第一篇：咖啡知識(圖文解說)

曼島物語咖啡

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咖啡知識（圖文解說）

不是咖啡愛好者的你，是不是每一次，與別人約在咖啡店見面，點咖啡時總是看不懂菜單，不知道該要哪一種。

曼島物語咖啡將通過一張《咖啡飲料種類圖》解釋了九種咖啡飲料的區別，簡明易懂。

一、濃縮咖啡/意大利咖啡 /濃咖啡/Espresso 受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，得到的液體就叫濃縮咖啡。它屬于純粹的咖啡，也是其他咖啡飲料的基底。

二、美式咖啡/清咖啡 /Americano 1份濃縮咖啡+2份水

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三、白咖啡/Flat White 1份濃縮咖啡+1.5份熱牛奶

四、瑪琪雅朵/瑪奇朵 /Macchiato 1份濃縮咖啡+0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）

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五、康寶藍/康巴納/Con Panna 1份濃縮咖啡+0.5份鮮奶油

六、拿鐵/Latte 1份濃縮咖啡+1.5份熱牛奶+0.5份奶泡

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七、布列夫/半拿鐵 /Breve 1份濃縮咖啡+0.75份熱牛奶+0.75份鮮奶油+0.5份奶泡

八、卡布奇諾 /Cappuccino 1份濃縮咖啡+0.5份熱牛奶+1.5份奶泡

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九、摩卡/Mocha 1份濃縮咖啡+1份熱牛奶+0.5份巧克力醬+0.5份鮮奶油

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第二篇：咖啡知識 各種咖啡介紹

咖啡知識

拿鐵咖啡

拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。意大利人早晨的廚房里，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的意大利人，與其說他們喜歡意大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。

意大利式拿鐵咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規，可依個人口味自由調配。

如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。

星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最后是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。

如果不放熱牛奶，而直接在意大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的瑪奇哈朵咖啡。

歐蕾咖啡(Café Au Lait)

歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和F拿鐵都不太相同。歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。歐蕾咖啡區別于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時間相遇，碰撞出的是一種閑適自由的心情。法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護者，你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大號的。

拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項.它是在沉厚濃郁的ESPRESSO中,加進等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的溫潤調味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜甘美濃郁,就連不習慣喝咖啡的人,也難敵拿鐵芳美的滋味.和卡布奇諾一樣,拿鐵因為含有多量的牛奶而適合在早晨飲用.意大利人也喜歡拿它來暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿鐵,歐蕾之間的關系,其實拿鐵是意大利式的年奶咖啡,以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶,而歐蕾則是法式咖啡,他們用火將牛奶煮熱,口感都是一泒的溫潤滑美.作法:使用器具與材料.深烘焙的咖啡豆適量.牛奶適量(咖啡鮮奶的比例為:1:1)1.以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升后,再倒掉多余的水

分使用.2.將深烘焙的咖啡豆研磨后,將咖啡粉倒進填壓器內,用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡鮮奶的比例為1:1).3.取適量牛奶,將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶.4.將蒸熱的牛奶倒進杯中.5.將杯子上下搖晃,使奶泡上升 6.最后將ESPRESSO緩緩地倒進杯中即可.卡布奇諾（Gappuccino/Cappuccino Coffee）

20世紀初期，意大利人阿奇布夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是一種加入以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此時咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特濃咖啡的濃郁口味，配以潤滑的奶泡；頗有一些汲精斂露的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香氣，新一代咖啡族為此而心動不已。它有一種讓人無法抗拒的獨特魅力，起初聞起來時味道很香，第一口喝下去時，可以感覺到大量奶泡的香甜和酥軟，第二口可以真正品嘗到咖啡豆原有的苦澀和濃郁，最后當味道停留在口中，你又會覺得多了一份香醇和雋永??一種咖啡可以喝出多種不同的獨特味道，不覺得很神奇嗎？第一口總讓人覺得苦澀中帶著酸味，大量的泡沫就像年輕人輕挑的生活，而泡沫的破滅和那一點點的苦澀又像是夢想與現實的沖突。最后品嘗過生活的悲喜后，生命的香醇回甘卻又讓人陶醉?? 這就好像正值青春期的青少年一般，在享受過童稚、美好的時光后，便要開始面對踏入成人世界的沖擊，真正嘗到人生的原味——除了甘甜之外，還有一份苦澀。

