第一篇：最新白酒相關標準目錄
最新白酒相關標準目錄
附表1：白酒（產品）國家標準匯集（截止2011年12月，供參考）
名稱 濃香型白酒 GB/T 10781.1-2006 2006-07-18 2007-05-01 清香型白酒 GB/T 10781.2-2006 2006-07-18 2007-05-01 米香型白酒 GB/T 10781.3-2006 2006-07-18 2007-05-01 醬香型白酒 GB/T 26760-2011 2011-07-20 2011-12-01 鳳香型白酒 GB/T 14867-2007 2007-01-19 2007-07-01 豉香型白酒 GB/T 16289-2007 2007-01-19 2007-07-01 特香型白酒 GB/T 20823-2007 2007-01-19 2007-07-01 芝麻香型白酒 GB/T 20824-2007 2007-01-19 2007-07-01 老白干香型白酒濃醬兼香型白酒藥香型白酒 DB52/T 550-2008 2008-08-25 2008-08-25 馥郁香型白酒 GB/T 22736-2008 2008-12-28 2009-06-01 液態法白酒 GB/T 20821-2007 2007-01-19 2007-07-01 固液法白酒 GB/T 20822-2007 2007-01-19 2007-07-01 小曲固態法白酒奶酒 GB/T 23546-2009 2009-04-14 2009-12-01 地理標志產品
劍南春酒 GB/T 19961-2005 2005-11-17 2006-03-01 地理標志產品
貴州茅臺酒 GB/T 18356-2007 2007-09-19 2008-05-01 地理標志產品
標準號 發布日期 實施日期 備注
含1號修改單（2008年），延期至2008-01-01執行 延期至2008-01-01執行 含1號修改單（2008年）地理標志產品 酒鬼酒 含1號修改單（2011年）。以下按發布時間為序排列。GB/T 20825-2007 2007-01-19 2007-07-01 GB/T 23547-2009 2009-04-14 2009-12-01 GB/T 26761-2011 2011-07-20 2011-12-01
水井坊酒 GB/T 18624-2007 2007-09-19 2008-05-01 地理標志產品
古井貢酒 GB/T 19327-2007 2007-09-19 2008-05-01 地理標志產品
口子窖酒 GB/T 19328-2007 2007-09-19 地理標志產品
道光廿五貢酒 GB/T 19329-2007 2007-09-19 2008-05-01 地理標志產品
互助青稞酒 GB/T 19331-2007 2007-09-19 2008-05-01 地理標志產品
西鳳酒 GB/T 19508-2007 2007-09-19 2008-05-01 地理標志產品
玉泉酒 GB/T 21261-2007 2007-12-13 2008-05-01 地理標志產品
牛欄山二鍋頭酒地理標志產品
舍得白酒 GB/T 21820-2008 2008-05-05 2008-10-01 地理標志產品
嚴關五加皮白酒地理標志產品
沱牌白酒 GB/T 21822-2008 2008-05-05 2008-10-01 地理標志產品
國窖1573 GB/T 22041-2008 2008-06-25 2008-10-01 地理標志產品
瀘州老窖特曲酒地理標志產品
GB/T 21263-2007 2007-12-13 2008-05-01 GB/T 21821-2008 2008-05-05 2008-10-01 GB/T 22045-2008 2008-06-25 2008-10-01
洋河大曲 GB/T 22046-2008 2008-06-25 2008-10-01 地理標志產品
五糧液酒 GB/T 22211-2008 2008-07-31 2008-11-01 地理標志產品
景芝神釀酒 GB/T 22735-2008 2008-12-28 2009-06-01 地理標志產品 酒鬼酒 GB/T 22736-2008 2008-12-28 2009-06-01 馥郁香型白酒
附表2：白酒主要相關國家標準
名 稱 標準號 發布日期 實施日期 備注
白酒生產許可證審查細則（2006）2006 含期滿換證等新規 白酒產品質量監督抽查實施規范 CCGF 103.1-2010 2010-07-13 2010-08-01 蒸餾酒及配制酒衛生標準 GB 2757-1981 1981 1982-06-01 新國標將出 蒸餾酒及配制酒衛生標準的分析方法 GB/T 5009.48-2003 2003-08-11 2004-01-01 新國標將出 飲料酒分類 GB/T 17204-2008 2008-06-25 2009-06-01 預包裝飲料酒標簽通則 GB 10344-2005 2005-09-15 2006-10-01 延期至2007-10-01執行 白酒分析方法 GB/T 10345-2007 2007-01-02 2007-10-01 含1號修改單（2007年）白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存 GB/T 10346-2006 2006-07-18 2007-05-01 白酒工業術語 GB/T 15109-2008 2008-10-19 2009-06-01 白酒企業良好生產規范 GB/T 23544-2009 2009-04-14 2009-12-01 白酒中錳的測定 GB/T 23545-2009 2009-04-14 2009-12-01 發酵酒精和白酒工業水污染物排放標準 GB 27631-2011 2011-10-27 2012-01-01 綠色食品 白酒 NY/T 432-2000 2000-12-22 2001-04-01 食用酒精 GB 10343-2008 2008-12-29 2009-10-01 清潔生產標準 白酒制造 HJ/T 402-2007 2007-12-20 2008-03-01 食品安全管理體系 白酒生產企業要求 CNCA/CTS0022-2008 2008-09-11 2008-09-11 玻璃容器 白酒瓶 GB/T 24694-2009 2009-11-30 2010-05-01
