第一篇：酒店餐飲服務員離職調查報告

酒店餐飲服務員離職調查報告

一、調查原因

知識經濟時代，人力資本成為企業生存和發展的關鍵因素，人力資本的重要性也得到越來越為重要的體現?？墒请S著經濟的發展，企業員工的流失已經成為相當普遍的現象，特別是在餐飲行業，流失者人數之多、頻率之高、影響之深，已成為困擾企業發展的難題之一。

本報告運用訪談等質化的研究方法從人力資源管理的微觀角度考察影響餐飲服務員離職意向的主要因素，對餐飲企業服務員離職的原因進行了探討，并提出服務員保持策略，從而為餐飲人力資源經理提供決策支持。

餐飲企業是人性化的服務行業，服務時其產品的重要組成部分，服務員直接接觸顧客的一線人員，最了解顧客的“個性化”需求。在某些情況下服務甚至占據比菜肴更重要的地位，提供良好的服務時增加餐飲產品附加價值的重要方面，因為顧客在來享受美食的同時，也在感受著服務人員帶來的服務，而這回給顧客留下更深刻的印象。服務員的服務水平和服務質量，是餐飲企業展現自己形象的名片之一。餐飲企業是勞動密集型企業，服務人員的數量要占到整個餐飲企業的總人數的一半以上，服務人員的離職是影響餐飲業經濟效益的一大原因。酒店要形成自己的核心競爭力、樹立自己的品牌、應對來自國內外的強勢競爭、謀取長期持續發展，必須提供卓越的服務，因此需要有一批高素質、高水平、穩定的服務員隊伍，服務員的重要性不言而喻。

在市場經濟條件下，合理適度的員工離職時必然、必需的，它有助于通過市場調節，實現人力資源的合理配置，節約社會成本；有利于不斷開發引進新人才，使企業永遠充滿生機和活力；可以使組織靈活地管理，替代不合適或低素質的員工；有利于員工更好地規劃自己的職業生涯等等。

關于員工流動的必然性，國外學者做了不少研究工作，其中德國著名的心理學家溫勒文認為，個人能力和個人條件與其所處的環境直接影響個人的工作績效，個人績效與個人能力、條件、環境之間存在著一種類似物理學中的場強函數關系。由此他提出了如下個人與環境關系的公式：

B=?（P，E）式中，B：個人的績效； P：個人的能力和條件； E：所處環境。

該函數式表示，一個人所能創造的績效不僅與他能力和素質有關，而且與其所處的環境有密切關系。如果一個人處于一個不利的環境之中（如專業不對口、人際關系惡劣、心情不舒暢、工資待遇不公平、領導作風專斷、不尊重知識和人才），則很難發揮其聰明才智，也很難取得應有的成績。一般而言，個人對環境往往無能為力，改變的方法是離開這個環境，轉到一個更適宜的環境去工作，這就產生了員工流動。

餐飲部是酒店中人員最多的部門，作為一線部門，在客人看來他們就是酒店的代表，人員的過度離職必然會導致服務水平的下降，從而降低顧客滿意度。

根據企業界的經驗，離職率保持在16%左右（淘汰辭退6%，辭職10%）比較合適，超過16%，會給企業帶來許多不利影響。離職不但會帶來顯性成本（如招聘、培訓的花費，以及離職前后生產率的損失），而且會帶來隱性成本（如低落的士氣、企業聲望的降低、職業鏈的損害、喪失的機會等）。人才離職的“示范”作用，會使企業員工心態不穩、士氣低落、工作效率下降。這個時候，如果企業的人力資源管理存在缺陷，員工平時情緒積累較嚴重，就有可能發生員工集體離職潮，禍及企業全面。企業經濟上的損失也是不可避免的。離職人員的招聘成本、培訓費用、薪酬維持費用等，以及人才重置成本，是企業必須承受的。國外的研究表明，在人才流失后，重新招聘和培訓人員替代，其費用是維持原人才所需薪酬額的2.8倍以上。

在酒店服務行業，員工離職的無形成本遠遠高于員工離職的有形成本。餐飲一線員工——服務員離職率高造成了士氣低落、服務質量下降、招聘培訓成本增加等種種不良后果。目前餐飲管理人員疲于應付的有兩大問題：一是員工離職，特別是服務人員大量的頻繁的離職；二是由于離職率過高引起的服務和菜品不穩定所帶來的賓客投訴。解決餐飲業服務人員的離職問題已經到了刻不容緩的地步了。

二、服務員離職意圖影響因素分析

經過總結，影響餐飲服務員離職意向的原因，大體包括以下幾個方面：

（一）勞動強度大

長期超負荷工作引起員工不滿。服務行業性質特殊，顧客的數量及消費時間不確定性較強，員工的工作時間及勞動強度彈性大。有不少受訪者表示，從開始上班到下班都是站著的，不能坐下來休息一下，哪怕是幾分鐘，即使是沒有客人的時候也是如此。有時候即使到了下班時間，如果客人沒走，服務員就得奉陪到底。服務員一般工作時間10小時，有時能達13個小時。山莊為了節省開支，往往是一個服務員做本應該由兩個或更多服務員完成的任務。服務員不但要為客人服務、打掃衛生，還得負責洗部分餐具等。正常情況下，服務員一周最多能休息四個半天。勞動強度大、工作時間長，使服務員感到不堪重負。

作者訪談時，有幾名服務員異口同聲地說：“太累了，一天要做十幾個小時?！币晃环諉T說，她們每天早上7點半開始上班，一直要忙到晚上10點多。收拾桌椅給客人端茶送水、上菜、甚至洗碗等等，每天都在不停地干活，有時感覺自己就是部機器，在不停運轉。還有人說，一個服務員一天忙下來，等于參加了10公里負重越野跑，這樣的勞動強度是一般人想象不到的。服務員工作時間不固定，不管客人什么時候走，作為服務員必須奉陪到底。有的部門潛規則規定上班時間服務員不得坐一下，這使服務員感到比較累。

（二）謀求更大的個人發展空間

鳳凰山莊的服務員絕大多數是80、90后，他們不僅僅是“經濟人”更是復雜的“社會人”。他們往往更看重自由支配的時間，會為了獲得更大個人發展空間，寧愿放棄眼前的職位打包走人。一個很重要的原因是現在出來的農民工以往的服務員有了很大變化，基本上都是初中、高中畢業，具備了學習其他技能的能力。而以前出來當服務員的不少連小學、初中都沒畢業，就只能選擇需要知識不多主要是體力勞動的餐飲工作，更不用說大中專院校的學生了。同樣是打工，理發店等有手藝的地方，老板開三四百元甚至不給錢，也有人愿意去，圖的就是學一門手藝。

受訪者中有50%的人提出自己產生理智意向的原因是為了謀求更大的發展空間，這里的謀求更大的發展空間包括了如下看法：感覺在山莊沒有發展前途、個人可支配時間少、上升空間小、工作沒有良好的前景、干服務員工作沒出息等相關的意思表示。除此以外，受訪者中甚至流傳著“山莊遲早要倒閉，干著沒前途”等的消極言論。

而在這一項目的調查過程中，作者發現男性和女性的反饋結果差別較大，男性的理智態度和決心更加堅定，可能是因為男性普遍比女性事業心強，更樂于選擇有發展前景的工作和行業。

（三）追求更高的薪酬

根據馬斯洛的需求層次理論，不同層次的人需求不同，因此薪酬對離職的影響也不同。對企業的基層工作者來說，離職成本小，生存是最主要的，因此對薪酬的刺激更為敏感；對中層人員來說，除了離職成本較大外，還要考慮“面子”、“圈子”（社交需要）和自尊（受尊重的需要），除非薪酬差距很大，而且對他們來說，信任和成就感（自我實現）是主要的，如果不出現和一把手的信任危機，一般不會主要因為薪酬而離職。對薪酬問題，大多數被訪者都反映服務員工資偏低。工資是滿足服務員生活需求、調動工作積極性的最基本的條件，許多服務員把酒店支付給自己報酬的多少作為衡量自身價值的標尺，尤其是目前我國人均收入水平還普遍不高的情況下，一些服務員在尋找到了能夠提供更高報酬的行業后，就有可能跳槽。薪酬也不僅僅是低層次的生存需要，有的員工表示高薪酬是對個人能力的肯定，拿高薪的人會有一種成就感，尤其是在朋友之間進行薪酬的相互比較時。在當今市場經濟條件下，服務員會拿自己的付出和所得相比較，如果自己的付出大于所得就會產生離職意向，進而選擇離職。

