第一篇：食品廠見習(xí)報告

賀州學(xué)院化學(xué)與生物工程系

教學(xué)見習(xí)報告

專 業(yè)：班 級：姓 名：指導(dǎo)教師：見習(xí)企業(yè)：廣西賀州西麥生物食品有限公司 見習(xí)日期：

食品科學(xué)與工程 09食品質(zhì)量與安全班

賀州嘉寶食品有限公司

2012年6月12～13日

西麥燕麥、嘉寶清水馬蹄、速凍貢丸及馬蹄片生產(chǎn)的品控

一、見習(xí)目的

見習(xí)是學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)很重要的實踐環(huán)節(jié)，是每一個大學(xué)畢業(yè)生的必修課，它不僅讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，還使我們開闊了視野，增長了見識，為我們以后更好把所學(xué)的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎(chǔ)。

在見習(xí)中，通過深入到食品生產(chǎn)第一線，使我們深入地接觸專業(yè)知識，更全面的了解專業(yè)知識的框架，以及更深入的了解理論知識在實際生產(chǎn)上應(yīng)用的實際，增進理論聯(lián)系實際的能力和對所學(xué)知識的駕馭能力，也就是說在整個生產(chǎn)流程中我們都要學(xué)習(xí)什么，每個環(huán)節(jié)的操作原理是什么、有什么作用、對整個過程有什么影響以及有什么主要事項。見習(xí)時對整個生產(chǎn)流程的了解是給我們所學(xué)的和還需要學(xué)的專業(yè)知識一個系統(tǒng)的概括和總結(jié)，把無形抽象的東西呈現(xiàn)出形體化便于理解和應(yīng)用，是學(xué)習(xí)形式多樣化、靈活化，提高學(xué)習(xí)的積極性。了解見習(xí)企業(yè)的管理模式的和生產(chǎn)流程的同時，還使我們更加了解將來所做的工作性質(zhì)、內(nèi)容以及責(zé)任，給我們自己一個定位，為以后的就業(yè)做好必要的準(zhǔn)備。并通過撰寫見習(xí)報告，使我們學(xué)會綜合應(yīng)用所學(xué)知識，提高分析和解決專業(yè)問題的能力。

（一）二、見習(xí)地點和內(nèi)容

1．見習(xí)地點：廣西賀州西麥生物食品有限公司 2．見習(xí)內(nèi)容：

（1）了解廣西賀州西麥生物食品有限公司的概況。

廣西賀州西麥生物食品有限公司屬中外合資企業(yè)，坐落于廣西賀州市迎賓大道出口南邊，公司占地面積60畝，員工人數(shù)在350～400之間，是西麥企業(yè)集團的支柱性生產(chǎn)基地。賀州西麥生物食品有限公司成立于2003年，2005年第一期項目正式投產(chǎn)，2006年完成第二期項目，2010年完成第三項目建設(shè)。該公司引進國際領(lǐng)先技術(shù)和德國先進設(shè)備建成的，采用澳洲進口優(yōu)質(zhì)燕麥，燕麥片和麥精片加工生產(chǎn)線其規(guī)模在國內(nèi)堪稱第一。

“西麥”自1994年創(chuàng)立以來，以“創(chuàng)健康食品一流企業(yè)”為品牌目標(biāo)，以“誠信、務(wù)實、毅力、創(chuàng)新”為理念，以“產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新”為動力，把長遠規(guī)劃與中國本土市場策略緊密結(jié)合，堅持走品牌發(fā)展之路。為提升品牌知名度和美譽度，投入大量資金用于品牌建設(shè)，積累起“西麥·燕麥，健康信賴”的品牌形象。2006年通過HACCP質(zhì)量認證、國家質(zhì)檢總局的QS認證和出口產(chǎn)品備案，2007年通過中檢集團的ISO22000體系認證和衛(wèi)生監(jiān)督A級生產(chǎn)企業(yè)認證，國家安全飲品認證。在產(chǎn)品研發(fā)方面，執(zhí)行差異化產(chǎn)品策略，并引進國際合作伙伴，以強化產(chǎn)品優(yōu)勢。目前已與澳洲最大的燕麥加工CBH公司建立起戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。廣西賀州西麥生物食品有限公司作為集團主要原料和谷物食品生產(chǎn)基地，“二五規(guī)劃”期間，將逐步投資啟動后續(xù)項目建設(shè)和完善相關(guān)配套設(shè)施，建成中國最大的燕麥系列食品加工基地。西麥企業(yè)集團的燕麥生產(chǎn)涉及中老年型、大眾型、純燕麥型、精品禮盒四大類共近40個產(chǎn)品。

（2）了解賀州西麥生物食品有限公司生產(chǎn)的基本流程及參觀其生產(chǎn)線 進入走廊，首先是墻面上貼著燕麥加工生產(chǎn)線的流程和該公司的ISO22000（HACCP）體系，西麥企業(yè)集團燕麥加工生產(chǎn)基本流程如下：

筒倉→清理→脫殼→谷糙分離→烘麥（把燕麥的香味都烤出來，鈍化酶）→切粒（除全粒不切外，一般切成2～3段）→加濕→壓片→半成品→純麥分片和復(fù)合麥片

西麥企業(yè)集團原料來源有國內(nèi)來自河北和國外來自澳大利亞，國內(nèi)普通燕麥不帶殼，進口燕麥一般是皮燕麥，運輸方式一般是海運。進入車間走廊，參觀時并未進入車間，是站在走廊上隔著玻璃觀看，燕麥一線即燕麥的生產(chǎn)處理，車間內(nèi)有階梯通行，據(jù)介紹，這樣的設(shè)計是為了減少燕麥和空氣的接觸面積而減少污染。由于烘麥工序，把燕麥原潛在的香味都烘焙出來，使得車間環(huán)繞的環(huán)境內(nèi)都飄著濃郁的麥香味。壓片工序中的壓力要求是2Kpa。在前生產(chǎn)車間內(nèi)機械化程度較高，所以所需的工作人員并不是很多。接下來是外包裝生產(chǎn)線和內(nèi)包裝生產(chǎn)車間。外包裝是人工進行，主要是裝大包和裝箱。內(nèi)包裝生產(chǎn)車間對生產(chǎn)環(huán)境和工作人員的要求相對外包裝生產(chǎn)車間較高，工人們都穿著工衣，戴帽子、口罩和手套，沒看見穿涼鞋或者拖鞋的。在車間地面有掉落的燕麥片粉末殘留。燕麥初加工車間未能進入?yún)⒂^，據(jù)介紹燕麥倉根據(jù)產(chǎn)品的不同分為有機燕麥倉和普通燕麥倉，做倉的材料主要是鐵。在烘烤過程中主要的燃料是煤，我們也看見在車間旁有煤堆積。整個生產(chǎn)車間總體衛(wèi)生狀況良好，有防火、防蟲害設(shè)施。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢料（燕麥殼）通常是賣給飼料廠回收利用或是焚燒處理。

三、品控程序

1．原輔料的驗收、貯存等的品控 2．原輔料生產(chǎn)過程的品質(zhì)保證 3．生產(chǎn)過程中的的品控

4．包裝材料及包裝過程中的品控 5． 成品的倉儲及出廠時的品控

四、品控流程及原理

該公司的ISO22000（HACCP）體系中的OPRPs（操作性前提方案）如下： 設(shè)計控制→

源頭監(jiān)控 → 進料控制 → 過程監(jiān)控 → 出廠檢驗 → 客戶服務(wù)

↓

↓

↓

↓

↓

↓ 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)場審核

內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)

設(shè)定CCP

嚴于國標(biāo)

咨詢平臺

↓

↓

↓

↓

↓

↓ 產(chǎn)品設(shè)計

質(zhì)量約定

品檢手冊

巡回檢查

批批檢驗

處理不良抱怨

↓

↓

動態(tài)管理

異常處理

進行品質(zhì)控制時的主要依據(jù)是公司內(nèi)部的相關(guān)文件，前提時其內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)嚴于國家標(biāo)準(zhǔn)。

（二）二、見習(xí)地點和內(nèi)容

1．見習(xí)地點：賀州嘉寶食品有限公司 2．見習(xí)內(nèi)容：

（1）了解賀州嘉寶食品公司的概況

賀州嘉寶食品有限公司于2002年在賀州市旺高工業(yè)區(qū)投資創(chuàng)辦，是一家集種植、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，旗下有賀州嘉華速凍食品有限公司，廣西綠嘉農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，賀州嘉信制罐有限公司，賀州中嘉進出口貿(mào)易有限公司。10年來，公司堅定不移采用“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，做響了品牌，做大了產(chǎn)業(yè)。公司主營產(chǎn)品有馬蹄，荔枝，玉米，芒果，肉丸，貢丸等，其中馬蹄系列產(chǎn)品的產(chǎn)銷量連續(xù)多年位居全國領(lǐng)先地位，并擁有自己的馬蹄、甜玉米種植基地。

公司還有健全的質(zhì)量管理與控制體系，已先后通過HACCP、ISO2000認證、歐洲BRC認證及KOSHER認證體系，是自治區(qū)“重點扶貧龍頭企業(yè)”。2011年更榮獲“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”。續(xù)三年被中國農(nóng)業(yè)銀行廣西自治區(qū)分行評定為“AAA信用等級企業(yè)”和賀州市“納稅大戶”，2007年被廣西農(nóng)行確定為“自治區(qū)重點支持百家中小企業(yè)”，2008年被廣西自治區(qū)政府評為“自治區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”。2009年“嘉寶牌”馬蹄系列產(chǎn)品被中國中輕產(chǎn)品質(zhì)量保證中心評為“中國著名品牌”和“中國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。（2）參觀馬蹄罐頭、貢丸及速凍馬蹄片的生產(chǎn)線 1）清水馬蹄罐頭

工作人員最先帶我們參觀空罐生產(chǎn)車間，觀察空罐的生產(chǎn)流程及主要工序。該車間主要生產(chǎn)大、中、小三種不同的空罐，罐身和罐蓋分開生產(chǎn)，然后再組合安裝。空罐的檢驗方法是定時抽樣檢驗，通過觀察表面判定是否合格。空罐制作完成使用之前要對其進行清洗殺菌消毒，殺菌條件是：巴氏消毒，82℃，大罐需時12s，中罐需時11s，小罐需時是10s,每隔15min抽樣檢查一次。該車間噪音較大，有刺鼻氣味。

生產(chǎn)車間有規(guī)范的作業(yè)指導(dǎo)書，明確對操作人員、原料及監(jiān)控項目的要求。其中原料要求：馬蹄應(yīng)新鮮良好、色白或淡黃、肉質(zhì)細嫩，橫徑大部分要求在2.0cm以上；氣味、滋味正常，無異味、無外來雜質(zhì)；去皮干凈，兩端切面平整，果型完整、無嚴重棱角；馬蹄中心面無斑點、無紅心、無病蟲害、無腐爛變質(zhì)、無畸形；合格率≥90%。基本工藝流程依次如下：已削皮的馬蹄經(jīng)過預(yù)煮→冷卻（自來水）→清洗消毒→切片（一般4～6mm）→消毒裝罐→稱重（人工）→金屬檢測→加湯封罐→殺菌→冷卻→擦罐→包裝→儲藏運輸。其中預(yù)煮液是檸檬酸水，溫度要求是≥95℃，酸度要求是0.05～0.10%，每鍋測酸度一次，生產(chǎn)過程中的每個環(huán)節(jié)都要進行微生物檢測。物理解剖成品罐頭抽樣檢測是2h進行一次，封口處抽樣檢測是8h檢測一次。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水有特定的處理池，經(jīng)處理后排出；生產(chǎn)車間的工作人員都穿統(tǒng)一的服飾，沒有戴口罩，但要求工作時不能說話。

