第一篇：糧油公司實習報告

實習報告

學校：

班級：

姓名：

學號：實習單位： 實習時間：第一部分 前言

一、實習目的

實習是我們步入社會大舞臺的前奏，因在學校里面我們所學到的知識都是的理論知識缺乏實踐的運用，故每學期我們都會抓住學期末的比較長的假期去到外面的公司里面實習，從而把我們平常所學習的理論知識運用到實踐中去。為了更

好的充實自己、將學習的理論知識運用到實踐中去，2013年度暑假我很幸運的去了安徽省阜陽市海泉糧油工業有限公司實習，具體實習目的如下：

1、接觸社會了解省情和國情，了解實習場所的發展史，了解所學專業在經濟建設中的地位、作用和發展趨勢，增加對專業學科范圍的感性認識。

2、學習企業管理知識熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序獲得組織和管理生產的初步認識，虛心向工人和技術人員學習培養熱愛專業、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德。

3、學習生產技術鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力。

4、了解和初步掌握生產工藝的流程、技術經濟指標。

5、了解生產工藝所用的設備、規格型號及工作原理。

二、實習意義

實習是21世紀我們大學生的一門主要實踐性課程。是我們學生將理論知識同生產實踐相結合的有效途徑，是增強我們的群眾性觀點、勞動觀點、工程觀點和建設有中國特色社會主義事業的責任心和使命感的過程。通過本次實習，使我學習和了解糧油從原材料到成品批量生產的全過程以及生產組織經濟分析管理等知識，培養學生樹立理論聯系實際的學習學風，以及生產現場中將科學的理論知識加以驗證、深化、鞏固和充實。并培養我們進行調查、研究、分析和解決工程實際問題的能力，為 后 繼 專 業 課 的學習、課程設計和畢業設計打下堅實的基礎。通過生產實習，拓寬學 生的知識面，增加感性認識，把所學知識條理化系統化，學 到 從 書 本 學 不 到 的 專 業 知 識，并 獲得本專業國內、外科技發展現狀的最新信息，激發學生向實踐學習和探索的積極性，為今后的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。

三、實習內容

1、糧油加工實驗室實驗部分

2、海泉糧油工業有限公司參觀實習

3、阜陽市海泉集團業務員實習

第二部分 概況

我所去實習的阜陽市海泉糧油工業有限公司是一家專注于主營糧食收購、儲存、銷售、大米加工銷售，稻、稻殼生物質能源資源化綜合利用的研發生產、銷售的股份制企業。海泉工業有限公司設有生產基地，廠區占地面積36870平方米。海泉科技有限公司成立至今，榮獲阜陽市農業產業化“龍頭企業”，安徽省農業產業化“龍頭企業”；安徽省糧食產業化“龍頭企業”、“行業排頭兵”，阜陽市經濟委員會、阜陽市企業家聯合會、阜陽市工業經濟委員會“重點培育工業品牌企業”和中國農業發展銀行A+級信用企業等榮譽稱號，阜陽市農業產業化龍頭企業協會副會長單位。并依托安徽農業大學雄厚的科研實力和先進的實驗設備，在中國科學院院士、安徽省科技廳副廳長鄭永飛的支持下，投入資金用于研究和開發，開發出了符合市場的頂尖產品。2010年海泉公司被中國糧食行業協會評為全國大米加工50強企業。

集團始終遵循讓“讓每一粒糧食更有價值”的經營理念，履行“為耕者謀利、為食者造福、讓企業富強、讓員工富?！钡某绺呤姑：Ｈ瘓F正朝著“集海泉人智慧，締造糧油食品加工行業最受尊敬的企業”的美好愿景努力奮進。

二十一世紀是生物技術的時代，也是綠色農業的時代。海泉科技的全體員工將繼續以關注人類健康為己任，緊跟時代，不懈努力，再攀生物科技和綠色農業高峰。

第三部分 內容

炎炎夏日，皖北的天氣異常炎熱，許多學生都選擇在家中吹著空調，玩著游戲，享受著假期的樂趣。而我想暑假時間這么長，不應該貪圖安閑在家里悠忽過日，高溫酷熱雖然難忍，但也恰能磨練自己的意志。暑假社會實踐正是鍛煉自己能力的好機會。如何把學校學習的理論知識和具體的工作銜接到一起，是每個學生在今后要面臨的重要問題，它一定程度上反映了一個人的適應能力，關乎到個人的前途和發展。為了以后在工作中更好的將自己所學的知識貢獻給社會，提升自我價值，完善自我素質，實現自我理想，參加社會實踐是必要的，也是十分有意義的。

7月10日，經他人介紹我來到位于潁上縣經濟開發區的阜陽市海泉糧油工業有限公司。當日公司領導就安排于專業相關的崗位上，從事倉儲管理工作，當天下午正式上班。在正式來到海泉公司上班之前，我查閱了一些關于公司的資料，這是一家專業從事糧食產品，食用油的加工銷售企業，公司規模中等，擁有各類員工260余人，公司自成立以來，榮獲阜陽市農業產業化“龍頭企業”，安徽省農業產業化“龍頭企業”；安徽省糧食產業化“龍頭企業”、“行業排頭兵”，阜陽市經濟委員會、阜陽市企業家聯合會、阜陽市工業經濟委員會“重點培育工業品牌企業”和中國農業發展銀行A+級信用企業等榮譽稱號，阜陽市農業產業化龍頭企業協會副會長單位。該公司的主打品牌有“海福源”、“長升緣”“麥久香”，產品銷售主要面向蘇魯豫皖的廣大地區和一些食品加工企業。我所在的崗位主要負責貨品的進出庫工作以及日常的貨品統計，整理收發貨單據，清點管理倉庫內的貨物。由于企業規模及其他條件所限，海泉公司的倉庫還是傳統的鋼架彩塑結構，倉庫內部有少些現代化自動設施，收發貨是采用的仍是手工填制的單據，操作管理起來十分的繁瑣。而搬運設施更是簡陋，偌大的倉庫內僅有數十部小型叉車，根本滿足不了日常需要，絕大多數情況下出入庫是的貨品搬運還是靠工人們的肩扛手抬。

在正值三伏天的七月，在這樣嚴酷的環境下工作，對人的體能和耐力著實是巨大的考驗，在廠里工作了約一周左右，當時氣溫持續升高，倉庫里更是達到了40度以上，在這樣的天氣，這種環境下，即使是不干活也是汗流浹背。何況還要干繁重的體力活呢？那幾天在廠里我渾身上下都是濕漉漉的，晚上換衣服是，工作服上已是有一層鹽霜。那段時間里我想過放棄，心里極度的后悔，我一遍一遍的問自己為何在家舒服日子不過，跑出來到廠里面受罪？這讓我的心情極度低落，甚至產生了抵觸情緒，影響到日常的工作。不過值得慶幸的是，我很快從低谷中走了出來，不再怨天尤人，然后我又努力嘗試了業務員工作，并且在工作中更加認真賣力，得到了工友和領導的肯定，這對我無疑是很大的鼓勵。在接下來的實習時間里，我主要是熟悉公司的產品，學習各種產品的是使用以及一些產品的特性，向客戶詳細介紹產品的作用，從而達到向客戶賣出產品，這才是一個業務員的最終使命。

在實習業務階段，也就是平常我們所說的“跑業務”，在“跑業務”上關鍵的是“跑”，要求我們能吃苦、能堅持，有毅力。有了這些基本的素質，才能去做業務員的的工作。平常在公司里面我們也接受了一些培訓，對公司的產品也比較熟悉，自己一個人說的時候挺津津有味的，可是一到和客戶單獨交談的時候說話就有點不順暢了，給人一種感覺就是這個業務員太嫩了，這個時候就需要公司正式的業務員來交談了還好他們就在我們的身邊給予我們補充。

一般我們每天出去跟著跑業務，晚上找個住的地方的時候吃晚飯，然后我們就簡單地舉行一個會議，或者說是對我們一天的情況進行總結，然后提出一些解決方法，從而下次在和別人交談時不會有太多的自己不了解的東西。做業務員就是要和別人交談，在交談的過程中向客戶介紹出自己產品的特性，激起客戶的興趣，調動他的積極性，從而達到向他們推銷出自己產品的目的。

做業務員，找客戶和做銷售都需要一定的策略和技巧，特別是再找客戶這一方比較重要，如果沒要自己的目標客戶下面的做銷售就不用談了，這就像在大海里航行如果沒有指南針來辨別方向自己只有到處亂行毫無方向可言，業務員就得做到有的放矢。我實習的海泉工業有限公司是以到客戶店里面和負責人談為主，然后留下聯系方式更后期電話聯系，畢竟下去一趟也不是特別的容易，電話則可以給我們帶來了好多的方便，如同“海內存自己，天涯若比鄰”一樣。這次我們下次實習的工作就是和客戶做一個簡單的交談，然后篩選我們自己的目標客戶，然后留下聯系方式供以后公司開發客戶用。因為我們實習的公司是以到客戶店里為主來尋找目標客戶，所以這就需要一定的策略和技巧。

第一、我們要知道和客戶交談要注意什么

1.首先自己要有足夠的自信，相信自己有能力做好這件事，因為銷售涉及到談判，有足夠的自信心才能做好自己的談判工作。

2.到客戶店里時要知道自己想要做什么?也就是明白自己來這里是干嘛來了，然后才能準備自己說什么?

3.和有可能成為目標客戶交談時首先要調節自己的心態，不能太緊張。比如控制好自己的語音、語調、語氣、熱忱度、情緒狀態等等。

4.控制交談的時間，莫要耽誤人家的太多時間，簡化你的談話內容，只要保證談話的效果以及說明白你這次來的目的就可以。

其實在這個過程當中，聲音很重要，自信的想想自己可以掌控談話過程，聲音語調的控制非常重要，同時相信你自己所推廣的產品和服務是真實可以幫助到客戶，從而和客戶可以建立長久的合作關系。

第二、我們做完前期的到目標客戶店里和負責人談完后，我們還必須做一些后期的電話拜訪，讓他們知道我們在乎他們，記得他們并不是隨便的談談。作電話拜訪時，也要注意一些技巧。

1.首先要克服自己心里的障礙，不要低聲下氣的去和目標客戶交談，要不卑不亢。然后向客戶介紹你是誰，喚起客戶的記憶從而對你放松些戒備，方便下面談話的繼續進行，介紹時語氣要恰當，讓對方知道你是誰，你叫什么，你是干什么的。

2.問候客戶時要像問候自己的朋友一樣，生意歸生意，生意之外還是存在友情的不要太不懂得變通。

3.在和客戶談到關于合作的問題時候，要時刻提醒自己我們的產品是一流的，價格是比較優惠的，是在給客戶提供好的產品、好的服務。從而我們自己心里有底氣。

4.達到問候的目的后要有禮貌的和客戶說拜拜，再見之類的話語，從而可以以后再聯系，莫要把自己以后的路子給堵死。

在用電話拜訪客戶上，只要做到想和自己的朋友問候上就可以了，沒有什么特別的東西，自己不卑不亢，將自己本次打電話的意圖做到就可以了。本來打電話的目的就是問候有可能成為目標客戶的對象，給他們帶去些我們對他們的關注,意識到我們對于他的在意。

第三、和客戶洽談實際的合作事項。

1.首先自己必須堅信自己產品的質量，自己要對自己有信心，下面和客戶洽談的時候才能有砝碼。

2.在和客戶洽談前先看看公司的規定，這樣才能跟好的和客戶交談，不至于談到問題你總是不能做主，給客戶留下不好的印象。

3.和戶洽談過程中要堅持住公司的原則，注意不能做偏離公司原則、規則的東西，因為那些東西我們不能輕易的做主。

4.在客戶洽談好后，要和他們簽訂合同。把一些必要的約定都包括進去，這樣有利于雙方的日后交易。

作為業務員需要經常的外出跑業務，出門在外自己凡事要留心。在和客戶洽談之前要好好看看公司的守則，知曉公司的一些規定。在洽談前根據客戶的語義推斷一些客戶可能提出的問題，根據以往的情況看看自己能不能做決定，如若有疑問應提前向公司的主要負責人咨詢后再做決定，防止自己答應了客戶而回到公司報告時而公司不給批，這樣就不恰當了。

第四部分 結束語

一、實習收獲和感想

暑假的實習就這樣一晃而過，在實習中有過苦、有過樂，在實習中也看到了自己的一些閃光點。通過實習又學到了些和別人溝通的技巧，也學會了如何去體貼和團結同事。在實習中經歷過這么多坎坷以及心酸之后，我也充分認識到自己的不足和缺點，東得要用一顆平等心、平常心去對待別人和事情，同時也了解和切身體會到團隊的重要，深刻意識到一個人的力量是有限的。在集體中力量放大的作用，與此同時我又學會些其它的書本之外的東西。在實習工作的待人接物中處處也體現了我們的文明禮貌度，有些所說是小節，但若沒有真正意識并做到是很難取得別人信任的，當然取不到別人的信任自己將一事無成。

