第一篇：小學學生營養改善計劃實施方案

小學學生營養改善計劃實施方案

一、指導思想

本著科學發展觀的辦學理念為主導，認真貫徹和落實國務院關于長期教育改革和發展綱要，堅持以人為本，把實施農村義務教育，學生營養改善計劃，作為為群眾辦實事、辦好事的重大民生、民心工程來抓，切實改善我校學生營養狀況，提高學生健康水平，促進農村青少年學生正常發育和健康成長。

二、基本概況

我校本學期于2014年2月26日開始學生營養早餐的實施，實有班級7個（其中包括學前班1個），在校學生數117人，一至六年級供給早餐學生共103人。

三、目標任務

1、增強學生的體質。

2、強化學生的身心健康。

四、學生營養改善計劃實施方案

（一）審定補助人數

學校開學初將配發營養餐學生造冊上報，做好審批備案工作。

（二）資金管理和使用

將補助資金實行“統一管理，專帳核算”，并定期與供應商進行實際結算。營養餐專項資金只能用于支付供給在校學生營養餐食品的購置費用，實行專戶管理，專賬核算，專款專用，嚴禁擠占、挪用、截留或套取專項資金。

（三）食品供應與管理

1、營養餐食品由教育主管部門牽頭，監察、衛生、物價、藥監、工商、采購中心等單位直接參與，根據市場價格確定搭配食品種類（學生飲用奶、餅子、面包、雞蛋等），做到經濟、營養、實惠。

2、學生飲用奶和面包、餅子、糕點等食品每周配送２次，鮮雞蛋每周配送１次，為確保食品質量，供應商必須按時配送食品，食品不在保質期（或即將過期食品），且不是按時配送的食品，學校有權拒收。

3、學校食品專管人員對營養餐食品要按時、按量配送分發給學生，認真做好食品的簽收、保管和發放登記工作，建立食品出入庫臺賬。每月末將食品發放情況進行匯總，并由學生簽字認可。配送過程做好與供應商相關資料的留存歸檔工作，作為監察、審計、物價等部門檢查核實的證據，也是財政撥款算賬的依據。

4、對食品專管人員進行嚴格培訓。學校食品的存放要注意防潮，做到安全、干凈、衛生，無污染。由于學生請假等其他原因而積壓的食品要及時補發給學生，對過期變質食品要及時予以銷毀，堅決不允許讓學生食用過期變質食品，對積壓食品引起的安全事故，將追究相關人員的責任。

（四）營養餐的分發

保管員根據學生人數領給各班主任，然后由各班主任組織本班學生按時、定點就餐。

五、保障措施

（一）成立組織：

學生營養改善計劃工作領導小組

組長：

負責和監督學生營養餐的全部工作 副組長：

負責食品的采購、保管、食品發放和財務核算

成員：各班主任

負責學生營養早餐的飲食工作

（二）完善制度：

1.菜食專人保管，采購有專人負責。

2.烹調做到菜鮮味美，油鹽佐料齊全。

3.餐具做到按時清洗，專柜消毒。

4.閑散人員不得隨意進出食堂和干涉菜食。

2012年2月29日

第二篇：小學學生營養改善計劃實施方案

浪寨小學學生營養改善計劃實施方案

為認真貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》，進一步改善農村義務教育學生的營養狀況，提高農村義務教育學生的健康水平，加快農村教育發展，促進教育公平。結合學校實際，特制定浪寨小學實施農村義務教育學生營養改善計劃實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發展綱要，堅持以人為本，把實施農村義務教育學生營養改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，促進農村少年兒童正常發育和健康成長。

二、目標任務

通過實施農村義務教育學生營養改善計劃、使全校學生吃上衛生、營養、安全的營養餐。

三、實施內容

國家農村義務教育階段學生營養改善計劃，讓學生享受營養餐。

全校在校學生營養餐補助標準由原來每生每天3元增加到每生每天4元，實施日期從2015年4月15日起，由國家補助的4元資金解決，以提供食物的形式進行直補，增加的這1元錢如何支配？經過全體老師的討論 得到結果是：可以用這1元錢購買牛奶、雞蛋、面包、水果等。

