第一篇：中日酒文化對比日語

畢業設計

淺談中日酒文化對比

作者

專業 學號 指導老師 日期

┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊

畢業設計（論文）報告紙

目 錄

摘要 ······························································ 3 要旨 ·············································· 錯誤！未定義書簽。緒論 ·············································· 錯誤！未定義書簽。1中日酒文化背景概況 ························ 錯誤！未定義書簽。

1.1中日酒文化的起源 ············································ 6 1.1.1 中國酒文化的起源············································ 6 1.1.2 日本酒文化的起源············································ 7

1.2中日酒文化社會影響 ········································· 7 1.2.1中國酒文化社會影響 ·········································· 8 1.2.2日本社會酒文化 ············································· 9 2中日酒文化對比 ················································· 9 2.1中日酒的種類和命名 ··········································· 10 2.1.1中國酒的種類和命名 ········································· 10 2.1.2日本酒的種類和命名 ········································· 11 2.2中日酒德酒禮

··············································· 11 2.2.1飲酒方式和禮儀中的酒文化 ··································· 11 2.2.2祭祀中的酒文化 ············································ 12 2.2.3婚俗中的酒文化 ············································ 13 3中日酒文化的異同點 ············································ 13 3.1中日酒文化共同點 ············································ 13 3.2中日酒文化不同點 ············································ 14 結論 ····························································· 15 謝辭 ····························································· 16 參考文獻 ························································· 17

第 2 頁

共 17頁

┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊

畢業設計（論文）報告紙

【摘要】

酒文化無論在哪個國家的民俗中都占有非常重要和特殊的地位。中日兩國是一衣帶水的鄰邦，同屬東方民族。兩國從古代就開始了交流，日本從中國學習技術的同時也吸收了中國文化，在各方方面有相似的生活方式及文化。其中酒文化也出自同一淵源，中國的傳統文化、農業文明和曲酒釀造技術傳到日本，促進了日本文化及酒業的發展。中日兩國的酒文化歷史、酒俗、飲酒態度和酒德酒禮都大同小異，各有所長，各有所短。中日兩國人民相互交流、相互學習和借鑒，在差別中尋求融合，在融合中保存差別，共同創建適合于本國國情和世界酒文化發展方向的新型酒文化。本文以中日兩國的酒文化為研究對象，進行展開論述。本文首先從中日兩國酒文化的起源，社會影響等方面詳細說明，接著從中日兩國酒文化的多個方面，例如酒的種類和命名，喝法的差異，酒德酒禮等方面，對中日兩國的酒文化進行詳細的分析，最后通過對兩國酒文化的比較，總結出兩國酒文化的異同點。【關鍵詞】中日；酒文化；交流；發展；異同點

第 3 頁

共 17頁

┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊

畢業設計（論文）報告紙

要旨：

酒文化はどのような國の習慣においても重要な地位を占める。両國の距離が近く,一衣帶水の國である。兩國は古代からさまざまな交流がはじまり、日本は中國からの技術を勉強するとともに、中國の文化を吸収し、各方面に似ている生活方式と文化がある。その中の酒文化が同じ根源であり、中國の伝統的な文化、農業文明および醸造技術は日本につたわり、日本文化と酒造の発展を促進した。中日の酒文化史、飲酒の習俗、酒に対する態度と飲酒の禮儀作法は大同小異であり、それぞれの長所と短所がある。中日の國民はお互いに交流し、勉強し、差異の中に共通処を見つけ出しながら、自分の特色を保つ。共同で自國文化と世界酒文化の発展に適する新型酒文化を創ろうとしている。本稿は中日酒文化を研究対象にして検討し、先ずは中日の酒文化の起原、発展、特徴などから説明する。それで、中日酒文化の各方面から、たとえば、酒の種類とか飲む方法の異同とか禮儀などの方面から中日酒文化を詳しく分析する。最後に両國酒文化の比較することを通じて両國の酒文化を総括する。

キーワード: 中日 酒文化 差異 交流 発展 異同

第 4 頁

共 17頁

┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊

畢業設計（論文）報告紙

緒論

在中國，酒有著悠久的歷史，古人們曾有無酒不成席，無酒不成禮儀，無酒沒有樂趣這樣的說法。人們用酒來招待朋友，因為酒可以增強氣氛，同時酒也可以暫時消除自己的煩惱。無論是家里過節，人際交往，還是慶祝國家喜事都離不開酒。酒已經融入到人們生活的各個方面，甚至對于更多的人來說，酒已經成為他們生活中的重要伙伴。酒在我們日常生活中起著重要的作用，甚至是一種不可取代的作用。酒被譽為“繁榮之水”。

在世界上，酒的種類非常之多，因為各個民族受氣候和風土的影響，都有著各自的釀酒方式，自然也就孕育出了與眾不同的酒文化，酒文化可以定義為以酒為中心的一系列物質，藝術，精神，風俗，心理，行為等現象的綜合體。這其中包含了酒的起源，生產，流通和消費，而且還涉及到了關于酒的社會文化，以及相關的社會問題。

研究酒文化，我們可以了解一個國家的文化特征，而且酒文化本身就是人類文明史中不可或缺的重要一劃。中日兩國一衣帶水，一直以來維持著友好的關系，彼此之間互相學習，互通有無，因此兩國的文化和習慣非常類似，但是兩國在歷史的發展中還是形成了自己特有的酒文化。

第 5 頁

共 17頁

┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊

畢業設計（論文）報告紙

1中日酒文化背景概況

1.1中日酒文化的起源 1.1.1中國酒文化的起源

中國是世界上最早的釀酒國，是三大酒系的發源地之一。關于中國酒的起源有著許許多多不同的傳說。但是，最原始的酒是依靠谷類發霉，并且經過長時間的發酵下形成的。

中國的釀酒技術可以說是中國酒文化發展的重要象征。日本著名的釀酒專家坂口謹一郎曾經高度評價中國發明的曲子（將糧食、糠等蒸后繁殖酵母菌而成的發酵劑）完全可以和中國的四大發明相提并論。

當然，古書中關于酒歷史的記載的真實性很難去驗證，俗話說：“耳聽為虛，眼見為實。”關于中國的人工釀酒究竟是什么時候開始的？這一問題，我們可以從地下挖掘出來的文物來證實一下。實際上從出土的大量河姆渡文化時期的古老酒杯來看，早在7000多年以前，中國人就開始人工釀酒了。1.1.2日本酒文化的起源

日本，關于酒的起源和酒的釀造文獻并不多，大多數日本人認為彌生時代的農耕者在九州，京畿等地的釀酒活動是日本酒文化的起源。那個時候，日本用咀嚼法來造酒，在日語中稱之為口齒辦。在《古事記》中有關于咀嚼酒的記述。在古代的王宮，通常用女人咀嚼過的飯來發酵造酒。在那個時代，酒只用于祭祀神靈和祖先。人們通過酒來和神靈交流，表達敬意。

到了奈良時代，用曲子釀酒的方法開始普及起來，在宮廷已經設立了專門造酒的部門，釀酒者被稱為“刀自”意為已婚的婦女。之后，因為和中國進行交流。得知中國釀酒的鼻祖叫做杜康。所以日本人把釀酒水平最高的人的稱號由“刀自”改為杜氏。現在，日本把釀酒工廠的最高技術指導者稱為杜氏。由此可見，中國和日本兩國酒文化淵源之深。在鐮倉，室町時期，隨著商業的繁榮，釀酒已經不僅限在王宮內，已經擴展到寺院和神社，酒開始作為普通的商品在市場上廣為流通，以京都為中心的都市，開始出現了賣酒的居酒屋，因為居酒屋的出現給愛喝酒的人們提供了喝酒的場所，所以居酒屋非常有人氣。至此以后，酒從高級的祭祀品轉變成為人們日常生活中的飲品。

第 6 頁

共 17頁

┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊

畢業設計（論文）報告紙

1.2中日酒文化社會影響 1.2.1中國社會酒文化

酒文化是中華民族飲食文化的一個重要組成部分。酒是人類最古老的飲品之一，它的歷史幾乎是與人類文化歷史一起開始的。自從酒出現之后，作為一種物質文化，酒的形態多種多樣，其發展歷程與經濟發展是同步，而酒又不僅僅是一種飲料，它還具有精神文化價值，作為一種精神文化，它體現在社會政治生活，文學藝術乃至人生態度，審美情趣等諸多方面。從這個意義上講，飲酒不單是為飲酒而飲酒，也是在飲文化。

中國是屹立世界的文明古國，是酒的故鄉，在中華民族五千年的歷史長河中，酒文化一直占據著重要的地位。就是一種特殊的食品，是屬于物質的，但又同時溶于人們的精神生活中，酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中，有其獨特的地位。在五千年的文明史中，就已經滲透到社會生活中的各個領域。首先來講，中國是一個農業國家，因此所有的政治和經濟活動都以農業發展為立足點。因為中國的酒，多是用糧食釀造而成的。所以酒必須緊緊依附于農業，成為農業經濟的一部分。糧食生產的好壞直接影響到酒業的興衰，各個朝代統治者都會根據糧食的收成情況，通過發布酒禁或開禁來調控酒的生產量，從而確保民食，在一些地區，酒業的繁榮對提高當地的社會生活水平也起到了重要作用，酒與社會經濟活動也是密不可分的。

酒，在中文化的歷史長河中，已不僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化的象征，及酒神精神的象征。

因醉酒而獲取藝術的自由狀態，這是中國古代的藝術家擺脫精神束縛獲得藝術創造力的重要途徑。

“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”南宋政治詩人張元年說：“雨后飛花知底數，醉來贏得自由身。”酒醉而成傳世詩作，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。

不止詩詞如此，在繪畫和中國的書法中酒神精神也到處可見。眾所周知，鄭板橋的字畫很難得，于是人們拿狗肉和美酒款待他，鄭板橋明知道這是求畫者的把戲，但他還是經不住狗肉和美酒的誘惑，只好寫詩自嘲:“看月不妨人去盡，對月只恨酒來

第 7 頁

共 17頁

┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊

畢業設計（論文）報告紙

遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時。”由此可見，酒對中國的藝術文化產生了重要影響。

在中國，酒有著其他事物不可替代的作用。例如：人們通過喝酒來表達自己的感情，構建和維持人際關系。在世界上，喜歡喝酒的民族多不勝數，但是像中國這樣把酒和民族，文學，風俗緊密的結合起來，并且形成了自己獨特的酒文化，恐怕世界上沒有第二個國家能做到。1.2.2日本社會酒文化

日本是非常重視集團活動的國家，為了保持機體的穩定，喝酒成了一種不可或缺的儀式。日本人下班以后，上級和下級會一起喝酒聊天，這樣做不僅可以使上下級關系融洽，還可以提升整個集體的凝聚力。因此，就可以看做是日本社會的潤滑劑。

在日本全國大約有一半的人喝酒，而且這個數量還在增加。日本男人非常喜歡喝酒，很多人下班后不會直接回家，而是要到居酒屋喝上一杯。居酒屋是體現日本酒文化特征的產物。雖然日本人把沉默是金當做自己的座右銘，但是遇到麻煩時，還是可以借酒消愁。

從上個世紀60年代以來，日本的酒文化迅速發展起來。而且一發不可收拾。一些有名的小說家和文學家發明的酒文化名詞被流傳開來。外國的記者和評論家甚至把這一現象稱之為“酒店文學”。日本酒文化的發展對維持日本社會的人際關系，日本經濟的快速增長，以及維護日本社會的等級秩序起到了重要的作用。

