第一篇：店鋪人員管理技巧

終端人員管理

※管理理念：

理性管理、恰當(dāng)授權(quán)、巧妙激勵(lì)、實(shí)質(zhì)培訓(xùn) ※經(jīng)營(yíng)管理者困惑分析：

困惑一：終端人員每天都應(yīng)該做些什么？她應(yīng)該具備什么素質(zhì)？ 應(yīng)用分析：

終端人員分級(jí)：決策層、管理層、執(zhí)行層 終端管理者的分類：

按經(jīng)營(yíng)理念分類：當(dāng)年之勇型、被動(dòng)接受型、主動(dòng)進(jìn)取型 按管理狀態(tài)分類：夫妻店型、事必躬親型、企業(yè)化管理型

終端決策者工作內(nèi)容：經(jīng)營(yíng)管理者對(duì)發(fā)展事務(wù)：研究市場(chǎng)動(dòng)向，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，引進(jìn)新產(chǎn)品，推出新項(xiàng)目，人員培訓(xùn)，招聘

終端管理層工作內(nèi)容：人員管理：[建立人才隊(duì)伍：（人裁——人才——人材——人財(cái)）人才素質(zhì)培養(yǎng)，人才計(jì)劃，招聘考核，員工培訓(xùn)，激勵(lì)，溝通]，店面管理，銷售管理、財(cái)務(wù)管理、商品管理、財(cái)務(wù)管理

終端執(zhí)行層工作內(nèi)容：銷售、服務(wù)、接待、衛(wèi)生管理 困惑二：有必要建立規(guī)章制度嗎？ 應(yīng)用分析：

規(guī)章制度的必要：家族式管理與親情式管理為什么不好 管理效果根源：感性管理與理性管理（原則的堅(jiān)定與漂浮）

領(lǐng)導(dǎo)式：感性；管理式：理性

制定一套合乎科學(xué)的規(guī)章制度 管理制度化、標(biāo)準(zhǔn)化 困惑三：如何招到合適的員工？ 應(yīng)用動(dòng)作：

贏在起點(diǎn)：招聘優(yōu)秀的員工？ 人員的聘用要有一套科學(xué)的方法和標(biāo)準(zhǔn)

招聘流程怎么設(shè)定？小店面也要正規(guī)招聘流程嗎？ 困惑四：如何管理員工？

應(yīng)用動(dòng)作：

人員管理技巧：

規(guī)范化管理、模板化管理、表格化管理、制度化管理 建立本部門的“管理手冊(cè)”，給現(xiàn)有的制度打補(bǔ)丁。終端人員的考核制度建立，考核目標(biāo)的確定方法 店員日常工作安排與考核（標(biāo)準(zhǔn)與原則）讓店員開心工作每一天的方法

困惑五：?jiǎn)T工為什么要給你賣力？ 應(yīng)用動(dòng)作：

一、給員工動(dòng)力與壓力：

員工績(jī)效考核：正面激勵(lì)與反面鞭策

績(jī)效考核：成績(jī)效果的考核，影響到薪酬調(diào)整、獎(jiǎng)金發(fā)放及職務(wù)升降、辭退等 績(jī)效考核原則：明確化、公開化原則；客觀考評(píng)的原則；單頭考評(píng)的原則；反饋的原則；差別的原則

考核表細(xì)致內(nèi)容：模塊：勤務(wù)態(tài)度、受命準(zhǔn)備、業(yè)務(wù)活動(dòng)、工作效率、成果 績(jī)效目標(biāo)設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)：具體、可衡量的；內(nèi)部公布的；事先制定的；達(dá)成性。

二、薪酬設(shè)置：?jiǎn)T工的基本需求

薪酬基本構(gòu)成： 薪酬設(shè)置原則： 薪酬發(fā)放技巧：

三、店面激勵(lì)管理：?jiǎn)T工積極工作的源泉

80前員工性格特色：有信仰、奉獻(xiàn)、珍惜 80后員工性格特色：無信仰、無所謂、自我中心 員工的目標(biāo)：賺錢，學(xué)東西，被尊重

激勵(lì)的流程：心態(tài)激勵(lì)、好的工作方法、工作后的獎(jiǎng)懲、工作的價(jià)值

人員薪酬設(shè)計(jì)配合激勵(lì)而定

物質(zhì)激勵(lì)：薪酬、獎(jiǎng)金、福利；精神激勵(lì)：表?yè)P(yáng)、晉升 不做務(wù)虛的激勵(lì)：口號(hào)

激勵(lì)的方法：正激勵(lì)、負(fù)激勵(lì)、巧激勵(lì)

四、獎(jiǎng)懲的藝術(shù)：讓員工更賣力

獎(jiǎng)勵(lì)方式：通告表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)、晉升提級(jí) 處罰方式：警告、記過，降級(jí)，辭退

處罰步驟：說明所犯紀(jì)律————探討原因————征詢補(bǔ)救建議————協(xié)商解決方法————做出處分

獎(jiǎng)勵(lì)原則：獎(jiǎng)勵(lì)有成果者，而非苦勞者；獎(jiǎng)勵(lì)多做少說者，而非多說少做者；獎(jiǎng)勵(lì)創(chuàng)新者，而非不犯錯(cuò)者；獎(jiǎng)勵(lì)為店面提出和解決具體問題的員工；獎(jiǎng)勵(lì)忠誠(chéng)者。

