第一篇：火鍋店員工工資制度

火鍋店員工工資制度

一、領班工資（基本工資1500＋獎金＋福利＋崗位補貼100＋住房補貼50元）

1、基本工資是指工作滿一個月，除兩天正常公休外沒有請假、遲到、早退和曠工；即可發放全額基本工資，如除兩天公休之外出現請假、遲到、早退或礦工，按照基礎工資1350折算實際上班天數如實發放；

2、獎金是指所屬樓層每月的營業額超出目標營業額的部分百分比的獎金（待定）；

3、福利包括本店為員工購買的意外保險，節假日工作期間現金或物質的獎勵，員工特殊日子的禮品等；

4、崗位補貼100元是指領班所在崗位除承擔服務員所做的工作之外，給予的管理服務員所額外付出精力的一種補償；

5、住房補貼50元是指對沒有入住員工宿舍的家非在本縣城內的員工的一種補償。

二、服務員工資（基本工資1200＋獎金＋福利＋酒水獎+住房補貼50元）

1、基本工資是指工作滿一個月，除兩天公休外沒有請假、遲到、早退和礦工；即可發放全額基本工資，如除兩天公休之外出現請假、遲到、早退或礦工，按照基礎工資1050折算實際上班天數如實發放；

2、獎金200元是指當月符合發放基本工資的前提下，通過《員工基本服務評估標準》考核及格，即可發放全額獎金；

3、福利包括本店為員工購買的意外保險，節假日工作期間現金或物質的獎勵，員工特殊日子的禮品等；

4、酒水獎是指服務員幫助客人開瓶后，留下兌獎憑證，然后由酒水廠方代表定期向服務員兌現獎金。

5、住房補貼50元是指對沒有入住員工宿舍的家非在本縣城內的員工的一種補償。

三、收銀員工資（基本工資1300元＋獎金＋福利＋崗位補貼+住房補貼50元）

1、基本工資1300元是指工作滿一個月，除兩天正常公休外沒有請假、遲到、早退和曠工；即可發放全額基本工資，如除兩天公休之外出現請假、遲到、早退或礦工，按照基礎工資1150折算實際上班天數如實發放；

2、獎金200元是指當月無錯賬（精確到每天正負2元），即可發放全額獎金；

3、福利包括本店為員工購買的意外保險，節假日工作期間現金或物質的獎勵，員工特殊日子的禮品等；

4、崗位補貼100是指收銀過程對收銀風險的一種補償。

5、住房補貼50元是指對沒有入住員工宿舍的家非在本縣城內的員工的一種補償。

四、廚師（基本工資＋福利+住房補貼50元）

1、基本工資1200元是指工作滿一個月，除兩天公休外沒有請假、遲到、早退和礦工；即可發放全額基本工資，如除兩天公休之外出現請假、遲到、早退或礦工，按照基礎工資1050折算實際上班天數如實發放；

