第一篇：食品安全組織機構

蓬安縣實驗中學食品安全管理機構

一、食品衛生安全管理領導小組 組

長：辛仲文

副組長：胡曉鵬

沈繼忠

徐全波 后勤人員：徐愛平

成員：各班班主任

食品衛生安全管理領導小組從維護全校師生的根本利益和維護社會穩定出發，高度樹立食品衛生安全意識。

1、認真做好“表冊”登記：用餐原料進購登記、剩余飯菜及過期霉變食品處理記錄。

2、配合并督促食堂做好如下工作： ①禁止閑雜人員進入操作間

②食堂工作人員嚴格按有關部門規定進行身體常規檢查。③工作人員必須穿戴衛生工作服進行操作。

④即時查看指出食堂管理中各個環節（原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理）存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。

⑤及時了解師生用餐情況，督促食堂努力改善學生伙食。

二、食品衛生管理職責

1、由后勤人員檢查每天用餐的留樣、登記是否落實。

2、檢查食品采購是否規范。

3、檢查清潔衛生是否符合要求。

4、做好每日檢查記錄，完善規范的食品衛生檔案資料。

蓬安縣實驗中學

2015年8月30日

蓬安縣實驗中學學生食堂食品安全事故處置方案

為了有效應急處置學校內可能發生的食品安全衛生事故，確保事故處理工作高效，有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校社會穩定促進學校教育的健康發展，特制定本食品安全事故處置方案。

一、領導機構與職責

1、成立學校食品安全事故處置領導小組： 組 長：辛仲文

副組長：胡曉鵬 徐全波 成 員：徐愛平唐先鋒

2、學校食品安全事故處置領導小組職責

領導小組負責學校食品安全衛生工作，根據上級文件精神及學校實際，研究制定工作意見，并對辦公室、預防檢查小組工作提出指導性意見。統一指揮食品安全衛生事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。定期組織學校食品安全衛生工作總結、研討。指導相關人員實施應急處理預案，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作有序進行。根據工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織的開展食品安全衛生的宣傳預防工作，并組織有關人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議，及時進行整改。

二、日常工作開展：

1、完善制度。對本校食品安全衛生制度進行全面總結，逐步修訂完善。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合學校其他安全工作進行定期和不定期的督查，督查結果以通報的形式反饋。

3、落實職責。校長為學校食品衛生安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食堂管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。加強對師生和食堂從業人員的食品衛生知識宣傳教育，通過舉辦專題知識培訓班來豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛生安全事故發生后必須及時上報。具體為師生發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向學校小組報告，再由監督小組逐級報告；發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況）應立即向領導小組（組長）報告。由領導小組向上級教育部門及當地政府報告，同時立即啟動學校食品安全衛生安全應急預。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重的學校食品衛生安全事故，由校長負責援救指揮，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療援救。學校發生較嚴重的食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120或911”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯系家長。學校發生較嚴重的食品衛生安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家長聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護。學校發生較嚴重的食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保證廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確的做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守，推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

蓬安縣實驗中學

2015年8月30日

第二篇：食品安全組織機構

活躍小學食品安全組織機構

一、河躍小學食品衛生安全管理領導小組

組

長：

晏維順

校長（督查食品衛生全面工作）

副組長：

葉德興

財務人員 后勤人員：舒服倫 成員：各班班主任

食品衛生安全管理領導小組從維護全校師生的根本利益和維護社會穩定出發，高度樹立食品衛生安全意識。

1、認真做好“表冊”登記：用餐原料進購登記、課間餐原料進購登記、剩余飯菜及過期霉變食品處理記錄。

2、配合并督促食堂做好如下工作： ①、禁止閑雜人員進入操作間

②、食堂工作人員嚴格按有關部門規定進行身體常規檢查。③、工作人員必須穿戴衛生工作服進行操作。④、包餐要用紗罩罩好，有專人看護。

⑤、即時查看指出食堂管理中各個環節（原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理）存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。