部分中層管理者對于員工工資到底屬于企業成本還是長期投資認識不清，通常未經科學分析而盲目追求低成本（是會計成本、而非經濟成本，即未曾考慮員工離職帶來的機會成本）。

當然，在我國酒店業中，不同規模、檔次與經濟類型的酒店之間及酒店與其他行業間的報酬差距是客觀存在的。一些外資高檔酒店員工的收入水平普遍要大大超過國內酒店、高新技術行業的工資水平又大大高于酒店業。許多員工把酒店支付給自己的報酬的高低作為衡量自身價值的標尺。由此，導致一些員工在沒能得到晉升和尋找到能夠提供更高報酬的企業后就有可能選擇跳槽。

（四）餐飲服務工作的特殊性

餐飲服務員每天都要面對不同的客人，有時還可能會遇到無理取鬧、故意刁難的客人，甚至少數客人的人格侮辱。有服務員說“顧客是上帝”，哪一個都得罪不起，特別是碰到一些脾氣差和喝醉酒的客人，只能自認倒霉。還有服務員提到“投訴、謾罵我們已經見慣，他們根本沒有把我們當人看，碰到這種情況，領班、經理不僅不為我們說話，還會倒過來罵我們，有時還要扣錢。我們這種工作是最沒有地位的”。員工總是傾向于向社會地位較高、形象較好的企業或行業轉移。酒店服務員被認為是不需要特別的技能、進入門檻低、技術含量不好、吃青春飯的行業，所以有些人干一段時間就流動到其他行業，餐飲企業服務員大多數是比較年輕的人，年齡比較大的就不容易安心工作，還有一些人受陳舊觀念的影響，認為干服務員工作時低人一等的工作、社會地位低下，在朋友親戚面前抬不起頭來，表現為當被親戚朋友問及做什么工作時不好意思回答。

（五）管理者素質

在餐飲行業，一線管理者直接接觸服務員，對服務員的工作滿意度、士氣以及激勵都產生非常重要的影響。其素質的高低是影響服務員離職意向的重要因素。有的服務員表示管理者對下屬員工缺乏應有的關心和尊重，自身素質不高（非專業技能）或管理方法欠妥，致使服務員缺乏滿意感和歸屬感，經過長時間的積累，這種消極情感會讓服務員覺得很壓抑、很不開心，產生離職意向，進而選擇離職。

（六）其他原因

一些員工出于工作以外的個人方面的原因也可以做出離職的決定。譬如：有些年齡偏小的員工為繼續學習，選擇了放棄現在的工作；有些女性員工在結婚之后為了更好地照顧家庭，會放棄現在的工作、已婚者看到配偶所在地等；有些崗位因工作量大，較辛苦，而員工因為身體健康方面的原因而選擇離職；有時還因缺員太多，引起的急需補充員工，致使在招聘時降低標準，使一些不太適合崗位要求的人員也先補充到崗位上，不能較好掌握崗位技能而離職。

還有一部分人是從外地或農村過來的打工者，思想不夠成熟，對自己的職業生涯沒有很好的規劃，看到別人跳槽就跟風或者致使把服務員工作作為一個跳板，離職意向比較強烈。

三、應對服務員離職的策略

探討員工離職意向的因素，其目的并不僅在于理論研究本身，更在于找出問題的根源，以便企業人力資源管理者可以對癥下藥。當然，本研究和以往的研究都表明，員工離職意向是多方面因素綜合作用的結果，因此，如何減少員工產生離職意向也是一項涉及面較廣的系統工程。據本研究結果，作者認為企業要減少員工產生離職意向可以參考以下一些措施。

（一）優化工作流程，減輕勞動強度

餐飲企業屬于勞動密集型企業，餐飲企業的特點決定了它需要高強度的勞動，但這并不意味著管理者對此無能為力。管理者可以設法優化工作流程，以減輕勞動強度。餐飲企業可以采取以下措施減輕服務員的勞動強度：

1、安排靈活的休息時間

有服務員提出工作時間不固定，不管客人什么時候走，作為服務員必須奉陪到底，這使服務員感到比較累。針對這個問題，可以在上班時間安排靈活的休息時間，例如允許服務員在他們認為適當的時間坐下來休息一下。哪怕只是幾分鐘的休息，都會使服務員的高強度勞動得以緩解。不要怕服務員偷懶，要信任、關懷他們。信任是企業價值觀的重要組成部分，是影響員工留任的重要因素。如果服務員覺得自己被信任了、組織是在關懷他們，就會自覺地為組織付出努力。

2、設計科學合理的工作流程

目前，造成服務員工作強度大的一個重要原因就是企業沒有涉及良好的工作流程，從而造成不必要的工作負擔。

服務員不但要做好擺臺、折口布、傳菜、上菜、席間服務、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外，大多數餐飲企業要求服務員同時要負責打掃衛生、洗餐具、擺臺、搬運部分餐具。針對這個情況，可以通過優化工作流程來減輕勞動強度。例如，安裝傳送帶和無線點菜系統，可以使服務員不必于桌臺、落臺、廚房之間穿梭，免去了體力消耗較大的環節，減少了服務人員的整體工作量，大大減輕了服務人員的勞動強度。

3、創造支持性的工作環境

工作成功與否受支持性資源的影響。不管一個員工多有干勁，如果沒有一個支持性的工作環境，他/她的工作成績必然會受到影響。

管理層應該努力營造一種支持性的人力資源環境，包括：倡導成員多為集體考慮問題，留下足夠多的時間供大家交流，以及對成員取得成績的能力表示信心。這些支持性的做法幫組組織向團隊合作賣出了必要地一步，因為這些步驟促進了更深一步的協調、信任和彼此之間的欣賞。

（二）建立良好的薪酬結構體系

1、制定適當的薪酬標準并體現公平性、具有激勵性

雖然高報酬不是防止員工流失的充分條件，但也是必要條件。餐飲企業的薪酬制度應該能體現付出和收益的關系，增加員工的滿意感。薪酬的制定要有一個適當的標準，體現公平性、具有激勵性。

餐飲企業人力資源部門必須時刻關注市場上同行業的薪酬水平，做到心中有數，并且依據市場薪酬水平對自己企業作相應的調整，保持企業薪酬的競爭力；其次，根據員工的工作表現調整。為了鼓勵表現好的員工，企業應該把調整薪酬與員工的表現掛鉤，獎優罰劣；最后，根據員工的工作能力調整。根據企業認可的與工作相關的能力調薪，一方面標明該技能是企業業務需要的，另一方面是的提升的理由充足，從而得到廣泛認可。要定期開展與同行其他公司之間薪資福利的橫向比較，一來可以將調查所得市場平均水平提供給服務員，為服務員設定一個進行比較的真實的參照值；二來如果公司提供的薪資福利比其他公司略低，也便于公司及時作出薪資調整；第三，如果公司目前遇到資金周轉的困難，一時薪資福利等比不上其他公司，也可以主動對服務員講清楚，使服務員明白暫時的低回報并不是公司的不公平對待，只要和公司一起渡過難關，就會重獲好的回報。

餐飲企業可以讓服務員代表一起參加績效評估體系和相應薪酬制度的制定和修改，以增加其公平感。還可以建立服務員申訴制度，即當服務員感到對自己的績效考評不公平（從而相應的回報不公平）時，可以要求對考評的監督，并有機會、有渠道重獲公平的回報。

2、經濟型報酬與非經濟性報酬相結合

經濟性報酬包括以貨幣形式支付的或可間接轉化為貨幣的如工資、獎金、福利、津貼以及股權等；而非經濟性報酬包括終身雇傭承諾、安全舒適的辦公條件、參與決策的機會、反映個人興趣和愛好的工作內容、學習成長的機會、展示個人才華的工作平臺等。從企業的角度來講，經濟型報酬會在中短期內激勵員工和調動員工的積極性，非經濟性報酬對員工的激勵才是長期和根本的。因此企業應該把經濟性報酬和非經濟性報酬結合起來激勵員工，讓員工感受自己的價值并看到自己的發展前景。

贊揚和鼓勵是任何企業管理者都掌握的一個重要的獎勵資源。通過贊揚，表明了管理者對其下屬員工良好工作表現認可的態度，這必然有益于促進員工的工作成就感。企業管理者的一項重要職責就是為員工創造一個支持環境，如在新員工社會化初期幫助他們降低他們對工作環境的陌生感、幫助新員工熟悉企業的交流系統，依靠不斷的努力使員工的行為慢慢符合其職位和角色要求等等。