食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB 7718—2011 2011-04-20 2012-04-20 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 2760—2011 2011-04-20 2011-06-20 生活飲用水衛生標準 GB5749-2006 2006-12-29 2007-07-01 酒廠設計防火規范 GB 50694-2011 2011-07-26 2012-06-01
——摘自《白酒生產實用技術》余乾偉等編著（化學工業出版社2012版）
關于酒類的相關食品安全管理介紹
2013-4-25 9:21:00 中國食品科技網
4月15日央視《焦點訪談》欄目播出了“不明不白的白酒”，該節目主要暴露出部分酒類生產企業涉及的以下四方面問題：涉嫌造假、標簽標示不真實、所使用香精香料的質量問題以及由使用的香精香料可能帶來的塑化劑污染問題。
為使消費者對我國在配制酒方面的管理情況有一個較全面的了解，現將我國的有關食品安全國家標準、風險評估情況給大家一個簡介：
一、我國現有的酒類產品的食品安全國家標準：
我國于2012年發布了修訂后的《蒸餾酒及其配制酒》（GB2757-2012）、《發酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）兩項食品安全國家標準。其中對涉及的各類酒均有明確的定義，例如：
蒸餾酒--以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料，經發酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。
蒸餾酒的配制酒--以蒸餾酒和（或）食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工制成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。
發酵酒--以糧谷、水果、乳類等為主要原料，經發酵或部分發酵釀制而成的飲料酒。
發酵酒的配制酒--以發酵酒為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或加工制成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。
因此，蒸餾酒的配制酒允許利用食用酒精、可食用的輔料或《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）中允許使用的相應食品添加劑進行生產。
二、我國《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）有關酒類使用食品添加劑的規定：
目前我國《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）中允許在酒類中使用的添加劑主要包括著色劑（如β-胡蘿卜素、焦糖色）、防腐劑（山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽）等，標準對不同食品添加劑的使用范圍和最大使用量均有詳細要求。另外，標準規定根據工藝目的可以適量使用香料（包括天然香料和合成香料）。
三、酒類產品標簽的相關規定：
《蒸餾酒及其配制酒》（GB2757-2012）、《發酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）兩項食品安全國家標準中對酒的標簽做出了規定，具體如下：
蒸餾酒及其配制酒要求標簽除酒精度、警示語和保質期的標識外，應符合《預包裝食品標簽通則》（GB 7718）的規定。發酵酒及其配制酒標簽除酒精度、原麥汁濃度、原果汁含量、警示語和保質期的標識外，應符合《預包裝食品標簽通則》（GB 7718）的規定。
按照我國《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）的要求，企業應該如實在標簽配料表中明確標示所使用的各種配料。如添加劑應該標示其在GB2760中的通用名稱，食用香精香料不用標示具體名稱，但應以“食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料”等方式標示，給消費者起到“告知”的作用和滿足消費者的知情權。
四、香精香料中鄰苯二甲酸酯類物質相關情況
由于塑化劑為一種環境污染物，香精在其生產過程中也可能受到污染而含有塑化劑。在《衛生部辦公廳關于通報食品用香精香料適用鄰苯二甲酸酯類物質最大殘留量有關問題的函》（衛生部的衛辦監督函[2011]773號）中規定，食品用香精香料的塑化劑總量不得超過60毫克/公斤。香精香料在白酒中的使用量很少，如果多加反而破壞酒的固有口感和香型，因此符合上述限量的香精香料中帶來的塑化劑不至于對健康造成危害。
在原衛生部監督局指導下，國家食品安全風險評估中心組織開展了香精中17種鄰苯二甲酸類物質應急監測，檢測了44份香精樣品中17種鄰苯二甲酸類物質的總含量。其中，鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）的平均含量分別為0.22、0.30和0.14mg/kg.國家食品安全風險評估中心依據現有的數據，對我國成人飲酒者塑化劑的攝入量進行了初步風險評估，結果顯示成人因飲酒攝入塑化劑造成的健康風險較低。由于白酒中的含量數據也包含可能來自香精香料的鄰苯二甲酸酯類物質，因此該評估結果可以反映酒中各種來源鄰苯二甲酸酯類物質對健康的影響。