獎(jiǎng)勵(lì)最有效的方法：升遷的機(jī)會(huì)；有趣的工作；公司的賞識(shí)；開放的管理；更大的權(quán)力；正面的回饋；必要的培訓(xùn)；

懲罰的藝術(shù)：變懲罰為激勵(lì) 批評(píng)人的藝術(shù)：

困惑六：怎么樣才能建立員工的責(zé)任心？怎樣讓員工發(fā)揮她的積極性？ 應(yīng)用動(dòng)作：

剖析員工為什么沒有責(zé)任心和積極性：內(nèi)部原因與外部原因分析。正確處理員工的抱怨：抱怨讓人沒有責(zé)任心，沒有責(zé)任心自然不積極 對(duì)不投入型及極不投入型員工的管理激勵(lì)方法。店面怎樣建立團(tuán)隊(duì)精神：在團(tuán)隊(duì)中發(fā)揮積極性

平等制度；資源共享制度；建立共同活動(dòng)制度；建立溝通制度；建立終端文化（終端精神和凝聚力的根本）

員工拉幫結(jié)派的解決方法（團(tuán)隊(duì)變成團(tuán)伙怎么辦？團(tuán)伙與決策層、管理層對(duì)抗怎么辦？）

困惑七：?jiǎn)T工拿什么給你賣力？員工不僅要有工作的心態(tài)，更要有工作的方法。應(yīng)用動(dòng)作： 人員培訓(xùn)管理

終端培訓(xùn)內(nèi)容分類：素質(zhì)培訓(xùn)與技能培訓(xùn) 員工培訓(xùn)內(nèi)容：

心態(tài)的培訓(xùn)和調(diào)整；服務(wù)技巧培訓(xùn)；銷售能力和技巧培訓(xùn)；行為的培訓(xùn)；種類管理規(guī)章制度培訓(xùn)；技術(shù)培訓(xùn)；產(chǎn)品培訓(xùn)；

培訓(xùn)原則：建立共性，摒棄個(gè)性，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量 培訓(xùn)核心理念：身教言傳、隨時(shí)隨地隨人隨事、借助外力 培訓(xùn)方法：培訓(xùn)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化、培訓(xùn)內(nèi)容手冊(cè)化、細(xì)節(jié)化、不斷訓(xùn)練 困惑八：怎么樣做一個(gè)輕松的經(jīng)營(yíng)管理者？ 應(yīng)用動(dòng)作：

一、店面管理授權(quán)的技巧：擺脫繁瑣事務(wù)的困擾，做自己該做的事情

授權(quán)才能輕松（不要誘惑）

控管才會(huì)放心（規(guī)章制度），監(jiān)控不可過度 授權(quán)的方法：指揮——協(xié)助——監(jiān)督——授權(quán)

授權(quán)的技巧：事前建標(biāo)準(zhǔn)、事中掌控進(jìn)度表、事后獎(jiǎng)罰分明 授權(quán)后如何讓員工多匯報(bào)，少請(qǐng)示

二、建立經(jīng)營(yíng)管理者的權(quán)威：讓管理更有效，更輕松

威：能力的征服，關(guān)系的融洽，領(lǐng)導(dǎo)的能力，比員工強(qiáng)，能力的召喚

如何成為一個(gè)有威信的管理者：無形的影響力；巨大的感召力；向心凝聚力；親和力

三、提拔下屬，協(xié)助經(jīng)營(yíng)管理者：選拔下屬的標(biāo)準(zhǔn)

四、挑走壞雞蛋：解雇員工的方法：

困惑九：你用什么留住員工？（員工想要的，有給她嗎？）應(yīng)用動(dòng)作：

應(yīng)對(duì)員工流失：如何建立員工的忠誠(chéng)度：(忠誠(chéng)度的基礎(chǔ)：價(jià)值)人員流失的八大原因 應(yīng)對(duì)員工流失的九大措施 “關(guān)”心大法

總結(jié)：店面人員管理的靈魂：終端文化的建立

第二篇：淘寶店鋪管理和銷售技巧

淘寶店鋪管理和銷售技巧

（新手可以參考下：本店鋪的裝修展示）

一、店鋪管理：（新手可以參考下：本店鋪的裝修展示 http://come-o.taobao.com/）

1、不論是店招還是店鋪內(nèi)模板，都應(yīng)該簡(jiǎn)潔，讓顧客進(jìn)入店鋪心情舒暢，不宜弄的花哨，讓顧客看得眼花繚亂的。

2、不少店鋪為了追求完美，把顧客一打開店鋪主頁(yè)設(shè)置有背景音樂，其實(shí)這樣并不好，很多顧客在進(jìn)行網(wǎng)購(gòu)的時(shí)候都有在聽音樂，一打開店鋪兩種音樂攪合在一起給顧客會(huì)起很大的反感，這樣造成的結(jié)果就是被顧客把您的店鋪咔嚓了。

3、店鋪首頁(yè)左邊板塊可以添加一些比較適合自己店鋪類目的圖片和適合自己店里的寶貝人群喜歡的圖片，這樣讓顧客認(rèn)為您們是同一路人，有可能會(huì)對(duì)您下一步和顧客的交流有所幫助的哦！