因此，餐飲企業要重視非經濟報酬，比如說有時候有的服務員會得到顧客的口頭或書面表揚，那么企業就要對受到表揚的服務員進行一定形式的非經濟性鼓勵或獎勵，如可以再企業會議上對該服務員進行公開表揚，以強化服務員繼續努力的動力，給該服務員以精神上的鼓勵。

（三）營造良好的工作氛圍，建立良好的企業文化

營造良好的工作氛圍對增強企業的凝聚力和激發員工的工作積極性有很好的作用。企業文化是企業最核心且最不容易被模仿的長期競爭力。只有有了良好的企業文化，服務員才會把維護酒店禮儀和提供優質服務內化為一種自覺的行動，而不是工作處處都是處于被動狀態，積極主動、熱情自覺地為酒店的發展做出貢獻。為此，管理者應積極創造一種輕松愉快的工作氛圍。

1、提高管理者的素質，營造良好的人際關系

現代企業應當努力營造一個良好的人機環境，形成上下級之間、同事之間相互理解、相互尊重、相互幫助的氛圍。當然，營造良好的人機環境并不是要毫無原則的一團和氣，應該倡導對事不對人的爭論。

同事或管理者素質低，特別是基層管理者的素質低，會極大地增強服務員的離職意向。有時候，有的服務員離職只是因為受不了某一個領班或主管的粗魯、無禮、苛刻、不尊重人、不講道理。基層管理者直接接觸服務員，對營造寬松、友好的工作氛圍，友愛、團結、互相幫助的人機環境起著重要的作用。加強管理人員的素質培養和提高。多組織管理人員，特別是基層，如對領班、主管進行業務培訓、技能發展、交際技巧等各方面的學習，以提高管理人員的管理方法和個人魅力。

在處理上下級關系中，上司的表現無疑起到最大的作用。作為一個團隊的管理者，應當對服務員持肯定和引導的態度。發現服務員有好的表現，就不應當吝惜口頭的表揚，并且表揚一定要內容具體、及時、真心誠意并帶有感情。相信并尊重服務員，不事必躬親指導過度。交流要簡潔、明了，使服務員明白你期望他工作達到的程度，指導和書面說明都應簡短、直接、易于理解，具體的操作過程讓服務員去做，相信服務員有能力也會盡最大努力把事情做好。不過于嚴肅，對服務員偶爾的小違規能持微笑和緘默的態度，工作時態度和藹、平等親切、以富有人情的語言待人接物，避免正面批駁下屬的觀點。主動關心服務員家庭，了解服務員的現實家庭狀況，必要時提供幫助，賞罰公正，不以個人喜好，并要落到實處，懲罰應讓服務員了解為什么受罰，并且不帶有感情色彩。

一個積極地環境不僅能提高員工工作效率，而且還能降低員工的流失率。作為直接上司，是新員工最重要的獲得職位和角色信息、職位的角色期望、反饋和社會支持的來源。他們依靠不斷地努力讓新員工降低其對工作環境的陌生感，向新員工傳授企業的行為規范，幫助其熟悉企業的交流系統，讓其了解工作業績與獎勵的關系，從而使新員工的行為符合職位和角色的要求。

2、建立以人為本的企業文化

餐飲企業人力資源管理部門在對服務員管理時，要更多地實行“人性化”管理，注重服務員的工作滿意感和工作生活質量的提高，盡可能減少對員工的控制與約束，更多地為服務員提供幫助與咨詢，幫助個人在組織中成長與發展，如為服務員提供培訓機會，為服務員提供溝通的機會，為服務員提供發展機會，幫助服務員進行職業生涯設計，為服務員提供工作與生活咨詢等等。

優秀的企業文化會產生一種尊重人、關心人、培養人的良好氛圍，產生一種朝氣蓬勃、開拓進取的優良風氣，激發組織成員的創造熱情，從而形成一種激勵環境和激勵機制，其作用勝過任何行政指揮和命令，將被動行為轉化為自覺行為，化外部壓力為內部壓力。企業領導者應能夠認識到企業文化對人力資源管理的積極作用，充分利用企業文化來推動企業發展。有特色、有吸引力的企業文化建設應與企業的創建同步進行，甚至應該超前。再優秀的公司在制度上也不可能做到天衣無縫，管理者再職業化也會帶有主觀性，不公平的現象無論哪一家公司都絕對存在，員工的抱怨更難以避免，但優秀的企業一般有強大的文化內蘊，借助文化的力量增強公司吸引力和凝聚力，使員工為大“家”做出適度個人讓步乃至“犧牲”。為此，企業要營造這樣一種企業文化：使在其中工作和生活的員工與企業形成一個利益共同體。我國企業文化建設的一個突出問題是重形式輕內容，往往是一窩蜂地上，結果是很多企業“架空”了所謂的文化建設，尚未突破“我是老板我養活了你”的思維方式。例如：有的企業在招聘新員工和培訓老員工之間更多的采用“換血療法”，這固然有一定的道理，因為換血避免了員工做工年限的增加而帶來的工資增長，短期內可以降低成本，但從長遠利益來說是不利的，人們心中自然明白，自己不久會被更加新鮮的“血液”替換掉，在這種狀態下工作怎么可能有積極性呢？這對企業內部環境的沖擊是巨大的，它導致員工短期行為，并加劇企業環境的惡化。不斷的培訓不僅已經成為優秀企業的留人策略之一，同時也有助于良好企業文化的形成。

（四）教育服務員樹立正確的職業觀

要在招聘之后對錄用的服務員進行教育。路要一步步走，飯要一口口吃，職業也是一樣，是一點一滴做起來。仔細查閱一下那些經常在媒體露面的優秀企業家，他們或者擁有工人的工作經歷，或者擁有白手起家的艱苦歷程。正是一步一個腳印的努力才使他們擁有了今天的風光和魅力。我們每個人也是一樣，都有開始，一份不被人看好卻要付出巨大的辛苦的初始職業，做著辛苦的工作，拿著微薄的薪水，這種景況別人可以看不起我們，我們卻不可以看不起自己。我們正是要憑借著這個不顯眼的開始，一步步走向成熟，走向深入。所以，這里我們提出經營職業的觀念，即把職業當作一種事業來仔細經營。

要讓服務員意識到干餐飲業不是“青春飯”。在我國，以前的服務業并不要求青春靚麗的小姐，好多都是小伙子，從小伙子干到老頭子，服務很好，而且也非常到位。在西方，服務業中中老年人也占了很大的比重。可見，餐飲業是青春崗既不符合中國原來的文化傳統，也不符合西方的文化傳統，要轉變這種觀念是完全可行的，重要的是企業乃至餐飲行業都應該重視這個問題，減少年齡限制，延長員工服務壽命，積極雇傭年紀較大的員工。要幫助服務員進行職業生涯規劃。通過員工職業生涯規劃，員工可以：認識到自身的興趣、價值、優勢和不足；獲取公司內部有關工作機會的信息；確定職業發展目標；制定行動計劃，以實現職業發展目標。通過員工職業生涯規劃，要讓員工知道他們的未來不是夢，幫助員工驅動他們內心的魄力，幫他們在企業看到前途和發展，并且能幫助他們實現?？傊ㄟ^使員工在工作中看到希望，感覺到快樂。

由于人的價值觀、工作動機和處世態度會不斷地發生變化，因此如果公司可以幫助員工進行職業生涯規劃，讓員工各個階段得到組織的激勵和幫助，取得成功，員工會保持旺盛的工作熱情，對組織的忠誠度也會越來越高。要說明的一點，僅僅強調留住人才，減少員工的流失，是不能徹底解決問題，關鍵是真正全方位地去激勵員工，使員工與企業共同成長。

（五）加強制度建設，強化制度管理

好的制度能把人良好的方面發揮出來，壞的制度能把好人變成壞人。鄧小平講：“制度好可以使壞人無法任意橫行。制度不好可以是好人無法充分做好事，甚至會走向反面。”“沒有規矩不能成方圓”，依法治國的道理同樣適用于餐飲企業管理。在有些酒店，罰款是重要的管理手段之一，例如不小心打破餐具、吃到、做錯事等都要罰款，而如果懲罰或獎勵沒有制度上的依據，就難以讓服務員心中有公平感，進而可能導致對管理者或酒店的不滿或怨恨，這種消極情感會減弱服務員對酒店的依附感，酒店也難以形成對服務員長久的吸引力。要利用完善的規章制度和對規章制度的嚴格執行來保證酒店的有序運轉。比如任何懲罰和獎勵都不能由管理者隨便說了算，要有制度上的依據，這樣懲罰的結果才更有警戒作用，才能令服務員心服口服，才能樹立酒店的公平公正形象。

