第一篇：綠色食品生產技術課程論文要求及

《綠色食品生產技術》課程結業(yè)論文

《綠色食品生產技術》課程論文撰寫要求

1、選題：與綠色食品生產相關（最好為種植業(yè)綠色食品生產相關技術總結或我國、本地區(qū)綠色食品產業(yè)發(fā)展的現狀、問題及發(fā)展策略等）。

2、寫作要求：題目、姓名、學號；中文摘要、關鍵詞；正文；參考文獻（不少于15篇）；全文字數不少于4000字。

3、格式要求：A4紙，頁邊距均為2.5；頁眉為《綠色食品生產技術》課程論文；詳見體例及要求，紅色部分為注釋。

《綠色食品生產技術》課程結業(yè)論文

黑龍江省綠色食品產業(yè)發(fā)展策略探索（宋體小二）

姓名：張三學號：20114014025（黑體五號）

摘要：黑龍江省綠色食品生產面積及產量均居全國之首——————。（300字左右，摘要兩個字加黑，其他宋體五號、不加黑）

關鍵詞：黑龍江；綠色食品；現狀；發(fā)展趨勢；建議與對策；

黑龍江省自1990年開始首先在墾區(qū)開展綠色食品工作[1]，————，其發(fā)展過程中積累了大量的經驗和——————。（宋體小四號、不加粗，固定行距22磅、段前0.5行）

一、黑龍江綠色食品發(fā)展的現狀及優(yōu)勢（宋體、四號、加粗；段前、段后0.5行）

黑龍江省自1990年開始首先在墾區(qū)開展綠色食品工作[1]，————，其發(fā)展過程中積累了大量的經驗和——————。（宋體小四號、不加粗，固定行距22磅、段前0.5行）

二、黑龍江省綠色食品發(fā)展存在的問題（宋體、四號、加粗；段前、段后0.5行）

黑龍江省自1990年開始首先在墾區(qū)開展綠色食品工作[1]，————，其發(fā)展過程中積累了大量的經驗和——————。（宋體小四號、不加粗，固定行距22磅、段前0.5行）

三、黑龍江省綠色食品發(fā)展的對策（宋體、四號、加粗；段前、段后0.5行）

黑龍江省自1990年開始首先在墾區(qū)開展綠色食品工作[1]，————，其發(fā)展過程中積累了大量的經驗和——————。（宋體小四號、不加粗，固定行距22磅、段前0.5行）

參考文獻：（參考文獻必須在文章中標注）

[1].參考文獻作者.參考文獻名稱[J].參考文獻出處,2010年,(10):18（年卷號）.

第二篇：綠色食品生產技術

綠色食品生產技術

1.什么是綠色食品？綠色食品與國際國內同類產品的關系和聯系是什么？

2.怎樣理解21世紀是一個“綠色時代”? 3.我國綠色食品產生和發(fā)展的原因和動力是什么？

4．綠色食品與有機食品、無公害食品的主要區(qū)別是什么？ 5．我國綠色食品發(fā)展與國際有機農業(yè)運動發(fā)展相比較有何特點？

6.成我國綠色食品發(fā)展取得了哪些主要成就？

7．什么標準和標準化？什么是強制性標準和推薦性標準？ 8．綠色食品質量標準體系由哪些內容構成？ 9．綠色食品為什么要實行“從土地到餐桌”全程質量控制？ 10．綠色食品肥料使用標準中最需要注意的是什么？ 11．A級綠色食品生產中哪些化學農藥被禁止使用？ 12．綠色食品包裝與標簽有何具體要求？

13.我國綠色食品管理體系是怎樣構成的，各個管理機構的職能是什么? 闡述綠色食品認證的申報原則和綠色食品認證的申報范圍。

綠色食品申報的審批程序如何？

如何加強獲得綠色食品頒證后的產品質量保障？

綠色食品企業(yè)為什么要進行年檢?怎樣進行年檢？

如何加強綠色食品基地建設與管理？ 19.闡述綠色食品產地選擇的基本原則。

20.如何控制綠色食品生產過程中的自身污染？ 21.闡述綠色食品產地選擇的基本原則。

22.請設計一個種植業(yè)或養(yǎng)殖業(yè)產品基地環(huán)境質量監(jiān)測與評價方案。

23.為什么說綠色食品生產既不同于傳統的農業(yè)生產，也不同于現代的“石油化”農業(yè)生產？

24.在綠色食品生產中，為什么要提倡使用有機肥？ 25.長期大量使用化學農藥會產生什么樣的后果？

26.綠色食品生產中，對病蟲草害為什么要提倡生態(tài)控制？ 27.綠色食品畜禽生產與水產養(yǎng)殖的基本原則是什么？ 28.如何控制養(yǎng)殖業(yè)的藥物殘留？

29.配合日糧、綠色食品飼料添加劑的種類有哪些？

30.農村畜禽規(guī)模養(yǎng)殖戶如何進行綠色食品畜產品生產？ 31.綠色食品水產品養(yǎng)殖方式及措施有哪些？

32.綠色食品加工廠廠址選擇有何重要意義？應遵守哪些原則？

33.綠色食品加工總體設計的內容和原則有哪些？應考慮哪些內外環(huán)境因素？

34.簡述綠色食品加工廠工藝設計和綠色食品生產工藝、設備、車間工藝設計的主要內容。35.綠色食品加工有哪些基本原則？

36.綠色食品加工廠環(huán)境、車間、設施、加工衛(wèi)生要求有哪些重點內容？

37.綠色食品生產中經常使用的主要食品添加劑有哪些？ 38.生產綠色食品使用食品添加劑必須遵循哪些原則？ 39.綠色食品糧食收獲后處理是怎樣進行的？ 40.綠色食品山野菜采收處理是怎樣進行的？ 41.綠色食品果蔬的成熟度判定方法有哪些？ 42.綠色食品包裝材料的要求有哪些？

43.天然果蔬保鮮劑在果蔬貯藏保鮮中的應用技術如何？ 44.綠色食品的運輸方式有哪些？ 45.如何衡量綠色食品產品品質？

46.綠色食品產品質量檢測主要包括哪些內容？ 47.綠色食品產品質量檢測有哪些主要方法？

48.闡述GMP和HACCP的基本原理及相互關系? 49.綠色食品生產單位如何應用國際上先進的質量安全控制體系？

50．綠色食品市場有何特點？其組織保障體系是什么？ 51.闡述綠色營銷理論的概念及主要內容

52.綠色食品的產品策略和銷售渠道策略有哪些？ 53.如何對綠色食品進行合理定價？ 54.綠色貿易壁壘主要的內容和特點是什么？ 55.如何加強綠色食品市場的監(jiān)管？ 56我國綠色食品的發(fā)展特點？

57綠色食品和無公害食品、有機食品的共同點？

58綠色食品的發(fā)展對農業(yè)結構調整和農民收入怎的影響？ 59開發(fā)綠色食品的意義？

60綠色食品發(fā)展的國內背景？ 61制定綠色食品標準的原則? 62我國綠色食品標準制定的主要依據？ 63綠色食品防偽標簽標準？ 64在制定、執(zhí)行和修訂綠色食品產地環(huán)境質量標準時應遵循的原則？

65.標準化的目的？

66．綠色食品的審核步驟？

67.綠色食品標志防偽標簽的使用？ 68.綠色食品標志管理內容？ 69.綠色食品生產資料申報范圍? 70.綠色食品基地申報材料？

71.綠色食品生態(tài)建設的內容與技術? 72.綠色食品環(huán)境質量評價標準有哪些? 73.綠色食品產地環(huán)境質量調查的原則與方法? 74.綠色食品產地環(huán)境質量調查的內容? 75.綠色食品產地環(huán)境質量現狀評價的原則? 76.綠色食品生產中的病蟲草害生態(tài)控制技術有哪些？ 77.如何合理使用農藥？

78.綠色食品生產中減少農藥污染的主要途徑？ 79.微生物肥料的主要功效

80.微生物肥料施用的注意事項？

81.影響?zhàn)B殖業(yè)飼料安全的因素有哪些？ 82．動物養(yǎng)殖中藥物殘留的危害？

83.影響綠色食品畜禽產品生產的因素？ 84.專業(yè)化、規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場綠色食品畜產品生產技術要點有哪些？ 85.綠色食品養(yǎng)殖對象的營養(yǎng)需求？ 86.簡述綠色食品加工原料的要求

87.簡述綠色食品加工工藝中可采用的先進技術.88.簡述制定綠色食品添加劑使用標準的程序.89.根據功能劃分，綠色食品加工廠的主要建筑物、構筑物有哪些。

90.簡述綠色食品廠址選擇報告的基本內容.91.綠色食品水果、蔬菜的采后處理是怎樣進行的？ 92.綠色食品農產品分級的目的及意義 93.果蔬產品的分級方法.94.綠色食品運輸的基本要求

95.綠色食品貯藏與保鮮技術有哪些? 96.食品感官檢驗方法？

97.食品中主要重金屬的來源，危害？ 98.ISO9000實施的意義？

99.食品良好操作規(guī)范GMP的基本內容？ 100.實施HACCP的意義？ 101綠色食品保障體系的作用？

102.綠色食品市場體系建設的作用？ 103綠色營銷的特點？

104發(fā)展綠色食品，實施綠色營銷的主要措施？

105綠色食品的顯著特征，開發(fā)綠色食品最基本的目的？

1、答：

綠色食品是指在遵循可持續(xù)發(fā)展原則，產品出自良好的生態(tài)環(huán)境，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全，優(yōu)質，營養(yǎng)類食品。區(qū)別：與普通同類產品

（1）強調產品出自最佳生態(tài)環(huán)境；（2）對產品實行全程質量控制；（2）對產品依據實行標志管理

聯系：國際：1.西方“石油農業(yè)”對環(huán)境與資源的影響 2 可持續(xù)農業(yè)的興起和發(fā)展 國內：資源和環(huán)境壓力影響國民經濟持續(xù)發(fā)展

2.答：

1.是農產品供求格局發(fā)生了從長期短缺到總量基本平衡、豐年有余的歷史性轉變； 2.是農業(yè)和農村經濟發(fā)展的外部環(huán)境發(fā)生了從國內市場和資源自我平衡為主，到面對面內國際兩個市場、兩種資源的根本性轉變；

3.是農業(yè)管理工作發(fā)生了從抓產量增長為主到注重質量安全的戰(zhàn)略性轉變。因為我國已經建立了覆蓋全國的綠色食品管理系統和監(jiān)測體系。

