第一篇：廚房設(shè)計實習(xí)報告

摘要：在目前的住宅中，廚房衛(wèi)生間已從原來的輔助空間上升為與起居室、臥室同樣被居民所重視的空間。由于其具有很強的功能性，故被稱為住宅的心臟，它是功能多，使用頻繁的空間，它的合理性直接影響到居民的生活質(zhì)量，成為體現(xiàn)一套住宅衛(wèi)生、安全、舒適的一個重要因素。由于它容納產(chǎn)品類別最多，各種管線集中在不大的空間內(nèi)，涉及專業(yè)多，工種多、且必須符合各種規(guī)范的要求，設(shè)計和施工安裝復(fù)雜，技術(shù)難度很大。

關(guān)鍵詞：廚房衛(wèi)生間新技術(shù)

我國目前的住宅供給，提倡一次裝修交工，但很多只做到初裝修，廚房衛(wèi)生間常常是不配設(shè)備的，由住戶進(jìn)行改造和二次裝修。由于住戶選擇的設(shè)備品種和尺寸不統(tǒng)一，安裝位置各異，因而要求設(shè)計人員在事先完成的設(shè)計都能與之適應(yīng)是很困難的。況且現(xiàn)在國內(nèi)外廚衛(wèi)產(chǎn)品的品種繁多，配套性和互換性差，這更增加了廚房衛(wèi)生間的設(shè)計難度。此外，一般的住宅設(shè)計大多數(shù)以起居室、臥室布局優(yōu)先，廚衛(wèi)平面布局和位置不利，又涉及與各設(shè)備專業(yè)的交叉協(xié)調(diào)，難以處理好，再加上部分開發(fā)商從投資成本方面考慮，對新產(chǎn)品、新技術(shù)的采用不積極，也從很多方面限制了設(shè)計。

當(dāng)前住戶對于廚房衛(wèi)生間的要求日益提高，愿意多投入，做出水平，而初裝修的房子恰好為此留出了發(fā)揮的余地。但由于種種原因，給裝修工作造成了一定的難度。一是管道叢生，走向無規(guī)則，不僅影響美觀而且給成套廚柜的安裝造成難度;二是各種接口不到位，使住戶對各種設(shè)備的選擇和安裝受到很大限制;三是管道穿越其它空間，難以處理，影響其他房間的裝修和使用;四是大多數(shù)住戶對裝修都是外行，短時間內(nèi)很難全面了解各種產(chǎn)品和材料的性能和特點，缺乏統(tǒng)一設(shè)計和配置的能力。結(jié)果花錢不少，可留有很多的缺憾，也沒有使產(chǎn)品和材料的特點得到充分的發(fā)揮。

針對目前這種狀況，住宅設(shè)計思路應(yīng)加以更新。首先，在設(shè)計中應(yīng)轉(zhuǎn)變以前那種只以起居室和臥室為主的觀念，設(shè)計中不僅要考慮起居室、臥室等居室的空間質(zhì)量，同時也要為廚衛(wèi)留下合理的空間位置，而不應(yīng)將其作為次要空間來考慮，認(rèn)為隨便給個位置即可，這是提高廚衛(wèi)品質(zhì)的前提。接下來就是要考慮廚房、衛(wèi)生間的整體設(shè)計，要認(rèn)識到，廚房、衛(wèi)生間的功能質(zhì)量是設(shè)計、產(chǎn)品、材料、施工等諸方面質(zhì)量的總匯，要全面、整體地加以考慮，從其功能質(zhì)量的要求出發(fā)，綜合考慮平面布局、面積尺度、設(shè)備配置、線排布、接口技術(shù)、通風(fēng)換氣和裝修材料等，從而避免僅從局部的、單專業(yè)、單工種、單個產(chǎn)品角度設(shè)計所帶來的弊端。

目前，很多城市都有針對住宅的有關(guān)初裝修施工標(biāo)準(zhǔn)和裝修設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，這樣，在住宅設(shè)計中，遵照整體設(shè)計的方針和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行設(shè)計及工程驗收，就可為裝修提供極大方便，減少材料、人工和財力的浪費，又可滿足不同層次的需求，達(dá)到預(yù)期效果。

結(jié)合我們編制《住宅廚房》、《住宅衛(wèi)生間》等國家建筑標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計圖集的工作和工程設(shè)計實踐，介紹幾種廚房、衛(wèi)生間設(shè)計的新作法。

