第一篇：學校安全知識宣傳資料

學校安全知識宣傳資料

一、洪水到來時的自救

1、洪水到來時，來不及轉移的人員，要就近迅速向山坡、高地、樓房、避洪臺等地轉移，或者立即爬上屋頂、樓房高層、大樹、高墻等高的地方暫避。

2、如洪水繼續上漲，暫避的地方已難自保，則要充分利用準備好的救生器材逃生，或者迅速找一些門板、桌椅、木床、大塊的泡沫塑料等能漂浮的材料扎成筏逃生。

3、如果已被洪水包圍，要設法盡快與當地政府防汛部門取得聯系，報告自己的方位和險情，積極尋求救援。注意：千萬不要游泳逃生，不可攀爬帶電的電線桿、鐵塔，也不要爬到泥坯房的屋頂。

4、如已被卷入洪水中，一定要盡可能抓住固定的或能漂浮的東西，尋找機會逃生。

5、發現高壓線鐵塔傾斜或者電線斷頭下垂時，一定要迅速躲避，防止直接觸電或因地面“跨步電壓”觸電。

二、遭遇突發山洪、泥石流或滑坡時怎么辦

（一）遭遇突發山洪時怎么辦

1、一定要保持冷靜，迅速判斷周邊環境，盡快向山上或較高地方轉移；如一時躲避不了，應選擇一個相對安全的地方避洪。

2、山洪暴發時，不要沿著行洪道方向跑，而要向兩側快速躲避。

3、山洪暴發時，千萬不要輕易涉水過河。

4、被山洪困在山中，應及時與當地政府防汛部門取得聯系，尋求救援。

（二）如何躲避泥石流

1、當得知某區域一段時間內將發生泥石流時，應對該地區采取緊急疏散和保護措施，人員需強行遷至安全區。要建立臨時躲避棚，躲避棚的位置要避開溝渠凹岸，以及面積小而低平的凸岸和陡峭的山坡下，應安置在距離村莊較近的低緩山坡或位置較高的階臺地上。

2、不要順泥石流溝向上游或向下游跑，應向溝岸兩側山坡跑，且不要停留在凹坡處。

3、如何救護被泥石流傷害的人員。泥石流對人的傷害主要是泥漿使人窒息。為此，將壓埋在泥漿或倒塌建筑物中的傷員救出后，應立即清除口、鼻、咽喉內的泥土及痰、血等，排除體內的污水。對昏迷的傷員，應將其平躺，頭后仰，將舌頭牽出，盡量保持呼吸道的暢通，如有外傷應采取止血、包扎、固定等方法處理，然后轉送急救站。

（三）遭遇滑坡時怎么辦

當處在滑坡體上時，首先應保持冷靜，不能慌亂。慌亂不僅浪費時間，而且極可能做出錯誤的決定。要迅速環顧四周，向較為安全的地段撤離。一般除高速滑坡外，只要 行動迅速，都有可能跑離危險區段。跑離時，以向兩側跑為最佳方向。在向下滑動的山坡中，向上或向下都是很危險的。當遭遇無法跑離的高速滑坡時，更不能慌亂，在一定條件下，如滑坡呈整體滑動時，采取原地不動或抱住大樹等物，不失為一種有效的自救措施。

三、防雷安全知識

1、打雷下雨時，不要躲在大樹、旗桿、煙囪、電桿等高聳的物體下，盡量躲入建筑物內，把門窗關好，不宜使用水龍頭。

2、切勿接觸天線、金屬門窗、建筑物外墻，遠離帶電設備。

3、家中的所有電器都要拔掉電源插頭，不要使用電話或手機。

4、切勿游泳或從事其它水上運動或活動，不宜停留在游泳池、湖泊、海濱、水田等地和小船上。遠離水面及其他空曠場地，不要站立于山頂、樓頂上或其他接近導電性高的物體。

5、不要進行室外球類運動，在空曠場地不要打傘，不要騎自行車，不要把鋤頭、鐵鍬、羽毛球拍、釣魚桿、高爾夫球桿等扛在肩上，不能手中拿著導電的物品奔跑，要將這些物品迅速拋到遠處。

6、如果在空曠的野外無處躲避，應該盡量尋找底凹地（如土坑）藏身，或者立即下蹲、雙腳并攏、雙臂報膝、頭部下俯，盡量降低身體的高度。

四、游泳安全知識

為了確保游泳安全，防止溺水事故的發生，必須做到以下幾點：

1、不要獨自一人外出游泳，更不要到不摸底和不知水情或比較危險且宜發生溺水傷亡事故的地方去游泳。選擇好的游泳場所，對場所的環境，如該水庫、浴場是否衛生，水下是否平坦，有無暗礁、暗流、雜草，水域的深淺等情況要了解清楚。

2、必須要有組織并在老師或熟悉水性的人的帶領下去游泳。以便互相照顧。如果集體組織外出游泳，下水前后都要清點人數、并指定救生員做安全保護。

3、要清楚自己的身體健康狀況，平時四肢就容易抽筋者不宜參加游泳或不要到深水區游泳。要做好下水前的準備，先活動活動身體，如水溫太低應先在淺水處用水淋洗身體，待適應水溫后再下水游泳。

