第一篇：學生食品安全健康教育知識講座講稿

涼州區古城鎮上河小學 學生食品安全健康教育知識講座

講 稿

2016年4月26日

學生食品安全健康教育知識講座講稿

親愛的同學們：

營養是人類賴以生存的物質基礎，人的生長發育，健康水平，勞動能力和壽命長短都與營養密切相關。營養來源于食物，人們一日三餐就是要從食物中獲得各種營養素，以滿足生命活動的需要。

一、人體對營養的需要

生命活動需要消耗“能量”就象發動機需要汽油，電燈需要電一樣，這些能量的來源就是人們每天吃下的食物。食物中的蛋白質，脂肪和糖都能在體內轉化，以供給人體活動的能量。蛋白脂、脂肪和糖被稱為“熱源物質”。除“熱源物質”外，食物中的維生素，無機鹽和水也是人體所必需的營養素。雖然它們不能供給熱量，但人體的新陳代謝，生長發育等都少不了這類物質。因此，人體所需要的營養素就是蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素和水，通常稱為六大營養素。

1、蛋白質：是生命的基礎，是構成人體的最基本的物質，人的肌肉、骨骼、血液、毛發等沒有一處不含蛋白質，沒有蛋白質便沒有生命。蛋白質是由二十多種氨基酸組成的，其中有八種氨基酸在人體內不能合成或合成量不足，必需由食物供給，稱之為“必需氨基酸”蛋白質又分動物蛋白質和植物蛋白質。

一個人每天需要的蛋白質總量要根據年齡、性別、勞動條件和健康狀況等而定。兒童、青少年在生長發育期以及婦女在孕育和哺乳期所需的蛋白質要比其它人多一些。

2、脂肪：是一種富含熱量的營養素，包括脂肪酸和脂類等，它是人體的重要成分之一。脂肪主要來源于動植物油脂。過量的脂肪對人體健康不利，尤其不能過多吃動物脂肪。

3、糖：糖類又稱碳水化合物，可分為單糖（果糖、葡萄糖）雙糖（蔗糖、麥芽糖和乳糖）和多糖（淀粉、糖元、纖維素和果膠等），糖類是重要的營養素之一。

4、無機鹽：無機鹽又稱礦物質。人體中含量較多的無機鹽有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氧、硫等，還有一些微量元素。

①鈣：是人體含量最多的一種無機鹽，也是人體最容易缺乏的元素之一，鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。鈣來源于乳及乳制品，豆類、谷類、蔬菜、蝦米皮、魚、蝦等也是鈣的重要來源，少年兒童每天需要1000毫克的鈣，才能滿足生長發育的需要。

②鐵：在人體內含量很少，屬于微量元素，由于參與人體氧的運輸，交換等重要功能，因此是人體必不可少的營養成分。如果食物中長期缺鐵，就會發生缺鐵性貧血。鐵的吸收利用受多種因素影響，動物性食物中的鐵易吸收，植物性食物中的鐵不易吸收，而我國食物構成是以植物性食物為主，因此較易造成鐵缺乏。含鐵較多的食物有蛋黃、肝、腎、糧谷類、豆類、綠葉等。兒童青少年每天需鐵15g。

③碘：碘也是人體必需的微量元素。碘缺乏時能引發甲狀腺腫大，俗稱“大粗脖”同時影響人體的能量代謝和兒童的生長發育。一般碘的需要量為每人每天100－140微克，食鹽加碘可能解決缺碘問題。

5、維生素：是維持人體健康不可缺少的物質。它的種類很多，大體可分為兩大類，一類是脂溶性維生素，可溶于脂肪，如維生素A，維生素D，維生素K等，另一類是水溶性維生素易溶于水，有維生素B族（包括維生素B1、B2、B6、B12，銅酸、葉酸，泛酸等）和維生素C等，大多數維生素在體內不能合成或合成量不足，必須由食物供給。

幾種維生素缺乏能引起的疾病：

缺乏維生素A：夜盲癥，干眼病和角膜軟化癥，皮膚干燥，毛囊角化 缺乏維生素D：兒童佝僂病，成人骨質軟化病

缺乏維生素B1：腳氣病

缺乏維生素B2：口腔、皮膚和腿部疾患 缺乏維生素C：壞血病

二、食品污染

食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統即是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的物品。

食品污染是怎么回事？

食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘，從生產加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環節中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質，降低了食品的營養價值和衛生質量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這一過程叫食品污染。

（一）食品污染分類：

1、生物性污染：微生物寄生蟲及蟲卵和昆蟲都可造成生物性污染，微生物主要包括細菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。

這些如果出現在食品中可引起食物中毒，還可引起人畜共患傳染病，寄生蟲和蟲卵對食品污染往往是通過食品而使人得蛔蟲、絳蟲、旋毛蟲病等。

2、化學性污染：包括有害金屬、非金屬、有機物化合物和無機化合物等對食品的污染，如：汞、砷、鉛、鎘、亞硝酸鹽、有機磷、有機氯等。

3、放射性污染：主要來自放射性物質的開采、冶煉以及國防、生產、生活中的應用和排放。

（二）食品污染對人體的危害

食品污染的來源主要是原料的污染，產、儲、運、銷、加工烹調過程中的污染，以及從業人員不認真按照操作規程進行操作帶來的污染等。

食品被污染后，有的導致食品內大量細菌及繁殖或產生內毒素和外毒素，吃了這樣的食品就會患腸道傳染病和發生食物中毒；有的食品被細菌污染后，經過一定時間，引起食品的腐敗變質，人吃了這類食品，不僅營養大量減少，還可能會造成食物中毒，還能使人患痢疾、腹瀉、霍亂、副霍亂、傷寒、副傷寒等。

三、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。有毒食物形成的原因有下列幾個方面：

1、食物被病原微生物（細菌、霉菌等）污染并大量繁殖，以致食物中存在大量活菌和大量毒素。

2、食物被化學毒物污染達到中毒劑量。

3、攝入含有天然毒成份的某些動、植物。

4、攝入通過動物和植物2次轉移的毒素。

（一）細菌性食物中毒

細菌性食物中毒，主要發生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產毒，致使病原菌污染食品而發生中毒。細菌性食物中毒的臨床表現：

動物性食物引起中毒表現為發熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現惡心、嘔吐、腹瀉一日可達7－8次，發燒38－40℃。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。

預防：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。

（二）真菌性食物中毒

霉變甘蔗中毒

甘蔗收割后越冬貯存中，由于環境不衛生，受到真菌污染，真菌就會在甘蔗中繁殖并產生毒素，吃了有毒素的甘蔗就會發生食物中毒。甘蔗中毒多發生在春季。

甘蔗中毒的臨床表現：很快出現惡心、嘔吐、腹瀉。有的大便呈黑色，有的頭痛、眩暈、復視，嚴重者可出現抽搐、雙眼球同時向上凝視，瞳孔散大，牙關緊閉，輕者很快恢復，重者死亡率頗高。

