第一篇：咖啡店運(yùn)營(yíng)指南

一、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作

1、到達(dá)店鋪

職員上班時(shí)間應(yīng)定為開(kāi)店時(shí)間前30分鐘，應(yīng)提前10分鐘到達(dá)店鋪（開(kāi)店時(shí)間為開(kāi)始接待客人的時(shí)間，在開(kāi)店前最少需要30分鐘準(zhǔn)備時(shí)間）

2、工作前核對(duì)事項(xiàng)

個(gè)人衛(wèi)生：是否佩戴首飾、制服是否整潔、儀容是否端莊（妝容、頭發(fā)）、是否穿著黑色鞋子和黑色褲子

3、營(yíng)業(yè)前開(kāi)始核對(duì)事項(xiàng)

1）設(shè)備是否正常工作：檢查照明、檢查菜單牌、展示柜是否正常工作、確認(rèn)音樂(lè)音量

2）衛(wèi)生狀態(tài)：大廳、吧臺(tái)、衛(wèi)生間、垃圾柜等衛(wèi)生檢查 3）檢查原材料是否入庫(kù)：確認(rèn)入庫(kù)的原材料，價(jià)差原材料的生產(chǎn)日期

4）檢查產(chǎn)品生產(chǎn)（原料）是否充足：飲料和底料制作、其他原料準(zhǔn)備（準(zhǔn)備鮮果汁專用果蔬）

二、開(kāi)店/中間檢查

1、檢查制服和個(gè)人衛(wèi)生

2、店鋪電燈、吧臺(tái)、咖啡機(jī)、烤箱、攪拌機(jī)、展示柜、公放機(jī)等

3、布置設(shè)備（1）擺設(shè)磨豆機(jī)

（2）各咖啡機(jī)沖泡頭提取咖啡（提取的第一杯咖啡可能含有前一天咖啡機(jī)清洗液，應(yīng)當(dāng)?shù)沟簦?）針對(duì)提取的咖啡品嘗味道

（4）準(zhǔn)費(fèi)粉末和糖漿、專用調(diào)羹、打奶泡杯，配酒的用長(zhǎng)柄匙

（5）準(zhǔn)備亞麻抹布

4、準(zhǔn)備原材料和輔助材料

（1）準(zhǔn)備冰紅茶、酸奶等底料（一定要標(biāo)明制作日期）（2）處理水果、蔬菜（3）制作鮮奶油

（4）準(zhǔn)備周邊菜單的材料

（5）冰淇淋展示柜內(nèi)擺放整齊

二、打烊檢查

咖啡師

1、檢查音樂(lè)播放狀況

2、掌握日/周/月的庫(kù)存量

3、確認(rèn)上午訂單，若有需要追加事項(xiàng)追加訂單

4、關(guān)閉磨豆機(jī)和咖啡機(jī)

5、拆除并清洗糖漿壓泵

6、將褐色抹布和白色抹布分開(kāi)進(jìn)行清洗

7、整理冷藏、冷凍設(shè)備

8、將冰淇淋放入冰箱保管后清洗冰淇淋展示柜

9、檢查并整理吧臺(tái)內(nèi)部衛(wèi)生

10、打烊清算

（1）確認(rèn)當(dāng)日開(kāi)支和小票后登陸POS機(jī)支出詳細(xì)并確認(rèn)（2）確認(rèn)贈(zèng)送品和其他小票，并制作每日清算表（3）確認(rèn)最終存款金額并放入保管，準(zhǔn)備明天備用金

11、下班前向店長(zhǎng)匯報(bào)其他特殊情況以及當(dāng)日營(yíng)業(yè)額

12、關(guān)燈

三、關(guān)于容貌和服裝的規(guī)定

1、容貌和服裝（女）（1）容貌

1）女職員容貌干凈端莊 2）手指不能涂指甲油 3）應(yīng)佩戴發(fā)網(wǎng) 4）劉海不能遮眼睛 5）化妝不能過(guò)濃

6）不能紋身及佩戴耳環(huán)、耳釘（2）服裝

1）不能佩戴手表及首飾 2）鞋子應(yīng)穿暗褐色的運(yùn)動(dòng)鞋 3）禁止穿高跟鞋和拖鞋 4）制服應(yīng)保持干凈整潔狀態(tài) 5）在店鋪內(nèi)一定要穿戴圍裙 6）制服和扣子應(yīng)扣整齊

7）不能穿顏色過(guò)于鮮艷的衣服、裙子、短褲

2、容貌和服裝（男）（1）容貌

1）男職員應(yīng)將胡須處理干凈 2）劉海不能遮擋眼睛 3）不能留胡須

4）不能紋身及佩戴耳環(huán)、耳釘

5）發(fā)型整理端莊，嚴(yán)禁過(guò)于時(shí)髦的發(fā)型（2）服裝

1）不能佩戴手表及首飾 2）鞋子應(yīng)穿暗褐色的運(yùn)動(dòng)鞋 3）禁止穿拖鞋、皮鞋 4）制服應(yīng)保持干凈整潔狀態(tài) 5）在店鋪內(nèi)一定要穿戴圍裙 6）制服扣子應(yīng)整齊扣好 7）不要再口袋里放雜物 8）褲子應(yīng)熨燙平整

四、員工守則

1、員工應(yīng)忠于職守，努力干好自己的本職工作，遵守本店的規(guī)章制度

2、員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排，不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào)，真誠(chéng)不說(shuō)假話

3、員工應(yīng)按時(shí)上下班，不遲到，早退或曠工，上班時(shí)間開(kāi)始后到者為遲到，下班前十五分鐘內(nèi)未獲批準(zhǔn)離崗為早退，遲到或早退累積三次記曠工一次

4、員工上班必須著工作服，戴工作牌，儀容整潔

5、工作時(shí)間要保持端莊，禁止依靠吧臺(tái)或依靠墻壁

6、員工在上班前應(yīng)做好清潔工作，各項(xiàng)物品擺放整齊，吧臺(tái)要檢查器具物料是否變質(zhì)，并做好開(kāi)吧的準(zhǔn)備工作

7、嚴(yán)禁上班時(shí)間抽煙、聊天、玩手機(jī)、電腦及電子設(shè)備，撥打或接聽(tīng)私人電話不超過(guò)2分鐘，違反時(shí)根據(jù)公司規(guī)定和嚴(yán)重程度處罰

8、上班時(shí)間不準(zhǔn)私自會(huì)客，做一些與工作無(wú)關(guān)的事情

9、員工應(yīng)講文明，說(shuō)話要用文明用語(yǔ)，對(duì)待客人要熱情，做到微笑服務(wù)，客進(jìn)有迎聲，客走有送聲

10、員工應(yīng)熟記菜單，能夠在客人點(diǎn)單時(shí)準(zhǔn)確推薦但不強(qiáng)行推薦，對(duì)于顧客的點(diǎn)單無(wú)錯(cuò)誤快速處理

11、員工對(duì)待公共物品應(yīng)輕拿輕放，不要大聲說(shuō)話，走路要腳步輕快，安靜工作，下班前應(yīng)將店鋪打掃干凈、關(guān)閉電源、窗戶后退場(chǎng)

12、員工應(yīng)借用使用店鋪內(nèi)的原材料、用品、消耗品，針對(duì)貴重物品要妥善保管以防造成不必要的損失

13、嚴(yán)禁員工在顧客稀少時(shí)穿制服坐在大廳，工作時(shí)間要時(shí)刻保持緊張狀態(tài)

14、員工應(yīng)時(shí)刻保持干凈整潔

15、員工應(yīng)避開(kāi)有客人的地方就餐

16、按指南處理事情，不違反命令，遇到狀況應(yīng)及時(shí)報(bào)告老板（如給顧客打折或離開(kāi)店面）

17、努力工作并通過(guò)不斷提升自己來(lái)提高工作能力，為提高店鋪形象，盡最大努力完成自身任務(wù)

五、出勤規(guī)定

1、全體職員都應(yīng)遵守上班時(shí)間

2、上班下班要認(rèn)真打卡

3、遲到20分鐘內(nèi)罰款10元，忘記打卡罰款5元，遲到20分鐘以上罰款50元

4、若要請(qǐng)病假或事假應(yīng)提前向老板提出申請(qǐng)

5、在不提交休假申請(qǐng)書(shū)，擅自休息的視為無(wú)故曠工

6、所有規(guī)定都應(yīng)在老板監(jiān)督下實(shí)施

7、對(duì)于公司規(guī)定員工間應(yīng)相互監(jiān)督

8、不要將個(gè)人用品、食品帶到店里來(lái)，冰箱、冰柜不許放任何個(gè)人食品（帶飯盒除外）

六、食品規(guī)定

1、員工不許隨意在不交錢(qián)的情況下給自己親戚和朋友做飲品、餐品。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按賣(mài)價(jià)的一倍罰款。

2、員工不許隨意吃、喝店內(nèi)食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按賣(mài)價(jià)的一倍罰款

3、研制新產(chǎn)品，產(chǎn)品穩(wěn)定了，員工將不許再私自吃、喝。

4、希望員工認(rèn)真遵守店里各項(xiàng)規(guī)定，努力、細(xì)心的做好自己本職工作。

衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)