2）貢丸和速凍馬蹄片

由于產(chǎn)品或是原料的季節(jié)性，這兩條生產(chǎn)線沒有進行生產(chǎn)。

貢丸生產(chǎn)車間入口有專門的更衣室、洗手池、消毒液以及消毒池，并要求進入車間的工作人員都必須經(jīng)過消毒以后才能進入生產(chǎn)車間。生產(chǎn)車間有規(guī)范的各種機器，如刨肉機、絞肉機、制冰機、真空斬拌機、包心肉丸機、貢丸機、打漿機等及其操作指導(dǎo)書。對各種生產(chǎn)原輔料也有明確要求。貢丸的基本生產(chǎn)流程依次如下：凍肉（無骨、無雜質(zhì)，經(jīng)過入廠檢驗）→切片→絞肉→打漿（出漿時要求溫度是5℃以下，需時24h）→腌制（肉丸皮:肉、鹽、面粉、配料均勻混合攪拌后進行腌制；高溫室5～10℃，需時24h）→成型（分為包心和不包心，需時24h）→預(yù)煮（前段預(yù)煮溫度為50～60℃，凝膠成型；后段煮熟溫度要求是85～90℃，均為自來水煮熟）→冷卻（放于冷卻室，常溫冷卻）→速凍（溫度﹣30℃，時間是6h）→人工敲散結(jié)團的肉丸→裝袋→封口→成品。生產(chǎn)用的機器設(shè)備通常用酒精進行消毒，包裝前的包裝袋用紫外燈臭氧消毒，包裝袋消毒的房間較小空氣不流通，而且有很大刺激性氣味，房頂有水珠。車間內(nèi)有專門的物料傳輸窗口，為避免食品交叉污染。

速凍馬蹄片生產(chǎn)基本流程：去皮馬蹄→投料（鼓風(fēng)吹去雜志）→預(yù)煮（溫度98～100℃，時間4～6min）→過濾→清洗→切片或切粒→過濾→二次殺菌（98±2℃）→冷卻→速凍（溫度約﹣20℃，馬蹄粒15min，馬蹄片13min）→包裝→金屬檢測→入庫。該公司的檢驗室，檢驗室設(shè)有無菌操作間和緩沖間，有冰箱、烘干箱等設(shè)備；主要用于常規(guī)的理化檢驗和常見微生物的檢驗，而對于致病菌的檢驗則送外檢驗。

三、品控程序

1． 包裝材料的品質(zhì)控制

2． 原輔料的驗收及貯藏的品質(zhì)控制 3． 生產(chǎn)過程中機器設(shè)備的保養(yǎng)和維修 4． 生產(chǎn)工作人員及生產(chǎn)車間的要求控制 5． 生產(chǎn)過稱中產(chǎn)品的品質(zhì)控制

四、品控流程和原理 1． 包裝材料的品質(zhì)控制

1）用于包裝罐頭食品的物料必須無毒、清潔衛(wèi)生，干燥牢固，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。罐頭包裝前應(yīng)進行逐罐目測和打檢。剔除的不良罐應(yīng)存放在專用的容器內(nèi)，并有明顯標(biāo)識。

2）袋裝所用材料需無毒、無污染、清潔衛(wèi)生，且經(jīng)進廠檢驗，有專人進行接收、儲存和發(fā)放，使用前須經(jīng)殺菌消毒，保證產(chǎn)品質(zhì)量。2． 原輔料的驗收及貯藏的品質(zhì)控制

有具有相關(guān)專業(yè)知識的人進行驗收，并做相應(yīng)記錄，保證進廠原輔料的質(zhì)量。進廠后原輔料的貯藏要分門別類，并做標(biāo)識，以免混淆。貯藏倉庫要是專用倉庫，環(huán)境符合原輔料的性質(zhì)，避免發(fā)生變化，影響品質(zhì)。3． 生產(chǎn)過程中的機器設(shè)備的保養(yǎng)和維修

生產(chǎn)用設(shè)備要定期進行保養(yǎng)，保持設(shè)備清潔，保證產(chǎn)品的質(zhì)量并延長設(shè)備的使用時間。

4． 生產(chǎn)工作人員及生產(chǎn)車間的品質(zhì)控制

1）員工必須經(jīng)體檢合格并獲得健康合格證后方可錄用，所有與產(chǎn)品有關(guān)的工作人員每年進行體檢，確保無有礙食品衛(wèi)生的疾病或帶菌者。工作人員如出現(xiàn)任何有礙食品安全生產(chǎn)的身體不適現(xiàn)象都應(yīng)停止繼續(xù)進行與產(chǎn)品直接相關(guān)的工作，不準(zhǔn)進入車間知道狀況改善或有醫(yī)生證明方可重返工作崗位。生產(chǎn)過程中操作人員穿戴必須符合公司規(guī)定，以保證產(chǎn)品的安全生產(chǎn)。

2）保證車間地面的清潔衛(wèi)生，無積水，房頂不能滴水或有水珠，以及車間內(nèi)設(shè)備所用材料必須是無毒、不生銹、易清洗消毒、堅固耐用的材料制作。保證車間內(nèi)有足夠的光線，通風(fēng)良好，有排水、排氣設(shè)施，有相應(yīng)的防蟲害設(shè)施等。5． 生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的品質(zhì)控制

通過危害分析確定加工過程的關(guān)鍵控制點，并得到連續(xù)有效的監(jiān)控，對監(jiān)控失效期間的產(chǎn)品應(yīng)及時隔離處理，并采取有效的糾偏措施。對車間定期消毒處理，加工過程中直接與食品接觸的表面應(yīng)定期清洗、沖霜、消毒，并定期做微生物檢測。對加工過程中的不合格品、跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物，在固定地點用有明顯標(biāo)志的專用容器分別收集盛裝，并在檢驗人員監(jiān)督下及時處理，并及時采取糾偏措施。

產(chǎn)品生產(chǎn)時品控進行的主要依據(jù)是該公司的HACCP計劃書和其他相關(guān)文件，但是要嚴于國家在此方面的標(biāo)準(zhǔn)。

五、總結(jié)

（一）收獲

見習(xí)，是一種磨練，是對自己感受食品生產(chǎn)環(huán)境及過程，了解食品公司的管理的一種鞏固理論知識的社會實踐活動，更是對以后所從事的職業(yè)進行了解的一個有效途徑。在這次見習(xí)中，我收獲了很多。

在為期兩天的見習(xí)中，學(xué)到了很多在課本上學(xué)不到的知識，切實體會到了理論與實踐的結(jié)合的重要性。本次見習(xí)第一天參觀學(xué)習(xí)了廣西賀州西麥生物食品有限公司，雖然并未進入車間，時間倉促，還是初步了解了公司的概況和燕麥片的基本生產(chǎn)流程。在走廊上透過玻璃觀看車間內(nèi)，環(huán)境較好，這同一個企業(yè)的良好的管理制度和切實執(zhí)行時分不開的。第二天參觀了賀州嘉寶食品有限公司的清水馬蹄罐頭的生產(chǎn)過程，及其下屬的嘉華速凍食品有限公司的貢丸和速凍馬蹄片生產(chǎn)線，由于貢丸的季節(jié)性和馬蹄片原料的季節(jié)性比較強，所以這兩條生產(chǎn)線并未生產(chǎn)。在工作人員的帶領(lǐng)和講解下，基本了解了清水馬蹄罐頭、貢丸和速凍馬蹄片的基本生產(chǎn)流程和品質(zhì)控制過程。

通過深入到食品生產(chǎn)第一線，不僅僅有知識上的收獲，更多的是對精神上的影響力。雖然目前為止大學(xué)期間所學(xué)課程有很多知識都涉及到見習(xí)的內(nèi)容，但之前畢竟只是理論知識，都是紙上談兵，與實際應(yīng)用時是有很多區(qū)別的。本次見習(xí)是第一次切實近距離接觸食品企業(yè)，通過理論與實際的比較，更加明白了理論知識重要，根據(jù)實際條件實施行動更重要。使我們深入地接觸專業(yè)知識，更全面的了解專業(yè)知識的框架，以及更深入的了解理論知識在實際生產(chǎn)上應(yīng)用的實際，增進理論聯(lián)系實際的能力和對所學(xué)知識的駕馭能力。對整個生產(chǎn)流程中我們都要學(xué)習(xí)什么，每個環(huán)節(jié)的操作原理是什么、有什么作用、對整個過程有什么影響以及有什么注意事項有了基本的了解。見習(xí)時對整個生產(chǎn)流程的了解是給我們所學(xué)的和還需要學(xué)的專業(yè)知識一個系統(tǒng)的概括和總結(jié)，把無形抽象的東西呈現(xiàn)出形體化便于理解和應(yīng)用，是學(xué)習(xí)形式多樣化、靈活化，提高了學(xué)習(xí)的積極性。

了解見習(xí)企業(yè)的管理模式的和生產(chǎn)流程的同時，還使我更加了解將來所做的工作性質(zhì)、內(nèi)容以及責(zé)任，給自己一個定位。通過實際的觀察和自己掌握的知識對比，確定今后努力的方向，了解是否具備以后工作所需的基本素質(zhì)，發(fā)現(xiàn)自身的不足，及時的充實自己，為以后的就業(yè)做好必要的準(zhǔn)備。在任何一個食品企業(yè)中管理制度都是很重要的，尤其是質(zhì)量安全管理。民以食為天，所以在食品生產(chǎn)中，我們肩負著很重大的責(zé)任。如果在工作中不負責(zé)，得過且過，就是拿人民的健康開玩笑，甚至影響到生命。工作中應(yīng)該細心，關(guān)于食品安全問題一個小問題就能引起大問題，所以責(zé)任和壓力是不可避免的。既然選擇了這個專業(yè)，就應(yīng)該堅定方向，責(zé)任和壓力就是以后工作的動力。見習(xí)中學(xué)到的各方面知識無論是對現(xiàn)在還是對之后的實習(xí)、工作中都會有很大的幫助，這也是獲取經(jīng)驗的第一步。

（二）建議

1． 在廣西賀州西麥生物食品有限公司的廠房旁堆有用于燃燒加熱用而露天放置的煤，這樣有風(fēng)時就會有小的煤末隨風(fēng)進入空氣中，造成污染，所以最好將其覆蓋。煤是不可再生資源而且燃燒時也對大氣又污染，所以選用新能源或者是其他無污染的燃料。2． 嘉寶公司的制罐車間內(nèi)有很大的噪音和刺激性氣味，對在此的工作人員有很大的影響，刺激性氣味的物質(zhì)如果用在空罐上，安全性也是受到威脅的，所以建議選用其他物質(zhì)代替，噪音則可以通過要求操作人員戴耳塞減小對人體的傷害；空罐的材質(zhì)是馬口鐵，在未制成形是，如果人徒手接觸是很容易傷到的，而進行相關(guān)工作的人員都沒有戴手套，建議要求操作人員戴手套。

3．嘉寶公司的清水馬蹄罐頭加工預(yù)煮車間地面有積水，車間內(nèi)管路上也有水珠在不停的滴落，預(yù)煮鍋中的預(yù)煮液也有溢出，而且在冷卻的馬蹄上不停有蒼蠅飛舞，有一段管路放置的很低，人員經(jīng)過時必須的彎腰。所以建議在該車間用能，并有適當(dāng)?shù)钠露群土己玫呐潘到y(tǒng)，墻壁用防潮、防霉、易清洗，表面涂層不易脫落，門窗用不變形的、耐腐蝕的材料制作，門口必須要有防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，把車間內(nèi)管路設(shè)置到合適的位置。