1衛(wèi)生間給排水管線暗裝布管方式 衛(wèi)生間可采用3種給排水管線暗裝的布管方式：下沉式、墊層式和管道墻式，相應(yīng)的有不同型式的坐便器、地漏等配套件。下沉式暗裝布管的具體作法是：衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)樓板局部下沉，在下沉的樓板面上作防水，按設(shè)計標(biāo)高和坡度敷設(shè)給排水管道，并將混凝土預(yù)制板架空設(shè)置，找平后再做一層防水和面層。為確保衛(wèi)生間凈高2.2m的規(guī)定，下沉空間以0.35-0.4m為宜。結(jié)合工程實際情況，也可用焦渣等輕質(zhì)材料填實，代替架空混凝土板。墊層式的作法是將給排水管道敷設(shè)在輕質(zhì)材料的墊層中，墊層高度在0.15-0.2m的范圍，即居室地坪與衛(wèi)生間地坪有高差，要選用性能好的多通道地漏，這兩種作法保證水平給排水管敷設(shè)在本戶內(nèi)，避免檢修等牽涉鄰居的弊端。管道墻式是在衛(wèi)生潔具后方加設(shè)間隔0.2m左右的墻，形成布置管道的專用空間，這種作法適宜于衛(wèi)生間面積較大的情況，并選用懸掛式洗面器和坐便器。結(jié)合工程實際情況，也可用柱式洗面器和后排水式坐便器代替。使戶內(nèi)排水支管標(biāo)高高于本戶樓板，衛(wèi)生間內(nèi)給排水干管、水平管和豎向管均敷設(shè)在夾墻內(nèi)，達(dá)到衛(wèi)生、整潔、美觀的要求。

2廚房管道布置方式

廚房中，為適應(yīng)成套廚柜和廚房電器的配置;管道的隱蔽常用三種方式。一種是在廚柜背后預(yù)留0.1m的豎向管道區(qū)，將給水、熱水、燃?xì)夂团潘苡缮现料卵貕Ψ笤O(shè)，并在廚柜背板的相應(yīng)部分開設(shè)閥門和清通口所需的檢查門。第二種是在廚柜與樓板之間留o.05-0.1m的凈空敷設(shè)管道(圖3)，適用于洗滌池離排水干管距離近，排水支管坡降小的情況。如選用鋁塑復(fù)合管等新型管材，則可將給水管、熱水管敷設(shè)在地面面層中，埋地部分沒有管接頭。這種作法因有豎向支管穿過廚柜，影響一定的儲物空間。第三種是洗滌池排水管在柜內(nèi)，給水管和熱水管沿墻上沿敷設(shè)，用吊頂或吊柜板方式隱蔽，豎向支管剔墻敷設(shè)。同樣達(dá)到整潔、美觀、可維修的目的。燃?xì)夤芎腿細(xì)獗淼牟贾靡凑找?guī)范的規(guī)定，并盡量兼顧裝修方便。

3管道井管道井是包容各種立管和計量表的空間，其位置擬圍繞管道和表具最多的廚房和衛(wèi)生間設(shè)置，為使豎向干管靠近對應(yīng)的設(shè)備，減少水平管道長度，以及考慮查表不入戶，戶內(nèi)可分設(shè)幾個管道井。其平面布局可定位在廚房的內(nèi)墻角，其斷面尺寸應(yīng)符合模數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，與操作臺或排氣道的深度尺寸協(xié)調(diào)：也可設(shè)在與廚房相鄰的隔墻處。衛(wèi)生間空間內(nèi)管道井可定位于坐便器一側(cè)的內(nèi)墻角，或相鄰的隔墻處，斷面尺寸符合模數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，可與排氣道統(tǒng)籌設(shè)計。

4設(shè)備位置預(yù)留及各種接口設(shè)計

預(yù)留熱水器的位置和各種接口設(shè)計到位。在《住宅設(shè)計規(guī)范》(gb50096-1999)中，明確規(guī)定：安裝熱水器的廚房或衛(wèi)生間，應(yīng)預(yù)留安裝位置和給排氣的孔洞。關(guān)于電氣設(shè)計，規(guī)定：廚房電源插座和衛(wèi)生間電源插座宜設(shè)置獨立回路和每套住宅進(jìn)戶線截面不應(yīng)小于10mm，分支回路截面不應(yīng)小于2.5mm。按此設(shè)計，貯水式電熱水器的使用有充足的電源。對于掛墻式大容量電熱水器的設(shè)置，還應(yīng)考慮墻體的材料和結(jié)構(gòu)必須保證足夠的連接強度。燃?xì)鉄崴髦校胶馐胶蛷娭平o排氣式可設(shè)在有外窗的衛(wèi)生間外，其他型式的應(yīng)按廚房中設(shè)置來進(jìn)行設(shè)計并考慮給排氣條件。從安全性和熱水流量大出發(fā)，應(yīng)按平衡式、強制給排式或強排式進(jìn)行設(shè)計，對應(yīng)所選產(chǎn)品預(yù)留排氣筒(或給排氣筒)穿墻洞口，可砌筑帶孔混凝土預(yù)制塊，并注意洞口與相鄰窗口保持一定的間距，以防廢氣流向室內(nèi)。此外，在熱水器本體旁1.6-1.7m的高度，設(shè)置電源插座(接地、帶漏電保護(hù))，供排煙氣電機用。燃?xì)鉄崴鞯睦洹崴芎腿細(xì)夤馨惭b高度在1.1-1.3m，便于配管和維修。在無凍結(jié)的氣候條件下，燃?xì)馊霊袅⒐芎捅砭呖稍O(shè)計在廚房外的服務(wù)陽臺(封閉)，方便燃?xì)鉄崴鞅倔w和排氣筒(給排氣筒)的安裝。

