第一篇：大學生創(chuàng)業(yè)計劃書(作業(yè))

逆時針主題咖啡店 創(chuàng) 業(yè) 計 劃 書

企業(yè)名稱：逆時針主題咖啡店策劃人：XXX

學號：123456789

1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析

咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義。咖啡、西餐的真正興起，應該是從２０世紀９０年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開放經濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。2003年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18％，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47％，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28％。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

2、企業(yè)說明 年齡：18—25 特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

價格定位

精準企劃在做咖啡產品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。

調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數(shù)據(jù)是咖啡生產企業(yè)為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據(jù)。

18-25歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格

在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%；認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%；其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。

收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。

價格定位符合消費者需求才是硬道理

不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每杯咖啡定價多少錢的策

略是要先了解消費者認為每杯咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費者對每杯咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每杯咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

3、部門設置與職責

逆時針咖啡店設有： 店長1名；

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名； 財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名； 市場部：部長1名，成員3名；

采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ； 酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干；

4、財務狀況分析

1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等

2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4．每日經營財務預算及分析

據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。本部宗旨：

有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財源廣進。

第二篇：大學生創(chuàng)業(yè)計劃書(選修課作業(yè))

南京工程學院大學生創(chuàng)業(yè)實踐項目 計劃書 項目名稱: 連鎖餐廳

（溫情-城市)策劃者: XX 學 院: XX 專 業(yè): XX 指導教師:

XX

職稱:助教 2012年 3 月 17 日 XX

填 報 說 明

一、申請書的各項內容，要實事求是、逐條認真填寫。表達要明確、嚴謹。第一次出現(xiàn)的縮寫詞，需注出全稱。

二、申請書一律采用計算機打印,紙張標準為A4紙，于左側裝訂成冊。第三頁起各欄空格不夠時，可自行加頁。一式二份，交所在系辦公室。

三、凡選擇性欄目，請在相應提示符A、B、C等之上打勾（√）。

四、有關表格、材料請從教務處網站下載填寫。1

一、簡表 申請者姓名 XX 學號 XX 班級 XX 年級

大二 電話 XX E-mail XX 項目名稱 連鎖餐廳（早餐）名字為溫情-城市 √項目來源 A、自主研發(fā) B、他人授權 C、其它 √經費來源 A、學校資助 B、導師課題資助 C、企業(yè)資助 經費額度 25萬人民幣 指導教師姓名 XX 指導教師職稱 助教 姓名 所在系 班級 簽名 XX XX XX XX XX XX 合作者 XX XX XX XX XX XX XX XX XX 申請時間 2013年12月11日 完成時間 2013年5月18日 2

二、項目簡介（不少于800字）3

行業(yè)背景:從中財網上可以了解到我國的大消費政策勢必會促使各行業(yè)進入快速發(fā)展時期，餐飲行業(yè)作為服務業(yè)中最重要的經營項目，其發(fā)展趨勢成為行業(yè)預測中關鍵的立場。從目前我國餐飲業(yè)的市場格局來看，我國的餐飲業(yè)早已步入市場整合期，但是與此前粗獷式的市場競爭主體擴張不同，此次是由市場反向的對經營主體進行整合，配合行政導向的作用，我國的餐飲業(yè)發(fā)展將呈現(xiàn)新的發(fā)展趨勢。

而現(xiàn)在隨著外資的進入，國外一些餐飲企業(yè)在國內也占有一定的市場份額，例如肯德基，麥當勞，我國就缺少這樣的能夠有影響力的餐飲企業(yè)。而且現(xiàn)在餐廳的發(fā)展越來越向著以中產階級為主要消費對象的方向發(fā)展了，并且是向著餐飲、住房、休閑、娛樂等為一體的方向發(fā)展，但是這樣的消費對廣大的一般消費群眾來說似乎有點奢侈，這些消費群眾的消費心理肯定表現(xiàn)為經濟實惠。

淮南牛肉湯作為淮南當?shù)氐拿〕裕o人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。競爭優(yōu)勢：這家餐廳主要經營早餐，而早餐的主題就是可以算做是淮南的特產的牛肉湯。一直以來，淮南牛肉湯的名氣都限制于淮南本地，就像其他各地特產那樣，沒有太大的名氣就不可能讓揚名在外。但是它的味道又特別好，而且如果配上當?shù)氐哪欠N饃和燒餅一起吃還會別有一番風味，經濟實惠，面向大眾。而且牛肉湯不僅味道好，而且營養(yǎng)豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯，一天都感覺有精神。高營養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味香鮮爽辣回味無窮。

據(jù)了解，每年豆腐文化節(jié)期間，四海賓朋都會相聚淮南，他們在品嘗豆腐美食的同時，更忘不了喝上一碗熱騰騰的淮南牛肉湯。一位來自山東游客曾這樣驚訝地說：“在淮南的大街小巷，淮南牛肉湯可謂是隨處可見，一碗牛肉湯，配上柔軟滑口的粉絲，美味勁道的千張，口口入香的綠豆餅，絕對讓你回味無窮啊！”由此可見淮南牛肉湯在外地客人眼中還是不錯的。

現(xiàn)在已成立了淮南牛肉湯商會，并且已經注冊了商標，淮南牛肉湯不但在本市進行示范店示范，而在東北大慶、齊齊哈爾、綏化、四川成都、河北石家莊、廣西欽州、安徽長豐、淮北等也在試點示范，每店月營業(yè)額10萬元左右，個別高達20多萬元，由此可見淮南牛肉湯還是有一定的競爭優(yōu)勢的。市場前景：現(xiàn)在淮南牛肉湯商會在以后將會著力打造淮南牛肉湯品牌化，其目標是像沙縣小吃、蘭州拉面、永和豆?jié){的品牌一樣走向全國，邁出國門，香飄世界。現(xiàn)在淮南牛肉湯商會的行業(yè)標準 “四化一統(tǒng)一”（即形象一體化，衛(wèi)生規(guī)范化、配料標準化、質量達標化和統(tǒng)一培訓）已經出臺，淮南牛肉湯商會和市商務局已立項生產“方便面式”的淮南牛肉湯。所以淮南牛肉湯的市場前景還是不錯的，只要品牌化越來越強，有了影響力，在一定的地區(qū)內肯定會形成一定的競爭優(yōu)勢。制作工藝：要想制作出地道的牛肉湯不是一件容易的事情從選材到配料都有一定的講究，所以肯定需要一位熟知制作方法的“大廚”，這樣才能在口味上得到保證。4

500字）6

三、項目經濟和社會效益分析（不少于 經濟效益：淮南牛肉湯不僅可以算做是早餐更可以作為特產來進行銷售，所以在定價時應該要根據(jù)當?shù)氐南M水平和本地的原材料價格更要考慮到當?shù)胤课莩鲎鈨r格，經濟潛力以及收入水平等。市場競爭和成本（包括生產成本、銷售成本、儲運成本等）對價格的影響也是非常大的。而價格的定制就會直接影響到經濟效益。可以采用如下方法進行定價：