4． 嘉寶公司的殺菌車間光線不是很好，建議增加照明度。

5． 嘉寶公司的清水馬蹄罐頭的生產(chǎn)時操作人員都沒有戴口罩，建議要求員工戴口罩，而不是僅僅規(guī)定不能說話。

6． 嘉華速凍食品公司的貢丸包裝袋消毒殺菌車間有很濃的刺激性氣味，而沒有相應(yīng)的排氣換氣孔，而且空間很小，建議給適當(dāng)擴大該工序的車間，并且配備有良好的換排氣系統(tǒng)。

7． 嘉華速凍食品公司的速凍馬蹄片生產(chǎn)車間地面有的地方已經(jīng)破損，建議用防水、防滲漏、防滑、易沖洗地板修補。

第二篇：食品廠 見習(xí)心得

見習(xí)報告

開學(xué)的第一周，是我們食品專業(yè)見習(xí)周。我們這一群師生迎著這春天的生機，踏上了我們見習(xí)的路途。認識實習(xí)是一項重要實踐環(huán)節(jié)，是理論與實踐相結(jié)合的方式。通過認識實習(xí)，同學(xué)可以了解工廠，擴大視野，為后續(xù)課程學(xué)習(xí)提供感性認識。在見習(xí)周我們分別去了6個工廠。

第一站：茂名新洲海產(chǎn)有限公司

茂名新洲海產(chǎn)有限公司是位于茂名市電白縣廣州白云江高（電白）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園內(nèi)，是一家集水產(chǎn)品研究、開發(fā)、養(yǎng)殖、收購、冷凍、加工和銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化精深加工內(nèi)資經(jīng)營企業(yè)。第一次走進這么有規(guī)模的工廠，第一感覺就是跟自己想象的還要有規(guī)矩，很有紀律。每個工人都統(tǒng)一穿著，每個人都有自己的崗位、位置。工廠是如此的干凈，如此的壯觀啊。據(jù)介紹人說，至今現(xiàn)有員工1000余人，目前開始羅非魚線兩條、熟蝦、面包蝦等生產(chǎn)線，主要產(chǎn)品以南美白蝦、羅非魚為原料的蝴蝶蝦、面包蝦、裹粉蝦、熟蝦、超凈蝦仁、羅非魚片、面包魚等精深加工產(chǎn)品為主，出口美國、加拿大、歐盟、俄羅斯、日本、澳大利亞、中東、東南亞等十幾個國家和地區(qū)。真的好厲害啊！出口的廠就是不一樣。有幸看到這么大規(guī)模的工廠真的增長自己見識。

第二站：糧豐園食品研發(fā)中心

剛到了工廠門口，就有小橋流水人家的感覺，這環(huán)境太好啊，有個水池還有涼亭，環(huán)境真的不錯。不少同學(xué)都看到如此好的環(huán)境拍了不少相片。一進大廳，老師為我們介紹關(guān)于糧豐園的產(chǎn)品。廣東省茂名市糧豐園食品有限公司，是一家經(jīng)營月餅餡料和月餅加工生產(chǎn)企業(yè)公司現(xiàn)有餡料、月餅、休閑食品三大系列生產(chǎn)線，主要以湘蓮、農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，是茂名市最大的農(nóng)副產(chǎn)品深加工企業(yè)之一。

此外，糧豐園還特意給我們品嘗了一下他們的產(chǎn)品，我品嘗了一下餅干還有紫薯蛋卷，味道確實挺好的。據(jù)介紹，廣州酒家的月餅，還有利口福的產(chǎn)品都是出自糧豐園的，是廣州酒家委托他們制造的。身為廣州人，我還不知道這個。我之前一直以為是廣州酒家自己生產(chǎn)的。隨后進去了工廠看一線生產(chǎn)工人是如何生產(chǎn)的。

第三站：為多生物科技

廣東為多生物科技有限公司擁有44個大型發(fā)酵罐，是荔枝酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要起草和制定單位，現(xiàn)儲存著全球最多荔枝酒原液2800多噸。生產(chǎn)技術(shù)雄厚，位于全國前列。荔香天下荔枝酒全汁低溫發(fā)酵型果酒，呈現(xiàn)金黃色，并不是傳統(tǒng)的浸泡型酒。荔香天下荔枝酒運用了法國先進設(shè)備，由王朝干紅原總監(jiān)劉寶生先生監(jiān)制，精心釀造而成。荔枝是水果之王，用其作原料釀造的酒極具有市場價值，非其它果酒所能媲美的。在2004年在北京第二屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會上，為多公司的荔枝果酒就以高科技的含量、創(chuàng)新的果酒口感，引起了業(yè)界的轟動。中國農(nóng)業(yè)部對荔枝酒所創(chuàng)造的“果酒的奇跡、生命的價值”給予了高度評價。在2005年北京第三屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會上，為多公司的荔枝果酒榮獲“暢銷產(chǎn)品獎”；在2006中國國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽上，為多公司的荔枝果酒榮獲：“國際果酒金獎”。還被指定為廣東省政府商務(wù)接待指定用酒。

在公司的圖片墻上，我還可以看到廣東省省委書記汪洋也親自品嘗了公司生產(chǎn)的為多荔枝酒并給予了高度評價，廣東省省委副書記歐廣源了解荔枝酒在果酒行業(yè)中的優(yōu)勢。工藝特色：采用了菌種控低溫發(fā)酵技術(shù)，使產(chǎn)品既保持果香又增加保健功能；采用果糖高能發(fā)酵轉(zhuǎn)化技術(shù)，提高酵母發(fā)酵長生酒精的功能；采用超低溫冷沉濃縮技術(shù)，防止了產(chǎn)品在流通過程總發(fā)生沉淀，增加了產(chǎn)品的儲存期，保證了產(chǎn)量質(zhì)量；采用三重過濾除菌技術(shù)，使產(chǎn)品既達到了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，又防止了香氣的流失。

李時珍在《本草綱目》記載：荔枝可止渴，益人顏色，通神、益智、健氣（補腦建身）、治瘰疬、瘤贅，開胃益脾，干制能補元氣，為產(chǎn)婦及老弱之補品。可見荔枝酒有多么好的功效。

第四站：綠之本氣調(diào)冷庫

氣調(diào)貯藏是現(xiàn)在最先進的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期2—3倍。

我們還進去了-20度的冷庫，首次感受到-20度是一種什么樣的感覺，不過過了幾分鐘時候，我們就頂不住那低溫了。還參觀了放藏蘋果的冷庫，一進去就是一股蘋果的香氣，蘋果一箱箱地整齊排在冷庫。

第五站：湛江珠江啤酒工廠

一進去工廠就是一個字：大！然后我們被帶去看工廠的生產(chǎn)過程。啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個工序。現(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。隨后我們?nèi)チ酥榻【频慕榻B墻，那邊有一個很漂亮的酒吧臺，看住就覺得挺有感覺的。我們還品嘗了一下珠江啤酒，平時沒有留意，珠江啤酒有這么多品種的。有純生啤酒、零度清純啤酒、精品純生啤酒、經(jīng)典珠江啤酒??每個品種都有不同的味道，沒想到一個牌子能生產(chǎn)出這么多不同味道的。

第六站：陽江喜之郎果凍制造有限公司

我們首先看了喜之郎的一個介紹短片，廣東喜之郎集團有限公司成立于1993年，生產(chǎn)和銷售果凍布丁、海苔、奶茶及糖果四大系列產(chǎn)品，是目前全球最大的果凍布丁專業(yè)生產(chǎn)和銷售企業(yè)，是國內(nèi)最大的即食海苔、奶茶生產(chǎn)和銷售企業(yè)。喜之郎系列產(chǎn)品連續(xù)多年被評為“中國名牌產(chǎn)品”。喜之郎集團在全國設(shè)立40多個分公司、辦事處，擁有1000多個經(jīng)銷商，上萬個分銷商，建立了健全的遍布全國的銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品同時遠銷歐洲、北美以及東南亞等海外市場。這樣看來喜之郎真的是我們中國品牌的驕傲啊，中國在世界聞名的產(chǎn)品為數(shù)不多，而且是世界首創(chuàng)的更加少之又少。

接下來有同學(xué)發(fā)問了關(guān)于在喜之郎企業(yè)的實習(xí)的一些問題，介紹人很詳細地為我們實習(xí)的過程。然后就到我們最喜歡的環(huán)節(jié)，品嘗果凍了。我吃了好幾個，覺得果凍口感確實好，怪不得有這么多人喜歡吃。而且還有水果，味道更加好了。

體會：在整個見習(xí)過程中我們不僅了解到與專業(yè)相關(guān)的知識，同時我發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)是一個具有很大潛力，我們常常會認為食品企業(yè)很辛苦，反過來想想什么行業(yè)不辛苦，只有堅信自己想做的，我們就不會將自己的焦點放在累不累上，而會想到我能為自己創(chuàng)造什么價值。接下來我們還是要繼續(xù)地要上課學(xué)習(xí)理論知識，這些都是很有必要的，為我們?nèi)蘸蠊ぷ鞔蚝没A(chǔ)。

第三篇：學(xué)生食品廠見習(xí)總結(jié)

實習(xí)報 告

學(xué)

院

專

業(yè)

班

級

姓

名

學(xué)

號

指導(dǎo)老師

成績

二〇一四年

衡陽師范學(xué)院

食品科學(xué)與工程 1班

歐陽盼

12420122

賓冬梅

日

月

目 錄

一、實習(xí)目的????????????()

二、實習(xí)地點與內(nèi)容????????()

1、衡南縣工聯(lián)村?????????()

2、湖南安邦新農(nóng)業(yè)科技股份有限公司?????????????()

3、湖南天之衡酒業(yè)有限公司和湖南黃龍世家酒業(yè)有限公司????????????()

4、湖南大三湘茶油科技有限公司和衡陽娃哈哈

恒

楓

有

限

公司?????????????()

5、湖南康潔食品科技發(fā)展有限公司?????????????()

步入衡南縣譚子石鎮(zhèn)的工聯(lián)村給人的第一感覺就像是給人放假休閑的小度假村，沒有城市的喧囂，也沒有農(nóng)村的貧瘠。有的只是城市的繁榮和農(nóng)村的淳樸。一幅文明富足、安定祥和的農(nóng)村畫卷映入眼簾：幢幢雅致整潔、白壁紅門的農(nóng)家小院錯落有致；水泥路通到各家各戶，機耕道縱橫交錯，灌溉水渠四通八達；井字形的稻田里一片碧綠，農(nóng)民們正忙著為新移栽的煙苗澆水施肥；雅致整潔的農(nóng)家小院，奶牛叫，魚兒跳，瓜果飄香。

衡南縣工聯(lián)村實行的是全村發(fā)展、全村致富的發(fā)展路線。在觀看紀錄片時，我們了解到，是黨員周興榮帶領(lǐng)大家致富，動用黨員干部力量使得工聯(lián)村的發(fā)展如日中天。上世紀80年代初期，村黨委書記周興榮帶著17條漢子憑著18輛膠輪板車，帶領(lǐng)群眾走上了致富路。此后，工聯(lián)村逐步建起了汽車運輸公司、豬場、果園、商場、漁場。2001年，又建起了150頭的奶牛場和三增鮮牛奶有限公司。2003年11月，工聯(lián)村把“五場二公司”（果場、豬場、漁場、商場、奶牛場、汽車運輸公司、三增鮮牛奶有限公司）組建為工聯(lián)集團有限公司，實行“產(chǎn)供銷一條龍，農(nóng)工貿(mào)一體化”運作，村集體經(jīng)濟實現(xiàn)了新的飛躍。