制定科學、合理、細致、可操作性強的公司規章制度，餐飲企業要建立健全制度，規定每位員工都要按規章行事，特別是管理者更是要以身作則，嚴格遵守制度，有些沒有制度的，要在充分調查研究的基礎上建立。真正做到有章可循，嚴格按照規章制度辦事。還要整改或健全原有的不夠完善的制度，使得酒店的各種懲罰都有相應的依據，而不是依賴管理者個人的判斷，以增加服務員的公平感。

第二篇：酒店服務員離職報告

酒店服務員離職報告

酒店服務員離職報告1

尊敬的酒店領導：

在遞交這份辭呈時，我的心情十分沉重。

現在酒店的發展需要大家竭盡全力，由于我狀態不佳，和一些個人原因的影響，無法為公司做出相應的貢獻，自已心里也不能承受現在這樣做在酒店卻無所作為，因此請求允許離開。

具體原因是：

一，我每天上班都是給人一種很沒有精神的感覺，并且時常逃班，換班上課，或是逃課上班，這樣不但嚴重影響了酒店的人員正常安排，而且還表現出對酒店領導和學校授課老師的不尊敬。同時也影響了自己的學習。

二，我本來在酒店做服務員我父親是同意的，因為他也知道這種工作也適合學生做。

可是后來被調到這兒做了騎手，我沒有告訴父親騎手是做什么的，可是這次我弟弟從貴陽回家經過昆明知道了騎手的具體工作內容并告知了父親。所以父親特別反對，還要我回去。

三，我個人也是在酒店什么都學得“半桶水”，有時看伙伴們都忙的那么瘋狂，而自己卻什么也幫不上，自己也感到很內疚。

我知道，當前酒店正處于快速發展的階段，伙伴們都是斗志昂揚，壯志滿懷，而我在這時候卻因個人原因無法為酒店分憂，實在是深感歉意。

我希望酒店領導能在百忙之中抽出時間考慮一下我的個人問題。希望能得到公司領導的準許!

感謝諸位在我在酒店期間給予我的信任和支持，并祝所有伙伴們在工作和活動中取得更大的成績和收益!

此致

敬禮!

離職人：

日期：

酒店服務員離職報告2

尊敬的醫院領導：

您好!

我是懷著十分復雜的心情寫下這封辭職信的，畢竟這是我畢業后的第一份工作。整整5年，我對醫院已經有了十分深厚的感情;此時此刻向醫院提出辭職我也有萬般的不舍，感覺愧對領導和同事的關心和幫助，對此我深表感激!

現在正值醫院創立三甲之后蓬勃進取的階段，提出辭職對我今后的工作和發展都會產生不可挽回的損失。但考慮到婚后懷有身孕的我與在福建工作的丈夫分居兩地，而無法得到他的照顧，雖然有爸媽在身邊但是畢竟有別于夫

妻間的情感。同時也為了能給胎兒的健康成長提供一個好的環境，迫不得已的我只能忍疼割愛選擇離開這個我十分熱愛的護士崗位。

在我離開的這一段時間內我知道一定會給醫院和科室的工作帶來很大不便，對此我深表抱歉!工作的這段經歷對于我而言非常珍貴，我確信它將是我整個職業生涯中相當重要的一部分。將來無論什么時候，我都會為自己曾經是長沙市第一醫院的一員，呼吸內科的一份子而感到榮幸。離開后我一定會想念在醫院工作的一切，想念我們在一起的歡歌笑語、患難與共……!

祝醫院領導和所有同事身體健康、工作順利!

再次對我的離職給醫院工作帶來的不便表示抱歉，同時我也希望醫院能夠體恤我的個人實際，對我的辭職申請予以考慮并批準。

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

酒店服務員離職報告3

尊敬的領導：

您好!

我是xx幼兒園里中班的一名班主任老師，我叫xx。我這樣介紹自己，我都感覺到很見外，但是為了體現我對辭職這件事情的重視，我還是要正式的做一個開場。雖然我們之間已經有八年的相處和友情了。而在面對這一段我們擁有八年之久的友情，我都不好意思向你提出這個辭職報告的申請。但是無論如何，我都還是要跟你提出來，我知道你會很傷心，也會有很多的不舍，可是我又何嘗不是呢。

我大學一畢業就來到了我們這家xx幼兒園，當時幼兒園才剛剛建立沒有多久，員里的老師也不多，就只有兩個，加上我這個實習生也頂多算是三個。當時為了招生，為了把學校品牌做起來，我們吃了很多的苦，付出了很多的努力。中途，也有很多的老師因為條件的艱辛和工作的辛苦都沒能堅持下來，而堅持陪你走到最后的，現在也就只剩下我一個人了。那段時期，我也不知道為什么這么艱苦的條件，我也還是堅持了下來，還是依舊選擇留在xx幼兒園里繼續跟著你工作。你雖然比我沒有大多少歲，但是你從很小的時候就出來打拼事業了，面對生活中的困難和險阻，也總是有很多的勇氣和信念去抵抗去拼搏。所以這也就是我一直崇拜著你和跟隨你的原因吧。這八年里，我們xx幼兒園在我們的不斷努力和你的帶領下，發展的越來越好，學校擴展的面積也越來越大，當然，我也得到自己應該有的薪資，并且還在你身上學習到了很多的東西。這些對于我來說，都是一種榮幸和幸運。因為我很幸運我能在一畢業的時候，就遇到了一個如此優秀的領導人，帶給了我成長，帶給我了進步，帶給了一個這么難忘的八年。

而現在，我因為要搬家去到xx城市的原因，又不得不跟你提出這個辭職的事情。你也知道家庭對于我來說很重要，我不可能一個人繼續留在xx城市里生活，因為我還有對家庭的牽掛，對孩子和父母的想念。所以面對再多的不舍，我也只能狠下心來跟你提出這份辭職報告。希望你能理解我，也希望你能夠繼續把xx幼兒園堅持創辦下去，雖然我離開了，但是我還是會時?；貋砜赐悖赐覀儀x幼兒園里一群天真活潑的小可愛。最后祝你，能夠事事順利，事事如意。

此致

敬禮!

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

酒店服務員離職報告4

尊敬的餐廳領導：

您好!

在遞交這份辭呈時，我的心情十分沉重。

現在餐廳的發展需要大家竭盡全力，由于我狀態不佳，和一些個人原因的影響，無法為公司做出相應的貢獻，自已心里也不能承受現在這樣做在餐廳卻無所作為，因此請求允許離開。

具體原因是：

一.我每天上班都是給人一種很沒有精神的感覺，并且時常逃班，換班上課，或是逃課上班，這樣不但嚴重影響了餐廳的人員正常安排，而且還表現出對餐廳領導和學校授課老師的不尊敬。同時也影響了自己的學習。

二.我本來在餐廳做服務員我父親是同意的，因為他也知道這種工作也適合學生做?？墒呛髞肀徽{到這兒做了騎手，我沒有告訴父親騎手是做什么的，可是這次我弟弟從xx回家經過xx知道了騎手的具體工作內容并告知了父親。所以父親特別反對，還要我回去。

三.我個人也是在餐廳什么都學得“半桶水”，有時看伙伴們都忙的那么瘋狂，而自己卻什么也幫不上，自己也感到很內疚。

我知道，當前餐廳正處于快速發展的階段，伙伴們都是斗志昂揚，壯志滿懷，而我在這時候卻因個人原因無法為餐廳分憂，實在是深感歉意。

我希望餐廳領導能在百忙之中抽出時間考慮一下我的個人問題。希望能得到公司領導的準許!

感謝諸位在我在餐廳期間給予我的信任和支持，并祝所有伙伴們在工作和活動中取得更大的成績和收益!

此致

敬禮!

