第一篇：吆喝講稿

《吆喝》講稿

學習目標

1．感北京風貌。2．品吆喝語句。3．悟民俗風情。

一、溯源引流、導入新課

【師】（聊天口吻）：你聽見過吆喝聲嗎？誰來學一下？這是平原的吆喝，會留在我們的記憶里。你聽見過北京的吆喝聲嗎？

作家蕭乾記得：在上個世紀二三十年代，老北京城的大街小巷里，每天都有“民間藝術家”免費演出。那或悠長或短促、或生動或沙啞的吆喝聲，京味兒十足。今天我們跟隨蕭乾走近<吆喝>，去感受老北京多姿多彩的民俗風情。吆喝[板書]

二、整體感知，感受吆喝

1、檢查預習：你會讀嗎?招徠(lá?)鐵鉉(xuàn)囿于(yòu)隔閡(hé)餛飩(hún)(tun)餑餑(bō)秫秸(shú)(jie)荸薺(bí)(q?)

2、【師】課前同學們做了初步預習，現在，大家速讀課文，找出課文里提到的叫賣物品？（生速讀課文五分鐘）

【師】你看到了嗎？有賣什么的？

（預設：烤紅薯、青菜、從早到晚，主要有大米粥、油炸果、青菜、花、百貨行業、修理行業、餛飩、硬面餑餑等；從春到冬有小金魚兒、蛤蟆骨朵兒??應有盡有）

那么，吃的、穿的、用的、玩的，哪個行當的吆喝文中介紹的最多？生：（齊說）吃的 【師】老北京僅小吃就有六百多種，現在也還有一百多種,有機會快到北京城去，也許以后再想吃到這些風味兒小吃就難了

【師】：作者寫了這么多吆喝聲，讀來卻一點不雜亂，為什么？

預設：從早到晚作者介紹了從白天的叫賣聲到夜晚的叫賣聲，從賣吃食的、放留聲機的，到乞討的，還有富有四季特色的叫賣聲等等，是按時間順序來寫的。

【師】：你很善于讀書，發現了作者用時間線索串起了紛繁的吆喝。很善于歸納，發現了老北京的吆喝多，涉及的行業廣，“百貨行業與修理行業樣樣都有”。據說，老北京有368種吆喝，北京人足不出戶，就可以在家門口買全各種生活用品了。

3．【師】：一種物品，一聲吆喝，這一聲聲吆喝，讓你看到了一個什么樣的北京城？ 預設：生1：熱鬧的北京城 生2：繁華的北京城 生3：我看到了一幅老北京人生活的畫面，看到了老北京人吃、穿、玩兒的情景。

生4：我看到了一個個吆喝的生意人，有的挑著擔子，有的推著車，放聲吆喝著有過來買東西的人，就停下擔子，熱情地介紹商品。買東西的人走了，就又挑起擔子，邊吆喝邊走遠了 【師】大家的描繪，讓我看到了一幅老北京的清明上河圖。同學們想象力真強，初讀課文，就讀出了——熱鬧的街巷，豐富的物品，特色的小吃，北京人早晚四季的生活場景。其實，讀吆喝就是讀生活，就是讀風情。市井風情[板書]

三、精讀課文，品析吆喝

一讀：體會吆喝的聲樂藝術（品析語言的方法：口語特色，修辭方法；突出的字；聲調變化，合轍押韻等。）

【師】民以食為天，同學們，讓我們來看看，哪一句吆喝，讓你一聽，就口水直流？

預設：“餛飩——開鍋”，這句最吸引我，我仿佛看到那冒著熱氣的鍋里，餛飩薄薄的皮，大大的餡，在深夜里吃上一碗很舒服

【師】說的我也想去吃一碗了 生2：“蒸兒又炸，油兒又白搭??” 【師】兒話音讀得真地道，兒話音可是檢驗北京話地不地道的試金石呢，這篇文章就是用老北京的方言寫老北京的吆喝,為什么讓你流口水？

生2：這段吆喝介紹了制作的過程和方法，讓我覺得很好吃，蒸了又炸，放的油又多，肯定很香 【師】嗯，好吃

生3：“喝了蜜的大柿子”很甜

【師】你從哪里看出了甜？生3：“蜜”寫出了甜

【師】除了甜還能讀出什么？還有哪個字用得好？

生：“喝”用得好，用擬人方法，柿子喝了蜜，肯定很甜，又大又甜，連心里都是甜的。

【師】厲害！一個字就品出了味甜、汁多、個大.能不能試著讀讀，讀出味甜，個大的味道來？（生試讀、師點評、生再讀）

生5：“烤白薯哇，真熱乎！”課文里說了，北京冬天很冷，你想一大早，賣烤白薯的喊一聲“熱乎”，又能吃又能暖手，真是讓人不能不去買上一個

【師】不能不去買，烤白薯這么誘惑人？我們一起來讀讀，讀出誘惑（齊讀烤白薯這一段.）

【師】“還可以拿出來大嚼一通”同學們的重音用得真好，看樣子，真被誘惑了

生6：“葫蘆——剛蘸的！”讓人想到這葫蘆新鮮，一定很甜，很好吃

【師】不同的吆喝人，方法不同，用詞也不一樣，課文還有一處也是說葫蘆，老師覺得也很讓人眼饞呢

生7：“葫蘆——冰塔”用了一個比喻，寫出了葫蘆晶瑩剔透，咬上去一定很脆，很好吃 【師】不錯，這種感覺是從哪個字品出來的？ 生齊答：冰

【師】那還有一個字呢？生：“塔”，寫出了形狀，一層一層的，由大到小 【師】同學們還可以閉眼想想這冰塔兒般的形狀（生閉眼想）

【師】其實大家可以吆喝的再膽大些，在老北京廠甸的葫蘆兒，是這樣吆喝的，葫蘆——扛串兒??（講解場景）看，這可真是老北京才有的特色風味兒，特色風情呀

這小小的吆喝詞，真可謂手法多樣，比喻、擬人、夸張，寫形、寫色、寫味兒。平實中透著儒雅，質樸又不失鮮活這些誘人的吆喝，老北京人可不是讀出來的，他們是?? 唱出來的！除了在語言上下功夫，他們還在聲調上花了不少心思，文章多次提到“唱”出吆喝，他們是怎么唱的？

