第一篇：懷孕40周的營養全方案

懷孕40周的營養全方案

是不是還在為孕期的營養問題在犯愁呢？不用怕，下面就為你介紹懷孕期40周的營養全方案，希望能對你有所幫助……

0～8周這個階段很多人甚至并未意識到自己已經懷孕了，所以在飲食方面也不會特別留意。只要保持積極的生活方式，讓體重保持在一個適當的水平就可以了。如果因為以前曾經流產或者存在其他健康情況，那么建議你不要從事劇烈的運動。照顧好自己的身體，還意味著你要戒煙，不喝或少喝酒。懷孕期間吸煙會讓嬰兒體重過低，還會引起一些并發癥，如流產，也會危及孩子將來的健康。最重要的營養任務--葉酸

很多食物中都含有天然葉酸，但只靠食物攝取葉酸，并不足以降低孩子患有脊柱裂或者其他神經管缺陷的危險。懷孕前的幾個月內和懷孕最初的三個月，每天補充400微克的葉酸。在整個懷孕期間都要多吃含葉酸的食物，如蘆筍、鱷梨、甜菜根、黑豆、哈密瓜、強化早餐麥片、橘子、菠菜和全麥面包。

應付最常見的不適--疲憊

如果你發現自己白天感到疲憊，那么：看看自己是否缺鐵，造成疲憊的原因一般是因為貧血； 定時進餐；如果想吃零食，可以吃一些碳水化合物，它們可以為你提供幾個小時的能量。不要選擇餅干、巧克力和甜飲料，它們只會給你很短時間的能量，吃過不久你又會覺得饑餓。

9～12周這個階段，胎兒的身體結構已經發育完整，良好的營養更有助于他的發育。

最重要的營養任務--鎂和維生素A

這兩種營養元素是構筑孩子健康的兩塊至關重要的基石。鎂不僅對胎兒的肌肉的健康至關重要，而且也有助于是骨骼的正常發育。近期研究表明，懷孕頭三個月攝取的鎂的數量關系到新生兒的身高、體重和頭圍大小，幸運的是，在色拉油、綠葉蔬菜、堅果、大豆、南瓜、甜瓜、葵花籽和全麥食品中都很容易找到鎂的身影。鎂對準**的子宮肌肉恢復也很有好處。懷孕后期，如果準媽媽體內鎂含量下降，有可能會導致陣痛。

胎兒發育的整個過程都需要維生素A，它尤其能保證胎兒皮膚、胃腸道和肺部的健康。懷孕的頭三個月，胎兒自己并不儲存維生素A，因此一定要供應充足。甘薯、南瓜、菠菜和芒果都含有大量的維生素A。

應付最常見的不適--疲勞和惡心

你懷孕的這一期間，疲勞是主要的問題。早上起來工作，或者做早飯，對你來說是不大可能的事。你也許還會感到惡心，一般是在早上，不過一天中的任何時間也都可能發生。下面是一些幫助你緩解惡心的小竅門：

○在床頭放一些小零食，如餅干之類，起床前吃上一兩塊。

○惡心時喝點含姜飲料，如姜汁飲料，或在一杯熱水里放一片生姜。

○兩餐之間吃一些刺激性少的零食，如面包干或餅干。

○如果炒菜的氣味讓你受不了，讓你老公下廚，或者在你感覺好的時候多做點，吃剩下的放在冰箱里。

○如果你真的不能吃不能喝，請教一下醫生或者助產士，他們有辦法幫助你。注意防止脫水。營養早餐

○稀的東西：如果早上吃不下，可以把粥裝在暖瓶里或者是酸奶，帶到辦公室。

○甜的東西：買幾種不同的小包早餐麥片，每天帶一包去上班，吃的時候搭配上一兩塊水果。○開胃的東西：可以自制一個小三明治，如果不喜歡奶酪，可以用酸奶代替，加一些清爽的菜葉、黃瓜、西紅柿、火腿或者是煎雞蛋。

13～16周這個時期，你會感到惡心減輕，精神多了，也有了胃口。如果你又能吃飯了，好好享受美味吧，買一些和往常不一樣的蔬菜和水果，來拓寬你的營養來源。食物要多樣，這很重要，因為胎兒需要一系列營養以便充分發育。這期間最重要的營養包括維生素D、omega3脂肪酸DHA，這些對胎兒的大腦和眼睛的發育很重要。魚類和海鮮是這些營養最好的來源。如果你不喜歡吃魚，醫生會建議你吃一些替代品。

最重要的營養任務--碘

14周左右，胎兒的甲狀腺開始起作用，制造自己的激素。而甲狀腺需要碘才能發揮正常的作用。魚類、貝類和海藻等海鮮是碘最豐富的食物來源。所以下面這些食物每周至少要吃兩次：鱈魚、紫菜、鯖魚、大蝦、鮭魚、沙丁魚、海藻、鱒魚、海帶等。但盡量不要吃魚罐頭和生魚片。

17～20周在你進入了第四個月以后，可能不會覺得那么累了，甚至會覺得神采奕奕。

最重要的營養任務--維生素D和鈣

這段時間你需要充分的維生素D和鈣來幫助胎兒的骨骼生長。魚類是維生素D的主要來源。如果不能吃魚，雞蛋里也含有維生素D，曬太陽也能制造維生素D，每天曬半個小時就足夠了。別忘了做好防曬的工作。

鈣對神經傳輸和肌肉收縮具有很重要的作用，也對牙齒和骨骼健康影響很大。你要把鈣供應給你的胎兒，促進她骨骼的生長，因此一定要吃足夠的含鈣食品，尤其是奶制品。

在有些國家，醫生并不建議孕婦補充額外的鈣質，因為他們認為從食物中吸收鈣更加有效。不過，一定要吃足夠的含鈣多的食品，這很重要。含鈣多的的食物包括杏仁、豆類、奶制品、帶骨魚類、牛奶豆奶、芝麻醬、豆腐和菠菜等。

應付最常見的不適—妊高征

研究表明，容易患有高血壓的孕婦補充鈣質以后，患有妊高征的可能性比那些沒有補鈣的孕婦要低。選擇補鈣產品之前需要咨詢一下醫生，不同種類的鈣所需的劑量各有不同。

21～24周你現在開始顯懷了，食欲也不錯，不過，你的身體能更有效地從食物中吸收營養，因此與往常相比，你不必吃得太多。重要的是應該攝取多種多樣的食物，保證蔬菜、水果、面包、堅果、果實的供應。盡管你的食物很多樣，但你也要注意不要讓自己的心血白費。比如說，吃東西的同時喝茶或喝咖啡會減少你的身體從食物中吸收的鐵的數量。這是因為茶和咖啡中含有丹寧酸，阻礙對鐵的吸收。吃飯以后，喝茶或喝咖啡以前，至少要留出30分鐘的間隔。