綠色食品標志管理工作逐步法制化、規(guī)范化

建立了交完善的綠色食品質量標準體系

綠色食品產品開發(fā)速度加快，產品數量和基地面積迅速擴大這些變化說明我國已近進入綠色時代。

3.答：

動力：（1）開發(fā)綠色食品是我國基本國情需要

（2）開發(fā)綠色食品是發(fā)展市場經濟的產物

（3）開發(fā)綠色食品是我國擴大對外開放的結果

（4）開發(fā)綠色食品是社會文明進步的需要

意義：開發(fā)綠色食品有利于我國農業(yè)和農村的改革與發(fā)展

開發(fā)綠色食品有利于資源與環(huán)境保護

開發(fā)綠色食品利于提高食品質量安全

開發(fā)綠色食品有利于農業(yè)和食品產業(yè)向深度和廣度拓展

4.答：

不同點：1.生產和加工的依據不同 2.生產和加工標準的要求不同 3認證機構不同 4．認證方式不同

5.安全檔次和認證行為有所區(qū)別

5．答：

1．我國綠色食品工程是在政府的倡導與推動下發(fā)展起來的 2．我國綠色食品工程在啟動的同時就建立起質量標準控制體系 3．我國綠色食品既要保證優(yōu)質安全，又要注重產量和經濟效益 4．我國綠色食品工程實施從“土地到餐桌”的全面質量監(jiān)控 5．我國綠色食品開發(fā)與管理目標明確、特點鮮明。

6.答：

主要成就：1.農產品供求格局發(fā)生了從長期短缺到總量基本平衡、豐富有余的歷史性轉變

2.農業(yè)和農村經濟發(fā)展的外部環(huán)境發(fā)生了從國內市場和資源自我平衡為主，到面對國內國際兩個市場，兩種資源的根本性轉變

3.農業(yè)管理工作發(fā)生了從抓產量增長為主到注意到質量安全的戰(zhàn)略性轉變

7.答：

標準指為了在一定范圍內獲得最佳秩序，經協商一致制定并由公認機構批準，共同使用的或重復使用的一種規(guī)范性文件。

標準化指為了在一定范圍內獲得最佳秩序，對現實問題或潛在問題制定共同使用和重復使用的條款的活動。

強制性標準：是具有一定的法律屬性，在一定范圍內通過法律、行政法規(guī)等手段強制執(zhí)行的標準。一般包括藥品、食品衛(wèi)生、獸藥、農藥和勞動衛(wèi)生標準、產品生產、貯運和使用中的安全及勞動安全標準、工業(yè)建設的質量、安全、衛(wèi)生等標準、環(huán)境保護和環(huán)境質量方面的標準、有關國計民生方面的重要產品標準等。

推薦性標準：指生產、交換、使用等方面，通過經濟手段或市場調節(jié)而自愿采用的。

8．答： 綠色食品質量標準體系包括：綠色食品產品質量標準，綠色食品生產技術標準，綠色食品產品標準，綠色食品包裝標簽標準，綠色食品貯藏運輸標準，綠色食品其他相關標準。

9.答：

目前大氣、水、土壤的污染情況仍然比較嚴重，因此啟動綠色食品工程必須從源頭抓起，對綠色食品的產品生態(tài)環(huán)境主要包括土壤、水質和大氣進行開發(fā)錢的調查和評價，對綠色食品的初級產品和加工食品都要依據標準進行監(jiān)測和檢驗，因此這是與國際接軌的，能適應經濟全球化的要求。

10．答：

肥料使用必須滿足作物對營養(yǎng)元素的需要，使足夠數量的有機物返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。所有有機或無機肥料，尤其是富含氮的肥料應對環(huán)境和作物不產生不良后果方可使用。

11．答：

A類綠色食品禁用農藥類型有：機氯殺蟲劑、有機氯殺螨劑、有機磷殺蟲劑、氨基甲酸酯殺蟲劑、二甲基甲脒類殺蟲殺螨劑、擬除蟲菊酯類殺蟲劑、鹵代烷類熏蒸殺蟲劑、阿維菌類、克螨特、有機砷殺菌劑、有機錫殺菌劑、有機汞殺菌劑、有機磷殺菌劑、取代苯類殺菌劑、2，4-D類化合物、二苯醚類除草劑、植物生長調節(jié)劑、除菌劑。

12.答：

包裝基本要求：

1.包裝要能使產品達到較長的保質期

2.包裝過程和包裝材料不會帶來第二次污染

3.包裝過程和包裝材料要盡量保留原來食品的營養(yǎng)及風味 4.包裝成本低廉，減少食品的銷售價格

5.包裝外觀要美觀、大方、設計要精美，能引起消費者的購買欲 6.包裝產品要牢實、安全、可靠，便于儲藏、運輸、銷售

7.包裝材料要選擇無毒無害、無污染食品、不影響人體健康，在環(huán)境中可自然降解的材料，有些材料還能重復利用。標簽基本要求：

1.食品標簽的所有內容不得以錯誤的，引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。

2.食品標簽的所有內容不得以直接或間接暗示性語言、圖形、符合，導致消費者將食品或食品的某一性質與另一產品混淆。

3.食品標簽的所有內容，必須符合國家法律和法規(guī)的規(guī)定，并符合相應產品標準的規(guī)定。4.食品標簽的所有內容，必須通俗易懂、準確、科學。

食品標簽必須標注內容有：食品名稱、配料表、凈含量及圓形物含量、制造者、經銷者的名稱和名稱、日期標志（生產日期、保質期或保存期）、保藏方法、質量品質等級、產品標準號。

13.答：

我國綠色食品管理體系在全國構建了三個組織管理機構：綠色食品認證管理機構，綠色食品產地環(huán)境監(jiān)測與評價機構和綠色食品產地質量監(jiān)測機構。1.綠色食品認證管理機構

基本宗旨：組織和促進無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品開發(fā)，保護和建設農業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高農產品及其加工食品質量，推動國民經濟和社會可持續(xù)發(fā)展。2.綠色食品產地環(huán)境監(jiān)測與評價機構

主要職能：①根據綠色食品委托管理機構的委托，按《綠色食品產地現狀評價技術導則》及有關規(guī)定對申報產品或產品原料產地進行環(huán)境監(jiān)測與評價；②根據中國綠色食品發(fā)展中心的抽檢計劃，對獲得綠色食品標志的產品或產品原料產地進行抽檢；③根據中國綠色食品發(fā)展中心的安排，對提出仲裁監(jiān)測申請的企業(yè)進行復檢；④根據中國綠色食品發(fā)展中心的布置，專題研究綠色食品環(huán)境監(jiān)測與評價工作中的技術問題等。3.綠色食品產地質量監(jiān)測機構 主要職能：①按照綠色食品產品標準對申報產品進行監(jiān)督檢驗；②根據中國綠色食品發(fā)展中心的抽檢計劃，對獲得綠色食品標志使用權的產品進行抽檢；③根據中國綠色食品發(fā)展中心的安排，對檢驗結果提出仲裁要求的產品進行復檢；④根據中國綠色食品發(fā)展中心的布置，專題研究綠色食品質量控制有關問題；⑤有計劃的引進、翻譯國際上有關標準，研究和制訂我國綠色食品的有關產品標準。

14.答：

綠色食品認證的申報原則： 綠色食品認證強調自愿的原則，即指一切從事與綠色食品工作有關的單位和人員，無論是生產企業(yè)還是檢查機構或監(jiān)督檢驗部門，均需出于自愿的目的，參加相應的工作。

綠色食品認證的申報范圍：按國家商標類別劃分的第29、30、31、32、33類中的大多數產品均可申報綠色食品標志，如29類的肉、非活家禽、水產品、奶及奶制品，食用脂肪等。第30類的食鹽、醬油、米、面粉及其他谷物類制品、豆制品、調味香料等。第31類的新鮮蔬菜、水果、干果、種子、活生物等。第32類的啤酒、礦泉水、水果飲料及果汁、固體飲料等。第33類的含酒精飲料。

申報綠色食品標志使用權的產品，必須使用具備下列條件: ① 產品原料的產地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標準。

② 農產品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖及食品加工等必須符合綠色食品生產操作規(guī)程。③ 產品必須符合綠色食品產品標準。

④ 預包裝產品包裝必須符合綠色食品包裝和標簽標準。

15.答：

1.考察報告：省（自治區(qū)、直轄市）綠色食品管理機構考察申請企業(yè)之后撰寫的報告

① 考察報告要真實②考察報告要客觀③考察報告要詳細④考察報告要有針對性。2.環(huán)境監(jiān)測與評價：由專門機構的技術人員完成

一要注意監(jiān)測布點是否合理 二要看監(jiān)測季節(jié)是否合適 三要看每個數據是否超標

四要看選取參與評價的標準是否準確

五要看結論是否完整，是否能真正代表被監(jiān)測環(huán)境的實際情況 3.種植規(guī)程：反映的產品生產的全部內容，包括生產方法、生產過程的技術含量、產品具備某種特定品質的特定工藝，以及質量管理的全部細節(jié)。

4.最終產品監(jiān)測：食品檢測的依據是否標準，審核部門在向綠色食品監(jiān)測機構下達抽檢任務時，可以結合企業(yè)生產規(guī)程，省（自治區(qū)、直轄市）綠色食品管理機構的考察報告，以及環(huán)境監(jiān)測等資料，同時向食品監(jiān)測中心下達該產品執(zhí)行標準之外的加測項目，以期能較客觀較全面地反映出該產品的真實結果。

16.答：

1.加強綠色食品產品檢測 通過抽樣、樣品的保存與制備等監(jiān)測程序對產品的包裝、感官、理化指標、微生物進行檢測。2.加強綠色食品產品監(jiān)督與管理

隨著綠色食品事業(yè)的深入發(fā)展，假冒偽劣綠色食品開始出現，盜用綠色食品的商標、包裝屢見不鮮，嚴重損害了綠色食品企業(yè)的利益，擾亂了綠色食品的市場管理。所以，對市場上假冒綠色食品的現象，中國綠色食品發(fā)展中心及其委托管理機構將配合各級工商行政管理部門給予堅決打擊，由有關部門視情節(jié)輕重分別依法進行處理。

17.答：

年檢的原因：

1.為了加強對綠色食品企業(yè)執(zhí)行綠色食品標準情況的監(jiān)督管理，確保綠色食品產品質量，維護綠色食品標志信譽，規(guī)范綠色食品企業(yè)檢查工作,根據《綠色食品標志管理辦法》，特制定本辦法。

2.年檢工作由中國綠色食品發(fā)展中心以及委托的省級綠色食品管理機構組織實施，年檢結果以綠色食品證書上是否加蓋年檢合格章的形式體現。

3.年檢結果是判定綠色食品企業(yè)證書到期是否有資格繼續(xù)使用綠色食品標志（含續(xù)報）的重要依據。年檢的方式：

1.年檢工作必須在證書到期前1個月完成，綠辦應在作物生長期或產品生產期內對企業(yè)進行年檢。

2.所有使用綠色食品標志的企業(yè)必須接受年檢。年檢工作采用實地檢查與發(fā)函檢查相結合的方式。實地檢查可由各級綠辦執(zhí)行，也可由各級綠辦組織的有關專家及其他相關企業(yè)的技術人員執(zhí)行。

