第一篇：生鮮食品采購合同

篇一：生鮮采購合同20150114 生鮮商品采購合同（草案）合同編號：生鮮采 年第 號 甲方：（以下簡稱甲方）廣州一指通信息科技有限公司 乙方：（以下簡稱乙方）

共同約定 甲、乙雙方以平等、自愿、公平、誠信、守法為原則，經友好協商，就 生鮮商品采購事項訂立本合同。雙方均已仔細閱讀本合同之所有條款，均已充分注意并詳細了解雙方對各方根據本合同享有的權利和義務，充分理解并自愿接受該等條款。第一條：合同期限 本合同有效期從： 年 月 日起至 年 月 日止；

本合同自雙方簽字蓋章后生效。若雙方對合同條款無異議，則本合同可自動延長至新合同生效或雙方辦理完畢清場手續為止，任何一方要終止合同或合同到期后不再續約應提前30天以書面形式通知對方。

第二條 商品數量和質量 乙方應按甲方要求規格供貨，提供數量完整、質量合格的商品。第三條 標準及驗收 規格標準由雙方共同確定，乙方提供商品樣本，經甲方同意后，拍照存檔。乙方在其供應期內不得更換等級，品牌，如需更換，需提前通知甲方，并提供新的樣品，經甲方同意后可更改。甲方質檢人員負責查貨驗收。重大質量問題由國家相關檢疫、質檢部門認定。

第四條 價格 每月 日至 日，由甲乙雙方協商訂價，并簽署《廣州一指通信息科技有限公司生鮮商品月度訂價表》。

第五條 供貨時間、地點及方式

（一）甲方每天下單時間為每天20：30-22：30，補單時間為每天14：00左右。“下單”是指甲方以口頭或書面形式通知乙方次日供貨的種類和數量；“補單”是指甲方以口頭或書面形式通知乙方當日需增加供貨的種類和數量。根據甲方下單的內容，乙方供貨時間為下單后次日上午6：30-8；00；

根據甲方補單的內容，乙方應在當日16：30以前供貨。臨時補貨應在兩小時內供貨。乙方如不能按時供貨，應在下單當日通知甲方。

（二）送貨地點及方式：乙方負責運輸到甲方指定地點。

（三）甲方驗收物品合格后，應在乙方供貨單上簽字。供貨單一式兩份，甲乙雙方各留一份。第六條 貨款結算

（一）每月 日至 日，乙按甲方財務結算流程對賬，將上月甲方應付乙方的供貨款核對無誤。

（二）甲方每月 日以現金或支票形式結清上月應付乙方的供貨款。乙方在收款時應簽收，并按甲方結算要求提交稅務發票或規范的財務收據。

（三）其他約定

（四）若乙方不在規定時間內對帳和結帳，則當月應結算的貨款延期到次月核算。

（五）結算地點為 □甲方總部 □其他 第七條 履約、質量保證辦法

（一）乙方應按要求提供加蓋公章的營業執照、衛生許可證、檢疫證、商品質量檢驗報告、授權書等一切商品經營所需證件的復印件。

（二）乙方應在本合同簽訂之日起 日內，向甲方繳納質量保證金元，作為對其供應合格質量物品的擔保。

（三）乙方應在本合同簽訂之日起 日內，向甲方繳納履約保證金金 元，作為其按時足額供應物品的擔保。

（四）乙方繳納的保證金不計付利息。第八條 商品退換貨約定及方式 第九條 合同期未滿終止合同 如乙方欲終止合同需提前一個月通知甲方，征得甲方同意后結清賬目，簽定合同解除書，并扣除履約金總額的。甲方并非基于乙方的原因而解除合同時，需提前一個月通知乙方，并全額返還質量保證金和履約保證金。

第十條：收貨爭議處理 乙方認為甲方收貨人員無故刁難的，可直接向甲方公司投訴，甲方將全面調查。第十一條 違約責任

（一）乙方違反第二條規定，與甲方工作人員串通，克扣斤兩或自己弄虛作假，一經甲方質檢組查出的，甲方扣除履約金總額的 ；第二次被查出的，則扣除履約金全額，并解除合同。乙方提供變質、過期、注水、未經檢驗檢疫等的商品，或以假充真、以次充好的，甲方第一次查出扣除質保金總額的 ；第二次查出以上問題扣除質保金總額的 ；第三次查出以上問題則扣除全額質保金和履約金，并解除合同。

如遇重大質量問題，給甲方造成重大影響的，甲方有權扣除乙方全額質保金并解除合同。

（二）乙方違反第三條規定，未按約定的規格提供商品的，甲方有權拒絕接 收；第二次仍不能按甲方要求的規格供貨的，甲方扣除履約金總額的，并 要求乙方換貨；第三次不能按甲方要求的規格供貨的，甲方扣除履約金總額的，并要求乙方換貨，如乙方無法換貨，則所送商品不作計價；第四次仍不 能按甲方要求的規格供貨的，則甲方扣除乙方全部履約金，并解除合同。

未征得甲方同意，乙方擅自更改所供產品的品牌、類別，甲方有權拒付更換 產品的貨款，并扣除履約金總額的。

（三）在月訂價格執行中，因市場物品漲價，乙方借故不供貨，甲方如在市場上購得同樣商品，扣除履約金的，第二次出現同類問題，甲方將視乙方無履約能力并扣除全額履約金，解除合同。