4、對自己的水性要有自知之明，下水后不能逞能，不要貿然跳水和潛泳，更不能互相打鬧，以免喝水和溺水。不要在急流和漩渦處游泳。

5、在游泳中如果突然覺得身體不舒服，如眩暈、惡心、心慌、氣短等，要立即上岸休息或呼救。

6、在游泳中，若小腿或腳部抽筋，千萬不要驚慌，可用力蹬腿或做跳躍動作，或用力按摩、拉扯抽筋部位，同時呼叫同伴救助。

7、在游泳中遇到溺水事故時，現場急救刻不容緩，心肺復蘇最為重要。將溺水者救 2 上岸后，要立即清除口腔、鼻咽腔的雜物，保持呼吸通暢；應將其舌頭拉出，以免后翻堵塞呼吸道；將溺水者的腹部墊高，使胸及頭部下垂，或抱其雙腿將腹部放在急救者肩部，做走動或跳動“倒水”動作。恢復溺水者呼吸是急救成敗的關鍵，應立即進行人工呼吸，可采取口對口或口對鼻的人工呼吸方式，在急救的同時應迅速送往醫院救治。

五、交通安全小知識

（一）行走須知

1、行人須在人行道內行走，沒有人行道的要靠路邊行走；

2、行人不準在車行道 上追逐、猛跑，不準在車輛臨近時突然猛拐橫穿；

3、不準在道 路上扒車、追車，不準強行攔車或拋物擊車；

4、不準在公路上玩耍、嬉鬧；

5、學齡前兒童在街道或公路上行走，須有成年人帶領；

6、橫過道路時，要選擇有人行橫道的地方。在沒劃有人行橫道的地方橫過道路，要特別注意避讓來往的車輛。避讓車輛最簡單的方法是：先看左邊是否有來車，沒有來車才走入車行道；再看右邊是否有來車，沒有來車時就可以安全橫過道路了。

（二）乘車須知

1、不準在道路中間招呼車輛；

2、機動車在行駛中不準將身體的任何部位伸出窗外；

3、乘車時，不準站立，不準在車內吃東西；

4、不強行上下車，做到先下后上，候車要排隊，按秩序上車；下車后要等車輛開走后再行走，如要穿越馬路，一定要確保安全的情況下穿行；

5、不乘坐超載車輛，不乘坐無載客許可證、運動證的車輛；

（三）騎車須知

1、未滿十二周歲的兒童不準在道路上騎自行車、三輪車；

2、拐彎前須減速慢行，向后了望，伸手示意，不準突然拐彎；

3、不準雙手離把，不準攀扶其他車輛或手中持物；

4、不準車輛并行、互相追逐或曲折競駛；

5、要經常檢查車子性能，響鈴、剎車或其他部件有問題時不能騎車，應及時修理；

6、不準撐傘騎車，不準騎車帶人；

7、不準在道路上學騎車；

8、不準在車行道上停車或與機動車爭道搶行；

六、用電安全知識

1、人走斷電，用畢斷電，停電時也要臨時切斷電源。

2、墻壁上的插座不要安得太低，教育小孩子要遠離電源、開關和插頭。

3、墻壁上的扳鈕式電源開關，壞了要及時修理。

4、手上沾水或出汗過多時，不要接觸電線插銷和使用燈頭開關的電燈。

5、電爐不要靠近電線，以免電線被烤焦而埋下隱患。

6、不要在電線上晾曬、搭掛衣物。

7、保險絲斷了不要用鐵絲、銅絲、鋁絲代用。

8、電線破損、斷落時，千萬不要觸碰，應及時斷開電源，然后立即找電工修理。

9、發現有人觸電，要先用絕緣體如干燥的木棒挑開電源，切忌在電源未與觸電者分離的狀態下拖拉觸電者。

七、發生火災時，應該怎么做？

1、及時、準確地報警。（1）向周圍人員報警：應盡量使周圍人員明白什么地方著火和什么東西著火，是通知人們前來滅火，還是告訴人們緊急疏散。向滅火人員指明火點的位置；向需要疏散的人員指明疏散的通道和方向。（2）向消防隊報警：直接撥打119火警電話。撥通電話后，應沉著、冷靜，要講明：發生火災的單位、地點、靠近何處，什么東西著火、火勢大小，是否有人被圍困，有無爆炸危險物品、放射性物質等情況。還要講清報警人姓名、單位和聯系電話號碼，并注意傾聽消防隊的詢問，準確、簡潔地給予回答。報警后，應立即派人到單位門口或交叉路口迎接消防車，并帶領消防隊迅速趕到火場。

2、撲來初起之火。火災的發展為初起、發展、猛烈、下降和熄滅五個階段。火災初起階段，燃燒面積不大，火焰不高，輻射熱不強，火勢發展比較緩慢，如發現及時，方法得當，用較少的人力和簡單的滅火器材就能很快地把火撲滅。這個階段是撲滅火災的最佳時機。在報警的同時，要分秒必爭，抓緊時間，力爭把火災消滅在初起階段。