1、比較定價，在經濟發(fā)展水平差不多的城市找到一家牛肉湯店，當然首先這個城市得有牛肉湯店，并且看看他們是如何定價的2、分類定價，分為大小碗，牛肉湯，牛雜湯價格定為不同的價格，也可以制作牛肉面等，滿足不同的消費人群。但是，在這之前市場調查一定要做好。在所有的預算里，房租和裝修是最大的一筆開支，所以提前一定要做好預算。只要好名聲打出去，我想一傳十，十傳百效應會很快見到，而且制作牛肉湯所需原材料都比較簡單易于采辦，豆制品的價格也都比較穩(wěn)定，所以牛肉湯的價格制定后波動肯定不會太大，這也就是說其營業(yè)額的波動幅度肯定不會太大。社會效益：可以帶動就業(yè)，帶動養(yǎng)殖、種植、豆制品加工等相關產業(yè)的發(fā)展，而且可以促進地方經濟發(fā)展。我想這會在推動農村經濟發(fā)展方面有很大的作用，某一地適合養(yǎng)殖就養(yǎng)殖，適合種植那就種植，形成地域化，而且可以形成一種飲食文化，在文化的帶動下可以發(fā)展旅游業(yè)，例如政府可以建一座牛肉湯文化博覽館，介紹牛肉湯的發(fā)展歷史，以圖片、文字、影像等形式呈現(xiàn)給游客，并且可以讓游客參觀豆制品的制作過程，并且可以自己體驗，我覺得這樣不錯。另一方面，還可以對其他餐飲業(yè)形成競爭壓力，但同時也是一種樣板，別的餐飲也可以這樣做，這樣餐飲和文化7 就會結合起來，也促進文化的發(fā)展。8

四、項目實施風險及應對措施（不少于300字）

1、風險：來自其他餐飲品牌的競爭力 應對措9

施：從宣傳，價格等方面形成自己的競爭優(yōu)勢，但最主要的還是味道，要讓消費者吃過后還想吃，并且在服務員的素質，食品的安全和衛(wèi)生上做到最好，要讓消費者吃的放心，吃的舒心。

2、風險：資金 應對措施：起初創(chuàng)業(yè)時找到幾個愿意一起創(chuàng)業(yè)并且有興趣得人一起合資，這樣可以一邊當老板，一邊當服務員，那么雇服務員的這筆錢就可以省下了，這筆錢可以用來請一個有能力的大廚以及置辦一些餐具等，只是這樣初期“股東”就會勞累點了。還有就是可以進行小額貸款。

3、風險：會受到地區(qū)和季節(jié)的影響 應對措施：因為牛肉湯會有辣椒，所以選址時最好要選擇能夠吃辣的地方，當然了也可以不放辣椒的；牛肉湯可能會在秋冬以及初春的時候賣的會好點，因為吃完牛肉湯渾身會充滿一股熱量，夏天的話相信不會有太多人會選擇吃飯吃的一身都是汗吧。所以在夏天的時候最好減少材料的購入，并且試著附加經營其他的食品。

4、風險：食品安全、衛(wèi)士問題 應對措施：現(xiàn)在食品安全越來越受到重視，選材時最好通過檢驗，尤其是牛肉，實際制作時要做到講衛(wèi)生，帶上消毒后的手套進10

行操作，一切按照衛(wèi)生標準來進行。

五、運作模式（創(chuàng)業(yè)項目實施的工藝流程或操

1、選好地址，一定要大部分人能接受吃辣，當作流程，不少于500字）12

然了，最重要的還是有發(fā)展?jié)摿Γ钏捷^高，人們有一定的消費能力，這樣能夠提高經濟效益。

2、進行裝修，并同時辦營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證，以及招聘廚師聯(lián)系食材供應商等。裝修一定要花最少的錢辦的很有格調，城市-故事這個店名的下面寫上city-story，在裝修期間就可以定制餐具了，上到裝修，下到座椅板凳和餐具都一定要體現(xiàn)出店的特征，能夠讓人一眼就記住。并且購買兩株盆景置于店前。

3、定制廚具，這個要參考一下廚師的意見，畢竟廚師了解的多，是行家里手，廚師要提前考察一下手藝，這對以后很重要，并且根據(jù)合資人的多少決定是否要招以及招幾名服務員，并且進行必要的培訓。能統(tǒng)一服裝那就最好了。

4、買好禮花以備開張時使用，并且商量開張時是否有優(yōu)惠以及何種優(yōu)惠，而且這是就可以進行傳單進行提前的宣傳了。

5、一切準備好之后，裝修好，餐具等用具就位后就可以選好一個日子開張了 13

六、項目投資概算

金 額 支 出 科 目 計 算

根 據(jù) 及 理 由（元）房租 2000每月 餐廳的大小及該地不同地段的房租水平裝修費 15萬元 現(xiàn)在所選裝修材料的費用及工人的裝修費 營業(yè)執(zhí)照 1000 根據(jù)當?shù)叵鄳召M標準 食材 10000每月 銅陵的物價水平餐具及桌椅 3000 銅陵的物價水平店名的制作 1000 銅陵廣告制作商的價格 盆景及煙花 1500 銅陵的物價水平前期傳單費用 500 銅陵廣告制作商的價格 廚房用具 1000

銅

陵的物

價

水總計 15

平

七、審查意見

指導 教師 意見

指導教師簽名： 年 月 日 系意見 負責人簽名、公章： 年 月 日 學校 意見 負責人簽名、公章： 年 月 日 備注 16

八、申請者承諾

我保證上述填報內容的真實性。如果獲得資助，我與本項目組成員將嚴格遵守學校的有關規(guī)定，在不影 響課程學習的同時，保證項目研究工作的時間，并按計劃認真開展研究工作，在項目研究過程中或結束時，接受學校對本項目的中期檢查和結題驗收，并按時提交工作總結和結題報告。申請者（簽名）： 年 月 日 17

九、推薦書 推薦人簽名： 年 月 日 注：此表由具有副高以上職稱的教師（非指導教師）填寫 18

十、其它附件

1、項目科技成果鑒定證書或專利證書（專利申請或授權文件）復印件

2、項目組成員身份證復印件

3、他人項目創(chuàng)業(yè)授權證書

4、如已建立科技型企業(yè)須企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復印件等。19

第三篇：創(chuàng)業(yè)課作業(yè) 大學生創(chuàng)業(yè)計劃書

目錄

一.執(zhí)行總結····································1

二.項目介紹····································2

三.市場分析····································3

四.經營理念····································4

五.競爭分析····································5

六.市場發(fā)展戰(zhàn)略································6

七.營銷戰(zhàn)略····································7

八.管理體系····································9

九.財務分析····································11

十.風險分析與對策······························12 十一.店面平面設計圖····························13

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第一部分 執(zhí)行總結 1 執(zhí)行概要 咖啡-世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷史背景和現(xiàn)實意義。咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年內，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開放經濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量的不斷上升。咖啡店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，咖啡店經營管理不用太多周轉金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)，但對于一些想開咖啡店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，一份優(yōu)秀的咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書十分重要，對以后的經營管理起著很大的影響。對于還是在校學生的我們，資金是有限的，同時，如果考慮做加盟店，這樣產品的技術含量不高，而且，加盟費通常是比較高昂的，如果開業(yè)后收入不可觀，對于我們來說是不劃算的。選擇自己開店，這樣，既能保證資金的運作，又能保證產品隨時創(chuàng)新，總的來說還是有益于小店發(fā)展的。2 計劃的基本框架 目前，在學校附近尚未有咖啡廳出現(xiàn)，已存在幾家奶茶店，有些經營比較好，有些就相對差一些，而且，他們的奶茶店經營方式都是相同的，只提供外賣，這樣就使得經營有限。經過市場調查，這種方式雖然節(jié)省了消費者的時間，但是，有些人還是希望在店里有個舒適的座位，慢慢品嘗的。對于咖啡來說，堂食保證了咖啡的口感，還可以給你提供一個舒適的環(huán)境，讓你和朋友有一個小憩的地方，可以慢慢的喝咖啡，品人生。復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化。因此，在經營咖啡的同時，我們還推出其他一些產品，比如小甜品，蛋糕之類，對于有些消費者來說，悠閑地喝著咖啡，吃著甜品，和朋友之間聊聊天，會是一種享受。