二、寶貝管理：（新手可以參考下：本店鋪的裝修展示 http://come-o.taobao.com/）

這個(gè)問題好像說得有點(diǎn)多了，現(xiàn)在寶貝快下架的時(shí)候排在淘寶網(wǎng)前面，已經(jīng)不是秘密的秘密了，我這里需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)的是什么呢：寶貝應(yīng)該選擇性的上架。這里我就拿我的店鋪舉例：我是賣運(yùn)動(dòng)鞋的，據(jù)我這兩個(gè)月來的觀察，一般上午參加參加網(wǎng)購(gòu)的大多數(shù)是女孩子，下午和晚上男孩子占多數(shù)，所以上午就要選擇上女款比較多一點(diǎn)。然后下午和晚上上男款也要謹(jǐn)慎，比如上籃球鞋最好晚上，對(duì)籃球鞋有需要的顧客一般下午在打球，晚上購(gòu)買籃球鞋的占多數(shù)，周末的運(yùn)動(dòng)量大，鞋子被穿壞的幾率也就更大，千萬不要錯(cuò)過這兩個(gè)晚上哦。這樣選擇性的上架寶貝，才不會(huì)讓您寶貝在首頁(yè)位置白白的浪費(fèi)掉，好鋼應(yīng)該用在刀刃上嘛！

三、關(guān)鍵字：（新手可以參考下：本店鋪的裝修展示 http://come-o.taobao.com/）

寶貝標(biāo)題的30個(gè)關(guān)鍵字這里就不多說了，很多好貼上面都有講，淘寶首頁(yè)也一一列出了，自己參考一下應(yīng)該不難處理！

四、溝通技巧：（新手可以參考下：本店鋪的裝修展示 http://come-o.taobao.com/）

1、微笑服務(wù)：這點(diǎn)說起來大家都能理解，可是有幾個(gè)商家做到了呢？不相信您扮作買家多去幾家店鋪問問。大多數(shù)都是如果換成同樣的商品，您會(huì)選擇哪家的呢？

2、專業(yè)知識(shí)：必須要記牢自己的要賣的寶貝，專業(yè)的給顧客講解商品所用材料，各個(gè)部位的優(yōu)點(diǎn)，不要顧客問您一句，半天回答不上來，或者是隨便搪塞幾句，是你你買嗎？

3、要有耐心：隨著網(wǎng)絡(luò)的日益廣泛，很多新手買家加入了網(wǎng)購(gòu)，我們必須要有百分百的耐心去對(duì)待他們，像教自己爸爸媽媽一樣去教他們，我不這樣認(rèn)為，他們不正是我們的衣食父母嗎？他們有時(shí)候問題可能很無聊，也很幼稚，但是我們都要認(rèn)真去對(duì)待，有時(shí)候他們會(huì)一個(gè)問題反復(fù)詢問好幾遍，我們都要非常耐心去講解，直到讓顧客搞懂為止！很多情況下這樣的顧客詢問完了以后不會(huì)馬上購(gòu)買，但是也不要生氣，人心都是肉長(zhǎng)的，只要您百問不厭，總有打動(dòng)他們的時(shí)候，只要您的商品時(shí)他需要的，只要的您店里的價(jià)格不是很離譜，相信他們一定會(huì)成為您走向成功的一份子！

4、給顧客拿主意：在顧客猶豫不定要選擇哪個(gè)款式的時(shí)候，您要主動(dòng)的有針對(duì)性推薦給他，這里要提醒的是不是哪款利潤(rùn)高推薦哪款哦，是要針對(duì)性的推薦！

（新手可以參考下：本店鋪的裝修展示 http://come-o.taobao.com/）

第三篇：店鋪轉(zhuǎn)讓技巧

估算貨物價(jià)值時(shí)，不僅要按批發(fā)價(jià)格作價(jià)，還要考慮到貨物貶值的情況。過期商品不能要，而有些商品如日用品、調(diào)味品等，時(shí)間長(zhǎng)了不好賣，也是要降價(jià)處理的。除此之外，還要考慮固定資產(chǎn)折舊問題。如貨架、柜臺(tái)、桌椅等，要按年限、使用情況作折舊處理。

轉(zhuǎn)讓協(xié)議要簽好

一定要事先簽訂轉(zhuǎn)讓協(xié)議，最好邀請(qǐng)第三方作見證人。

接手店面勿心急 操作有技巧

接手店面時(shí)切勿心急。要擠一下水分，并選擇恰當(dāng)時(shí)機(jī)。同時(shí)要考察好周邊的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，特別要研究一下競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。轉(zhuǎn)讓店鋪具有新店鋪所沒有的優(yōu)勢(shì)，老店通過一點(diǎn)點(diǎn)積累，已經(jīng)擁有了一批客源。再加上多年經(jīng)營(yíng)樹立的信譽(yù)等，這些都是財(cái)源。與開新店相比，接手老店的風(fēng)險(xiǎn)要小得多。隨著店面的轉(zhuǎn)讓，店鋪的地勢(shì)、客戶、購(gòu)買力都一起轉(zhuǎn)讓了，而接手人并沒有為此多付出資金。所以轉(zhuǎn)店的時(shí)候，不要只盯著一些有形資產(chǎn)，還要算算投入與收益，眼光應(yīng)看得長(zhǎng)遠(yuǎn)一些。

稅款是否按時(shí)交納?