卡布奇諾的由來 維也納人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe Latte創始人。這兩種飲料均是咖啡和牛奶洐生出來，但卡布奇諾的來歷卻更有學問，一直是歐美研究文字變遷的最佳體材。Cappuccino此字的歷史： 創設于1525五年以后的圣芳濟教會（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，圣芳濟教會傳到意大利時，當地人覺得修士服飾很特殊，就給他們取個Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽，源自意大利文“頭巾”即Cappuccio。然而，老意愛喝咖啡，發覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾（Cappuccino）。英文最早使用此字的時間在1948年，當時舊金山一篇報導率先介紹卡布奇諾飲料，一直到一九九0年以后，才成為世人耳熟能詳的咖啡飲料。應該可以這么說Cappuccino咖啡這個字，源自圣芳濟教會(Capuchin)和意大利文頭巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者，做夢也沒料到僧侶的道袍最后會變成一種咖啡飲料名稱。卡布奇諾也和一種猴名有關。非洲有一種小猴子，頭頂上有一撮黑色的錐狀毛發，很像圣芳濟教會道袍上的小尖帽，這種小猴子也因此被取名為Capuchin，此一猴名最早被英國人使用的時間在1785年。Capuchin此字數百年后洐生成咖啡飲料名和猴子名稱，一直是文字學者津津樂道的趣聞。干卡布奇諾與濕卡布奇諾 你知道卡布奇諾可以干喝也可以濕喝嗎？所謂干卡布奇諾（Dry Cappuccino）是指奶泡較多，牛奶較少的調理法，喝起來咖啡味濃過奶香，適合重口味者飲用。到于濕卡布奇諾（Wet Cappuccino）則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。濕卡布奇諾的風味和時下流行的拿鐵差不多。一般而言，卡布奇諾的口味比拿鐵來得重，如果您是重口味不妨點卡布奇諾或干卡布奇諾，您如果不習慣濃嗆的咖啡味，可以點拿鐵或濕卡布奇諾。卡布奇諾咖啡的制作 在意大利特濃咖啡的基礎上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇

諾。特濃咖啡的質量在牛奶和泡沫下會看不太出來，但它仍然是決定卡布奇諾口味的重要因素。把經過部分脫脂的牛奶倒入一只壺中，然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，并且讓牛奶不經過燃燒就可以象摜奶油一樣均勻。盛卡布奇諾的咖啡杯應該是溫熱的不然倒入的牛奶泡沫會散開。平時可以將這些杯子放在咖啡機的頂部保溫。將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來。注意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。最后可隨個人喜好，灑上少許再切成細丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒進去，這樣，一杯美味的卡布奇諾就制成了。

藍山咖啡(BLUEMOUNTAIN)

是生產于牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風味細膩的咖啡；純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精致；具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。

摩卡咖啡(MOCHA)

目前以也門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。

哥倫比亞咖啡(COLOMBIA）

哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其品質及香味穩定，屬中度咖啡，是用以調配綜合咖啡的上品。

曼特寧咖啡(MANDELING)

是生產于印度尼西亞，蘇門答臘中最具代表性的咖啡；風味香、濃、苦，口味相當強，但柔順不帶酸，是印度尼西亞生產的咖啡中品質最好的一種咖啡。

碳燒咖啡(CHARCALFIRE）

是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現象，極適合用于蒸氣加壓咖啡。

巴西咖啡(SANTOS)

