第一篇：食品生產企業內部培訓資料 食品安全部分

食品生產企業內部培訓資料

食品安全部分

“民以食為天”、“人命關天”兩句古語闡明了食品安全無以復加的重要性。

在食品安全問題中，首要問題是生物污染。因為除某些食品含天然有毒化學物質外，我國對食品中的化學因素，像食品添加劑、農藥殘留等，都制定了技術標準和強制性的限量標準。如發現這些物質在食品中超量，多數屬違規所致。隨著我國對食品生產中農藥和食品添加劑監管力度的不斷加強，食品中有害化學物的污染率在不斷下降。相反，由于生態環境的破壞、食品生產模式及飲食方式發生改變、食品流通日益廣泛、發展中國家對肉禽需求量不斷增加、新的致病微生物不斷出現，食品、尤其是動物性食品被生物污染的可能性越來越大。被污染的食品不僅營養價值降低，更容易引起食源性疾病，嚴重威脅人類健康。

無論在發達國家還是在發展中國家，都面臨食源性疾病的嚴峻挑戰，人人都面臨食源性疾病的危險。我國也存在同樣的趨勢。統計數據表明，2000～2002年，每年食源性疾病的平均發病人數為70.29萬人：在1992～2001年間發生的食物中毒案例中，細菌性食物中毒所占比例達50.9%，化學性食物中毒占28.6%，原因不明的占10.9%，其他占9.6%。

盡管如此，食源性疾病患的發病數字實際上均為本國真實數字的冰山一角。據世界衛生組織統計，發達國家食源性疾病的漏報率在90%以上，發展中國家的漏報率在95%以上。

食源性疾病可分為兩類：一類是食品中生物或化學因素引起的食物中毒；另一類是由食品中生物因素引起的感染性腹瀉。目前已知有200多種疾病可以通過食物傳播。已報道的食源性疾病致病因子有250多種之多，其中大部分為細菌、病毒和寄生蟲。其他為毒素、金屬污染物、農藥等有毒化學物質。

所有由細菌引起的食物中毒都不具有傳染性，因此有毒食品一但去除，就不會出現新的病人。但是因為吃了被細菌污染的食物而染上傷寒和副傷寒、細菌性痢疾、霍亂、病毒及寄生蟲性腸道傳染病的患者，卻具有很強的傳染性，可以引發第二代、第三代病人。這也是食品安全方面的一個控制難點。

食品生產經營企業的衛生條件和衛生設施是保障產品質量的前提條件，從業人員衛生管理是必要條件。任何企業即使有良好的生產條件，從業人員隨隨便便，不按操作規程和衛生要求嚴格操作也不會生產出合格產品來。由此反映出從業人員管理在食品生產經營活動中的重要性。我們每一個食品生產企業在從業人員衛生管理方面應按照《食品衛生法》要求，并根據自身企業生產情況制定從業人員衛生管理計劃和要求。

不良行為和不良衛生習慣都能導致食品污染。我們在生產過程中應該注意以下幾點：

1、洗手。

手是微生物傳播的重要媒介，經常保持手的清潔對食品從業人員至關重要。手在一天生活中接觸東西多，梳頭、穿衣、提鞋、剔牙、摳鼻、挖耳、翻書、數錢、上廁所等都離不開手。手能把存在于糞便、鼻腔、皮膚和其他部位的病原體傳播到食品上。大家知道，皮膚的表面分布著非常密集的毛囊和皮膚腺體。皮膚腺體的分泌物非常適合細菌的生長，許多不同類型的細菌在這些腺體和毛囊腔中能得到適宜的生長和迅速的繁殖。皮膚排泄物將細菌從毛囊和皮膚腺體帶到皮膚表面，污染皮膚。皮膚表面的細菌在皮膚分泌物中繼續生長繁殖。國外科學家做過試驗，將手指在瓊脂培養基表面按印后細菌生長茂密，證明手上有無數細菌存在。如果一個人的手在第一次按印之后便進行了洗手，然后在第二個相同的瓊脂培養基表面按印，常可見僅有少數幾個細菌。若洗手后，實驗者的手不摸任何東西，過10min或15min后，再用他的手指在第三個培養基上按印，可看到細菌的數量與洗手前的數量非常近似。這些細菌是從哪里來的？實驗者手中的細菌是被不潔的空氣污染所致。國外還有學者證明，盡管經過了短暫的洗手，且洗手后的細菌數是低的，但手指上殘留的少量沙門氏菌，幾小時后便迅速繁殖起來，造成食品的沙門氏菌污染，這些試驗對食品行業和飲食服務機構非常有說服力。因為在這些食品生產經營場所，生產經營人員常接觸生食品，然后又去摸已做好了的熟食品，這樣就使致病性微生物得以傳播開來并危害公眾健康。

食品從業人員在生產經營過程中用手抓頭發是手指的另一個重要污染途徑，常常污染各種被操作過的食品及半成品。指甲也是手的一個重要污染源，指甲中所藏的致病微生物、灰塵等均能傳播到食品中，污染食品。若洗手時不刷指甲，要消除這種類型的污染是困難的。

認真而經常的洗手將減少污染，足夠的時間和認真的刷洗是洗手的兩個基本要求。洗手時，至少應刷洗30s，認真刷洗手則需1min或更長時間。

洗手宜用溫熱水，這是由于生理學和去污功能的原因，一是溫熱水對人適宜、二是皮膚的脂肪性分泌物和其他分泌物更易在溫熱水中被洗掉。

國外有些工廠規定食品從業人員不得使用潤膚膏之類的皮膚保護品，因為這些產品中含有較多的香料，這些香料易遷移到食品中。如果在每次洗手后，手能徹底的干燥，則在工作時間內是不需要涂護軟膏之類的物品的。

皮膚打濕后，有許多種干燥的方法。最理想的方法是電吹風干燥法。圈桶紙巾和普通消毒方巾亦在許多工廠被使用。然而，它們用后都被扔掉，需要配備裝廢紙的容器，并經常保持清潔。

目前，大多數食品企業仍用普通毛巾來擦手，這些毛巾被污染后，不僅對食品是危險的，對工人自己也是危險的。如果用普通毛巾擦手，應做到人手一條，用后要進行嚴格的清洗消毒。

食品衛生設施的設置位置對食品廠是極其重要的，若洗手設備難以找到或使用不便，則工人就很可能不洗手。洗手間的位置應設在方便和從業人員必經的地方，特別是位于生產加工區從業人員入口處的洗手間有較重要的價值。食品廠工人洗手必須用肥皂，且肥皂宜用固體的，而不宜用液體皂，因液體皂易受到污染。手上的肥皂應洗盡，以免帶入食品中。

正確的洗手程序為：（1）用水濕潤雙手后擦肥皂，充分起泡，雙手交叉搓洗雙手的各個部位，應洗到腕部以上并用刷子刷指甲剔除污穢；（2）用流水充分沖洗手上的肥皂泡，重要崗位人員還應用消毒液對雙手進行消毒；（3）最后用一次性紙巾或用經過消毒的手巾擦干，或用熱風吹干。食品生產經營人員還應注意對手指甲的檢查，不得蓄有長指甲，以防止指甲中存留的污穢污染食品。

對于食品從業人員，尤其是加工直接入口食品的從業人員，在以下情況時必須徹底洗手：

（1）、工作開始前；

（2）、大小便以后；

（3）、中途離開崗位，休息或飲食后；

（4）、打電話后；

（5）、接觸初級食品原料及不干凈的餐具、容器等之后；（6）、撿拾污物或直接處理廢棄物后；（7）、洗手后經過2h繼續加工時。

對于接觸直接入口食品加工的從業人員，應該經常用75％乙醇液擦手進行消毒。

2、勤于洗澡理發換工作服。頭發上還有大量的細菌和化學護發品，都將會對食品造成多重的污染。頭發是很容易脫落的，一個正常人每天可以脫落一百多根頭發，所以在食品加工的全過程中，都要求員工特別是包裝、罐裝和進行產品內包裝的人員，將頭發放在發網或帽子中，避免頭發脫落造成對食品的污染。頭發整理應在工作前和洗手前。洗手后或在食品加工區內均不應再換頭發。

工作服是用來防護食品受到員工身上其他衣物所造成的污染，工作服本身就是要做到清潔，所以要求在員工的更衣室中設置對工作服進行消毒的設備或設施，另外員工在更換工作服時會帶出其他衣物上的對食品造成污染的粉塵或其他污染物，實驗的經驗告訴我們一個更換工作服的動作造成的揚塵量將超過200，000個/次。另外食品生產的員工還要穿工作褲，一定要在更衣室的座位上進行更換，而不應在更換時將工作褲踩在地上造成污染。

另外工作服應該得到及時的清洗和更換。雖然表面上工作服不直接接觸食品，但是在工作的過程中當中工作服還是會出現接觸食品或者間接接觸食品的情況，在這情況下工作服的清潔程度也將對食品的安全生產造成很大的影響。特別是在食品行業中，大量的手工操作無法避免工作服與食品的接觸，原則上要求員工每班都應該更換清洗干凈并經過消毒的工作服，如果在生產過程中，工作服受到了大面積的污染，也應該立即更換，防止出現再次污染的情況。當工作服出現破損，更應該更換工作服。

工作服穿著范圍控制，不同清潔要求的區域應該配備不同品種的工作服，工作服的顏色和款式在相關的區域當中應該得到嚴格的區別和限制。這對于生產現場人流的控制也有很好的效果。另外不同清潔區域的工作服的設計也要求與清潔的程度密切相關。

還應注意不要穿著工作服、鞋進入廁所或離開食品加工場所。在粗加工間等微生物污染較嚴重的場所使用的鞋及其他用品等，也不能穿戴進入清潔的食品加工間。進入生產車間的其他人員（包括參觀人員）均應遵守上述各項規定。

3、在生產區域外設有專門的飲水區域，向員工提供清潔的飲用水，這樣可以避免員工將私人的引用水杯帶入生產區域，造成不必要的污染。

4、食品生產人員進入車間，不應化妝、涂抹指甲油或噴灑香水。員工應該避免留長指甲，長指甲中將帶有許多的污垢，這些污垢將會污染到食品，另外長指甲也很容易戳穿手套造成污染。化妝、指甲油、香水可能帶有重金屬，色素等的危害，他的脫落并且混入食品，對食品安全將是有害的。

5、禁止隨意攜帶和使用玻璃制品。破碎的玻璃制品非常可能對進食者造成直接的傷害。在食品生產區的玻璃制品都應該得到相關控制，這些制品包括，照明的燈具、玻璃窗、玻璃杯、玻璃容器等等。對于擅自將玻璃制品比如說飲水用的玻璃杯隨意攜帶進入生產區，并且任意的使用，都很有可能對食品的生產造成污染。

6、員工在生產過程中，禁止坐在設備和工作臺面上，這也是為了減少出現交叉污染的可能性，由于食品生產過程中，許多的設備和太面是直接接觸食品的，設備表面和工作臺面都將會被視作與食品接觸面來對待。

7、在生產區域吸煙、吐痰、咀嚼或吃東西、抓撓皮膚、打噴嚏或咳嗽、大聲說話唾液噴出。這是比較常見的行為，員工的這些行為將對食品造成直接污染。在潔凈區要求員工佩帶口罩。

8、要求食品生產人員在加工時禁止佩戴珠寶首飾和飾品。食品從業人員的衣服應清潔、整齊，無裝飾品，如珠寶、金銀飾件和其他飾品等。食品從業人員進入生產車間前或工作前，注意檢查制服上松動的扣子和標志，以防口袋中的物品落入食品容器或食品加工機械中。

9、車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必須竟健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。患有有礙食品的傳染性疾病（感冒、痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。

10、在工作前后及工作中必須按規定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。

11、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清晰，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用純化水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。

12、生產車間和其他場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地及時清洗消毒。

13、每天工作結束后（或必要時），必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水，必要時進行消毒。

14、車間內的更衣室、工作休息室等公共場所，應經常整理和清掃，必要時進行消毒，以保持其清潔。

食品生產企業人員應注意養成良好的衛生習慣，從個人做起，從身邊的一些小事做起，維持生產經營環境整潔，嚴格按照衛生要求進行操作。這樣才能創造好的產品質量，好的產品質量才能贏得好才經濟效益。只有企業發展了，我們才能得到更大的收益。時刻牢記我們的企業精神：“哥倆好，好，從點點滴滴做起??”