3、火災中自救。火災中的人員傷亡，多發生在樓上，或因逃生困難，或因煙氣窒息，或被迫跳樓，或被烈火焚燒。那么發生火災時，應如何自救呢？（1）.如果樓梯已經著火，但火勢尚不猛烈時，這時可用溫棉被、毯子裹在身上，從火中沖過去。（2）如果火勢很大，則應尋找其它途徑逃生，如利用陽臺滑向下一層，越向鄰近房間，從屋頂逃生或順著水管等落向地面。（3）如果沒有逃生之路，而所有房間離燃燒點還有一段距離，則可退居室內，關閉通往火區的所有門窗，有條件時還可向門窗灑水，或用碎布等塞住門縫，以延緩火勢蔓延過程，等待求救。（4）要設法發出求救信號，可向外打手電，或拋出小的軟的物件，避免叫喊時救援人員聽不見。（5）如果火勢逼近，又無其它逃生之路時，也不要倉促跳樓，可在窗上系上繩子，也可臨時撕扯床單等連接起來，順著繩子下滑。

八、防地震安全知識

（一）地震來臨如何避震

1、如果正在上課時發生地震，要在教師指揮下抱頭、閉眼，盡量蜷曲身體，迅速躲在各自的課桌下。

2、在行駛的電（汽）車內避震，應抓牢扶手，以免摔倒或碰傷；降低重心，躲在座位附近；地震過去后再下車。

3、在戶外避震時，應就地選擇開闊地蹲下或趴下，不要亂跑，避開人多的地方。

4、在影劇院、體育館等處避震，應就地蹲下或趴在排椅下，用隨身攜帶的物品擋在頭上。

（二）強震過后如何自救

1、地震發生后，應積極參與救助工作，可將耳朵靠墻，聽聽是否有幸存者聲音。

2、使傷者先暴露頭部，保持呼吸暢通，如有窒息，立即進行人工呼吸。

3、一旦被埋壓，要設法避開身體上方不結實的倒塌物，并設法用磚石、木棍等支撐殘垣斷壁，加固環境。

4、地震是一瞬間發生的，任何人應先保存自己，再展開救助。先救易，后救難；先救近，后救遠。

九、怎樣做“人工呼吸”

人體的呼吸功能主要是進行氣體交換，由呼吸器官完成。吸進去的是氧氣，呼出來的是二氧化碳，以維持身體新陳代謝的需要。一旦呼吸停止，人的生命很快就會失去。在生活中，難免會發生觸電、溺水、中暑等意外事故，這些意外事故都可能導致呼吸停止。此時，應及時進行人工呼吸，以爭取時間挽救傷者。

最簡單而常用的人工呼吸方法是口對口吹氣法。具體做法是：

1、讓病人臉朝上，頭盡量后仰。

2、用手捏住病人的鼻子，先吸一口氣，然后用嘴對準病人的口腔，用力吹氣然后把嘴移開，讓吹進去的氣被動地呼出來。這樣有規律地吹人呼出，每分鐘12—16次，直到恢復自主呼吸為止。

3、人工呼吸必須與胸外按壓心臟同時進行，因為呼吸停止，很快心臟也停止跳動。

十、如何預防動物傷害

（一）遭遇蜂蟄怎么辦？

1、躲避：遇到群峰襲來，不要亂跑，蜂飛的速度比人跑得快，要立即抱頭蹲下，用書包、衣服或者手臂將身體裸露部分遮擋住，尤其是頭頸和面部，是重點保護部位。

2、清洗：一旦被蜂蜇了，要用溫水、肥皂水或者鹽水、糖水清洗傷口。沒有水時，新鮮的尿也可以。如果傷口處有殘留的蜇刺，應立即拔掉。

3、涂藥：萬花油、紅花油、綠藥膏等都可。將生姜、大蒜、馬齒寬（一種野菜）等搗爛、嚼爛涂在傷口處也行。

4、就醫：如果出現頭疼、頭昏、惡心、嘔吐、煩躁、發燒等癥狀時，應立即到醫院治療。

（二）被狗咬傷怎么辦

1、一旦被狗咬傷，都應按照瘋狗咬傷處理。

2、要立即處理傷口，在傷口上方扎止血帶（可用手帕、繩索代替），防止或減少毒素隨血液流入全身。

3、迅速用潔凈的水或肥皂水對傷口進行流水清洗，徹底清潔傷口，不要包扎。

4、迅速送往醫院診治，在24小時內注射狂犬病疫苗和破傷風抗毒素。

（三）被毒蛇咬傷了怎么辦

1、立即就地自救或互救，千萬不要驚慌、奔跑，那樣會加快毒素的吸收和擴散。

2、立即用皮帶、布帶、手帕、繩索等在距離傷口3-5厘米處縛扎，以減緩毒素擴散速度。每20分鐘需放松2-3分鐘，以避免肢體缺血壞死。

3、用清水沖洗傷口，用生理鹽水或高錳酸鉀液更好。發現有毒牙殘留必須拔出。

4、沖洗傷口后，用消過毒的刀片將傷口做“十”字形切口，切至皮下能使毒液排出即可。

5、有條件可以用拔火罐或吸乳器反復抽吸傷口，將毒液吸出。緊急時也可用嘴吸，但吸的人必須口腔無破潰，吐出毒液后要充分漱口。吸完后，要將傷口溫敷，以利于毒液繼續流出。

