第一篇：人教版高中化學選修五第四章 生命中的基礎有機化學物質 測試題

第四章 生命中的基礎有機化學物質 測試題

第Ⅰ卷(選擇題，共48分)

一、選擇題(本題包括16小題，每小題3分，共48分。每小題只有一個選項符合題意)1.糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質。以下敘述正確的是（）A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B.葡萄糖能發生氧化反應和水解反應 C.淀粉水解的最終產物是葡萄糖

D.蛋白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀能重新溶于水 2.下列敘述中，正確的是（）①能發生酯化反應的酸一定是羧酸 ②油脂水解后得到的醇是丙三醇 ③天然蛋白質水解的最后產物是多種α-氨基酸 ④淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物

⑤蛋白質溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白質從溶液中析出，這種變化叫變性 A.只有③

C.②③

B.③④ D.①⑤

3.①蔗糖，②淀粉，③纖維素，④蛋白質等物質，在稀酸存在的條件下分別進行水解，最后只生成一種產物的是（）A.①②

C.③④

B.②③ D.②③④

4.化學反應經常伴隨著顏色變化。下列有關反應的顏色變化正確的是（）A.苯酚遇三氯化鐵溶液變血紅色 B.淀粉溶液遇碘酸鉀變藍色 C.植物油遇溴水變黃色 D.氧化銅遇熱的乙醇變紅色

5.下列關于有機物說法正確的是（）①制乙酸乙酯時，把乙醇和乙酸依次加入濃硫酸中 ②用灼燒的方法可以區別絲和棉花 ③油脂水解可得到氨基酸和甘油

④纖維素和淀粉都是多糖，二者互為同分異構體 ⑤溴乙烷、油脂和蛋白質在一定條件下都能水解 ⑥乙醇中是否含水，可用金屬鈉來檢驗 ⑦乙烯和乙烷都能發生加聚反應 ⑧蛋白質水解的最終產物是多肽 A.①②③⑧

B.④⑤⑥⑦ C.②⑤

D.①⑤

6.“對氨基苯甲酸丁酯”是防曬霜中能吸收紫外線的防曬劑。下列關于“對氨基苯甲酸丁酯”的說法中正確的是（）A.從有機物分類看，它可屬于氨基酸類、酯類、芳香類 B.它能與鹽酸反應，但不能與苛性鈉溶液反應 C.甲酸丁酯基(－COOC4H9)有3種同分異構體 D.它的分子式為C11H15NO2

7.“地溝油”是從一些飯店、酒店的下水道里撈出來的殘油剩渣，飯店的泔水油以及垃圾豬肉經加工制成的。其制作過程如下：①撈去廢油中的懸浮雜質；②加入雙氧水進行漂白；③加入工業消泡劑(內含鉛、砷等元素及苯環、雜環等化合物)；④高溫煉制；⑤包裝成成品油。下列對“地溝油”的判斷正確的是（）A.“地溝油”外觀與普通食用油一樣，具有恒定的熔、沸點 B.“地溝油”可用來作化工原料，如制作肥皂等產品 C.“地溝油”在加入消泡劑后，消除了對人體健康的危害 D.“地溝油”的主要成分是蛋白質，還含有較多微量元素

8.甲型H1N1標記中含有H號碼(類型的血凝素)和一個N號碼(類型的神經氨酸酶)。右圖是電子顯微鏡下的甲型流感病毒，病毒是一種蛋白質，下列說法錯誤的是（）A.這種病毒不能降解，所以傳染很嚴重 B.病毒分子屬于有機高分子化合物 C.84消毒液具有強氧化性，能殺菌消毒

D.酒精能使蛋白質變性，所以應勤洗手，還可經常用酒精為日常用品消毒

9.下圖是天冬酰苯丙氨酸甲酯(aspartame)的結構式。關于aspartame的說法不正確的是()

A.是芳香烴化合物

B.分子式中含有氨基、羧基、酯基等官能團 C.既能與NaOH反應，也能與HCl反應 D.1 mol aspartame最多能與3 mol NaOH反應

10.核糖和脫氧核糖是人類生命活動中不可缺少的物質，它們的結構簡式分別是CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHOH)2CH2CHO，在一定條件下它們都能發生的反應是（）①氧化 ②還原 ③酯化 ④水解 ⑤加成 ⑥中和 A.①②③⑤

C.③④⑤

B.①③④ D.④⑤⑥

11.三國時代，諸葛亮領兵南征孟獲，遇到“啞泉”，士兵飲后致啞，腹痛，甚至死亡，但喝“安樂泉”水后可解毒。據分析，“啞泉”水中溶有CuSO4，“安樂泉”水呈堿性，下列說法中正確的是（）A.“啞泉”之毒是由于水中Cu2使人體蛋白質變性

＋B.“啞泉”之毒是由于水中SO24使人體蛋白質變性

－C.“啞泉”之毒是由于Cu2水解顯酸性使人體蛋白質變性

＋D.“安樂泉”能解“啞泉”之毒的離子方程式為CuSO4＋2OH===Cu(OH)2↓＋SO24

－

－12.“愛美之心，人皆有之”。減肥的方法層出不窮，有一種“吸脂減肥法”，是利用機械設備通過皮膚小切口伸入皮下脂肪層，將脂肪碎塊吸出以達到減肥的目的。關于油脂的說法正確的是（）A.油脂就是脂肪 B.油脂常溫下都是固態 C.油脂是酯的一種

D.油脂在人體內的消化過程與水解無關

13.若1 mol有機物A在稀H2SO4作用下水解成2 mol B，下列物質中符合題意的物質A可能是（）①蔗糖 ②麥芽糖 ③葡萄糖 ④淀粉

A.①②③

C.②⑥⑧

14.由甘氨酸(H2N－CH2－COOH)和α－羥基乙酸

(HO－CH2－COOH)所組成的混合物發生分子間脫水反應，其中生成物屬于兩分子脫水的直鏈狀產物有()

B.④⑤⑧

D.①⑤⑦ A.1種

C.3種

B.2種 D.4種

15.普拉西坦是一種改善記憶、抗健忘的中樞神經興奮藥，其結構如圖，下列關于普拉西坦的說法正確的是()

A.它既有酸性，又有堿性 B.它的二氯取代物有兩種 C.它可以發生水解反應

D.分子中C、N、O原子均處于同一平面 16.下列說法不正確的是（）A.麥芽糖及其水解產物均能發生銀鏡反應 B.用溴水即可鑒別苯酚溶液、2,4－己二烯和甲苯

C.在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產物是CH3CO18OH和C2H5OH D.用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸

(縮合最多可形成4種二肽

第Ⅱ卷(非選擇題，共52分)

二、非選擇題(本題包括6小題，共52分)17.(7分)科學家發現某藥物M能治療心血管疾病，是因為它在人體內能釋放出一種“信使分子”D，并闡明了D在人體內的作用原理。為此他們榮獲了1998年諾貝爾生理學或醫學獎。請回答下列問題：

(1)已知M的相對分子質量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質量分數依次為15.86%、2.20%和18.50%。則M的分子式是____________。D是雙原子分子，相對分子質量為30，則D的分子式為____________。