生

1、有的聲音細而高，有的低而深沉 【師】音色音高的變化

生

2、最起碼也得像戲劇里半說半唱的道白 【師】運用唱腔

生

3、得力氣足嗓子脆?? 【師】這可真是一種本事 生

4、合轍壓韻

【師】詩般的韻律，音樂的美感

老北京最本色的方言，機智幽默，貼切鮮活，再加上吆喝人的個性演繹，那會是一種什么感覺呢？我們也來試著唱唱，感受一下吆喝人的本領。現在以小組為單位，各挑選一種吆喝，自己試著編個調子，唱一唱,等會兒我們來個吆喝超級模仿秀表演

生：（分組準備）

【師】先吆喝拋磚引玉，餛飩喂——開鍋！生選吆喝，學吆喝，自創起了吆喝。

【師】看來老北京城真熱鬧啊，賣東西的有北京人、還有地道的山東人呢！小吆喝中有大講究，真是趣味無窮，想不想欣賞一下原滋原味的北京吆喝？

生：想

【師】讓我們再來聽聽原汁原味的老北京吆喝，感受一下京腔京韻的魅力（放PPT烤白薯）蕩氣回腸呀 生：真象京劇（放PPT賣菜的）

【師】怎么樣？和現在的歌星有一拼吧

【師】誘人的吆喝詞，動聽的吆喝調，令人驚嘆。在作者眼里，這些吆喝人就是一個個身懷絕技的民間藝術家，他們的吆喝只是簡單的叫賣嗎？此時在你聽來，這吆喝是什么？

生1：體現了當地的民俗風情，是體現北京人性格特點的藝術 生2：有老北京的京劇味，就象一首歌 【師】：英雄所見略同，所以作者把它比作什么？生：比作聲樂的藝術 【師】品讀吆喝，就是品讀聲樂藝術：聲樂藝術[板書] 二讀、體察吆喝人的生存狀態

【師】這些聲樂藝術的創作者，既不是專業作曲家，也不是表演藝術家，他們是一群什么人呢？生：小商販

【師】他們的生活處境是怎么樣的呢？快速跳讀課文，勾畫出最能反應吆喝人生活處境的關鍵詞句

生1：從第4自然段可看出，他們從早到晚，非常辛苦??

生2：從第10段也可以看出來，那時北京冬天，鼻涕眼淚總凍成冰，可這些人還是起一大早去賣東西，可見他們生活很艱辛

【師】：他們這么艱辛，收入怎么樣？生：收入微薄 【師】：從哪里看出來的？

生1：“兩捆蘿卜個大”一個大就是一個一個銅板 生2：“冰棍兒——三分”一天五十根才一塊五 【師】：他們從大清早到深夜，無論是炎熱的夏季還是寒冷的冬日，走街串巷，肩挑背扛，用心的吆喝，也就是多賣兩個蘿卜，多收入一個銅板，吆喝是他們維持生計的承載。你很善于品讀文字，從一句吆喝詞兒中，就讀出了他們艱難困窘的生活處境，艱辛忙碌的生存狀況。生活狀況[板書]

三讀蕭乾的故鄉情懷

蕭乾曾在《老北京的小胡同》一文中寫道：“啊，胡同里從早到晚是一曲動人的交響樂。大清早就是一陣接一陣的叫賣聲。”你覺得作者對老北京的吆喝聲懷有怎樣的情感？從文中請找出一些句子來，體會一下。（學生交流，教師評議）

【師】：喜愛、懷念——作者在對老北京街頭吆喝聲的娓娓介紹中，包含著懷念之情，包含著對往事的美好回憶。

生1：喜歡。從第7節中“我更喜歡”一詞可以看出。

師：能不能讀出這種喜歡的感情？（學生朗讀，重音在“更喜歡”三個字上。）

生2：懷念。第14節中：“北京城倒還剩一種吆喝”中“倒還剩”看出吆喝已漸漸離我們遠去，懷念它，也流露出一種遺憾的心情。“倒還剩”要讀得輕一些。（學生朗讀）

生3：喜歡。“他特別喜歡聽串街的理發師手里那把鉗形鐵鉉。”那是外國人喜歡的器樂。而“更值得一提”就突出自己喜歡聲樂。師：朗讀這一句。注意重讀。（學生朗讀）

生4：第八小節寫了作者覺得聽話匣子很累，更討厭的是勝利公司的商標，由此和文章的吆喝進行對比，突出作者對吆喝的喜愛之情。

師：很好，用了對比的手法，分析文章很仔細。集體朗讀這一小節。（學生朗讀）

師：我找到一句“白天就更熱鬧了，就像把百貨商店和修理行業都拆開來，一樣樣地在你門前展銷。”有誰能分析一下呢？

生5：用了比喻的修辭手法，并且用一個“拆”字就是為了說明吆喝聲很多，場面很熱鬧，小孩子是最喜歡熱鬧的了。師：一起朗讀，讀出感情。

生6：第三小節中，“都不免會佩服”中的“佩服”二字就可以看出作者對于那些會吆喝的人的佩服之情。

生7：“到了夜晚的叫賣聲也十分精彩”中“十分精彩”可以看出作者對于吆喝的高度評價。生8：“不但詞兒編得熱鬧，還賣弄一通唱腔”中的“熱鬧”就是生動形象的意思，也是對吆喝的夸贊。

【師】小結：這聲聲吆喝里，飽含著作者的喜愛、懷念、惋惜。而隨著時間逝去的吆喝聲和童年的點點滴滴，是怎樣一種美好的回憶啊！課前音樂復現中，師邊總結邊板書）品讀吆喝，我們不僅讀出了老北京市井風情、讀出了聲樂之美，讀出了吆喝人艱難的生存狀態，更讀出了一個漂泊在外的游子的懷舊情懷。

四、回歸生活、內化理解

【師】：蕭乾說，吆喝是一種口頭文化。還有許多像吆喝一樣的民俗習慣和風土人情，同樣體現著老百姓的智慧，反映了平凡人的生活，成為每個人心底的文化印記。劉成章筆下有陜北大氣磅礴的安塞腰鼓、沈從文寫過云南別開生面的歌會??我們的平原有哪些民俗文化？作為平原人，你能找出來嗎？