6、在咬傷24小時內盡快服用各類蛇藥。處理完傷口后，要立即送往附近醫院。

十一、飲食衛生知識

1、養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手整天干這干那，接觸各種各樣的東西，會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

2、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜的生長過程中不僅會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

3、不隨便吃野菜、野果、野生蘑菇。野菜、野果、野生蘑菇的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果、野生蘑菇，才能避免中毒，確保安全。

4、不吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦，散發出異味，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。不買不吃不新鮮和腐爛變質的食品。

5、不隨意購買、食用街頭小販出售的劣質食品、飲料。不買無商標或無出廠日期、無生產單位、無保質期等標簽不完整的“三無食品”。這些“三無食品”往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。

6、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清即使清澈透明的水也有可能含有病菌、病毒。喝開水最安全。不喝未經消毒、煮沸的水，不喝存放時間過長的、過時的純 6 凈水。

十二、防偷扒、敲詐、綁架

（一）外出怎樣防偷扒和敲詐

1、出外說話要小心。外出莫與陌生人搭訕。

2、小孩不宜用錢包。錢包放在袋中會鼓起，容易被他人發現。錢不能放在外衣口袋，更不能放到褲后的袋中，因為這樣最容易被偷扒。

3、遇上偷扒者要沉著、機警，莫慌張。常言道“做賊心虛，邪不壓正”。

（二）外出遇陌主人糾纏或行兇等怎么辦

1、不與陌生人搭訕，不接受陌生人的小恩小惠，不受欺騙不上當。

2、當發現壞人在后面跟蹤，孩子可機警地向走在前面的軍人、教師、干部等可靠的人邊上，切忌往偏僻、行人稀人的地方走去。

3、當被若干個歹徒誣陷圍攻時，要向人群大喊大叫“我是某校學生，不要誣陷好人！”，要急中生智想出你親朋（包括教師）中在社會上有知名度的人的名字，說出其與自己的關系。

（三）被人綁架怎么辦

歹徒綁架孩子當人質，敲詐他人錢財的事有時也會發生。

1、家長平時要增強對孩子的保護意識：

①富裕家庭的家長，不宜讓孩子多帶錢，給孩子的打扮要樸素，不要讓人一看就知道是有錢人家的孩子。

②不宜帶孩子去交際場所，帶孩子一起吃喝，參加應酬活動，以免讓別有用心的人認識孩子，在孩子身上做文章。

③不宜讓孩子坐轎車上學或去游玩，即使是私人汽車，也不宜讓孩子坐車上學。

④教育孩子要艱苦樸素，不在他人面前顯富貴，比闊氣。

2、孩子不能跟著陌生人外出，要提高警惕，莫上當。綁架者常常是先用欺騙手段讓孩子上當的。

3、途中遇綁架怎么辦？要大喊大叫，要向人群中跑，要千方百計報警。在綁架過程中，要反抗掙扎，咬對方一口或抓對方臉，使其留下受傷特征。

4、已經綁架怎么辦？要處驚不慌，先順從歹徒，不激怒他們，再尋找機會逃跑，或見機行事，待有公安人員、解放軍在附近時，可大喊大叫。如在屋內，可敲碎玻璃，發出響聲。沒有機會時，要耐心等待。

5、當有人來營救時，歹徒會垂死掙扎，發狠下毒手。這時必須頭腦清醒，要與之對抗，避開刀刃，保護自己身體要害處，不要見血就嚇昏，要增強求生意識，努力東躲西避，拖延時間，分分秒秒都關系到生命安全。

第二篇：學校食品衛生安全知識宣傳資料

食品衛生安全知識宣傳資料

預防食物中毒，首先要講究個人衛生，養成良好衛生習慣。其次做到“六不吃”。再就是

要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

一、認識食物中毒特征

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病。

胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱。

二、提高自我救護意識

出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

三、預防發生食物中毒

養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

不吃生、冷、不清潔食物；不吃變質剩飯菜；少吃、不吃冷飲；少吃、不吃零食；不要

長期吃辛辣食品；不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水；劇烈運動后不要急

于吃食品或喝水；不到無證攤點購買油炸、煙熏食品；千萬不要去無照經營攤點飯店購買食

品或者就餐；不喝生水，建議喝標準的純凈水。

四、謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識，查看市場準入標志（QS）

查看基本標識，廠家廠址、電話、生產日期、保質期是否標示清楚、產品是否合格。第一批必須標注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。第二批必須標注QS標志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品

（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。

第三批必須標注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤

酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產加工品、淀粉及淀粉制品。

五、如何判別偽劣食品？

防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又

亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處

理劑等化學品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品。3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有