離職人：

日期：

酒店服務員離職報告5

尊敬的主管、經理：

你好！

在酒店工作一段時間中，學到了很多知識，酒店的營業狀態也是一直表現良好態勢。非常感激公司給予了我這樣的機會在良好的環境工作和學習。雖然在酒店里基礎的業務知識及專業知識已經基本掌握，但俗話說“學無止境‘，有很多方面還是需不斷學習。提出離職我想了很久。酒店的環境對于服務員很照顧很保護（至少對于我們的個人利益來說）。鑒于我的個性要在酒店自我提升及成長為獨擋一面的能手，處于保護的環境下可能很難。我自己也意識到了自己個性傾于內向，其實，這不管是對于酒店培育人才或是我自身完善都是突破的難點。雖然我的觀念是：人需要不斷的發展、進步、完善。我也一直在努力改變，變得適應環境，以便更好的發揮自己的作用。但是我覺得自己一直沒什么突破，考慮了很久，確定了需要變換環境來磨礪。

酒店近期人員變動較大，因此交接工作可能需要一個時期。我希望在7/15左右完成工作交接。這個時間也許比較緊，如果實施上有太多困難，我同意適當延遲一段時間。但是我還是希望經理理解。

我希望在我提交這份辭程的時候，在未離開崗位之前，是我的工作請主管盡管分配，我一定會盡自己的職，做好應該做的事。另外，希望主管不要挽留我，其實，離開是很舍不得，原因自不用說明。但是既已決定，挽留會讓我最終離開的時候更為難。謝謝！最后，希望公司的業績一如既往一路飆升！主管及各位同仁工作順利！

對于由此為公司造成的不便，我深感抱歉。但同時也希望公司能體恤我的個人實際，對我的申請予以考慮并批準為盼。

此致！

酒店服務員離職報告6

尊敬的公司領導：

時間過得真快，轉眼間我已經在xx工作了整整一年了，但是今天由于我自己的原因我不得不提出辭職。

首先，非常感謝這一年來xx對我的信任、關心、照顧、認可、教導和培養。但是以后我無法再為公司服務了，也無法再陪伴于xx的身邊，在此我感到非常的遺憾。

認真回顧過去的這一年，我在xx學到了很多東西，無論是專業技能還是為人處事方面都有很大的提高，我也非常熱愛我的這份工作。此外，我也非常感謝我的同事們，感謝他們一直以來對我的幫助和關懷，以及大家在一起的那份和睦，那份團結一致。

一直以來我非常珍惜這份工作，也非常想盡自己的的努力繼續做好這份工作，但是很多事情并不是跟自己預料的那樣，我現在必須向公司領導提出辭職，在此我表示深深的歉意，并希望能得到公司領導的準許!

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

酒店服務員離職報告7

尊敬的領導：

您好！

由于我個人以及天氣的原因，不能再為公司效勞了，深表遺憾。謝謝公司這段時間對我的照顧以及厚愛。從事這份工作算起來已經半年了，在公司個位同事的幫助下我的個人能力以及經驗得到了很大的提高，在這里特別感謝他們。非常珍惜在這里工作的點點滴滴，如果不是因為需要更好的經濟收入來支持我現在的生活，我想我還是會繼續做下去的，還有因為暑期以至，車間的高溫和繁忙的工作，嚴重影響了我生活的規律。謹慎考慮，決定為自己也為將來做一個更好的選擇。最后，為我的辭職給公司帶來的不便深感歉意，忘領導批準我的離職。在正式離職之前，我將繼續認真做好目前的工作。祝身體健康，事業順心，并祝公司發展的更好。

此致

敬禮!

離職人：

日期：

酒店服務員離職報告8

尊敬的xx：

您好!承蒙信任，萬分感激，從20xx年xx月，時光荏苒，轉眼已近xx個月，感謝您的照顧和栽培，使我受益匪淺。公司正值發展壯大之際，然而由于個人的原因，我卻要提交辭呈，退出公司的隊伍，離開現在的崗位，深感抱歉，希望您能夠諒解和海涵。

從年初開始，我初涉設計行業，除了對CAD繪圖軟件略懂一二，其他條件則欠缺甚多。是您的信任、指引與嚴格要求，令我非常感動，這也成為激勵我努力工作的動力。在您的指教和其他同事的幫助下，經過半年時光的工作和學習，我對業內知識技能的掌握逐漸提高，至今有了一些進步，故而對于公司的培養和鍛煉，在此向您表示衷心的感謝。

公司和諧的人際關系和嚴謹的工作作風，一度讓我有了歸屬感，在這里我能努力工作，認真學習。我嘗試用一顆感恩之心，去回報公司對我的栽培。然而經過數月的努力，我的業績始終沒有太大的起色且失誤頻頻，業務能力雖有提高卻進步緩慢，無法為公司創造更大價值。對于工作的過失我始終無法釋懷，自知自己的能力有限難而堪大任，資質魯鈍而智能困乏，不勝惶恐之至，有負您的期望和培養。如若長此以往，無論對公司還是對我自己，都不能有所獲益，故而我懇請辭職，希望公司另擇賢能，則公司可以提升業績，我也能夠稍緩內疚之心。

能為公司效力的日子不多了，我一定會把好自己最后一班崗，并做好交接。離開這個公司，離開這些曾經同甘共苦的同事，著實難以割舍，舍不得領導的諄諄教誨，舍不得同事之間那份真摯和友善。即將離別之際，由衷祝愿公司的發展在今后中業績蒸蒸日上，未來市場馬到成功，前程似錦，興旺發達!

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

酒店服務員離職報告9

尊敬的院領導：

您好!

很遺憾在這個時候向醫院正式提出辭職。我是懷著極其復雜的心情，寫下這份辭職申請的。請相信這并非一時沖動，而是經過慎重考慮所做出的決定。

得到這份職業也曾讓我感到很幸運，而如今卻讓自己深陷痛苦之中，而不能自拔。護理工作的乏味與機械性，以及護理人員地位的極度低下，總讓自己彷徨。可是，每次都會因為患者的康復，以及曾對這份工作的熱愛，而一次次撫平了那波瀾的心。來到醫院已經五年多了，正是在這里，我開始踏上了社會，完成了自己從一個學生到社會人的轉變?？梢哉f，人生中最美好的時光是在這里度過的。在這里的工作與學習，使我對書本上所學到的理論知識，有了更深刻的理解，業務能力也在不斷提高。曾經醫院的人性化管理，也一度讓我有著找到了依靠的感覺，曾覺得能在這里與大家一起工作與學習，是一件非常開心的事情。因為在遇到困難時，大家都能伸出援助之手并給予關懷之情。說是同事，更似戰友。一同進退，風雨同舟。一直以來都認為在這里工作，是我自出校門所獲得的一個機遇和挑戰。

在此，鄭重的'向院領導提出書面的辭職申請。敬獻上辭呈一周之內，我將離開醫院，繼續接受系統化的治療。請相信，這樣的抉擇是我不愿意看到的，也是不得已而為之的。請領導給予批準。

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

酒店服務員離職報告10

xxx：

您好!

在酒店工作的這段時間里，我很榮幸得到了各位領導和同事們的照顧，工作上，我學到了許多寶貴的經驗和實踐技能;在生活上，得到各級領導與同事們的關照與幫助;思想上，得到領導與同事們的指導與幫助，有了更成熟與深刻的人生觀。工作的這段時間，將是我最珍貴的一筆財富。

隨著時間推移，越來越深感自身專業知識的薄弱，所以想自己有必要再去學點有關本專業的知識，請公司領導給予支持和理解，準予我的辭職申請!

在這里，特別感謝公司領導及各位同事在過去的工作、生活中給予的大力扶持與幫助。尤其感xx總一直以來的關照、指導以及對我的信任和在人生道路上對我的指引。感謝所有給予過我幫助的同事們。

急切盼望領導批準我的辭職信，并協助我辦理相關的辭職手續，在沒離開酒店之前，我還是會認真堅守在原來的工作崗位上。祝您身體健康，事業順心、蓬勃發展!祝同事們工作愉快;祝公司大展宏圖!

此致

敬禮!

離職人：

日期：

酒店服務員離職報告11

xxx：

您好!