預防措施：①甘蔗成熟后再收割②收割后貯存時間不能過長③發現霉變的甘蔗堅決不能吃，要及時銷毀。

（三）有毒動植物食物中毒

①豆角中毒

一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。

豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現胸悶，出冷汗，四肢麻木等。

預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。

②發芽土豆中毒

③毒蘑菇中毒

（四）化學性食物中毒

1、亞酸鹽中毒

①蔬菜不新鮮，腐爛變質時可能產生亞硝酸鹽中毒。②蔬菜在腌制過程中也能產生亞硝酸鹽。

③制作熟食加過量的發色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。

④苦井水也可引起亞硝酸鹽中毒。

中毒表現：很快出現口唇青紫，結膜、顏石、指甲也出現青紫，并有頭暈、頭痛、惡心等癥狀，重者呼吸困難，血壓下降甚至呼吸麻痹而死亡。

預防：①不吃腐爛蔬菜②不喝苦井水③腌菜時最好觀腌，含鹽濃度達到15％以上的要在腌制半日－1日后再吃④加工肉類制品的硝酸鹽和亞硝酸鹽應按規定劑量使用，不可隨意亂加。⑤嚴格管理建筑部門（工地）使用的防凍劑（亞硝酸鉀等），防止污染飲用水和食物而造成食物中毒。

2、有機磷農藥中毒

常用的有機磷農藥有敵百蟲、滴滴畏，1605、1059等，對人和畜禽都有很強的毒性。

中毒表現：發病快，乏力，瞳孔縮小，有的出現流涎、多汗、惡心、嘔吐、肌肉震顫，呼吸困難，嚴重者，可昏迷，肺水腫，大小便失禁甚至死亡。

預防：宣傳農藥正確使用方法和注意事項，加強農藥管理，嚴禁農藥與食物混合裝運、存放，嚴禁用裝過農藥的容器和包裝物盛裝和包食品。

四、學生在食品安全工作中的注意事項

1、在外就餐時：一定要到集體食堂或有衛生許可證的消毒設施完備的飯店就餐，切不可購買街頭攤販的無定型包裝食品。

2、購買小食品及飲料時：一定要看包裝是否清潔、完整。是否有生產廠家、生產日期和保質期。凡是“三無”和超期食品飲料切不可食用。

3、養成良好衛生習慣，飯前便后洗手，勤剪指甲，勤理發，勤換衣服，勤洗澡。不隨便扔垃圾，不隨地吐痰。

第二篇：學生食品安全健康教育知識講座

食品安全健康教育知識講座

營養是人類賴以生存的物質，人的生長發育，健康水平，勞動能力和壽命長短都與營養密切相關。營養來源于食物，人們一日三餐就是要從食物中獲得各種營養素，以滿足生命活動的需要。

一、生命活動的需要 生命活動需要消耗“能量”就象發動機需要汽油，電燈需要電一樣，這些能量的來源就是人們每天吃下的食物。食物中的蛋白質，脂肪和糖都能在體內轉化，以供給人體活動的能量。蛋白脂、脂肪和糖被稱為“熱源物質”。除“熱源物質”外，食物中的維生素，無機鹽和水也是人體所必需的營養素。雖然它們不能供給熱量，但人體的新陳代謝，生長發育等都少不了這類物質。因此，人體所需要的營養素就是蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素和水，通常稱為六大營養素。

1、蛋白質：是生命的基礎，是構成人體的最基本的物質，人的肌肉、骨骼、血液、毛發等沒有一處不含蛋白質，沒有蛋白質便沒有生命。蛋白質是由二十多種氨基酸組成的，其中有八種氨基酸在人體內不能合成或合成量不足，必需由食物供給，稱之為“必需氨基酸”蛋白質又分動物蛋白質和植物蛋白質。

一個人每天需要的蛋白質總量要根據年齡、性別、勞動條件和健康狀況等而定。兒童、青少年在生長發育期以及婦女在孕育和哺乳期所需的蛋白質要比其它人多一些。

2、脂肪：是一種富含熱量的營養素，包括脂肪酸和脂類等，它是人體的重要成分之一。脂肪主要來源于動植物油脂。過量的脂肪對人體健康不利，尤其不能過多吃動物脂肪。

3、糖：糖類又稱碳水化合物，可分為單糖（果糖、葡萄糖）雙糖（蔗糖、麥芽糖和乳糖）和多糖（淀粉、糖元、纖維素和果膠等），糖類是重要的營養素之一。

4、無機鹽：無機鹽又稱礦物質。人體中含量較多的無機鹽有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氧、硫等，還有一些微量元素。

①鈣：是人體含量最多的一種無機鹽，也是人體最容易缺乏的元素之一，鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。鈣來源于乳及乳制品，豆類、谷類、蔬菜、蝦米皮、魚、蝦等也是鈣的重要來源，少年兒童每天需要1000毫克的鈣，才能滿足生長發育的需要。

②鐵：在人體內含量很少，屬于微量元素，由于參與人體氧的運輸，交換等重要功能，因此是人體必不可少的營養成分。如果食物中長期缺鐵，就會發生缺鐵性貧血。鐵的吸收利用受多種因素影響，動物性食物中的鐵易吸收，植物性食物中的鐵不易吸收，而我國食物構成是以植物性食物為主，因此較易造成鐵缺乏。含鐵較多的食物有蛋黃、肝、腎、糧谷類、豆類、綠葉等。兒童青少年每天需鐵15g。

③碘：碘也是人體必需的微量元素。碘缺乏時能引發甲狀腺腫大，俗稱“大粗脖”同時影響人體的能量代謝和兒童的生長發育。一般碘的需要量為每人每天100－140微克，食鹽加碘可能解決缺碘問題。

5、維生素：是維持人體健康不可缺少的物質。它的種類很多，大體可分為兩大類，一類是脂溶性維生素，可溶于脂肪，如維生素A，維生素D，維生素K等，另一類是水溶性維生素易溶于水，有維生素B族（包括維生素B1、B2、B6、B12，銅酸、葉酸，泛酸等）和維生素C等，大多數維生素在體內不能合成或合成量不足，必須由食物供給。

幾種維生素缺乏能引起的疾病：

缺乏維生素A 夜盲癥，干眼病和角膜軟化癥，皮膚干燥，毛囊角化

缺乏維生素D 兒童佝僂病，成人骨質軟化病 缺乏維生素B1 腳氣病

缺乏維生素B2 口腔、皮膚和腿部疾患 缺乏維生素C 壞血病

二、食品污染

食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統即是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的物品。

食品污染是怎么回事？

食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘，從生產加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環節中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質，降低了食品的營養價值和衛生質量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這一過程叫食品污染。

（一）食品污染分類：

1、生物性污染：微生物寄生蟲及蟲卵和昆蟲都可造成生物性污染，微生物主要包括細菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。

這些如果出現在食品中可引起食物中毒，還可引起人畜共患傳染病，寄生蟲和蟲卵對食品污染往往是通過食品而使人得蛔蟲、絳蟲、旋毛蟲病等。

2、化學性污染：包括有害金屬、非金屬、有機物化合物和無機化合物等對食品的污染，如：汞、砷、鉛、鎘、亞硝酸鹽、有機磷、有機氯等。

3、放射性污染：主要來自放射性物質的開采、冶煉以及國防、生產、生活中的應用和排放。

（二）食品污染對人體的危害

食品污染的來源主要是原料的污染，產、儲、運、銷、加工烹調過程中的污染，以及從業人員不認真按照操作規程

進行操作帶來的污染等。

食品被污染后，有的導致食品內大量細菌及繁殖或產生內毒素和外毒素，吃了這樣的食品就會患腸道傳染病和發生食物中毒；有的食品被細菌污染后，經過一定時間，引起食品的腐敗變質，人吃了這類食品，不僅營養大量減少，還可能會造成食物中毒，還能使人患痢疾、腹瀉、霍亂、副霍亂、傷寒、副傷寒等。