2中日酒文化對比

2.1中日酒的種類和命名

從中日兩國的酒文化起源來看，兩國不僅釀酒歷史悠久，而且由于釀造方式不不同和多樣，兩國的酒的種類和命名也就名目繁多，因此，從酒的種類和命名也能清楚的反映出中日兩國的酒文化的特色。2.1.1中國酒的種類和命名

中國酒大致上可以分為白酒、老酒、果酒、藥酒和啤酒等五類。

白酒是用糧食和其他含有淀粉的農作物為原料，以酒曲為糖化發酵劑，經發酵蒸餾而成。白酒并非是白顏色的，而是指無色透明的蒸餾酒，特點是質地純凈、醇香濃

第 8 頁

共 17頁

┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊

畢業設計（論文）報告紙

郁，味感豐富，酒精度在30度以上，刺激性比較強。有名的的白酒有茅臺酒（53度），五糧液（60度），汾酒（50-60度）等。

黃酒因為是釀造酒，所以顏色為接近琥珀的黃色，這便是所謂的老酒，其中尤為有名的是紹興酒（13—18度），黃酒的產地主要在長江以南地區。

藥酒是以成品酒（大多用白酒）為酒基，配各種中藥材和糖料，經過釀造或浸泡制成，具有不同作用的酒品。藥酒可以分成兩大類：一類是滋補酒，它既是一種飲料酒，又有滋補作用，如竹葉青酒，五味子酒，男士專用酒，女士美容酒；另一類是利用酒精提取中藥材中的有效成分，以提高藥物的療效，此種酒是真正的藥酒，大都在中藥店出售。

啤酒是以大麥為原料，啤酒花為香料，經過發芽、糖化、發酵而制成的一種低酒精含量的原汁酒，通常人們把它看成為一種清涼飲料。其酒精含量在2度~5度之間。中國酒類品種繁多，命名方法各異，但是能清楚的反映出中國的酒文化特色。歸納起來大致有以下十種方法：

⑴以地名或地方特征命名。以一個地名（省、市、縣）來作白酒名稱或以地方名勝

或地方的美麗傳說來命名，如貴州茅臺酒、山西汾酒、瀘州老窖酒、雙溝大曲酒、蘇 酒、皖酒、孔府家酒、杏花村酒、等等。

⑵以生產原料和曲種命名。以生產白酒所用的糧食原料及曲種來命名，如五糧液酒、雙溝大曲酒、瀏陽河小曲酒、高粱酒、滄州薯干白酒、小高粱酒等等。

⑶以生產方式命名。主要是以“坊”、“窖”、“池”等作酒名，讓人感到這酒的年代的悠久，有信任感。如瀘州老窖酒、水井坊酒、千年酒坊酒、國坊老窖酒、月池酒等等。

⑷以詩詞歌賦、歷史故事命名。如蒙古王酒、杏花人家酒、杏花村家酒、大宅門酒等等。

⑸以帝王將相、才子佳人命名。如兩相和酒、曹操酒、宋太祖酒、百年諸葛酒、華佗酒、鐘旭酒、秦始皇酒、君臨天下酒、太白酒、等等。

⑹以佛教道教、仙神鬼怪命名。如老子酒、莊子酒、中國道酒、小糊涂仙酒、酒妖酒、酒鬼酒、酒神酒等等。

第 9 頁

共 17頁

┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊

畢業設計（論文）報告紙

⑺以歷史年代命名。如1573酒、1915酒、百年皖酒、六百歲酒、1952晉原酒、清宮酒、千秋汾酒等等。

⑻以時代特征和場所命名。如國藏汾酒、國賓酒、國粹酒、中南海酒、釣魚臺酒、藍色經典酒、神舟酒等等。

⑼以動、植物命名。如桂花酒、紅杉樹酒、牡丹酒、真龍酒、熊貓酒、紅駿馬酒等等。

⑽以情感命名。有情、緣等情感，如今世緣酒、情緣酒、同心結酒、隨緣酒等等；有祝福情感，如金六福酒、好日子酒、紅雙喜酒、等等；有區域情感，如店小二酒、百年老店酒、宿遷人酒、黑土地酒、劉老根酒、土老帽酒等等；有民俗情感，如藏羚羊酒、王朝奶酒、金駱駝酒、唐古拉酒、等等。

從中國酒的名目繁多的種類和命名的特色來看，中國是歷史悠久的酒文化大國。2.1.2日本酒的種類和命名

日本酒以米為主要原料，利用酒曲和酵母釀造而成，其酒精純度在13度至16度左右。釀酒所用的水的水質也是重要的因素，日本各地的純凈水源孕育了日本酒肚特的品質。日本白酒以其釀造方式可分為清酒和燒酒兩種。

日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法二發展起來的日本國酒。日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸甜苦澀辣諸味協調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。

日本清酒的制作工藝十分考究，清酒一般可分為最高級的吟釀酒、純米酒和本釀造酒。

吟釀酒使用碾磨留存率在60%以下的白米、米麯、釀造酒精經過精心釀制而成的日本酒，其特點是帶有果香和花香，而且口味清純。白米碾磨留存率在50%以下的被稱為“大吟釀酒”。

純米酒以白米、米麯以及水為原料釀制的酒，具有香氣醇和、口味濃郁且潤澤的特點。

本釀造酒以碾磨留存率在70%以下的白米、米麯、釀造酒精以及水為原料釀制的酒，其特點是香味溫和，口感清爽。

第 10 頁

共 17頁

┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊

畢業設計（論文）報告紙

日本燒酒制造方法為蒸餾，將原料糖化，發酵后的液體蒸餾生產的酒類，根據原料不同有番薯燒酒，麥燒酒，紅糖燒酒，米燒酒等。一些度數較高的酒如泡盛，也是蒸餾而成的米酒，但與燒酒不同的是，泡盛使用泰國米，由泰式風格制作而成，而燒酒使用的是日本米；另外泡盛由黑米曲菌發酵而成，而燒酒是白米曲菌。

清酒的牌名很多，并且基本都有其特定的來由，在一定程度上顯示出其獨特的日本文化。日本《銘酒事典》中介紹的就有400余種，命名方法各異。有的用一年四季的花木和鳥獸及自然風光等命名，如白藤、鶴仙等；有的以地名或名勝定名，如富士、秋田錦等；也有以清酒的原料、釀造方法或酒的口味取名的，如本格辣口，大吟釀、純米酒之類；還有以各類譽詞作酒名的，如福祿壽、國之譽、長者盛等。最常見的日本清酒品牌及其有月桂冠、櫻正宗、大關、白鷹、白牡丹、松竹梅及秀蘭等。大多數日本清酒的命名都有其特定的來由和含義，因此顯示出日本獨特的酒文化。如：

菊正宗——菊花在繁花叢中顯自然淳樸，到處可見。人人喜愛的花卉，不求高貴但求人人喜愛。

朝香——酒的清香就好像清晨撲面而來的空氣一樣，怡人愜意。

松竹梅——松、竹、梅，日本庭園自然高貴的植物，此酒就像他們一樣給人和諧自然又不失高貴的感覺。

千壽、萬壽——長壽之人必不可少之意。

上善如水-----感覺就像奔流的水一樣向四面八方流傳。而日本燒酒的命名多以原料命名區分，如麥燒酒，番薯燒酒等。

日本酒口感多傾向于清淡，并且對于酒的命名也比較素雅，凸顯日本酒文化的特色。

2.2中日酒德酒禮

2.2.1飲酒方式和禮儀中的酒文化

俗話說沒有規矩不成方圓。飲酒也有飲酒的規矩。

在中國的宴會上喝酒大體有三個忌諱：

⑴不能按自己的節奏喝酒

在飲酒的時候，雙方一定要干杯，還要一邊目光交流，一邊喝酒，這是中國式宴會飲酒的基本規矩。而且，中國人一定要大家一起喝。例如：12個人圍坐在桌子旁，第 11 頁

共 17頁

┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊

畢業設計（論文）報告紙

主人會舉起杯子說：“非常歡迎大家的到來，干杯”。在日本所謂的干杯是舉起杯子適量飲酒，但是在中國卻不同，必須將杯中的酒全部喝完才行。在中國最理想的干杯方式就是和所有人干杯，從自己右側的人開始，一個一個的干杯對飲，盡可能使所有人飲酒的量相同是中國宴會重要的做法。

⑵絕對不可以喝醉

在中國人的宴會上，會因為有許多特殊的情況喝了很多的酒。但失去論什么原因，也不能表現出喝醉酒的樣子。直到宴會結束必須保持清醒。換言之，即使在桌子上喝得再多，也不能表現出失禮的舉動，這樣的人在中國的社會是被尊重的。

⑶在宴會上必須注意自己的言行

在宴會上一定要注意自己的言語和措辭，尤其在談論有關政治方面問題的時候，更要如此注意。中國人不能很放松的喝酒，因為在中國人看來，宴會不是娛樂的場所，而是向人們展現個人素養的地方。除此之外，宴會對于中國人來說有著重要的意義。第一:在宴會上可以分辨出哪些人值得結交哪些人不值得結交；第二：宴會上可以結交一些新的朋友。

而在日本，喝酒的氣氛會比較輕松。日本人在宴會剛開始時會干杯，之后自己隨意飲酒。對于無論喝多少酒都不醉的人被認為不實在，關系處的不到位，而帶有醉態的人會給人一種信賴的感覺。日本人在飲酒后對自己的言行會有適度的調整，到了宴會后半段會變的非常自由。人們交換座位后，可以無視等級觀念。及時和上級開玩笑也無妨。日本的宴會只是為了喝酒，消遣，并沒有像中國宴會這樣的復雜的關系。2.2.2祭祀中的酒文化

在日本，傳統祭祀是為了供拜神靈而舉行的某種儀式，日本祭祀各式各樣，作為一個祭祀大國，日本的傳統祭祀已經成為日本一種非常重要的無形的文化遺產。一年中每一個月份都有各式各樣的祭祀活動在全國各地舉行。男女老少載歌載舞十分熱鬧。有天皇參與的祭祀活動要使用特定的酒，其余祭祀活動的酒都是市民和政府部門提供的。在日本祭祀活動一結束，大家就一起喝供奉神靈的酒，吃供奉的食物。這就是所謂的“神人共食”。捧起酒杯喝酒向神靈和祖先祈禱來滿足自己的愿望，這樣可以營造出人們團結的氣氛。

第 12 頁

共 17頁

┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊

畢業設計（論文）報告紙

而在中國，我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時用酒舉行一些儀式的習俗。人死后，親朋好友都要來吊祭死者，漢族的習俗試吃齋飯，這就是葬禮期間舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。云南怒江地區的怒族，村中若有人病亡，各戶帶酒前來吊喪，巫師灌酒于死者嘴內，眾人各飲一杯酒，稱此為“離別酒”。古代的習俗還有在墓穴內放入酒，為的是死者在陰間也能享受到人間飲酒的樂趣。漢族人在清明節為死者上墳，必帶酒肉。在祖先的靈象前，還要插上蠟燭，放一杯酒，若干碟菜，以表達對死者的哀思和敬意。2.2.3婚俗中的酒文化

在中日兩國的婚俗中，酒起著重要的作用。無論在訂婚的時候，還是接受定親的時候都少不了酒。

在中國，“喜酒”往往是婚禮的代名詞，置辦喜酒即承辦婚事，去喝喜酒，也就是參加婚禮，由此可以看出酒在中國婚俗中扮演著非常重要的角色。

南方的“女兒酒”，南方人生下女兒數歲，便開始釀酒，釀成酒后埋葬于池塘底部，帶女兒出嫁之時才取出供賓客引用，承載了濃濃的祝福與愛意。此外還有我們熟知的一些風俗，如交杯酒，接風酒，出門酒，定親儀式時的會親酒，回門酒等。均表現出酒在我國傳統婚俗中的重要地位。