通過實習切實的工作體驗，切身接觸社會才懂得生活的艱辛，更懂得珍惜的重要，一分一毫都來之不易，最重要的還是懂得了學習的重要性，只有不斷學習才能不斷進步，就像鄧小平爺爺說過：“活到老，學到老”。我們是即將步入社會的新青年、新的祖國的知識分子更要通過在這次難得的實習機會，在實習的工作中發現不足以及與社會的差距，努力縮小這種差距，改變自己的只是結構，使自己真正做個對社會和國家有用的人。

實習雖然已經結束，以后我們還將繼續努力學習奮斗，豐富充實自己，不斷的完善自己，增強自己的競爭力。

二、實踐感觸以及對今后學習專業課的指導意義 在這次實踐中，我心里有許多的感觸，對以后專業課的學習有著重要的現實意義。同時也通過對所在公司的觀察研究中發現了不少問題，我想選取一些比較關重要的，關鍵性典型問題說一下，從海泉公司這個個案說一下中小企業的生存和發展問題。海泉公司雖是老牌公司，但是企業效績卻不經如人意，銷售額年年下滑，究其不外乎原因外部環境和內部原因，近年來隨著中糧集團等大企業的擴張，大公司所占市場份額越來越大，嚴重影響到中小糧油企業的發展。中小企業在成本，管理，和營銷方面遠不如大公司的實力雄厚。以前物流產業不發達，遠距離運輸成本高，中小公司可以憑借運輸成本的優勢造成產品的價格優勢，獲得一定的市場份額，但是隨著各大型糧油企業規模的擴張，各個公司在許多城市都設有分廠，并建有了配套的物流中轉基地，建立了完善科學的管理模式，這使得產品的物流成本得到有效控制，產品的價格自然就有所下降。而中小企業由于規模，成本和資金等問題，物流設施仍停留在90年代的發展階段，由于庫存成本增加，管理模式落后，原本由于運輸成本低所產生的價格優勢現在就顯得不明顯了，再加上大企業的品牌效應和產品營銷優勢，中小企業的產品市場份額變得越來越少，其生存也越來越困難。另一方面中小企業有個致命的難題就是融資困難，許多時候當企業的資金周轉出現困難時，因為銀行擔心中小企業的信用和還款能力害怕產生不良貸款，很少發放貸款給企業，這就容易造成企業的資金鏈斷裂，繼而影響到生產經營，嚴重情況下甚至會讓企業陷入無法生存的窘境，為此不少中小企業企業甚至面臨著破產倒閉的窘境。

對于引發中小企業生存困境的原因，除了大公司的市場壟斷，中小企業自身規模和結構缺陷外，國家的政策也是重要方面。長期以來國家都加大對大型企業的扶持，在政策上對大企業傾斜，而忽視了中小企業的發展，不可否認，大型企業對國民經濟的健康發展有著重要的作用，尤其是國企，更是國家整個經濟的根本和支柱，重視國企是無可厚非，但是也不能因此忽視了中小企業的發展。中小企業對于豐富人民生活，打破壟斷，促進市場多元化具有重要的意義。中小企業由于自身的弱勢和市場的沖擊，抵御風險能力較差，如果在政策上不予以照顧，其發展前景讓人憂心。所以建議國家能在政策方面對中小企業有所傾斜。當然這是對宏觀的外部社會政策所提的建議。單從中小企業節約物流成本，提升自身競爭力的角度來說，為了縮減成本，企業應該把原材料和成品的流通，集散，運輸外包給專業的第三方物流公司。這樣公司不僅可以節省大量的物流成本，還可以裁剪不必要人員。當然更重要的是企業不用花大價錢去進行物流的建設。這樣，把貨品的流通運輸交給物流公司不僅可以提高效率，減少流通環節還分擔轉移了流 通過程中的各種風險損失。但是我們面臨一個嚴峻的問題是，現在國內物流企業良莠不齊，很少有成規模的，多數的所謂物流公司設施簡陋，實力不強，很難承擔一些長期的，大范圍的業務。所以現在的當務之急是發展第三方物流，扶持物流產業發展。這不光對中小企業，而且對整個國民經濟的發展也有著重要的推動作用。以上是我的一些拙見，鑒于水平有限，在觀點可能有所偏頗，甚至有不對的地方，還請指正批評。

第二篇：糧油實習報告

糧油工藝學實習報告

實習時間：2013年7月10日—2013年7月14日

實習對象：2010級食品科學與工程專業全體同學

指導教師：王建化

實習地點：

1、青島農業大學海都學院食品系糧油加工實驗室

2、萊陽傳江油脂調味有限公司

3、青島東生集團

實習目的：

1、接觸社會了解省情和國情，了解實習場所的發展史，特別是改革開放以來的情況，了解所學專業在經濟建設中的地位、作用和發展趨勢，增加對專業學科范圍的感性認識。

2、學習企業管理知識 熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序獲得組織和管理生產的初步認識，虛心向工人和技術人員學習培養熱愛專業、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德。

3、學習生產技術 鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力。

4、了解和初步掌握生產工藝的流程、技術經濟指標。

5、了解生產工藝所用的設備、規格型號及工作原理。實習內容：

1、糧油加工實驗室實驗部分

2、萊陽傳江油脂調味有限公司參觀實習

3、青島東生集團參觀實習

前言

糧油企業認知實習是我們食品科學與工程專業知識結構中不可缺少的組成部分，并作為一個獨立的項目列入專業教學計劃中的。其目的在于通過實習使學生獲得各專業的感性知識，理論聯系實際，擴大知識面；同時專業實習又是鍛煉和培養學生業務能力及素質的重要渠道，培養當代大學生具有吃苦耐勞的精神，也是學生接觸社會、了解各專業狀況、了解國情的一個重要途徑，逐步實現由學生到社會的轉變，培養我們初步調查企業的能力、初步了解企業管理的基本方法和技能；體驗企業工作的內容和方法。這些實際知識，對我們學習后面的課程及分專業乃至以后的工作，都是十分必要的基礎。在本次實習中，我們了解了許多課本上無法學習和得到的知識與見識，讓我們明白了，讀書和工作實踐中所需所用的實踐知識是完全不同的概念。我們作為社會的主力軍，只有在學好課本知道的同時注重實踐知識，了解社會所需人才，具有何樣技能，才能為以后的工作生涯中打下一個良好的基礎。隨著科學技術的快速發展，就業壓力的日益增大，企業對人才的要求也越來越高。作為一名大學生，要想在念書的時候就試足將來的工作環境，實習是個好辦法，在實踐經驗豐富的老師和技術人員指導下學到的理論知識可以得以具體化，實習可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業目標是否真的適合自己。通過參觀和實踐來鞏固專業基礎知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究、鍛煉和培養學生分析問題和解決問題能力，為以后的學習、畢業論文以及工作打下堅實的基礎。

一、實驗操作部分

1、面粉面筋指數及干面筋含量的測定 1.1實驗目的：

通過實驗，掌握面筋洗滌儀、面筋烘干儀的具體操作方法，了解面筋指數法的用途。1.2實驗原理：

本方法實用面筋洗滌儀和面筋指數測定儀來測定濕面筋的數量和質量特性。面粉通過洗滌得到的濕面筋，裝入指數盒內，在標準條件下加以離心，迫使其通過指數盒標準篩網，然后分別收集留存在指數盒篩網上的部的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比定義為面筋指數。如果面筋很弱，所有的面筋全部通過篩網，其面筋指數為0。如果沒有任何面筋通過篩網，其面筋指數為100。1.3儀器設備及材料：

面筋洗滌儀、面筋指數測定儀、面筋烘干儀、燒杯、鑷子、吸管、天平、面粉、食鹽等 1.4實驗步驟

1.4.1面筋洗滌測定步驟

（1）滴幾滴水到有機玻璃壓塊上部的小孔中。

（2）把篩網裝入洗滌杯中，用水濕潤篩網以形成毛細管水橋，盡量防止面粉丟失。但多余的水分要去掉，將洗滌杯在毛巾上輕拍三次，以除去多余水分，然后擦干沾在洗滌杯內的水分。

（3）稱取10g面粉，輕輕倒入洗滌杯中，再輕輕搖動使粉層平整均勻。

（4）用吸管吸取2%氯化鈉溶液4.8ml緩緩均勻的滴入樣品中。

（5）按下“電源”“啟動”按鈕一起開始工作?；旌闲纬擅鎴F，然后洗滌得到面筋。

（6）取下洗滌杯，用鑷子從洗滌杯中取出面筋，并保證沒有任何

殘留面筋留在洗滌網、杯圈及洗滌鉤上。

（7）將取出的面筋，置于須測試的儀器中。同時取盡粘附在洗滌網、杯圈及洗滌鉤上的殘留面筋。

1.4.2面筋指數測定步驟

（1）將面筋球放到篩盒里，每一個篩盒放一個樣品。

（2）合上蓋板，按下“電源”按鈕，分別調準時間為1分鐘，轉速為6000r/min，按下“啟動”按鈕。

（3）待指數儀發出音響信號后，打開蓋板，取下面筋指數盒，檢查指數儀轉鼓中有沒有殘留的面筋。用不銹鋼刮刀刮下通過篩網部分的面筋，用天平稱的這部分面筋的重量精確到0.01g，記錄結果，不必從天平上取下這部分面筋。

（4）用鑷子取下留在篩網上的另一部分的面筋，放到天平上，稱的全部面筋的重量。（5）留在篩網上的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比為面筋指數值。

面筋指數﹦留在篩網上的面筋（g）×100／面筋總量（g）1.4.3干面筋含量的測定步驟

（1）每次使用時，先用濕布擦凈盤面上，合上烘干儀。

（2）插上電源，此時紅色電源指示燈即亮，表示已通電加熱，待到指示燈熄滅時（時間約4-5分鐘）表示烘干儀已達到設定溫度。

（3）打開烘干儀，把濕面筋置于盤面上，合上烘干儀，扣好把扣。

（4）濕面筋在烘干儀中烘6分鐘左右達到恒重，此時可打開烘干儀取出干面筋，立即用天平稱重并計算干面筋含量。1.5數據處理

1.5.1面筋指數結果表示：

面筋指數=留在篩網上的面筋（g）*100/面筋總量（g）1.5..2干面筋含量：

干面筋含量＝干面筋重量（g）／面筋總量（g）

＝0.94g／2.77g×100% ＝33.94%

2、面粉降落值的測定 2.1實驗目的：

通過實驗，掌握面粉降落值的具體操作方法，了解降落值測定的用途。2.2實驗原理： 小麥粉加水震蕩后，形成水的懸浮液，在沸水浴中溫度漸漸上升，淀粉粒吸水體積漲大，同時α-淀粉酶活動漸漸加大，可對損傷淀粉粒中的淀粉發生水解作用，當懸浮液達到小麥淀粉糊化溫度時（55℃），淀粉粒破裂，使淀粉分子從淀粉粒中釋放出來，形成糊化液，這時α-淀粉酶對糊化后的淀粉分子水解作用明顯加劇，把部分淀粉水解成糊精和糖，使淀粉糊粘度下降。小麥粉樣品中，α-淀粉酶濃度越大，淀粉糊粘度下降越明顯。所以根據其粘度變化可以反映α-淀粉酶的活性。2.3儀器設備及材料：

降落值測定儀、面粉、天平等 2.4實驗步驟：

（1）按下控制盒上的“電源、加熱”開關，兩組顯示屏和指示燈及加熱提示燈亮，同時，水浴桶中的蒸餾水被加熱，此時控制盒上的啟動及停止均不能操作，只有當水溫被加熱到接近100℃，加熱提示燈熄滅、啟動燈亮時，啟動停止按鈕才有作用。篇二：糧油公司實習報告 實習報告

學校：

班級：

姓名：

學號：實習單位： 實習時間：

第一部分 前言

一、實習目的實習是我們步入社會大舞臺的前奏，因在學校里面我們所學到的知識都是的理論知識缺乏實踐的運用，故每學期我們都會抓住學期末的比較長的假期去到外面的公司里面實習，從而把我們平常所學習的理論知識運用到實踐中去。為了更