吃大量的全麥食品(如糙米、全麥面包等)對大多數孕婦來說問題不大，但如果吃得過量就會影響身體對鈣、鐵、鋅的吸收。

多吃豆類。豆類不僅能提供能量和纖維，還含有一定量的鐵，因此每個人的日常飲食都應該包括豆類。盡量多吃豆類。橙子、西紅柿等富含維生素C的食品有助于鐵的吸收。

最重要的營養任務--鐵

盡管一些醫生喜歡建議孕婦補鐵，但并不是每個孕婦都有此需要，另外，補鐵也可能引起便秘。如果醫生說你貧血，問問他是否測量過你的血液中的鐵蛋白，這是你血液中儲存的鐵的數量，比測量血紅蛋白的數量更加可靠。

如果你不需要補鐵，或者決定不補鐵，那么要保證多吃含鐵食物，如精瘦肉、家禽、強化早餐麥片等。

25～28周懷孕的第六個月，可以說喜憂參半。體內激素分泌增加會讓很多女人看起來更性感，不過，不斷長大的胎兒會壓迫你的胃，引起胃部灼熱，你也可能會便秘。

懷孕期間，你的新陳代謝的速度要增加大概20%，也就是說，即便你在休息，你的體溫也比以往要高。如果你覺得體溫過高，多喝水，以補充排汗喪失的水分。如果這期間你做過血檢，你會發現血液中膽固醇含量升高了，這很正常，沒什么好擔心的。因為膽固醇是形成很多激素的基礎，所以含量會增加。不要吃那些宣稱可以降低膽固醇的食品，除非你的醫生建議你這么做。

最重要的營養任務--食物纖維

纖維對保證消化系統的健康很重要，也能夠減輕便秘。它還有助于維持穩定的血糖水平。食物纖維分為兩種可溶纖維和不可溶纖維。可溶纖維能讓你更久保持吃飽的感覺，讓糖分穩定地進入血液。不可溶纖維讓食物更快地通過身體，防止便秘，借助排便清除體內廢物。可溶纖維主要包括：蘋果、豆類、燕麥、梨和黑面包。不可溶纖維主要包括：水果、綠葉蔬菜、扁豆和全麥麥片。

應付最常見的不適—睡眠不好、胃灼熱、便秘

睡眠策略：

1.喝杯飲料讓自己放松下來。如果你覺得入睡困難，就在睡前喝一小杯甘菊茶或熱牛奶。

2.不要夜間起來吃東西。晚飯時多吃一些含碳水化合物的食品，如面包、米飯和土豆等，或者吃一些麥片，都有助于加速睡眠。

3.睡前做好準備。床邊放一大杯水，晚上就不用起床了。如果你半夜經常餓醒，那就在床邊放一暖瓶熱牛奶，醒來時喝上一杯，會讓你重新睡著。夜間唾液分泌減少，所以不要吃任何甜食，除非你做好刷牙的準備。

減輕胃灼熱

燒心(胃灼熱)和消化不良是這一階段的常見癥狀。體內的黃體酮和不斷長大的胎兒都會減緩胃排空，因而胃酸被頂了上去，就會感到燒心。減輕燒心的方法是少食多餐，讓身體每次都有足夠的時間去消化。避免辛辣和油膩的食物，不喝刺激性強的飲料，飯后不要躺著，穿寬松的衣服，都有助于減輕燒心和消化不良。

動起來

防止便秘要比治療便秘好得多，那么，喝足夠的水(每天6～8大杯)，多吃纖維食品。運動也會有幫助，試著散步或者游泳。

29～32周你的孩子的體重正在迅速增加，他變得很活躍，哪怕是在晚上也一樣。如果你夜間煩躁不安，疲憊重新控制了你，你肯定不愿意花幾個小時在廚房里準備飯菜，因此做些簡單省時的飯菜了。另外，不要忘記，疲乏也許是貧血的征兆，所以還要吃些含鐵食物。盡管燉菜比較費時間，但你可以先做好，或者冷凍起來，或者放在冰箱內的密封容器內，保留一兩天。和維生素C不同，鐵與空氣接觸也不會損壞，所以盡管保存吧。

最重要的營養任務--不飽和脂肪酸

人的一生都需要不飽和脂肪酸，懷孕期間尤其如此。不飽和脂肪酸中的Omega3和DHA有助于孩子眼睛、大腦、血液和神經系統的發育，整個孕期都需要這些元素，尤其是懷孕的最后三個月，孩子大腦迅速發育的時候。因此，專家建議你的早餐應該經常包括：

○各種魚類，如鯖魚、鮭魚、鯡魚等。

○堅果和果實，如向日葵和葵花籽。

○綠葉蔬菜。

○從葵花子、亞麻籽或油菜籽中提取的油或食物。

應付最常見的不適—睡眠問題

你的孩子現在容易亂動，尤其喜歡活動手臂和腿腳，也許他的生物鐘和你不一樣，這對你來說意味著許多夜晚將在不眠中度過。他在子宮里占的地方越來越大，壓迫你的膀胱，你可能一兩個小時就想上一次廁所。不要試圖通過白天少喝水來防止晚上起夜，因為你還需要大量的水。

33～36周由于你所需能量的增加，不要忘了多吃新鮮水果和蔬菜，這對你和孩子都至關重要。

如何應付最常見的不適—牙齒問題

面對懷孕帶來的那么多改變，很容易忽視口腔健康。很多焦急等待孩子出世的準媽媽會發現自己的牙齦經常流血，這是因為體內激素的改變，以及血壓升高的緣故。所以，一定要照顧好自己的牙齒，經常刷牙，用牙線清潔牙齒。懷孕期間還應該至少去看一次牙醫。但別忘了告訴牙醫你是孕婦。你的飲食習慣也會影響牙齒，如果你一天吃好多次，甚至晚上也吃宵夜，你就應該更經常地清潔牙齒。牙齒中的細菌讓食物中的淀粉和糖發酵，產生酸腐蝕你的牙齒。定期清潔牙齒，尤其是在吃飯以后，這樣能夠減少口腔內細菌的活動。

護牙竅門

懷孕的這個階段，牙齒護理包括以下四點：

○經常清潔牙齒，每次吃完甜食要刷牙。

○選擇低糖食品。例如蔬菜，蔬菜可以生吃，可以蘸醬，可以做成沙拉，對你的牙齒健康有好處。○多吃維生素C，這對利于牙齒關鍵。一份清蒸花椰菜或者一個油桃能夠滿足你的每日需要。37～40周這時候，很多準媽媽都覺得消化系統慢了下來，感到便秘，引起這種狀況的原因有很多。胎兒越長越大，造成了很大的壓力，激素分泌的改變，更少活動，也會產生負面影響。預防勝過治療。如果你開始感到不舒服，多喝水，多吃含纖維食品，由于嬰兒壓迫膀胱，多喝水可能并不令人愉快，但要大便通暢，你就需要喝水，茶和咖啡并不解決問題，事實上，它們只會幫倒忙。

最重要的營養任務--維生素B12和維生素K

這一階段，孩子的神經開始發育出起保護作用的髓鞘，發育過程將持續到他出生以后。髓鞘發育依賴于維生素B12，這種維生素幾乎只存在于動物制品中。保證吃一些精瘦肉或家禽，吃足夠的低脂肪奶制品。如果你吃素，那么就要補充維生素，吃強化早餐麥片，保證吸收足夠的維生素B12。維生素K對血液凝結很重要，人的一生都需要它，對準備生孩子的女人來說尤其重要。椰菜、甘藍、菠菜、香瓜、青豆、強化早餐麥片和全麥面包都對你很有好處。