三、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

有毒食物形成的原因有下列幾個方面：

1、食物被病原微生物（細菌、霉菌等）污染并大量繁殖，以致食物中存在大量活菌和大量毒素。

2、食物被化學毒物污染達到中毒劑量。

3、攝入含有天然毒成份的某些動、植物。

4、攝入通過動物和植物2次轉移的毒素。

（一）細菌性食物中毒

細菌性食物中毒，主要發生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產毒，致使病原菌污染食品而發生中毒。細菌性食物中毒的臨床表現：

動物性食物引起中毒表現為發熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現惡心、嘔吐、腹瀉一日可達7－8次，發燒38

－40℃。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。

植物性食物引起的中毒如扁豆。扁豆是人們普遍食用的蔬菜，一年四季都有。但扁豆中含有毒素，若加工制作方法不當，會導致人體中毒。中毒的主要原因與烹任扁豆沒有熟透有關，扁豆中毒潛伏期最短為1小時，多為15小時，一般在2-4小時。中毒者會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等癥狀，經及時治療大多數病人在24小時內即可恢復健康，預后良好，無死亡。扁豆所含有的毒性物質能被持續高溫破壞，所以炒菜時不要貪圖脆嫩，應充分加熱，是扁豆染色全變，里外熟透，吃著沒有豆腥味，這樣才能避免發生中毒。

發芽土豆含有難溶于水的龍葵堿，土豆中龍葵堿一般含量很少，但在儲存過程中逐漸增加，土豆發芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量大0.3%-0.5%，正常人使用0.2-0.4克即可引起中毒。中毒表現先為咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼或疼痛，其后出現胃腸炎癥狀，還有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難，重癥者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而致死。但土豆儲存不當，至土豆發芽或部分變黑綠色時，其中的龍葵堿大量增加，烹調是又未能除去或破壞龍葵堿，食后既發生中毒。預防措施是土豆應儲存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止生芽。不吃生芽過多、黑綠色皮的土豆。

生涯較少的土豆，應徹底挖去芽或芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分，這種土豆不易炒絲或炒片吃，以紅燒、燉、煮吃。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調是可加些醋，加速龍葵堿破壞。

常見細菌性食物中毒的預防。如何預防細菌性食物中毒呢？首先，防止食品被細菌污染，用于制作細品的原料要進行摘、洗、切、削的粗加工，對動物性原料還要加強宰殺前后的普通檢驗；生、熟分開，防止交叉污染；餐飲具和加工器具應進行嚴格的清洗消毒；加工人員要注意個人衛生；飯前便后要洗手。其次，控制細菌的繁殖和產生毒素。細菌繁殖和產生毒素的主要原因是溫度和時間，在適宜的溫度和足夠時間條件下，細菌才能大量繁殖或產生毒素。因此，降低溫度和縮短儲存時間是預防細菌性食物中毒的一項重要措施。此外，還應盡可能縮短儲存時間。一般地說，烹調加工后的熟食品，儲存時間應縮短在6小時以內。最后，徹底殺死細菌或破壞毒素。對受細菌或毒素污染的食品進行徹底加熱滅菌或破壞毒素，是預防細菌性食物中毒的關鍵措施。烹調肉食時，肉塊要小，應燉熟煮透，留放隔頓吃的熟制品，吃前一定要回鍋加熱，即使感官性狀沒有明顯改變，也必須加熱或改制，不能麻痹大意。

劉辛莊小學

第三篇：學生食品安全健康教育知識講座.

xxx 小學 2010-2011學 第一學期健康教育講座 學生食品安全健康教育知識講座

營養是人類賴以生存的物質基礎,人的生長發育,健康水平,勞 動能力和壽命長短都與營養密切相關。營養來源于食物, 人們一日三 餐就是要從食物中獲得各種營養素,以滿足生命活動的需要。

一、生命活動的需要

生命活動需要消耗“能量”就象發動機需要汽油,電燈需要電一 樣,這些能量的來源就是人們每天吃下的食物。食物中的蛋白質,脂 肪和糖都能在體內轉化,以供給人體活動的能量。蛋白脂、脂肪和糖 被稱為“熱源物質”。除“熱源物質”外,食物中的維生素,無機鹽 和水也是人體所必需的營養素。雖然它們不能供給熱量, 但人體的新 陳代謝,生長發育等都少不了這類物質。因此,人體所需要的營養素 就是蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素和水, 通常稱為六大營養素。

1、蛋白質:是生命的基礎,是構成人體的最基本的物質,人的 肌肉、骨骼、血液、毛發等沒有一處不含蛋白質,沒有蛋白質便沒有 生命。蛋白質是由二十多種氨基酸組成的, 其中有八種氨基酸在人體 內不能合成或合成量不足,必需由食物供給,稱之為“必需氨基酸” 蛋白質又分動物蛋白質和植物蛋白質。

一個人每天需要的蛋白質總量要根據年齡、性別、勞動條件和健 康狀況等而定。兒童、青少年在生長發育期以及婦女在孕育和哺乳期 所需的蛋白質要比其它人多一些。

2、脂肪:是一種富含熱量的營養素,包括脂肪酸和脂類等,它 是人體的重要成分之一。脂肪主要來源于動植物油脂。過量的脂肪對 人體健康不利,尤其不能過多吃動物脂肪。

3、糖:糖類又稱碳水化合物,可分為單糖(果糖、葡萄糖雙 糖(蔗糖、麥芽糖和乳糖和多糖(淀粉、糖元、纖維素和果膠等 , 糖類是重要的營養素之一。

4、無機鹽:無機鹽又稱礦物質。人體中含量較多的無機鹽有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氧、硫等,還有一些微量元素。

①鈣:是人體含量最多的一種無機鹽, 也是人體最容易缺乏的元 素之一,鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。鈣來源于乳及乳制品,豆

類、谷類、蔬菜、蝦米皮、魚、蝦等也是鈣的重要來源,少年兒童每 天需要 1000毫克的鈣,才能滿足生長發育的需要。

②鐵:在人體內含量很少,屬于微量元素,由于參與人體氧的運 輸,交換等重要功能,因此是人體必不可少的營養成分。如果食物中 長期缺鐵,就會發生缺鐵性貧血。鐵的吸收利用受多種因素影響,動 物性食物中的鐵易吸收, 植物性食物中的鐵不易吸收, 而我國食物構 成是以植物性食物為主, 因此較易造成鐵缺乏。含鐵較多的食物有蛋 黃、肝、腎、糧谷類、豆類、綠葉等。兒童青少年每天需鐵 15g。③碘:碘也是人體必需的微量元素。碘缺乏時能引發甲狀腺腫大, 俗稱“大粗脖”同時影響人體的能量代謝和兒童的生長發育。一般碘 的需要量為每人每天 100-140微克,食鹽加碘可能解決缺碘問題。