好的充實自己、將學習的理論知識運用到實踐中去，2013暑假我很幸運的去了安徽省阜陽市海泉糧油工業有限公司實習，具體實習目的如下：

1、接觸社會了解省情和國情，了解實習場所的發展史，了解所學專業在經濟建設中的地位、作用和發展趨勢，增加對專業學科范圍的感性認識。

2、學習企業管理知識熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序獲得組織和管理生產的初步認識，虛心向工人和技術人員學習培養熱愛專業、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德。

3、學習生產技術鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力。

4、了解和初步掌握生產工藝的流程、技術經濟指標。

5、了解生產工藝所用的設備、規格型號及工作原理。

二、實習意義

實習是21世紀我們大學生的一門主要實踐性課程。是我們學生將理論知識同生產實踐相結合的有效途徑，是增強我們的群眾性觀點、勞動觀點、工程觀點和建設有中國特色社會主義事業的責任心和使命感的過程。通過本次實習，使我學習和了解糧油從原材料到成品批量生產的全過程以及生產組織經濟分析管理等知識，培養學生樹立理論聯系實際的學習學風，以及生產現場中將科學的理論知識加以驗證、深化、鞏固和充實。并培養我們進行調查、研究、分析和解決工程實際問題的能力，為 后 繼 專 業 課 的學習、課程設計和畢業設計打下堅實的基礎。通過生產實習，拓寬學 生的知識面，增加感性認識，把所學知識條理化系統化，學 到 從 書 本 學 不 到 的 專 業 知 識，并 獲得本專業國內、外科技發展現狀的最新信息，激發學生向實踐學習和探索的積極性，為今后的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。

三、實習內容

1、糧油加工實驗室實驗部分

2、海泉糧油工業有限公司參觀實習

3、阜陽市海泉集團業務員實習

第二部分 概況 我所去實習的阜陽市海泉糧油工業有限公司是一家專注于主營糧食收購、儲存、銷售、大米加工銷售，稻、稻殼生物質能源資源化綜合利用的研發生產、銷售的股份制企業。海泉工業有限公司設有生產基地，廠區占地面積36870平方米。海泉科技有限公司成立至今，榮獲阜陽市農業產業化“龍頭企業”，安徽省農業產業化“龍頭企業”；安徽省糧食產業化“龍頭企業”、“行業排頭兵”，阜陽市經濟委員會、阜陽市企業家聯合會、阜陽市工業經濟委員會“重點培育工業品牌企業”和中國農業發展銀行a+級信用企業等榮譽稱號，阜陽市農業產業化龍頭企業協會副會長單位。并依托安徽農業大學雄厚的科研實力和先進的實驗設備，在中國科學院院士、安徽省科技廳副廳長鄭永飛的支持下，投入資金用于研究和開發，開發出了符合市場的頂尖產品。2010年海泉公司被中國糧食行業協會評為全國大米加工50強企業。

集團始終遵循讓“讓每一粒糧食更有價值”的經營理念，履行“為耕者謀利、為食者造福、讓企業富強、讓員工富?！钡某绺呤姑?。海泉集團正朝著“集海泉人智慧，締造糧油食品加工行業最受尊敬的企業”的美好愿景努力奮進。

二十一世紀是生物技術的時代，也是綠色農業的時代。海泉科技的全體員

工將繼續以關注人類健康為己任，緊跟時代，不懈努力，再攀生物科技和綠色農業高峰。

第三部分 內容

炎炎夏日，皖北的天氣異常炎熱，許多學生都選擇在家中吹著空調，玩著游戲，享受著假期的樂趣。而我想暑假時間這么長，不應該貪圖安閑在家里悠忽過日，高溫酷熱雖然難忍，但也恰能磨練自己的意志。暑假社會實踐正是鍛煉自己能力的好機會。如何把學校學習的理論知識和具體的工作銜接到一起，是每個學生在今后要面臨的重要問題，它一定程度上反映了一個人的適應能力，關乎到個人的前途和發展。為了以后在工作中更好的將自己所學的知識貢獻給社會，提升自我價值，完善自我素質，實現自我理想，參加社會實踐是必要的，也是十分有意義的。7月10日，經他人介紹我來到位于潁上縣經濟開發區的阜陽市海泉糧油工業有限公司。當日公司領導就安排于專業相關的崗位上，從事倉儲管理工作，當天下午正式上班。在正式來到海泉公司上班之前，我查閱了一些關于公司的資料，這是一家專業從事糧食產品，食用油的加工銷售企業，公司規模中等，擁有各類員工260余人，公司自成立以來，榮獲阜陽市農業產業化“龍頭企業”，安徽省農業產業化“龍頭企業”；安徽省糧食產業化“龍頭企業”、“行業排頭兵”，阜陽市經濟委員會、阜陽市企業家聯合會、阜陽市工業經濟委員會“重點培育工業品牌企業”和中國農業發展銀行a+級信用企業等榮譽稱號，阜陽市農業產業化龍頭企業協會副會長單位。該公司的主打品牌有“海福源”、“長升緣”“麥久香”，產品銷售主要面向蘇魯豫皖的廣大地區和一些食品加工企業。我所在的崗位主要負責貨品的進出庫工作以及日常的貨品統計，整理收發貨單據，清點管理倉庫內的貨物。由于企業規模及其他條件所限，海泉公司的倉庫還是傳統的鋼架彩塑結構，倉庫內部有少些現代化自動設施，收發貨是采用的仍是手工填制的單據，操作管理起來十分的繁瑣。而搬運設施更是簡陋，偌大的倉庫內僅有數十部小型叉車，根本滿足不了日常需要，絕大多數情況下出入庫是的貨品搬運還是靠工人們的肩扛手抬。

在正值三伏天的七月，在這樣嚴酷的環境下工作，對人的體能和耐力著實是巨大的考驗，在廠里工作了約一周左右，當時氣溫持續升高，倉庫里更是達到了40度以上，在這樣的天氣，這種環境下，即使是不干活也是汗流浹背。何況還要干繁重的體力活呢？那幾天在廠里我渾身上下都是濕漉漉的，晚上換衣服是，工作服上已是有一層鹽霜。那段時間里我想過放棄，心里極度的后悔，我一遍一遍的問自己為何在家舒服日子不過，跑出來到廠里面受罪？這讓我的心情極度低落，甚至產生了抵觸情緒，影響到日常的工作。不過值得慶幸的是，我很快從低谷中走了出來，不再怨天尤人，然后我又努力嘗試了業務員工作，并且在工作中更加認真賣力，得到了工友和領導的肯定，這對我無疑是很大的鼓勵。

在接下來的實習時間里，我主要是熟悉公司的產品，學習各種產品的是使用以及一些產品的特性，向客戶詳細介紹產品的作用，從而達到向客戶賣出產品，這才是一個業務員的最終使命。

在實習業務階段，也就是平常我們所說的“跑業務”，在“跑業務”上關鍵的是“跑”，要求我們能吃苦、能堅持，有毅力。有了這些基本的素質，才能去做業務員的的工作。平常在公司里面我們也接受了一些培訓，對公司的產品也比較熟悉，自己一個人說的時候挺津津有味的，可是一到和客戶單獨交談的時候說

話就有點不順暢了，給人一種感覺就是這個業務員太嫩了，這個時候就需要公司正式的業務員來交談了還好他們就在我們的身邊給予我們補充。

一般我們每天出去跟著跑業務，晚上找個住的地方的時候吃晚飯，然后我們就簡單地舉行一個會議，或者說是對我們一天的情況進行總結，然后提出一些解決方法，從而下次在和別人交談時不會有太多的自己不了解的東西。做業務員就是要和別人交談，在交談的過程中向客戶介紹出自己產品的特性，激起客戶的興趣，調動他的積極性，從而達到向他們推銷出自己產品的目的。

做業務員，找客戶和做銷售都需要一定的策略和技巧，特別是再找客戶這一方比較重要，如果沒要自己的目標客戶下面的做銷售就不用談了，這就像在大海里航行如果沒有指南針來辨別方向自己只有到處亂行毫無方向可言，業務員就得做到有的放矢。我實習的海泉工業有限公司是以到客戶店里面和負責人談為主，然后留下聯系方式更后期電話聯系，畢竟下去一趟也不是特別的容易，電話則可以給我們帶來了好多的方便，如同“海內存自己，天涯若比鄰”一樣。

這次我們下次實習的工作就是和客戶做一個簡單的交談，然后篩選我們自己的目標客戶，然后留下聯系方式供以后公司開發客戶用。因為我們實習的公司是以到客戶店里為主來尋找目標客戶，所以這就需要一定的策略和技巧。

第一、我們要知道和客戶交談要注意什么 1.首先自己要有足夠的自信，相信自己有能力做好這件事，因為銷售涉及到談判，有足夠的自信心才能做好自己的談判工作。2.到客戶店里時要知道自己想要做什么?也就是明白自己來這里是干嘛來了，然后才能準備自己說什么? 3.和有可能成為目標客戶交談時首先要調節自己的心態，不能太緊張。比如控制好自己的語音、語調、語氣、熱忱度、情緒狀態等等。4.控制交談的時間，莫要耽誤人家的太多時間，簡化你的談話內容，只要保證談話的效果以及說明白你這次來的目的就可以。

其實在這個過程當中，聲音很重要，自信的想想自己可以掌控談話過程，聲音語調的控制非常重要，同時相信你自己所推廣的產品和服務是真實可以幫助到客戶，從而和客戶可以建立長久的合作關系。第二、我們做完前期的到目標客戶店里和負責人談完后，我們還必須做一些后期的電話拜訪，讓他們知道我們在乎他們，記得他們并不是隨便的談談。作電話拜訪時，也要注意一些技巧。

1.首先要克服自己心里的障礙，不要低聲下氣的去和目標客戶交談，要不卑不亢。然后向客戶介紹你是誰，喚起客戶的記憶從而對你放松些戒備，方便下面談話的繼續進行，介紹時語氣要恰當，讓對方知道你是誰，你叫什么，你是干什么的。2.問候客戶時要像問候自己的朋友一樣，生意歸生意，生意之外還是存在友情的不要太不懂得變通。3.在和客戶談到關于合作的問題時候，要時刻提醒自己我們的產品是一流的，價格是比較優惠的，是在給客戶提供好的產品、好的服務。從而我們自己心里有底氣。4.達到問候的目的后要有禮貌的和客戶說拜拜，再見之類的話語，從而可以以后再聯系，莫要把自己以后的路子給堵死。

在用電話拜訪客戶上，只要做到想和自己的朋友問候上就可以了，沒有什么特別的東西，自己不卑不亢，將自己本次打電話的意圖做到就可以了。本來打電

話的目的就是問候有可能成為目標客戶的對象，給他們帶去些我們對他們的關注,意識到我們對于他的在意。

第三、和客戶洽談實際的合作事項。1.首先自己必須堅信自己產品的質量，自己要對自己有信心，下面和客戶洽談的時候才能有砝碼。

2.在和客戶洽談前先看看公司的規定，這樣才能跟好的和客戶交談，不至于談到問題你總是不能做主，給客戶留下不好的印象。3.和戶洽談過程中要堅持住公司的原則，注意不能做偏離公司原則、規則的東西，因為那些東西我們不能輕易的做主。4.在客戶洽談好后，要和他們簽訂合同。把一些必要的約定都包括進去，這樣有利于雙方的日后交易。

作為業務員需要經常的外出跑業務，出門在外自己凡事要留心。在和客戶洽談之前要好好看看公司的守則，知曉公司的一些規定。在洽談前根據客戶的語義推斷一些客戶可能提出的問題，根據以往的情況看看自己能不能做決定，如若有疑問應提前向公司的主要負責人咨詢后再做決定，防止自己答應了客戶而回到公司報告時而公司不給批，這樣就不恰當了。

第四部分 結束語

一、實習收獲和感想

暑假的實習就這樣一晃而過，在實習中有過苦、有過樂，在實習中也看到了自己的一些閃光點。通過實習又學到了些和別人溝通的技巧，也學會了如何去體貼和團結同事。在實習中經歷過這么多坎坷以及心酸之后，我也充分認識到自己的不足和缺點，東得要用一顆平等心、平常心去對待別人和事情，同時也了解和切身體會到團隊的重要，深刻意識到一個人的力量是有限的。在集體中力量放大的作用，與此同時我又學會些其它的書本之外的東西。在實習工作的待人接物中處處也體現了我們的文明禮貌度，有些所說是小節，但若沒有真正意識并做到是很難取得別人信任的，當然取不到別人的信任自己將一事無成。

通過實習切實的工作體驗，切身接觸社會才懂得生活的艱辛，更懂得珍惜的重要，一分一毫都來之不易，最重要的還是懂得了學習的重要性，只有不斷學習才能不斷進步，就像鄧小平爺爺說過：“活到老，學到老”。我們是即將步入社會的新青年、新的祖國的知識分子更要通過在這次難得的實習機會，在實習的工作中發現不足以及與社會的差距，努力縮小這種差距，改變自己的只是結構，使自己真正做個對社會和國家有用的人。