為住院做準備

隨著住院日期的迫近，你要準備一些零食和飲料好帶去醫院。不過你在生孩子時能否進食，取決于醫院，最好先問問醫院的規定。如果愿意，住院前吃一點東西。吃一些容易消化的東西，以免你在初期感到饑餓。餅干、葡萄干和葡萄糖都是理想的零食

第二篇：新媽媽懷孕期40周營養全方案

新媽媽懷孕期40周營養全方案

17～20周在你進入了第四個月以后，可能不會覺得那么累了，甚至會覺得神采奕奕。最重要的營養任務--維生素D和鈣

這段時間你需要充分的維生素D和鈣來幫助胎兒的骨骼生長。魚類是維生素D的主要來源。如果不能吃魚，雞蛋里也含有維生素D，曬太陽也能制造維生素D，每天曬半個小時就足夠了。別忘了做好防曬的工作。

鈣對神經傳輸和肌肉收縮具有很重要的作用，也對牙齒和骨骼健康影響很大。你要把鈣供應給你的胎兒，促進她骨骼的生長，因此一定要吃足夠的含鈣食品，尤其是奶制品。在有些國家，醫生并不建議孕婦補充額外的鈣質，因為他們認為從食物中吸收鈣更加有效。不過，一定要吃足夠的含鈣多的食品，這很重要。含鈣多的的食物包括杏仁、豆類、奶制品、帶骨魚類、牛奶豆奶、芝麻醬、豆腐和菠菜等。

應付最常見的不適—妊高征

研究表明，容易患有高血壓的孕婦補充鈣質以后，患有妊高征的可能性比那些沒有補鈣的孕婦要低。選擇補鈣產品之前需要咨詢一下醫生，不同種類的鈣所需的劑量各有不同。21～24周你現在開始顯懷了，食欲也不錯，不過，你的身體能更有效地從食物中吸收營養，因此與往常相比，你不必吃得太多。重要的是應該攝取多種多樣的食物，保證蔬菜、水果、面包、堅果、果實的供應。盡管你的食物很多樣，但你也要注意不要讓自己的心血白費。比如說，吃東西的同時喝茶或喝咖啡會減少你的身體從食物中吸收的鐵的數量。這是因為茶和咖啡中含有丹寧酸，阻礙對鐵的吸收。吃飯以后，喝茶或喝咖啡以前，至少要留出30分鐘的間隔。

吃大量的全麥食品（如糙米、全麥面包等）對大多數孕婦來說問題不大，但如果吃得過量就會影響身體對鈣、鐵、鋅的吸收。

多吃豆類。豆類不僅能提供能量和纖維，還含有一定量的鐵，因此每個人的日常飲食都應該包括豆類。盡量多吃豆類。橙子、西紅柿等富含維生素C的食品有助于鐵的吸收。最重要的營養任務--鐵

盡管一些醫生喜歡建議孕婦補鐵，但并不是每個孕婦都有此需要，另外，補鐵也可能引起便秘。如果醫生說你貧血，問問他是否測量過你的血液中的鐵蛋白，這是你血液中儲存的鐵的數量，比測量血紅蛋白的數量更加可靠。

如果你不需要補鐵，或者決定不補鐵，那么要保證多吃含鐵食物，如精瘦肉、家禽、強化早餐麥片等。

25～28周懷孕的第六個月，可以說喜憂參半。體內激素分泌增加會讓很多女人看起來更性感，不過，不斷長大的胎兒會壓迫你的胃，引起胃部灼熱，你也可能會便秘。

懷孕期間，你的新陳代謝的速度要增加大概20%，也就是說，即便你在休息，你的體溫也比以往要高。如果你覺得體溫過高，多喝水，以補充排汗喪失的水分。如果這期間你做過血檢，你會發現血液中膽固醇含量升高了，這很正常，沒什么好擔心的。因為膽固醇是形成很多激素的基礎，所以含量會增加。不要吃那些宣稱可以降低膽固醇的食品，除非你的醫生建議你這么做。

最重要的營養任務--食物纖維

纖維對保證消化系統的健康很重要，也能夠減輕便秘。它還有助于維持穩定的血糖水平。食物纖維分為兩種可溶纖維和不可溶纖維。可溶纖維能讓你更久保持吃飽的感覺，讓糖分穩定地進入血液。不可溶纖維讓食物更快地通過身體，防止便秘，借助排便清除體內廢物。可

溶纖維主要包括：蘋果、豆類、燕麥、梨和黑面包。不可溶纖維主要包括：水果、綠葉蔬菜、扁豆和全麥麥片。

應付最常見的不適—睡眠不好、胃灼熱、便秘

睡眠策略：

1.喝杯飲料讓自己放松下來。如果你覺得入睡困難，就在睡前喝一小杯甘菊茶或熱牛奶。

2.不要夜間起來吃東西。晚飯時多吃一些含碳水化合物的食品，如面包、米飯和土豆等，或者吃一些麥片，都有助于加速睡眠。

3.睡前做好準備。床邊放一大杯水，晚上就不用起床了。如果你半夜經常餓醒，那就在床邊放一暖瓶熱牛奶，醒來時喝上一杯，會讓你重新睡著。夜間唾液分泌減少，所以不要吃任何甜食，除非你做好刷牙的準備。

減輕胃灼熱

燒心（胃灼熱）和消化不良是這一階段的常見癥狀。體內的黃體酮和不斷長大的胎兒都會減緩胃排空，因而胃酸被頂了上去，就會感到燒心。減輕燒心的方法是少食多餐，讓身體每次都有足夠的時間去消化。避免辛辣和油膩的食物，不喝刺激性強的飲料，飯后不要躺著，穿寬松的衣服，都有助于減輕燒心和消化不良。

動起來

防止便秘要比治療便秘好得多，那么，喝足夠的水（每天6～8大杯），多吃纖維食品。運動也會有幫助，試著散步或者游泳。

29～32周你的孩子的體重正在迅速增加，他變得很活躍，哪怕是在晚上也一樣。如果你夜間煩躁不安，疲憊重新控制了你，你肯定不愿意花幾個小時在廚房里準備飯菜，因此做些簡單省時的飯菜了。另外，不要忘記，疲乏也許是貧血的征兆，所以還要吃些含鐵食物。盡管燉菜比較費時間，但你可以先做好，或者冷凍起來，或者放在冰箱內的密封容器內，保留一兩天。和維生素C不同，鐵與空氣接觸也不會損壞，所以盡管保存吧。

最重要的營養任務--不飽和脂肪酸

人的一生都需要不飽和脂肪酸，懷孕期間尤其如此。不飽和脂肪酸中的Omega3和DHA有助于孩子眼睛、大腦、血液和神經系統的發育，整個孕期都需要這些元素，尤其是懷孕的最后三個月，孩子大腦迅速發育的時候。因此，專家建議你的早餐應該經常包括：○各種魚類，如鯖魚、鮭魚、鯡魚等。

