第一篇：淺析酒文化對中國的影響

淺析酒文化對旅游的影響

摘要：在我國5000年的歷史上，有一種特殊的表達情感方式亙古不變，那就是——飲酒。不論你是寒雪紛飛的北極漠河，還是驕陽似火的海南三亞，又或是廣袤無垠的黃土高坡，抑或是海拔3000米高的青藏高原。這些土地上的56個民族都在用飲酒來表達自己的情感，雖然都是用相同的方式，但不同的地域也會有自己獨特的酒文化，這些各具特色的酒文化在流傳著的同時也在我國旅游業的發展上畫出了濃墨重彩的一筆。

關鍵詞：酒文化、習俗、喝酒、旅游

前言：如今的社會，喝酒已經是必不可少的了。朋友聚會要喝酒，家庭聚餐也要喝酒，交際應酬喝酒更是家常便飯。但喝酒也是有講究就的，也就是我們常說的酒文化，酒文化可以說是各個地域的一個象征。今后的我們喝酒可能不再單單局限于自己的這一塊，有的時候出去應酬，難免會交際到全國各個地方的人，這時候如果不了解各地的飲酒分俗語習慣，那便會弄出許多尷尬的局面。所以，了解各個地域的酒文化，對我們今后的工作以及發展也會有相當大的幫助。

一、酒文化的產生

（一）、歷史傳承

我國自古就有飲酒的習俗，平日里邀上三五好友小酌幾杯，要是到了逢年過節的時候，喝酒更是必不可少的。我們中國人飲酒，歷史久遠。發明酒的人，一說是儀逖，又說是杜康。儀逖夏朝人，杜康周朝人，兩人相距很遠，總之是無可稽考。也許制釀的原料不同、方法不同，所以儀逖的酒未必就是杜康的酒。而且我國流傳至今的名酒數不勝數，貴州的茅臺、山西的杏花汾酒、宜賓的五糧液，安徽的古井貢酒等等，這些都是我們5000年來留下的寶貴遺產。5000年來，上至帝王將相，下至尋常百姓，都離不開這“三杯兩盞淡酒”，而這一切的一切也成功的孕育出了我國源遠流長的酒文化。

（二）、時代發展

酒文化產生的核心因素就是時代的發展，最初喝酒只是御寒，后來變成了一種慶祝消遣的形式，到了如今，經過了時代的淬煉，喝酒已經演變成一種文化——酒文化。我國是個地大物博，物產富饒的國家，所以，不同地域就會創造出不同風格的酒，而在這同時，也讓我們的酒文化變得各具特色。縱觀下來，我國的酒文化在現如今的發展大致分為南方和北方，如果在細分的話就是東北和西北、東南和西南這四個地域，每個地域都有自己與眾不同的酒文化，在這些不同的酒文化中同時也沉淀著各個地域的風土人情。從旅游業的角度來看，與眾不同的酒文化對帶動一個地域旅游業的發展也起著很重要的因素。

二、各具特色的南北酒文化

（一）、南方飲酒上的特色

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在東南地區，廣東福建等地，幾個好友相約而聚難免會喝幾杯，但不會多喝，點到為止即可，閩南向來就有“七分茶，八分酒”之說，喝酒只喝到八分，要留有余地，否則就會被視為失禮；上海人喝酒最講究情調，上海男人都喜歡喝小老酒，這也是上海由來已久的習俗；在江蘇，女人要比男人能喝，江蘇人喝酒不喜歡勸酒，喝起酒來也很隨意；而安徽人喝酒有點像北方人那樣豪爽，最喜歡“炸雷子”，“炸雷子”就是將一小杯白酒放到一大杯啤酒里去喝，白酒一般都是42到55度之間，而且家里來客人是一定要喝酒。

到了西南地區，尤其是貴州，貴州人都喜歡喝酒，不管生活多拮據都要喝上幾口，可以說酒是貴州人身體的一部分，貴州人也及其好客，有客人來必須要喝酒，而且貴州這里出產我國最有名的蒸餾酒同時也是世界三大蒸餾酒之一的茅臺酒，如此一來貴州人如此嗜酒如命就不足為奇了；云南多數都是男人喝酒，云南是個多民族集居的地方，少數民族淳樸好客，喝酒也很隨意，并沒什么特殊的要求；湖南湖北喝酒比較復雜，敬酒時要把杯子里的就都喝光，喝完要把杯子倒過來，如果有酒滴下來就表示對主人的不尊重，而且在湖北不光要這些步驟，杯子倒過來后還要把杯口沖向大家讓大家逐個看清杯子里面已經沒有酒了，以此證明自己對在場人的尊重。

