第一篇：食品安全管理人員培訓考試題及答案

《食品安全法》試題A卷

（時間：30分鐘 總計：100分）

單位：

姓名： 職務： 成績

一、填充題（每空3分，共36分）

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行?！吨腥A人民共和國食品衛生法》同時廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。

4、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

5、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。

6、食品生產經營人員每年應當進行，取得 后方可參加工作。

二、選擇題：（每題3分，共9分）

1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（）。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品（）。A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。

3、（）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院

三、判斷題（每題5分，共55分）食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產。（）國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。（）食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會可向消費者推薦食品。（）食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。（）廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，可以涉及疾病預防、治療功能。（）食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。（）食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。（）

《食品安全法》試題B卷

（時間：30分鐘 總計：100分）

單位：

姓名： 職務： 成績

一、填充題（每空3分，共36分）

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行?！吨腥A人民共和國食品衛生法》同時廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。

4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款 倍的賠償金。

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

6、食品安全監督管理部門對食品不得實施。

7、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。

二、選擇題：（每題3分，共9分）

1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（）。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品（）。A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。

3、（）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院

三、判斷題（每題5分，共55分）食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（）4 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。（）5 生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。（）食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（）食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔相應責任。（）食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。（）食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（）

食品安全法考試答案

試卷A

一、填空 1、6 1

2、身體健康 生命安全 3、2 2 4、2000 20000 5、5 10

6、健康檢查 健康證明

二、選擇

1、C

2、A

3、C

三、判斷

1、√

2、√

3、√

4、√

10、√

11、√

試卷B

一、填空 1、6 1

2、身體健康 生命安全 3、2 2 4、10 5、2000 20000

6、免檢 7、5 10

二、選擇

1、C

2、A

3、C

三、判斷

1、√

2、√

3、√

4、×

10、√

11、√、×

6、√、√

6、√

7、×

8、√

7、√

8、√

9、×

9、×5 5

第二篇：4.食品安全管理人員培訓考試題

食品從業人員法規考試

姓名：

成績：

1、《中華人民共和國食品安全法》包括（）。

A.九章共一百零一條 B.十章共一百零一條 C.九章共一百零四條 D.十章共一百五十四條

2、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是()。

A.易降解

B.安全無毒

C.對人體安全、無害

D.對環境無害

3、食用農產品生產者應當依照()和國家有關規定使用農藥、肥料、生長調節劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業投入品。A.食品安全企業標準 B.食品安全信用記錄 C.食品安全風險監測數據 D.食品安全標準

4、食品生產經營者食品安全信用檔案的內容包括()A.許可證頒發記錄 B.日常監督檢查結果 C.違法行為的查處記錄 D.以上都包括

5、下列說法不正確的是（）

A食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

B預包裝食品，指預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。C食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。

D 食品保質期，指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。

6、公眾可以（）查閱、下載食品安全國家標準。A．在規定的地點 B．免費

C．按收費標準付費 D．按要求填寫申請

7、下列關于食品生產經營的要求，不符合《食品安全法》的是（）A有專職或者兼職的食品安全技術人員 B有專職或者兼職的食品安全管理人員

C用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準 D使用的洗滌劑應當符合綠色環保要求

8、下列不屬于食品相關產品的是（）。A食品包裝材料 B洗滌劑 C消毒劑 D生產用水

9、超過保質期的食品()。

A.可繼續銷售B.可降價銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售

10、食品生產經營者應當依照（）從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、法律、法規和食品安全標準

B、食品生產經營者要求

C、企業食品安全管理制度 D、以上都不是

11、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（）。

A.產品合格證明文件B.健康證明 C.培訓證明D.出門證

12、食品經營許可證發證日期為許可決定作出的日期，有效期為（）。A.1年 B.2年 C.3年 D.5年

13、食品經營許可證分為（）。

A.正本、副本 B.正本 C.副本 D.食品流通和餐飲服務

14、（）發生變化的，應當重新申請食品經營許可。

A.名稱 B.經營類別 C.住所 D.經營場所

15、食品經營者未按規定在經營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經營許可證的，由縣級以上地方食品藥品監督管理部門責令改正；拒不改正的，()。A.處2000元以上1萬元以下罰款B.責令停產停業 C.給予警告 D.吊銷許可證