（四）乙方違反第五條

（一）的規定，第二次仍未按時供貨，甲方將扣乙方履約金總額的；第三次不能按時供貨，甲方將扣除履約金總額的 ； 第四次不能按時供貨，甲方將扣履約金總額的，并解除合同。

因不可抗力因素造成延期供貨的情形除外。

（五）乙方違反第九條規定，在未經甲方同意的情況下，單方解除合同，甲方有權不退還乙方履約金、質保金，并保留向乙方追述其它索賠的權利。

（六）甲方按照本合同的約定扣收保證金后，如不解除合同，乙方則應在接到甲方通知后3日內按照甲方扣收的金額補足保證金。第十二條 其他約定

（一）市場宣傳支持：

（二）本合同一式三份，雙方簽字或蓋章后生效。乙方一份，甲方兩份具有同等法律效力。

（三）本合同未盡事宜由甲乙雙方協商解決； 第十三條 附件 《生鮮商品月度訂價表》作為本合同附件，是合同內容必不可少的組成部分。第十四條 爭議解決 甲乙雙方因合同的解釋或履行發生爭議時，首先應爭取通過友好協商解決，該協商應在十天內解決。如協商不能解決，甲乙任何一方可將爭議提交廣州市仲裁委員會仲裁，仲裁裁決是終局的，對雙方均具約束力。仲裁期間，除爭議事項外，甲乙雙方應繼續履行各自本合同中規定的義務和行使權利。第十五條 其他補充事項 甲方：廣州一指通信息科技有限公司乙方：（蓋章）（蓋章）代表人：代表人：

簽訂日期： 年 月 日簽訂日期： 年 月 日篇二：生鮮品采購合同

生鮮品采購合同

合同編號：生鮮品采購）年第 號 甲方：（以下簡稱甲方）乙方：（以下簡稱乙方）

第一條 【訂約目的】甲乙雙方本著互惠互利、共謀發展的原則，經友好協商，就蔬菜、肉類等生鮮貨品采購事項訂立本合同。

第二條 【數量和質量】乙方應按甲方要求的規格供貨，提供數量完整、質量合格的貨品。第三條 【標準及驗收】規格標準由雙方共同確定，乙方提供貨品樣本，經甲方同意后，拍照存檔。乙方在其供應期內不得更換等級，品牌，如需更換，需提前通知甲方，并提供新的樣品，經甲方同意后可更改。

甲方質檢組負責查貨驗收。重大質量問題由國家相關檢疫、質檢部門認定。

第四條 【價格】每月26日至30日，由甲乙雙方協商訂價，并簽署《重慶渝風堂餐飲有限責任公司生鮮品每月訂價表》。

第五條 【供貨時間、地點及方式】

（一）甲方每天下單時間為每天20：30~22：00，補單時間為每天14：00左右。“下單”是指甲方以口頭或書面形式通知乙方次日供貨的種類和數量；“補單”是指甲方以口頭或書面形式通知乙方當日需增加供貨的種類和數量。

根據甲方下單的內容，乙方供貨時間為下單后次日上午8：30~9：00；根據甲方補單的內容，乙方應在當日16：30以前供貨。臨時補貨應在兩小時內供貨。乙方如不能按時供貨，應在下單當日通知甲方。

（二）方式：乙方負責運輸到甲方指定地點。

（三）甲方驗收物品合格后，應在乙方的供貨單上簽字。供貨單一式兩份，甲乙雙方各留一份。

第六條 【價款的支付時間、地點、方式】

（一）每月1日至4日，雙方負責對賬，將上月甲方應付乙方的供貨款核對無誤。

（二）甲方每月16日以現金或支票形式結清上月應付乙方的供貨款。乙方在收款時應簽收，并提交稅務發票或規范的財務收據。

（三）若乙方不在規定時間內對帳和結帳，則當月應結算的貨款延期到次月核算。第七條【履約、質量保證辦法】

（一）乙方應提供加蓋公章的營業執照、衛生許可征、檢疫證、授權書等的復印件。

（二）乙方應在本合同簽訂之日起日內向甲方繳納質量保證金元，作為對其供應合格質量物品的擔保。

（三）乙方應在本合同簽訂之日起 日內向甲方繳納履約保證金金元，作為其按時足額供應物品的擔保。

（四）乙方繳納的保證金不計付利息。第八條【存貨換貨方式】

第九條 乙方欲終止合同需提前一個月通知甲方，征得甲方同意后結清賬目，簽定合同解除書，并扣除履約金總額的20﹪。

甲方并非基于乙方的原因而解除合同時，需提前一個月通知乙方，并全額返還質量保證金和履約保證金。

第十條 乙方認為甲方收貨人員無故刁難，可直接向甲方公司投訴，甲方將全面調查。公司投訴電話***。第十一條 【違約責任】

（一）乙方違反第二條規定，與甲方工作人員串通，克扣斤兩或自己弄虛作假，一經甲方質檢組查出的，甲方扣除履約金總額的50﹪；第二次被查出的，則扣除履約金全額，并解除合同。

乙方提供變質、過期、注水、未經檢驗檢疫等的貨品，或以假充真、以次充好的，甲方第一次查出扣除質保金總額的20%；第二次查出以上問題扣除質保金總額的50%；第三次查出以上問題則扣除全額質保金和履約金，并解除合同。