(2)油脂A經下列途徑可得到M：

圖中②的提示：C2H5OH＋HO—NO2 ――→ 硝酸△

濃硫酸C2H硝酸乙酯5O—NO2＋H2O ⅰ.反應①的化學方程式是__________________(烴基可用R1、R2、R3表示)。ⅱ.反應②的化學方程式是__________________。

(3)若將0.1 mol B與足量的金屬鈉反應，則需消耗________g金屬鈉。

18.(7分)如圖所示：淀粉水解可產生某有機化合物A，A在不同的氧化劑作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能發生銀鏡反應，A、B、C都可以被強還原劑還原成為D(C6H14O6)。B脫水可得到五元環的酯類化合物E或六元環的酯類化合物F。

已知，相關物質被氧化的難易次序：

RCHO最易，R－CH2OH次之，最難。

請在下列空格中填寫A、B、C、D、E、F的結構簡式。A________，B________，C________，D________，E________，F________。

19.(10分)A是某天然蛋白質一定條件下發生水解得到的產物之一。經測定：A的相對分子質量不超過200，其中氧元素所占質量分數約為26.5%；等物質的量的A分別與NaOH、Na充分反應，消耗兩者的物質的量之比為1∶2；經儀器分析A分子中含有苯環，不含“－CH2－”和“－CH3”基團。

(1)測定A的相對分子質量的儀器是________，A的摩爾質量為________。

(2)一定條件下A分子間發生反應生成聚酯的化學方程式為______________________。(3)A分子與氫氧化鈉溶液、鹽酸反應的化學方程式分別為_______________________。(4)A的同分異構體有多種，寫出符合下列條件的所有異構體的結構簡式：______________________________________________________________________。

①與A具有相同的官能團，是二取代苯，且苯環上的一溴取代物有兩種 ②催化氧化產物能發生銀鏡反應

③分子中氨基與羧基的位置關系，與A分子中氨基與羧基的位置關系不同

20.(10分)A、B、C是大家熟悉的與生命運動密切相關的三種化合物，它們所含元素不超過三種；并有如下所示關系。

回答下列問題：

(1)A、B、C、D的化學式分別為：A________、B________、C________、D________。(2)在常溫下A、B通過________途徑轉化為C，而人體內的蛋白質是由各種________生成的。

(3)工業上制備D有兩種方法：一是乙烯合成法，二是農作物秸稈發酵法。請寫出有關的化學反應方程式及反應類型____________________________________________；______________________________________________________________________。

(4)油脂水解生成的醇與D是否為同系物(填“是”或“否”)________；請寫出硬脂酸甘油酯在堿性條件下發生皂化反應的化學方程式____________________ _____________________________________________________________________________。

(5)目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趨勢，對環境產生了不良影響，發生這種變化的主要原因是__________________________________________。

21.(10分)葡萄糖是人類的營養素。在人體里，富氧條件下氧化生成二氧化碳和水；在缺氧時則生成一種有機酸A。已知：

將A進行如下圖所示的反應，其中C和C′是同系物，C′是甲酸(HCOOH)。

回答下列問題：

(1)C和D′屬于________(填編號，以下同)。

①同系物

②同分異構體

③同類物質

④同素異形體

(2)D′和E分別屬于哪一類化合物：D′________，E________。①多元醇 ②醛 ③不飽和羧酸 ④多元羧酸 ⑤酯

(3)寫出結構簡式：A____________，F____________，H____________。(4)寫出反應類型：Ⅰ____________，Ⅱ__________。

(5)寫出A→E的化學方程式：__________________________________________。22.(8分)阻垢劑可阻止工業用水過程中無機物沉淀結垢，經由下列反應路線可得到E和R兩種阻垢劑(部分反應條件略去)。

(1)阻垢劑E的制備

①A可由人類重要的營養物質________水解制得(填“糖類”“油脂”或“蛋白質”)。②B與新制的Cu(OH)2反應生成D，其化學方程式為______________。③D經加聚反應生成E，E的結構簡式為________________________。(2)阻垢劑R的制備

①G→J為取代反應，J的結構簡式為________。

②J轉化為L的過程中，L分子中增加的碳原子來源于_______________________。③由L制備M的反應步驟依次為

HOOCCH2CH2COOH＋Br2――→HOOCCH2CHBrCOOH＋HBr、____________、△____________(用化學方程式表示)。

④1 mol Q的同分異構體T(碳鏈無支鏈)與足量NaHCO3溶液作用產生2 mol CO2，T的結構簡式為____________(只寫一種)。

催化劑

參考答案

一、選擇題 1.答案：C 解析：植物油為不飽和高級脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖為五羥基醛，能發生氧化反應，但不能發生水解反應；淀粉水解生成低聚糖、三糖、二糖，最后生成葡萄糖；硫酸銅為重金屬鹽，能使蛋白質變性，生成的沉淀不能重新溶于水。

2.答案：C 解析：無機酸也可與醇發生酯化反應，①錯誤；②③正確；淀粉、纖維素為高分子化合物，油脂為小分子，④錯誤；⑤該過程為鹽析；應選C。

3.答案：B 解析：本題考查的是二糖、多糖及蛋白質的水解這些比較簡單的有機化學基礎知識。蔗糖水解產物為葡萄糖和果糖；淀粉水解的最終產物只有葡萄糖一種物質；纖維素與淀粉相同，水解的最終產物只有葡萄糖；蛋白質水解的最終產物為多種α－氨基酸。顯然只有②和③符合題意。

4.答案：D 解析：苯酚遇三氯化鐵溶液顯紫色；淀粉溶液遇碘單質變藍色；植物油中含有碳碳雙鍵，與溴發生加成反應，生成無色的物質；氧化銅遇熱的乙醇，氧化銅被還原為紅色的銅。

5.答案：C 解析：制乙酸乙酯時，應先向乙醇中加入濃硫酸，冷卻后再加入乙酸，①錯；絲和棉花的成分分別為蛋白質和纖維素，灼燒時絲產生燒焦羽毛的氣味，②正確；油脂水解產物為高級脂肪酸或高級脂肪酸鹽和甘油，③錯；纖維素和淀粉都是多糖，二者通式相同，但不是同分異構體，④錯；溴乙烷、油脂和蛋白質在一定條件下都可水解，且蛋白質水解的最終產物為氨基酸，⑤正確，⑧錯誤；乙醇、水都能與金屬鈉反應生成氫氣，⑥錯；乙烯含碳碳雙鍵，能發生加聚反應，乙烷不能，⑦錯誤。

6.答案：D 解析：對氨基苯甲酸丁酯的結構簡式為，可認為它屬于酯類，雖然含有－NH2，但不含羧基，不能認為屬于氨基酸，A錯誤；該有機物含有－NH2故與HCl反應，又含有酯基也可與苛性鈉溶液反應，B錯誤；由于丁基有4種同分異構體故甲酸丁酯基也有四種結構，C錯誤。

7.答案：B 解析：“地溝油”是混合物，沒有恒定的熔、沸點；“地溝油”的主要成分是油脂，加入消泡劑后，不能消除對人體健康的危害。

8.答案：A 解析：病毒含有蛋白質，蛋白質能降解，它的傳染是因為它的生長與繁殖，A選項錯誤；病毒由蛋白質組成，蛋白質是高分子化合物，B選項正確；84消毒液的有效成分是次氯酸鈉，水解生成次氯酸，具有強氧化性，能使蛋白質變性，具有殺菌消毒能力，C選項正確；酒精能使蛋白質變性，能消毒殺菌，D選項正確。