泥塑、布鞋、刻盤、根雕、剪紙、秸稈畫、草柳編、高蹺、秧歌、鑼鼓、舞獅、龍燈等民俗節目，可以反映我們當時的文化，體現了我們平原人什么樣的個性特征呢？

我們山東人的智慧、勤勞、不拘小節，熱情豪爽，不怕困難，這就是我們頂天立地的平原人。【師】請同學總結一下：說平原風俗可以用平原方言。

（用平原話）平原縣位于山東省西北部、德州市中部，是漢昭烈帝劉備做過縣令的地方，自秦朝置縣至今已有2200多年的歷史。平原縣文化底蘊深厚，民風淳樸。

預設：我們平原不光有始皇渡津的動人傳說，還有劉關張桃園三結義的佳話！生：我們平原不光有秀美的琵琶灣公園，還有歷史悠久的文昌閣！

生：我們平原不光有建筑精美的崔家塔，還有許多文化名人，如大書法家顏真卿，大學者任繼愈、著名作家鄧友梅呢！

出示老師范文：家鄉的鴿子會

每年正月初八，我的老家恩城就舉辦鴿子會，至今已有500年的歷史了。帶著還未散盡的春節氣息，踏著未曾消融的薄雪，全國的鴿迷帶著鴿子風塵仆仆地來參加這次盛會。不長的街道上，擠滿了口音各異的養鴿人，挨挨擠擠，摩肩接踵。地上擺放著數不盡的鴿籠，形態各異的鴿子令人大開眼界：體型秀美的觀賞鴿，肥碩沉穩的肉食鴿，輕盈靈動的信鴿，讓你目不暇接。地面上，人的熙攘聲，鴿子的咕咕叫聲，交織在一起。而空中，成群的飛鴿盡情翱翔，“烏——滴——”，鴿哨聲綿延不絕就像男高音歌唱家在引吭高歌，余音在云霄間繚繞。這是家鄉最熱鬧的場景，最動聽的音樂，走到哪里我也忘不了。

【師】結課： 生活中從來都不缺乏美，只是缺少發現美的眼睛。這用來評價《吆喝》一文再恰當不過。街頭巷尾經常回蕩著的吆喝聲，在無心人聽來，或許會生厭煩。但在有生活情趣的人聽來，卻是優美動人的音律，雖然它離我們的生活漸行漸遠，但是它和我們的簽子饃、龍門樓一樣，應當作為文化遺產，記載在史冊中，留在我們心靈深處，成為永恒的美好回憶。布置作業：推薦閱讀

每天清晨，在市中心廣場，在城市的上空，總有一群群鴿子飛過。

它們迎著初升的太陽，披著滿身的霞光，在和韻的春風里，自由自在地飛翔。它們成群結隊，或沖天而起，或掠過樓房，呼嘯在藍天白云之間，給人以平靜祥和的感覺，是人與自然的和諧統一。

飛翔在藍天里的鴿子，就像流動的朵朵白云，平靜祥和而又秀美漂亮，我好想大聲呼喊：美麗的鴿子啊，在廣闊無垠的天空中，展開你強有力的翅膀，風雨中自由自在地飛翔！

平原縣的古鎮恩城每逢農歷正月初八都有一次民間舉辦的鴿子盛會。全國各地的養鴿愛好者紛紛到會觀賞與交流，俗稱“初八鴿子會”。

2010年，平原縣將“恩城鴿子會”列入非物質文化遺產保護項目，采取保障措施，不斷豐富鴿子會的文化內涵，擦亮恩城鴿子會這一傳統文化品牌。

“恩城鴿子會”已列入非物質文化遺產保護項目，并采取保障措施，豐富鴿子節的文化內涵，使這一特色文化活動得到傳承和弘揚，繼續為地方經濟建設和和諧文化建設服務。

在故鄉魯西北，篤馬河畔的農村，小年一過家家戶戶開始準備年貨，蒸簽子饃是最重要的活動。

簽子饃是一種極好吃的面食，只掌可盈，狀如農村孩子們游戲玩的“尜”，兩端細中間粗。小麥是用干凈的濕毛巾擦洗了很多遍的，一粒粒清清爽爽。面粉是在磨坊磨出來的頭三羅，潔白如雪，散發著陽光的味道。和面是件力氣活兒，簽子饃好吃與否，與和面人下的氣力成正比，一般都是家里的男勞力上場。半袋面粉倒進陶瓷大盆，加溫水揉，時輕時重，不消片刻頭上就汗津津了。

在和面的空當兒，家庭主婦忙著整理燒火用的柴。平時的稻草、秫秸、棉秸等“軟柴”現在很少派上用場了，蒸簽子饃需要“硬火”，文燒，這樣蒸出來的簽子饃才勁道不沾齒，麥香純正。砍下來的榆樹枝，地下刨來已曬干的樹根都是上好的柴火。蒸簽子饃，還須用到一種叫箅子的東西。木制圓形，上布30-32個筷粗指長的竹簽，揉好的簽子饃插在竹簽上，再放進9印的鐵鍋，距鍋蓋約有三指高度，正好。

陶瓷盆里的面“發”好了。萬事俱備，只欠東風。蒸簽子饃不是一兩個人的活兒，需要五六個人集體配合。家庭主婦招來關系不錯的鄰里幫忙揉饃，桌上壺里已經沏好熱茶，盤里放滿了糖果瓜子。大家坐在熱乎乎的炕頭有說有笑，有拽面的，有燒火的，有往竹簽上插饃的，其余人都動手揉饃。揉簽子饃的力度和時間也關系到饃的口感和韌度，手熟的，一個面團要二分鐘才能揉得漂亮又堅實，不熟練的需要時間長一點。大家在寬大的面板上灑著面粉，揉著饃，談論著鄉里的新鮮事，談論著各家的收入，冬天的暖陽透過窗斜照進來，那氛圍很是溫暖。有人來還帶來了小孩子，一會兒孩子就被當成大人們耍的活寶，孩子鬧夠了，就拽個面團放點油鹽給他做個面猴，插在筷子上讓他去灶上自己烤著吃了。

蒸簽子饃時是要在鍋蓋上放一個青磚的，老人們說是壓住麥子的地氣，我想大概為了讓提高熱量的利用率吧。經過半個小時的“煎熬”，香噴噴的簽子饃出鍋了。熱氣騰騰的簽子饃被飛快地從簽子上摘下來，放在簸羅里晾著，涼透的簽子饃可以儲藏到來年二月，即使凍得裂開也不會發霉；如果沒有涼透就裝進袋子里儲藏，很快就會從內到外發霉變壞。表面被煎黃的簽子饃是饃中極品，吃起來又酥又香；也有人喜歡吃涼透裂開的簽子饃，掰開，放菜湯里吃的額頭冒汗，不宜快哉。已經擺滿的篦子又馬上被放進鍋里。

這些形狀可愛的簽子饃是故鄉春節期間一道獨特的風景，五六個一斤，飯量大的一次能吃八個，飯量一般的我在老家一頓也可以輕松應付五個，哈哈。過年回家的兒女回城時，父母總會在蛇皮袋里放上半袋，帶回。簽子饃是故鄉的風景，是父母的牽掛。后來我去過很多地方，見過各種面食，吃過很多花樣，但是故鄉的簽子饃天下無雙。

