第一篇：食堂食品衛生安全突發事件應急預案

食堂食品衛生安全突發事件應急預案

為了有效地預防、及時地控制和消除食品衛生安全等職工食堂突發事件，保證職工的身體健康，為職工的生活和工作秩序，制定本工作應急預案。

一、成立食品安全衛生工作領導小組：

組長：莫星（總經理）

副組長：黃川（副總經理）

組員：盧覃飛、覃小紅、劉莉、張玉美、謝曉瑩、覃柳兵、張日忠等。

二、日常工作開展防范措施：

（1）對員工進行衛生常識宣傳和教育。

（2）保障食堂餐廳的通風，保持空氣清新，搞好環境衛生，不留死角，培養員工良好的衛生習慣，定期使用《勁康---二氯異氰尿酸鈉》等強力殺菌消毒劑對桌椅和地面進行消毒。

（3）要加強食堂從業人員的健康檢查和疾病監控工作，對攜帶傳染病毒的人員應堅決予以調換崗位或辭退。

（4）堅決杜絕“三無”食品和發霉、變質食品進入食堂，禁止使用不符合食品衛生要求的食品及食品調料。

（5）食堂認真做好食品來源的核查、消毒、取樣等工作,特別是安全檢測，確保食品供餐的安全。

（6）加強執行食堂衛生管理制度和食品留樣制度，確保飲食衛生安全。對食品留樣實行登記簽名制；要加強食堂保衛工作，禁止無關人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事件發生。（7）防止食物被細菌污染。

三、事故應急處理

食堂安全事故發生后，各相關部門應當根據事故發生情況，及時采取必要的應急措施，做好應急處理工作：

（1）當就餐人員中發現有食物中毒跡象時（劇烈膠痛，急性腹瀉，大量冷汗、暈倒等），食堂負責人應立即停止供餐工作，并宣布食堂進入特別事故狀態，開始進行應急指揮，查明中毒來源。

（2）就地施與急救措施。給病患人員多喝水，手插入喉促其嘔吐。（3）安靜休息，如手腳發涼給予保溫。

（4）有嚴重的腹瀉現象，應給病人喝少量的溫水，以防脫水。

（5）對可疑食品進行封存，保護現場，并由第二負責人對就餐和己進食人員進行登記、追查、觀察，發現可疑立即送往就近醫院觀察治療。

（6）食物中毒事件應急處理小組必須在知道該事件起1小時內以最快捷的通訊方式報告當地衛生監督機構和疾病預防控制機構。

（7）將致病食物及病患的嘔吐物等留下，以做事后檢查或檢驗之用。（8）發生食物中毒事故時，食堂負責人應迅速報告公司分管領導，并視情況上報衛生行政部門，積極配合救助病人。同時，安排人（或班長）負責保留可能造成食物中毒或導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，并配合衛生行政部門進行調查，并如實提供有關材料和樣品，以更好地救治中毒人員。

（9）根據衛生行政部門的要求，負責人及時封存和銷毀導致食物中 毒的食品及其原料，對中毒食物的加工場地、工具、設備進行消毒，并由領導對中毒的員工及其家長進行安撫，把事態控制在最小范圍內，降低對職工造成的負 面影響。

（10）立即組織應急供餐。四、一般食堂特別重大食品安全事故的應急響應有I級----IV級，分別如下：

1、食堂特別重大食品安全事故的應急響應（Ⅰ級）

特別重大食品安全責任事故發生指在同一時段同一地點發生30人以上食品衛生安全事故。

（1）事故發生后，食堂食品衛生安全突發事件處理領導小組應迅速向公司領導報告基本情況、事態發展和救治情況，由公司領導再向上一級領導機關報告，在公司應急處理領導小組的領導下做好各項應急工作。

（2）食堂食品衛生安全突發事件工作小組組織有關成員單位立即調查確認。（3）組織應急工作小組成員迅速到位，迅速開展應急救治工作。（4）與地方政府專業職能部門聯系，查明事故的原因，并隨時掌握事故發展的動態，保持各級的通信聯系。