○堅果和果實，如向日葵和葵花籽。

○綠葉蔬菜。

○從葵花子、亞麻籽或油菜籽中提取的油或食物。

應付最常見的不適—睡眠問題

你的孩子現在容易亂動，尤其喜歡活動手臂和腿腳，也許他的生物鐘和你不一樣，這對你來說意味著許多夜晚將在不眠中度過。他在子宮里占的地方越來越大，壓迫你的膀胱，你可能一兩個小時就想上一次廁所。不要試圖通過白天少喝水來防止晚上起夜，因為你還需要大量的水。

33～36周由于你所需能量的增加，不要忘了多吃新鮮水果和蔬菜，這對你和孩子都至關重要。如何應付最常見的不適—牙齒問題

面對懷孕帶來的那么多改變，很容易忽視口腔健康。很多焦急等待孩子出世的準媽媽會發現自己的牙齦經常流血，這是因為體內激素的改變，以及血壓升高的緣故。所以，一定要

照顧好自己的牙齒，經常刷牙，用牙線清潔牙齒。懷孕期間還應該至少去看一次牙醫。但別忘了告訴牙醫你是孕婦。

你的飲食習慣也會影響牙齒，如果你一天吃好多次，甚至晚上也吃宵夜，你就應該更經常地清潔牙齒。牙齒中的細菌讓食物中的淀粉和糖發酵，產生酸腐蝕你的牙齒。定期清潔牙齒，尤其是在吃飯以后，這樣能夠減少口腔內細菌的活動。

護牙竅門

懷孕的這個階段，牙齒護理包括以下四點：

○經常清潔牙齒，每次吃完甜食要刷牙。

○選擇低糖食品。例如蔬菜，蔬菜可以生吃，可以蘸醬，可以做成沙拉，對你的牙齒健康有好處。

○多吃維生素C，這對利于牙齒關鍵。一份清蒸花椰菜或者一個油桃能夠滿足你的每日需要。

37～40周這時候，很多準媽媽都覺得消化系統慢了下來，感到便秘，引起這種狀況的原因有很多。胎兒越長越大，造成了很大的壓力，激素分泌的改變，更少活動，也會產生負面影響。預防勝過治療。如果你開始感到不舒服，多喝水，多吃含纖維食品，由于嬰兒壓迫膀胱，多喝水可能并不令人愉快，但要大便通暢，你就需要喝水，茶和咖啡并不解決問題，事實上，它們只會幫倒忙。

最重要的營養任務--維生素B12和維生素K

這一階段，孩子的神經開始發育出起保護作用的髓鞘，發育過程將持續到他出生以后。髓鞘發育依賴于維生素B12，這種維生素幾乎只存在于動物制品中。保證吃一些精瘦肉或

家禽，吃足夠的低脂肪奶制品。如果你吃素，那么就要補充維生素，吃強化早餐麥片，保證吸收足夠的維生素B12。

維生素K對血液凝結很重要，人的一生都需要它，對準備生孩子的女人來說尤其重要。椰菜、甘藍、菠菜、香瓜、青豆、強化早餐麥片和全麥面包都對你很有好處。

為住院做準備

隨著住院日期的迫近，你要準備一些零食和飲料好帶去醫院。不過你在生孩子時能否進食，取決于醫院，最好先問問醫院的規定。如果愿意，住院前吃一點東西。吃一些容易消化的東西，以免你在初期感到饑餓。餅干、葡萄干和葡萄糖都是理想的零食。

第三篇：營養餐方案

白寨二初中“愛心營養”工程實施方案

為了具體落實新密市“愛心營養”工程，真正把好事做好，按照市委市政府的要求，新密市教體局、白寨鎮政府、白寨中心學校具體安排部署，特制定本校“愛心營養”工程實施方案如下：

1、高度重視，建立“愛心營養“工程領導小組。組長：李鵬輝

副組長：丁烈江

陳東亮

申土生

丁炎偉

成員：白玉明

申洪恩

白新德

白占輝

各班班主任

2、嚴把質量關，每周一送交的雞蛋，抽樣檢查，每婁雞蛋至少抽樣10個以上，手拿雞蛋進行搖晃，如果發現有晃動的，整婁雞蛋拒收，要求供貨方調換整婁。

3、每天送交的大肉必須是整塊，不接受經過絞肉機加工過的大肉，檢驗是否有檢疫章，沒有的不接受，并及時向中心學校反饋情況。

4、每次送到的雞蛋必須逐婁過稱，如有缺少，要求供貨商補齊。

5、6、每天送交的大肉檢查后過稱，缺斤少兩的不開具收到條。每周一送交的雞蛋，有食堂管理人員按學生數親自查數，然后交食堂加工，保證每個學生都能吃到一個。

7、每天送到的大肉經檢驗后，有食堂管理人員親自監督廚師加工，當天的大肉必須在中午一頓飯用完。

8、食堂管理人員，每天早上5點起床親自監督煮雞蛋整個過程。

9、雞蛋的發放，有各窗口盛飯人員發放，保證每個學生都有。

10、“愛心營養餐”工程雞蛋單獨存放。

11、學校領導小組不定期到食堂檢查方案落實情況。發現問題及時整改。

白寨二初中餐飲部 2012年3月4日

白寨二初中“愛心營養餐”工程實施方案

白寨二初中餐飲部 2012年3月4日

第四篇：營養餐方案

霍邱縣人民政府辦公室關于印發霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案的通知

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各鄉鎮人民政府、開發區管委，縣政府有關部門：

《霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案》已經縣人民政府研究同意，現印發給你們，請認真遵照執行。

霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案

根據《安徽省人民政府辦公廳轉發國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見的通知》（皖政辦〔2011〕88號）精神，結合我縣實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，貫徹落實《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》提出的“改善學生營養狀況、提高貧困地區學生營養水平”的工作要求，進一步改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，加快農村教育發展，促進教育公平，全力保障和改善民生。

二、實施范圍和標準

全縣農村義務教育學生營養改善計劃由企業供餐過渡為食堂供餐，每天通過學校食堂為學生提供一頓完整午餐，補助標準為每生3元，全年按200天計算。學校食堂應堅持“公益性”和“非盈利性”原則，一般應由學校自管自辦，不得對外個人承包。供餐學校食堂需取得食品藥品監督部門頒發的《餐飲服務許可證》，使用自備水的食堂，自備水需經衛生部門檢驗，并取得《生活飲用水衛生許可證》。食堂管理人員和從業人員須取得衛生部門頒發的健康體檢合格證明和食品藥品監督部門頒發的食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明。

三、實施步驟和方式

第一階段：2013年底，開展食堂供餐試點工作，積累經驗；

第二階段：2014年春學期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結經驗；

第三階段：2014年底，全面實現食堂供餐，形成霍邱特色。

四、供餐內容和模式

（一）供餐方式:采取“3+X”模式，即在國家3元錢的基礎上，向學生收取一部分費用（X），用于提高學生的伙食標準，由學校食堂為學生提供一頓完整的午餐。午餐標準為兩葷一素一湯，食譜由學生營養監測專家組審定，成本由物價部門核準。對不愿交納“X”費用的學生，由物價部門核算，依照3元標準由食堂提供課間營養餐。