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第二部分 項目介紹 1 企業(yè)名稱： 回憶商莊創(chuàng)業(yè)背景： 大學生活總是一個人生命中最難忘的一段回憶。大學期間，大家一起經歷了那么多酸甜苦辣、風風雨雨，他們需要一個地方可以寄托他們的感情，他們的夢想。直至畢業(yè)后，回想起大學生活，總有那么一個家一樣的地方，映射出他的整個大學，整個青春。“回憶商莊”咖啡店以“回憶”為主題，旨在打造一個回憶王國，配合攝影作品與文字，向顧客詮釋百年老校商專的點點變化。為商專的在校師生，以及畢業(yè)返校的學子們打造一個放松自己、舒緩壓力、宣泄情感的特色咖啡店。我的“回憶商莊”咖啡店不僅是販賣咖啡的地方，而是給顧客提供一個休息驛站的同時，更多的，是寄托夢想，寄托回憶的地方。3 企業(yè)的宗旨： 回憶商莊咖啡店以給顧客提供一個舒適而韻味十足的環(huán)境為宗旨，讓顧客能放松身心，釋放壓力；為商專的莘莘學子們提供一個寄托內心情愫，尋找志同道合好友的休閑交際場所。4 企業(yè)情況： 咖啡屬于大眾消費，消費者甚多，主要以白領、青少年學生為主，不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過咖啡店行業(yè)競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店、咖啡店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要注重咖啡店氛圍的制造，讓顧客一進店就有家的感覺。

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第三部分 市場分析 1 市場描述： 目前國內咖啡店市場前景巨大，并且整個行業(yè)的發(fā)展趨勢是向著特色方面前進。市場研究表明，目前具有特色的休閑咖啡店在咖啡消費市場異軍突起。和以往西餐咖啡廳較為冷清的現(xiàn)在相比，往往人滿為患，同時由于產品的價位較低，進貨也無須空運或其它獨有渠道，所以運作成本比較低，而且位置的選擇可選擇在二樓，租金成本低，消費也多是先收費的形式，所以人員也可以較少，投資小，經營風險低是這類休閑咖啡餐廳的最大特點，所以不但受到中低消費者的喜愛，同時也受到投資者的追捧，發(fā)展的速度相對較快。2 目標市場： 經過市場調查，決定將目標市場投向在校學生，原因大致有以下幾點： ①學生是市場周邊人群類別中占比例最高的人群，達到了90%以上。②學生相對于顧客結構中的其他幾類顧客，在咖啡這一塊的消費意愿會更加強烈，因為民工一般不愿進行此類消費；而老師又不是常住學校，即使有飲品消費的習慣，也很難將其培養(yǎng)成穩(wěn)定的顧客；至于學校周邊居民，原因大致可以歸納為民工與老師的結合。③這部分人個性突出、喜歡浪漫氛圍，同時他們熱愛制造各種回憶，與“回憶商莊”咖啡店文化相符合，故會優(yōu)先選擇這種有特色的主題咖啡店。而缺點則是經濟力不足，故以單價略低的商品為誘因，有助于培養(yǎng)這類族群成為未來的主流客源。我們的產品擁有以下優(yōu)勢：有特色，主題鮮明，高附加值，出色的表現(xiàn)，高品味，符合中低消費者的價位。

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第四部分 競爭分析

目前國內的咖啡店類型有:品牌連鎖咖啡店，如STARBUCKS,SPR等；休閑咖啡店；小型咖啡館。相對于品牌連鎖咖啡店，我們的消費群主要針對中低消費者；并且相對于品牌連鎖咖啡店豪華裝修的商業(yè)氣息，我們更著重溫暖、舒服、慵懶、文藝。相對于普通休閑咖啡店，我們的優(yōu)勢在于有特色，能吸引志趣相投的朋友；并且一般普通休閑咖啡店比較嘈雜、喧鬧、世俗，而我們力求高品位、高附加值、氛圍溫馨浪漫。國內小型咖啡館多為家庭式，以特色求生存，而我們的優(yōu)勢在于優(yōu)秀的管理、策劃，努力打造品牌文化。星巴克的成功告訴我們，販賣產品不如販賣文化。我們的優(yōu)勢正是在于依托“回憶”這一主題，將“回憶商莊”打造為一種文化，而這-45

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第七部分 營銷戰(zhàn)略 1 促銷策略 a、開業(yè)酬賓活動。開業(yè)前三天產品半價銷售； b、每天推出新品試飲活動，宣傳新產品； c、積分兌換，發(fā)放代金券。對于消費不同額度的消費者不同價值的積分卡，并規(guī)定積滿一定分值給予相應積分商品；

d、班級信箱中，投放免費廣告，對以班級為單位的銷售群體進行宣傳，老生憑學生證可以定點定時領取一杯免費的咖啡，通過口碑傳播，發(fā)揮意見領袖在顧客群中的影響力。e、辦理會員，25元/人，一次性消費滿100元是可免費辦理，會員使用會員卡可打9折，而且會員在生日會收到本店送出的祝福。f、使用奇特新穎的咖啡杯，讓人有耳目一新的感覺。g、采用情侶杯具，情侶來時，可以推薦情侶套餐，并送情侶禮物。h、在各種節(jié)日時，推出節(jié)日特別產品及活動，以此吸引顧客。在一次性消費到200元時送出小禮物。有時可以送本店特別定做的有本店店名的T-shirt，不僅歡愉了顧客，同時可以提高本店的知名度。2 廣告策劃 在試營業(yè)期間，進行一些廣告宣傳，在學校中或者是門口分發(fā)一些傳單，傳單上介紹一些產品種類，產品特色，近期推出的優(yōu)惠活動，具體的咖啡店地址，聯(lián)系電話。在試營業(yè)期間，可以舉辦一些優(yōu)惠活動，例如在你咖啡店的前100名或者是前多少名可以贈送打折卡，制作些打折卡，在打折卡上也對咖啡店做具體的介紹這樣又是一個很好的宣傳作用。也可以辦理會員卡，享受會員待遇；積杯卡，在店里滿十杯贈送一杯，滿二十杯贈送精美小禮品或者消費者自制咖啡機會一次。如果允許的話可以在校園內拉橫幅或是立牌子做宣傳，也可以在學校有什么活動的時候贊助進行宣傳。

“回憶商莊”特色主題咖啡店 同時也可以利用在學校的人際關系，多做宣傳。借助互聯(lián)網進行信息發(fā)布也為是個不錯的宣傳方式。利用即時通訊手段（QQ，飛信，微信等），宣傳店鋪及產品。

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第八部分 管理體系 在企業(yè)的生產活動中，存在著人力資源管理、技術管理、財務管理、作業(yè)管理、產品管理等等。而人力資源管理是其中很重要的一個環(huán)節(jié)。因為社會發(fā)展到今天，人已經成為最寶貴的資源，這是由人的主動性和創(chuàng)造性決定的。企業(yè)要管理好這種資源，更是要遵循科學的原則和方法。企業(yè)管理的好壞，直接決定了企業(yè)經營風險的大小，而高素質的管理人員和良好的組織結構則是管理好企業(yè)的重要保證。企業(yè)的管理人員應該是互補型的，而且要具有團隊精神。一個企業(yè)必須要具備負責產品設計與開發(fā)、市場營銷、生產作業(yè)管理、企業(yè)理財?shù)确矫娴膶ｉT人才。1 公司組織結構表 根據(jù)我們飲品店的店面特點和發(fā)展方向，組織架構采用扁平組織結構。扁平組織與傳統(tǒng)的科層制組織有許多不同之處。科層制組織模式是建立在以專業(yè)分工，經濟規(guī)模的假設為基礎之上的，各功能部門之間界限分明。這樣建立起來的組織必然難以適應環(huán)境的快速變化。而扁平化組織，需要員工打破原有的部門界限，繞過原來的中間管理層次，直接面對顧客和向公司總體目標負責，從而以群體和協(xié)作的優(yōu)勢贏得市場主導地位。2 人員配置 ①連鎖經營管理人員 經營管理制度的創(chuàng)造者和執(zhí)行者、外場管理，吧臺廚房的內務管理及物流配