為改變工聯(lián)村窮山惡水的面貌，20年來，村里投入資金2800余萬元，用于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。他們憑借“自力更生、艱苦奮斗、黃土尋金、荒山積玉”精神,采用村集體出資金、村民出工投勞的方式，寫下了多個“第一”：全縣第一個家家戶戶通水泥路，第一個通電村，第一個喝上自來水，第一個實現(xiàn)戶戶用上電話、畝，服務(wù)面積20多萬畝。為了更好的服務(wù)“三農(nóng)”，公司確立了“以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)服務(wù)改變傳統(tǒng)種植模式，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展”的核心思想，全面啟動“安農(nóng)興邦”惠農(nóng)工程，即在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立綜合性農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，推廣新型規(guī)模種植模式和為農(nóng)戶提供從供種、測土配方施肥、病蟲害專業(yè)化防治到機耕、機插、機收、谷物烘干的全程機械化服務(wù)。

2014年4月23上午

湖南天之衡酒業(yè)有限公司

當(dāng)我們乘坐的2路車駛進衡陽市珠暉工業(yè)區(qū)的天之衡集團時，總是感覺格格不入，似乎在打擾著這一份平靜，圍墻外的奇異石頭正在堅守在衡酒的靈氣。下了車的我們不僅僅被正門的“天之衡”三個大字給壯觀到。還有他們公司的園藝

得到中間產(chǎn)物便是我們的衡酒，而頭酒和尾酒就拿來供養(yǎng)發(fā)酵槽。接著我們又參觀了貯藏罐，我們了解到這里的貯藏罐可以貯藏500噸的白酒。在參觀過程中，同學(xué)們都發(fā)現(xiàn)了公司內(nèi)有很多奇花異草，這時接待人員回答：其實這也是我接下來給你們介紹的。我們天之衡集團現(xiàn)在不僅僅是生產(chǎn)白酒，還用使用完后的酒糟制成飼料和花肥料。連帶的發(fā)展畜牧業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)，所以我們發(fā)展出湖南環(huán)球科技農(nóng)業(yè)公司和花卉公司一系列鏈接企業(yè)。

下午

湖南黃龍世家酒業(yè)有限公司

今天下很大的雨，可是依舊澆滅不了我們對見習(xí)之路的熱情，2014年4月23日上午

湖南大三湘茶油有限公司

從外圍看上去，大三湘儼然像極了古時的大宅子，嚴肅而又高貴，濃濃的透著一股書香氣味，優(yōu)美的漢唐風(fēng)格建筑和企業(yè)內(nèi)部的業(yè)績仿佛在訴說著他們的夢想與成功。

據(jù)了解，湖南大三湘油茶科技有限公司是一家專業(yè)從事茶油等有機食品資源的研發(fā)、育苗、種植、精深加工和產(chǎn)品銷售的國家高新技術(shù)企業(yè)、湖南省林業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、衡陽市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。2009年9月在衡南縣注冊成立，注冊資金6000萬元，總投資2億元。公司下轄湖南大三湘油茶營銷有限公司、衡陽大三湘油

中外合資企業(yè)。2008年7月由衡陽市政府招商與杭州娃哈哈集團有限公司簽約并注冊成立，選址在衡陽市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園華新大道第47號地塊，占地184.3畝。2009年5月正式投產(chǎn)，目前員工人數(shù)189人，擁有1條世界先進水平的超凈熱灌裝生產(chǎn)線、1條國內(nèi)領(lǐng)先水平的水汽兩用線和1條純水線，共投資2.9億元，主要生產(chǎn)含乳飲料、茶料、果汁飲料、碳酸飲料、瓶裝水等產(chǎn)品。2010衡陽娃哈哈公司2010年實現(xiàn)銷售收入2.92億元，上繳稅收1149萬元。先后被衡陽市人民政府授予“十一五”工業(yè)來衡戰(zhàn)略投資特別獎”、“2009重點工程目標(biāo)管理先進單位”，被衡陽市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)評為“2009環(huán)境保護工作一等獎”、“ 2010衡陽市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)企業(yè)綜合考評二等獎”。

2014年4月24日

湖南康潔食品科技發(fā)展有限公司

湖南康潔食品科技發(fā)展有限公司是一家專業(yè)化集米粉研發(fā)、生產(chǎn)、銷售與一體的現(xiàn)代化大型食品企業(yè)，下轄康潔大米加工廠，康潔米粉廠，康潔陽光早餐工程有限公司，康潔營銷公

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第四篇：食品廠實習(xí)報告

在區(qū)本地食品廠的實習(xí)報告

班級：級食品藥品監(jiān)督管理班

姓名：

學(xué)號：

一、導(dǎo)言

我是XXXX，于X年X月X日—X年X月2X日，在區(qū)本地食品廠進行為期8周的實習(xí)。實習(xí)的主要內(nèi)容是學(xué)習(xí)專業(yè)范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)工藝流程、食品質(zhì)量控制和監(jiān)督管理等工作。目的是：經(jīng)過理論知識的學(xué)習(xí)后,訓(xùn)練我們從事專業(yè)技術(shù)工作及管理工作所必須的各種基本技能和實際動手能力；了解本專業(yè)業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)組織形式、管理方法、工藝過程、檢驗方法；培養(yǎng)理論聯(lián)系實際、從實際出發(fā)分析問題、研究問題和解決問題的能力，將所學(xué)知識系統(tǒng)化，為畢業(yè)后能適應(yīng)在生產(chǎn)、管理方面的應(yīng)用。

區(qū)本地食品廠成立于2006年，位于。該食品廠主要從事小米辣、甜藠頭以及其它具有玉溪風(fēng)味的醬菜生產(chǎn)加工和銷售，該廠擁有職工100多人，占地20畝。公司長期堅持“質(zhì)量第一、安全第一、顧客至上、持續(xù)改進。”的經(jīng)營理念和積極節(jié)能環(huán)保、預(yù)防污染、綠色企業(yè)、清潔生產(chǎn)、遵紀守法、持續(xù)改善服務(wù)的辦企宗旨，不斷開拓創(chuàng)新，經(jīng)八年的努力，產(chǎn)品暢銷全國各地。

二、實習(xí)工作情況

報到后，經(jīng)理首先讓我了解公司的廠區(qū)布局，車間布局，熟悉工作環(huán)境和公司里的管理制度和相關(guān)原則，給我了一些公司的資料，還帶我參觀了整個公司，介紹各個車間生產(chǎn)的產(chǎn)品和車間領(lǐng)導(dǎo)人。

（一）在生產(chǎn)車間

第一個月我被分到生產(chǎn)車間，主任給我講了進入車間的注意事項，介紹車間主要生產(chǎn)的產(chǎn)品，也帶我熟悉了生產(chǎn)加工的主要流程：原料驗收——清洗——腌制原料——管理——整修——包裝。之后我就被安排在小米辣生產(chǎn)線上工作。

小米辣生產(chǎn)工藝的流程。

原料驗收→過磅下稱→清洗→入池→壓池﹙編號登記﹚

↓

檢驗調(diào)整→泡制←鹽水配制

↓

過濾 →泡沫清洗 → 毛刷清洗 → 震動篩分選

↓

定量包裝 ←沖洗 ←人工分揀→泡椒包裝袋

↓ ↓

加湯 ← 配湯 真空封口

↓ ↓ 泡米辣入庫← 裝箱 ← 全檢 ←真空封口 殺菌

↓

檢驗 → 外觀全檢

↓ 上市銷售← 小米辣包裝入庫← 定量裝箱打包

我的具體工作就是：

1、從小米辣出池開始，對小米辣進行衛(wèi)生抽檢，看是否存在塑料絲和木棍等雜物。檢查機器是否正常運行，清洗小米辣的水是否清澈。

2、到發(fā)酵區(qū)，在這塊要熟悉各種不同品種的小米辣的發(fā)酵方法，檢查發(fā)酵時間的長短，發(fā)酵時間夠的小米辣就可以裝包。

3、小米辣的包裝。有人工包裝和機器包裝，自動包裝機的工作效率是人工的三倍，但沒有人工包裝安全和穩(wěn)定，而且還經(jīng)常出故障。根據(jù)操作流程，我將加工包裝好的產(chǎn)品貼好產(chǎn)品標(biāo)識和規(guī)格并分類存放到指定的位置。比如,生產(chǎn)的是泡椒小米辣﹙含包膜克重50克–100克﹚，需要1000斤小米辣、檸檬酸10斤半、鹽30斤、混合料9.5斤。攪拌機攪拌大概20分鐘。然后到車間進行抽檢稱量,保證產(chǎn)品質(zhì)量均勻。問清楚生產(chǎn)人員機號和姓名，每人抽檢10袋,不合格3袋或3袋以上要求返工,就是重新稱量。在這里師傅特別強調(diào)過一定要認真看好規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),不能貼錯了，產(chǎn)品與標(biāo)簽必須要統(tǒng)一。在工作中，機器生產(chǎn)出的產(chǎn)品會有異常(比如：空包、夾料、漏包等)。發(fā)現(xiàn)上述不良情況時，要立刻告知組長、技術(shù)員，請求他們的幫助，盡快解決問題，減少資源的浪費。使機器恢復(fù)正常工作,千萬不能擅自做主胡亂對機器進行維修。包裝組是出貨前的最后一個環(huán)節(jié)，經(jīng)過包裝組包裝過后的產(chǎn)品是最終到達消費者手中的產(chǎn)品，所以，包裝組決定著產(chǎn)品的品質(zhì)最終控制的好壞。因此包裝組的工作需要特別認真，嚴格把好最后一道質(zhì)量關(guān)。才能更好的確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

（二）在質(zhì)檢部

第二個月，經(jīng)理根據(jù)我的個人情況和專業(yè)知識將我分配到質(zhì)檢部主要工作，主要工作是對包裝好的產(chǎn)品做質(zhì)量檢驗，對本崗位所用量具、檢具、儀器、設(shè)備及輔助工具進行正確使用及維護和管理。對本工序發(fā)生的質(zhì)量事故立即報告領(lǐng)導(dǎo)，積極參加現(xiàn)場問題的分析，尋找改進預(yù)防措施。

公司采取的是抽樣檢驗的方法，抽樣檢驗又稱抽樣檢查，是從一批產(chǎn)品中隨機抽取少量樣品進行檢驗。它與全面檢驗不同之處在于后者需對整批產(chǎn)品逐個進行檢驗，把其中的不合格品揀出來，這種檢驗不僅耗時而且費事。而抽樣檢驗則根據(jù)樣本中的產(chǎn)品的檢驗結(jié)果來推斷整批產(chǎn)品的質(zhì)量。公司規(guī)定原輔料抽樣比例為500件以下抽5件、500件—1000件抽8件、1000件以上按12件抽樣進行感觀檢測。抽取3件均樣后做理化檢測。如果推斷結(jié)果認為該批產(chǎn)品符合預(yù)先規(guī)定的合格標(biāo)準(zhǔn)，就予以接收；否則就拒收。所以，經(jīng)過抽樣檢驗認為合格的一批產(chǎn)品中，還可能含有一些不合格品。