（二）操作模式:按照“五統一”要求，以中心學校為單位，統一招標、統一采購、統一食譜、統一配送、統一結算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質期較長的主食品由中心學校統一招標、統一采購，供貨商統一配送到各個學校；新鮮肉類、蔬菜等副食品，由中心學校根據學校分布情況進行設點，就近采購，按照學生營養監測專家組審定的內容，統一食譜，資金由中心學校統一結算。縣直屬學校、民辦學校以校為單位組織實施。

（三）資金預撥：學校依據實際在校生數編制預算，中心學校匯總上報教育局；教育局負責審核，縣財政將專項資金預撥到中心學校和縣直屬學校設立的農村義務教育學生營養改善計劃補助資金賬戶。中心學校將國家補助資金和學生繳納的資金建立專戶，實行“統一管理，專帳核算，多退少補，滾存使用”，做到“日清、周平、月結”。民辦學校的國家補助資金撥付到所在轄區中心學校賬戶，并接受中心學校監管。

五、食堂建設和管理

（一）改善學校食堂供餐條件

1．加快食堂項目建設。按照《霍邱縣農村義務教育學校食堂建設項目管理暫行辦法》，教育部門要狠抓工程進度，確保完成目標任務，按照相關標準和要求，配齊食堂配套設備，確保建設一所，及時投入使用一所。

2．充分利用現有食堂。實施食堂供餐學校要充分利用現有的食堂，添置必要的食堂設備設施，達到食堂供餐的條件。

3．改造結構不合理食堂。食品藥品監督管理部門對結構不合理食堂提出整改措施，教育部門按照整改措施制定改造規劃，撥付食堂改造專項資金，實施改造。

（二）加強學校食堂管理

1．教育部門切實發揮監管職能。縣教育局要加強對供餐學校業務指導和監督，并將食堂規范管理作為學校安全工作考評的重要指標。

2．供餐學校建立健全組織制度。成立領導機構，把食堂管理列為學校常規管理工作的重要內容，實行校長負責制，分管校長具體抓。組建專門的辦事機構，配備專職食堂管理員。加強食品衛生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員衛生管理、食品衛生安全事故應急預案等制度，并做到制度上墻。

3．加強學校食堂從業人員管理。實施食堂供餐學校按照上級文件要求配備從業人員，經費納入地方財政預算。從業人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明，并定期進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓。

（三）實行校長陪餐制度

供餐學校要細化校長陪餐制度的具體環節和要求，校長或學校管理人員輪流陪餐，費用自理，做好陪餐記錄，及時發現和解決存在的問題。

（四）成立膳食委員會

通過民主推薦等方式，成立由學生、家長、教師、村民（社區居民）代表等組成的膳食委員會。膳食委員會實行任期制，每屆一年，報縣營養辦備案。規模在500人以上的學校，膳食委員會組成人員不低于7人；規模在500人以下的學校，組成人員不低于5人，具體人數視實際情況確定。膳食委員會組成人員名單及職責要在學校食堂或其它醒目位置長期公示，充分發揮監督作用。

（五）實行“供餐日志”記錄制度

建立學生營養改善計劃供餐日志，詳細記錄每天食譜以及食品的品種、數量、單價和來源，分別由采購人員、記賬人員和審核人員簽字。學校安排1-2名安全管理員對食堂進行管理，在日志上記錄就餐學生數、陪餐情況、管理情況等，交學校值日領導審核簽字。

六、食品安全

制定《霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐食品安全監督管理暫行辦法》，規范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環節，嚴格按照“生進熟出、單一流向”規程，確保食品衛生安全。

1．食品采購。學生營養餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過公開招標、邀標等程序確定供貨商，蔬菜、肉(禽)類等副食品實行定點、集中采購，并與供貨商簽訂質量安全保證協議。

2．索證索票。供貨商必須持有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營養制品，必須有企業食品生產許可證QS標志。學校要設立食品驗收員，對主、副食品的質量和數量進行驗收，并履行簽字手續。

3．食品貯存。學校要建立符合安全衛生標準的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴格按照衛生標準貯存食品，食品和非食品庫房分開設置，并配置通風、防潮、防鼠等設施；食品實行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。

4．食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設備；不得加工和使用有腐敗變質跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒，按相關規定著裝上崗，閑雜人員不得進入食品加工工作間；食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理；易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏；切配好的半成品應與原料分開，根據性質分類存放，并在規定時間內使用；已盛裝食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志；需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的成品應與半成品、原料分開存放；保持烹飪調料器皿清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸；學生就餐前，用紫外線燈對餐廳提前半小時進行消毒。

5．備餐供餐。備餐和供餐前，工作人員應對手部進行二次清洗、消毒，并認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的不得供應；食品供應時間不得超過烹飪后2個小時，操作時應避免食品受到污染；供餐前應檢查餐用具是否潔凈衛生，對不潔凈的餐用具要進行清洗消毒。

6．食品留樣。學校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，標明留樣的時間，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

7．清洗消毒。餐飲器具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標記；餐飲器具保潔設施應當定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應分開存放，保潔設施內不得存放其他物品；餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔；不得重復使用一次性餐飲具，盛放調味料的容器應定期清洗消毒；定期檢查消毒設備。

8．視頻監控。供餐學校要在食堂安裝視頻監控設備，加強食堂全方位監控。

七、資金管理

1．嚴格資金管理。供餐學校要嚴格執行《霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐專項資金管理暫行辦法》，規范收支行為。食品采購驗收清單填寫要完整準確，供貨雙方在驗收清單上簽字生效。供貨商憑發票（有效憑證）和驗收清單到中心學校、縣直屬學校辦理結算手續，中心學校所屬學校不得自行采購營養餐食品，不得直接與供應商發生資金結算關系。

2．規范資金核算。營養餐資金實行專戶管理，專款專用，單獨核算，設立營養餐資金專項賬簿，中心學校財務人員承擔賬目核算工作。營養餐專賬實行復式記賬，財務人員要按文件規定規范設置會計科目，及時將收支憑證進行賬務處理，登記賬簿，編制會計報表。

3．完善實名制系統。確定專（兼）職人員負責學生營養餐實名制管理系統建設，學生信息要完整、準確。學生異動要隨動隨報，嚴禁冒領和套取資金。

4．健全內控機制。各校要充分發揮膳食委員會、家長委員會、教代會等組織的作用，定期組織人員對營養改善計劃資金運行情況進行審核。建立定期公示制度，自覺接受學生、家長、社會各界的監督。

八、工作要求

（一）加強領導。為切實加強對實施工作的組織領導，縣政府成立霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作領導小組，負責食堂供餐的規劃、組織、協調與指導。領導小組成員名單如下：

組

長：孫玉俊（縣委常委、副縣長）

副組長：李同祥（縣政府辦副主任）

劉玉紅（縣教育局黨委副書記、局長）

成員：何

剛（縣物價局局長）

陳遵坤（縣財政局副局長）

卞命福（縣食品藥品監督管理局黨組副書記、副局長）

胡

偉（縣衛生局副局長）

潘光明（縣工商行政管理局副局長）

李懷東（縣招投標管理局副局長）

李繼方（縣教育局副局長）

張

燕（縣農委總農藝師）

顧科春(縣政府采購中心主任)

領導小組下設辦公室，辦公室設在縣教育局，主任由劉玉紅兼任，副主任李繼方，具體負責農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施的日常工作。