小知識：
什么是勾兌工藝？
在《白酒工業術語》（GB/T 15109-2008）中，對“勾兌調味”的說明如下：把具有不同香氣、口味、風格的酒，按不同比例進行調配，使之符合一定標準，保持成品酒特定風格的專門技術。
什么是食用酒精？
國家標準《食用酒精》（GB10343-2008）：食用酒精是以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為原料，經發酵、蒸餾精制而成的，供食品工業使用的含水酒精。
酒類成食品安全涉案最多食品
2012年08月11日 10:45 來源： 天津日報 【字體：大 中 小】 網友評論
食品安全問題一直備受市民關注。昨天，市工商局對外發布了《2012年上半年天津市流通環節食品安全監管報告》（以下簡稱《報告》）。根據《報告》顯示，今年以來，本市工商部門累計查處食品安全案件214件，查獲涉案食品8316.2公斤，罰沒款100.23萬元；而在這些案件中，商標侵權案數量最多，農村成為了流通環節食品安全的薄弱環節，酒類、豬肉及熟肉制品則成為了涉案數量排名前兩位的食品。
案件查辦量逐年增加
市工商局相關負責人表示，根據全市工商系統2009年以來同期食品安全案件統計數據顯示，食品安全案件的年查辦案件數量從2009年起至今年依次為39件、99件、105件及214件，逐年增加；罰沒款總額也呈逐年上升態勢。這在一定程度上表明，隨著大監管、大執法體系建設進一步完善，特別是《食品安全法》實施以來，流通環節食品安全監管工作力度在不斷加大，取得了一定成效。
商標侵權案最多
根據《報告》顯示，在本次統計將食品安全案件分為的7大類型中，商標侵權類案件排名首位，共69件，占全部案件的32.2%，而這其中酒類侵權案件又占到了全部商標侵權案件的78.3%；隨后依次為占31.31%的過期變質類、13.55%的其他食品安全類、12.62%的無證照經營類、7.01%的三無類、2.8%的食品質量類和0.47%的廣告違法類。在這些案件中，涉案數量排名前兩位的為酒類、豬肉及熟肉制品，分別為5073.5公斤和915公斤；但乳制品、食用油等風險品種的涉案數量并不多。
此外，67%的案件分布數量也使農村成為了流通環節食品安全的薄弱環節，城鄉接合部和市區的分布則為25%和8%。食品店則以72.9%的占比成為了涉案最多的經營場所。
酒類市場專項整治將是今后重點
市工商局相關負責人表示，在這些案件中經營者受到處罰主要是由于：未按保證食品安全的要求貯存食品，并定期檢查貯存、銷售食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品；或不按規定取得相關許可和營業資格，擅自從事食品經營活動等。這一方面反映出經營者落實主體責任不全面；同時也反映出相關監管部門存在職能界定不清，對經營者提出辦理許可申請不能及時核準及日常巡查還不夠精細等問題。
“目前，打擊侵犯知識產權和制售假冒偽劣商品工作取得了一定成效，但對酒類市場的專項整治仍然是今后的工作重點。工商部門也將繼續強化對經營者的主體責任教育，尤其要提升農村地區食品經營的自律水平與經營檔次；并進一步加強監管干部執法能力培訓，加大對違法行為的處罰力度，讓市民吃得放心、舒心。”
第二篇：白酒品評標準
烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
前 言
白酒品評是檢驗白酒質量的非常重要的并起著決定性作用的方法，它快速而準確，在生產、驗收和市場營銷過程中起著決定產品優劣、把好產品質量關等重要作用。
通過品酒發現生產中的問題，從而指導生產和新技術的開發、推廣和應用，為提高產品質量提供科學依據。所以說品酒是指導生產、新產品開發和質量把關的重要手段，是確認名牌產品（名優酒）的一項重要措施。
通過品酒驗收，可以及時地確定產品等級，便于分級貯存，同時還可以掌握酒在貯存過程中的演變情況和老熟規律，了解不同酒質在貯存中變化情況。
品酒是檢驗勾兌和調味效果快速而靈敏的唯一方法，是實現勾兌技術和調味技術的重要基礎條件。
品酒可以辨別市場上假冒偽劣等白酒商品，是打假防偽的手段。
為了提高我公司品酒人員的技術水平，規范品酒方法，把好產品質量關，特制定本標準。
⑴范圍
本標準規定了我公司白酒品評的環境、條件、方法、步驟、標準、規則和品評術語。
本標準適用于我公司清香型白酒的品評。⑵引用文件
GB/T 10345—2007 白酒分析方法
《白酒生產技術全書》中國輕工業出版社 沈怡方著
《白酒品酒師手冊》中國輕工業出版社 賴高淮著
1.品酒的環境與條件
1.1品酒的環境
品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20—25℃，濕度為60%左右。恒溫恒濕，空氣新鮮，無香氣及邪雜氣味，無震動和噪音。
品酒室內應有專用的品酒桌，在桌上鋪有白色臺布，還應有品酒杯、水杯、痰盂等。1.2品酒條件
⑴品酒員應具備一定的素質
品酒員的品評能力、思想覺悟和業務知識水平決定了品酒的結果。品酒員要求感覺器官靈敏，經過專門訓練與考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品評用語，掌握相關香型白酒的特征。烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
⑵品酒員要嚴格遵守品酒規則（見4）。⑶要有良好的品酒環境（見1.1）。⑷對品酒容器的要求
品酒杯的大小、色澤、形狀、質量和容量的大小等會對品評結果產生影響。品酒杯應為無色透明、無花紋、杯體光潔、厚薄均勻的郁金香花形的高腳杯，容量為60ml左右，盛酒量為 1/2—2/3，外形和尺寸應符合GB/T 10345—2007中品酒杯的要求。
⑸品酒時間
我國的品酒時間，在實踐中一般認為在上午9—11時，下午3—5時較適宜。在飯前擠時間，飯后立即品酒或周末品酒都會影響品評結果。
⑹酒樣溫度