實習雖然已經結束，以后我們還將繼續努力學習奮斗，豐富充實自己，不斷的完善自己，增強自己的競爭力。

二、實踐感觸以及對今后學習專業課的指導意義

在這次實踐中，我心里有許多的感觸，對以后專業課的學習有著重要的現實意義。同時也通過對所在公司的觀察研究中發現了不少問題，我想選取一些比較關重要的，關鍵性典型問題說一下，從海泉公司這個個案說一下中小企業的生存和發展問題。海泉公司雖是老牌公司，但是企業效績卻不經如人意，銷售額年年下滑，究其不外乎原因外部環境和內部原因，近年來隨著中糧集團等大企業的擴張，大公司所占市場份額越來越大，嚴重影響到中小糧油企業的發展。中小企業在成本，管理，和營銷方面遠不如大公司的實力雄厚。以前物流產業不發達，遠距離運輸成本高，中小公司可以憑借運輸成本的優勢造成產品的價格優勢，獲得篇三：糧油產品加工實習報告

糧油食品工藝學實習報告 1.實習目的（1）通過實驗室操作，掌握面粉降落值的測定、面粉面筋指數及干面筋含量的測定、油脂色澤測定的原理及方法。

（2）通過參觀萊陽傳江油脂調味有限公司了解香油制作的原理、工藝流程、操作要點及設備的原理、性能和操作方法；通過參觀青島東升集團股份有限公司，了解花生加工工藝、操作要點及設備的原理、性能和操作方法。

（3）通過糧油食品公司的參觀，鞏固和深化我們所學的理論知識，做到把專業課與實際生產更好的聯系起來，為以后能夠靈活運用理論知識解決實際生產中的問題，同時，綜合檢驗我們所學知識，并使我們進一步了解企業、社會、國情，以完成我們從學習崗位到工作崗位的初步過渡。2.實習安排

2013.7.11：實驗室測定面粉降落值、面粉面筋指數及干面筋含量、油脂色澤 2013.7.12：參觀萊陽傳江油脂調味有限公司 2013.7.13：參觀青島東升集團股份有限公司 3.實習參加人員

指導老師：

實習人員：10級食品科學與工程專業全體同學 4.實習內容 4.1實驗室操作

4.1.1面粉降落值的測定 4.1.1.1實驗目的

掌握面粉降落值測定的具體操作方法，了解降落值測定的意義。4.1.1.2實驗原理

小麥粉加水振蕩后，形成水的懸浮液，在沸水中水浴溫度漸漸上升，淀粉粒吸水體積漲大，同時α-淀粉酶活動漸漸加大，可對損傷淀粉粒中的淀粉發生水解作用，當懸浮液達到小麥淀粉糊化溫度時（55℃），淀粉粒破裂，使淀粉分子從淀粉粒中釋放出來，形成糊化液，這時α-淀粉酶對糊化后的淀粉分子水解作用明顯增加，使淀粉糊粘度下降。小麥粉樣品中，α-淀粉酶濃度越大，淀粉糊粘度下降的越明顯。所以根據其粘度變化可以反映α-淀粉酶的活 性。

4.1.1.3實驗儀器及材料

jjlf降落數值測定儀、面粉、天平等。4.1.1.4實驗步驟

（1）按下控制盒上“電源”、“加熱”開關，兩組顯示屏和指示燈及加熱提示燈亮，同時，水浴桶中的蒸餾水被加熱，此時控制盒上的啟動及停止均不能操作，只有當水溫被加熱接近100℃，加熱提示燈熄滅、啟動燈亮時，啟動停止按鈕才有作用。

（2）在測試前，應確保掛鉤停在最高位置，如果發現掛鉤不停在最高位置，應用手往外輕拉掛鉤，讓儀器空運一次。（3）與1同時，把稱號的式樣分別倒入二支粘度管中，并將粘度管及試樣傾斜成45°角。用移液管加入25±0.2ml，20±5℃的蒸餾水，即蓋緊橡皮塞，用手連續猛烈搖動20次得到均勻無粉狀物的懸浮液。取下橡皮塞，立即將粘度攪拌棒插入粘度管中，并將管壁上黏著的懸浮物推入懸浮液中。

（4）迅速將兩支粘度管裝入粘度管做種并放入水域桶內進行沸水浴，立即按下啟動開關，水平臂伸出，計時器計時5s后，抓鉤鉤住攪拌棒以2次/s的速度上下攪拌，59s后，攪拌棒被提升至最高位置。60s時抓勾松開，攪拌棒自由落下，當任一粘度攪拌棒降到預定位置是響應顯示窗停止計時停止亮燈。當另一攪拌棒也降至預定位置時，相應計數器也停止計數。此時打印機自動打出兩個數據，此次測量結束。

（4)此時，左顯示窗顯示為a樣品的降落值，右顯示窗顯示為b樣品的降落值。4.1.1.5實驗結果分析

降落值在150以下說明是發芽小麥，α-淀粉酶活性高，面包心具有粘性的危險。降落值在200-300以上說明是無芽小麥，α-淀粉酶活性正常。

降落值在300以上說明是無芽小麥，α-淀粉酶活性低，具有面包體積縮小，面包心干燥的危險。

4.1.2面粉面筋指數及干面筋含量的測定 4.1.2.1實驗目的通過實驗，掌握面筋洗滌儀、面筋指數測定儀、面筋烘干儀的具體操作方法，了解面筋指數法的用途。

4.1.2.2實驗原理

本方法是用面筋洗滌儀和面筋指數測定儀來測定濕面筋的數量和質量特性。面粉通過洗滌得到的濕面筋，裝入指數盒內，在標準條件下加以離心，迫使其通過指數盒標準篩網，然

后分別收集留存在指數盒篩網上的部的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比定義為面筋指數。如果面筋很弱，所有的面筋全部通過篩網，其面筋指數為0。如果沒有任何面筋通過篩網，其面筋指數為100。4.1.2.3實驗儀器及材料 jjjm54面筋洗滌儀、jzsm面筋指數測定儀，面筋烘干儀、燒杯、鑷子、吸管、天平、面粉、食鹽等

4.1.2.4實驗步驟

(一)面筋洗滌測定步驟

（1）滴幾滴水到有機玻璃壓塊上部的小孔中。

（2）把篩網裝入洗滌杯中，用水濕潤篩網以形成毛細管水橋，盡量防止面粉丟失。但多余的水分要去掉，將洗滌杯在毛巾上輕拍三次，以除去多余水分，然后擦干沾在洗滌杯內的水分。

（3）稱取10g面粉，輕輕倒入洗滌杯中，再輕輕搖動使粉層平整均勻。

（4）用吸管吸取2%氯化鈉溶液4.8ml緩緩均勻的滴入樣品中。

（5）按下“電源”“啟動”按鈕一起開始工作?；旌闲纬擅鎴F，然后洗滌得到面筋。

（6）取下洗滌杯，用鑷子從洗滌杯中取出面筋，并保證沒有任何殘留面筋留在洗滌網、杯圈及洗滌鉤上。

（7）將取出的面筋，置于須測試的儀器中。同時取盡粘附在洗滌網、杯圈及洗滌鉤上的殘留面筋。

（二）面筋指數測定步驟

（1）將面筋球放到篩盒里，每一個篩盒放一個樣品。

（2）合上蓋板，按下“電源”按鈕，分別調準時間為1分鐘，轉速為6000r/min，按下“啟動”按鈕。

（3）待指數儀發出音響信號后，打開蓋板，取下面筋指數盒，檢查指數儀轉鼓中有沒有殘留的面筋。用不銹鋼刮刀刮下通過篩網部分的面筋，用天平稱的這部分面筋的重量精確到0.01g，記錄結果，不必從天平上取下這部分面筋。

（4）用鑷子取下留在篩網上的另一部分的面筋，放到天平上，稱的全部面筋的重量。（5）留在篩網上的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比為面筋指數值。

面筋指數﹦留在篩網上的面筋（g）×100／面筋總量（g）

（三）干面筋含量的測定步驟

（1）每次使用時，先用濕布擦凈盤面上，合上烘干儀。

（2）插上電源，此時紅色電源指示燈即亮，表示已通電加熱，待到指示燈熄滅時（時間約 4-5分鐘）表示烘干儀已達到設定溫度。

（3）打開烘干儀，把濕面筋置于盤面上，合上烘干儀，扣好握把扣。

（4）濕面筋在烘干儀中烘6分鐘左右達到恒重，此時可打開烘干儀取出干面筋，立即用天平稱重并計算干面筋含量。4.1.2.5實驗結果

（1）面筋指數﹦留在篩網上的面筋（g）×100／面筋總量（g）

＝2.40g×100／2.54g ＝94.5%（2）干面筋含量＝干面筋重量（g）／面筋總量（g）

＝0.91g／2.54g×100＝35.8% 4.1.3油脂色澤測定 4.1.3.1實驗目的

掌握羅維朋比色計的用法及構造；熟悉植物油色澤的質量指標。4.1.3.2實驗原理

色澤的深淺是植物油油脂的重要指標之一，特別是對于食用植物油，常要求具有較淺的色澤。植物油脂之所以具有各種不同的顏色，主要是因為油料籽粒中含有葉綠素、葉黃素等。油脂的色澤，除了與油料籽粒的粒色外，還與加工工藝以及精煉程度有關。此外，油料品質劣變和油脂酸敗也會導致油色變深或影響油脂色澤。所以，測定油脂的色澤，可以了解油脂的純凈程度、加工工藝和精煉程度以及判斷是否變質。4.1.3.3實驗儀器及材料

花生油、羅維朋比色計 4.1.3.4實驗步驟

（1）放平儀器，從配件盒中取出觀察管。在確保觀察反射鏡正對儀器時，將它插入儀器中，將兩個碳酸鎂發光鏡分別放入儀器的兩個孔上，接通電源，交替按下“on/off”按鈕，檢查光源是否完好。

（2）去澄清的試樣注入比色槽中，藥品量應達到距離比色槽上口約5mm處，將比色槽置于比色槽托架上，并按下托架上的固定比色槽位置的保持夾，然后將比色槽托架置于比色計中。

（3）先按質量標準固定黃色玻璃片色值，按下“on/off”按鈕,打開光源，移動紅色玻璃片調色，直至玻片色與油樣色完全相同為止如果油色有青綠色，則需配入藍色玻片，這時移動紅色玻片，使配入藍色玻片的號碼達到最小值為止。

（4）記下黃、紅或黃、紅、藍玻片的相對應的各自總色值，即為被測油樣的色值。結果注明

不深于黃多少號和紅多少號，同時注明比色槽厚度。4.1.3.5實驗結果 品種

玉米油 黃（小于等于）紅（小于等于）藍（小于等于）8.9 2.9 1.9 4.2萊陽傳江油脂調味有限公司參觀 4.2.1公司簡介

萊陽市傳江油脂調味有限公司，位于山東省萊陽市柏林莊工業園，公司占地2萬多平方米，投資總額500多萬元人民幣，是行業知名的香油及相關產品專業生產制造商。萊陽市傳江油脂調味有限公司的前身，是德州夏津香油世家王傳江的老德洲香油坊。1990年王傳江在父親的帶領下正式選址萊陽，攜妻李桂英開始異地創業生涯，本著誠信的原則，傳承祖輩的生產工藝，小倆口制作的香油遠近聞名，為了進一步發展，2003年注冊了王傳江商標，成立了傳江油脂調味有限公司。公司成立以來，致力于香油及相關產品的研究和開發，2007年通過qs認證，haccp認證。質量可靠，成為日本食品企業在中國的原料供應商。

現主要產品包括傳統小磨香油、花生醬、韓國機榨純香油、麻汁、芝麻醬、脫皮芝麻等。歷經18年的市場驗證，公司主營產品“傳江香油”以其“特純濃香”的特點而暢銷全國各地，并多次代表地方政府參加國際食品展會，得到國內外消費者的一致好評。為不斷提升產品品質，公司非常注重對工藝流程的改進。在傳統小磨的基礎上，不斷引進國外先進生產設備，并率先引進了行業先進的 “56層凈濾”設備，逐步建成了整套現代化香油生產流程，實現了現代科技與傳統工藝的完美融合。因此，公司生產的“傳江香油”不但油色透亮、口感純正，而且極大的改善了傳統工藝帶來的久置沉淀等現象，產品營養價值更高，味道更香濃。4.2.2參觀內容