3.對蔬菜種植企業(yè)，畜、禽、淡水養(yǎng)殖企業(yè)和綠辦掌握的其他食品質量安全風險較高的企業(yè)，以及大型加工企業(yè)，必須實地檢查。

4.對食品質量安全風險較小的野生產品、初級農產品，及單一成分加工產品的生產企業(yè)，可采用發(fā)函調查、企業(yè)自檢方式。

5.實地檢查企業(yè)數量必須達到綠辦所轄地區(qū)獲得綠色食品標志使用權企業(yè)數量的50﹪以上。采用函檢的企業(yè)在一個綠色食品標志許可使用期內必須有一次或一次以上實地檢查。6.綠辦實地檢查人員必須兩人或兩人以上，其中至少有一名綠色食品標志專職管理人員。7.綠色食品證書自發(fā)放之日起每滿一年都必須加蓋年檢合格章，到時無年檢合格章者證書自動失效。

18.答：

綠色食品基地實行標志管理，主要由以下幾點：

1.綠色食品的標志才基地上的使用范圍限于以下四方面，即經過認證的綠色食品產品；建筑物內、外掛貼性裝飾；廣告、宣傳品、辦公用品、運輸工具、小禮物等；通用包裝品。2.綠色食品標志不得用于該企業(yè)所生產的任何其他商品上。3.綠色食品基地必須嚴格履行“綠色食品基地協議”。4.由于各種因素喪失綠色食品生產條件的生產者，必須在1個月內報告當地綠色食品管理機構和中國綠色食品發(fā)展中心，辦理終止或暫時停止使用綠色食品標志手續(xù)。

5．綠色食品基地自批準之日起6年內有效。到期要求繼續(xù)作為綠色食品基地的，須在有效期滿前半年內重新申報，逾期未將重新申報材料遞交中國綠色食品發(fā)展中心的，視為自動放棄標志使用權。6.在有效期內，綠色食品基地應接受中國綠色食品發(fā)展中心及委托管理機構對其標志使用與生產條件進行監(jiān)督、檢查。檢查不合格的限期整改，整改后仍不合格者，由中國綠色食品發(fā)展中心撤銷綠色食品基地，在本使用期限內不再受理其申請。對造成損失者，令其賠償損失。自動放棄綠色食品基地或基地被撤銷的，由中國綠色食品發(fā)展中心公告于眾。

7.未經中國綠色食品發(fā)展中心批準，不得將綠色食品基地證書及牌匾轉讓給其他單位或個人。凡擅自準讓者，一經發(fā)現，由工商管理部門依法處罰。

19．答：

1.大氣污染：二氧化硫、氮氧化物、氟化物及總懸浮物等。

大氣中的二氧化硫主要來源于生產過程中排出的廢棄。此外，消耗煤、石油及煉焦油的發(fā)熱設備、取暖設備和交通運輸都是二氧化硫的重要排放源。大氣中的氮氧化物主要是人為活動產生的。一是含氮有機化合物燃燒產生；二是燃料燃燒時，在一定的條件下空氣中的氮被氧化所致；三是來自硝酸和大量使用硝酸的生產過程；四是土壤微生物的硝化——反硝化作用。2.水體污染

①食品的加工工業(yè)廢水②紡織印染工業(yè)廢水③電鍍生產廢水④化工廢水⑤造紙廠廢水⑥皮革廢水⑦農業(yè)生產活動污染。

3.土壤污染：①重金屬污染②化肥污染③農藥污染④農用塑料殘膜的污染。

20、答：

綠色食品生產的污染控制途徑有兩類：對生產過程的行為控制和產品的終端控制。綠色食品生產要嚴格按照綠色食品標準，實行全程質量控制。

生產過程的行為控制是綠色食品產地控制污染的有效而重要的途徑。目前，在環(huán)境管理中，生產過程行為控制標準是由一些相關的政策、規(guī)則、規(guī)定、條例等組成的。綠色食品產地的污染行為控制標準主要是生產資料使用規(guī)則。生產資料使用規(guī)則是對生產綠色食品過程中物質投入的一個原則性規(guī)定，它包括肥料、農藥、獸藥、水產養(yǎng)殖用藥、食品添加劑和飼料添加劑的使用準則。

21、答：

綠色食品產地應選擇在空氣清新水質純凈、土壤未受污染、農業(yè)生態(tài)環(huán)境質量良好的地區(qū)，應盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道。邊遠省份農村農業(yè)環(huán)境相對良好，是綠色食品產地的首要選擇。城市受城市污染較輕或未受污染，農業(yè)生態(tài)環(huán)境現狀良好，也是綠色食品產地選擇的理想區(qū)域。

1.對大氣的要求，要求產地及產地周圍不得有大氣污染源，特別是上風口不得有污染源，如化工廠，鋼鐵廠、水泥廠等，不得有有毒有害氣體排放，也不得有煙塵和粉塵。2.對水的要求，必須滿足綠色食品生產過程中對水的要求。除了對水的數量有一定的要求外，更重要的是對水的環(huán)境質量的要求，即生產用水不得含有污染物，特別是重金屬和有毒有害物質。因此，綠色食品產地應選擇在地表水、地下水清潔、無污染的地區(qū)，要遠離對水造成污染的共產礦山，產地應位于地表水、地下水的上流。3.對土壤的要求，要求產地位于土壤元素背景值正常區(qū)域，產地及產地周圍沒有金屬或非金屬礦山，并未受到人為污染。土壤中沒有農藥殘留。

4.為了保證綠色食品產地整體處于健全的生態(tài)環(huán)境中，保證綠色食品能可持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展，還應考慮產地生物多樣性及生態(tài)環(huán)境的基礎建設，如農田防護林的建設等問題。

22、答：

種植業(yè)產品基地環(huán)境質量監(jiān)測方案：利用物理監(jiān)測、化學檢測和生物監(jiān)測等手段對種植業(yè)產品基地的大氣、水環(huán)境好和土壤進行監(jiān)測。

1.水質量環(huán)境監(jiān)測：農田灌溉水質監(jiān)測項目共8項，分別為：pH、總汞、總鎘、總呻、總鉛、六價鉻、氟化物、類大腸菌群。主要通過以下分析方法：玻璃電極法、無火焰——原子吸收法、二苯碳酰二庰比色法、離子選擇電極法、多管發(fā)酵法。

2.土壤環(huán)境質量監(jiān)測：土壤監(jiān)測項目共7項，分別為：pH、鉛、鉻、汞、銅、呻、鎘。主要通過下列分析方法：電位法、比色法。

3.空氣環(huán)境質量監(jiān)測：空氣監(jiān)測項目有：氮氧化物、二氧化硫、總懸浮物、氟化物。采樣方法有：鹽酸萘乙二胺吸收法、甲醛吸收法、濾膜法、石灰濾紙掛片法。種植業(yè)產品基地環(huán)境質量評價方案：

1.在區(qū)域性環(huán)境初步優(yōu)化的基礎上進行評價，同時不應忽視農業(yè)生產過程中的自身污染。2.各項環(huán)境質量標準（空氣、水質、土壤）是評價產地環(huán)境質量合格與否的依據，要從嚴掌握。

3在全面反映產地環(huán)境質量現狀的前提下，突出對產品生產危害較大的環(huán)境因素（嚴控指標）和高濃度污染物對環(huán)境質量的影響。

23、答：

它是以生態(tài)學為理論依據，要求生產中合理地利用資源，保護生態(tài)環(huán)境，維護良好的生態(tài)平衡。按照綠色食品的標準和規(guī)則，綜合運用現代農業(yè)的各種先進理論和科學技術，排除因高能量投入、大量使用化學物質帶來的弊病，吸收傳統農業(yè)的農藝精華，使之有機結合為全新的生產方式。

24、答：

有機肥料是指來源于植物和動物，以提供植物養(yǎng)分和改良土壤為主要功效的含碳物料。有機肥主要為農家肥料，是一切含有有機質的肥源的總稱。因其一般不含人工合成的化學物質，直接來源于自然界的動植物，被認為是生產有機食品的唯一肥料、生產綠色農產品的首選優(yōu)質肥料。

有機肥的特點：有機肥種類繁多、營養(yǎng)全面、來源廣泛，便于就地取材、就地積制。① 全面性②緩效性③持久性④改良農產品品質⑤改良土壤⑥減少病蟲害的發(fā)生和危害

25、答：

?過量使用化肥，致使農產品質量下降。如氮肥過量使用，會引起作物體內硝態(tài)氮和亞硝態(tài)氮積累，這兩種物質可以使人致癌，嚴重者可以導致動物死亡。?同時，過量施用化肥還使產品質量下降、品味降低、口感不適。?過量施用化肥對生態(tài)環(huán)境的影響。施入土壤的氮肥，通過多種途徑可以進入到地表水環(huán)境和地下水環(huán)境。

?大量施用化肥還可以造成土壤板結、土壤活性降低、土壤有益微生物減少、土壤中有害物質積累，污染土壤。

26、答：

生態(tài)控制技術是綠色食品生產中病蟲草害防治的重點之一，這對于減少農藥污染、保護生態(tài)環(huán)境與我國農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。

綠色食品生產中病蟲草害的生態(tài)控制技術，是以農作物及其農田生態(tài)系統為研究對象，以群落生態(tài)學及化學生態(tài)學為理論指導，綜合考慮作物區(qū)劃、品種布局、間作、套作、輪作 耕作栽培技術和生物防治、抗性品種的選育和利用 植保措施以及水肥管理 農事操作，從生態(tài)學角度探討農田生態(tài)系統中不同生物間相互關系、相互作用和相互制約的內在機制，充分發(fā)揮自然控制因素的生態(tài)調控作用，創(chuàng)造有利于作物生長和有益生物繁殖，而不利于有害生物發(fā)生、發(fā)展的農田生態(tài)環(huán)境，將有害生物持續(xù)控制在經濟危害水平之下。

27、答：

畜禽生產基本原則： ①選擇好畜禽養(yǎng)殖場地

②購進符合綠色要求的優(yōu)良幼畜、雛禽 ③慎重購進畜禽飼料 ④合理使用藥物

⑤做好科學的飼養(yǎng)管理 ⑥轉變畜禽疫病治療觀念

⑦發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，實現畜牧業(yè)生產良性循環(huán)