酒樣的溫度對香味的感覺差異較大。一般人的味覺最靈敏溫度為21—30℃.為了保證品評結果的準確，要求各輪次的酒樣溫度應保持一致。一般在品酒前24h就必須把品酒樣品放在同一室內，使之同一溫度，以免溫度的差異而影響品酒的結果。
⑺酒樣的編組
酒樣編組一般從無色到有色；酒度由低到高；香型由清香、米香、其他香型、醬香、濃香型的順序；質量由低到中高檔。對于在實踐生產中，分級貯存時品評的原酒酒樣和小樣勾調的酒樣編組可以適當的放寬，以方便生產為主。
2.品酒的方法與步驟
2.1品酒的方法 2.1.1明評與暗評
明評又分為明酒明評和暗酒明評。明酒明評是公開酒名，評酒員之間明評明議，最后統一意見，打分并寫出評語。暗酒明評是不公開酒名，酒樣由專人到入編號的酒杯中，由評酒員集體評議，最后統一打分，寫出評語，并排出名次順位。
暗評是酒樣密碼編號，從倒酒、送酒、評酒一直到統計分數、寫綜合評語、排出順位的全過程，分段保密，最后揭曉公布評酒結果。2.1.2根據國內外評酒的實踐，還可以分為：
⑴一杯品評法：先拿一杯酒樣1，品后取走，再拿一杯酒樣2，續評，要求1、2兩酒樣是否相同，主要訓練和考核評酒員的記憶力（再現性）的靈敏度。
⑵二杯品評法：一次兩杯酒樣，一杯是標準酒，另一杯是酒樣，評出兩者是否有差異（如無差異、有差異、差異小、差異大等）及各自的優缺點，也可能兩者為同一酒樣。烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
⑶三杯品評法：一次三杯酒樣，其中兩杯是相同的，要求品出哪兩杯相同，不同的有何差異，以及差異程度的大小如何。可提高評酒人員的重現性和辨別能力。
⑷順位品評法：將幾種酒樣（一般為五杯左右）分別編號，然后要求評酒員按酒度的高低或酒質的優劣，順序排位，分出名次。
⑸記分品評法：按酒樣的色、香、味、格的差異打分，寫出評語。目前多采用100分為滿分，其中色10分，香25分，味50分，格15分。2.2品酒的步驟
白酒的品評主要包括：色澤、香氣、口味和風格4個方面。具體品酒的步驟如下： 2.2.1眼觀色
白酒色澤的評定是通過人的眼睛來確定的。先把酒樣放在評酒桌的白紙上，用眼睛正視和俯視，觀察酒樣有無色澤和色澤深淺，同時做好記錄。在觀察透明度、有無懸浮物和沉淀物時，要把酒杯拿起來，然后輕輕搖動，使酒液游動后進行觀察。根據觀察，打分并作出色澤的品評結論。2.2.2鼻聞香
白酒的香氣是通過鼻子判斷的。當酒樣上齊后，首先注意酒杯中酒量的多少，把酒杯中多余的酒樣倒掉，使同一輪酒樣中酒量基本相同之后才嗅聞其香氣。在嗅聞時要注意：
⑴鼻子和酒杯的距離要一致，一般在1—3cm。⑵吸氣量不要忽大忽小，吸氣不要過猛。⑶嗅聞時，只能對酒吸氣，不能呼氣。
在嗅聞時按1、2、3、4、5順次進行，辨別酒的香氣和異香，再按反順序進行嗅聞。經反復幾次嗅聞的情況，香氣突出的和氣味不正的首先確定下來，之后再對香氣相近的進行對比嗅聞，最后確定聞香結果，寫出評語。2.2.3口嘗味
白酒的口味是通過味覺確定的。先將盛酒樣的酒杯端起，吸取少量酒樣于口腔中，品嘗其味，并反復品嘗辨別，最后打分并寫出品嘗結果。在品嘗時注意：
⑴每次入口量要保持一致，以0.5—2ml為宜。
⑵酒在口腔中停留時間應保持一致，一般停留10s左右，仔細辨別其味道，然后咽下或吐出。
⑶酒樣進口后，一般采用兩種方法來體驗酒的香味：一是蠕動法或振動法，利用上、下嘴唇的來回張閉，使酒液在口腔中運動；二是平鋪法，酒進口后，烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
立即將酒液平鋪于舌面，把嘴閉嚴，讓酒氣充滿口腔。
⑷酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。
⑸品嘗時，先按聞香的好壞排隊，先從香淡的開始品嘗，由淡而濃，再由濃而淡反復幾次，注意把爆香和異香的酒放到最后品嘗。
⑹品嘗次數不宜過多，一般不超過3次。每次品嘗后用水漱口，防止味覺疲勞。
2.2.4綜合起來看風格
根據色、香、味的品評情況，綜合判定白酒的典型風格。
3.品酒標準
3.1品酒標準的主要依據
品酒標準的主要依據是產品質量標準。本標準嚴格按照GB/T10345—2007中感官評定的要求，并以我公司產品質量標準為依據而制定。3.2品酒標準
根據GB/T 10345—2007中感官評定的要求，將白酒的品酒標準分述如下： 1.色澤：
將樣品注入潔凈、干燥的品酒杯中（注入量為品酒杯的1/2—2/3），在明亮處觀察，記錄其色澤、清亮程度、沉淀及懸浮物情況。
2.香氣：
將樣品注入潔凈、干燥的品酒杯中（注入量為品酒杯的1/2—2/3），先輕輕搖動酒杯，然后用鼻嗅聞，記錄其香氣特征。
3.口味：
將樣品注入潔凈、干燥的品酒杯中（注入量為品酒杯的1/2—2/3），喝入少量樣品于口中，以味覺器官仔細品嘗，記下口味特征。
4.風格：
通過香和味的品評，綜合判斷是否具有該產品的風格特征，并記錄其典型性程度。3.3記分標準
記分標準采用100分為滿分，其中色10分，香25分，味50分，格15分。1.色澤（10分）
無色透明 +10分 混濁-4分 沉淀-2分 懸浮物-2分 帶色（除微黃色外）-2分 烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
2.香氣（25分）
具備本香型特征 +25分 清香較純正-1分 清香正-2分 清香較正-3分 清香尚正-4分 清香欠正-5分 清香帶異香-4分 清香較弱、放香不足-3有不愉快的氣味-33.口味（50分）
具有本香型口味特點 +50欠綿軟-2欠回甜-2淡薄-2沖辣-3后味短-2后味淡-2后味苦-3澀味-5焦糊味-3輔料味-5稍子味-5雜醇油味-5糠腥味-5其他邪雜味-64.風格（15分）
具有本香型的特有風格 +15風格較明顯-2風格尚好、一般-3錯格-5偏格-54.品酒規則
⑴品酒員一定要休息好，充分保證睡眠時間。要做到精力充沛，感覺器官
分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
靈敏，有效地參加品酒活動。
⑵品酒期間，品酒人員不得擦香水、香粉和使用香味濃的香皂。在品酒室內不得帶進有芳香性的食物、化妝品和用具。