5新型管材、管件的運用

采用新型管材、管件是改變傳統(tǒng)配管方式的一場革命，首先從設(shè)計入手。我國化學(xué)建材的生產(chǎn)和推廣工作已逐步取得成效，目前，硬質(zhì)聚氯乙烯管、發(fā)泡聚氯乙烯管、鋁塑復(fù)合管、交聯(lián)聚乙烯管、交聯(lián)聚丁烯管和聚乙烯燃?xì)夤艿裙懿囊研纬刹煌?guī)模的生產(chǎn)能力。新型管材占用空間小，水流條件好，使用壽命長，接頭少，連接方便，設(shè)計時可結(jié)合當(dāng)?shù)毓?yīng)情況，用作廚房、衛(wèi)生間配管。此外，在給水系統(tǒng)中，可選用分水器，作為入戶管與各給水支管的連接件，保持水量與水壓平衡，確保各用水器具供水均勻，又因減少管接頭，使管道局部阻力減小，水壓穩(wěn)定，降低給水噪聲。

廚房、衛(wèi)生間設(shè)計中的這些做法，既適用于住宅一次裝修交工，也可用于初裝修住宅，適用性廣。只有設(shè)計到位，才能為產(chǎn)品選用與安裝、管線連接等創(chuàng)造條件，使廚房、衛(wèi)生間整體功能水平有更大提高。

第二篇：廚房實習(xí)報告

終于結(jié)束了銀行的實習(xí)生涯，最近還在調(diào)理身體中，所以習(xí)慣了早睡早起，廚房實習(xí)報告。既然起來的早就給父母做愛心早餐吧，培養(yǎng)他們吃早餐的好習(xí)慣。中西合璧的雞蛋餅卷，做起來很容易而且味道也是很不錯的(父親母親大人吃了連連說好吃，臉上那個幸福的呀)，關(guān)鍵是營養(yǎng)齊全。材料：雞蛋2個(是正宗的草雞蛋)面粉適量牛奶少許(用來稀釋，最好是用全脂的)黃油(淡味的黃油，如果喜歡咸咸的口味可以選擇不脫鹽的，用來攤蛋餅，比橄欖油要香，鍋底薄薄的一層就可以了)芝士(我用的是法國原產(chǎn)的匹薩專用芝士，味道很贊)火腿片2片生菜(新鮮的生菜葉脆脆甜甜的，包在蛋餅里很配哦)甜辣醬少許(可以選擇別的調(diào)料，只要喜歡就好)我要42的大腿，30的小腿，唔，只有158的我這要求不高阿，努力努力，只差2-3公分了。一家人好像都沒吃這個的習(xí)慣誒，所以有時候自己想做些東西也好麻煩。我在很多超市都看到有小包裝的，親有空可以去尋覓一下。不過黃油做出來的東西真的很香，我只在鍋底薄薄的抹了一層黃油(mini包裝的一半都不到)，整個廚房都飄著香香的味道你丫少吃點能死啊，就你那胃那么小你非給它撐大了你閑的吧，吃吃吃，你除了吃還會干嘛！滾去寫作業(yè)，不然就滾去運動！現(xiàn)在：腰圍58胸圍78臀圍80大腿41小腿29目標(biāo)：腰圍55胸圍80臀圍80大腿40小腿27昂_豬豬寫道：親不說，我都沒有想起來感謝親的提醒，哈哈今天是三伏啊，想吃熏肉大餅白天是近在眼前了，那時你的負(fù)擔(dān)將變成禮物，你受的苦將照亮你的路，實習(xí)報告《廚房實習(xí)報告》。熱量高將減肥進(jìn)行到底.pS本人測量的是下胸圍swikey寫道：我是在民生銀行。這要看你在哪個部門了，我是在個人理財主要負(fù)責(zé)聯(lián)系客戶和查詢客戶資料(對公也接觸過一點，主要是企業(yè)融資)。也會有實習(xí)生在對公或者是大堂的。不要擔(dān)心哈，都會有人教你的，而且一般來說對于實習(xí)生都不會有什么太復(fù)雜的任務(wù)的，即使出了錯也不用負(fù)什么大責(zé)任的。親加油呀~aegeanzhu寫道：熱量高對于不減肥的人來說還是正常的熱量范圍吧~主要是做給父親和母親大人吃的，因為他們平時不習(xí)慣喝牛奶酸奶所以就放芝士來彌補一下。對于不減肥的人來說還是正常的熱量范圍吧~主要是做給父親和母親大人吃的，因為他們平時不習(xí)慣喝牛奶酸奶所以就放芝士來彌補一下。那不減肥的人吃還好啦額·~謝謝親哈···我后天就去了···是興業(yè)銀行····我要提前做些什么功課么?··會計吖看報表之類的···我啥都不懂·····~·擔(dān)心人家給我任務(wù)我做的不夠好唉··~·

第三篇：廚房設(shè)計說明書

現(xiàn)代化簡約式廚房設(shè)計說明

一、設(shè)計目標(biāo)：

1、使用方面

? ? 要求在廚房空間中合理擺放微波爐、集成式消毒碗柜、電飯煲、滾筒洗衣機等。必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全。