第二篇：企業內部培訓資料

企業內部培訓資料

一、管理的概述

1、什么叫管理

管理就是協調我們團隊工作高效率的達到我們預定目標

2、為什么要管理

從廣義上來說：因為資源有限、需求無限，我們需要將有限的資源發揮最大的效用 從狹義上來說：提高效率、降低成本、提升品質 所以管理的概念包括這幾個方面：

1）前提是因為我們是團隊，所以我們就是有組織、有集體活動的的工作，只有有集體活動了，我們才可以進行管理。

2）管理的目的就是為了實現我們的預期目標 我們的預期目標是什么？

例如：我們需要按時、保質、保量的按照訂單的要求交付產品。這也算我們的預期目標之一； 再如：提升效率、降低成本、減少損耗等等，這也都是我們的預期目標的一部分。所以管理一方面要引導我們的工作朝我們的目標進行，讓整個管理系統從無序管理朝有序管理轉變，另一方面我們有序的管理又促進我們系統內各個組織出現協調配合，相互促進，促進預期目標的實現。

這就和“管理”兩個字的含義相吻合：一個“管”、一個“理”，管什么？理什么？ 管的就是管5個要素：“人”“機”“料”“法”“環”（5要素的內容再以后具體的細化內容）等各種資源，但最基本的管理對象是“人”。

理就是要理數據、理流程、理制度等等，這些都是不斷完善的過程。所以“理”是管的基礎，“管”是“理”的提升。從這個方向說，我的管理思想很簡單：

數據支撐管理 流程規范管理 制度約束管理 績效提升管理

3）管理的本質：效率。任何預期目標的實現，都可以有很多方法和途徑，有這么一句話：“條條道路通羅馬”我想從這句話里分析一下管理的效率問題。我們需要尋找到效率最好的一條路，有的路直，但是路不好走，可能時間短，但是相應的成本會高，有的路好走，但是不直，很浪費時間。我們需要找一條在時間效率和成本上都合算的路去走。這個道理放在我們生產管理中大家都能看的到，舉個例說：在我們的排產安排中就有常規計劃交貨的訂單、也有緊急訂單需要插單安排，常規訂單相對急單來說的周期就比較長，急單周期短一點，但涉及到插單、從我們的材料采購、模具開發、人員加工安排等屬于非常態的工作，成本相對常規訂單就的高一點。這就說我們實現我們的訂單目標時，都有好幾種不同的工作安排的方案，但每個方案都會有不同的投入與產出，管理的本質就是要用最少的投入獲得最大的產出，這就是效率。

4）管理的任務是：協調。協調就是讓我們每名管理人員和每個員工都能與我們的團隊的預期目標一致，每一項管理職能都要進行協調。我們管理人員最主要的是做什么工作呢？說的最簡單點就是為員工服務的，在整個過程中進行服務，為他們制訂工作計劃、協調相應的各方面的資源。服務意識一定要到位。

那什么又叫管理職能呢？管理職能有哪些？

管理是我們進行的一項實踐活動，是我們的一項實際工作，一種行動。我們發現在不同的管理者的管理工作中，管理者往往采用程序具有某些類似、內容具有某些共性的管理行為，比如計劃、組織、控制等，人們對這些管理行為加以系統性歸納，逐漸形成了“管理職能”這一被普遍認同的概念。

管理的基本職能有很多種：很多管理學家提出過很多不同的管理職能，最后總結出來的管理職能體系中5大最基本的管理職能是： 計劃、組織、控制、決策、領導 A、計劃職能 為什么要計劃？

就是因為我們現在的管理過于盲目，從我們公司的具體情況來看，就是在無序生產，工作沒有計劃性、全靠口頭說，我們目前接到訂單不是在按照訂單時間進行安排生產，而是根據生產狀況去追訂單，往往不能準時發貨，要么這里出問題要么那里出問題，管理人員不是在管理，而是救火隊員。總是在進行救火、補漏，很盲目的進行工作，甚至可以說是在碰運氣。為什么會這樣，就源于我們沒有進行計劃安排。為了完成我們的目標，例

如按時、保質、保量的交付訂單，這就要我們給員工傳達一個信息，讓他們知道他們所面臨的工作任務和應該完成的工作任務。

計劃包括哪些：生產計劃、材料計劃、質量控制計劃、公司整體發展計劃等等，都屬于我們的計劃范疇。單從生產作業計劃來說，按照我們的生產方式可分為計劃生產模式的計劃安排和訂單式生產模式的計劃。我們公司的計劃編制適用于訂單式的計劃安排。

這兩種模式有個很明顯的區別就是一個是預測性的、另一個是按實際訂單的進行組織生產的。從我們基本的管理上來說，計劃生產模式的我們往往強調的是合理的庫存，因為這是一種可以有庫存的生產模式，生產周期比較短、產品比較單

一、固定。訂單式的生產模式就是我們公司這種，生產周期比較長，比如我們公司給客戶是定在45天交貨，追求的是零庫存、精益生產（JIT）。簡單的解釋一下什么叫JIT，Just in time。準時生產，是通過系統結構、人員組織、運行方式和市場供求等方面的變革，使生產系統能很快適應用戶需求不斷變化，并能使生產過程中一切無用、多余的東西被精簡，最終達到包括市場供銷在內的生產的各方面最好的結果。簡單的說準時生產就是：按需要的時間、需要的數量，去生產需要的品種。核心在于消除一切無效的勞動和浪費，追求的是零庫存、零距離、零等待。無效的勞動和浪費包括以下幾種，我們可以針對我們自己的崗位去進行檢查，看看是否存在這樣的問題：生產過剩的產品或零件，也就是生產余量問題、空閑待工的浪費，例如材料不到位、工作安排或組織不到位、無效的搬運勞動、加工過程本身無效的勞動、不合理操作方面的無效勞動，生產不合格品的無效勞動等等。當然我并不是說我們公司現在就能搞JIT，這是我們管理的一個方向。

計劃的目的：a、使管理的目標更為具體和明確。否則我們就像無頭的蒼蠅到處亂撞，想起什么做什么，浪費了資源，卻得不到應該有的效果，甚至于造成嚴重的損失。舉個假設性的例子，我們公司確定了目標，比如今年產值2000萬，利潤200萬，明年產值達到3000萬，利潤350萬，但是有了這個目標，我們還必須要有實現這個目標的方法。銷售、生產等等，這個就需要有計劃的去安排。還例如，今年2000萬的產值，實現200萬的利潤，明年3000萬的產值，為什么就要實現350萬的利潤呢？這就是需要我們在整個過程中去降低我們的成本、減少損耗、提高效率，多節約或者說挖掘出50萬的利潤來。這也就需要我們制定計劃，例如我們材料采購計劃、質量計劃等等、工藝改善計劃等等內容，我們需要有計劃的改善來達成我們的目標。b、計劃使我們的團隊行為更為統一協調。大家都知道我們整個公司是一個管理系統，最上面是老板、下面是我們兩個廠長、再下面是我們各個部門的主管，我們各個主管下面又有師傅、員工、輔助人員等等，我們各個部門又是一個小的管理系統。我們工作的中心就是圍繞我們的計劃展開的，所以說，生產圍繞銷售轉、全廠圍繞生產轉，我們整個生產系統就是為銷售服務的，采購、質量、技術等等都是為我們生產系統提供服務。但我們生產系統的工作目標就是實現我們的生產計劃。所以各相關部門的工作重點主要就是圍繞生產計劃組織展開工作。如果沒有計劃，各自為政，就必然的有沖突和矛盾，反而使整個系統的效率降低了，這一點在我們公司表現的就最為明顯。大家知道我們老板讓我來上班說的重點是什么？就是說我們現在各個部門都齊備的，但就是缺一根線把這個系統串聯起來，就要我做這根線，那么我怎么做這根線呢？那就是要先從生產計劃著手。C、有了計劃我們就有了具體目標，在達到了這個具體目標后，我就能通過你們對各項計劃的達成率進行一個考核，大家這個主管做的怎么樣，主體就是你的工作完成的怎么樣，達成計劃就是考核的重點了。

所以很多公司有這樣的職位：生產調度、生產計劃、物控、PMC等等，名稱不一樣，但是工作內容大致是差不多的，大多的表達的是生產計劃、物料計劃的編制、進度控制等。專業語言PMC，意思就是生產與物料控制。PC員就是生產計劃制定與進度控制，MC就是物料計劃與進度控制，合起來就是PMC，他的意思就是生產計劃與物料計劃的編制及進度控制。我們的生產主計劃至少應該包括這幾個內容：產品或零件的名稱、生產的數量、我們的材料到位時間要求、工藝準備時間要求、車間完工轉序時間要求、外加工時間要求以及裝配、包裝及發貨的時間要求。這個計劃應該由廠部來做，下到車間執行，但并不是說車間就不需要編制自己的作業計劃，主計劃下發到各個車間，車間應該根據車間的實際情況調整設備、工裝、人員，按照產能編制工序計劃。廠部接到生產訂單后應及時轉化為生產主計劃，制作生產計劃的時候首先要調查該訂單上產品的成品、半成品、在制品及原材料的庫存狀態，看看是否有已經存在的訂單正在生產，在生產的產品余量情況，還有各類物料的采購周期，來編制出物料需求計劃。鑒于本工廠目前各類物資庫存較多，應適當的咨詢相關人員，有些庫存老產品是否可以進行二次加工，以達到消耗庫存的目的。編制好物料需求計劃后要相應的編制出我們的生產計劃安排。生產計劃安排要考慮到我們的產能均衡、我們設備、人員的工作負荷、新產品工藝的驗證、模具開發時間等很多不確定的因素。B、組織職能

我們各類計劃的實施需要靠我們團隊的合作，因為我們的合作會產生比我們單個個體產生的力量更大、效率更高。所以這就需要我們進行組織，例如：流水生產、集體計件等等方式，這就需要我們將合適的人放在合適的崗位上去。并用制度、流程規定各個成員或崗位的職責及協作關系，從而形成一個組織結構。

我們在實施我們的計劃過程中，需要進行大量的組織工作，例如我們包裝車間，在給員工的工作安排前就需要檢查我們的準備工作是否到位，例如：需要包裝的產品是否完備、各類包裝資料是否到位、需要實施該產品裝配或包裝的設備狀態是否良好等等。所以說組織工作的優劣就決定了我們的計劃的實施是否會成功或失敗的關鍵。

什么叫組織呢？我在計劃職能中就提到了，我們整個工廠就是一個系統，各個部門又是一個小系統，我們這都算是組織。所以給組織有個定義：我們按一定的原則和程序進行分工協作活動和形成的分工協作群體及相應的機構，這就叫組織。a、組織職能有什么用？

1、進行有效的資源配置。

怎么有效的去配置資源呢？我在一開始就講了，就是因為資源有限，需求無限，這才產生管理。我們為了達成我們的目標，不同的目標所消耗的資源是不一樣的，例如我們的材料、我們的人力、甚至于工作安排的不合理而造成的資源浪費，所表現的就是沒有組織好。我們的組織目標就是讓我們用最少的資源來實現我們的生產計劃。在實現過程中例如：質量水平的提高，達到減少次品和報廢，這樣我們投產與產出的比例越接近，我們的損耗就越少，這就算有效的進行了資源的配置，再例如我們裝燈，從7月1日就在開始準備裝我們的504套磁性燈，但是我們裝到了7月14號才完成，究竟是我們的工人效率不高呢？還是我們沒有把資源合理的配置好？我想這應該屬于我們沒有把資源組織好，導致生產周期的延長、工人無謂的等待，我們領導都無所謂了，那么工人也在想你們都無所謂耗下去，我做這么快也沒什么意思，最后就導致矛盾的出現了。

