第一篇：3.《食品安全法》考題及答案

《食品安全法》等相關(guān)知識考題

（本試卷共計100分，考試時間100分鐘）

單位：

姓名： 考試時間：分?jǐn)?shù)：

一、單項選擇題（共40道題，每題1.5分，共60分）

1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)（C）制定。

A、《中華人民共和國民法通則》

B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》 C、《中華人民共和國食品安全法》

D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》

2、《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布，自（C）起施行 A、2015年6月24日 B、2015年9月1日 C、2015年10月1日 D、2015年11月24日

3、新《食品安全法》對原法(D)以上的條文進行了修改。A、10% B、30%

C、50% D、90%

4、新《食品安全法》共有（C）。

A、10章104條 B、9章154條 C、10章154條

5、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾?。┑娜藛T（B）。

A、不允許在食品工廠工作 B、不得從事接觸直接入口食品的工作 C、允許在食品工廠工作

6、下列屬于行政法規(guī)的是（B）。

A、《中華人民共和國食品安全法》

B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》

C、《上海市食品安全信息追溯管理辦法》

7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，才能組織生產(chǎn)。A、食品生產(chǎn)許可證

B、食品流通許可證

C、餐飲服務(wù)許可證

8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可證的有效期為（B）。A、2年

B、3年 C、4年

D、5年

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（C產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

A、注銷相關(guān)許可

B、加強質(zhì)量抽查頻次

C、立即采取整改措施

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立（C）。A、學(xué)籍管理制度

B、固定培訓(xùn)機構(gòu)

C、培訓(xùn)檔案

11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型

B、乙型

C、丙型

D、丁型

12、對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（A）；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。

A、可以繼續(xù)銷售

B、不得繼續(xù)銷售

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

13、發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（B）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A、24小時內(nèi)

B、2小時內(nèi)

C、12小時內(nèi)

14、新《中華人民共和國食品安全法》整合食品安全監(jiān)管體制，（B）統(tǒng)一負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)的監(jiān)管，新法下，多部門分段監(jiān)管將成為歷史。A、衛(wèi)生部門

B、食品藥品監(jiān)管部門

C、工商部門

D、質(zhì)監(jiān)部門

15、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年

B、每年

C、每二年

D、每三年

16、(A)有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人

B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、僅消費者

D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員

17、（B）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實施食品添加劑生產(chǎn)許可。A、國家級

B、省級 C、市級 D、縣級

18、食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(D)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、以及擔(dān)任食品安全管理人員；同時，嚴(yán)禁食品經(jīng)營主體聘用上述人員。A、10年 B、20年 C、30年 D、終身

19、限制從業(yè)制度，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員（D）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、二年

B、三年

C、四年

D、五年

20、對于嚴(yán)重違法的直接負(fù)責(zé)主管或其他責(zé)任人，可（C）A、警告處分

B、進行罰款處理

C、直接予以行政拘留

D、終生不得再從事食品生產(chǎn)工作

21、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B）的標(biāo)準(zhǔn)。

A、自愿性

B、強制性

C、科學(xué)性

D、民主性

22、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（C）的賠償金。

A、三倍

B、五倍

C、十倍

D、1000元

23、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。

A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求

B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

24、超過保質(zhì)期限的食品（C）。

A、可繼續(xù)銷售

B、可降價銷售

C、不能銷售

D、可作處理食品銷售

25、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）。A、對嬰幼兒無害

B、對成人無害

C、對人體安全、無害

D、對環(huán)境無害

26、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向食品藥品監(jiān)督管理部門申請獲得（A）。A、食品生產(chǎn)許可

B、食品流通許可

C、餐飲服務(wù)許可

D、食品衛(wèi)生許可

27、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（A）

A、產(chǎn)品合格證明文件

B、健康證明

C、培訓(xùn)證明

D、法人授權(quán)委托書

28、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。

A、監(jiān)督檢驗合格

B、委托檢驗合格

C、出廠檢驗合格

D、強制檢驗合格

29、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A）。A、藥品

B、中藥材

C、化合劑

D、增白劑

30、《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（A）。

A、6個月 B、12個月 C、18個月 D、24個月

31、安排患有《食品安全法》第四十五條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處（A）以上（）以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）