4.2.2.1生產工藝流程

原料驗收→過篩→色選→淘洗、瀝干→炒籽→篩選→磨醬→對漿攪油→振蕩分油→過濾→沉淀芝麻油→灌裝→成品檢驗→外包裝→入庫→裝箱儲運 4.2.2.2 操作要點(1)原料驗收：來自公司合格供應商，附帶檢測報告；來自公司評估合格的供應商的原料每批原料進廠附帶《合格證明》。

ａ.每批原料必須由專人抽樣送專門的檢測中心檢驗農殘，若農殘超標拒收。b.選料要成熟適度的芝麻，顆粒飽滿、無霉味、無蟲蛀色澤基本一致。c.由專人去原料庫領取銷售部下達的生產通知單。d.按生產通知單確定所需的原料及計算其數量，領后置于車間相應位置并擺放整齊。篇四：糧油工藝學實習報告

糧油工藝學實習報告

（一）桃酥的制作

一、實驗目的

1、掌握桃酥性糕點的起酥原理、工藝流程和制作方法。

2、通過實驗初步對桃酥性糕點成品質量進行分析、鑒別。

二、實驗設備與原材料

設備：烤爐 案板 刮刀 烤盤 不銹鋼盆 電子稱等 原材料：低筋小麥粉 花生油 白糖 泡打粉 蘇打粉 鮮雞蛋 等

三、配方：

低筋小麥粉500g，花生油300g，白糖400g，泡打粉10g，蘇打粉10g，鮮雞蛋300g。

四、操作過程

1、面團調制：將稱量好的雞蛋、白糖、蘇打粉、泡打粉、花生油調勻，然后把小麥粉撥入拌勻。

2、分摘：分摘是將面團分成若干個一定份量的生胚，一般以500g小麥粉為基數按配方調制的面團，可將其分成25塊生胚。

3、將分好的生胚用兩手掌心搓成圓球狀，放進烤盤，然后用手掌壓成一定厚度的餅胚，注意餅胚的間距。擺放好后即可入爐烘烤。

4、烘烤：將烤爐的面火溫度和底火溫度都調到140~150度，然后入爐烘烤，圓球形生胚表面形成大大小小的自然裂紋，色澤呈金黃色時即可出爐。

五、感官鑒定

1、色澤：表面色澤為金黃色，裂紋內淡黃色，均勻一致。

2、口味：酥松可口，具有芝麻香味，無異味。

3、規格：規格整齊，厚薄一致，裂紋均勻。

4、內部組織：有細小均勻的蜂窩，不欠火，不青心。

六、注意事項

1、使用蘇打粉、泡打粉時必須用蛋液溶解后才能拌入面團中，否則烘烤后的成品會出現黃斑，且帶有苦味。

2、面團軟硬要適中，過硬則起發膨脹差，表面裂紋不均勻，規格偏??；過軟則起發膨脹大，表面裂紋太細，制品攤泄多，規格偏大。一般冬天面團稍硬，可多加25g左右的油來調節，不宜加水；夏天面團過軟，可適當減少油的成分。

3、面團調制好后要及時分摘、擺盤、裝飾、烘烤，不宜放置過久，以防止小麥粉中蛋白質吸水漲潤起筋，影響起發和酥松性。

（二）快速法制作面包

一、實驗目的

1.通過實驗學習快速發酵法制作面包的方法，對面包的制作技術作全面了解。2.加深對面包發酵的原理、條件的了解，初步學會一般主食面包的成型方法。3.熟悉各種原材料的性質及其在面包制作中起的作用。4.初步學會鑒別常見的質量問題，并對快速發酵法制作面包的整個生產工藝流程作較全面的分析，找出原因所在并制訂出糾正辦法。

二、實驗原理

將雞蛋攪打后，利用雞蛋蛋黃中的卵磷脂的乳化作用和雞蛋蛋白質的起泡性，吸入大量的空氣，形成具有細小蜂窩狀的組織結構，這些空氣在高溫或焙烤過程中，受熱膨脹，是面包的體積增大，雞蛋蛋白質一邊脹發，同時凝固，使面包具有多孔海綿狀的疏松結構。

原料中的糖參與焦糖化反應和美拉德反應，使面包表面形成金黃色或棕黃色，并產生誘人的焦香味。面團良好的黏彈性、延伸性和持氣性是制作面包的基礎。

三、實驗設備和材料

材料：高筋面粉，食鹽，白糖，酵母，黃油，雞蛋，面粉，面包改良劑，水，花生油

設備：案板，烤箱，烤盤，醒發箱，和面機，不銹鋼刀、勺、盆，電子天平

四、配方

①高筋粉1000g；②酵母25g；③改良劑5g；④細砂糖200g；⑤奶粉40g；⑥鹽8g；⑦蛋2個；⑧水400g；⑨黃油20g

五、操作步驟 1.稱取①~⑥與1000g高筋粉攪勻，再攪入雞蛋2個、黃油20g，一起倒入和面機，邊打邊把水400g分2~3次加入，快速打至面團表面光滑。成網狀結構，透明、均勻，直至發出氣泡破裂的聲音，停止攪打。

2.將和好的面團按適宜大小或規定重量進行人工分割切塊搓圓，搓圓時揉光即可。3.將搓圓后的面團裝入烤盤，放在醒發箱醒發20min。期間醒發箱溫度在26~28℃之間。4.將醒發后的面團按照自己的喜好經行整形后，放入擦有花生油的烤盤中，然后放入醒發箱內繼續醒發1h，期間醒發箱溫度為38℃，濕度為90％。5.將第二次醒發后的面團放入烤箱烘烤，200℃溫度下烘烤20min，即可得到成品。

六、實驗結果記錄 面包感官鑒定：棕黃色，質軟，有彈性，平滑，細膩，包心潔白，為疏松多孔的蜂窩狀，有面包的焦香味，食之柔軟香甜，口感上佳。

七、注意事項 1.在攪拌面團時要特別注意攪拌終點的判斷，攪拌不足會降低面包的質量，更不能攪拌過度。2.搓圓完成后一定要注意收口向下放置，避免面團在醒發或烘烤時收口向上翻起形成表面的褶皺或裂口。

3.入爐時注意動作輕巧，避免放置面團受振動而塌陷。

（三）綠豆淀粉的提取

一、實驗目的

1.掌握淀粉提取的原理。

2.掌握淀粉的糊化和凝膠機理。

二、實驗原理

淀粉具有不溶于冷水和比重大于水的基本特性，根據這一特性可以從含淀粉的原料中提取淀粉。

對于蛋白質含量高的原料，如豆類，為了防止蛋白質阻礙淀粉的沉降，加快二者的分離，習慣上使用“酸漿”的方法，俗稱“兌漿”，酸漿呈酸性，適量混入淀粉乳，可使蛋白質等膠體物質達到等電點而凝固，淀粉顆粒受此凝結作用的影響而下沉。淀粉比重大，下沉速度快，所以槽的底部為淀粉，上一層為凝結成絮狀的蛋白質，最上層為渾濁的汁水。這種方法是操作時一般憑經驗進行，處理得當，幾分鐘可將其分開，處理不當，會使分離困難。

三、實驗材料和儀器

材料：綠豆

儀器：不銹鋼盆、勺子，磨漿機，離心機，濾布（2層紗布），電子天平

四、實驗步驟 1.工藝流程

原料選擇→浸泡→清洗→磨漿→過濾→離心分離→干燥→成品淀粉 2.操作步驟

（1）選擇子粒飽滿、有光澤、無病蟲害、無霉變、顆粒較大的綠豆，用電子天平稱取1斤。浸泡，浸泡至用手捏擠時，豆皮能剝離，豆肉也易粉碎時為止。

（2）將浸泡好的綠豆清洗后加水4-5倍用磨漿機進行磨漿。

（3）將磨好的綠豆漿用2層紗布的濾布過濾，便淀粉乳與豆皮豆渣分離。

（4）將過濾好的綠豆漿用離心機分離2-3次，每次分離后都要除去表面呈綠色的淀粉乳。（5）將烘烤箱溫度調整為50℃后，將離心好的綠豆漿倒入不銹鋼盤中攤平，放入烘烤箱烘烤。

（6）待淀粉乳干燥后，取出不銹鋼盤進行稱量，計算綠豆的淀粉率。

五、實驗結果記錄

可得綠豆的淀粉率= / ×100％= 綠豆淀粉的感官性質：大多數為白色粉末，有少許綠色凝固的小塊硬片，有綠豆的豆腥性，用手觸摸有滑潤感。

六、注意事項

1.清洗綠豆時，要把沒有浸泡開的“死豆”選出，以防降低淀粉出率。2.磨漿時，加水要均勻，使粉碎的顆粒大小一致，均勻細膩。3.淀粉糊在50℃干燥至含水量為20％時即可。實習的第二部分為參觀食品加工工廠，在老師的帶領下我們去了東生集團參觀。在管理人員的帶領下我們參觀了他們的加工車間、倉庫，看了他們的加工流水線，以及加工設備，另外，經理還介紹了東生集團的創建及發展過程：青島東生集團股份有限公司位于山東省萊西市，成立于1993年，注冊資本3800萬元。公司主要從事花生、花生制品等農產品的加工、出口及農藥生產、農資服務等業務。aaa級銀行信譽等級。產品先后通過了國家無公害產品認證、國家綠色食品認證、有機食品認證，目前，公司擁有總資產4億元，3個進出口貿易部、6個控股公司，年花生加工能力突破10萬噸，其中深加工制品達到4萬噸，加工能力在全國同行業中位居前列，產品遠銷歐盟、俄羅斯、日本、東南亞、中東、南非等30多個國家和地區。

我們的實習就這樣結束了，可是我們學到的東西卻遠遠沒有結束，通過這次實習，真的學到了很多書本上學不到的東西。糧油是人們重要的食物來源，也是食品工業的基礎原料，人們的生活水平不斷提高，為糧油加工業提供了更大的市場空間。我們也真正意識到書本知識和實際確實有一些差異，實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識;實習又是對每一位大學畢業生專業知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,既開闊了視野，又增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我們走向工作崗位的第一步。實習已經結束，我們也該開始新的生活了。在不多的大學生活里，我還需要做好很多事情，比如專業課的深入學習，比如對行業的繼續關注等。未來不管在那里，實習期間的積累，必定是我人生的一筆財富。篇五：糧油實習報告

糧油工藝學實習報告

前言

隨著科學技術的快速發展，就業壓力的日益增大，企業對人才的要求也越來越高。作為一名大學生，要想在念書的時候就試足將來的工作環境，實習是個好辦法，在實踐經驗豐富的老師和技術人員指導下學到的理論知識可以得以具體化，實習可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業目標是否真的適合自己。通過參觀和實踐來鞏固專業基礎知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究、鍛煉和培養學生分析問題和解決問題能力，為以后的學習、畢業論文以及工作打下堅實的基礎。1.實習目的（1）接觸社會 了解省情和國情，了解實習場所的發展史，特別是改革開放以來的情況，了解所學專業在經濟建設中的地位、作用和發展趨勢，增加對專業學科范圍的感性認識。

（2）學習企業管理知識 熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序獲得組織和管理生產的初步認識，虛心向工人和技術人員學習培養熱愛專業、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德。

（3）學習生產技術 鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力。

（4）了解和初步掌握生產工藝的流程、技術經濟指標。

（5）了解生產工藝所用的設備、規格型號及工作原理。

2、實習內容 2.1 實驗實習

2.1.1面粉面筋指數及干面筋含量的測定 2.1.1.1實驗原理

利用面粉洗滌儀和面筋指數測定儀來測定時面筋的數量和質量特性。面粉通過洗滌得到的濕面筋，裝入指數盒內，在標準條件下加以離心，迫使其通過指數盒標準篩網，然后分別收集留存在指數和篩網上下部的面筋，其全部面筋的總量為濕面筋的數量，存留在指數盒篩網上部的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比定義為面筋指數。如果面筋很弱，所有的面筋全部通過篩網，其面筋指數為0。如果沒有任何面筋通過篩網，其面筋指數為100。2.1.1.2設備及儀器

面筋洗滌儀、面筋指數儀、面筋烘干儀、燒杯、鑷子、吸管、天平、面粉、食鹽等 2.1.1.3實驗步驟

（1）面筋洗滌測定步驟

①第幾滴水到有機玻璃壓塊上部的小孔中。

②把篩網裝入洗滌杯中，用水濕潤篩網以形成毛細管水橋，盡量防止面粉丟失。但多余的水分要去掉，將洗滌杯在毛巾上輕拍三次，以除去多余的水分，然后擦稱取10g面粉，輕輕導入洗滌杯中，在輕輕搖動使粉層平整均勻。

