第一篇：小學生食品衛生知識競賽題試題及答案

祿豐縣金山小學學生食品安全與營養健康知識競賽題試題

答案

一、判斷題（20分）

1、兒童青少年應該多喝含咖啡因的可樂飲料。（×）

2、爆米花不能多吃是因為過量食用，可使人鉛中毒。（√）

3、食物變質后經過加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）

4、松花蛋中含有一定量的鉛，經常使用會引起鉛中毒。（√）

5、烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會產生致癌物質，故不宜多吃。（√）

6、兒童少年不要常吃巧克力糖。（√）

7、食品放入制作粗造的小玩具、卡通畫，很容易造成食品污染。（√）

8、粗糧、雜糧的營養成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）

9、油炸食物營養豐富宜多食用。（×）

10、補充維生素，種類越多越好。（×）

11、只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質。（×）

12、營養過剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）

13、適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（√）

14、長期過量吃含脂肪較多的食物，易誘發肥胖病、冠心病等疾病，對健康不利。（15、鍛煉身體，應該在吃飽了以后立即進行。（×）

16、飯前便后洗手可以預防許多疾病。（√）

17、晚上看電視時，可以關閉室內所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。（×）

18、在過強或過弱的光線下看書會引起視力損傷。（√）

19、游泳后要用清潔的水洗澡，還要點眼藥水預防眼病。（√）20、水果營養價值比蔬菜高，可以考慮多吃水果代替蔬菜。（×）

二、單選題（20分）

1、食用鮮豆漿，以下哪種食用方法最安全(D)A、鮮豆漿壓榨后即可食用 B、鮮豆漿壓榨經過濾后即可食用 C、加入一定量的開水后便可食用

D、必須將鮮豆漿徹底煮沸并持續5分鐘后再食用，最安全

2、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿

3、兒童不宜經常食用以下哪種食品：（C）

A、五谷雜糧 B、堅果類的零食 C、各種保健品

4、發霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）

A、霉變的茶葉失去了香味 B、發霉的茶葉泡出的茶水混濁

√）

C、發霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康

5、下列哪一種烹調方法能更好地保存魚肉中的營養成分（B）A、紅燒 B、清蒸 C、油煎

6、下列哪種食物含鈣最豐富（D）A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶

7、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）A.雞蛋 B.糧食 C.魚類 D.蔬菜

8、下列哪種食物含鐵最豐富？（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血

9、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）A.芒果 B.牛奶 C.白蘿卜 D.豆腐

10、人每天都要補充一定數量的蛋白質，理由是（A）

A.每天都有蛋白質需要更新 B.蛋白質是生長發育所必需的主要物質

C.蛋白質在體內不能貯存 D.蛋白質不能全部由脂肪和糖類在人體內轉變而成

11、對于少年兒童來說，其體內能量應該（A）A.攝入量大于消耗量 B.攝入量小于消耗量 C.攝入量等于消耗量 D.攝入量越大越好

12、膳食中鐵的良好來源是下列哪項？（C）A.蔬菜

B.牛奶

C.動物肝臟

D.谷類

13、關于睡眠哪一項是錯誤的:（D）

A、定時睡覺、定時起床 B、睡前搞好個人衛生 C、睡覺前不做劇烈活動 D、吃飽飯接著睡覺

14、關于體育鍛煉對身體的影響，哪一項是錯誤的（D）

A、可以使人的反應更加敏捷、準確和協調 B、可以增強人的心功能肺 C、可以增強身體的力量和靈活性 D、降低消化道的功能

15、關于用腦下列哪項是錯誤的？(A)A、勤用腦會降低大腦的工作效率 B.用腦應勞逸結合 C、參加鍛煉是對大腦的休息 D.用腦的環境的不好（如空氣混濁、煙氣彌漫）會降低大腦的工作效率。

16、每天用眼多長時間需要休息十分鐘（B）

A、0.5小時 B、1小時 C、1.5小時 D、2小時

17、青少年抽煙危害更大，這是因為……(A)

A、少年內部器官還沒有完全成熟 B、易對學習產生逆反心理 C、造成家庭沖突 D、易產生自卑心理

18、眼睛是人體的重要視覺器官，防止眼睛受傷，下列哪項是錯誤的（C）A、不要抬頭直視太陽 B、眼睛有病要及時治療

C、眼睛直視電焊火花 D、眼睛進沙子后不要直接用手反復揉

19、牙刷在刷完牙后應將有毛刷的一頭朝下放在口杯內（B）

A、正確 B、不正確

20、下列哪項不是造成脊柱側彎的原因：（D）A、看書寫字姿勢不端正 B、單倒背書包 C、缺鈣 D、長時間看電視

三、多項選擇(至少有2項及以上正確答案)（20分）

1、購買食品發現以下哪些情形不要購買（ABCD）A、包裝破損 B、超過保質期

C、標簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發霉變質現象

2、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．齲齒D．高血壓

3、下列正確的行為有（BCD）

A．直接連皮食用剛買的蘋果 B．蔬菜在烹調前應先用水浸泡10分鐘左右 C．雞蛋在放進冰箱前要先擦洗外殼 D．經常整理冰箱內容物

4、要讓孩子認識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。下列安全知識中說法正確的是：（ABCD）

A、養成良好的衛生習慣，經常剪指甲、飯前便后及時洗手，預防傳染病的傳播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。

C、選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。

D、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細菌性食物中毒。

5、下列防范食品污染采取的正確措施是：（ABCD）

A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B、買消毒牛奶，不食用未經加工的牛奶 C、菜刀、菜板用前都應清洗干凈，先切生食，后切熟食 D、盡量用封閉的容器裝食物

6、為了保護牙齒，應該___________（AB）A 早晚都刷牙 B 飯后漱口 C 只需要晚上刷牙 D 只需要早上刷牙

7、預防腸道疾病要做到（ABC）A.鍛煉身體，消滅四害

B.不喝生水，不吃腐敗變質食物，生吃瓜果要洗凈 C.注意消毒碗筷 D.盡量不去公共廁所

8、蚊子傳播的疾病有（BC）

A.流腦 B.乙腦 C.瘧疾 D.三者均可

9、蒼蠅傳播的疾病有（ABD）A.痢疾 B.腸炎 C.感冒 D.肝炎

10、預防感冒要（ABCD）

A.鍛煉身體增強抵抗力 B.經常開窗通風透氣

C.隨氣候變化增減衣服 D.不去病家串門，感冒流行時少去公共廁所

四、簡答題（40分）

1、什么是不良的飲食習慣？ 答：

（1）長期不吃早餐或吃晚餐太遲。（2）零食當正餐。（3）吃正餐不專心。

（4）飲食方法不科學。吃飯太快不細嚼慢咽；愛蹲著吃飯的人，經常吃燙飯喝燙水，喜歡吃甜食的人。

（5）飲食過飽、過咸。（6）葷素攝取不均衡。（7）把飲料當飲用水喝。

2、中小學生應養成哪些個人衛生習慣?(1)早晚洗臉

(2)早晚刷牙(3)飯前便后要洗手(4)睡前洗腳

(5)勤洗頭

(6)勤洗澡

(7)勤剪指甲

(8)生吃瓜果要洗凈

(9)不喝生水

(10)不躺著看書

第二篇：小學生食品衛生知識競賽題試題及答案

小學生食品衛生知識競賽題試題及答案

一、判斷題

1、兒童青少年應該多喝含咖啡因的可樂飲料。（×）

2、飯后立即吃很多水果，會被食物阻滯在胃內，引起腹脹或便秘，因此吃水果的最佳時間是飯后1-2小時。（√）

3、爆米花不能多吃是因為過量食用，可使人鉛中毒。（√）

4、食物變質后經過加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）

5、松花蛋中含有一定量的鉛，經常使用會引起鉛中毒。（√）

6、烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會產生致癌物質，故不宜多吃。（√）

7、兒童少年不要常吃巧克力糖。（√）

8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通畫，很容易造成食品污染。（√）

9、粗糧、雜糧的營養成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）

10、果凍類食品并非來源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，對生長發育及健康沒有益處。（√）

11、生雞蛋里可能帶有致病菌，還會妨礙蛋白質的吸收，所以不提倡生吃。（√）

12、把生食品和熟食品混放在一起，會產生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√）

13、食品安全是食品對生命的影響，對人體的健康也有影響。（√）

14、兒童青少年不宜多喝含咖啡因的可樂飲料。（√）

15、由于兒童少年正在長身體，他們對熱量、蛋白質的需要量相對比成人多。（√）

16、油炸食物營養豐富宜多食用。（×）

17、六大營養素是：水、礦物質、維生素、糖類、脂肪、蛋白質六種營養素。（√）

18、維生素C具有治療壞血病的作用，又稱為抗壞血酸。（√）

19、補充維生素，種類越多越好。（×）

20、只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質。（×）

21、合理膳食就是要保證每餐吃得多。（×）

22、營養過剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）

23、維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動物肝臟中。（×）

25、含鈣較多的食物有奶類、蝦皮、豆制品等。（√）

26、瘦肉、動物肺臟和血液中含鐵較多。（√）

27、適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（√）

28、長期過量吃含脂肪較多的食物，易誘發肥胖病、冠心病等疾病，對健康不利。（√）

29、西式快餐最受歡迎，可以多吃。（×）

30、晚上看電視時，可以關閉室內所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。（×）

31、最好的飲用水是礦泉水。（×）

32、蔬菜、水果、薯類、粗糧是纖維素的主要食物來源。（√）

33、適當吃點零食可以調劑口味，促進食欲，補充營養。（√）

34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有營養的零食，能補充能量。（√）

35、吃飯細嚼慢咽有利于食物中營養素的消化吸收。（√）

36、新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營養素損失較少。（√）

37、飯后做劇烈運動使胃腸運動也增加，有利于營養物質的消化吸收。（×）

38、牛奶含豐富的蛋白質和鈣等營養素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（√）

39、動物性和植物性蛋白質應搭配著吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比較適合于兒童。（×）