5、維生素:是維持人體健康不可缺少的物質。它的種類很多, 大體可分為兩大類, 一類是脂溶性維生素, 可溶于脂肪, 如維生素 A , 維生素 D ,維生素 K 等,另一類是水溶性維生素易溶于水,有維生素 B 族(包括維生素 B1、B2、B6、B12,銅酸、葉酸,泛酸等和維生 素 C 等, 大多數維生素在體內不能合成或合成量不足, 必須由食物供 給。

幾種維生素缺乏能引起的疾病: 缺乏維生素 A 夜盲癥,干眼病和角膜軟化癥,皮膚干燥,毛 囊角化 缺乏維生素 D 兒童佝僂病,成人骨質軟化病 缺乏維生素 B1 腳氣病

缺乏維生素 B2 口腔、皮膚和腿部疾患 缺乏維生素 C 壞血病

二、食品污染

食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統即 是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的物品。

食品污染是怎么回事? 食品(食物從其作物生長到收獲、采摘,從生產加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環節中,由于各種條件,多方因素的作 用及影響,使原來無毒無害的食品,混進了某些有毒有害的物質,降 低了食品的營養價值和衛生質量, 人吃了這樣的食品就能對人體健康 帶來不同程度的危害,這一過程叫食品污染。

(一食品污染分類:

1、生物性污染:微生物寄生蟲及蟲卵和昆蟲都可造成生物性污 染,微生物主要包括細菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。

這些如果出現在食品中可引起食物中毒, 還可引起人畜共患傳染 病,寄生蟲和蟲卵對食品污染往往是通過食品而使人得蛔蟲、絳蟲、旋毛蟲病等。

2、化學性污染:包括有害金屬、非金屬、有機物化合物和無機 化合物等對食品的污染,如:汞、砷、鉛、鎘、亞硝酸鹽、有機磷、有機氯等。

3、放射性污染:主要來自放射性物質的開采、冶煉以及國防、生產、生活中的應用和排放。

(二食品污染對人體的危害

食品污染的來源主要是原料的污染,產、儲、運、銷、加工烹調 過程中的污染, 以及從業人員不認真按照操作規程進行操作帶來的污 染等。

食品被污染后, 有的導致食品內大量細菌及繁殖或產生內毒素和 外毒素, 吃了這樣的食品就會患腸道傳染病和發生食物中毒;有的食 品被細菌污染后,經過一定時間,引起食品的腐敗變質,人吃了這類 食品, 不僅營養大量減少, 還可能會造成食物中毒, 還能使人患痢疾、腹瀉、霍亂、副霍亂、傷寒、副傷寒等。

三、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。有毒食物形成的原因有下列幾個方面:

1、食物被病原微生物(細菌、霉菌等污染并大量繁殖,以致 食物中存在大量活菌和大量毒素。

2、食物被化學毒物污染達到中毒劑量。

3、攝入含有天然毒成份的某些動、植物。

4、攝入通過動物和植物 2次轉移的毒素。(一細菌性食物中毒

細菌性食物中毒, 主要發生于溫度較高的夏秋季, 因為這個時期 的氣溫適合病原菌增殖和產毒, 致使病原菌污染食品而發生中毒。細 菌性食物中毒的臨床表現: 動物性食物引起中毒表現為發熱、頭痛、頭暈、食欲不振,繼而 出現惡心、嘔吐、腹瀉一日可達 7-8次,發燒 38-40℃。嚴重者血 壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。

植物性食物引起的中毒如扁豆。扁豆是人們普遍食用的蔬菜, 一 年四季都有。但扁豆中含有毒素,若加工制作方法不當,會導致人體 中毒。中毒的主要原因與烹任扁豆沒有熟透有關, 扁豆中毒潛伏期最 短為 1小時,多為 15小時,一般在 2-4小時。中毒者會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢 麻木、畏寒等癥狀,經及時治療大多數病人在 24小時內即可恢復健 康,預

后良好,無死亡。扁豆所含有的毒性物質能被持續高溫破壞, 所以炒菜時不要貪圖脆嫩, 應充分加熱, 是扁豆染色全變, 里外熟透, 吃著沒有豆腥味,這樣才能避免發生中毒。

發芽土豆含有難溶于水的龍葵堿,土豆中龍葵堿一般含量很少, 但在儲存過程中逐漸增加, 土豆發芽后, 其幼芽和芽眼部分的龍葵堿 含量大 0.3%-0.5%,正常人使用 0.2-0.4克即可引起中毒。中毒表現 先為咽喉抓癢感及燒灼感, 上腹部燒灼或疼痛, 其后出現胃腸炎癥狀, 還有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難,重癥者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而致死。但土豆儲存不當, 至土豆發芽或部分變黑綠色 時,其中的龍葵堿大量增加,烹調是又未能除去或破壞龍葵堿,食后 既發生中毒。預防措施是土豆應儲存在低溫、無直射陽光照射的地方, 防止生芽。不吃生芽過多、黑綠色皮的土豆。生涯較少的土豆,應徹 底挖去芽或芽眼, 并將芽眼周圍的皮削掉一部分, 這種土豆不易炒絲 或炒片吃,以紅燒、燉、煮吃。由于龍葵堿遇酸易分解,所以烹調是 可加些醋,加速龍葵堿破壞。

常見細菌性食物中毒的預防。如何預防細菌性食物中毒呢?首 先,防止食品被細菌污染,用于制作細品的原料要進行摘、洗、切、削的粗加工,對動物性原料還要加強宰殺前后的普通檢驗;生、熟分 開,防止交叉污染;餐飲具和加工器具應進行嚴格的清洗消毒;加工 人員要注意個人衛生;飯前便后要洗手。其次,控制細菌的繁殖和產 生毒素。細菌繁殖和產生毒素的主要原因是溫度和時間, 在適宜的溫 度和足夠時間條件下,細菌才能大量繁殖或產生毒素。因此,降低溫 度和縮短儲存時間是預防細菌性食物中毒的一項重要措施。此外, 還 應盡可能縮短儲存時間。一般地說,烹調加工后的熟食品,儲存時間 應縮短在 6小時以內。最后,徹底殺死細菌或破壞毒素。對受細菌或 毒素污染的食品進行徹底加熱滅菌或破壞毒素, 是預防細菌性食物中 毒的關鍵措施。烹調肉食時,肉塊要小,應燉熟煮透,留放歌頓吃的

熟制品,吃前一定要回鍋加熱,即使感官性狀沒有明顯改變,也必須 加熱或改制,不能麻痹大意。

xxxxx小學

第四篇：中學生健康教育知識講座講稿

中學生健康教育知識講座講稿

一、健康的含義是什么? 健康是指身體、心理和社會適應能力均處于良好狀態。

二、有害健康的八種行為是：

1、吸煙;

2、飲酒過量;

3、不恰當的服藥;

4、缺乏經常的體育鍛煉，或突然運動量過大;

5、熱量過高或多鹽飲食、飲食無節制;

6、不接受科學合理的醫療保健;