⑥、及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學生伙食。

二、學校食堂食品工作的安全責任

1、做好廚房、食堂的清潔衛生，隨時保持干凈、清潔、整齊。

2、做好個人衛生。

3、工作人員必須有健康證且身體健康才能上崗。

4、不準用發芽土豆、四季豆和涼拌菜作為餐飲。

5、餐飲的食品進貨渠道規范，必須向供應商索取四證（營業執照、衛生許可證、產品質檢合格證、稅務登記證。注：特殊情況除外）。

6、不準用過期、變質的食品給師生。

7、若出現食物中毒事故，賠償全部經濟損失，追究有關人員責任。

8、禁止無關人員進入廚房。

三、食品衛生管理職責

1、由后勤人員檢查每天用餐的留樣、登記是否落實。

2、檢查食品采購是否規范。

3、檢查清潔衛生是否符合要求。

4、做好每日檢查記錄，完善規范的食品衛生檔案資料。

木賈辦活躍小學

2011年11月11日

學校食堂食品衛生安全管理檢查計劃

為了加強學校食品衛生安全，保障學校師生的身體健康和生命安全，切實預防季節性、群體性食物中毒的發生，增強食堂從業人員和全體師生對食品安全工作的參與意識，普及食品安全科學知識，結合我校實際情況，決定開展活躍小學食堂食品衛生安全大檢查活動計劃。

一、指導思想

按照科學發展觀和構建和諧校園的要求，堅持正面引導為主，普法教育與普及科學知識教育相結合的工作方式，提高食堂從業人員及全體師生食品安全參與意識與責任意識，提高食品安全防范能力。

二、工作目標

通過開展食堂食品衛生安全檢查活動，增強食堂從業人員及全體師生的食品安全意識，自覺抵制不合格食品，自覺搞好食堂衛生，使學校食堂環境得到進一步改善，確保師生身體健康。

三、組織機構

為確保大檢查活動的有效開展，我校成立食品衛生檢查工作領導小組： 組

長：晏維順

副組長：呂衛新

成員：葉德興

舒服倫

荀琪

（一）學校食堂能否留樣或留樣是否齊全。

（二）學校食堂購買糧、油、菜、副食品索證是否齊全。

（三）學校食堂從業人員是否有證上崗，是否按要求著裝。

（四）學校食堂內環境是否臟、亂、差，主副食是否存放混亂。

（五）學校食堂垃圾是否及時處理。

（六）學校食堂周邊環境是否臟、亂、差。

（七）學校食堂炊具、餐具是否清洗干凈。

（八）學校食堂有沒有建立食堂食品安全知識宣傳制度。

五、主要措施

（一）加強教師食堂內部管理，建立健全各項規章制度。

（二）嚴把進貨渠道和索證關，保證教師生命安全。

（三）開好一次食堂從業人員食品衛生安全知識講座。

（四）建立食堂食物中毒應急預案及責任追究制度。

木賈辦活躍小學

2011年11月11日

木賈辦活躍小學學生食堂食品安全事故處置方案

為了有效應急處置學校內可能發生的食品安全衛生事故，確保事故處理工作高效，有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校社會穩定促進學校教育的健康發展，特制定本食品安全事故處置方案。

一、領導機構與職責

1、成立學校食品安全事故處置領導小組：

組 長：晏維順（校長）

副組長：葉德興（主管后勤工作人員）成 員：呂衛新 舒服倫 荀琪

2、學校食品安全事故處置領導小組職責

領導小組負責學校食品安全衛生工作，根據上級文件精神及學校實際，研究制定工作意見，并對辦公室、預防檢查小組工作提出指導性意見。

統一指揮食品安全衛生事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。

統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。定期組織學校食品安全衛生工作總結、研討。指導相關人員實施應急處理預案，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作有序進行。根據工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織的開展食品安全衛生的宣傳預防工作，并組織有關人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議，及時進行整改。

二、日常工作開展：

1、完善制度。對本校食品安全衛生制度進行全面總結，逐步修訂完善。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合學校其他安全工作進行定期和不定期的督查，督查結果以通報的形式反饋。