（5）由宣傳部統一發布事故信息。

2、食堂重大食品安全事故的應急響應（Ⅱ級）

重大食品安全責任事故發生指在同一時段同一地點發生20人以上食品衛生安全事故。

（1）食堂食品衛生安全突發事件處理工作小組進行應急處理,并及時向公司突發衛生事件應急處理領導小組報告基本情況、事態發展和救治情況。

（2）立即組織相關人員進行調查確認，并對事故進行評估。（3）迅速實施救治工作。

（4）組織相關人員對事故的責任和性質進行調查，必要時請衛生防疫部門 參與鑒定工作。

（5）保持通信聯系，由宣傳部統一發布事故信息。

3、食堂較大食品安全事故的應急響應（Ⅲ級）

較大食品安全責任事故發生指在同一時段同一地點發生10人以上食品衛生安全事故。

（1）食堂食品衛生安全突發事件處理工作小組進行應急處理,并及時向公司突發衛生事件應急處理領導小組報告基本情況、事態發展和救治情況。

（2）就地施與急救措施。

（3）應急工作小組及時組織對相關食堂進行督查，必要時請衛生防疫部門協查。

4、食堂一般食品安全事故的應急響應（Ⅳ級）

一般食品安全責任事故發生指在同一時段同一地點發生3人以上10人以下急性腸胃疾病。

（1）在醫院及時進行救治同時，詢問了解病因，并報應急處理工作小組。（2）應急工作小組及時安排相關人員現場與就診核查病發原因，分清責任并報應急事件處理辦公室。

（3）密切關注事態的發展，并與應急工作小組保持聯系。（4）應急工作小組采取必要的措施，加強食品的監管，分清責任。

五、報告有關衛生部門聯系電話： 來賓市人民醫院急救中心：120、4212222 來賓市衛生監督所： 0772-4286438 來賓市疾病預防控制中心：0772-4211197

第二篇：學生食堂食品衛生安全突發事件應急預案

學生食堂食品衛生安全突發事件應急預案

為了有效地預防、及時地控制和消除食品衛生安全等學生食堂突發事件，保證師生的身體健康，為建設和諧校園，維護學校正常的教學、科研、生活和工作秩序，根據《隨州市傳染病防治工作及突發公共衛生事件應急預案》規定，制定本工作應急預案。

一、組織領導

1、學校成立學生食堂食品衛生安全突發事件處理工作領導小組，在學校行政的統一領導下開展工作。

組長:甚其洪

副組長:袁向陽趙健

成員:史太山各班班主任

二、工作職責

1.對全校學生食堂食品衛生突發事件處理實行統一領導、統一

指揮，具體全面負責和協調突發食品衛生安全事故的應急處理和善后

處理工作。

2.負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。

3.負責協調組織學校內外醫療的救治工作，并及時掌握相關動

態。

4.負責對相關食堂食品的查驗工作，并會同省市區相關衛生防疫

和監督部門組織好各項檢驗工作。

5.協調處理好善后的其它各項工作。

三、學生食堂安全事故發生后，學校各相關部門應當根據事故發

生情況，及時采取必要的應急措施，做好應急處理工作。

1.學生食堂特別重大食品安全事故的應急響應（Ⅰ級）

特別重大食品安全責任事故發生指學校在同一時段同一地點發生30人以上食品衛生安全事故。

（1）事故發生后，學生食堂食品衛生安全突發事件處理領導小

組應迅速向學校突發公共衛生事件應急處理領導小組報告基本情況、事態發展和救治情況，由學校再向上一級領導機關報告，在學校應急處理領導小組的領導下做好各項應急工作。

（2）學生食堂食品衛生安全突發事件工作小組組織有關成員單

位立即調查確認。

（3）組織應急工作小成員迅速到位，迅速開展應急救治工作。

（4）在相關校區設立應急救治指揮部，與地方政府專業職能部

門聯系，查明事故的原因，并隨時掌握事故發展的動態，保持各級的通信聯系。

2.學生食堂重大食品安全事故的應急響應（Ⅱ級）

重大食品安全責任事故發生指學校在同一時段同一地點發生20

人以上食品衛生安全事故。

（1）學生食堂食品衛生安全突發事件處理工作小組進行應急處

理,并及時向學校突發公共衛生事件應急處理領導小組報告基本情

況、事態發展和救治情況。

（2）立即組織相關人員進行調查確認，并對事故進行評估。

（3）校醫院迅速實施救治工作。

（4）組織相關人員對事故的責任和性質進行調查，必要時請衛

生防疫部門參與鑒定工作。

（5）保持通信聯系，由學校宣傳部統一發布事故信息。

3.學生食堂較大食品安全事故的應急響應（Ⅲ級）

較大食品安全責任事故發生指學校在同一時段同一地點發生10

人以上食品衛生安全事故。

（1）在學生食堂食品衛生安全突發事件處理工作小組的領導下，應急事件處理辦公室會同各校區應急處理小組進行應急處理，并立即進行調查摸清事故的起源，及時向學校學生食堂食品衛生安全突發事件處理工作小組報告情況。

（2）校醫院及時組織好對相關人員的救治工作。

（3）校區應急工作小組及時組織對相關食堂進行督查，必要時

請衛生防疫部門協查。

（4）校區應急工作小組保持與學校的聯系。

4.學生食堂一般食品安全事故的應急響應（Ⅳ級）

一般食品安全責任事故發生指學校在同一時段同一地點發生3人

以上10人以下急性腸胃疾病。

（1）在醫院及時進行救治同時，詢問了解病因，并報校區或校

應急處理工作小組。

（2）校區應急工作小組及時安排相關人員現場與就診學生核查

病發原因，分清責任并報應急事件處理辦公室。

（3）校醫院密切關注事態的發展，并與校區應急工作小組保持

聯系。

（4）校區應急工作小組采取必要的措施，加強食品的監管，分

清責任。

5.應急響應的升級和降級

當食品安全事故隨時間的發展進一步加強，人數不斷增加，情況

復雜，并有蔓延擴大的趨勢，應及時上報上一級應急工作小組，及時提升預警和反應級別。對事故危害已迅速消除，范圍不會進一步擴散，應上報上一級應急工作領導小組，相應降低或者撤消預警。