如遇重大質量問題，給甲方造成重大影響的，甲方有權扣除乙方全額質保金并解除合同。

（二）乙方違反第三條規定，未按約定的規格提供貨品的，甲方有權拒絕接 收；第二次仍不能按甲方要求的規格供貨的，甲方扣除履約金總額的1%～5%，并 要求乙方換貨；第三次不能按甲方要求的規格供貨的，甲方扣除履約金總額的 5%～10%，并要求乙方換貨，如乙方無法換貨，則所送貨品不作計價；第四次仍不 能按甲方要求的規格供貨的，則甲方扣除乙方全部履約金，并解除合同。

未征得甲方同意，乙方擅自更改所供產品的品牌、類別，甲方有權拒付更換 產品的貨款，并扣除履約金總額的1%---10%。

（三）在月訂價格執行中，因市場物品漲價，乙方借故不供貨，甲方如在市場上購得同樣貨品，扣除履約金的5%～10%，第二次出現同類問題，甲方將視乙方無履約能力并扣除全額履約金，解除合同。

（四）乙方違反第五條

（一）的規定，第二次仍未按時供貨，甲方將扣乙方履約金總額的1%～5%；第三次不能按時供貨，甲方將扣除履約金總額的5%～10%； 第四次不能按時供貨，甲方將扣履約金總額的10%～30%，并解除合同。因不可抗力因素造成延期供貨的情形除外。

（五）乙方違反第九條規定，在未經甲方同意的情況下，單方解除合同，甲方有權不退還乙方履約金、質保金，并保留向乙方追述其它索賠的權利。

（六）甲方違反本合同約定逾期付款的，應按照同期銀行貸款利率向乙方支付違約金。

（七）甲方按照本合同的約定扣收保證金后，如不解除合同，乙方則應在接到甲方通知后3日內按照甲方扣收的金額補足保證金。第十二條 【其他約定】

（一）市場宣傳支持：

（二）未盡事宜由甲乙雙方協商解決。

第十三條 【爭議解決】甲乙雙方因合同的解釋或履行發生爭議時，首先應爭取通過友好協商解決，該協商應在十天內解決。如協商不能解決時，甲乙任何一方可將爭議提交重慶仲裁委員會仲裁。仲裁期間，除爭議事項外，甲乙雙方應繼續履行各自本合同中規定的義務和行使權利。

第十四條 【生效日期】本約定一式三份，雙方簽字或蓋章后生效。乙方一份，甲方兩份具有同等法律效力。第十五條 【附件】《生鮮品每月訂價表》作為本合同附件，是合同內容必不可少的組成部分。第十六條【合同期限】 本合同為 年（月），自本合同生效之日起開始計算。

甲方： 乙方：

甲方代表： 乙方代表：

電話：電話：

年月日年月日篇三：食品原材料采購合同 食品原材料采購合同

采購方：（以下簡稱甲方）供應方：（以下簡稱乙方）雙方本著平等協商原則，就乙方向甲方提供食品原材料相關事宜達成以下協議,雙方必須共同遵守。

第一條：采購內容及履行期限

為保障甲方食堂的正常運行，乙方按照協議規定向甲方提供糧油類、蔬菜類、水產類、豬牛羊肉類、禽蛋類、水果類、副食調料類等貨物（見附表）。該合同年度預算金額為： 元。自日至 日履行。第二條：批次訂貨與臨時訂貨

批次訂貨：甲方每（日/周/月）在《報價表》范圍內向乙方訂貨一次，于 時前以書面方式向乙方發出訂貨單，乙方收到訂貨單后 時內由指定人員簽字后以傳真方式向甲方確認訂貨單。臨時訂貨：甲方因臨時需要，有權在批次訂貨時間以外臨時向乙方訂貨，訂貨方式可以是書面方式也可以是口頭方式，如果是臨時口頭訂貨，乙方在送貨時有權要求甲方以書面方式予以確認。

第三條：交貨時間及地點

批次訂貨以訂貨單為準，臨時訂貨以通知為準。

乙方保證按照約定時間將甲方所訂的貨物送至甲方指定地點。如果因送貨地點錯誤、送貨時間延誤而造成甲方工作不便，乙方承擔違約責任。第四條：價格確定

甲乙雙方協商一致后可以對報價表貨物內容進行擴充和縮減。

批次訂貨：乙方每日就《報價表》中所供貨物的價格向甲方電話確認，該價格為當日新發地批發市場牌價的價格乘以供貨商承諾的下浮比率后的價格。以訂貨日確認的價格作為該批次訂貨的結算價格。

臨時訂貨：臨時訂貨的貨物如在甲方附近市場采購，按照實際零售價格結算，實際零售價格以乙方出具的采購發票上標明的價格為準；否則按照批次訂貨價格結算。

第五條：食品質量、衛生與安全

乙方保證提供的貨物及服務均符合《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《北京市食品安全監督管理規定》等國家法律法規及地方政府有關規定。乙方對提供貨物的質量、衛生、食品安全承擔全部責任。乙方保證提供的貨物均符合國家規定的質量、衛生、安全標準。乙方提供的貨物屬于實行生產許可證管理的，所供貨物必須經過qs質量認證。

乙方必須按照國家有關規定就所供貨物向甲方提供以下索證資料：

鮮(凍)畜禽肉類及其制品生產商的衛生許可證和屠宰資質等有關證照，以及法定獸醫檢驗部門出具的相同批次產品的衛生檢驗檢疫合格證明。

進口貨物，提供口岸食品檢驗檢疫機構出具的相同批次產品的檢驗合格證明。

食品添加劑，提供生產地省級衛生行政部門發放的食品品添加劑生產衛生許可證，以及相同批次產品的檢驗合格證或者化驗單；進口食品添加劑，必須符合我國 《食品添加劑衛生管理辦法》和《食品添加劑使用衛生標準（gb2760）》的規定，提供口岸食品檢驗檢疫機構出具的相同批次產品的檢驗合格證明。