28、答：

?建立科學、合理的管理和農藥殘留監(jiān)控、監(jiān)測體系。

?引導養(yǎng)殖者以及藥物、添加劑等的生產者，按藥物的清除規(guī)律，規(guī)范用藥，嚴禁使用違禁藥品，謹慎使用抗生素等獸藥及藥物添加劑。

?大力開發(fā)無公害、無污染、無殘留的非抗菌素類藥物及其添加劑。

?加強消毒管理，減少內外環(huán)境中的病原數量，消滅環(huán)境和中介環(huán)境中疫病的傳染源。?制定科學的免疫程序，樹立“防重于治”的思想，控制畜禽、水產養(yǎng)殖動物疫病的發(fā)生，從而有效地減少各種藥物的使用。

29、答：

①添加劑預混料 ②濃縮飼料 ③全價配合飼料 ④初級配合飼料

30、答：

①選擇好畜禽養(yǎng)殖場地

②購進符合綠色要求的優(yōu)良幼畜、雛禽 ③慎重購進畜禽飼料 ④合理使用藥物

⑤做好科學的飼養(yǎng)管理 ⑥轉變畜禽疫病治療觀念

⑦發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，實現畜牧業(yè)生產良性循環(huán)

31、答：

一、養(yǎng)殖方式：

?充分利用時間的養(yǎng)殖方式： ①多茬養(yǎng)殖方式 ②多級輪養(yǎng)方式 ③反季節(jié)養(yǎng)殖方式

?周期短、見效快的養(yǎng)殖方式

?充分利用大池塘水面的養(yǎng)殖方式： ①池塘網欄養(yǎng)殖方式 ②池塘網箱養(yǎng)殖方式

?充分利用水資源的養(yǎng)殖方式 ?高效混養(yǎng)模式：

①80∶20池塘養(yǎng)魚模式

②特種水產品與魚類的混養(yǎng)方式

二、措施：

?良好的水體環(huán)境 ①合理選擇養(yǎng)殖場地

②徹底清淤消毒養(yǎng)殖池有機物和腐殖質 ③控制海區(qū)及養(yǎng)殖池富營養(yǎng)化水平④重視養(yǎng)殖自身污染 ?保持良好的水質條件 ①培養(yǎng)好養(yǎng)殖塘水色

②提倡應用光合細菌凈化水質 ?應用科學的養(yǎng)殖技術

①放養(yǎng)健康苗種，保持合理放養(yǎng)密度 ②科學投喂優(yōu)質餌料

③加強養(yǎng)殖管理，提高養(yǎng)殖者的技術水平④綠色食品水產品捕撈、保鮮技術

32、答：

（1）意義：綠色食品加工廠的廠址選擇，與當地建設布局、資源、交通運輸、農業(yè)發(fā)展和地區(qū)的長遠規(guī)劃都有密切關系。綠色食品加工廠的廠址選擇是否得當，將直接影響到工農關系、城鄉(xiāng)關系，有時甚至影響到投資費用及建成投產后的生產條件和經濟效果。（2）原則：①廠址選擇首先應符合國家的方針政策，應適應當地遠近期規(guī)劃的同意布局，做到節(jié)約用地。

②廠址選擇應重點考慮生產與衛(wèi)生條件 ③所選廠址要有較方便的運輸條件

33、答：

內容：（1）平面布置設計。平面布置就是合理地布置建筑物、構筑物及其他工程設施水平方向相互間的位置關系。平面布置中的工程設施包括：運輸設計、管線綜合設計、綠化和環(huán)保布置設計

（2）豎向布置。豎向布置設計就是與平面設計垂直方向的設計，即廠區(qū)各部分地形標高的設計

原則：（1）旅社食品加工廠總體設計布置必須緊湊合理，做到節(jié)約用地。

（2）總體設計必須符合綠色食品加工廠生產工藝的要求。

（3）綠色食品加工總體設計必須滿足綠色衛(wèi)生質量要求

（4）廠區(qū)道路應采用水泥或瀝青路面，保持清潔。

（5）廠區(qū)建筑物間距應按有關規(guī)范設計。

（6）廠區(qū)各建筑物布置設計也應符合規(guī)劃要求

（7）相互間有影響的車間，盡量不要放在同一建筑物里，但相似車間應盡量放在一起，以提高場地的利用率。

環(huán)境因素：考慮一個地方的主導方向。主導方向就是風吹來最多的方向，為了考慮主導風箱對建筑總平面的影響，將當地風向臺觀測的風氣象資料，繪制成風玫瑰圖供設計使用。風玫瑰圖有風向玫瑰圖和風速玫瑰圖兩種，一般多用風向玫瑰圖，在進行綠色食品加工廠總體設計時，應充分注意地區(qū)小氣候的變化，并在設計中善于利用地形、地熱及其產生的局部地方風。因為局部地區(qū)性的地形、地面狀況對一個局部的風向、風速起著主要的作用。

34、答：

（1）產品方案，產品規(guī)格及班產量的確定

（2）主要產品和綜合利用產品的工藝流程的確定及操作說明（3）物料計算

（4）生產車間設備的生產能力的計算，選型及配套（5）生產車間平面布置（6）勞動力平衡及勞動組織

（7）生產車間水，電，汽，冷用量的估算（8）生產車間管路計算及設計

35、答：

（1）綠色食品加工應遵循可持續(xù)發(fā)展原則，節(jié)約能源，綜合利用原料（2）綠色食品加工應能保存食品的天然營養(yǎng)特性（3）加工過程中嚴格控制可能的污染源（4）加工中不會對環(huán)境造成污染與危害

36、答：

（1）總體設計的功能分區(qū)要明確，生產區(qū)不能和生活區(qū)互相穿插

（2）原料倉庫，加工車間，包裝間及成品庫存等的位置必須符合操作流程，不應迂回運輸（3）污水處理站應與生產區(qū)和生活區(qū)有一定距離，并設在下風向

（4）廠區(qū)應分別設人員進出，成品進出，原料進廠和廢棄物出廠的大門，也可將人員進出門與成品出廠設在同一位置，而隔開使用，但垃圾和下腳料等廢棄物出廠不得與成品同門出廠

37、答：

防腐劑，抗氧化劑，乳化劑，增稠劑，調味劑，酶制劑

38、答：

（1）如果不使用食品添加劑就不能生產出類似的產品

（2）AA級綠色食品中只允許使用“AA級綠色食品生產資料”食品添加劑類產品（3）A級綠色食品中允許使用“A級綠色食品生產資料”食品添加劑類產品（4）所用食品添加劑的產品質量必須符合相應的國家標準，行業(yè)標準

（5）允許使用食品添加劑的使用量應符合GB2760-1996,GB14880-94的規(guī)定（6）不得對消費者隱瞞綠色食品中所使用食品添加劑的性質，成分和使用量

39、答：

（1）選在糧食作物籽粒干物質積累最高值時進行收獲（2）在最佳收獲期之后，還要選擇比較適當的收獲方式（3）對糧食作物最好采用機械脫粒

（4）收獲后糧食一般含水量較高，所以要對糧食進行干燥及晾干

40、答：

（1）山野菜應采自有明確土地邊界的地區(qū)，而且這個地方應被綠色食品的檢查人員檢查合格。

（2）采集地區(qū)在采集以前和采集過程中沒有施用過化學合成物質的歷史。（3）野生植物必須是生長于可界定，能自我維系的，可持續(xù)的生產體系。

（4）在交通流量大的路邊或其他有污染的地方必須有足夠的緩沖帶，采集區(qū)所采集的野生植物才可作為綠色食品。

41、答：

（1）果蔬顏色（2）果梗脫落的難易程度（3）果蔬的硬度（4）主要化學物質含量（5）生長期（6）植株生長狀態(tài)

42、答：

（1）安全性

包裝材料本身要無毒，不會釋放有毒物質污染食品，影響人的身體健康（2）可降解性 食品在消費完之后，剩余包裝可以降解，不對人的健康和環(huán)境產生污染

（3）可重復利用性

在遵循可持續(xù)發(fā)展的原則下，要求綠色食品產品的包裝可重復利用，節(jié)約資源

43、答：

果蔬保鮮劑可分為兩大類，化學合成和天然果蔬保鮮劑。

最近人們已開始注意天然果蔬保鮮劑的開發(fā)與研究，幾年來取得了可喜的成果：食用香料植物的防腐保鮮，中草藥類植物提取物保鮮果蔬，磷脘類高分子蛋白質保鮮膜，國外研究并在國內開始應用天然果蔬保鮮劑。

44、答：

公路運輸：主要指汽車或其他機動車輛。

水路運輸：包括產地交送使用的和附近銷區(qū)調撥使用的木船，小艇，帆船，亦包括海，河上的大型船舶，遠洋貨輪等。

鐵路運輸：普通棚車，機械保溫車，冰箱保溫車，空中運輸，集裝箱運輸。

45、答：

（1）綠色食品原料要求

綠色食品的主要原料要求來自綠色食品綠地，即經過環(huán)境監(jiān)測部門符合綠色食品產地環(huán)境質量標準，按照綠色食品生產操作規(guī)程成產出來的產品。（2）綠色食品感官要求 感官包括外形、色澤、氣味、口感、質地等。感官要求是視頻給予用戶或消費者的第一感覺，是綠色食品優(yōu)質性最直觀的體現。（3）綠色食品理化要求

綠色食品理化指標是綠色食品的內涵要求，它包括應有成分和有害成分指標。（4）綠色食品原料要求

產品的微生物學特性必須保證，如活性酵母菌、乳酸菌等，這是產品的質量基礎。而有害微生物污染指標必須嚴于國家標準的限定，如菌落總數、大腸菌群、致病菌、霉菌等微生物污染指標嚴于國家標準，達到或接近同類產品的國內先進標準或國際標準。

46、答：

（1）綠色食品產品感官檢驗

食品產品感官檢驗是以人的感覺為依據，用科學試驗和統計方法評估食品質量的一種檢驗方法。其方法簡單、靈敏、使用器械簡便，并且消費者對食品接受性的評估有些通過感官檢驗來事先，故感官檢驗是綠色食品質量綜合評估的主要手段之一。（2）綠色食品產品理化檢驗

食品理化檢驗是運用現代科學技術和檢測分析手段，監(jiān)測和檢驗食品中與營養(yǎng)及衛(wèi)生有關的化學物質，具體指出這些物質的種類和含量，說明是否符合衛(wèi)生標準和質量要求，是否存在危害人體健康的因素，從而決定有無食品價值及應用價值的檢驗方法。（3）綠色食品產品衛(wèi)生檢驗