首先要考慮房屋產(chǎn)權(quán)和使用期限，在店鋪轉(zhuǎn)讓的過程中，房屋產(chǎn)權(quán)及使用期限的問題是接手者首先要考慮的。接手一個(gè)新店面的時(shí)候，最好先對(duì)當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)規(guī)劃及店鋪所在地段的經(jīng)營(yíng)狀況和前景做一個(gè)比較全面的了解，然后再做出決定。

業(yè)內(nèi)人士指出，社區(qū)商鋪投資是由地段、主力店、發(fā)展商、投資時(shí)機(jī)和人氣消費(fèi)力決定投資前景，大型的、成熟的社區(qū)最適宜投資。商鋪的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容應(yīng)該以“便民”為主要準(zhǔn)則，因此，商鋪經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該主要以百貨、藥房、沖印、美容、服裝等為經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，避免一味追求個(gè)性和特色。對(duì)社區(qū)商鋪的投資，應(yīng)該有長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光，在選擇時(shí)特別要注意。

第一，社區(qū)商鋪投資是由地段、主力店、發(fā)展商、投資時(shí)機(jī)和人氣消費(fèi)力決定投資前景。因此，選擇社區(qū)商鋪主要看社區(qū)人群的數(shù)量和層次。一些定位比較高的社區(qū)，其業(yè)主的素質(zhì)和消費(fèi)力都會(huì)相應(yīng)較高，大型的、成熟的社區(qū)最適宜投資。

第二，發(fā)展商為了業(yè)主的安全，通常會(huì)構(gòu)造封閉式社區(qū)，此類社區(qū)內(nèi)商鋪令外面的人流不會(huì)主動(dòng)進(jìn)入，使得商鋪的消費(fèi)群體主要局限為樓盤業(yè)主。因此，在這樣的社區(qū)內(nèi)選擇商鋪，最好是選擇靠近門口、在小區(qū)主干線上的鋪位；位置在小區(qū)深處的店鋪，投資者則要慎重考慮。

第三，了解商鋪的使用功能。一般商鋪的使用功能主要為經(jīng)營(yíng)、展廳或是車庫(kù)用途，投資前一定要了解。若只是經(jīng)營(yíng)普通的家居生活用品如沖印、香薰、美容、文化用品等，投資者要看其臨街的方位及現(xiàn)時(shí)租金的回報(bào)率；如投資經(jīng)營(yíng)飲食類的商鋪就要快出手，因?yàn)橥ǔ?duì)餐飲的經(jīng)營(yíng)限制較嚴(yán)格，很難取得執(zhí)照，所以更顯得物以稀為貴。

第四，商鋪的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容應(yīng)該以便民”為主要準(zhǔn)則。發(fā)展商設(shè)計(jì)商鋪的原則也是為了方便業(yè)主，因此，商鋪經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該主要以百貨、藥房、沖印、美容、發(fā)型屋、服裝等為經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，而不要一味追求個(gè)性和特色。當(dāng)然，要是新樓盤的新商鋪，可以在短期內(nèi)經(jīng)營(yíng)些建材、飾材等商品，新房子需要裝修，也會(huì)有不錯(cuò)的收益。

店鋪轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租可以節(jié)省投資、時(shí)間及精力等，但也存在較大的風(fēng)險(xiǎn)，因此一定慎重。武漢店鋪轉(zhuǎn)讓大致分以下幾個(gè)步驟：

1、若有意接手，雙方可洽談房屋租金及店鋪經(jīng)營(yíng)設(shè)備、裝修等轉(zhuǎn)讓項(xiàng)目的具體價(jià)格。若談定則可預(yù)付一定數(shù)量的定金，以保證優(yōu)先接手店鋪的權(quán)利，定金收取方出具定金收條，收條要寫清時(shí)間、金額、定金的用途等具體內(nèi)容。

2、雙方鑒定《店鋪轉(zhuǎn)讓協(xié)議》及《房屋租賃合同》，從而約定雙方具體的權(quán)利與義務(wù)。

3、合同簽署完畢，按合同約定方式結(jié)付轉(zhuǎn)讓費(fèi)用。

4、轉(zhuǎn)讓方有義務(wù)協(xié)助接手方進(jìn)行過戶變更手續(xù)，因此，接手方要及時(shí)憑鑒定合同及其他所需證件到工商部門辦理好更名登記手續(xù)，以確定經(jīng)營(yíng)的合法性。

5、如果店鋪經(jīng)營(yíng)者也是承租人，則必須查看其與房屋產(chǎn)權(quán)人所鑒定的原始合同，并檢查其是否有轉(zhuǎn)讓（轉(zhuǎn)租）權(quán)；鑒定合同時(shí)要三方同時(shí)在場(chǎng)并鑒字證明。（即產(chǎn)權(quán)人、經(jīng)營(yíng)者、接手者）

6、務(wù)必考察店鋪轉(zhuǎn)讓的原因及之前的債權(quán)、債務(wù)情況，并在合同中明確注明，以免跌入轉(zhuǎn)讓合同的陷井。

7、還有重要一點(diǎn)：務(wù)必事先調(diào)查清楚您所看中的店鋪地段在短期內(nèi)是否有市政方面的拆遷規(guī)劃，從而避免上當(dāng)受騙。