2、相互協作發揮整體功能。現在我們工廠管理分工都還是比較專業的，管理人員各管各的，工人是哪個崗位基本上就在那個崗位工作，但是分工并不是不協作，應該將我們的跟工與協作結合起來從而才能使我們的整體功能發揮出來，產生更大的效率。

3、合理使用各類人員。我們現代的管理方法是要促進人的積極性、主動

性和創造性得到發揮，從組織職能上來看就是要把合適的人放在合適的位置上去，合理的分派任務，合理的分配權力，權責一致和合理的給予報酬，只有這樣，我們的積極性、主動性、創造性才得以充分的發揮。b、組織結構的設計

組織結構設計的原則：工作劃分、工作歸類、管理跨度、職責關系、人員配備 工作劃分的原則：

1、目標一致，也就是我們要因事設人，避免有事無人干，有人無事干。

2、分工協作，一般的大企業分工都比較細、專業化水平比較高，這樣工作效率就比較高，但是這樣的劃分方式不一定就適合我們小企業，因為這樣劃分，組織機構就比較大，協調起來比較困難，所以分工與協作要配合好，分工要合理、協調要明確，只有這樣效率才會更高。還有我們的規模根本暫時就達不到一個蘿卜一個坑的水平，一方面要防止踢皮球，另一方面又要防止扯皮。這就是第3點，效率原則。

3、效率原則。效率是我們管理的核心，俗話說“人多好辦事”，但是在我們的管理中不一定就是人多好辦事，人多只有拖后腿，能兩天做完的工作非要4天，能80個人做完的工作能達到160個人，廟小菩薩多，反而降低了我們的工作效率，但真正做出的事情有多少呢？從我們企業的產值來說，我們人均產值1萬元，這絕對是個不正常的現象，這說明我們的效率不高，人工費用已經將工廠的利潤擠占完了。

工作分類：也就是部門化，我們公司的方式是扁平化管理，大家可以從我的組織結構中看的出來，我們是按照職能來組建的部門。

確定管理跨度：管理跨度，也就是我們通常說的管理幅度，就是說管理者的有效管理人數。因為我們每個人的精力、體力、能力和時間都是有限的，當然能直接領導多少下屬也就有限制，你看我們工廠原來就三四十個人，老板老板娘加上毛廠長就可以全部管好了，但到了一百三四十人呢？這就是跨度太大了。那我們每個管理者領導的人數應該多少合適呢？一般來說是8-12人。大家看看我們現在的部門，管理跨度怎么樣？跨度都還是比較小的。影響管理跨度的因素有哪些呢：管理者的能力、下屬的能力、管理者的工作內容（管理性的內容和非管理性的內容）、管理活動的相同性和不同性。地理位置的集中與分散。比如包裝車間，一個裝配一個包裝，就算配了兩個管理人員，都還疲于奔命，為什么呢？一會跑這里一會跑那里，效率還怎么提升。

建立職權關系。職權關系的建立分一個縱向的和一個橫向的。縱向的就比如上下級關系，橫向的比如我們各個部門主管相互之間的關系。

縱向的職權關系的關鍵就是合理的授權。什么叫授權？授權就是上級管理者為了有效的進行管理控制，將下屬完成任務所需要的（注意是所需要的）的權力授予給他們。例如李付春負責質量管理的主管，假設外協產品回來的質量裁決就的他說了算，如果質量不好怎么去處理方式，是不是全部退回供應商、還是讓步接收等等，那其他人要有意見那只能是反映問題，而不是指手畫腳瞎嚷嚷，越俎代庖，代為決策。所以授權是要授所需要的權力，這有個度的考量。

授權的原則：第一是我們的目標；第二是我們職能界限、分類；第三是管理層次；第四是我們的職責絕對化原則（這一點很重要，職責，管理者的義務責任，你不能授權力來逃脫該承擔的責任；第五，職責與職權相稱。職責是義務，職權是決定權，兩者要相匹配，否則就造成瞎指揮、亂指揮。

橫向的職權關系就是要相互協調、相互合作、彼此諒解、相互支持。

人員配備。人員配備的過程包括人員預測、人員考評、人員培訓和人員任用四個基本步驟。關于人員配備，大家都知道前段時間本公司人員情況，就是沒有進行合理的人員配備，造成人浮于事，工作沒有效率，勞動成本增加。

C 控制職能

什么叫控制？簡單一點就是將我們一項工作在具體的執行過程中實際的執行情況或者可以預測的將要發生的情況與我們的計劃目標或者標準進行比較，在比較的過程中發現兩者出現偏差，然后進行糾正、預防的監控活動。

例如：我們的生產計劃下達后，在執行過程中因為如材料到位不及時、設備故障等等影響計劃或者預測到會發生這些情況而導致不能按計劃完成生產任務，這就需要我們一方面從生產計劃進行調整、另一方面及時解決生產中出現的各種問題，保證我們能及時按照要求完成生產任務，這個過程就屬于控制。

再例如：我們生產的產品，在檢驗過程中發現加工的尺寸或者外加工未能達到我們公司規定的質量目標，那我們就需要及時調整、修正、采取措施，這個過程也屬于控制。

因此，控制職能的目的是為了保證我們的實際生產過程與我們的預定目標保持一致，如果發生問題，能夠及時采取必要的措施進行調整和修正。

所以控制職能一方面是檢驗：檢驗各項工作是否按計劃、按規定進行，同時也就能檢驗我們的計劃或者標準是否合理。另一方面是調整作用：在檢驗后發現有偏差要立即采取措施，消除各種干擾因素帶來的影響，使工作納入正軌。

前面我講過PMC，PMC就是生產計劃、物料計劃的制訂與進度控制，這個C進度控制就屬于我們的控制職能，PM屬于計劃職能。控制按組織結構分可分為：

1、集中控制。如我們公司的現狀就屬于集中控制。造成我們所有的信息都必須要傳遞到老板、老板娘、兩個廠長的位置，再進行決策。在目前我們這個規模的基礎上這樣做的卻是最優的控制方式，但是它只適用于我們這樣小規模的工廠或者說叫作坊。

2、分散控制。這在稍大一點的企業里表現特明顯，公司里面各個職能部門健全，各個部門各司其職，互不干涉，各自完成自己的目標，但是存在一個往往協調不到位的情況，老板的工廠發展到這個地步就會很郁悶，郁悶什么呢？為啥我的工廠在幾十個人的時候我能賺錢，規模大了，反而虧損了，找不到原因。這就是因為太分散了，缺失了控制，整體協調困難，遇到問題相互推諉扯皮，成本急劇增加、質量反而下降，這就需要進行管理的改善，所以往往就會增加設有調度人員或者PMC中心進行一個信息的匯總來解決問題，機構也就慢慢變的龐大臃腫。

3、分級控制，屬于等級控制。這在一些大的集團公司表現的最為明顯，有相應的事業部或者說分公司、分廠，這樣的工廠規模比較大，制度完善，授權到位，集合了集中控制和分散控制的優點，職責分明、分工明確。控制從時間結構上來分：

1、事后控制。事后控制就是我們在完成我們的階段性工作時候進行檢

查、評價，進行總結，為下階段的工作制訂正確的方針政策。但需要注意的是，事后控制并不等同于“事后諸葛亮”老進行亡羊補牢的工作。

2、現時控制。現場控制，在計劃實施過程中及時發現存在的偏差或者 潛在的偏差，及時提供改進措施以糾正偏差。

3、前饋控制。稱為預先控制，在計劃作業前就要進行控制，例如我們 的生產計劃，也屬于預先控制的方面，這需要工廠整體具備較高的管理水平，有了作業計劃，還配套有相應的應急措施和備用方案。控制的基本程序、1、確定控制的標準（目標）

2、衡量實際的成效

3、查明偏差的原因

4、采取糾正偏差的措施

1、確定控制的標準：標準要簡單明了，具備可操作性。例如，我們的

銷售計劃、我們的生產計劃、我們的工藝要求、質量標準、成本標準、都屬于控制的標準或者說是目標。

2、衡量實際的成效：衡量實際的成效首先要知道工作的結果，再用結

果與工作的目標或標準去進行比較，才知道偏差有多大。從我個人認為，這實際上就是過程控制。從我們的生產計劃舉例，我們是否按照計劃完成了工作，我們的基層管理人員例如班組長應該首先要知道，進度的控制首先就要由他們最先進行，所以我要求班組長一定得清楚明了我們自己班組各項工作的完成狀況，這又首先要從數據管理著手，這也就是我一直強調的數據支撐管理。

3、查明偏差發生的原因：查明偏差的原因首先要從計劃執行的環節開

始，1）按照目標要求進行的狀況，例如是否認真合理的進行了組織員工去完成、是否合理的組織了資源，如技術準備、設備、模具、材料是否按照計劃要求到位等等。2）是否按照計劃進行執行，因產生了生產瓶頸是否進行了解決、有沒有應急措施等。3）是否合理的使用了資源。如人力、物力、財力、技術資源等。計劃執行查后再查查計劃的制訂是否是產生偏差的原因，例如在計劃期是否發生了外部環境的改變，例如材料市場價格變動造成無法接受的成本導致計劃完不成；計劃的目標是否過于樂觀、不切合實際等等。

4、采取糾正偏差的措施。修正計劃、改善計劃執行的條件等措施。控制的方法：控制的方法很多，例如

1、統計控制，建立臺帳，用動態的數據顯示工作的結果，進行分析，得到偏差，再進行糾正。例如我們采取的生產日報制度、倉庫臺帳、生產臺帳等等。

2、質量控制，PDCA循環法。

PDCA是英語單詞Plan(計劃)、Do(執行)、Check(檢查)和Action(行動)的第一個字母，PDCA循環就是按照這樣的順序進行質量管理，并且循環不止地進行下去的科學程序。全面質量管理活動的運轉，離不開管理循環的轉動，這就是說，改進與解決質量問題，趕超先進水平的各項工作，都要運用PDCA循環的科學程序。不論提高產品質量，還是減少不合格品，都要先提出目標，即質量提高到什么程度，不合格品率降低多少?就要有個計劃；這個計劃不僅包括目標，而且也包括實現這個目標需要采取的措施；計劃制定之后，就要按照計劃進行檢查，看是否達實現了預期效果，有沒有達到預期的目標；通過檢查找出問題和原因；最后就要進行處理，將經驗和教訓制訂成標準、形成制度。PDCA循環作為全面質量管理體系運轉的基本方法，其實施需要搜集大量數據資料，并綜合運用各種管理技術和方法。D、決策職能

何謂決策？決策就是為了達到一定的目的，從兩個或兩個以上的備選方案中選擇一個最優方案并付諸實施的過程。

決策在現代管理中的重要職能，有人、有事就得有決策，決策是整個管理工作的核心，而且是計劃、組織、控制、領導等各項管理職能的前提。其重要性表現在： 第一、現代管理的過程就是“決策—執行—再決策—再執行”的過程，貫 穿于管理過程的始終。