“回憶商莊”特色主題咖啡店

送中心的管理等； ②技術人員核心技術人員：掌握核心技術的人員，即掌握“回憶”咖啡店招牌咖啡與招牌點心做法的人員，并負責新產品的研發(fā)。一般技術人員：負責一般咖啡與點心的制作。③營銷人員 1.管理層：負責營銷策略的制定，品牌文化的推廣等。2.普通員工：上崗之前需經培訓，了解咖啡文化、旅行文化及“回憶”咖啡店自身文化；具有良好的親和力，溫暖、周到、樂觀；熱愛“回憶”。④財務管理人員

0 萬元 預算于開業(yè)第六個月不賠

第十部分 風險控制 風險類型 防范措施 1..提高管理人員的能力和素質，促進企業(yè)決策合理化。2.加強對員工的監(jiān)督，培養(yǎng)良好管理風險 的企業(yè)文化，增強員工對企業(yè)的責任感和認同感。1.科學合理的安排融資結構，合理進行利潤財務風險 分配，增強投資者的投資信心。2.加強對資金的管理，開源節(jié)流。1.提高采購人員的采購技術，以及加強儲備生產風險 實施，保證產品的質量。2.定期對員工職業(yè)培訓，保證服務態(tài)度。“回憶商莊”特色主題咖啡店

第四篇：就業(yè)指導期末作業(yè)大學生創(chuàng)業(yè)計劃書（定稿）

創(chuàng)業(yè)計劃書

學校：

院系：

班級： 姓名：

學號：

保密須知 本商業(yè)計劃書屬商業(yè)機密，所有權屬于[背包客戶外用品商店項目]。其所涉及的內容和資料只限于已簽署投資意向的投資者使用。收到本計劃書后，收件人應即刻確認，并遵守以下的規(guī)定：1）若收件人不希望涉足本計劃書所述項目，請按上述地址盡快將本計劃書完整退回；2）在沒有取得書面同意前，收件人不得將本計劃書全部和或部分地予以復制、傳遞給他人、影印、泄露或散布給他人。背包客戶外用品商店項目是一個基于實體戶外用品商店，通過建立自己的戶外俱樂部，實行會員制度的現(xiàn)代戶外用品連鎖創(chuàng)業(yè)項目。目前主要面向浙江海寧地區(qū)。此項目主要是這樣來盈利的：我們要開實體戶外用品商店，進行零售和批發(fā)，后期開發(fā) 網店。同時建立戶外俱樂部，俱樂部組織登山、徒步、露營等有償活動。店面和俱樂部實行統(tǒng)一的會員制，會員享有商品折扣和活動費用優(yōu)惠。前期會以實體店面為主，用以積累會員。創(chuàng)業(yè)企業(yè)：背包客戶外用品商店 投 資 人： 股 東： 合 作 者：

執(zhí)行概要 在我國，戶外還算是一門新興的運動。近幾年，隨著人們生活水平的提高和對精神文化生活的追求，戶外運動逐漸表現(xiàn)出它獨特的市場前景和巨大的經濟價值。從而一批戶外用品店也應需而生，形成了一個新的市場消費點。1200億元的市場潛在、20億元的年銷售額、1億人的參與范圍，戶外運動已經悄然成為一個新興產業(yè)。不觀名山大川，不看名勝古跡，背上帳篷和行囊，玩一把重歸自然的戶外運動，如今已經成為越來越多有識人士的選擇。戶外運動在國內漸漸成為運動時尚，其中也孕育著無限的商機。但只有善于捕捉機會敢于創(chuàng)新的人，才能夠有所收獲。于是，開個戶外用品店成了一種必然。趁現(xiàn)在國內戶外運動還處在起步階段，搭上這趟早班車似乎成了不二的選擇。1．創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢之一：市場空間較大 根據(jù)著名旅游網站“攜程網”的調查，我國旅游人數(shù)正以每年26％的速度增長，而其中增長最快的就是20~40歲年齡段的“背包一族”；旅游用品市場需求則每年增長17％。與全球戶外運動產業(yè)年交易額150多億美元的規(guī)模相比，中國的相關產業(yè)還處于興起階段，市場發(fā)展空間相對較大。2．創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢之二：投資收益看好

據(jù)了解，專業(yè)裝備是目前戶外運動的主要開銷之一，有些登山“發(fā)燒友”的裝備在萬元以上，即使是中低擋的裝備也要2000多元。此

外，戶外旅游用品的易耗性較大，顧客多次購買的需求較強。因此，戶外旅游用品的利潤相對較高，而投資卻不大，一般在10萬~20萬元左右，其中的“大頭”部分是店面租金和首次置貨款，開業(yè)后每月的運營成本約在5000元左右。3．創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢之三：入行門檻不高 開戶外旅游用品店，對創(chuàng)業(yè)者沒有太大的專業(yè)要求，只要其熱愛旅游，喜歡結交朋友，又善于溝通，就能開張迎客。開這樣的店，對店面的要求也不高，不一定非選那些租金昂貴的鬧市區(qū)或黃金地段，而且店面的面積也不用太大。戶外旅游用品店的顧客大都多是年輕人，因此選在大中專院校附近可近水樓臺先得月。在廣告宣傳上也很省力，自助游特別是野外生存體驗，是時下都市年輕人追求的一種時尚，雖然在我國才剛剛興起，但人氣劇增。因此，開家戶外旅游用品店，正是迎合了這部分年輕人的消費潮流，只要商品有特色，活動夠生動，就能吸引顧客，而無需投入太多的廣告費用。

企業(yè)描述 1.企業(yè)概述和工作目標 背包客戶外用品商店目前主要面向浙江省海寧市地區(qū)范圍的青年，中年群體。前期我們以實體店為主，進行戶外用品的零售和批發(fā)。經營多個品牌，但會主打如探路者、凱圖巔峰、Kingcamp等國內知名的戶外品牌面向主流消費者，這部分產品占80%。我們還會上架如全球知名戶外背包品牌gregory，意大利專業(yè)登山鞋la sportiva等頂級產品面對專業(yè)或 者嚴謹?shù)膽敉饣顒訌臉I(yè)者、愛好者。企業(yè)中期目標是建立基于實體店的戶外俱樂部，同時采用統(tǒng)一的會員制。對于相當一部分的消費者，平時上班很忙，周末想要去戶外游玩，但是在規(guī)劃路線，支出和安全上又不想浪費太多時間，那么戶外俱樂部的活動就是個好的選擇。通過戶外俱樂部的活動刺激消費。建立會員制一是為了保有一部分老顧客，他們是企業(yè)最忠實的支持者，必須維護好。二是通過會員制進行優(yōu)惠促銷，無論是銷售產品還是組織戶外活動。企業(yè)的未來目標是建立連鎖加盟店，拓展各省市業(yè)務。這樣對于組織長線戶外活動有好處。并且我們的會員也可以和外省市的朋友進