9.答案：A 解析：由于分子中含有N、O元素，所以屬烴的衍生物，A不正確；分子中含有氨基、羧基、酯基和肽鍵四種官能團，B正確；羧基與NaOH反應，氨基與HCl反應，C正確；羧基、酯基和肽鍵都能與NaOH反應，D正確。

10.答案：A 解析：兩種物質分子結構中都含有醇羥基，可發生酯化反應，都含有醛基，可發生氧化、還原、加成反應。

11.答案：A 解析：因為“啞泉”水中溶有CuSO4，喝入人體后能使人體中的蛋白質變性；而“安樂泉”水呈堿性，二者相遇發生反應生成Cu(OH)2沉淀：Cu2＋＋2OH－===Cu(OH)2↓。

12.答案：C 解析：在常溫下，植物油脂呈液態，叫做油；動物油脂呈固態，叫做脂肪，它們統稱為油脂，A、B錯；油脂是高級脂肪酸與丙三醇形成的酯，C對；油脂在小腸內通過酶的催化水解后，產物才被小腸吸收，D錯。

13.答案：C 解析：1 mol物質能水解生成2 mol相同物質的有機物有：麥芽糖、兩個相同的羥基羧酸形成的一元酯或二元酯、同種氨基酸形成的二肽。

14.答案：D 解析：2分子甘氨酸脫去1分子水形成二肽：

15.答案：C 解析：A項，該物質中無－COOH，不顯酸性，無－NH2不顯堿性；B項，該物質二氯取代物有8種；C項，分子中含飽和C原子，不可能共平面。

16.答案：C，可發生水解反應；D項，分子中多個C原子為解析：麥芽糖屬于還原性糖可發生銀鏡反應，麥芽糖的水解產物是葡萄糖，葡萄糖也屬于還原性糖可發生銀鏡反應，A正確；苯酚和溴水反應生成白色沉淀，2,4－己二烯可以使溴水褪色，甲苯和溴水不反應，但甲苯可以萃取溴水中的溴，甲苯的密度比水的小，所以下層是水層，上層是橙紅色的有機層，因此可以鑒別，B正確；酯類水解時，酯基中的碳氧單鍵斷裂，水中的羥基與碳氧雙鍵結合形成羧基，所以CH3CO18OC2H5的水解產物是CH3COOH和C2H185OH，因此選項C不正確；兩個氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵()的化合物，稱為成肽反應。因此，甘氨酸和丙氨酸混合縮合是既可以是自身縮合(共有2種)，也可是甘氨酸提供氨基，丙氨酸提供羧基，或者甘氨酸提供羧基，丙氨酸提供氨基，所以一共有4種二肽，即選項D正確。

二、非選擇題 17.答案：(1)C3H5O9N3 NO

(3)6.9 18.答案：A.HOCH2(CHOH)4CHO B.HOCH2(CHOH)4COOH C.HOOC(CHOH)4COOH D.HOCH2(CHOH)4CH2OH

解析：從淀粉的水解產物入手進行分析，該水解產物被氧化后都生成6個碳原子的有機物，所以該水解產物為葡萄糖而不是麥芽糖。所以A為HOCH2(CHOH)4CHO。再根據題目給出的信息，A氧化成B之后分子中只多了一個O，即題目中所說最易發生的醛基氧化成羧基的反應，所以B是HOCH2(CHOH)4COOH。A還原生成D是醛基被還原成羥基的結果，所以D是HOCH2(CHOH)4CH2OH，A變到C應該是既氧化了醛基，也氧化了鏈端的羥基，繼而推出C是HOOC(CHOH)4COOH。至于B分子內脫水成酯，可以按下圖理解：

①③處斷鍵脫水，C、O按虛線相連得六元環為F；②③處斷鍵脫水，C、O按實線相連得五元環為E。

19.答案：(1)質譜儀 181 g/mol

解析：A的相對分子質量不超過200，其中氧元素所占質量分數約為26.5%，氧原子個數為200×26.5%÷16＝3.3125，且氧原子數為整數，則氧原子數為3；A的相對分子質量為48÷26.5%＝181。

20.答案：(1)H2O CO2 C6H12O6 C2H5OH(2)光合作用 氨基酸

(3)CH2===CH2＋H2O―→CH3CH2OH(加成反應)(C6H10O5)n＋nH2O―→nC6H12O6(水解反應)，(淀粉或纖維素)

(葡萄糖)C6H12O6――→2CO2↑＋2CH3CH2OH(分解反應)酶

(4)否 CHC17H35COOCH2C17H35COOCH2C17H35COO＋3NaOH――→3C17H35COONa＋CHOHCH2OHCH2OH

△(5)綠色植物減少、汽車尾氣排放和工廠排放大量CO2、森林失火等

解析：本題通過框圖推斷，結合生命活動考查了糖類、油脂、蛋白質的綜合知識，思考量雖不大但知識面廣。通過A、B、C、D的推斷作為突破口不難回答本題，A、B、C所含元素不超過三種，是與生命活動密切相關的三種化合物，且A與B反應能生成單質甲，應考慮A、B通過光合作用生成了O2，因此A、B為H2O、CO2，C為葡萄糖，D為乙醇。

21.答案：(1)③(2)④ ③

(4)消去反應 加聚反應

解析：該題為框圖式推斷題，找突破口，由兩分子A酯化得

22.答案：(1)①油脂 ②CH2===CHCHO＋2Cu(OH)2――→ CH2===CHCOOH＋Cu2O↓＋2H2O

△

(2)①CH2BrCH2Br ②CO2

③HOOCCH2CHBrCOOH＋3NaOH――→ △NaOOCCH===CHCOONa＋NaBr＋3H2O NaOOCCH===CHCOONa＋H2SO4―→

醇HOOCCH===CHCOOH＋Na2SO4

解析：(1)油脂水解可以得到高級脂肪酸和甘油(物質A)。B能與新制的Cu(OH)2反應，說明B分子中含有醛基。由B的分子式可知，B的結構簡式應為

CH2===CHCHO。B繼續被催化氧化后可得D，其結構簡式為CH2===CHCOOH。D發生加聚反應即可得E，其結構簡式為

(2)G→J是將－Br取代了－OH。由J→L的反應條件不難發現，J為CH2BrCH2Br，增加的碳應為CO2中的碳。L→M的過程中產生了碳碳雙鍵。③中所給有機產物的溴原子在堿的醇溶液中發生消去反應，可得含碳碳雙鍵的化合物；生成的鈉鹽在稀硫酸作用下，發生強酸制弱酸的反應，即可得到M。④中1 mol T與足量NaHCO3溶液作用能產生2 mol CO2，則T分子中應含有

個羧基，而

Q

中的三元環可以改成碳

第二篇：【人教版】高中化學選修5知識點總結：第四章生命中的基礎有機化學物質

第四章 生命中的基礎有機物

課表要求

1.了解糖類的組成和性質特點，能舉例說明糖類在食品加工和生物能源開發上的應用。2.了解氨基酸的組成、結構特點和主要性質。了解氨基酸和人體健康的關系。3.了解蛋白質的組成、結構和性質。

