com ylckh0024.com ylckh0025.com ylckh0026.com ylckh0027.com a3ylc36.com a1ylc78.com ylcvip45.com ylcvip51.com a4ylc55.com

了小家，但大家庭的火種不滅。分火種時，父母還邊分邊即興作些預祝孩子吉祥、發達的詩句。有的父母在這一天要煮一鍋飯分贈各人。分家后，父母及未成年弟妹有的是輪流到各家吃飯，稱為“食伙頭”，有的是自己另起爐灶，各家逐月派錢給父母作為生活費。至于家中尚未出嫁的姐妹，除了特殊情況外，沒有財產分配權。但等到出嫁時，兄弟們便分贈錢物，為其備辦嫁妝。

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第五篇：健康美味元宵節 各地食俗與創意吃法

健康美味元宵節 各地食俗與創意吃法

2月6日是元宵節，看花燈、吃元宵肯定是我們必不可少的內容。你知道湯圓怎么選嗎？你知道吃湯圓應該注意什么嗎？在品嘗到最美味的湯圓的同時，別忘了養生保健，一起來過一個健康又甜美的元宵節吧！

正確選購元宵

購買元宵要去正規食品經營單位，在有冰柜儲存條件的商店購買，盡量不要購買散裝元宵。購買時一定要看清包裝、廠家、日期和標志等。看包裝有無破損或外漏，是否有仿冒知名品牌包裝問題；看食品包裝和標簽上生產企業的名稱、地址、郵編、電話等是否齊備、詳細；看食品是否標注了生產日期和保質期；是否標注有衛生批準文號、生產批準文號、食品標簽認可編號等資質批準文號；是否有產品執行標準、“QS”標志等。另外，質量好的元宵包裝袋內都應該有托盤，這樣可以防止元宵在運輸過程中發生擠壓變形。

然后再看元宵的外觀。先看色澤形狀。好元宵色澤潔白，無雜點，形狀渾圓。而劣質元宵顏色暗淡不均勻，形狀不規則。再看元宵有無裂痕。如果冷凍技術不過關，元宵就容易開裂，這樣的元宵水分和養分損失都比較大，口感粗澀。二是用手指輕輕摸一下元宵，如果元宵發軟，說明已經解凍，這樣的元宵口感和營養都會大打折扣。三是煮試。好元宵煮的時候不混湯、不粘連，很快就會漂浮起來。而質量較差的元宵則容易混湯粘鍋甚至發生破損。四是口嘗。好元宵入口綿軟。咬開后，元宵餡濃稠香軟，細小的微粒在入口即化的同時也保留了一定的咀嚼感。元宵皮口感細膩黏糯，有彈性。而質量差的元宵入口粗糙缺乏彈性，無明顯的流感，口味常常過于甜膩或者油味過重。

正確煮元宵

煮元宵時要注意幾大要點。一是開水下。水燒開后，把元宵放入鍋內，用勺子輕輕推開，讓其旋轉幾周不粘鍋壁。二是慢水煮。待元宵浮起后，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內硬不好吃。三是點冷水。煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態。水沸兩三次后，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的元宵質軟不硬，甜粘好吃。四是及時煮。生元宵的糯米粉含水量較多，久放會變質，受凍易煮破。元宵最好現做現吃，放置別超過3天。現買的速凍元宵也要及時吃掉，最好不要存放一周以上。另外，品嘗元宵時無論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。

早餐不宜吃元宵

元宵屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養素，除了熱量和糖外并沒有太多其它營養。這樣的食品不適合當早餐吃，除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱，而元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良，出現泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

元宵不能多吃

除了早餐不適合吃元宵外，最好也別把元宵當正餐，上午早飯后九、十點鐘或者下午加餐的時候吃點元宵還可以，但每次吃個一、二兩也就足夠了。在吃元宵的同時，不能再吃其它含糖高的食品；還要減少其它主食的攝入，一般來說是吃三個元宵就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵，否則如前面所說，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。吃過元宵后最好活動兩小時以上再睡覺。

吃元宵別忘喝湯

經水煮，元宵中的不少營養成分如微量元素、營養素就溶在湯里。因此吃元宵不能忘喝湯。喝湯可以促進消化吸收，即民間常說的“原湯化原食”。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸元宵，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補充營養，但最好不要再放油脂或調味料。