四、供餐方式

由學校統一發放牛奶、雞蛋、面包和水果等，每天每生只發一樣，學生每天必須在老師的監督下吃完，不允許學生私自把這些帶出學校或帶回家。

五、保障措施

（一）、組織機構及人員職責

為確保我校實施方案的順利實施，特成立浪寨小學學生營養改善計劃工作領導小組。具體人員組成情況如下：

1、營養改善計劃工程領導小組

組

長：

校長

副組長：

食堂管理員 成員：

一年級班主任

二年級班主任

三年級班主任

四年級班主任

五年級班主任

六年級班主任

2、管理及工作人員職責：

（校長）：是學校營養改善計劃工程第一責任人，對學校營養改善計劃工程負總責。定期組織召開會議，安排營養改善計劃工程實施工作。

（學校財務人員）：是本校“營養改善計劃工程”具體責任人，對本校“營養改善計劃工程”的實施過程直接負責。及時認真做好雞蛋、牛奶的接收、登記、入庫、保管、出庫及學生用餐環節的監管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。要經常檢查營養改善計劃工程實施情況，每天要儲藏間的衛生進行檢查，并做好檢查記錄。確保無安全事故發生。

班主任：是本班“營養改善計劃工程”具體責任人，對“營養改善計劃工程”的實施和發放食用過程直接負責。負責領發和監督學生食用，要天天詢問學生食用后的情況，認真做好記錄并建立班級管理檔案，及時向學校營養改善計劃工程管理員報告班級情況。

（二）、營養改善計劃工程實施要求

1、雞蛋、牛奶等查驗接收。學校要制定明確的查驗接收制度，管理員按查驗接收制度接收雞蛋、牛奶等，并做好查驗接收記錄。學校在接收實物時，供收雙方要通過隨機抽樣，留樣備查。

2、雞蛋、牛奶等安全存儲。學校要配備存儲設備，保證存儲安全環境達標，為雞蛋、牛奶等的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求管理員按安全存儲制度存儲雞蛋、牛奶等，如實填寫入庫記錄，并按要求做好雞蛋、牛奶等的留樣及保管。每次出庫如實填寫出庫記錄。

4、營養餐就餐要嚴密組織學生就餐，安排教師到教師管理就餐秩序，監督營養午餐發放過程。

5、營養改善計劃工程的平時管理。學校主管領導要研究制定切合實際的“營養改善計劃工程”實施方案及各項管理制度，定期召開“營養改善計劃工程”工作會議，經常組織開展監督檢查活動，小結實施工作情況，發現問題，及時整改。營養改善計劃工程的各項制度要掛在合適醒目的位置，食堂從業人員要有健康證，雞蛋、牛奶等儲藏室合理，設施設備上有明顯的標識。學校管理員要負責收集整理營養改善計劃工程實施過程中的資料，以備上級檢查和審計。

(三)、安全防范和應急措施

學校要強化食品衛生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施、應急預案等。一旦發生較嚴重的蛋、奶等食品衛生安全事故，要立即啟動應急預案，立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話，要及時果斷將發病人員送到醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。同時向上級領導及時報告有關情況。

浪寨小學

2015年4月15日

第三篇：學生營養改善計劃實施方案

學生營養改善計劃實施方案

為改善小學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，根據省政府辦公廳印發的《2012年農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》（甘政辦發〔2012〕92號）及教育局文件精神，為確保“農村義務教育學生營養改善計劃”順利進行，特制定本實施方案。

一、指導思想

根據教育局文件精神，通過定點招標采購，按時配送發放，改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、實施范圍和方式

在本學區所轄學校內全面實施“學生營養改善計劃”，在校的所有小學生供應牛奶、雞蛋、面包、饃片、火腿腸等必須的營養食品，由學校科學搭配食譜，每天以實物形式直接配發給學生食用。