47、答：

①.農藥殘留檢測 ②獸藥殘留檢測 ③主要重金屬檢測 ④.微生物檢測 ⑤包裝

48、答: HACCP是一個識別和監(jiān)測及預防可能導致食品危害的體系，這些為害可能是影響食品安全的生物的、化學的、物理的因素，這種危害分析是簡歷關鍵控制點的基礎。關鍵控制點是哪些在食品的生產和處理過程中必須實施控制的任何環(huán)節(jié)、步驟或工藝過程，并且這種控制能使其中可能發(fā)生的危害得到預防、減少或消除，以確保食品安全。臨界限一定要以文件參數的形式確立，在關鍵點控制中一定要達到這些參數。在這一體系中還包括檢測和驗證程序以消除潛在危險出現的風險。

HACCP體系是一種建立在良好操作規(guī)范和衛(wèi)生標準操作規(guī)程基礎之上控制危害的預防性體系，它的主要控制目標是確保食品的安全性，因為它與其他的質量管理體系相比，將主要精力放在影響產品安全的關鍵點上，而不是在每一個步驟都放在同等的精力，這樣在預防方面顯得更為有效。

49、答：

綠色食品標準體系的構成與特點：

綠色食品標準是指“應用科學技術原理、結合綠色食品生產實踐、借鑒國內外相關標準所制定的，在綠色食品生產中必須遵守、綠色食品產品質量認證時必須依據的技術性文件。” 綠色食品標準體系是對綠色食品產銷實行全程質量控制的一系列標準的總和和系統，包括四個方面：綠色食品產地環(huán)境質量標準；綠色食品生產技術標準；綠色食品產品標準；綠色食品包裝、標簽、儲運標準。

綠色食品標準體系有如下鮮明特點：

1.內容的系統性。綠色食品標準體系貫穿生產的產前、產中、產后全過程，涉及產地環(huán)境、生產過程、產品質量、包裝標簽、貯藏運輸等諸多環(huán)節(jié)。

2.制訂的科學性。從1990年起，農業(yè)部正式提出開發(fā)綠色食品時，中國綠色食品發(fā)展中心先后組織國內各方面的專家，經過上千次試驗、檢測和參照或采納國際標準以及國外先進標準而制定的，對嚴于現在執(zhí)行標準的項目及其指標值都有文獻性的科學依據或理論指導。

3.指標的嚴格性。綠色食品的標準無論從產品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀都嚴于或等同于現行的國家標準。例如大氣環(huán)境質量采用國家一級標準，農殘限量僅為有關國家和國際標準的1/2。

4.控制項目的多樣性。綠色食品產地環(huán)境質量標準中土壤標準比國家標準增加了土壤肥力指標；產品標準增加了營養(yǎng)質量指標等項目。產地環(huán)境質量評價中，對水質、土壤、空氣等要素分別區(qū)分了污染嚴控指標和一般控制指標若干項。增加控制項目的目的在于防止有害物質對產品的污染，保證綠色食品的質量安全。

50、答：

①結構完整 ②功能專業(yè) ③機制規(guī)范

51、答：

主要內容為：搜集綠色信息、制定綠色計劃、開發(fā)綠色資源、研制綠色產品、制定綠色價格、開辟綠色通道、鼓勵綠色消費、弘揚綠色文化、培植綠色標志品牌、完善綠色法規(guī)。綠色營銷是市場營銷理論的完善和發(fā)展，是生態(tài)與經濟理論的結合。

52、答：

產品策略：

①大力開發(fā)和生產綠色食品 ②加強綠色食品生產技術創(chuàng)新 ③搞好產品組合

④搞好綠色食品的產品分級、加工、包裝工作。

53、答：

綠色食品品牌競爭力是指綠色食品擁有區(qū)別或領先其他普通食品的獨特能力，它能夠在市場競爭中顯示出綠色食品良好的內在的產品功能要素（如安全營養(yǎng)、性價比高，購買便利等），外在產品符號要素（如名稱、標識、包裝等），以及在把握好消費者的心理要素（如對企業(yè)形象及其產品文化的認知、感受、態(tài)度、體驗等）的基礎上，引起消費者良好的聯想進而促進其購買行為。

對綠色食品品牌競爭力培育對策進行研究的目的在于為企業(yè)提供一個可操作性的指導，因此探討綠色食品品牌競爭力的培育對策，對企業(yè)的自我發(fā)展和自我完善具有十分重要的意義。從消費者的角度出發(fā)，綠色食品品牌競爭力的培育主要從以下幾個方面入手：

合理制定綠色食品的價格是保持并提高消費者品牌忠誠的重要手段。從本文的研究角度來說，綠色食品在定價上主要應該采用認知定價策略。綠色食品的認知定價策略是指企業(yè)根據該種綠色食品在消費者心目中的認知價值來確定產品的價格。企業(yè)采取認知定價策略時，首先要確定目標市場，并對目標市場的消費者進行市場定位。然后參照同類非綠色食品的價格和競爭對手的價格擬定一個該產品的初步價格進行試銷。再通過市場營銷調研，了解市場對推出的綠色食品的認識程度、對該綠色食品的安全、營養(yǎng)、口感、保鮮、外觀等的認知程度和評價，特別是對該綠色食品的綠色特色的了解程度及其認可程度，并采用適當的方法來確定一個認知價格，最后按照認知價格將綠色食品推入市場。

54、答：

①技術性強

發(fā)達國家利用科技優(yōu)勢，在產品的生產、加工、流通、消費等領域設置許多發(fā)達中國家難以逾越的技術鴻溝。②靈活性大

各發(fā)達國家設置綠色壁壘的內容不盡相同，即使能達到某個國家的技術標準，在另一個國家也難以通行。③可變因素多

許多國家不斷更改其技術標準，特別是畜牧業(yè)的生產周期較長，按現行標準生產的畜產品在銷售時往往不符合要求 ④一定的歧視性

有些國家往往根據他國技術水平和貿易狀況采取不同的標準，尤其對發(fā)展中國家具有明顯的歧視性

⑤連鎖反應嚴重

一個國家宣布禁止他國其他產品時，其他國家也紛紛采取類似措施，限制該種進口。

55、答：

①加大宣傳力度，提高依法使用和保護綠色食品商標標識的法律意識

一是要通過新聞媒體大力宣傳綠色食品標志的組成形式及內涵

二是通過新聞媒體把獲得或取消綠色食品標志使用權的產品及時公布，為經營者和消費者識別真?zhèn)尉G色食品提供信息

三是通過新聞媒體及時報道查處和打擊假冒綠色食品的侵權案例 ②加強綠色食品執(zhí)法管理隊伍建設

各地綠色食品標志委托管理機構要以工商行政管理部門為依托，積極參與綠色產品市場的監(jiān)管，盡快建立一支既熟悉綠色食品業(yè)務，又有執(zhí)法管理權的隊伍。③強化綠色食品標志委托管理機構自身建設 一是要利用先進的電子計算機管理手段

二是要組織各地綠色食品標志委托管理機構的從業(yè)人員加強業(yè)務培訓，提高綜合素質 三是要加強隊伍管理，嚴格規(guī)范綠色食品標志管理從業(yè)人員的行為，建立健全的內部監(jiān)督制約機制

④加強立法工作，為綠色食品發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境條件 ⑤加強質量監(jiān)督體系建設

⑥加強市場組織和保障體系建設

⑦推動信用體制建設

56、答：一我國綠色食品工廠是在政府的倡導與推動下發(fā)展起來的二我國綠色食品工程在啟動的同時就建立起質量標準控制體系

三我國綠色食品即要保證優(yōu)質安全，又要注重產量和經濟效益

四我國綠色食品工程實施從“土地到餐桌”的全程質量監(jiān)控

五我國綠色食品開發(fā)與管理目標明確、特點鮮明

57答：一綠色食品和無公害食品、有機食品的產地環(huán)境都要求無污染

二綠色食品和無公害食品、有機食品都有嚴格的質量控制體系

三綠色食品和無公害食品、有機食品都實行標志管理。

58、答：一是促進農產品質量提高，優(yōu)化產品結構 二是促進優(yōu)勢產品發(fā)展，優(yōu)化生產布局

三是促進產業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展，優(yōu)化生產組織結構。

59、答：一是開發(fā)綠色食品有利于我國農業(yè)和農村的改革與發(fā)展

二是開發(fā)綠色食品有利于資源與環(huán)境的保護 三是開發(fā)綠色食品有利于提高食品質量安全

四是開發(fā)綠色食品有利于農業(yè)和食品產業(yè)向深度和廣度拓展

60、答：一資源和環(huán)境壓力影響國民經濟持續(xù)發(fā)展 1耕地數量減少 2.水土流失嚴重 3.沙漠化面積擴大 4.草原退化嚴重 5.環(huán)境污染日益嚴重

二城鄉(xiāng)人民生活轉型促進農業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略轉變

61、答：1.生產優(yōu)質、營養(yǎng)、對人畜安全的食品及飼料，保證獲得一定質量和經濟效益，兼顧生產者和消費者雙方的效益。

2.保證生產地域內環(huán)境質量不斷提高，有利于水土資源、有利于生物自然循環(huán)和生物多樣性的保持

3.有利于節(jié)省資源，其中包括要求使用可更新資源、可自然降解和回收利于材料，減少長途運輸，避免過度包裝

4.有利于先進的科學技術的應用，以保證及時利用最新科技成果為發(fā)展綠色食品服務

5.有關標準的技術能夠被驗證

6.綠色食品的綜合技術指標不低于國際標準的水平。7.嚴格控制使用基因工程技術

62、答：一是國際標準，如食品法典委員會

二是現行的國家標準和行業(yè)標準

三是根據項目的多少和指標的寬嚴考慮了我國生產企業(yè)現狀、生產工藝技術水平

四是我國現有的分析測試能力和技述手段。

63、答：1.許可使用綠色食品標志的產品必須加貼綠色食品標志防偽標簽。

2.綠色食品防偽標簽只能使用在同一編號的綠色食品上。

3.綠色食品標志防偽標簽應貼于食品標簽或其包裝正面的顯著位置，不得掩蓋原有綠標，編號等綠色食品的整體形象。

4.企業(yè)同一種產品貼用防偽標簽及外包裝箱封箱用的大型標簽的位置應固定，不得隨意變化。

64、答：1.可以借鑒或參與國外的環(huán)境標準，但不能脫離中國的經濟、技術發(fā)展水平

2.既要堅持同一環(huán)境功能，同一質量制定水平下的環(huán)境標準的統一性，又要避免不顧具體條件的“一刀切”。

3.標準的高低和寬嚴的掌握要適度，在可能的條件下應經過經濟、技術上可行性的論證。

4.保持相關環(huán)境標準之間的一致性。

65、答：標準化活動的目的是獲得最佳秩序和社會效益。所謂最佳秩序就是指在一定范圍、一定條件下，秩序井然，獲得最合理的結果。秩序包括生產秩序、技術秩序、經濟秩序、管理秩序、等。所謂“社會效益”指給全社會帶來效益和利益。