宋悅負(fù)責(zé)區(qū)：

1、外面木制作露臺(tái)清掃，擦干凈

2、一、二樓桌面、沙發(fā)、墻板、樓梯扶手

3、冰淇淋柜、甜點(diǎn)柜用無(wú)痕抹布擦干凈

4、每星期花澆水一次

5、每天夏季18:30分打開(kāi)牌匾燈，冬季17:00打開(kāi)牌匾燈

6、白天二次清掃，刷洗廁所，保持便池和兩側(cè)毛巾干凈

7、工作臺(tái)、咖啡機(jī)、榨汁機(jī)、烤箱保持干凈無(wú)水痕

8、早晨來(lái)燒開(kāi)水

9、所有用過(guò)玻璃杯、咖啡機(jī)、鋼勺水洗過(guò)后用白布打過(guò)，無(wú)水痕

梁安負(fù)責(zé)區(qū)：

1、每晚一、二樓地吸干凈，擦干凈

2、下班前把廁所里、外用潔廁劑刷洗干凈，兩側(cè)白毛巾洗干凈

3、下班前把咖啡機(jī)清洗干凈，豆、粉清理干凈（豆裝到密封罐里）

4、工作臺(tái)上、下保持干凈無(wú)水痕

*每天不定時(shí)檢查如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者，誰(shuí)分擔(dān)區(qū)將對(duì)誰(shuí)進(jìn)行罰款10元處理，三次后將罰款金額翻倍*

第二篇：晚報(bào)運(yùn)營(yíng)指南

青島日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)青島晚報(bào)廣告部

2009年運(yùn)營(yíng)指南與規(guī)章制度

（2009年2月）

目錄

2009年運(yùn)營(yíng)指南

一．青島日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)2009年工作要點(diǎn) 二．青島晚報(bào)2009年工作要點(diǎn) 三．青島晚報(bào)廣告部2009年工作要點(diǎn)

2009規(guī)章制度

一．考勤制度及廣告合同管理規(guī)定 二．廣告合同管理規(guī)定 三．微機(jī)操作制度及規(guī)程

四．辦公用品的申報(bào)及發(fā)放規(guī)定及安全、衛(wèi)生獎(jiǎng)罰制度 五．填寫(xiě)廣告訂單的規(guī)定

六．接稿收款的規(guī)定及預(yù)開(kāi)發(fā)票的管理規(guī)定 七．廣告審核獎(jiǎng)罰制度及發(fā)排流程 八．績(jī)效考核規(guī)定

2009運(yùn)營(yíng)指南部分

一、青島日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)2009年工作要點(diǎn)

黨委已明確提出2009年集團(tuán)重點(diǎn)工作任務(wù)，當(dāng)前，要堅(jiān)定不移地圍繞黨委提出的“五個(gè)著力”，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以“三改一提高”（報(bào)紙改版、經(jīng)營(yíng)改善、考核改進(jìn)，提高整體運(yùn)營(yíng)能力水平）為總抓手，以“改革創(chuàng)新年”為主線，組織廣大干部職工，聚氣干事，攻堅(jiān)克難，積極作為，創(chuàng)新發(fā)展，逆勢(shì)而上，為完成全年任務(wù)出力獻(xiàn)策。

“五個(gè)著力”即為：1.堅(jiān)持正確導(dǎo)向，抓好重點(diǎn)宣傳，著力提升輿論引導(dǎo)能力。2.優(yōu)化統(tǒng)分結(jié)合，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)辦法，著力突破經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收瓶頸。3.實(shí)施品牌戰(zhàn)略，整合社會(huì)資源，著力提高集團(tuán)影響力和美譽(yù)度。4.推進(jìn)集團(tuán)改革，創(chuàng)新機(jī)制體制，著力構(gòu)建具有競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)主體。5.加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高隊(duì)伍素質(zhì)，著力構(gòu)建干事創(chuàng)業(yè)平臺(tái)。扎實(shí)抓好學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)，把學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)與建設(shè)充滿活力的現(xiàn)代傳媒集團(tuán)的目標(biāo)緊密結(jié)合起來(lái)，和諧集團(tuán)建設(shè)，重點(diǎn)突出集團(tuán)文化建設(shè)。加強(qiáng)干部隊(duì)伍建設(shè)，建立學(xué)習(xí)培訓(xùn)、監(jiān)督考核、戒免推出制度，激勵(lì)集團(tuán)中層干部做創(chuàng)業(yè)干事的帶頭人。進(jìn)一步完善績(jī)效考核辦法，堅(jiān)決打破固定獎(jiǎng)金概念，真正做到基本工作量與工資掛鉤、經(jīng)營(yíng)績(jī)效與獎(jiǎng)金掛鉤。通過(guò)爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)等活動(dòng)，樹(shù)立業(yè)務(wù)標(biāo)桿，營(yíng)造人人爭(zhēng)當(dāng)業(yè)務(wù)尖子、專業(yè)拔尖人才的氛圍和平臺(tái)。進(jìn)一步加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè)，以黨風(fēng)帶社風(fēng)，培育集團(tuán)良好風(fēng)氣。

提出“四句話”工作要求：“適應(yīng)新變化，應(yīng)對(duì)新挑戰(zhàn)，實(shí)施新舉措，開(kāi)創(chuàng)新局面”。要求大家科學(xué)安排好各項(xiàng)工作，提高工作效率，全面完成黨委交給的各項(xiàng)任務(wù)。

二、青島晚報(bào)2009年工作要點(diǎn)

青島晚報(bào)2009年的品味定位于“權(quán)威、親民、實(shí)用”“精彩內(nèi)容，責(zé)任媒體”，走第三條道路，即“大”報(bào)與“小”報(bào)之間的報(bào)紙。青島晚報(bào)的發(fā)展思路是“穩(wěn)定、提高、創(chuàng)新、發(fā)展”，提高晚報(bào)的競(jìng)爭(zhēng)力，提高凝聚力，有熱情、激情、行動(dòng)，才能實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。

三、青島晚報(bào)廣告部2009年工作要點(diǎn)（創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)思路）

一、09年工作目標(biāo)：以“一、二、三、四”為運(yùn)營(yíng)主線

按照集團(tuán)安排的晚報(bào)廣告自身業(yè)務(wù)指標(biāo)為2200萬(wàn)，較08年增長(zhǎng)10%。保證贏虧平衡，力爭(zhēng)略有盈余。即：一個(gè)核心：以品牌創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)為核心，二個(gè)結(jié)合：人性化管理與制度化管理相結(jié)合，三線作戰(zhàn)：常規(guī)廣告精耕細(xì)作，活動(dòng)營(yíng)銷提升收入，創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)突破；實(shí)現(xiàn)四化：項(xiàng)目化運(yùn)作、終端化營(yíng)銷、公司化經(jīng)營(yíng)，多元化拓展，突破創(chuàng)收瓶頸。

二、主要工作規(guī)劃：（創(chuàng)收方面）

1．團(tuán)隊(duì)建設(shè)：人性化管理與制度化管理相結(jié)合，學(xué)習(xí)培訓(xùn)與日常工作相結(jié)合，打造學(xué)習(xí)型、創(chuàng)新型團(tuán)隊(duì)，形成特別能戰(zhàn)斗的工作作風(fēng)。

2．任務(wù)分解：按照集團(tuán)指示精神，將全年指標(biāo)分解落實(shí)到每個(gè)行業(yè)部門(mén)，每個(gè)人，每個(gè)月，每個(gè)周，乃至每一天。形成全過(guò)程量化管理。

3．完善考核：以市場(chǎng)占有率、刊登增長(zhǎng)率、現(xiàn)金回款率和任務(wù)完成率為四大主要考核指標(biāo)，并結(jié)合策劃創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)協(xié)作；新客戶開(kāi)發(fā)等方面進(jìn)行3+n考核獎(jiǎng)罰體制。

4．階段調(diào)整：以半年（2—7月）為一個(gè)考核階段，對(duì)主要指標(biāo)完不成以部門(mén)、個(gè)人乃至合作廣告公司進(jìn)行調(diào)整，優(yōu)勝劣汰。每亮紅綠燈，將年終考核提前化。

5．創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷：以集團(tuán)籌劃的傳媒銀行為創(chuàng)新指導(dǎo)，先從晚報(bào)廣告進(jìn)行試點(diǎn)，多元化拓展，選擇合適的企業(yè)、項(xiàng)目、活動(dòng)或產(chǎn)品進(jìn)行聯(lián)合營(yíng)銷或風(fēng)險(xiǎn)投資，開(kāi)辟第二戰(zhàn)場(chǎng)。

6．全面策劃：策劃就是生產(chǎn)力，以整體策劃、行業(yè)策劃、個(gè)性策劃為主要模式，提前運(yùn)作，精心籌備，步步為贏，以主題策劃拉動(dòng)廣告收入。