三、工作中發(fā)現(xiàn)的問題

在實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)公司的對員工的管理嚴格：要求每天按時到廠，上班以前先到指定地點站隊集合，聽主任強調(diào)每天工作中應(yīng)該注意的事項，分配工作任務(wù)，解散后就回到各自的崗位上開始工作。正是有了這些管理，公司在同行業(yè)競爭中能有著自己的一席之地。不過在生產(chǎn)管理上仍存在的一些問題，主要有以下幾點：

1、各個生產(chǎn)車間空間較小，工作人員進出時很不方便，有些時候稍有不慎就會把菜碰掉，弄得到處都是，延長了清洗和晾曬的過程。

2、長時間的清洗大量小米辣和藠頭等原料，清洗池已有些毀壞，排水效果不好，導(dǎo)致污水排放不暢。員工長時間接觸辣椒和藠頭等本身辛辣的原料，加上后期還要添加其它的輔料（鹽、辣椒面和其它防腐和添加劑等），員工的手都是發(fā)白起皮的。

3、消毒殺菌用的紫外消毒燈對人體的輻射也是相當(dāng)大的，尤其是眼睛，在食品廠里每天不僅要接觸辣椒，眼睛看多了就會辣的生疼，再加上紫外消毒燈的長時間照射，視力會嚴重下降。

4、各個車間的清洗工作是由每個車間的員工在生產(chǎn)線上的工作結(jié)束后一并清洗，由于每個生產(chǎn)線的員工有限，每天下班后每個人都很累，所以清洗時都有點心有余而力不足，導(dǎo)致機器和其它設(shè)備、車間衛(wèi)生差，本來醬菜廠味道就不怎么好，長時間呆在這樣的環(huán)境中，對身心健康也會有所影響。

5、機器不是由專業(yè)人員清洗，加上機器年久失修，會經(jīng)常出故障，導(dǎo)致工作生產(chǎn)線經(jīng)常中斷，對公司發(fā)展不利。

（二）針對這幾個問題，我對公司提出以下幾點建議：

1、擴建生產(chǎn)車間，改善排水設(shè)施。食品加工是一個長遠的工作，擴大空間不僅可以給員工一個舒適的工作環(huán)境，而且干凈整潔的環(huán)境下工作，對食品衛(wèi)生能有更好的保障，有利于公司更好的發(fā)展。

2、消毒滅菌是包裝食品必不可少的步驟，但現(xiàn)有的消毒燈有強大的輻射，會對員工身體造成一定的危害，建議購買一些輻射低的消毒燈。如果不行，應(yīng)該給員工提供防輻射的衣服等。

3、在清洗車間給員工配備足夠的水鞋和手套，防毒眼鏡，保證員工身體健康。

4、由于機器是整個食品廠加工運作的主力，所以，對機器的清洗保養(yǎng)應(yīng)該增加一些專業(yè)的人員，這樣可以減少維修的次數(shù)和保養(yǎng)的費，保證生產(chǎn)的連續(xù)性。

四、總結(jié)

通過兩個月的實習(xí)，讓我對食品的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。以下是我對這次生產(chǎn)實習(xí)的體會和收獲：

1、增長了見識，豐富了專業(yè)知識；熟悉了相關(guān)的檢驗方法、檢驗儀器，也掌握了各檢驗儀器的使用，并能實際去完成檢驗工作。在工作中，我對公司的品質(zhì)政策和管理措施有了全面的認識，對質(zhì)檢也有了更全面的認識。

2、發(fā)現(xiàn)所學(xué)的理論知識不能很好的與實踐相結(jié)合，專業(yè)技能掌握的不牢固，導(dǎo)致在工作中理論與實際脫軌，影響實習(xí)的進度。在進行抽樣檢查時還不夠細心，對車間里的一些測量儀器還不熟悉,導(dǎo)致師傅教的時候比較費勁。經(jīng)力和閱歷還很欠缺，所以在以后的工作中不能掉以輕心，要投入更多的努力和時間。

3、學(xué)到了難得的社會經(jīng)驗，得到了社會實踐鍛煉的機會，認識到了做任何工作都要認真，負責(zé)，細心，了解到在工作中和同事保持良好的關(guān)系的重要性。總之，對于一個即將步入社會的大學(xué)生來說，實習(xí)讓我學(xué)習(xí)到了很多東西，開拓了視野，增強了自己適應(yīng)社會的能力。在今后的學(xué)習(xí)和生活中,我必須更加努力地掌握更多知識；多與人交流，提高自己與人溝通的能力；抵住外面世界的誘惑、戒驕戒躁，踏實工作，一心一意做事，成為一個符合社會需求的合格大學(xué)生。

第五篇：食品廠述職報告

食品廠述職報告

食品廠述職報告1

我是20xx年8月入職咱們公司的，是生產(chǎn)部在職的最早的一批員工，我在這里渡過了有意義、有價值、有收獲的一段時光。在這些不平凡的日子里，我們徽湃猶如一顆冉冉升起的明珠，不斷的改革創(chuàng)新，我每天都能感受到公司的變化，自己也能跟著慢慢進步成長。看著生產(chǎn)部從幾個人在車間打掃衛(wèi)生，調(diào)試設(shè)備到現(xiàn)在擁有完整的6個班組，五十多號人，我也有幸被任命為生產(chǎn)部熟加工工序的班長。任職期間，在領(lǐng)導(dǎo)同仁們的幫助下，我基本能做到兢兢業(yè)業(yè)，克盡職守，不打折扣的完成領(lǐng)導(dǎo)布置的各項任務(wù)。現(xiàn)將自己的總結(jié)匯報如下：

工作與收獲

（一）咱們公司是個新廠，不管是環(huán)境還是制度都是在慢慢完善的，作為兵頭將尾的班組長的工作大多是協(xié)調(diào)小事搞好保障，因此，首先要正確認識自身的工作和價值，正確處理苦與樂，得與失、個人利益和公司利益的關(guān)系，堅持奉獻、愛崗敬業(yè)。1月份春節(jié)前，經(jīng)理請假，勞務(wù)工全部走了，只有本地十幾名員工，因為我來的時間長就臨時由我代管。要生產(chǎn)熟牛肉片訂單，量大人員少，生產(chǎn)牛排禮盒標(biāo)準(zhǔn)高不熟悉，我直屬班組就兩三個人，其他班組脾性又不清楚，特別是因為班長工資的事，有個別的不成熟杠子，所以那段時間我經(jīng)常會和其他人產(chǎn)生沖突，心中也是抱怨不斷，感覺自己就是狗拿耗子多管閑事，盡干得罪人的事，而且還得罪的都是老家人。后來在領(lǐng)導(dǎo)的開解下，我樹立了對事不對人的工作原則，算是完成了生產(chǎn)任務(wù)。

（二）錘煉自身努力提高本職業(yè)務(wù)水平。經(jīng)過半年多的學(xué)習(xí)和鍛煉，我在工作上取得了一定的進步，在實踐中汲取經(jīng)驗的同時，細心學(xué)習(xí)他人長處，改掉自身問題，并虛心向領(lǐng)導(dǎo)、同事請教，在不斷學(xué)習(xí)和探索中使自身的能力水平。工作中我對生產(chǎn)車間生產(chǎn)產(chǎn)品的一套流程有了親身實踐的認識和體會，從原料的接收檢驗，到各種解凍方法，修整注射滾揉，配料鹵煮殺菌，生熟包裝，成品入庫，雖然磕磕碰碰，但也基本能搞定。各種設(shè)備包括很多其他班組的，我也能會上一二。本工序也順利完成如熟牛肉片，五香牛肉，金榜蹄名，花絲牛雜，醬大骨，牛腩煲，筋頭巴腦等鹵煮類產(chǎn)品。

（三）干生產(chǎn)，做基層管理對我來說算是一個比較大的挑戰(zhàn)，根本原因在于個人性格內(nèi)向，不善于人際交往，之前做的工作也基本是辦公室跑腿打雜，庫管銷售，操作工小組長，自被任命為班長后，讓我從之前一個人去做好工作，轉(zhuǎn)變?yōu)閹ьI(lǐng)一個團隊去做好工作，角色的轉(zhuǎn)變使我受益匪淺，讓我學(xué)到了很多管理知識和協(xié)作精神，同時，也讓自己的責(zé)任意識再次得到提升。我?guī)У拿恳粋€班組成員，在工作中我都會認真培養(yǎng)，為公司儲存人才，我的原則是這個工作，我先來學(xué)，這個設(shè)備我先來開，我會了我教給你，你會了再來帶徒弟，你就可以做點技術(shù)活。去年那幫勞務(wù)今年沒來就不說了，今年來的4名小時工勞務(wù)工，就會鋸骨機，注射機，滾揉機，包裝機等機器的操作。我們這個班組還直接和間接的走出了3名班長。

工作中的不足

固然在工作中水平有了一定的進步，但還是存在一些問題

（一）敢于較真意識不夠。在工作過程中，有好多操作沒有嚴格按照操作規(guī)程操作，雖然未造成直接經(jīng)濟損失也沒有發(fā)生安全事故，礙于情面大多只是口頭批評，沒有較真的`態(tài)度。現(xiàn)在想來，安全隱患和違規(guī)操作是重中之重；如前段時間學(xué)習(xí)的“3.4”安全事故。因此在今后的工作中，凡是出現(xiàn)有違章操作的，一定要嚴肅處理。

（二）立足現(xiàn)有條件創(chuàng)新觀念有待提高。以往工作中一旦遇到困難總是先想著要上級解決，未能意識到去體諒公司和領(lǐng)導(dǎo)的難處。現(xiàn)如今工作的環(huán)境和條件已相當(dāng)優(yōu)越，公司也是在逐步的成長壯大完善過程中，今后定要立足現(xiàn)有優(yōu)勢，發(fā)揮集體智慧力量，協(xié)助做好工作。

（三）傳達和落實公司精神任務(wù)，態(tài)度不夠堅決。總是考慮到個人利益和自己的小算盤，對公司和上級賦予的任務(wù)未能貫徹到底。在以后的工作中堅決提高執(zhí)行力，提升思想觀念認識水平。

（四）員工的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)情況有待改進，員工的技術(shù)水平有待進步，員工的工作積極性還沒有被充分的調(diào)動起來等。沒有高水平的治理，就沒有高素質(zhì)的員工，就沒有高質(zhì)量的產(chǎn)品。因此，我會在以后的工作中著重解決班組員工綜合素質(zhì)的問題，充分利用業(yè)余時間，多安排一些有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)知識的培訓(xùn)，爭取在較短的時間內(nèi)讓員工的綜合素質(zhì)有較大的提升

今后努力的方向

（一）深入精細化。從小事著手，引導(dǎo)班組人員嚴格執(zhí)行、堅決落實，以點帶面帶動班組全面工作；當(dāng)好車間經(jīng)理助手，配合搞好生產(chǎn)部工作。

（二）以“6S”標(biāo)準(zhǔn)為建設(shè)基礎(chǔ)。經(jīng)理曾多次在會議中提倡并強調(diào)的“6S”標(biāo)準(zhǔn)，是一項長期而艱巨的任務(wù)，也是公司建立健全的基礎(chǔ)文化，我將力爭以此導(dǎo)向狠抓落實，逐條實施，循序完善。

（三）以人為本理性管理。班組成員流動多，成分復(fù)雜，年齡距離大，性格差異尤為明顯；以后定要結(jié)合班前、后會議，引導(dǎo)班組成員思維認識，提高思想覺悟。以端正的工作態(tài)度為中心線，以多元化性格特點為創(chuàng)新思路，達到共同努力、共同提高，攜手建立美好的家園。