“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可

能來自地下加工廠。

六、如何識別食品標簽

1.必須標注的內容：食品標簽必須按照《食品標簽通用標準》正確標注各項內容。包括

食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經銷商的名稱和地址、生產日期和

貯存指南、質量等級、產品標準號、保質期等。

2.標簽內容齊全，標簽內容完整、規范和真實。

3.保質期：保質期是指最佳食用期，在標簽上規定的條件下，保持食品衛生質量和營養的期限。在此期限內，食品完全適于銷售，并符合標簽內容和產品標準中所規定的衛生質量。

第三篇：學校食品安全知識宣傳資料

學校食品安全知識宣傳資料

一、什么是食品質量安全

食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容

一是食品的污染導致的質量安全問題。例生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

三是濫用食品標識。例偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識進口食品等。

二、食品或者其包裝上的標識必須真實并符合下列要求:

①有食品質量檢驗合格證明

②有中文標明的食品名稱、生產廠廠名和廠址

③有中文標明的食品規格、重量、所含主要成分的名稱和含量需要事先讓消費者知曉的應當在外包裝上標明或者預先向消費者提供有關資料

④在顯著位置清晰地標明生產日期和保質期

⑤實行食品質量安全市場準入制度的食品還必須加貼食品質量安全市場準入標志。

⑥銷售散裝食品的經營者應當向消費者明示食品名稱、產地、生產企業、生產日期和保質期。

三、如何判別偽劣食品

偽劣食品猶如過街老鼠人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。

防范“七字法”即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等要留個心眼是不是在添加色素上有問題

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的保質期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物如果食用過多可能對身體產生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品這類企業的食品平均抽樣合格率最低觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品價格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

四、食物中毒

指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性不屬于傳染病的急性、亞急性疾病。食物中毒的特點

1毒的潛伏期較短。集體暴發性食物中毒時很多人在短時間內同時發表或相繼發病在短時間內達到高峰。 2病人有大致相同的中毒表現。

3發病和吃某種中毒食品有關。凡進食這種中毒食品的人大都發病沒有進食這種中毒食品的人不發病。一般發病范圍和這種中毒食品分布的區域一致停止食用這種中毒食品后發病很快停止。 4食物中毒病人對健康人不直接傳染。

食物中毒的分類根據中毒食品將食物中毒分成五類 1細菌性食物中毒 2真菌性食物中毒 3動物性食物中毒 4植物性食物中毒

5化學性食物中毒。微生物食物中毒包括細菌、病毒、真菌等引發的食物中毒。微生物在食品中的繁殖不易被發現但是當微生物繁殖數量增加到一定數量達到致病菌量或者產生毒素以后就導致食物中毒的發生了。細菌性食物中毒是吃了含有大量活的細菌或者細菌毒素的食品而引起的食物中毒是食物中毒中最常見的一類。最多發生的是葡萄球菌、腸球菌、李斯特氏菌、沙門氏菌和致病性大腸菌、副溶血弧菌、蠟樣芽孢桿菌和肉毒梭菌引起的食物中毒。病毒性食物中毒是攝入帶有病毒的食品而發生的食物中毒危害大食用前應該充分加熱食品。真菌性球菌真菌多見的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。常見的有霉變甘蔗中毒和赤霉病麥中毒。植物性食物中毒常見的是把植物的有毒的花草、果實、種子誤食而引起的中毒。如誤食毒蘑菇、發芽的馬鈴薯、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。有毒動物中毒在我們的生活中易加誤食的一部分有毒動物的中毒動物所含的自然毒素有的僅存于動物的局部臟器、組織或分泌物中。常見的有河豚魚、泥螺和鮑魚。化學性食物中毒常見的有鉛、砷、汞、有機磷和亞硝酸鹽中毒還有酸敗油脂中毒。

五、引起食物中毒常見的有十大因素

1、不適當地冷藏食物冷藏溫度不夠

2、在室溫下貯藏食物室溫在危險溫度帶范圍內

3、過早地準備食物使細菌有足夠的繁殖時間

4、不適當地冷卻食物冷卻時間過長

5、不適當地加熱食物加熱不徹底或低溫長時間加熱

6、內務管理不善偶然的污染事故

7、交叉污染衛生制度不健全個人衛生習慣不良

8、不適當地解凍食物在室溫條件下解凍

9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣

10、已加工的食物被污染。

六、食物中毒可出現多種癥狀

食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低甚至可致休克。

食物中毒后的應急措施食物中毒發生后千萬不要恐慌劇烈嘔吐、腹瀉同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀如口干、眼窩下陷自亂陣腳可以采取以下應急措施

飲水立即飲用大量干凈的水對毒素進行稀釋。

催吐用手指壓迫咽喉盡可能將胃里的食物吐出。

處理將引起中毒的飲食進行有效處理避免更多的人受害。

七、世界衛生組織WHO推薦食品安全制作五大“黃金守則”、保持清潔。勤洗手取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便后洗手清洗和消毒用于準備食品的所有場所、設備和餐飲具避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開避免交叉污染。

3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透中心溫度得到85度以上尤其是肉、禽、蛋和海產品熟食再次加熱要徹底。

4、保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里也不能夠長時間存放熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時冷凍食品不要在室溫下化凍 5、使用安全的水和原材料。食品用水要安全選擇衛生安全的餐飲具選擇衛生安全的紙巾水果和蔬菜要清洗干凈生吃要消毒螃蟹、甲魚、黃鱔要吃鮮活的。