40、糖類是維持腦細胞正常功能的必需營養素，是生命的燃料。缺少糖類，青少年就很難有旺盛的精神和體力學習。（√）

41、青少年挑食、偏食會造成營養不良。（√）

42、多吃糖果對少年兒童的健康不利。（√）

43、水果比糖果的營養價值高。（√）

44、吃了街頭攤販拌涼粉的同學都又吐又拉，可能是食物中毒。（√）

45、感染腸道傳染病的共同特點是“病從口入”。（√）

46、牛奶如果出現脹包、結塊或者分層等現象，但是還沒有過包裝上標志的保質期，還是可以食用的。（×）

47、新鮮四季豆在烹飪時，如未燒熟煮透，極易發生食物中毒。（√）

48、為了履行節約，報紙、書刊等紙張可作為食品包裝材料利用。（×）

49、喝豆漿有“五不”，即不喝沒有煮沸的豆漿；豆漿中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆漿；不用保溫瓶儲存豆漿；不要過量飲豆漿。（√）50、食用海鮮后不要服用高劑量的維生素C。（√）

51、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（√）

52、反復燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）

53、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（√）

54、冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質。（×）

55、牛奶變酸就是酸牛奶。（×）

56、酸牛奶霉變屬于正常。（×）

57、冰箱內的生熟食物必須分開放置。（√）

58、為了使肌肉發達，應該多吃瘦肉、少吃糧食。（×）

59、細菌性食物中毒多見于夏秋季。（√）

60、巧克力糖是高級營養品，對人體發育有好處，兒童少年要常吃。（×）61、學生正處在長身體時期，吃的越多越胖，身體長的越好。（×）62、精米面、精白面粉比粗糧、雜糧的營養成分多，要提倡常吃。（×）63、糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質互補，提高食品的營養價值。（√）64、常吃黃色、綠色蔬菜及動物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護視力。（√）

二、單選題

1、食用鮮豆漿，以下哪種食用方法最安全(D)A、鮮豆漿壓榨后即可食用 B、鮮豆漿壓榨經過濾后即可食用 C、加入一定量的開水后便可食用

D、必須將鮮豆漿徹底煮沸并持續5分鐘后再食用，最安全

2、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿 3、2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是(A)A、奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低 C、產品標示的使用方法不正確 D、以上說法都正確

4、兒童不宜經常食用以下哪種食品：（C）

A、五谷雜糧 B、堅果類的零食 C、各種保健品

5、發霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）

A、霉變的茶葉失去了香味 B、發霉的茶葉泡出的茶水混濁 C、發霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康

6、下列哪一種烹調方法能更好地保存魚肉中的營養成分（B）A、紅燒 B、清蒸 C、油煎

7、下列哪種食物含鈣最豐富（D）A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶

8、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）A.雞蛋 B.糧食 C.魚類 D.蔬菜

9、下列哪種食物含鐵最豐富？（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血

10、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）A.芒果 B.牛奶 C.白蘿卜 D.豆腐

11、人每天都要補充一定數量的蛋白質，理由是（A）

A.每天都有蛋白質需要更新 B.蛋白質是生長發育所必需的主要物質

C.蛋白質在體內不能貯存 D.蛋白質不能全部由脂肪和糖類在人體內轉變而成

12、對于少年兒童來說，其體內能量應該（A）A.攝入量大于消耗量 B.攝入量小于消耗量 C.攝入量等于消耗量 D.攝入量越大越好

13、膳食中鐵的良好來源是下列哪項？（C）A.蔬菜

B.牛奶

C.動物肝臟

D.谷類

14、促進兒童少年發育最積極的因素是（B）

A.遺傳

B.營養和體育鍛煉 C.生活制度

D.疾病

15、與兒童佝僂病關系較密切的營養素有（C）A.鐵、碘 B.氯化鉀、必需脂肪酸 C.鈣、維生素D D.葡萄糖、必需氨基酸

16、食品標簽上必須標注的內容是什么？（D）

A.保質期

B.生產日期 C.詳細的廠址及企業名稱

D.以上都必須具有

17、下列防范食品污染采取的錯誤措施是（C）A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B.買消毒牛奶，不食用未經加工的牛奶

C.菜刀、菜板用前都應清洗干凈，先切生食，后切熟食 D.盡量用封閉的容器裝食物

18、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發生鼓脹現象，你的判斷是什么？(B)A、食品裝得太多了 B、食品已變質，絕對不能吃 C、食品發酵，但可以吃。

19、不屬于乳類的食品是(A)A、豆漿；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。20、以奶油為主要原料的冷飲品是：(B)A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。

21、不能與奶同時進食的是(B)A、雞蛋；B、板藍根；C、牛肉干；D、饅頭。

22、食物中毒發病的共同特點不包括下列哪項（D）

A、發病呈暴發性 B、中毒病人一般具有相似的臨床表現 C、發病與食物有關 D、病人都有發熱等癥狀 E、食物中毒病人對健康人不具傳染性

23、以下魚不能食用的是（A）A．河豚魚 B．鯽魚 C．銀魚

24、鮮黃花菜中含有的毒素是（C）A．龍葵素 B．皂素 C．類秋水仙堿

25、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（A）A．內臟 B．肌肉 C．骨骼

26、腸道傳染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清潔的食品 B、遺傳 C、吃的太多

27、為預防食物中毒，應該做到什么？（A）A、少吃涼拌菜 B、多吃水果 C、多吃熱的飯菜

28、食用購買來已超過保質期的食品而中毒，損失由誰負責？（B）A、生產者 B、銷售者 C、消費者

29、下列食物中哪些含碘量較高？（B）A、白菜 B、海菜 C、雞蛋 D、梨

30、在植物性食物中蛋白質含量最高的是什么食物？（D）A、胡蘿卜 B、土豆 C、玉米 D、大豆

31、兒童不宜經常食用哪種食品：（C）

A.五谷雜糧 B.堅果類的零食 C.各種保健品 D.自然食物

32、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒 B、易引起過敏 C、不宜被人體消化

D、味道不好

33、以下識別食品罐頭是否變質的方法錯誤的是：（D）A.看罐頭底、蓋是否平整或呈微凹狀，呈凹狀說明變質 B.擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出 C.檢查內容物的色澤、狀態、氣味 D.檢查瓶貼和有效期

三、多項選擇(至少有2項及以上正確答案)

1、購買食品發現以下哪些情形不要購買（ABCD）A、包裝破損 B、超過保質期

C、標簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發霉變質現象

2、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）

A．肥胖B．糖尿病C．齲齒D．高血壓

3、多吃鹽會引起的疾病是（ABC）

A．高血壓B．水腫C．腎臟疾病D．糖尿病

4、酸奶的益處是（ABCD）

A．易于消化吸收 B．刺激胃酸分泌

C．抑制腸道腐敗菌的生長繁殖 D．減輕乳糖不耐癥癥狀

5、下列正確的行為有（BCD）

A．直接連皮食用剛買的蘋果 B．蔬菜在烹調前應先用水浸泡10分鐘左右 C．雞蛋在放進冰箱前要先擦洗外殼 D．經常整理冰箱內容物

6、要讓孩子認識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。下列安全知識中說法正確的是：（ABCD）

A、養成良好的衛生習慣，經常剪指甲、飯前便后及時洗手，預防傳染病的傳播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。

C、選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。

D、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細菌性食物中毒。

7、下列防范食品污染采取的正確措施是：（ABCD）

A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B、買消毒牛奶，不食用未經加工的牛奶 C、菜刀、菜板用前都應清洗干凈，先切生食，后切熟食 D、盡量用封閉的容器裝食物

8、下列有關“酸牛奶對人體更有益”的說法正確的是：（ACD）

A、能促進消化 B、酸牛奶中的蛋白質易消化吸收，鈣不易消化吸收 C、降低膽固醇 D、抑制腸道內細菌繁殖

四、簡答題

1、為什么冰箱不是長期存放食物的保險箱？

答：冰箱冷藏室的溫度可以抑制微生物的繁殖，延長熟食保存時間，但有些細菌在這樣低的溫度下仍然可以生長，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃時一定要重新加熱。

2、為什么說生熟食品要分開？

答：各類生食品常被各種因素（細菌、病毒、寄生蟲卵）所污染。如果把生食品與熟食混放在一起，會產生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。

3、為什么不宜多吃冷飲？

答：

1、造成胃腸功能的紊亂。在炎熱的夏天吃大量冷飲，會引起胃腸道血管的突然收縮，血流減少，胃腸道正常的生理功能會發生紊亂。由于大量液體成分入胃，胃內的酸度會有所降低，殺菌作用減弱，更易誘發胃腸道炎癥。

2、誘發咽喉部炎癥。大量吃冷飲，使咽部血管收縮，血流減少，使局部抵抗力降低，上呼吸道的病菌會大量繁殖，引起咽喉部炎癥。

3、降低食欲。冷飲中主要成分不外乎糖、奶類，這些物質會有較高的熱量，可以補充人體對熱能的需要，但其他營養物質卻比較少。因而，大量吃冷飲以后，孩子的食欲會降低，正常飲食規律勢力被打亂，大量甜食入口易造成營養的不平衡。

4、多食油炸食品對人體的危害有哪些？

答：（1）油炸食品在經過煎、炸、烤等高溫加工處理后，容易產生一種有毒的，潛在致癌性的化學物質—丙烯酰胺，而且隨著溫度的升高，其含量也增高,長期食用人會出現瞌睡、情緒和記憶改變，幻覺及震顫等，并伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病癥,還可以引起慢性中毒--神經系統。