日本在婚禮上，新婚夫婦也要喝交杯酒，這是神前式婚禮中最為重要的一個程序。在日本有“三三九”制度。（用三個大杯，分別代表著天，地，人。“三”代表著吉利的陽數，“九”則代表著最高的數字。這兩個數字都意味著好事情到了無以復加的程度。）新郎和新娘在婚宴上，用三只酒杯互相交換，每只就被交換三次，一共九次。這種飲酒習慣，作為訂婚儀式一直被日本人沿用至今。

3中日兩國酒文化的異同點

3.1中日酒文化的共同點

通過以上對比論述我們可以看到

日本與中國一衣帶水，兩國從古代就開始進行交流，兩國人民都喜歡喝酒，關于酒的文章很多，例如中國的三國時代有曹操的《短歌行》，日本的《萬葉集》中上億良寫的著名的《貧躬問答歌》都講述飲酒抒懷的故事。

第 13 頁

共 17頁

┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊

畢業設計（論文）報告紙

在酒的種類和命名上，中日兩國的國酒都是以米作為原料以酒曲發酵而釀制成的。且色澤清亮透明，芳香宜人，口感獨特。且兩國都有果酒，都有按地名來命名酒名的習慣，并且酒的命名都帶有各自特色文化的印記。

在飲酒方式和禮儀中，飲酒是可以作為釋放壓力的一個方式，并在兩國社會關系中都起到了潤滑劑的作用。

酒在祭祀中的作用是明顯的，中日兩國都用酒來祭祀，酒是人與神之間的橋梁，是奉獻給神的物品，并能表達出我們的喜怒哀樂。

酒在中日兩國婚俗中，代表著祝福，喜慶，扮演著非常重要的角色。

中日兩國人民都將自己的生活、喜怒哀樂與酒聯系起來，形成了自己獨特的酒文化。

除此之外，中日兩國在烹調的時候也經常會使用酒來調味，中國使用黃酒，日本使用甜料酒。

3.2中日酒文化的不同點

在中國，以白酒為“國酒”，酒精度數相對于日本的清酒比較高，口感綿柔卻辛辣。日本的清酒分為甜味和辣味，酒精度數一般都比中國的白酒低，口感也比較清淡可口，所以絕大多人都可以喝。而中國酒則偏向于成年人的口味。對于酒的釀造方式，相對于中國，日本酒的的分類比較細致，且制作工藝比較講究，根據米的碾磨留存率來釀成不同口感的酒，并注重酒的容器、酒與不同料理的搭配，來獲得最好的感官和心理的享受。而中國人在酒桌上喝酒則更多的注重的是量。追求酒桌上每個人喝酒的量是相同的，而日本則比較隨意，即使喝醉也沒有失禮之說，相反會讓人覺得可以信賴。這在中國是不同的。

在祭祀中，相對于日本，中國公共的或大規模的祭祀活動比較少，但在重大節日，用是選用酒來祭奠祖先，酒的選擇性自由度比較大。而在日本，天皇參與重大祭祀活動的酒都和其他祭祀活動所用的酒是不同的。在婚俗中，中日兩國雖然都是用酒來表達喜慶，但是表現的方式也是不同的。

第 14 頁

共 17頁

┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊

畢業設計（論文）報告紙

結論

酒是飲料的一種，按分類，它當屬飲料范疇，但它又不同于一般的飲品，因為它的重要功用并不是用來解渴。然而，酒在人們的日常飲食當中，卻扮演著重要的角色，起著不可替代的作用。中國人、日本人都在以不同方式，不同場合，如喪葬，嫁娶，禮儀等，不同程度地享用酒這一飲品。酒是人生的伴侶，人們經常以酒敬友，以酒餞行，以酒慶功，以酒作詩，以酒繪畫，以酒助興等。自從酒出現之后，作為一種物質文化，酒的形態多種多樣，其發展歷程與經濟發展史同步，因此酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價值。作為一種精神文化它體現在社會政治生活、文學藝術乃至人的人生態度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。可以說酒深入到我們生活的各個領域，于兩國政治，經濟，文化活動密不可分，構成姿態萬千、內涵豐富的酒文化，它對社會、經濟、文學藝術等各個領域都產生著巨大的影響，對于整個民族文化的形成起到了一定的作用，并折射出各自民族的文化特點，可以說是巨大的文化財產。

由于酒文化深入到了各民族人們的生活中，通過對中日酒文化的了解，不僅可以豐富酒文化方面的知識，可以通過它來窺視中日社會，加深對彼此社會生活的理解、認識，中日兩國都是世界大國，而且兩國都視對方為重要的合作伙伴，只有加強雙方的政治經濟文化等多方面的交流和溝通，才能真正意義上實現兩國長期的友好關系。

第 15 頁

共 17頁

┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊

畢業設計（論文）報告紙

謝辭

在寫這篇“淺談中日酒文化對比”論文的時候，筆者站在辯證分析的角度上思考問題，起初思考方向一片空白，翻閱了從學校圖書館借來的相關書籍，查閱了相關期刊，先用手寫摘錄的方式一邊整理要點一邊思考論文切入點。從提交任務書、開題報告，我的指導老師傾注了大量的時間和心血，嚴格把關，一遍又一遍地看完修改稿，一絲不茍地指出修改稿中的不足之處。從開始選題到論文的最終完成，我收到了許多老師、朋友和同學的幫助，在這里請接受我真心的感謝。感謝老師的諄諄教誨，感謝朋友們的熱忱幫助。這三年的大學生活結束是我人生道路的轉折點，也同樣是我人生的一筆財富。今后我將更加努力的接受挑戰。

第 16 頁

共 17頁

┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊

畢業設計（論文）報告紙

參考文獻

1范作申.日本的傳統文化.三聯書店出版社，2000，237-240 2賀靜彬.日本歷史與文化.大連理工大學出版社，1998，52-60 3秦明武.日本習俗文化比較.北京大學出版社，1990，24-36 4徐少華.中日酒文化比較研究.新疆出版社，1987，134-146 5新邦.日本的酒文化.浙江出版社，2003，131-147 6秋山裕一.酒文化研究會及與中日酒文化的交流.人民大學出版社，2001，234-255 7吉牧.中日飲食文化的差異.光明日報出版社，2007，115-151 8[美]羅伯特.庫里斯特發.日本精神與風俗.吉林人民出版社，1986,123-151 9胡雪峰.日本的飲食文化.黑龍江出版社，2001,124-156 10何滿子.醉鄉日月.上海古籍出版社,1995,356-467

第 17 頁

共 17頁

第二篇：日語論文——中日兩國飲食文化對比

目 次 要

旨...................................................................................................................................1 キーワード........................................................................................................................1 はじめに.............................................................................................................................2 1 日中飲食観の対比................................................................................................2 1.1 飲食観の形成...............................................................................................2 1.2 各飲食観が形成した原因....................................................................3 1.3 結論....................................................................................................................4 2 飲食観の中に含む「物」................................................................................4 おわりに.............................................................................................................................5 參考文獻.........................................................................................................................6 要 旨飲食観は人類と共に產生したものでなく。それは生產能力が飛躍的に向上し食べ物に対して余裕が出るようになると產生したのである。本論文は日中両國の飲食文化の中に含む飲食観を対比するつもりのである。その形成した原因を分析する。最后に、各國の飲食観の中に含む文化はなんでしょうかも筆者自身の意見を出す。キーワード飲食観生產能力余裕 日中両國の飲食文化対比について 飲食観の比較 はじめに 中國人は飲食を論じる事から飲食を重視するようになったが、基本的な思想部分は日本人と共通しているためやはり飲食に関する飲食観の形成や其の原因を分析するな研究が尐なく、資料?9?9著作も尐ないといった問題がある。本論文はこのような問題點を基づいて研究を行う。1 日中飲食観の対比 1.1 飲食観の形成 飲食観とは人が飲食行為に対する見方であり、見方に対する評価でもある。これには食物飲料器及び調理法に対するものも含まれている。かつて人類がまだ采集?9?9狩猟?9?9漁労の時代、食べ物を見つけ出すことが非常に困難で、生命維持のために見つけ出し得た物を食べるしかなかった時には、もちろん飲食観など形成することは不可能であった。人類が労働道具を発明、使用后、生產能力が飛躍的に向上し食べ物に対して余裕が出るようになると、様々な生活経験を長い時間かけ次第に味覚も発達し嗜好に合うものを選ぶようになった。こうして食べ物に対して一種の見方が成立していった。嗜好に合うものを選んで采取し、保存するまでになる。嗜好に合わないものは舍て、見向きさえもしなくなる 人類の初期には特別な飲料があったわけではなく、自然の水と水分の多い果実や野生の瓜類があるだけであった。食べ物と同様に生活の過程において優劣の順位や取舍選択をしている間に、ある種の飲食観が形成されてきた。人類のこの様な飲料や食物に対する評価が飲食観の形成につながるのである。1.2 各飲食観が形成した原因 日本は中國から多くの文化を受け容れているにもかかわらず、煎尐量の油でじっくりあげる、炒油でいためる烹油でいためた后調味料を入れて煮る、炸あげる、調調味料を配合するといった調理法と溫かい料理が日本に定著しなかった。なぜ日本は生ものとあっさりした冷たい食物を定著し発展させたのかこのことは今だ徹底的に解明されていない謎である。中國人として、中國人は干した食材料を使うのはよくわかるであろう。この原因を分析させていただく、中國の國土面積が広いである。各種の気候があるとよくわかる。例えば、內陸の人民は海產物を食べたいなら、干した、運びやすい魚など最高の選択であろう。また、中國の北方は冬となると隨分寒いである。野菜とか、肉類などの產量はないとも言える。冬に食べる食品は夏に貯まった干したものが大部分である。でも、食べる時は乾燥したものを水に戻した。しかしこれによって鮮度はかなりおちる。鮮度を保ちかつ美味しく感じさせるためには色々な香辛料と調味料を加え復雑な加工作業と時間を費やすことによって初めて味覚と鮮度を保持することができる。この様にして多種多様な香辛料による調合法や、調理法煎、炒、烹、炸などの調理技術が生まれたのである。中國菜系の主流を分析すると油の使用が大部分を占めている素材を洗う、適度な大きさに切るなどして下処理をして油に通し、さくさくと美味しく、香りよくさせて人々の味覚を濃厚で復雑な味で満足させる。これが中國大陸菜系の主な特徴である。日本は海に囲まれ四千以上の島々から成り立つ。気候は溫暖で四季がはっきりしていて自然環境にも恵まれている。その條件の下で獨自の海洋性菜系を発展させることができた。これを受け容れることは大陸菜系を受け容れることよりも、自然である。存在決定の意識は菜系の発展においでも例外ではないつまり風土が菜系を醸したのである。日本が海洋性菜系であると考えられるもう一つの原因は、日本が島國の上に資源が乏しいことである。また隣接する國がないために自然環境による危機感の意識が強く、常に何かの天災による滅亡を危懼している。「油斷大敵」という四字熟語を見てわかるように、油がなくなることは敵に臨むことにつながる中國のように食事毎に油を大量に使うことはできない。常に節油しできる限り油を使わず料理をつくり生活を営んできた。長い間これが習慣になり平淡で新鮮な味が日本菜系の主流となっていった。1.3 結論 日本料理は味よりも形を重視するため日本料理は目で食べる料理とも言われている。これも風土によるものである。日本は人口が多く面積が狹い。自然を重視し生活の一部に取り入れることは日本人古來の伝統であるために、膳の料理の中でもそれが如実に表現されている。これはまた、人々の生活を潤す役目も擔っている。一方中國では、広大な面積を持つため例え一部分失ってもどうにか生き延びられると思うためか自然の保護や破壊についての危機意識が薄い。異民族の侵略を防御するために萬里長城を修筑し、人類に偉大なる建筑物を遺したが、反面多くの自然景観を壊し原始森林を伐采した。人々の味覚を満足させるために野生動物の保護もしなかった。健康と長壽によいとされるあらゆるものを中國人は食した。この風土が中國今日の獨特な菜系を作り上げたのである。それも大陸の性質を十分備えたものである。2 飲食観の中に含む「物」 日本と中國とを比較した場合中國人の方が飲食に重きをおく、中國の昔から、中國人は客に必ず食事を接待する風習があり、そこから人々の交流が生まれた。后にこれは禮儀とされた。中國のある地方では、“知り合い”と“一緒に食事”とは同意語として使われていたこともあるほどだ。だから、食事は中國人にとっては人間関系の円滑油とも言えるのであろう。いまでも「御飯を食べましたか」は挨拶かわりに使われている。それは相手に関心を示す表われである。「禮」のはじめは、これを飲食にはじまるとあるように、禮は飲食生活の中から生まれてきたものである。日本は飲食観においては、はるか中國に及ばない。日本の朝廷、もしくは上層階級は歴史の書物の中で飲食に関して觸れる事はほとんどないと言える。江戸時代になって武士の禁欲思想が后世に大きく影響し特に男子が飲食に対して語るべきではない諺にもあるように「武士は食わねどたかようじ」式の飲食観の伝統がある。日本人は持続性が強いとおもわれる。ある思想概念が定著すると変えることなく守り続ける事が多い。日本人が食べ物に持っていた穢れ観は第二次世界大戦まで続いた。當然、これは日本の自然環境?9?9政治制度?9?9宗教?9?9民族風習などの影響もある。以上の分析によると中國の飲食観の中に「禮儀」が根ざした。「食は天である」という思想ははっきりに體現してのであろう。それによって、いろんな禮儀が出るし中華文化の特有の物となった。でも、日本は「武士道」の思想によって「武士は食わねどたかようじ」式の飲食観の伝統があるが、日本の飲食観も體現できるのであろう。おわりに 本論文を通して、両國の飲食観の形成は明らかとなった。これは人類の誕生からの物でなく、豊かな物資生活によって產生したものであるというこたがわかるのであろう。また、両國の飲食観は自己の風土と密接した関系があるということも闡明した。最后に各國の飲食観に含む物を対比した。でも、本論文は不足點もある。この飲食観に含む物の歴史淵源は何であるか、まだ研究しなかった。機會があれば、次回の論文に研究したいと思う。參考文獻 1 清水勛著.『日本飲食の歴史』M.日本: 巖波書店 1999.5-940-47.2 ジョンAランド著『.アジア太平洋の飲食観』J.北京中國傳媒大學出版社2003.23-29 3 中野晴行著.『飲食產業論』M.北京: 中國傳媒大學出版 2007.2-9 謝 辭 小論は、研究方法の確定から完成までは、半年間ぐらいかかりました。その間、指導先生から數え切れないご指導を賜りました。先生は時間を惜しむことなく、論文の構成と執筆の仕方から、文法などの細かい點まで、親切に教えてくださいまして、心よりお禮申し上げたいです。そして、大學院での勉強と研究の期間中、擔當先生からも多くの御示唆を賜り、また、同級生である諸君からも、いろいろなご協力をいただき、心から感謝の意を表したいです。最后に、本稿を読んで、貴重なご指摘をしてくださった論文の審査員の方々にも、感謝の意をあらわせて頂きたいです。