四、發生食品安全事件應急處理的各項工作

全校各部門和各相關職能單位要充分重視食品衛生安全工作，建

立健全各項食品安全責任制，強化管理，確保各項制度落實到位；要加強對食品衛生安全預防和宣傳教育工作。學生食堂突發事件應急處理工作小組下屬相關單位工作分工如下：

1.校醫務室

（1）做好應急事件處理的必備醫藥等物質準備。

（2）根據就診情況及時發現并掌握突發事件初始診斷，掌握第一手情況，及時判斷并報告事故的原發點和原因。

（3）應急事件第一時間組織好就診人員救治工作，充分利用校

醫院條件實施應急救治，根據情況組成專項醫治護理小組。

（4）充分利用校醫院周邊社會醫院進行相關救治和檢查工作。

（5）協助衛生防疫部門查明突發事故的病因和消除病因的處置

工作。

（6）及時掌握全校受診和治療情況。

（7）完成交辦的各項工作

2.應急事件處理辦公室

（1）對病發人員進行現場咨詢，了解突發事件產生的原因，分

清校內、校外原因，盡快明確事發地點和所用的食品等。

（2）匯總分析突發事件的病因、病源。

（3）由專人安排好相關人員的救治，掌握校內外醫院救治情況，每日上報學校。

（4）協同安排好救治人員的生活服務工作。

（5）配合做好學生的心理疏導工作，積極配合醫院做好治療工作。

（6）根據衛生防疫部門化驗檢測結論和事故調查情況，向學生

食堂突發事件應急處理工作小組提供事故發生原因、責任分析材料和相關處理建議。

（7）完成交辦的各項工作。

3.學生食堂

（1）立即封存食堂的食品留樣，并針對病源疑似食用相關食品，交送衛生防疫部門進行化驗檢測。

（2）在事故原因未查明之前，組織好各學生食堂的供應工作，對懷疑病源食品停止出售。

（3）對懷疑病源等食品和現場采取保護性措施，不使病源擴大。

（4）對校內有嚴重病源的食堂（餐飲供應點）停業整頓，同時

組織好正常的伙食保障服務工作。

（5）協助衛生防疫部門和校醫院對病源物的清理和消毒工作。

（6）各學生食堂針對突發事故進行安全整頓，清理病毒源，進

一步完善安全責任制。

五、總結報告

認真做好突發事件各種記錄和處理總結，分析突發事件處理過程

中的經驗教訓，并提出改進措施，進一步做好全校學生食堂等各餐飲供點的規范管理工作，堵塞危及食品衛生安全的漏洞，確保食品衛生安全各項工作落到實處。

第三篇：食品衛生突發事件應急預案專題

一、總　則

（一）編制目的

有效預防、及時控制和消除突發食品衛生事件及其危害，指導和規范全市突發食品衛生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發食品衛生事件對公眾健康造成的危害，保障公眾身心健康與生命安全，維護社會穩定，促進經濟發展。

（二）編制依據

依據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》、衛生部制定的《食物中毒事故處理辦法》、《食品衛生監督程序》和《咸寧市食品衛生突發事件應急處置預案》（草案），制定本預案。

（三）適用范圍

本預案適用于在本市范圍內突然發生,造成或者可能造成社會公眾身心健康嚴重損害的重大食物中毒、食品污染事故和以食品為載體的恐怖事件的應急處理工作。

（四）食品衛生突發事件的分級

根據突發公共衛生事件性質、危害程度、涉及范圍，將食品衛生突發事件劃分為特別重大（Ⅰ級）、重大（Ⅱ級）、較大（Ⅲ級）和一般（Ⅳ級）四級。

1、特別重大食品衛生突發事件（Ⅰ級）

xx衛生行政部門認定的特別重大的食品衛生突發事件。

2、重大食品衛生突發事件（Ⅱ級）

一次食物中毒人數超過100人并出現死亡病例，或出現10例以上死亡病例。

3、較大食品衛生突發事件（Ⅲ級）

一次食物中毒人數超過100人，或出現死亡病例。

4、一般食品衛生突發事件（Ⅳ級）

一次食物中毒人數30?99人，未出現死亡病例，或一起食物中毒人數在30人以下，但事故發生在學校、全市、全省或全國性重要活動期間的。

（五)工作原則

1、預防為主，常備不懈。提高全社會對突發食品衛生事件的防范意識，落實各項防范措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作。對各類可能引發突發食品衛生事件的情況要及時進行分析、預警，做到早發現、早報告、早處理。