16、下列不屬于冷食類食品的是（）。

A..熟食鹵味 B。生食瓜果蔬菜 C.腌菜 D.冰淇淋

17、申請人應對向食品藥品監督管理部門提交的申請材料的()負責，并在申請書等材料上簽名或者蓋章。

A.真實性 B.合法性 C.完整性 D.合理性

18、食品生產者需要延續依法取得的食品生產許可的有效期的，應當在該食品生產許可有效期屆滿（）個工作日前，向原發證的食品藥品監督管理部門提出申請。

A.30 B.60 C.90 D.120

19、食品生產許可實行（）原則，即同一個食品生產者從事食品生產活動，應當取得一個食品生產許可證。

A.一企一證 B.多證合一 C.預先核準 D.證號唯一 20、食品安全標準是（）的標準。

A、強制執行 B、推薦執行 C、參考執行 D、選擇執行

第三篇：食品安全管理人員培訓考試題

食品安全管理人員培訓考試題

《食品安全法》試題A卷（時間：30分鐘 總計：100分）

單位

姓名：

職務： 成績：

一、填充題（每空3分，共36分）

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行?！吨腥A人民共和國食品衛生法》同時廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾

和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。

4、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以

元以上

元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

5、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。

6、食品生產經營人員每年應當進行

，取得

后方可參加工作。

二、選擇題：（每題3分，共9分）

1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（）。

A、道德譴責

B、民事責任

C、刑事責任

2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品（）。

A、生產許可

B、食品流通許可

C、餐飲服務許可。

3、（）組織制定國家食品安全事故應急預案。

A、衛生部

B、質檢總局

C、國務院

三、判斷題（每題5分，共55分）

1、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）

2、食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）

3、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產。（）

4、國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。（）

5、食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會可向消費者推薦食品。（）

6、食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。（）

7、廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，可以涉及疾病預防、治療功能。（）

8、食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）

9、食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。（）

10、食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）

11、制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。（）

食品安全管理人員培訓考試題

《食品安全法》試題B卷（時間：30分鐘 總計：100分）

單位

姓名：

職務： 成績：

一、填充題（每空3分，共36分）

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行?！吨腥A人民共和國食品衛生法》同時廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾

和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。

4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款

倍的賠償金。

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以

元以上

元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

6、食品安全監督管理部門對食品不得實施。

7、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。

二、選擇題：（每題3分，共9分）

1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（）。

A、道德譴責

B、民事責任

C、刑事責任

2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品（）。

A、生產許可

B、食品流通許可

C、餐飲服務許可。

3、（）組織制定國家食品安全事故應急預案。

A、衛生部

B、質檢總局

C、國務院

三、判斷題（每題5分，共55分）

1、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）

2、食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）

3、保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（）

4、只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。（）

5、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。（）

6、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）

7、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（）

8、食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）

9、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔相應責任。（）

10、食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。（）

11、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（）

食品安全法考試答案 試卷A

一、填空 1、6 1

2、身體健康 生命安全 3、2 2 4、2000 20000 5、5 10

6、健康檢查 健康證明

二、選擇

1、C

2、A

3、C

三、判斷

1、√

2、√

3、√

4、√

5、×試卷B

一、填空 1、6 1

2、身體健康 生命安全 3、2 2 4、10 5、2000 20000

6、免檢 7、5 10

二、選擇

1、C

2、A

3、C

三、判斷

1、√

2、√

3、√

4、×

5、√、√

7、×、√

7、√、√

9、×

10、√

11、√、√

9、× 6 8 6 8新入職員工制度類培訓考試試題

姓名____________ 部門_______________ 得分____________ 考核說明:

1、本測驗卷在員工入職培訓后即刻進行，為閉卷考核。

2、考核試題共24題。題型包括：填空題，選擇題及簡答題，考核時間為40分鐘。

3、本測驗卷由人事專員進行評分，總分為100分，60分以上為合格，不合格者需1天后再考核，考核試題不變。

一、填空題（每空2分，共56分）

1、公司成立于__________年。

2.公司的質量方針是______________、______________，質量目標是_____________、________________。

3、員工請假須在休假前24小時填寫________________，部門經理以下員工請假，3天以內（含3天）由部門第一負責人審批；3天以上由部門負責人確認、部門直屬總監及行政人事部核準；部門負責人及以上人員由董事長審批；特殊情況（重大疾病、天災人禍）除外，但事后必須辦理補假手續，否則按曠工處理。病假需提供___________________________。

4、新員工試用期需經過______個月的考核，考核合格后填寫____________________，由部門經理簽名后交行政人事部報批，接到___________________時轉為公司正式員工。

5、員工離職分辭職、辭退、離退休等，離職的類別不同，員工個人和各職能部門辦理的程序不同。正式員工辭職，應提前______月填寫_________________并交部門負責人確人，行政人事部審核，總經理批準。

6、考勤異常者，須在____小時內填寫_________________，經由部門負責人簽名確認，交行政人事部。

7、凡遲到/早退30分鐘以內者，員工樂捐_____元，主管級以上人員樂捐_____元。

8、公務外出前必須由本人填寫____________________，由部門負責人簽名確認，交行政人事部考勤專員處，外出時在前臺進行外出時間登記。

9、公司實行工資__________制度，不得私下打聽他人薪資，也不能將___________________，如若發現，將給予處罰或終止聘用。

10、領用辦公用品應到行政專員處填寫《辦公用品領用表》，核實物品及數量后，簽名確認?？裳h辦公用品正常使用損壞的應_____________，因個人原因的蓄意損壞或遺失，員工必須自行外購或由行政人事部代為申購，費用自理。