A、2000 20000 B、3000 30000 C、5000 50000

32、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B)。A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件 B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗

C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用 D、依照專家意見處理

33、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（D）。

A、6個月 B、12個月 C、18個月 D、24個月

34、生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。

A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

35、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款 C、處以貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款 D、吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留

36、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關(guān)的下列活動，都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi)

37、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（A）倍罰款。A、10 B、20 C、30

38、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（B）部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

39、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（A）。

A、食品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明

40、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，（B）可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。

A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管部門

C、縣級以上地方人民政府

二、多項選擇題（共10題，每題2分，共20分，多選，少選，錯選均不得分）

1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消 B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門 毒（ABC）。

A、餐具

B、飲具

C、熟食品容器

D、水果

2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些（ABC）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、所有產(chǎn)品

3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（ABCD）。

A、名稱

B、規(guī)格

C、數(shù)量

D、進貨日期

4、提高違法成本、嚴(yán)厲法律責(zé)任、重罰治亂是《食品安全法》修改的一個重要思路，也是新法的一個重要特征。加重法律責(zé)任突出表現(xiàn)在（ABCD）。A、完善民事賠償機制

B、加大行政處罰力度 C、新增食品經(jīng)營者豁免條款

D、與刑事責(zé)任的銜接

5、國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（BD）。A、完善民事賠償機制

B、良好生產(chǎn)規(guī)范要求

C、提高食品安全管理水平

D、實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系

6、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（ABCD）。

A、建立健全食品安全管理制度

B、加強對職工食品安全知識培訓(xùn) C、配備專兼職食品安全管理人員

D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守（ABCD）個人衛(wèi)生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性皮膚病不得上崗 C、患有活動性肺結(jié)核者不得上崗

D、保持手的清潔衛(wèi)生

8、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？（ABD）A、未經(jīng)檢疫的肉類

B、腐敗變質(zhì)食品

C、未經(jīng)冷藏的食品 D、超過保質(zhì)期限的食品

9、凡患有（AB）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、痢疾、傷寒 B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎 D、高血壓、糖尿病

10、《食品安全法》全局性統(tǒng)領(lǐng)食品監(jiān)管法律體系，對于該領(lǐng)域的各個主體，包括(ABCD)。

A、食品生產(chǎn)者 B、銷售方 C、運輸方 D、監(jiān)管機構(gòu)

三、判斷題（共5題，每題1分，共5分）

1、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（√）

2、患有活動性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。（√）

3、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。（×）

4、任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。（√）

5、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（√）

四、名詞解釋（共5道題，每題2分，共10分）。

1、預(yù)包裝食品 指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。

2、食品添加劑

指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。

3、食品保質(zhì)期 指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

4、食品安全 指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

5、食品安全事故 指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

五、簡答題（共1道題，5分）

預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容？

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

（八）生產(chǎn)許可證編號；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。

第二篇：食品安全法考題

食品安全法培訓(xùn)試題

姓名：部門：分?jǐn)?shù)：

一、判斷題(對的打“√”，錯的打“×”)每題1分

1、食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。()

2、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。()

3、食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)與檢驗人負(fù)責(zé)制度。()

4、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。()

5、食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費用。()

6、上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。()

7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費查閱。()

8、《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。()

9、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。()

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。()

11、農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品不需要取得食品流通的許可。()

12、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可以向消費者推薦優(yōu)質(zhì)食品。()

13、患有活動性肺結(jié)核疾病的人不得從事食品經(jīng)營工作。()

14、《食品安全法》公布實施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。()