2、統一領導，分級負責。根據突發食品衛生事件的范圍、性質和危害程度，對突發食品衛生事件實行分級管理。市人民政府負責突發食品衛生事件應急處理的統一領導和指揮，各有關部門和單位按照預案規定，在各自的職責范圍內做好突發食品衛生事件應急處理的有關工作。

3、依法規范，措施果斷。市人民政府和市衛生行政部門要按照相關法律、法規和規章的規定，完善突發食品衛生事件應急體系，建立健全系統、規范的突發食品衛生事件應急處理工作制度，對突發食品衛生事件和可能發生的食品衛生事件做出快速反應，及時、有效開展監測、報告和處理工作。

4、依靠科學，加強合作。突發食品衛生事件應急工作要充分尊重和依靠科學，要重視開展防范和處理突發食品衛生事件的科研和培訓，為突發食品衛生事件應急處理提供科技保障。各有關部門和單位要通力合作、資源共享，有效應對突發食品衛生事件。要廣泛組織、動員公眾參與突發食品衛生事件的應急處理。

二、應急組織體系及職責

（一）應急指揮機構

市人民政府衛生行政部門依照職責和本預案的規定，在市人民政府統一領導下，負責組織、協調全市食品衛生突發事件應急處理工作，成立食品衛生突發事件應急指揮部，并根據食品衛生突發事件處理工作的實際需要，啟動應急預案。

食品衛生突發事件應急指揮部設立食品衛生突發事件防控工作辦公室，具體負責日常食物中毒防控工作的業務指導、組織管理與監督檢查。

（二）應急處理辦事機構職責

食品衛生突發事件應急指揮部下設辦公室，承辦指揮部交辦的各項指令和任務。根據工作需要，辦公室內設綜合、信息等若干應急處理專業組，其組成及職責如下：

1、綜合組。負責協調各工作組的工作；負責擬訂全市食品衛生突發事件應急工作的經費預算和資金調拔計劃；承辦各種會議；負責秘書、文件和機要工作；管理指揮部辦公室財產；協調有關醫療衛生機構為外籍人員及臺、港、澳同胞提供預防和醫療服務。

2、信息組。負責收集、整理、分析國內外食品衛生突發事件動態，設立食物中毒報告電話，及時報告轄區內食品衛生突發事件信息；組織協調流行病學專家研究制定預防控制方案；掌握各地預防控制工作情況，編寫、報送工作信息等相關資料。

3、醫療組。負責制訂定點醫院的標準，確定定點醫院和后備醫院，并督促落實各項準備措施；制定臨床診斷和疑似病例轉運、救治預案并督促落實各項準備措施；協調做好臨床專家會診、治療和護理等工作；組織、管理和調遣市醫療應急救治隊。

4、現場調查組。在衛生行政部門領導下開展現場流行病學調查，現場快速檢測、取證采樣及臨時控制措施的實施。依照國家有關法律法規，對造成食物中毒突發事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品采取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，采取樣品并送檢。現場調查組由現場流行病學調查小組和現場衛生監督小組組成。

（1）現場流行病學調查小組：由疾病預防控制機構人員組成，主要負責食品衛生突發事件的報告、食物中毒采樣、實驗室檢測、流行病學調查、中毒診斷并出具食物中毒診斷報告。

（2）現場衛生監督小組：由衛生監督機構人員組成，主要負責協助衛生行政部門依法對事件相關食品生產經營者進行調查取證，對事件現場采取行政控制措施，對違法經營行為實施行政處罰。協助衛生行政部門對事件發生地區的食品衛生突發事件的報告、醫療救治等進行衛生監督和執法稽查。

（三）專家組。由衛生行政部門組織建立專家組。其職責為：

1、指導對食物中毒的診斷和處理；

2、提出醫療救治方案，指導各地的醫療救治工作；

3、分析事件動態，向指揮部提出事件分析、預警和終止預案的建議；

4、指導或參與流行病學調查、事件現場處置；

5、承擔專業技術培訓工作。

三、運行

（一）應急準備和預警

衛生行政部門負責食品衛生監督、檢測、抽檢、預警工作。

1、健全食品污染物檢測網，加強食品生產經營活動的日常衛生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發產品等進行日常監測并加強抽檢工作；

2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網絡，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時、準確；

３、組織各項信息的匯總，通過對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發事件預警報告，報同級人民政府批準后啟動、變更或結束相應級別應急響應。

（二）事件報告

任何單位和個人都有權向衛生行政部門和當地人民政府及其有關部門報告突發食品衛生事件及其隱患，也有權向上級人民政府及其有關部門舉報不履行或者不按照規定履行突發食品衛生事件應急處理職責的部門、單位及個人。