11、員工受聘期間，公司有權根據需要及員工特長，對員工工作崗位做內部調動，并相應的調整________________。經公司綜合考評，對于表現優秀的員工可以根據公司職務體系的行政職級逐級晉升，原則上員工晉升的時間間隔不應少于半年，晉升后須經過一至三個月的晉升考核期。同樣的，經公司綜合考評，對于表現不佳的員工將會________________。

12、公司晨會，全體職員跳________________手語舞。

13、各部門安排的各種會議、培訓需要使用會議室的，需提前一天向________________申請，經審批后方可使用，避免造成同時使用的時間沖突。

14、住宿人員不得將宿舍轉租或借給他人使用。不允許留宿外來人員，但如有特殊情況而需要留宿的，應提前征得行政人事部同意和經同宿舍人員書面同意后，填寫__________________________，方可留宿。

二、選擇題（每空2分，共24分）

15、公司共有______個職能部門。（）

A、6個 B、7個 C、8個 D、9 個

16、按制度規定時間，員工每天_____次指紋考勤，每缺少一次計扣缺勤_____天。（）

A、2次，0.5天 B、4次，0.5天 C、2次，1天 D、4次，1天

17、員工曠工一天，按____天薪資的標準賠償對公司造成的經濟損失。（）A、4天 B、3天 C、2天 D、1天

18、對當月無故曠工___天以上或年累計無故曠工____天以上者，公司視為自動離職。（）

A、1天，10天 B、1天，15天 C、3天，10天 D、3天，15天

19、辦公人員離開辦公室_____分鐘以上必須將空調關閉，違者給予部門或當事人每次扣罰100元，如通宵運行者每次給予扣罰200元作為浪費資源補償。（）

A、30分鐘 B、45分鐘 C、60分鐘 D、75分鐘 20、離職員工自離職之日起_______日內搬離宿舍。（）A、當日 B、2日 C、3日 D、5日

21、下列不是公司目前主營業務的是________。()A、紅酒 B、白酒 C、養生酒 D、啤酒

22、公司在管理過程中使用的管理系統是（）

A、OA系統 B、門戶系統 C、HISYS系統 D、SVN系統

23、住宿人員發生以下行為之一的，立即取消其住宿資格。（多選）（）A、在宿舍賭博、斗毆、酗酒的 C、蓄意破壞宿舍內物品或設施的

D、經常妨礙宿舍安寧，影響宿舍安定團結，屢教不改的

24、以下那種行為違反辦公室日常規范管理規定（多選）（）

B、有偷竊行為的 A、工作時間內用辦公電腦看視頻 B、在洗手間吸煙

C、不接待與工作無關的人員 D、將心愛的小狗帶到辦公室

25、以下行為符合公司辦公室儀容儀表規定的是（多選）（）A、員工服飾妝容必須符合崗位身份，穿著整潔、大方、得體、不穿拖鞋、涼拖 B、每周一到周六上班時間，佩戴工牌。C、男員工不留長發、不蓄胡須、不剃光頭； D、女員工夏季不穿低胸上衣、露臍裝、超短裙、頭發不染太耀眼的顏色

26、公司內部推行節紙化辦公，以下行為符合這一原則的是（多選）（）A、所有本文直接在電腦上起草、拷貝、審閱、修改，最后才一次性打印成稿

B、打印資料時，適當將字體縮小，上下左右頁邊的空白處縮窄不得多于1.27厘米

C、臨時性文件、規程、通知等均采取雙面打印或復印的形式制作下發 D、公司復印機已架設操作密碼，由行政人事部指定人員操作復印，其余人員未經行政人事部許可不得隨意操作復印機。

三、簡答題（每題10分，共20分）

27、公司的企業文化口號是？

28、本次培訓，哪些內容對你盡快融入公司有幫助？你認為新員工培訓中還應加入哪些培訓內容？

試題答案：

一、填空題（每空2分，共50分）1、2010年2、3、《員工請假單》；病歷復印件及醫院發票 4、1-3個月；《轉正申請表》；《轉正通知單》 5、1個月；《員工離職申請表》 6、24；《員工指紋考勤異常通知單》。7、10；20

8、《公務外出申請審批表》

9、保密；自己的薪資透露給他人

10、以舊換新

11、職務及薪資；降職及降低薪資

12、《我相信》

13、行政人事部

14、《外來留宿人員登記表》。

二、選擇題（每空2分，共20分）

15-19：B B B D A 20-22：C D A 23：ABCD 24：ABD 25：ABCD 26：ABCD

21、有智慧的人，請獻出智慧吧;有力氣的人，請把力氣使出來吧;沒有智慧也沒有力氣的人，請流汗吧;連汗也不肯流的人，請閉上你的嘴走吧!