66、綠色食品的審核步驟？ 答：1.考察報告

2.環(huán)境檢測與評價 3.種植規(guī)程 4.最終產品檢測

67、答：1.許可使用綠色食品標志的產品必須加貼，綠色食品標志防偽標簽

2.每種產品只能使用對應的防偽標簽

3.防偽標簽應貼于食品標簽或包裝正面顯著位置，不能洋原有綠標、編號等綠色食品整體形象。

68、答：一是在出現質量問題時對使用標志的產品進行處理。為了突出綠色食品標志的法律特點和監(jiān)督管理作用，綠色食品標志實行一品一號，主要監(jiān)督使用標志的正確與否及產品質量溫度與否。

二是對其他產品冒用或偽造綠色食品認證標志進行打擊和處罰

69、答：綠色食品生產資料是指經中國辣阿婆發(fā)展中心認定，富含綠色食品生產要求及相關標準，被正式推薦用于綠色食品生產的生產資料。綠色食品生產資料分為AA級綠色食品生產資料和A級綠色食品生產資料。AA級綠色食品生產資料推薦用于所有綠色食品生產，A級綠色食品生產資料僅推薦用于A級綠色食品生產。

綠色食品生產資料涵蓋農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥、包裝材料及其它相關生產資料。

70、答：1.綠色食品基地申請書

2.省綠色食品辦公室的考察報告 3.綠色食品生產操作規(guī)程 4.基地示意圖

5.獲得綠色食品標志產品證書復印件

6.基地設置的綠色食品管理機構及組成名單

7.基地直接從事綠色食品生產的管理、技術人員名單及培訓合格名單 8.基地環(huán)境檢測報告

71、答：（1）周邊生態(tài)建設：完善周邊生態(tài)環(huán)境建設，包含生物多樣性建設，植樹種草，建設成一個有明顯標志的生態(tài)隔離帶，進行水土流失管理。（2）產地生態(tài)建設：①耕作技術進行合理的間套作種植②生態(tài)優(yōu)化的農業(yè)防治③物質的多層次利用技術④節(jié)水灌溉技術⑤動物的立體共生養(yǎng)殖技術⑥土壤生態(tài)建設

72、答：（1）空氣環(huán)境質量標準

（2）農業(yè)灌溉水質量標準（3）漁業(yè)用水質量標準（4）畜禽養(yǎng)殖用水質量標準（5）加工用水質量標準（6）土壤環(huán)境質量標準（7）土壤肥力標準

73、答：（1）調查原則

① 產地環(huán)境質量現狀調查的目的是科學、準確地了解產地環(huán)境，為優(yōu)化監(jiān)測布點提供科學依據。

② 根據綠色食品產地環(huán)境特點，重點調查產地環(huán)境質量現狀、發(fā)展趨勢及區(qū)域污染控制措施，兼顧產地自然環(huán)境、社會經濟及工農業(yè)對產地環(huán)境質量的影響。

（2）調查方法

①省級綠色食品委托管理機構對綠色食品產地進行初步考察，決定該地區(qū)是否適宜發(fā)展綠色食品。②省級綠色食品管理機構下達的任務書，由監(jiān)測單位對申報的綠色食品及其加工產品原料生產基地的農業(yè)自然環(huán)境概況、社會經濟概況和環(huán)境質量狀況進行綜合現狀調查，并決定布點采樣方案。③綜合現狀調查采取搜集資料和現場調查來年各種方法。

74、答：（1）自然環(huán)境與資源概況：包括自然地理、氣候與氣象、水文狀況、土地資源、植被及生物資源、自然災害。

（2）社會經濟概況

（3）工業(yè)“三廢”及農業(yè)污染物對產地環(huán)境的影響

（4）農業(yè)生態(tài)環(huán)境保護措施

75、答：（1）在區(qū)域性環(huán)境初步優(yōu)化的基礎上進行評價，同時不應忽視農業(yè)生產過程中的自生污染。

（2）各項環(huán)境質量標準（空氣、水質、土壤）是評價產地環(huán)境質量合格與否的依據，要從嚴掌握。

（3）在全面反映產地環(huán)境質量現狀的前提下，突出對產品生產危害較大的環(huán)境因素（嚴控指標）和高濃度污染物對環(huán)境質量的影響。

76、答：

一、生物防治技術

① 作物蟲害的生物防治：以蟲治蟲；以菌治蟲；其他動物治蟲 ② 作物病害的生物防治：植物病害拮抗微生物；農用抗菌素； ③ 作物草害的生物防治：以草治草；微生物治草

二、農業(yè)防治技術 ①合理利用土地 ②深翻改土

③改進耕作制度：合理的作物布局；合理耕作；間作套種 ④ 抗性育種的利用 ⑤ 水肥管理 ⑥ 田園衛(wèi)生

三、物理及機械防治技術 ①隔離法 ②消除法 ③熱處理 ④捕殺

⑤誘殺：燈光誘殺；潛所誘殺；植物誘殺 ⑥利用放射能

77、答：①對癥下藥

②適時使用農藥

③適量使用農藥 ④合理復配混用農藥 ⑤輪換或交替使用農藥 ⑥安全高效精準的施藥技術

78、答：嚴格遵守綠色食品農藥使用準則，科學安全用藥

⑦ 綠色食品生產中農藥使用注意事項 ⑧ 嚴格限制農產品的農藥殘留量

⑨ 選用高效、低毒、低殘留的化學農藥 ⑩ 推廣病蟲草害綜合防治技術

79、答：①提高土壤肥力，減少化肥用量

②固定大氣氮素供作物利用 ③提高農作物吸收營養(yǎng)的能力 ④分泌生長刺激素

⑤增加植物抗病和抗旱能力

80、答：①微生物肥料產品應該有生產許可證號、產品質量檢驗證，符合國家或行業(yè)的標準，包裝和標簽應完整，使用說明要清楚、明確；

②微生物肥料的產品種類與使用的農作物應相符； ③要在其產品有效期內使用； ④貯存溫度要適合

⑤應嚴格按照使用說明書的要求使用

⑥微生物肥料的使用一般應注意避免與造成其特定微生物死亡或降低作用的物質合用、混用

⑦在中低肥力水平的地區(qū)使用效果較好

81、答：①蟲害、螨害與鼠害 ②飼料中的微生物污染

③飼料中的抗營養(yǎng)因子

④飼料中有毒有害化學物質

⑤飼料中非營養(yǎng)性添加劑帶來的污染 ⑥飼料加工過程中產生的毒物交叉污染

⑦此外，飼料生產過程中的混雜污染也是影響飼料衛(wèi)生質量的一個重要因素

82、答：①過敏反應

②產生抗藥性

③急性、慢性毒性作用

④對人類腸道微生物的影響

⑤“三致”作用

⑥破壞生態(tài)環(huán)境

83、答：①飼料、飼料添加劑

②獸藥、疫苗

③環(huán)境因素

④加工、貯藏、包裝、運輸

84、答：①建立繁殖核心群，提高繁殖效率

②抓好幼年畜禽的培育

③做好全年的飼料供應計劃

④采用合理的飼料養(yǎng)殖管理方式

⑤商品畜禽適時出欄，加快畜群周轉和資金流動 ⑥重視屠宰加工環(huán)節(jié)，避免不必要的污染 ⑦抓好流通關，確保安全到達消費者 ⑧建立企業(yè)標準化體系

85、答：①蛋白質和氨基酸；飼料中的蛋白質含量是決定動物生長速度的主要因素。

②脂肪；脂肪式提供能源、必需脂肪酸和作為脂溶性維生素的媒介物

③碳水化合物；是形成動物體組織，為組織器官所不可缺少的成分

④礦物質；是動物的組成成分，對于維持動物正常的內在環(huán)境，保持物質代謝的正常進行，以及保證各種組織和器官的正常活動式必不可少的⑤維生素；是動物生長發(fā)育必不可少的一類的營養(yǎng)物質，缺少了它就會影響生長發(fā)育，發(fā)生疾病，嚴重的甚至死亡。

86、答：（1）綠色食品加工原料的來源 食品加工一般都要求采用新鮮的原料，新鮮才具有營養(yǎng)價值，特別是水果、蔬菜，只有新鮮才能含有較高的維生素含量。（2）原料的質量與技術要求

只有品質優(yōu)良的原料才能加工出質量上乘的產品。綠色食品加工原料首先必須具備適合人食用的食品級質量，不能危害人的健康，其次，因加工工藝的要求以及最終產品的不同，各類食品的具體質量、技術指標要求也不同，但都應以生產出的食品具有最好的品質為原則。

（3）加工產品原料成分的標準及命名

郵寄食品對不同認證標準的混合成分要求有嚴格的標注，綠色食品加工也可遵循這個要求。食品標簽中必須明確表明該混合物中各成分確切含量，并按成分不同而采用不同的命名方式。

87、答：（1）生物技術：主要包括基因工程、細胞工程和發(fā)酵工程。生物技術應用于綠色食品加工必將對提高加工率產生很大效果。

（2）膜分離技術：主要包括反滲透、超濾和電滲析。膜分離技術可廣泛用于水處理及飲料工藝中，提高飲料和水的質量。

（3）工程食品。即用現代科學技術從農產品中提取有效成分，然后以此為配料，根據人體營養(yǎng)需要重新組合、加工配制而成新的食品。

（4）冷凍干燥，又稱冷凍升華干燥。即濕物料先凍結至冰點以下，使水分變成固態(tài)冰，然后在較高的真空度下，將冰直接轉化為蒸汽物料得到干燥。（5）超臨界提取技術。即利用某些溶劑的臨界溫度和臨界壓力去分離多組分的混合物。

88、（1）根據動物毒性試驗確定最大無作用劑量。

（2）將動物試驗所得的數據用于人體時，由于存在個體和種系差異，故應定出一個合理的安全系數。

（3）從動物毒性試驗的結果確定試驗物的人體每日允許攝入量。

（4）將每日允許攝入量乘以平均體重即可求得每人每日允許攝入總量。（5）根據人群的膳食中含有該物質的各種食品的每日允許攝入量，然后分別算出其中每種食品含有該物質的最高允許量。（6）根據該物質在食品中的最高允許量制定出該種添加劑在每種食品中的最大使用量。