（2）油炸食品常常是外面發硬里面沒熟透，含有病原微生物，易發生腸寄生蟲等疾病。（3）鉛含量、含銅量都嚴重超標，過量攝入鉛會對人體有害。

（4）誘發疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品會引起消化不良，飽食后出現胸口飽脹，甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發膽道痙攣，是十分有害的。

（5）產生有毒有害物質。油脂反復高溫加熱會產生有害物質，產生的聚合物，毒性較強，大部分油炸、烤制食品，吃了對人體危害很大。

（6）營養元素嚴重破壞，引起反應遲鈍。食品經高溫油炸，高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高溫還會破壞食品中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。

5、為什么不能吃無證攤點的羊肉串？

答：①烤羊肉串時焦炭燃燒作用會產生致癌物質3，4-苯芘。②路邊無證攤點羊肉串，它的棒是用一般的鉛絲或者用自行車鋼絲來代替的。都含有鉛，容易引起鉛中毒。③它的原料進貨渠道不規范；保質保鮮措施不落實；烤制加工不徹底，還有可能造成羊肉變質、受寄生蟲污染等問題，兒童食用后發生食源性疾病。

6、什么是不良的飲食習慣？

答：（1）長期不吃早餐或吃晚餐太遲。（2）零食當正餐。（3）吃正餐不專心。

（4）飲食方法不科學。吃飯太快不細嚼慢咽；愛蹲著吃飯的人，經常吃燙飯喝燙水，喜歡吃甜食的人。

（5）飲食過飽、過咸。（6）葷素攝取不均衡。（7）把飲料當飲用水喝。小學生衛生知識競賽題（健康知識部分）

一、單選題

1、正確的看書姿勢對你保護視力十分重要，書本與眼睛應保持多大距離較合適（B）A、25—30cm B、30—35cm C、35—40cm D、40—45cm

2、預防沙眼下列哪項做法是不正確的：（D）A、不用不潔物品揉眼擦眼 B、洗臉一人用一條手巾 C、不用患有沙眼人的洗臉用D、多人共用一盒水洗臉

3、正確的刷牙方法應是：(A)A、上牙往下刷，下牙往 上刷，咬合面前后刷 B、從里往外刷 C、從外往里刷 D、上下刷

4、蟲牙又叫齲齒，正確否？(A)A、正確 B、不正確

5、下列哪種疾病不是經口傳播的(C)A、痢疾 B、蛔蟲 C、乙型肝炎 D、甲型肝炎

6、肥胖的危害不包括哪種？(D)A、體力下降 B、日后患糖尿病可能性增多 C、易患心血管疾病 D、學習成績差

7、預防中暑下列哪項是錯誤的(D)A、不要在炎熱的天氣做過于劇烈的運動 B、大量出汗時要及時補充洗鹽水 C、日下運動時運量增加休息次數 D、穿深顏色的服裝在烈日下運動

8、手被開水燙傷，下列哪項用法是錯誤的：(B)A、用冷水沖洗傷處 B、醬油涂抹傷處 C、到醫院診治 D、在傷處涂抹燒傷膏

9、耳朵進了蟲子，哪項處理是錯誤的：（C）A、用電筒向耳道照光，引誘蟲子出來 B、用油類或酒精入耳內，將出子麻醉或殺死后用鑷子取出 C、用棉簽扣出來 D、到醫院請醫生給處理

10、強烈直射的紫外線能直接殺死細菌和病毒，直接照射人眼容易傷害眼睛（A）A、正確 B、不正確

11、預防腸道寄生出病，下列哪項是錯誤的。(D)A、不生吃未洗凈的瓜果、蔬菜 B、飯前便后要洗手 C、不咬手指、鉛筆或玩具 D、留長指甲

12、傳染病患者基本痊愈后就可以返校上課或工作。（B）A、正確 B、不正確

13、關于睡眠哪一項是錯誤的:（D）

A、定時睡覺、定時起床 B、睡前搞好個人衛生 C、睡覺前不做劇烈活動 D、吃飽飯接著睡覺

14、關于體育鍛煉對身體的影響，哪一項是錯誤的（D）

A、可以使人的反應更加敏捷、準確和協調 B、可以增強人的心功能肺 C、可以增強身體的力量和靈活性 D、降低消化道的功能

15、關于用腦下列哪項是錯誤的？(A)A、勤用腦會降低大腦的工作效率 B.用腦應勞逸結合 C、參加鍛煉是對大腦的休息 D.用腦的環境的不好（如空氣混濁、煙氣彌漫）會降低大腦的工作效率。

16、每天用眼多長時間需要休息十分鐘（B）

A、0.5小時 B、1小時 C、1.5小時 D、2小時

17、青少年抽煙危害更大，這是因為……(A)

A、少年內部器官還沒有完全成熟 B、易對學習產生逆反心理 C、造成家庭沖突 D、易產生自卑心理

18、眼睛是人體的重要視覺器官，防止眼睛受傷，下列哪項是錯誤的（C）A、不要抬頭直視太陽 B、眼睛有病要及時治療

C、眼睛直視電焊火花 D、眼睛進沙子后不要直接用手反復揉

19、牙刷在刷完牙后應將有毛刷的一頭朝下放在口杯內（B）A、正確 B、不正確

20、下列哪項不是造成脊柱側彎的原因：（D）A、看書寫字姿勢不端正 B、單倒背書包 C、缺鈣 D、長時間看電視

21、在光線較弱的環境中瞳孔應是縮小的（B）A、正確 B、不正確

22、手和腳上可以看到一些藍色的小血管，它們是靜脈，正確否？(A)A、正確 B、不正確

23、脊柱從側面看有幾個生理彎曲,分別是頸、胸、腰、骶，正確否？(A)A、正確 B、不正確

24、沒有呼吸道傳染病，可以對人咳嗽和打噴嚏。（B）A、正確 B、不正確

25、普通感冒不是傳染疾病，但也可以傳染。（A）A、正確 B、不正確

26、用口呼吸比用鼻呼吸好（B）A、正確 B、不正確

27、下面哪個眼保健操按摩的穴位點不正確？(D)A、四白穴 B、睛明穴 C、太陽穴 D、迎香穴

28、青少年應該培養正確的學習觀，那么我們學習的目的應該是……(B)A、升入高質量的學校 B、積累精神財富，為將來打好基礎 C、應付考試 D、使自己將來能有一個好的工作

29、小學生每天的睡眠時間要求是多長:（D）A、8小時 B、9小時 C、7小時 D、10小時

30、兒童骨骼中有機物含量相對較多，彈性大，易變形所以兒童要養成良好的學習姿勢（A）A、正確 B、不正確

31、正確刷牙，對保護牙齒是非常重要的，那么什么是正確的刷牙方式呢？(B)A、橫著牙齒面刷 B、順著牙齒的生長方向刷 C、不停變換方向的刷 D、沿牙齒的上斷刷

32、在青春期如果對自己的長相不滿意，心里很煩惱的時候，最好的辦法是……(C)A、在心里，感嘆命運 B、自己去做整容手術 C、向自己的父母訴說 D、和長的比自己丑的人交往

33、看不起別人，總認為自己比別人強很多的心理是一種什么樣的心理問題？(C)A、猜疑心理 B、嫉妒心理 C、自負心理 D、孤僻心理

34、流感流行的季節，你應該（A）

A、少去公共場所，鍛煉身體，提高抵抗力 B、自己吃感冒藥預防 C、外出戴好口罩，在家時關好門窗 D、不理不睬

35、外出回家，你應該______________（A）A、立即洗手 B、吃東西時再洗手 C、手臟才洗手 D、不用洗手

36、如果不吃早餐，血液里缺少（A），大腦功能就會受到影響。A、葡萄糖 B、維生素 C、脂肪 D、微量元素

37、讀書、寫字時姿勢要正確，眼睛與書本的最佳距離（B）A、43厘米 B、33厘米 C、23厘米 D、13厘米

38、腸道傳染病是由于________引起的。（A）A、吃了不清潔的食物 B、遺傳 C、別人與你接觸傳染 D、吃得太多

39、下列哪種方法是預防乙型肝炎最有效的手段？（A）A、接種乙肝疫苗 B、服用藥物 C、隔離病人 D、勤洗手

40、學生體格檢查測量體重前，應當做到的是（D）A、不脫鞋 B、不脫外衣

C、可以劇烈活動 D、在大小便排空后進行

41、水是人體必需的營養素之一，我們每天離不開水，如果我們在學校口渴時，你應該喝下列哪種水最好？（B）

A、井水 B、白開水 C、自來水 D、純凈水

42、下列說法中，正確的是________________。（C）A、睡眠要有規律，正常人的睡姿應取左側臥位。

B、劇烈活動后口干舌燥時，只要大量飲用白開水就可以了。C、人體缺鐵會引起缺鐵性貧血。D、人體缺鈣會引起

43、預防接種是為了________________。（B）A、預防癌癥 B、預防多種傳染病 C、治療疾病 D、加強營養

44、為了保護視力，教室第一排課/桌的前緣到黑板的距離要求達_______米以上。（C）A、1米

B、1.5米

C、2米 D、2.5米

45、夏季在烈日下工作或運動量過大出汗多時，為預防中暑應多喝（C）。A、糖水 B、糖醋水 C、鹽開水 D、白開水

46、近視眼患者用眼鏡可以矯正視力，其配戴的眼鏡是（B）。A、平面鏡

B、凹透鏡 C、凸透鏡 D、放大鏡

47、長期吸煙容易引起什么疾病?(B)A、結核病 B、支氣管炎 C、矽肺 D、肺水腫

48、夜盲癥主要由于體內缺乏（C）。A、維生素D B、維生素C C、維生素A D、維生素B

49、經常牙齦出血、鼻流血，可能與缺乏（B）有關。A、維生素D B、維生素C C、維生素B D、維生素A 50、學習能力差注意力不集中，可能與（C）缺乏有關。A、銅 B、鐵 C、鋅 D、碘