7．重點(diǎn)活動(dòng)：以高端品牌聯(lián)盟、海誓山盟文化節(jié)、時(shí)尚青島、中國(guó)品牌節(jié)等為主要活動(dòng)陣地，結(jié)合3.15，建國(guó)60周年等重大題材，推出豐富而有效的活動(dòng)營(yíng)銷，提升品牌與收入。

8．眾志成城：晚報(bào)廣告以“品牌合作首選伙伴、活動(dòng)營(yíng)銷第一平臺(tái)”為媒體運(yùn)營(yíng)目標(biāo)，以“有激情、有創(chuàng)新、有行動(dòng)，一切皆有可能”為工作理念，全力以赴，完成目標(biāo)。

三、晚報(bào)品牌推廣與提升

通過(guò)跨媒體聯(lián)合推廣及多元化活動(dòng)營(yíng)銷，大力推廣晚報(bào)全新辦報(bào)理念與形象，提升品牌影響力。重塑市場(chǎng)信心，使晚報(bào)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收與品牌價(jià)值都得到有效提升。

2009規(guī)章制度

一、考勤制度

1、指定專人對(duì)本部門(mén)進(jìn)行考勤管理。

2、嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，晚報(bào)廣告部的員工要在工作日的早上９:00打指紋考勤機(jī)或簽到，每月進(jìn)行公示，起到互相監(jiān)督的作用。遲到、早退每發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)月獎(jiǎng)金10元，第二次20元（以此類推3次40元，4次80元,）；每月累計(jì)5次扣除當(dāng)事人當(dāng)月全部獎(jiǎng)金；當(dāng)月無(wú)獎(jiǎng)金者轉(zhuǎn)入下月執(zhí)行。

3、有事做到提前請(qǐng)假。事假每月每次不超過(guò)兩天，累計(jì)4次扣除當(dāng)事人當(dāng)月全部獎(jiǎng)金。請(qǐng)病假累計(jì)達(dá)10天者，扣除當(dāng)月全部獎(jiǎng)金。

4、無(wú)故脫崗或離崗者按曠工處理，扣除月獎(jiǎng)金50%，發(fā)現(xiàn)兩次以上者扣除當(dāng)月全部獎(jiǎng)金。

5、每位員工有事(病)必須提前向各行業(yè)部主任請(qǐng)假（請(qǐng)假限半天內(nèi)），各行業(yè)部主任向廣告部主任請(qǐng)假（超過(guò)一天者須書(shū)面提出申請(qǐng)，并經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)同意）。

6、連續(xù)曠工又不按規(guī)定請(qǐng)假者，按青島日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)的有關(guān)規(guī)定處理?；榧?、探親假和喪假時(shí)間按青島日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)的有關(guān)規(guī)定辦理。

二、廣告合同管理規(guī)定

報(bào)紙廣告合同是合同雙方（或多方）在自愿、不違背國(guó)家各項(xiàng)法規(guī)基礎(chǔ)上共同制定的廣告發(fā)布日期、版面位置、發(fā)布規(guī)格、廣告價(jià)格以及優(yōu)惠等級(jí)的文本。是具有法律依據(jù)的、解決合同雙方經(jīng)濟(jì)糾紛最原始、最有效的憑證。因此，簽訂標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的報(bào)紙廣告合同有著十分重要的意義。

1、報(bào)紙廣告發(fā)布合同是以青島市工商行政管理局監(jiān)制的《廣告發(fā)布業(yè)務(wù)合同》為標(biāo)準(zhǔn)文本。

2、晚報(bào)廣告部簽訂的廣告發(fā)布合同一般只簽訂本媒體的廣告發(fā)布合同，不允許代簽集團(tuán)其他媒體的廣告合同。

3、晚報(bào)廣告部所簽訂的合同必須由分管廣告的負(fù)責(zé)人的簽字認(rèn)可，由報(bào)業(yè)集團(tuán)廣告中心部負(fù)責(zé)審核并蓋集團(tuán)廣告中心的印章。沒(méi)有確認(rèn)的合同而引發(fā)的一切法律糾紛和違法事件，由當(dāng)事人承擔(dān)一切責(zé)任。

4、報(bào)業(yè)集團(tuán)晚報(bào)廣告部對(duì)外簽訂的廣告發(fā)布合同，要按照集團(tuán)財(cái)務(wù)中心和廣告中心核定的、高于本媒體成本線的廣告價(jià)格執(zhí)行。外埠、4A廣告公司和品牌廣告一律由集團(tuán)廣告中心負(fù)責(zé)簽訂。晚報(bào)有與外地直接客戶簽訂的廣告發(fā)布合同，需要得到廣告中心的認(rèn)可。禁止簽訂低于集團(tuán)規(guī)定的媒體成本價(jià)格的廣告合同。如遇市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)而引發(fā)的廣告價(jià)格下調(diào)的合同，晚報(bào)廣告部發(fā)布在簽訂合同前書(shū)面報(bào)告廣告中心，由廣告中心審核后統(tǒng)一報(bào)集團(tuán)社長(zhǎng)或總經(jīng)理批準(zhǔn)，獲得集團(tuán)社長(zhǎng)或總經(jīng)理批準(zhǔn)并在財(cái)務(wù)中心備案后，晚報(bào)廣告部才能與廣告客戶（公司）簽訂發(fā)布合同，并蓋廣告中心的印章。

5、簽訂廣告發(fā)布合同的文本除了甲乙雙方（或多方）保留備查外，一律交財(cái)務(wù)中心和廣告中心監(jiān)控部門(mén)備案

6、廣告發(fā)布合同帶有許多商業(yè)秘密、市場(chǎng)趨向和價(jià)格保密的成分，任何部門(mén)和個(gè)人都沒(méi)有對(duì)外透露的權(quán)利。如果發(fā)現(xiàn)有人對(duì)外透露，特別是將重要合同機(jī)密向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手泄露，將追究當(dāng)事人的

法律責(zé)任。

7、廣告發(fā)布合同管理規(guī)定其他的補(bǔ)充事項(xiàng)，由集團(tuán)廣告中心根據(jù)各個(gè)不同時(shí)期的具體情況，報(bào)經(jīng)集團(tuán)經(jīng)濟(jì)管理委員會(huì)批準(zhǔn)同意后進(jìn)行修改。

三、微機(jī)操作制度及規(guī)程

晚報(bào)廣告部微機(jī)屬集團(tuán)固定資產(chǎn)，為保障其使用性能及維護(hù)設(shè)備安全，特制定操作制度及規(guī)程。

1、晚報(bào)廣告部設(shè)備屬報(bào)業(yè)集團(tuán)的固定資產(chǎn)，任何人無(wú)權(quán)將其據(jù)為私有。

2、微機(jī)及配套設(shè)備應(yīng)專人專用，專機(jī)專用，未經(jīng)允許不得擅自串機(jī)使用，不能將設(shè)備借與晚報(bào)廣告部以外部門(mén)和人員使用。

3、微機(jī)設(shè)備的使用保養(yǎng)由主任落實(shí)到人，個(gè)人應(yīng)在每天工作完成后負(fù)責(zé)各自設(shè)備的

關(guān)機(jī)和電源情況，確認(rèn)安全無(wú)誤后方可離開(kāi)。公用設(shè)備的使用和保養(yǎng)落實(shí)到人頭，每天使用完畢后負(fù)責(zé)關(guān)機(jī)。（如離開(kāi)時(shí)，他人正在使用，應(yīng)向其明確交代責(zé)任，委托其代為關(guān)機(jī)）。

4、未經(jīng)允許一律不得在工作微機(jī)上擅自安裝任何軟件、游戲等。

5、工作時(shí)間一律不得利用工作設(shè)備進(jìn)行網(wǎng)上聊天、網(wǎng)上通訊、電腦游戲、聽(tīng)音樂(lè)、看VCD、擅自對(duì)外承接設(shè)計(jì)、對(duì)外掃描和輸出等與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。如有發(fā)現(xiàn)，將視情節(jié)輕重進(jìn)行通報(bào)批評(píng)、罰款、待崗直至調(diào)離處理。

6、個(gè)人用磁盤(pán)應(yīng)經(jīng)常檢測(cè)，預(yù)防病毒，外來(lái)磁盤(pán)、光盤(pán)等要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格殺毒，如發(fā)現(xiàn)病毒一律退回。如因?qū)Υ谁h(huán)節(jié)疏忽而造成病毒侵入網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，因此造成的全部損失，由責(zé)任人全權(quán)負(fù)責(zé)賠償。

7、對(duì)設(shè)備的使用要節(jié)儉愛(ài)護(hù)，不能造成耗材的浪費(fèi)，耗材的購(gòu)買(mǎi)由專人負(fù)責(zé)，未經(jīng)允許不得擅自購(gòu)買(mǎi)。

8、服務(wù)器只作為傳版使用，不能長(zhǎng)期占用服務(wù)器空間。服務(wù)器由專人負(fù)責(zé)定期維護(hù)與刪除，不按規(guī)范命名或過(guò)期的垃圾文件將定期刪除，個(gè)人如需保留的文件，應(yīng)在各自機(jī)器上備份，否則責(zé)任自負(fù)。