三、補助標準和資金籌措

全學區在校學生營養餐補助標準為每生每天3元，由國家補助的3元資金解決，每學年按200天計算，生均年補助600元。以提供食物的形式進行直補。

四、加強領導，成立領導小組

（一）領導小組： 組 長：學區長 副組長：學校總務主任

組 員：各班主任

（二）領導小組職責：

組長職責：全面統籌、合理安排和落實本校學生營養改善計劃的實施工作。

副組長主要職責：制定學生營養改善計劃實施方案，具體負責方案的落實與實施，與供貨企業的業務聯系，負責對營養品發放的監督工作。

組員職責：

1.負責學生營養改善計劃實施的宣傳和信息公示工作。2.負責學生實名制的管理系統，核定學校在籍學生數和需要的營養品數。

3.營養經費的核算和管理工作。

（三）成立學生營養餐計劃實施監督小組

主要由家長委員會和學生代表組成，主要職責是對學校營養餐實施情況進行全面監督。

五、供餐方式

中心校共有學生90 名，每天由五位教師完成營養餐的加工，由各班主任到食堂領取分發到學生手中。分校有學生 40 名，每天安排兩位教師完成學生營養餐的加工工作，并將營養餐分發到學生手中。

六、主要工作措施

1.學校安排報賬員專管營養餐經費收支帳目，經費獨立核算，進行日清月結，周末核算，期末總結算，負責督促后勤人員輪流做好食堂各方面工作。

2.教導處在每學期初確定義務教育階段在籍學生人數，并建立電子學籍檔案和學生實名制的營養餐管理系統。

3.做好營養餐食品的驗收、保存和留樣工作。確保營養品的質量，不讓學生食用過期和變質營養品。

4.嚴格做好營養品的發放工作，實行營養餐食品的發放登記和簽名制度，防止漏發和重復發放。加強營養品發放的監督工作，經常組織監督小組成員到各校、各班了解營養品的發放情況，確保每一位學生都能按時吃到營養餐食品。

5.加強宣傳，準確、深入地向社會宣傳此項惠民政策，使農村義務教育學生營養計劃真正成為民心工程、德政工程和陽光工程。并且積極向家長、師生宣傳營養科學知識，幫助他們樹立科學的營養觀念、養成良好的飲食習慣。

6.暢通信息渠道，及時做好營養餐相關信息的公示工作，廣泛征求家長、師生的反饋意見，不斷改進我校學生營養計劃實施工作。

七、管理辦法

1.嚴禁“三無”產品進入儲藏室。2.建立健全各種規章制度并上墻。3.建立采購索證、留樣檢查制度。4.建立健全臺賬管理。

5.總務主任全面負責，嚴格把關，索取驗證對方合格證件等，確保質量關。每天對營養品的發放造冊登記，每月匯集成冊入檔。

八、實施時間

從2013年3月1日起實施。

2013年2月15日

第四篇：學生營養改善計劃實施方案

懷安中學學生營養改善計劃實施方案

國家實施農村義務教育學生營養改善計劃是一項惠及千萬農村家庭和兒童、少年的民心工程，我校根據上級文件精神和教育主管部門的要求布置，積極宣傳動員、認真落實，并根據我校實際情況制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發展綱要，堅持以人為本，把實施農村義務教育學生營養改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，促進農村少年兒童正常發育和健康成長。

二、目標任務

通過實施農村義務教育學生營養改善計劃，使全校學生吃上衛生、營養、熱乎可口的早餐，不斷提高少年兒童的營養水平和健康素質。

三、基本情況

我校是一所農村初級中學，現有10個教學班，學生305名，已有占地60平方米的食堂一間。

四、學生營養改善具體實施方案

依據我校現有條件，由企業提供營養餐方式，由企業供餐。學校加強對食品及原材料的加工、包裝、存放等環節的管理與監督，制定科學、安全、高效的操作規程。加強對學生的營養教育，確保每生每