51、眼在調節松馳狀態下，遠處平行光線經眼的屈光系統，焦點落在視網膜之前，這種眼稱為（B）。

A、正視眼 B、近視眼 C、遠視眼 D、老花眼

52、遠視力表檢查視力時，檢查距離為（C）。A、3米 B、4米 C、5米 D、6米

53、青少年近視眼好發對象，錯誤的說法是（C）。A、有近視家族史者 B、用眼衛生習慣不良者 C、學習用功成績優秀者 D、所處學習環境采光不良者

54、變質的食品（C）。

A、可以食用 B、重新加熱、可以食用 C、重新加熱、也不能食用

55、為了有利于上好下節課，課間10分鐘的休息時間，我們應該(B)A.抓緊分秒完成作業 B.到課外活動5－6分鐘 C.在教室內與同學聊天 D.看看課外小說

57、“四害”是指(A)A.蒼蠅、老鼠、蚊子、蟑螂 B.蒼蠅、老鼠、虱子、蟑螂 C.臭蟲、老鼠、虱子、蟑螂 D.臭蟲、老鼠、蚊子、蟑螂

58、小學生10歲以前近視以（C）居多。

A、軸性近視

B、混合性近視

C、調節性近視

59、近視的癥狀為（B）。A、遠視力正常，近視力減退 B、遠視力減退，近視力正常 C、近視力遠視力均減退

60、黑板距第一排學生距離應達（A）。A、2米

B、3米

C、1米 61、連續看電視最好不要超過（A）。A、1小時

B、2小時

C、3小時 62、下列哪種顏色可以抗眼疲勞（B）。A、白色

B、綠色

C、紅色

63、為預防近視，下列措施中（C）項是錯誤的。A、不要在光線太暗或直射陽光下看書

B、不要在走路乘車時看書 C、連續長時間看書 64、以下哪種做法不會引起近視？（C）

A、趴在桌上看書寫字

B、躺在床上看書

C、連續看書1小時休息片刻或遠眺 65、為了預防近視，看電視時眼與屏幕的高度最好是（A）。A、眼比屏幕稍高一些 B、屏幕比眼稍高一些 C、兩者等高

66、注意用眼衛生要做到連續看書寫字（A）左右休息片刻或向遠處眺望。A、1小時

B、2小時

C、3小時 67、看電視的衛生要求正確的是（C）。

A、連續看電視3小時應休息片刻

B、觀看者離電視屏幕1米以上 C、室內開一盞3－8瓦的小燈，避免眼睛疲勞 68、學生晚自習燈光照明的要求錯誤的是（C）。

A、將燈設在距眼0－45（度）以外的區域，不要暴露在學生視力范圍內 B、在保證光照充分的前提下，適當提高燈的懸掛高度，使光線均勻 C、臺燈用裸露燈

69、看電視時，電視機與人距離應在（C）以上。A、1米

B、2米 C、電視屏幕對角線6－8倍距離 70、閱讀時要盡可能使書本平面與視線成（C）。A、直角

B、銳角

C、純角

71、看書寫字正確坐姿應做到三個一，下面錯誤的是（A）。

A、眼與書距離1米

B、筆尖與手指距離1寸 C、胸與桌緣距離一拳

二、多選題

1、健康是指（ABC）

A、身體健康 B、心理健康 C、社會適應良好 D、精神健康

2、哪些食品能引起食物中毒？（ABCD）A、被致病微生物或其產生的毒素污染的食品。B、被有毒化學物質污染，并達到了中毒劑量的食品。

C、本身就含有毒性物質，在加工過程中毒性又未被去除的食物，如四季豆、扁豆、新鮮黃花菜。

D、在貯藏過程中，產生或增加了有毒成分的一類食品，如發芽土豆、霉變糧食、長時間高溫熬煉的食油等。

3、下列行為中可以預防沙眼的是？（BCD）

A、眼睛癢時，立即用手揉眼睛，這樣可以防止細菌的感染。B、勤洗手，勤剪指甲，最好用流動水洗手、洗臉。C、洗臉要用專用的毛巾和臉盆。

D、毛巾和手帕要勤換洗、勤消毒，并注意晾干。

4、吸毒可能會傳播下列哪種疾病？（CD）

A、甲型肝炎 B、肺結核 C、艾滋病 D、丙型肝炎

5、以下哪些疾病是呼吸道傳染病（ABCD）

A、風疹 B、麻疹 C、流行性腮腺炎 D、水痘

6、為了保護牙齒，應該___________（AB）A 早晚都刷牙 B 飯后漱口 C 只需要晚上刷牙 D 只需要早上刷牙

7、預防腸道疾病要做到（ABC）A.鍛煉身體，消滅四害

B.不喝生水，不吃腐敗變質食物，生吃瓜果要洗凈 C.注意消毒碗筷 D.盡量不去公共廁所

8、蚊子傳播的疾病有（BC）

A.流腦 B.乙腦 C.瘧疾 D.三者均可

9、蒼蠅傳播的疾病有（ABD）A.痢疾 B.腸炎 C.感冒 D.肝炎

10、預防感冒要（ABCD）

A.鍛煉身體增強抵抗力 B.經常開窗通風透氣

C.隨氣候變化增減衣服 D.不去病家串門，感冒流行時少去公共廁所

11、預防骨折要（ABCD）A.遵守交通規則，防止交通事故 B.上下樓梯或高空作業要注意安全 C.要避免攀高取物，防止跌倒骨折 D.骨質疏松癥者要避免劇烈運動

12、中暑急救處理（ABCD）

A.輕度中暑時，應撤離高溫環境到通風陰涼處 B.飲糖鹽水及清涼飲料，也可內服人丹 C.迅速為其進行物理降溫 D.嚴重中暑者要立即送醫院搶救

13、預防近視眼要做到“三不看”（ABC）A.走路乘車不看書 B.躺臥不看書 C.光線太暗或太強不看書 D.吃飯不看書

14、預防蛔蟲病應（ABC）

A.反前便后要洗手 B.不喝生水 C.生吃瓜果要洗凈 D.多吃醋

15、預防狂犬病被狗咬傷后應（AB）

A.及時到就近醫院治療 B.及時注射狂犬疫苗 C.注射阿托品 D.住院觀察或注射葡萄糖液

16、牙齒健康的標準是（ABCDE）

A.牙清潔 B.無齲洞 C.無痛感 D.牙齦顏色正常 E.無出血現象

三、填空題：

1、“世界環境日”是6月5日。

2、禽流感是一種人禽共患的急性傳染病。

3、講衛生“五勤”是勤洗頭、勤理發、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣褲。

4、隨地吐痰容易傳染肺結核疾病。

5、與艾滋病人握手不會傳染疾病。

6、保持口腔衛生要做到早晚刷牙。

7、“早餐吃飽，午餐 吃好，晚餐 吃少 ”這是一日三餐的科學安排。

8、運動前不宜吃得過飽和飲水過多，但要 充分做好準備活動。

四、判斷題

1、看電視的距離應在5米左右為宜。（×）

2、狂犬病是由狂犬病毒引起的人畜共患傳染病，它的病死率極高。（√）

3、乙肝患者不必注射乙肝疫苗。（×）

4、只要午餐好好吃，早餐可以不吃。（×）

5、凡裸眼視力低于1.0（對數視力表 5.0），稱為視力低下，或稱視力不良。（√）

6、跑步可消除郁悶心情。（√）

7、喝酒時吸煙對人體健康危害更大。（√）

8、身體沒病就是健康。（×）

9、世界衛生組織倡導的健康生活方式為：合理膳食、適當運動、戒煙限酒、心理平衡。（√）

10、吃東西時逗笑或嘴里含著小東西蹦蹦跳跳有危險。（√）

11、小朋友為了看清楚電視節目,可以坐在離電視機2米以內距離觀看。（×）

12、為了預防齲齒，應多喝酸、甜的飲料。（×）

13、在室內吸煙，只對吸煙者有害，對該房間的其他人沒有危害。（×）

14、吸煙有百害而無一利，任何年齡的人戒煙都對健康有益。（√）

15、鍛煉身體，應該在吃飽了以后立即進行。（×）

16、飯前便后洗手可以預防許多疾病。（√）

17、晚上看電視時，可以關閉室內所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。（×）

18、在過強或過弱的光線下看書會引起視力損傷。（√）

19、游泳后要用清潔的水洗澡，還要點眼藥水預防眼病。（√）20、水果營養價值比蔬菜高，可以考慮多吃水果代替蔬菜。（×）

21、預防乙腦不僅要打預防針，而且要防蚊滅蚊。（√）

22、預防痢疾要管理好糞便、水源和飲食衛生，養成不吃不潔食物、不喝生水等良好的個人衛生習（√）

23、在炎炎夏日我們應該飲食清淡，拒絕葷菜。（×）

24、吸煙容易引起慢性支氣管炎、肺癌等疾病。（√）

25、蔬菜中所含的纖維素不利于食物的消化吸收。（×）

26、直視強烈的光線，如電焊火花、夏季中午的陽光等，都會引起眼睛損傷。（√）

27、每天一杯牛奶，有助于少年兒童的生長發育。（√）

28、少年兒童如果經常長時間使用電腦，可能會造成視力減退。（√）

29、與他人共用毛巾或用臟手揉眼，用臟毛巾手娟擦眼易得眼病。（√）30、吃未經煮熟煮透的雞鴨鵝肉可能會被傳染禽流感（√）