3、落實職責。校長為學校食品衛生安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食堂管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。加強對師生和食堂從業人員的食品衛生知識宣傳教育，通過舉辦專題知識培訓班來豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛生安全事故發生后必須及時上報。具體為師生發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向學校小組報告，再由監督小組逐級報告；發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況）應立即向領導小組（組長）報告。由領導小組向上級教育部門及當地政府報告，同時立即啟動學校食品安全衛生安全應急預。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重的學校食品衛生安全事故，由校長負責援救指揮，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療援救。學校發生較嚴重的食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120或911”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯系家長。學校發生較嚴重的食品衛生安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家長聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護。學校發生較嚴重的食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保證廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確的做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守，推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

木賈辦活躍小學

2011年11月11日

第三篇：食品安全組織機構

長沙市天心區長株潭幼兒園

食品安全組織機構

一、長株潭幼兒園食品衛生安全管理領導小組

組

長：

李小平

園長（督查食品衛生全面工作）

副組長：

朱生平

后勤人員：李冬元 成員：各班班主任

食品衛生安全管理領導小組從維護全園師生的根本利益和維護社會穩定出發，高度樹立食品衛生安全意識。

1、認真做好“表冊”登記：用餐原料進購登記、課間餐原料進購登記、剩余飯菜及過期霉變食品處理記錄。

2、配合并督促食堂做好如下工作： ①、禁止閑雜人員進入操作間

②、食堂工作人員嚴格按有關部門規定進行身體常規檢查。③、工作人員必須穿戴衛生工作服進行操作。④、包餐要用紗罩罩好，有專人看護。

⑤、即時查看指出食堂管理中各個環節（原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理）存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。

⑥、及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學生伙食。

二、學校食堂食品工作的安全責任

1、做好廚房、食堂的清潔衛生，隨時保持干凈、清潔、整齊。

2、做好個人衛生。

3、工作人員必須有健康證且身體健康才能上崗。

4、不準用發芽土豆、四季豆和涼拌菜作為餐飲。

5、餐飲的食品進貨渠道規范，必須向供應商索取四證（營業執照、衛生許可證、產品質檢合格證、稅務登記證。注：特殊情況除外）。

6、不準用過期、變質的食品給師生。

7、若出現食物中毒事故，賠償全部經濟損失，追究有關人員責任。

8、禁止無關人員進入廚房。

三、食品衛生管理職責

1、由后勤人員檢查每天用餐的留樣、登記是否落實。

2、檢查食品采購是否規范。

3、檢查清潔衛生是否符合要求。

4、做好每日檢查記錄，完善規范的食品衛生檔案資料

長株潭幼兒園

學校食堂食品衛生安全管理檢查計劃

為了加強幼兒園食品衛生安全，保障幼兒園師生的身體健康和生命安全，切實預防季節性、群體性食物中毒的發生，增強食堂從業人員和全體師生對食品安全工作的參與意識，普及食品安全科學知識，結合我校實際情況，決定開展活躍小學食堂食品衛生安全大檢查活動計劃。

一、指導思想

按照科學發展觀和構建和諧校園的要求，堅持正面引導為主，普法教育與普及科學知識教育相結合的工作方式，提高食堂從業人員及全體師生食品安全參與意識與責任意識，提高食品安全防范能力。

二、工作目標

通過開展食堂食品衛生安全檢查活動，增強食堂從業人員及全體師生的食品安全意識，自覺抵制不合格食品，自覺搞好食堂衛生，使學校食堂環境得到進一步改善，確保師生身體健康。

三、組織機構

為確保大檢查活動的有效開展，我校成立食品衛生檢查工作領導小組： 組

長：李小平

副組長：朱生平成員：李東元

（一）學校食堂能否留樣或留樣是否齊全。

（二）學校食堂購買糧、油、菜、副食品索證是否齊全。

（三）學校食堂從業人員是否有證上崗，是否按要求著裝。

（四）學校食堂內環境是否臟、亂、差，主副食是否存放混亂。

（五）學校食堂垃圾是否及時處理。

（六）學校食堂周邊環境是否臟、亂、差。

（七）學校食堂炊具、餐具是否清洗干凈。

（八）學校食堂有沒有建立食堂食品安全知識宣傳制度。

五、主要措施

（一）加強教師食堂內部管理，建立健全各項規章制度。

（二）嚴把進貨渠道和索證關，保證教師生命安全。

（三）開好一次食堂從業人員食品衛生安全知識講座。

（四）建立食堂食物中毒應急預案及責任追究制度。

長沙市天心區長株潭幼兒園

長沙市天心區長株潭幼兒園 食堂食品安全事故處置方案

為了有效應急處置學校內可能發生的食品安全衛生事故，確保事故處理工作高效，有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校社會穩定促進學校教育的健康發展，特制定本食品安全事故處置方案。