（二）、北方飲酒上的特色

雖說名酒多數在南方，但真正愛喝酒的人卻在北方。中國最能喝酒的地方就要數東北和內蒙古了。東北人喝酒有一個共同的特點，那就是都極其豪爽，想喝就喝，東北人喝起酒來可以說絕不含糊，而且東北和內蒙古喝的多數都是高度酒，東北人喝起酒來也不像南方人那么多復雜的環節，也不沒有南方的那么多客套，從來都是直截了當，但絕對不失禮節。沈陽人比較謙虛，沈陽人在喝酒時要求客人與主人碰杯時客人的杯沿必須要比主人低，但主人往往都會讓客人先起杯，以此來顯示自己對客人的尊重；而在吉林和黑龍江，喝酒必須回敬，主人喝多少客人就要回敬多少，就算你不能喝，你也要意思意思，要不然主人會覺得你不給他面子，東北人都很講義氣，所以酒就成了最好的載體。如果說東北人喝酒算是嚇人的，那內蒙古喝酒就算不要命的，內蒙古人從早到晚都要喝酒，而且不論男女老少都愛喝酒。內蒙古向來就有“歌的海洋、酒的故鄉”之稱，內蒙古人最推崇的就是勸酒，內蒙古人極為熱情，所以當客人來訪時就會極力勸酒，就算你推辭，主人也會繼續勸酒，最后你只能妥協，但內蒙古人不會給外地來訪的客人喝烈酒，只給客人喝一些低度不會醉的酒，自己則喝高度酒，可見內蒙人雖然有些熱情過度，但也是很體貼人的。

在海拔三千米高的高原上和一眼望不到邊的黃色土地上，盡管這兩個地方沒有南方那么豐饒的物產，但依舊逃脫不了對美酒的喜愛，甚至有過之而無不及，西北地區的人們對酒依然熱愛無限。西藏人喝酒大多數喝自己民族獨特的青稞酒，而且當客人來訪時不光會請客人喝酒，還會為客人唱歌跳舞，而到了青海，喝酒比吃飯還勤快，青海在全中國喝酒算小有名氣，婚喪嫁娶喝、添丁加人喝、動土上梁喝、耕地播種喝??反正只要有點事情就喝，雖說喝的勤，但沒什么禮節，大家在一起開心就好，青海人喝酒更能體現勞動人民的質樸與純潔。往東走到了山西陜西一帶，那里的人喝酒有講究，很注重禮節，到了酒桌上就要按酒規敬酒，先敬年齡最長的人，然后再按地位進行敬酒，而且，酒沒有喝完不可以動菜，在敬長輩的時候必需喝完，但同輩之間就不用了。

三、酒文化對旅游業的意義

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（一）、經濟發展上的幫助

酒文化與旅游產業有機的結合，可以為地方帶來巨大的幫助。在國外，很多地方建立了葡萄酒旅游山莊，我國的山西、云南、新疆等地也建立了葡萄酒旅游山莊，這都大大的帶動了當地經濟的發展。像西北、云貴等地，以貴州為例，貴州出產的茅臺酒是世界名酒，如果建立酒莊，不光會有本國的游客，同時也可以吸引很多外來游客，而且貴州的山水也是一絕，更可以興建度假村，同時將酒融合到度假村中，這樣也能提高酒的知名度，更可以獲得雙豐收的效果。

（二）、歷史文化上的繼承

我國的酒文化在開頭就說過源遠流長，而且釀酒方式都獨具特色，我們可以讓來這里旅游的游客們親自體驗釀酒的過程，或者教游客們制作一些簡單的酒，讓游客們在體驗到釀酒的樂趣的同時也很好的繼承了我們國家古老的釀酒文化。像許多少數民族有許多的新鮮多樣的喝酒方式，這些我們都可以讓游客進行體驗，錄制成光盤讓游客們留作紀念，這樣一來，既將酒文化傳承了下去，又很好的發展了旅游業。結語：中國的酒文化對于中國而言具有重大的意義，酒文化既是中國的一個形象，也是中國的一個特色，酒文化帶給我們各個民族的財富與價值也是不可忽略的，尤其對我國今后旅游業的發展極為重要。一個國家如果不能將自己的文化很好的流傳發展下去，那么這個國家的綜合國力也不會提升，所以酒文化作為我國眾多文化中的一顆明星，有必要很好的傳承下去。