③用吸管吸取2%氯化鈉溶液4.8ml，緩緩均勻地滴入樣品中。

④按下“電源”“啟動”按鈕，一起開始工作。混合型成面團，然后洗地得到面筋。

⑤取下洗滌杯，用鑷子從洗滌杯中取出面筋，并保證沒有任何殘留面筋留在洗滌網、杯圈及洗滌鉤上。

⑥將取出的面筋，置于需要測試的儀器中。同時取盡粘附在洗滌網、杯圈、以及洗滌鉤上的殘留面筋。

（2）面筋指數測定步驟

①將面筋球放到篩盒里，每個篩盒放一個樣品。

②合上蓋板，按下“電源”按鈕，分別調準時間為1分鐘，轉速為6000r/min，按下“啟動”按鈕。

③待指數儀發出音響信號后，打開蓋板，取下面筋指數盒，檢查指數儀轉鼓中有沒有殘留的面筋。用不銹鋼刮刀下通過篩網部分的面筋。用天平秤的這部分面筋的重量，精確到0.01g，記i.1.3錄結果，不必從天平上取下這部分面筋。④用鑷子取下留存在曬網上的另一部分面筋，放到天平上，稱得全部面筋的總重量。

⑤留存在篩網上的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比為面筋指數值。

（3）干面筋含量測定步驟

①每次使用時，先用濕布擦凈盤面，再用干布擦干，合上烘干儀。

②插上電源，此時紅色電源指示燈即亮，表示已通電加熱，待到指示燈熄滅時（時間約4~5min）表示烘干儀已達到設定溫度。

③打開烘干儀，把濕面筋至于盤面上，合上烘干儀，扣好握把扣。

④濕面筋在烘干儀中烘6min左右達到恒重，此時可以打開烘干儀取出干面筋，立即用天平稱重，并計算干面筋含量。2.1.1.4數據處理

面筋指數結果表示：

面筋指數=留在篩網上的面筋（g）*100/面筋總量（g）2.1.2面粉降落值的測定 2.1.2.1實驗原理

小麥粉加水振蕩后，形成水的懸浮液，在沸水中水浴溫度漸漸上升，淀粉粒吸水體積漲大，同時α-淀粉酶活動漸漸加大，可對損傷淀粉粒中的淀粉發生水解作用，當懸浮液達到小麥淀粉糊化溫度時（55℃），淀粉粒破裂，使淀粉分子從淀粉粒中釋放出來，形成糊化液，這時α-淀粉酶對糊化后的淀粉分子水解作用明顯增加，把部分淀粉糊粘度下降的越明顯。所以根據其粘度變化可以反映α-淀粉酶的活性。2.1.2.2 設備及儀器 降落數值測定儀、面粉、天平等 2.1.2.3實驗步驟

（1）按下控制盒上電源加熱開關，兩組顯示屏和指示燈及加熱提示燈亮，同時，水浴桶中的蒸餾水被加熱，此時控制和傷的起動機停止均不能操作，只有當水溫被加熱接近100℃，加熱提示燈熄滅、啟動燈亮時，啟動停止按鈕才有作用。在測試前，應確保掛鉤停在最高位置，如果發現掛鉤不停在最高位置，應用手往外輕拉掛鉤，讓儀器空運一次。

（2）與1同時，把稱號的式樣分別倒入二支粘度管中，并將粘度管及試樣傾斜成45°角。用移液管加入25±0.2ml，20±5℃的蒸餾水，即蓋緊橡皮塞，用手連續猛烈搖動20次得到均勻無粉狀物的懸浮液。取下橡皮塞，立即將粘度攪拌棒插入粘度管中，并將管壁上黏著的懸浮物推入懸浮液中。

（3）迅速將兩支粘度管裝入粘度管做種并放入水域桶內進行沸水浴，立即按下啟動開關，水平臂伸出，計時器計時5s后，抓鉤鉤住攪拌棒以2次/s的速度上下攪拌，59s后，攪拌棒被提升至最高位置。60s時抓勾松開，攪拌棒自由落下，當任一粘度攪拌棒降到預定位置是響應顯示窗停止計時停止亮燈。當另一攪拌棒也降至預定位置是，相應計數器也停止計數。此時打印機自動打出兩個數據，此次測量結束。

（4)此時，左顯示窗顯示為a樣品的降落值，右顯示窗顯示為b樣品的降落值。2.1.2.4結果分析

降落值在150以下說明是發芽小麥，α-淀粉酶活性高，面包心具有粘性的危險。

降落值在200-300以上說明是無芽小麥，α-淀粉酶活性正常。降落值在300以上說明是無芽小麥，α-淀粉酶活性低，具有面包體積縮小，面包心干燥的危險。

2.2 煙臺銀斯達龍口粉絲有限公司 實習時間： 2.2.1 公司概況

煙臺銀斯達龍口粉絲有限公司是一家擁有注冊資本260.65萬美元，固定資產3000多萬元人民幣，員工1000余人，各類技術人員、業務人員120余人的大型中外合資企業，國內粉絲行業的領頭人。公司始建于1986年，于2001年又增資1800多萬元人民幣新建占地150多畝，以先進的科學技術，一流的設備、設施，以質量卓越的管理，營造品種齊全的銀斯達粉絲生產基地。年產各種粉絲15000噸，成為粉絲行業的佼佼者。

公司于2003年新建每小時處理20噸純凈水的反滲透水處理設備，現我公司全部用純凈水生產粉絲，因純凈水無細菌無硬度，用純凈水生產出的粉絲純正、衛生、健康，而且白度和亮度要比傳統生產的粉絲更白更亮。因我們的全部生產用水達到中華人民共和國生活飲用水衛生標準，公司順利獲得以下榮譽證書：公司于2003年獲得“龍口粉絲原產地產品保護”即現在的“地理標志產品保護”。公司于2003年順利通過了無公害農產品標志認證。公司于2004年順利通過了iso9001：2000質量管理體系認證。公司于2004年順利通過了haccp食品安全認證。公司于2005年10月首批順利通過煙臺市技術監督局對我們粉絲市場準入證的審核。我們現已獲得“qs”市場準入證書。

公司主要產品有“帝珠”牌純綠豆粉絲、紅薯粉絲、紅薯湯粉、雜豆粉絲、火鍋粉絲、豆類蛋白粉、粉絲機械等六大系列、八十多種包裝規格及十余種專利圖案（有四龍、雙龍雙鳳、四鳳等）。產品已暢銷日本、韓國、澳大利亞、歐美、印尼、摩洛哥等七十六個國家和地區，形成了國際化的固定銷售網絡，并且憑其優良的品質，得到了各國客戶的一致好評。2.2.2 加工工藝流程及操作要點 2.2.2.1 加工工藝流程

原料→篩選→浸泡→磨漿→沉淀→漿渣分離→二次沉淀→自然控干→稱重→擠壓成絲→煮熟→冷卻→掛桿→冷凍→浸泡化凍→熱風干燥→稱重→定型→包裝 2.2.2.2 操作要點（1）篩選：就是把原料中的砂石、草棍等雜質清除出去,以免影響產品質量和發生生產過程的機械損傷。此外,在原料中含有的極少數“鐵豆”即在泡料過程中不吸收水分、不膨漲的綠豆也應去除。如果這部分綠豆磨進漿里,會使淀粉不易分離,或使黑粉增多,影響出品率。清雜一般用電動平篩進行,電機一般控制110-130轉/分。

（2）浸泡：原料浸泡,俗稱泡料,其目的是疏松原料的內部組織結構,使其中的淀粉成分經磨制后能充分地溶解到豆漿中。原料浸泡的時間應適宜,過長過短都將造成不良的影響。泡料時間過長,會使大部分以自由水狀態存在于原料中的膠體微粒局圍及細胞間隔中的水促進酶的活動加強,將不溶性的高分子營養物質轉化為可溶性的簡單物質,這樣胚部細胞的新陳代謝旺盛,使作為原料的豆粒處于萌發狀態,從而導致粉絲出品率下降。此外,由于浸泡時間過長,會導致原料本身的變質,或導致浸泡池內微生物的大量繁殖而使原料腐敗變質等原因而造成原料的浪費。一般說來,浸泡時間以原料吸水率達到50%為宜。還須注意的是,泡料時間與溫度有關,泡料溫度越高,所需時間越短,泡料溫度越低,所需時間則越長。

（3）磨漿：將浸泡充分、經過清雜的原料用磨磨成豆漿,在磨制時要加水,加水量一般為原料的兩倍。也同用粉碎機完成本工序,其特點是維修少、耐使用,原料粉碎均勻,缺點是原料粉碎之后呈圓狀,質地較硬,豆渣中容易存留淀粉。粉碎機轉速一般為3800-4000轉/分，如果轉速太高,機體的發熱會使淀粉轉化成糖,將造成出品率下降。

（4)漿渣分離：原料經過磨制后進入分離篩,由分離篩把豆渣與豆漿分開, 再用傳送機將豆渣排到車間外,用泵把豆漿抽到沉淀池中。

第三篇：糧油公司暑假社會實踐報告

姓名：徐xx

系部：經濟貿易學院

專業：物流管理

時間：2012年暑假

實踐地點：xx糧油有限公司

實踐時間 ：7月10日至8月10日

炎炎夏日，蘇北的天氣異常炎熱，許多學生都選擇在家中吹著空調，玩著游戲，享受著假期的樂趣。而我想暑假時間這么長，不應該貪圖安閑在家里悠忽過日，高溫酷熱雖然難忍，丹也恰能磨練自己的意志。暑假社會實踐正是鍛煉自己能力的好機會。如何把學校學習的理論知識和具體的工作銜接到一起，是每個學生在今后要面臨的重要問題，它一定程度上反映了一個人的適應能力，關乎到個人的前途和發展。為了以后在工作中更好的將自己所學的知識貢獻給社會，提升自我價值，完善自我素質，實現自我理想，參加社會實踐是必要的，也是十分有意義的。

7月10日，經他人介紹我來到位于宿豫區經濟開發區的雪龍糧油有限公司。當日公司領導就安排 于專業相關的崗位上，從事倉儲管理工作，當天下午正式上班。在正式了來到雪龍公司上班之前，我查閱了一些關于公司的資料，這是一家專業從事糧食產品，食用油 的加工銷售企業，公司規模中等，擁有各類員工150余人，該公司的主打品牌有，雪龍牌面粉，晶晶亮牌大米，家家樂牌食用油，產品銷售主要面向蘇魯豫皖的廣大農村地區和一些食品加工企業。

我所在的崗位主要負責貨品的進出庫工作以及日常的貨品統計，整理收發貨單據，清點管理倉庫內的貨物。由于企業規模及其他條件所限，雪龍公司的倉庫還是傳統的鋼架彩塑結構，倉庫內部也鮮有現代化自動設施，收發貨是采用的仍是手工填制的單據，操作管理起來十分的繁瑣。而搬運設施更是簡陋，偌大的倉庫內僅有兩部小型叉車，根本滿足不了日常需要，絕大多數情況下出入庫是的貨品搬運還是靠工人們的肩扛手抬。

在正值三伏天的七月，在這樣嚴酷的環境下工作，對人的體能和耐力著實是巨大的考驗，在廠里工作了約一周左右，當時氣溫持續升高，倉庫里更是達到了40度以上，在這樣的天氣，這種環境下，即使是不干活也是汗流浹背。何況還要干繁重的體力活呢？那幾天在廠里我渾身上下都是濕漉漉的，晚上換衣服是，工作服上已是有一層鹽霜。那段時間里我想過放棄，心里極度的后悔，我一遍一遍的問自己為何在家舒服日子不過，跑出來到廠里面受罪？這讓我的心情極度低落，甚至產生了抵觸情緒，影響到日常的工作。不過值得慶幸的是，我很快從低谷中走了出來，不再怨天尤人，既然自己當初選擇了這份工作，就不應該怕苦怕累，遇到困難就退縮，那不是一個男子漢的所為。別的工人能干下去，我就能干下去。抱著這個樸實的信念，那段難熬的日子我堅持過去了，并且在工作中更加認真賣力，得到了工友和領導的肯定，這對我無疑是很大的鼓勵。到8月10日，我在廠里辦理了各項離職手續，結算了工資和其他各項費用，結束了我為期一個月的實踐生涯。