１、責任報告單位和責任報告人

（1）發生食品衛生突發事件的食品生產經營者。

（2）市疾病預防控制機構。

（3）各級各類醫療衛生機構。

（4）市衛生行政部門。

（5）市人民政府。

（6）各級各類教育機構。

（7）其他有關單位及個人。

２、報告時限規定

（1）食品衛生突發事件監測報告機構（疾病預防控制中心）、醫療衛生機構和有關單位發現突發食品衛生事件，應當在2小時內盡快向市人民政府衛生行政部門報告。

（2）衛生行政部門食品衛生突發事件的報告時限按如下要求實施：

①對于一般食物中毒突發事件（IV級），應在接到報告后6小時內向上級衛生行政部門和本級人民政府報告；

②對于較大食物中毒突發事件（III級），應當在接到食品衛生突發事件信息2小時內盡快向本級人民政府報告，同時向xx衛生行政部門及上級人民政府衛生行政部門報告，并應立即組織現場調查確認，及時采取措施，隨時報告事態進展情況。

市人民政府應在接到報告后2小時內盡快向上一級人民政府報告。

③對于特大食品衛生突發事件（I級）和重大食品衛生突發事件（II級），市人民政府衛生行政部門在接到食品衛生突發事件信息后1小時內上報上級人民政府衛生行政部門，也可同時直接上報xx衛生行政部門；市人民政府衛生行政部門接到報告后應立即向本級人民政府報告。

３、報告內容

食品衛生突發事件報告分為首次報告、進程報告和結案報告，要根據事件的嚴重程度、事態發展和控制情況及時報告事件進程。事件發生地食品衛生突發事件監測報告機構（疾病預防控制中心）應當及時向衛生行政部門報告事件的調查情況，填寫《食物中毒事故個案調查登記表》和《食物中毒事故調查報告表》，調查處理結束后，撰寫技術型總結報告，由當地衛生行政部門負責組織上報。

（1）首次報告。未經調查確認的食品衛生突發事件或存在隱患的相關信息（包括發生食物中毒的單位、地址、發生中毒時間、中毒人數（死亡人數）、可疑中毒食物及中毒癥狀等），應說明信息來源、危害范圍、事件性質的初步判定和擬采取的措施。

（2）進程報告。應包括事件性質、波及范圍、危害程度、流行病學分布、事態評估、控制措施等內容。

（3）結案報告。應包括事件的基本情況，現場調查及樣品檢測結果，采取的防治和控制措施及效果，事件處理經過、結果及分析和討論，成績與問題、建議等。

食品衛生突發事件調查處理過程中的電話記錄、現場調查筆錄、現場檢查筆錄、控制決定等執法文書，監測記錄、采樣送檢單、檢驗原始記錄和報告、事件的總結報告等資料應歸檔保存。

市衛生行政部門應在每年底，將轄區內當年發生的食品衛生突發事件進行分析匯總并上報上級衛生行政部門。

（三）應急反應

發生突發食品衛生事件時，市衛生行政部門按照分級反應的原則，作出相應級別應急反應。

1、食品衛生突發事件的分級反應

（1）一般食品衛生突發事件（IV級）的應急反應

市衛生行政部門接到一般食品衛生突發事件報告后，應立即啟動突發事件IV級應急反應。在市政府領導下，成立食物中毒突發事件應急處理指揮部，負責轄區內食物中毒突發事件應急處理工作的組織管理與指揮協調，向同級人民政府負責，并報告工作。

（2）較大食品衛生突發事件（III級）的應急反應

發生較大食品衛生突發事件報告時，市衛生行政部門做出III級預警后，市政府根據市衛生行政主管部門的建議和食物中毒突發應急處理的需要，由市食品衛生突發事件應急處理指揮部啟動III級應急反應，在地市突發公共衛生事件應急指揮部的統一領導和指揮下，結合本地區實際情況，組織開展指揮協調本地食品衛生突發事件應急處理工作，市衛生行政部門同時立即啟動突發事件III級應急反應，及時組織專家對突發事件應急處理工作提供技術指導和支持，適時對本應急反應終止的分析論證提供技術指導和支持。必要時請求省衛生廳予以支持，保證食品衛生突發事件應急處理工作的順利進行。

（3）特別重大食品衛生突發事件（I級）和重大食品衛生突發事件（II級）的應急反應

發生重大和特別重大食物中毒突發事件報告時，市衛生行政部門做出I級、II級預警后，市政府根據市衛生行政主管部門的建議和食物中毒突發應急處理的需要，由市食品衛生突發事件應急處理指揮部啟動二級、一級應急反應。在國家、省和地市突發公共衛生事件應急指揮部的統一領導和指揮下，結合本地區實際情況，組織開展指揮協調本地食品衛生突發事件應急處理工作，市衛生行政部門同時立即啟動突發事件II級、I級應急反應，及時組織專家對突發事件應急處理工作提供技術指導和支持，適時對本應急反應終止的分析論證提供技術指導和支持。必要時請求國家衛生院予以支持，保證食品衛生突發事件應急處理工作的順利進行。