參考文獻

[1]徐萬邦、祁慶富．中國少數民族文化通論[M]．中央民族大學出版社，2006 [2]何滿子.中國酒文化[M].上海古籍出版社，2001 [3]吳光正．貴州苗文化的保護與開發[J]．苗嶺風謠，1994(4)．責任編輯：葉曉軍

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第二篇：酒文化對唐詩的影響

南京郵電大學

論酒與酒文化對唐詩的影響任選課

作者：洪昊 號：B14010329 通信工程

2015-5-12

學專業：

酒與酒文化對唐詩的影響

摘要：。酒是促進唐詩創作的一個重要因素。縱酒賦詩是唐代詩人的生活風氣也是一種令人注目的文化現象,詩酒風流是唐人的重要文化觀念

摘要內容：唐代的酒文化精神在唐詩中有充分的體現。酒對唐詩創作的影響,有兩個層面,一是酒對詩人生理影響的物質層面,一是酒文化精神對詩人心理影響的精神層面。詩與酒也有相互影響的辯證關系。酒對中國人的文化心理及唐代詩人的心態的影響有積極的一面也有消極的一面。

關鍵字：酒;酒文化精神;唐詩;酒對唐詩的影響

引言：酒不僅是一種物質飲品，它更是一種文化的載體和精神的象征

引言內容： 中國是詩的國度，也是酒的國度，中國的古代詩詞中包含了許多關于“酒”的詩句。幾千年的中國文學史，始終與酒有著難以割舍的不解之緣。古人云：“無酒不成詩”，遍覽中國古代的文化典籍，酒與詩，相輔相成，水乳交融，并由此衍生出博大精深的中國詩酒文化。酒，作為世界客觀物質的存在，它是一個變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大 無窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無 忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

詩是酒之華，酒乃詩之媒 好的唐詩幾乎有一半是在酒興中寫出來的。且不說像王績的《過酒 家》、李白的《將進酒》、杜甫的《醉時歌》、王維的《渭城曲》等一系列的詠酒 詩，就是那些不是詠酒的許多名詩，也大都是詩人酒后之作。所以說，唐 人的詩是與酒有著密切關系的。

唐代文學從很大的程度上說與唐人的生活、唐代濃厚的酒文化氛圍有密切的關系。唐代文人一般都要飲酒，不會飲酒的要學會飲酒，酒量小也會變得酒量大，唐馮贄《云仙雜記》卷八《酒魔》引《玄山記》載：元載微時不會飲酒，滴酒不沾，后來做了官，同僚們千方百計勸誘他飲酒，后酒量大增，從日飲一斗到日飲二斗 而不醉，乃至嗜酒如命。唐人嗜酒者醉吟先生”，李白人稱“酒仙”、“酒圣”，白居甚多，皮日休自稱“醉士”、“醉民”，陸龜蒙 及其夫人易自稱“醉尹”亦是好酒者，伉儷二人常對飲，吟詩作文，可以說是一對酒中的伴侶。玄宗時，號稱詩書畫三絕的廣文館博士鄭虔，幾無一日不醉酒。以直 諫著稱的諫官陽城亦嗜酒如命，終日浸沉于醉鄉之中，俸錢所得，除必需的日常開支外，盡付酒家。嗜酒狂放之士無錢之時便向酒家賒酒，甚至用紫裘、金印兌酒，秘書監賀知章用金龜換酒，與李白在長安酒肆中痛飲，并成為士林中的美談。李白“解我紫衣裘，且換金陵酒”以及在長安飲中八仙歌》的八位酒酒肆的醉態在酒林 中流傳千古。

而且在唐詩之中有不少詩人的詩句中有著與酒有關的詩句。唐詩中直接詠酒，展示酒文化的作品是有相當數量的。唐人的詩中對酒的杯中物”，如杜甫詩：“賴有杯中稱謂頗多”“忍斷杯中物，只看座右銘”，孟郊詩：“且樂杯中物，誰論世上名”；也有把酒稱為“腐腸賊”、“腐腸膏”的，如元稹詩：“平生中圣人，翻然腐腸賊”，白居易詩：“佳肴與旨；還有把酒稱為青州從事的，藥”如皮日休詩：“醉中不得親相問，故遣青州從事來”。唐人直接哭宣城善釀紀叟》：“紀叟黃泉詠酒的詩句也非常之多，杜甫詩：“聞道，劍南春也是劍南“麴米春”，云安麴米春，才傾一杯即熏人”此外，云安還有“松醪春”，鄭谷《贈富平宰》：“易博連宵醉，千，“石凍春”即富平“石凍春”，白居易詩：“青旗沽酒缸石凍春”“桑落氣薰珠翠暖，劉禹錫詩：“鸚鵡杯中若下春”，“若下春”即 烏程“若下春”，可見，唐代的名酒都帶“春”，真是酒家滿城有春色。唐代的酒其色澤甚豐，杜甫的詩“鵝兒黃似酒”，形容黃色的酒，“重碧酤新酒”，形容傾 如竹葉盈樽綠”，形容綠色的酒，碧色的酒，白居易的詩“玉液黃金卮”，形容白色的酒，李賀的詩“小糟夜滴珍珠紅”，形容紅色的酒。