31、穿羽絨服、蓋鴨絨被會傳染禽流感（×）

32、雞蛋不會傳播禽流感病毒（×）

33、近視眼都是生長發育期間因用眼不當所引起的。（×）

34、青少年發生近視的原因可歸為環境因素、遺傳因素和體質因素等諸方面。（√）

35、看電視時室內最好開一盞小燈（√）

36、睡前不吃才能有效預防齲齒（√）

37、運動剛剛結束時不要大量飲水（√）

38、紅眼病流行時期我們最好不去公共場所及游泳（√）

39、鉛筆的長短不會影響近視眼的發生、發展。（×）40、得了近視就應立即配眼鏡。（×）

41、在公共泳池游泳后要及時點滴眼藥水。（√）

42、沙眼一般不會傳染。（×）

43、少兒近視眼只需在看物品不清楚時配戴眼鏡即可。（×）

44、做眼保健操時要注意力度，以有酸痛感為好。（√）

45、看電視時室內要亮一盞小燈。（√）

46、培養正確的看書寫字姿勢是預防脊柱彎曲的有效措施之一。（√）

47、假性近視長時間得不到治療恢復即會轉變為真性近視。（√）

48、陽光下光線好、亮度高，所以應在陽光下看書寫字。（×）

49、預防沙眼要注意不與別人合用毛巾、臉盆和洗臉水。（√）50、留長指甲也會有利于沙眼的傳染。（√）

51、風把灰塵、小蟲子吹進眼睛應馬上用手揉眼睛。（×）

52、真性近視就是指視力低于5.0。（√）53、12歲以下青少年第一次配鏡需要散瞳驗光。（√）

54、近視眼的發生與家庭、遺傳有關。（√）

55、視力表檢查視力時的順序應為從上而下，從左到右。（√）

56、檢查一眼視力時另一眼用眼罩遮蔽，以免影響被測眼視力。（√）

57、沙眼是沙子落人眼睛里而引起的。（×）

58、同學們都得了沙眼，為節省藥膏，大家可以共用一支。（×）

59、多食蔬菜、海產品、動物肝臟可以保護眼睛、預防近視。（√）60、做眼保健操可以保護眼睛，故眼睛發炎時更應操練。（×）61、視疲勞除表現為視力模糊外，還可以表現為頭痛、惡心等。（√）62、近視眼的患者眼軸一定比正常視力者長。（×）

63、因看不清物體，眼長時間進行調節，就易引起視疲勞。（√）

64、少兒用眼鏡矯正近視時，就應該充分矯正，看得越清楚越好。（×）65、近視眼看遠處不清楚，遠視眼看近處不清楚。（√）

五、簡答題

1、什么是健康？

健康是指身體健康、心理健康和具有良好的社會適應能力。

2、什么是齲齒？

齲齒俗稱蛀牙，是指牙體硬組織發生破壞、變軟，形成齲洞，最后導致牙冠缺損。

3、為什么要進行體育鍛煉？

體育鍛煉的目的是增強身體各器官的功能，提高人體對環境的適應能力，從而增進健康。

4、中小學生應養成哪些個人衛生習慣?(1)早晚洗臉(2)早晚刷牙(3)飯前便后要洗手(4)睡前洗腳

(5)勤洗頭(6)勤洗澡(7)勤剪指甲(8)生吃瓜果要洗凈

(9)不喝生水(10)不躺著看書

5、什么情況下應洗手?（1)飯前便后應洗手(2)吃東西前應洗手(3)勞動(干活)后應洗手(4)玩游戲后應洗手(5)觸摸臟東西后應洗手(6)觸摸傳染病人的東西后應洗手(7)到公共場所回來后應洗手

(8)拿碗筷前應洗手

6、書寫，閱讀時，要保證哪“三個一”?

眼和書本的距離要保證一尺，胸離桌子一拳，手離筆尖一寸。7.挑食和偏食有什么害處? 挑食和偏食會造成營養素的缺乏，導致營養不良，影響生長發育和健康。

8、為什么飯后不宜馬上進行劇烈活動? 剛吃過飯，胃里充滿了食物。劇烈運動后影響胃腸正常 消化，可引起腹痛．惡心，嘔吐等，時間久了還可引起 消化不良和胃病。

9、看書寫字時要注意什么? 姿勢正確，光線適宜，眼與書本保持一尺左右距離，時間不可過久，走路乘車時不看書。10．做眼保健操有什么好處? 消除眼睛疲勞，保護視力，預防近視眼。11．每天應該刷幾次牙?什么時間刷? 每天應該刷兩次牙，早晚各一次。12．怎樣保護牙齒?(1)吃東西后漱口(2)早晚刷牙(3)不咬過硬東西(4)不吃過冷過熱的東西(5)睡前不吃東西(6)患牙病及時治療

13、怎樣預防沙眼?(1)每人一條洗臉毛巾(2)不用臟手揉眼睛(3)保持手帕、毛巾、臉盆清潔(4)有條件的最好每人一個專用臉盆

14、隨地吐痰有什么害處? 隨地吐痰是一種不文明行為：痰液中含有病菌，隨地吐痰會污染環境，傳播疾病。

15、被狗咬傷后怎么辦? 立即去醫院或衛生院治療，及時注射狂犬疫苗。

16、怎樣預防感冒?(1)鍛煉身體，增強體質(2)經常開窗通風換氣(3)隨氣候變化增減衣服

(4)不去病家串門(5)感冒流行時不去公共場所

17、怎樣保持教室的清潔衛生?(1)每天掃地，掃地前先灑水(2)常擦桌椅和門窗(3)不亂扔紙屑果皮(4)不隨地吐痰(5)桌椅擺放整齊(6)注意通風換氣

18、打預防針的目的是什么？并說出四種你知道的可以通過打預防針預防的疾病。打了預防針，可以不得某些傳染病。如，乙腦、白喉、水痘、麻疹、脊髓灰質炎等。

19、飲食衛生要做到哪“四要、三不”，從而防止病從口入？

“四要”：食前、便后要洗手；生吃瓜果要洗凈；剩飯菜要熱透后再吃；要消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠。

“三不”：不要喝不潔凈的水；不吃腐爛、變質食物；不買、不吃街頭不潔食品。20、被狗咬后應該怎么辦才能預防狂犬病？

被狗咬傷后，應立即用肥皂水反復沖洗傷口，擠出瘀血，涂上酒精、醋或白酒。并在72小時內，到疾控中心注射狂犬疫苗。

21、說說預防近視眼應做哪些事情？

看書寫字時，眼離書本一尺遠，用眼一小時要休息片刻；不在走路、坐車時看書，不在光線太強、太暗的地方讀書、寫字；小學生要保證睡足10小時；多做一些對視力有好處的活動：做好眼保健操、放風箏、打乒乓、看5米以外的遠處等；多吃動物肝臟、雞蛋、牛奶、玉米、麥片、魚蝦等滋補眼睛的食品

第三篇：食品衛生知識試題及答案

食品衛生知識試題及答案

1.《食品衛生法》于何時頒布實施？

答：《食品衛生法》于1995年10月30日頒布實施。

2.食品生產經營者是否必須取得衛生許可證方可從事食品生產經營活動？ 答：是。

3.新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員是否必須進行健康檢查？

答：新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

4.患有哪些疾病不得參加接觸直接入口食品的工作？

答：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

5.冰箱能否長期保存食品？

答：不能。因為冰箱的低溫，只能抑制細菌生長繁殖速度而不是殺滅細菌，儲存時間過長，細菌仍不斷慢繁殖而增多，從而引起食品腐敗。

6.食品衛生的基本要求？

答：食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相當的色、香、味等感官性狀。

7.按照《食品衛生法》的有關規定，定型包裝食品包裝標識應當包括哪些內容？ 答：應當包括品名、批號或者代號、規配方或者主要成分、保質期期限、食用或者使用方法等。

8.根據《食品衛生法》和《陜西省采購食品索證管理辦法》的有關規定，食品經營者在采購食品及其原料時，應當向供貨商索取什么證明？

答:應當向供貨商索取廠家的衛生許可證和該產品的衛生檢驗合格證或者驗單。

9.食品銷售人員應做到的“四勤”是什么？

答：“四勤”是指勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤洗工作服。

10.餐飲業涼菜加工應達到的“五專”是什么？

答：是指專人制作、專用房間、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手消毒設施。

11.經過蒸汽和煮沸消毒后的食（飲）用具，應達到什么樣的感官要求？ 答：應達到光、潔、澀、干。

12.在銷售直接入口食品時，有哪些衛生要求？

答：在銷售直接入口食品時，應當使用專用工具分檢傳遞食。專用工具應當定位存放，貨款分開，防止污染。

第四篇：2012食品衛生監督知識競賽題

2012年食品衛生監督知識競賽題

一、選擇題：(單選)