定型包裝食品及食品原輔材料，提供生產商衛生許可證和有關證照，以及相同批次產品的檢驗合格證或者化驗單。

納入許可管理的貨物，提供采購貨物的《全國工業產品生產許可證》，簡稱“qs”證；根據國質檢執［2007］644號通知，28大類產品必須提供《全國工業產品生產許可證》，分類界定不清的產品，需要省級以上質量監督部門提供的免檢證明，無證產品不予接受。提供采購貨物的 “質量檢驗報告”：提供產品在半年內由國家質量檢測機構出具的“質量檢驗報告”，自檢報告無效。

其它貨物合格證明資料：按照國家規定，個別產品生產企業（廠商）必須具備的其它生產資格證明文件；根據北京市規定，個別產品在京銷售必須具備的其它資格證明文件。禁止乙方向甲方提供以下食品及食品原輔材料（包括但不限于）：腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的； 含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的； 含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的； 含有昆蟲或其它異物的； 未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品； 容器包裝污穢不潔，嚴重破損或運輸工具不潔造成污染的； 摻假、摻雜、偽造，影響營養、衛生的； 用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的； 超過保質期限的； 為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的；

含有未經國務院衛生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規定容許量的； 擅自加入藥物的食品及食品原料； 未經衛生部批準的新資源食品；

未經檢驗或檢驗不合格出廠的食品及食品原輔材料； 未按規定索證的食品及食品原輔材料；

無衛生許可證者生產的食品及食品原輔材料（初級農產品除外）； 不符合國家衛生標準或者衛生管理辦法的進口食品及食品原輔材料； 其他不符合食品衛生標準和要求的食品及食品原輔材料。

甲方在協議執行過程中的任何驗收、接收、確認行為，均不免除乙方對貨物及服務的質量、衛生、食品安全應承擔的責任。

凡甲方指定品牌/生產商/產地的貨物，乙方必須保證貨物的品牌/生產商/產地與甲方要求一致。甲方對貨物的其他質量要求詳見附件二《供貨和服務要求》。

第六條：包裝要求

采用定型包裝的貨物，包裝必須符合國家對產品包裝的有關規定。屬于國質檢執［2007］644號通知范圍的28大類產品，產品包裝上必須提供qs標識。包裝上必須有明確的生產日期、保質期。

非定型包裝：為防止貨物損壞和污染，乙方提供的非定型包裝產品必須帶有包裝，甲方有權拒收未帶包裝的貨物。

除上述要求外，貨物包裝其他要求見附件二《供貨和服務要求》。

甲方須妥善保管好乙方供貨用的周轉包裝器具，如有缺失或損壞，甲方應照價賠償。

第七條：貨物的儲藏

乙方不對供應甲方的貨物進行長時間儲藏；所有提供給甲方的貨物，在乙方倉庫儲藏時間不得超過24小時；乙方保證所有外購的貨物自批發、采購地點運至甲方指定地點的時間不超過24小時。

乙方向甲方保證具有對各類貨物進行冷凍儲藏或保鮮儲藏的設施，所有儲藏設施符合國家、行業標準和規范。

乙方保證建立了嚴格的倉庫管理情況記錄檔案，詳細記載進入、搬出貨物的種類、數量和時間。

第八條：貨物裝運

除甲方臨時訂貨外，乙方所供貨物必須使用廂式食品專用冷藏車輛運輸，不得敞露運輸。乙方盡量避免將肉類（水產品）、水果和蔬菜拼箱混裝；如果采取拼箱混裝方式運輸，乙方必須采取措施保證不發生凍害、腐敗、串味、脫水、變色、失去鮮度等問題。

保證周轉包裝容器和運輸車輛的清潔衛生和防止食品在運輸過程中受到污染是乙方的責任。運輸車輛應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。周轉包裝容器和車輛在每次配送前應進行清洗消毒。貨物裝卸必須做到輕裝輕卸。

乙方負責將所有貨物運至甲方指定地點，負責卸貨并搬運至甲方指定堆放場地。第九條：驗收與檢查乙方按照甲方訂單將貨物運至甲方指定地點后，甲方人員應及時對乙方貨物進行驗收，甲方不得無故拖延。

交貨驗收標準詳見附件二《供貨和服務要求》，交貨驗收程序如下： 甲乙雙方人員核對訂貨單據；

乙方按照本協議第五條規定向甲方交驗索證資料；

運輸車輛檢查，車輛檢查不合格的，甲方有權拒收該批次貨物，做退貨處理或乙方負責更換貨物并承擔延遲交貨責任；

貨物包裝檢查，包裝檢查不合格的，甲方有權拒收包裝不合格的貨物，做退貨處理或乙方負責更換貨物并承擔延遲交貨責任；

保質期檢查，保質期檢查不合格的，甲方有權拒收保質期不合格的貨物，做退貨處理或乙方負責更換貨物并承擔延遲交貨責任；

生鮮貨物的外觀檢查，外觀檢查不合格的，甲方有權拒收本批次該類不合格貨物，做退貨處理或乙方負責更換貨物并承擔延遲交貨責任；

數量檢查，數量短缺的，乙方必須按照訂單補齊貨物并承擔延遲交貨責任；送貨數量超出訂貨數量的，超出部分甲方有權拒收，乙方自行將多余貨物清運出甲方場所；

貨物驗收合格后，甲乙雙方在驗收登記表上簽字確認，驗收登記表作為支付依據；

人員檢查，乙方人員離開甲方指定交貨地點時，為避免夾帶事件的發生，甲方驗收人員有權檢查乙方人員的物品，乙方人員應予配合，但甲方人員不得侵害乙方人員人身權利；

甲乙雙方對驗收結果或貨物質量持有異議的，乙方應先應甲方要求對貨物進行更換或退貨，然后由雙方對存有異議貨物抽樣封存后在7日內交由北京市權威檢測機構檢驗。經檢驗不合格的，乙方自行承擔損失；經檢驗合格的，甲方對乙方直接損失進行補償