第二、決策的正確與否和質量優劣，是決定管理績效的關鍵。

第三、我們的公司就是由決策者個人所組織起來的系統，我們作為這個系 統的一員，都需要、而且有機會進行決策，所以決策不僅僅是老板的問題，而是我們大家共同參與的。

決策的基本準則是：技術上可行、經濟上合理、符合社會需要。

我們舉兩個決策的例子：老板的決策，例如拉網產品，大家覺得老板的決策正確與否？恐怕很多都會附和，但就我個人觀點來看，在上馬這個產品時，老板的決策是錯誤的，直接帶來的后果大家都是有目共睹的，有人會說，最起碼這不還賺回來一批設備嘛，但是如果沒有后續訂單，這些設備就會成為一堆廢鐵。因為老板在做這個決策時，期望值過高、風險預估不足，也就是說不是建立在科學決策的基礎之上。

再例如：李付春主管也天天在做決策，外加工回來的產品，質量的判斷，有質量問題如何處理，這也是在做決策。應啟祥也在做決策，購買的物品價格如何，性價比怎么樣，都是在決策。所以大家不要一聽決策就認為，決策是老板的事情，與我們沒什么關系，這個觀點絕對是錯誤的。決策的基本程序：

作為一名有效的管理者，要做出正確的決策，除了要講究科學的決策方法外，還要遵循一定的決策程序。

1、發現問題和提出問題

決策始于問題，有問題才會要去解決，想解決才有方案。

第三篇：企業內部環保培訓資料

企業內部環保培訓資料

大家好，很高興能和大家一起共同學習環境保護方面的有關知識。現在我重點講環保基本知識、法律法規、環境因素、應急處置、節能減排等知識，與大家共同學習。第一部分：環保的基本知識,我國環境污染的現狀，環保工作的重要性。

第一、幾個有關環保的概念。

環境保護是我國確立的一項基本國策。環保是環境保護的簡稱。

1、什么叫做環境？我們平常所說的環保究竟保護的是什么？

環境保護中的“環境”是指：人類賴以生存、生活和生產必需的自然條件和自然資源的總稱。

它包括大氣、水、海洋、土地、礦藏、森林、草原、野生動物、自然遺跡、人文遺跡、自然保護區、風景名勝區、城市、鄉村等。

2、什么是環境污染？

由于大氣、水、土壤等的擴散、稀釋、氧化還原還有生物降解等的作用。所以人類向環境排放污染物質的濃度和毒性會自然的降低，這種現象叫做環境的自凈作用。如果排放的物質超過了環境的自凈能力，環境質量就會發生不良變化，危害人類健康和生存，這就發生了環境污染。也就是說：環境污染是指人類直接或間接地向環境排放超過其自凈能力的物質或能量，從而使環境的質量降低，對人類的生存與發展、生態系統和財產造成不利影響的現象。具體包括：水污染、大氣污染、噪聲污染、放射性污染等。

環境污染要素分為大氣污染、水體污染、土壤污染等。水體污染：主要是從油船與油井漏出來的原油，農田用的殺蟲劑和化肥，工廠排出的污水，礦場流出的酸性溶液；它們使得大部分的江河海洋湖泊都受到污染，結果不但海洋生物受害，就是鳥類和人類也可能因吃了這些生物而中毒。

水污染是指水體因某種物質的介入，而導致其化學、物理、生物或者放射性等方面特性的改變，從而影響水的有效利用，危害人體健康或者破壞生態平衡，造成水質惡化的現象。

水污染主要有哪幾類物質?主要有油的污染，酚、氰化物、硫化物的污染，酸堿的污染，重金屬的污染，固體、懸浮物的污染，有機物的污染，營養物質的污染和熱污染。

土壤污染：垃圾的清理成了各大城市的重要問題，每天千萬噸的垃圾中，好些是不能焚化或腐化的，如塑料、橡膠、玻璃等人類的第一號敵人。

空氣污染：這是最為直接與嚴重的了，主要來自工廠、汽車、發電廠等等放出的一氧化碳和硫化氫等，每天都有人因接觸了這些污濁空氣而染上呼吸器官或視覺器官的疾病。

我們日常的工作生活中，由于我們的活動經常可能會遇到造成環境污染，如：

人們常說的“白色污染”主要指的是廢棄塑料包裝物所造成的污染。要減少“白色污染”我們就應該（自覺地不用、少用難降解的塑料包裝袋），亂扔塑料垃圾，盡量是少使用塑料制品。

使用復印機時，復印機的帶高電壓的部件與空氣進行化學反應產生的臭氧（對人體健康有害），經常接觸、使用復印機對人體健康無益。

另外一個就是我們在平時工作中所說的工業“三廢”是指廢水、廢氣、廢渣；生活中的“三廢”是指糞便、垃圾、污水。

生態環境惡化與新資源開發帶來的環境問題是當前人類社會面臨的嚴重環境問題之一。

那么，環境污染會帶來哪些危害呢？

我們知道，在幾十年以前，腫瘤和癌癥都只是極個別的現象，那為什么以前沒有的腫瘤和癌癥現在變得很常見？為什么會頻繁出現瘋牛病、SARS（非典）、禽流感、豬流感等怪病呢？ 這就是因為環境惡化導致的人體細胞變異加速以至于發生了癌變，環境污染造成大量的病毒變異產生了變種。

那么，環境污染具體表現在哪些方面呢？

1、土壤遭到破壞。

化肥和農藥過多使用，工業固體廢棄物的隨意傾倒、填埋，與空氣污染有關的有毒塵埃降落，泥漿到處噴灑，危險廢料到處拋棄，所有這些都在對土地構成不可逆轉的污染。

2、氣候變化和能源浪費溫室效應嚴重威脅著全人類。據權威性的科研機構預計，海平面將持續升高，許多人口稠密的地區（如孟加拉國、中國沿海地帶以及太平洋和印度洋上的多數島嶼）都將首先被水淹沒。氣溫的升高也將對農業和生態系統帶來嚴重影響。

3、空氣污染。

多數大城市里的空氣含有許多取暖、運輸和工廠生產帶來的污染物。這些污染物威脅著數千萬市民的健康，導致許多人失去了生命。有毒氣體主要為一氧化碳，二氧化硫，二氧化氮和可吸入顆粒。

4、水資源受到威脅。

據統計，世界上將有四分之一的地方長期缺水。我們不能造水，我們只能設法保護水。

5、化學污染 工業帶來的數百萬種化合物存在于空氣、土壤、水、植物、動物和人體中。即使作為地球上最后的大型天然生態系統的冰蓋也受到污染。那些有機化合物、那些重金屬、那些有毒產品，都集中存在于整個食物鏈中，并最終將威脅到動植物的健康，引起癌癥，導致土壤肥力減弱。

另外還有生物的多樣性減少、森林面積的減少、混亂的城市化、海洋的過度開發和沿海地帶被污染、極地臭氧層空洞等許多問題。

第二，我國環境污染的現狀。

2010年2月9日，環境保護部、國家統計局、農業部聯合發布了《第一次全國污染源普查公報》。

根據普查結果，2007年全國主要污染物排放總量：廢水中化學需氧量為3028.96萬噸，氨氮為172.91萬噸，重金屬(鎘、鉻、砷、汞、鉛)0.09萬噸，總磷為42.32萬噸，總氮為472.89萬噸；廢氣中二氧化硫為2320.00萬噸，氮氧化物為1797.70萬噸，煙塵為1166.64萬噸，工業粉塵為764.68萬噸；工業固體廢物為4914.87萬噸；工業危險廢物3.94萬噸。

淮河、海河、遼河、太湖、滇池、巢湖等水污染防治重點流域接納主要水污染物數量大，工業污染物排放主要集中在少數行業和局部地區，污染結構性問題突出。經濟較為發達、人口相對密集的地區主要污染物排放量均位于全國前列。

中國的環境問題并非始自今日，環境惡化無路可退。早在上世紀90年代，環境污染問題就已非常嚴重。如淮河流域在上世紀90年代五類水質就占到了80％，整個淮河常年就如同一條巨大的污水溝。

(水域功能和分類標準依據地表水水域環境功能和保護目標，按功能高低依次劃分為五類：Ⅰ類主要適用于源頭水、國家自然保護區；Ⅱ類主要適用于集中式生活飲用水地表水源地一級保護區、珍稀水生生物棲息地、魚蝦類產場、仔稚幼魚的索餌場等；Ⅲ類主要適用于集中式生活飲用水地表水源地二級保護區、魚蝦類越冬場、洄游通到、水產養殖區等漁業水域及游泳區；Ⅳ類主要適用于一般工業用水區及人體非直接接觸的娛樂用水區；Ⅴ類主要適用于農業用水區及一般景觀要求水域。一類水質：水質良好。地下水只需消毒處理，地表水經簡易凈化處理(如過濾)、消毒后即可供生活飲用者。二類水質：水質受輕度污染。經常規凈化處理(如絮凝、沉淀、過濾、消毒等)，其水質即可供生活飲用者。三類水質：適用于集中式生活飲用水源地二級保護區、一般魚類保護區及游泳區。四類水質：適用于一般工業保護區及人體非直接接觸的娛樂用水區。五類水質：適用于農業用水區及一般景觀要求水域。超過五類水質標準的水體〈劣五類水質就是一個污水溝〉基本上已無使用功能。)據中科院測算，目前由環境污染和生態破壞造成的損失已占到GDP總值的15％，這意味著一邊是9％的經濟增長，一邊是15％的損失率。環境問題，不僅僅是影響中國可持續發展的問題，已成為吞噬經濟成果的惡魔。

目前，中國的荒漠化土地已達267.4萬多平方公里；全國18個省區的471個縣、近4億人口的耕地和家園正受到不同程度的荒漠化威脅，而且荒漠化還在以每年1萬多平方公里的速度在增長。

七大江河水系中，完全沒有使用價值的水質已超過40％。全國668座城市，有400多個處于缺水狀態。其中有不少是由水質污染引起的。如浙江省寧波市，地處甬江、姚江、奉化江三江交匯口，卻因水質污染，最缺水時需要靠運水車日夜不停地奔跑，將鄉村河道里的水運進城里的各個企業。

中國平均1萬元的工業增加值，需耗水330立方米，并產生230立方米污水；每創造1億元GDP就要排放28.8萬噸廢水。還有大量的生活污水。其中80％以上未經處理，就直接排放進河道，要不了10年，中國就會出現無水可用的局面。

全國1/3的城市人口呼吸著嚴重污染的空氣，有1/3的國土被酸雨侵蝕。經濟發達的浙江省，酸雨覆蓋率已達到100％。酸雨發生的頻率，上海達11％，江蘇大概為12％。華中地區以及部分南方城市，如宜賓、懷化、紹興、遵義、寧波、溫州等，酸雨頻率超過了90％。

因空氣污染引起的酸性降水被稱為（酸雨）。

據測算，云南滇池周邊的企業在過去20年間，總共只創造了幾十億元產值，但要初步恢復滇池水質，至少得花幾百億元，這是全云南省一年的財政收入。淮河流域的小造紙廠，20年累計產值不過500億元。但要治理其帶來的污染，即使是干流達到起碼的灌溉用水標準也需要投入3000億元。要恢復到20世紀70年代的三類水質，不僅花費是個可怕的數字，時間也至少需要100年。

2010年1月在瑞士召開的第四十屆達沃（wo）斯世界經濟論壇上有人預言，如果再不加以整治，人類歷史上突發性環境危機，對經濟、社會體系的最大摧毀，很可能會在不久的將來出現在中國。

目前中國在環境問題上進退兩難：再不治理，未來無法保障；真要治理，則需大規模投入，眼前的經濟又難以承受。由于違法成本低，守法成本高。環保是一種“奢侈性消費”，投入大，收效小，因此，一些企業本應用于環保方面的專項資金也被節省了。

許多企業在無法依靠技術進步降低能耗、降低成本的情況下，只能朝兩個方面“挖潛”：一是工資(摳員工的工資)，二是環保(省環保經費)。在環保問題上打游擊：或是不建任何廢水處理設施，或是建后當作擺設，白天把污水放到處理池里，晚上沒人時就排放到河里，這樣就可以節省一大筆成本。