簽子饃，是貧瘠年代鄉親們對多彩生活的一種希冀。如今年貨五彩斑斕，但這種蒸簽子饃的習俗依然不變，不過，聚在一起蒸簽子饃，已成了終日忙碌的鄉親們歲末聚首的另一種方式，吃的意義倒在其次了。我們村傳統習慣蒸“簽子饃饃”。這種饅頭的做法很特殊，從發酵、和面到揉面都有一套嚴格的工藝流程。特別是和面的時候，須兩個壯漢用木杠壓，就像小孩子壓翹板那樣反復把面團擠壓。這是一種很費力氣的活計，至少需要四個壯漢倒替著干，絕非一般體弱婦女所能為。只有這樣和出來的面才有韌性，蒸出來的饅頭勁叨，香甜。饅頭形狀也特別，揉得大約有吃飯筷子那么長，為防倒伏，在籠蓖上固定了排列有序的竹簽子，將饅頭插在簽子上。這就是所謂的“簽子饃饃”。除了我們村，方圓十里八鄉都蒸不出這樣的“簽子饃饃”，堪稱一絕。

蒸“簽子饃饃”一家一戶是辦不了的，必須幾家聯合起來干。輪到給誰家干活誰管飯。飯很簡單，幾盤炒菜，一壺酒，就著新出鍋的“簽子饃饃”，一吃一個樂得！凡是吃過我們村的簽子饃饃的，沒有一個不叫好的。為寫這篇文章，我找遍了“百度”有關饅頭的圖片，還真找不到“簽子饅頭”的形狀，可見其稀罕。師：蕭乾借吆喝寄托了對故鄉深深的眷戀。假如多年以后，你漂泊在異鄉，想到家鄉，想起童年，吃的喝的玩的，你會想到什么？你會借什么事物表達你對故鄉的熱愛與懷念？ 生：母親的西紅柿炒雞蛋、香香的排骨，老豆腐??這里面也寄托著暖暖的故鄉情啊

【師】結課： 生活中從來都不缺乏美，只是缺少發現美的眼睛。這用來評價《吆喝》一文再恰當不過。街頭巷尾經常回蕩著的吆喝聲，如一首美妙的樂曲，雖然會離我們的生活漸行漸遠，但是它應當作為文化遺產，記載在史冊中，留在我們心靈深處，成為永恒的美好回憶。

生：想起故鄉，我就想起村前的那條小河，那兒曾經是我們的樂園。水清澈得一眼見底，藍藍的天，白白的云，映照在里面，宛若一幅原生態的畫兒。灣周圍一圈柳樹，柳條婆娑，隨風翩翩起舞。母親們一年四季都在那兒洗衣服，她們手上忙著，啦著家長里短，飛濺起來的水滴頑皮地在陽光下閃爍。我們小孩子呢，雖被父母嚴令禁止離灣邊太近，但也不怕。捉魚蝦，扎猛子，玩得不亦樂乎！我曾試著把饅頭裝載罐頭瓶里，擱在水中幾分鐘，提起來一看：“呀，居然捉住六七條小魚兒！”

生：想起童年，我就會想起那位賣爆米花的老爺爺。每到涼爽的秋天，他總會有到巷子里賣爆米花。他吃力地拉著車子，慢慢走著，盼望已久的我們一窩蜂沖上來，推的推，拉的拉，總想早點吃到香脆的爆米花；最“富有”的拿出幾角錢，老爺爺早已開始搖機了，年幼的我們不住地央求他多放些糖精，老爺爺笑得皺紋成了一朵花，滿足了我們的要求。接著，要響了，小的躲到大的后面，大的捂住耳朵，可大家仍然弓著腰，頗有“沖鋒陷陣”的勢頭。隨著“砰”的一聲巨響，四處被白煙彌漫了，陣陣香味撲鼻而來，“聞風而動”的孩子們擁了上去，各自捧著一把，津津有味地吃起來，頭發亂了、光屁股露出來了也不顧，只沉醉在濃濃的玉米香之中----

生：想起故鄉，我就想起那條彎彎的小路，路旁長滿了青青的草，散落著五顏六色的野花。小蟲子在草叢間和你捉迷藏，還有會唱歌的蛐蛐兒??

生：想起故鄉，我就想起母親做的西紅柿炒雞蛋，色香味俱佳，吃了還想再吃。

他寫了許多懷戀故土的文字（齊讀）

沒有一個民族像我們這么依戀故土的。《棗核》

說起北京的魅力來，我總覺得“吸引”這個詞兒不夠，它能迷上人。《北京城雜憶》

我這輩子只有頭17年是真正生活在北京的小胡同里。那以后，我就走南闖北了。可是不論我走到哪里，在夢境里，我的靈魂總在那幾條小胡同里轉悠。《老北京的小胡同》

蕭乾（1910-1999），蒙古族，原名蕭炳乾，北京人，著名記者、作家、文學翻譯家。1935年畢業于燕京大學后，先后主編天津、上海、香港等地的《大公報·文藝》兼旅行記者。1939至1942年，任英國倫敦大學東方學院講師兼《大公報》駐英特派員。1942至1944年為劍橋大學英國文學系研究生。1944年后任《大公報》駐英特派員兼戰地記者。1951年加入中國民主同盟。1953至1955年任《譯文》編委，1985年12月被聘任為中央文史研究館副館長，1989年4月任館長。他是中國作家協會理事，中國翻譯家協會理事，全國政協第五、六屆委員，第七、八屆常委，民盟中央第五、六屆常委，民盟中央參議委員會常委、副主任等。1989年4月，為美國伊斯塔德“國際文學獎”第十屆評獎會評審委員。

蕭乾是第二次世界大戰時我國在歐洲唯一的戰地記者。1995年中國作家協會授予他“抗戰勝利者作家紀念牌”。1990年，80高齡的蕭乾和夫人文潔若著手翻譯了英國著名意識流小說家詹姆斯·喬伊斯的《尤利西斯》。

二、賞析語言，體會意味

吆喝也是一種文化。對吆喝的品味分析就是對文化的賞析。街頭叫賣聲，其實也包含著創造的成分，清純悠揚的叫賣聲似乎還包含著創作者的個性：有樸素的有華麗的。具有不同的風格：有簡的有繁的；有寫實的，有夸張的??