甲方有權對乙方企業進行不定期檢查，甲方檢查人員到達乙方企業（倉庫）時通知乙方，乙方應為甲方人員提供檢查便利，甲方人員檢查內容為：乙方是否按照《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《北京市食品安全監督管理規定》等國家法律法規及地方政府有關規定為甲方提供服務；乙方是否盡到了保證食品衛生、安全的義務。

第二篇：超市生鮮食品采購管理

超市生鮮食品采購管理

一、生鮮食品采購的特點及采購模式

1．生鮮食品的特點

與一般超市相比，生鮮食品具有以下特點：

(1)生鮮食品價格變化很大，批零差價大，很多商品價格變動幅度全年能達到10％以上，大多商品價格是一天一個價。

(2)除了面包和熟食外，生鮮食品的品種季節性很強，這些商品均在短短的一個時期集中上市，在生產、銷售和價格上都表現出明顯的季節性的變動趨勢。

(3)生鮮食品大多為初級農副產品，其質量目前還主要沿用感官鑒定，缺乏統一的質量標準，造成生鮮食品在質量分級定價上標準制定困難。

(4)生鮮食品保質期短，易變質、易腐敗，其商品損耗大大高于其他商品。

2．生鮮食品采購管理的特點

正是由于生鮮食品與一般商品相比存在以上特點，相應地生鮮食品的采購也具有自己一些特點：

(1)采購的復雜性。由于生鮮食品價格變動較大，這就造成了采購人員市場采價困難，同時也增加了對采購人員吃拿回扣的控制的難度；由于生鮮食品質量難以標準化，這使得采購部門對廠家的質量比對和控制困難，同樣也給采購人員降低質量以謀取個人私益留下了空間。由于季度性很強，再加上農業產品靠天吃飯所造成的產量不確定性，這使得對生鮮食品的采購的品種和數量的預測困難。正是由于以上三個問題，造成生鮮食品采購的不確定性、復雜性加大。

(2)風險性。由于生鮮食品，特別是生鮮三果，經營成本、損耗大，操作復雜，如果采購管理不慎，就有可能使超市因經營生鮮食品而出現虧損或加大虧損，難以為繼，這也是許多超市想經營生鮮食品，卻又不敢貿然進人的一個原因。

(3)規模性降低。由于生鮮食品保質期短，有的僅1+2天，再加上許多超市未形成規模經營，這使得生鮮食品的采購半徑縮短，使得許多超市，特別是跨地區經營的超市門店自行采購商品，降低了連鎖經營在統一集中采購上所能獲得的規模效益。這也是在洋超市的進逼下，許多超市仍有生存空間的原因。因為洋超市在全國有一二十家，但在某一地區還只有一兩家超市，這些超市在生鮮食品的規模效益還不是很明顯，而當地超市只要規模達到一定程度，統一集中采購，在價格上還是有一定優勢的。因此當地超市只要把生鮮食品這一最具有集客力和特色的商品經營好，就能與洋超市形成有效抗爭。

3．采購的模式

從采購的集權程度可分為：

(1)分權式的采購組織(門店采購)

這種方式由各店商品部自行采購生鮮食品。

優點：采購具有相當彈性，較具市場針對性；價格由門店自定，機動性強，有較好的經營主導權；較能符合消費者需求。

缺點：較難發揮大量采購、以量制價的功能；利潤很難控制；無法塑造連鎖經營的統一形象。

分權式的采購組織，由門店自行采購，它多適用于門店之間分布較廣的連鎖企業，并且它適宜于保質期相對較短的生鮮食品，如蔬菜中的葉菜，鮮活水產等等。

(2)集權式的采購(總部采購)

此種采購組織是把采購權集中在總部，由專職的采購部門來負責，采購權不下放。門店采購無決定權，但有建議權。

優點：連鎖店不負責采購，可專心致力于搞好門店銷售工作；可發揮集中議價功能，有利于降低采購成本；價格形象一致，利潤較易控制；促銷活動易于規劃，易掌握貨源。

缺點：門店工作彈性小，較難滿足消費者的需求；采購工作和銷售工作較易脫節。

總部采購是連鎖超市非食品以及食品中干雜食品的最常用的采購方法。在生鮮食品上，它較多地運用于門店較為集中的企業，特別是局限在某一城市的連鎖企業，在品種上，它比較適宜保質期較長的品種，如凍肉、冷凍水產品等等。

從采購的渠道可分為當地采購和跨地區產地采購：

(1)當地采購。當地采購的生鮮商品主要是因為保鮮原因不適于遠途運輸的生鮮商品，采購渠道又可分為農產品批發市場和城市周圍農產品生產基地。生鮮商品的品類包括蔬菜中的葉菜類；按照政府規定必須從當地肉聯廠采購的鮮肉類產品；淡水養殖的鮮活水產品，部分副食產品(豆腐和豆制品，以及當地制作的新鮮糕點和熟食制品等)；各種半成品涼菜和切配菜等。