一些投資數十億元的特大電站項目，違反環境評價擅自開工建設，最后的罰款也不過20萬元。區區20萬元罰款，對于一個投資超億元的項目來說，簡直是九牛一毛。這樣的處罰力度對違法行為談何震懾(she)力？因此《環保法》歷來被人稱為“豆腐法”。

中國在治理污染問題上，任重道遠，需要依法辦事，制止惡性環保事件的發生，延緩環境惡化的速度。

第三，加強環境保護工作的意義？

環境是人類生存和發展的基本前提。環境為我們生存和發展提供了必需的資源和條件，環境保護是我國的一項基本國策。

環境問題不是一個單一的社會問題，它是與人類社會的政治經濟發展緊密相關的。環境問題在很大程度上是人類社會發展尤其是那種以犧牲環境為代價的發展的必然產物。西方國家已經進入了工業化社會，他們已在償還工業化起步階段以來對環境欠下的債務。我國正在進行社會主義現代化建設，正在經歷從農業社會向工業社會的過渡。我們決不能走西方國家“先污染，后治理”的老路，而應該提前把環境保護放到一個重要的位置。這既是歷史的教訓，也是我們面臨的必然選擇，在環境危機日益深化的情況下一種被動選擇。因為環境問題已成為危害人們健康，制約經濟發展和社會穩定的重要因素。

人類，作為地球的主人，自從誕生的那天起，就與周圍的地理環境發生著密切的關系。人類的發展離不開自然，自然提供了豐富地物產給予大地上所有的生命，這些就是我們的財富，當人類的貪婪超越了界限，帶來的自然是痛苦和災難。自然環境給了我們生命和賴以生存的一切，它不會排斥尊重自然環境和規律的經濟，但是無止境的發展和向外擴張的經濟則和環境保護永遠無法調和。

然而，持續的干旱或暴雨，頻頻光顧的沙塵暴，污染的空氣和海洋，不再蔚藍的天空……禽流感、SARS等病毒肆虐。人與自然的搏擊，人類的貪婪、狂妄和短視注定了人類將輸得更慘。在痛定思痛中人開始學會善待和尊重自然，學會與自然和睦相處。

種種跡象表明，人類生存環境惡化的程度已經到了無以復加的地步。人類只有一個地球--如果我們還沒有一種危機感，如不立即著手行動，保護環境，善待地球，那么人類將失去自己唯一的家園。

值得慶幸的是，保護環境，促進生態平衡已成為當今世界人類的共識。遠的不說，就說我們企業，最近時期，由于各屆領導的重視，加大了環保的投入，企業環境質量有了可喜的改觀，干部員工的環保意識也有了很大提高。

國際社會和我國政府也設立了一些環保紀念日，如每年的6月5日是世界環境日；每年的4月22日是地球日；每年的3月22日是世界水日；每年的3月12日是中國植樹節。

通過這些環保紀念日的設立和開展相關的活動，反映了世界各國人民對環境問題的認識和態度，表達了我們人類對美好環境的向往和追求。喚起人類愛護地球、保護家園的意識，促進資源開發與環境保護的協調發展。增強公眾對開發和保護水資源的意識，推動對水資源進行綜合性統籌規劃和管理，加強水資源保護，解決日益嚴峻的缺水問題。我國多年來的全民義務植樹運動有力推動了中國生態狀況的改善。

我們無法阻止破壞環境的事情太多，但我們能做到保護環境的事也不少。我們可以從小事做起，從日常的工作、生活做起，從自己力所能及的事做起。如果人人都這樣做，那么我們的生活環境就會減少一些污染。為了我們自己，為了我們的子孫后代，為了我們共有的家園，保護環境應該成為我們每個人的自覺行動。

何為環境保護? 環境保護是指人類為解決現實的或潛在的環境問題，協調人類與環境的關系，保障經濟社會的持續發展而采取的各種行動的總稱。

環境保護其方法和手段有工程技術的、行政管理的，也有法律的、經濟的、宣傳教育的等。

環保是環境保護的簡稱。環境保護包含三個層面的意思：

第一：對自然環境的保護，防止自然環境的惡化。包括：對青山、綠水、藍天、大海的保護。作為我們企業，就涉及到不能亂排（污水）亂放（污氣）、不能浪費自然資源等等。

第二：對人類居住、生活環境的保護，使之更適合人類工作和勞動的需要。

第三：對地球生物的保護。

《中華人民共和國環境保護法》的規定，環境保護的內容包括保護自然環境和防治污染和其他公害兩個方面。也就是說，要運用現代環境科學的理論和方法，在更好的利用資源的同時深入認識、掌握污染和破壞環境的根源和危害，有計劃的保護環境，恢復生態，預防環境質量的惡化，控制環境污染，促進人類與環境的協調發展。

第二部分：環保法律法規及其他要求，以及公司的各項環境管理制度。

第一、法律的手段是環境保護最重要的手段。ISO14000環境管理體系要求，建立環境管理體系必須首先自覺遵守法律法規及其它要求，主動守法。

我國的環保工作雖然起步較晚，各級政府的重視程度還有差距。但國家在環境保護方面作了許多工作，逐步制定和完善環保法律法規。

下面重點講一下《中華人民共和國環境保護法》 《中華人民共和國環境保護法》于1989年12月26日第七屆全國人民代表大會常務委員會第十一次會議通過，1989年12月26日中華人民共和國主席令第22號公布，自公布之日起施行。

環境保護法的立法目的是什么？

根據環境保護法第一條的規定，環境保護法的立法目的包括三方面的任務，一是合理地利用環境與資源，防治環境污染和生態破壞；二是維護清潔適宜的生活環境，保障人民身體健康；三是協調環境保護與發展經濟的關系，促進社會主義現代化建設的發展。

保護和改善生活環境與生態環境，防治污染和其他公害是環境保護法的直接目的；保障人民身體健康是環境保護法的根本任務，也是環境保護立法的出發點和歸宿；促進經濟增長是因為環境保護與經濟發展有內在的相互制約和依存的關系。這三項立法目的之間有著內在聯系。首先，社會生產水平決定人們的物質生活水平，并進而決定人們對環境質量的需求；同時，隨著經濟的發展和社會物質的豐富，人們會在要求提高物質文化生活水平的同時，要求進一步建設清潔、安靜、優美、舒適的環境。因此，把發展經濟同環境保護、維護人民身體健康三者聯系起來作為環境保護法的立法目的，是社會主義社會發展與經濟建設的客觀規律的反映。

環境保護法的6基本原則：經濟建設與環境保護協調發展的原則；預防為主、防治結合、綜合治理的原則；全面規劃、合理布局的原則；誰污染誰治理、誰開發誰保護的原則；政府對環境質量負責的原則；依靠群眾保護環境的原則。

（1）經濟建設與環境保護協調發展的原則

經濟建設與環境保護協調發展的原則，是指經濟建設和環境保護必須同步規劃、同步實施、同步發展，實現經濟與環境的協調發展，從而保障經濟、社會的可持續發展。經濟建設與環境保護二者是對立統一的關系，保護好環境，維護生態平衡，促進生態系統的良性循環，有利于經濟的發展；經濟發展了又為保護和改善環境提供必要的條件。反之，環境污染了，資源破壞了，人體健康損害了，經濟的發展就會受到很大地制約。

（2）預防為主、防治結合、綜合治理的原則

確立這樣的原則，是由環境污染與危害的特性決定的：環境污染一旦發生，一般在短期內難以消除，不少環境要素遭到破壞后，要恢復正常極為困難，有的甚至是不可恢復的，所以要以預防為主；環境污染引起的某些疾病，潛伏期長，不易被發現，發病以后難以根治；環境受污染和破壞后，治理和恢復的代價很高；要將環境污染控制在最小的程度，光著眼于對新污染的“防”尚不夠，還要對已有的污染與破壞采取綜合性的措施進行積極治理。

（3）全面規劃、合理布局的原則

上個世紀60年代末，人們認識到，控制環境污染與破壞，必須從全局和整體上加以考慮，治本的首要辦法是“全面規劃，合理布局”。很多環境污染問題，是由于缺乏整體規劃、布局不合理造成的，布局一旦錯了，鑄成了事實，要想糾正就很不容易。現有還有一種現象，工業布局中搞地方保護，損人利己，如各地將污染工業安排在自己的下游或者主導風之外,只管自己的發展，不管別人、別的地區的死活（市交接邊界、省邊界），釀成跨地區污染糾紛，逃避監管，增加了處理難度。《環境保護法》第十二條關于環境保護規劃的制定和綜合平衡的規定、第十三條關于環境影響評價的規定、第十七條、第十八條關于自然保護區等的管理、第二十二條、第二十三條關于城市規劃和城鄉建設的規定等條款的內容，都體現了這一原則。

（4）誰污染誰治理、誰開發誰保護的原則

《環境保護法》第二十四條規定：“產生環境污染和其他公害的單位，必須把環境保護工作納入計劃，建立環境保護責任制度；采取有效措施，防治在生產建設或者其他活動中產生的廢氣、廢水、廢渣、粉塵、惡臭氣體、放射性物質以及噪聲、振動、電磁波輻射等對環境的污染和危害。”第二十八條關于排污單位要“依照國家規定繳納超標準排污費，并負責治理”的規定，第二十九條“對造成嚴重污染的企業事業單位，限期治理”的規定，都體現了誰污染誰治理的原則。第十九條關于“開發利用自然資源，等等規定。誰污染誰治理、誰開發誰保護的原則，充分體現了生產者、經營者、開發者法律上的權利與義務一致性。實行這樣的原則，有利于推動污染者治理污染，有利于籌措污染治理資金，有利于保護資源的合理開采和永續利用。現在，我們面臨的大量問題是污染者不治理、開發者不保護、破壞者不恢復。根據江西農業大學森林多種效益計量評價課題組對井岡山森林研究表明:在森林資源總效益中森林直接生產生物產品的效益僅占9.8%,而間接的生態效益和社會效益卻占90.2%。人們為了取得9.8%的資源直接生物產品效益,以犧牲90.2%的生態效益和社會效益為代價。

（5）政府對環境質量負責的原則

《憲法》第二十六條規定“國家保護和改善生活環境和生態環境，防治污染和其他公害”。《環境保護法》第十六條明確規定“地方各級人民政府，應當對本轄區的環境質量負責，采取措施改善環境質量”。

（6）依靠群眾保護環境的原則 《環境保護法》第六條規定，一切單位和個人都有保護環境的義務，并有權對污染和破壞環境的單位和個人進行檢舉和控告。這也是我黨的群眾路線在環境保護工作上的具體體現。環境質量的好壞，關系到所有人的生活和健康。保護環境是公民基本權利的一部分，也是人人應盡的義務。要搞好環境保護工作，光靠政府和政府的環保部門的人力和精力是遠遠不夠的，必須廣泛發動群眾，將保護環境變成人民自覺的行動，大家齊關心、共愛護我們的生存環境,堅決與形形色色的環境違法行為作斗爭，我們的環境保護工作才大有前途、大有希望。

第二、下面講我公司在貫徹環保法律法規方面所做的工作。

本公司制定、完善和落實環境管理制度

首先，我們結合識別出的環保法律法規，針對環境管理體系標準規定，公司制定了目標管理方案、文件控制程序、記錄控制程序、管理評審控制程序、基礎設施和工作環境控制程序、環境因素識別和評價控制程序、法律法規和其它要求管理和評價控制程序、相關方控制程序、職業健康和環境管理運行控制程序、應急準備和響應控制程序、監測和測量裝置控制程序、內部審核控制程序、糾正和預防措施控制程序、環境管理體系要素職能分配表等14個環境管理程序。以及信息溝通管理制度、安全管理制度、危化品管理制度、食堂衛生管理制度、消防管理制度、廢水管理制度、固體廢棄物管理制度、噪聲管理制度、資源能源管理制度、廢氣管理制度、粉塵管理制度、火災爆炸應急救援預案、化學事故應急預案、污染事故應急預案、消防事故應急預案等