2、應急處理措施

（1）醫療救治

負責病人的現場搶救、運送、診斷、治療，檢測樣本采集，配合疾病預防控制機構進行病人的流行病學調查。必要時調動市直其他醫療機構參與處理。

（2）事件現場流行病學調查

在接到食品衛生突發事件報告后，疾病預防控制機構要及時組織流行病學調查小組趕赴現場，按照《食物中毒診斷標準技術處理總則（GB14938-1994）等要求，進行現場流行病學調查，初步判斷是否食物中毒及中毒類別。

（3）衛生監督現場調查與處置

衛生監督機構協助衛生行政部門按照《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生監督程序》及《食物中毒事故處理辦法》的有關規定對食物中毒事故進行調查，采取衛生行政控制措施，調查工作由2名以上衛生監督員依法進行。

（四）反應終止

食品衛生突發事件經應急反應，在完成對被污染食品封存、銷毀等控制措施、對被污染場所及食品用工（用）具等進行徹底清洗、消毒，并經消毒效果監測合格，沒有續發中毒患者，經專家組進行評估后提出建議，由衛生行政部門提出報告，經同級人民政府批準，可以結束應急反應。

（五）信息發布

發布赤壁市信息需上報xx衛生行政部門，經衛生部授權后，由省衛生行政部門統一向社會發布事件信息，其他各級政府部門及單位無權向社會發布。

（六）食品衛生突發事件的查處

各級衛生行政部門對經調查取證和流行病學調查結果認定造成食物中毒的單位和個人，要依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國行政處罰法》和《食品衛生行政處罰辦法》等有關法律法規的規定依法給予行政處罰。

四、保障

（一）技術保障

1、信息系統

加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網絡，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時、準確；實現衛生行政部門、衛生監督機構、醫療救治機構與疾病預防控制機構之間的信息共享。

2、疾病預防控制體系

市人民政府應加快疾病控制機構和基層預防保健組織建設；建立功能完善、反應迅速、運轉協調的突發公共衛生事件應急機制；健全覆蓋城鄉、靈敏高效、快速暢通的疫情信息網絡；改善疾病預防控制機構基礎設施和實驗室設備條件；加強疾病控制專業隊伍建設，提高流行病學調查、現場處置和實驗室檢測檢驗能力。

建立食品污染物檢測網，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝熟肉、乳及乳制品、水產品等進行監測并加強抽檢工作；

3、應急醫療救治體系

根據服務人口和醫療救治需求，按照要求建立一定規模的緊急救援中心，根據需要選擇綜合醫院急診科建立急救網絡。同時依托綜合力量較強的醫療機構建立緊急救援機構。

4、衛生執法監督體系

市人民政府衛生行政部門要加強衛生執法監督隊伍建設，明確職能，落實責任，規范執法監督行為。對衛生監督人員實行資格準入制度和在崗培訓制度，全面提高衛生執法監督的能力和水平。

5、應急衛生處理隊伍

市人民政府衛生行政部門按照“平戰結合、因地制宜、分類管理、分級負責、統一管理、協調運轉”的原則建立衛生行政部門統一領導下的由衛監、疾控、醫療參加的食品衛生突發事件應急處理隊伍。

市人民政府衛生行政部門建立應急衛生處理隊伍資料庫，對應急衛生處理隊伍實行計算機管理；根據突發公共衛生事件應急處理情況，對隊伍及時進行調整，定期開展培訓和演練，提高應急救治能力。積極選送應急衛生專家進行培訓。

（二）物資保障

市衛生行政部門根據需要調理配備食物中毒突發事件應急處理工作所需的對講機，無線上網計算機、車載電話等通訊器材、消毒滅菌藥械等物資明細清單并購置適當數量用于儲備。

市疾控中心檢驗室應保證儲備常見食物中毒檢驗用標準品、中毒標準菌株和診斷試劑等，并使其處于良好狀態，隨時可投入正常使用。

各級醫療救治單位應儲備常見食物中毒特效救治藥品，隨時為食物中毒突發事件的患者提供積極醫療救護。

（三）資金保障

市政府每年應設立專項資金。用于購置和維護應急儲備所需物資，開展專項技術研究等所需經費以及有關技能培訓等經常性項目支出，并儲備一定數量的食物中毒突發事件應急處理和醫學救治等應急經費，以確保應急行動能夠及時快速啟動。

所需經費由衛生行政部門每年列出預算后報同級人民政府批準，遇有重大或特大食物中毒突發事故，發生費用超支時財政部門應保證必需的資金供應，保障因突發事件致病、致殘的人員得到及時、有效的救治。

五、管理

（一）預案的管理 本預案由市人民政府衛生行政部門審批發布，報市人民政府備案。定期對預案進行演練評估，并根據食品衛生突發事件的形勢變化和實施中發現的問題及時進行更新、修訂和補充。