（二）明確責任。各相關部門要充分發揮職能作用，加強對農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作的指導和協調。

1.縣政府辦負責食堂供餐實施的各部門綜合協調工作。

2.縣教育局會同有關部門制定實施方案；牽頭負責食堂供餐的實施、指導和監督檢查；負責學校食堂的建設和改造；組織開展學校食堂食品安全教育和日常自查；配合相關部門對學校食堂進行食品安全檢查。

3.縣財政局充分發揮公共財政職能，制訂和完善專項資金管理等相關政策，切實加大投入，落實專項資金，加強資金監管，提高經費使用效益。

4.縣食品藥品監督管理局負責學校食堂食品安全監管，切實做好日常綜合監督檢查工作。為學校食堂建設和改造工程提供指導性意見，及時發放餐飲服務許可證證。制定營養改善計劃食品安全培訓方案和教材，對實施食堂供餐的中小學校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業相關人員進行食品安全相關法規制度和行業規范培訓；深入開展“食品安全進校園”活動。

5.縣衛生局負責食品安全綜合協調，開展食品安全風險監測，組織處置學校食品衛生安全事故，指導學校的學生營養健康狀況的監測評估，對學生營養改善提出指導意見。

6.縣工商行政管理局負責對食品供給定點企業證照檢查、處理消費投拆案件。

7.縣物價局負責建立價格監測和預警機制，開展生產成本調查，組織對食品價格進行監督檢查，研究制定食堂供餐實施及流通環節費用減免政策，依法查處食堂供餐實施過程中出現的亂收費行為。

8.縣農委負責食用農產品生產環節的監督檢查。

9.縣招投標管理局、縣政府采購中心負責農村義務教育學生營養改善計劃食品供貨企業政府采購的組織和招投標相關事宜。

10.各鄉鎮要比照縣學生營養改善計劃食堂供餐工作領導小組成立相應組織，切實加強對轄區內食堂供餐工作的領導，對食堂供餐工作負總責。

（三）廣泛宣傳。各部門、各學校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認真總結、宣傳推廣典型經驗，努力營造良好氛圍。

（四）加強督查。領導組成員單位要切實履行職責，制定工作方案，完善各項操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實施。教育督導部門要把計劃實施情況作為重要內容定期督導。要主動將計劃實施情況向同級人大、政協報告，接受法律監督和民主監督。設置監督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監督。

霍邱縣人民政府辦公室

2013年12月27日印發

逸夫小學農村義務教育學生營養改善計劃(食堂供餐)

實 施 方 案

學生營養改善計劃工程是是黨和政府堅持以人為本、執政為民的具體體現，更是一項有利于國家長遠發展的民族振興工程和民心工程。為了很好的落實此項工程，結合我校實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，為我校學生長期食用營養良好的午餐，改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、實施范圍及補助標準

我校1-5年級現有230名在校學生均可享受營養餐。營養餐配發標準為小學生每人每天3元，學生家庭補助2元，全年在校時間按200天計算，即每生每年1000元，標準隨政策變化進行調整。

三、領導機構及領導職責

1、領導小組： 組

長：徐聲凡 副組長：祝傳江

組

員：各年級班主任、學校財務、后勤及炊事員等人

2、具體職責和分工

(1)、校長負責制定本校“工作計劃”和辦法，結合本校實際，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎性工作。“計劃”實施過程中完善“應急預案”，組織開展學生營養與健康狀況跟蹤監測。

(2)、學校必須確定專項財務人員，確保資金的需要和專款專用，負責對資金進行專項管理和使用。

(3)、各班班主任負責對學生營養餐食品的發放及學生用餐的安全及進行綜合監督，做好本班學生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。

(4)、食堂管理人員負責學校食品衛生的日常監督，按要求做好相應的記錄。

(5)、采購人員做好學生食品供應環節的監管，嚴禁不合格食品進入校園。

(6)、通過成立的膳食委員會，接受社會監督，征求家長、學校學生意見，改進計劃，并向社會做好各項宣傳工作。

(7)、學校其他職工在各自的職責范圍內負責“計劃”的相關工作。(8)、學校后勤人員落實好 “計劃”實施的各項具體工作，做好營養餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發、學生健康教育和特困學生救助等工作。

四、管理措施

1、建立實名制管理

學校以學生實際人數實際姓名建立花名冊，每餐后學生必須簽名，并在備注欄內填寫滿意程度。

2、建立營養狀況監測評估制度

從變化大、無明顯變化、變差、不適四個方面，通過學生自評、家長評、老師評，然后匯總。對健康狀況變差或不適的學生要具體分析，研究切實可行的營養方案。

3、實行教師陪餐制度。

五、監督機制

1、推舉產生由學生代表、家長代表、學校領導組成的監督小組。

組

長：劉紹精（分管后勤副校長）組

員：汪成林（家長代表）

祝園園、孟力飛（學生代表）

2、監督小組職責

監督供餐流程，食品數量、質量。監督食品的安全、衛生、營養搭配 廣泛聽取、收集學生、家長的意見，及時反饋學校，并監督迅速整改。

六、食品采購供給

1、食品采購必須符合國家有關食品安全標準和規定的有關要求，不得采購禁止生產經營的食品和變質的農產品。

2、采購時索取發票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產單位、批發市場等批量采購食品的，還應索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。

3、食品入校前嚴格驗收，如實登記，作好記錄。

4、食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染，特別是農藥污染。發現被污染的蔬菜等食品，立即停止加工或食用。

5、實物采購有清單，有出售人員，驗收人和加工人的簽字，并保存好采購清單。

七、食品衛生安全管理

1、食堂內外天天打掃，櫥柜等經常擦洗，保持潔凈。

2、實行統一餐具定點擺放，專人清洗消毒。

3、食品存儲間保持通風，并做到天天清掃，無蠅蟲無鼠害。

4、生熟食品分開存放，留樣食品不得再次用于供餐。

5、造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人，情節嚴重的，要上報司法部門追究法律責任。

八、在食堂供餐實施中存在的實際困難：

1、我校共有學生230人，食堂加工設備如：鍋臺、鍋爐、案臺、八盆保溫池、冷藏柜、消毒柜急需添置。

2、食堂后勤人員緊缺，為了確保學生營養計劃落到實處，食堂必須社會化管理經營。

逸夫小學

二0一三年五月十日

葉集試驗區教育局關于轉發《葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案》的通知

葉教秘〔2014〕5號

編輯日期：2014-3-21 編審：吳新兵

作者：系統

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【關 閉】

各義務階段學校：

現將《葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案》（葉政秘〔2014〕15號）轉發給你們，請認真貫徹落實。

葉集改革發展試驗區教育局

2014年3月1日

葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案

根據《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（國辦發〔2011〕54號）和《安徽省人民政府辦公廳轉發國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見的通知》（皖政辦〔2011〕88號）精神，結合我區實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，以《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》提出的“改善學生營養狀況、提高貧困地區學生營養水平”為目標,進一步改善學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進青少年兒童健康成長。

二、組織領導

為切實加強對實施工作的組織領導，區管委成立葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作領導小組，負責食堂供餐的規劃、組織、協調與指導。領導小組成員名單如下：