其次，明確各級環保管理職責：

一是明確規定：最高管理者對公司職業健康安全生產和環境管理負責，在公司策劃、實施的各項工作時考慮職業健康安全和環境控制的工作內容。

二是明確規定：副總經理負責公司的職業健康安全和環境管理工作，具體策劃和實施對各種危險源和環境因素、環境因素等相關環節的控制，并組織檢查和改進，抓好重大事故隱患的整改工作。

三是明確規定：各車間、部門等各級負責人，具體負責本車間、部門的職業安全健康和環境管理運行控制。各車間、部門設立兼職環保監督員。

四是明確規定：環安課負責公司職業安全健康和環境管理運行的歸口管理，負責公司各危險源和環境因素的運行控制的策劃、以及組織實施。

第三部分：應急體系、應急準備及環境污染事故的應急處置。

化學品泄漏非常危險，因為它可能很快影響成千上萬的人。不管是小的泄漏還是大的泄漏事故，我們必須準備好、快速和有效反應，控制泄漏避免進一步嚴重的影響。

化學品泄漏了，你該怎么做？怎么快速、有效、正確地處理化學品泄漏事故呢？

環境污染事故指的凡是由于生產裝置、貯運設施和“三廢”治理設施排放的污染物嚴重超過國家規定而污染和破壞環境或引起人中毒傷亡，造成農、林、牧、副、漁業較大的經濟損失的事故，均稱為污染事故。

發生環境污染事故要堅持“四不放過”原則，其具體內容是：事故原因未查清不放過；事故責任人未受到處理不放過；事故責任人和周圍群眾沒有受到教育不放過；事故沒有制訂切實可行的整改措施不放過。

預防為主是安全生產和環保工作的原則，然而無論預防工作如何周密，事故和災難總是難以根本避免的。

為了避免或減少事故和災害的損失，從容地應付緊急情況，需要周密的應急計劃、嚴密的應急組織、精干的應急隊伍、靈敏的報警系統和完備的應急救援設施。

事故應急救援預案有3方面的含義

1）事故預防：通過危險辨識、事故后果分析，采用技術和管理手段降低事故發生的可能性且使可能發生的事故控制在局部，防止事故蔓延。

2）應急處理：萬一發生事故(或故障)有應急處理程序和方法，能快速反應處理故障或將事故消除在萌芽狀態。

3）搶險救援：采用預定現場搶險和搶救的方式，控制或減少事故造成的損失。

重大事故需要事故應急救援預案

隨著科學技術的飛速發展，工業生產裝置的規模越來越大，一旦發生事故，造成的危害也越來越大。特別是石化工業在開采和生產過程中有大量的易燃、易爆、有毒及強腐蝕性原料。在開采、生產、儲存、運輸過程中發生的爆炸、火災、中毒、放射等事故也越來越多，給人民生命和財產帶來巨大損失。

雖然人們對生產過程中出現的危險有了相當程度的認識，生產單位對危險場所和部位也加強了管理和檢查，生產經營單位生產過程中的風險降到了可以接受的程度，但是由于操作、物料、設施、環境等方面的不安全因素的客觀存在，或由于人們對生產過程中的危險認識的局限性，事故發生的概率有時還比較高，重大事故發生的可能性也還存在。

為了在重大事故發生后能及時予以控制，防止重大事故的蔓延，有效地組織搶險和救助，施工單位應對已初步認定的危險場所和部位進行重大事故危險源的評估。對所有被認定的重大危險場所，應事先進行重大事故后果定量預測，估計在重大事故發生后的狀態、人員傷亡情況及設備破壞和損失程度，以及由于物料的泄漏可能引起的爆炸、火災、有毒有害物質擴散對單位及周邊地區可能造成危害程度的預測。

依據預測，提前制訂重大事故應急救援預案，組織、培訓搶險隊伍和配備救助器材，以便在重大事故發生后，能及時按照預定方案進行救援，在短時間內使事故得到有效控制。

綜上所述，公司制訂環境污染事故應急預案的目的有2個:(1)采取預防措施使事故控制在局部，消除蔓延條件，防止突發性重大或連鎖事故發生。

(2)能在事故發生后迅速有效控制和處理事故，盡力減輕事故對人和財產的影響。

制訂預案的原則是“以防為主，防救結合”。下面簡單講一下：化學品泄漏事故的應急處置

首先是準備

必須事先做好準備，防患于未然。了解公司的緊急反應計劃、撤離路線和你在化學品泄漏事故中的作用和地位。保留你需要匯報的上級和泄漏事故應急協調員的電話。檢查你使用的化學品的標簽和MSDS。你應該知道的化學品的潛在危險性包括著火性、爆炸性、反應性和毒性。

其次是發生

一旦泄漏發生，不要驚慌。盡量不要去摸它、從泄漏物上面走過或者去呼吸它。

按照應急程序來處理。關鍵是要快和有效！首先你需要立即評估，這是不是個大的化學品泄漏？

泄漏控制是個專業的工作。但除非很小很小的泄漏事故（通常小于1升的揮發物和可燃溶劑、腐蝕性液體、酸或堿、小于100毫升的OSHA管制的高毒性化學物質）、而且你了解危險性并且你有適當的個人防護設備（防護衣），你應當才可以實施控制和清理。但必須記住，所有的泄漏都是危險廢物必須得到妥善處理。

任何比較大的或大的泄漏事故并且/或者你不了解化學物質的毒性或正確的清理程序，你必須報告公共安全或消防部門，都應交給受過專業培訓和專業裝備的專業人士來處理。除非你是應急小組成員，你必須按照規定路線撤離到安全區域，警告和通知別人離開或站在安全區域。應急反應人員和隊伍會快速評估形勢、參考MSDS，了解他們對付的是什么物質、危險是什么、需要怎么做來控制泄漏。他們會裝備必要的個人防護（包括呼吸器、手套。眼鏡或其他防護臉部工具）和泄漏控制設備投入工作。控制越早開始，效果就越好。

只要滿足下面一個或多個條件，就可視為大的泄漏：(1)，需要醫學觀察的受傷(2)，起火或有起火的危險

(3)，超出涉及到人員的清理能力之外(4)，沒有后備人員來支持清理(5)，沒有需要的專業防護設備(6)，不知道泄漏是什么物質(7)，泄漏可能導致傷亡

(8)，泄漏的物質進入周圍環境（土壤和下水道、雨水口）化學品泄漏事故的應急處理

化學品泄漏事故的應急處理過程一般包括報警、緊急疏散、現場急救、泄漏的處理和控制（包括火災控制）幾方面。一個成功的泄漏控制包括以下幾個步驟，這幾個步驟快速發生也經常相互重疊。

至于化學品泄漏事故的應急處置具體內容章亞平在講到安全時會詳細講解。

1，報警

所有的泄漏必須立即報告，這是必要的和強迫的。及時傳遞事故信息、通報事故狀態，是使事故損失降低到最低水平的關鍵環節，這個環節處理得當會使可能形成災難性事故變成災害性事故。而一些小事故處理不當，延誤時間，也能形成滅頂之災。

要訓練員工無論何時發現泄漏-不管是大的還是小的泄漏，都要向他的上級（當班車間主任或值班長）和企業調度室或緊急協調員匯報。當發生突發性危險化學品泄漏造成嚴重的受傷、著火或爆炸，首先撥打消防119電話然后是EHS部門。如果是在運輸途中應向當地應急救援部門或“119”報警。

報警內容應包括：事故單位、事故發生的時間、地點、化學品名稱和泄漏量以及泄漏的速度、事故性質(外溢、爆炸、火災)、危險程度、有無人員傷亡以及報警人姓名及聯系電話。

上級和緊急協調員立即通知員工是否馬上獨自處理這些非常小的泄漏還是馬上撤出，讓專業的泄漏處理隊伍或消防來控制和清理。

如果事故要求緊急撤離，必須拉響警報，離開建筑物。只是一味等待急救隊或外界的援助會使微小事故變成大災難，因此每個在現場的人都應按應急計劃采取正確的行動。

2，緊急疏散 一是建立警戒區域

事故發生后，應根據化學品泄漏的擴散情況或火焰輻射熱所涉及到范圍建立警戒區，并在通往事故現場的主要干道上實行交通管制。警戒區域的邊界應設警示標志并有專人警戒。除消防及應急處理人員外，其他人員禁止進入警戒區。泄漏溢出的化學品為易燃品時，區域內應嚴禁火種。

二是緊急疏散

迅速將警戒區內與事故應急處理無關的人員撤離，以減少不必要的人員傷亡。緊急疏散時應注意：如事故物質有毒時，需要佩戴個體防護用品，并有相應的監護措施；應向上風方向轉移；明確專人引導和護送疏散人員到安全區，并在疏散或撤離的路線上設立哨位，指明方向；不要在低洼處滯留；要查清是否有人留在污染區與著火區。為使疏散工作順利進行，每個車間應至少有兩個暢通無阻的緊急出口，并有明顯標志。

3，現場急救

在任何緊急事件中，人命救助是最高優先原則。在事故現場，化學品對人體可能造成的傷害為：中毒、窒息、凍傷、化學灼傷、燒傷等，進行急救時，不論患者還是救援人員都需要進行適當的防護。

當現場有人受到化學品傷害時，應立即進行以下處理：迅速將患者脫離現場至空氣新鮮處；呼吸困難時給氧；呼吸停止時立即進行人工呼吸；心臟驟停，立即進行心臟按摩；皮膚污染時，脫去污染的衣服，用流動清水沖洗，沖洗要及時、徹底、反復多次；頭面部灼傷時，要注意眼、耳、鼻、口腔的清洗；當人員發生凍傷時，應迅速復溫。復溫的方法是采用40°C—42°C恒溫熱水浸泡，使其溫度提高至接近正常；在對凍傷的部位進行輕柔按摩時，應注意不要將傷處的皮膚擦破，以防感染；當人員發生燒傷時，應迅速將患者衣服脫去，用水沖洗降溫，用清潔布覆蓋創傷面，避免傷面污染；不要任意把水皰弄破。患者口渴時，可適量飲水或含鹽飲料；口服者，可根據物料性質，對癥處理；經現場處理后，應迅速護送至醫院救治。

4，泄漏的處理和控制

易燃化學品泄漏處理不當，隨時都有可能轉化為火災爆炸事故，而火災爆炸事故又常因泄漏事故蔓延而擴大。因此，要成功地控制化學品泄漏，必須事先進行計劃，并且對化學品的化學性質和反應特性有充分的了解。

3.1泄漏處理注意事項

:進入泄漏現場進行處理時，應注意以下幾項：進入現場人員必須配備必要的個人防護器具；如果泄漏物化學品是易燃易爆的，應嚴禁火種；應急處理時嚴禁單獨行動，要有監護人，必要時用水槍、水炮掩護；封閉下水道和雨水口和一切可能逃出的路徑。

雨水口或下水道圍堵封蓋 3.2泄漏控制

3.2.1如果有可能的話，可通過局限性措施將危險物質的泄漏局限在特定的區域（confinement）。這些措施基本上是防守性的（守勢而為），一般來說大多是距離泄漏處較遠而被執行。這可通過以下方法：

3.2.1.1覆蓋和稀釋

為減少揮發性液體化學品在大氣中的蒸發速度，可將泡沫覆蓋在泄漏物表面形成覆蓋層，或將冷卻劑散布于整個泄漏物表面固定泄漏物，從而減少泄漏物的蒸發，降低其對大氣的危害和防止可燃泄漏物發生燃燒。通常的泡沫覆蓋只適用于陸地泄漏物，并根據泄漏物的特性選擇合適的泡沫，一般要每隔30-60分鐘覆蓋一次泡沫，以便有效地控制泄漏物的揮發。另外，泡沫覆蓋必須和其他的收容措施如筑堤、挖溝槽等配合使用。