六、給同學們的幾點建議

1、不使用一次性塑料袋、餐盒裝食物自己攜帶飯盒既衛生又經濟。

2、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品

3、不食用來歷不明的食品不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品

4、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格食用、飲用會危害健康。

5、不食用在室溫條件下放置超過小時的熟食和剩余食品、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多其中有的含有對人體有害的毒素缺乏經驗的人很難辨別清楚只有不隨便吃野菜、野果才能避免中毒確保安全。

7、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵還有殘留的農藥、殺蟲劑等如果不清洗干凈不僅可能染上疾病還可能造成農藥中毒。

六、食物中毒可出現多種癥狀

食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低甚至可致休克。

食物中毒后的應急措施食物中毒發生后千萬不要恐慌劇烈嘔吐、腹瀉同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀如口干、眼窩下陷自亂陣腳可以采取以下應急措施 飲水立即飲用大量干凈的水對毒素進行稀釋。催吐用手指壓迫咽喉盡可能將胃里的食物吐出。處理將引起中毒的飲食進行有效處理避免更多的人受害。

七、世界衛生組織WHO推薦食品安全制作五大“黃金守則”、保持清潔。勤洗手取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便后洗手清洗和消毒用于準備食品的所有場所、設備和餐飲具避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開避免交叉污染。

3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透中心溫度得到85度以上尤其是肉、禽、蛋和海產品熟食再次加熱要徹底。

4、保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里也不能夠長時間存放熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時冷凍食品不要在室溫下化凍 5、使用安全的水和原材料。食品用水要安全選擇衛生安全的餐飲具選擇衛生安全的紙巾水果和蔬菜要清洗干凈生吃要消毒螃蟹、甲魚、黃鱔要吃鮮活的。

六、給同學們的幾點建議

1、不使用一次性塑料袋、餐盒裝食物自己攜帶飯盒既衛生又經濟。

2、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品

3、不食用來歷不明的食品不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品

4、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格食用、飲用會危害健康。

5、不食用在室溫條件下放置超過小時的熟食和剩余食品 6、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多其中有的含有對人體有害的毒素缺乏經驗的人很難辨別清楚只有不隨便吃野菜、野果才能避免中毒確保安全。

7、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵還有殘留的農藥、殺蟲劑等如果不清洗干凈不僅可能染上疾病還可能造成農藥中毒。

8、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水水是否干凈僅憑肉眼很難分清清澈透明的水也可能含有病菌、病毒喝開水最安全。

9、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮不吃腐爛變質的食物食物腐爛變質就會味道變酸、變苦散發出異味兒這是因為細菌大量繁殖引起的吃了這些食物會造成食物中毒。

10、進食前或便后應將雙手洗凈養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手才能減少“病從口入”的可能。

11、在進食的過程中如發現感官性狀異常應立即停止進食

第四篇：學校食品安全知識宣傳資料

學校食品安全知識宣傳資料

一、什么是食品質量安全？

食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

二、食品或者其包裝上的標識必須真實，并符合下列要求:

①有食品質量檢驗合格證明；②有中文標明的食品名稱、生產廠廠名和廠址；③有中文標明的食品規格、重量、所含主要成分的名稱和含量；需要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明，或者預先向消費者提供有關資料；④在顯著位置清晰地標明生產日期和保質期；⑤實行食品質量安全市場準入制度的食品，還必須加貼食品質量安全市場準入標志。⑥銷售散裝食品的，經營者應當向消費者明示食品名稱、產地、生產企業、生產日期和保質期。

三、如何判別偽劣食品？

偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。一防“艷”：對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？二防“白”：凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。三防“長”：盡量少吃保質期過長的食品；四防“反”：就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響；五防“小”：要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現；六防“低”：“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”；七防“散”：散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

四、食物中毒

指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。

食物中毒的特點：

1、毒的潛伏期較短。集體暴發性食物中毒時，很多人在短時間內同時發表或相繼發病，在短時間內達到高峰。

2、病人有大致相同的中毒表現。

3、發病和吃某種中毒食品有關。凡進食這種中毒食品的人大都發病，沒有進食這種中毒食品的人不發病。一般發病范圍和這種中毒食品分布的區域一致，停止食用這種中毒食品后，發病很快停止。

4、食物中毒病人對健康人不直接傳染。

食物中毒的分類：

1、微生物食物中毒：包括細菌、病毒、真菌等引發的食物中毒。

2、細菌性食物中毒：是吃了含有大量活的細菌或者細菌毒素的食品而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。

3、病毒性食物中毒：是攝入帶有病毒的食品而發生的食物中毒，危害大，食用前應該充分加熱食品。

4、真菌性球菌：真菌多見的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。常見的有霉變甘蔗中毒和赤霉病麥中毒。

5、植物性食物中毒：常見的是把植物的有毒的花草、果實、種子誤食而引起的中毒。如誤食毒蘑菇、發芽的馬鈴薯、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。