行交流，這也是一種健康的，現(xiàn)代的社交方式。2.組織結構

A（店長）B（副店長-負責店面）C(副店長-負責俱樂部)營業(yè)員若干 領隊若干

A，店長，店面法人代表。負責店面主要銷售業(yè)務和相關網站業(yè)務。有完全獨立的決策權。掌握店面所有流動資金和人員調度。需要按時上下班，保留其對店里的一切事務的解釋權和其他人對決策的知情權。同時負責俱樂部活動的策劃。當其他人意見不合，以A為準。B，副店長，店面采購員。負責跑外采購商品。有權決定店鋪商品結構組成和價格標注。負責產品質量和售后服務等。C，副店長，俱樂部活動組織者。負責組織會員的戶外活動，管理領隊。營業(yè)員：負責店面基本事務和導購。需要嚴格遵守店鋪基本制度。領隊：負責具體路線的安排和帶隊收尾工作，保證人員安全和活動的趣味性。

市場分析

據(jù)估計，目前中國已有300多家國內戶外用品生產商，七八十家全球著名的戶外產品制造商以及俱樂部，戶外運動用品以及裝備的年銷售額已達20億元。而2002年這個數(shù)字還不到3億元，2000年這個數(shù)字是6千萬元。戶外運動市場近年來呈幾何級數(shù)的增長，吸引了越來越多的參與者。2004年冬季，國內參與戶外運動的人次已超越1億人次。但據(jù)業(yè)內人士估計，就目前為止，戶外運動行業(yè)的市場份額仍很保守。戶外運動真正熱起來的原因，據(jù)我分析可能會有以下幾點： 1.隨著人們生活水平的提高，人們越來越重視自己的健康情況。參加戶外 活動，鍛煉了身體對自己的健康有好處。2.都市生活節(jié)奏讓很多白領感到身心疲憊，到大自然中去無疑是種非常好的放松和調理的方式。3.參加戶外活動可以認識很多各個階層的人，大家在一種毫無利益的關系下相識相知成為好朋友也是很多人所希望的。4．對于目前社會來說，戶外還算一種新鮮的動動，能讓人們尤其是白領階層的人會體會到嘗鮮的感覺。而戶外這兩個字，本身就具有很大的吸引力，這正是具有一定文化階層的人所喜歡追求的東西。5.對于很多單身貴族來說，參加戶外活動也可以找到自己的另一半。6.參加難度比較大的戶外活動也是人生的一種豐富，也是對自己

耐力和意志力的考驗。7.參加戶外活動可以讓人真正的回到大自然中去，得到真正的放松。緣由此，現(xiàn)在玩戶外的人越來越多了，所以戶外用品的市場一路高漲。但目前戶外用品店的增漲還遠遠不能滿足市場的漲幅。所以戶外用品店有很大有生存空間和發(fā)展前景。市場分析 根據(jù)著名旅游網站“攜程網”的調查，我國旅游人數(shù)正以每年26％的速度增長，而其中增長最快的就是20—40歲年齡段的“背包一族”；旅游用品市場需求則每年增長17％。然而這些與全球戶外運動產業(yè)年交易額150多億美元的規(guī)模相比，中國的相關產業(yè)還處于興起和起步階段，市場發(fā)展空間很大。

而目前在我國，戶外用品店大多集中在少數(shù)的幾個大城市，一般中小型城市幾乎很少甚至沒有專業(yè)的戶外用品店，根本無法滿足社會巨大的需求和供應短缺的矛盾。拿浙江省海寧市市來說，目前僅具有兩家戶外用品店，而且是專賣店，價格普遍偏高，檔次高低不分明，缺乏行之有效的競爭力。如果能開一家特色鮮明的戶外用品店，定位明確，那完全可以后來居上，一支獨秀。

團隊 以店長（股東或聘請）為首的經營團隊，領導兩名副店長，副店長一名協(xié)助管理店里的經營業(yè)務，一名主要負責俱樂部活動的組織。營業(yè)員和領隊不由店長直接管理。到后期，我們計劃店長不參與銷售工作，只進行店面整體的營銷策劃，人員招聘和管理。俱樂部將設置 另一名負責人，發(fā)展俱樂部和管理領隊。店長俱樂部負責人和對投資者和股東負責。營銷模式

產品策略：質量第一，服務為上。產品多樣性和檔次性兼顧，零售為主。價格策略：精品精賣，但普通商品可以薄利多銷。分銷策略：戶外店＋戶外運動俱樂部。促銷策略：VIP會員，俱樂部會員，和其他戶外公司合做。定期舉辦活動和開展戶外運動，形成一定的固定消費群。1．營銷方案： ·聚集人氣最關鍵 戶外用品小店的顧客大多都是旅游愛好者，要想吸引顧客，除了服務周到外，組織一些活動也非常有必要，這是聚集人氣、積累客源的有效渠道。建議建立一個網上俱樂部，以會員制的形式吸納旅游愛好者加入，提供免費的旅游路線、裝備咨詢服務，開設BBS供“驢友”交流心得，并定期策劃、組織會員旅游活動。·低價進貨很重要

由于走“群眾路線”，戶外用品小店大多采取平價策略，因此，控制商品進價非常重要。進貨時最好多聯(lián)系幾家供貨商，以便貨比三家。由于地域偏遠，所有的商品都需要一次性現(xiàn)金買斷，而不能代銷，因此備貨成本較高，一般需要10萬元左右，對創(chuàng)業(yè)者的資金周轉能力是一大考驗。·宣傳推廣少不了 如今，體育用品生產大量采用高科技，設計出多種類型的專用戶外旅行用品，大大提高戶外活動的安全性和舒適度。但這些新產品、新消費理念需要通過不斷的介紹、推廣，才能被更多人認可和接受。建議創(chuàng)業(yè)者通過自己的網站或專業(yè)媒體進行宣傳，也可聯(lián)合有關部門舉辦攀巖、群眾性登山等活動，在活動中推廣產品。·連鎖經營是方向 戶外用品小店打響了品牌，積累了一定的顧客資源后，可考慮連鎖經營的模式，這是戶外用品店做大生意的一個方向。北京，廣州地區(qū)有不少知名的戶外用品商店，都是通過連鎖加盟的方式茁壯成長起來的。

·淡季經營巧安排 小店經營同樣會受到季節(jié)性的影響。每年的寒冬和仲夏都是旅游淡季，出游人數(shù)大幅減少。這時候，小店不妨組織一些戶外運動主題活動、旅游品展覽、特色紀念品寄賣等，維持人氣。對于愛好旅游的創(chuàng)業(yè)者來說，不妨乘機放假，在經營淡季出門旅游，順便積累經驗和朋友圈，一舉兩得。

經營計劃 上架產品： 1．背包。大背包（６０升以上）要有三款左右適合長途潑涉的旅行，比如去西藏。

中背包（３５升以上）要有五款左右適合中長途（一周左右）旅行。小背包（３５升以下）八款左右適合日常外出，游玩等。腰包必不可少，可準備了３款。

2．帳篷。要準備以下幾款：普通帳篷(1)． 單層雙人，適合郊露營，適合春夏秋冬季。(2)． 雙層雙人、雙層四人，防水性、防風性好，可到偏遠野外，叢林露營四季適合.也要準備一兩頂高山帳篷防水防風性能比普通帳篷高三倍以上 3．睡袋。按季節(jié)分，夏季可準備10℃以上信封型睡袋，春秋季則準備5-10,0-5度的木乃伊型睡袋，各三款左右，主要是中空棉的填充物，也有等級之分，一般棉或纖維70元左右，但較重，體積大，基本已淘汰。中空棉100-200元左右，較輕便。面料和里布不同也影響價格。冬季則準備0℃以下的木乃伊型睡袋。多為羽線的填充物，也有3M棉或杜邦棉，價格較高300元以上面料，多能防水。一般而言，以上