⑶品酒前半小時不準吸煙。
⑷品酒期間不能飲食過飽，不能吃刺激性強的影響品酒效果的食物，如辣椒、生蔥、大蒜以及過甜、過咸、油膩大的食品。
⑸品酒時要注意安靜。要獨立思考，暗評時不許相互交談和互看品評結果。⑹品酒期間和休息時不準飲酒。
⑺品酒員要注意防止品評效應的影響。⑻品完一輪后要休息半小時，以恢復味覺。
5.品酒術語
我公司生產白酒為清香型白酒，所以本標準所指品酒術語只是針對清香型白酒而言。5.1色澤
無色，晶亮透明，清亮透明，清澈透明，無色透明，無懸浮物，無沉淀，灰白色，乳白色，微混，稍混，混濁，有懸浮物，有沉淀，有明顯懸浮物。5.2香氣
清香純正，清香雅郁，具有乙酸乙酯為主體的清雅、諧調的復合香氣，清香較純正，清香較正，清香尚正，清香欠正，有清香，清香較小，清香不明顯，清香帶濃香，清香帶醬香，清香帶焦糊氣味，清香帶異香，不具清香，其他香氣，糟香等。5.3口味
綿甜爽凈，綿甜醇和，香味諧調，自然諧調，酒體醇厚，醇甜柔和，口感柔和，酒體柔和，香醇甜凈，清爽甘冽，清香綿軟，爽冽，甘爽，爽凈，入口綿，入口柔，入口平順，入口沖、沖辣、粗糙、糙辣、暴辣，落口爽凈、較凈、尚凈、欠凈，尾凈，落口雜，落口雜味較重、重，后味短，后味淡、寡淡，后味雜、稍雜，有雜味，邪雜味，雜味較大，有雜醇油味、酒稍子味、焦糊味、乙醛味，澀、稍澀、微澀、微苦澀、苦澀、苦、后苦，稍酸，較酸，過甜，生料味，輔料味，霉味，異味，刺喉，刺舌等。5.4風格
風格突出、典型，風格明顯，風格尚好，風格一般，典型性差，偏格，錯格，具清、爽、綿、甜、凈的典型風格等。烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
附錄：
附錄1：各類香型白酒風格描述
1.濃香型白酒
窖香濃郁，綿甜爽洌，香味諧調，尾凈味長。
2.清香型白酒
清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。
3.醬香型白酒
醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長。4.米香型白酒
米香清雅，入口綿柔，落口爽凈，回味怡暢。5.鳳香型白酒
醇香秀雅，干潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長。6.其他香型白酒
香氣舒適獨特，香味諧調，醇和悠長。
附錄2：GB/T 10345—2007白酒分析方法 5 感官評定（見下頁）
第三篇：白酒品評標準
烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
前 言
白酒品評是檢驗白酒質量的非常重要的并起著決定性作用的方法，它快速而準確，在生產、驗收和市場營銷過程中起著決定產品優劣、把好產品質量關等重要作用。
通過品酒發現生產中的問題，從而指導生產和新技術的開發、推廣和應用，為提高產品質量提供科學依據。所以說品酒是指導生產、新產品開發和質量把關的重要手段，是確認名牌產品（名優酒）的一項重要措施。
通過品酒驗收，可以及時地確定產品等級，便于分級貯存，同時還可以掌握酒在貯存過程中的演變情況和老熟規律，了解不同酒質在貯存中變化情況。
品酒是檢驗勾兌和調味效果快速而靈敏的唯一方法，是實現勾兌技術和調味技術的重要基礎條件。
品酒可以辨別市場上假冒偽劣等白酒商品，是打假防偽的手段。為了提高我公司品酒人員的技術水平，規范品酒方法，把好產品質量關，特制定本標準。
⑴范圍
本標準規定了我公司白酒品評的環境、條件、方法、步驟、標準、規則和品評術語。
本標準適用于我公司清香型白酒的品評。⑵引用文件 烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
GB/T 10345—2007 白酒分析方法
《白酒生產技術全書》中國輕工業出版社 沈怡方著 《白酒品酒師手冊》中國輕工業出版社 賴高淮著烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
1.品酒的環境與條件
1.1品酒的環境
品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20—25℃，濕度為60%左右。恒溫恒濕，空氣新鮮，無香氣及邪雜氣味，無震動和噪音。
品酒室內應有專用的品酒桌，在桌上鋪有白色臺布，還應有品酒杯、水杯、痰盂等。1.2品酒條件
⑴品酒員應具備一定的素質
品酒員的品評能力、思想覺悟和業務知識水平決定了品酒的結果。品酒員要求感覺器官靈敏，經過專門訓練與考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品評用語，掌握相關香型白酒的特征。
⑵品酒員要嚴格遵守品酒規則（見4）。⑶要有良好的品酒環境（見1.1）。⑷對品酒容器的要求
品酒杯的大小、色澤、形狀、質量和容量的大小等會對品評結果產生影響。品酒杯應為無色透明、無花紋、杯體光潔、厚薄均勻的郁金香花形的高腳杯，容量為60ml左右，盛酒量為 1/2—2/3，外形和尺寸應符合GB/T 10345—2007中品酒杯的要求。
⑸品酒時間
我國的品酒時間，在實踐中一般認為在上午9—11時，下午3—5時較適宜。在飯前擠時間，飯后立即品酒或周末品酒都會影響品評結果。烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
⑹酒樣溫度
酒樣的溫度對香味的感覺差異較大。一般人的味覺最靈敏溫度為21—30℃.為了保證品評結果的準確，要求各輪次的酒樣溫度應保持一致。一般在品酒前24h就必須把品酒樣品放在同一室內，使之同一溫度，以免溫度的差異而影響品酒的結果。
⑺酒樣的編組
酒樣編組一般從無色到有色；酒度由低到高；香型由清香、米香、其他香型、醬香、濃香型的順序；質量由低到中高檔。對于在實踐生產中，分級貯存時品評的原酒酒樣和小樣勾調的酒樣編組可以適當的放寬，以方便生產為主。
2.品酒的方法與步驟
2.1品酒的方法 2.1.1明評與暗評