巴西乃世界第一的咖啡生產國，所產之咖啡，香味溫和、微酸、微苦，為中性咖啡之代表，是調配溫和咖啡不可或缺的品種。

肯亞咖啡(KENYAAA)

是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其級數也就是最高級品，其咖啡豆肉質厚呈圓形，味濃質佳，通常采用淺焙。清晨起來喝一杯肯亞，具有醒腦的效用。

夏威夷咖啡(KONAFANCY)

屬于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強酸，風味特殊。品質相當穩定，是前往夏威夷的觀光客必購土產之一。

維也納咖啡

（Viennese）乃奧地利最著名的咖啡，是一個名叫愛因·舒伯納的馬車夫發明的，也許是由于這個原因，今天，人們偶爾也會稱維也納咖啡為“單頭馬車”。以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上，灑落五色繽紛七彩米，扮相非常漂亮；隔著甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是別有風味！

維也納咖啡是慵懶的周末或是閑適的午后最好的伴侶，喝上一杯維也納咖啡就是為自己創造了一個絕好的放松身心的機會。但是，由于含有太多糖分和脂肪，維也納咖啡并不適合于減肥者。

hazelnut咖啡

Hazelnut就是指榛果咖啡

French Vanilla就是法式香草.你沒必要把中文一起打上來的.懂的人一看就懂.不懂的就會根據這些去找地方復制答案了.這兩種都是拿鐵.只是里面放了不同的糖漿.底子都是Espresso Ristretto 1杯(15-20ml)+蒸汽奶泡 約200ml

白咖啡

Malaysia是唯一出產正統白咖啡的地方哦~

現在市面上存在的咖啡都屬于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖經過高溫炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會傷胃，上火，造成黑色素的沉淀等不利之處。

白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙,去除了一般高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味,而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣,香濃順口而心動。不傷腸胃，不上火,低咖啡因,口感滑順,甘醇芬芳。

幾種咖啡的調制

綜合熱咖啡：巴西3.5、曼特寧

1、爪哇

2、哥倫比亞

2、摩卡1.5（調配式）香、甘、苦、酸。

綜合熱咖啡：巴西

2、曼特寧

1、爪哇3.5、哥倫比亞

2、摩卡1.5（調配式）香、甘、苦、酸。

綜合冰咖啡：曼特寧

2、哥倫比亞

2、爪哇2.5、荷蘭一號

2、摩卡1.5（調配式）香、醇、苦

碳燒咖啡：獨特的烘培方式，產于蘇門答臘，哥倫比亞

2、巴西

2、曼特寧1.5、爪哇4.5。苦、醇。

意大利咖啡 ： 一般在家中沖泡意大利咖啡，是利用意大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面并浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。

康寶藍 馬琪雅朵咖啡： 意大利咖啡真是“百花齊放”，又開出康寶藍與馬琪雅朵兩朵花來。只要在意大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕松地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。在意大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。不象康寶藍，要想享受馬琪雅朵的美味，就要一口喝下。

法國牛奶咖啡： 咖啡和牛奶的比例為1：1，正統的法國牛奶咖啡沖泡時，要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯，這種沖配方法延續了幾百年。今天，它仍是法國人早餐桌上不可或缺的飲品。法國baby，奶味十足！

土耳其咖啡： 至今仍采用原始煮法，復雜的工藝帶著幾許異國情調的神秘色彩。從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時的風采。

愛爾蘭咖啡： 名字里就帶著一陣威士忌濃烈的熏香，愛爾蘭人視威士忌如生命，也少不了

在咖啡中做些手腳！以威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。一絲成熟的憂郁?? 小心，咖啡喝多了也會醉！

皇家咖啡： 這一道極品可是由一位能征貫戰的皇帝發明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿破侖！他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地！（又一個在咖啡中摻烈酒的家伙！）藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦澀中略帶甘甜??法國的高傲，法國的浪漫。