二、單項選擇題，每題2分

1、制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是()。

A、保障食品生產(chǎn)B、保證食品安全

C、保護食品經(jīng)營D、嚴(yán)懲違法行為

2、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品(簡稱食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守()的規(guī)定。

A、《食品安全法》B、《產(chǎn)品質(zhì)量法》

C、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D、《商檢法》。

3、制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守()的有關(guān)規(guī)定。

A、《產(chǎn)品質(zhì)量法》B、《食品安全法》

C、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D、《商檢法》。

4、上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機構(gòu)()在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)督管理工作。

A、應(yīng)當(dāng);B、不應(yīng)當(dāng);C、可以;D、不可以。

5、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由()負(fù)責(zé)。

A、工商行政部門B、食品監(jiān)督部門

C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門

6、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由()負(fù)責(zé)。

A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門

C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門

7、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由()負(fù)責(zé)。

A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門

C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門

8、下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對食品進行檢測的說法錯誤的是()

A、食品不得實施免檢

B、可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用

C、對食品的委托檢驗應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗機構(gòu)進行

D、當(dāng)經(jīng)營者對檢驗結(jié)論有異議的，可以進行復(fù)檢

9、下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是()

A、進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書

B、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

D、應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

10、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及()

A、明星代言B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號

C、疾病預(yù)防、治療功能D、制作成份

11、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于()。

A.1年B.2年C.3年D.4年

12、食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于()。

A.1年B.2年C.3年D.4年

13、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明()。

A、用法用量B、功能主治

C、主要營養(yǎng)成分及其含量D、適用范圍

14.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加()。

A、增白劑B、中藥材C、化合劑D、藥品

15、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由()規(guī)定。

A、國家認(rèn)監(jiān)委B、國家質(zhì)檢總局C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國家工商行政部門

16、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)()進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每四年B、每三年C、每兩年D、每年

17、()是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)：

A、食品安全風(fēng)險方案B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果

C、食品安全風(fēng)險評估制度D、食品安全風(fēng)險計劃

三、多項選擇題，每題4分

1、以下哪些事項屬于《食品安全法》調(diào)整?()

A、食品的生產(chǎn)經(jīng)營B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

C、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括以下內(nèi)容()

A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量;

B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求;

C、食品檢驗方法與規(guī)程;

D、食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;

3、下面哪些是《食品安全法》中規(guī)定的國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的職責(zé)?()

A、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé);B、食品安全風(fēng)險評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布;C、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范的制定;D、組織查處食品安全重大事故。

4、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由()制定、公布，()提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號

A、國務(wù)院食品安全委員會B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家質(zhì)檢總局D、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門。

5、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由()和()制定。

A、國務(wù)院食品安全委員會B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家質(zhì)檢總局D、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門。

6、食品安全風(fēng)險評估專家委員會一般包括哪些方面的專家?()

A、醫(yī)學(xué)B、農(nóng)業(yè)C、食品D、營養(yǎng)

7、下列哪些標(biāo)準(zhǔn)可以作為食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)?()

A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)

8、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險評估結(jié)果，及時對食品添加劑的()進行修訂。

A、品種B、成份C、使用范圍D、用量標(biāo)準(zhǔn)。

9、《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)公布前，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照現(xiàn)行()生產(chǎn)經(jīng)營食品

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

10、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得()

A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、工商注冊D、稅務(wù)登記

11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)()，方可列入允許使用的范圍：

A、在技術(shù)上確有必要B、經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠

C、檢測實驗室的檢驗D、經(jīng)營企業(yè)管理規(guī)范認(rèn)證

12、國家建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)()：

A、立即停止生產(chǎn)B、召回已經(jīng)上市銷售的食品

C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D、記錄召回和通知情況。

13、聲稱具有特定保健功能的食品()