第三篇：中日酒文化的比較與研究

中日酒文化的比較與研究

酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。

酒文化無論在哪個國家的風俗中都占有非常重要和特殊的地位。中國和日本也不例外，兩國只有一水之隔，所以從古代開始就開始了文化上的交流，在各方面有相似的生活方式以及文化。其中酒文化也出自同一淵源，中國的傳統文化、農業文明和曲酒釀造技術傳到日本，促進了日本文化及酒業的發展。中日兩國的酒文化歷史、酒俗、飲酒態度和酒德酒禮都大同小異，各有所長，各有所短。中日兩國人民相互交流，相互學習和借鑒，在差別中尋求融合，在融合中保存差別，共同創建適合于本國國情和世界酒文化發展方向的新型酒文化。

一、酒文化的起源

1、中國酒文化的起源

中國是世界上最早的釀酒國，是世界三大酒系的發源地之一。中國是酒的故鄉，酒和酒類文化一直占據著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質的，但酒又融于人們生活之中不可缺少的東西。在幾千年的文明歷史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先，中國是一個以農業為主的國家，因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而中國的酒，絕大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農業，成為農業經濟的一部分。

關于酒歷史，人們很難從古書中尋找確切的時間，但從出土的大量河姆渡文化時期的古老酒杯來看，可以說明早在7000多年以前，中國人就開始人工釀酒了。

2、日本酒文化的起源

日本的造酒文化源于中國，日本的風土將其精煉，并發展成現在的清酒。現存關于日本歷史的最早記載，是《三國志．魏書》“東夷傳”中的“倭人”部分——日本人叫《魏志倭人傳》的那本書。那里面已經有了“人性嗜酒”的記載，并且指出在辦喪事時，日本人有聚眾“歌舞飲酒”的習俗。在《古事記》中有關于咀嚼酒的記述。在古代的王宮，通常用女人咀嚼過的飯來發酵造酒。在那個時代，酒只用于祭祀神靈和祖先，人們通過酒來和神靈交流，表達敬意。

到了奈良時代，用曲子釀酒的方法開始普及起來，在宮廷已經設立了專門造酒的部門，釀酒者被稱為“刀自” 意為已婚的婦女。之后，因為和中國進行交流，得知中國釀酒的鼻祖叫做杜康。所以日本人把釀酒水平最高的人的稱號由“刀自”改為杜氏。現在，日本把釀酒工廠的最高技術指導者稱為杜氏。由此可見，中國和日本兩國酒文化淵源之深。隨著商業的繁榮，酒開始作為普通的商品在市場上廣為流通，以京都為中心的都市，開始出現了賣酒的居酒屋。至此以后，酒從高級的祭祀品轉變成為人們日常生活中的飲品。

二、中國的酒文化

酒文化在中國源遠流長，不少文人學士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養生、宴會、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。酒文化已經滲透到人類社會生活中的各個領域，對文學藝術、醫療衛生、工農業生產、政治經濟各方面都有著巨大影響和作用。然而，飲酒的意義遠不止生理性消費，遠不止口腹之樂。在許多場合，它都是作為一個文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境。

另外，中國人在喝酒的時候也非常重視儒家的禮儀和道德。喝酒的禮儀可以說是證明中國是禮儀之邦的象征。在中國，就有著其他事物不可替代的作用。例如：人們通過喝酒來表達自己的感情，構建和維持人際關系。

三、日本的酒文化

日本的造酒文化起源于中國，經過日本自己的改造，并發展成現今的清酒。清酒是用大米發酵后釀成的。所以說，酒是米、水以及酒曲子的藝術結晶。因此，名酒的產地必然要有充足的水源并且生產大米。豐富的水源，優質的大米是生產美酒的必要條件。日本清酒是典型的日本文化，在日本，每年成人節，日本年滿20周歲的男男女女都會穿上華麗莊重的服飾，所謂男著吳服，女穿和服，與一些朋友到神社祭拜，然后飲上一杯清酒，在神社前合照一張飲酒的照片。成人節的程序一直延續到今日不變，由此可見清酒在日本人心目中的地位。燒酒在日本也深受歡迎，和清酒一樣都適合正規禮節的宴會，而燒酒卻比較適合輕松愉快的場合，在鹿兒島，如果提到酒，不言而喻指得就是燒酒，當地人對燒酒深愛不已，舉杯多為燒酒。燒酒通常用的原料是山芋，小麥，蕎麥等。

日本酒文化的發展對維持日本社會的人際關系，日本經濟的快速成長，以及維護日本社會的等級秩序起到了重要的作用。

四、中日酒文化的異同

1、中日酒文化的共同點

第一，中日兩國酒文化都是農耕文化和稻作文化的產物。日本酒文化來源于中國，隨著酒文化的傳播，它和日本本土文化相融合，又顯示出不同于中國酒文化的特征。第二，酒是人類交往的橋梁和紐帶。在中國，就往往成為一種交際工具，就是所謂的“無酒不成席”。在日本，酒被稱贊“酒有十德”。現代中國人和日本人用喝酒來緩解壓力，消除疲勞，喝酒常以醉為樂。第三，中日兩國都受儒家文化的影響，因此兩國酒文化中都十分注重酒德和酒禮。

2、中日酒文化的不同點

(1)飲酒方式與禮儀的差異

因為中日兩國文化和思想不同，兩國的飲酒方式和飲酒禮儀也不同。俗話說沒有規矩不成方圓，飲酒也有飲酒的規矩。在飲酒的時候，雙方一定要干杯，這是中國式宴會飲酒的基本規矩。日本人在宴會剛開始時會干杯，之后，自己隨意飲酒。相反，中國人一定要大家一起喝。在日本所謂的干杯是舉起杯子適量飲酒，但是在中國卻不同，必須將杯中的酒全部喝完才行。

在中國人的宴會上，會因為有許多特殊的情況，喝了很多酒。但是無論什么原因，也不能表現出喝醉酒的樣子，直到宴會結束必須保持清醒，這樣的人在中國的社會是被尊重的。如果在酒席上喝的大醉的話，下次宴會就不會被邀請了。日本的情況正好相反，無論喝多少酒都不醉的人會被認為不實在，關系處的不到位，而且帶有醉態的人會給人一種值得信賴的感覺。（2）祭祀的差異

最初，中日兩國人民釀酒是專門用來祭神、祭祖的。當時，酒被視為神圣的物質，酒的使用是非常莊嚴的事情，非祭祀神靈、供奉佳賓而不用。

在日本，有很多的祭祀活動，有天皇參與的祭祀活動要使用特定的酒，其余祭祀活動的酒，都是市民和政府部門提供的。在中國沒有這樣嚴格的要求。在日本祭祀活動一結束，大家就一起喝供奉神靈的酒，吃供奉的食物。這就是所謂的“神人共食”。在中國沒有這樣的風俗習慣。從這點來看，日本人比中國人更加實際，捧起酒杯喝酒向神靈和祖先祈禱來滿足自己的愿望，這樣可以營造出人們團結的氣氛。

（3）婚俗的差異

酒不僅與祭祀活動有著密切的聯系，在中日兩國的婚俗中也擔任著重要的角色。在訂婚、婚禮的過程中都少不了它。

中國人在訂婚彩禮中一般要有酒，而日本人在訂婚、納彩時候都要喝酒，但是彩禮中并不包括酒。在中國，人們常常說喝“喜酒”，就是指參加婚禮。夫妻喝“交杯酒”，是婚禮程序中的一個傳統儀式，一般彩色絲帶將兩只酒杯相連，并且系成同心結，二人對飲以示夫妻心心相連、百年好合。同中國一樣，日本人的婚禮上，夫妻也喝交杯酒，即“三三九度”交杯換盞。用三只淺的酒杯，每杯各飲三次，共九次。據說，三杯表示天、地、人，九是陽數中最高的數字，表示喜慶至極。