本文是用地道的京白（北京口語）來寫的，特別是描寫吆喝的語句，富有濃郁的地方特色。試找出幾例，仔細讀一讀，體會其中的意味。

首先請同學們自主學習，在文中劃出你印象最深的關于吆喝描寫的語句，反復朗讀，體會其中的韻味，將你的理解批注在句子旁邊。

再次，在學生自主學習基礎上，請四人小組交流，共同品析語言特色。

最后，班級交流賞析。北京地方語言當中善于運用虛詞或語氣詞來增加語言的感染力，正因為有了這樣的口語化詞語，才富有了京腔京味。如：乞丐“行好的－老爺－太太”的吆喝聲中，將“行好的”放在句首強調，加個“的”字京味就出來了；再如，“烤白薯哇真熱乎”一個“哇”和“乎”的使用，就有了暖氣和味道。

（5）啊，胡同里從早到晚是一曲動人的交響樂。大清早就是一陣接一陣的叫賣聲。挑子兩頭是“芹菜辣青椒，韭菜黃瓜”，碧綠的葉子上還滴著水珠。過一會兒，賣“江米小棗年糕”的車子推過來了。然后是叮叮當當的“鋦①盆鋦碗”的。最動人心弦的是街頭理發師手里那把鐵玩意兒，嗞啦一聲就把空氣蕩出漾漾花紋。

家鄉的簽子饃

每到年關，為自己一家，也為待客，母親總會蒸上幾鍋簽子饃。香噴噴的簽子饃就要出鍋了，我和妹妹圍在鍋邊，眼巴巴地等著。母親飛快地將它們從簽子上摘下來，放在簸羅里晾著。一個個饃熱氣騰騰，散發著誘人的香氣。我早已急不可耐，忍不住拿起一個，那簽子饃猶如嬰兒的小手臂，圓滾滾，熱乎乎。“別燙著，晾一會再吃”，媽媽在一旁提醒著。我和妹妹可顧不了這個，拿著就往外跑。“小饞貓，別心急，這會兒管你們吃夠，別撐著啊，”母親的話追過來，我們早就跑遠了。我最愛吃的是烤的饃，將一根筷子插進簽子饃的孔里，放在火爐上一烤，表面一層金黃，咬一口，饅頭心兒冒著熱氣，又酥又香，真好吃！也有人喜歡吃涼透裂開的簽子饃，掰開，放菜湯里吃。吃得額頭冒汗，好痛快！。

后來我去過很多地方，見過各種面食，吃過很多花樣，但還是母親做的簽子饃最香。它成了家鄉的風景，留在了我的心里。

第二篇：吆喝教案

《吆喝》教學設計

【教學目標】

1.體會吆喝濃郁的地方特色和獨特的魅力。理解作者寫吆喝時的內在感情。

2.學習吆喝者樂觀積極的生活態度。

3.關注日益減少的民俗文化，為搶救文化遺產做貢獻。【教學過程】

一、課文導入：

幻燈片播放李谷一的歌曲《前門情思大碗茶》，將學生的思緒帶入老北京的街頭。（幻燈片出示圖片）“同學們，曲折幽深的老北京胡同，古香古色的老北京四合院，代代相傳的北京老字號，這些構成了老北京獨特的風土民情，今天，我們一起走進北京，走進老北京的吆喝聲。

二、讀吆喝 知內容

提問：（1）哪些段落寫了吆喝聲？

明確：文章第4---10段是對吆喝聲的具體介紹。

（2）介紹這些吆喝聲，作者遵循了怎樣的寫作思路？

明確：遵循了從早到晚和一年四季的順序。

（3）這些繁多的內容，作者是怎樣將他們有機的聯系在一起的？

明確：第4段：我小時候，一年四季不論刮風下雨，胡同里從早到晚叫賣聲沒個停。

第8段：可夜晚過的，并不都是賣吃食的，還有唱話匣子的。第10段：四季叫賣的貨色自然都不同。

作者寫吆喝聲就是以這樣的過渡段來銜接對吆喝的介紹的。教師過渡：老北京的吆喝數不清，從早到晚喊不停。街頭巷尾轉一轉，我們把吆喝來評評。

三、賞吆喝 說特色

1、讀完文章的4--10段，我們宛如走進了老北京的街巷，那里到處回蕩著動聽的吆喝聲，請你從眾多的吆喝聲中挑一種你最喜歡的，說一說你為什么對它情有獨鐘。如果能給大家展示就更好了。

（學生自由發言，各抒己見。）

2、接下來老師出示其中的吆喝聲，請你看看它們在用語和語句的修飾上是怎么做的？

分析吆喝聲并總結，北京的吆喝聲極具語言魅力：地道的京白、善用各種修辭，真讓我們驚嘆。在作者眼里，他們的吆喝不只是簡單的叫賣聲，是他們給自己的貨品做的最優質的廣告，他們宛如一位位民間藝術家創編了一句句誘人的吆喝詞，一段段動聽的吆喝調，展現了老北京濃濃的民俗風情。品讀吆喝，就是品讀老北京的民俗風情，正是這獨特的民俗風情，讓北京有了區別于其他城市的氣質與面貌。

3、請你自選文中的一處吆喝，或自己創編一個吆喝，來展示自己的吆喝風采，挑戰我們老北京的這些民間藝術家吧！（播放老北京吆喝視頻，學生展示吆喝，教師獎品鼓勵！）

四、品吆喝 悟人性

1、提問：從全文看，吆喝者的生活狀況如何？他們的生活態度如何？他們身上有著怎樣的品質？

快速閱讀課文，勾畫出最能反應吆喝人生活處境的關鍵詞句。明確：從賣餛飩的半夜還要吆喝叫賣可以看出他們的生活很艱辛，他們的收入微薄。

從他們的叫賣聲“皮兒要薄，餡兒要大”可以看出一個老北京人的真誠、實在。

從他們力氣十足，曲調悠揚的叫賣中可以感受到他們樂觀積極的生活態度。

這是一群不怕苦、不怕累、真誠樸實、熱情樂觀又不失幽默的人。教師總結：正是這質樸生動的語言、這樂觀向上的精神，構成了老北京獨具魅力的吆喝聲，成為了老北京珍貴的文化。

2、在那此起彼伏的吆喝聲中，飄蕩著作者怎樣的感情？ 通過語言總結作者的思想感情： a.對老北京吆喝文化的懷念和關注； b.對吆喝人民樂觀生活態度的欣賞和贊揚；c.對吆喝的逐漸消失而感到惋惜。