常用的冷卻劑有二氧化碳。液氮和冰。要根據冷卻劑對泄露物的冷卻效果。事故現場的環境因素和冷卻對后續采取的其他處理措施的影響等因素綜合選用冷卻劑。

通常是采用水槍或消防水帶向有害物蒸氣云噴射霧狀水，加速氣體向高空擴散，使其在安全地帶擴散。在使用這一技術時，將產生大量的被污染水，因此必須疏通污水排放系統（最好應對污染水進行一些處理，降低毒性，避免直接排進污水系統尤其是雨水系統。如果水中含有高濃度危險性毒性物質，勢必引起相應的污染），對于可燃物，也可以在現場施放大量水蒸氣或氮氣，破壞燃燒條件。

3.2.1.2筑堤和轉向

筑堤防護或者引流到安全地點，筑堤是將液體泄漏物控制到一定范圍內，再進行泄漏物處置的前提。確定筑堤的地點很重要，既要離泄漏點足夠遠，保證有足夠的時間在泄漏物到達前修好圍堤，又要避免離泄漏點太遠，使污染區域擴大，帶來更大的損失。

對于無法移動裝置的泄漏，則在事故裝置周圍筑堤或修建處置池，并根據泄漏液體的性質采取相應的處置方法。對于貯罐區發生液體泄漏時，要及時關閉雨水閥，防止物料沿明溝外流。

3.2.1.3圍堵（containment）

基本上，圍堵被認為是攻擊性措施。化學品容器包括油罐車、儲油罐、油桶、化學品桶發生泄漏后，立即進入熱區中的泄漏處，采取有效措施修補和堵塞裂口，制止化學品的進一步泄漏，對整個應急處理是非常關鍵的。能否成功地進行堵漏取決于幾個因素：接近泄漏點的危險程度、泄漏孔的尺寸、泄漏點處實際的或潛在的壓力、泄漏物質的特性。若在生產使用過程中發生化學品泄漏，可采取關閥斷料、開閥導流、排料泄壓、緊急停車等工藝措施制止泄漏。

接下來，就可以通過下列措施實現泄漏的控制：（1）把容器修正、停止泄漏。用一個更大的不會泄漏的容器盛裝（Overpack）正在泄漏的、損壞的化學品容器，從而控制泄漏。

有毒物質密封桶

（2）將空桶或盛漏池、盛漏圍堤等二次圍堵設備盛住泄漏。對于大型液體泄漏，為了減少泄漏液體的揮發，降低危害，可選擇用隔膜泵將泄漏出的物料抽入容器內或槽車內。

盛漏圍堤

（3）對泄漏物質的處置，通常用細沙、鋸末、吸附棉等物質吸附泄漏的液體。但吸附的化學液體毒性并未減除或降低。另外，這些吸附劑還具有選擇性。如果是強氧化劑化學物質，鋸末，可能起火。酸性中和劑只能中和堿性物質。所以化學品泄漏事故應急處置時，最好用非常通用的（沒有選擇性或選擇性極少）的中和固化劑來中和固化泄漏的化學物質，中和后，PH值變為中性，毒性和危險性大大降低。固化后，清理變得容易，廢棄物處理也變得非常容易。想想看，有多少化學品泄漏事故發生時，我們知道這是什么化學品？我們能了解它多少知識？所以通用的中和消毒劑是處理化學品泄漏事故的關鍵，可以在最短的時間內控制事故。

萬能型納米中和固化劑

三、泄漏物的處置

記住，不管是泄漏是大還是小，防止被污染的物質包括水、土壤流入工廠或其他干凈區域、社區和地小水尤為關鍵。有的化學物質，哪怕是非常微量（鞋子上粘了點），也會污染整個水源。所以需要把所有泄漏的、損壞的化學容器或污染的物體以及土壤放入有毒物質密封桶，等待專門處理。所有的防護設備、救援工具、衣服、眼鏡、人員都要充分的洗消，防止二次污染。洗消水也必須放入有毒物質密封桶等待處理。所有的設備工具不能夠洗消干凈的話，就全部銷毀。用消防水沖洗剩下的少量物料，沖洗水排入含油污水系統處理。最有效的方法是移除5-9厘米的被泄露物浸泡的土壤。被污染區域至少用5厘米石灰覆蓋，然后植入草皮。

洗消池廢液清理器

四、化學品泄漏事故的評估和匯報

OSHA規定所有泄漏事故必須評估和匯報。你可以和你的同事討論如何在今后，避免泄漏的發生和正確處理泄漏的步驟。從泄漏事故中學習，你能夠預防事故。

泄漏事故MEMO（備忘錄）文件應當包括：（1），化學品名稱（2），數量（3），報告人姓名

（4），公共安全支持（應急隊、政府機構、消防隊稱等）（5），接到信息、采取行動、清理的時間（6），MSDS評估

（7），化學廢物的處理和清除（8），人員傷亡情況

（9），清理程序和清理過程中用的物質（10），泄漏原因的分析和預防措施 在所有情況下，報告只應包含事實的陳述。

第五部分：節能減排與環境保護的關系是相輔相成、互相促進，統一的。

1、節能減排就是節約能源、降低能源消耗、減少污染物排放。

環境保護、節能減排不在只是時髦的概念，更是潛力巨大的產業。

1997年11月1日，第八屆全國人民代表大會常務委員會第二十八次會議通過《中華人民共和國節約能源法》，2007年10月28日第十屆全國人民代表大會常務委員會第三十次會議修訂，自2008年4月1日起施行。

國務院印發的發展改革委會同有關部門制定的《節能減排綜合性工作方案》，明確了2010年中國實現節能減排的目標任務和總體要求。

那么，我公司作為擬列入2010年減排項目的污染治理企業，為適應國家宏觀產業政策調整要求，響應國家節能減排精神，按照佛山市政府掛牌整治工業污染源項目通知要求，節能減排工作刻不容緩。

那么，我們能為節能減排做些什么？

我國經濟快速增長，各項建設取得巨大成就，但也付出了巨大的資源和環境代價，經濟發展與資源環境的矛盾日趨尖銳，群眾對環境污染問題反應強烈。這種狀況與經濟結構不合理、增長方式粗放直接相關。不加快調整經濟結構、轉變增長方式，資源支撐不住，環境容納不下，社會承受不起，經濟發展難以為繼。只有堅持節約發展、清潔發展、安全發展，才能實現經濟又好又快發展。同時，溫室氣體排放引起全球氣候變暖，備受國際社會廣泛關注。進一步加強節能減排工作，也是應對全球氣候變化的迫切需要，是我們應該承擔的責任。

2、我公司實施節能減排的著手點

一要加快產業結構調整。要加快淘汰落后生產能力、工藝、技術和設備。

二要大力發展循環經濟。要推進企業清潔生產，從源頭減少廢物的產生，實現由末端治理向污染預防和生產全過程控制轉變，促進企業能源消費、工業固體廢棄物、包裝廢棄物的減量化與資源化利用，控制和減少污染物排放，提高資源利用效率。

三要強化技術創新。要圍繞資源高效循環利用，積極開展替代技術、減量技術、再利用技術、資源化技術、系統化技術等關鍵技術研究，突破制約循環經濟發展的技術瓶頸。

四要健全考核機制。要建立健全能源節約和環境保護的保障機制，將降耗減排指標納入各車間部門目標責任考核體系。

3、節能減排和我們的工作、生活息息相關。節能減排與環境保護的關系是相輔相成、互相促進，統一的。

?、加強節水管理，可以減少污水產生量，處理量，節能又環保，減少污染。

如果車間不注意水的節約，使用大量清水沖洗、清潔地面，加大污水產生量，使大量污水進入處理站，不但加大處理難度，也增加處理成本。

?、企業管理也是防治污染的一個重要因素。如設備的跑、冒、滴、漏；不按操作規程辦事造成的生產事故或產品報廢等導致的大量高濃度廢水的產生；用大量的水沖洗設備與地面，造成廢水量的增加；冷卻水與生產廢水未做到“清濁分流”，都會增加廢水的水量和廢水的治理難度。?、提高水的循環利用率。為了減少廢水水量，首先應該在廢水產生的源頭上多做文章。如可以考慮水的循環利用、或多次重復利用，提高水的循環利用率，盡量減少外排水量。

?、回收利用和綜合利用

廢水中的污染物，都是在生產過程中進入水中的原材料、半成品、成品和反應介質（如溶劑），特別是精細化工生產中一些化學反應往往不能十分安全，產品的分離過程也不可能十分徹底，因此在廢水中尤其是在反應母液中常含有一定數量的有用物質。排放這些污染物質，就會污染環境，造成危害。但若加以回收利用或綜合利用，便可以變廢為寶，化害為利；或以廢治廢，取長補短，綜合治理，就可以節省水處理的費用。

4、節能不是一句話的事，也不是一個人的事。是每一位公民的責任和義務，更是每一個企業的責任。節能工作需要我們每個人從現在做起，從一點一滴做起，從每一件小事做起。

那么，我們又能為節能、環保力所能及的做些什么呢？ ⑴、節水為榮——隨時關上水龍頭，別讓水空流。我國是世界上12個貧水國家之一，淡水資源還不到世界人均占有量的1/4。全國600多個城市一多半缺水,其中100多個城市嚴重缺水。地表水資源的稀缺造成對地下水的過量的開采。50年代的時候，北京的水井在地表下約5米處就能打出水來，現在北京4萬口井平均深達49米，地下水資源已瀕臨枯竭。

⑵、防止水體污染

據環境監測部門統計,全國每天約有1億噸污水直接排入水體。全國七大水系中一半以上河段水質受到污染。35個重點湖泊中，有17個被嚴重污染，全國1/3的水體不適于灌溉。90%以上的城市水域污染嚴重,50%以上城鎮的水源不符合飲用水標準，40%的水源已完全不能飲用,南方城市總缺水量的60%-70%是由于水源污染造成的。

⑶、一水多用——讓水重復使用

地球表面的70%是被水覆蓋著的，約有14億千立方米的水量,但是其中有96.5%是海水。剩下的雖然是淡水，但其中一半以上是冰，江河湖泊等可直接利用的水資源，僅占總水量的0.003%左右。

⑷、阻止滴漏——經常檢查維修用水管路，如果是在公司，有漏水的話要及時維修或上報公司企發部門處理。

⑸、慎用清潔劑——盡量用肥皂，減少水污染 ⑹、隨手關燈——省一度電，少一份污染

中國是以火力發電為主、煤為主要能源的國家。煤炭燃燒時會釋放出大量的有害氣體，嚴重污染大氣，并形成酸雨和造成溫室效應。⑺、減用空調——降低能源消耗，設定溫度夏天不低于26度，冬天不高于20度。

⑻、以乘坐公共交通車為榮

⑼、出行選擇自行車，減少空氣污染 ⑽、使用無鉛汽油

使用含鉛汽油的汽車會通過尾氣排放出鉛。這些鉛粒隨呼吸進入人體后，會傷害人的神經系統，還會積存在人的骨骼中；如落在土壤或河流中，會被各種動植物吸收而進入人類的食物鏈。我們公司就是屬于涉鉛行業，所以大家在以后的工作中一定要注意保護自己，保護環境。因為鉛對人的危險性是很大的。它在人體中積蓄到一定程度，會使人得貧血、肝炎、肺炎、肺氣腫、心絞痛、神經衰弱等多種疾病。

⑾、珍惜紙張——也就是珍惜森林與河流

紙張需求量的猛增是木材消費增長的原因之一。紙張的大量消費不僅造成森林毀壞，而且因生產紙漿排放污水使江河湖泊受到嚴重污染（造紙行業所造成的污染占整個水域污染的30%以上）。