在這次實踐中，我心里有許多的感觸，也通過對所在公司的觀察研究中發現了不少問題，我想選取一些比較關重要的，關鍵性典型問題說一下，從雪龍公司這個個案說一下中小企業的生存和發展問題。雪龍公司雖是老牌公司，但是企業效績卻不經如人意，銷售額年年下滑，現在也就是勉強生存，究其不外乎原因外部環境和內部原因，近年來隨著中糧集團等大企業的擴張，大公司所占市場份額越來越大，嚴重影響到中小糧油企業的發展。中小企業在成本，管理，和營銷方面遠不如大公司的實力雄厚。以前物流產業不發達，遠距離運輸成本高，中小公司可以憑借運輸成本的優勢造成產品的價格優勢，獲得一定的市場份額，但是隨著各大型糧油企業規模的擴張，各個公司在許多城市都設有分廠，并建有了配套的物流中轉基地，建立了完善科學的管理模式，這使得產品的物流成本得到有效控制，產品的價格自然就有所下降。而中小企業由于規模，成本和資金等問題，物流設施仍停留在90年代的發展階段，由于庫存成本增加，管理模式落后，原本由于運輸成本低所產生的價格優勢現在就顯得不明顯了，再加上大企業的品牌效應和產品營銷優勢，中小企業的產品市場份額變得越來越少，其生存也越來越困難。另一方面中小企業有個致命的難題就是融資困難，許多時候當企業的資金周轉出現困難時，因為銀行擔心中小企業的信用和還款能力害怕產生不良貸款，很少發放貸款給企業，這就容易造成企業的資金鏈斷裂，繼而影響到生產經營，嚴重情況下甚至會讓企業陷入無法生存的窘境，為此不少中小企業企業甚至面臨著破產倒閉的窘境。

對于引發中小企業生存困境的原因，除了大公司的市場壟斷，中小企業自身規模和結構缺陷外，國家的政策也是重要方面。長期以來國家都加大對大型企業的扶持，在政策上對大企業傾斜，而忽視了中小企業的發展，不可否認，大型企業對國民經濟的健康發展有著重要的作用，尤其是國企，更是國家整個經濟的根本和支柱，重視國企是無可厚非，但是也不能因此忽視了中小企業的發展。中小企業對于豐富人民生活，打破壟斷，促進市場多元化具有重要的意義。中小企業由于自身的弱勢和市場的沖擊，抵御風險能力較差，如果在政策上不予以照顧，其發展前景讓人憂心。所以建議國家能在政策方面對中小企業有所傾斜。當然這是對宏觀的外部社會政策所提的建議。單從中小企業節約物流成本，提升自身競爭力的角度來說，為了縮減成本，企業應該把原材料和成品的流通，集散，運輸外包給專業的第三方物流公司。這樣公司不僅可以節省大量的物流成本，還可以裁剪不必要人員。當然更重要的是企業不用花大價錢去進行物流的建設。這樣，把貨品的流通運輸交給物流公司不僅可以提高效率，減少流通環節還分擔轉移了流通過程中的各種風險損失。但是我們面臨一個嚴峻的問題是，現在國內物流企業良莠不齊，很少有成規模的，多數的所謂物流公司設施簡陋，實力不強，很難承擔一些長期的，大范圍的業務。所以現在的當務之急是發展第三方物流，扶持物流產業發展。這不光對中小企業，而且對整個國民經濟的發展也有著重要的推動作用。以上是我的一些拙見，鑒于水平有限，在觀點可能有所偏頗，甚至有不對的地方，還請指正批評。

這個暑假匆匆就過去了，短短的實踐生涯雖然辛苦，但也有不少收獲，讓我得到了很好的鍛煉，相信這次實踐活動一定會對我以后的發展有所裨益。

第四篇：糧油公司暑假社會實踐報告

糧油公司暑假社會實踐報告

姓名：徐xx

系部：經濟貿易學院

專業：物流管理

時間：2010年暑假

實踐地點：xx糧油有限公司

實踐時間 ：7月10日至8月10日

炎炎夏日，蘇北的天氣異常炎熱，許多學生都選擇在家中吹著空調，玩著游戲，享受著假期的樂趣。而我想暑假時間這么長，不應該貪圖安閑在家里悠忽過日，高溫酷熱雖然難忍，丹也恰能磨練自己的意志。暑假社會實踐正是鍛煉自己能力的好機會。如何把學校學習的理論知識和具體的工作銜接到一起，是每個學生在今后要面臨的重要問題，它一定程度上反映了一個人的適應能力，關乎到個人的前途和發展。為了以后在工作中更好的將自己所學的知識貢獻給社會，提升自我價值，完善自我素質，實現自我理想，參加社會實踐是必要的，也是十分有意義的。

7月10日，經他人介紹我來到位于宿豫區經濟開發區的雪龍糧油有限公司。當日公司領導就安排 于專業相關的崗位上，從事倉儲管理工作，當天下午正式上班。在正式了來到雪龍公司上班之前，我查閱了一些關于公司的資料，這是一家專業從事糧食產品，食用油 的加工銷售企業，公司規模中等，擁有各類員工150余人，該公司的主打品牌有，雪龍牌面粉，晶晶亮牌大米，家家樂牌食用油，產品銷售主要面向蘇魯豫皖的廣大農村地區和一些食品加工企業。

我所在的崗位主要負責貨品的進出庫工作以及日常的貨品統計，整理收發貨單據，清點管理倉庫內的貨物。由于企業規模及其他條件所限，雪龍公司的倉庫還是傳統的鋼架彩塑結構，倉庫內部也鮮有現代化自動設施，收發貨是采用的仍是手工填制的單據，操作管理起來十分的繁瑣。而搬運設施更是簡陋，偌大的倉庫內僅有兩部小型叉車，根本滿足不了日常需要，絕大多數情況下出入庫是的貨品搬運還是靠工人們的肩扛手抬。

在正值三伏天的七月，在這樣嚴酷的環境下工作，對人的體能和耐力著實是巨大的考驗，在廠里工作了約一周左右，當時氣溫持續升高，倉庫里更是達到了40度以上，在這樣的天氣，這種環境下，即使是不干活也是汗流浹背。何況還要干繁重的體力活呢？那幾天在廠里我渾身上下都是濕漉漉的，晚上換衣服是，工作服上已是有一層鹽霜。那段時間里我想過放棄，心里極度的后悔，我一遍一遍的問自己為何在家舒服日子不過，跑出來到廠里面受罪？這讓我的心情極度低落，甚至產生了抵觸情緒，影響到日常的工作。不過值得慶幸的是，我很快從低谷中走了出來，不再怨天尤人，既然自己當初選擇了這份工作，就不應該怕苦怕累，遇到困難就退縮，那不是一個男子漢的所為。別的工人能干下去，我就能干下去。抱著這個樸實的信念，那段難熬的日子我堅持過去了，并且在工作中更加認真賣力，得到了工友和領導的肯定，這對我無疑是很大的鼓勵。到8月10日，我在廠里辦理了各項離職手續，結算了工資和其他各項費用，結束了我為期一個月的實踐生涯。

在這次實踐中，我心里有許多的感觸，也通過對所在公司的觀察研究中發現了不少問題，我想選取一些比較關重要的，關鍵性典型問題說一下，從雪龍公司這個個案說一下中小企業的生存和發展問題。雪龍公司雖是老牌公司，但是企業效績卻不經如人意，銷售額年年下滑，現在也就是勉強生存，究其不外乎原因外部環境和內部原因，近年來隨著中糧集團等大企業的擴張，大公司所占市場份額越來越大，嚴重影響到中小糧油企業的發展。中小企業在成本，管理，和營銷方面遠不如大公司的實力雄厚。以前物流產業不發達，遠距離運輸成本高，中小公司可以憑借運輸成本的優勢造成產品的價格優勢，獲得一定的市場份額，但是隨著各大型糧油企業規模的擴張，各個公司在許多城市都設有分廠，并建有了配套的物流中轉基地，建立了完善科學的管理模式，這使得產品的物流成本得到有效控制，產品的價格自然就有所下降。而中小企業由于規模，成本和資金等問題，物流設施仍停留在90年代的發展階段，由于庫存成本增加，管理模式落后，原本由于運輸成本低所產生的價格優勢現在就顯得不明顯了，再加上大企業的品牌效應和產品營銷優勢，中小企業的產品市場份額變得越來越少，其生存也越來越困難。另一方面中小企業有個致命的難題就是融資困難，許多時候當企業的資金周轉出現困難時，因為銀行擔心中小企業的信用和還款能力害怕產生不良貸款，很少發放貸款給企業，這就容易造成企業的資金鏈斷裂，繼而影響到生產經營，嚴重情況下甚至會讓企業陷入無法生存的窘境，為此不少中小企業企業甚至面臨著破產倒閉的窘境。

對于引發中小企業生存困境的原因，除了大公司的市場壟斷，中小企業自身規模和結構缺陷外，國家的政策也是重要方面。長期以來國家都加大對大型企業的扶持，在政策上對大企業傾斜，而忽視了中小企業的發展，不可否認，大型企業對國民經濟的健康發展有著重要的作用，尤其是國企，更是國家整個經濟的根本和支柱，重視國企是無可厚非，但是也不能因此忽視了中小企業的發展。中小企業對于豐富人民生活，打破壟斷，促進市場多元化具有重要的意義。中小企業由于自身的弱勢和市場的沖擊，抵御風險能力較差，如果在政策上不予以照顧，其發展前景讓人憂心。所以建議國家能在政策方面對中小企業有所傾斜。當然這是對宏觀的外部社會政策所提的建議。單從中小企業節約物流成本，提升自身競爭力的角度來說，為了縮減成本，企業應該把原材料和成品的流通，集散，運輸外包給專業的第三方物流公司。這樣公司不僅可以節省大量的物流成本，還可以裁剪不必要人員。當然更重要的是企業不用花大價錢去進行物流的建設。這樣，把貨品的流通運輸交給物流公司不僅可以提高效率，減少流通環節還分擔轉移了流通過程中的各種風險損失。但是我們面臨一個嚴峻的問題是，現在國內物流企業良莠不齊，很少有成規模的，多數的所謂物流公司設施簡陋，實力不強，很難承擔一些長期的，大范圍的業務。所以現在的當務之急是發展第三方物流，扶持物流產業發展。這不光對中小企業，而且對整個國民經濟的發展也有著重要的推動作用。以上是我的一些拙見，鑒于水平有限，在觀點可能有所偏頗，甚至有不對的地方，還請指正批評。

這個暑假匆匆就過去了，短短的實踐生涯雖然辛苦，但也有不少收獲，讓我得到了很好的鍛煉，相信這次實踐活動一定會對我以后的發展有所裨益。

第五篇：糧油工藝學參觀實習報告

糧油工藝學參觀實習報告

一實習目的：

1通過參觀萊陽傳江油脂調味有限公司，了解小磨香油的制作工藝、操作要點及設備特點及其原理、性能與工藝流程、操作方法；通過參觀煙臺銀斯達龍口粉絲有限公司了解龍口粉絲加工工藝、操作要點，了解設備的原理、性能及操作方法。

2通過這次參觀實習，更好的讓我們鞏固我們在課堂上所學的知識，這正做到專業知識與企業生產連接。從課堂到車間的一個過渡。二參加人員： 指導教師：王建化

實習人員：12級食品質量與安全專業全體同學 三實習安排：

2014年10月11日：參觀煙臺銀斯達龍口粉絲有限公司 2014年10月18日：參觀萊陽傳江油脂調味有限公司 四實習內容：

1煙臺銀斯達龍口粉絲有限公司 ①企業背景：

煙臺銀斯達龍口粉絲有限公司是一家擁有注冊資本260.65萬美元，固定資產3000多萬元人民幣，員工1000余人，各類技術人員、業務人員120余人的大型中外合資企業，國內粉絲行業的領頭人。公司始建于1986年，于2001年又增資1800多萬元人民幣新建占地150多畝，以先進的科學技術，一流的設備、設施，以質量卓越的管理，營造品種齊全的銀斯達粉絲生產基地。年產各種粉絲15000噸，成為粉絲行業的佼佼者。

公司主要產品有“帝珠”牌純綠豆粉絲、紅薯粉絲/紅薯湯粉、雜豆粉絲、火鍋粉絲、豆類蛋白粉、粉絲機械等六大系列、八十多種包裝規格及十余種專利圖案（有四龍、雙龍雙鳳、四鳳等）。產品已暢銷日本、韓國、澳大利亞、歐美、印尼、摩洛哥等七十六個國家和地區，形成了國際化的固定銷售網絡，并且憑其優良的品質，得到了各國客戶的一致好評。

公司于2003年新建每小時處理20噸純凈水的反滲透水處理設備，現我公司全部用純凈水生產粉絲，因純凈水無細菌無硬度，用純凈水生產出的粉絲純正、衛生、健康，而且白度和亮度要比傳統生產的粉絲更白更亮。