(2)跨地區產地采購。跨地區產地采購的生鮮食品主要是可以在一定時間和距離內遠途調運，或者經過保鮮加工處理的生鮮的食品，它包括具有耐儲存、大批量大宗菜(大白菜、洋蔥、土豆和冬瓜等)；部分果實類水果(柑橘、蘋果、香蕉和箱裝水果等)；冷凍水產品；干鮮產品和保鮮封裝的加工制成品。

目前，超市生鮮區的經營品種很大程度上是依靠當地的采購貨源渠道，其主要原因：一是由于大量非標準化的生鮮商品因保鮮問題，不適于遠途販運；二是超市生鮮區的銷售流量無法支撐批量采購，所以現在同一地區的超市生鮮經營經常會出現商品雷同化的傾向，超市生鮮經營的特色未能得到發揮。

然而真正能形成品種、價格和新鮮度等渠道優勢的還是產地采購，包括城市周圍農產品生產基地和跨地區的產地采購，這種渠道優勢的發揮會使超市生鮮經營更加生動，運作空間更加寬闊，例如聯華超市的跨地區采購戰略就使其差異化經營策略得以充分展示。但生鮮采購渠道優勢的發揮程度是與連鎖超市生鮮經營規模(銷售量)和生鮮供應鏈中配送體系的完善程度密切相關的，相信隨著農產品保鮮運輸問題的逐步解決和超市區域性連鎖規模的擴大，跨地區采購的品種和數量都會不斷增加，超市生鮮經營也會越來越豐富多彩。

二、生鮮食品采購程序

1．接洽供應商

與供應商進行接洽是超級市場商品采購活動的第一步，在這一步驟中通常要進行以下具體工作：

(1)確定接待日。在消費品買方市場的條件下，各生產廠家都必須為自己的產品尋找銷路，每天都會有供應商到超級市場來推銷他們的商品，為了提高超級市場采購工作的效率，有必要建立一種與供應商接洽的制度，規定與供應商接洽的具體時間。

這樣就可以將采購人員從大量的接待活動中解放出來，使他們有一定的時間進行商品價格比較和商品適銷分析。坐等供應商上門是一種方法，但是對于生鮮食品來說價格、品種變化較大。采購人員也應主動前向批發市場、生產基地了解情況，這點對新開張的超市中顯得尤為重要。

(2)分類接洽供應商。要根據商品的不同類別將供應商進行分類，不同的采購人員接待不同類別的供應商，以提高洽談效率。

(3)明確規定供應商應提交的有關資料。具體包括供應商的生產許可證、產品的有關證明文件等。

(4)要求供應商提供樣品。在與供應商洽談時，可以要求供應商提供商品的實物樣品，以便采購人員檢查和判斷。

2．采價

采價就是超市采購人員在收到了供應商的產品報價以后，到市場上了解同類產品的價格，與供應商的報價進行比較，來確定取舍。采購人員在采價時，一定要注意采訪的商品要與供應商的商品是相同類型、相同品項，否則就沒有可比性。

3．議定價格

超級市場采購人員在采價以后，要與供應商面對面地商定供應商品的價格。在商議之前，采購人員要做一定的準備工作，要通過各種途徑了解供應商向其他超級市場的實際供貨價，再具體分析本超級市場的經營優勢和劣勢，以增加自己在價格談判中的砝碼，為本企業爭取到最優的供應價格。

超級市場采購人員事先應該確定一個可接受的最高價格，超過這個價格就應該果斷地放棄，再尋求其他供應商。

4．將商品導入賣場

采購人員在確定了供應商以后，要將準備采購的商品經過規定的程序進行報批，一經通過就要著手導入市場的具體工作。

(1)根據超級市場的規定為商品確定一個代碼，以便對商品進行統一管理。

(2)建立商品檔案。要將商品的品名、規格、代碼、所屬部門等資料錄入超級市場的計算機系統中，便于經營者及時了解該商品的銷售情況，進行恰當的進銷調存決策。

(3)首次進貨。首次進貨必須由采購人員親自負責，集中進貨，熟悉采購通道，了解供應商的實情，一旦發現不妥，及時調整采購方案，使超級市場免受損失或少受損失。以后的采購可以由采購總部具體辦理，也可以由各分店電話進貨。

三、生鮮食品采購量的控制

生鮮食品按其保質期的長短可分為二類：一是保質期較長的，可壓底的商品，如冷凍食品，另一種是保質期較短，不能壓庫產品，需當日購進當日銷售，如各種鮮活食品。對待上述兩類產品，在采購量的控制上應采取不同的方式。

1．可壓庫商品采購量的控制

這類商品采購量的控制，關鍵在于最小庫存量和最大庫存量的確定。

(1)最小庫存量。根據電腦資料中滾動的N天的銷售量計算出某一商品的日平均銷售量，再根據商品到貨和加工配送的周期來確定最小的壓庫天數。如果一張訂單發下去，3天內能到貨，再加上加工配送的時間2天，則壓庫時間為5天。其計算公式：

最小庫存量=某類商品日平均銷售量×(廠家將商品送達配送中心的天數+配送中心進行加工的天數+配送中心將貨送達門店的天數+賣場中陳列量可銷售的天數)

對一些沒有組建配送中心的連鎖企業，其計算公式為：

最小庫存量=某類商品的日平均銷售量×(廠家將商品送達門店的天數+門店進行商品加工的天數+賣場中陳列量可銷售的天數)