（二）預案的演練 衛生行政部門應組織應急預案的演練。市衛生行政部門應保證每年進行一次綜合演練。

應急預案的演練可是綜合演練或就現場調查處理、檢驗檢測、醫療救治等分系統模擬演練，演練要有針對性，重點檢驗信息渠道是否通暢、應急準備是否充分、反映機制靈敏性和指揮系統的有效性等，以提高應急處理技術水平和整體應急反應能力，發現問題應及時對預案予以調整和修訂。

（三）宣傳與培訓

1、衛生行政部門要加強食品生產經營活動的日常監督和食品抽檢，認真落實對本地區食品從業人員的衛生知識培訓工作，防止食物中毒突發事件和食品污染事故的發生，不斷提高我市食品衛生的總體水平。應定期或根據需要適時對衛生監督、疾病控制和醫療救治機構等管理人員和專業技術人員進行食物中毒突發事件應急處理相關知識和技能的培訓，以便及時掌握國家有關法律法規，學習交流國內外、省內外最新專業知識的進展，推廣應用先進檢驗監測技術。

2、市衛生行政部門應定期或不定期利用電視、網絡、廣播、手冊、傳單等多種形式，對社會公眾廣泛開展食物中毒突發事件應急知識的宣傳教育，當發生食物中毒突發事件時，衛生行政部門和政府其他相關機構應采取積極措施，組織或配合做好應急防范和救治工作等宣傳教育，以提高公眾的自我防護意識和面對食物中毒突發事件時的應對能力，防止或減緩事件的蔓延，最大限度地減少人民群眾的生命和財產損失。

（四）責任與獎懲

本預案規定的相關責任單位或個人應當嚴格履行職責，瞞報、緩報、謊報或者授意他人瞞報、緩報、謊報的，以及不履行職責的，對主要負責人依法給予降級或者撤職的行政處分；因其過失造成食品衛生突發事件或者對社會公眾造成其他嚴重危害后果的，給予開除處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

六、附則

（一）名詞術語

食品衛生突發事件是指因攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病的食物中毒事件以及可能造成食物中毒的嚴重食品污染。

（二）本預案由市衛生局負責解釋。

（三）本預案由發布之日起實施。

第四篇：食品衛生突發事件應急預案

為防止學校食物中毒和食源性疾病患事故的發生，保障我校師生員工的身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規范》、《上海市學校食堂衛生管理》等法律、法規、規章的有關規定，結合我校的實際情況，現制定如下工作預案：

一、學校建立主管校長負責制，組織食堂工作領導小組，并配備兼職的衛生管理人員。

二、學校建立、健全的衛生安全管理制度。

三、落實對學校食堂及學生集體用餐的業務指導和檢查督促的責任制。

四、學校如發現師生集體食物中毒或者食源性疾患等突發事件應采取下列措施：

（1）立即停止生產經營活動，并向所在的人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告。

（2）協助衛生機構救治病人。

（3）保留造成食物中毒的食品及其原料、工具、設備、現場。

（4）配合衛生行政部門進行調查，如實提供有關材料和樣品。把事態控制在最小范圍。

第五篇：食品衛生安全突發事件應急預案

食品衛生安全突發事件應急預案范文

在我們平凡的日常里，有時會出現一些突發事件，為了控制事故的發展，就有必要提前進行細致的應急預案準備工作。你知道什么樣的應急預案才能切實地幫助到我們嗎？下面是小編收集整理的食品衛生安全突發事件應急預案范文，希望對大家有所幫助。

一、成立食品安全突發事件應急處理工作小組：

組長

副組長

組員

二、小組成員職責：

組長

負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

副組長

協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

組員

負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。

組員

提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

三、應急處理程序

1、對中毒者采取緊急處理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

⑶組織好對中毒人員進行救治；

⑷及時將病人送醫院進行治療；

⑸對中毒食物及有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。

2、對中毒食品控制處理

⑴保護現場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。

⑵為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產經營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品。

⑶經檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監督銷毀。

3、對相關用品采取相應的消毒處理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。

⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的'辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

⑶對化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4、食物中毒緊急報告制度

發生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監管部門，說明發生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容。

5、善后及責任追究

⑴善后工作由食品安全突發事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

⑵責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，學校負責落實執行；屬學校管轄的，由食堂食品安全突發事件應急領導小組依照相關法律法規之規定集體研究決定。

⑶事件處理結束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業人員全員培訓，并對學生進行情況通報和相關教育。