A、不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害

B、其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實

C、應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等

D、產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說明書相一致。

參考答案：

一、判斷題

1√ 2√ 3√ 4× 5√ 6√ 7√ 8× 9√ 10× 11√ 12× 13× 14×

二、單項選擇題

1B 2C 3B 4A 5B 6A 7D 8B 9C 10C 11B 12B 13C 14D 15C 16D 17B

三、多項選擇題

1ABCD 2ABCD 3ABCD 4BD 5BD 6ABCD 7ABCD 8ACD 9ABCD 10AB 11AB 12ABCD 13ABCD

第三篇：食品安全法答案（本站推薦）

食品安全法試題

一、選擇題

1、《中華人民共和國食品安全法》從（C）起施行。

A.2009年1月1日

B.2009年5月1日

C.2009年6月1日

D.2009年10月1日

2、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（C）的賠償金。

A.一倍

B.五倍

C.十倍

D.二十倍

3、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（D）。

A.食品衛(wèi)生許可

B.食品生產(chǎn)許可

C.食品流通許可

D.餐飲服務(wù)許可

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（B）應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A.每半年

B.每年

C.每兩年

D.每三年

5.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B)

A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

6.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：（D)

A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.超過保質(zhì)期的食品

C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

D.以上都是

7．餐飲服務(wù)提供者的（A）是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。

A.法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主

B.廚師長

C.法定代表人

D.法定代表人或負(fù)責(zé)人

二、判斷題

1．食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（√）

2．餐飲服務(wù)提供者取得的《餐飲服務(wù)許可證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。（√）

3．食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（√）

4、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（√）

5．賓館飯店的衛(wèi)生等級和酒店的星級評定完全一致，只要是星級酒店就一定是衛(wèi)生A級單位。（×）

6．扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（√）

7．食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。（×）

8．由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強亞硝酸鹽的保管。（√）9．吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。(√)10．化學(xué)消毒選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒。（√）11．長期冷藏的食品應(yīng)定期檢查質(zhì)量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂 肪變黃，應(yīng)及時處理。（√）

三、簡答題

1、患有那些疾病的人，不能從事直接入口食品的工作？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

2、食品添加劑使用的一般原則是？ 答：（1）技術(shù)上確有必要；

（2）不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；

（3）不應(yīng)該掩蓋食品腐敗變質(zhì)；

（4）不應(yīng)該掩蓋食品本身或加工過程中質(zhì)量缺陷；

（5）不得摻雜、摻假、偽造為目的；

（6）不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值。

第四篇：食品安全法司考題

2011-1-28.關(guān)于，下列哪一說法符合《食品安全法》的規(guī)定？（C）

A.向食品生產(chǎn)者供應(yīng)新型食品添加劑的，必須持有省級衛(wèi)生行政部門發(fā)放的特別許可證 B.未獲得食品添加劑銷售許可的企業(yè)，不得銷售含有食品添加劑的食品

C.生產(chǎn)含有食品添加劑的食品的，必須給產(chǎn)品包裝加上載有“食品添加劑”字樣的標(biāo)簽 D.銷售含有食品添加劑的食品的，必須在銷售場所設(shè)置載明“食品添加劑”字樣的專柜 【解析】：《食品安全法》第44條規(guī)定：“申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起六十日內(nèi)組織對相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料進行審查；對符合食品安全要求的，依法決定準(zhǔn)予許可并予以公布；對不符合食品安全要求的，決定不予許可并書面說明理由?！惫蕬?yīng)是國務(wù)院許可，A項錯誤。

B項和D項錯在于法無據(jù)。

第46條：“食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑；不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。”第47條：食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明本法第四十二條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規(guī)定的事項，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。故C項正確。

2010-1-25.某企業(yè)明知其產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，仍予以銷售，造成消費者損害。關(guān)于該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任，下列哪一說法是錯誤的？（B）

A.除按消費者請求賠償實際損失外，并按消費者要求支付所購食品價款十倍的賠償金 B.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金的，優(yōu)先支付罰款、罰金

C.可能被采取的強制措施種類有責(zé)令改正、警告、停產(chǎn)停業(yè)、沒收、罰款、吊銷許可證 D.如該企業(yè)被吊銷食品生產(chǎn)許可證，其直接負(fù)責(zé)的主管人員五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