4.了解化學科學在生命科學發展中所起的重要作用。要點精講

一、糖類

1.糖類的結構：分子中含有多個羥基、醛基的多羥基醛，以及水解后能生成多羥基醛的由C、H、O組成的有機物。糖類根據其能否水解以及水解產物的多少，可分為單糖、二糖和多糖等。

2.糖類的組成：糖類的通式為Cn（H2O）m，對此通式，要注意掌握以下兩點：①該通式只能說明糖類是由C、H、O三種元素組成的，并不能反映糖類的結構；②少數屬于糖類的物質不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式為C6H12O5；反之，符合這一通式的有機物不一定屬于糖類，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等。

3.單糖——葡萄糖

（1）自然界中的存在：葡萄和其他帶甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里。（2）結構：分子式為C6H12O6（與甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最簡式相同，均為CH2O），其結構簡式為：CH2OH－（CHOH）4－CHO，是一種多羥基醛。

（3）化學性質：兼有醇和醛的化學性質。①能發生銀鏡反應。

②與新制的Cu（OH）2堿性懸濁液共熱生成紅色沉淀。③能被H2還原 ④酯化反應：

（4）用途：①是一種重要的營養物質，它在人體組織中進行氧化反應，放出熱量，以供維持人體生命活動所需要的能量；②用于制鏡業、糖果制造業；③用于醫藥工業。體弱多病和血糖過低的患者可通過靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補充營養。

4.二糖——蔗糖和麥芽糖

5.食品添加劑

6.多糖——淀粉和纖維素

（1）多糖：由許多個單糖分子按照一定的方式，通過分子間脫水縮聚而成的高分子化合物。淀粉和纖維素是最重要的多糖。

（2）高分子化合物；即相對分子質量很大的化合物。從結構上來說，高分子化合物通過加聚或縮聚而成。通過人工合成的高分子化合物屬于合成高分子化合物，而淀粉、纖維素等則屬于天然高分子化合物。

（3）淀粉和纖維素的比較

（4）判斷淀粉水解程度的實驗方法

說明

在用稀H2SO4作催化劑使蔗糖、淀粉或纖維素水解而進行銀鏡反應實驗前，必須加入適量的NaOH溶液中和稀H2SO4，使溶液呈堿性，才能再加入銀氨溶液并水浴加熱。

二、油脂

1.油脂的組成和結構：油脂屬于酯類，是脂肪和油的統稱。油脂是由多種高級脂肪酸（如硬脂酸、軟脂酸等）與甘油生成的甘油酯。它的結構式表示如下：

在結構式中，R1、R2、R3代表飽和烴基或不飽和烴基。若Rl＝R2＝R3，叫單甘油酯；若R1、R2、R3不相同，則稱為混甘油酯。天然油脂大多數是混甘油酯。

2.油脂的物理性質：

①狀態：由不飽和的油酸形成的甘油酯（油酸甘油酯）熔點較低，常溫下呈液態，稱為油；而由飽和的軟脂酸或硬脂酸生成的甘油酯（軟脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯）熔點較高，常溫下呈固態，稱為脂肪。油脂是油和脂肪的混合物。

②溶解性：不溶于水，易溶于有機溶劑（工業上根據這一性質，常用有機溶劑來提取植物種子里的油）。

（3）油脂的化學性質： ①油脂的氫化（又叫做油脂的硬化）。油酸甘油酯分子中含C＝C鍵，具有烯烴的性質。例如，油脂與H2發生加成反應，生成脂肪：

油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）油脂和酯的比較

油脂和礦物油的比較

說明

工業上常利用油脂的氫化反應把多種植物油轉變成硬化油（人造脂肪）。硬化油性質穩定，不易變質，便于運輸，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。

②油脂的水解。油脂屬于酯類的一種，具有酯的通性。

a.在無機酸做催化劑的條件下，油脂能水解生成甘油和高級脂肪酸（工業制取高級脂肪酸和甘油的原理）。

b.皂化反應。在堿性條件下，油脂水解徹底，發生皂化反應，生成甘油和高級脂肪酸鹽（肥皂的有效成分）。

3.肥皂和合成洗滌劑

（1）肥皂的生產流程：動物脂肪或植物油+NaOH溶液

高級脂肪酸鹽、甘油和水、鹽析（上層：高級脂肪酸鈉；下層：甘油、水的混合液）高級脂肪酸鈉。

（2）肥皂與合成洗滌劑的比較。

三、蛋白質

1.存在：蛋白質廣泛存在于生物體內，是組成細胞的基礎物質。動物的肌肉、皮膚、發、毛、蹄、角等的主要成分都是蛋白質。植物的種子、莖中含有豐富的蛋白質。酶、激素、細菌、抵抗疾病的抗體等，都含有蛋白質。

2.組成元素：C、H、O、N、S等。蛋白質是由不同的氨基酸通過發生縮聚反應而成的天然高分子化合物。

3.蛋白質的性質

說明 ：a.蛋白質的鹽析是物理變化。b.蛋白質發生鹽析后，性質不改變，析出的蛋白質加水后又可重新溶解。因此，鹽析是可逆的。c.利用蛋白質的鹽析，可分離、提純蛋白質。③變性。在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線、有機溶劑的作用下，蛋白質的性質發生改變而凝結。

說明：蛋白質的變性是化學變化。蛋白質變性后，不僅喪失了原有的可溶性，同時也失去了生理活性。因此，蛋白質的變性是不可逆的，經變性析出的蛋白質，加水后不能再重新溶解。

④顏色反應。含苯環的蛋白質與濃HNO3作用后，呈黃色。⑤灼燒蛋白質時，有燒焦羽毛的味。利用此性質，可用來鑒別蛋白質與纖維素（纖維素燃燒后，產生的是無味的CO2和H2O）。

4.酶催化作用的特點

（1）條件溫和，不需加熱。在接近體溫和接近中性的條件下，酶就可以起作用。在30℃～50C之間酶的活性最強，超過適宜的溫度時，酶將失去活性。

（2）具有高度的專一性。如蛋白酶只能催化蛋白質的水解反應；淀粉酶只對淀粉起催化作用；等等。

（3）具有高效催化作用。酶催化的化學反應速率，比普通催化劑高107～1013倍。

第三篇：人教版高中化學選修5第四章《生命中的基礎有機化學物質》單元檢測題

《生命中的基礎有機化學物質》單元檢測題

一、單選題

1．運用相關化學知識進行判斷，下列結論錯誤的是

A．用灼燒的方法鑒別蠶絲和人造絲

B．某吸熱反應能自發進行，因此該反應是熵增反應

C．可以用浸泡過高錳酸鉀溶液的硅藻土保鮮水果

D．增大反應物濃度可加快反應速率，因此用濃硫酸與鐵反應能增大生成H2的速率

2．下列不屬于高分子化合物的是

A．淀粉

B．油脂

C．纖維素

D．核酸

3．下列有關生活中常見的有機物和基本營養物質敘述不正確的是

①用米湯檢驗加碘食鹽中的碘酸鉀(KIO3)②吃饅頭，多咀嚼后有甜味屬于水解反應③用平行光照射蛋白質溶液，在垂直光線的方向可看到一條明亮的通路④油脂是高級脂肪酸和甘油經酯化反應生成的酯，油脂都不能使溴水和酸性溶液褪色，油脂屬于高分子化合物⑤為增強加酶洗衣粉對血漬、奶漬等蛋白質污物的去污能力，可在清洗同時加入甲醛溶液⑥糖類、蛋白質和油脂都屬于營養物質，都能發生水解反應⑦凡分子組成符合的化合物都屬于糖類⑧蠶絲、羊毛和淀粉分別屬于纖維素、蛋白質和多糖⑨用灼燒并聞氣味的方法區別純棉織物和純毛織物⑩“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中“絲”和“淚”分別是蛋白質和硬化油