9、出現(xiàn)機(jī)器故障應(yīng)及時(shí)說(shuō)明，以免延誤工作。

10、為保證晚報(bào)廣告部自動(dòng)化工作流程的穩(wěn)定運(yùn)行，以上制度如有違犯，將按規(guī)定嚴(yán)肅處理。

四、辦公用品的申報(bào)及發(fā)放規(guī)定及安全、衛(wèi)生獎(jiǎng)罰制度

1、辦公用品的申報(bào)及發(fā)放規(guī)定

為節(jié)省晚報(bào)廣告部辦公用品的開(kāi)支，杜絕人為的浪費(fèi)與不必要的損失，本著勤儉節(jié)約的原則，經(jīng)研究決定：

a、從即日起，凡配備給各部門(mén)人員的日常辦公用具要妥善保管，如有丟失或損壞一律由個(gè)人負(fù)責(zé)。

b、所需辦公用品，必須由專人在本月末和下月初申報(bào)，經(jīng)部主任審批后購(gòu)買(mǎi)，并指派專人領(lǐng)取。c、臨時(shí)所需辦公用品需購(gòu)買(mǎi)時(shí)，須報(bào)主任審批后方可購(gòu)買(mǎi)。

d、及時(shí)做好耐用辦公用品的登記，要有專人負(fù)責(zé)，出現(xiàn)差錯(cuò)應(yīng)及時(shí)上報(bào)處理，否則后果由負(fù)責(zé)人承擔(dān)。

2、安全、衛(wèi)生獎(jiǎng)罰制度

晚報(bào)廣告部全體人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)本部門(mén)、本崗位的安全、衛(wèi)生工作。按時(shí)清理衛(wèi)生并做好安全工作。

a、部門(mén)所屬的門(mén)、窗、電、微機(jī)、熱水器要指派專人、專項(xiàng)負(fù)責(zé)。b、對(duì)下班后未及時(shí)關(guān)窗、電、微機(jī)、熱水器者，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人50元。

c、按正規(guī)程序使用微機(jī)。嚴(yán)禁在工作時(shí)間上網(wǎng)聊天、游戲。嚴(yán)禁非工作軟盤(pán)進(jìn)入微機(jī)。違規(guī)者發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人當(dāng)月獎(jiǎng)金100元，兩次以上者扣除當(dāng)月全部獎(jiǎng)金。

d、嚴(yán)禁在晚報(bào)廣告部工作區(qū)內(nèi)吸煙。違規(guī)者發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人200元。累計(jì)2次者扣除當(dāng)月全部獎(jiǎng)金。

e、休息日、節(jié)假日及晚間無(wú)故嚴(yán)禁在辦公室逗留，不準(zhǔn)帶任何外人進(jìn)入辦公室。

五、關(guān)于填寫(xiě)廣告訂單的規(guī)定

廣告下稿單作為青島日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)廣告部門(mén)與廣告主、廣告經(jīng)營(yíng)者之間合同關(guān)系的證明，它既是法律上證明債權(quán)所必不可少的證據(jù)之一，也是重要的會(huì)計(jì)檔案和數(shù)據(jù)資料。為了進(jìn)一步規(guī)范下稿單的填寫(xiě)與管理，降低因此帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，特作如下規(guī)定：

1、下稿單的填寫(xiě)

a、業(yè)務(wù)人員在辦理每一筆廣告業(yè)務(wù)時(shí)，必須填寫(xiě)下稿單，下稿單內(nèi)容必須注明客戶或代理公司名稱（寫(xiě)全稱）、核算單位、廣告規(guī)格、內(nèi)容、價(jià)格、發(fā)布日期、結(jié)算日期、行業(yè)類別、合同備注等內(nèi)容。b、下稿單必須由客戶或代理公司加蓋公章并由其經(jīng)辦人簽字。集團(tuán)員工代簽者算作擔(dān)保人，如造成欠款按集團(tuán)有關(guān)規(guī)定扣其工資和獎(jiǎng)金以抵欠款。

c、接稿人員須嚴(yán)格按照《廣告法》規(guī)定審查相關(guān)廣告證件，保存證明材料，并在下稿單備注欄內(nèi)注明。

d、對(duì)于外地客戶，必須要在有客戶定單的情況下才填寫(xiě)下稿單，并將下稿單與定單粘貼在一起存檔。、下稿單的保存

a、對(duì)于當(dāng)場(chǎng)定稿、刊前交款的廣告業(yè)務(wù)，下稿單可由接稿人員自行保存1份，交財(cái)務(wù)收款處1份，錄入1份，備案1份。

b、對(duì)于不是刊前付款的廣告業(yè)務(wù)，接稿人員必須將下稿單在見(jiàn)報(bào)前填寫(xiě)好，送交廣告中心錄入部和財(cái)務(wù)中心備案。

3、下稿單的附則

下稿單是青島日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)廣告部門(mén)與廣告主或廣告經(jīng)營(yíng)者之間的廣告發(fā)布合同，為降低集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，特在下稿單下端填加附則，填單人應(yīng)讓廣告主、廣告經(jīng)營(yíng)者簽字、蓋章認(rèn)可。

a、廣告主、廣告經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保證其所提供廣告的真實(shí)、合法性。如因廣告違法給報(bào)業(yè)集團(tuán)造成 損失，由提供廣告的廣告主、廣告經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)全部賠償責(zé)任。

b、如遇重大新聞或上級(jí)政策調(diào)整等因素引起版面變動(dòng)，而導(dǎo)致的廣告無(wú)法正常發(fā)布，不應(yīng)視報(bào)業(yè)集團(tuán)違約，雙方視具體情節(jié)另行協(xié)商解決。解決方案報(bào)廣告中心、財(cái)務(wù)中心備案，修正原下稿單。

4、及時(shí)填寫(xiě)下稿單、準(zhǔn)確錄入

a、沒(méi)有下稿單的廣告不得見(jiàn)報(bào)。三報(bào)前臺(tái)設(shè)專人負(fù)責(zé)整理下稿單，并與廣告中心三報(bào)錄入人員對(duì)接，每日15：00點(diǎn)前送交，確保當(dāng)天準(zhǔn)確錄入。對(duì)未有下稿單見(jiàn)報(bào)的廣告，除追究廣告部負(fù)責(zé)人的責(zé)任外，扣罰安排版面人員及定版人員工資獎(jiǎng)金每單各100元，定版人員作為第一責(zé)任人，承擔(dān)因此造成的損失。未按規(guī)定填寫(xiě)發(fā)稿單者，扣罰責(zé)任者工資獎(jiǎng)金每單100元，造成損失者，應(yīng)追究相應(yīng)的責(zé)任。因特殊原因不能送交下稿單，須見(jiàn)報(bào)前定版人員寫(xiě)明情況，廣告部負(fù)責(zé)人及總編輯簽字后方能見(jiàn)報(bào)。簽字件交前臺(tái)錄入、財(cái)務(wù)中心備案。

b、錄入人員要及時(shí)準(zhǔn)確錄入，錄入時(shí)間不得晚于見(jiàn)報(bào)當(dāng)天，要嚴(yán)格按照規(guī)定審查下稿單及權(quán)限證明，核實(shí)見(jiàn)報(bào)內(nèi)容。對(duì)見(jiàn)報(bào)兩日內(nèi)無(wú)下稿單且無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批示的廣告，按刊例價(jià)錄入，由財(cái)務(wù)追繳責(zé)任人欠款。對(duì)未按規(guī)定錄入者，扣罰錄入人員工資獎(jiǎng)金每單100元。

c、錄入人員每天將未及時(shí)下單的人員名單交財(cái)務(wù)中心，由財(cái)務(wù)中心每月按規(guī)定扣罰工資獎(jiǎng)金，罰款做集團(tuán)營(yíng)業(yè)外收入不予退還。

此規(guī)定自發(fā)布日起執(zhí)行。

六、接稿收款的規(guī)定及預(yù)開(kāi)廣告發(fā)票的管理規(guī)定

1、接稿收款的規(guī)定

凡與晚報(bào)簽定月結(jié)協(xié)議的客戶，其廣告可不經(jīng)收款直接予以發(fā)布，其廣告費(fèi)用根據(jù)其下稿單累加，按月結(jié)協(xié)議約定的付款時(shí)間一并收取。

a、未與我部門(mén)簽訂月結(jié)協(xié)議的客戶，其廣告費(fèi)均應(yīng)于發(fā)稿前收?。ㄈ绮唤毁M(fèi)，由晚報(bào)業(yè)務(wù)人員簽字承擔(dān)責(zé)任）。

b、本規(guī)定適用于晚報(bào)所涉及到的全部廣告，全體廣告人員必須遵守。

2、預(yù)開(kāi)廣告發(fā)票的管理規(guī)定

根據(jù)目前廣告市場(chǎng)運(yùn)作要求，需給客戶預(yù)開(kāi)發(fā)票。為更好地做好客戶服務(wù)工作，使開(kāi)出的發(fā)票能早日到款，特規(guī)定如下：

a、廣告部業(yè)務(wù)人員預(yù)開(kāi)發(fā)票，須由開(kāi)發(fā)票人填寫(xiě)申請(qǐng)單，晚報(bào)部主任簽字并注明到款日期，方能到財(cái)務(wù)部開(kāi)發(fā)票。

b、編輯部預(yù)開(kāi)發(fā)票，須填寫(xiě)申請(qǐng)單，分管總編簽字，方能到財(cái)務(wù)部預(yù)開(kāi)發(fā)票。

c、預(yù)開(kāi)出的發(fā)票，須在1個(gè)月內(nèi)回款。1個(gè)月內(nèi)不回款，依據(jù)集團(tuán)財(cái)務(wù)的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。d、本報(bào)預(yù)開(kāi)發(fā)票的規(guī)定如與集團(tuán)預(yù)開(kāi)發(fā)票規(guī)定有沖突，以集團(tuán)規(guī)為準(zhǔn)。