1、《中華人民共和國食品衛生法》頒布實施的時間是：A.1978年B.1990年C.1995年

2、食品衛生法宣傳周是在每年的什么時候？

A.11月份的第一周B.11月份的最后一周C.12月份的第一周3、衛生部是從哪年開始推行食品衛生量化分級管理制度？A.2002年B.2003年C.2004年

4、開展食品量化分級管理的意義主要包括哪幾個方面？A.促進企業自律B.便于消費者知情消費 C.便于確定衛生監督重點D.以上皆是

5、食品衛生量化分級管理制度分為哪幾個級別？A.AB兩級B.ABC三級C.ABCD四級

6、食品量化分級管理級別代表的是餐飲企業的什么水平？A.供餐服務B.食品衛生信譽度C.食品風味

7、量化分級管理的衛生等級是由什么部門或機構評定的？A.衛生行政部門B.行業協會C.民間團體

8、對食品企業衛生等級進行評定時所依據的原則是：A.食品危險性分析和評估B.企業規模C.消費檔次

9、違反《食品衛生法》而被降級的單位，幾年內不許升級？A.半年B.1年C.2年

10、食品企業可隨時向衛生行政部門提出量化分級等級升級申請，但一年內申請升級不得超過幾次？A.1次B.2次C.3次

11、衛生行政部門根據什么評定食品企業的衛生等級？A.衛生硬件設施B.衛生管理水平C.實際衛生狀況D.以上皆是

12、消費者可通過哪些渠道來了解企業的食品衛生等級？A.餐飲單位門口懸掛的標牌 B.衛生許可證右上角貼的等級標C.到北京市衛生監督網站（.cn）查詢D.以上皆是

13、下列哪些食品是《食品衛生法》禁止生產經營的食品？A.無包裝食品B.腐爛變質的食品C.未經冷藏的食品

14、衛生部制定的《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》從什么時候開始實施？

A.2005年10月1日B.2005年11月30日C.2006年1月1日

15、定型包裝食品的標簽應標明：A.生產日期 B.保質期限

C.廠名、廠址、生產日期、保質期限等均應標注

16、經過熱力（煮沸.紅外線加熱或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官衛生要求應達到：

A.光、潔、澀、干B.允許有水跡C.只要沒有食物殘渣就可

17、不適宜食品中的大多數細菌生長繁殖的溫度范圍是：A.60℃以上B.10℃以下C.以上皆是

18、食品從業人員在上崗時應符合下列哪些個人衛生要求？A.有腹瀉.手外傷不得上崗 B.不涂指甲油及佩戴戒指C.工作服整潔，操作人員佩戴發帽D.以上皆是

19、《食品衛生法》規定食品生產經營單位在開業時必須滿足下列哪些條件？

A.取得衛生許可證 B.從業人員取得健康證明C.從業人員經衛生知識培訓合格D.以上皆是20、下列哪些死亡的水產品不能吃？A.甲魚B.鱔魚C.河蟹D.以上皆是

21、為預防扁豆中毒，集體食堂在加工扁豆時應注意做到：A.顏色由青綠變灰褐色 B.嘗起來沒有豆腥味C.燒熟煮透D.以上皆是

二、判斷題：（A代表正確、B代表錯誤）

1、餐飲業食品衛生量化分級管理是衛生部門推行的一種新型的食品衛生監督管理制度。

2、餐飲企業的衛生等級評定是采取企業自主申報和衛生行政部門強制評定相結合的辦法，所有的餐飲企業都要評定衛生等級。

3、餐飲企業的衛生等級一經評定后，就不再發生變化，不會有升降級。

4、餐飲業的食品衛生等級不是一成不變的，受到處罰或發生食物中毒后將被降級。

5、餐飲企業衛生等級評定為C級的企業是今后衛生行政部門要加強監管的重點，D級的企業是需要限期改進的。

6、被評為D級的餐飲企業要求限期改正，如果逾期不改將予以取締。

7、對于同一法人下屬的各個獨立經營的餐廳，將分別評定其相應的食品衛生等級。

8、被評為衛生A級或B級的餐飲單位，可以在其餐廳入口懸掛食品衛生等級標志牌。

9、北京市要求到2006年底所有餐飲企業完成食品衛生等級評定。

10、賓館飯店的衛生等級和酒店的星級評定完全一致，只要是星級酒店就一定是衛生A級單位。

11、餐飲企業不論規模大小，只要衛生管理水平高，衛生狀況好，都有機會評為A級單位。

12、對獲得衛生A級的單位，衛生行政部門可以按照“扶優治劣”的原則予以正面宣傳。

13、餐館制售冷葷涼菜應獲得衛生行政部門的專項許可。

14、根據北京市規定，禁止餐飲單位在餐飲制作過程中使用亞硝酸鹽。試題答案：

一、選擇題：

1.C2.A3.A4.D5.C6.B7.A8.A9.B10.B11.D12.D13.B 14.A15.C16.A17.C18.D19.D20.D 21.D

二、判斷題：

1.A2.A3.B4.A5.A6.A7.A8.A9.A10.B11.A12.A13.A14.A

第五篇：小學生安全知識競賽題及答案

小學生安全知識競賽題及答案

（二）一、選擇題

1． 未滿＿＿＿ 的兒童，不能像大人一樣到馬路上騎自行車。因為馬路上車很多，容易出危險。

A．10歲 B．11歲 √ C．12歲

2．騎自行車時，千萬不要與＿＿＿搶道；不要雙手撒把騎車。√A．機動車 B．自行車 C．行人

3．火車運行途中，不要把＿＿＿的任何部分伸到車窗外，也不要亂走動，以免碰傷，燙傷。

√A．身體 B．物品 C．食品

4．地鐵到站或啟動時要留意聽清＿＿＿，以免造成提前下車或過站。A．別人說話 B．收音機 √C．廣播

5．船在水上航行，受＿＿＿條件影響較大。A．身體 B．健康 √C．氣候 6．電器起火時，要先＿＿＿。

A打家里電話報警 √B切斷電源 C用滅火器滅火 7．放煙花爆竹應該在哪里放？

A人多的地方 √B堆放著易燃物處 C 草地上 8．衣服著火時，需＿＿＿。A 撲在地上打滾 √B 用手拍身上的火 9.當油起火時，應用＿＿＿。

√A 泡沫滅火器 B干粉滅火器 C 1211滅火器 10.點蚊香要在＿＿＿的地方點。A 窗口 B桌子上 √C 空地上 11．足球比賽時＿＿＿.A． 穿帶鐵釘的足球鞋 √B.穿普通的足球鞋 12．上體育課時，要穿＿＿＿.√A.運動服 B.禮服 13．上體育課時，＿＿＿.A.可帶別針、小刀等金屬硬物 √B.不帶與體育課無關的物品 14．初學游泳的人＿＿＿.√A.應準備一些防護用品 B.可直接下水游泳 15．在單杠、雙杠練習時，周圍應擺放＿＿＿.√A.海綿墊 B.紙張 16．要飲用＿＿＿水。

√A、優質 B、自來 C、白開 D、泉 17．冷飲有＿＿＿作用。

A、生病 √B、消暑 C、潤喉 D、涼爽 18．食物中毒是＿＿＿。√A、非常危險 B、一般危險 C、沒什么大不了 D、很可怕 19．平時要注意＿＿＿的意識。

√A、自我保護 B、中毒 C、眼睛 D、身體 20．放置時間＿＿＿的食品，不能吃。A、不久 √ B、過久 C、短 21．郊游乘搭交通工具時，應該 A、一擁而上 B、不著急，慢慢來 C、隨便上哪個都行 √ D、按計劃講次序動作快 22．火災發生時應馬上＿＿＿。

√A 沿防火通道朝樓下跑 B 乘電梯逃走 C跳下窗 23． 郊游一般安排在什么季節較好？ √A、春季 B、夏季 √C、秋季 D、冬季 24． 在參觀生產場所時，應該 A、東摸西看 B、跟同學追打玩耍

C、不感興趣一走了之 √ D、按指示參觀和操作 25． 參觀游覽時，應該

A． 隨心所欲自由行動 B、好看就自己慢慢看 √C、按計劃服從指揮 D、獨來獨往 26．千萬不要到去玩耍。A、沙灘 √B、建筑工地 C、樂園 27．在外面不能吃 給的東西。√A、陌生人 B、家人

28．千萬不要被寵物，不然很危險！√A、抓傷 B、舔

29．爬高是非常危險的，一不小心就會跌傷。A、腳趾 √B、大腦

30．千萬不要到建筑施工場地去玩，那里暗藏著許多。A、游戲 B、寶藏 √C、危險

31．當預計本市最高氣溫24小時內將要或已達到 度以上。A．32 B．34 √C．35 D．38 32．當臺風預警信號為白色時，熱帶氣旋 小時可能影響我市。A．12 B．24 C．36 √D．48

二、判斷題

1．過馬路如果遇到沒有人行道的馬路時要靠右側路邊行走。（√）2．高速公路上，乘車時不要站立，不要隨便開窗和搖晃。（√）3．乘飛機可以不用系安全帶。（×）

4．乘飛機嚴禁攜帶易燃易爆、腐蝕性和放射性物品、刀具及其它危險物品。（√）5．進出地鐵站臺時要依次上下，站在自動扶梯上要站穩扶牢，防止跌傷。（√）6．干粉滅火器用于撲救圖書檔案、珍貴設備、精密儀器、和其它一般物質的初起火災。（×）

7．火災逃跑時，遇到濃煙，應直立行走。（×）8．用煤氣時，火被吹滅，不要馬上關煤氣。（×）9．如在室內發現煤氣味，要立即開窗。（√）10．起火時，可以往身上澆水，以免引火燒身。（√）11．游泳時千萬不要在水中打鬧，以免嗆水或受傷。（√）12．技巧練習要在海綿墊上進行。（√）

13．上體育課時，穿不穿運動衣和運動鞋無所謂。(×)14．穿帶鐵釘的足球鞋參加足球比賽最好。(×)15．不帶與體育課無關的物品，如別針、小刀等金屬、硬物上體育課。（√）16．魚類可生吃。（×）

17．植物是綠色食品,可隨便吃。（×）18．食品加工過程不衛生，不能吃。（√）19．蘑菇不能吃。（×）20．遠離彩色蘑菇。（√）

21．去爬山哪里要帶飲用水，到時候找點山泉水喝喝更清甜。（×）22．郊游時發生突發事件，要鎮定，服從老師指揮，盡快到安全地帶。（√）23．好不容易去郊游一趟，要多帶點錢買好吃好喝的。（×）24．郊游時要互相幫助，不讓一個同學掉隊。（√）

25．這回去郊游的地方我早去過了，再去沒什么意思，請個假不去了。（×）26．如果到建筑工地去玩，極有可能被砸傷（√）27．爬高不是非常危險的游戲（×）28．千萬不要把陌生人帶回家（√）