A．5個

B．6個

C．7個

D．8個

4．化學與生產生活、環境保護、資源利用等密切相關，下列說法正確的是

A．大米、玉米、小麥中的淀粉經水解可變成乙醇

B．棉花、蠶絲和人造絲的主要成分都是纖維素

C．利用二氧化碳制造全降解塑料，可以緩解溫室效應

D．海洋中含有豐富的礦產資源，僅利用物理方法就可以獲得NaCl、Br2和Mg等物質

5．關于麥芽糖和蔗糖的下列說法中正確的是()

A．它們都屬于二糖，分子都含有醛基

B．分子中碳原子個數都是葡萄糖的兩倍

C．它們水解后都能生成兩分子葡萄糖

D．它們都能發生銀鏡反應

6．下列說法中正確的是

A．用植物油可萃取溴水中的溴B．苯酚具有弱酸性，俗稱石炭酸

C．淀粉和纖維素互為同分異構體D．可以用銀鏡反應檢驗淀粉是否水解完全

7．聚乙烯胺可用于合成染料

Y，增加纖維著色度，乙烯胺(CH2=CHNH2)不穩定，所以

聚乙烯胺常用聚合物

X

水解法制備。下列說法不正確的是

A．聚合物

X

在酸性或堿性條件下發生水解反應后的產物相同

B．測定聚乙烯胺的平均相對分子質量，可得其聚合度

C．乙烯胺與

CH3CH=NH

互為同分異構體

D．聚乙烯胺和

R-N=C=S

合成聚合物

Y的反應類型是加成反應

8．葡萄糖是人體重要的營養物質。下列有關的敘述正確的是

A．葡萄糖是一種碳水化合物，可以被濃硫酸吸水炭化

B．葡萄糖是一種已糖

C．葡萄糖經過水解才能被人體吸收

D．葡萄糖是所有單糖中最簡單的9．下列說法正確的是

A．化合物的名稱是2-乙基丁烷

B．將淀粉在酸性條件下水解后直接加入銀氨溶液，水浴加熱，檢驗葡萄糖的生成C．常溫下，乙烯和苯都能被酸性KMnO4氧化，使KMnO4溶液褪色

D．石油裂解、煤的干餾、玉米制醇、顏色反應都是化學變化

10．下列說法正確的是（）

A．氨基酸、蛋白質、油脂都含有C、H、O、N四種元素

B．乙烯、聚乙烯、甲苯均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色

C．糖類、油脂和蛋白質均屬于高分子化合物

D．在加熱、甲醛、飽和CuSO4溶液、X射線作用下，蛋白質都會發生變性

11．下列兩種物質不屬于同分異構體的是

A．淀粉

纖維素

B．蔗糖

麥芽糖

C．正丁烷

異丁烷

D．果糖

葡萄糖

12．下列敘述錯誤的是

A．甲烷和乙烯在一定條件下都可以與氯氣反應

B．乙醇能夠被酸性的高錳酸鉀溶液直接氧化成乙酸

C．含4個碳原子的有機物分子中最多可形成3個C－C鍵

D．葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構體

13．化學與生活、社會發展息息相關。下列說法正確的是

A．“遼寧艦”上用于艦載機降落攔阻索的特種鋼纜，屬于新型無機非金屬材料

B．汽車遠程燈照在前方揚塵上有光亮的通路，說明混有揚塵的空氣屬于膠體

C．廢舊電池的回收處理，其主要目的是為了回收其中的金屬

D．蛋白質是僅由C、H、O元素組成的物質

14．下列關于糖類、蛋白質、油脂和纖維素的說法中，正確的是

A．它們的組成中都有C、H、O、N等元素

B．在一定條件下，它們都能發生水解反應

C．人體需要的二十多種氨基酸都可以通過人體自身合成D．油脂都是高級脂肪酸的甘油酯，是一種高熱量營養素

15．下列關于有機化合物的說法正確的是（）

A．糖類都是天然高分子化合物，組成與結構比較復雜

B．可以用酸性高錳酸鉀溶液鑒別和

C．體積分數為90%的乙醇溶液能使蛋白質變性，常用于醫療消毒

D．甲苯的一溴代物和2－甲基丁烷的一溴代物都有4種（不考慮立體異構）

二、填空題

16．有A、B、C三種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，某同學做實驗得出：

①B能發生銀鏡反應；②A遇碘水變藍色；③A、C均能發生水解反應，水解液均能發生銀鏡反應。

回答下列問題：

(1)寫出各物質的名稱：

A是________，B是________，C是________。

(2)寫出有關化學反應方程式：

①蔗糖水解：__________________________________________。

②淀粉水解：__________________________________________。

三、實驗題

17．某學生稱取9

g淀粉溶于水，測定淀粉水解的百分率，其過程如下(已知含有醛基的有機物可在堿性條件下與銀氨溶液發生銀鏡反應生成單質Ag):

(1)填寫各步所加試劑的名稱:A．________；B．________；C．_________。

(2)只加A而不加B是否可行?____(填“是”或“否”)，理由是__________________________________。

(3)當析出2.16

g金屬單質時，淀粉的水解率為___(已知1

mol醛基發生銀鏡反應時生成2

mol

Ag)。

18．為了檢驗淀粉水解的產物，設計如下實驗方案：

請回答下列問題：

(1)試劑1為20%的H2SO4溶液，其作用是_________；

(2)試劑2為_________，其作用是_________，使檢驗水解產物的實驗得以順利進行；發生反應的離子方程式為：_________；

(3)反應①的化學方程式為_________；

(4)為檢驗淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于試管中，加入碘水，則證明淀粉未完全水解的現象是_________；

(5)如果實驗過程中沒有加入試劑2而直接加入試劑3，能否實現實驗目的_________（填”能”或”否”）否，若不能，其原因是_________硫酸能溶解Cu（OH）2而使實驗失敗，最簡單的改正措施是_________。

四、計算題

19．（1）蛋白質主要是由_____、_____、_____、_____四種元素組成，它們的一級結構是多個不同的氨基酸通過_________結合而成的。已知某蛋白質含氮的質量分數為15%，若成人每天排出尿素[化學式為CO（NH2）2]23克，則每天從食物中攝取的蛋白質的質量平均值為______克。

（2）用5.0千克含淀粉80%（質量分數）的玉米制取葡萄糖，反應的方程式為________________，若轉化率為90%，可以制得葡萄糖的質量是______千克。