各種溫度下的睡袋都應有所準備因為夏季有可能去爬雪山。4．登山鞋。不管是登山還是叢林穿越，都有要求高邦的登山鞋,最好是防水透氣的GORE-TEX面料,國內專業(yè)的登山鞋品牌還沒有，一般都做外貿出口的尾貨那種，世界名牌，價格低但碼數(shù)不全，時有時無，但不管怎樣都必須準備十雙以上各種牌子和碼數(shù)，再就是防水的登山鞋，還要準備一些的徒步鞋，夏季的涼鞋等。5．服裝。種類繁多，最好的戶外服裝是GORE-TEX面料的風衣，防水透氣保溫，目前大部分是外貿名Mountain.hardwear.columbia.lowapline等。一般的戶外服裝防水性可以，透氣性差點，有可拆內膽的貴些。還有一些防水不透氣的風衣服價格低，平時旅游可防一下雨。好的戶外服裝的針縫處一定要壓PU膠。6.攀登裝備。比如登山扣、安全帶、上升器、下降器、繩索等。這些專業(yè)的裝備只有專業(yè)登山者才用得著，試想一下城市有多少這樣的人，但一個戶外旅游用品店，少了這些東西，就沒那么專業(yè)了，所各種型號都準備一至兩件裝點一下門面是很有必要的。7.露營裝備。(1)、防水電筒。大中小號各進2款，進口的美光電筒可擺四款。(2)、防水頭燈.進口的pezit2款,國產的20元左右2款(3)、氣爐.韓國的2款。

(4)、氣燈.韓國的一款。(5)、套具套裝。2人、4人，6人用各一款 8.其它裝備(1)、指南針：國產的民用指南針5款，軍用指南針2款(2)、水壺(a).us軍用水壺(帶飯盒)(3)、防潮墊2款。(4)、開山斧和工具鏟。(5)、瑞士軍刀5款以上，露營者、探險家、攀登家、冠軍、小冠軍、標準等 9.旅游書籍可做一個架子放些雜志、野外生存等書籍。產品來源：

1.聯(lián)系好兩到三家戶外運動廠商或經銷商，具體細節(jié)可參見經銷商方面，或者參看一下其他戶外用品店的代理方案。要求店主要有品牌和名牌意識，因為戶外玩的就是心跳和“燒錢”，故店主不要過分在意價格方面，好的商品從來都是受人歡迎的。

2.原從代理國內名牌戶外運動品牌開始，走大眾化模式，即賣別人認為好賣的東西，以便迅速入門和鞏固創(chuàng)業(yè)成果。3．進一些外貿的東西，比較有特色，也比較受歡迎。4．如果有一定基礎了可以代理一兩個國外品牌，以便提高竟爭實力和利益。

經營戰(zhàn)略： 1．公司精神：誠信，敬業(yè)，團結，奮斗。

2．經營理念：顧客就是上帝。3．戰(zhàn)略目標：用一年時間嘗試不同的經營方法和經營理念，結合本地經濟區(qū)域特點，探索適合自己發(fā)展的道路，為戶外網站的運行做好基礎建設工作。用二年時間順利鞏固自己店面的基礎，制定出一條適合本地區(qū)經濟發(fā)展的戰(zhàn)略并初具自己特色，并初步做成自己的戶外運動俱樂部。用三年做成本地具有一定規(guī)模的和一定竟爭實力的綜合戶外用品店。4．競爭戰(zhàn)略：本著人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特，人特我良，人良我賤，人賤我轉的原則。誠信經營，專業(yè)服務。財務分析 花費預測： 以海寧市人民路為例，30平米左右的店面，租金8000元/月。初租半年。首次裝修花費20000元以內。首次備貨50000元。水電等日常開支花費1000元/月。工資：4000元/月/人 其他花費平均200元每月。剩余的錢做周轉資金備用。注：以上預測均大于實際花費。風險管理 1．風險分析： 開戶外用品店當老板很容易，但要賺大錢很難。野營活動多是高

收入白領的游戲，但畢竟不能天天出發(fā)，只在節(jié)假日才進行。購置一次行頭，一般可以用上兩三年。而這些用品，非“驢子”又不會來買，因此業(yè)務相對穩(wěn)定，要賺大錢，難！經營風險主要體現(xiàn)在：因為進入的門檻比較低，經營者的擴展速度大于“驢子”的增長，市場供過于求。另外，這個行業(yè)現(xiàn)在還不規(guī)范，一些廠家在為國外品牌或知名品牌貼牌生產時，超額生產，然后通過非正常渠道低價批發(fā)到市場，對正常經營的品牌造成沖擊。這種風險是單個老板無法防范的。老板不正確的經營想法也是導致經營風險的原因。有的老板想賺快錢，缺乏持久經營細水長流的理念，進入的期望值很高，遇到低潮就堅持不下去；有的老板不全力投入，做得不夠專業(yè)，對產品不精通，遭到“驢子”們的拋棄；還有老板只顧玩，荒廢了生意。2．風險預防： ·優(yōu)質的服務 優(yōu)質的配套服務是戶外旅游用品店留住顧客、贏得口碑的關鍵。“背包客戶外用品店”采用了會員制的方法，定期組織會員活動，例如戶外旅游知識講座、野外生存訓練、旅游心得交流等。而且，如今戶外旅游用品的種類不斷增多，科技含量日益增加，以提高戶外活動的安全性和舒適度。在這種情況下，開戶外旅游用品店必須首先掌握最新的產品信息，并在了解顧客實際需求的基礎上，為其推薦合適的裝備。特別是對一些有“裝備狂”傾向的“驢友”，要提醒其根據(jù)旅游任務配置裝備，而不能抱著“生意多多益善”的想法。·平和的心態(tài)

涉足這一領域的創(chuàng)業(yè)者，要有平和的心態(tài)，開店主要為多結交志趣相投的朋友。對于想發(fā)家致富者，則一定要分清商業(yè)運作與朋友交情的關系。·過硬的產品 戶外旅游特別是野外生存有一定的危險性，因此對相關用品的質量要求較高。但由于旅游用品行業(yè)現(xiàn)在還很不規(guī)范，不少假冒偽劣產品通過非正規(guī)渠道流入市場，因此進貨時一定要嚴把質量關，不能貪便宜。此外，如今這一領域的競爭日趨激烈，經營者要注意不同檔次貨品的組合，不能只盯著利潤較高的高檔商品。附錄 公司資質：（執(zhí)照樣本）：

財務報表：

第五篇：大學生 創(chuàng)業(yè)計劃書

佳頓

高校連鎖餐廳 創(chuàng)業(yè)計劃書2014.12

一、計劃摘要

1、公司介紹：佳頓高校連鎖餐飲有限責任公司，創(chuàng)始于2014年12 月9日，注冊資產為100萬人民幣。

2、總經理：

武敏

營銷主管： 霍欣仙

財務主管： 文浩

人事主管： 王源培

采購主管： 相景森

3、主要產品和業(yè)務范圍：

本連鎖店主要提供正餐、冷飲、水果、甜點。正餐包括各種菜類蓋飯，面皮，涼粉，擔擔面，灌腸，米線，炒餅絲，燜面，不爛子，炒饃塊，老干媽炒米；海鮮面，雞塊面，牛肉拉面，鉤刀面，炸醬面，罐罐面，牛肉丸子面，清湯面，雞蛋炒面；花卷，發(fā)糕，醬香餅，雞蛋餅，月亮餅；綠豆粥，黑米粥，八寶粥，小米粥，皮蛋瘦肉粥，燕麥牛奶。冷飲包括茶類，咖啡，果汁。甜點包括蛋撻，拿破侖，泡芙，綠豆糕，紅豆餅，千層餅，老婆餅，蝴蝶酥，煮餅，蛋卷。各種燒烤小吃。