2、福利包括本店為員工購買的意外保險，節假日工作期間現金或物質的獎勵，員工特殊日子的禮品等；

3、獎金100元是指當月沒有因菜品衛生、新鮮度、美觀度而退菜的一種獎勵；

4、住房補貼50元是指對沒有入住員工宿舍的家非在本縣城內的員工的一種補償。

五、傳菜員（基本工資＋獎金＋福利+住房補貼50元）

1、基本工資1000元是指工作滿一個月，除兩天正常公休外沒有請假、遲到、早退和曠工；即可發放全額基本工資。

2、獎金200元是指當月符合發放基本工資的前提下，通過《傳菜員基本服務評估標準》 考核及格，即可發放全額獎金；

3、福利包括本店為員工購買的意外保險，節假日工作期間現金或物質的獎勵，員工特殊日子的禮品等；

4、住房補貼50元是指對沒有入住員工宿舍的家非在本縣城內的員工的一種補償。

六、保安（基本工資800＋福利+住房補貼50元）

1、基本工資800

2、福利包括本店為員工購買的意外保險，節假日工作期間現金或物質的獎勵，員工特殊日子的禮品等；

3、住房補貼50元是指對沒有入住員工宿舍的家非在本縣城內的員工的一種補償。

七、后廚雜工（基本工資900元＋獎金100＋福利+住房補貼50元）

1、基本工資900元是指工作滿一個月，除兩天正常公休外沒有請假、遲到、早退和曠工；即可發放全額基本工資。

2、福利包括本店為員工購買的意外保險，節假日工作期間現金或物質的獎勵，員工特殊日子的禮品等；

3、獎金100元是指未因餐具衛生和菜品衛生遭到顧客投訴的一種獎勵。

4、住房補貼50元是指對沒有入住員工宿舍的家非在本縣城內的員工的一種補償。

八、工齡工資

本火鍋店所有員工每做滿3個月，即可增加50元的工齡工資，時間不限。

九、優秀員工評選

每月平遠1至2名優秀員工，評選標準參照相關評估標準，優秀員工第一名獎勵200元，第二名獎勵100元。

第二篇：員工工資制度

員工工資制度

（討論稿）

一、總則

（一）為規范員工工資的確定及調整辦法等有關事項，特制定本制度。

（二）本制度適用于公司全體員工。本制度所指工資，是指每月定期發放的工資，不含獎金和津貼事項（技術系列的項目津貼除外）。

二、工資結構

（一）員工工資由固定工資、浮動工資兩部門組成。

（二）固定工資包括：基本工資、技能工資、住房補貼和伙食補貼。固定工資是根據員工的職務、資歷、學歷、技能等因素確定的、相對固定的工作報酬。

（三）浮動工資包括：考勤工資、績效工資、效益工資。浮動工資是根據員工考勤表現、工作績效及公司經營業績確定的、不固定的工資報酬，公司按相關情況進行不定期的調整。

（四）員工工資扣除項目包括：個人所得稅、缺勤、扣款（含押金、借款、罰款等）、代扣社保費、代扣補充保險費。

（五）員工工資發放如有錯漏，或需退還捐款時，將在下月工資補發項目中補發。

三、工資系列

（一）公司根據不同職務性質，分別制定行政管理、技術、基層隊伍三類工資系列。

（二）行政工資系列適于于從事行政、財務、人事等日常管理或事務工作的員工。

（三）技術工資系列適用于從事技術工程、技防和物業等專業技術工作的人員。

（四）基層隊伍工資系列適用于各護衛點、管理處的負責人及普通保安員（安全員）、物業類的其他普通人員。

四、工資計算方法

（一）工資計算工式：

實發工資=應發工資+補發項目－扣除項目

應發工資=固定工資+浮動工資

固定工資=基本工資+技能工資+住房補貼+伙食補貼

浮動工資=考勤工資+績效工資+效益工資

五、薪級調整

（一）試用期滿，考核合格，符合轉正條件者，應辦理轉正手續，重新確定薪級。

（二）公司每年6月、12月進行兩次基層隊伍負責人以上人員（包括辦公室辦事人員）績效綜合考核，并根據考核成績，重新確定所有員工的薪級。

六、工資發放

（一）員工每月工資發放時間為下月25日，如遇節假日應推后。

（二）員工請假、休假時工資標準，按相關制度的規定執行。

（三）員工離職時的工資結算方法，按員工離職管理程序的規定執行。

七、其它事項

（一）所有員工的工資均為公司機密。任何泄露、探聽他人工資者，一經發現，予以一次書面警告，并處100—500元的處罰。

（二）本制度由人事行政部起草，總經理辦公會審定，總經理簽字生效。

第三篇：員工績效工資制度

員工績效工資制度

移動pos機一臺底價：1400元固定pos機一臺底價：800元

有責底薪：

1、月底累計賣出5臺POS機底薪為：1000元 綜合工資為底薪+全勤+車費補助+話費補助+提成2、月底累計賣出10臺POS機底薪為：2000元 綜合工資為底薪+全勤+車費補助+話費補助+提成3、月底累計出單一臺鼓勵獎金為：200元