【解析】：根據(jù)《食品安全法》第90條第2款規(guī)定：“生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者是銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價款十倍的賠償金?！惫蔄項正確。

第97條規(guī)定：“違反本法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，先承擔(dān)民事責(zé)任?！贝思疵袷仑?zé)任優(yōu)先原則，B項錯誤。第87條規(guī)定，違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自的職責(zé)分工，責(zé)令改正、給予警告；拒不發(fā)證睥，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；......（4）未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品。本題 中的該企業(yè)明知其產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，仍予以銷售，造成消費者損害的情形屬于該條中的第（4）項情形，故C項措施可被采取。

根據(jù)第92條1款規(guī)定，被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。故D項正確。

2009-1-67.關(guān)于國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，下列哪些表述是正確的？（ABC）A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度以食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素為監(jiān)測對象 B.食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同有關(guān)部門制定、實施

C.通過食品安全風(fēng)險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)食品安全隱患時，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即進行檢驗和食品安全風(fēng)險評估

D.食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)

【解析】：《食品安全法》第11條1款規(guī)定：“國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。”故A正確。第2款規(guī)定：“國務(wù)字衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院有關(guān)部門制定、實施國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃。省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門根據(jù)國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，組織制定、實施本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案?！惫蔅項正確。

第14條規(guī)定：“國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過食品安全風(fēng)險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可以存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進行檢驗和食品安全風(fēng)險評估?！惫蔆項正確。

第16條1款規(guī)定：“食品安全風(fēng)險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)?！惫蔇項說法錯誤，食品安全風(fēng)險評估結(jié)果才是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

第五篇：(食品安全法)試題及答案

（食品安全法）試題及答案

上海市食品藥品監(jiān)督管理局

《食品安全法》知識競賽題

一、判斷題：

1、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布。（√）

2、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。（√）

3、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門負(fù)責(zé)對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（×）

4、食品經(jīng)營者貯存和經(jīng)營散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（√）

5、國務(wù)院設(shè)立國家食品安全委員會，其工作職責(zé)由國務(wù)院規(guī)定。（√）

6、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。（√）

7、認(rèn)證機構(gòu)對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法實施跟蹤調(diào)查，只能收取認(rèn)證費用，不得收取其他費用。（×）

8、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。（√）

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。（√）

10、發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門應(yīng)當(dāng)立即會同有關(guān)部門進行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報告。（×）

11、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，不適用《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。（×）

12、任何組織或者個人有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（√）

13、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院有關(guān)部門制定、實施國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃。（√）

14、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強制性標(biāo)準(zhǔn)。（√）

15、沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。（√）

16、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，不可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。（×）

17、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。（√）

18、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（√）

19、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行對入場食品經(jīng)營者審查許可證、明確食品安全管理責(zé)任、定期檢查經(jīng)營環(huán)境和條件等規(guī)定義務(wù)，本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。（√）

20、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。（√）

二、單項選擇題：

21、中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，自(B)起施行。

A、2009年5月1日B、2009年6月1日

C、2009年7月1日D、2009年10月1日

22、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)(B)。

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

23、(A)統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府

B、鄉(xiāng)級以上地方人民政府

C、縣級以上食品安全委員會

D、縣級以上衛(wèi)生行政部門

24、農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得(B)的許可。

A、食品生產(chǎn)B、食品流通

C、食品生產(chǎn)和流通D、餐飲服務(wù)

25、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每兩年D、每三年

26、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。

A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門

C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門

27、食品檢驗實行(D)負(fù)責(zé)制。

A、食品檢驗機構(gòu)B、檢驗人

C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人

28、(A)有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C、消費者D、食品企業(yè)

29、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過(D)或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進行檢驗和食品安全風(fēng)險評估。