總之，伴隨著酒的出現，不僅形成了豐富多彩的酒文化，而且它對社會、經濟、文學藝術等各個領域都產生了巨大的影響。它深入了各民族的生活，對民族文化的形成起著一定的作用。通過對中日酒文化的了解，不僅可以豐富酒文化方面的知識，還可以加深對彼此社會生活的理解、認識。當前，中日兩國都走在世界的前端，而且兩國為重要的合作伙伴，只有加強雙方的政治，經濟，文化等方面的交流和溝通，才能實現兩國長期的友好發展。

第四篇：中西方酒文化的對比

本科生畢業設計（論文）封面

（2017 屆）

論文（設計）題目 作 者 學 院、專 業 班 級 指導教師（職稱）論 文 字 數 論文完成時間

大學教務處制

英語原創畢業論文參考選題(200個)

一、論文說明

本寫作團隊致力于英語畢業論文寫作與輔導服務，精通前沿理論研究、仿真編程、數據圖表制作，專業英語本科論文3000起，具體可以聯系扣 8059+90749。下列所寫題目均可寫作。部分題目已經寫好原創。

二、原創論文參考題目

1、(英語畢業論文)跨文化交際中的中美幽默的比較（開題報告+論文+文獻綜述）

2、(英語畢業論文)淺析王爾德《快樂王子》中基督教救贖的表現形式

3、(英語畢業論文)凱瑟琳?曼斯菲爾德《蒼蠅》反映的人性創傷分析

4、(英語畢業論文)會話含義理論在英文廣告中的應用

5、(英語畢業論文)《霧都孤兒》中的童話模式解讀（開題報告+論文）

6、(英語畢業論文)對比研究中西家庭觀

7、(英語畢業論文)順應理論視角下《紅樓夢》中社交指示語的英譯研究

8、(英語畢業論文)《月亮與六便士》中查爾斯?思特里克蘭德的追尋自我

9、(英語畢業論文)多媒體技術在早期英語教育中的應用

10、(英語畢業論文)從市場營銷的角度論哈利?波特的成功

11、(英語畢業論文)基于《生活大爆炸》研究合作原則的違反12、13、14、15、16、述）17、18、19、20、(英語畢業論文)文化視角下的品牌名翻譯研究

(英語畢業論文)《羅密歐與朱麗葉》和《牡丹亭》中女性主義意識的對比研究(英語畢業論文)威廉?麥克佩斯?薩克雷《名利場》的道德研究

(英語畢業論文)Saussure’s Five Contributions to Linguistic Study and Its Modern(英語畢業論文)論《紅字》中海斯特的抗爭與命運(開題報告+論文)(英語畢業論文)從女性主義角度淺析《諾桑覺寺》(開題報告+論文)(英語畢業論文)《月亮與六便士》中查爾斯?思特里克蘭德的追尋自我(英語畢業論文)從瑪氏公司看英美文化對廣告的影響

(英語畢業論文)An Analysis of Racism in Of Mice and Men（開題報告+論文+文獻綜Applications21、22、23、24、(英語畢業論文)從生態女性主義角度解讀朱厄特的《白蒼鷺》(英語畢業論文)從審美視角分析中國古典詩詞的英譯(英語畢業論文)家庭教育對保羅的影響：品讀《兒子與情人》

(英語畢業論文)任務型教學模式在初中英語課堂教學中的現狀分析－－以xx學校初一學生為例（開題報告+論文）25、26、27、(英語畢業論文)模因論指導下的英語習語漢譯

(英語畢業論文)從語體學論《一九八四》中的反極權主義

(英語畢業論文)從《道連?格雷的畫像》透析王爾德的藝術人生觀（開題報告+論文+文獻綜述）

28、述)

29、(英語畢業論文)A Comparative Study of Feminism in Jane Eyre and Wuthering Heights(英語畢業論文)論艾略特《荒原》中的宗教信仰與價值觀(開題報告+論文+文獻綜（開題報告+論文+文獻綜述）30、31、(英語畢業論文)法國大革命對《西風頌》創作的影響

(英語畢業論文)A Study of Angel Clare’s Multiple Personalities in Tess of the D’Urbervilles（開題報告+論文+文獻綜述）32、33、34、(英語畢業論文)論狄更斯《霧都孤兒》中南希的人物性格

(英語畢業論文)Effects of First Person Narration on Thematic Expression in Araby(英語畢業論文)Differences Between English and Chinese Euphemisms and Influences on Cross-cultural Communication

35、(英語畢業論文)超越和世俗——對《月亮和六便士》中Strickland和Stroeve的對比分析（開題報告+論文+文獻綜述+外文翻譯）

36、(英語畢業論文)順應論視角中電影字幕漢英翻譯研究——以李安電影作品字幕翻譯為例（開題報告+論文+文獻綜述+外文翻譯）37、38、綜述）

39、(英語畢業論文)The Weakness of Human Nature in Gulliver’s Travels(開題報告+論文(英語畢業論文)中學英語任務型教學理論研究及應用現狀評述

(英語畢業論文)《永別了武器》中戰爭對人類所造成的毀滅（開題報告+論文+文獻+文獻綜述)40、(英語畢業論文)中西方餐桌禮儀的文化對比分析（開題報告+論文）41、42、論文)

43、(英語畢業論文)從文本類型角度看企業外宣材料的翻譯（開題報告+論文）(英語畢業論文)從目的論角度看外宣翻譯—以年《政府工作報告》為例(開題報告+(英語畢業論文)《戀愛中的女人》歐秀拉和古迪蘭的性格對其愛情觀的影響（開題報告+論文）44、45、46、(英語畢業論文)辯證論視域下神似與形似的相互關系研究(英語畢業論文)中美婚姻價值觀對比（開題報告+論文）

(英語畢業論文)On the Aesthetic Connotation of the Death in For Whom the Bell Tolls by Hemingway（開題報告+論文）47、48、49、50、述）

51、(英語畢業論文)A Comparative Study of Oedipus Complex in Sons and Lovers and(英語畢業論文)從《刮痧》看中美家庭文化差異

(英語畢業論文)《抽彩》和《蠅王》的藝術魅力比較（開題報告+論文）(英語畢業論文)《嘉莉妹妹》中女主人公的服飾所反映的女性意識

(英語畢業論文)淺析王爾德《莎樂美》的唯美主義和成因（開題報告+論文+文獻綜Thunderstorm（開題報告+論文+文獻綜述）52、53、54、55、(英語畢業論文)文化差異對習語翻譯的影響(開題報告+論文)(英語畢業論文)《紅字》中女權主義意識探析（開題報告+論文）(英語畢業論文)對《斯佳麗》中生態女權主義的解讀(開題報告+論文)(英語畢業論文)A General Analysis of Mr.Xu Yuanzhong’s Translation Art of Language Variation in Classic Poems56、57、(英語畢業論文)論《紫色》的敘事現代性分析（開題報告+論文）

(英語畢業論文)從弗洛伊德的精神分析法分析《麥田里的守望者》霍爾頓?考爾菲德的成長58、59、60、61、62、63、(英語畢業論文)從構式視野下對英語圖式習語的解讀

(英語畢業論文)英漢習語翻譯中文化意象的轉換（開題報告+論文+文獻綜述）(英語畢業論文)英漢禮貌用語對比研究

(英語畢業論文)場獨立和場依存對不同主題閱讀材料的影響研究（開題報告+論文）(英語畢業論文)用目的論理論研究英漢電影名翻譯(開題報告+論文+文獻綜述)(英語畢業論文)從基因學的角度看多義詞的詞義關系（開題報告+論文+文獻綜述+

外文翻譯）64、65、66、67、68、69、70、71、(英語畢業論文)大學英語電影教學現狀及對策分析（開題報告+論文+文獻綜述）(英語畢業論文)論英語教學中交際法應用的困境及其解決之道

(英語畢業論文)《紫色》中“家”的解讀（開題報告+論文+文獻綜述）(英語畢業論文)淺析《遠大前程》中皮普的個人抱負與自我完善

(英語畢業論文)The Developments of Marriage View over Three Periods in the West(英語畢業論文)Euphemism in English advertisements(英語畢業論文)《月亮與六便士》中查爾斯?思特里克蘭德的追尋自我

(英語畢業論文)《簡愛》和《藻海無邊》的女主人公的對比研究（開題報告+論文+文獻綜述）72、73、74、75、76、77、78、79、80、81、(英語畢業論文)從女性主義角度解讀《灶神之妻》（開題報告+論文）(英語畢業論文)商務英語中的縮略詞研究（開題報告+論文）(英語畢業論文)《隱形人》中格里芬的心理剖析（開題報告+論文）(英語畢業論文)Cultural Differences and Translation Strategies(英語畢業論文)解讀《愛瑪》中的女性主體意識（開題報告+論文）(英語畢業論文)從數字的聯想意義研究中西文化的差異(英語畢業論文)《茶館》英譯本的翻譯對比研究(英語畢業論文)《雙城記》中的象征手法分析

(英語畢業論文)從《肖申克的救贖》看體制化對個人的影響

(英語畢業論文)問題類型對TEM閱讀成績影響的實證研究（開題報告+論文+文獻綜述+外文翻譯）82、83、84、85、86、87、88、89、90、(英語畢業論文)《月亮與六便士》中查爾斯?思特里克蘭德的追尋自我(英語畢業論文)《兒子與情人》中扭曲的愛（開題報告+論文+文獻綜述）(英語畢業論文)自然主義在《野性的呼喚》中的體現（開題報告+論文）(英語畢業論文)《月亮與六便士》中查爾斯?思特里克蘭德的追尋自我(英語畢業論文)城市公共標識翻譯技巧及問題分析

(英語畢業論文)Strategies of Translating Chinese Proper Nouns in Tourism Texts(英語畢業論文)Oscar Wilde’s Aestheticism on The Picture of Dorian Gray(英語畢業論文)淺談英語俚語（開題報告+論文+文獻綜述）

(英語畢業論文)《分期付款》中英語長句的分譯策略（開題報告+論文+文獻綜述+

外文翻譯）91、92、(英語畢業論文)Analysis on Humors in Short Stories by Mark Twain(英語畢業論文)論奧斯卡?王爾德的矛盾性——從傳記角度解讀《奧斯卡?王爾德童話集》（開題報告+論）93、(英語畢業論文)Sino-US Cultural Differences——Through Comparison Between APPLE and OPPO 94、95、(英語畢業論文)論中西方思維方式的差異（開題報告+論文+文獻綜述）

(英語畢業論文)從文化翻譯學行為論看漢語國俗語的英譯過程——對林語堂和《吾國吾民》的個案考察（開題報告+論文+文獻綜述+外文翻譯）96、97、98、99、(英語畢業論文)《德伯家的苔絲》中的意象分析（開題報告+論文）(英語畢業論文)《月亮與六便士》中查爾斯?思特里克蘭德的追尋自我(英語畢業論文)目的論下英語廣告仿擬格的漢譯（開題報告+論文+文獻綜述）(英語畢業論文)艾倫金斯堡及其《嚎叫》之于二十世紀六十年代美國文化的影響（開題報告+論文）100、101、(英語畢業論文)《傲慢與偏見》與《勸導》中婚姻模式的對比研究(開題報告+論文)(英語畢業論文)漢語茶文化特色詞的英譯研究——以《茶經》和《續茶經》為例（開題報告+論文）102、103、綜述）104、(英語畢業論文)福克納筆下的“南方淑女”－－從互文視角解析凱蒂和艾米莉的邊(英語畢業論文)簡愛和林黛玉的反叛性格對比分析