7、對社會壓力產生適應不良的反應;

8、破壞身體生物節奏的生活方式。

三、常見的衛生習慣

1、注意用眼衛生要做到哪“二要二不要”?(1)二要：①讀書寫字姿勢要端正，保持“一尺一拳一寸”，即眼睛離書本一尺，身體離桌沿一拳，手指離筆尖一寸;②連續看書寫字一小時左右要休息片刻，或向遠處眺望一會。

(2)二不要：①不要在光線太暗或直射陽光下看書、寫字;②不要躺著、走路或乘車時看書。

2、玩電腦應注意些什么? ①玩電腦應以半小時為宜，否則會損害視力。②桌椅的高度應符合自己的身高。③與電腦屏幕（最好是液晶或純平屏幕）的距離最好保持在45厘米左右。④在屏幕前加裝護目鏡，以防止眼睛過度疲勞。⑤需注意輻射的問題。

3、正確洗手方法

保持手部衛生是預防傳染病的首要條件。用洗手液徹底洗手或用酒精搓手液消毒雙手均可保持手部衛生。

1、什么時候應洗手？（1）在接觸眼、鼻及口前（2）進食及處理食物前（3）如廁后

（4）當手被呼吸道分?物染污時，如打噴嚏及咳嗽后（5）觸摸過公共對象，例如電梯扶手、升降機按鈕及門柄后（6）探訪醫院及飼養場的前后（7）接觸動物或家禽后

打噴嚏及咳嗽后，應用洗手液（肥皂）及清水洗手。如雙手沒有明顯污垢時，可用含70-80%酒精搓手液消毒雙手。

2、正確洗手步驟： 用洗手液洗手, 程序如下:（1）開水龍頭沖洗雙手。

（2）加入洗手液，用手搓出泡沫。

（3）最少用二十秒時間揉擦手掌、手背、指隙、指背、拇指、指尖及手腕，揉擦時切勿沖水。（六步洗手法）

（4）洗擦后才用清水將雙手徹底沖洗干凈。

（5）雙手洗干凈后，不要再直接觸摸水龍頭，可先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上；或潑水將水龍頭沖洗干凈。

3、注意：

（1）切勿與別人共享毛巾或紙巾。（2）擦過手的紙巾用后應妥善棄置。

（3）個人用的抹手毛巾應放置妥當，并應每日至少徹底清洗一次，如能預備多于一條毛巾作經常替換，則更為理想。

4、用酒精搓手液消毒雙手，程序如下：

把足夠份量的酒精搓手液倒于掌心，然后揉擦手掌、手背、指隙、指背、拇指、指尖及手腕，各處至少20秒直至雙手干透。

四、艾滋病的防治

（一）什么是艾滋病

艾滋病全名為“獲得性免疫缺乏綜合癥”是機體喪失免疫力狀況下發生的一系列疾病。艾滋病毒（HIV）體積很小，它直接侵犯人體的免疫系統，受艾滋病毒感染的人稱為“艾滋病病毒感染者”在很多國家，艾滋病被稱為“20世紀新瘟疫”

（二）艾滋病的主要癥狀

從感染HIV到發展為艾滋病之間的潛伏期，可由幾個月到十幾年不等，它的潛伏期主要看人體的免疫功能、體能和感染的途徑、種類有關以及在感染病

（三）艾滋病的傳播

由于艾滋病主要存在于人體的血液，精液，陰道分泌物及乳汁等體液中，它的傳播條件必須有大量傳染性活體病毒進入易感者體內，已經證實的3個傳播途徑為（1）性接觸（2）血液（3）母嬰。研究證明，一般的日常生活不會感染艾滋病，比如：咳嗽、擁抱、禮節性接吻、游泳、一同進食共用飲具、浴盆、艾滋病的淚、唾液、汗液、尿液、糞便等只要其中不混有血液或類性物所含的毒量就很少。

（四）艾滋病的預防

據觀測報道，全球累計感染HIV人數達5780萬人，已有2千多萬人死于艾滋病，艾滋病不可治，卻是可以預防的。要有效預防與控制艾滋病，最有效的方法是針對其傳播途徑，通過健康教育和規范人們的行為來阻斷艾滋病的3條傳播途徑。對個人預防來說，對個人預防來講要做到：

（1）預防“性”傳播。（2）預防血液傳播。（3）預防母嬰傳播。（4）不對艾滋病毒傳染者的歧視行為

要認識有關性病的基礎上做到預防性傳播，預防通過被污染的血液傳播和有可能引起血液傳播的途徑，比如：理發、美容、改身、穿耳、修腳所用的刀具、針具、體育運動的外傷及打架斗毆的流血外傷，吸毒時共用注射針頭，因為只需少量的血就能引起艾滋病毒的傳播。

研究證明，一般性的日常生活接觸還會傳播艾滋病，預防艾滋病最有效的手段是從小培養健康的生活習慣，樹立正確的性觀念，建立健康行為。

五、吸煙的危害

吸煙對人的健康有一定危害，對青少年來說，危害性就更大了。醫學專家的研究報告說，青少年正處在生長發育時期，各生理系統、器官都尚未成熟，其對外界環境的有害因素的抵抗力較成人弱，易于吸收毒物，損害身體的正常生長。

吸煙開始年齡越早，肺癌發生率與死亡率越高。由于長期吸煙，從青年時期開始的任何年齡段的吸煙者都比不吸煙者的死亡率高約3倍。

吸煙者的智力比不吸煙者降低。對未成年人來講，煙草中的尼古丁是一種神經毒素，主要侵害人的神經系統。一些青少年在主觀上感覺吸煙可以解除疲勞、振作精神等，這是神經系統的一次性興奮。實際上是尼古丁引起的欣快感是短暫的，興奮后的神經系統出現抑制。

吸煙易使青少年感染致病細菌，吸煙者感染腦膜炎、毒血癥、肺炎和耳病的幾率比不吸煙者高4倍多。吸煙越多，感染這些病菌的可能性越大。

吸煙導致的青少年弱視稱為“煙草中毒性弱視”。其主要表現一是視力障礙：視物不清，戴眼鏡也難以矯正，隨著視力減退逐漸加重；二是視野改變：早期視野中間出現一團啞鈴形或圓形黑影，后期視野縮小，視物時四周模糊不清；三是色覺導常：尤其是辨不清紅、綠顏色;四是畏光：在強光下視物反而不清楚。煙草中毒性弱視病情發展比較緩慢，很容易被人們忽視，晚期嚴重時可能造成失明。

同學們為了自己的健康，還是不要吸煙了吧，吸煙不僅危害自己的健康，還會影響他人的健康，二手煙的危害比直接吸煙的危害還要大。還有一些火災等社會事故的發生都跟吸煙有關。希望青少年可以理解，你可以很個性，但要注意自己的健康。