A、食品安全信用記錄B、食品安全事故調(diào)查

C、食品安全信息發(fā)布D、食品安全風(fēng)險監(jiān)測

30、(B)是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

A、食品安全調(diào)研報告B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果

C、食品安全法律法規(guī)D、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)

31、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向(B)備案。

A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗檢疫部門

C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局

32、進口商建立的食品進口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于(B)年。

A、一年B、二年C、三年D、五年

33、發(fā)生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向(D)報告。

A、本級人民政府

B、上級人民政府衛(wèi)生行政部門

C、上級人民政府

D、本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門

34、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即向(B)。

A、本級人民政府報告B、衛(wèi)生行政部門通報

C、上級人民政府報告D、上級行政主管部門報告

35、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責(zé)任調(diào)查。

A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同

C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

36、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者(C)。

A、進行行政處罰B、責(zé)令限期整改

C、增加監(jiān)督檢查頻次D、吊銷許可資格

37、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。

A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院新聞辦公室

38、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處(A)罰款。

A、貨值金額五倍以上十倍以下

B、一萬元以上五萬元以下

C、貨值金額二倍以上五倍以下

D、二萬元以上十萬元以下

39、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照(A)的規(guī)定給予處罰。

A、《中華人民共和國廣告法》

B、《中華人民共和國食品安全法》

C、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》

D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

40、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B)。

A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

41、依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的公益宣傳，并對違反本法的行為進行輿論監(jiān)督。

A、新聞媒體B、社會團體

C、基層群眾性自治組織D、街道辦事處

42、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布，（A）提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號。

A、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

43、生產(chǎn)經(jīng)營下列（D）食品不違反《食品安全法》的規(guī)定。

A、超過保質(zhì)期的食品

B、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品

C、用非食品原料生產(chǎn)的食品

D、有標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

44、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，（D）

A、不承擔(dān)任何責(zé)任

B、不承擔(dān)責(zé)任，但應(yīng)當(dāng)給予消費者一定的經(jīng)濟補償

C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)按份責(zé)任

D、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任

45、下列（C）不受《食品安全法》的調(diào)整。

A、轉(zhuǎn)基因食品B、生豬屠宰C、軍隊專用食品D、乳品

46、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付（A）價款的賠償金。

A、十倍B、五倍C、三倍D、雙倍

47、（D）有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、國家公職人員B、相關(guān)的監(jiān)督管理部門

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位D、任何組織和個人

48、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程由國務(wù)院有關(guān)主管部門會同（A）部門制定。

A、衛(wèi)生行政B、農(nóng)業(yè)C、質(zhì)量監(jiān)督D、食品藥品監(jiān)管

49、食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對其加強監(jiān)督管理，具體管理辦法由（A）來制定。

A、省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務(wù)委員會

B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C、國家質(zhì)量監(jiān)督部門

D、省級質(zhì)量監(jiān)督部門

50、對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，（B）機構(gòu)依法實施跟蹤調(diào)查。

A、行政衛(wèi)生機構(gòu)B、認(rèn)證機構(gòu)

C、工商部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門

51、進口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢驗合格后，海關(guān)憑（A）簽發(fā)的通關(guān)證明放行。

A、出入境檢驗檢疫機構(gòu)B、工商管理機構(gòu)

C、外貿(mào)機構(gòu)D、質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)

52、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，本企業(yè)（C）各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

A、定向檢查B、不定期抽查

C、定期檢查D、不定向檢查

53、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（B）獲知的食品安全信息。

A、獨立采集、使用和發(fā)布B、相互通報

C、向公眾公布D、向上級部門匯報

54、在中華人民共和國境內(nèi)從事（D）活動，應(yīng)當(dāng)遵守本法：

A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)