(英語畢業論文)在歸隱中相遇—論梭羅與陶淵明的詩意人生（開題報告+論文+文獻緣化形象特征（開題報告+論文+文獻綜述）105、106、107、108、109、110、綜述）111、(英語畢業論文)顏色詞的英漢翻譯研究(英語畢業論文)《月亮與六便士》中查爾斯?思特里克蘭德的追尋自我

(英語畢業論文)戰爭隱喻在體育新聞報道中的運用（開題報告+論文+文獻綜述）(英語畢業論文)從《絕望主婦》看美國人的婚姻觀（開題報告+論文+文獻綜述）(英語畢業論文)目的論視角下新聞標題漢譯英研究（開題報告+論文）(英語畢業論文)從語域理論角度分析商務發盤函的翻譯策略

(英語畢業論文)淺析《德伯家的苔絲》中的苔絲悲劇的成因（開題報告+論文+文獻

112、(英語畢業論文)不倫，還是不朽？－－從柏拉圖的哲學理論視角解讀《洛麗塔》（開題報告+論）113、(英語畢業論文)解讀羅伯特?彭斯的愛情觀——以《一朵紅紅的玫瑰》和《約翰?安德生，我的愛人》為例 114、115、116、117、118、119、(英語畢業論文)淺析英語體育新聞的漢譯策略（開題報告+論文）(英語畢業論文)《月亮與六便士》中查爾斯?思特里克蘭德的追尋自我(英語畢業論文)文化視角下的英漢習語對譯（開題報告+論文+）

(英語畢業論文)師生關系與學生英語學習積極性之關聯性探析（開題報告+論文）(英語畢業論文)《人性的污點》中主要人物的悲劇命運與社會原因的分析(英語畢業論文)A Study of Beauty in Sound, Form and Meaning Displayed in Zhang Peiji’s Prose Translation 120、(英語畢業論文)托妮?莫里森《寵兒》中的主角賽絲的女性形象研究（開題報告+論文+文獻綜述）121、122、123、124、125、126、127、128、129、130、論文）131、+論文）132、133、(英語畢業論文)試析《旅游巴士》中的猶太文化內涵（開題報告+論文+文獻綜述）(英語畢業論文)Western and Chinese Marriage Differences in Cross-cultural(英語畢業論文)從浪漫主義角度剖析《海上鋼琴師》在中國流行的原因（開題報告(英語畢業論文)論《圍城》的幽默語翻譯(英語畢業論文)Advertising and Its Application(英語畢業論文)中美電影文化營銷的比較研究（開題報告+論文）(英語畢業論文)淺析英語廣播新聞的語言特色

(英語畢業論文)A Cultural Analysis of English and Chinese Names(英語畢業論文)論《傲慢與偏見》中婚姻選擇的經濟動因（開題報告+論文）(英語畢業論文)哥特元素在《寵兒》中的運用（開題報告+論文）(英語畢業論文)小學英語課堂互動式教學研究(開題報告+論文+文獻綜述)(英語畢業論文)論《老人與海》中圣地亞哥性格的雙重性

(英語畢業論文)文化雜糅背景下的身份訴求——解讀奈保爾的《半生》（開題報告+Communication 134、(英語畢業論文)《絕望的主婦》中的中產階級女性獨立意識的研究（開題報告+論

文）135、136、述）137、綜述）138、(英語畢業論文)從《無名的裘德》看哈代的現代性意識（開題報告+論文+文獻綜述(英語畢業論文)淺析《憤怒的葡萄》中主要人物的性格特征（開題報告+論文+文獻(英語畢業論文)學習動機對大學生英語學習的影響（開題報告+論文+文獻綜述）(英語畢業論文)從美國總統就職演說看美國文化價值觀（開題報告+論文+文獻綜+外文翻譯）139、140、141、142、例 143、(英語畢業論文)英語系動詞語義屬性及句法行為研究（開題報告+論文+文獻綜述+(英語畢業論文)從好萊塢電影看美國的文化霸權

(英語畢業論文)化學專業學生英語閱讀策略研究（開題報告+論文）(英語畢業論文)論童話《小王子》的象征創作（開題報告+論文）

(英語畢業論文)從動態對等角度分析中國旅游景點名稱英譯——以中國廬山網為外文翻譯）144、(英語畢業論文)《嘉莉妹妹》和《名利場》中的女性的性格及命運對比分析（開題報告+論文）145、述）146、(英語畢業論文)簡?奧斯汀《諾桑覺寺》中人物對愛情和婚姻的不同態度（開題報(英語畢業論文)淺析《乞力馬扎羅的雪》的現代主義特征（開題報告+論文+文獻綜告+論文+文獻綜述）147、148、(英語畢業論文)Grammatical Analysis of Academic Writing(英語畢業論文)解讀奧斯卡?王爾德的《莎樂美》中的女性意識（開題報告+論文+文獻綜述）149、150、151、152、(英語畢業論文)論關聯理論在商業廣告翻譯中的運用（開題報告+論文+文獻綜述）(英語畢業論文)探析《老人與海》的主題(英語畢業論文)從關聯理論看電影字幕的翻譯

(英語畢業論文)從歸化和異化的角度對《小婦人》的兩個中文譯本的比較研究（開題報告+論文+文獻綜述）153、(英語畢業論文)英語電影對白漢譯154、155、156、157、158、159、160、161、162、163、164、165、166、(英語畢業論文)分析《野性的呼喚》的生存原則—從美國自然主義觀的視角(英語畢業論文)社會語言學視角下女性語言的特點

(英語畢業論文)從電影《國王的演講》看平民情結（開題報告+論文+文獻綜述）(英語畢業論文)淺析《愛瑪》中簡?奧斯汀的婚姻觀

(英語畢業論文)論西爾維婭?普拉斯詩歌中的死亡意象（開題報告+論文）(英語畢業論文)漢英翻譯中的多余詞現象

(英語畢業論文)淺議創新型口語教學在農村中的實施

(英語畢業論文)美國牛仔形象演變和西部電影發展的研究（開題報告+論文）(英語畢業論文)《飄》兩個中譯本人名地名翻譯對比研究(開題報告+論文)(英語畢業論文)中醫術語翻譯方法研究

(英語畢業論文)莎士比亞《李爾王》中的女性角色塑造

(英語畢業論文)論《可愛的骨頭》中的多重象征（開題報告+論文）

(英語畢業論文)論接受理論對兒童文學作品的影響——以《快樂王子》中譯本為例（開題報告+論文）167、(英語畢業論文)從依戀理論看《呼嘯山莊》主人公希斯克利夫悲劇性格的形成（開題報告+論）168、169、170、171、翻譯）172、173、174、175、176、177、178、(英語畢業論文)論《勸導》中女性角色的地位（開題報告+論文）(英語畢業論文)《傲慢與偏見》中的婚姻觀（開題報告+論文+文獻綜述）(英語畢業論文)《威尼斯商人》中鮑西亞形象淺析(英語畢業論文)從《喜福會》中透視文化的沖突與融合

(英語畢業論文)An Analysis of the Problems on Chinese Early Childhood Education(英語畢業論文)從十字軍東征看中世紀宗教沖突（開題報告+論文+文獻綜述）(英語畢業論文)從關聯理論看《茶館》兩個英譯本中修辭格的處理（開題報告+論(英語畢業論文)論《簡?愛》中伯莎?梅森的瘋癲（開題報告+論文）(英語畢業論文)The Application of Cooperative Learning in English Teaching(英語畢業論文)《月亮與六便士》中查爾斯?思特里克蘭德的追尋自我

(英語畢業論文)目的論在英語兒歌翻譯中的應用（開題報告+論文+文獻綜述+外文文+文獻綜述+外文翻譯）179、(英語畢業論文)《傲慢與偏見》中婚姻觀對當代中國的現實意義（開題報告+論文）180、181、182、183、184、185、186、187、188、(英語畢業論文)A Symbolic Analysis of Paradise Lost（開題報告+論文+文獻綜述）(英語畢業論文)從關聯理論角度看英語廣告語的修辭(英語畢業論文)淺析《戀愛中的女人》中勞倫斯的愛情觀(英語畢業論文)從思維方式差異看英語復雜句漢譯

(英語畢業論文)主位推進模式在語篇翻譯中的應用（開題報告+論文）

(英語畢業論文)從小說《百萬英鎊》中看對當今社會的諷刺意義(開題報告+論文)(英語畢業論文)An Application of Schema Theory in Interpreting(英語畢業論文)《麥琪的禮物》主題與寫作手法分析(開題報告+論文)(英語畢業論文)女性主義視角下《白象似的群山》與《蒔蘿泡菜》中男性形象的對比研究（開題報告+論文+文獻綜述）189、(英語畢業論文)中西方悲劇愛情故事折射出的文化差異—《穆斯林的葬禮》與《荊棘鳥》之比較（開題報告+論文+文獻綜述）190、191、192、(英語畢業論文)《月亮與六便士》中查爾斯?思特里克蘭德的追尋自我(英語畢業論文)從語體學論《一九八四》中的反極權主義

(英語畢業論文)On Translation of Cultural Factors in News under Skopostheorie（開題報告+論文+文獻綜述）193、(英語畢業論文)Gothic Romance: Inheritance and Development of Medieval Romance－－ A Case Study of The Castle of Otranto 194、195、(英語畢業論文)中外大學校訓對比研究（開題報告+論文+文獻綜述）

(英語畢業論文)The Application of Free Association in Literature Creation—Artistic Styles Presented in Mrs.Dalloway 196、文）197、198、199、200、(英語畢業論文)An Analysis of Youth Subculture through the Movie－－Trainspotting(英語畢業論文)論《呼嘯山莊》中希斯克里夫性格的雙重性(英語畢業論文)《追風箏的人》中哈桑自我犧牲精神的研究(英語畢業論文)論中英思維方式差異對主語翻譯的影響(英語畢業論文)從艾米莉?狄金森與李清照的詩歌看女性文化差異（開題報告+論

第五篇：中西方酒文化的對比

中西方酒文化的對比

摘 要

本文通過比較中西方酒的文化的源頭、釀酒原料、酒文化和飲酒方式等方面的不同來分析和比較中西方酒文化差異.本文不同于其他的調研，我主要著重于通過學習英語而了解酒文化的重要性。本文第一部分是引言，接下來兩部分是對比中西酒文化，第四部分是關于酒的創新技術，最后結束在一段總結中。通過這個論文，新鮮的著重點和方法為英語學習者提供了不一樣的文化觀點。酒文化源遠流長，品種繁多，是一個國家歷史發展和文化沉淀過程中不可缺少的一環。中西方文化價值觀存在著根本性的差異酒文化也是一樣。通過這一對比，從而進一步闡述中西方文化差異特別是價值觀方面的差異。關鍵詞：國家，西方，酒文化，比較

Abstract

This paper studies the differences between Chinese wine culture and the Western wine culture.Different from previous research, this paper, wants to emphasize the importance of wine culture through studying English language.There are five parts in this paper.We start with a brief introduction to the background and objective of the course.Then we expound on the two parts of the comparison, and the fourth part is about innovation.We end this paper with a summary of the paper.The fresh focuses and methods will help some English learners with some points that they have not fully realized.Wine culture is one of the irreplaceable parts of a country’s historic development and cultural sediment.Through comparing the origin and the material and category of wine-making, drinking customs, the communicative functions and drinking culture between China and the West, this paper further compares the differences between Chinese and the western cultures, especially the value.Key Words: country, wine culture, compare