這是最小庫存商品量，如果實際庫存低于這個數，可能會造成商品脫銷。在實際中可在計算機管理軟件開發時，在程序中設置預警措施，一旦實際庫存量臨近或低于最低庫存量，電腦系統進行預警報告。

(2)最大庫存量

最大庫存量的確定要綜合考慮以下3方面因素：

①根據庫容量來確定。根據當前保鮮設備的容量來計算庫存量，如果一個冷庫可存放10噸食品，分攤給每種食品的庫存容量是多少即可算出，這就是最大庫存量。

②根據保質期來確定。其計算公式為：最大庫存量=(保質期一廠家將商品送達門店天數一門店進行加工的天數)×日平均銷售量。

③根據最大采購資金預算量來確定。其計算公式為：最大庫存量=預算資金÷商品單價在最小庫存和最大庫存之間，超市可根據廠家發貨的批量大小以及相應的價格折扣、運輸費用來確

定一個合理的量值作為每次采購的批量值。

2．鮮活食品的采購控制

鮮活食品不能壓庫，沒有最大最小庫存量的限制，必須力爭當天購進當天售出。其理論采購量等于日平均銷售量。但是實際超市運作中可能會有一些商品無法當日全部售出，因此，計算公式為：

采購量=某日銷售預測值一前日商品庫存值

鮮活食品一般采用簽訂永續訂單的形式，簽訂一張合同，可以分多次交貨。對于由總部(或配送中心)集中進貨的，總部有了永續訂單后，門店可以根據這張訂單來填補補貨申請單，并實時傳到總部，總部經過審核后，將各個門店所需的鮮活食品的品種、數量匯總，然后發送給各個供應商。對于由門店自行訂貨的，程序也大致相同，則由門店直接向供應商訂貨，只是中間少了一道總部匯總審核這一環節。

四、生鮮食品采購合同的內容規定

生鮮食品采購合同內容除了商品的品種、數量外，還應對以下問題進行規定：

1．配送問題的規定

生鮮食品主要是供給日常生活所需，要求商品周轉很快。此時如欲保證充分供應，就必須依靠供應商準時配送商品。因此，在配送方式、配送時間、配送地點、配送次數等方面，通常在采購時就要和廠商在合同中予以規定，并要清楚規定廠商若違反了規定必須承擔的責任。

2．缺貨問題的規定

對于廠商的供貨，若出現缺貨的現象，必然會影響生意。因此應規定一個比例，要求廠商缺貨時應承擔的責任，以保證廠商能準時供貨。例如：容許廠商的欠品率為3％，超過3％時，每月要付1萬元罰金等。

3．商品品質的規定

進行商品采購時，采購人員應了解商品的成分及品質等是否符合政府衛生部門或工商行政等部門的規定。但因為采購人員的能力并不足以判斷各種商品的成分，因此在采購時，必須要求廠商在合同中作出保證符合政府法律規定的承諾，并提供政府核發合法營業的證明，以確保在商品銷售中不會出現問題。

4．價格變動的規定

生鮮食品價格變動較大，在鮮活食品簽訂永續訂單時，要對未來價格變動的處理作出規定，如在價格上漲時，要在調整生效前通知超市并經超市同意方為有效等。

5．付款的規定

采購時，支付貨款的日期是一種采購條件，在此不贅述。但在合同中須對付款方式有所規

定。例如：對賬日定在每月的哪一天、付款日定在哪一天、付款時是以人員領款方式還是轉賬方式等均要有準則，并請廠商遵守。

6．退貨的規定

超市最感頭痛的問題便是退貨，廠商送貨很快，但退貨卻不積極。但若不退貨，店的利益就會受損，因此必須制定退貨規定。比如規定出現哪幾種情況下可退貨、費用如何分攤等。

五、生鮮食品供應商的管理

1．廠商分類與編號

生鮮食品范圍比較廣泛，故應對廠商進行分類管理。比如分成果菜類的供應廠商、日配類的供應廠商，再依各類別來編號，給予每一個廠商一個編號。這種編號大概4碼就可以了，例如某公司是果菜類的廠商，而果菜類的部門分類碼為3，則我們可以將公司編成3001來辨識管理。當然也可以用更細的分類碼來給予代號，但總的來說，超市應對廠商進行分類管理并給予每一廠商一個代碼，以便于電腦管理。

2．廠商基本資料檔的建立

將每一廠商的基本資料，包括公司名稱、地址、電話、負責人、資本額、營業證、營業額等，建立成基本資料卡，由電腦存檔并管理，以便隨時可以查閱。

3．各廠商商品臺賬的建立

對于同一廠商所供應的商品的進價、售價、規格、數量、毛利率等商品資料要建立臺賬，進價或規格有所變更時要及時修改。

4．廠商銷售數量的統計

對于每家廠商的產品的銷售量、銷售額必須予以統計，作為議價談判的籌碼。

第三篇：采購合同

采購合同

1、采購物品名稱：

2、供方單位名稱：

3、采購物品數量：

4、采購物品質量技術指標：

5、采購物品價格：

6、采購物品交付方式：

供方：采購方：

第四篇：采購合同

小賣部飲料類采購合同

甲方： 乙方：

簽訂時間：年月日 簽訂地點：

為防止危害人體健康的食品流入學校小賣部，規范學校小賣部食品原料進貨采購工作，提高食品采購衛生質量，確保學生小賣部安全高效運行。甲、乙雙方根據《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等文件，本著平等自愿和誠實原則，經相互協商，簽訂本合同并遵守以下條款：