七、廣告審核獎(jiǎng)罰制度及廣告發(fā)排流程

1、廣告審核獎(jiǎng)罰制度

a、業(yè)務(wù)人員要嚴(yán)格遵守《廣告法》，所接稿件的有關(guān)證明手續(xù)必須齊備并妥善保存，以備隨時(shí)查閱。如因稿件的證明手續(xù)不全而被主管部門(mén)查處或遭客戶投訴者，業(yè)務(wù)相關(guān)部門(mén)自行協(xié)調(diào)。

b、審稿人員要對(duì)每一稿件嚴(yán)格按審稿流程審閱。對(duì)拿不準(zhǔn)的問(wèn)題，要及時(shí)向主任匯報(bào)，商討解決辦法。如因把關(guān)不嚴(yán)被審核部初審審出問(wèn)題，將由主任視內(nèi)容的違規(guī)程度，分別對(duì)業(yè)務(wù)人員處以50元至200元的處罰。

c、凡審核人員初審發(fā)現(xiàn)廣告內(nèi)容涉及到政治問(wèn)題的（臺(tái)灣、香港、澳門(mén)、宗教、民族、國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人、國(guó)土等）內(nèi)容，將對(duì)接稿人及主任處以200元罰款，同時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)審核人員100元。

d、此審核制度的考核采取逐級(jí)考核的辦法，廣告部主任考核接稿業(yè)務(wù)員，審核人員考核各行業(yè)人員，主任考核審核人員。e、每月月底兌現(xiàn)考核獎(jiǎng)罰。

2、廣告發(fā)排流程

a、業(yè)務(wù)人員送到設(shè)計(jì)部的稿件必須符合廣告訂單內(nèi)容，稿件、圖片必須清晰、完整。對(duì)不清晰、完整的稿件，圖片照排人員有權(quán)拒接。

b、訂版人必須認(rèn)真填寫(xiě)下稿單，出報(bào)后對(duì)于因訂版人疏忽出現(xiàn)的錯(cuò)誤，將視情節(jié)嚴(yán)重對(duì)當(dāng)事人處以50元以上罰款。

c、各業(yè)務(wù)部要認(rèn)真對(duì)待稿件的時(shí)間，并在稿件簽字確認(rèn)（業(yè)務(wù)員簽字），對(duì)于沒(méi)有簽字的而出現(xiàn)的錯(cuò)誤，由業(yè)務(wù)員自行承擔(dān)責(zé)任。各部門(mén)的?？?，出套樣（編輯部+廣告）后，業(yè)務(wù)員必須簽字，如有出錯(cuò)業(yè)務(wù)員自行承擔(dān)。

d、插版人員接到下稿單后認(rèn)真審核，分清版次、版位，且與內(nèi)容及尺寸相符，有不明之處隨時(shí)詢問(wèn)。因粗心大意，玩忽職守導(dǎo)致錯(cuò)誤，將視情節(jié)嚴(yán)重對(duì)當(dāng)事人處以50元以上罰款。

e、排版、發(fā)排人員必須按規(guī)定將稿件校對(duì)、送審。在確定大樣無(wú)錯(cuò)后，按下稿單與下稿人對(duì)版，確定版面無(wú)錯(cuò)后發(fā)至編輯部，并送大樣至編輯部相關(guān)部門(mén)。

f、各部門(mén)要認(rèn)真做好各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)工作，哪一環(huán)節(jié)出現(xiàn)錯(cuò)誤將針對(duì)責(zé)任人進(jìn)行處罰。

三、相關(guān)業(yè)務(wù)管理規(guī)定

1、業(yè)務(wù)人員需嚴(yán)格按照《青島日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)關(guān)于填寫(xiě)廣告下稿單的規(guī)定》，若有違規(guī)，嚴(yán)格按照相關(guān)政策處罰。

2、業(yè)務(wù)人員需嚴(yán)格按照《青島日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)關(guān)于嚴(yán)格廣告價(jià)格管理的通知》，若有違規(guī)，嚴(yán)格按照相關(guān)政策處罰。

3、業(yè)務(wù)人員需嚴(yán)格填寫(xiě)與編輯部的新聞對(duì)接單，必須有齊總、陳總、楊主任三位領(lǐng)導(dǎo)的簽字才可交到編輯部處與廣告前臺(tái)。

4、直接客戶通過(guò)廣告公司代理的，提前上報(bào)溝通。業(yè)務(wù)人員承攬的直接客戶違規(guī)通過(guò)廣告公司走單進(jìn)行體外循環(huán)的，經(jīng)查明，處罰如下：一次給予警告，兩次給予辭退。

5、發(fā)揮廣告公司代理服務(wù)作用，但不能形成依賴，直接客戶刊額不能低于行業(yè)總量的20%，大包行業(yè)有協(xié)議的除外。廣告公司代理的提成獎(jiǎng)勵(lì)低于直接客戶0.5%計(jì)算。

6、前臺(tái)自然接稿的稿件，計(jì)入部門(mén)的任務(wù)比例核算，但不計(jì)入各部門(mén)的獎(jiǎng)勵(lì)。

7、晚報(bào)編輯部承攬廣告單獨(dú)進(jìn)行績(jī)效與任務(wù)考核，并分解到編輯部各部門(mén)之中。編輯部接稿不計(jì)入廣告部門(mén)的任務(wù)、比例與獎(jiǎng)勵(lì)。

8、未詳盡政策及管理，執(zhí)行集團(tuán)及晚報(bào)已頒發(fā)的相關(guān)規(guī)定。

青島晚報(bào)廣告部 ２００９年２月

第三篇：特色咖啡店的運(yùn)營(yíng)策略要了解

渠道建設(shè)全營(yíng)銷

特色咖啡行業(yè)市場(chǎng)的高額利潤(rùn)吸引了很多創(chuàng)業(yè)者，有不少創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)開(kāi)起了特色咖啡店，開(kāi)業(yè)之后就需要面臨特色咖啡店的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題了，創(chuàng)業(yè)賺點(diǎn)好點(diǎn)子掌握好了特色咖啡店的經(jīng)營(yíng)策略，才能在市場(chǎng)中獲得更大的成功。

特色咖啡店通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的分析，尋找自己生存與發(fā)展的方向，制定有效的戰(zhàn)略計(jì)劃。因此，專業(yè)化、現(xiàn)代化、人性化的服務(wù)理念和行動(dòng)才是特色咖啡店自身生存發(fā)展的救世主。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，特色咖啡店正逐漸融入更加開(kāi)放的市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)以服務(wù)為中心的營(yíng)銷理念轉(zhuǎn)變，特色咖啡店希望為更多的顧客提供服務(wù)時(shí)，獲得相應(yīng)的利潤(rùn)，使特色咖啡店進(jìn)一步得以維系并發(fā)展壯大。

由于特色咖啡店強(qiáng)調(diào)特定的專業(yè)性和潮流性，一些特色咖啡店的員工潛意識(shí)中缺乏整體的市場(chǎng)營(yíng)銷理念和應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的思想準(zhǔn)備，在心態(tài)上往往較為機(jī)械被動(dòng)，缺乏品牌塑造和商業(yè)意識(shí)，缺乏主動(dòng)性和進(jìn)取心。這往往會(huì)使自身處于弱勢(shì)和不利局面。

目前，特色咖啡店關(guān)鍵離不開(kāi)營(yíng)銷。不能光等顧客者上門(mén)，而應(yīng)主動(dòng)出擊，有意識(shí)的整合自身資源針對(duì)性的開(kāi)展公關(guān)宣傳活動(dòng)，走個(gè)性化、精細(xì)化服務(wù)路線，同時(shí)運(yùn)用差異化手段，結(jié)合自身專科特點(diǎn)和現(xiàn)有人力、設(shè)備、環(huán)境等因素，抓好全程服務(wù)管理。做好特色經(jīng)營(yíng)，形成口碑。

地址：北京市豐臺(tái)區(qū)航豐路5號(hào)渠道網(wǎng)絡(luò)大廈 渠道網(wǎng)官網(wǎng)：）

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第四篇：咖啡店獎(jiǎng)懲制度

嚴(yán)格按照懲罰制度

為調(diào)整樂(lè)咖啡自營(yíng)業(yè)以來(lái)出現(xiàn)的各種工作態(tài)度不端正及浪費(fèi)問(wèn)題作出以下懲罰制度，希望各位同事嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)工作，認(rèn)真對(duì)待每一件工作。