22、略

第四篇：食品安全考試題及答案

食品安全考試題

一、選擇題：(每題3分，共9分)

1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究()。

A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品()。

A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。

3、()組織制定國家食品安全事故應急預案。

A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院

二、填充題(每空3分，共36分)

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。

4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款 倍的賠償金。

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

6、食品安全監督管理部門對食品不得實施。

三、判斷題(每題5分，共55分)食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。()食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。()保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。()只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。()生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。()食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。()直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。()食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。()集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔相應責任。()食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。()食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。()

【參考答案】：

一、選擇

1、C

2、A

3、C

二、填空1、6

12、身體健康 生命安全3、2 24、2000 200005、5 10

6、健康檢查 健康證明

三、判斷

1、√

2、√

3、√

4、√

5、×

6、√

7、×

8、√

9、×

10、√

11、√

試卷B

一、填空1、6

12、身體健康 生命安全

6、免檢 7、5 10

二、選擇

1、C

2、A

3、C

三、判斷

1、√

2、√

3、√

4、×

5、√

6、√

7、√

8、√

9、×

10、√

11、√ 3、2 24、10 5、2000 20000

第五篇：食品安全管理人員培訓試題

食品安全管理人員培訓試題

一、單選題

1、《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自()起施行。A.2009年5月1日B.2009年6月1日 C.2015年6月1日D.2015年10月1日

2、食品生產經營企業的()應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。

A.后勤人員B.員工C.中層以上領導D.主要負責人

3、食品生產者采購()，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明。A.食品原料B.食品添加劑

C.食品相關產品D.以上選項都是

4、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后();沒有明確保質期的，保存期限不得少于()。A.三個月，一年B.三個月，二年 C.六個月，一年D.六個月，二年

5、食品藥品投訴舉報電話是(C)。A.12315B.12365C.12331D.12316

6、食品生產經營者應當建立并執行（）?；加袊鴦赵盒l生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A.人員上崗管理制度 B.工作考核制度

C.質量安全控制制度 D.從業人員健康管理制度

7、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除了標明普通食品標簽要求的相關內容，還應當標明（）。

A.主要營養成分及其含量。B.適用人群 C.使用說明 D.注意事項

8、嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院()注冊。A.衛生行政部門B.農業行政部門

C.食品藥品監督管理部門D.質量監督部門

9、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是()。A.對嬰幼兒無害B.對成人無害 C.對人體安全、無害D.對環境無害

10、食品生產經營者在一年內累計()次因違反本法規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。A.一B.二C.三D.四

11、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，()不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。A.一年 B.二年 C.五年 D.終身

12、食品生產經營人員應當()進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年

13、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗()。

A.產品合格證明文件 B.健康證明 C.培訓證明 D.出門證

14、《食品安全法》規定國家建立食品召回制度。食品生產者發現其生產的食品出現()的情況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

A.不符合食品安全標準 B.技術明顯落后于業界水平C.食品口感受到公眾質疑 D.食品嚴重滯銷

15、食品安全風險監測工作人員采集樣品、收集相關數據，可以進入相關食用農產品種植、養殖、食品生產、食品流通或者（）。

A、餐飲服務場所

B、私人住宅

C、家庭餐桌

二、判斷題

1、違反《食品安全法》規定，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，或者發布未取得批準文件、廣告內容與批準文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國廣告法》的規定給予處罰。廣告經營者、發布者設計、制作、發布虛假食品廣告，使消費者的合法權益受到損害的，不需要承擔賠償責任。（）

2、媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關主管部門依法給予處罰，并對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予處分；使公民、法人或者其他組織的合法權益受到損害的，依法承擔消除影響、恢復名譽、賠償損失、賠禮道歉等民事責任。（）

3、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，包括以治療為目的的物品。（）

4、食品安全工作的原則是實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，通過落實這四項原則來建立科學、嚴格的監督管理制度。（）

5、食品小作坊和食品攤販監管適用《食品安全法》。（）

6、食品抽檢由食品生產經營者無償提供被抽檢的食品。（）

7、網絡食品交易第三方平臺對入網食品經營者沒有管理責任。（）

8、生產經營轉基因食品應當按照規定顯著標示。（）

9、食品經營者履行了本法規定的進貨查驗等義務，有充分證據證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰。（）

10、明知未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，仍為其提供生產經營場所或者其他條件，使消費者的合法權益受到損害的，不需要與食品生產經營者承擔連帶責任。（）