（四）將制度以量化工具為參照。將現(xiàn)行工作和操作流程，參照量化工具擬定出可行性管理制度和細致到人到小時方案，形成強有力、標(biāo)準(zhǔn)化的章程；做到軟性管理有據(jù)可查、有條可依。

（五）以節(jié)流為導(dǎo)向。作為徽湃人，必竭力為公司的成長發(fā)展做出貢獻，樹立“以公司為家”的思想觀念，竭盡所能為大家庭節(jié)約成本，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)努力提高產(chǎn)能效益。

在以后的工作中我還將再接再厲，恪盡職守，不怕苦累，不計得失，緊密配合，積極進取，為我們生產(chǎn)部的建設(shè)更上一層樓貢獻自己微薄的力量。

食品廠述職報告2

光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，我們依依惜別了緊張、忙碌的20xx年，滿懷熱情和期待的迎來了光明燦爛、虎躍騰飛、充滿希望和激情的20xx年。

一轉(zhuǎn)眼，來了達邦家具公司也快一個季度了。回顧這三個月以來所做的工作，心里頗有幾份感觸。在過去的三個月里，首先我要提到兩個人，龐總和耿經(jīng)理。首先感謝龐總給予我們這樣一個發(fā)展的平臺，和用心培養(yǎng);感謝耿經(jīng)理給予工作上的鼓勵和督促。在二位領(lǐng)導(dǎo)的引領(lǐng)下，我們這個團隊學(xué)到了很多的業(yè)務(wù)談判知識和商談技巧，并順利的為下一步的公司業(yè)務(wù)發(fā)展邁出了第一步。其次感謝這個業(yè)務(wù)團隊，感謝同事們在工作上的相互鼓勵和配合。他們所有人都有值得我去學(xué)習(xí)地方，我從他/她們身上學(xué)到了不少知識，讓自己更加的成熟。三個月里不斷與公司業(yè)務(wù)模式進行磨合，我為自己能成為達邦家具公司的一名業(yè)務(wù)銷售人員深感榮幸和自豪。我也更加的認識到了，一個銷售人員的知識面、社交能力和商務(wù)談判技巧決定了銷售人員的銷售能力。

為此，我經(jīng)過查閱更多產(chǎn)品手冊、家具資料、相關(guān)書籍和參加公司會議培訓(xùn)，在家具銷售行業(yè)自身知識面層次上得到了一個更好的提高，并認識到自己現(xiàn)有的不足和長處。以下我想說三個方面：

一、在家具專業(yè)知識方面：

1)產(chǎn)品知識方面：加強熟悉辦公家具產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、和材料特點、規(guī)格型號(包括面料和產(chǎn)品等)、生產(chǎn)周期、付貨時間。了解產(chǎn)品的使用方法、保養(yǎng)及維修知識;了解本行業(yè)競爭產(chǎn)品的有關(guān)情況;

2)公司知識方面：深入了解本公司和其他家具生產(chǎn)廠家的合作背景、產(chǎn)品生產(chǎn)能力、生產(chǎn)技術(shù)水平、設(shè)備情況及服務(wù)方式、發(fā)展前景等。

3)客戶需要方面：了解家具購買者(包括潛在客戶)的消費心理、消費層次、及對生產(chǎn)產(chǎn)品的基本要求。

4)市場知識方面：了解家具市場的動向和變化、顧客購買力情況，進行不同區(qū)域市場分析。

5)專業(yè)知識方面：進一步了解與家具有關(guān)的其他方面的工藝技術(shù)知識，方便能更好的和不同的客戶達成共識和業(yè)務(wù)范疇的交流，了解不同裝飾設(shè)計公司在新的一年里的設(shè)計思維的轉(zhuǎn)變，以便更好的合作。

6)服務(wù)知識方面：了解接待和會客的基本禮節(jié)(注意國外客人的忌諱和有關(guān)民族、宗教等社會知識)細心、認真、迅速地處理單據(jù);有效運用身體語言(包括姿態(tài)、語言、動作等)傳遞信息是獲得信任的有效方式。

二、自身銷售修養(yǎng)方面：

1)工作中的心里感言。在龐總和耿樂二位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，進行加強自我認識，自我分析、客戶分析、簽單技巧等的一系列基本素質(zhì)培養(yǎng)，和后背支持，為我在以后的銷售中認清和面對不同客戶的不同談判技巧的培養(yǎng)做了個更全面的準(zhǔn)備。在我拿高薪的時候我肯定會想到你們，我一定會用行動感謝你們。都是你們給了我機遇，給了我一個發(fā)展的平臺，正因為在你們身上學(xué)了不少的銷售技巧和談判能力的提高，有了前期這些經(jīng)驗做鋪墊，相信在以后的工作當(dāng)中我才能更順利的在崗位中獨立成長起來。在工作過程中，二位領(lǐng)導(dǎo)的悉心培養(yǎng)和言傳身教讓我成長了很多，感謝你們在工作中的幫助。這些都是我知識財富的積累。

2)職業(yè)心態(tài)的調(diào)整。銷售員的.一天應(yīng)該從清晨睜開第一眼開始，每天早上我都會從自己定的歡快激進的鬧鈴聲中醒來，然后以精神充沛、快樂的心態(tài)迎接一天的工作。如果我沒有別人經(jīng)驗多，那么我和別人比誠信;如果我沒有別人單子多，那么我和別人比服務(wù)。

3)重點客戶的開展。我在這里想說一下：我把客戶都已分類;有a b等客戶，我要把b類的客戶當(dāng)成a類來接待，就這樣我們才比其他人多一個a類，多一個a類就多一個機會。拜訪，對客戶做到每周至少三次的拜訪。我認為攻客戶和制定目標(biāo)是一樣的，首先要集中精力去做一個客戶，只有這樣才能有收效，等重點客戶認可了，我再將精力轉(zhuǎn)移到第二重點客戶上。

4)簽單技巧的培養(yǎng)。 “怎么拿到客戶→跟蹤客戶→業(yè)務(wù)談判→方案設(shè)計→成功簽單→售后安裝→售后維護→人際維護”等這一系列的流程，雖然來了公司三個月了，但很遺憾的沒有簽過一單。對這樣的一個流程需要加強認知。

5)自己工作中的不足。業(yè)務(wù)經(jīng)驗不夠豐富，業(yè)務(wù)員的韌性能力和業(yè)務(wù)技巧有待突破，希望能夠盡快的提高自己的不足，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，能更好的為自己以后的銷售業(yè)務(wù)和開展打好基礎(chǔ)，提高自己的自信心和業(yè)務(wù)銷售技巧。我想在以后的工作中不斷實踐和總結(jié)，并積極學(xué)習(xí)、請教老銷售員業(yè)務(wù)知識，盡快提高自己的銷售技能。

業(yè)務(wù)開展方面：

公司在發(fā)展過程中，我認為要成為一名合格的銷售員，首先要調(diào)整自己的理念，和公司統(tǒng)一思想、統(tǒng)一目標(biāo)，明確公司的發(fā)展方向，才能充分溶入到公司的發(fā)展當(dāng)中，才能更加有條不紊的開展工作。

第一，從理念上：我應(yīng)該和公司保持一致的經(jīng)營思想、經(jīng)營理念，與公司高層統(tǒng)一目標(biāo)和認識，協(xié)助公司促進企業(yè)文化方面的建設(shè)。

第二，業(yè)務(wù)上：了解客戶的資料、興趣愛好、家庭情況等，挖掘客戶需求，投其所好，搞好客戶關(guān)系，隨時掌握信息，力爭第4季度要比3季度翻一翻。

第三，意識上：無論在家具銷售還是家具產(chǎn)品生產(chǎn)工作知識的學(xué)習(xí)上，摒棄自私、強勢、懶惰的性情，用積極向上的心態(tài)，學(xué)習(xí)他人的長處，學(xué)會謙虛，學(xué)會與上級、朋友、同事更加融洽的相處;最后我希望北京達邦家具公司越走越遠，虎年大吉!

我知道，做業(yè)務(wù)銷售行業(yè)是一個“吃苦在前、享受在后”的工作。我深知，業(yè)務(wù)人員是公司的血液，一個好的業(yè)務(wù)團隊是公司發(fā)展的靈魂，它是一項崇高而神圣的職業(yè)，我為自己敢于挑戰(zhàn)銷售業(yè)務(wù)這樣一項職業(yè)，敢于承擔(dān)一個新公司為明天的更好建設(shè)，和不斷發(fā)展磨合的的精神感到榮幸，更為敢于不怕苦不怕累的精神而自豪。三個月來爭取天天到崗，盡量避免遲到早退現(xiàn)象，帶病堅持工作，努力提高自己的思想認識，積極參與業(yè)務(wù)部建設(shè)，為拓展更多的合作者。希望能為明年的家具銷售業(yè)務(wù)更好發(fā)展做一個準(zhǔn)備工作。

回顧20xx，到崗三個月來，沒有出成績沒有簽單，讓我感到很遺憾。很對不住領(lǐng)導(dǎo)對我的期望，謝謝領(lǐng)導(dǎo)的包容和鼓勵。展望20xx，希望在新的一年里一切都好起來，希望自己能夠在這個團隊中創(chuàng)造更多的業(yè)績，讓公司發(fā)展的更加順利和更加輝煌一些!

在今后的工作中，我將加倍努力，建立更多的長期業(yè)務(wù)上的合作伙伴，為公司的業(yè)務(wù)拓展事業(yè)作出自己更多的貢獻!在處理日常工作和事務(wù)上，以公司利益為出發(fā)點，服從公司領(lǐng)導(dǎo)安排，為明天公司建設(shè)的更加美好而努力。我相信，我堅信，新的一年我能做的更多、更好!希望大家彼此鼓勵，一起加油!

以上總結(jié)也是一份感言，不妥之處望請領(lǐng)導(dǎo)指教，謝謝領(lǐng)導(dǎo)!

食品廠述職報告3

20xx年，我局在縣委、縣政府的領(lǐng)導(dǎo)下，在縣食安委的指導(dǎo)下，按照食品藥品安全工作會議精神要求，結(jié)合我局工作實際，以食品安全專項整治活動為抓手，扎實開展了原糧安全監(jiān)管工作，不斷創(chuàng)新工作方式，用嚴格的標(biāo)準(zhǔn)，嚴格的監(jiān)管，嚴厲的處罰，確保了全力保障群眾的用糧、消費安全。今年以來，我們主要做了以下幾方面的工作：

一、強化宣傳，營造氛圍

結(jié)合我局宣傳工作特點，采取將宣傳食品安全知識落實到進社區(qū)、進農(nóng)村、進企業(yè)、進經(jīng)銷網(wǎng)點的工作措施。充分利用縣上開展的“3。15”科技之春、食品藥品安全宣傳日等時機在縣城、集市進行宣傳，據(jù)統(tǒng)計，今年我局共組織宣傳活動七次，懸掛橫幅四條，制作宣傳版面四塊，發(fā)放宣傳資料六百余份，接待咨詢?nèi)罕?70余人，巡回全縣各村鎮(zhèn)宣傳三次。

二、強化培訓(xùn)，加強監(jiān)管

一是利用年初局里舉辦春訓(xùn)會之機，邀請市糧食局執(zhí)法大隊業(yè)務(wù)人員對全系統(tǒng)職工干部進行了糧食質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)培訓(xùn)；同時對全縣創(chuàng)建的放心糧油示范店、經(jīng)銷點的經(jīng)營人員進行了糧油質(zhì)量經(jīng)營規(guī)范、食品安全系統(tǒng)的培訓(xùn)，有力的提高了執(zhí)法人員、經(jīng)營人員對如何發(fā)揮職能作用，如何為群眾提供優(yōu)質(zhì)安全的.糧油商品起到了很大的推動作用。