首先感謝您在百忙之中抽出時間閱讀我的辭職報告。我是懷著十分復雜的心情寫這封辭職信的。自我進入xx銀行工作以來，由于行領導對我的指導、關心和信任，使我獲得了很多機遇和挑戰。經過這兩年的工作和歷練，我在金融領域學到了很多知識，積累了一定的經驗，心智得到了提升，無論是外在氣質還是內在涵養都更加成熟，對此我深表感謝。

我珍惜xx銀行這個難得的發展平臺。入職2年以來，在領導的關懷下，同事的幫助下，我開始了人生中燦爛的職業生涯。在這兩年中，我十分珍惜這個工作平臺，認真學習相關專業知識、深入貫徹企業文化，主動承擔工作任務，努力完善職業素養，虛心學習不斷提高工作技能。

對于xx銀行我還是有很深的感情的，對于這辭職，內心卻是難以平靜，但是正因為有了這份感情，經過深思熟慮后，還是鄭重的遞交我的辭職報告。

由于個人原因和身體情況，無法再與同事們一起共同奮戰。在長時間的思考后覺得自己的職業規劃與行里的工作安排并不一致。為了不因我個人能力原因而影響行里的工作安排，我決定辭去行里的工作，我知道這個過程會給行里帶來一定程度上的不便，對此我深感抱歉。

非常感謝行里多年來對我的關心和教導。在銀行的經歷于我而言非常珍貴。將來無論什么時候，我都會為自己曾經是xx銀行的一員而感到榮幸。我確信在xx銀行的這段工作經歷將是我整個職業生涯中相當重要的一部分。

再次對我的離職給行里帶來的不便表示抱歉，同時我也希望行領導能夠體恤我個人的實際情況，對我的申請予以考慮并批準。

此致

敬禮!

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

酒店服務員離職報告12

尊敬的領導：

你們好!我是xx酒店客服部的xx。

首先，很高興能夠在小天鵝戴斯酒店客服部實習2個月，這段時間無論開心、悲傷都有你們的溫暖陪伴與熱心幫助。在此先謝謝各位領導以及同事們!

在這里我認識了很多對我有幫助的人;無論是李總監時常的問候還是周總監的大度，到經理的細心、鼓勵鞭策與同事們的熱情幫助我都常常為之感動。所以我經常告訴自己懷著一顆感恩的心做人;

在這里你們認真教我做了許多的事;無論是從打掃衛生或收銀入賬洗洗弄弄，到如何與客人溝通對客人服務與提高自身的做事能力我都常常為之感謝。所以我經常告訴自己憑著一顆善良的心做事;

所以，在此請允許我說聲“謝謝你們”。

之后，請允許我于月日辭去“康體中心服務員”一職!原因如下：

第一：我個人對人事安排不認同;或許這不該我管的事，但堂堂康體中心只有這么一個服務員，常常忙得不可開交!這也不重要，重要的是每次我這個的服務員總是要被客人說著說那和連平常休息時間都要準備好時刻回到酒店加班，抱歉，我不想長期生活在這樣的環境下，我受不了!

第二：我個人能力不足，不能夠勝任康體服務員一職;不得不重提，我經常因為某些原因得罪客人，我想這樣長期下去一定會很大的影響酒店的顧客回頭率，為了減少酒店損失，我只能選擇辭職;

第三：我個人覺得實習生與正式員工差別太大;舉一個例子，工資差距那么多。也許你們會說我們是實習生，但是我可不可以這樣說，大家同樣是干活，我們干的不比誰差不比誰少?？刁w中心就我一個實習生，請問，既然我們是實習生，為什么卻是一個人?我和正式員工區別在哪里呢?

第四：從真正意義上說我的第一份工作就是在這里，在這每天很開心的和同事們做事，每天說的做多的就是為人、處事，但是因我個人原因，確實有事需要離開這是集體。

為夢想今天我選擇離開。因為我知道，走的路多了才能到達一定高度，得到自己認識的認可，成為每一天的主演。即將離開，這條路我們走的依然清晰。

最后，請領導批準我的辭職，我相信我離開后會有一個更加適合的人來填補我的職位。

祝：酒店明天會更好、同事工作一切順利!

此致

敬禮!

離職人：

日期：

酒店服務員離職報告13

xxx：

您好!

我的家庭情況您很清楚，有家庭、孩子、和雙方的老人。還有債務;現在一個月拿2仟多元，一面還債，一面生活開支，很是捉襟見肘。

現在一家公司聘請去做設計，條件是基本工資3500-4000元，養老保險按基本工資交納，還有不少的住房公積金，基本工資每年浮動1次;每周上5天，中午提供很不錯的工作餐;都按國家規定執行。

很幸福，很幸運和大家相處了5年多的時間，在這幾年中我們一起工作，一起付出，有過歡笑，也有過爭吵，很欣慰，在這幾年中能夠得到各位的幫助和認同深感幸福，對于各位在這幾年給予的幫助和支持深表感謝.

和各位一起和諧愉快的工作是我一生中一段很難忘的幸福的經歷，真的很希望以后我們還有在一起合作共事的機會。

為了改善現有的家庭條件，同時給孩子一個好的成長空間;我選擇離開。

工作交接我會全部交接清楚;將我的電腦資料和檔案室的書面資料交待清楚;再有不明白的地方可以電話聯系我。

我相信公司的明天會更好，在xx總的領導下“xx”這個品牌會更加閃耀，到時候我也會自豪的給別人講，我在“xx”呆過，和大家一起共過事，xx公司的發展，也有我的一筆。

此致

敬禮!

xx

xx年xx月xx日

酒店服務員離職報告14

尊敬的領導：

您好!

首先感謝您對我的信任和支持，讓我加入xx這個團隊。進公司工作一個月了，從內心感覺，我完全不適合和勝任現在的工作，我辜負了您的希望，做了逃兵，在此說聲：對不起。不管怎樣，我還是想早點離開，對您對公司都是的選擇。

我剛上班的第一天晚上，是星期一的周會，從會上我就感覺到我的壓力是挺大的。往后的幾天，我每天都在仔細考慮問題，說句實在的，晚上睡覺都沒有以前那么安穩。

最后就是我的家庭方面了，沒多少時間照顧家庭，顯然以我的工作時間是很不合適的。以上幾點是我的個人主觀看法，僅供參考，但都是我的內心感受。因為我知道很多漂亮衣服，但并不都適合穿在我身上。適合自己才是的，公司用人也是如此。

今天我已經在xx上發了我的辭職書，如有不便之處，敬請海涵!

最后我真誠的祝愿公司的業績能夠蒸蒸日上，公司越辦越紅火。

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

第三篇：酒店服務員離職申請書

酒店服務員離職申請書

酒店服務員離職申請書1

尊敬的領導：

您好!

從去年x月到今年x月，我到公司已有幾個月了，在這幾個月里，雖然我的工作不是做的特別突出，但是在公司和同事們的幫助下，我也要求自己盡心盡職，每項工作都用自己十二分努力去做，盡管不是特別好，但平心而論，公司的器重，同事們的熱情，這真是我第一次工作，也是我遇到的最好的工作環境。

但是我再三考慮還是寫下這封辭職信。在昨天沒有接到調走的通知的時候已經把辭職新寫好了。雖然我心里甚是不愿意，但這實在不是我以后所選擇的地方了。

從我到公司到現在每一次都是看到公司對我們的要求，而我們必須認真對待，但是公司有沒有想過要想別人做好，自己的責任是先把這些做好，而在去要求別人，現在的食草堂和我們以前初來時的感覺一點都不一樣，感覺變了，不是一個真正的大集體，而我看到是人人都在勾心斗角，這也是現在食草堂人員不穩定的原因，他把每個人都當成工具來看待，不服從就會被裁掉，但有沒有考慮到別人的感受，這也是我離開的原因。我非常喜歡食草堂，因為我的第一份工作就是食草堂，我把它印入我的骨髓當中的喜歡。當初從武漢回來就是還相信食草堂會給我們大家希望，我自己的原因占最大部分，但是自己的能力非常有限，不一定做得讓公司感到滿意，我只能說聲抱歉，請公司原諒!

再一次真誠的感謝公司及同事們對我的關愛!

懇請公司接受我的辭職請求!

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

酒店服務員離職申請書2

尊敬的xx領導：

您好!