29．物理性傷害指被狗、貓、蛇等咬傷等（×）30．小狗、小貓身上不帶有細菌（×）

31．黑色臺風信號的含義是指熱帶氣旋12小時內可能影響或已經影響本市，平均風力可達10級以上。（×）

32．黃色暴雨信號表示十小時內，本市將可能有暴雨。（×）

33．紅色暴雨信號表示在剛過去3小時內，本市部分地區降雨量已達到50毫米以上，且雨勢可能持續。（√）

34．黑色暴雨信號表示在剛過去的3小時內，本市部分地區降雨量已達80毫米以上，且雨勢可能持續。（×）

35．紅色高溫信號表示預計本市最高氣溫24小時內將要或已經達到35度以上。（√）、問答題

1.消防工作的方針是什么？ 預防為主，防消結合 2.消防工作的原則是什么？ 堅持專門機關與群眾相結合

3.單位和個人在消防安全工作中有哪些義務？

維護消防安全、保護消防設施、預防火災、報告火警。4.身上著火后怎么辦？

可就地打滾，或用厚重衣服覆蓋壓滅火苗。5.燃燒的條件有哪些？ 可燃物、氧化劑、溫度 6.發現煤氣泄漏怎么辦？

迅速關閥門，打開門窗，切勿觸動電器開關和使用明火，迅速報警。7.常用的滅火器有哪些？

泡?滅火器、清水滅火器、干粉滅火器、鹵代烷滅火器、二氧化碳滅火器 8.我國的火警電話號碼是多少 119 9.滅火的基本原理有哪些？

冷卻滅火法、窒息滅火法、隔離滅火法、化學抑制滅火法 10.報火警要講清哪些內容？

（1）發生火災單位或個人的詳細地址；（2）起火物；（3）火勢情況；

（4）報警人姓名及所用電話號碼。11.大火封門無法逃生時怎么辦？

可用浸濕的被褥、衣服等堵塞門縫，潑水降溫，呼救待援。12.火場被困必須穿過濃煙逃生時怎么辦？

應盡量用浸濕的衣物披裹身體，捂住口鼻，貼近地面。13.火災時如果你被困在室內如何待救？

（1）至易獲救處待救（如靠近大馬路之窗口附近，或與入口較近之房間等，（2）設法告知外面的人（用電話、手機通知119你受困的位置，或直接以衣物、燈光于窗口呼叫），（3）防阻煙流串進來。

14.為了自身安全，進入陌生場所應該先了解什么？（1）避難逃生方向。

（2）安全門、樓梯位置，以及是否未關閉、是否上鎖。（3）查看消防栓、緩降機、救助袋等各項滅火、避難器具位置。15.干粉滅火器使用方法？（1）、將安全梢拉開。（2）、將皮管朝向火點。

（3）、用力壓下把手，選擇上風位置接近火點，將干粉射入火焰基部。16.你如何知道煤氣外泄嗎？

（1）嗅覺——家用煤氣中摻有臭劑，漏出時會有自味。（2）視覺——煤氣外泄，會造成空氣中形成霧狀白煙。（3）聽覺——會有“嘶嘶”的聲音。

（4）觸覺——手接近外泄的漏洞，會有涼涼的感覺。17.煤氣漏氣時應如何處置？

（1）立即關閉煤氣開關。

（2）千萬不可開啟或關閉任何電器開關。（3）輕輕的打開所有門窗并迅速逃出戶外。（4）打報警處理。

18.使用液化氣灶時是先點火還是先開氣？

先點火后開氣。如果先開氣，先噴出的大量液化氣就會與空氣形成爆炸性氣體混合物，這時遇到火源就有可能發生爆炸的危險，因此要先開氣。19.常見的易燃液體有哪些，請說出三種？ 汽油、苯、甲醇、乙醇、乙醚等。20.睡覺前和外出前應做那些檢查？ 查電氣、煤氣有否關閉、煙火是否熄滅。21.消防車和消火栓是什么顏色？ 紅色

22.室內消火栓箱內有那些常用的器材？ 水帶、水槍。

23.一盤消防水帶的長度是多少米？ 20米。

24.汽油著火后能否用水去撲救？ 不能。

25.放火燒自己家的房屋違法嗎？ 違法。

26.高度白酒能否燃燒？啤酒呢？

能。高度白酒屬于易燃液體，是可以燃燒的，而啤酒是不燃的。27.在炒菜時不小心油鍋著火了，最簡單的滅火方法是什么？（1）迅速用鍋蓋蓋住油鍋，窒息滅火；（2）把將要炒的蔬菜倒入油鍋，覆蓋滅火。28.使用煤氣鋼瓶應注意什么？

（1）鋼瓶請直立，且避免受猛烈震動。（2）放置于通風良好且避免日曬場所。（3）不可將鋼瓶放倒使用。

（4）鋼瓶上不可放置物品，以免引燃。30.使用煤氣前應注意什么？

使用煤氣必須注意是否有臭味，確認無漏氣時再開火使用，并注意通風要良好。31.在廚房中應注意那些消防安全？

（1）烹飪時宜著短袖或合宜的長袖，避免煙火延燒衣物。（2）烹煮食物時，勿任意離開，離開前須將煙火關閉。（3）不要讓小孩進入廚房玩耍。

32.消防員滅火常用的器材有哪些？請說出兩種。水帶、水槍、消防梯、消防水泵、消防接口、消防斧等。33.公共場所發生火災時，該場所的現場工作人員有哪些義務？ 有組織、引導在場群眾疏散的義務。34.火災中死亡的主要原因是什么？ 主要是吸入毒性氣體而窒息死亡 35.謊報火警要受到哪些處罰？ 警告、罰款、10日以下拘留 36.火災分為哪幾類

A類火災（固體火災）、B類火災（液體火災）、C類火災（氣體火災）、D類火災（金屬火災）

37.今年11月9日消防日的主題是什么？ 消除火災隱患，構建和諧社會

38.江澤民同志對消防工作作出的重要指示是什么？ 隱患險于明火，防范勝于救災，責任重于泰山 39.液化石油氣火災屬于哪類火災？ C類（氣體火災）

40.汽油火災屬于哪類火災？ B類（液體火災）

41.瀝青火災屬于哪類火災？ B類（液體火災）42.什么是火災? 在時間或空間上失去控制的燃燒所造成的災害。43.什么是燃燒？

可燃物與氧化劑作用，發生的放熱反應，通常伴有火焰、發光、發熱的現象。44.火災中哪些燃燒產物對人體有危害？（說出三種）一氧化碳、氰化氫、二氧化碳、硫化氫、煙氣、二氧化硫 45.過失引起火災，尚未造成嚴重后果的應怎樣處理？ 處警告、罰款、10日以下拘留 46.引起電氣火災的原因有哪些？

短路、過負荷、接觸電阻過大、電火花或電弧 47.干粉滅火器能撲救哪些火災？

可撲救固體火災、液體火災、氣體火災、電氣火災等 48.水不能撲救的火災有：（1）堿金屬。

（2）碳化堿金屬、氫化堿金屬。（3）輕于水的和不溶于水的易烯液體。（4）熔化的鐵水、鋼水。（5）三酸（硫酸、硝酸、鹽酸）。（6）高壓電氣裝置火災。49.熱水和冷水滅火哪個效果好？

開水的滅火效果要比熱水高5倍，比冷水效果高10倍以上。50.防止煙氣中毒最簡單的方法是什么？ 用濕毛巾捂著口鼻。

二、判斷題

1、電飯煲可用來燒水。（錯）

2、一般情況下，煙蒂不易引起火災。（錯）

3、汽油、酒精、香蕉水等易燃易爆物品可存放于冰箱或其他陰涼處。（錯）

4、錄音機長期通電有可能引起火災。（對）

5、保險絲可用鐵、銅絲代替。（錯）

6、用電器烘烤衣物有可能會引起火災，必須注意安全。（對）

7、發現煤氣泄漏，應立即打開油煙機換氣。（錯）

8、家用電器或線路著火，可用泡沫滅火器撲救。（錯）

9、家用電器或線路著火，要先切斷電源。（對）

10、如遇油鍋著火，可直接蓋上鍋蓋。（對）

11、如遇油鍋著火，可用水撲救。（錯）

12、報警時要講清詳細地址、起火部位、著火部位、著火物質、火勢大小、報警人姓名及電話號碼。（對）

13、發現火災應迅速撥打火警電話119。（對）

14、燃氣罐著火，要用浸濕的被褥、衣物等捂蓋滅火，并迅速關閉閥門。（對）

15、室內發生火災應迅速開門進入撲救。（錯）

16、當發現燃氣罐閥門失靈并著火時，應迅速將火撲滅，并進行修理。（錯）

17、家庭成員不時要了解掌握火災逃生的基本方法，熟悉幾條逃生路線。（對）

18、遇火災不可乘坐電梯。（對）

19、若所有逃生線路被大火封鎖，可用打手電筒、揮舞衣物、呼叫等方式向窗外發送求救信號，等待救援。（對）20、身上著火，千萬不能奔跑。（對）

21、發現室外著火，門已發燙時，要迅速開門逃生。（錯）

22、通常公共場所的門的開啟方向是朝外開的。（對）

23、火災襲來時不要忘記帶走家中的貴重財物。（錯）

24、穿過濃煙逃生時，要盡量使身體貼近地面，并用濕毛巾捂住口鼻。（對）

25、消防隊撲滅火災后不收費。（對）

26、中學生可以參加有組織的滅火工作嗎。（錯）

27、消防車輛在執行火災撲救任務或者其它災害、事故的搶險救援任務是，要受行駛方向、行駛路線、行駛速度和指揮信號的限制。（錯）

28、任何人發現火災時都應該立即報警。（對）

29、任何單位和個人都應當無償為報警提供便利，不得阻攔報警。嚴禁謊報火警。（對）

30、在加油站加油時可以接聽手機。（錯）

31、汽油燃燒時可以用水撲救。（錯）

32、電氣設備著火時可用泡?撲滅。（錯）

33、走廊、樓道等公用區域可以放置、堆積其他雜物。（錯）

34、塑料制品以其輕巧、美觀和耐腐蝕等優點，受到人們的青睞，被廣泛地應用到家庭生活之中。因此，用塑料容器（桶、罐、壺等）盛裝汽油，酒精等是沒有危險的。（錯）

35、在沒有發生火災的情況下，可以把消防器材挪作他用。（錯）

36、滅火器一般應擺放在被保護物的附近和通風干燥、取用方便的地方。（對）

37、為防止易燃液體發生危險，可以將其放入冰箱保存，將其冷藏。（錯）

38、柴灶、煤灶和液化氣灶不能放置在同一房間內，容易造成火災危險。（對）

39、當發現室內液化氣泄漏后，應當立即打開排氣扇將泄漏的氣體排出。（錯）40、日光燈容易引發火災，主要是由于日光燈鎮流器通電后，線圈和硅鋼片都要發熱，溫度過高后使絕緣損壞，形成短路，引起火災。（對）