8、確定轉(zhuǎn)讓人的身份，看他是否是店面房屋的產(chǎn)權(quán)所有者，如果店鋪經(jīng)營(yíng)者就是房屋的所有者，首先要查看店鋪的產(chǎn)權(quán)證明、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等其他相關(guān)證件是否齊全，并初步咨詢轉(zhuǎn)讓價(jià)格及房屋的租金情況。

第四篇：餐飲店店長(zhǎng)必學(xué)之店鋪管理技巧

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餐飲店店長(zhǎng)必學(xué)之店鋪管理技巧

本人餐飲企業(yè)營(yíng)運(yùn)中心總經(jīng)理，下面我將幾年來摸爬滾打?qū)W來的帶店的技能教給您。管人，就是作為店長(zhǎng)的核心工作之一。然而，許多店長(zhǎng)并不知道如何當(dāng)一名有含金量的店鋪負(fù)責(zé)人，有很多店長(zhǎng)真的把自己當(dāng)成了保姆，事無巨細(xì)一手操辦，員工對(duì)于店鋪的日常工作事物什么都不知道，只顧接顧客做銷售，其他一律不管，因?yàn)橛械觊L(zhǎng)！是什么造成了現(xiàn)在的這種狀態(tài)？是你！店長(zhǎng)！

一、店長(zhǎng)的五項(xiàng)基本職責(zé)

（1）達(dá)成業(yè)績(jī)的職責(zé)：店長(zhǎng)必須擔(dān)負(fù)起店中業(yè)績(jī)的主要責(zé)任。

（2）管理的職責(zé)：對(duì)于店中的“人”、“財(cái)”、“物”、“信息”等，店長(zhǎng)都得充分管理、具體落實(shí)執(zhí)行總部的各項(xiàng)規(guī)定。

（3）指揮統(tǒng)帥的職責(zé)：店長(zhǎng)應(yīng)該發(fā)揮指導(dǎo)、統(tǒng)帥部屬的最大能力。正確與適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，下屬才能100%的發(fā)揮能力。

（4）解決問題的職責(zé)：有關(guān)于業(yè)績(jī)或工作中所發(fā)生的問題，店長(zhǎng)都必須思考與解決。（5）判斷的職責(zé)：在權(quán)限范圍內(nèi)，店長(zhǎng)對(duì)于業(yè)務(wù)應(yīng)有正確的判斷。

二、店長(zhǎng)的職能

1、必備的8項(xiàng)資質(zhì)

（1）熱情：店長(zhǎng)在面對(duì)工作時(shí)必須要有高度的熱情與激情。

（2）積極：積極地面對(duì)所有事物，這是餐廳發(fā)展時(shí)最需要的店長(zhǎng)。

（3）開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領(lǐng)眾人。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長(zhǎng)。

（4）協(xié)調(diào)性：共同作業(yè)的基礎(chǔ)在于協(xié)調(diào)性，不管是對(duì)部屬上司還是顧客或交 易對(duì)方都必須具協(xié)調(diào)性。

（5）責(zé)任感：店長(zhǎng)被委托了幾百名員工及幾百萬元的財(cái)產(chǎn)，沒有強(qiáng)烈的責(zé)任 感絕對(duì)不行。

（6）不屈不撓：一個(gè)人不可能永遠(yuǎn)順利，身為管理者一定要不畏困難，具有 堅(jiān)強(qiáng)忍耐的毅力。

（7）歸屬感：熱愛工作、團(tuán)隊(duì)、把店當(dāng)成另一個(gè)家，這是作為店長(zhǎng)的原點(diǎn)。

（8）行動(dòng)力：失敗通常是因?yàn)椴恍袆?dòng)。立即行動(dòng)是店長(zhǎng)應(yīng)具備的資質(zhì)。

2、應(yīng)備的8項(xiàng)基礎(chǔ)能力

（1）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動(dòng)會(huì)造成徒勞。

（2）判斷力：正確迅速下判斷。愈是關(guān)鍵時(shí)刻，判斷就尤其重要

三、店長(zhǎng)必須知曉的基本的管理技巧

1、對(duì)待下屬的工作

（1）使其理解公司的方針、目標(biāo)、方向、希望下屬如何去做等事項(xiàng)。

（2）分配每個(gè)人的工作種類和范圍。

（3）給予每個(gè)人工作目標(biāo)、達(dá)到何種程度、水準(zhǔn)。

（4）激發(fā)工作動(dòng)機(jī)

（5）指示、指導(dǎo)、建言、忠告。

（6）提供有關(guān)工作上的情報(bào)，如同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、商品信息等情報(bào)。

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（7）簡(jiǎn)化及評(píng)價(jià)工作。（8）知識(shí)、技能的指導(dǎo)

（9）留意部屬間的人際關(guān)系，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神，采用好的意見和提案，加強(qiáng)其參與意識(shí)。（10）幫助解決部屬所遇問題。