1、甲方向乙方采購學校小賣部生產用貨物，貨物品牌：單價：。

2、供貨方式為乙方送貨上門，每批小賣部貨物采購時，甲方提前1-2天通知乙方，乙方須近期按質按量供應。

3、乙方所供貨物須向甲方提供有關生產許可證、營業執照、產品合格證、稅務登記證等各類證件以及復印件，同時要提供該批次的檢驗報告單，并承諾向甲方供應的貨物不過期、不變質、不變味、無雜質、無毒無害，符合國家食品衛生有關規定。否則，由此產生的經濟損失由乙方負責承擔，并負相應的法律責任。

4、結算方式：結算方式為月結，即一月結算一次。乙方于 當月供貨期滿后一個星期內開出發票，并于次月5-10日到甲方報賬結算。

5、違約責任：（1）供應商送交的貨物必須是定量包裝，要求稱量必須與包裝袋上標明的重量一致，甲方驗收時抽樣5%過秤，如發現有不足秤的（偏差3‰視為正常誤差），則當批貨物按抽樣平均重量計算，如果計出現三次不足秤的，按該批貨不足額的2倍扣除。（2）乙方未能近期按質按量送交貨物或所送貨物不符合合同規定的，甲方有權拒收。（3）由于乙方所拱貨物的質量問題導致相關部門的處罰或者導致甲方師生發生食物中毒事件時，其結果一律由乙方承擔，除賠償甲方損失外，并追究相應法律責任。并且甲方有權隨時終止合同。

6、爭端的解決：（1）合同履行過程中發生的任何爭議，若雙方不能通過友好協商的方式加以解決，可向縣仲裁申請仲裁，也可向縣法院提起訴訟。（2）在法院審理期間，除提交法院審理的事項外，合同其它事項和條款仍應繼續履行。

甲 方： 乙 方：

授權代表（簽字、蓋章）： 授權代表（簽字、蓋章）：

年 月 日 年 月 日

第五篇：采購合同

采購合同

供方/乙方：

需方/甲方：

甲、乙雙方根據《中華人民共和國合同法》及相關的法律法規之規定，本著友好合作、協商一致、共同發展的原則，就甲方向乙方采購辦公用品及耗材事宜達成協議，自愿簽定本合同且共同遵守。

一、合作方式

甲方向乙方購買辦公用品及耗材，甲方可以任意選擇訂單或傳真訂購方式，乙方應向甲方免費提供產品的送貨及售后退換等服務。

二、價格條款

1、乙方應根據報價單（標書）價格提供產品給甲方，按照報價單中所提出的達到一定采購量后享受優惠價格執行。

2、每個月結束前個工作日內，乙方可對采購清單根據市場情況進行一次價格更新，個別產品價格調整浮動時即可進行更新（包括誤報的錯誤價格）以書面方式通知，預期通知將計為下一個月（個別產品除外）

3、甲方在接到乙方的價格調整通知后五個工作日內，給予最終確認（以書面確認單為準），如在規定時間內未接到確認單將視為已確認，更新價格確認即日起執行新的價格。

4、本合同貨款單價已包括貨物移交至甲方所需的一切稅費。

三 支付方式

1、貨到甲方指定地點，甲、乙雙方共同進行驗收，每個月結束前 五個工作日內，乙方需提供甲方本月所需產品對帳清單及發票，經甲方核實后，按實際貨款付清。

2、甲方可選擇用現金、支票或轉帳的方式來支付乙方的貨款，乙方結算人員需持加蓋乙方公章的結算委托書進行結算，甲方在未確認上門收款人員身份之前可拒絕付款。

四、交貨方式

1、自本合同生效之日起，一般送貨時間為兩個工作日或以訂單甲方要求時間為準，如遇采購方有急用商品訂單，則當日以最短時間針對甲方所訂貨物送到指定地點（特殊商品除外）

2、貨到甲方后，甲方按送貨單內容收貨，確認產品符合要求后甲方在驗收單上簽字確認，月末結款時以驗收單上產品數量價格為準，對于更換的產品需在驗收單上注明，對于增加產品或價格有變動的產品，需另外填寫驗收單。

3、乙方應保證所提供產品為報價單中所規定之原廠產品，質量要符合報價單中規定的標準，如甲方發現乙方所售產品存在任何瑕疵，有權要求乙方進行換貨。

五、違約責任

1、甲、乙雙方如有一方違約，由違約方承擔由此給守約方造成的經濟損失，且守約方有權解除本合同。

2、甲方未按合同規定時間付款，每延期一日應向乙方支付總貨款千分之三的違約金，但總計不超過總價的百分之五。

3、乙方未規定送貨，甲方有權退貨。

六、合同附則

1、本合同的任何修改或補充，只有在雙方授權代表簽字后生效，并成為本合同不可分割的組成部分，與本合同具有同等法律效力。

2、除非遇到不可抗力因素導致本合同不能履行，未經甲、乙雙方一致書面同意，任何單方無權變更合同內容。

3、本合同一式兩份，甲、乙雙方各執一份，雙方簽字蓋章之日起生效，有效期 年，到期后若雙方未書面提出終止則合同順延，繼續生效。

4、本合同未盡事宜由甲、乙雙方協調解決，甲、乙雙方如有任何爭議，應由雙方自愿提交法律仲裁委員會給予解決。

甲方公司名稱： 乙方公司名稱：

代表人簽字： 代表人簽字：