? 光線要明亮

2、美觀要求

要求裝飾設(shè)計不應(yīng)該影響廚房的采光、照明登效果。

二、廚房裝修的基本原則

? ? ? ? ? ? ? 廚房的設(shè)計應(yīng)從減輕操作者勞動強度、方便使用來考慮。

廚房設(shè)計應(yīng)合理布置灶具、排油煙機等設(shè)備，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝，維修及使用安全。

廚房的裝飾材料應(yīng)色彩協(xié)調(diào)，表面光潔，易于清洗。廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地板。

廚房的頂面。墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚、鋁板吊頂?shù)取N房的裝飾設(shè)計不應(yīng)該影響廚房的采光，通風(fēng)、照明等效果。

廚房是烹飪的場所，勞作辛苦。為減輕勞動強度需要運用人體工程學(xué)原理，合理布局。

三、設(shè)計說明

進(jìn)入21世紀(jì)以來，隨著生活水平及人們審美觀的提高，廚房的設(shè)計不知以美觀為設(shè)記原則，而要注重實際應(yīng)用。基本的有一字型，L型、U型等。在這里我選用的是U型，即將清洗、配膳與烹調(diào)三大工作為中心，依次配置于相互相連的U型墻壁空間。這種空間運用的方式讓烹飪隨手拈來，使用而且美觀。

此方案的主要顏色有：天花板和組合柜臺的臺面采用橙色，這種顏色不易臟而且有活力。墻壁則采用白色為主帶點灰，此顏色不容易臟，且讓廚房明亮。

廚房空間中主要有作業(yè)臺、微波爐、集成式消毒碗柜、電飯煲、滾筒洗衣機等。形式與尺度如下：作業(yè)臺主要指烹飪膳食的工作臺，其工作流程為：冰箱—清洗臺—配料臺—灶臺。所以，作業(yè)臺上包括水槽，調(diào)理臺級烤爐等，而廚房作業(yè)臺下方則是最好的收納調(diào)理用品的地方。

采用這樣的布局，會使的烹飪過程井然有序，不會因中間某些過程而導(dǎo)致烹飪的混亂。使用此廚房的布局會覺得烹飪是如此簡單，因為我已經(jīng)將烹飪的流程安排在廚具的安排上。

將清洗臺安放在窗戶前面，讓你在清洗時更加容易分辨，便于清洗，也讓你在勞作時欣賞外面的自然景色，感受外面清新的空氣，讓你勞作的疲勞輕而易舉的消除。

中南林業(yè)科技大學(xué) 室內(nèi)設(shè)計原理課程項目實訓(xùn)

班

級：09木材科學(xué)與工程二班 學(xué)

號：

2009XXXX 指導(dǎo)老師：

犀利哥 姓

名：

劉犀利 完成時間：

2011.12

第四篇：廚房設(shè)計調(diào)查報告

關(guān)于廚房設(shè)計的調(diào)查報告

10設(shè)計譙兆瑞2010091110

廚房設(shè)計調(diào)查報告

現(xiàn)代的人們，越來越注重食品健康、養(yǎng)生、進(jìn)食與生活品味，所以在現(xiàn)代家居設(shè)計中，廚房作為煮食進(jìn)餐的地方，就顯得更為重要，廚房的設(shè)計也能彰顯主人的生活品味。悅目的色彩，合理的布局，柔和的燈光、琳瑯的電器。無論是二人世界還是三口之家或者是和父母在一起的大家庭，都能在工作之余享受家人共進(jìn)晚餐的那份溫暖。

首先、從廚房的設(shè)計方式來看，可以分為一字型、L型，U型等方式。沒一種的實用空間都不盡相同。

1.一字型：顧名思義就是工作區(qū)域延一面強一字排開，給人明快的感覺。這種設(shè)計方式是在廚房寬度不夠，不能容納平行式設(shè)計的空間采用。由于空間不夠大，所以工作區(qū)域就要以簡單為主，保證有足夠的活動空間與通道。

2.L型：工作區(qū)沿墻作90°雙向展開為L型狀，這種方式可方便各種廚房工作區(qū)域的連續(xù)操作。他是視覺變化也會使人產(chǎn)生舒服感。這是一種最節(jié)省空間的設(shè)計，空間靈活，適合各種面積的廚房。

3.U型：這種配置的工作區(qū)配有兩個轉(zhuǎn)角，其他功能都差不多與L型大致相同。U型配置，工作線可與其他空間交通先完全分開，不會受影響。這中設(shè)計方式比較適合面積較大的廚房空間。

其次、風(fēng)格來看，就有多種風(fēng)格，這主要就看主人的性格。不同的設(shè)計風(fēng)格就能彰顯主人不同的性格。目前的設(shè)計風(fēng)格大概分為美式鄉(xiāng)村風(fēng)格、古典歐式風(fēng)格、地中海式風(fēng)格，東南亞式風(fēng)格、日式風(fēng)格，新古典式風(fēng)格、現(xiàn)代儉約風(fēng)格、新中式風(fēng)格、傳統(tǒng)風(fēng)格等九大類。其中每種風(fēng)格都具有其本身的特點，每個人都能在這些風(fēng)格中找到適合自己的廚房。