組長：張成民（區工委委員、統戰宣傳部部長）

副組長：臺德學（區教育〈體育〉局局長）

成員：鄒玲文（區工商行政管理局副局長）

殷方永（區教育〈體育〉局副局長）

劉昌盛（區財政局副局長）

張榮郁（區農業委員會副主任）

劉光華（區衛生局副局長）

吳從海（區食品藥品監督管理局副局長）

劉美勝（區招投標監督管理局副局長）

孫松（區物價局局長）

徐林（區政府采購中心主任）

領導小組下設辦公室，具體負責農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施的日常工作。辦公室設在區教育（體育）局，臺德學同志兼任辦公室主任，殷方永同志兼任辦公室副主任。

三、供餐內容和模式

（一）供餐方式：午餐加餐。由學校食堂免費為學生提供一份價值3元的肉食。

（二）操作模式：按照“五統一”要求，統一招標、統一采購、統一食譜、統一配送、統一結算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質期較長的主食品統一招標、統一采購，供貨商統一配送到各個學校；新鮮肉類、蔬菜等副食品，根據學校分布情況進行設點，就近采購，按照學生營養監測專家組審定的內容，統一食譜，資金統一結算。

（三）資金結算：學校依據實際在校生數編制預算，區直學校匯總上報區教育（體育）局；區教育（體育）局負責審核，區財政實行“統一管理，專帳核算，多退少補，滾存使用”，做到“日清、周平、月結”。

四、實施范圍、標準及步驟

（一）實施范圍：全區義務教育學生營養改善計劃所有項目學校。

（二）補助標準：每生每天3元，全年按200天計算。

（三）實施步驟：

第一階段：2014年春學期，開展食堂供餐試點工作，積累經驗；

第二階段：2014年秋學期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結經驗；

第三階段：2015年底，全面實現食堂供餐，形成葉集特色。

五、食堂建設和管理

1．加快食堂項目建設。按照《葉集試驗區農村義務教育學校食堂建設項目管理暫行辦法》，教育部門要狠抓工程進度，確保完成目標任務，按照相關標準和要求，配齊食堂配套設備，確保建設一所，及時投入使用一所。

2．充分利用現有食堂。實施食堂供餐學校要充分利用現有的食堂，添置必要的食堂設備設施，達到食堂供餐的條件。

3．教育部門切實發揮監管職能。區教育（體育）局要加強對供餐學校業務指導和監督，并將食堂規范管理作為學校安全工作考評的重要指標。

4．供餐學校建立健全組織制度。成立領導機構，把食堂管理列為學校常規管理工作的重要內容，實行校長負責制，分管校長具體抓。組建專門的辦事機構，配備專職食堂管理員。加強食品衛生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員衛生管理、食品衛生安全事故應急預案等制度，并做到制度上墻。

5．加強學校食堂從業人員管理。實施食堂供餐學校按照上級文件要求配備從業人員，經費納入地方財政預算。從業人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明，并定期進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓。

6．實行學校領導陪餐制度。供餐學校要細化陪餐制度的具體環節和要求，校長或學校管理人員輪流陪餐，費用由區教育（體育）局統籌解決，做好陪餐記錄，及時發現和解決存在的問題。

7．成立膳食委員會。通過民主推薦等方式，成立由學生、家長、教師、村民（社區居民）代表等組成的膳食委員會。膳食委員會實行任期制，每屆一年，報區營養辦備案。規模在500人以上的學校，膳食委員會組成人員不低于7人；規模在500人以下的學校，組成人員不低于5人，具體人數視實際情況確定。膳食委員會組成人員名單及職責要在學校食堂或其它醒目位置長期公示，充分發揮監督作用。

8．實行“供餐臺賬”記錄制度。建立學生營養改善計劃供餐臺賬，詳細記錄每天食譜以及食品的品種、數量、單價和來源，分別由采購人員、驗收人員和審核人員簽字。學校安排1-2名安全管理員對食堂進行管理，在臺賬上記錄就餐學生數、陪餐情況、管理情況等，交學校值日領導審核簽字。

六、食品安全

制定《葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐食品安全監督管理暫行辦法》，規范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環節，嚴格按照“生進熟出、單一流向”規程，確保食品衛生安全。

1．食品采購。學生營養餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過公開招標、邀標等程序確定供貨商，蔬菜、肉（禽）類等副食品實行定點、集中采購，并與供貨商簽訂質量安全保證協議。

2．索證索票。供貨商必須持有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營養制品，必須有企業食品生產許可證QS標志。學校要設立食品驗收員，對主、副食品的質量和數量進行驗收，并履行簽字手續。

3．食品貯存。學校要建立符合安全衛生標準的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴格按照衛生標準貯存食品，食品和非食品庫房分開設置，并配置通風、防潮、防鼠等設施；食品實行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。

4．食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設備；不得加工和使用有腐敗變質跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒，按相關規定著裝上崗，閑雜人員不得進入食品加工工作間；食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理；易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏；切配好的半成品應與原料分開，根據性質分類存放，并在規定時間內使用；已盛裝食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志；需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的成品應與半成品、原料分開存放；保持烹飪調料器皿清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸；學生就餐前，用紫外線燈對餐廳提前半小時進行消毒。

5．備餐供餐。備餐和供餐前，工作人員應對手部進行二次清洗、消毒，并認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的不得供應；食品供應時間不得超過烹飪后2個小時，操作時應避免食品受到污染；供餐前應檢查餐用具是否潔凈衛生，對不潔凈的餐用具要進行清洗消毒。

6．食品留樣。學校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，標明留樣的時間，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

7．清洗消毒。餐飲器具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標記；餐飲器具保潔設施應當定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應分開存放，保潔設施內不得存放其他物品；餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔；不得重復使用一次性餐飲具，盛放調味料的容器應定期清洗消毒；定期檢查消毒設備。

8．視頻監控。供餐學校要在食堂安裝視頻監控設備，加強食堂全方位監控。

七、資金管理

1．嚴格資金管理。供餐學校要嚴格執行《葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐專項資金管理暫行辦法》，規范收支行為。食品采購驗收清單填寫要完整準確，供貨雙方在驗收清單上簽字生效。供貨商憑發票（有效憑證）和驗收清單到區直學校辦理結算手續，中心學校所屬學校不得自行采購營養餐食品，不得直接與供應商發生資金結算關系。

2．規范資金核算。營養餐資金實行專戶管理，專款專用，單獨核算，設立營養餐資金專項賬簿，中心學校財務人員承擔賬目核算工作。營養餐專賬實行復式記賬，財務人員要按文件規定規范設置會計科目，及時將收支憑證進行賬務處理，登記賬簿，編制會計報表。

3．完善實名制系統。確定專（兼）職人員負責學生營養餐實名制管理系統建設，學生信息要完整、準確。學生異動要隨動隨報，嚴禁冒領和套取資金。

4．健全內控機制。各校要充分發揮膳食委員會、家長委員會、教代會等組織的作用，定期組織人員對營養改善計劃資金運行情況進行審核。建立定期公示制度，自覺接受學生、家長、社會各界的監督。

八、工作要求

（一）執證經營。供餐學校食堂需取得《餐飲服務許可證》。食堂管理人員和從業人員須取得健康體檢合格證明和食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明。