翻查古籍文獻可以發現，唐代詩中詠酒的很多，似乎酒已經成為唐代詩人和 佳作的一種必備品。根據詩人所處的歷史環境、身份、地位、情緒、心情的不同，飲酒的詩也包含了多種不同的詩人情結，有豪放類的，有憶苦類的，有獨酌類的，唐代詩詞中較常見的主要情結，傷別情結 離別是人生常經歷的事情，依依惜別之時，可能送朋友、送親人、也可能是 道別，無論怎樣，都是一種傷感。餞行之時，共敘曾經美好的回憶，有時也對未 來思量和憧憬，送上最溫馨的祝福。此時，一壺好酒能夠寄托濃濃的情思，也能 將滿懷的深情淋漓盡致的發揮出來。王維的《送元二使安西》中，描述了與友人 之間的拜別之情。詩云： “渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。” 一腔傷別之情寄于 “酒” 中，主賓間有許多話語說不盡，卻又不知從何說起，不如飲下一杯好酒，“勸群更盡一杯酒”，可見主賓之間的依依不舍之情。詩句中 可以看出，主人每每勸朋友再飲一杯，總有飲之不盡、尚不愿惜別之情，對故人 的一片心意，都在這杯酒之中。再附上一句“西出陽關無故人”，更顯得這酒飲 的有意味、有真情。再如白居易的《琵琶行》中有這樣一句： “醉不成歡慘將別，別時茫茫江浸 月。盡管該詩的全篇并非以離別為主旨，但也是經由送友人而遇到的一件故事，” 也寫出了酒在傷懷離別時的角色和地位。

我國的詩詞發展歷經三千年左右，而酒文化的發源與延展也有兩三千年的歷 史。在一代一代的文學傳承過程中，酒與文學、酒與唐詩不斷的相互滲透，借由 文人之手、之口創造著美妙的酒與詩的共同體，展現著社會生活和心路歷程。酒 的介入，使詩人更加具有激情和靈感，將情感賦予文字當中添光增彩；而詩的包 容，將酒的浪漫與美妙發揮出來，詩詞獲得一個更高的提升。酒文化的源遠流長，把酒敘情，借酒寄情，唐代詩人們巧妙的將酒和詩融合在一起，創作出不少佳篇。研究唐詩與酒的關聯性，我們發現二者相互寄托相互依存，而這也正是我國久遠 文化背景下所創造出的文學奇跡，是我國文明發展的燦爛一頁。

第三篇：旅游飲食文化之中國酒文化對旅游活動的影響

旅游文化學論文

專業：旅游管理

班級：

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指導教師：

旅游飲食文化之中國酒文化對旅游活動的影響

摘要：

酒是一種古老的飲料，她香而醇厚，引而得神。酒是一把雙刃劍，它溫而綿柔，羈而剛烈。酒是一種源于自然、歸于天地的物質，更是一種滲透社會、植根民族的文化。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，文化內涵豐富，博大精深。酒文化是中華民族的有機組成部分。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經濟、文化和社會生活等各個方面。在中國，酒已經成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。而酒在旅游活動中也具有豐富的旅游內涵，充分認識中國酒文化的旅游功能，有意識地使中國酒文化成為中國旅游文化的一支勁旅，從而積極發揮其應該產生與可能產生的旅游效益，乃是一個極有意義、頗為重要的課題。

關鍵詞：酒，酒文化，酒史，旅游活動

中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的釀造，在中國已有數千年的歷史。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要地位。而在幾千年的積淀下，酒文化早已沉淀為旅游資源。

一、酒的介紹

1.簡介：酒是多種化學成分的混合物。酒精（乙醇）是其主要成分。此外還有水和眾多化學物質。酒精無需經過消化系統就可被腸胃吸收。飲酒后幾分鐘，酒精迅速擴散到人體全身。酒有多種，其性味功效大同小異。酒性溫而未辛，酒能疏通經脈，行氣活血，溫陽驅寒。