明評又分為明酒明評和暗酒明評。明酒明評是公開酒名，評酒員之間明評明議，最后統一意見，打分并寫出評語。暗酒明評是不公開酒名，酒樣由專人到入編號的酒杯中，由評酒員集體評議，最后統一打分，寫出評語，并排出名次順位。
暗評是酒樣密碼編號，從倒酒、送酒、評酒一直到統計分數、寫綜合評語、排出順位的全過程，分段保密，最后揭曉公布評酒結果。2.1.2根據國內外評酒的實踐，還可以分為：
⑴一杯品評法：先拿一杯酒樣1，品后取走，再拿一杯酒樣2，續評，要求1、2兩酒樣是否相同，主要訓練和考核評酒員的記憶力烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
（再現性）的靈敏度。
⑵二杯品評法：一次兩杯酒樣，一杯是標準酒，另一杯是酒樣，評出兩者是否有差異（如無差異、有差異、差異小、差異大等）及各自的優缺點，也可能兩者為同一酒樣。
⑶三杯品評法：一次三杯酒樣，其中兩杯是相同的，要求品出哪兩杯相同，不同的有何差異，以及差異程度的大小如何。可提高評酒人員的重現性和辨別能力。
⑷順位品評法：將幾種酒樣（一般為五杯左右）分別編號，然后要求評酒員按酒度的高低或酒質的優劣，順序排位，分出名次。
⑸記分品評法：按酒樣的色、香、味、格的差異打分，寫出評語。目前多采用100分為滿分，其中色10分，香25分，味50分，格15分。
2.2品酒的步驟
白酒的品評主要包括：色澤、香氣、口味和風格4個方面。具體品酒的步驟如下： 2.2.1眼觀色
白酒色澤的評定是通過人的眼睛來確定的。先把酒樣放在評酒桌的白紙上，用眼睛正視和俯視，觀察酒樣有無色澤和色澤深淺，同時做好記錄。在觀察透明度、有無懸浮物和沉淀物時，要把酒杯拿起來，然后輕輕搖動，使酒液游動后進行觀察。根據觀察，打分并作出色澤的品評結論。2.2.2鼻聞香 烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
白酒的香氣是通過鼻子判斷的。當酒樣上齊后，首先注意酒杯中酒量的多少，把酒杯中多余的酒樣倒掉，使同一輪酒樣中酒量基本相同之后才嗅聞其香氣。在嗅聞時要注意：
⑴鼻子和酒杯的距離要一致，一般在1—3cm。⑵吸氣量不要忽大忽小，吸氣不要過猛。⑶嗅聞時，只能對酒吸氣，不能呼氣。
在嗅聞時按1、2、3、4、5順次進行，辨別酒的香氣和異香，再按反順序進行嗅聞。經反復幾次嗅聞的情況，香氣突出的和氣味不正的首先確定下來，之后再對香氣相近的進行對比嗅聞，最后確定聞香結果，寫出評語。2.2.3口嘗味
白酒的口味是通過味覺確定的。先將盛酒樣的酒杯端起，吸取少量酒樣于口腔中，品嘗其味，并反復品嘗辨別，最后打分并寫出品嘗結果。在品嘗時注意：
⑴每次入口量要保持一致，以0.5—2ml為宜。
⑵酒在口腔中停留時間應保持一致，一般停留10s左右，仔細辨別其味道，然后咽下或吐出。
⑶酒樣進口后，一般采用兩種方法來體驗酒的香味：一是蠕動法或振動法，利用上、下嘴唇的來回張閉，使酒液在口腔中運動；二是平鋪法，酒進口后，立即將酒液平鋪于舌面，把嘴閉嚴，讓酒氣充滿口腔。
⑷酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
⑸品嘗時，先按聞香的好壞排隊，先從香淡的開始品嘗，由淡而濃，再由濃而淡反復幾次，注意把爆香和異香的酒放到最后品嘗。
⑹品嘗次數不宜過多，一般不超過3次。每次品嘗后用水漱口，防止味覺疲勞。2.2.4綜合起來看風格
根據色、香、味的品評情況，綜合判定白酒的典型風格。
3.品酒標準
3.1品酒標準的主要依據
品酒標準的主要依據是產品質量標準。本標準嚴格按照GB/T10345—2007中感官評定的要求，并以我公司產品質量標準為依據而制定。3.2品酒標準
根據GB/T 10345—2007中感官評定的要求，將白酒的品酒標準分述如下：
1.色澤：
將樣品注入潔凈、干燥的品酒杯中（注入量為品酒杯的1/2—2/3），在明亮處觀察，記錄其色澤、清亮程度、沉淀及懸浮物情況。
2.香氣：
將樣品注入潔凈、干燥的品酒杯中（注入量為品酒杯的1/2—2/3），先輕輕搖動酒杯，然后用鼻嗅聞，記錄其香氣特征。
3.口味：
將樣品注入潔凈、干燥的品酒杯中（注入量為品酒杯的1/2—烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
2/3），喝入少量樣品于口中，以味覺器官仔細品嘗，記下口味特征。
4.風格：
通過香和味的品評，綜合判斷是否具有該產品的風格特征，并記錄其典型性程度。3.3記分標準
記分標準采用100分為滿分，其中色10分，香25分，味50分，格15分。
1.色澤（10分）
無色透明 +10分 混濁-4分 沉淀-2分 懸浮物-2分 帶色（除微黃色外）-2分 2.香氣（25分）
具備本香型特征 +25分 清香較純正-1分 清香正-2分 清香較正-3分 清香尚正-4分 清香欠正-5分 清香帶異香-4分 清香較弱、放香不足-3分 烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
有不愉快的氣味-3分 3.口味（50分）
具有本香型口味特點 +50分 欠綿軟-2分 欠回甜-2分 淡薄-2沖辣-3后味短-2后味淡-2后味苦-3澀味-5焦糊味-3輔料味-5稍子味-5雜醇油味-5糠腥味-5其他邪雜味-64.風格（15分）
具有本香型的特有風格 +15風格較明顯-2風格尚好、一般-3錯格-59
分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
偏格-5分
4.品酒規則
⑴品酒員一定要休息好，充分保證睡眠時間。要做到精力充沛，感覺器官靈敏，有效地參加品酒活動。
⑵品酒期間，品酒人員不得擦香水、香粉和使用香味濃的香皂。在品酒室內不得帶進有芳香性的食物、化妝品和用具。
⑶品酒前半小時不準吸煙。
⑷品酒期間不能飲食過飽，不能吃刺激性強的影響品酒效果的食物，如辣椒、生蔥、大蒜以及過甜、過咸、油膩大的食品。
⑸品酒時要注意安靜。要獨立思考，暗評時不許相互交談和互看品評結果。