（二）明確責任。各相關部門要充分發揮職能作用，加強對農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作的指導和協調。

1．區教育（體育）局會同有關部門制定實施方案；牽頭負責食堂供餐的實施、指導和監督檢查；負責學校食堂的建設和改造；組織開展學校食堂食品安全教育和日常自查；配合相關部門對學校食堂進行食品安全檢查。

2．區財政局充分發揮公共財政職能，制訂和完善專項資金管理等相關政策，切實加大投入，落實專項資金，加強資金監管，提高經費使用效益。

3．區市場監督管理局負責學校食堂食品安全監管，切實做好日常綜合監督檢查工作。為學校食堂建設和改造工程提供指導性意見，及時發放餐飲服務許可證。制定營養改善計劃食品安全培訓方案和教材，對實施食堂供餐的中小學校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業相關人員進行食品安全相關法規制度和行業規范培訓；深入開展“食品安全進校園”活動。負責對食品供給定點企業證照檢查、處理消費投拆案件。

4．區衛生局負責食品安全綜合協調，開展食品安全風險監測，組織處置學校食品衛生安全事故，指導學校的學生營養健康狀況的監測評估，對學生營養改善提出指導意見。

5．區物價局負責建立價格監測和預警機制，開展生產成本調查，組織對食品價格進行監督檢查，研究制定食堂供餐實施及流通環節費用減免政策，依法查處食堂供餐實施過程中出現的亂收費行為。

6．區農業委員會負責食用農產品生產環節的監督檢查。

7．區招投標監督管理局、區政府采購中心負責農村義務教育學生營養改善計劃食品供貨企業政府采購的組織和招投標相關事宜。

（三）廣泛宣傳。各部門、各學校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認真總結、宣傳推廣典型經驗，努力營造良好氛圍。

（四）加強督查。領導組成員單位要切實履行職責，制定工作方案，完善各項操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實施。教育督導部門要把計劃實施情況作為重要內容定期督導。要主動將計劃實施情況向同級人大、政協報告，接受法律監督和民主監督。設置監督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監督。

第五篇：營養早餐方案.doc

班老鄉九年一貫制中心校學生營養早餐工程實施方案

為了認真貫徹落實省、市、縣教育工作會議精神，改善農村中小學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，根據《滄源佤族自治縣學校學生營養早餐工程實施方案》，結合我校實際，特制定班老鄉九年一貫制中心校學生營養早餐工程實施方案，具體如下：

一、指導思想：

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，發揮強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長，全面推進素質教育，著力提高教育質量，努力辦好人民滿意的教育。

二、組織機構：

1.成立班老鄉九年一貫制中心校學生營養早餐工程領導小組。為切實加強對學生營養早餐工程實施的組織領導，經研究決定，成立班老鄉九年一貫制中心校學生營養早餐工程實施工作領導小組，其組成人員如下：

組 長：吳沛軍 班老鄉九年一貫制中心校校長 副組長：趙文榮 班老鄉九年一貫制中心校副校長

羅送文 班老鄉九年一貫制中心校副校長

成 員：李 勇 班老鄉九年一貫制中心校黨支部書記

班德勝 班老鄉九年一貫制中心校德育室主任

張化虎 班老鄉九年一貫制中心校小學部教務主任

白忠新 班老鄉九年一貫制中心校初中部教務主任 衛軍祥 班老鄉九年一貫制中心校報賬員 李 強 班老鄉九年一貫制中心校工會主席兼事務長 王 敏 班老鄉九年一貫制中心校炊事員 王永華 班老鄉營盤村小學校長 李學榮 班老鄉新寨村小學校長 李 彪 班老鄉下班老村小學校長 田永明 班老鄉班搞村完小校長 田 軍 班老鄉怕浪村完小校長

領導小組下設辦公室在財務室，由李強同志任辦公室主任，具體負責制定實施方案，審定人數，相關表冊，完善制度，日常監管與檢查等辦公室日常事務工作。

2.成立班老鄉九年一貫制中心校學生營養早餐工程督查小組。為加強班老鄉九年一貫制中心校學生營養早餐工程的實施、管理和督查，保證學生營養早餐工程能按時、按質、按量順利開展，經研究決定成立班老鄉九年一貫制中心校學生營養早餐工程督查小組，對學生營養早餐工程實施的各項環節進行定時不定時的督查，其組成人員如下：

組 長：吳沛軍 班老鄉九年一貫制中心校校長 副組長：趙文榮 班老鄉九年一貫制中心校副校長

李 勇 班老鄉九年一貫制中心校黨支部書記

成 員：羅送文 班老鄉九年一貫制中心校副校長

班德勝 班老鄉九年一貫制中心校德育室主任

張化虎 班老鄉九年一貫制中心校小學部教務主任 白忠新 班老鄉九年一貫制中心校中學部教務主任 衛軍祥 班老鄉九年一貫制中心校報賬員

李 強 班老鄉九年一貫制中心校工會主席兼事務長

三、目標任務：

實施學生營養早餐工程，進一步建立和完善青少年營養保障機制，切實改善學生營養狀況，促進少年兒童健康成長。

四、實施意義：

雞蛋富含青少年成長所需的基本營養，實施農村中小學校學生營養早餐工程，堅持為學生定量補充雞蛋，建立和完善青少年營養干預機制，是增強中小學生體質、促進青少年健康成長、深入推進素質教育的要求。

五、實施范圍：

全鄉所有中國籍中小學寄宿生(含學前班寄宿幼兒)。

六、實施內容：

對實施范圍內的學生每生每天早上7:00發放1個熟雞蛋，以實物形式直接發放到學生手中。（雞蛋由炊事員當天早上6:40煮好，各班生活委員于早上7:00領取并到教室發放。若有住校生請假，則把雞蛋轉讓給個別走讀生。）

七、實施時間：

201I年9月6日開始實施（中心校）。

八、經費來源：

學生營養早餐工程經費由市級財政承擔60﹪，縣級財政政承擔40﹪（縣級財政政已撥付三十萬元作為啟動資金）。

九、工作細則：

1.廣泛宣傳。要采取各種形式，廣泛宣傳學生營養早餐工程的目的、意義、實施范圍、實施內容等，爭取學生、家長和社會各界人人皆知。

2.加強協作配合。要從促進學生健康成長的高度出發，認真履行職責，形成工作合力。領導小組要定期召開會議，研究解決工程實施過程中遇到的困難和問題；督查小組要經常深入各校點，指導工作，確保工程順利實施并取得實效。

3.提高認識，嚴格監督管理。對學生營養早餐工程實施過程中出現問題的部門及個人嚴肅處理，進行問責。

4.學生食用環節。要求將煮熟的雞蛋及時供應到每位工程受益學生手中，并監督學生科學、及時食用。同時，組織及時回收處理蛋殼、餐紙等廢棄物，確保教室衛生。

5.事務處工作環節。一是按時每周、每天做好營養早餐的統計工作；二是做好每周和每次的樣品采集和保管工作；三是整理好每天每班的營養早餐登記表冊，裝訂成冊，歸檔管理。四是每周作工作總結，找出問題，提出整改方案。

班老鄉九年一貫制中心校

2011年9月2日