20．葡萄糖發酵可制得乳酸，從酸牛奶中也能提取出乳酸，純凈的乳酸為無色黏稠液體，易溶于水。為了研究乳酸的分子組成和結構，進行如下實驗：

（1）稱取乳酸，在某種狀況下使其完全汽化，若相同狀況下等體積氫氣的質量為，則乳酸的相對分子質量為_______。

（2）若將上述乳酸蒸氣在中燃燒只生成和，當氣體全部被堿石灰吸收后，堿石灰的質量增加；若將此氣體通過足量的石灰水，產生白色沉淀。則乳酸的分子式為________。

（3）乳酸分子能發生自身酯化反應，且其催化氧化產物不能發生銀鏡反應。若葡萄糖發酵只生成乳酸，試寫出該反應的化學方程式：_______（忽略反應條件）。

（4）寫出乳酸在催化劑作用下發生反應生成分子式為的環狀酯的結構簡式：__。

21．半胱氨酸是食品加工中最常用的“面團改良劑”，它可以促進面筋的形成。已知：α-氨基丙酸為；β-氨基丙酸為。回答下列問題：

（1）半胱氨酸是一種含有一個硫氫基（—SH）的氨基酸，已知半胱氨酸分子中硫的質量分數為26.45%，其分子中硫氫基和氨基不在同一個碳原子上，硫氫基與半胱氨酸的β碳原子直接相連，則半胱氨酸的相對分子質量為__________，其結構簡式為__________。

（2）半胱氨酸可以生成一種九肽，則這種九肽的分子式為__________。

（3）現有一種多肽的分子式為CxHyN12OmSn，將其完全水解只得到下面三種氨基酸：α-氨基丙酸、半胱氨酸、天門冬氨酸（），則將一個該多肽分子完全水解，得到的天門冬氨酸的數目為_________。

參考答案

1．D

2．B

3．B

4．C

5．B

6．B

7．A

8．B

9．D

10．D

11．A

12．C

13．B

14．D

15．D

16．淀粉

葡萄糖

蔗糖

17．稀硫酸

氫氧化鈉溶液

銀氨溶液

否

用銀氨溶液檢驗葡萄糖時必須在堿性條件下進行

18%

18．作催化劑

氫氧化鈉溶液

中和作催化劑的硫酸

H++OH﹣=H2O

（C6H10O5）n（淀粉）+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）

顯藍色

否

硫酸能溶解Cu（OH）2而使實驗失敗

直接向溶液中加入稍過量的NaOH溶液

19．C

H

O

N

肽鍵

71.6

方程式略

4.1

20．90

21．121

C27H47N9O10S9

第四篇：2020-2021學年高二化學人教版選修五第四章《生命中的基礎有機化學物質》測試題（含答案）

《生命中的基礎有機化學物質》測試題

一、單選題

1．人體內最重要的供能物質是()

A．葡萄糖

B．油脂

C．蛋白質

D．纖維素

2．新切開的土豆表面遇碘水顯藍色，說明土豆中含有（）

A．葡萄糖

B．麥芽糖

C．淀粉

D．纖維素

3．化學與生活緊密相連，下列說法錯誤的是

A．衣物中的棉、麻、蠶絲灼燒后的產物不同

B．廢棄聚乙烯塑料可重新加工成防水材料或汽油等燃料，變廢為寶

C．生活中用到的碳纖維和光導纖維均為單質

D．脂肪是有機體組織里存儲能量的重要物質

4．化學與社會、生活、技術和環境密切相關。下列有關說法中不正確的是

A．有機溶劑(如乙醚、乙醇、苯、丙酮等)沸點低，極易被引燃，加熱時最好用水浴加熱

B．石油裂解、海水制鎂、纖維素制火棉都包含化學變化

C．大分子化合物油脂在人體內水解為氨基酸和甘油等小分子才能被吸收

D．蘋果放在空氣中久置變黃和紙張久置變黃原理相似

5．只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，這種試劑是

A．飽和Na2CO3溶液

B．Cu(OH)2懸濁液

C．燒堿溶液

D．碘水

6．下列敘述錯誤的是（）

A．福爾馬林、葡萄糖與銀氨溶液共熱都有光亮的銀鏡生成B．油脂和纖維素都是能發生水解反應的高分子化合物

C．雞蛋清溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液后產生沉淀，是因為蛋白質發生了鹽析

D．沾附在試管內壁上的油脂，用熱堿液洗滌

7．物質的提純是化學實驗中的一項重要操作，也是化工生產及物質制備中的主要環節。下列有關敘述中，不正確的是

A．乙酸乙酯中混有乙酸，可選用飽和Na2CO3溶液洗滌，然后將兩層液體分開

B．在提純雞蛋中的蛋白質時，可向雞蛋清溶液中加入濃(NH4)2SO4溶液，然后將所得沉淀濾出，即得較純的蛋白質

C．油脂的提純中，可將油脂加入濃NaOH溶液中加熱，然后過濾，濾出的溶液即為較純的油脂

D．甘蔗是制備蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黃色，在制取蔗糖前應先加入適量的活性炭，攪拌、過濾，蒸發結晶，即得較純的蔗糖

8．下列實驗操作、現象以及結論完全對應的是

實驗操作

實驗現象

結論

A

淀粉與稀硫酸混合加熱后加入NaOH溶液至堿性，再加入新制Cu(OH)2加熱

產生磚紅色沉淀

淀粉已發生水解

B

氯乙烷與氫氧化鈉溶液混合加熱后加入硝酸銀溶液

產生白色沉淀

氯乙烷中含有氯元素

C

相同溫度下，將相同大小鈉塊分別加到水、醋酸、乙醇中

生成氫氣的速率：醋酸>水>乙醇

三種電解質電離出H+能力：醋酸>水>乙醇

D

室溫下，向濃度均為0.01mol/L的BaCl2和CaCl2混合溶液中滴加Na2SO4溶液

出現白色沉淀

A．A

B．B

C．C

D．D

9．化學與生產生活有密切的聯系。下列關于化學物質應用的說法錯誤的是

A．84消毒液和潔廁靈不能混合使用

B．可作葡萄酒的防腐劑

C．醋酸可用于除水垢是由于碳酸的酸性比醋酸強

D．過硫酸氫鉀可用于游泳的殺菌消毒是由于它能使蛋白質變性

10．根據下列實驗操作和現象所得出的結論正確的是

選項

實驗操作和現象

實驗結論

A

向淀粉溶液中加入稀硫酸，水浴加熱一段時間后，加入NaOH溶液至溶液呈堿性，再加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱煮沸，有磚紅色沉淀產生