2.別稱：杜康、歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢

3.歷史：在我國，由谷物糧食釀造的酒一直處于優勢地位，而果酒所占的份額很小，因此，釀酒的起源問題主要是探討谷物釀酒的起源。釀酒起源的傳說：

在古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發明，把這些人說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統的觀點。對于這些觀點，宋代<<酒譜>>曾提出過質疑，認為“皆不足以考據，而多其贅說也”。這雖然不足于考據，但作為一種文化認同現象，不妨羅列于下。

① 杜康釀酒

一則傳說認為釀酒始于杜康(亦為夏朝時代的人)。東漢<<說文解字>>中解釋“酒”字的條目中有:“杜康作秫酒。”<<世本>>也有同樣的說法。

② 釀酒始于黃帝時期

另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。漢代成書的<<黃帝內經·素問>>中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，<<黃帝內經>>中還提到一種古老的酒---醴酪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先，很多發明創造都出現在黃帝時期。<<黃帝內經>>一書實乃后人托名黃帝之作，其可信度尚待考證。

③ 酒與天地同時

更帶有神話色彩的說法是“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣”。

這些傳說盡管各不相同，大致說明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，這是可信的，而這一點已被考古學家所證實。夏朝距今約四干多年，而目前已經出土距今五干多年的釀酒器具。

以上考古得到的資料都證實了古代傳說中的黃帝時期，夏禹時代確實存在著釀酒這一行業。

4．用途：食用酒是一種保健飲料，能促進血液循環，通經活絡，祛風濕。醫用酒精用于傷口消毒，食用酒精用于配制內服藥物，無水乙醇用作化學試劑、用于化學分析和科學試驗。工業酒精用作燃料和化工行業生產各種化工產品。

二．酒與旅游的關系

作為一種高級消費，旅游消費包括食、住、行、游、購、娛。這六項中的購、食、游三項均有酒的用武之地。酒之用武于旅游，就中國來說，酒最具有文化意蘊。中國白酒被列為世界六大蒸餾名酒之一,與白蘭地、威士忌、伏特加等齊名。我國白酒首要特色是香型齊全、風格多樣：濃香型以四川滬州老窖、宜賓五糧液、安徽古井貢酒為代表；醬香型以茅臺酒為代表；米香型以桂林三花酒為代表；清香型以山西汾酒為代表；混合香型以陜西西鳳酒、貴州黃酒為代表，我國葡萄酒最早產于新疆，衍至今日盛況，既是少數民族酒文化對漢族酒文化的影響，又是漢族酒文化對少數民族酒文化的發展，是中華民族酒文化融合的產物。我國幅員遼闊，水果種類繁多，各種果酒應有盡有。露酒、藥酒之民族特色、文化成份更濃。啤酒雖是舶來品，具有強大融合力的中華文化已使其富有我民族特色，如我國獨特的人參啤酒、靈芝啤酒、菊花啤酒等。這是傳統酒文化與外來酒文化有機 結合的典型。

三．與酒有關的旅游文化景觀

酒文化資源中，有一種兼具人文與自然兩種屬性。最常見的是釀酒之水。如安徽滁州釀泉，即歐陽修在《醉翁亭記》中禮贊的“釀泉為酒，泉香而酒洌”之釀泉。山東濟南是著名的泉城，城外有泉名杜康泉。相傳杜康曾取該泉釀酒于此，故得名。水之外，還可舉石，如醉石。著名旅游地黃山、廬山各有一名為“醉石”的自然物，甚受游人青睞。廬山醉石在栗里源，東晉陶淵明隱居栗里，成日耽酒，每醉則臥于此石上，故得名。黃山醉石在香泉溪滸，相傳唐李白游至此，酒醉，繞石大呼，因此得名。一身而具人文屬性與自然屬性的景觀，其旅游價值當更高

酒文化形成的酒樓數不勝數，最有名的莫過于武漢的黃鶴樓。作為酒文化結晶的黃鶴樓，千百年來一直是旅游勝地，屢毀屢修。琳瑯滿目的歷代詠贊黃鶴樓的詩詞楹聯書畫題刻，表明黃鶴樓之游是文化旅游。黃鶴樓是歷代文化旅游的熱點。酒文化建筑形成人文景觀的，還有祠廟等。如杜康祠（又名杜康廟）。近現代酒文化旅游景觀，可舉浙江紹興的咸亨酒店。此店開張于1894年，僅開業兩三年便關門，實為無名之輩。看著它開張、倒閉的紹興少年周樹人日后以它為背景作小說《孔乙已》。名家名篇竟使無名的咸亨酒店享了盛名。1981年，為紀念魯迅誕辰一百周年，成亨酒店重建于魯迅路。始建于清道光年間、重建于1980年的樓外樓，是杭州著名的酒家。因其建于風景清幽綺麗的西湖孤山南麓，又因樓名得自南宋詩人林升的名句“山外青山樓外樓”，所以極富旅游文化意蘊。