再次、廚房設(shè)計應(yīng)該注意的問題。

1.房應(yīng)該具有實用的功能。案臺及煤氣灶最好是柜體式，高度和寬度與水池規(guī)格統(tǒng)一，灶臺與水池最好是至于不同的工作臺上，以免相互干擾，且水池應(yīng)置于窗邊，灶臺應(yīng)設(shè)在通風(fēng)、順光處，以便于操作；現(xiàn)代家庭的電器設(shè)備比較多，要考慮上下水管道、電及煤氣管道的走線，要流出足夠的空間；水池應(yīng)選用易于清潔且易于與柜臺結(jié)合的；地板盡量選用防滑地板，且易于清潔；墻面要光潔度高，易于清潔，色彩不宜太深；廚房照明一般采用吸頂燈照明。

2.廚房設(shè)計的基本原則。廚房設(shè)計應(yīng)該以人體工程學(xué)原理出發(fā)，考慮減輕操作者的勞動強度，以方便適用；廚房設(shè)計時，應(yīng)合理的布置灶具、油煙機、熱水器等設(shè)備，鼻息充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及其實用安全；廚房的裝飾裁量色彩應(yīng)素雅、光潔、易于光潔；地面，宜用地磚、花崗巖等防滑、防水、易于清理的材料；廚房的頂面、墻面宜選擇防火、抗熱、易清潔的材料。廚房的裝飾設(shè)計不宜影響廚房的采光、照明和通風(fēng)；廚房的裝飾設(shè)計時，一般不得移動煤氣表、煤氣管道不得做暗管，同時，應(yīng)該好抄表等。

3.廚房的空間組織。廚房設(shè)計均以食品儲藏和準(zhǔn)備、清洗和烹飪過程為依據(jù)通常包括3個主要設(shè)備：爐灶、電冰箱和洗滌槽。在這三個設(shè)備空間布置食品，用具的儲藏和工作面，三個之間活動路線形成以個三角形，一般三角形的三邊只和不超過6.7米，并以

4.5~6.7米為宜；洗滌槽和爐灶之間的路程來回最為頻繁，因此應(yīng)將此距離縮短。

4.櫥柜的尺寸。廚具中的臺面、吊柜也必須依人體工程學(xué)設(shè)計，以東方人的體形而言，廚房中的工作臺面高度應(yīng)該為85cm；深度方面，工作臺適合60cm；吊柜應(yīng)該為37cm。另外，長度方面這可一句廚房空間，講廚具合理配置，各種大小不同規(guī)格尺寸，讓使用者感到舒適。廚房的設(shè)計應(yīng)適合主婦的身高，工作臺的高度應(yīng)以主婦站立時手指能觸及水盆底部為準(zhǔn)，過高會令人肩膀疲累，過低這回令人腰酸背痛。一般，工作臺的高度尺寸是700—7500mm之間。現(xiàn)在的櫥柜可以通過調(diào)整腳座來使工作臺面達(dá)到適合的尺度。工作臺面到吊柜底，搞的尺寸是600mm；底的尺寸是500mm；櫥柜布局和工作臺的高度應(yīng)該適合主婦身高。助于吊頂深度，在一個廚房內(nèi)，最好采用300mm幾350mm兩種尺寸。家庭主婦站立時，應(yīng)垂手可打開柜門，舉手可身到吊頂?shù)谝桓瘢谶@600—1800mm之間水平空間中，放置常用的物品，也叫“常用品區(qū)”，廚房工作臺臺面，補課小于900mm×460mm，否則不夠拜訪物件。

5.廚房燈具的選擇。燈具的選擇必須滿足人們的心理需要，要有足夠的照度使操作者有舒適的心情操作舒適感。光線的對比也要適中，廚房人工照明應(yīng)在2100LX左右，除了安裝散射光的吸頂燈或者吊燈外，還應(yīng)該按照廚房的家具置和灶臺的安排布置，選擇適當(dāng)?shù)木植空彰鳌０惭b燈具應(yīng)盡有可能的遠(yuǎn)離灶臺，以避免抽煙睡起的直接熏染燈具。燈具的造型要盡量的簡潔，以便與擦洗。

再次、裝修注意要點。

1.家具擺設(shè)要以使用者的身材而定，一般案臺以800mm為佳，臺面宜有半米深度，以便放置其他電器；掛墻櫥柜及雙面雙層及以上的架子距離地面1500mm左右為宜，便于取用。

2.廚房的用電器很多，所以要預(yù)留些插孔，且盡量設(shè)置在兒童不容易觸摸到的地方。

3.地板適用的接口小，不宜藏污垢和方便清晰的防滑及材質(zhì)較厚的地磚。

4.抽油煙機太高會影響抽油煙的能力，太矮又妨礙實現(xiàn)。最好以使用者的身高為基準(zhǔn)，與灶臺的距離不要超過600mm為佳。

5.灶臺與水池的距離要適中，避免接近窗口。以防止備份吹熄爐火而導(dǎo)致漏氣，既要方便工作又要主要安全。

6.冰箱不要靠近灶臺，因為灶臺經(jīng)常產(chǎn)生熱量，而且有事污染源，會影響冰箱內(nèi)的溫度，也不要太接近洗滌盆，避免濺出來的水導(dǎo)致冰箱漏電。