六、學校傳染病防控

（一）未出現疫情：

1、堅持做好晨檢工作，及時上報傳染病病例疫情 晨檢工作程序與內容：

①確定負責及參與人員：校領導為責任人，校醫或疫情報告人為負責實施人，班主任老師為具體操作人員。

②制定晨檢制度：制定晨檢專用登記、排查、報告表格，③具體操作程序：

a、晨檢應在學校校醫或疫情報告人的指導下進行，由班主任或班級衛生員對早晨到校的每個學生進行觀察、詢問、了解學生出勤、健康狀況，發現學生有傳染病早期癥狀（如發熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）以及疑似傳染病病人時，應當及時告知學校疫情報告人或校醫，并將晨檢情況用表1進行登記。b、晨檢時對于因病缺勤的學生，班主任應當追蹤了解學生的患病情況和可能原因，如有懷疑，要及時報告給學校校醫或疫情報告人，同時在表1上記錄。c、學校校醫或疫情報告人接到班主任發現的可疑病人情況時，應及時進行排查，并將排查情況記錄在學生因病缺勤、發病早期癥狀、疑似傳染病病人、患者及病因排查結果、登記表上。

d、學校校醫或疫情報告人通過排查，發現疑似傳染病、傳染病疫情應及時填寫學校傳染病及疑似傳染病登記報告表，并及時上報。

2、加強教室、圖書館（閱覽室）、教研室、宿舍等學生和教職員工學習、工作、生活場所衛生與通風，保持空氣流通。

3、開展健康教育

（二）出現疫情：

1、開展晨檢和午檢

2、及時上報疫情

3、做好相關場所消毒工作

4、密切配合衛生部門做好密切接觸者調查、患者隔離治療及疫情控制工作

白河縣疾控中心

2017年3月9日

第五篇：健康教育知識講座[范文]

健康教育知識講座

（二）何為健康？什么是健康？世界衛生組織給健康下了個定義：“健康不僅是沒有軀體的殘缺和疾病，還要有完整的生理、心理狀態以及社會適應能力。”即健康包括三方面：

一、身體健康；

二、心理健康；

三、具有良好的社會適應能力。這無疑表明，人不僅要重視生理健康，而且要珍視心理健康。“心理健康”是指個體在一般適應能力、自我滿足能力、人際間各種角色的扮演、指揮能力、對他人的積極態度、創造性、自主性、成熟性、對自己有利的態度、情緒與動機的自我控制方面達到正常水平。身體健康標準大家比較了解，它可以用數據加以量化，心理健康無法用數來表示，那么如何來衡量自己的心理是否健康呢？

心理素質不僅是學生素質的重要組成部分，而且對其它素質（如科學文化素質、思想道德素質）的形成有重要影響。因此，對中學生及時有效地進行心理健康教育是現代化教育的必然要求。

二、心理健康條標準

我們認為中學生心理健康的標準應包括：

1.有正常的心理活動，智力正常，與同齡人有大致相同的喜怒哀樂和行為表現，言談舉止和思想活動符合社會規范。

2.人際關系和諧，尊敬師長，信任同學，能寬容和諒解有缺點和反對過自己的人。喜歡和老師、同學在一起。

3.能正視現實，適應社會環境和自然環境，根據環境和形勢要求改變自己，也能創造環境。4.有樂觀、積極、進取的精神。對現狀感到滿意，對情景也覺得光明美好。

5.能冷靜、理智地去對待生活中的挫折的打擊。學會用正確方法和態度去對待錯誤，對強弱不同的刺激能做到適度的反應，有忍受挫折、從失敗中學習和總結經驗教訓的能力。

6.有自知之明，知道自己的優點的缺點，不患得患失。能揚長避短，有切合實際的志向水平；能正確認識自己的價值，不把獲得的成績看作高于一切或毫無意義，不自卑，不過分自責，有安全感。

7.有從事各種活動的興趣、信心，能充分發揮自己的能力，能有效地完成各種任務。

8.在有利于社會或集體的前提下，能保持自己個性的獨立性，保持認識、情感、意志行為的協調和統一。能獨立地作出決定，并對決定負責任，而不受別人的任意控制和支配。

三、中學生心理健康現狀

關于青少年心理，有一個問題常常困擾著我：“為什么會有這么多年輕的病人？那些企圖自殺的高中學生，害怕筆尖的初三學生，被拘留的男、女學生，能力不足的大學高材生，不會與人交往，無法工作的大學畢業生……，他們到底怎么了？”

中學生，一般為十一、二歲至十七、八歲，這一階段總的可成為青春發育期，或青少年期。我們都知道，青少年期的中學生身心都正處在急劇的發展、變化和成熟時期。如果這是其發展（尤其是心理方面）出現問題，這種不良影響極可能伴隨他一生。目前，我國中學生心理健康現狀如何呢？有關專家學者們進行了調查研究。有關調查表明，有心理和行為問題的初中生約為15%，高中生約為19%，大學生約為25%，這些枯燥的數字反映出我國教育工作中一個長期被忽視的問題——學生心理健康欠佳。

當然，不同年齡段的學生有不同的集中反應。根據已有知識和實踐經驗，我認為中學生中常見的心理問題主要有以下幾類：

（一）適應問題。適應的本意是指人們對來自外界和內部的刺激在持續不斷的影響個體時，所產生的感受能力。適應不良即對刺激的持續作用感受能力差，它將會降低人們對刺激的承受心理，是人與周圍環境不能相對平衡。適應不良的問題集中表現在初一和高一年級，尤其是初一。因為，進入中學后，他們會發現中學的學習生活與小學是完全不同的：其一，由一個學校到另一個新學校，環境發生了變化，許多地方都相對陌生。其二，生活上，進入中學后大多數學生才開始住校生活，脫離了父母的照顧和保護，很多事都要自己親歷親為，重新學習去做。對于那些在溺愛下長大的孩子來說，獨立生活也很困難。其三，中學的學習內容明顯大增，課業負擔重，難度也加大了，而且學習方式肯定與前一階段的不同，所以，剛上初中或高中的學生在這方面也可能不適應。其四，人際關系的變化，新的人際圈需要自己去建立，對于不善交際的人來說，又會感到困難。因此，適應不僅是指要適應新學校的新環境，它還包括適應完全不同于小學的學習方式、方法、內容，更包括人際關系的適應。新生往往會被這一問題困擾，而感到煩惱，要么是學習跟不上，要么是人際關系處理不好。但是，這樣的問題大多在第一學期后會得以解決。而這個問題解決不好，就會有嚴重的心理壓力，導致情緒失調，重則會誘發為心理疾病。

（二）情感問題。情感是和人的社會需要相聯系的一種較高級而穩定的體驗。對于中學生而言，情感方面存在的問題主要是親子溝通和異性交往。

青少年正處于生長發育階段，這個年齡段正是主觀需求欲望比較多、比較強烈的時期，而家庭、學校和社會又不能完全滿足他們的欲望和要求，于是必然產生心理上的不平衡，抑郁、暴躁等。他們的這種不滿往往直接指向父母。進入中學后，他們的認知能力、學習能力等各方面都得以發展，自認為自己已長大成人了，不想父母過多地管教，最易產生逆反心理，往往采取與積極向上相對獨立的行為方式，帶著偏激、盲目的色彩，或以極端方式發泄，久而久之與父母在感情上出現裂痕，不愿與父母溝通等，這必然會給他們帶來苦惱，帶來不愉快的情緒體驗。