天3元錢的營養補助安全衛生的吃到學生嘴里。

（一）、成立領導小組

為確保學生營養改善計劃落實到位，我校成立校長為組長的學生營養改善計劃工作領導小組和膳食管理委員會，具體分工如下：

學生營養改善計劃領導小組 組 長 ： 趙德前 懷安中學校長 副組長 ： 賀建寶 懷安中學副校長

成 員 ： 宋祿生 王 東 趙愛基 楊其虎及各班班主任 專管員 ：楊其虎

（二）、確定營養食譜

營養餐的供給嚴格按照上級規定，主要以牛奶、面包和雞蛋為主。

（三）、具體操作流程

1、學生每天第二節課后供給，由班主任和食堂管理員協調統一領取發放，學生在各班教師就餐。

2、學校采取多種形式，向社會、家長和學生進行大力宣傳，向學校管理人員、師生、和供餐從業人員普及營養科學知識，培養學生科學的營養觀念和飲食習慣。使“營養餐工程”家喻戶曉，深入人心，為實施好“營養餐工程”營造良好的社會輿論氛圍。

（四）、管理及工作人員職責：

學校負責人（趙德前）：是學校營養改善計劃第一責任人，對學校營養改善計劃負總責。定期組織召開會議，安排營養改善計劃實施工作。

分管領導（賀建寶）：是學校營養改善計劃具體責任人，對學校

營養改善計劃實施過程具體負責。制定營養改善計劃實施方案及各項管理制度，組織監督檢查。

管理員（楊其虎）：是本校“營養改善計劃”具體責任人，對本校“營養改善計劃”的實施過程直接負責。及時認真做好營養餐的接收、登記、入庫、保管、出庫、配發等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。要經常檢查營養改善計劃實施情況，每天要對營養餐的衛生進行檢查，并做好檢查記錄。若質量、衛生等問題，要及時予以處理、指導，確保無安全事故發生。

班主任：是本班“營養改善計劃”具體責任人，對“營養改善計劃”的實施和發放食用過程直接負責。要確實組織好學生就餐，維護就餐秩序并負責領發和監督學生食用，要天天詢問學生食用后的情況，認真做好記錄并建立班級管理檔案，及時向學校營養改善計劃工程管理員報告班級情況。

（五）、營養改善計劃實施要求

1、營養餐的查驗接收。制定明確的查驗接收制度，管理員按查驗接收制度接收企業陪送的營養餐，并做好查驗接收記錄。學校在接收實物時，供收雙方要通過隨機抽樣，留樣備查，確保食品安全、新鮮、衛生。

2、營養餐的安全存儲。配備存儲設備，保證存儲安全環境達標，為營養餐的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求管理員按安全存儲制度存儲營養餐，如實填寫入庫記錄，并按要求做好留樣及保管。每次出庫如實填寫出庫記錄。

3、營養餐就餐要嚴密組織和管理好學生就餐，班主任管理就餐秩序。

4、營養改善計劃的平時管理。根據學校制定的“營養改善計劃”實施方案及各項管理制度，定期召開“營養改善計劃工程”工作會議，經常組織開展監督檢查活動，小結實施工作情況，發現問題，及時整

改。營養改善計劃的各項制度要掛在合適醒目的位置。學校管理員要負責收集整理營養改善計劃實施過程中的資料，以備上級檢查和審計。

5、建立學生健康和營養檔案，詳細記錄學生家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養攝入狀況等信息，及時反饋學生營養健康狀況，為促進青少年健康成長提出科學依據。

6、建立營養改善計劃實名制學生信息管理系統

對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態監控。

（六）、責任追究

因學校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴重后果的，由學校相關責任人員承擔相應管理責任或法律責任。凡因向學校配送不符合國家衛生安全和質量安全標準的食品企業或個人，由相關部門依照法律法規進行嚴肅處理。

(七)、安全防范和應急措施

強化食品衛生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施、應急預案等。一旦發生較嚴重的蛋、奶食品衛生安全事故，要立即啟動應急預案，立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話，要及時果斷將發病人員送到醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。同時向上級領導及時報告有關情況。

涼州區懷安中學 2013年5月7日

第五篇：學生營養改善計劃實施方案

中學

2013年學生營養改善計劃實施方案

為認真貫徹落實省人民政府辦公廳下發的《關于進一步加強和改進農村義務教育學生營養餐工作的指導意見》（黔府辦發[2012]56號）和全國學生營養辦下發的《關于進一步做好農村義務教育學生營養改善計劃有關工作的通知》（全國學生營養辦[2012]2號等文件精神，為進一步加強和改進我校學生的營養狀況，提高學生的健康水平，加快教育發展，促進教育公平。結合學校實際，特制定古基鄉初級中學2013年學生營養改善計劃實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發展綱要，堅持以人為本，把實施農村義務教育學生營養改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，促進農村少年兒童正常發育和健康成長。