7.菜板要放在通風(fēng)和陽光直接曬到的地方為佳，這樣可以減少細(xì)菌的滋生。

8.燈光要充足，光色白色為佳，否則容易影響對事物的判斷，同時要避免燈光的產(chǎn)生的陰影，所以不宜實用射燈。

最后、廚房的材料選擇。廚房是以個潮氣比較中的油污彌漫的地方，熱氣個濕氣會損害墻壁和地板，因此在選擇墻壁和地面和天花板的時候要注意易于清潔和耐用，且要避免選擇濕滑的材質(zhì)。

第五篇：廚房整改報告

藝林幼兒園廚房整改報告

尊敬的市場監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)：

你們好！

我園在2013年3月4日接受所領(lǐng)導(dǎo)檢查時，發(fā)現(xiàn)存在的幾個問題，現(xiàn)將整改情況匯報如下：

一、食品留樣冰箱有放其它食物問題。此項工作我們當(dāng)日立即就有

改正，并召開全園員工工作會議上強調(diào)，一律不準(zhǔn)個人的其它食物擺放留樣冰箱內(nèi)，廚房負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)全面督促，一旦發(fā)現(xiàn)，將做嚴(yán)肅處理。

二、紗窗門有一個破損問題。檢查后的第二天，我們立即就叫工人

從新做了一個新的紗窗門，杜絕了蚊蟲易入廚房的情況。

三、廚房大門沒有做防蚊蟲門的問題，檢查后的下午，我們就去訂

了pvc防蠅朔料門，第二天就安裝好了，大門既美觀又非常的實用。

四、購貨臺帳沒填寫完整問題。經(jīng)過檢查后，我們立即通報保健醫(yī) 生在就開始補做開學(xué)至今的一些臺帳，并已經(jīng)如實填寫好，并要求保健醫(yī)生以后每日早入采購貨物后，立即登記，做到不拖拉，不漏填。

五、廚房操作間與粗加工間的流程設(shè)計不順問題。我們當(dāng)天下午就

跟寶發(fā)廚具城的領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商好，在本周末將廚房的操作灶臺和排煙機搬移隔壁，做一個流程的設(shè)計調(diào)整，并承諾會在周末兩天內(nèi)安裝好，不耽誤影響周一正常做菜，整改期限為3月10日完

成，完工后將按正規(guī)設(shè)計進(jìn)行操作。

以上是我園本次迎檢中存在的問題與整改的情況，請領(lǐng)導(dǎo)給與批評指正，我園將會用最大的努力完善好一切需要糾正的問題，把廚房的一切工作做好，讓家長放心，孩子們和職工們吃的舒心、放心。

藝林幼兒園 2013-3-6篇二：食堂整改報告

****有限公司

食

堂

改

進(jìn)

報

告

報告人：

部門：

日期：

公司食堂經(jīng)過上次的整改，雖能基本滿足公司員工的用餐需求，但也存在一些不足之處。為了加強食堂的管理，提

高質(zhì)量，合理的控制費用，也使食堂的管理進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，保證食堂能更好的服務(wù)員工，建議以下改進(jìn)方案，具體方案如下：

現(xiàn)食堂存在的問題

（1）食堂監(jiān)管的松散；（2）廚師有應(yīng)付的情緒，勤儉節(jié)約的意識淡薄；（3）夏季衛(wèi)生問題；（4）采購問題（供應(yīng)商占主導(dǎo)位置出現(xiàn)的價高、質(zhì)差）（5）早餐花樣需要適當(dāng)調(diào)整，午餐需增加菜的可選性，晚餐清淡為好。（6）生產(chǎn)員工意識需要生產(chǎn)部的配合（如：提前在食堂門口聚集、代打飯卡，不戴工作證）（7）整改中期建議成立伙委會，整改初期建議成立領(lǐng)導(dǎo)檢查小組。（8）提高廚師福利（如高溫補助、定期發(fā)放毛巾、用具等）（9）就餐人員雜。

一、加強食堂人員的監(jiān)管與培訓(xùn)

（1）明確分工，責(zé)任到人；出具廚師個人責(zé)任書，并制定廚師考核表。

（2）衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，并進(jìn)行衛(wèi)生的考核、定期大掃除。出具衛(wèi)生值班表

（3）食堂監(jiān)管責(zé)任納入食堂員工考核，出具排班表。

（4）對于食堂細(xì)節(jié)（例如：門鎖、燈、煤氣檢查、電源開關(guān)）納入廚師長的考核中。（5）每月需要進(jìn)行兩次食堂員工的安全、衛(wèi)生、節(jié)約意識的培訓(xùn)。