綠茶咖啡： 綠茶的清香將我們的視線從遙遠的國度拉了回來，日本是一個善于吸收與融合的民族，這一次，他們又在西方的咖啡與東方的綠茶之間找到了平衡點，也為愛喝茶的朋友們提供了新寵。這是一道純東洋風味的咖啡，綠茶的幽雅清香、咖啡的濃郁厚重交流激蕩。

冰拿鐵咖啡： 我們不得不再一次提到拿鐵咖啡。（是它太誘人，還是它風花雪月太過頭？）利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。

魔力冰淇淋咖啡： 這一道充滿創意與富有變化的神奇口味只屬于年輕的你！在冰涼的香草冰淇淋上倒入意大利濃縮咖啡，再用巧克力醬在鮮奶油和冰淇淋上自由構圖，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香與清爽在你口中。

摩卡霜凍咖啡： 喜愛巧克力的伙計們，還有沒有胃口試試“霜凍”了的巧克力摩卡咖啡？用果汁機將冰塊與冰淇淋打碎調和，創造出一種綿密的視覺效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中給你一個清涼的下午。這種維也納咖啡有著獨特的喝法。品嘗維也納咖啡最大的技巧在于不去攪拌咖啡，而是享受杯中三段式的快樂：首先是冰涼的奶油，柔和爽口；然后是濃香的咖啡，潤滑卻微苦；最后是甜蜜的糖漿，即溶未溶的關鍵時刻，帶給人們發現寶藏般的驚喜。維也納咖啡的制作有點像美式摩卡咖啡。首先在濕熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最后在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯經典的維也納咖啡就做好了。

第三篇：韻味知識樹解說 專題

單元四《韻味》知識樹解說

單元教材簡析：

“韻味”取詞典的意思是“情趣；趣味”。韻味只可意會不可言傳，有人觀察生活、觀察萬物感覺不到什么韻味，而同樣的事物在有些人眼中卻有韻味，這取決于人的審美能力及生活態度。本單元以“韻味”為主題，使學生通過閱讀課文及各項語文實踐活動，感受文學作品、詩詞曲目、書法作品中所包含的獨特“韻味”，從而獲得審美體驗，提高審美能力。兩篇主題課文中，一篇是歌曲《唱臉譜》的歌詞，活靈活現的展現了豐富多彩的臉譜文化，巧妙地將地道的老北京方言自然的融化在旋律中，充滿了京腔京韻。另一篇散文《我喜歡》，作者融對自然、對人生的感悟于細膩的描寫之中，語言優美、激情洋溢、蘊涵著雅致含蓄的意味，給學生以人生的啟迪。“拓展閱讀”中的兩篇拓展閱讀課文《推敲》和《千錘百煉為一綠》均為古代典故、佳話，分別從錘煉語言、遣詞造句的角度，使學生感受語言的“韻味”。

“語文天地”中，“日積月累”要繼續練習寫摘錄筆記，進行仿寫練筆，達到積累語言的目的。同時在古詩誦讀中感受古詩的情景，領悟其中的意蘊。“暢所欲言”挑選了一組較常用的詞語、成語，讓學生反復練讀并結合生活體驗及情感深入體會。“初顯身手”有三項活動：欣賞書法作品；練習寫連筆偏旁；練習對對子，使學生體會漢字的神韻和漢語的韻律美。“筆下生花”是仿寫的練習，懂得習作要以“有情有意”為中心，并用這個標準修改習作。“金鑰匙”指導學生練習寫單元小結，明確寫單元小結的內容，逐步養成進行單元小結的習慣。