考勤制度

1.上班時(shí)間以班表為準(zhǔn)，違者按考勤制度處罰 2.無(wú)故缺勤、請(qǐng)假扣除當(dāng)月滿勤獎(jiǎng)；

3.上班時(shí)間未經(jīng)店長(zhǎng)同意，擅自離崗、串崗，扣10元/次； 4.上班時(shí)間未經(jīng)店長(zhǎng)同意，擅自調(diào)班，扣10元/次；

5.上下班必須本人填寫(xiě)考勤表，代人填表者每次罰50元，當(dāng)事人每次罰100元，并以雙方當(dāng)事人曠工一天計(jì)算；

6.員工上班嚴(yán)禁穿著拖鞋、背心。違者20元一次；在達(dá)到店內(nèi)第一時(shí)間更換工服；

員工儀容儀表儀態(tài)

1.工作人員必須時(shí)刻面帶微笑，熱情服務(wù)，不得將其他情緒帶入工作中，違者口頭警告三次以上，屢教不改者扣當(dāng)月工資5%；

2工服統(tǒng)一穿著，工牌統(tǒng)一配戴，儀容儀表整潔，LOGO統(tǒng)一顏色，違者扣5元/次； 3.佩戴好工牌，不得在店內(nèi)照鏡子，違者扣5元/次；

4.不可以在店鋪內(nèi)嬉戲、打鬧、爭(zhēng)吵、粗言穢語(yǔ)、聚眾聊天、出現(xiàn)兩手叉腰等不雅動(dòng)作，違者扣10元/次；

5.工作人員一定要有精神，站姿正確，交流語(yǔ)言清晰宏亮，不做小動(dòng)作、靠墻及不雅舉動(dòng)，違者扣10元/次；

6.工作期間所有工作人員應(yīng)注意個(gè)人形象，男生要經(jīng)常理發(fā)，刮胡子，保持精神，女生要扎頭發(fā)，嚴(yán)禁在店內(nèi)挖鼻孔，照鏡子、整頭發(fā)等等，如發(fā)現(xiàn)將口頭警告，屢教不改者將處以5元至10元罰款；

員工行為準(zhǔn)則

1.每月例會(huì)所有同事一律不許缺席，有重要事情必須提前申請(qǐng)會(huì)假，如無(wú)申請(qǐng)并缺席者將處以50元一次罰款；

2.工作期間一律不許在店內(nèi)嚼食零食，打瞌睡，玩弄指甲，發(fā)呆。如違例者處以5元一次罰款。3.上班時(shí)間要將手機(jī)關(guān)機(jī)或調(diào)至震動(dòng)狀態(tài)或統(tǒng)一上交收銀臺(tái)保管，不得隨身攜帶手機(jī)，違者扣10元/次

4.每個(gè)班次由當(dāng)班店長(zhǎng)/副店/領(lǐng)班（最多2人）帶手機(jī)，撥打與工作有關(guān)的電話內(nèi)容，其他同事不允許接聽(tīng)與撥打電話（特殊情況要報(bào)當(dāng)班店長(zhǎng)/副店/領(lǐng)班批準(zhǔn)），違者扣20元/次

5.所有同事必須愛(ài)護(hù)店鋪所有設(shè)施，出現(xiàn)不愛(ài)護(hù)公物者，造成直接經(jīng)濟(jì)損失的按實(shí)價(jià)賠償； 6.所有同事必須節(jié)約原材料、能源和資金方面，出現(xiàn)浪費(fèi)者，按市場(chǎng)價(jià)賠償； 7.所有同事必須認(rèn)真對(duì)待所有工作，不得粗心大意，不得隨心所欲；

所有服務(wù)嚴(yán)格按照培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，如發(fā)現(xiàn)將口頭警告三次，屢教不改者將處以10元/次； 所有產(chǎn)品規(guī)格嚴(yán)格按照店內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，若直接造成經(jīng)濟(jì)損失，按市場(chǎng)價(jià)賠償；

8.不得欺詐公司以謀取個(gè)人私利，不可以泄漏公司的一切資料（數(shù)據(jù)、培訓(xùn)資料等），違者扣當(dāng)月工資并立即開(kāi)除；

第五篇：咖啡店計(jì)劃書(shū)

篇一：最新咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 最新咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 咖啡，已經(jīng)被國(guó)人所慢慢接受。在工作之余，品上一杯咖啡，既是提神，又讓自身得以放松，一舉兩得?？Х鹊辏趪?guó)內(nèi)也風(fēng)行起來(lái)?？Х葟d創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一、運(yùn)營(yíng)模式

技術(shù)合作形式。結(jié)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣(mài)店的特點(diǎn)，建議合作者在高檔寫(xiě)字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址;統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術(shù)支持（包括人員培訓(xùn)）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。

二、產(chǎn)品和服務(wù)

1、產(chǎn)品和服務(wù)描述

出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

2、競(jìng)爭(zhēng)比較

同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對(duì)而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占有相當(dāng)

3、資源、技術(shù)

咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

三、市場(chǎng)分析

1、市場(chǎng)需求

（1）穩(wěn)定的老客戶資源。（2）寫(xiě)字樓與賓館客源。（3）購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所。（4）成熟居民小區(qū)

（5）外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、公司等新興產(chǎn)業(yè)。

（6）如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。

2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)（1）咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門(mén)、杭州和天津。

2）咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。

（3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。（1）與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。

目前各大城市中星巴克（starbuckscoffee），以及來(lái)自臺(tái)灣的老樹(shù)咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。

（2）直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小，方圓1公里以內(nèi)沒(méi)有其他咖啡廳是必要因素。

（3）營(yíng)銷規(guī)劃 利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)固住老客源。

四、推廣計(jì)劃（1）宣傳

針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(yè)（dm）和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。（2）事件營(yíng)銷

①學(xué)生派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。

②時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。=￥~。房產(chǎn)論壇重慶搜房網(wǎng)買(mǎi)房（3）服務(wù)營(yíng)銷

①建立會(huì)員卡制度。

卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。

在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門(mén)的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。有了創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，如何開(kāi)好咖啡店呢？

咖啡店第一課：定位—做夢(mèng)，也要有方向感 決定咖啡館的定位，是成功開(kāi)咖啡館的第一步。

例如是開(kāi)豪華咖啡館、外帶式或內(nèi)座式小咖啡館？店內(nèi)只賣(mài)咖啡，還是“咖啡+糕點(diǎn)”或“咖啡+糕點(diǎn)+簡(jiǎn)餐”？另外，是單店經(jīng)營(yíng)，還是與異業(yè)結(jié)盟的復(fù)合式咖啡館（例如結(jié)合書(shū)店一同經(jīng)營(yíng)）？這都是一開(kāi)始就要先想清楚的。

咖啡館的經(jīng)營(yíng)定位，決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計(jì)裝潢;必須先確定經(jīng)營(yíng)方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。但許多開(kāi)店者正好相反，往往先決定設(shè)計(jì)裝潢與地點(diǎn)選擇，再去考慮要開(kāi)什么型態(tài)的咖啡館，例如“我好想開(kāi)一家充滿普羅旺斯風(fēng)情的咖啡館，”腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風(fēng)格上，這是開(kāi)咖啡店者最常犯，也最致命的錯(cuò)誤?？Х鹊甑诙n：財(cái)務(wù)規(guī)劃—開(kāi)店，算盤(pán)要打得精 一家咖啡館所需軟硬體如下：

1.菜單（menu，包括咖啡、糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐）

2.生財(cái)設(shè)備（咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等）3.硬體設(shè)備（冷氣、照明設(shè)備等）4.器皿

5.設(shè)計(jì)裝潢（吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等）

這五項(xiàng)要素中，菜單是最基本的，會(huì)決定需要采購(gòu)哪些生財(cái)設(shè)備及硬體設(shè)備，也會(huì)影響吧臺(tái)設(shè)計(jì)。如果一開(kāi)始只想開(kāi)家“咖啡+糕點(diǎn)”的咖啡館，吧臺(tái)設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)單;但如果開(kāi)業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無(wú)法維持營(yíng)運(yùn)，想要增加冰沙產(chǎn)品時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)可能沒(méi)空間放置冰沙機(jī)了;萬(wàn)一還想再增加簡(jiǎn)餐，一開(kāi)始又沒(méi)有規(guī)劃廚房的話，問(wèn)題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費(fèi)用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始，就要想清楚咖啡館的販賣(mài)項(xiàng)目。裝潢預(yù)算最容易失控

咖啡館資金規(guī)劃方面，必須包含以下開(kāi)支： 1.生財(cái)設(shè)備 2.硬體設(shè)備 3.器皿 4.設(shè)計(jì)裝潢

5.房租（第一個(gè)月的房租+3個(gè)月的押金=4個(gè)月房租）6.原料

7.人事開(kāi)支（如計(jì)時(shí)人員的薪資）8.雜支（水電費(fèi)用）9.至少能維持咖啡館赤字經(jīng)營(yíng)5個(gè)月的預(yù)備金【（房租+原料+人事開(kāi)支+雜支）×5】