淀粉已水解完全

B

鹵代烴Y與氫氧化鈉溶液共熱后，滴加AgNO3溶液，觀察，無淡黃色沉淀產生

說明鹵代烴不是溴代烴

C

向渾濁的苯酚試液中滴加飽和Na2CO3溶液，試液變澄清且無氣體產生

說明苯酚的酸性強于碳酸

D

向蛋白質溶液中滴加飽和Na2SO4溶液，有固體析出，過濾，向固體中加足量蒸餾水，固體溶解

蛋白質的鹽析過程是可逆的A．A

B．B

C．C

D．D

11．科學防護對預防病毒感染非常重要，下列說法錯誤的是

A．冠狀病毒粒子直徑約60-220

nm，介于溶液和膠體粒子之間

B．制作防護服和口罩的無紡布是有機高分子材料

C．免洗手消毒液的成分活性銀離子、乙醇均能使蛋白質變性

D．二氧化氯泡騰片可用于水處理

12．化學與生活密切相關，下列說法不正確的是（）

A．分別用液化石油氣、汽油、地溝油加工制成的生物柴油都是碳氫化合物

B．電解食鹽水制取次氯酸鈉噴灑房間能殺死新冠肺炎病毒

C．醫用“納米銀外用抗菌凝膠”外用于皮膚后，能夠緩釋放出納米銀離子，抑制并殺滅與之接觸的病菌并有促進皮膚愈合的作用。

D．液氯罐泄漏時，可將其移入水塘中，并向水塘中加入熟石灰

13．下列實驗現象或操作的反應原理解釋正確的是

（）

驗現象或操作

實反應原理的解釋

A．鋁箔在酒精燈火焰上加熱熔化不滴落

鋁箔對熔化的鋁有吸附作用

B．向滴有稀硫酸的熱淀粉液中滴加碘水，液體呈藍色

淀粉在此條件下未水解

C．向盛有足量Zn和稀硫酸的試管中滴加少量硫酸銅溶液

形成鋅銅原電池，使反應速率加快

D．雞蛋清溶液遇乙酸鉛溶液會產生沉淀

蛋白質發生鹽析

A．A

B．B

C．C

D．D

14．下列有關有機物的敘述正確的是

A．一定條件下，乙酸乙酯、淀粉、蛋白質、糖類都能發生水解。

B．只有不同種類的氨基酸之間才能形成多肽。

C．往皂化反應后的溶液中加入熱的飽和食鹽水，上層析出固體物質。

D．葡萄糖溶液中加入新制氫氧化銅懸濁液可看到有磚紅色沉淀生成。

15．下列說法中正確的是（）

A．分別與滴有酚酞的NaOH溶液共熱可區別煤油與植物油

B．煤含有苯、甲苯等，先干餾后分餾獲可得苯、甲苯等芳香烴

C．在水電離出H+濃度為1×10﹣12mol/L溶液中一定大量存在Fe2+、Na+、NO3﹣、Cl﹣

D．在NH4HSO3溶液中加入少量NaOH溶液反應的離子方程式為NH4++OH﹣=NH3?H2O

二、填空題

16．“端午節”為中國傳統節日，已被列入世界非物質文化遺產名錄。端午節吃粽子是我國人民的文化傳統。制做粽子的部分原料如下：①蔗糖、②糯米、③鮮瘦肉、④橄欖油。請回答：

(1)富含油脂的是______(填序號，下同)。

(2)富含淀粉的是________

(3)富含蛋白質的是_______

(4)某學生的午餐是：米飯、醬牛肉、炒青菜、紅燒豆腐、西紅柿蛋湯，從營養成分均衡的角度分析這份食譜是合理的，因為它含有了糖類、油脂、______、______、礦物質(無機鹽)和水等營養物質。

17．(1)在潔凈的試管中加入少量硝酸銀溶液，再逐滴滴加稀氨水，現象是先生成白色沉淀，反應的離子方程式是____________

；繼續滴加至沉淀恰好溶解，即得銀氨溶液，反應的離子方程式為____________；

(2)葡萄糖分子中含有醛基，屬于多羥基醛，工業上常用來制鏡。向(1)中所得的銀氨溶液中滴入少量葡萄糖溶液，混合均勻后，放在水浴中加熱3min～5min，即可在試管內壁上形成銀鏡，則此反應的化學方程式為(葡萄糖的結構簡式用GCHO表示)：__________。

18．在①蛋白質

②油脂

③葡萄糖

④纖維素⑤淀粉五種物質中，不能水解的是_________(填序號)，在人體中不能直接被消化吸收的是_________(填序號)，蛋白質水解后最終生成_________(填名稱)，油脂水解后得到醇的結構簡式是_________；

三、實驗題

19．草酸是一種重要的化工產品．實驗室用硝酸氧化淀粉水解液制備草酸的裝置如圖所示(加熱、攪拌和儀器固定裝置均已略去)。

實驗過程如下：

①將一定量的淀粉水解液加入三頸瓶中；

②控制反應液溫度在55～60℃條件下，邊攪拌邊緩慢滴加一定量含有適量催化劑的混酸(65%HNO3與98%H2SO4的質量比為2∶1.5)溶液；

③反應3h左右，冷卻，抽濾后再重結晶得草酸晶體；

硝酸氧化淀粉水解液過程中可發生下列反應：

C6H12O6+12HNO3→3H2C2O4+9NO2↑+3NO↑+9H2O

C6H12O6+8HNO3→6CO2+8NO↑+10H2O

3H2C2O4+2HNO3→6CO2+2NO↑+4H2O

(1)檢驗淀粉是否水解完全所需用的試劑為________；

(2)實驗中若混酸滴加過快，將導致草酸產率下降，其原因是_________；

(3)裝置C用于尾氣吸收，當尾氣中n(NO2)∶n(NO)=1∶1時，過量的NaOH溶液能將NO，全部吸收，原因是_________(用化學方程式表示)；

(4)與用NaOH溶液吸收尾氣相比較，若用淀粉水解液吸收尾氣，其優、缺點是________；

(5)草酸重結晶的減壓過濾操作中，除燒杯、玻璃棒外，還必須使用屬于硅酸鹽材料的儀器有_________。

四、計算題

20．（1）蛋白質主要是由_____、_____、_____、_____四種元素組成，它們的一級結構是多個不同的氨基酸通過_________結合而成的。已知某蛋白質含氮的質量分數為15%，若成人每天排出尿素[化學式為CO（NH2）2]23克，則每天從食物中攝取的蛋白質的質量平均值為______克。

（2）用5.0千克含淀粉80%（質量分數）的玉米制取葡萄糖，反應的方程式為________________，若轉化率為90%，可以制得葡萄糖的質量是______千克。

21．將6.48g淀粉和6.84g蔗糖的混合物加水，一定條件下使其完全水解，所得溶液中葡萄糖與果糖的物質的量之比是多少______？

參考答案

1．A

2．C

3．C

4．C

5．B

6．B

7．C

8．A

9．C

10．D

11．A

12．A

13．C

14．C

15．A

16．④

②

③

蛋白質

維生素

17．Ag++NH3·H2O=AgOH↓+NH4+

AgOH+2NH3=[Ag(NH3)2]++OH-

GCHO+2Ag(NH3)2OHGCOONH4+2Ag↓+3NH3+H2O

18．③

④

氨基酸

19．碘水

由于溫度過高、硝酸濃度過大，導致C6H12O6和H2C2O4進一步被氧化

NO2+NO+2NaOH=2NaNO2+H2O

優點：提高HNO3利用率；缺點：NOx吸收不完全

布氏漏斗、吸濾瓶

20．C

H

O

N

肽鍵

71.6

方程式略

4.1

21．3∶1

第五篇：【步步高 學案導學設計】2014-2015學年高中化學 第四章 生命中的基礎有機化學物質章末復習課 新人教版選修5

【步步高 學案導學設計】2014-2015學年高中化 第四章 生命中的基礎有機化學物質章末復習課 新人教版選修5

知識點1 油脂、糖類、蛋白質的基本性質

1．下列物質中，在一定條件下既能發生銀鏡反應，又能發生水解反應的是()①甲酸甲酯 ②蔗糖 ③葡萄糖 ④麥芽糖

A．①④ B．②③ C．①③ D．③④

2．約翰、芬思等三位科學家因在蛋白質等大分子研究領域的杰出貢獻獲得了諾貝爾化學獎。下列有關說法正確的是()A．蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質 B．蛋白質溶液不能產生丁達爾效應