綜合工資為底薪+全勤+車費補助+話費補助+提成備注:遲到扣50元，曠工扣150元。

第四篇：員工工資制度表

員工工資制度表

一、員工工資：800+提成+獎金。

注明：

1、員工業績、試用期15天內員工不作考核；試用期滿后：業績6000元/月以下，提成點為6%；

含6000元/月至8000元/月，提成點為8%；含8000元/月至10000元/月，提成點為10%；含10000元/月至15000元/月，提成點為12%；以此類推，提成點最高點不超過16%。

2、如果員工月銷量為零，直接從工資中扣出100元。

3、獎金規定：每出一單，且三天內全額回款，獎50元，以此類推。

4、單場銷售冠軍，必須為二單以上，不含2單，視情況而定，單場銷售10000元以上者，獎500元整；不含開單獎；（特別注明：冠軍獎項不含開單獎）。

5、每月15號準時發工資，特殊情況另作安排。

中國腎茶黔西南州售后服務中心

2011年5月22日

第五篇：火鍋店員工培訓

作為一家餐廳或酒樓在開業前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標，為了達到這個目標的標準，要實現此目的，就需要對員工進行培訓。

先列一個提綱：

第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。

第二課：了解公司的規章制度，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。

第三課：員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

第四課：餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

第五課：規范禮貌用語及操作程序。

第六課：樓面部接待過程（詳細講解）

第七課：對酒水的認識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認識。

第八課：席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務技巧。

第九課：如何沖名茶。

第十課：大型酒席宴會的服務程序及準備工作。

第十一課：如何成為一名出色的服務員。

第十二課：廳房服務的詳細程序。

員工儀容儀表：

1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。

2.除著裝整齊外，頭發一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。

3.員工在工作時間不得隨便聊天，戰栗和走路姿態要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”

4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務的關鍵所在，員工要微笑待客，要

使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。

樓面服務基本禮貌用語：（服務規范禮貌用語）

1.迎客---“您好，歡迎光臨！”

2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐！”

3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”

4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾。”

5.斟茶---“先生/小姐，請用茶。”

6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”

7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”

8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”

9.上湯---“這是**湯，請慢用。”

10.上菜---“這是**菜，請各位慢用。”

11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟。”

12.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎？”

13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用。”

14.飯后茶---“請用熱茶。”

15.結帳---“請問哪位買單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢。”

16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！”

操作中需打“請”的手勢

帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢

規范禮貌用語及操作程序：

1.當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”

2.把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌。”然后詢問客人：“您好，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。

要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。

3.服務員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”

4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

注意事項：

A。善于觀察分清誰是主人。

B。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。

C。當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱。”

D。服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。

5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾。”然后去沖茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了。（問的方式見第二條。）

要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食。

6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進行）

7.推銷酒水。當營業員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”

注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯交收銀員，白色一聯交酒吧員取酒水。

9.斟酒要求。

A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。

B.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。

C.斟酒規格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P（一盎司）

D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發現煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。

11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。

注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯；如客人需要，則按數量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。

12.巡臺。如發現煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。

13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。

15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。（巡臺中發現客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。

16.上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人；上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說：“**先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用。”

17.派上熱毛巾并結帳。給客人結帳時，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“**先生/小姐，謝謝（多少）錢。”客人接過找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。

18.檢查工作。客人走后，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品；若發現有尚燃的煙頭應及時把它弄滅；若發現有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。