建議生財(cái)設(shè)備、硬體設(shè)備、器皿這三項(xiàng)的預(yù)算都是不能動(dòng)的，能變動(dòng)的只有設(shè)計(jì)裝潢的費(fèi)用;至于房租則牽涉到地點(diǎn)的選擇，變數(shù)較大。

「為什么我們一直告誡創(chuàng)業(yè)者，在開(kāi)店時(shí)不要從設(shè)計(jì)裝潢開(kāi)始？因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)告訴我們，許多創(chuàng)業(yè)者手上有一百萬(wàn)現(xiàn)金時(shí)，第一件事就是找設(shè)計(jì)裝潢公司，當(dāng)時(shí)手上資金充裕，為了打造夢(mèng)想中的咖啡館，裝潢預(yù)算往往不斷地追加，明明只要20萬(wàn)的預(yù)算，常常等完工時(shí)，已經(jīng)花掉50萬(wàn)了?！故Ｏ碌馁Y金，用來(lái)購(gòu)置生財(cái)及硬體設(shè)備，再扣除繳給房東4個(gè)月的房租與押金后，已經(jīng)所剩無(wú)幾，只要有些風(fēng)吹草動(dòng)，咖啡館極可能無(wú)以為繼，不是關(guān)店就是頂讓。每分錢(qián)花在刀口上

“有些人愿意買(mǎi)一張500元的椅子來(lái)布置咖啡館，但也有人買(mǎi)一張50元的二手椅，加上椅套后，效果一樣很好，”煮咖啡設(shè)備與吧臺(tái)是整個(gè)咖啡館的核心，“其實(shí)一臺(tái)好的兩孔或三孔義式咖啡機(jī)，價(jià)格從幾萬(wàn)到數(shù)十萬(wàn)元，就足以應(yīng)付150平方大咖啡館的客人”。

絕不可忽視咖啡機(jī)的售后服務(wù)，他的經(jīng)驗(yàn)是如果義式咖啡機(jī)故障，供應(yīng)商無(wú)法在4個(gè)小時(shí)內(nèi)前來(lái)、并將機(jī)器修好，那咖啡機(jī)再好也沒(méi)用。裝潢設(shè)計(jì)保持彈性

其實(shí)，設(shè)計(jì)裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大

至于純外帶咖啡館，裝潢就更簡(jiǎn)單了，只要吧臺(tái)設(shè)計(jì)好，其他幾乎花不了什么錢(qián)。咖啡店第三課：專業(yè)—技術(shù)沒(méi)到位，一切免談

既然開(kāi)的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。

國(guó)人對(duì)餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過(guò)時(shí)了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開(kāi)始媒體效應(yīng)會(huì)帶來(lái)人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？ 建議既然有心開(kāi)咖啡館，開(kāi)店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)吧臺(tái)，外場(chǎng)部分再請(qǐng)2～3位全職或兼職工讀生，就足以應(yīng)付咖啡館的日常營(yíng)運(yùn)，這樣既可省下人事費(fèi)用，而且親手煮咖啡，也可避免萬(wàn)一吧臺(tái)員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。你對(duì)咖啡豆特性知多少？

很多人在開(kāi)店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開(kāi)店前一定要多花些時(shí)間，到處品嘗別家的咖啡豆，除了訓(xùn)練自己的味覺(jué)之外，也可研究不同咖啡豆的品質(zhì)與口感，找出自己喜歡的咖啡豆，或是自己烘焙豆子都需時(shí)間培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。

國(guó)內(nèi)咖啡豆進(jìn)口商與盤(pán)商不少，不妨多上網(wǎng)或向業(yè)界人士請(qǐng)教，而且豆商或咖啡機(jī)供應(yīng)商都有提供相關(guān)課程，要認(rèn)識(shí)咖啡豆并不難。

除此之外，平常要多閱讀咖啡書(shū)籍，相關(guān)活動(dòng)交流最好也去聽(tīng)聽(tīng)，因?yàn)榭Х瑞^的門(mén)檻不高，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，唯有把咖啡品質(zhì)做出來(lái)，才是不二法門(mén)?？Х鹊甑谒恼n：地段—不必迷信黃金地段

許多人相信開(kāi)店成功的關(guān)鍵是“l(fā)ocation，location，location”，只要在黃金地段開(kāi)店就穩(wěn)操勝券，其實(shí)這句話只對(duì)了一半。

通常我們以a級(jí)、b級(jí)、c級(jí)來(lái)區(qū)分商業(yè)地段，以a級(jí)的黃金地段來(lái)說(shuō)，房租不是高得嚇人，要不就是有行無(wú)市，這也是為何黃金地段的店家，通常都銷售高單價(jià)產(chǎn)品的原因。

許多一級(jí)戰(zhàn)區(qū)的黃金店面，一個(gè)月的房租至少要數(shù)萬(wàn)元，算算一天要賣(mài)出幾杯才能打平房租呢？這還不包含人事費(fèi)用及器材折舊。其實(shí)只要經(jīng)營(yíng)得法，b級(jí)c級(jí)地段也能有咖啡館的春天。咫尺之隔，租金懸殊

創(chuàng)業(yè)一族的每分錢(qián)都必須用在刀口上，大馬路上的店租，一個(gè)月就要數(shù)萬(wàn)元，但如果是在離馬路只有十幾公尺的巷弄內(nèi)，顧客不會(huì)介意多走幾步路，租金可能就相差不少。

可將地段分成百貨區(qū)、辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、文教區(qū)、娛樂(lè)區(qū)、住宅區(qū)、交通轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)等，深入觀察該區(qū)的日常活動(dòng)與人潮流動(dòng)，分析在該區(qū)經(jīng)營(yíng)咖啡館的成功率。

每種地段都有不同的作息方式，人潮聚集的時(shí)間也不一，如果咖啡館開(kāi)在辦公區(qū)，周一到周五的中午就是最重要的營(yíng)業(yè)時(shí)段，可以利用周日休息;反之，如果是在娛樂(lè)區(qū)或購(gòu)物區(qū)開(kāi)店，周末休息擺明是跟錢(qián)過(guò)不去。人潮不等于錢(qián)潮 不過(guò)，“人潮”不見(jiàn)得等于“錢(qián)潮”，建議創(chuàng)業(yè)者在選擇地點(diǎn)時(shí)，至少要花一個(gè)星期，觀察當(dāng)?shù)厝顺睂傩耘c消費(fèi)模式。以預(yù)定開(kāi)店地點(diǎn)為中心，調(diào)查周圍500公尺內(nèi)有多少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店），記錄這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每天入店消費(fèi)的人數(shù)與預(yù)估營(yíng)業(yè)額，同時(shí)評(píng)估如果投入這場(chǎng)戰(zhàn)局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。

咖啡店第五課：成本控管—一杯咖啡要賣(mài)多少錢(qián)？

開(kāi)店，當(dāng)然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣(mài)多少錢(qián)，卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢(qián)。

通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通?？芍?5～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來(lái)，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之間。另外別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤(rùn)就是一杯咖啡的售價(jià)。

很多店主不知道怎樣定價(jià)，看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手訂多少錢(qián)，自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很危險(xiǎn)，日后發(fā)現(xiàn)入不敷出，又不敢漲價(jià)，只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環(huán)就此開(kāi)始，“這就是準(zhǔn)備收店的開(kāi)始!”

咖啡店第六課：顧客培養(yǎng)—細(xì)水長(zhǎng)流建立口碑篇二：咖啡店策劃書(shū) 沙一咖啡店策劃書(shū)

第一部分 行業(yè)前景

第二部分 宗旨

第三部分 運(yùn)營(yíng)模式

第四部分 產(chǎn)品和服務(wù)

1、產(chǎn)品與服務(wù)描寫(xiě)

2、競(jìng)爭(zhēng)比賽

3、資源

第五部分 市場(chǎng)分析

1、市場(chǎng)需求

2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

3、競(jìng)爭(zhēng)分析

4、推廣計(jì)劃

5、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)

第六部分 消費(fèi)人群

第七部分 產(chǎn)品特色

第八部分 人力資源分配

第九部分 財(cái)務(wù)計(jì)劃

第十部分 利潤(rùn)分析 第十一部分投資風(fēng)險(xiǎn)

策劃人：陳景景 14現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 201402280102曾著才 14現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 201402280141張蔚然 14現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 201402280144

一、行業(yè)前景: 隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國(guó)人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻?？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè)彌漫的咖啡中。正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。未來(lái)幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。總體來(lái)說(shuō)，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。

二、宗旨：

咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)3年左右發(fā)出總投資本錢(qián)，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬(wàn)元，并在四年后能開(kāi)設(shè)另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、分身情調(diào)消費(fèi)的帶領(lǐng)性品牌咖啡店，時(shí)髦消費(fèi)場(chǎng)所。

三、運(yùn)營(yíng)模式：

合作情勢(shì)：聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣(mài)店的特點(diǎn)，建議合作者在高級(jí)寫(xiě)字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。