6、有毒動物中毒：在我們的生活中易加誤食的一部分有毒動物的中毒，動物所含的自然毒素有的僅存于動物的局部臟器、組織或分泌物中。常見的有河豚魚。

7、化學性食物中毒：常見的有鉛、砷、汞、有機磷和亞硝酸鹽中毒，還有酸敗油脂中毒。

五、引起食物中毒常見的有十大因素

1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）；

2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）；

3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）；

4、不適當地冷卻食物（冷卻時間過長）；

5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長時間加熱）；

6、內務管理不善（偶然的污染事故）；

7、交叉污染（衛生制度不健全，個人衛生習慣不良）；

8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）；

9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣；

10、已加工的食物被污染。

六、食物中毒可出現多種癥狀：

食物中毒者最常見的癥狀是：皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。

食物中毒后的應急措施：食物中毒發生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：

1、飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋；

2、用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。

七、世界衛生組織（WHO）推薦食品安全制作五大“黃金守則”：

1、保持清潔。勤洗手－取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準備食品的所有場所、設備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。

2、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染。

3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產品；熟食再次加熱要徹底。

4、保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里，也不能夠長時間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時；冷凍食品不要在室溫下化凍；

5、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；選擇衛生安全的餐飲具；選擇衛生安全的紙巾；水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒；海鮮、河鮮要吃鮮活的。

六、給同學們的幾點建議

1、不使用一次性塑料袋、餐盒裝食物，自己攜帶飯盒既衛生又經濟；

2、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；

3、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；

4、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康；

5、不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品；

6、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全；

7、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒；

8、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全；

9、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒；

10、進食前或便后應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能；

11、在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。

第五篇：學校食品安全知識宣傳資料

仁懷市第十中學宣傳資料2015年10月

學校食品衛生安全知識宣傳資料

一、食品安全常識

1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，油脂類食品有“哈喇”味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等均不能食用。

3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4、注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

二、選購冷飲食品的方法

冷飲食品是冷凍飲品和飲料的總稱。冷凍飲品包括冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰；飲料包括固態飲料和液態飲料，如麥乳精、果味粉、咖啡、碳酸飲料、果(蔬)汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水等。冷飲食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等為原料，經過不同的配方和加工方法制作而成的一大類清涼消暑食品。隨著人們生活水平和飲食習慣的變化，其品種和數量日益增多，并逐漸向營養、健身方向發展。因此，對其衛生質量應予以足夠的重視。選購冷飲食品要做到以下幾點：

1、看包裝：產品包裝嚴密無損、商標內容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產日期和保質期等清晰可見。

2、看色澤：產品色澤應與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。

3、聞香味：產品香味應與品名相符，應香氣柔和，無刺鼻，無異臭味。若有異味，則表明已變質。

4、品滋味：產品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味(酒精飲料除外)。

5、觀液汁：產品應清澈透明、無雜質、不混濁，無沉淀。如果發現飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質的顯著標志，不能飲用。另外若在運動后或空腹時大量食用冷飲食品，會強烈刺激胃腸道、心臟，使之發生突發性的痙攣現象，導致各種酶促化學反應失調，女性月經紊亂等病癥發生。

三、蔬菜水果的農藥殘留

蔬菜和水果能提供豐富的纖維、維生素、礦物質。由于某些菜農未按規定使用農藥，造成蔬菜水果表面多殘留著一些農藥，特別是剛噴過或噴過農藥不久就收割上市的蔬菜，食用后對身體健康有害。目前廣泛用于谷類、蔬菜、水果等作物的農藥是有機磷農藥，這類農藥化學性質不穩定，在自然界中極易分解，其降解速度受溫度和PH影響，長期食用農藥超標的蔬菜水果會對人體的神經系統造成損害。怎么能除去殘留農藥呢?水果：洗凈、削皮；蔬菜：先去除根、幫，然后用堿性洗滌劑反復浸泡清洗，最后用凈水沖洗后，再烹調加工。 四、一次性塑料袋、餐盒裝食物危害大

由于早餐供應點多為小攤點或是小飯店，為節約成本，一次性塑料袋、餐盒被大量使用。大多數一次性塑料袋以PVC為原料加工而成，PVC多數是由廢料再生，包括工業和醫藥廢料，這種塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯是一種有毒化工原料，遇到酸性和油性物質，有毒成分很容易游離出來。接觸熱的食品，當溫度超過50℃時，塑料袋里的有毒成分就會滲出，污染食物；當溫度達到80℃，會遇熱熔解，釋放出有毒物質。國際包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅指出，一次性塑料袋、餐盒打包會對人體造成很大危害：

1、破壞免疫力。有些塑料袋和紙質餐盒會添加一些增白劑、熒光粉，它們除了有潛在致癌性，還會破壞人體的免疫力。

仁懷市第十中學宣傳資料2015年10月

2、引起血液系統疾病。非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯，經加溫加熱后，就易產生二惡英等有害物質，引起肝腎以及中樞神經系統、血液系統疾病。

3、致癌。食品用塑料袋的成分多為聚乙烯，只要在110攝氏度以下就不易分解，所以裝溫度不超過100攝氏度的含水食物時，一般沒問題。但油條等剛出鍋的油炸食物，溫度遠遠超過了食品袋的耐受溫度，可能導致有害物質的產生。輕者可能頭暈、惡心，重則有致癌可能。孕婦如果中毒，胎兒出現畸形的幾率很大。