一、領導機構與職責

1、成立學校食品安全事故處置領導小組：

組 長：李小平（園長）

副組長：朱生平（主管后勤工作人員）

成 員：李東元（后勤人員）

2、幼兒園食品安全事故處置領導小組職責

領導小組負責學校食品安全衛生工作，根據上級文件精神及學校實際，研究制定工作意見，并對辦公室、預防檢查小組工作提出指導性意見。

統一指揮食品安全衛生事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。

統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。定期組織學校食品安全衛生工作總結、研討。指導相關人員實施應急處理預案，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作有序進行。根據工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織的開展食品安全衛生的宣傳預防工作，并組織有關人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議，及時進行整改。

二、日常工作開展：

1、完善制度。對本校食品安全衛生制度進行全面總結，逐步修訂完善。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合學校其他安全工作進行定期和不定期的督查，督查結果以通報的形式反饋。

3、落實職責。校長為學校食品衛生安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食堂管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。加強對師生和食堂從業人員的食品衛生知識宣傳教育，通過舉辦專題知識培訓班來豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛生安全事故發生后必須及時上報。具體為師生發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向學校小組報告，再由監督小組逐級報告；發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況）應立即向領導小組（組長）報告。由領導小組向上級教育部門及當地政府報告，同時立即啟動學校食品安全衛生安全應急預。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重的學校食品衛生安全事故，由校長負責援救指揮，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療援救。學校發生較嚴重的食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120或911”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯系家長。學校發生較嚴重的食品衛生安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家長聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護。學校發生較嚴重的食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保證廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確的做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守，推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

長株潭幼兒園

第四篇：學校食品安全組織機構

學校食品安全組織機構

一、獨山第一小學食品衛生安全管理領導小組：

組長：方文杰

副 組 長：湯旱年

組員：何利仁

二、食品衛生管理安全職責：

1、食堂的清潔衛生

2、嚴把買入食品的安全質量關

3、工作人員必須有健康證且身體健康才能上崗

4、食物的24小時留樣

5、食品庫房管理

二、食品衛生管理安全職責：

1、食堂的清潔衛生

2、嚴把買入食品的安全質量關

3、工作人員必須有健康證且身體健康才能上崗

4、食物的24小時留樣

5、食品庫房管理

6、食堂防火

第五篇：食品安全管理的組織機構及職責分工

食品安全管理制度

食品安全組織機構 第一條、組織機構 組長:尚青松(企業法人)食品安全管理人員（副組長）:溫獻勇

成員:丁建軍、胡延城、采購人員、前廳經理、主管、后廚各檔口老大;第二條、職責分工

(1)組長為企業法人,是食品質量安全的第一負責人,對本單位區域內的食品安全監督管理負總責，統一領導、協調本單位區域內食品安全監督管理工作；建立健全食品安全監督管理協調機制和監督管理責任制。(2)食品安全管理人員為本單位食品質量安全的管理人員,負責日常督促公司采購人員、加工人員、裝盤人員等員工按公司規定的食品質量安全制度執行；

(3)公司內凡是直接接觸產品的采購人員、加工人員、裝盤人員是食品安全的執行人員，對各自環節負直接責任，并按公司食品安全制度履行自已的職責，保障所經營的食品安全衛生； 從業人員健康管理制度