⑹品酒期間和休息時不準飲酒。⑺品酒員要注意防止品評效應的影響。⑻品完一輪后要休息半小時，以恢復味覺。
5.品酒術語
我公司生產白酒為清香型白酒，所以本標準所指品酒術語只是針對清香型白酒而言。5.1色澤
無色，晶亮透明，清亮透明，清澈透明，無色透明，無懸浮物，無沉淀，灰白色，乳白色，微混，稍混，混濁，有懸浮物，有沉淀，有明顯懸浮物。5.2香氣 烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
清香純正，清香雅郁，具有乙酸乙酯為主體的清雅、諧調的復合香氣，清香較純正，清香較正，清香尚正，清香欠正，有清香，清香較小，清香不明顯，清香帶濃香，清香帶醬香，清香帶焦糊氣味，清香帶異香，不具清香，其他香氣，糟香等。5.3口味
綿甜爽凈，綿甜醇和，香味諧調，自然諧調，酒體醇厚，醇甜柔和，口感柔和，酒體柔和，香醇甜凈，清爽甘冽，清香綿軟，爽冽，甘爽，爽凈，入口綿，入口柔，入口平順，入口沖、沖辣、粗糙、糙辣、暴辣，落口爽凈、較凈、尚凈、欠凈，尾凈，落口雜，落口雜味較重、重，后味短，后味淡、寡淡，后味雜、稍雜，有雜味，邪雜味，雜味較大，有雜醇油味、酒稍子味、焦糊味、乙醛味，澀、稍澀、微澀、微苦澀、苦澀、苦、后苦，稍酸，較酸，過甜，生料味，輔料味，霉味，異味，刺喉，刺舌等。5.4風格
風格突出、典型，風格明顯，風格尚好，風格一般，典型性差，偏格，錯格，具清、爽、綿、甜、凈的典型風格等。烏蘭集團宏頤達酒業分公司 白酒品評標準
附錄：
附錄1：各類香型白酒風格描述
1.濃香型白酒
窖香濃郁，綿甜爽洌，香味諧調，尾凈味長。
2.清香型白酒
清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。
3.醬香型白酒
醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長。4.米香型白酒
米香清雅，入口綿柔，落口爽凈，回味怡暢。5.鳳香型白酒
醇香秀雅，干潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長。6.其他香型白酒
香氣舒適獨特，香味諧調，醇和悠長。
附錄2：GB/T 10345—2007白酒分析方法 5 感官評定（見下頁）
第四篇：目錄標準格式
目 錄
1、《武器裝備科研生產單位保密資格審查意見書》………………………………1
2、《武器裝備科研生產單位保密資格申請書》……………………………………6
3、保密資格認定等級建議表………………………………………………………28
4、工商營業執照正本（復印件）…………………………………………………31
5、公司章程…………………………………………………………………………32
6、財務審計報告（2016）……………………………………………………35
7、科研生產場所產權證明…………………………………………………………51
8、無違法犯罪記錄佐證材料………………………………………………………53
9、無境外控股或投資佐證材料……………………………………………………56
10、無境外居留許可及無涉外婚姻佐證材料………………………………………57
第五篇：標準目錄(選)
JB/T 8072-1999 機床潤滑說明書 格式
JB/T 6996-1993 重型機械液壓系統 通用技術條件 JB/T 6983-1993 鑄件材料消耗工藝定額 計算方法 JB/T 6967-1993 電渣焊通用技術條件
JB 2670-1982 金屬切削機床 精度檢驗通則 JB 2825-1991 插床 精度
JB 2886-1992 機床梯形螺紋絲杠、螺母 技術條件 JB 3045-1991 鉆鏜組合機床 精度
JB 3112-1982 數字控制機自動編程用輸入語言 JB 3816-1984 出口機床 防潮包裝 JB 3877-1985 鋼的淬火回火處理 JB 7741-1995 金屬切削加工安全要求
JB/T 10051-1999 金屬切削機床 液壓系統通用技術條件 JB/T 10094-2002 工業鍋爐通用技術條件
JB/T 10165.1-1999 數控縱切自動車床 精度檢驗 JB/T 10165.2-1999 數控縱切自動車床 技術條件 JB/T 10205-2000 液壓缸 技術條件 JB/T 10218-20001平衡吊
JB/T 10226.1-2001 龍門銑刨床 精度檢驗 JB/T 10226.2-2001 龍門銑刨床 技術條件 JB/T 10332-2002 車床用卡盤安全操作例行規范 JB/T 1306-1994 電動單梁起重機 JB/T 1388-2002 復擺顎式破碎機 JB/T 10343-2002 立式復合破碎機 JB/T 1386-1999 鋼球磨煤機 JB/T 1406-2002 球磨機和棒磨機
JB/T 1465.1-1999 輥式板材矯正機 基本參數 JB/T 1534-1993 組合機床 通用技術條件 JB/T 1827.1-1999 空氣錘 技術條件 JB/T 1826-1991 剪板機 型式與基本參數 JB/T 1829-1997 鍛壓機械通用技術條件 JB/T 2257.1-1992 板料折彎機 技術條件 JB/T 2257.2-1999 板料折彎機 型式與基本參數 JB/T 2322.1-2002 臥式車床性能試驗方法 JB/T 2322-1993 臥式車床 技術條件 JB/T 2523.1-1997 落地車床 技術條件 JB/T 2523.2-1999 落地車床 參數 JB/T 2523.3-1999 落地車床 系列型譜 JB/T 2523.4-1999 落地車床 精度檢驗 JB/T 2603-1994 電動單梁懸掛起重機 JB/T 2604-1994 電磁振動給料機 技術條件