單元教材重難點：

1、正確流利有感情地朗讀課文，背誦《唱臉譜》、古詩《樂游原》《鹿柴》。感受文學作品、書法作品中獨特的“韻味”，獲得審美感受。

2、獨立識字，繼續寫摘錄筆記，豐富語言積累，理解有關詞語在句子中的意思。練習運用聯系上下文體會語境的方法。

3、欣賞書法：學習寫連筆的偏旁部首；練習對對子，通過活動感受漢字、漢語的韻味。

4、仿照《我喜歡》寫一段話，知道表達應“有情有意”；學寫單元小結，養成進行單元小結的習慣。

單元教學時間安排： 9課時

考點連接：

1、并盡可能背唱《唱臉譜》這首戲歌。

2、學會本單元生字，結合上下文理解“浣凈、素馨、迭代、搖曳”等詞語。

3、有感情地朗讀課文，體會作者熱愛自然、熱愛生活獨特的美好情感。

4、背誦《鹿柴》和《樂游原》。

5、體會文字的無窮韻味。

6、培養每單元進行小結的習慣。

7、培養對書法作品的鑒賞能力。

8、完成習作，仿照《我喜歡》寫寫生活中美好的事物。

第四篇：餐廳服務員酒水知識培訓-咖啡

餐廳服務員酒水知識培訓-咖啡

各式各樣的咖啡在餐廳和綜合性酒吧的銷量不少于烈性酒和各類汽水的銷售量，由于咖啡具有振奮精神、消除疲勞、除濕利尿、幫助消化等功效，所以深受人們的喜愛。

一、咖啡的種類

一般餐廳所常用的幾種有：

1）巴西咖啡

品質優良，因其味甜而略帶苦味，故屬中性，特別為咖啡飲用者所喜愛。

2）藍山咖啡

產于牙買加高山上，品質優良，味甘爽口，是咖啡中的上品。因采自高山，所以量少，價格昂貴。

3）哥倫比亞咖啡

產于南美洲哥倫比亞，香醇厚實而略帶酸味，為咖啡中的極品，常被用來增加其他咖啡的香味。

4）摩卡咖啡

含特殊香味及甘酸同味，為社會大眾所喜愛，可調配其他咖啡或單飲。

5）曼特寧咖啡

香味濃且帶苦味，純度高，適合拿來調配其他咖啡或單獨飲用。

6）危地馬拉咖啡

味甘香芳醇，酸甘滑口，為中性咖啡，適合調配咖啡。

7）牙買加咖啡

味清香甘醇而帶酸味，品質僅次于藍山，別具風味。

二、咖啡的調制方法

一杯好的咖啡必須是色、香、味俱全，而質量的好壞，除與咖啡的品種有關外，還與沖煮的方法有密切的關系。通常咖啡的調制有沖泡法和蒸餾法。所使用的水只要不是堿性的硬水或含有大量鐵質的水都可以。

1）咖啡的泡法

A．過濾式沖泡法

過濾式沖泡法即將沸水沖澆在咖啡粉（用濾袋裝好）上，浸泡兩三分鐘后濾入咖啡壺或咖啡杯中即可。應注意第一次澆開水的量要少些，第二次比第一次稍多，第三次以后就要平均。嘿嘿的浸泡時間要盡量短，一般二三分鐘為宜，若時間過長則會把不良成分溶解出來影響咖啡的味道。

浸泡咖啡用的器皿最為合適。使用的分量必須根據所煮咖啡的顆類粗細及喝咖啡人的愛好等來定。一般來說，500克咖啡可浸泡40~50杯的濃咖啡，可浸泡出50~60杯濃度適中的咖啡。

B．滴落式電咖啡壺沖泡法

這是一種最簡單又方便的過濾沖泡法，一般餐廳目前在使用這種方式沖泡咖啡給客人飲用，只要將咖啡壺中裝滿水煮沸再加上適量的咖啡粉即可。

2）咖啡的蒸餾法

蒸餾法是利用下層的酒精燈將裝水的玻璃容器的水煮沸后，水沿著玻璃管上升到另外一個玻璃容器，在其下方有過濾器，等到下方容器的開水全部上升至上方容器后，即可用長匙在放在咖啡粉的開水中輕攪，使其溶液均勻，然后把酒精燈火移開，咖啡液就會回流至下方玻璃容器，即可將此咖啡倒入杯中端給客人飲用。此法一次最多只能沖泡三人份。現在已很少有餐廳使用這種方法，一般只有客人指定時會使用。