89、（1）生產車間：如實罐車間、空罐車間、糖果車間、餅干車間、面包車間等。（2）輔助車間：如機修車間、中心試驗室、化驗廠等。

（3）倉庫：如原料庫、冷庫、包裝材料庫、保溫庫、成品庫等。

（4）動力設施：如發(fā)電間、變電所、鍋爐房、冷機房、空氣壓縮機等。（5）供水設施：如水處理設施、水井、水塔、水池等。（6）排水設施：如廢水處理設施。

（7）全廠性設施：如辦公室、食堂、醫(yī)務室、浴室、廁所等。

90、答：（1）廠址的坐落地點，四周環(huán)境情況。（2）地質及有關自然環(huán)境條件。

（3）廠區(qū)范圍、征地面積、發(fā)展計劃、施工時有關的土方工程及拆遷情況，并繪制1/1000的地形圖。（4）原料供應情況。

（5）水、點、燃料、交通運輸及職工福利設施的供應和處理方法。（6）廢水排放情況。（7）經濟分析。(8)選擇一間。通過選擇比較和經濟分析，提出符合條件的廠址。

91、答：（1）采收期

果蔬的采收期主要決定于其成熟度。可采用以下方法來判斷果蔬的成熟度。①果蔬顏色②果梗脫落的難易程度③果蔬的硬度④主要化學物質含量⑤生長期⑥植物生長狀態(tài)。（2）采收方法

①人工采收：指用手摘、剪采、刀割、桿打、搖落、用镢挖等方法。

②機械采收：機械采果時迫使離層分離脫落，但必須在樹下布滿柔韌的傳送帶，以承接果實，并自動將果實送到分級包裝機內。（3）采收注意事項

①盡量避免機械損傷②選擇適宜采收的天氣③分期采收

92、答：（1）實現優(yōu)質優(yōu)價（2）滿足不同用途的需要（3）減少損耗（4）便于包裝、運輸和貯藏（5）提高產品市場競爭力

93、答：（1）人工分級：即根據人的視覺判斷，按照果蔬分級標準，將果蔬分成若干等級。

（2）機械分級：采用各種選果機械，根據果實形狀大小進行機械選果，或根據果蔬的不同重量進行重量選果。

94、答：（1）快裝快運：果蔬收貨后應及時裝運，盡量縮短產品在產地和運輸途中滯留的時間，迅速抵達目的的。

（2）輕裝輕卸：絕大多數果蔬的裝卸仍然依靠人力，因此在裝卸工作中要加強管理，嚴格要求，做到輕裝輕卸，精細操作，杜絕野蠻裝卸。

（3）放熱防凍：各種綠色食品都有其適宜的溫度要求和受凍的臨界線運輸途中溫度波動太他也是不利的。

95、答：（1）綠色食品自然冷源貯藏：埋藏或溝藏、窯窖貯藏、通風庫貯藏、氣調貯藏

（2）綠色食品低溫貯藏：冷卻食品貯藏、冷凍食品貯藏、半凍結食品貯藏、冷藏食品貯藏

（3）綠色食品干燥貯藏

（4）綠色食品腌漬和煙熏貯藏（5）綠色食品密封加熱貯藏（6）綠色食品化學貯藏

（7）綠色食品物理貯藏：輻射保藏、電離處理鮮藏

96、答：視覺感官檢驗法

嗅覺感官檢驗法 味覺感官檢驗法 觸覺感官檢驗法。

97、答：汞，可引起急性中毒

鉛，可引起慢性中毒，損壞血系統，神經系統，肝臟等 砷，可引起皮癌，肺癌

鎘，可引起高血壓，前列腺癌

98、答：有利于企業(yè)增加效益和擴大市場份額

有利于獲得進入國際市場的貿易“通行證”和消除國際貿易壁壘 有利于節(jié)省第二方審核精力和費用 有利于增強產品在市場中的競爭力 有效的避免產品責任糾紛

有利于國際間的經濟合作和技術交流

99、答：食品工廠設計和設施的良好操作規(guī)范

對食品工廠生產工具，設備和機器的良好操作規(guī)范 食品生產過程中的良好操作規(guī)范 食品生產經營人員的良好操作規(guī)范 食品生產文件的良好操作規(guī)范

食品生產設備的清洗及消毒的良好操作規(guī)程 食品成品的儲存與運輸的良好操作規(guī)程

100、答：高效性

通用性 科學性 預防性 可操作性

可樹立消費者的信心 全面性 協調性

101、答：有利于綠色食品市場化發(fā)展

有利于綠色食品市場營銷

有利于綠色食品流通渠道的多元化

有利于綠色食品市場經濟主體的成長和壯大 有利于綠色食品市場營銷網絡的建立和發(fā)展

102、答：有利于樹立綠色食品產業(yè)形象，實現綠色食品的價值。

有利于引導綠色食品生產企業(yè)開發(fā)適銷對路的產品，不斷提高科技水平。

有利于建立綠色食品專業(yè)流通渠道，實現綠色食品的附加值，滿足廣大

消費者的需要。

103、答：綠色營銷的觀念是“綠色”的

綠色營銷的環(huán)境是“綠色”的 綠色營銷的環(huán)節(jié)是“綠色”的 綠色營銷的產品是“綠色”的

104、答：培植綠色文化，引導綠色消費 制定策略，建設基地 將山野菜開發(fā)成綠色食品

105、答：顯著特征：強調產品出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境

對產品實行全程質量控制 對產品依法實行標志管理

最基本的目的：通過生產綠色食品，保護自然資源和生態(tài)環(huán)境

通過消費綠色食品，增進人們的身體建康

第三篇：龍眼綠色食品生產技術論文

[摘要] 從基地選擇、土壤改良、肥水管理、樹體管理、安全用藥等方面介紹生產龍眼綠色食品的關鍵技術。

[關鍵詞] 龍眼 綠色食品 技術

綠色食品是指產地的生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準，生產過程中不使用任何化學合成物質（AA級）或允許限量施用限定的化學合成物質（A級），按特定的生產操作規(guī)程生產的無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)的食品。隨著人們生活水平的提高和消費觀念的改變，綠色食品越來越受到人們的青睞，生產前景廣闊。為了確保龍眼生產能持續(xù)健康的發(fā)展，必須走安全、優(yōu)質、高效的道路，建立龍眼綠色食品生產基地，把農村經濟發(fā)展和環(huán)境保護有機地結合起來，有利于打破技術壁壘，增強國際、國內市場競爭能力，提高農民收入。現將龍眼綠色食品生產技術總結如下，供生產上應用參考。龍眼綠色食品生產基地的選擇

1.1 基地選擇。龍眼綠色食品的生產基地的大氣、土壤和灌溉水要經檢測，符合綠色食品產地生態(tài)環(huán)境質量標準，即大氣質量達到國家大氣環(huán)境質量標準GB3095-82中所列的一級標準，灌溉水質達到國家農田灌溉水質標準GB5084-92。為避免有害物質污染，果園和灌溉水水源地必須遠離城市、工礦企業(yè)、廢棄物堆放地、村莊以及車站、碼頭、公路等交通要道。因此，要選擇空氣清新，水質潔凈，周邊無粉塵，無大氣污染，無水質污染的地塊建園。

1.2 適宜的氣候、土壤和地形。生產綠色食品龍眼的基地必須符合生產優(yōu)質龍眼的要求。在易發(fā)生凍害、風害、澇害和干旱的區(qū)域不宜種植龍眼。根據龍眼生長特性，海拔低于300m、坡度小于20度、土壤pH5.5-6.0、土壤肥沃、土層深厚、土質疏松、排水良好，有機質豐富的地塊適合龍眼綠色食品栽培。基地周圍最好有適當的地形阻隔，有利于形成相對獨立的生態(tài)系統。在龍眼生態(tài)適宜區(qū)的北緣地區(qū)，最好選擇座北朝南的坡地，或大水體附近，使在出現強冷空氣有小氣候調節(jié)能避免或減輕凍害的發(fā)生。

1.3 優(yōu)良的品種。優(yōu)良的品種是生產優(yōu)質龍眼的基礎。新開發(fā)園區(qū)應選擇適合本地區(qū)栽培，果實綜合性狀良好的純正優(yōu)良品種。面積在5公頃以上的，品種應早、中、晚熟搭配，并進行合理密植和矮化栽培。泉州地區(qū)，目前主要推廣早晚熟龍眼良種，如東璧、松風本、立冬本等。對劣質龍眼品種園進行改良，也應選擇品質優(yōu)良、性狀穩(wěn)定的結果母樹，于“清明”前后剪取無病蟲害、充實、健壯的秋梢為接穗，在距地面60-80 cm處進行高接換種，于不同方向接3-5個接穗，留一小部分枝葉作拔水枝，以利成活。土壤改良

2.1生草栽培。龍眼綠色食品生產要采用生草栽培，嚴禁使用除草劑。可種植印度豇豆、綠豆等豆科綠肥作物，并適時收割覆蓋，增加有機質。也可常年果園自然生草，僅在采果前割草覆蓋樹盤下，厚度10-15cm，以防落果損傷并提高保墑抗旱能力。

2.2擴穴改土。龍眼幼樹定植2-3年后，每年利用農閑或綠肥收獲季節(jié)，在樹冠兩側滴水線下挖2m×0.5m×0.6m的長溝，每株施入土雜肥100kg、綠肥30kg、石灰粉1.0kg，鈣鎂磷肥3.0kg，分層施下。翌年另兩側同法擴穴處理。該辦法對培養(yǎng)發(fā)達根系，擴展壯大樹冠效果明顯。肥水管理

3.1 肥料使用準則。根據《生產綠色食品的肥料使用準則》的規(guī)定，生產AA級綠色食品允許使用的肥料種類主要有堆肥(經高溫發(fā)酵)、漚肥(在淹水條件下進行厭氧發(fā)酵)、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈、泥肥(未受污染)、餅肥等農家肥和商品有機肥料、腐植酸類肥料、微生物肥料、有機復合肥(有機和無機物質混合或化合制成的肥料)、無機(礦物)肥料(包括礦物鉀肥、硫酸鉀、磷礦粉、鈣鎂磷肥、石灰和粉狀硫肥等)以及葉面肥料等商品肥料。農家肥原則上就地生產就地使用，外來農家肥應確認符合要求后才能使用。商品肥料及新型肥料必須通過國家有關部門的登記認證及生產許可。生產A級綠色食品除可使用上述肥料外，必要時還可有限度地使用部分化學合成肥料，但禁止使用硝態(tài)氮肥和城市垃圾、污泥和未經無害化處理的有機肥。

3.2 施肥方法。幼齡龍眼樹要薄肥勤施，要求“一梢二肥”，在新梢萌動時和新梢展葉轉綠時各施一次，挖環(huán)溝施肥。結果樹每年施肥3-4次。年產100kg鮮果的龍眼樹施N1.0-1.2kg/年株，其中壯花肥占全年施肥量20%，旺樹要控制氮肥用量；6月份幼果施肥占全年40%；采前一個月的壯果肥占全年施肥量30%，掛果多及樹勢弱的樹注重氮肥施用；采果后施肥的以有機肥和熱性肥料為主，樹勢弱的再增補氮肥。肥料使用必須有足夠數量的有機物返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。所有有機或無機(礦質)肥料，尤其是富含氮的肥料應以對環(huán)境和作物(營養(yǎng)、味道、品質和植物抗性)不產生不良后果的方法使用。樹體管理