C．蛋白質溶液中加入CuSO4溶液產生鹽析現象 D．蛋白質在紫外線的照射下將會失去生理活性

3．糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質。以下敘述正確的是()A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最終產物是葡萄糖 C．葡萄糖能發生氧化反應和水解反應

D．蛋白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀能重新溶于水 知識點2 糖類水解產物的檢驗

4．用來證明淀粉已部分水解，需選用的試劑為()①碘化鉀溶液 ②碘的酒精溶液 ③銀氨溶液 ④石蕊試液 A．①③ B．②③ C．②④ D．①④

5．進行淀粉水解實驗，同時檢驗水解產物和水解是否完全，除加淀粉和水之外，還需加入相應的試劑及加入順序最好是()A．碘水→NaOH溶液→新制Cu(OH)2懸濁液

B．稀H2SO4溶液→碘水→NaOH溶液→新制Cu(OH)2懸濁液 C．稀H2SO4溶液→NaOH溶液→碘水→新制Cu(OH)2懸濁液 D．稀H2SO4溶液→碘水→新制Cu(OH)2懸濁液 知識點3 油脂、糖類、蛋白質的水解反應 6．下列反應中不屬于水解反應的是()A．纖維素在稀硫酸作用下轉化為葡萄糖

B．葡萄糖在酒化酶作用下轉化為乙醇和二氧化碳 C．乙酸乙酯在氫氧化鈉溶液中加熱發生反應 D．淀粉在一定條件下轉化為葡萄糖

7．當含有下列結構片斷的蛋白質在胃液中水解時，不可能產生的氨基酸是()

知識點4 有機物的檢驗和鑒別

8．將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流動的溫水中，經過足夠長時間后，取出袋內的液體，分別與①碘水、②新制Cu(OH)2懸濁液(加熱)、③濃硝酸(微熱)作用，其現象依次是()A．顯藍色；無磚紅色沉淀；顯黃色 B．不顯藍色；無磚紅色沉淀；顯黃色 C．顯藍色；有磚紅色沉淀；不顯黃色 D．不顯藍色；有磚紅色沉淀；不顯黃色

9．對某有機物進行實驗鑒定，其結果如下①能發生銀鏡反應 ②加入新制Cu(OH)2懸濁液不加熱無變化 ③加入鋅粒不反應 ④與含堿的酚酞溶液共熱，發現紅色褪去，則該有 2 機物可能是()A．甲酸 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．甲酸異丙酯 【練綜合應用】

10．如圖所示，淀粉水解可產生某有機化合物A，A在不同的氧化劑作用下可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能發生銀鏡反應。A、B、C都可以被強還原劑還原成為D(C6H14O6)。B脫水可得到五元環的酯類化合物E或六元環的酯類化合物F。已知，相關物質被氧化的難易次序是：RCHO最易，R—CH2OH次之，最難。

請在下列橫線上填寫A、B、C、D的結構簡式。

A．__________________；B.__________________； C．__________________；D.__________________。

11．有A、B、C、D四種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一種。經實驗可知：

①B、C均能發生銀鏡反應； ②A遇碘水變藍色；

③A、C、D均能發生水解反應，水解液均能發生銀鏡反應。試判斷它們各是什么物質，并寫出有關化學反應方程式：(1)A是________________；B是________________； C是________________；D是________________。(2)有關化學反應方程式： ①蔗糖水解：

________________________________________________________________________ ______________________________________________________________，②葡萄糖發生銀鏡反應：

________________________________________________________________________，③甲酸乙酯水解：

________________________________________________________________________。章末復習課 目標落實

1．簡單甘油酯 混合甘油酯 高級脂肪酸 甘油 皂化 高級脂肪酸鹽 甘油

2．多羥基醛 還原 多羥基酮 還原 還原 葡萄糖 果糖 還原 葡萄糖 葡萄糖 3．α-氨基酸 —NH2 —COOH 可逆 不可逆 苯環 高效 專一 雙基落實

1．A [能發生銀鏡反應，說明有機物結構中含有醛基；已學過的能發生水解反應的有 3 機物有鹵代烴、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有和；蔗糖能發生水解反應，但無；葡萄糖能發生銀鏡反應，但不能水解；麥芽糖是還原性糖，能發生銀鏡反應，同時也能發生水解反應。] 2．D [蠶絲、羊毛的主要成分是蛋白質，棉花的主要成分是纖維素；蛋白質溶液是膠體，能產生丁達爾效應；CuSO4是重金屬鹽，其溶液能使蛋白質發生變性；蛋白質在紫外線照射下也會發生變性而失去生理活性。] 3．B [本題考查了糖類、脂肪和蛋白質三大營養物質的基礎知識。這部分需要掌握葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素的性質和用途，掌握蛋白質、油脂的性質和用途。植物油中含有不飽和烴基，分子中有雙鍵，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能發生氧化反應，但葡萄糖是單糖不能發生水解反應；蛋白質溶液遇硫酸銅發生變性凝固，不能重新溶于水。] 4．B [碘遇淀粉變藍，而碘化鉀遇淀粉不變藍。石蕊試液和淀粉以及淀粉水解的產物混合，均無變化。要證明淀粉部分水解，既要證明存在淀粉又要證明淀粉水解后生成了葡萄糖，可以用碘證明淀粉的存在，用銀氨溶液證明淀粉水解生成了葡萄糖。] 5．B 6.B 7．D [將蛋白質片段按中C—N鍵斷裂的方式切斷，斷開后加—OH、—NH—加H，分別組裝成各種氨基酸，再根據各氨基酸的結構，找出水解不可能產生的氨基酸。] 8．B [淀粉在淀粉酶作用下經足夠長時間后，完全水解為葡萄糖后滲透到半透膜袋外水中，而淀粉酶屬于蛋白質，為高分子化合物留在袋內，遇濃硝酸變黃色。] 9．D 10．A.CH2OH(CHOH)4CHO B．CH2OH(CHOH)4COOH C．HOOC(CHOH)4COOH D．CH2OH(CHOH)4CH2OH 解析 淀粉水解產物為葡萄糖(A)，其結構簡式為CH2OH(CHOH)4CHO。由題給信息可知其中的—CHO先被氧化，然后再是—CH2OH被氧化。看官能團變化前后原子數目的多少，若是—CHO被氧化，則相當于增加了一個氧原子，其它原子沒變，則B(C6H12O7)是—CHO被氧化的產物。分析C(C6H10O8)，則多了兩個氧原子，少了兩個氫原子，則是—CHO與—CH2OH都被氧化成了—COOH。再分析D(C6H14O6)與原物質A(C6H12O6)相比較，多了兩個氫原子，可認為是醛基被還原了(與H2加成)。

11．(1)淀粉 葡萄糖 甲酸乙酯 蔗糖

催化劑(2)①C12H22O11＋H2O――→C6H12O6＋C6H12O6

蔗糖

葡萄糖

果糖

水浴加熱②CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH――→CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3

解析(1)B、C為能發生銀鏡反應的物質，其結構中一定含有—CHO，又因C能發生水解反應，故B、C應分別是葡萄糖與HCOOC2H5。(2)遇碘水顯藍色是淀粉。

(3)HCOOC2H5、蔗糖、淀粉水解的產物均能發生銀鏡反應。