三、幾種常見咖啡的調制方法

1）法式咖啡

A．將咖啡放入壺內，注入水，咖啡與水的比例是1：30，上火煮沸后再用微火煮10分鐘過濾倒入另一壺內。

B．上臺時將咖啡倒入碗內，另將燒開的鮮牛奶和罐頭牛奶裝入奶罐內攪勻單獨端上。

C．注意事項：煮咖啡的壺一事實上要刷凈，切勿帶油。咖啡必須煮10分鐘才會濃、香。煮的時間太長則無香味，且色污黑灰。

2）皇家咖啡

A．將咖啡杯加熱，倒入沖好的咖啡。

B．將方糖放在皇家咖啡專用銀匙上，再加白蘭地，在方糖上點火。

3）維也納咖啡

A．將咖啡杯加溫，加兩茶匙砂糖。

B．將沖好的咖啡加入杯內至七成滿。

C．擠入打過的奶油，浮在咖啡上，在奶油上淋少許巧克力膏。

D．在巧克力膏上點綴五彩巧克力糖。

4）愛爾蘭咖啡

在愛爾蘭咖啡杯中加入30毫升愛爾蘭威士忌及兩茶匙砂糖，置于酒精爐上加熱并不斷轉動杯身以使玻璃杯熱均勻，等砂糖完全溶化后注入熱咖啡，再加上打泡奶油。愛爾蘭咖啡是一種世界著名的咖啡混合飲品。

5）土耳其咖啡

將150克水注入鐵壺燒開，加入糖5克，咖啡2克，用茶勺攪勻，等咖啡剛往上冒時即倒入咖啡碗內，這樣上桌時能保持咖啡香味。

6）清咖啡

煮沸方法與法式咖啡相同，只是不加其他配料，每碗放糖少許。

7）鮮牛奶咖啡

用玻璃杯裝咖啡半杯（約150克），再將熱牛奶150克兌入即成。上臺時放糖6克。

8）香桃咖啡

咖啡煮法與法式咖啡相同，每碗放香桃片兩片，糖少許。

9）冷咖啡

將100克咖啡放入壺內，兌水3千克燒開，用中火煮約10分鐘拿起，將咖啡過濾到瓷壺內，放糖300克攪化，冷卻后放入冰箱鎮涼。

上桌時將咖啡分別倒入5個玻璃杯內，每杯兌入鮮牛奶50克，上放櫻桃1枚即成。

10）冰淇淋咖啡

將200克冷咖啡倒入玻璃杯內，放入冰淇淋球50克，再放入打泡奶油5克。上擺櫻桃1枚即成。

11）卡布其諾

用大咖啡杯裝入愛斯普萊索咖啡，再加上打泡奶油，然后撒上巧克力粉或肉桂粉。

四、咖啡的貯存

最好的方法是將研磨好的咖啡粉，放在密閉的罐中或真空包裝，在不用的時候最好放在冰箱中保存，這樣才不會因為咖啡油的散失，而導致風味及強度的喪失。儲存時最好在袋子上注明進庫的日期，先儲存的先使用，這樣才不會因為儲存過久而降低咖啡的品質。如果是儲存咖啡豆，則最好儲存于通風良好的儲藏室中，不要受到陽光直射，應盡量保持儲藏室中的干燥，以確保品質不會變壞。

第五篇：解說稿

依托紅色教育基地，構建長效育人機制

——青島理工大學琴島學院黨建創新工程結項匯報

各位領導：大家好！

2011年5月在接到市委高校工委的通知后，我院積極籌備，根據學院特點和自身優勢制定了學院的黨建創新項目，并按照計劃實施方案。通過一年多來的扎實工作，我院的黨建創新項目工作取得了明顯成效。下面由我向大家做總結匯報：