（11）率先工作才能領(lǐng)導(dǎo)全體。

2、提升下屬3倍干勁的贊美方法（1）獎(jiǎng)勵(lì)的效用

關(guān)愛是五分教育、三分贊美、二分叱責(zé)，使其成為有用之人。

做給他看、說給他聽、如果再贊美他，就沒有叫不動(dòng)的人。（2）高明的贊美方法

該贊美什么：好的成果、技術(shù)進(jìn)步、努力工作。

如何贊美：對(duì)個(gè)人（到底還是你行！）

理性

（110%的達(dá)成目標(biāo)，的確厲害）

感情

（太好、太棒！）（3）何時(shí)贊美

當(dāng)場(chǎng)，當(dāng)場(chǎng)贊美后，過幾天再贊美一次。（4）何處贊美

公共場(chǎng)合（全體例會(huì)、會(huì)議時(shí)等）

本人不在時(shí)（由別人傳達(dá)）

提高效力的叱責(zé)法及步驟

逐漸嚴(yán)厲：△ 以“暗示”促使反省（如最近笑容不知藏到哪里去）

△ 以“勸告”促使反省（如各個(gè)角落應(yīng)打掃整潔）

△ 以“警告”促使反省（如有聲服務(wù)不親切、不到位，應(yīng)該馬上調(diào)整）

△ 以“叱責(zé)”促使反省（庫(kù)存已超出一定額度，須加強(qiáng)銷售）

△ 以“制裁”促使下屬猛醒（已連續(xù)4次遲到，年終獎(jiǎng)金將評(píng)為D級(jí)）

3、法約爾提出了一般管理的14項(xiàng)原則：

1．勞動(dòng)分工； 2．權(quán)力與責(zé)任； 3．紀(jì)律；

4．統(tǒng)一指揮； 5．統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)；

6．個(gè)人利益服從整體利益；

7．人員報(bào)酬； 8．集中；

9．等級(jí)制度；

10．秩序；

11．公平；

12．人員穩(wěn)定；

13．首創(chuàng)精神； 14.團(tuán)隊(duì)精神。

法約爾：管理能力可以通過教育來獲得，教條化的理解只能是教條化的結(jié)局——管理失效。要使管理真正有效，還必須積累自己的經(jīng)驗(yàn)，并適宜地掌握合理運(yùn)用這些原則的尺度。

（1）你敢對(duì)下屬或員工說：這是我的錯(cuò)！（2）你敢對(duì)社會(huì)或上司說：這是我的責(zé)任！

（3）你敢對(duì)關(guān)照人說：對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)彙⒄?qǐng)理解。

管理理念十五條

（1）凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢——先計(jì)劃，后行動(dòng)。

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（2）小洞不補(bǔ)，大洞受苦——及時(shí)補(bǔ)救和糾錯(cuò)。

（3）先挖渠，后放水——重要行動(dòng)之前都要進(jìn)行充分準(zhǔn)備

（4）耳聽為虛，眼見為實(shí)——現(xiàn)場(chǎng)管理最能發(fā)現(xiàn)問題，落實(shí)才能放心——跟蹤到底。

（5）身先足以示卒，律己足以服人——以身作則是最好的教育。

（6）沒有完美，只有完善——工作永遠(yuǎn)有缺點(diǎn)和不足，永遠(yuǎn)都有值得改進(jìn)的地方。

（7）天使在想像中，魔鬼在細(xì)節(jié)中——不斷創(chuàng)新，重視細(xì)節(jié)。

（8）先管住人，后管活人——以標(biāo)準(zhǔn)和制度為基礎(chǔ)，建立秩序，以文化和激勵(lì)提升活力。

（9）智慧就是財(cái)富，團(tuán)隊(duì)就是力量——培養(yǎng)自己的思維力，并學(xué)會(huì)調(diào)動(dòng)屬下的工作積極性，開發(fā)其潛力。

（10）培訓(xùn)就是效益——多培訓(xùn)，多指導(dǎo)，多示范，就能少犯錯(cuò)誤，就能提升服務(wù)，就能開源節(jié)流。

（11）耐心和細(xì)心是最好的朋友——要不厭其煩，耳提面命，反復(fù)強(qiáng)調(diào)，及時(shí)反饋。

（12）學(xué)習(xí)是最好的老師——在工作中學(xué)習(xí)和提升

（13）辛勤的雙腳一定要走在正確的路上——既要苦干，還要巧干。

（14）最寶貴的是時(shí)間——要學(xué)會(huì)時(shí)間管理，以提高工作效率。

（15）溝通是最好的管理工具——以溝通消除誤會(huì)，增進(jìn)了解，加強(qiáng)協(xié)作，提高效率。

四、店長(zhǎng)應(yīng)該隨時(shí)關(guān)注店鋪的氛圍

你是家長(zhǎng)，是店鋪的核心，一家店鋪的銷售好不好和店鋪的氛圍，員工的狀態(tài)是成正比的！你不調(diào)動(dòng)誰調(diào)動(dòng)？

五、店長(zhǎng)要隨時(shí)關(guān)注員工的工作狀態(tài)

員工的情緒，員工接待顧客的過程都是直接影響是否成交的關(guān)鍵，如果你不去關(guān)注她，那么就永遠(yuǎn)發(fā)現(xiàn)不了問題，不能發(fā)現(xiàn)問題，你的店鋪永遠(yuǎn)無法得到提升!