二是由縣局一名主管領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)監(jiān)督檢查股人員分三次，對全縣的糧油經(jīng)銷門店、購銷商、加工企業(yè)進行了拉網(wǎng)式的排查，共發(fā)現(xiàn)問題十七條，現(xiàn)場整改七條，限期整改十條，約談企業(yè)法人兩次，通過以上措施，有力的促進了原糧質(zhì)量安全。

三是加強服務(wù)，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為，做好食品安全監(jiān)督、檢查工作，關(guān)鍵要提高糧食經(jīng)營者自身的依法經(jīng)營水平，實行規(guī)范管理。為此我局為購銷企業(yè)按照《統(tǒng)計法》規(guī)定，建立了糧食購銷加工統(tǒng)計表冊，并按月將數(shù)據(jù)統(tǒng)一上報。

三、存在問題

1。原糧安全監(jiān)管力量需進一步加強，我局監(jiān)管人員年齡偏大，專業(yè)知識有待進一步提高。

2。原糧市場分散、量大、面廣，廣大群眾食品安全意識差，尤其是各鎮(zhèn)集市存在霉變糧；原糧加工小作坊設(shè)施條件差，這些問題仍然是農(nóng)村原糧購銷、加工監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)。

3。原糧經(jīng)營人員普遍文化素質(zhì)偏低，還存在著一定的安全隱患。

四、下一步工作打算

1、加強監(jiān)管力量的充實。建議縣上能調(diào)配年輕、專業(yè)知識較高的人員充實到糧食執(zhí)法隊伍中來。

2、在我局現(xiàn)有監(jiān)管力量充分發(fā)揮作用下，協(xié)調(diào)各鎮(zhèn)辦，原糧購銷、監(jiān)管責(zé)任落實到食藥所的管轄范圍。

3、創(chuàng)新宣傳手段，繼續(xù)開展食品安全活動。提高廣大群眾的食品安全意識、認識水平和應(yīng)對風(fēng)險的能力。

食品廠述職報告4

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

今年的月餅銷售工作已經(jīng)結(jié)束，在公司領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各科室的積極配合下，在整個營銷團隊的不懈努力下，20xx的銷售工作雖然取得了一定的成績，但我們深知離領(lǐng)導(dǎo)的要求還相差甚遠，為尋找差距，總結(jié)不足，積累經(jīng)驗，給明年的工作打下基礎(chǔ)，業(yè)務(wù)部特做如下總結(jié)：

一、關(guān)于包裝：

今年的內(nèi)包裝雖然做了專門設(shè)計，比去年前進了一步，但與顧客的要求仍有差距，消費者反映我們的內(nèi)包裝透明度與亮度不夠，他們的對比對象是尚康與佳嘉友。還有餅塊，雖然我們的單塊重量多于竟品，但在感觀上卻小于竟品，原因是竟品的餅薄而大，咱們的是厚而小。明年我們應(yīng)改換模具，做出合適的餅塊來，以有利于市場競爭。今年，客戶普遍反映我們的外包裝產(chǎn)品單調(diào)，不成系列，缺少賣相，零售在100元左右的禮品盒缺少，影響了在商超的銷售。中國紅與喜悅秋色兩款，雖有南街村商標(biāo)，但市場上相似包裝禮盒比比皆是，與竟品不能形成差異。明年，我們要提前著手設(shè)計南街村專版，把南街村的企業(yè)文化與鮮明特色附著在產(chǎn)品包裝上，與竟品形成鮮明對比，爭取上市后讓顧客感覺耳目一新、物有所值。

二、關(guān)于口味及其它

目前，我們的口味偏少，品種單一，明年，我們應(yīng)按市場需求，在水果、雜糧、無糖等口味上下功夫創(chuàng)制新品，使之形成系列，以滿足顧客的需要。還有保質(zhì)期，現(xiàn)在的消費者越來越注重生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，我們希望在生產(chǎn)和技術(shù)部門的.配合下，把我們的保質(zhì)期增加到100天左右。因為今年的生產(chǎn)比較集中，9月中旬，我們銷售的散餅還基本上是8月份的生產(chǎn)日期，對此，消費者提了不少意見，希望明年能夠改變這一現(xiàn)象。

三、關(guān)于價位

根據(jù)市場反饋的情況，現(xiàn)在大眾消費的散餅多在2至4元之間，我們也應(yīng)據(jù)此制定出相應(yīng)的價格體系，以迎合大眾的消費心理。目前，以我們現(xiàn)有的包裝，經(jīng)銷商那兒的利潤偏少，這與其它品牌的經(jīng)銷商所得利潤形成了巨大反差，如果不依賴客戶對我們的忠誠與讓他們感覺滿意的售后服務(wù)，他們極易動搖。所以，我們應(yīng)著眼將來，制定出合理的利潤分配點，爭取讓他們每年都有錢可賺，提增信心，忠于品牌。

四、品牌定位

南街村月餅雖然在市場上銷售了兩年，但我們應(yīng)該對自己在河南省所處的位置有個清醒的認識，除在漯河、南陽的月餅市場上屬于領(lǐng)導(dǎo)型品牌外，我們在其它市場上的表現(xiàn)還遠遠不夠，在家門口的許昌市，雖然經(jīng)過了連續(xù)兩年的市場運作，但我們現(xiàn)在卻屬于挑戰(zhàn)型品牌，在駐馬店、周口、信陽等地市場我們連追隨型品牌都算不上，只能倫為補缺型品牌，在省會鄭州，雖然今年嘗式著進入了流通領(lǐng)域，但表現(xiàn)平平，無所建樹。所以，我們的任務(wù)非常艱巨，可以說任重而道遠。

此致

敬禮！

述職人：xxx

20xx年xx月xx日

食品廠述職報告5

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

食安辦是一個新成立的部門，主要職責(zé)是全鄉(xiāng)境內(nèi)食品安全工作的協(xié)調(diào)，宣傳引導(dǎo)、統(tǒng)籌監(jiān)管，涉及到飲食、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、教育等領(lǐng)域。目前，全鄉(xiāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營戶115家，加工戶15戶、飯店12家、小賣部超市83個、學(xué)校食堂5個。

現(xiàn)將我的上半年的工作情況匯報如下：

一、學(xué)習(xí)方面

1、是加強政治學(xué)習(xí)，我堅持做到逢學(xué)必到，認真做好筆記并寫出心得體會，同時學(xué)習(xí)各項方針政策;

2、是堅持業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)食安辦是屬于我鄉(xiāng)的一個綜合部門,對各個方面專業(yè)知識要求較高，為了做到不說外行話，不做外行事，我自己制定了學(xué)習(xí)專業(yè)知識的時間,使自己的各個方面業(yè)務(wù)水平有了較大的提高。

二、工作方面

1、今年1—3月份全鄉(xiāng)境內(nèi)的'經(jīng)營加工單位全部簽訂了《食品安全承諾書》。

2、4月份全鄉(xiāng)53各行政村建立了食品安全農(nóng)村網(wǎng)絡(luò)每村并設(shè)一名聯(lián)絡(luò)員聯(lián)絡(luò)員，利用這個機制盡可能的將食品安全隱患及時消除在基層。

3、六月份通過食品安全宣傳周，提高加強經(jīng)營加工個體的公德意識，增強人民群眾的消費安全意識。營造公眾關(guān)心支持參與食品安全的良好氛圍。宣傳周內(nèi)發(fā)放食品安全資料500份。

4、聯(lián)合交河工商分局，有針對性抽查部分經(jīng)營個體，抽查中發(fā)現(xiàn)一些存在的問題，有的個體未建立進出貨臺賬;餐飲單位存在有衛(wèi)生不達標(biāo)，經(jīng)營單位證照不全或沒有現(xiàn)象，針對抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，我們及時督促其整改，以達到推動抽查工作的效果和影響。

上半年，我們雖然取得了一些成績，但是還應(yīng)該看到工作的不足，一是與其他部門之間工作配合不默契，合力不足;二是食品安全工作中，沒有專業(yè)人員和檢測設(shè)施;三是部分農(nóng)村食品隱患較多，仍是監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)，今后我將更加嚴格要求自己進一步加強學(xué)習(xí)，尤其是黨的群眾路線的學(xué)習(xí)，并且用來指導(dǎo)自己的工作，要在學(xué)中用，用中學(xué)，不斷提高自身政治素質(zhì)和工作水平，做到不讓該辦的事在我手中延誤，不讓差錯在我身上出現(xiàn)。

此致

敬禮

述職人：xxx

20xx年xx月xx日

食品廠述職報告6

現(xiàn)將畢業(yè)以來從事銷售工作中的目標(biāo)和職責(zé)總結(jié)如下：

第一、作為一名銷售人員，認清自己的職責(zé)，完成自己的本職工作

第二、全力以赴完成自己所負責(zé)客戶的訂單;

第三、對客戶的組織機構(gòu)和決策體系掌握清楚，對客戶的項目情況及內(nèi)部情況及時整理上報領(lǐng)導(dǎo);

第四、嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的所有工作;

第五、積極廣泛收集市場信息并總結(jié)，發(fā)掘新的銷售機會;

第六、對工作具有較高的敬業(yè)精神和高度的主人翁責(zé)任感，

牢記三項要務(wù)：客戶、公司、自己。

明確了自己的職責(zé)，就能很好的衡量工作好壞。自己在從事業(yè)務(wù)以來，從工作中一點一滴做起，嚴格按照職責(zé)中的要求來執(zhí)行。

首先，從商務(wù)禮儀方面入手，在拜訪客戶的過程中需注意和具備的基本素質(zhì)，如電話禮儀，怎么去約見客戶，怎么給客戶送禮，在客戶拒絕時怎么平和的去交流，還有在和客戶見面的過程中注意的禮儀和說話方式方法，怎么快速了解客戶的基本情況和我們所需要的項目信息等等。

其次，著手公司的產(chǎn)品，只有對產(chǎn)品了解了，才有堅實的后盾去和客戶交流，有共同的話題，能很好的切入進去，產(chǎn)生共鳴。對于我司主要是風(fēng)電變流器和光伏逆變器，對其結(jié)構(gòu)和原理了解情況，當(dāng)然還包括一些零部件情況，目前很多業(yè)主關(guān)心器件的選型這塊。另外還有就是一些拓撲圖，如我司在低壓穿越、三相不平衡方面具有一定的優(yōu)勢，那么我們是怎么實現(xiàn)的呢?諸如類似較為深入的問題在后續(xù)都要加緊學(xué)習(xí)。

再次，分析客戶信息并適時制定方案，針對該客戶如何獲得其支持。和領(lǐng)導(dǎo)及同事勤溝通、勤交流，請教遇到的困難，目前存在問題及應(yīng)對方案，以求提高。

最后，在日常的事務(wù)工作中，自己在接到領(lǐng)導(dǎo)安排的任務(wù)后，積極著手，在確保工作質(zhì)量的前提下按時完成任務(wù)。

總之，通過十個月來的實踐讓我認清楚了作為銷售員獲得客戶的認可和拿下訂單至關(guān)重要。

工作完成情況：

在執(zhí)行的過程中，應(yīng)該明確任務(wù)，主動積極，要求保質(zhì)保量按時完成。積極拜訪客戶，了解情況客戶內(nèi)部情況，對決策鏈進行梳理，然后逐一搞定決策人和影響者，目前對于我而言主要的工作集中在決策鏈的梳理方面，在搞定決策人這塊正在開始切入。