因歷史而形成的酒文化景觀是紛呈的，上述建筑類只是其中一支。因酒而出 名的村鎮屬另一類。可舉杏花村。杏花村為古酒肆所在地。池州（今安徽貴池市）秀山門外杏花村,即唐人杜牧“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”之杏花村，古時即產名酒，并因酒使該村出名。元人宋伯仁《酒小史?酒名》亦云：“池州 有池陽酒。”山西汾陽亦有杏花村，亦產名酒。

從歷史文化旅游角度看，重大的或特殊的歷史事件的發生地,也是旅游資源。例如美國將前總統肯尼迪遇刺地辟為旅游景點，游人不絕。中國因酒而發生的歷 史事件頗多，如著名的“魯酒薄而邯鄲圍”故事。

舉凡上述種種，不論其可否實指，是否現存，經旅游資源評估、認定后，俱可挖掘。這里存在一個對“假文物”的認識問題。旅游學界與史學界可以、也應 該有不同的眼光。歷史上著名的酒樓、亭、臺等的重建，對民間廣為認同的故事 的衍繹，乃是對旅游資源的正確、有益的挖掘。新建的南昌滕王閣與歷史上的膝 王閣便有一段距離。咸亨酒店原在都昌坊口東首，今在都昌坊口西首。這一切都 是允許的。

四．酒與中醫藥的關系

中國酒文化一大特征是與中醫藥關系密切。在甲骨文中，“酒”字本作“酉”。酒能加快血液循環，促進新陳代謝，增強免疫能力，刺激唾液分泌從而增強消化能力。《漢書?食貨志下》稱酒“為百藥之長”。酒與中藥結合而為藥酒，是酒文化的一大發展。《本草綱目》載79種藥酒，今日尚不斷推出新的藥酒。從主要功能、側重點看，可分治療性藥酒與滋補性藥酒兩大類，或二者兼具并重。旅游的本質告訴我們：旅游是超出人們生存需求的一種高級消費形式。生存需要已滿足的人才可能成為旅游者。按恩格斯對人類生活分類的三個層次來看，第一層次--生存得以滿足后，便是第二層次--享受。旅游的目的之一是享受。部分游客的唯一旅游動機便是享受。因此，滋補性藥酒對旅游者、尤其是富有的海外游客及部分國內游客來說，是頗具吸引力的。通過旅游購物--藥酒,得到治病、強身、延年、美容之益，這樣的旅游是愉悅的。愉悅，才能完成社會審美。須知社會審美化乃是旅游的動因之一。中華民族固有的酒文化--藥酒在為域外游客服務、為人類造福的同時，也通過旅游這一科學文化交流的紐帶,不斷走向世界，為世人了解中國文化不啻開了個碩大的窗口。其經濟效益則更明顯。

五．如何進一步推動貴州酒文化與旅游活動的共同發展

眾所周知，貴州的酒之所以為名酒，一是因為有優質的原料、水質和環境，在名酒產地“喝酒喝出健康來”已成為人們的一種“現代意識”。據說在國酒產地仁懷市，至今未發現一例癌癥患者，患其他病的幾率也低。在美酒河畔的赤水市自然生態良好，全市糧食產量連續98年獲得豐收，社區居民患病率低于貴州全省平均水平，我們認為這決不是偶然的，美酒的飄香，酒的文化自然是其重要因素，由此來黔旅游的人、“聞酒”而來的人在逐漸大幅度上升，充分體現了貴州酒文化強大的旅游經濟功能。另一方面，在貴州旅游的中外客人，他們飽覽了貴州黃果樹大瀑布等天下奇觀外，也飲嘗了貴州的名酒后，對酒文化參與后的體驗難以忘懷，禁不住將當地的美酒或多或少要帶回去，籍此紀念。據筆者所知，苗族的糯米酒、布依族的米酒系列在貴州旅游業發展的今天，他們在酒的包裝、產量、質地等方面都發生了巨大變化，在他們看來，“米酒”已不是一種純粹的飲品，已經成了一種文化，他們生產的是一種文化，輸出的也是一種文化，人們來品嘗的更是一種文化，這種文化—經濟—文化的螺旋上升式的轉化在文化相融和文化經濟協調發展趨勢的今天，將會更加明顯，內涵豐富的貴州酒文化也必將在此局面下大放異彩。貴州是名酒的故鄉，是酒文化產生的豐潤土地，更是飲者的樂園。今天隨著中國經濟迅猛高速的發展，西部大開發也給貴州社會經濟的發展，特別是旅游產業的發展帶來了難得的機遇，近年來貴州旅游業以年增長率76=以上的速度發展，貴州秀麗奇特的山水，燦爛多姿的民族文化正在吸引著人們來體驗貴州酒文化，貴州酒文化也將以它特有面貌展示出云貴高原這方古樸神奇的土地，貴州酒文化與旅游業的互動作用必將日益明顯地體現出來。