六、店長(zhǎng)要學(xué)會(huì)知人善用，學(xué)會(huì)分工，學(xué)會(huì)放權(quán)

如果你覺得把員工培養(yǎng)起來了就等于砸了自己的飯碗，那么活該你累死在店鋪！員工需要被認(rèn)可，并且在認(rèn)可的情況下也愿意去付出，去承擔(dān)店鋪的責(zé)任，因?yàn)樗齻円彩堑赇伒囊环葑?

七、店長(zhǎng)要學(xué)會(huì)進(jìn)行計(jì)劃

計(jì)劃什么？銷售業(yè)績(jī)的跟進(jìn)計(jì)劃，店員的各種培訓(xùn)計(jì)劃，店鋪人員的分工安排計(jì)劃，店鋪活動(dòng)計(jì)劃等等，制定計(jì)劃后按部就班進(jìn)行合理安排，讓店鋪的發(fā)展跟上公司的節(jié)奏，永遠(yuǎn)走在時(shí)間的前面，這樣你才不會(huì)被淘汰!

八、店長(zhǎng)要學(xué)會(huì)進(jìn)行總結(jié)

隨時(shí)隨地進(jìn)行總結(jié)，任何事情進(jìn)行總結(jié)，當(dāng)然總結(jié)有好有壞，好的可以進(jìn)行分享，壞的可以引起重視不再重復(fù)錯(cuò)誤，還能鍛煉自己的思維，多好!

九、店長(zhǎng)要起到承上啟下的作用

因?yàn)槟闶且粋€(gè)店鋪的家長(zhǎng)和領(lǐng)導(dǎo)者，是公司企業(yè)文化信息傳遞的紐帶，是店鋪業(yè)績(jī)的直接把控者，是店鋪的核心!

總之，店長(zhǎng)請(qǐng)記住，不要再做保姆了，如果你的員工無法獨(dú)當(dāng)一面，店鋪離開你無法正本文版權(quán)歸：快天下餐飲管理有限公司所有

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常運(yùn)營(yíng)，只能說明你你沒能管理好店鋪。所以店長(zhǎng)一定要把這些帶店的技能好好加以學(xué)習(xí)，好讓自己的店鋪獲得更好的收益，更好的去管理店鋪。

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第五篇：店鋪人員管理及薪酬結(jié)構(gòu)說明

店鋪人員管理及薪酬結(jié)構(gòu)說明

一、薪酬結(jié)構(gòu)

月薪=底薪+職務(wù)津貼+提成+額外獎(jiǎng)勵(lì)+工齡補(bǔ)貼+加班工資

二、底薪、職務(wù)津貼、滿勤獎(jiǎng)、提成、工齡獎(jiǎng)金額：

1、滿勤獎(jiǎng)：全月無任何遲到、早退、缺勤和病事假可享有每月滿情獎(jiǎng)勵(lì)50元。

2、銷售提成：公司制定總銷售指標(biāo)，公司按季度劃派月銷售指標(biāo)給店鋪。

獎(jiǎng)金（銷售提成）采用整店與個(gè)人提成制（附表）。

3、工齡工資計(jì)及補(bǔ)貼

3.1工齡工資計(jì)算滿一年才可以享受

3.2如員工因事離職超過6個(gè)月再入職，工齡以重新入職之日開始計(jì)算。3.3工齡工資的標(biāo)準(zhǔn)：滿一年50元/月、滿兩年100元/月、滿三年150元/月，150元/月封頂。

4、店長(zhǎng)職務(wù)津貼100元/月，班長(zhǎng)50元/月.5、額外獎(jiǎng)勵(lì)

5.1連帶獎(jiǎng)：一個(gè)單做2件獎(jiǎng)勵(lì)5元、3件10元、4件20元、5-6件獎(jiǎng)勵(lì)30元、7件40元，8件以上增加一件獎(jiǎng)勵(lì)10元。

5.2客單價(jià)獎(jiǎng)：一單金額超過2000元獎(jiǎng)勵(lì)10元，3000元獎(jiǎng)勵(lì)20元，4000元獎(jiǎng)勵(lì)30元，每增加1000元加20元。

5.3銷售最佳獎(jiǎng)：每月銷售第一名獎(jiǎng)勵(lì)100元。連續(xù)半年銷售第一獎(jiǎng)勵(lì)旅游基金1000元。（用于旅游，憑有效發(fā)票報(bào)銷），連續(xù)一年銷售第一名獎(jiǎng)勵(lì)夫妻2人雙飛海南五日游（可自選旅游地點(diǎn)，跟團(tuán)一起）。

6、加班工資

6.1如工作需要一個(gè)月無安排休息的員工補(bǔ)貼100元。

6.2國(guó)家法定節(jié)假日元旦、十一、五一及農(nóng)歷尾牙每人補(bǔ)貼50元。

三、福利

1、每年員工可參與總部組織的培訓(xùn)課程，突出的導(dǎo)購(gòu)員和店長(zhǎng)可選送到總部參加相關(guān)培訓(xùn)。

2、新員工入職的培訓(xùn)費(fèi)由公司承擔(dān)