B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、A、B、C

55、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)（D）

A、食品安全風(fēng)險評估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

C、食品安全信息公布D、A、B、C

56、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（D）等內(nèi)容。

A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式

C、保質(zhì)期D、A、B、C

57、（D）不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

A、國家公職人員B、相關(guān)的監(jiān)督管理部門

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位D、任何單位或者個人

58、違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（C）內(nèi)不得從事食品檢驗工作。

A、一年B、五年C、十年D、終身

三、多項選擇題

59、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中(ACD)危害進行風(fēng)險評估。

A、生物性B、致病性C、化學(xué)性D、物理性

60、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的(ABCD)中強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

61、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的(AD)。

A、許可證B、健康證

C、營業(yè)執(zhí)照D、產(chǎn)品合格證明文件

62、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(ABD)。

A、標(biāo)簽B、說明書

C、通用名稱D、包裝

63、集中交易市場的（ABC），應(yīng)當(dāng)審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任，定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查。

A、開辦者B、柜臺出租者

C、展銷會舉辦者D、監(jiān)督管理部門

64、國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取(BCD)等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。

A、封存B、補救C、無害化處理D、銷毀

65、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

A、法律B、法規(guī)

C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

66、國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對(ACD)進行監(jiān)測。

A、食源性疾病B、人群健康狀況

C、食品污染D、食品中的有害因素

67、患有(ABC)等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

A、痢疾B、傷寒C、病毒性肝炎D、蛔蟲病

68、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會由(ABCD)等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。

A、醫(yī)學(xué)B、農(nóng)業(yè)C、食品D、營養(yǎng)

69、對于(ABCD)，進口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。

A、進口尚無食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)的食品

B、首次進口食品添加劑新品種

C、首次進口食品相關(guān)產(chǎn)品新品種

D、以上都是

70、進口的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明(ABCD)。

A、食品的原產(chǎn)地

B、境內(nèi)代理商的名稱

C、境內(nèi)代理商的地址

D、境內(nèi)代理商的聯(lián)系方式

71、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明(ABC)。

A、事故單位的責(zé)任

B、負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)部門工作人員失職、瀆職情況

C、負(fù)有認(rèn)證職責(zé)機構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況

D、事故責(zé)任處理情況

72、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD)。

A、開展應(yīng)急救援工作

B、封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發(fā)布工作

73、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（ABCD）

A、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗

B、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料

C、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所

74、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄(ABC)等情況。

A、許可頒發(fā)B、日常監(jiān)督檢查結(jié)果

C、違法行為查處D、日常生產(chǎn)經(jīng)營活動

75、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對(BC)給予記大過、降級或者撤職的處分。

A、主要領(lǐng)導(dǎo)B、直接負(fù)責(zé)的主管人員

C、其他直接責(zé)任人員D、班子成員

76、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到(CD)的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。

A、降級處分B、撤職處分

C、刑事處罰D、開除處分

77、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得(ABCD)。

A、含有虛假的內(nèi)容B、含有夸大的內(nèi)容

C、涉及疾病預(yù)防功能D、涉及疾病治療功能

78、被(BCD)的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A、撤銷GMP認(rèn)證B、吊銷食品生產(chǎn)許可證

C、吊銷食品流通許可證D、吊銷餐飲服務(wù)許可證

79、下列（ABCD）信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布。

A、國家食品安全總體情況

B、食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息

C、重大食品安全事故及其處理信息

D、其他重要的視頻安全信息和國務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息

80、下列哪些食品為《食品安全法》所禁止生產(chǎn)經(jīng)營。（ABC）

A、添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品

B、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品

C、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品

D、經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫合格的肉類

81、下列關(guān)于食品的內(nèi)容，依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，哪些是錯誤的。（CD）

A、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

B、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預(yù)包裝食品

C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號和生產(chǎn)許可證編號不屬于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的標(biāo)明事項

D、食品的標(biāo)簽、說明書只要清楚、明顯就行，食品與標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，不影響上市銷售。

82、（ABC）進口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。

A、進口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品

B、首次進口食品添加劑新品種

C、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種

D、所有進口食品

83、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列（ABCD）措施：

A、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查

B、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗

C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料

D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所