⑿、節約糧食

我國有1.3億多公頃耕地,占世界耕地的7%。人均耕地不及世界人均值的一半。

⒀、控制噪聲污染 ⒁、用無氟制品——保護臭氧層 ⒂、選無磷洗衣粉——保護江河湖泊 ⒃、少用一次性制品——節約森林資源

在我們公司食堂就餐時，就提倡使用自帶碗筷，避免大量使用一次性紙盒和筷子，讓森林變成木屑。

⒄、自備購物袋——少用塑料袋

相信大家都有印象，自從07年以來，超市提供的塑料袋都逐步的開始收費了，目的就是為了引起公眾的警覺，減少白色污染。但事實上，許多小商小販還是在免費提供廉價的一次性購物塑料袋，殊不知這種廉價的塑料袋不僅不衛生，而且不易于回收利用，造成了極大的污染。

⒅、舊物巧利用——讓有限的資源延長壽命，珍惜有限的空間和資源，循環利用各種物質。

⒆、垃圾分類回收，以便循環利用。

下列哪些項目可以分類回收，循環再生（回收廢紙）。回收的廢紙還可以再生產紙。也就是循環再生。

垃圾亂扔是把垃圾當成廢物，而垃圾分類是把垃圾當成資源

a、不可回收類廢棄物（綠色垃圾桶）

生活垃圾：果皮、污臟布條/手指套、木制品、布制品、陶瓷品、破工衣/工鞋、灰塵、煙頭、煙灰、衛生垃圾、生活紙巾、清潔工具、植物葉子等。b、危險類廢棄物（紅色垃圾桶）

含鉛廢渣、含酸化學品廢渣、廢舊鉛蓄電池、舊硒鼓、碳粉、打印機色帶、各類化學品廢空容器、廢礦物油、各類化學品、廢日光燈、廢干電池、含油/化學品廢布/手套/紙皮、溫度計、印油、涂改液等。

c、可回收類廢棄物（藍色垃圾桶）

紙張類：報紙、各種包裝紙、辦公用紙、紙盒； 塑膠類：各種塑料袋、塑料瓶、塑料包裝、泡沫塑料、一次性塑料餐盒餐具、硬塑料；

金屬類：易拉罐、鐵皮罐頭盒、鉛皮牙膏皮； 廢玻璃、廢織物等。

回收1噸廢紙能生產好紙800千克，可以少砍17棵大樹,節省3立方米的垃圾填埋場空間，還可以節約一半以上的造紙能源,減少35%的水污染，每張紙至少可以回收兩次，循環再生。第一次回收后，可再造紙印制成書籍、稿紙、名片、便箋紙等。第二次回收后，還可制成衛生紙。

謝謝大家！

第四篇：食品安全培訓資料

食品安全培訓資料

一、食品安全常識

1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4、注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

二、什么是食品摻假、摻雜和偽造？

（1）“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

（2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。

（3）“偽造”是指包裝標識或產品說明與內容物不符。

摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。

三、禁止生產經營的食品包括哪些種類？

禁止生產經營的食品包括下列類別：

（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；

（2）含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的；

（3）含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；

（4）未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品；

（6）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；

（7）摻假、摻雜、偽造、，影響營養、衛生的；

（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的；

（9）超過保質期限的；

（10）為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的；

（11）含有未經過國務院衛生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規定容許量的；

（12）其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。

四、如何判別偽劣食品？

偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

五、食品儲存應注意哪些問題?

應建立出入庫制度,做到先進先出;各類食品分類存放,標志明顯,防止交叉污染;做到離墻離地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。

六、如何清洗果蔬上的殘留農藥？

（1）水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的農藥品種主要有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農藥的基礎方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。

（2）清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

（3）去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。

（4）儲存法：農藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用），所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。一般應存放15天以上，同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

（5）加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。

（6）陽光曬：經日光照射曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。

七、怎樣識別用激素促進成熟的蔬菜？

有的菜農為了使蔬菜生長加快、生長的多就用激素噴灑，吃了這種菜對健康不利，怎樣識別呢？

西紅柿表皮光滑，當菜農對它噴灑催大、催肥、催熟激素后，激素藥液一部分流至下端，致使該部位特別長肉，形成“尖屁股”。這種西紅柿當然不能吃。此外，個頭很大，紅綠斑駁，摸起來發硬，切開后沒汁或汁很少，這也是催熟劑催熟的，不宜購買。生長怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類，冬瓜、茄子上小下大，黃瓜則全身長坨，都是噴灑激素的結果。有的水果細皮嫩肉，有的芹菜體大身長，均不要吃為好。

8.如何采購食用油,應索取哪些證件?

采購食用油時，一定要采購標有“QS”標志的桶裝食用油，若采購散裝食用油，極易購買到潲水油及問題食用油，質量得不到保障。應索取的證件有：銷售商的衛生許可證、工商營業執照、食用油的“質量檢測報告”復印件。若不按要求對食用油進行采購和索證，一經油出了問題，找不到銷售商，責任由自己全負。

八、怎樣健康飲用桶裝水？

桶裝水一旦打開，應盡量在短期內使用完，通常在一周內用完為宜，否則應加熱煮開再飲用。桶裝水送上門后，即便是質量較好的桶裝飲用水，放置時間太長也易滋生細菌。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細菌繁殖速度也加快，更不能久存。桶裝礦泉水，最好放在避光、通風陰涼的地方，避免在陽光下曝曬。同時還要警惕飲水機的二次污染，注意定期清洗飲水機。要求廠家每隔一段時間上門負責清洗飲水機。

購買桶裝水要注意先看包裝桶是否晶瑩透明，質感硬。質量較好的桶（瓶）應由PC材質制成，桶體透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料制成的桶，俗稱：“黑桶”，顏色發黑、發暗、透明性差。有部分廠家為降低成本，仍在使用這種明令禁止使用的包裝桶裝水，消費者應仔細選擇鑒別。水桶蓋應鮮亮光潔，硬度較高。

另外，消費者可嘗試倒置水桶，應不漏水。當把水桶從飲水機上拔出時，水桶的內應恰好將水桶再次堵上。合格的飲用水應該無色、透明、清澈、無異味和異臭，沒有肉眼可見物。顏色發黃、渾濁、有絮狀沉淀或雜質，有異味的水產品一定不能飲用。

九、哪些原因可導致食物中毒等食源性疾病發生？

（1）冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長時間存放于室溫下冷卻，把大塊食物貯存于冰柜中，或冷藏溫度不夠。

（2）從烹調到食用的間隔時間太長，使細菌有足夠的繁殖時間。

（3）烹調或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低于70℃。

（4）由病原攜帶者或感染者加工食品。

（5）使用受污染的生食品或原輔料。

（6）生熟食品交叉污染。

（7）在室溫條件下解凍食物。

（8）廚房設備、餐具清洗、消毒方法不正確。

（9）使用了來源不安全的食物。

（10）加工制備后的食物受污染。

十、預防食源性疾病的十項建議

1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；

2、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；

3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。

4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品；

5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全

8、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

9、進食前或便后應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

10、在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。

十一、八種常見的飲食衛生誤區如下：、好熱鬧喜聚餐：每當節假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛生，特別是當前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的。可事實上，白紙在生產過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至于用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫學上用于消毒的酒精度數為 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，并且白酒畢竟不同于醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細菌數會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。、用衛生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛生紙（尤其是非正規廠家生產的衛生紙）消毒狀況并不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。、將變質食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節儉，有時將輕微變質的食物經高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。

宣傳標語

1、國以民為本，民以食為天，食以安為先

2、群眾利益無小事，食品安全是大事

3、實施食品放心工程，促進經濟社會協調發展

4、關注食品安全，關愛健康人生

5、建立誠信體系，保障食品安全

6、加強農村食品監管，建設社會主義新農村

7、提高食品安全意識，創造幸福美好生活

8、以人為本，確保飲食安全

9、從源頭抓質量，確保食品安全

10、食品安全，人人有責

第五篇：食品安全培訓資料

食品安全培訓資料

第一章 食品生產經營

第一條 食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：

（一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；

（二）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

（三）有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度；

（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔；

（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；

（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；

（八）食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具；

（九）用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準；

（十）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；

（十一）法律、法規規定的其他要求。

第二條 禁止生產經營下列食品：

（一）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；

（二）致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；

（三）營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（四）腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；

（六）未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉 類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

（八）超過保質期的食品；

（九）無標簽的預包裝食品；

（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；

（十一）其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

第三條 國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。

取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產和流通的許可；農民個人銷售其自產的食用農產品，不需要取得食品流通的許可。

食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動，應當符合本法規定的與其生產經營規模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產經營的食品衛生、無毒、無害，有關部門應當對其加強監督管理，具體管理辦法由省、自治區、直轄市人民代表大會常務委員會依照本法制定。

第四條 食品生產經營企業應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產經營食品的檢驗 工作，依法從事食品生產經營活動。

第五條 食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

第六條 食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。

第七條 食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。國務院衛生行政部門應當根據技術必要性和食品安全風險評估結果，及時對食品添加劑的品種、使用范圍、用量的標準進行修訂。

第二章 食品安全事故處置

第八條 發生食品安全事故的單位應當立即予以處置，防止事故擴大。事故發生單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地縣級衛生行政部門報告。

農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向衛生行政部門通報。

發生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛生行政部門應當按照規定向本級人民政府和上級人民政府衛生行政部門報告。縣級人民政府和上級人民政府衛生行政部門應當按照規定上報。

任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

第九條 縣級以上衛生行政部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會同有關農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門進行調查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害：

（一）開展應急救援工作，對因食品安全事故導致人身傷害的人員，衛生行政部門應當立即組織救治；

（二）封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照本法第五十三條的規定予以召回、停止經營并銷毀；

（三）封存被污染的食品用工具及用具，并責令進行清洗消毒；

（四）做好信息發布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發布，并對可能產生的危害加以解釋、說明。

發生重大食品安全事故的，縣級以上人民政府應當立即成立食品安全事故處置指揮機構，啟動應急預案，依照前款 規定進行處置。

第三章 監督管理

第十條 縣級以上地方人民政府組織本級衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門制定本行政區域的食品安全監督管理計劃，并按照計劃組織開展工作。

第十一條 縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門履行各自食品安全監督管理職責，有權采取下列措施：

（一）進入生產經營場所實施現場檢查；

（二）對生產經營的食品進行抽樣檢驗；

（三）查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料；

（四）查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，以及用于違法生產經營或者被污染的工具、設備；

（五）查封違法從事食品生產經營活動的場所。

縣級以上農業行政部門應當依照農產品質量安全法規定的職責，對食用農產品進行監督管理。

第九章 法律責任

第十二條 違反本法規定，未經許可從事食品生產經營 活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

第十三條 違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：

（一）用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質，或者用回收食品作為原料生產食品；

（二）生產經營致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；

（三）生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（四）經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（五）經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水 產動物肉類，或者生產經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類的制品；

（六）經營未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（七）經營超過保質期的食品；

（八）生產經營國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；

（九）利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產，未經過安全性評估；

（十）食品生產經營者在有關主管部門責令其召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經營的。

第十四條 違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：

（一）經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

（二）生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者 標簽、說明書不符合本法規定的食品、食品添加劑；

（三）食品生產者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品；

（四）食品生產經營者在食品中添加藥品。

第十五條 違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：

（一）未對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行檢驗；

（二）未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度；

（三）制定食品安全企業標準未依照本法規定備案；

（四）未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品；

（五）進貨時未查驗許可證和相關證明文件；

（六）生產的食品、食品添加劑的標簽、說明書涉及疾病預防、治療功能；

（七）安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。

第十六條 違反本法規定，事故單位在發生食品安全事故后未進行處置、報告的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；毀滅有關證據的，責令停產停業，并處二千元以上十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，由原發 證部門吊銷許可證。

（本法是指中華人民共和國食品安全法）