出示文字材料，了解對吆喝聲的拯救行動，同時引入下一環節教學。

五、寫吆喝 抒情懷

老北京的吆喝聲不但悅耳動聽，其中還融入了蕭乾對自己童年的暖暖的回憶，老師的童年中也有各種吆喝的聲音，我也懷著深深的懷念之情寫了一篇《我家鄉的吆喝聲》，請同學們聽一聽，評一評，看蕭乾和老師的文章哪些內容給你留下了深刻印象。教師朗讀自己的作文《家鄉的吆喝》，學生評價。此環節意在喚起學生關注家鄉的吆喝聲，用心用情記錄家鄉的吆喝聲。為搶救民族文化遺產做出自己的貢獻。

六、作業

1、建立一個關于傳統民俗文化保護的博客，把所收集到的視頻、音頻放在博客上，為傳統民俗文化遺產的搶救出一點力。2.請你為你最喜歡的一樣物品設計一個吆喝廣告，體現我們北方的民風民俗。

板書設計

質樸而又生動的語言（語言美）濃濃的贊美吆 喝

樂觀向上的生活態度（人性美）深切的懷念

教學設計

《吆喝》

淶水求成中學 梁永蘭

第三篇：吆喝 教案

18.《吆喝》教案

學習目標

1.品味語言，了解本文的語言特色。2.透過“吆喝”，體察老北京的民俗風情。課堂指導

一、導入

同學們，經過初步的預習，你能不能用一句話或者一個詞來說說你對老北京的印象呢，…，老北的傳統風情和民俗文化，要一一說來，那是三天三夜也說不完的，要用倆字來概括，那就是京味兒。這一節，我就和同學們一起穿越時空，穿過曲折的胡同、踏上繁華的街道、隨著熙攘的人流、來欣賞老北京人富有特色的吆喝，通過“吆喝”感受老北京的風情。

首先我要檢測一下上一節的學習效果，看來同學們在你們老師引領下，對本文的初步學習還是十分有成效的。

本文所寫的“吆喝”是在什么樣的背景之下呢（幾十年前的舊北京城），老北京早已遠去，已經被現代的文明的喧囂所淹沒，看一組圖片：

二、走近“吆喝”試吆喝：

1.想一想，找一找：商販吆喝的目的是什么？叫賣者要具備什么本事？作者列舉了哪些吆喝？(組長組織學習，5分)2.試一試，評一評：選幾例試一試，想象商販的情態，揣摩一下“吆喝”前后的提示，在小組內展示。（組長強調：力氣足、嗓子脆、口齒清楚、注意音調和韻味兒）(自學后組長組織學習，2—8分)老師拋磚引玉：葫蘆兒——冰塔兒。有比喻又有夸張，既形象又生動，倆字就把冰糖葫蘆寫得晶瑩可人。

3、個人展示：每組推薦一人展示。二輪展示二輪評價，（不同的吆喝或者認為更有味道的吆喝舉手）展示得10分，評價搶答，得5分。（評價從兩個方面入手：是否力氣足、嗓子脆、口齒清楚，是否注意音調和韻味兒。自己是否可再試一下。）吆喝提升：教師示范，聽錄音，同學們推薦二人吆喝。4.情景再現：大家一起吆喝起來。

情景模擬:老北京城的一個集會（趕集的場子），小商販們云集而來。這邊是賣冰糖葫蘆 的，那邊是賣烤紅薯的，左邊是一個賣吃食的小攤，還有挑著挑子賣混沌的，右邊是一個賣玩具的店鋪，里邊是一家買菜的鋪子。那幾個要飯的和算卦的也一定會來。這些小販們為了招徠顧客, 都拿出了看家本事，吆喝起來。

小結：這老北京人啊，真是會做、會說、會吆喝。真可謂手法多樣，貼切生動，比喻、擬人、夸張，寫形、寫色、寫味兒平實中透著儒雅，質樸又不失鮮活，“吆喝”不僅僅是嗓門兒大，有韻味兒，更是一種語言藝術。

二、“吆喝”內外品語言：

獨立完成并回答：我最喜歡的一句是，這一句通過

寫出了貨品的 特色。（可以從內容、修辭、效果上分析）。然后展示。

小組探究并回答：從“吆喝”之外的語言看，你還體會到了本文語言的什么特色？ 總結：本文的語言特色可以概括為：平易自然，生動幽默，富有地方特色。

三、透過“吆喝”看風情

這些聲樂藝術的創造者，既不是明凈雅居中舞文弄墨的專業作家，也不是璀燦燈光下引吭高歌的表演藝術家，他們只是一群社會底層的小商販。你是否透過那些忙碌的小販和動人的吆喝體察了風俗人情呢？

1.小商販的生活處境是怎么樣的呢？（快速跳讀課文，勾畫出最能反應吆喝人生活處境的關鍵詞句。要結合具體的例子。）

從第4自然段可看出，他們從早到晚，非常辛苦??

從第10段也可以看出來，那時北京冬天，鼻涕眼淚總凍成冰，可這些人還是起一大早去賣東西，可見他們生活很艱辛

最后兩段，可以看出他們收入微薄。“兩捆蘿卜個大”一個大就是一個一個銅板 “冰棍兒——三分”一天五十根才一塊五。板書：生活艱辛，收入微薄

他們從大清早到深夜，無論是炎熱的夏季還是寒冷的冬日，走街串巷，肩挑背扛用心的吆喝也就是多賣兩個蘿卜，多收入一個銅板而已。2.這些小商販是如何面對這種生活的呢？結合具體的例子。

可以看出吆喝人的熱情，做事情很用心，盡管自己很辛苦，但是對顧客還是很真誠，很實在。（熱情真誠，誠信實在）

【師】：面對如此艱辛的生活，他們不失誠信，把吆喝聲喊得那么嘹亮動聽，從中你還能讀出什么？

你看賣柿人自得其樂，賣硬面餑餑的質樸厚道，就是生活沒有著落的乞丐也能用一種輕松的自嘲來面對生活的困窘，他們講究日子再苦也要過得有滋有味兒，對生活的熱愛，面對生活的困難不低頭。

熱愛生活，樂觀有趣。板書：熱情真誠，生活樂觀。

老北京人雖然過得清苦，但他們熱情誠懇，樂觀向上，生活有滋有味，透露著藝術風情，這正是作者留戀和懷念的，那些都是我們民族的財富啊，需要我們去珍惜，更應該去挖掘和傳承。