在情感上，中學生難以解決的另一個問題是異性交往。

13、14歲的少年正是情竇初開的時期，他們對情愛都充滿美好的向往。因此，這個時期，尤其是初中生，容易出現令老師和家長害怕的“早戀”問題。其實異性吸引以致的異性間的單獨交往也屬正常，只是交往雙方，無論他們是不是真的在戀愛，都會遭到教師、家長以及周圍人的壓力和反對。而他們自己也面臨著以學業為重，還是以感情為重的選擇，于是他們的內心充滿了困惑、矛盾和痛苦，他們稚嫩的雙肩怎能擔負這些呢？于是，出現問題在所難免。

（三）學習問題。這是作為一個學生在整個學習階段中都存在的問題。有的學生學習刻苦，態度端正，智力發展正常，可學習效率低下，他們要么是學習技能障礙，要么是方法欠缺，長期失敗使學習自信心喪失。對中學生而言，也存在上述情況。但初

三、承受著巨大的升學壓力，心理問題尤為嚴重。據調查，初三中，相當部分會出現不同程度的緊張、考試焦慮，甚者會失眠、患神經衰弱癥。這對他們考試時正常水平的發揮，乃至今后的成長都是不良的影響。

（四）行為和人格偏離

1．行為障礙，或稱不良行為。中學生中常見的不良行為有：多動癥，攻擊行為，破壞行為，懶散，對抗行為等。這些多見于初中低年級學生群體。值得注意的是，近年來在商品經濟的浪潮下，追求虛榮，追星族心態和迷戀電腦游戲的不良行為快速上揚。

2．人格偏離。人格也叫個性，是一個人具有的一定傾向性的心理特征的綜合。人格偏離主要是個體人格發展不健全，性格缺陷等原因造成的心理問題。中學生中常見的人格偏離有：（1）自我意識偏差，初中生獨立意識增強，但自我認識和評價不全面、不準確，因而抑郁、閉鎖。（2）自我中心傾向，他們只考慮自己，較少考慮他人的需要。（3）自卑心理。（4）嫉妒心理，有這種心理的人往往是心胸狹窄、好表現的。這些不良心理品質不僅會讓自己生活無樂趣，還會阻礙自己健康成長，面對不容樂觀的中學生心理健康現狀，是分析原因，尋找出路的時候了。

四、影響中學生心理健康的因素分析 中學生的心理問題主要有上述四大類，這些問題的產生是受多種因素影響的，我們應當從生理、家庭、學校、社會等生物的、環境的、教育的幾個方面來分析。

（一）生物學因素

眾所周知人的發展是指身心健康、平衡發展，生理和心理是相互影響的。在成長過程中，任何生物、化學、物理因素影響了腦的健康發展都可以影響孩子的心理健康水平。

1．遺傳因素。2．母孕期及分娩因素。

3．生產發育及營養因素的影響。出生后至成熟期（16歲左右）的一段時間，孩子的生長發育與營養對孩子心理發展有十分重要的影響。生長發育遲緩、營養不足在幼年時可表現為說話晚、走路晚、運動不協調、環境適應能力差等。這類兒童長大后出現各種心理障礙的機率明顯高于正常發育兒童。

4．其他生物學因素。諸如在成長過程中的外傷、軀體疾病、中毒等直接影響腦功能而造成心理障礙的意外情況。

（二）家庭因素

孩子最初的教育是由家庭提供的，父母是孩子的第一任老師，孩子在怎樣的環境中成長起來，接受什么樣的教養，對他們的心理發展具有直接影響。影響孩子心理健康的家庭因素有以下三類：

1．家庭環境因素。家庭環境應該包括住房環境、家庭成員組成、經濟條件等自然結構。住房環境擁擠、嘈雜、經濟落后、信息閉塞會阻礙孩子們的心理發展。從小環境來說，若夫妻不和睦、經常吵架、打架對孩子也很不利。如果家庭結構不完整，父母離異、一方或雙方遺棄、死亡等對青少年的心理健康十分有害，青少年違法犯罪多源于此。

2．家庭教養態度。父母的教養態度大致有溺愛型、專制型、放任型、民主型四種。而其中以民主的教養態度最好。家庭成員對子女教養態度一致，以平等的態度、民主的方式對待子女，嚴而不厲、寬而不嬌、愛而不溺、放而不縱，注意滿足孩子的正當需求，啟發孩子的自覺性，培養孩子求知向善的自主能力和勤奮好強的品質。反之，其他教養態度都不利于孩子的健康成長。

3．家長的教育方法。父母教育孩子只有良好心愿，沒有科學的方法仍然不能擔當起“全面的素質教育”的職責。許多父母望子成龍心切，對子女要求過于嚴厲，甚至是苛刻，教育方法、簡單、粗暴，犯了過錯就罰，考試沒達到要求則打，除了學習，什么都可以讓孩子不做。這樣培養出的子女怎么會學習輕松，怎么會不產生逆反心理，又怎么能獨立生活，適應新環境呢？

（三）社會因素

1．學校教育的影響。學校是通過各種活動，有目的、有計劃地向學生施加影響，促進其成長的場所。學校作為社會中的一部分，是中學生長期生活學習的主要場所。如果學校的教育方針正確，方法得當，就可以源源不斷地向社會輸送身心健康的人才。反之，如若教育方針、方法上存在問題（具體可表現在教學水平、學校的教育指導思想、教育方法、教師素質、教育態度、學校人際關系、校風等方面），就會阻礙學生的心理健康發展甚至會導致各種心理障礙的發生。

2．其他社會因素的影響。社會心理學家研究結果表明：一定社會的文化背景、社會環境、社會經濟地位、風俗習慣等因素都會對學生的心理健康產生影響。中學階段正是個體的理想、信念、價值觀等心理品質形成時期，若受社會不良風氣，像金錢至上、追求享受、“走后門”、吃喝送禮、黃色刊物等的影響，對學生健康向上的品質的塑造百害而無一利。社會是一個復雜的大染缸，人生活其中，很難不受影響，因此，良好社會風氣，健康社會文化才是有利于青少年健康成長的“營養品”。

（四）簡析當今中學生的幾種心理矛盾

第一，美好的愿望與心理準備脫節的矛盾

幾乎每個中學生都有美好的愿望，對未來充滿著憧憬和向往。他們幻想做一個有學問、受人尊重的作家、工程師、醫生、企業家、領導干部等等，而實際上他們當中有一些學習不是很努力的，他們過一天算一天，雖然他們的愿望是美好的，但他們追求的全是實現理想后的種種榮譽與享受，而對實現理想需要從現在做起，需要付出艱苦的勞動，卻想得不多，做得不夠，形成了美好的愿望與心理準備脫節的矛盾。解決這一矛盾的有效方法，就是教育學生處理好理想與現實的關系，使他們明白，美好的理想需要艱苦奮斗才能實現。