針對我工作以來做的工作進行梳理，主要有：

1、對自己目前所負責(zé)和新開發(fā)的客戶都進行了接觸，對其大部分的決策鏈和組織結(jié)構(gòu)有了清晰的了解，如華能新能源、北太所、深能源、世紀易陽等;

2、對所接觸的客戶的基本情況和項目情況有了大體的了解，另外對部分項目客戶之前運用過哪些廠家的設(shè)備和偏好的廠家有一定的了解。知道客戶在招標(biāo)過程中偏向哪些方面，如：客戶是否看重業(yè)績、注冊資本、現(xiàn)場運行情況等方面，還是更在意價格方面;

3、對風(fēng)電和光伏行業(yè)有大體的認識，這樣在和客戶溝通的時候有更多的話題，同時在平時整理的一些行業(yè)資訊發(fā)給相關(guān)客戶，增加了與客戶的互動，增進了彼此的認識;

4、增強了對信息的捕捉能力。在拜訪客戶的過程中，對客戶的表情、語言進行把握，了解客戶的基本信息，如哪兒的人，妻子兒女情況，生活方面，是否在北京安家，是否抽煙喝酒，在公司是否有話語權(quán)等等;

5、完成了大部分公司產(chǎn)品的學(xué)習(xí)，包括風(fēng)電變流器、光伏逆變器，對基礎(chǔ)的原理、結(jié)構(gòu)和零部件有了全面的.了解，一些具體的軟件控制后期跟進學(xué)習(xí);

不足和需要改進處：

銷售是一種長期循序漸進的工作，青春有短暫的得與失，但我們在乎的是成長，常言道：知錯能改，善莫大焉。

在工作中，每前進一步都會發(fā)現(xiàn)很多問題，會犯一些錯誤，會發(fā)現(xiàn)自己所欠缺的能力，在諸多方面還存在有不足。因此，要及時強化自己的工作思想，端正意識，提高銷售工作的方法技能與交際水平。以下整理了工作期間自己的不足和需要改進的地方：

1、在不足方面，從自身原因總結(jié)。總體來說自己的自身素質(zhì)亟待提高，如說法方式方法，目前還不夠正式;商務(wù)禮儀方面不夠注重和細心，包括有一次和領(lǐng)導(dǎo)去某客戶處。拜訪完，拿喝了的水杯，一次性杯子外面套了一個膠殼，方便喝，結(jié)果我直接把杯子全仍垃圾桶了。

2、在公司產(chǎn)品方面，目前只是學(xué)習(xí)了較粗淺的知識，還不夠深入。針對客戶關(guān)心的問題，還不能完滿的答復(fù)，譬如我司優(yōu)勢氣溫啟機是如何實現(xiàn)的，為何別人不能;功率模塊自行設(shè)計，有哪些方面的優(yōu)勢，如何實現(xiàn)的等等;

3、在拜訪客戶的中，與客戶溝通欠缺說服力，如何讓客戶輕松的接納自己，對自己不反感，并樂意見你;

4、在細節(jié)方面，表情比較僵硬，肢體語言還不和諧。這種情況下，針對某些客戶，會引起對方的反感，對自身工作造成困擾和壓力;

5、內(nèi)心還不夠強大。面對一些不容易接觸的客戶，給人的感覺就是心虛了似的，缺乏自信，這方面亟需改進和學(xué)習(xí);

總之，通過在實踐中不斷發(fā)現(xiàn)自己的問題，一直在不斷的努力改進和進步中。同時也為自己積累下了日后銷售工作的經(jīng)驗，防止以前的錯誤不在發(fā)生。梳理了思路，明確了方向。在未來的工作中，我將更專注于如何切入和搞定一個客戶。，將自己的工作能力和公司的具體環(huán)境相互融合，利用自己精力充沛，辛勤肯干的優(yōu)勢，利用一切可利用的機會，學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識，并提高銷售意識。扎實進取，努力工作，為公司的發(fā)展盡自己綿薄之力。

食品廠述職報告7

轉(zhuǎn)眼之間一年又將要過去，回顧起來這一年來的工作，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的無私的幫助和悉心的指導(dǎo)下，經(jīng)過這段時間的學(xué)習(xí)和實際的操作較好地完成了各項的工作的任務(wù)。以下是本人在20xx個人工作總結(jié)報告：

一、工作回顧

(一)不畏艱辛、克服困難，全力做好本職工作

我是20xx年xx月xx日進入公司，這也是我踏入社會工作的第一天。面對這陌生的環(huán)境，陌生的工作，當(dāng)時是覺得無從下手，不知道應(yīng)該是要從哪里做起，眼里和心里都充滿了迷茫，對業(yè)務(wù)操作是一竅不通，連一些最簡單的工作術(shù)語都不懂。在公司領(lǐng)導(dǎo)合理安排崗位和同事的幫助下，很快便對工作業(yè)務(wù)有了一定掌握，較好地熟悉了入庫操作、在庫管理、出庫操作等。

現(xiàn)任馬士基系統(tǒng)操作組長和參與三運倉庫管理，至今順利完成馬士基倉庫100票入倉的系統(tǒng)操作;完成馬士基倉庫出入庫流程圖繪制;組織員工進行馬士基系統(tǒng)培訓(xùn);完成核查、修改馬士基系統(tǒng)歷史遺留尺寸差異;繪制三運倉庫平面草圖;參與新秀麗審計盤點等。能準(zhǔn)確、及時地與客戶協(xié)調(diào)處理異常情況，能較好地處理各種工作細節(jié)和服從上級、公司的工作安排和管理制度。

(二)對本職工作的認識

1、對倉庫的認識：熟悉馬士基、三運倉庫基本情況，包括庫房庫區(qū)、貨架、貨品擺放等;

2、對流程的認識：熟悉馬士基倉庫的進出庫操作流程和系統(tǒng)流程、三運倉庫的操作流程和系統(tǒng)流程;qc流程;增值服務(wù)操作流程;異常處理流程;盤點流程等;

3、對管理的認識：較好地熟悉了5s管理;倉庫安全管理;庫區(qū)規(guī)劃;貨品擺放;成本節(jié)約;人員安排等;

4、對職責(zé)的認識：明白了團隊的重要性;工作合理安排、保障效率的重要性;較好地協(xié)調(diào)本組人員的工作和保障準(zhǔn)確性;對工作能夠負責(zé)和能夠按時順利完成。

二、幾點粗淺體會

(一)高效服務(wù)，全力做好客戶服務(wù)工作

我們的工作本職是服務(wù)，服務(wù)客戶是我們賴以生存的主旋律，只有做好了客戶服務(wù)，得到了客戶的認可。客戶才會真正地認同我們。能做到高效服務(wù)，對于客戶的電話咨詢，我都耐心解釋并給予解決，客戶提到的問題和需要，都能及時解答和解決。

(二)專業(yè)學(xué)習(xí)是做好工作的動力源泉

我們的工作價值是什么?是在工作中，得到不斷地提升，不斷地去學(xué)習(xí)得到進步。假如我們甘于落后，那么我們的價值將會一降再降，直到自己都不能認可自己。專業(yè)的學(xué)習(xí)，使自己的實際操作得到理論的支持，理論知識得到實際操作的驗證，不斷地提升不斷地進步，才真正是我們的工作價值。點的精通，線的發(fā)展，交織成面的擴張，使自己能夠覆蓋更大的領(lǐng)域，才能在各方面不斷地提升自己。

(三)因勢而變，順勢而為，全力做好自己

在各種突發(fā)情況和緊急中，我迅速轉(zhuǎn)變思路，找準(zhǔn)自己的工作定位，積極和同事討論改進方法。討論在工作過程中的問題，有一些專業(yè)上不懂的地方我虛心向其他有經(jīng)驗的同事請教，根本點還是做好自己的本職工作。 “天下難事，必始于易;天下大事，必先于細”，從簡單的事做起從細節(jié)入手。在精細化管理時代已經(jīng)悄然而至的今天，成大業(yè)若烹小鮮，做大事必重細節(jié)。只有從基層做起，筑穩(wěn)根部，不眼高手低，不心浮氣躁，只有當(dāng)浮躁被扎實所代替，沖動被理智所折服，成功才可能和我們不期而遇。

(四)認真負責(zé)是做好工作的有力保障

你手上的每一份工作，都是為自己而做，在服務(wù)別人的時候，你所得到的并不僅僅是工作的報酬，還有技術(shù)的鍛煉，品質(zhì)的提升與名譽的提高。生活總是會給每個人回報的，無論是榮譽還是財富，條件是你必須轉(zhuǎn)變自己的思想和認識，努力培養(yǎng)自己盡職盡責(zé)的工作精神。自己地不負責(zé)任往往導(dǎo)致他人的損失和不滿，我們要明白到每月手上所拿到的工資，其實不是公司給的，也不是客戶給的，而是我們身邊每一位盡心盡責(zé)的同事在為你創(chuàng)造的財富。

(五)心態(tài)決定一切

對環(huán)境和自我的判斷決定我們的行為。我認為所有的工作改變首先來自于思想上的轉(zhuǎn)變。懷疑、抱怨、無所謂、思想上的懶惰這些態(tài)度對工作是致命的。認識到工作是自己的事便不會有懶惰的思想。

三、存在問題及個人工作計劃

在過去的`工作中，在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助下，經(jīng)過自己的努力，較快熟悉和順利完成崗位規(guī)定的工作，也使客戶對自己有了較高地評價。但僅僅限制于目前工作崗位，對公司其他業(yè)務(wù)和流程幾乎一片空白，公司lms系統(tǒng)也沒有較深入地了解和認認識，對物流專業(yè)知識也有很大的不足。

為了適應(yīng)新形勢、謀劃新發(fā)展，我決心在今后的工作中，發(fā)揚成績、克服不足、加強學(xué)習(xí)、努力工作，為新的一年做好營銷工作。決心做好以下幾方面：

(一)虛心學(xué)習(xí)，力爭在提高自身專業(yè)素質(zhì)上取得新突破;

通過制定學(xué)習(xí)計劃，做到與時俱進，每天晨會認真學(xué)習(xí)、總結(jié)。當(dāng)然不僅要學(xué)習(xí)書上的東西，而且且要學(xué)習(xí)做人的道理，處世的方法，不斷增強服務(wù)客戶的能力，增強與客戶溝通的能力，增強解決客戶問題的能力，使自己成為一個綜合素質(zhì)比較好的員工。加強思想認識，做到學(xué)以致用。

(二)加強物流管理、供應(yīng)鏈管理知識方面的學(xué)習(xí)，并在工作中不斷應(yīng)用這些知識，做到理論實際相結(jié)合，不斷發(fā)現(xiàn)工作的問題，使自己和公司能夠共同進步。

(三)確立目標(biāo)，不折扣行動;

(四)大膽思考，小心求證，力求做得更好;

在20xx年，我會努力改進，做好20xx年個人工作計劃，爭取做出更好成績。為了進一步做好工作，為我們向行業(yè)先進水平邁進打好基礎(chǔ)，積極參加部門培訓(xùn)，從目前情況看培訓(xùn)取得了比較良好的效果。這些培訓(xùn)在提高技能的同時，也促進了大家學(xué)習(xí)的熱情。而把培訓(xùn)的技能應(yīng)用到工作中去時，工作變得不再枯燥。

隨著公司不斷擴大，規(guī)范，完善，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也將更高，需掌握的知識需更廣，為此，我將更加勤奮學(xué)習(xí)，提高自身各項素質(zhì)和技能，適應(yīng)公司發(fā)展要求。

以上是我的個人工作總結(jié)，請領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督和指正!