一、紅色教育基地——毛公山

【圖片】青島理工大學琴島學院坐落于嶗山山脈北麓，臨近自然環境優美的毛公山景區。

【圖片】景區內的毛澤東石像自然天成，巍然面東而立，眺望浩瀚碧水，（它因“三奇”而著稱：一奇是生于風雨，成與天然，絕無任何人工雕琢；二奇是全國發現的唯一站立的“天然石像”，其形神兼備，在全國絕無僅有；三奇是這處天然石像凈高8.3米，恰與毛澤東83歲與世長辭相吻。）【圖片】毛公山道路兩側設置了國旗一條街，樹立了62塊展示牌，以圖文并茂的形式記載了毛澤東在各個歷史時期的重要革命活動和著名詩詞，綿延400余米，形成了“革命歷程文化長廊”。

2009年5月26日上午10時30分，毛澤東嫡孫、中國軍事科學院戰爭理論和戰略研究部副部長毛新宇同志專程攜家人登山瞻仰，他說：“這是大自然對對偉人的紀念”。同時。毛新宇同志到青島理工大學琴島講座，被聘為學院的客座教授。【視頻】

【圖片】毛公山得天獨厚的自然資源是對廣大青年學生進行愛國主義教育，培養他們愛國情操、堅定理想信念的天然道場。青島理工大學琴島就地取材，將之與思想政治教育相聯系，作為學校的紅色教育基地是必然之選。學院通過生動活潑、富有吸引力的形式，讓學生們在自愿參與的活動中潛移默化地受到教育，創建了黨建工作新品牌。

二、長效育人機制——大地畫活動、志愿者活動、愛國主義教育系列活動

（一）大地畫活動

校園文化直接反映一所學校的文化品位，是一所學校綜合競爭力的體現。大地畫即以地為紙，在大地上揮毫潑墨作出美麗畫卷。大地畫比賽是我院在駐青高校中首創的一項活動，它摒棄了以往于紙上作畫的傳統，改用無污染廣告顏料在大地上進行作畫。比賽主題積極鮮明，富有時代及青春氣息，在美化環境的同時使學生得到了更多鍛煉與創新的機會，對大學生思想道德、社會責任意識等方面的培養起到積極作用。

1、“重溫歷史續使命，同心同行繪新篇”慶祝建黨90周年大地畫比賽

為慶祝建黨90周年，2011年5月20日，我院在毛公山組織舉辦了以“重溫歷史續使命，同心同行繪新篇”為主題的大地畫比賽，以毛公山紅色旅游基地為平臺，以大地為卷，學生們通過手中的畫筆謳歌中華民族實現偉大復興的百年奮斗歷程，傳承弘揚紅色文化，頌揚中國共產黨的豐功偉績，歌頌愛黨、愛國的主旋律。

此次比賽共有20支參賽隊伍，每隊10人，各代表隊集思廣益，最終選出最能反映主題的畫稿進行現場作畫。參賽的學生為了能夠恰當又別出心裁地體現他們“90后”心中對黨的感情，體現我黨90年來的光輝歷程，多次討論，幾易其稿，才形成了最后參賽的大地畫。學生們在實踐中得到學習和鍛煉，進一步了解我們黨的歷史、黨的文化，這次活動是對“90后”大學生進行的一次別開生面的思想政治教育。

此次活動被中央電視的新聞頻道報道，【圖片】

【視頻】

2、“火紅的團旗、激揚的青春”慶祝建團90周年大地畫比賽

為慶祝中國青年團成立90周年，弘揚五四精神，展示青春風采，2012年5月6日，我院于青島市城陽區奧林匹克公園舉辦了“火紅的團旗、激揚的青春”慶祝建團90周年大地畫活動。來自我院的三百余名學子用手中的畫筆，在青天碧水間，繪制出多彩的大地。