1.引言

文化是一個國家的靈魂，是一個民族凝聚力形成的關鍵，是落葉歸根的根源。文化的差異導致中外風俗習慣的不同，引起中外人們思維方式的差異。無論是東方還是西方，酒在人們的日常生活中占有重要的地位。酒的歷史漫長，隨之形成的酒文化也就源遠流長。酒就象血液一樣，在每個民族文化里流淌。然而源于中西方不同的文化背景，中西方酒文化亦顯現出不同的特征。在中國文化中，酒都是作為一種文化消費，親朋聚會，淺嘗小酌可以營造氣氛、增進感情。《圣經》記載道，耶穌基督在最后的晚餐下把葡萄酒分給門徒，并告訴他們，葡萄酒是自己的血，讓人們記住他是為了替人們贖罪而死的。在西方人眼中，酒是特殊的藝術品，擁有魅力和生命。面對這個充滿魅力和生命的神圣藝術品，西方人自然會熱愛它、飲用它，并且用心去欣賞和玩味。可以說，古今中外，酒已經滲透到了包括政治、經濟、文學、藝術、飲食、養生等各方面在內的社會生活中。由此可見，在人類文化的歷史長河中，酒不僅僅是作為一種物質而存在，更是一種文化象征。它伴隨著人類文明的發展，不斷形成了自身獨特的文化——酒文化。酒作為文化的一種載體，與文化一樣，由于歷史背景、生活環境、宗教信仰、風俗習慣和思維模式等的不同，在中西方呈現出其風格迥異的民族特性。2．中西酒文化的共同點 2.1美好的歷史淵源

盡管中國和西方的國家有很多的不同之處，但我們不能忽略這其中的相同點。中國和西方國家在酒的起源方面都有著一個美麗的傳說。在中國，酒有5000年以上的歷史，在龍山文化時期（約5000年）就出現了，一些人都認為杜康用引進的新釀酒技術，是就占據了4000多年的歷史。當然，也有些人為儀狄是釀酒第一人。但不管怎樣，對于釀酒的歷史，我們都是有著很清楚詳細的記錄。在西方，盡管他們沒有太多詳細的記錄著關于酒的歷史，但關于酒的起源仍有一個美麗的傳說流傳下來。古埃及認為酒是由死者的庇護神奧里西斯發明 的，希臘人則認為酒是由狄奧尼索斯帶到人間來的。在這些傳說中流傳最為廣泛的是“酒神造酒”說。酒神狄奧尼索斯是希臘神話中的神，相傳是眾神之父宙斯與底比斯公主塞密莉所生。天后赫拉出于嫉妒燒死塞密莉。宙斯把狄奧尼索斯救出縫在他的大腿里，使他獲得第二次誕生。后由女神伊諾及山林仙女們撫養長大，流浪于小亞細亞色雷斯和希臘，到處傳授種植葡萄和釀酒的技巧。2.2酒所象征的精神 酒是一種藝術，它以其水的外形，火的性格，滲透在人類生活的每一個角落、人類文化的每一個方面。它在世界文化中也有著驚人的相似之處。在文學和藝術的領域，酒的精神無處不在，并且深深影響著文學人士在各方面的造詣，是自由，藝術和美麗相結合。毫無疑問，酒在中國人的生活和文化中占據了重要的位置。酒與大對數中國文人有著密不可分的聯系，它也是普通國人生活中密不可分的一部分。古代帝王的宴會也離不開酒作為招待，各種各類的酒也成為祭祀物品中的一個重要部分。當然，中國很多知名的詩人或藝術家都會在酒后創造出很多杰作。例如：唐代詩人李白，他很是愛飲酒，并因此寫出很多不朽的詩。早期的作家都愛好飲酒，認為飲酒是消磨時間的雅致方法。除此之外，品酒也是飲酒的一部分。人們發明多種游戲來進行一系列的飲酒活動，包括歷史知識，文學，音樂和詩歌。在古代打戰前，將軍會用酒和肉來宴請自己的士兵。如果贏得了戰役，會被獎賞上等好酒。如果有戰士戰死沙場，同僚會把酒灑在那一片土地上，以此作為祭奠。最后，思想意識形態上流傳下來的相似之處催生出浪漫主義，并發展為主流思想。在西方，神人用神酒來對抗著文明世界。他厭惡文明世界的產物，在他看來，文明世界里的人都渴望與沉醉在肉體和精神里。美國西部的人認為，一個人最大的成功包括沉醉。謹慎與熱情的沖突貫穿于西方的歷史，正如美國人對于酒的敬仰。西方浪漫主義哲學也由此產生。在美國東部，酒文化對浪漫主義產生很大的影響，盡管浪漫主義沒有太多理論上的哲學立據，但是他們主張要隨時保持現實的態度。3．中西酒文化的不同點 3.1中國酒文化 3.1.1祭祀與酒

由于酒是一種特殊的飲料，它能使人興奮，使人麻醉，飲酒就成為有別于其他飲食行為的特殊行為。飲酒行為必然受到政治、經濟、習俗、道德等特定條件的制約，并表現出人類精神活動的特點，如風俗習慣、倫理道德、審美情趣等。因此，酒文化現象往往是人類精神生活的反映。酒文化的產生與發展，受到許多因素的影響，是一個歷史的過程。如農業發展在酒文化演進中的基礎作用、科技進步對釀酒工藝的促進、手工業發展對酒具質地和形成的制約、自然地理條件對釀酒業的微妙作用等等，都反映出酒文化是人類歷史的一部分，它受到其他文化的影響，并與它們相互交融。

人類對神的信仰，也顯示了對神靈所代表的自然力的崇拜。祭祀，是人們向神祗祈福求做的重大儀式。隨著社會的發展和文明的進步，祭祀的政治意義日益加強，帝王的祭祀儀式作為朝廷大典。成為國家重要政治活動。不論是郊祀，還是宗廟里德祭祀，都是王朝的的大事，禮儀十分隆重。酒在祭祀活動中，起著獨一無二的作用。酒以成禮，因此，凡是祭祀，除要供獻牛羊等牲畜及五谷瓜果外，還要敬獻酒鬯。

而飲酒之風的盛行，刺激了釀酒業的發展，但若飲酒漫無節制，則不僅有害于飲酒者一己之身，而且會帶來許多社會問題。古人對此早有認識，因此禁酒的歷史與造酒和飲酒的歷史一樣悠久。歷代王朝禁酒，不外乎三個原因，一是以國君為代表的統治集團，因縱酒可能會導致統治腐敗，君臣之間會因酒失禮，大臣之間會因酒失和，從而危及政權的鞏固，也害怕庶民百姓酗酒滋事，引發爭訟毆斗，不利于社會安定，影響統治秩序。二是古代農遷業生產常因頻繁的天災人禍而遭致破壞，糧食驟然減產是常有的事，而釀酒要消耗大量的糧食，特別是遇到饑荒之年，政局不穩，若把糧食消費于造酒，就會加劇政局的不穩定。三是為了防止百姓造酒賣酒獲取厚利，而由官府專賣，保以使國家壟斷造酒的利潤。我國歷史上的魏晉時代，是個既動蕩不安又自由瀟灑的時代。與人一般不同的是，魏晉文人中不少人則是以暢飲，豪飲以至狂飲，酗酒，從狂飲，酗酒直至將命搭上。3.1.2酒器和酒的種類

中國酒文化包羅萬象，豐富多彩，主要包括以下內容∶一，中國酒品種的形成和發展。按照經營上的習慣，中國的酒分為黃酒、白酒、果酒、露酒啤酒和葡萄酒六大類。其中每一大類又可以根據產地、原料、工藝特點、酒色、酒味、酒曲等區分為更多的種類。例如，白酒可以根據香型區出五種∶醬香型、清香型、濃香型、米香型、其他香型。而且，同一香型的酒，由于產地自然條件的差異、工藝操作細節的不同、其香氣和風味會各有特色。中國的酒文化淵遠流長，雖然歷史最長的當屬黃酒，但最能代表中國酒的莫過于白酒了，從某種角度可以說中國的酒文化酒是白酒文化。因為在中國的諸多酒種中，她歷史悠久、工藝成熟、至今為止仍是世界上產量最大的蒸餾酒。中華文明產生在黃河流域，這里土壤肥沃、氣候溫和，很早成為農業大國。中國五谷類糧食產量大、品種多，糧食在滿足了人們食用的功能，還有剩余，這為糧食釀酒奠定了基礎。而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環海，境內遍布群山和島嶼，土壤相對貧瘠，屬于典型的地中海式氣候。不利于糧食作物的生長，谷類作物產量低，僅能滿足食用，很難有富余的用來釀酒。而更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對地中海式氣候的適應性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對酒類的需求。中國人歷來就十分重視酒器的使用，“就其用途而言，可分為貯酒器、盛酒器、賣酒器和飲酒器四大類”。在遠古時代，由于生產力發展水平比較低，人們所用來飲酒的器具主要是一些天然的材料，并非特制而成，比如獸角、葫蘆等。隨著生產力的不斷提高及釀酒業的逐步發展，酒器的材料和種類也繁多起來，像陶制酒器、青銅制酒器、漆制酒器、玉制酒器以及后來的金銀酒器、玻璃酒器和不銹鋼酒器等等，每一種酒器都有其不同的類型，比如青銅制酒器中就有尊、壺、皿、鑒、瓿等。有些酒器甚至是不同的動物形狀，像羊、虎、牛、兔等；也有些酒器上繪有人物、山水、故事等，其種類繁多，造型各異。讓人眼花繚亂。當然，這些形狀各異、色彩繽紛的酒器使人們在飲酒的同時也能得到美的享受，同時也反映出了中國藝術文化的獨特魅力。2.1.3中國的特色酒

說道中國的特色酒，就必定會聯想到青稞酒，因為青稞酒是藏族的男女老少都喜歡飲用的一種傳統飲料。在藏語中，婚禮就叫“喝青稞酒”，這同漢族人管婚禮叫“吃喜酒”意義是相似的。

一般人到藏民家去作客，熱情的主人都會在你一進門就遞上一滿杯青稞酒，讓客人先喝上一口，隨即再添滿，再喝一口，連續添三次，最后要滿杯喝完。藏族將此稱為“三口一杯”。客人完成這“三口一杯”。主人會非常高興。客人不喝，那是不禮貌的，主人會以為小看他們。假如客人確實是因為不會喝酒而沒有喝成這“三口一杯”，就可用無名指蘸點酒，將酒彈向右上方三下，主人仍會高興地接受。“三口一杯”后，客人就可隨意。與主人告別時，按藏族習俗，還得干上一滿杯青稞酒。

據記載，青稞酒的釀制技術，還是唐朝時文成公主進藏帶去的。青稞（一種高原生長的麥子）煮熟后，拌入酒曲，裝入陶罐或木桶中，封嚴發酵，幾天后加入水，再放一兩天后就可飲用。青稞酒酒精含量約10度，屬低度酒，顏色清淡，味道酸中帶甜，人稱“西藏啤酒”。3.2西方酒文化 3.2.1酒的種類和酒器

縱觀各類酒品不難發現，東方以釀造米酒為主，而西方則以啤酒和葡萄酒為主。在西方文明的起源中，主要的農作物是麥類，眾多考古發現表明，早在遠古時代，巴比倫人就已用小麥制成啤酒，遠古埃及人也有如何釀造啤酒的記載。在西方國家葡萄的產量和品質都首屈一指。在這樣的條件下，西方的人們可以大量地用葡萄釀制并享用葡萄酒，所以古代西方盛行“啤酒和葡萄酒文化”。