第一條、確保從事直接接觸食品的工作人員未患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。

第二條、從事直接接觸食品的工作人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。

第三條、公司為從事直接接觸食品的工作人員建立健康檔案，負責組織本單位員工的健康檢查，員工患病及時建檔，并經疾病控制中心檢查無相關傳染病者方可上崗。

食品進貨檢查驗收制度

第一條、為了加強本經營單位食品質量安全監督管理，確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。

第二條、凡進入本經營單位的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取營業執照、食品流通許可證、檢驗報告、全國工業產品生產許可證、執行標準、及相關票據等相關證件。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。

第三條、經營包裝食品的，本經營單位的經營者要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：

（一）中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址；

（二）產品質量檢驗合格證明；

（三）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；

（四）根據商品的特點和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；

（五）限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；

（六）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的商品的警示標志或中文警示語。

第四條、法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的農產品及其他食品，經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

第五條、本經營單位的經營者應經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。

第六條、本經營單位的采購者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。

第七條、本經營單位管理人員要指導場內經營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經營者落實進貨查驗工作，對重要食品的相關票證，應統一保管，集中備案，接受行政執法部門的檢查。

第八條、本經營單位的經營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門。

食品質量自檢制度

第一條、為了加強本經營單位食品質量安全監督管理，確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，確保廣大消費者購買到安全放心的食品，制定本制度。

第二條、本經營單位內經營者應保持場內整潔衛生，經營的食品必須符合國家、地方或行業制定的質量衛生標準。

第三條、本經營單位配備專職食品質量監督員負責食品質量的督促管理工作，并做好進貨食品索證和查驗登記工作，經常查驗上柜食品的內外質量，嚴格執行食品準入各項標準，保證不銷售任何不合格食品。

第四條、經質量自檢不合格的食品，應立即撤柜停止銷售，進行銷毀或作無害化處理，不得進入本經營單位銷售。

第五條、本經營單位設立食品安全信息公示欄，對每天的食品質量自檢結果（包括品種、產地、檢測情況等）進行公示。

食品質量承諾制度

第一條、為確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，提高食品質量水平，保護消費者的合法權益，特制定本制度。

第二條、本經營單位本著“公平、自愿、誠實、守信”的原則，文明經商、誠信經營，遵守有關市場管理法律法規，自覺維護市場秩序，不損害消費者和其他經營者的合法權益。

第三條、本經營單位積極參與食品準入工作，遵守各項食品準入制度，接受工商部門和消費者的監督和管理。

第四條、本經營單位按照市場準入標準，建立各項內部食品質量管理制度；并完善內部管理，建立食品質量檔案和管理機構，明確責任，專人負責。

第五條、本經營單位加強食品質量的日常管理：做好進貨食品索票索證和查驗登記工作，保證食品來源合法真實；經常查驗上柜食品的內外質量，嚴格執行食品準入各項標準，保證不銷售任何不合格食品。

第六條、本經營單位對消費者作出如下食品質量承諾：所經營的食品符合相應的標準，在保質期限內，無腐爛變質，包裝標識符合要求，標識內容屬實，票證合法齊全，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。

第七條、本經營單位嚴格按照《中華人民共和國消費者權益保護法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等法律法規的相關規定，對銷售的食品采取質量先行負責、“三包”等方式，落實質量承諾責任。

第八條、本經營單位認真配合有關部門的日常巡查和市場檢查，自覺學習食品安全的有關法律、法規、規章等規定，并接受社會各界的監督建議和顧客咨詢投訴，完善售后服務措施，努力為所有消費者服務。

不合格食品退市制度

第一條、為加強本經營單位食品質量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，維護本經營單位聲譽，特制定本制度。

第二條、對不合格食品實施退市制度，是指對銷售質量不符合國家、地方或者行業標準或有關要求，或存在其他安全衛生隱患的食品，采取停止銷售，退出本經營單位的管理制度。

第三條、下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本經營單位：

（一）腐爛變質、污穢不潔的；

（二）包裝破損和其他不符合食品衛生要求的；

（三）超過安全使用期或者保質日期的；

（四）應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；

（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；

（六）使用非食用色素或其它非食用物質加工的；

（七）偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標志等，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；