41、檢查家庭燃氣管道是否泄漏最簡單快捷的辦法是點火試驗。（錯）

42、謊報火警是不道德的行為，但并不違法，應當受到教育和口頭警告，不應當受到處罰。（錯）

43、使用液化石油氣爐時，應當先開氣閥再點火，以確保安全（錯）

44、發生火災后逃生時，應當選擇電梯逃生比較快捷。（錯）

45、家中的香水、摩絲等物品應放在陰涼干燥處，不得靠近熱源和火源。（對）

46、白酒的度數與火災危險性是成反比的。（錯）

47、液化石油氣發生火災，應當用濕布保護好手，迅速關閉氣瓶閥門，再用滅火器滅火。（對）

48、煤油火災應當用水或干粉滅火器滅火。（錯）

49、發現封閉的房間起火，不要隨便打開門窗，防止新鮮空氣進入，擴大燃燒。（對）

50、學生宿舍火災主要原因有點蠟燭、吸煙、違章用電、焚燒雜物等。（對）

51、臥床吸煙和小孩玩火是造成家庭火災的重要因素，應注意加強防范。（對）

52、廚房油鍋著火，應當立即用水澆滅，再迅速蓋上鍋蓋。（錯）

53、每年11月9日為消防宣傳日。（對）

54、身上著火后應在可能的情況下盡快脫去著火的衣服或就地翻滾把火壓滅。（對）

55、在充滿濃煙的通道，時間就是生命，這時應不顧一切快速沖過去。（錯）

56、當你在地下街道或地下建筑場所遇到失火時，首先應取附近的滅火器滅火，以阻止火勢發展，贏得逃生時間。（對）

57、發現電器或電線著火了，此時應馬上用水把火撲滅，然后快速關掉電源開關。（錯）

58、在逃生過程中，應盡量避免大聲呼喊，防止煙霧進人口腔。應采取用水打濕衣服捂住口腔和鼻孔，一時找不到水時，可用飲料來打濕衣服代替，并采用低姿行走或匍匐爬行，以減少煙氣對人體的傷害。（對）

59、禁止非法攜帶易燃易爆危險物品進入公共場所或乘坐公共交通工具。（對）

60、火場逃生時，應該彎腰行走或爬行，并用濕毛巾捂住口鼻。（對）

三、單項選擇選

1、燃燒是一種放熱、發光的（A）反應。A、化學B、物理 C、生物D、混合

2、在時間和空間上失去（A）的燃燒所造成的災害，稱為火災。A、控制B、防范 C、保護D、秩序

3、采取適當措施，使燃燒因缺乏或斷絕氧氣而熄滅，這種方法稱為（A）A、窒息滅火法B、隔離滅火法 C、冷卻滅火法 D、化學抑制滅火法

4、燃燒必須具備可燃物、氧化劑和（B）三個條件。A、可見光B、溫度 C、氣溫D、氧氣

5、當發生電器火災，首先應當（C）。

A、使用滅火器滅火B、使用水滅火 C、切斷電源 D、離開火場

6、公安消防隊撲救火災是否收取費用？（D）

A、收器材損耗費 B、收取全部費用 C、只收勞務費 D、不收任何費用

7、使用滅火器撲滅初起火災時要對準火焰的（D）噴射。A、上部B、中部 C、外側 D、根部

8、發生電器火災，應當用（A）進行撲救： A、干粉滅火器 B、化學泡沫滅火器 C、水

9、發生火災應當撥打（A）電話。A、119B、999C、120D、122

10、當發現室內有燃氣泄漏，應當立即關閉閥門并（A）。A、開窗通風 B、打開排氣扇換氣 C、大聲呼救 D、逃離

11、滅火器應當擺放在（B）和通風干燥、取用方便的地方。A、火源附近B、被保護物附近C、室外 D、地上1.5

12、日光燈容易引起火災，主要是由于（B）引起高溫。A、燈管 B、鎮流器 C、接頭松動 D、線路

13、謊報火警可能受到公安機關的以下處罰。（D）A、勞動教養B、拘留一個月 C、紀律處分D、罰款

14、假設你已睡著了，煙霧報警器突然響了起來，你將怎么做？（C）A、低著身子慢慢移到門口 B、趕快下床看看發生了什么事 C、去打電話通知消防隊 D、大聲呼喊

15、（接上一題）假設你已爬到門口，下步你應該做什么？（B）A、立即打開房門 B、用手背試試門板是否發熱 C、稍微打開房門，先觀察一下 D、打破窗玻璃

16、任何人發現火災時，都應當立即報警。任何單位、個人都應當（C）為報警提供便利，不得阻攔報警。

A、有償B、自愿 C、無償 D、自覺

17、樓內失火應（A）

Ａ．從疏散通道逃離

Ｂ．乘坐電梯逃離 Ｃ．在現場等待救援

18、到床底、閣樓找東西時，應用（A）照明。

Ａ．手電筒

Ｂ．油燈

Ｃ．蠟燭

19、學生外出郊游應注意：（A）

Ａ．聽從老師的安排，注意防火安全。

Ｂ．護林防火期間，嚴禁到山林野炊。Ｃ．可以在樹林中焚燒枯枝敗葉。

20、當遇到火災時，要迅速向_______逃生。（C）

A．著火相反的方向

B．人員多的方向

C．安全出口的方向

21、發生火災時_______。（A）

A．不能隨便開啟門窗

B．只能開門

C．只能開窗

22、油鍋著火時，可向鍋內放入_______冷卻滅火。（C）A．涼水

B．冰塊

C．切好的蔬菜

23、當發現液化氣鋼瓶內殘液過多時，應送往_______進行處理，嚴禁亂倒殘液。（C）

A．消防隊

B．環保局

C．液化氣充裝站

24、檢查燃氣用具是否漏氣時，通常采用_______來尋找漏氣點。（B）A．劃火柴

B．肥皂水

C．聞氣味

25、據統計，火災中死亡的人有80%以上屬于_______。（B）A．被火直接燒死

B．煙氣窒息致死

C．跳樓或驚嚇致死

26、《消防法》規定，教育、勞動等行政主管部門應當將消防知識納入__________。（B）

A．精神文明建設

B．教學內容

C．培訓內容

27、被火災困在房間時應躲避在____A_____ A、裝滿水的浴缸 B、將沙發反蓋在身上 C、衣柜里

28、搶救觸電者，不可直接用（A）或其它金屬及潮濕的物體作為工具使觸電者脫離電源。

A、手 B、木棒 C、塑料棒

29、如果觸電者呼吸停止或心臟停止跳動，應施行（C）和胸外心臟擠壓進行急救。

A、按摩 B、點穴 C、人工呼吸

四、多項選擇

1、居民樓內堆放雜物有哪些危險性？（A、B、C）

A、容易引起火災并蔓延 B、發生火災后人員和物資不容易疏散 C、妨礙火災的撲救 D、不利于通風

2、假設你住在比較高的樓層，無法從窗口逃離房間，而過道里已是煙霧彌漫，你怎么辦？（A、B、D）

A、立即返回房間，給消防隊打電話 B、將濕毛巾圍在門的周圍 C、如呼吸困難，而周圍尚未起火，在窗子上方和下方各打開一道縫 D、在窗前等待，以便向消防隊員發生求救信號。

3、引起電氣設備火災的原因主要有（A、B、C、D）。A、短路 B、過負荷 C、接觸電阻熱 D、電火花和電弧

4、水為什么能滅火？（A、B、C、D）

A、水能冷卻燃燒物質 B、水能隔絕空氣，使燃燒窒息 C、水能稀釋某些液體，降低燃燒區可燃液體和可燃氣體濃度 D、水在機械作用下具有沖擊力，強烈沖擊火焰使之熄滅。

5、我國常用的滅火劑有哪些？（A、B、C、D）A、水

B、干粉 C、化學泡沫

D二氧化碳

6、家庭引發火災主要有哪些因素？（A｜B、C、D）A、吸煙

B、用電 C、生活用火

D、小孩玩火

7、哪些物質發生火災不能用水撲救？（B、C、D）A、蠟燭 B、金屬鉀、鈉火災 C、電器火災 D、汽油火災

8、家庭發生初起火災怎樣處置？（A、D）

A、立即報警 B、轉移貴重物品 C、趕緊逃離 D、用水或滅火器撲救

9、煎炸食物的油鍋一旦起火，可以用什么將其撲滅？（B、D）A、用水直接撲救 B、用滅火器撲救 C、用大米把它壓滅 D、用鍋蓋蓋住

10、發生火災后，住在較高樓層的人該如何逃生？（A、D）A、利用消防樓梯逃生 B、趕快坐電梯逃往樓下

C、往樓下扔被褥等墊物，跳樓逃生 D、轉移到其它比較安全的房間、窗邊或陽臺上，等待消防人員救援

11、煤氣漏氣時應如何處置？（A、B、C、D）

A、立即關閉煤氣開關 B、千萬不可開啟或關閉任何電器開關 C、輕輕地打開所有的門窗并迅速逃出戶外 D、報警處理（不能在家使用任何電話）