在裝修風(fēng)格方面:咖啡店為溫暖浪漫的氣概: 同一裝修氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優(yōu)良的供職:給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡(jiǎn)單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書(shū)架，下面將擺滿了各種書(shū)籍，成為一個(gè)小型圖書(shū)館，來(lái)賓唾手可得，拿起一本來(lái)讀，且我們?cè)O(shè)有報(bào)紙架。每天均提供當(dāng)日?qǐng)?bào)紙讓顧客閱讀，為來(lái)咖啡館用早餐的顧客提供了便利。咖啡店將設(shè)立特色黑板墻，供來(lái)賓實(shí)行即興之作，可能有繪畫(huà)、文字，將成為來(lái)賓的情感渲泄地?？Х鹊赀€將設(shè)立一個(gè)小投影，用來(lái)播放電影，讓來(lái)賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。假如有條件:我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴:營(yíng)建更好的氣氛:也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺(tái)。

四、產(chǎn)品和服務(wù)：

1、產(chǎn)品和服務(wù)描寫(xiě)出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)合。

這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

2、競(jìng)爭(zhēng)比較

同行競(jìng)爭(zhēng)格式對(duì)我們有利，能更好的提升我們的著名度相對(duì)而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。

3、資源、咖啡店是請(qǐng)求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)請(qǐng)求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)者的資源、有很高的請(qǐng)求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

五、市場(chǎng)分析：

1、市場(chǎng)需求

(1)穩(wěn)固的老客戶資源。(2)寫(xiě)字樓與賓館客源。

(3)購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)合。(4)成熟居民小區(qū)。

(5)外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。

(6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。

2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

(1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期造就已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門(mén)、杭州和天津。

2)咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足請(qǐng)求了，消費(fèi)者開(kāi)端認(rèn)知咖啡的品牌、作風(fēng)和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。(3)教導(dǎo)水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相干。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方法。

3、競(jìng)爭(zhēng)分析

(1)與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。目前各大城市中星巴克(starbucks coffee)，以及同樣來(lái)自美國(guó)的coffee beanery,源自日本的真鍋咖啡(manabe)，都在平分秋色。篇三：咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

目錄

一、項(xiàng)目介紹3

二、產(chǎn)品和服務(wù)???3

三、市場(chǎng)分析3

四、推廣計(jì)劃4

五、選址和店面設(shè)計(jì)?4

六、管理團(tuán)隊(duì)5

七、財(cái)務(wù)計(jì)劃6

八、關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)、問(wèn)題和假設(shè)??6

一、項(xiàng)目介紹

1、項(xiàng)目名稱：flow of sweet coffee shop

2、經(jīng)營(yíng)范圍：咖啡、飲料、酒、茶、小食品、簡(jiǎn)餐

3、項(xiàng)目簡(jiǎn)述：主要是為學(xué)生群體和工薪階層以及商務(wù)人士，提供一個(gè)溫馨舒適的休閑環(huán)境，聆聽(tīng)喜歡的音樂(lè)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感。

4、企業(yè)理念：顧客不是來(lái)喝咖啡的，是來(lái)感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化。你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛(ài)交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。

5、行業(yè)發(fā)展階段：這個(gè)行業(yè)現(xiàn)已達(dá)到成熟階段，但也仍在繼續(xù)的發(fā)展著，人們的生活水平逐漸提高，對(duì)于精神生活的要求也越來(lái)越高。大多數(shù)年輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個(gè)性的環(huán)境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會(huì)是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢(shì)。

二、產(chǎn)品和服務(wù)

1、產(chǎn)品和服務(wù)描述

出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。提供棋牌娛樂(lè)，讓顧客放松身心、緩解壓力，放松心情，愜意的享受人生。

2、資源、技術(shù)

咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。如果選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

3、競(jìng)爭(zhēng)分析

⑴與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)

目前各大城市中星巴克(starbuckscoffee),以及同樣來(lái)自美國(guó)的 coffeebeanery，源自日本的真鍋咖啡(manabe)，都在平分秋色。⑵營(yíng)銷規(guī)劃

同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對(duì)而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。

三、市場(chǎng)分析

1、市場(chǎng)需求

⑴穩(wěn)定的老客戶資源 ⑵寫(xiě)字樓與賓館客源 ⑶購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所 ⑷成熟居民小區(qū)

⑸外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)

⑹如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源

2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

⑴在我國(guó)近幾年咖啡行業(yè)的興起讓一些國(guó)際知名的大品牌看中了中國(guó)大陸,紛紛搶灘進(jìn)入這也許在世界上是剩下的最大的市場(chǎng)了,中國(guó)人漸漸地接受著這洋飲料.行業(yè)和市場(chǎng)的繁榮帶來(lái)了許多商機(jī),各種各樣的如雨后春筍般迅速崛起，咖啡走進(jìn)了大眾的視野，慢慢開(kāi)咖啡店的人多了起來(lái)，有做加盟的,有獨(dú)立開(kāi)店的,不懂有請(qǐng)專家策劃的,總而言之都在分搶這塊剩余的大蛋糕。這個(gè)市場(chǎng)是巨大的，發(fā)展前景也是非?？捎^的。

⑵咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。

⑶教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。

四、推廣計(jì)劃

1、廣告宣傳

由于我們的咖啡屋的資金實(shí)力不強(qiáng)，負(fù)擔(dān)不了高額的廣告費(fèi)，所以不能使用花費(fèi)高額廣告費(fèi)的媒體來(lái)進(jìn)行宣傳。針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(yè)(dm)和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。我們可以利用海報(bào)、傳單等方式進(jìn)行宣傳。可以建立自己的網(wǎng)站，讓其既可以成為目標(biāo)消費(fèi)者的交流之地，也同時(shí)達(dá)到宣傳的目的。

2、事件營(yíng)銷

⑴學(xué)生派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。

⑵時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。

3、服務(wù)營(yíng)銷

⑴建立會(huì)員卡制度。

卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。⑵個(gè)性化服務(wù)。

在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。

為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門(mén)的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。

五、選址和店面設(shè)計(jì)

小型咖啡廳的店面應(yīng)開(kāi)在臨近較多的公司企業(yè)和學(xué)校的地方，鬧市的人流量多，交通便利。雖然咖啡廳是個(gè)安靜的地方，但店外的環(huán)境無(wú)需太安靜，這樣更能讓人有一種“在鬧市中尋覓安寧”的感覺(jué)。其次店面的周圍最好能有停車場(chǎng)，為顧客停車提供方便。

1、店內(nèi)面積：50—80平米左右。

2、店內(nèi)裝潢：

咖啡廳是一個(gè)靜謐溫馨的地方，人們常常約上幾個(gè)好友坐在一起聊聊天，喝點(diǎn)東西，為了讓顧客們之間的談話不會(huì)被他人所聽(tīng)見(jiàn)和打擾，所以店內(nèi)采用 卡座式，將店內(nèi)分成許多小格間，用門(mén)簾和木板隔開(kāi)，讓顧客感覺(jué)更加的有安全感和私密感，坐在里面不會(huì)感覺(jué)很拘束，可以隨心所欲。墻面裝飾和窗簾，按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。餐具應(yīng)干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如logo）。以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

每一個(gè)卡座的裝潢都采用不同的風(fēng)格，這樣便于各個(gè)年齡階段的顧客自主選擇他們喜歡的風(fēng)格：

⑴模擬風(fēng)景：大海、沙漠、森林、草原?? ⑵意境裝扮：西式涂鴉、中國(guó)風(fēng)山水、中外宮廷?? ⑶復(fù)古式：小的卡座擺一張小桌子，兩張靠背凳，這類卡座多為情侶提供。中型的卡座放置一張長(zhǎng)點(diǎn)的方桌，兩旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放置圓桌，圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳。

咖啡館的招牌顏色用冷色系，制作時(shí)盡可能的簡(jiǎn)便，這樣看起來(lái)既不復(fù)雜且?guī)€(gè)性。店門(mén)采用木質(zhì)門(mén)，能夠讓整個(gè)店看上去附有一股神秘感。店內(nèi)燈光采用暗黃色，加上悠揚(yáng)空靈的音樂(lè)，音樂(lè)用鋼琴曲或是中國(guó)古典音樂(lè)。

六、管理團(tuán)隊(duì)

1、人事

員工聘請(qǐng)：包括服務(wù)人員，專業(yè)技師，管理者。邀請(qǐng)專業(yè)面試官，通過(guò)面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務(wù)行業(yè)服務(wù)者的素質(zhì)十分重要，一定要引起重視。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員2名，要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；加工操作員2名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。員工培訓(xùn)：可以聘請(qǐng)專業(yè)的培訓(xùn)師對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，也可以采用自控培訓(xùn)法。或者通過(guò)比較，學(xué)習(xí)成功咖啡廳的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。

薪酬制度和員工激勵(lì)：確定合理的薪酬制度，有利于調(diào)動(dòng)員工積極性，也有利于咖啡廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

2、管理思想

優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能部門(mén)相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果。

3、管理理念 ⑴尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

⑵下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).⑶互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.⑷營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.⑸公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

4、管理隊(duì)伍

投資是一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具