（6）對廚師長的應(yīng)增加管理補助及電話補助。

（7）提高廚師福利（如高溫補助、定期發(fā)放毛巾、用具等）

（8）每周一百元、每月四百元的廚師獎金及每月一百元的保潔獎金分配。

（9）食堂固定資產(chǎn)的看管責(zé)任劃分給食堂人員。并每月進(jìn)行一次盤點。

二、廚師更換替代

對廚師（包話雜工）的編制應(yīng)最少在4人以內(nèi)，工資控制在12000元以內(nèi)。

三、食堂對公司員工管理

（1）按規(guī)定時間就餐，需要生產(chǎn)中心及技術(shù)中心配合，應(yīng)杜絕提前在食堂門口等待打飯現(xiàn)象的出現(xiàn)。

（2）食堂就餐：禁止非就餐員工私自進(jìn)入食堂找人（如實有需要應(yīng)向食堂值班人員通知），一人一卡，禁止出現(xiàn)代替打卡的現(xiàn)象發(fā)生。（飯卡上的姓名應(yīng)于工作證一致；且職工需要出示工作證，來訪人員出示參觀證，工作證必須：生產(chǎn)職工掛于胸前，后勤掛于頸上；對于生產(chǎn)職工發(fā)放特殊降溫物品時，食堂員工應(yīng)見證發(fā)放；禁止出現(xiàn)帶出食堂就餐的行為發(fā)生（雞蛋、饅頭、黃瓜、西紅柿等、綠豆湯除外）

（3）浪費控制：公司實行少盛勤打，避免不合味口，產(chǎn)生浪費現(xiàn)象。浪費標(biāo)準(zhǔn)為：公司泔水桶，超過四分之一視為浪費；將記入廚師長及值班食堂員工的考核中。

（4）禁止員工進(jìn)入食堂后廚詢問或打飯等現(xiàn)象發(fā)生，食堂工作人員有監(jiān)督權(quán)。

（5）對一些來訪人員進(jìn)入廠區(qū)未及時離廠的人員，利用別人的餐卡在餐廳吃飯的現(xiàn)象，不但要從食堂監(jiān)管出發(fā)，也要加強保安對來訪人員做好登記，并記錄時間，超過12小時的，應(yīng)打電話通知，并向企管部登記來訪人員信息。

★對于以上的改善：我認(rèn)為要做全，做好，需要領(lǐng)導(dǎo)的支持，并成立公司領(lǐng)導(dǎo)檢查小組，由生產(chǎn)中心、技術(shù)中心、運營中心、銷售中心，3+1+2+1，共七人，對以上食堂問題及一些公司安全、衛(wèi)生問題進(jìn)行員工手冊的檢查。

四、食堂飯菜的改善

（1）公司現(xiàn)在有不吃肉的人、不吃辣的人，針對以上問題，將從中餐試改善為3菜+1湯，3菜選2菜的方式。合理分配、辣、肉、咸淡、實行少盛多打的方式，保證員工吃好、吃飽。湯類根據(jù)天氣情況合理安排、也不能天天都是綠豆湯。在溫度超過38時，去車間送綠豆湯、外加冰水。

我認(rèn)為：中午生產(chǎn)發(fā)放黃瓜、西紅柿的行為起不到相應(yīng)的效果。有浪費、帶出的現(xiàn)象發(fā)生、不上班的生產(chǎn)員工也發(fā)放，后勤有不滿意的情緒。但是取消將會導(dǎo)致生產(chǎn)員工不滿意的行為。建議：由發(fā)放黃瓜、西紅柿改為廚師切小塊或調(diào)或者上水果類，作為一道菜，有需求者給予。瓜果蔬菜的供應(yīng)也根據(jù)實際情況或天氣決定。

（2）廚師主廚實行1人1周、周前預(yù)計、周后總結(jié)、并結(jié)合員工的評價，每月評出一名優(yōu)秀廚師、給予獎勵。員工評價在食堂內(nèi)小黑板上進(jìn)行。（評選的要求包括：周度食堂費用的發(fā)生額、個人衛(wèi)生、員工評價、責(zé)任心四方面）

（3）早餐的改善：早餐的花樣少，適當(dāng)增加豆腐腦、炒面、炒河粉、粥類。根據(jù)廚師情況實行一月一次包子、油條。具體見以后各周菜譜。

（4）周菜譜出具：為了控制菜的價格，當(dāng)周出具下周的菜譜。在周菜譜中要顯示出節(jié)日（如中秋節(jié)等）用餐項。并出具每道菜的預(yù)算費用（改善兩個月后出具）

五、食堂衛(wèi)生

（1）食堂保潔主要存在對一些公共區(qū)域，例如擦玻璃的周期、電器清洗的周期的安排，責(zé)任要明確。

（2）后廚的油煙打掃，冰箱的清洗、庫房的清掃等打掃活動，實行大掃除，要一周一次。（3）菜品的留樣要規(guī)定到次、并要定期檢查、納入考核。

（4）夏季，青菜的清洗要反復(fù)，規(guī)定清洗次數(shù)。

（5）食堂員工的個人衛(wèi)生，如衣服的整潔、帽子、口罩的穿戴等納入考核。

（7）蚊蠅的預(yù)防需定期打藥、消毒。具體：由園林師傅每周對垃圾池至少兩次噴藥殺毒，食堂周圍要定期打藥。招待房間、過道、廚房放置蠅香。下水道定期用消毒液消毒。下水道的清理也列入每周大掃除中。