本連鎖店業(yè)務范圍主要為在店就餐，外賣為輔。

4、市場概貌：如今學生越來越注重健康實惠的飲食環(huán)境了，而我們

做的就是這樣的餐飲。

5、營銷策略：考慮到大學生的消費水平，本餐廳主要采用相對低價

銷售，以學生愿意接受的價格出售產品，并保證利潤的獲取。消費者目前有四種方案可供選擇：

（1）、本餐廳不強行使用任何飯卡，可以憑現(xiàn)金消費;

（2）、本餐廳推出只適用于本餐廳消費的飯卡，剛開業(yè)期間

只要充值50以上便可免費辦理;（3）、本餐廳聯(lián)合各所大學后勤服務中心辦理目前大學通用的一卡通，但本餐廳仍自負盈虧。

6、銷售計劃：炒菜單元運營方式（現(xiàn)點現(xiàn)炒）、包餐單元模式、特色

小吃單元模式

7、財務計劃及資金需求狀況: 本餐廳目前需要融資一筆100萬元的啟動資金，在2015年暑假期間在榆次大學城完成裝修，以

準時迎接下學期各位同學的到來。根據(jù)預算，本項目投資

回收期短，一年內便可回收成本。而且保守估計，第二年

可高達5萬余元，第三年37萬余元，項目風險較小。

二、企業(yè)介紹

公司理念：做最好的食物，還學生一個健康的大學

戰(zhàn)略目標：第一年在榆次大學城做到不虧損，繼而開始發(fā)展 在山西其他高校的業(yè)務，在三年做到太原所有高校覆

蓋，六年做到山西所有高校均有店面，十年做到華北

地區(qū)的高校的覆蓋。

三、行業(yè)分析

目前休閑類食品市場將持續(xù)擴大，產品品種將進一步豐富，逐漸朝健康化方向發(fā)展。全球的休閑食品生產廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分——即低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品。天然健康休閑食品市場持續(xù)擴大。

健康類休閑食品發(fā)展?jié)撃芫薮蟆Ｕ{查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人對新品牌和新產品興趣濃厚，會經常嘗試。尤其在食品的營養(yǎng)和健康方面，他們更關注食品的綠色、天然和健康，此外對富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。而且休閑食品一直以來是以口味為主要賣點的，如果休閑食品企業(yè)能在口味創(chuàng)新的同時，兼具到營養(yǎng)和健康兩個因素，這一市場空間釋放出的銷售勢能將是不可估量的。

但是休閑食品企業(yè)不僅具有潛在的發(fā)展契機，更面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，市場競爭將愈演愈烈。主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、目前休閑食品企業(yè)數(shù)量龐大，價格戰(zhàn)此起彼伏，促銷手段五

花八門，這對休閑食品企業(yè)的產品創(chuàng)新、營銷策略創(chuàng)新、品

牌推廣創(chuàng)新、品牌形象塑造等多方面提出了更高的要求。

2、休閑食品行業(yè)入門門檻較低，這對很多企業(yè)都是一個機會，但對于傳統(tǒng)的品牌企業(yè)，很容易陷入激烈的競爭，對其構成 巨大威脅。

3、目前多數(shù)本地休閑食品企業(yè)在資金、規(guī)模、人才、管理等方

面，特別是在營銷、管理方面都有欠缺，品牌意識差、競爭

意識淡薄、市場開拓能力不強，顯得底氣不足。

四、產品介紹

產品概念：最優(yōu)越的原材料采購，廚師的定期培訓，有自己專門的配菜渠道，爭取做到最好最新鮮的菜品，每個地方都有

我們專業(yè)的采購團隊，爭取做到最好的連鎖學生餐廳，讓廣大高校學子擁有一個更健康快捷的進餐空間。

市場競爭力：現(xiàn)在很多創(chuàng)業(yè)著把創(chuàng)業(yè)方向瞄向了學生，所以，即使

高校學生是一個大的市場，但競爭力越來越大，所以

做最健康最實惠的餐飲才能被廣大學生消費者接受。

研究和發(fā)展：現(xiàn)在的本專科高校生越來越多，做學生餐飲還是很有

發(fā)展前景的，每一個步驟都做好了，要做一個健康實 惠的餐飲行業(yè)還是不錯的，當然，對于學生來說，美

味才是最重要的，所以我們會對廚師進行定期的培訓。成本分析：現(xiàn)在菜的成本越來越高，這是市場的一個趨勢，所以想

要把成本壓到最低，那就得做到蔬菜水果和肉類都是第一手的貨源，以保證成本的最低化。

品牌：我們的目標，是做最好的高校連鎖餐廳，做一個有責任的佳

頓人。

五、組織結構

武敏： 有2年的工作經驗，在此之前，主要就職于某大型餐飲企 業(yè)總經理職位。

霍欣仙： 主修市場營銷，有一年半的工作經歷。

文浩： 畢業(yè)于某知名大學財務管理專業(yè)，有2年半的工作經歷且

品質優(yōu)秀。

王源培： 大學主修人事管理經濟學，有一年工作經歷，且在大學期

間實習成績優(yōu)異。

相景森： 主修食品安全與質量管理學，在大學期間兼職與此專業(yè)相 關的行業(yè)且業(yè)績不錯。

六、市場預測

民以食為天,由于城市化的發(fā)展和教學方式的改變,大部分

學生都是住校，從而吃飯問題受到社會的關注。學校食堂都是以 大鍋菜的方式，很少讓學生喜歡。雖然學生能夠到校外就餐，但 是校外飯店的飯菜衛(wèi)生問題值得關注，并且大多數(shù)學生因為經濟 問題，還是勉強在校食堂就餐。但校食堂飯菜種類不全，導致學 生營養(yǎng)跟不上，影響了學生身心健康。因此我們決定就學生就餐 的缺陷，開一家屬于學生自己的健康實惠的餐飲店。

七、營銷策略

1．包餐單元運營方式：

所謂包餐就是學生固定一段時間、一個地方就餐，等到就餐

次數(shù)期滿后交付說好的金額。學生圖的是便宜、方便，包餐點圖的是生源固定，薄利多銷。是一個雙方得利的好方法。這種經營

方法對于我們本店的初期是值得設置的，因為我們初期沒有固定的生源，在學生中也沒有影響力。經營包餐有利于我們初期得到

固定的生源，也能在大學生中間打出我們的特色，得到更多的生

源。通過對我校的食堂和外圍餐飲店的走訪調查得知：目前還沒

有這種包餐運營方式。我們設計的是：包餐人數(shù)最少為4人，人 可以不斷增多，就餐次數(shù)為44餐，吃滿就結束。4人菜式：食堂 包餐是2素1葷1湯，多增一人加一個素菜，如多增三人就增2素1 葷。每人220元。

我店突出的是我們菜式的口味、種類、數(shù)量和衛(wèi)生，努力

作好這幾點生源是會有很大提升得，如果地段選擇的好，學源會 更多。

2．炒菜單元運營方式：

炒菜就是現(xiàn)點現(xiàn)炒，想吃些什么就點些什么，價格比平常的就要貴些。其實說白了就是和我們平時去的餐飲店吃的一樣。

那為什么我們大學生飲食聯(lián)盟還要設置呢？現(xiàn)在外面的餐館那

么的多，而且學校食堂也有，我們拿什么和別人競爭呢？每一

個餐館的生存和發(fā)展都不只是單靠客人偶爾去一頓，靠的是老

顧客、回頭客的保障；餐館的菜好吃，客人就會認定這家，不

會再換，而我們拿什么去吸引顧客，拿什么去挽留顧客呢？ 我們比學校食堂的優(yōu)勢是菜式多變、符合學生的口味（我 們通過問卷調查，對老師們和同學們的口味變化進行模底，再