二、目標任務

通過實施農村義務教育學生營養改善計劃、使全校學生吃上衛生、營養、熱乎可口的午餐。

三、實施內容

國家農村義務教育階段學生營養改善計劃，讓學生享受營養午餐。學生營養午餐補助標準為每生每天3元，由國家補助的3元資金解決，以提供食物的形式進行直補，由學校食堂每天中午為每名學生提供一頓一飯一湯加2個葷菜（其中必須有一個肉）的營養午餐。

四、保障措施

（一）、組織機構及人員職責

為確保我校“計劃”的順利實施，特成立古基鄉初級中學學生營養改善計劃工作領導小組。具體人員組成情況如下：

1、營養改善計劃工程領導小組

領導小組下設營養辦公室，由李賢同志任營養辦主任，負責學校營養改善計劃工程具體組織實施，高發祥、朱云、成聯軍任食品安全管理員，負責食品采購和資料收集整理。

2、管理及工作人員職責：

校長：是學校營養改善計劃工程第一責任人，對學校營養改善計劃工程負總責。定期組織召開會議，安排營養改善計劃工程實施工作。

營養辦主任：是學校營養改善計劃工程具體責任人，對學校營養改善計劃工程實施過程具體負責。指導學校制定營養改善計劃工程實施方案及各項管理制度，組織監督檢查。

管理、采購、食品安全員：是本校“營養改善計劃工程”具體責任人，對本校“營養改善計劃工程”的實施過程直接負責。及時認真做好配送大米、肉類、菜等的采購、接收、登記、入庫、保管、出庫、加工配發及學生用餐環節的監管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。要經常檢查營養改善計劃工程實施情況，每天要對加工間的衛生進行檢查，并做好檢查記錄。對從業人員按要求進行相關知識培訓，若發現實施過程或從業人員操作中的問題，要及時予以處理、指導，確保無安全事故發生。

班主任：是本班“營養改善計劃工程”具體責任人，對“營養改善計劃工程”的實施和流程過程直接負責。要天天詢問學生食用后的情況，認真做好記錄并建立班級管理檔案，及時向學校營養改善計劃工程管理員報告班級情況。

食堂工作人員：對“營養改善計劃工程”的實施加工過程直接負責。定期做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴格按照加工操作程序進行食品加工（加熱），認真接受校長、管理員的指導培訓，虛心聽取指正意見并及時改正。每天定期整理、打掃食堂操作間衛生，做到物品整潔、擺放井然有序。

值周領導：值周領導是本周“營養改善計劃工程”管理直接責任人，對本周“營養改善計劃工程”的具體實施過程進行監管，要確實組織好學生就餐，維護就餐秩序。

（二）、營養改善計劃工程實施要求

1、大米、肉類、配菜等查驗接收。學校要制定明確的查驗接收制度，管理員按查驗接收制度接收大米、肉類、配菜等，并做好查驗接收記錄。學校在接收實物時，供收雙方要通過隨機抽樣，留樣備查。

2、大米、肉類、配菜等安全存儲。食堂要配備存儲設備，保證存儲安全環境達標，為大米、肉類、配菜等的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求管理員按安全存儲制度存儲大米、肉類、配菜等，如實填寫入庫記錄，并按要求做好大米、肉類、配菜等的留樣及保管。每次出庫如實填寫出庫記錄。

3、大米、肉類、配菜等的加工。食堂管理人要提供衛生達標的加工間用于大米、肉類、配菜等的加工，制定操作性強的加工制度。安排食堂具體人員負責大米、肉類、配菜等的加工加熱，并按要求做好加工記錄。另外，學校食堂要提供消毒設施設備，要求從業人員按要求在每次加工前、后對使用的工具進行消毒，未經消毒的工具不得使用。