四、傳承“吆喝”練創作

小組總結：創作吆喝在文字上要注意什么，在吆喝時要做到什么。選其一，展示1人，得10分。

1、回憶我們身邊的吆喝，品味它、改造它，展示你的吆喝。

2、西瓜、甜瓜新鮮上市，西紅柿（番茄、洋柿子）、黃瓜鮮亮誘人，創作一句吆喝，展示你的風采。

第四篇：吆喝教案

《吆喝》教學設計

長沙市北雅中學語文教師 李琨

教學目標：

1.把握文章結構，領悟作者高超的組織材料的寫作思路。2.品味語言，賞析作者對北京的感情。

3.結合實際情況，注意收集身邊的口頭吆喝藝術。4.體味民俗文化的魅力，培養學生對生活的關注。

教學重點、難點： 1.品味語言，賞析情感 2.文化思考，體味生活

教具準備：多媒體課件

課時安排：一課時

教學過程：

一、創設情境、導入新課

課前：課件展示老北京圖片，播放歌曲《冰糖葫蘆》。

【導入】有人說在北京住上一輩子，也讀不完它的歷史。這北京的風情講起來，那是三天三夜也講不完，提起北京人的那張嘴呀，不但能吃、能喝、更能說，今天我們就來聽聽老北京人蕭乾先生筆下的最有特色的聲音——吆喝[板書課題]

二、走進吆喝 感知內容

1、默讀課文，找出文中提到的各種叫賣聲?（主要有大米粥、油炸果、青菜、花、餛飩、硬面餑餑等；從春到冬有小金魚兒、蛤蟆骨朵兒……應有盡有）

2、本文寫了很多吆喝聲，卻不顯得散亂，你知道作者是按照什么順序把它們組織起來的？（時間順序）

三、品讀吆喝 體悟人生

1、這么多的吆喝中,你最喜歡哪一個?說說你的理由。試著概括出北京吆喝的特點。

(1)以地道的北京口語來寫吆喝，多用兒話音，有的押韻，有的采用修辭。

(2)吆喝詞有的直呼其名，有的告訴“制作過程”，有的體現“原料價格”，還有的告訴我們“口味、形狀”。

【小結】誘人的吆喝詞，動聽的吆喝調，真讓我們驚嘆在作者眼里，這些吆喝人儼然就是一個個身懷絕技的民間藝術家，他們的吆喝不只是簡單的叫賣聲，作者把它比作什么？（比作聲樂的藝術）

【小結】品讀吆喝，就是品讀聲樂藝術：聲樂藝術[板書]

2、這些聲樂藝術的創造者，既不是舞文弄墨的專業作家，也不是引吭高歌的表演藝術家，他們是一群什么人呢？（小商販）

【提示】他們的生活處境是怎么樣的呢？快速跳讀課文，勾畫出最能反應吆喝人生活處境的關鍵詞句

（第4自然段，看出辛苦；第10自然段，看出生活艱辛……）【提示】：他們這么艱辛，收入怎么樣？（收入微薄）

【提示】：從哪里看出來的？

（“兩捆蘿卜個大”一個大就是一個一個銅板； “冰棍兒——三分”一天五十根才一塊五……）

【小結】：從大清早到深夜，無論是炎熱的夏季還是寒冷的冬日，走街串巷，用心的吆喝也就是多賣兩個蘿卜，多收入一個銅板。從一句吆喝詞兒中，我們讀出了吆喝人艱難困窘的生活處境。處境艱難[板書]

3、這些生活在社會最底層的吆喝人，雖然利潤微薄，處境艱難，但他們面對生活又是一種怎樣的態度呢？讓我們去文章當中尋找那些描寫吆喝人心靈世界的特寫鏡頭。（生讀）

【提示】說說你讀到了一個什么樣的吆喝人？（從第6自然段的“皮要薄，餡要大”可以看出一個老北京人的真誠實在；第7自然段讀出了賣硬面餑餑的質樸厚道；第10自然段讀出了賣柿人的自得其樂；……）

【小結】品讀吆喝，我的眼前就仿佛出現了一幅老北京的清明上河圖。我們不僅讀出了聲樂之美，讀出了老北京人艱難困苦的生存狀態，更讀出了北京人熱情樂觀的生活態度。態度樂觀 [板書]。

4、在那此起彼伏的吆喝聲中，飄蕩著作者怎樣的感情？（作者在對老北京街頭吆喝聲的娓娓介紹中包含著深厚的喜愛和懷念之情；而對吆喝人所投遞的目光決不單單是同情，而是同情中飽含著的深深敬意。）

四、重溫吆喝 品味人生

1、欣賞相聲《賣布頭》。

2、學生表演長沙吆喝。

3、文化思考：為什么我們對身邊的吆喝如此熟悉，卻對課文中的吆喝如此生澀，朗讀起來如此困難呢？

4、小結原因：地域、文化等諸多原因造成了上述情況的發生。

5、拓展思索：像我們身邊這些熟悉的吆喝聲已經漸漸消失了，正如文末提到的：“現在北京城倒還剩一種吆喝”，為什么時隔多年，作者依然無法忘懷那些吆喝聲呢？這恐怕正是因為在我們的身邊還有那么多“遺失的美好”需要我們用心挖掘，用心珍藏吧。

五、布置作業 傳承吆喝

1、搜集廣泛流傳的當地民歌、民謠、笑話、方言等。

2、仿照《現代漢語詞典》詞語注釋的體例，編寫幾個方言詞條。

板書設計：

吆喝聲——聲樂藝術 情感：喜愛、懷念 吆喝人——處境艱難 同情、敬意 ——態度樂觀

文化思考

第五篇：《吆喝》教案

《 吆

喝 》學

案

【學習目標】：

1．朗讀課文，理清文章思路，整體把握文意。

2、揣摩語言，體會吆喝聲的濃郁的地方特色和獨特的魅力，理解作者寫“吆喝”時的內在情感。

3、樹立文化大觀念，品味日常生活的動人底蘊，做生活的有心人。【教學重點】：

1、把握文章結構，學習作者剪裁組材的技巧。

2、品味語言，理解作者的內心感受。【教學難點】：解讀文本，品味語言。學習過程：

一、激發興趣、導入新課。

二、檢查預習情況。1．給下列加點字注音。

招徠(Iá?)鉗形(q?án)鐵鉉(xuàn)囿于(yòu)隔閡(hé)餛飩(hún)(tún)佐料(zu?)餑餑(bō)小鈸(bó)雪花酪(Iào)海棠(táng)蘸(zhàn)兜里(dōu)秫秸桿(shú)(jiē)鹵煮(I?)山楂(zhā)荸薺(bí)(qí)蕎麥(qiáo)馬趴(pā)嘞(Iei)）2．作者簡介。

蕭乾：（1910――1999年），原名蕭炳乾，生于北京,蒙古族。世界聞名的記者，卓有成就的翻譯家、作家。主要著譯作有《夢之谷》、《人生百味》《莎士比亞戲劇故事集》、《尤利西斯》等。）三、用自己喜歡的方式讀課文，整體感知課文。