制定出各種符合他們口味的炒菜的菜式，隨著四季的變化也進

行菜式的調整，炒菜和特色小吃進行合理搭配，有些特色小吃

和大眾中精選的小吃也可以拿來吸引客人，但我們的炒菜也要

有自己的招牌菜。我們通過對來自外省的同學愛吃的口味進模

底，如來自福建省的愛吃閩菜的同學，來自安徽省的愛吃魯菜的同學等等進行針對模底，制定出相應口味的菜式，讓他們感

到像家一樣的溫暖；別的同學也會對不同菜系口味的菜式有好

奇感，如果能吸引到他們來就餐，就可大大增加我們炒菜在創(chuàng)

業(yè)初期的生存機遇，同時開放獎勵制度回報老顧客。此外，我們還對來自本省的同學進行了調查：如來自大同的刀削面，來

自太原的粗糧面，來自運城的大盤雞等等，讓面食占據(jù)主要地 位。

上面是我們本店所擁有的優(yōu)勢，那我們要突破的創(chuàng)新優(yōu)勢

又是那些呢?那就是各地方的家常菜、特色菜。家常菜：通過調

查同學們愛吃的家常菜，并制成家常菜菜單，供同學們點菜；

特色菜：特色菜的一部分菜式也是可以從同學中來，因為服務 的是來自四方同學；一部就可以從八大菜系中來，選口味好、價格適中、同學生愛吃的菜。3．快餐單元運營方式：

快餐那自然是我們所知的小本創(chuàng)業(yè)，它講究的是快速便捷，在生活節(jié)奏日意加快的今天，快餐越來越受到人們的歡迎。在學校中缺的就是快餐店，在學生心中缺的就是正規(guī)的快餐店。

正規(guī)的快餐店讓學生吃的好，吃的放心，吃的舒心。同學們定

會選擇正規(guī)的就餐。我們本店的快餐就是在大學校院快餐可發(fā)

展的基礎上，走正規(guī)化的快餐經營方式中孕育而生，為的就是

滿足老師和同學們的安全高質的快餐需求。本店的快餐運營方

式是綜合了外面的快餐運營方式和食堂的運營管理方式。我們的優(yōu)勢是：為學生提供口味多，價格便宜、衛(wèi)生安全的快餐服

務。我們比外面衛(wèi)生安全、口味多、外送速度快；比學校價格

便宜、量更多。我們發(fā)揮我們的優(yōu)勢，吸引學生。

我們的快餐店按照我們在街上所看見的快餐店相同的運營

方式。就是一份快餐三素一葷五元錢，平時同學們的快餐就是

這樣的。菜少了可以加，沒吃飽可以添飯，夏天可以送些解渴 的冷飲或水果，冬天可以送些暖身的乳品等，以食堂正規(guī)化的管理方式，熱誠的服務，我相信能得到老師和同學們的信認。

（現(xiàn)今快餐漲價到8元一份，但我們還是以6元一份。別小看漲了 2元，可在同學們之中的反應是相當大的，這可能會大大縮減學

院中快餐業(yè)的發(fā)展，對與我們的發(fā)展是不利的。）4．早餐單元運營方式：

我們可以為老師和同學們提供像快餐一樣快捷、便利的早

餐服務，我們作出各式的早餐糕點吸引老師和同學們來就餐。

具休方式：我們把早餐分成三部份

1）自主早餐：老師和同學可以拿碗自主選擇想吃的，量的多少、種

類都可自己定，價格是看選擇的早餐量和種類而定。

這是我們的又一個亮點，比別的早餐方式更有吸引力。2）自點早餐：那就是和食堂一樣的就餐形式，老師和同學點自己想 吃的。用我們的美味的餐點和熱情的服務來吸引老師

和同學，力求在自點早餐方面的發(fā)展。

3）外送早餐：在雙休日可以多增加些外送早餐的份額，減少上兩部

分的份額。因為通過我院的觀察和網上對大學生的早 餐調查分析可知，在此期間比平時來就餐的人少了很

多很多。那少的那些人呢？大部份就是我們上面所分

析過的同學。我們可以在學生中間宣傳我們的早餐外

送服務，讓同學們知道我們有這個服務。我們可以在學生中間分發(fā)傳單，傳單上面有我們的服務早餐種類

和外送聯(lián)系方式。如果需要外送早餐，那我們就把我們的早餐進行包裝，便于外送，再由外送人員把早餐

送到需要的同學手中。

早餐服務的關鍵是早餐的口味、營養(yǎng)價值和衛(wèi)生狀況，能

否牢牢抓住這3點就決定著我們本店在早餐服務方面的發(fā)展，也

是為各種服務打下良好的形象，得到更多的發(fā)展機遇！5．特色小吃單元運營方式：

我們本店的小吃是專為學校師生提供各地方特色小吃，為

改變小吃單一化的現(xiàn)象而設立的。我們的特色小吃分成三個部

分：

1）一部分是普通小吃：小吃的種類可以是外面所能吸引同 學購買欲的，也可以是同學建議的。只要是同學們喜歡，價格 便宜的都可以出現(xiàn)在普通小吃部分中。

2）二部分是普通特色小吃：普通特色小吃的種類就不單是

我們這邊的小吃了，可以包括全國各地的、不同菜系中的特色

小吃、家常小吃，這種價格稍高的，我們會定期調查，對此類

菜譜做出相應的調整。

3)高檔特色小吃：相對于我們學校和周邊經濟條件來說高

檔次的特色小吃所需求不是很大，所以只提供少量精致的小

吃。

6．外送單元運營方式

我們外送是專為老師和同學解決就餐不便而設立的。我們

為老師和同學提供早餐外送、快餐外送、炒菜外送、小吃外送

等外送服務。我們可以組建一只外送服務小組，負責外送服務，外送人員可以是本校學生，因為不但對學校熟悉可以提高外送

速度，而且他們也有一定的人際關系，可以帶來間接的效益。

外送的工資可以從外送的數(shù)量中提取，多送多得！我們外送不

光以快速、誠信服務老師、同學；而且以無限關懷取信老師、同學：炎熱夏天我們給老師和同學派送解渴的水果和飲料；冬 天派送些高熱量可暖身的乳品等。讓老師和同學感到我們店的外送是很有人情味的，是為他們著想的。

八、制造計劃

前期：招募廚師，與新東方等學校聯(lián)系，并進行廚師培訓以及市場調

研，對學生進行問卷調查等方式了解學生的需求。

中期：對市場地價的調查，以及人流量的調查并進行計算預估成本投

入和收回。

后期：對方案進行完善并準備投入資金準備運營。

九、風險管理

1．創(chuàng)業(yè)初期

觀測經營效果和師生的動態(tài)反應，如果可以發(fā)展就加大投資力度；如果不行可改變經營方式，或退出經營。剛剛組織建成的飲食部對于食物口味和種類不能很快達到學生和老師的認可，可能會暫時虧損。但通過吸取各方面的意見，自我的不斷完善，會很快改變這種局面的。2．創(chuàng)業(yè)后期

市場上可能會同時有類似餐廳的出現(xiàn)，因此我們要吸取先進的生產技術與經驗，開發(fā)出本店的特色食品，并改良促銷計劃。

3、三年計劃預測：

最好：初期投資100萬，三年內盈利200萬，其中純利潤100萬。

最壞：初期投資100萬，三年內盈利150萬，其中純利潤50萬。