JB/T 2555-1979 碳素鋼、低合金鋼人、手孔分類與技術條件 JB/T 2556-1979 垂直吊蓋對焊法蘭人孔 JB/T 2647-1995 帶式輸送機 包裝技術條件 JB/T 2751-1993 等離子弧切割機 JB/T 2800.1-1999 升降臺銑床 參數 JB/T 2800-1992 升降臺銑床 技術條件 JB/T 2826-1994 插床 技術條件 JB/T 2825.1-1999 插床 參數 JB/T 3027-1993 龍門銑床 參數 JB/T 3029-1993 龍門銑床 技術條件 JB/T 3162.2-1991 滾珠絲杠副 驗收技術條件 JB/T 3364.3-1999 臥式圓鋸床 技術條件 JB/T 3364.1-1999 臥式圓鋸床 參數 JB/T 3362-1991 牛頭刨床 參數 JB/T 3363-1993 牛頭刨床 技術條件 JB/T 3411.97-1999 鏜床用端銑刀桿 尺寸 JB/T 3411.96-1999 切槽刀桿 尺寸
JB/T 3663.1-1996 重型臥式車床 技術條件 JB/T 3663.3-1999 重型臥式車床 精度檢驗 JB/T 3665.1-1999 單柱、雙柱立式車床 參數 JB/T 3665-1996 單柱、雙柱立式車床 技術條件 JB/T 3695-1994 電動葫蘆橋式起重機 JB/T 3768-1993 圓柱立式鉆床 技術條件 JB/T 3875.1-1999 萬能工具磨床 參數 JB/T 3875.3-1999 萬能工具磨床 技術條件 JB/T 3929-1999 通用懸掛輸送機 技術條件 JB/T 3926.2-1999 垂直斗式提升機 技術條件 JB/T 3927-1999 移動帶式輸送機 JB/T 3996-1998 銑頭
JB/T 3997-1994 金屬切削機床灰鑄鐵件 技術條件 JB/T 3999-1999 鋼件的滲碳與碳氮共滲淬火回火 JB/T 4095.1-1999 滾刀刃磨床 參數 JB/T 4095.3-1999 滾刀刃磨床 技術條件 JB/T 4095.2-1999 滾刀刃磨床 精度檢驗 JB/T 4155-1999 氣體氮碳共滲 JB/T 4241.1-1999 臥式銑鏜床 參數 JB/T 4241.2-1999 臥式銑鏜床 系列型譜 JB/T 4241.3-1999 臥式銑鏜床 主軸端部 JB/T 4241-1993 臥式銑鏜床 技術條件
JB/T 4366.1-1999 落地銑鏜床 主軸端部 鏜軸端部尺寸 JB/T 4366.2-1999 落地銑鏜床 主軸端部 銑軸端部尺寸 JB/T 4366.3-1999 落地銑鏜床 主軸端部 主軸端面鍵尺寸 JB/T 4367.1-1999 落地銑鏜床 參數 JB/T 4367.2-1999 落地銑鏜床 技術條件 JB/T 4367-1996 落地銑鏜床 精度檢驗 JB/T 4368.1-1996 數控臥式車床 系列型譜 JB/T 4368.2-1996 數控臥式車床 參數 JB/T 4368.3-1996 數控臥式車床 技術條件 JB/T 4368.4-1996 數控臥式車床 性能試驗規范 JB/T 4370-1996 回轉工作臺 JB/T 4371.1-1999 自緊鉆夾頭 參數 JB/T 4371.3-1999 自緊鉆夾頭 技術條件 JB/T 4385.1-1999 錘上自由鍛件 通用技術條件 JB/T 4378.2-1999 金屬冷沖壓件 通用技術條件 JB/T 4378.1-1999 金屬冷沖壓件 結構要素
JB/T 4381-1999 沖壓剪切下料 未注公差尺寸的極限偏差 JB/T 4403-1999 蠕墨鑄鐵件
JB/T 5000.10-1998 重型機械通用技術條件 裝配 JB/T 5000.11-1998 重型機械通用技術條件 配管 JB/T 5000.1-1998 重型機械通用技術條件 產品檢驗 JB/T 5000.12-1998 重型機械通用技術條件 涂裝 JB/T 5000.13-1998 重型機械通用技術條件 包裝
JB/T 5000.14-1998 重型機械通用技術條件 鑄鋼件無損探傷 JB/T 5000.15-1998 重型機械通用技術條件 鍛鋼件無損探傷 JB/T 5000.2-1998 重型機械通用技術條件 火焰切割件 JB/T 5000.3-1998 重型機械通用技術條件 焊接件 JB/T 5000.4-1998 重型機械通用技術條件 鑄鐵件 JB/T 5000.5-1998 重型機械通用技術條件 有色金屬鑄件 JB/T 5000.6-1998 重型機械通用技術條件 鑄鋼件 JB/T 5000.7-1998 重型機械通用技術條件 鑄鋼件補焊 JB/T 5000.8-1998 重型機械通用技術條件 鍛件 JB/T 5000.9-1998 重型機械通用技術條件 切削加工件 JB/T 5054.10-2001 產品圖樣及設計文件 管理規則 JB/T 5054.1-2000 產品圖樣及設計文件 總則 JB/T 5054.2-2000 產品圖樣及設計文件 圖樣的基本要求 JB/T 5054.3-2000 產品圖樣及設計文件 格式 JB/T 5054.4-2000 產品圖樣及設計文件 編號原則 JB/T 5054.5-2000 產品圖樣及設計文件 完整性 JB/T 5054.6-2000 產品圖樣及設計文件 更改辦法 JB/T 5054.7-2001 產品圖樣及設計文件 標準化審查 JB/T 5054.8-2001 產品圖樣及設計文件 通用件管理辦法 JB/T 5054.9-2001 產品圖樣及設計文件 借用件管理辦法 JB/T 5055-2001 機械工業產品設計和開發基本程序 JB/T 5056.1-1991 網絡計劃技術 術語圖形符號 JB/T 5056.2-1991 網絡計劃技術 網絡圖的繪制規程 JB/T 5057-1991 機械工業企業產品質量事故分類 JB/T 5058-1991 機械工業產品質量特性重要度分級導則 JB/T 5059-1991 特殊工序質量控制導則 JB/T 5060-1991 工藝裝備制造與使用管理導則 JB/T 5061-1991 機械加工定位、夾緊符號 JB/T 5062-1991 信息顯示裝置 人機工程一般要求
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