第二，濃厚的享受意識與勞動觀念淡薄的矛盾

近年來，隨著市場經濟的不斷發展，人們生活水平的不斷提高，一些中學生越來越講究“實際”，加上一些家長對子女嬌生慣養，在孩子身上花錢大手大腳，使得中學生的消費欲望與日俱增。據我們的抽樣調查，絕大部分學生每天都買零食吃，同學過生日，除禮尚往來外，還要擺酒宴。男生中“煙君子”、“小酒民”大有人在：女生中講究穿著打扮的比比皆是，有的女生還隨身帶著高檔化妝品，不斷更換時髦的服飾。但這些學生中有相當多的人勞動觀念淡薄，他們輕視勞動，甚至認為勞動是多余的，就連平時學校組織的大掃除也討厭，可以說對勞動采取消極態度、厭惡勞動的思想在一些中學生中是相當普遍的。因此，教師要教育學生懂得愛勞動是人類的美德，通過勞動得來的享受是正當的、光榮的，不勞而獲是一種可恥的行為。

第三，心理閉鎖與渴求理解的矛盾

由于自我意識的發展，中學生開始把注意力集中在自己的內心世界上，從而意識到自己的思想、情感和其他許多不同于他人的心理特點。同時也由于其社會生活經驗的逐漸豐富，他們開始意識到人與人之間存在著心心相印和心理不相容的差別。他們愿意對“知心朋友”傾吐自己內心的秘密，瞧不起那些用導師式口吻對他們說話的人，不愿意同這種人進行感情交流，透露自己的內心世界。他們也不愿同長輩透露內心，實行自我封閉。調查中發現，有相當部分的中學生把心里話“對自己說”或“對日記本說”，向同學和師長隱匿秘密。由于他們把內心的感受隱藏起來，以致常常產生孤獨感。這類學生往往通過記日記、畫畫、寫字等來表現內心的苦悶和孤獨感。他們很需要求得別人的理解，而調查發現有相當部分的中學生認為老師“不理解自己”和“不太理解自己”。解決這一矛盾要求教師和學生交朋友，對他們的行為表示理解，并幫助他們排憂解難，把他們從苦悶與孤獨中解脫出來。

第四，獨立意識與依賴心理的矛盾

隨著年齡的增長，中學生的心理日趨成熟，他們越來越感到自己是“大人”了，并開始從“聽話道德”向 “平等道德”過渡，要求從大人的約束中解放出來，對婆婆媽媽式的說教及過分關心會產生反感，個別學生會 發生頂撞老師現象，甚至對學校、社會產生反抗情緒，可以說他們的獨立意向、主體意識是十分強烈的，但同時他們又缺乏必要的知識與能力。這一是因為學校教育在培養學生的獨立能力方面重視不夠，二是因為傳統的家庭關系中的父母一般也不鼓勵子女過早獨立。調查表明，有相當部分的家長要求子女“只要能上大學，什么事都可以不管”，所以造成了中學生的實際上的依賴性。這種依賴性不僅反映在經濟上，還反映在生活上，出現了“飯來張口，衣來伸手”、“只管學習，不管其他”的不正常現象。因此，教師要和家長一起有意識地培養學生的自立能力，讓他們自己的事情自己辦，逐步消除其依賴心理。

第五，進取心強與自制力弱的矛盾

中學生都有積極向上的進取之心，這與他們強烈的求知欲、自尊心和好勝心是分不開的。但由于他們思考問題不周密，往往帶著濃厚的情感色彩去看待周圍的人和事，因而有時片面地堅持己見，對教師或集體的要求，合乎己意的就去辦，不合己意的就盲目地拒絕或頂牛，不能控制自己，憑沖動行事，事過之后又非常后悔。這一切都說明了他們意志品質的發展還不成熟，自制力、控制力還不強，形成了進取心強與自制力弱的矛盾。化解這一矛盾，老師一方面要肯定學生的進取心，另一方面要鍛煉學生的意志力，使他們能處理好二者的關系。

第六，樂于助人與道德水準不高的矛盾

現在許多中學生能積極地為社會、學校、班級做好事，也能積極為同學做好事：當同學遇到困難的時候，他們能主動地伸出援助之手；當同學家有了不幸，他們能自覺地捐款、捐物。但有一些同學的道德水準不夠高，他們靠偷竊來捐款，通過打架斗毆來為弱小同學鳴不平，利用考試作弊來幫助成績差的同學提高分數。這很自然形成了助人行為與道德水準不高的矛盾。對這一矛盾，老師要巧于引導，先肯定其好的方面，再指出其不足之處，使其明白什么是真正意義上的助人。

(五)學生心理健康維護

中學生由于學習壓力大、家庭不和而出逃、自殺或傷人的案例很多，但卻很少有家長認為這是一種心理問題，更不知道該怎么辦。如果每個家長都重視孩子的心理健康，都懂得這方面的知識，并且努力培養引導，這個問題也就不是問題了。可見，父母行為的不良，帶給子女的不僅僅是厭惡、鄙視，而是更深的內心創傷。

作為家長應給予孩子足夠的關注，給他們充分的自由空間和家庭民主權。做父母的應該既注重孩子自主性的發展，也注重培養孩子遵守紀律和規則，積極鼓勵孩子平等地交換意見。而不是將自己的觀點和行為準則強加給孩子。若必須行使父母權利時，也應向孩子說明為什么必須這樣做的理由。這一點對青少年非常重要。

面向全體學生為主、通過常規的教育訓練來培養學生心理品質、提高學生基本素質的教育內容。具體而言，包括

智能訓練，即幫助學生對智力的本質建立科學認識，并針對智力的不同成分如注意力、觀察力、記憶力等設計的訓練活動等；學習心理指導，即幫助學生對學習活動的本質建立科學認識，培養學生形成健康積極的學習態度、學習動機以及學習習慣的訓練、學習方法的指導等；情感教育，即教學生學會體察和表達自己的和他人的情緒情感，學會有效控制、調節和合理疏泄消極情感，并進行相關技巧的訓練，如敏感性訓練、自表訓練、放松訓練等等；人際關系指導，即圍繞親子、師生、同伴三大人際關系，指導學生正確認識各類關系的本質，并學會處理人際互動中各種問題的技巧與原則，包括沖突解決、合作與競爭、學會拒絕等互動技巧以及尊重、支持等交往原則；健全人格的培養，即關于個體面對社會生存壓力及要求所應具備的健康人格品質的培養，如獨立性、進取心、耐挫能力等各方面人格素質的培養；自我心理修養的指導，即通過訓練和教導幫助學生對自己建立科學的認識，并在自身的發展變化中始終能做到較好地悅納自己，如悅納自己的優勢和不足以及自信培養、良好自我形象建立等；性心理教育，即關于性生理和性心理知識的傳授與分析，幫助學生建立正確的性別觀念和對性別認同，以及指導學生正確認識和掌握異性交往的有關知識與技巧，如異性同學交往指導、早戀心理及調適等。

今天的中學生是21世紀的主人，他們不僅要有真才實學，而且要有良好的社會適應能力，他們應該具有勇于參與競爭的良好心態。可是他們中的不少人的社會適應能力比較弱，也缺乏社會交往能力，而許多心理障礙與疾病都與適應能力差及人際關系緊張而產生的焦慮有關。因此，心理健康教育必須以增強學生適應社會交往的能力為主要目標。

總之，心理健康教育將有助于中學生心理潛能的發揮和身心的全面發展，有助于學生人格的健康發展，有助于學生社會適應能力的發展，其最終目標是提高全民族的精神文明素質。