在這個游人如織，酒店生意紅火旺盛的時候，請原諒我向您申請離職，在這個時候離職實在是讓我心里非常的過意不去，但是有時候很多情況卻讓人不得不去做一些不太愿意去做的事情。從我工作了x年的店里辭職，我很惋惜，也很難過，但是卻不得不這么做。

在我剛開始工作的時候，我家里人就勸說過我，讓我回家去工作，能夠多出更多的時間來陪伴著父母。但是當時一心想要離開家證明自己能夠獨立生活的我卻根本就聽不進去，一意孤行的來到了xx，加入了我們xx酒店這個大家庭，成為了其中的一員。在之前的時光里，我無疑是快樂的，工作上有著各位同事的幫助照顧，生活上也充滿了自由。

那時的我一心想要學習知識技能，在以后能夠獲得更好地成就，在某一天里衣錦還鄉，讓家人享福。為此，我不辭艱辛的努力工作，在酒店里我始終是工作最積極的那幾個人之一。這樣子做雖然累，但是卻讓我有著非常豐富的收獲和體會，是我人生中的一大收獲，讓我從心里感謝酒店給我的學習機會。

但是最近一段時間，可能是因為離家太久，心里常常想家，這導致我在工作上越來越沒有動力，越來越沒有激情，每天無精打采的樣子讓我自己看了都覺得難受，更別說其他來我們酒店消費住宿的客人了。

在這樣的情況下，我第一次的想到了離職，但是很快這種想法又被我壓了下去，我開始半催眠性質的安慰自己，讓我能夠提起足夠的干勁去工作，去努力，通過這樣的努力工作來實現我的個人人生價值。

然而雖然這樣的行為有效，但是僅僅是這樣的自我催眠卻不能夠長久的讓我保持對工作對酒店的熱情，當我又一次頹廢下來的時候，離職的想法甚至比上一次更加嚴重了。

對于這樣的情況我也不能夠隨便應對了，我開始深思，從客觀的角度來分析我是否決心要辭職，在經過激烈的思想斗爭以后，我最終選擇了辭職。這一分析的結果雖然讓我感到沮喪，但也讓我心靈得到了一定程度的解脫。

尊敬的領導，我很感謝您跟各位同事在這些美好時光中對我的照顧，也希望您能夠工作越來越順利，我們酒店發展越來越快。但是很遺憾我卻不能夠繼續陪著酒店走下去了，希望您能夠盡快的同意我的離職申請。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

酒店服務員離職申請書3

尊敬的經理：

您好！首先我很抱歉這是一封辭職申請書，很感謝您在百忙之中抽出時間閱讀我的辭職申請書。

我是懷著十分復雜的心情寫這封辭職申請書的。自從我進入了餐廳之后，由于你對我的指導和信任，使我獲得了許多機遇和挑戰。經過這段時間在餐廳的工作，我從中學到了許多知識，積累了一定的經驗，對此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作讓我覺得力不從心，為此我作了很長時間的`思考，我決定遞上辭呈。

為了不因為我個人能力不足的原因影響了餐廳的正常運作，更迫切的原因是我必須在20____年__月后參加計算機等級證的培訓，較長時間內都不能上班，所以經過深思熟慮之后，我決定在20____年__月前辭去而我在餐廳的工作。我知道這個過程中會給你帶來一定程度上的不便，對此我深表歉意。

感謝長時間以來您和餐廳各位同事對我的教導和照顧，在餐廳這段經歷對我而言異常的珍貴。將來無論什么時候，我都會以自己曾經是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的工作歷程將是我整個職業生涯發展中相當重要的部分。

祝餐廳領導和個各位同事身體健康'工作順利！

再次對我離職給餐廳所帶來的不便表示抱歉。同事希望餐廳能夠體諒我的個人實際，對我的申請予以考慮和批準。

辭職人：

__年__月__日

酒店服務員離職申請書4

尊敬的領導：

您好!

首先，我要感謝領導一個多月來對我的培養及同事們給我的無私幫助。大家對我的信任和幫助，讓我不斷成長。特別令我感動和難忘的是，領導給我鍛煉機會，讓我成為一名合格的餐飲服務員。

在新發現的這段工作經歷，是我人生中很充實的一段日子，在這里我明白了“低調做人，高調做事”的道理，這些將讓我終身受益。我在領導的耐心指導下學到了很多知識，長了很多見識，不論做事還是做人，這些名貴財富都將使我受用終身。

感謝領導給我的工作機會及對我的培養，讓我對自身的潛能力進行了更深一步的挖掘!

這段日子以來，我一直以酒店為家，盡心盡力去做好每一件事，我已對餐飲行業有了感情，感恩之心時時都在激勵著我。在這里我學到了不少知識，在這里我對服務行業有了全新的認識。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友，是領導也是親人，這是我的肺腑之言。

作為一個外地人，我也曾想過在新發現長干，但是由于我個人的身體原因，我不得不離開這個集體。

希望我的離開不會給酒店帶來任何的損失和不快，畢竟我在酒店的作用也不是很大。我對我的離開有一點舍不得，畢竟這里的每個人都讓我倍感親切!可是我有本身不得不離開的原因，余下的這段日子我會盡心盡力的做好我份內的工作，請領導放心!

“天下沒有不散的宴席”，希望領導諒解!最后祝大家工作愉快，同時更祝愿新發現興旺發達，再創輝煌!

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

第四篇：餐飲酒店員工離職原因

餐飲酒店員工離職原因

新員工剛走向社會對許多事不了解，許多人走了許多彎路又回到起點，眼高手低，總想一下子飛得很高，現實與理想有差距。

由于本人長期與員工相處，多年來一直從事酒店管理工作，比較了解酒店員工流失的主要原因，現將我的方法、做法公諸于眾，共同探討。

新員工剛走向社會對許多事不了解，許多人走了許多彎路又回到起點，眼高手低，總想一下子飛得很高，現實與理想有差距。

酒店員工離職原因

認為酒店服務工作是侍候人的，很自卑，對自己的名聲不好，員工在客人面前總覺得地位不公平，處在下位，忍氣吞聲，陪笑臉，還挨罵，所以走人。

酒店工作清規戒律太多，要求太多，條條框框太多，如電話如何接聽、指路、上菜方式等等，稍有不慎就會犯錯誤受處罰，受不了走了。

認為酒店工作待遇不好，工資不高，不如其它職業。

對上司不滿，覺得上司太嚴厲，缺少人情味，工作方法欠缺，辦事不公平，偏心眼，分配工作不合理，接受不了走人。

對工作氛圍不滿意，如拉幫結派，以強欺弱，或分外地人，本地人，老員工，新員工，不團結所致離店。

對條件、環境不滿。

酒店員工離職補救/辦法

補救方法：為員工做好心理疏導培訓。

告訴員工，我們每一個人，當還在母親的懷中是一粒種子的時候，就已經在不斷地接受社會各階層的服務了。如，母親會感到不適，醫生、護士會為她服務，飲食挑食會有賣菜的、做飯的為之服務，等到生下來后還有做衣服的、賣尿布的為之服務，長大后還有阿姨、老師為之服務……，為了我們行進方便，春夏秋冬有司機為我們服務，遇到不公道的事有民警、公安或法院為之服務，就連人們想往的公務員也是服務員，每一個行業都是為大家服務的，就連人們想往的律師在為當事人服務時，有時也需跋山涉水取證。各行業都有比我們做酒店服務工作更艱苦、更困難的時候，因此，社會工作不分貴賤，應有一種我為人人，人人為我的良好心態。

針對“清規戒律多，條條框框多”的想法

要在培訓課上讓員工清楚為什么，如，員工使用員工通道是為了給客人一個安全、安靜的環境，使員工工作更容易、更暢通，而不是人與人的不平等；如，對員工的胸牌規定，一來是規范服務的要求，主要是客人對服務員的工作表揚或批評建議更加容易，管理更加方便規范；如，對員工頭發的要求，可以多講一些因為頭發散亂，造成客人的投訴案例；如，雪白的床上用品不得有頭發，食品中更不用說，如頭發管不好，后果會是怎樣？讓員工從心理明白“條條框框”的制定，正是為了員工工作更加順利，少出麻煩，這樣他們才能從內心里認可“清規戒律”，才會自覺執行。

針對“酒店收入不高，待遇不好”的想法

給員工上培訓課時應公開算一筆細帳。假設我們每人每天早餐2元，中餐6元，晚餐6元，合計每人每天飯錢14元×30天=420元，租房按每月100元，兩項共計520元，假如放在工資內員工們會看得見，摸得著，往往許多員工只是看見外面的工資高出幾十元錢就跳槽，走人了，待明白過來又后悔了。

通過算帳使剛踏入社會的員工明白其實自己在酒店工作的“待遇和收入”并不低。針對“上司工作方法生硬、簡單”的問題

及時開辦主管、領班培訓班，使參加培訓的人明白，唐僧取經的路上，僅有聽話的沙和尚挑擔是不行的，要有技術較強的孫悟空，還要有協調能力的豬八戒，但每個人的個性不同、特點不同，唐僧也要不斷地用其長避其短，如果都開掉了，誰干活？要弄明白一個道理是不是開掉的是最差的？是不是新招來的就一定比走掉的好？就好像一棵樹，是因為有些枯枝敗葉修剪好呢？還是砍掉從栽一棵好。針對“生硬、簡單”，教他們管理技巧、管理藝術、講案例、用事實說話，盡快地提高管理水平。