西方的酒器雖然沒有中國這么豐富，但也有其特色，而且，西方人講究在不同的場合，飲用不同的酒，要選用不同的灑杯，像葡萄酒杯、白酒杯、白蘭地酒杯及香檳酒杯等。此外，西方酒杯的制作講究輕薄透明，因此其酒器多為玻璃和水晶制品，以便于欣賞酒的色澤，進而判斷出酒的檔次高低。西方人喝酒時習慣玩弄酒杯，讓酒在杯中回旋，因此，西方酒杯的外形大都是窄口寬肚，不僅美觀大方，而且輕巧實用，在保留酒香的同時還避免酒的溢出。由此可見，中國的酒器形象、優美；西方的酒器輕巧、方便，雖然差別比較明顯，但各有其文化特色。現如今，隨著社會的不斷發展，中國傳統的酒器已經少見，西方的酒器開始在中國受到歡迎，這也是我們提倡的文化融合的一種體現。3.2.2西方的酒吧文化

Bar多指美式的具有一定主題元素的酒吧，如體育吧。而Pub和tavern多指英式的以酒為主的酒吧。它最早起源于美國西部大開發時期，最初，在美國西部，牛仔和強盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設了一根橫木，用來拴馬。后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺下面，沒想到卻成了顧客們墊腚的好地方們，受到顧客的喜愛了。

據說，當時美國中西部的人騎馬出行時，路過街邊的小店，就把馬拴在門口的一根椐木上，進去喝一杯酒順便休息一下，然后繼續上路。這樣的小店就被稱之為BAR。它們為城市中辛苦工作一天的人們提供一個放松身心和朋友聚會的場所。在這種酒吧中最重要的就是電視機，經常播放新聞節目、電視連續劇以及像棒球和足球這類體育節目。許多酒吧會放置一臺大熒幕的電視機，用他們招攬顧客。它是一種大眾閑暇消費的活動空間，也是一種欣欣向榮的文化新景觀，更是泡吧者釋放壓力的港灣。

酒吧是一個自由的地方，西方人喜歡一群人邊喝酒邊高談闊論，一邊喝著，一邊聊著，人與人之間都是平等、自由地進行交流和溝通，他們相互尊重彼此的看法。酒吧文化實質上是西方文化的重要表現形式，酒吧就是其文化表現力的標準模式，它屬于一種新型的娛樂文化。歐洲人說：要找人，不在辦公室或家里，到酒吧去；不在酒吧，肯定在去酒吧的路上。這句話聽起來夸張了點，但確實體現出酒吧在西方人生活中的重要地位。西方絕大部分人都把酒吧當成社交、娛樂和飲食的場所。西方人的交往聯系，往往是在酒吧里進行的，而不像中國人喜歡把朋友帶到自己的家里。西方人士的許多重要的聚會，如生日聚會、結婚紀念聚會等都是在酒吧舉行。在英國，在以冷漠著稱于世的英國社會里，酒吧文化的形成被看作是為了促進社會交往。因為，人們在排隊的時候，可以和身邊同樣等待買酒的人交談。而想要了解英國生活和文化核心，酒吧是必不可少的。所有的鄰里交往、朋友相聚基本上都是在酒吧中進行的，在酒吧喝啤酒也是溶入社會的一個簡單易行的方式，平常克制保守的英國人在酒吧里表現另一個張揚，并且表現得淋漓盡致。而美國酒吧是用餐或者和朋友們喝一杯的好地方。他們通常會提供一份包羅了漢堡、牛排、沙拉和各種小吃的內容全面的菜單。許多酒吧還會以提供各種進口的葡萄酒、啤酒以及裝在附帶龍頭的酒桶里的地方啤酒等廣泛選擇為特色。在白天，如果電視里正在播放一場體育比賽的總決賽，酒吧里會十分吵鬧。在晚間，酒吧會播放生動的音樂，可以跳舞或者只是作為背景音樂。4．中西酒的創新 4.1酒器

伴隨著釀酒業的發展和社會生產力的進步，酒器也有陶器、青銅器、木器，發展到金銀器、瓷器、種類日益豐富，技術不斷進步，成為我國酒文化的重要組成部分。在春秋戰國時期，青銅冶鑄的發展，出現了一些新的酒器，其用途也逐步擺脫作為禮器的雍容華貴，而向較為實用的日常生活用具的方向發展。及至現代，除了陶瓷酒具外，還有玻璃、金屬、塑料等質地的酒器，具有貯酒、盛酒、溫酒、飲酒等不同用途，不僅造型上風格多樣，大小型號上也是千差萬別，以滿足人們飲酒的需要。

我國酒器的發展演變，不僅反映出我國手工業技術的發展歷程，也反映出我國釀酒業的進步和飲酒習慣額的演變。酒器本身，又把雕塑、工藝、美術集于一體，達到了審美與實用的統一，因而一些酒器成為超絕的工藝精品和罕世的藝術瑰寶，在中華民族的文化之園中，閃爍著特有的光彩。正如好馬要配以好鞍，才能體現一匹坐騎的完美一樣。自古以來，人們飲酒時都喜歡用上好的酒具。在他們看來只有好的酒具才能配得上這人間的瓊漿玉液。也許在每個人的心里，追求完美才是最真實的感覺，所以才會有“葡萄美酒夜光杯”的千古名句。

在中國封建社會，上好的酒具不但是財富的象征，更是身份和社會地位的象征，因此我們今天能夠看到的那些上好的古代酒具，幾乎都是那個時代的有錢人和王公將相所使用的。明代，瓷制品的生產技術持續發展，所以這時的酒器便以青花，斗彩，祭紅最具特色。而到了清代，在瓷器酒器中具有清代特色的，如琺瑯彩，素三彩，青花玲瓏瓷及各種仿古瓷都十分著名。從明清時期到新中國成立，錫制酒器在民間被廣為使用，這種錫制的酒具主要是用作溫酒的器具。酒具的發展演變史，也是中國酒文化的一個縮影，縱觀酒具的發展演變，便可看到中國酒文化在其中的點點滲透。

酒器的選擇，讓飲者對酒充分享受。選擇讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒充分舒展的潷酒器、乃至為葡萄酒溫度而專門設計的溫度計，無不表現出西方人對酒的尊輕，他們的飲酒禮儀都是為更好的欣賞美味而制定的。4.2釀酒技術

酒是一種客觀存在的物質，中西方酒文化差別在物質層面下的表現：在酒的用料與品類下，中國最具特色、最著名的是用糧食釀造的糧食酒，西方則是用葡萄釀的葡萄酒；在釀造工藝下，中國講究料、水、曲三者統一，采用固態、復式發酵法，西方以料為核心，采用液態、單式發酵法。

法國葡萄公廠區蒙彼利埃和波爾多,為了改進紅葡萄酒質量,采用了一個新設備,在葡萄破碎前進行全部熱處理的新方法。這一工藝有三個優點葡萄經過熱處理,可浸出葡萄皮上的色素和香氣葡萄通過熱處理,可破壞多酚氧化酶葡萄通過熱處理,可去掉葡萄上的塵土和一部分果膠。但通過熱處理的葡萄必須立刻冷卻,進行發酵。在正常的年景,這個葡萄熱處理方法可明顯地改進葡萄酒的質量和色澤。4.3品酒

飲酒要觀色、聞香、品味，調動各種感官享受美酒；品飲順序，從較淡的酒到濃郁的酒。在一般情況下，無論什么酒，其酒的香氣與酒液都是融合的，所以喝起來會給人一種渾然一體的感覺。如果把酒液直接暴露在空氣當中，過一些時候，酒的香氣就會有所散失，這時留下來的酒液便會讓人感覺寡味難飲。由此看來，盡管飲者對酒的口味會有不同的感覺與選擇，但一些鑒別好酒的基本標準，大體上應該是一致的。

一般來說，鑒別酒的好壞。主要是從酒的色，香，味三大指標來加以評定。

葡萄酒，不但在全球流傳較廣，也是果酒中最為常見的一種。不同品種的葡萄酒其風格也各不相同。白葡萄酒的顏色雖然一般說來近似于無色，但由于果肉原料的顏色差別，也使得白葡萄酒在顏色上具有淺黃，麥稈黃，淺黃略帶微綠，金黃等不同的顏色差別。由此說來，深黃和褐黃顏色的葡萄酒并非優良的白葡萄酒。那么同樣道理，由于葡萄酒品種的關系，紅葡萄酒的顏色也分為自然地深寶石紅，寶石紅，石榴紅，洋蔥皮紅，紫紅等不同的顏色，而其中酒色清新潤澤的一定是上品，除此之外，干白葡萄酒以酒液澄清透明為佳，干紅葡萄酒則以色澤紅亮為上，說到葡萄酒的口味，應該是潔凈舒順，和諧完整而爽口清快的。白葡萄酒清新純柔；而甜葡萄酒還應該兼備甘甜，柔軟和滋潤等特點以及酸甜適口的風味；干白葡萄酒酸味突出而甜味不顯；半干葡萄酒則必然略帶甜味；干白葡萄酒入口新鮮柔和且清淡爽口，既有水果的清香又有陳酒的醇香；干紅葡萄酒，則酒味濃而不烈，醇和協調，不澀不燥，且無刺舌之邪味，富有濃郁的酒香。

一杯好的酒向我們傳達了這樣的生活態度---樂于分享并努力追求豐富的生活，這無疑是最令人向往的人生體驗，對奢華的孜孜追求，會使那些能夠切實感受并分享它的人們，或為它所表達的意義中不可或缺的一部分。而名酒在給予我們味覺、視覺、嗅覺諸多美好感受的同時，也讓我們領略到奢華最為強烈的直觀體驗，一次完美的奢華體驗。往往會將人們的生活濃縮成一份美好的記憶。而人們將用那些體驗奢華的片段來紀念和珍藏生命中最重要的時光，這也將成為歲月巔峰的銘記而被留在歷史中。5.結語

酒是上帝給與的一份最美好的禮物。

在中國，酒常常被當做一種工具。所謂醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得知心而寓之酒，人們更多的依靠飲酒而追求酒之外的東西。青梅煮酒是為了論證誰是英雄；杯莫停的將進酒，為的是與爾同消萬古愁；竹林里狂歌的七賢，為的是借酒避難。酒在中國人眼里更多的是當作一種交際的工具，更在意飲用他后帶來的美妙作用。而在西方，飲酒的目的往往很簡單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。當然，在西方葡萄酒也有交際的功能，但人們更多的是追求如何盡情的享受美酒的味道。

酒是一種客觀存在的物質，是一種文化。酒文化作為一種特殊的文化形式，滲透到社會生活的各個領域，在聚會中酒是必需品，中西方對于這種必需品有其不同的解讀。以往的差別性探究主要傾向于酒文化的物質層面以及與古代詩歌、古代政治、酒令和飲酒禮儀的不同進行討論。而分析和比較中西方酒文化的差異更有助于我們了解酒文化背后所隱藏的風格迥異、豐富多彩的文化和民族意義，有助于人們成功地進行跨文化交際和文化交流，更好地為英漢國家的文化交流起到積極的促進作用，最終更有利于整個世界人民的和諧和發展。參考文獻

Patrick Matthews.2000.Real wine: the rediscovery of natural winemaking.Mitchell Beazley.Patrick McGovern.2000.Ancient wine: the search for the origin of viniculture.Princeton University.康明官，2003，《酒文化問答》。北京：化學工業出版社。

萬曉艷，2009，從跨文化交際的角度解讀中西方酒文化，《甘肅科技縱橫》。

王宇，2009，論酒神狄奧尼索斯對西方文化的影響，《遼寧師范大學學報》，第32卷第1期。

朱迪，2005，《帶一只酒杯去巴黎》