貴州民族酒文化在審美功能上體現在其藝術性方面較明顯，舉凡貴州各地，凡遇重大民眾節日或家族、親族重大活動時，或迎接重要客人時，其隆重的場面都離不開酒，而飲酒 的方法、方式或禮儀復雜但有序，極易使人們在參與時常進入一種新的境界，得到一種美的享受。貴州名揚中外的“苗族飛歌”就是苗家在迎接遠方的朋友時給予最高的待遇的敬酒歌，那動人的弦律，穿著苗族盛裝的姑娘的演唱，給人一種如癡如醉的感覺，貴州著名苗族歌唱家阿旺的演唱，唱遍了全世界，可以說若今天到任何一個苗寨，敬酒歌都是隨處可聞之動人心聲。此外，布依族的查白歌節上男女相戀后飲酒的場面，侗族送客、迎客，苗族在鼓藏節上唱酒對歌、蘆笙伴舞等體現的高超的民族民間藝術，令人傾倒。隨著人們追求反璞歸真，回歸大自然的趨勢越加明顯，這種文化所顯示的審美功能就更易被強化。六．結束語

因此，不論是購旅游地名特產抑或品嘗當地風味，百花齊放、各具千秋、風騷一方的中國酒已成為旅游商品中不可或缺的要角。博大的中國酒文化中蘊藏旅游內涵的尚有方方面面：酒文藝（文學、繪畫、音樂、酒名、酒令）等等。對旅游業來說，中國酒文化中有成片成片未開墾的處女地。在旅游業已成為世界第一大產業，已成為我國對外開放的先導與窗口的今日，挖掘中國酒文化中的旅游資源，將其有效地推向旅游市場，宜乎為旅游學術界、旅游實業界、主旅游政柄者之共識。

參考文獻

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第四篇：酒文化對現代社會的影響

酒文化對現代社會的影響

想要了解酒文化對現代社會的影響，我們首先必須了解什么是酒文化。百度百科里面對酒文化是這樣定義的：酒文化是指酒在生產、銷售、消費過程中所產生的物質文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現象。既有酒自身的物質特征，也有品酒所形成的精神內涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態。而用我們通俗一點的話就是說一切與酒有關的社會文化現象。當然這個通俗的話語可能也有很多人不大認可。

眾所周知，我國是酒的故鄉，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。據《神農本草》所載，酒起源于遠古與神農時代。也就是說酒出現的時間是與我們中華文明有史可考的時間是相差不大的，中國酒文化的歷史文化底蘊之深不言而喻。而正是因為酒出現的歷史太過久遠，與酒相關的歷史人物、神話傳奇、寓言故事也是不知道有多少。我們在這就舉幾個例子：溫酒斬華雄的曹操、對酒當歌的曹操、醉翁之意不在酒的歐陽修、還有關于造酒的酒之始祖：杜康。與酒有關的真的是不勝枚舉。因此酒文化也成了中華文明的重要組成部分。而到了今天酒文化對現代社會的影響是否如同在古代社會影響一樣大了？我們現在來說說酒文化對現代社會的影響。

現代人提起“酒”首先想到就是兩件事：吃飯喝酒與買酒送禮。當然這也不是現代社會所獨有的，而是傳承與老一輩甚至是先人的傳統。但到了如今，“酒”好像已經在人們口中變了味，人情味更加重了，而文學味卻少了很多。我們了解古代關于酒的都是關于某某人喝了酒之后，才興大發，一揮筆就留下了一千古名篇，百世流芳，如李白、蘇軾之流。或者誰誰誰在有美酒佳肴的情況下，干出一驚天動地、世人共頌的大事,如關羽溫酒斬了華雄、曹操與劉備煮酒論英雄、武松喝了酒之后打死了害人的大蟲。其實這些事情在五千年的中華文明史中還有不知道多少。