19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

20.清理現場。重新布置環境，恢復原樣。

如何接聽電話 ：

1.三響之內必接聽。所有來的電話，務必在三響之內接聽，只有這樣才能充分體現酒樓的工作效率，問好之后，再報單位，再問候語，這樣可以避免搞不清身份和撥錯電話的麻煩；例如：“你好，城苑酒店，請問我能幫到你什么忙嗎？”切忌自己什么也不說，只是一味地詢問對方，“你是誰，哪個單位，你找他什么事等，”這樣做法是極不禮貌的，另外值得注意的是，問好，報單位，問候語這三者開頭語的順序不能顛倒或弄錯，這樣顯得彬彬有禮，給人一種親切感。

2.避免用過于隨便的語言。熱情和修辭恰當的語言是電話回答成功的重要因素，我們可以將心比心，假如你去打電話，碰上對方說話生硬，很不禮貌的問：“喂，你找誰？不在！”咔嚓，把電話掛了，如果再打去詢問他哪去了，對方很不耐煩地回答：“不知道，不是告訴你他不在嗎？怎么又打來，真羅嗦”此時你的心情如何？

3.要學會聆聽。在客人講完之前，千萬不要打斷他的話，如果聽得不清楚對方的話，要復述一遍，以免搞錯了對方的意思，如客人投訴，接聽要耐心，回復對方的話，要十分注意語氣和措辭，要顯得熱情，友善，親切，要對方能體會到你對他的關注。

4.要培養好做記錄的習慣。客人的電話預定，投訴；上司電話交代的事情都要一一記錄，隨時匯報，交接。

5.要記住熟客和上司的聲音。這樣客人和上司就會很放心的讓你去傳達，落實！

6.說話語氣要平和，答話聲音要親切。人們都不會忘記電視連續劇《公關小姐》中曾多次出現公關經理周穎接電話的鏡頭，她拿起電話后總是十分親切的聲音說：“您好，我是公關部周穎”這種親切，明快的聲音使對方感到舒服，滿意。

使用名片的好處：

1.在社會交往中，賓主雙方相互介紹完之后，人們常常接著交換名片，名片人們稱它為“交際的使者”，近些年來，在人際交往和公關活動中，名片的使用越來越普遍，名片的使用大有好處。

2.使用名片介紹方便，通常來講，在口頭自我介紹時，人們對自己的職務不好啟齒，特別是頭銜多，身兼數職的，別人以為你吹噓，使用名片能對付這些矛盾。

3.使用名片印象深刻，名片上的白紙黑字保留時間長，只要名片在，就不怕因工作忙，事物多而忘了對方，隨時可以進行通信聯系，還能起到不斷介紹，推銷自己的作用。

4.使用名片具有廣告作用，人們在進行商業及業務來往時，可以使他們對自己所從事的業務有所了解。

遞送與接收名片的禮節：

1.遞名片。事先將名片準備好，放在上衣口袋里，一到時機就雙手遞上，應避免事先沒有準備好，需派名片時，上上下下各個口袋里亂翻亂摸，結果一看，還是別人的名片，于是又尋找，這種情況會給對方造成極壞的印象，遞名片時應用誠摯的的語調說：“這是我的名片，以后多聯系或以后多關照”。

2.接名片。許多人不太重視接名片，對方遞名片時，他卻忙著拿煙倒水，一個勁地招呼對方，對方遞上名片，他卻單手接過，匆匆看后就把它往桌子上一扔或隨手往口袋里一塞，然后又忙著接待對方，盡管他很熱情，但對方看到這樣對待自己的名片，心理肯定不是滋味。3.正確的做法：當對方遞名片時，立即放下手中的事，雙手接過來，仔細地閱讀一遍；并感嘆的說道：“**懂事長就是您呀！”接過名片后，立即把自己的名片送給對方，如自己沒有帶名片，應“對不起，我沒帶名片。”然后再招呼對方，并把名片慎重地放入上衣口袋； 4.作為餐廳侍應，在與客人交談結束后，還可以把你對對方的了解，愛好，特征等記在名片上，等下次與他見面時，不但能一下子說出他的名字，還能隨口以他的愛好和擅長為話題，進一步拉近與客人的關系，這樣，對方必然會感到意外，高興。