3、工齡達(dá)到2年的每年可以參加店鋪組織的旅游活動(dòng)一次。

4、年終將根據(jù)各員工表現(xiàn)情況發(fā)放一定額度的年終獎(jiǎng)金。

5、工作滿一年的員工，生日當(dāng)天可獲生日蛋糕及祝福。

四、離職

1、員工因個(gè)人原因離職須提前20天書面申請(qǐng)，由公司安排直至新員工到位，否則扣除當(dāng)月全額工資。

2、入職未滿2個(gè)月提出辭職，將從工資中扣除所報(bào)銷的培訓(xùn)費(fèi)。

3、工離職時(shí)須交還工裝和工號(hào)牌，如未交還按400元/套或50元/件、工號(hào)牌按20元/個(gè)從工資中扣除；

五、日常管理考核

為了確保營(yíng)業(yè)行為的規(guī)范，我們列舉出以下一些公司不希望出現(xiàn)的舉止行為，并根據(jù)行為可能產(chǎn)生的影響，制訂了不同級(jí)別的處罰標(biāo)準(zhǔn)，希望員工認(rèn)真對(duì)待。

員工上班應(yīng)該嚴(yán)格按照

A類過失：

員工犯有下列行為之一者，給予口頭警告一次，并處罰人民幣20元。1、2、3、4、5、6、7、8、9、工作時(shí)間在專柜看書、報(bào)、雜志等與工作無關(guān)的書籍。工作時(shí)間內(nèi)接打私人電話（不準(zhǔn)在賣場(chǎng)）。遲到或早退一次。未經(jīng)批準(zhǔn)私自換休、換班。用餐時(shí)間超過30分鐘。在專柜內(nèi)存放私人物品。

手機(jī)未放置隱蔽處，聲音未放置震動(dòng)。

未按公司規(guī)定著裝，儀容儀表不整齊或行為不合禮儀（統(tǒng)一著裝）。在賣場(chǎng)大聲講話。

10、未按公司要求迎賓和送賓(每班必須安排一位迎賓)。

11、在賣場(chǎng)內(nèi)講粗話或出現(xiàn)勾肩搭背、嬉笑追逐等不檢點(diǎn)行為。

12、未經(jīng)管理人員允許，私自使用或?qū)b用品送人。B類過失：

員工犯有下列行為之一或連續(xù)30日內(nèi)重復(fù)A類過失者，給予書面(警告信)記過一次，并處罰人民幣30元。1、2、3、4、5、6、7、脫崗未超過10分鐘。未按規(guī)定請(qǐng)假。

遲到或早退超過20分鐘。

員工之間在賣場(chǎng)爭(zhēng)吵或其他不尊重同事的行為。違反公司退換貨規(guī)定。

未按規(guī)定清潔賣場(chǎng)或衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)。未按規(guī)定做交接班。

8、9、未按規(guī)定填寫表格、記賬或未按規(guī)定時(shí)間及要求報(bào)考勤。擅自在賣場(chǎng)議論銷售、貨品及發(fā)表對(duì)公司的評(píng)論。

10、其他影響公司形象及銷售的過失。C類過失：

員工犯有下列行為之一或連續(xù)30日內(nèi)重復(fù)B類過失者，將給予書面重大過失一次，處罰人民幣60元，并取消參加公司各項(xiàng)考評(píng)的資格。

1、故意推脫、冷落、發(fā)難顧客。

2、對(duì)待顧客服務(wù)惡劣被投訴一次。

3、不服從管理人員的安排和指示。

4、遺失公司資料、單據(jù)或文件等。

5、用侮辱性語言辱罵、誹謗或威脅其他員工。

6、私自外借或挪用公司貨品。（并處按貨品銷售價(jià)賠償。）

7、營(yíng)業(yè)終止前催趕顧客或其他停止?fàn)I業(yè)的行為。

8、營(yíng)業(yè)中其他忽視、冷落顧客的行為。

9、模仿、議論、譏笑顧客的行為。

10、未按規(guī)定及時(shí)報(bào)告事故。

11、無故不參加公司會(huì)議、培訓(xùn)或其他活動(dòng)。

12、脫崗超過10分鐘。

13、不接受公司規(guī)定的各項(xiàng)檢查。

14、上崗前飲酒或食用蔥、蒜、韭等異味食品。

15、隱瞞丟貨或其他應(yīng)報(bào)未報(bào)的行為。

16、其他較嚴(yán)重影響公司形象及銷售的行為。

D類過失：

員工犯有下列行為之一或連續(xù)30日內(nèi)重復(fù)C類過失者，將給予免職，予以辭退（解聘信），造成公司經(jīng)濟(jì)損失的依法追究其賠償責(zé)任。

1、因未按公司規(guī)定流程操作而造成公司經(jīng)濟(jì)損失超過5000元。

2、員工之間相互毆打或指示他人毆打、威脅員工。

3、散布謠言，詆毀公司形象或其他影響團(tuán)結(jié)的行為。

4、使用侮辱性語言辱罵、諷刺、恐嚇顧客或與顧客爭(zhēng)吵。

5、拒不接受管理人員的管理或當(dāng)眾頂撞管理人員。

6、任何盜竊公司財(cái)產(chǎn)的行為。

7、曾出現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象，經(jīng)公司警告、處罰拒不改過者。

8、經(jīng)公司培訓(xùn)不能達(dá)標(biāo)者。