六、管理制度

食堂管理制度、就餐制度、廚師責(zé)任制度、廚師行為準(zhǔn)則、衛(wèi)生管理制度等修改并重新粘貼明示。

七、菜品采購改善

（1）嚴(yán)格控制進(jìn)貨費用；（2）找準(zhǔn)供貨商；（3）對采購管理要細(xì)化、責(zé)任到人；

鎮(zhèn)級蔬菜市場，尤其是企業(yè)采購，相同貨物不同價格是常有的事情。這就要求采購人員勤奮，貨比三家，在質(zhì)量相同的前提下，設(shè)法尋找價格適宜的供貨商。在同等條件下（質(zhì)量、價格相同），就近進(jìn)貨。這樣可以減少運輸費用。在不同的情況下，可以到批發(fā)市場進(jìn)貨（如干菜等存放周期長的菜系）。

具體的改善步驟如下：篇三：關(guān)于廚房整改的建議報告 2 關(guān)于廚房整改的建議報告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

由于我公司廚房在2010年3月3日電線短路發(fā)生起火事故，雖然未造成重大損失，可是也應(yīng)該引起足夠的警覺。為了避免以后再發(fā)生類似事故，我建議進(jìn)行一次整改，我已經(jīng)遵照的指示，和裝修廠家談好，由他們負(fù)責(zé)為我們進(jìn)行施工（材料自付），在施工時，由我廠電氣技術(shù)人員在現(xiàn)場觀摩，施工完畢經(jīng)過和我公司電氣部門集體驗收合格后，交由我公司管理。以后再有類似事故，我們可以及時修理，現(xiàn)需要整改如下幾項： 1)更換主電纜，由以前的鋁電纜換成銅電纜，現(xiàn)在是混接，通電發(fā)熱受熱率不同，所以必須更換。

2)嚴(yán)禁鋁線和銅線壓接。

3)加裝一只總分接箱，把各路電線分離開來，掛上指示牌，以便日后查驗。4)重新施工廚房線路，避免日后發(fā)生類似事故。

經(jīng)過這樣整改后，廚房會以一個嶄新的面貌呈現(xiàn)在我們工作人員面前，會更加合理的利用。一定會給公司帶來更好的服務(wù)。

望領(lǐng)導(dǎo)核查情況，著手整改。篇四：餐飲整改報告

快餐店整改報告

尊敬的***衛(wèi)生局：

貴局于****年*月**日對我店進(jìn)行檢查，對存在問題提出整改意見。我單位組織全體人員認(rèn)真整改，整改情況匯報如下：

1、設(shè)置食品安全管理人員。

2、廚房設(shè)置在距離有毒、有害污染源的影響范圍外，設(shè)置

相應(yīng)的粗加工等操作場所，以及食品存放等場所。各加工操作場所按原料進(jìn)入處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局并分區(qū)明確。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識，并分開存放。

3、對廚房地面進(jìn)行平整，無裂縫，設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)

備，門窗設(shè)置防蠅網(wǎng)。

4、設(shè)置獨立的餐用具洗消間，結(jié)構(gòu)密閉專供存放消毒后餐

用具的保潔設(shè)施，使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具。

5、設(shè)置粗加工操作臺及數(shù)量足夠的菜架，接觸食品的設(shè)

備、工具符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

6、食品和非食品分開存放，有明顯標(biāo)識。

7、設(shè)置獨立的空調(diào)、工具清洗消毒設(shè)施，專用冷藏設(shè)備，專用留樣冰箱并標(biāo)識。

8、建立從業(yè)人員健康管理檔案。************快餐店

2013年4月1日篇五：餐廳整改報告

史

莊

一

中

餐

廳

整

改

報

告

史莊鎮(zhèn)一中餐廳整改報告 2015年4月20日，河南省一級餐廳驗收小組和教育局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)來我校進(jìn)行省一級餐廳驗收，分別檢查了餐廳內(nèi)部設(shè)施以及食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存、泔水處理共計14個方面的材料文件。在檢查過程中，我校餐廳內(nèi)部設(shè)施、食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求，原材料采購手續(xù)也十分規(guī)范，而食品留樣及庫存方面還有所欠缺，庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此，省一級餐廳驗收小組立即向我校食堂工作小組公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次省一級餐廳驗收小組提出的整改意見，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個關(guān)口（食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次餐廳驗收，我校食堂對食品留樣、泔水處理方面、切配設(shè)施等方面整改如下：

1、食品留樣方面：

（1）、食品留樣配備專人管理，確保每天的留樣責(zé)任到人；

（2）、所有飯菜全部留樣，保證每天的飯菜無空缺留樣；

（3）、飯菜堅持48小時留樣，并做好每次留樣記錄；（4）、每次留樣前及時處理上次留樣飯菜。

2、泔水處理方面：（1）、記錄好每次處理的時間以及去向；（2）、泔水處理協(xié)議上完善處理人的個人信息（包括電話、身份證號、家庭住址）。

3、食品儲存：

（1）學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放；

（2）庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方，并且在主食庫和副食庫增加排氣扇 ；

（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當(dāng)廢棄物處理。

4、廚房切配方面：（1）、切菜臺和洗滌臺分開，確保入鍋飯菜清潔干凈；

（2）、加強餐廳工作人員的安全衛(wèi)生教育，避免出現(xiàn)安事故

隱患。

5、常規(guī)工作：

（1）不斷完善食品安全管理制度；

（2）把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)，責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底；

（3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時保持食堂干凈整潔；

（4）熟食操作時嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。