有人說，吆喝是“生活交響曲”,質樸簡單但趣味良多。如果時光倒流，細細品味那起伏有致的吆喝聲，昔日的生活片斷，人生的種種印象都能漸漸鮮活起來??請同學們一起來欣賞課文，邊聽邊找出課文里寫了哪些吆喝？提到的叫賣物品，看看這些物品涉及到哪些行業？介紹吆喝聲時按照什么順序？（請把你的發現用簡練的語言寫在下面的空白處）

四．品讀課文，小組合作交流，欣賞“吆喝”。

1、這么多的吆喝中,你最喜歡哪一個?為什么？

（可從語言的生動性、聲調的變化、音韻節奏等方面談理由。）

2、朗讀吆喝聲，體會吆喝包含的感情。

五、小結：

生活中從來都不缺乏美，只是缺少發現美的眼睛。這用來評價《吆喝》一文再恰當不過。街頭巷尾經常回蕩著的商販的吆喝聲，在無心人聽來，或許頓生厭煩。但在有生活情趣的人聽來，卻是優美動人的音律，是一種應當被記載在史冊中的文化遺產。隨著歲月的流逝，這一切都將深深地烙進心靈深處成為一種美好的回憶。

六、鞏固檢測： 現在的吆喝聲基本都被鋪天蓋地的廣告所取代，所以有人說，在大眾傳媒如此發達的今天, 吆喝還有什么作用?請你具體說說。你更喜歡吆喝還是廣告？為什么？

七、小組評價

八、拓展延伸。

朗讀下文，感受“無錫早茶”文化的魅力，談談你的感受。

無錫早茶

林可步

在無錫吃早餐，原來能吃到王興記的餛飩、拱北樓的小籠、新萬興的銀絲面以及皇亭里的豆腐花，已是心滿意足了。這次東道主盛情安排我們到中山路的一家酒樓飲早茶。

飲早茶，一是要飲出獨特的情趣，二是要能吃到別具一格的美點。在上海，我到過不少供應早茶的店家，能符合這兩個要求的實在是鳳毛麟角。吃的幾乎是清一色的皮蛋粥、菜包、小籠、馬拉糕、蘿卜絲酥餅??久而久之，我就有了成見，總覺得飲早茶不大實惠。而此家酒樓的早茶，卻使我大開眼界。跨進二樓餐廳，那安排得錯落有致的圓桌方臺，那熨燙得潔白筆挺的臺布，那服務小姐含笑脈脈、溫文爾雅的接待等等，營造出了一種飲早茶特別需要的溫馨氛圍。茶客置身其間，或輕聲細語，或淺笑頻頻，或舉杯品茗，或落箸評說，如墮入明朝孫一元《飲龍井》的詩意畫境中：“眼底閑云亂不開，偶隨麋鹿入云來。平生于物元無取，消受山中水一杯。”

飲早茶，還得配置可口的美食，這個風氣不知始于廣州，還是興于揚州，已經很難查考了。但是，廣州的著名茶館潘溪、南園、北園供應的早茶點心，突出了廣幫風味。如明末清初屈大均所著《廣東新語》記載，“以糯米粉為大小圓，入油煎之，以祀先祖及饋親友者也”的“煎堆”，吃來酥脆香甜；再如用芋泥作皮，豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟作餡，包成角形油炸而成的蜂巢芋角，外酥脆，內軟滑，餡有微汁，鮮美香濃；又如已有近百年歷史的艇仔粥，是珠江漁民將所捕魚鮮洗凈后投入粥中演化而來的；用魚片、魚絲、油炸花生和粉絲煮成粥，色澤口味均大勝于皮蛋粥，等等。因此，飲過廣東早茶，享受過當地“天未亮孵茶館，吃的盆碟堆得比山高”的情趣，確實讓人難以忘懷。

揚州富春茶社的早茶，也以清茶細點著稱于世，它的三丁包、翡翠燒賣、薺菜包、雪筍包、冬瓜燒賣，都做得精細講究，竟不下三四十種。特別是蟹黃包子，皮薄，餡足，汁多，咬一口，蟹黃油的香鹵漫溢齒頰，至今想來，仍然垂涎欲滴。

用廣州和揚州自成一格的早茶，來衡量上海的早茶，差距實在是何止千里？我看毛病是出在重引進、輕創造，而且有的只引進了皮毛，似是而非，實在不敢恭維。

我之所以要推崇該酒樓的早茶點心，是它創造了自己的特色，創造或者引進提高了別的店家所沒有的美食佳點。雖然，這一類的點心占它所供應的點心中的比例還不高，但從這些點心中，可以“見一斑而及全豹”，點心師們的苦心孤詣，躍然于餐桌之上。

油煎蝦餅就是一例。這蝦餅乍一看其貌不揚，大小如杯口，厚薄半厘米，色澤棕褐油亮，如此而已；但入口細嚼，那鮮蝦的滋味緩緩溢出，是那么鮮美，那么清純，我不禁暗暗叫絕。我認為此餅絕在點心師能正確地把握住無錫特定的地理環境：它位于太湖之濱，以盛產魚蝦而名噪天下，因此，用蝦作料輔以面粉漿制餅，自然地奉獻了當地的特色。由此可見，原來是一件極平常的點心，卻因融合了本鄉本土特色，結果迎來了食客們的稱贊。

最讓我傾倒的是魚湯面，這碗面一上桌，只見湯白似奶，面條根根清晰，碧綠蔥花飄浮湯中，大有“問春何在，唯有池塘自碧”的意境。再入口細品，那湯自呈鮮魚滋味，鮮美可口，那面條柔韌耐嚼，與一般面條大不相同。

原來魚湯面是江蘇東臺的傳統名點，相傳兩百多年前有個被趕出皇宮的御廚開設的面鋪專賣這種面，從此享譽天下。

按照傳統做法，魚湯的熬制工藝復雜，第一道湯將河鯽魚炸酥脆，將黃鱔骨油鍋煸炒后用清水熬得湯色發白，加入熟豬油；第二道湯，是將第一道湯潷出的魚骨渣先小火焙干再用豬油煸炒，加水熬制；第三道湯是將上道湯潷出的渣滓，用同樣方法熬制。最后三道湯拼入一起，加蝦仔、酒、姜后，繼續熬制到呈奶白色為止，再用它煮成面條。難怪這面條的美味讓人贊不絕口了。

我一返回上海，便急于要為無錫那家酒樓的早茶說幾句好話，以不負它賜予我的一次美的享受。但愿它供應的點心，精益求精，美味長存！