此次活動參賽作品集中體現了我院學子對于黨和國家以及共青團的深入認識和深切熱愛，他們或采用牡丹、鳳凰、鯉魚等代表“吉祥、美好”的傳統意象；或力求創新通過3D視覺傳達效果，用充滿激情活力的火山為底襯，來突顯架著祥云而來的青年健兒。每幅畫作都是在大家的集思廣益下誕生的，學生們在追求藝術創意的同時加深了對黨團的認識和對祖國的熱愛。

此次活動在當天青島電視臺一套節目播放，同時被半島都市報、青島共青團網、青島新聞網、山東學校工作網等多家媒體報道。

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【視頻】

長效機制——從校內到校外，從毛公山到百姓社區，每年一期

（二）志愿者活動

1、毛公山志愿服務，做旅游向導

組織入黨積極分子、團員青年開展毛公山義務導游、環境保護志愿者活動。

2、舉辦大學生“志愿服務節”，推進校園精神文明建設

2011年11月，青島理工大學琴島學院首屆大學生“志愿服務節”開幕，在志愿服務節期間，我院深入開展了 “爭做低碳環保先鋒”“無償獻血進校園”“2011年世界柔道大獎賽志愿者”“保護大沽河——我們在行動”等各具特色、扎實有效的志愿服務活動。大學生是新時期志愿服務的重要參與主體，通過這些志愿服務活動，可以展現大學生良好的精神風貌，實現其人身價值，志愿服務活動已經成為我院加強學生思想政治工作和推進校園精神文明建設的重要載體和陣地。

3、志愿國際性體育賽事，提高學生綜合素質

2011年12月，青島理工大學琴島學院組織參加了2011年世界柔道大賽（青島站）志愿服務。2012年8月，組織參加第四屆青島國際帆船周志愿服務活動。兩次國際性體育賽事中，共有近150人次參與志愿服務，志愿服務共計四十天，累計近兩萬小時。并得到主辦方的一致好評。國際性體育賽事為琴島志愿者提供了較高的服務平臺，同時進一步提高了志愿者的專業技能和綜合素質，達到了志愿服務工作與時代同步，與世界接軌的新局面。

4、堅持不懈關愛老弱病殘，讓學生在傳播愛心的過程中完善自我青年志愿者聯合會的“愛心助教”幾乎走遍了包括前金幼兒園、鑫浩幼兒園、東鐵幼兒園在內的所有學院周圍的所有幼兒園。除了愛心助教，聯合會每個學期組織志愿者看望孤寡老人、敬老機構。將愛心傳播到更多的需要愛心的地方。2012年3月，青年志愿者聯合會聯系到城陽區自閉癥康復中心，每個周志愿者準時到康復中心幫助自閉癥的孩子做康復治療。讓離星星最近的孩子體會到來自青年志愿者的關懷。

青島理工大學琴島學院青年志愿者聯合會以春天般的溫暖感染者所有人，形成了學院學生踴躍報名參與志愿服務的景況。“琴島志愿者”已經成為學院一個響亮的名字。在接下來的漫漫長路中，青年志愿者聯合會將不斷深化志愿服務活動的內涵，普及志愿服務理念、培育志愿服務文化，為學院乃至全區精神文明建設工作的蓬勃發展作出更大的貢獻。

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長效機制——從校內到校外，從個人到群體，定期活動

（三）愛國主義教育系列活動

1、“追訪先烈足跡 爭當時代先鋒”

“樹碑昭英烈，存史啟后人”。組織黨員干部重溫孟良崮戰役的光輝歷史，并在“英雄孟良崮”雕塑前舉行莊嚴的宣誓儀式，通過重溫入黨誓詞，全體黨員干部更加堅定共產主義信念，承諾嚴格履行黨員義務，積極工作，發揮黨員的先鋒模范作用，為學院的發展貢獻自己的光和熱。

2、“理想信念”黨建知識講座

3、“偉大的歷程”黨史知識競賽

4、慶祝建黨90周年先優表彰大會暨文藝匯演

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三、項目成效