（八）假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；

（九）行政監管機關公布屬于不合格食品的；

（十）其他違反法律、法規規定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。

第四條、本經營單位工作人員發現所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：

（一）立即清點不合格食品，登記造冊；

（二）將不合格食品撤出市場，并通知生產企業或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關監督管理部門報告；

（三）對有毒有害、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀；

（四）可能造成安全衛生危害的，立即向當地工商行政管理部門或相關行政監督管理部門報告。

第五條、對已經出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本經營單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業場所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

第六條、本經營單位工作人員應對本經營單位內的食品進行經常性檢查，發現不合格食品應立即停止銷售，撤下柜臺，退出市場。

第七條、本經營單位應對消費者作出食品質量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。

食品購銷臺帳制度

第一條、為加強本經營單位食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，特制定本制度。

第二條、本經營單位內的經營者應當建立食品進貨臺帳，并建立銷貨臺帳。

第三條、進貨臺帳應如實記錄購進食品名稱、購貨時間、規格（品種）、數量、供貨方名稱及其聯系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質量保質期限等情況。

第四條、銷貨臺帳應如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規格（品種）、數量、購貨方名稱及其聯系方式等情況。

第五條、進貨臺帳和銷貨臺帳保存期限不得少于2年。

第六條、本經營單位確保在購進食品時，向供貨方索取有關票證，并做好登記工作，對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質量安全。

第七條、消費者有要求的，本經營單位在出售食品時，應提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應提供商品質量信譽卡。

第八條、有關行政管理部門檢查、檢測的本經營單位食品質量信息內容，也應當做好臺帳登記工作：

（一）食品質量檢查和檢驗、檢測結果；

（二）不合格的食品質量情況；

（三）經多次檢查、檢驗合格的和不合格的食品名錄；

（四）其他需要登記備注的信息。

食品安全事故應急處置方案

第一條、為了預防食品安全事故發生及事故進一步擴大，保障消費者生命財產安全，落實食品安全環節的事故責任，進一步開展食品安全管理工作，特制定本制度； 第二條、食品安全事故發生后，公司應主動向上級主管部門報告，并積極配合有關部門，做好事故人員的搶救、就醫工作，并做好醫藥費的安排工作；

第三條、食品安全事故發生后，企業法人應立即領導企業員工做好食品安全處置工作，分析造成事故的原因，立即停止問題產品的銷售；

第四條、食品安全事故發生后，公司應全員努力，實行問題產品的召回制度，并通知各問題產品銷售渠道，最大范圍內防止事故擴大。對有毒有害、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀； 第五條、食品安全事故發生后，公司應勇于承擔社會責任，對已經出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本經營單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業場所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀，并做好事故賠償工作；

第六條、事故處理后，公司應進一步分析事故原因，找出公司內部的問題，全員樹立食品安全責任意識，完善產品采購、生產、包裝、銷售各環節責任機制，為下一輪經營做好準備； 食品協議準入制度

第一條、為規范食品經營管理，明確食品來源和責任，提高本經營單位的食品質量，確保食品消費安全放心，特制定本制度。

第二條、本制度所稱食品協議準入，是指本經營單位以協議方式與優質農產品生產基地、食品質量合格的生產加工單位和管理規范的批發市場、大型批發商建立購銷掛鉤關系，明確供貨主體和供貨產品質量責任，建立優質食品進入本經營單位的快速通道，保障上市食品的安全。

第三條、食品購銷掛鉤形式包括：場廠（場）掛鉤、場地掛鉤、戶廠掛鉤、戶地掛鉤等各種購銷掛鉤制度。

第四條、本經營單位應當與供貨方建立購銷掛鉤關系，簽訂購銷合同，并使用規范的合同文本。在合同中訂立產品質量保證及對不合格商品的召回、退貨、賠償和解除合同的條款。

第五條、本經營單位工作人員應做好供貨方的主體資格和產品質量的考察工作，審驗供貨方的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。

應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。

第六條、與本經營單位建立購銷掛鉤關系的食品，可簡化準入手續，根據協議約定，憑證明供貨方產品的票據進入本經營單位。

第七條、本經營單位工作人員應加強對掛鉤食品的質量查驗，發現不合格產品，應立即停止銷售。