一、指導思想

貫徹“安全第一，預防為主”的思想，宣傳與普及安全教育知識，進一步提升幼兒園對突發事件的處置能力，確保師生生命安全。

二、適用范圍

本預案適用于本園發生食物中毒的情況處理

三、應急程序

(一)應急指揮人員名單

1、負責人：

2、現場指揮人員：

(二)現場措施

a、對患兒的處理

1、立即將患兒送醫院治療，教師要向醫生真實反映幼兒患病的癥狀，并陪同在幼兒身旁等待家長來院。

2、做好家長工作，如果食園外食物所致，立即與家長聯系，盡量爭取取樣。

3、把中毒危害控制在最小的范圍

b、建立三級報告制度

1、如發生食物中毒事故，保健老師應及時向單位領導報告。

2、保健老師及時向衛生防疫站和婦幼保健所報告。

c、配合行政部門對食物中毒事件的調查

1、立即停止食品加工、供應活動

2、提供留樣

3、如實提供有關材料，積極配合上級有關部門做好診治、調查事故、處理等工作。

(三)現場指揮

處置事故現場指揮應由在場最高級別的負責人擔任，并根據事故性質、危害程度成立臨時的救援小組。等總負責任人到達現場后，詳細匯報事故情況，由總責任人決定是否啟動應急預案，將事故損失降到最低程度。

為進一步加強學校食品配送管理，確保飲食的安全衛生和營養，根據《教育部辦公廳、食品藥品監管總局辦公廳關于加強秋冬季學校食品安全和傳染病防控工作的通知》《浙江省教育廳關于進一步加強中小學食堂管理工作的意見》(浙教計〔20xx〕2號)的要求，現就進一步加強學校食品配送管理工作提出如下要求：

一、增強責任意識，加強學校食品配送企業準入管理

國家新修訂實施的《食品安全法》，對學校食品安全管理和責任追究進行了明確規定，食品藥品監管部門要切實履行監管職責，加強協作，從嚴管理。各地教育行政部門要切實負起食品安全教育和日常管理責任。要嚴格把好學校食堂準入關，九年制義務教育中小學校和幼兒園的食堂經營服務原則上不得對外承包，要自主經營。采取托管服務的學校食堂，須嚴格企業準入資格要求，通過公開招標等方式，競爭擇優。中標單位負責食堂的日常管理，使用學校的場所和固定設備為學校師生提供餐飲服務。部分不具備舉辦食堂條件的學校，由當地教育行政部門統一組織招投標，確定有食品生產經營許可的餐飲配送企業服務。凡實行托管服務和餐飲配送等外包服務的學校，必須嚴格準入標準，簽訂規范合同，明確雙方權益和責任，合理確定服務期限，對衛生、質量、價格、利益空間等載明實質性條款。各級食品藥品監管部門要指導學校制定準入要求，并加強管理。

二、加強監督巡查，落實食品生產經營企業主體責任

各級食品藥品監管部門要把集體用餐配送單位食品安全工作作為重點監管目標，加大指導和檢查力度，增加監督檢查頻次，督促企業落實食品安全主體責任;對集體用餐配送單位加工制作、分餐配送全過程、全鏈條進行監管，確保各環節食品安全風險可控;對不符合餐飲許可條件的，要依法撤銷《餐飲服務許可證》;對設施、條件等達不到要求的，要督促整改到位，存在違法違規行為的，要依法進行查處，并通報教育行政部門。教育行政部門和學校要加大對配送食品的監督，一般應一個月一次進行評估和記錄，及時了解食品口感、學生反映等，并將有關信息匯總反饋。

三、規范日常管理，落實學校管理主體責任

學校食品安全管理實行學校法人負責制，校長是第一責任人，對學校食堂管理工作負總責。學校要建立學校食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂工作的衛生安全與質量管理。對食品配送企業提供的產品，學校應當按照合同要求認真進行查驗，發現存在問題的，要及時研究應對措施，防止不合格食品進入學校。要完善校內民主監督機制，成立校膳管會，由學生代表、學生家長代表、工會干部、教師代表等人員組成，行使對食堂及送餐的檢查、監督、評議等職能。要加強學校食品安全突發事件應對機制建設，建立并完善學校食品安全突發事件應急處置預案，細化人員救治、危害控制、事故調查、善后處理、輿情應對等具體方案，并組織演練，確保安全。

四、加強監管信息通報和報告

各級食品藥品監管部門應建立和完善食物中毒事故信息通報、報告制度，及時將學校食品配送單位經營許可情況、日常監督檢查結果、違法行為查處情況等向教育行政部門通報，重要情況應會同教育行政部門向當地政府或上級監管部門報告。要暢通社會投訴渠道，形成學生、家長及社會各界關心與支持學校食品安全的良好氛圍。要重視和認真及時處理學生、家長及社會反映的學校食堂食品安全問題。

五、認真開展檢查，及時做好整改

近期各地要組織開展一次學校食品安全檢查，重點檢查學校托管食堂、食品配送企業招標及合同簽訂備案情況、食品配送企業食品安全情況、學校平時監管情況等。對檢查中發現的問題，要及時進行梳理總結，并做好整改。同時要重視學校食堂建設，把學校食堂建設納入中小學校舍安全工程等建設工程，嚴格按照食品安全管理有關要求，設置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設備或設施，改善食堂衛生條件。對配送食品所需的器具、存放設施、保管場所一并納入條件改善計劃，最大限度地消除食品安全隱患，確保學校食品安全。