②工藝流程：浸泡→磨漿→調糊→壓絲→漂洗→晾曬→成品。③操作要點：

1浸泡：將綠豆洗凈，分2次浸泡。第1次按每100公斤原料加水120公斤，夏季用60℃溫水，冬季用100℃開水浸泡，浸泡4小時，使綠豆吸足水分。然后進行第2次浸泡，夏季6小時，冬季16小時左右，要泡透。

2磨漿：將浸泡好的綠豆磨成漿，磨漿時每100公斤綠豆加水400～500公斤，將豆漿用80目篩子過濾，除去豆渣，沉淀12～16小時，倒除粉面水和微黃的清液。為使粉絲潔白透明，最好經過第2次沉淀。最后把淀粉鏟出，放入袋內，經12小時瀝干水分，取出潔白的濕淀粉塊。

3調糊：每100公斤淀粉加55℃溫水100公斤，調均勻后再用180公斤沸水急沖稀糊粉，并快速用竹竿攪拌至漿糊起泡，使其成為透明均勻的糊粉，即黃粉。按每100公斤黃粉配400～500克明礬，水溶解后摻入淀粉內攪調均勻即為粉團。要求漿糊不夾生、不結塊、無粉粒、不沾手又能拉絲，用手在面上劃溝，裂縫兩邊合不上。4壓絲：也叫漏絲。先在鍋上放好漏粉瓢，使鍋內水溫保持97～98℃。瓢底離鍋水的距離視粉絲粗細和粉團質量而定，粉絲粗則距離小，粉絲細則距離大。漏粉瓢孔眼直徑一般為1毫米。將粉團陸續放入瓢內，通過瓢眼壓成細長的粉條，落入鍋內沸水中，凝固成粉絲浮于鍋水上面時，隨即把粉絲撈出。要求鍋水微沸，水太沸則易煮斷粉絲，水不沸則粉絲易沉入鍋底粘成團。

5漂洗：粉絲出鍋后放入冷水中降溫，同時把清漂的粉絲排在竹竿上，放入冷水池內泡1小時左右。

6晾曬：待冷水中的粉絲較為疏松開散、不結塊時撈出晾曬。晾曬時用冷水灑濕粉絲，并輕輕搓洗，使之不粘攏。最后曬至干透，取下扎捆成把，即成。④圖片展示

壓絲 漂洗

晾曬

成品

2參觀萊陽傳江油脂調味有限公司 ①企業簡介

萊陽市傳江油脂調味有限公司主營芝麻醬,花生醬,小磨香油,位于素有“中國梨鄉”之稱、“全國綠色食品城”——山東萊陽。距青島、煙臺兩個對外開放港口城市各100公里，地理位置和物流優勢得天獨厚。

萊陽市傳江油脂調味有限公司占地20000平方米，總投資額達500多萬元，已獲得國家商檢衛生注冊、有進出口經營權，通過QS認證和HACCP認證，ISO9000認證.公司擁有自己的檢測中心，對出口的產品進行微生物以及農殘檢測 成為日本頂級食品企業合作伙伴，并多次代表地方政府參加各類國內、國際食品展會，得到了社會的廣泛贊許，品質保證，放心采購。公司 秉持“用良心，做良品”之生產理念，致力于芝麻油、花生醬、芝麻醬及芝麻相關產品的研發與生產；在傳統小磨工藝的基礎上，采用韓國先進的生產設備，率先引進“56層凈濾”工藝，按國家質量管理標準實現了整套現代化生產流程

②工藝流程：原料驗收→過篩→色選→淘洗、瀝干→炒籽→篩選→磨醬→兌漿攪油→振蕩分油→過濾→沉淀芝麻油→灌裝→成品檢驗→入庫→裝箱儲運 ③操作要點

⑴篩選：清除芝麻中的雜質，如泥土、砂石、鐵屑等雜質及雜草籽和不成熟芝麻粒等。篩選愈干凈愈好。

⑵淘洗瀝干：用水清除芝麻中與芝麻大小差不多的泥、微小的雜質和灰塵。將芝麻漂洗浸泡1-2小時，讓芝麻均勻地吃透水分。浸泡后的芝麻含水量為25%-30%。將芝麻瀝干，再入鍋炒籽。若芝麻尚濕就入鍋炒籽，容易掉皮。浸泡有利于細胞破裂。芝麻經漂洗浸泡，水分滲透到完整細胞的內部，使凝膠體膨脹起來再經加熱炒籽，就可使細胞破裂，油體原生質流出。

⑶炒籽：采用直接火炒籽。開始用大火，此時芝麻含水量大，不會焦糊，炒至20分鐘左右（芝麻外表鼓起來）改用文火炒，用人力或機械攪攔，使芝麻熟得均勻。炒熟后，往鍋內潑炒籽量3%左右的冷水，再炒1分鐘，芝麻出煙后出鍋。潑水的作用是使溫度突然下降，讓芝麻組織酥散，有利于磨醬，同時也使煙隨水蒸氣上揚。炒好的芝麻用手捻即出油，呈咖啡色，牙咬芝麻有酥脆均勻、生熟一致的感覺。這里值得一提的是專為食用的芝麻醬要用文火炒籽，而專提取小磨香油的芝麻要火大一些，炒得焦一點。炒籽的作用主要是使蛋白質變性，利于油脂取出。芝麻炒到接近200℃時，蛋白質基本完全變性，中性油脂含量最高，超過200℃燒焦后，部分中性油脂溢出，油脂含量降低。此外，在對漿攪油時，焦皮可能吸收部分中性油。

⑷磨醬：將炒酥吹凈的芝麻用石磨或金剛砂輪磨漿機磨成芝麻醬。芝麻醬磨得愈細愈好。把芝麻醬點在拇指指甲上，用嘴把它輕輕吹開，以指甲上不留明顯的小顆粒為合格。磨醬時添料要勻，嚴禁空磨，隨炒隨磨，熟芝麻的溫度應保持在65-75℃，溫度過低易回潮，磨不細。石磨轉速以每分鐘30轉為宜，石磨的磨紋很細，磨幾批芝麻后就需要鑿磨1次。磨醬的作用：炒籽后，內部油脂聚集，處于容易提取的狀態（油脂粘度也降低了），經磨細后形成漿狀。由于芝麻含油量較高，出油較多，此漿狀物是固體粒子和油組成的懸浮液，比較穩定，固體物和油很難通過靜置而自行分離。因此，必須借助于水，使固體粒子吸收水分，增加密度而自行分離。磨醬要求愈細愈好，這有兩個目的：一是使油料細胞充分破裂，以便盡量取出油脂；二是在對漿攪油時使水分均勻地滲入芝麻醬內部，油脂被完全取代。

⑸兌漿攪油：用人力或離心泵將芝麻醬泵入攪油鍋中，芝麻醬溫度不能低于40℃，分4次加入相當于芝麻醬重80%-100%的沸水。第一次加總用水量的60%，攪拌40-50分鐘，轉速30轉/分。攪拌開始時芝麻醬很快變稠，難以翻動，除機械攪拌外，需用人力幫助攪拌，否則容易結塊，吃水不勻。攪拌時溫度不低于70℃。到后來，稠度逐漸變小，油、水、渣三者混合均勻，40分鐘后有微小顆粒出現，外面包有極微量的油。第二次加總用水量的20%，攪拌40-50分鐘，仍需人力助拌，溫度約為60℃，此時顆粒逐漸變大，外部的油增多，部分油開始浮出。第三次約加總水量的15%,仍需人力助拌約15分鐘，這時油大部分浮到表面，底部漿成蜂窩狀，流動困難，溫度保持在50℃左右。最后一次加水，俗稱“定漿”，需憑經驗調節到適宜的程度，降低攪拌速度到10轉/分，不需人力助拌，攪拌1小時左右，又有油脂浮到表面，此時開始“撇油”。撇去大部分油脂后，最后還應保持7-9毫米厚的油層。兌漿攪油的作用：兌漿攪油是整個工藝中的關鍵工序是完成以水代油的過程。加水量與出油率有很大關系，適宜的加水量才能得到較高的出油率。這是因為芝麻醬中的非油物質在吸水量不多不少的情況下，一方面能將油盡可能代替出來，另一方面生成的渣漿的粘度和表面張力可達最優條件，振蕩分油時容易將包裹在其中的分散油脂分離出來，撇油也易進行。如加水量過少，麻醬吸收的水量不足，不能將油脂較多地頂替出來，且生成的渣漿粘度大，振蕩分油時內部的分散油滴不易上浮到表面，出油率低。如加水量過多，除芝麻醬吸收水外，多余的水就與部分油脂、渣漿混合在一起，產生乳化作用而不易分離，同時，生成的渣漿稀薄，粘度低，表面張力小，撇油時油與渣漿容易混合，難以將分離的油脂撇盡，因此也影響出油率。

⑹振蕩分油、撇油，經過上述處理的麻渣仍含部分油脂。振蕩分油，俗稱“墩油”，就是利用振蕩法將油盡量分離提取出來。工具是兩個空心金屬球體，葫蘆一個掛在鍋中間，浸入油漿，約及葫蘆的1/2。鍋體轉速10轉/分，葫蘆不轉，僅作上下擊動，迫使包在麻渣內的油珠擠出升至油層表面，此時稱為深墩。約50分鐘后進行第二次撇油，再深墩50分鐘后進行第三次撇油。深墩后將葫蘆適當向上提起，淺墩約1小時，撇完第四次油，即將芝麻渣放出。撇油多少根據氣溫不同而有差別。夏季宜多撇少留，冬季宜少撇多留，借以保溫。當油撇完之后，麻渣溫度在40℃左右。

⑺沉淀、過濾：撇出的毛油計量后送入油罐儲存，靜置沉淀10天以上。成品油過濾、檢驗合格后即可分裝。油渣從罐底孔放出，經離心分離，油液在下一鍋兌漿時加入，收集油渣待用。

(8)沉淀芝麻油：將過濾出的油在沉淀罐中進行沉淀，沉淀7天后進行罐裝。

(9)罐裝：包裝瓶進入包裝間前按照要求進行清洗消毒；按照客戶要求包裝規格罐裝稱量，罐裝時嚴格控制凈含量；瓶口使用塑封，密封完全。

(10)成品檢驗：檢驗員在內包裝車間隨機抽取樣品，按照本產品相關標準進行檢驗，做好原始記錄并出具檢驗報告。

(11))外包裝：經檢驗合格的產品送入外包裝車間進行外包裝，對外包裝袋及紙箱進行生產日期、品名的標注及凈含量的檢測。

(12)入庫：出廠檢驗合格的產品進入常溫庫存放。產品進入庫房并開具入庫單。

(13)裝箱儲運：庫房定期消毒，庫房溫度控制和相對濕度；產品運輸用專有食品車。④圖片展示

原料黑白芝麻

炒籽

磨醬

封口

封箱 五實習體會

通過本次的實習和參觀，讓我對糧油工藝學這門學科有了更進一步的了解。使我開拓了眼界，了解了一些糧油加工中的工藝，對糧油加工中的一些機器也有了一個初步的認識。讓我從理論的知識升華到與實踐相結合的層次。這次實習對我的印象深刻，影響非同凡響，使我獲益匪淺。

實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。也是每一個大學生所必須的經歷，使我們在實踐中了解社會，讓我們學到很

多在課堂上學不到的知識,打開視野，增長見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。通過這次短暫的的實習，讓我對食品廠里的一些注意事項，設施操作等有了一定程度的了解，加強了我對課本知識的鞏固，完成了一個從理論到實踐升華的過程，對我來說，真的是一筆很大的財富！這次實習達到了預定的目的，既鞏固了專業知識，又學會了社會知識，對我們今后的學習和就業很有幫助。通過這次實習，我對食品崗位有了一個深層次的認識。找到了自己專業知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，更是需要重新回顧、學習。這次實習教會我態度決定一切。干任何工作，態度第一，沒有正確的態度就沒有成功的可能。向他人虛心求教，遵守紀律和規章制度，與人文明交往等這些做人處世的基本原則都應在實際生活中認真地落實，好的習慣也要在實際生活中不斷培養。這次實習也讓我深刻了解到，在工作中人與人溝通也需要一定的技巧。做事首先要學做人，要明白做人的道理，如何與人相處是一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學習的東西很多，正所謂“三人行，必有我師”。我們做的雖然都是一些不起眼的小事，也許在干一些簡單而不需要任何能力的工作時，總會覺得那是對自己能力的一種浪費，但是就是在這樣的小事中才真正決定著自己的成敗。在此十分感謝在實習過程中老師及同學們給我的幫助，在我迷惑的時候給予我分析和解答，讓我在實習中得到更進一步的提高。