針對“條件不好、環境不好”的問題

在培訓中也要強調酒店優勢，要讓員工知道酒店是給客人提供優質服務的地方，為之服務的員工也會在這樣的工作環境中共享冬暖夏涼的空調，優美的環境，這一點在企業里是做不到的。

注意事項

另外，我們每一個人當離家出來闖天下的時候，親人、家人都會反復地說：“出門在外注意安全，注意身體健康，……”，這兩點是最重要的，年青人正在長身體，可能你覺得食堂飯菜不合口味，但是你不用擔心吃不飽或營養不夠的問題，因為酒店伙食都是管飽，營養也是有保證的，有許多新進員工進店時臉色是菜色發青的，兩周后，頭發有光澤了，臉色紅潤了，眼睛發亮了，這種例子太多了，讓他們自己互相看看就清楚了。

第五篇：餐飲服務員

餐飲企業崗位職責描述-服務員(1)(2008-07-13 14:14:09)職位：服務員 部門：餐飲部 級別： 直接上司：領班 責任范圍：

工作范圍：您將與領班和管事部一起協助餐廳經理完成或超越由餐廳預算于對正在精心的經營活動的預測而制定出的營業目標，通過對客人需要的關注、關心和預計，向客人提供最好的服務，從而在餐廳內創造出專業化與良好的環境，尤其在你的工作區域領導極為成功的運作。您將與你的主管共同完成公司在不同時期下達營業部工作計劃，實現公司根據經營需要所制定的營業管理目標，你同時需要關心，關注客戶需求，并將所獲得的有價值的信息及時反饋給你的主管上級為飯店創造出專業化與良好的環境，領導極為成功的運作。義務與責任：

1、完成你所有的義務以提供友善的、快速的、可靠的專業的服務從而創造令顧客滿意的良好環境。

2、提供完美的、殷勤的、個性化的和快速的服務，利用任何可能的方式為飯店創造收益。

3、您需要將臟的餐具放入臟物盤以便管事部清理。

4、您需要隨時注意你的儀容儀表，與保持穿著制服時的自豪感。

5、在你的工作區域內保持你自己與領班、管事部以及所有同事的良好關系。

6、您需要對所有的已建立的服務標準/程序相當熟悉，并始終堅持。

7、你需要用心記住你和管事部的工作職責，以及員工守則。

8、你需要對安全保衛的標準與程序相當熟悉。

9、你有責任確保餐廳內尤其是在你負責區域內的所有客人和員工的安全。

10、向領班清楚地、建立的、客觀的提出改進你所在的餐廳的意見或建議，并保證改進方案被有效的實施。

11、你的領班要求你參加的會議你都要參加。

12、如果你因為任何理由要求改變你的工作時間、休息時間和年假時間，這樣的要求都要報告領班。

13、如果你身體欠佳或有其他原因讓你不能前來工作，你必須盡可能早的告知你的主管上級。

14、如果你的領班邀請你參加任何食物、紅酒與飲料的介紹與試嘗，你都必須參加。

15、您將領班要求在接受客人點單是向客人展開推銷。

16、監控日常的在服務區清楚反映出的，依照預算和預測所制定出的現行銷售方式。知識評估你的工作區域與整個餐廳的成績的最好的工具。

17、您應該特別注意避免不必要的開支，如操作器具的破損和遺失和因粗心導致的調味品的變質。

18、向您的領班提出關于提高銷售量、向客人提供更快捷的服務及減少消耗的建議。

19、以您的專業化程度與工作態度向實習生作出榜樣。

20、您必須對菜單上的所有菜品的特性和每日的特色菜品以及每種菜品所用的相應的餐具相當了解。

餐飲企業崗位職責描述-服務員(2)(2008-07-17 22:44:58)職位：服務員 部門：餐飲部 級別： 直接上司：領班 責任范圍：

工作范圍：您將與領班和管事部一起協助餐廳經理完成或超越由餐廳預算于對正在精心的經營活動的預測而制定出的營業目標，通過對客人需要的關注、關心和預計，向客人提供最好的服務，從而在餐廳內創造出專業化與良好的環境，尤其在你的工作區域領導極為成功的運作。您將與你的主管共同完成公司在不同時期下達營業部工作計劃，實現公司根據經營需要所制定的營業管理目標，你同時需要關心，關注客戶需求，并將所獲得的有價值的信息及時反饋給你的主管上級為飯店創造出專業化與良好的環境，領導極為成功的運作。義務與責任：

21、您需要學習每種菜品的準備工序和原料。

22、您需要記得在客人提出要求之前向客人提供每種菜品所需要的調味品。

23、在每日班前和會時，您將被告知有關于當日服務于特色菜的信息。

24、您需要記住當天不能提供的裁判名。

25、您需要自學紅酒與其他酒水的知識。

26、您必須知道怎樣的服務散裝紅酒，怎樣專業的提供瓶裝的開瓶與相關服務。

27、您需要對服務器具的準確名稱、用途及配置相當熟悉。

28、您需要保持您工作區域的一貫整潔。

29、當您在您的工作區域內收到客人關于服務于食品任何負面的意見請及時的處理。當您不能不處理時請告知領班。任何負面的意見，無論您是否能結決斗需要進口塊報告給領班。30、如果當您聽到任何關于酒店其他服務的負面意見，如：電話、洗衣、客房、前臺等等，請將這些意見完整的并準確地向您得領班匯報。

31、如果客人的意見是直接向您提出的，請認真傾聽客人意見，并向客人道歉：“對此事件的發生，我深感抱歉，我將親自向相關的部門總監報告，并且我保證這一問題將得到重視?！睂⑼对V不帶個人觀點的告知相關的部門總監，并且向您得領班報告您的行動。

32、您在工作中出現的問題與您在工作中的不滿清告知您的領班，一確保這類問題能夠及時得到結決。

33、鼓勵您向餐廳副經理討論您的私人問題。

34、與您進行的正式的討論或者主管給您的口頭申訴將被記錄下來存入您的個人檔案里您同領班討論的私人問題都將嚴格保密。

餐飲企業崗位職責描述-服務員(3)(2008-07-17 22:51:19)職位：服務員 部門：餐飲部 級別： 直接上司：領班

責任范圍：您將與領班和管事部一起協助餐廳經理完成或超越由餐廳預算于對正在精心的經營活動的預測而制定出的營業目標，通過對客人需要的關注、關心和預計，向客人提供最好的服務，從而在餐廳內創造出專業化與良好的環境，尤其在你的工作區域領導極為成功的運作。您將與你的主管共同完成公司在不同時期下達營業部工作計劃，實現公司根據經營需要所制定的營業管理目標，你同時需要關心，關注客戶需求，并將所獲得的有價值的信息及時反饋給你的主管上級為飯店創造出專業化與良好的環境，領導極為成功的運作。工作范圍：

您一旦成為長期雇員，那么您每年將有兩次被評估的機會，并且寫報告的領班與您私下討論評估結果。這份評估結果將嚴格指出您的長處與弱點以供您改進。這份評估結果也將是決定您晉升為領班的最重要的因素。如果您對評估結果表示不同意，您有權將事件告知餐廳經理。在試用期內，上述評估將按月進行。您將要參加每日的班會與后會。

您將按課程表參加所有的培訓課。您將完成您的培訓報告。這些報告將成為評估您的表現與決定擬是否晉升的一部份。

您將有可能被餐廳經理安排參加酒店其他部門的交叉培訓。交叉培訓將給你自身帶來好處，并且也鼓勵您盡可能多的去學習。從您去到的那個部門的部門的總監那里獲得關于您的表現興趣的報告將存入您的個人檔案，成為其中的一部分。

有時您將被領班要求履行其他的任務和分配其他的工作，也有可能協助其他部門或餐廳。了解初級服務員是學習業務的一個過程這點對于您來說非常重要。您需要幫助并鼓勵他能接手您的工作。除了要向客人提供服務，管事部不需向您報告。

了解飯店大廳以及各個包間的風格特色最大容量以及所有和使用方法以及他的維護保養。要有主動的補位意識以及服從意識。

餐飲部領班崗位職責

餐飲部領班崗位職責與任職條件

［層級關系］

直接上級：主管 直接下級：服務員 ［崗位職責］做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。2．開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。3．協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4．對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

6.負責餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。8.每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。餐飲部領班崗位職責二

1、每天早上9:30準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按《員工手冊》處罰。

2、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。

3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。

4、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤，如有違反罰款10元。

5、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

6、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。

7、注意節能工作，每天10:50、16:50準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲14:30關閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。

8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。

9、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。