吃元宵防燙傷

吃元宵還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫學研究已經證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。吃元宵時，可分為小塊食用，細細咀嚼有利于消化。家長在兒童哭泣和跑鬧的時候，不要喂食元宵。一旦發生意外，可用雙手抱住孩子腹部，有節奏向上、向內推壓，直至其排出，如果情況嚴重，要盡快到醫院救治。由于熱元宵柔軟潤滑，十分有口感，所以很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵，這樣更容易燙傷。因為元宵餡料較之外皮更熱，一旦將元宵囫圇入口咬破時，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去，這種習慣危害更大。

自配美味靚湯

如何將元宵做出特色，其實配湯非常重要，這里介紹4種美味元宵配湯。

1、香蔥咸湯：通常制作的糯米粉小元宵，用煮面條的方法來煮出咸味，吃起來感覺特殊。元宵軟而不糊，在湯里配上香蔥、香菇、肉末、蔥花，吃起來感覺像湯糯米條似的別有風味。

2、龍井湯：選取色澤淡綠，清香醇濃，口感細嫩，爽口不膩的菜綠元宵。先將龍井茶葉放入杯中，沖入適量開水浸泡兩分鐘，把茶汁瀝掉不用，再沖入開水泡好。將煮熟的元宵盛在碗中，再取適量的茶汁澆入，那就是別具風味的龍井元宵了。

3、海苔絲湯：可用鮮肉元宵或冷凍小元宵，煮好后撈起。再取泡菜、小蝦皮適量，高湯半碗，海苔絲或裙帶菜少許，將高湯半碗與泡菜加入鍋中小火煮開，撒上小蝦皮沁香，加入煮好元宵，盛碗后，撒點海苔絲裝飾，既好看又好吃。

4、棗仁粥湯：元宵可以是花生、豆沙、芝麻餡等，煮好后可撈起。再取紅棗、杏仁、核桃仁與冰糖適量。先將核桃仁以熱水浸泡5分鐘，去薄皮；再將紅棗泡軟去核；杏仁泡軟去皮；全部材料放入果汁機加半碗水打成泥。將這些棗仁泥用小火煮開，加入冰糖，淋在煮好的元宵上，便成了一碗棗仁粥元宵了。

元宵不宜與肉類或酸性食物同食

由于元宵的餡料多以糖及果料為主，再加上在制作的過程中加入不少的植物油或動物油，因此含有很高的熱量。在吃元宵的時候可以適當吃一些維生素含量相對豐富的水果、蔬菜等來均衡營養。一些酸性食物以及肉類則不適合與元宵同吃。

棗泥餡和紅豆沙餡最適合女性食用

元宵餡的種類越來越繁多，甜的、咸的應有盡有。花生、芝麻、巧克力、豆沙是最常見的，而對女性而言，最好的選擇則是棗泥餡和紅豆沙餡。但在月經期間有眼腫或腳腫、腹脹現象的女性不適合吃棗泥，否則水腫的情況會更嚴重；體質燥熱的女性也不適合在月經期吃，否則會造成月經量過多。

元宵吃出新花樣

近年的元宵市場，商家不僅在餡料上展開大比拼，吃法上也推陳出新，干吃元宵、免煮元宵等新產品頗受年輕人喜愛。干吃元宵改變了元宵吃法，填補了元宵食用方式的空白，省去了食用加工工序，使元宵吃起來更方便。據了解，這種

干吃元宵源自臺灣，由麥芽糖、砂糖、淀粉等加入餡料，滑嫩有彈性，一般可保存三四個月。另外，元宵的花樣吃法還有油炸元宵、蒸元宵、拔絲元宵、芝麻裹元宵、烤元宵、穿衣元宵、酒醉元宵、花茶煮元宵等。

變質元宵不能吃

一旦發現元宵的顏色改變便不能食用。由于糯米中含有的水量較多，元宵買回家后長時間不吃很容易出現變質的情況，另外，糯米粉中含有大量的酵母菌，呈粉紅色的紅酵母菌菌落，它污染糯米粉后，遇到適當的濕度、溫度便大量繁殖。據測定紅酵母菌苗繁殖的最佳條件是糯米粉的溫度在20℃，含水量達40%-50%時，紅酵母在糯米粉中達到一定的數量，水煮元宵時則會出現粉紅、黃褐斑點。數量再多，則呈紅褐色。紅酵母除能引起元宵變色外，還會使面粉、大米、玉米、豆粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出現紅變。元宵的色變，營養價值大大降低，失去了原有的風味和口感，元宵皮發硬黏性減弱，略帶酸味，容易引發食物中毒，不宜再食用。建議元宵最好隨吃隨買，不要過久存放。