4.1修剪及控冬梢。以采果后修剪為主，剪除枯枝、病蟲枝、過密枝、重疊枝、細弱枝及下垂枝并集中燒毀，使樹冠通風透光。11月下旬果園全面深翻斷根，控制晚冬梢抽生。還可在秋梢轉綠老熟后用鐵線縛扎、環(huán)割、斷根等方法控制冬梢抽生，有利養(yǎng)分積累，促進來年成花。

4.2疏花疏果。疏花疏果以提高龍眼果實品質為目的，也是克服龍眼大小年的有效措施之一，是確保龍眼果大優(yōu)質的關鍵技術之一。疏花于“清明”至“谷雨”期間，花穗長約10-15cm、現蕾又未開放時進行。采用人工疏折方法；疏果于“小滿”至“芒種”果實黃豆大時進行。同時,剪除每個果穗內部過密的小枝穗和生長較差的果穗，使果穗分布合理、果穗量適中。安全用藥

病蟲害防治上，貫徹“預防為主、綜合防治”的植保方針，推行以農業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔的綜合防治措施。農藥使用上，要求全面選用高效、低毒、低殘留農藥，大力推廣應用生物農藥，嚴格控制農藥使用濃度、次數及安全間隔期(采前20天停止用藥)，做到對癥用藥、科學用藥、統一用藥，確保果品質量安全。

第四篇：A級綠色食品小麥生產技術操作規(guī)程

范圍

本標準規(guī)定了黑龍江省A級綠色食品小麥生產的環(huán)境產地條件、種子及其處理、選茬與整地、施肥、播種、田間管理、收獲及產品質量等要求。本標準適用于黑龍江省A級綠色食品小麥生產。規(guī)范性引用標準

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

NY/T 391 綠色食品產地環(huán)境質量條件

NY/T 393 綠色食品農藥使用準則

NY/T 394 綠色食品肥料使用準則 產地環(huán)境條件

3.1 產地環(huán)境條件應符合NY/T391的要求。

3.1.1 大氣

無霜期95d以上，年活動積溫1 900℃以上，年降雨量450mm以上。

3.1.2 土壤

土層較深厚，PH值為6.5～7.5。種子及其處理

4.1 品種選擇

選擇適應當地生態(tài)條件且經審定推廣的優(yōu)質、抗逆性強的高產品種。種子每2年～3年更新一次。

4.2 種子精選

種子經機械分級精選，利用1、2級種子，栽培面積較小的農戶，也可以進行人工篩選，剔出秕粒、病粒、雜質等，確保種子的質量。

4.3 種子質量

種子質量要達到種子分級二級標準以上，純度不低于99%，凈度不低于98%，發(fā)芽率不低于90%，種子含水量不高于13.5%。

4.4 種子處理

4.4.1 藥劑拌種

應使用符合NY/T393要求的農藥拌種，如用種子量0.2%的40%拌種雙拌種；或用種子量0.3%的50%福美雙拌種；或用0.3%的50%多福合劑或50%多菌靈拌種；拌種要均勻，并悶種20h～24h。選茬 整地

5.1 選茬

在合理輪作基礎上，選用未使用長殘留農藥的前茬，不能重茬。

5.2 整地

前茬無深翻、深松基礎的地塊，要進行伏秋翻地或耙茬深松。前茬有深翻、深松基礎地塊，可進行秋耙茬。要求整平耙細，達到待播狀態(tài)。

5.2.1 翻地質量

伏秋翻地耕深為18cm～22cm，耕深一致，誤差不大于±1cm。翻垡整齊嚴密，不重耕，不漏耕。

5.2.2 耙茬深度

耙大豆茬要采用對角線法,不漏耙,不拖耙,耙深為12cm～15cm，耙后地表平整，壟溝與壟臺無明顯差別，沿作業(yè)垂直方向在4m寬的地面上，高低差不大于3cm。

5.2.3 耙地質量

耙地深度要根據翻地質量和土壤墑情確定，輕耙8cm～10cm，重耙為10cm～14cm。耙深誤差±1cm，不漏耙、不拖耙。

5.2.4 鎮(zhèn)壓質量

除土壤含水量過大的地塊外，應及時鎮(zhèn)壓，以防跑墑。

5.2.5 整地作業(yè)后

要達到上虛下實，地面平整，表土無大土塊，耙層無大坷垃，每平方米大于3cm直徑土塊不超過3個。施肥

6.1 有機肥

應使用符合NY/T394要求的肥料，如每公頃施用優(yōu)質農肥30t，結合翻地或耙地一次施入,有條件的可秋施肥。

6.2 化肥

根據土壤肥力狀況，應使用符合NY/T394要求的肥料，如每公頃施用氮、磷總量為100kg～150kg，鉀肥30kg左右，N：P：K為

1：1.1：0.4。

6.3 種肥分箱播下，切勿種肥混拌。播種

7.1 播期

在保證播種質量前提下，適期早播。

7.2 播法

可采用7.5cm，15cm單條或30cm雙條機械播種。

7.3 播深

播種鎮(zhèn)壓后3cm覆土即可。

7.4 密度

播種密度應根據品種、地勢和茬口而定。一般優(yōu)質麥公頃保苗500萬株～600萬株。

7.5 播量

按每公頃保苗株數、千粒重、發(fā)芽率、清潔率和田間保苗率（90%—95%）計算播量。

7.6 播種質量

播種要做到不重播、不漏播，深淺一致，覆土嚴密，播后及時鎮(zhèn)壓。田間管理

8.1 壓青苗

小麥三葉期壓青苗。用“V”型鎮(zhèn)壓器或石滾子壓1次～2次。采用順壟壓法，禁止高速作業(yè)。地硬、地濕、苗弱忌壓。

8.2 松土除草

8.2.1 松土

寬行距播種地塊，在分蘗期人工除草一次，活土通氣，促進小麥根系發(fā)育。

8.2.2 除草

小麥除草用藥應使用符合NY/T393的要求。如：禾本科雜草用28%或36%的禾草靈乳油，每公頃用量1.8L～2.7L；或64%野燕枯可濕性粉劑公頃用量1.5kg,在小麥4葉～5葉期對水噴霧。

闊葉雜草用25%綠黃隆可濕性粉劑每公頃30g～36g。

8.3 生育期灌水

有灌水條件的地塊，做到一次灌足，如遇春旱，除灌足底墑水外，可于小麥三葉期至分蘗期灌水。收獲

9.1 收獲時期

蠟熟中末期進行收割。

9.2 收獲要求

收割后，捆好、碼好，及時拉運，脫谷。機械收獲不應造成二次污染。

9.3 貯藏

脫谷后及時晾曬、精選，做到單品種收割、拉運、碼垛（應選擇無污染的曬場）、脫谷、貯藏和交售。

第五篇：第九講種植業(yè)綠色食品生產技術

第五章種植業(yè)綠色食品生產技術

生產綠色食品允許使用的肥料

一、農家肥料

指含有大量生物物質、動植物殘體、排泄物、生物廢物等物質的肥料。

1.堆肥。以各類秸稈、落葉、湖草、人畜糞便為原料，與少量泥土混合堆積而成的一種有機肥料。

2.漚肥。所用物料與堆肥基本相同，只是在淹水條件下（嫌氣性）進行發(fā)酵而成。

3.廄肥。系指豬、牛、馬、羊、鴨等畜禽的糞尿與秸稈墊料堆制成的肥料。

4.沼氣肥。在密封的沼氣池中，有機物在嫌氣條件下腐解產生沼氣后的副產物，包括沼氣液和殘渣。

5.綠肥。利用栽培或野生的綠色植物體作肥料，主要分為豆科和非豆科兩大類，豆科有綠豆、蠶豆、草木樨、沙打旺、田菁、苜蓿、檉麻、紫云英等。非豆科綠肥，最常用的有禾本科，如黑麥草；十字花科，如肥田蘿卜；菊科，如腫炳菊、小葵子；滿江紅科，如滿江紅；雨久花科，如水葫蘆；莧科，如水花生等。

6.作物秸稈。農作物的秸稈是重要的有機肥源之一，作物秸稈含有相當數量的為作物所必需的營養(yǎng)元素（N、P、K、Ca、S等），在適宜的條件下通過土壤微生物的作用，這些元素經過礦化再回到土壤中，為作物吸收利用。

7.泥肥。未經污染的河泥、塘泥、溝泥、港泥、湖泥等。

8.餅肥。菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、花生餅、蓖麻餅、茶籽餅等。

二、商品肥料

1.商品有機肥料。指以大量生物物質、動植物殘體、排泄物、生物廢物等物質為原料加

工制成的商品肥料。

2.腐殖酸類肥料。指泥炭生產綠色食品允許使用的肥料（草炭）、褐煤、風化煤等含有

腐殖酸類物質的肥料。

3.微生物肥料。指用特定微生物菌種培養(yǎng)生產具有活性的微生物制劑，它無毒無害、不

污染環(huán)境，通過特定微生物的生命活動能改善植物的營養(yǎng)，或產生植物生長激素，促進植物生長。根據微生物肥料對改善植物營養(yǎng)元素的不同，可分成五類：根瘤菌肥料，固氮菌肥料，磷細菌肥料，硅酸鹽細菌肥料，復合微生物肥料。

4.半有機肥料（有機復合肥）。由有機和無機物質混合或化合制成的肥料。經無害化處

理后的畜禽糞便。加入適量的鋅、錳、硼、鉬等微量元素制成的肥料，發(fā)酵廢液+復合肥料：以發(fā)酵工業(yè)廢液干燥物質為原料，配合種植蘑菇或廢棄混合物制成的肥料。

5.無機（礦質）肥。礦質經物理或化學工業(yè)方式制成，養(yǎng)分呈無機鹽形式的肥料。礦物

鉀肥和硫酸鉀；礦物磷肥（磷礦粉）；燃燒磷酸鹽（鈣鎂磷肥、脫氟磷肥）；石灰石：限在酸性土壤使用；粉狀硫肥：限在堿性土壤使用。

6.葉面肥料。是指噴施于植物葉片并能被其吸收利用的肥料，葉面肥料中不得含有化學

合成的生長調節(jié)劑。微量元素肥料，以CU、rc、Mn、zn、B、Mo等微量元素及有益元素為主配制的肥料。植物生長輔助物質肥料，用天然有機肥提取液或接種有益菌類的發(fā)酵液，再配加一些腐殖酸、藻酸、氨基酸、維生素、糖等配制的肥料。

三、其他肥料

1.包括不含合成添加劑的食品、紡織工業(yè)的有機副產品。

2.包括不含防腐劑的魚渣，牛羊毛廢料、骨粉、氨基酸殘渣、骨膠廢渣等。