4、營養午餐就餐要嚴密組織學生就餐，制定《古基鄉初級中學學生食堂就餐管理辦法》，使每個學生做到“按時就餐，有序就餐，安靜就餐，節約就餐，衛生就餐”，逐步養成文明就餐習慣。

5、營養改善計劃工程的平時管理。學校主管領導要研究制定切合實際的“營養改善計劃工程”實施方案及各項管理制度，定期召開“營養改善計劃工程”工作會議，經常組織開展監督檢查活動，小結實施工作情況，發現問題，及時整改。營養改善計劃工程的各項制度要掛在合適醒目的位置，食堂從業人員要有健康證，儲藏室及加工間內要分區合理，設施設備上有明顯的標識。學校管理員要負責收集整理營養改善計劃工程實施過程中的資料，以備上級檢查和審計。

6、資金管理。嚴格按上級要求支出費用，對營養改善計劃工程資金實行專戶管理，并按照主管部門的要求及時統計、上報、結帳。

7、建立學生健康和營養檔案。包括家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養攝入狀況等。

8、建立營養改善計劃實名制學生信息管理系統。對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態監控。

（三）、學校食堂的衛生要求

1、食堂工作人員衛生要求

（1）上崗培訓：食堂工作人員(含食堂經營負責人、衛生管理人員、廚師、采購員等)上崗前必須經過培訓。培訓內容包括：食品衛生知識、法規知識及食品污染因素和食物中毒發生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛生質量的鑒別方法等。上崗后還要保持經常的衛生知識學習和教育，建立相應的學習制度。

（2）個人衛生：個人衛生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。男同志不許留長發及胡子。女同志不允許留長指甲，涂指甲油，不準戴戒指。工作時穿戴清潔的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上半部分不應有口袋，以防筆及其它物品落入食品中，戴帽時應將全部頭發都罩在帽中，因頭發常帶有較多的微生物，頭發及頭皮屑是絕對不應在食品中出現的）。不準在操作間內吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個人物品。拿餐具時應拿不接觸食品的部位。要用食品夾子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話后都要用流動水徹底洗手（手是腸道傳染病傳播的重要途徑。過去曾稱痢疾為臟手病，所以在食品加工過程中勤洗手是非常重要的）。

（3）健康檢查：做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。每年應檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對患有結核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。

2、食堂環境衛生要求：

（1）保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結束應及時打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機械用后要及時清洗擺放整齊，放于原位。

（2）垃圾處理，廢棄物等應存放在帶蓋的垃圾桶內，并及時清理運走。清理后的垃圾桶應里外清潔不遺留食物殘渣。

（3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進入，殺蟲滅蠅使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品。

3、食品加工衛生要求

（1）、蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于10分鐘；（2）、粗加工時使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開；（3）、對食品加工必須做到燒熟燒透，加工好的食品存放一般不超過2個小時。加工食品要嚴格做到生熟分開，加工用的容器和用具應標明生熟標記；成品（食物）存放實行“四隔離”。生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然冰隔離。加工好的熟食品，在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放；

4、餐具洗刷消毒的衛生要求：用（食）具實行“四過關”。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應使用流動水。（1）要有專用的餐飲具洗刷池（盆），帶油污的物品要加入洗滌劑。并與無油污的物品分開洗刷；

（2）所有餐飲具在使用前要進行消毒。用蒸汽消毒時，不得少于10分鐘，刀、墩、案板第一次使用前都要進行消毒；

（3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用，未經消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保潔柜也要定期消毒。食堂為學生準備的餐具櫥柜要保持清潔通風。并防止老鼠、昆蟲爬入；

（4）使用的洗滌劑、消毒劑要符合國家衛生標準。(四)、責任追究

因學校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴重后果的，由學校相關責任人員承擔相應管理責任或法律責任。凡因向學校配送不符合國家衛生安全和質量安全標準的食品企業或個人，由相關部門依照法律法規進行嚴肅處理。

(五)、安全防范和應急措施

學校要強化食品衛生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施、應急預案等。一旦發生較嚴重的蛋、奶食品衛生安全事故，要立即啟動應急預案，立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話，要及時果斷將發病人員送到醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。同時向上級領導及時報告有關情況。

初級中學

2013年9月1日