4、導致膽、腎結石。不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工業碳酸鈣和石蠟。碳酸鈣可讓人出現便秘或膽、腎結石，短則幾個月長則幾年內，就會在人體內反映出來；石蠟則會讓人拉肚子。

5、影響智力。如果塑料袋中重金屬超標，會對血液系統和智力發育造成影響。

五、長期食用方便面危害

方便面是許多學生喜歡的一種食品，你們知道嘛，吃的時候方便了，可它會帶給你多少麻煩嗎？方便面是經過油炸后干燥密封包裝而成。盡管現在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放臵的時間一長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質的方便面，會給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。放在寢室里的方便面經常會超過了保質期而你還沒有注意，誤食之后麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛生不容忽視。一般要根據需要量來決定購買數量，一次不宜存放過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會加速方便面氧化變質的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看面餅的質量，如果發現面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時，說明面已經變質，不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其他異味的時候，說明油已經變質了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。

六、怎樣鑒別奶類食品

奶類及其制品是老弱婦孺和病人比較理想的食品，但是極易腐敗變質。鑒別奶及奶制品的衛生質量，可按以下方法進行。

鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝塊、無雜質，有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。如果發現奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現凝塊或沉淀時，說明奶已經變壞了，不能飲用。

奶粉：正常感官性狀應為淡黃色、粉狀，顆粒較小并均勻一致，無結快和異味。選購奶粉時，應檢查包裝是否嚴密，因為不嚴密時，奶粉容易潮解。另外要注意保質期，過期奶 粉，其衛生質量沒有保證。

酸牛奶：正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結實、均勻，有清香純正的乳酸氣味，無氣泡。當奶的色、味發生改變，凝塊溶化，有大量乳清析出時，說明奶已經變質，應廢棄，不能飲用。

甜煉乳及淡煉乳：正常的甜煉乳和淡煉乳為均勻的淡黃色，味香甜，倒出時，乳液呈線狀或帶狀流下。如果發現有凝塊、霉斑、脂肪上浮和異味，說明其衛生質量不良，不能食用。

七、常見細菌性食物中毒的預防

食物中毒依其致病原通常分為細菌性食物中毒和化學性食物中毒，在餐館或家庭廚房內常見是細菌性食物中毒。之所以發生細菌性食物中毒，是因為首先是食品被細菌污染；其次是細菌在適宜的條件下，在被污染的食品中大量繁殖或產生毒素；最后是未對食品加熱或加熱處理不徹底，未能殺死細菌或破壞細菌毒素。那么，如何防止細菌性食物中毒呢?

1、防止食品被細菌污染，用于制作食品的原料要進行摘、洗、切、削的粗加工，對動物性原料還要加強宰殺前后的普通檢驗；生、熟分開，防止交叉污染；餐飲具和加工器具應進行嚴格的清洗消毒；加工人員要注意個人衛生；飯前便后要洗手。

仁懷市第十中學宣傳資料2015年10月

2、控制細菌的繁殖和產生毒素。細菌繁殖和產生毒素的主要因素是溫度和時間，在適宜的溫度和足夠時間條件下，細菌才能大量繁殖或產生毒素。因此，降低溫度的縮短貯存時間是預防細菌性食物中毒的一項重要措施。此外，還應盡可能縮短貯存時間。一般地說，烹調加工后的熟食品，貯存時間應縮短在6小時以內。

3、徹底殺死細菌或破壞毒素。對受細菌或毒素污染的食品進行徹底加熱滅菌或破壞毒素，是預防細菌性食物中毒的關鍵措施。烹調肉食時，肉塊要小，應燉熟煮透，留放隔頓吃的熟制品，吃前一定要回鍋加熱，即使感官性狀沒有明顯改變，也必須徹底加熱或改制，不能麻痹大意。

八、引起食物中毒常見的有十大因素

1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）；

2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）；

3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）；

4、不適當地冷卻食物（冷卻時間過長）；

5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長時間加熱）；

6、內務管理不善（偶然的污染事故）；

7、交叉污染（衛生制度不健全，個人衛生習慣不良）；

8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）；

9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣；

10、已加工的食物被污染。

九、食物中毒可出現多種癥狀：

食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。

食物中毒后的應急措施：食物中毒發生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：

飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。十、八種常見的飲食衛生誤區

1、好熱鬧喜聚餐：每當節假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛生，特別是當前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的。可事實上，白紙在生產過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至于用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫學上用于消毒的酒精度數為 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，并且白酒畢竟不同于醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細菌數會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。、用衛生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛生紙（尤其是非正規廠家生產的衛生紙）消毒狀況并不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。

仁懷市第十中學宣傳資料2015年10月、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。、將變質食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節儉，有時將輕微變質的食物經高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。

十二、給同學們的幾點建議

1、不使用一次性塑料袋、餐盒裝食物，自己攜帶飯盒既衛生又經濟。

2、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；

3、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；

4、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。

5、不食用在室溫條件下放臵超過２小時的熟食和剩余食品；、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

7、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

8、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

9、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

10、進食前或便后應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

11、在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。