到了現代關于“酒”的故事也有很多，但不再是是美談，不再是傳奇故事。與酒有關的都成了丑聞。酒在以前是個美好的詞，如今卻是有許多人談酒色變，酒的內在含義已經開始轉變甚至“酒”已經“變味”。當然不可否認酒文化對現在的我們的人際關系起著很大的作用。正所謂“酒逢知己千杯少”，很多人喜歡和三五好友聚在一起，借酒助興，活躍氣氛，邊喝邊天南地北聊天，有時直到一醉方休。作家照日格圖說這種以聯絡感情為目的的喝酒起著壯膽的作用，又是情感的催化劑，讓人表達出平時不能表達出來的思想情感。吃飯喝酒恐怕已是所有多年未見的朋友相遇又或是人逢喜事之時必備的事情之一吧。在另外一個交際層面上，酒也是必不可少的，那就是工作。古人有云：民以食為天。所以現代人發揚了古人所傳承下來的這一“美德”，與其他人談生意、簽合同等事都是在飯桌上談攏的。而在飯桌上，酒是從不會少的。有多少人為了這個喝酒而糾結？有多少人為了喝酒而傷神？其實我也是其中之一，由于酒量不佳，每次同學聚會吃飯喝酒都得痛苦些許時間。酒桌文化也成了現代交際文化的一種，也是現代酒文化對現代社會的影響之一吧。

每年重大節假日之時，便是許多人頭疼之時，因為節假之日也是送禮之時。每年那個時候我們能夠看到很多新聞說：茅臺漲了、五糧液漲了，所有的中高檔白酒、紅酒都漲啦，沒漲的恐怕就是啤酒了！正是因為這個高昂的價格，讓很多白酒成了送禮的必備品之一。隨隨便便一瓶茅臺可以讓一個農民工一個月的工資見底，貴的離譜的你讓一個農民工賣身都是買不起的。當然這只是開個玩笑，畢竟人是無價的。一瓶酒數千、數萬甚至上十萬都是可能的，這些高檔酒成了送禮好對象。很多人買酒但他不喝酒，送領導。送親人、送朋友、送同事。有很多人把名酒、高檔酒送給政府官員，于是問題出現：官員收下高檔名牌酒算不算受賄？這算不算腐敗？

因此，在網上許多網友認為，官員收下別人送的酒應該也算是受賄，畢竟有時候一瓶酒的價格太過昂貴。哪個貪官的別墅里面不是名酒成堆？難道這是他們自己買的嗎？他們買的起嗎？但毋庸置疑的是，買酒送禮已成風氣，已經成為社會現象的一種。它也應該算是現代酒文化的一種了吧，有人說這種文化敗壞了社會風氣，有人說禮尚往來很正常。但是它對社會的所造成的影響已經形成甚至在擴大。

除了我上面所說的兩種還有一種，是被所有有良知的人所痛恨的。喝酒誤事，這是古人告訴我們的，古人誠不欺吾沒有一點錯誤。現代人喝酒所造成的悲劇不知道有多少。古人喝酒留美名，現代人喝酒留臭名！世界衛生組織的事故調查顯示，大約50%-60%的交通事故與酒后駕駛有關。酒后駕駛已經被世界衛生組織列為 車禍致死的首要原因。在這些酒后駕車釀成的慘劇中，有多少是源自于駕駛員的僥幸心理有多少是源自于駕駛員對酒精的錯誤認識。因為這些車禍有多少家庭家破人亡？有多少人身陷囹圄？對于喝酒醉駕的威力有多大，我只說一個事情：我爸是李剛。試問只有多少網友不知道這個事？或許人們厭惡我爸是李剛，但更加厭惡醉駕吧。醉酒駕駛已成為社會的一顆毒瘤，讓所有頭疼甚至心疼！我估計這是酒文化對現代社會最大的影響之一！

酒在中華文化的歷史長河中,它不僅僅是一種客觀的物質存在,更是一種文化象征。酒文化具有鮮明的民族性與時代性,同時還對社會生活各個方面產生很大的影響。中華文明受酒文化的影響之深不是一本書兩本書就能解釋清楚的。中國酒文化以其悠久的歷史、博大精深而享譽世界。但如今中國人的現代酒文化卻沒有如古人那樣留下多少傳奇多少美譽。留下的大都是與現代精神文明建設背道而馳的各種丑聞！我期待有一天中國酒文化對現代社會的積極影響不斷擴大，不斷加深。不希望“酒文化”變成一貶義詞，望我們所有人共勉之。

第五篇：中國酒文化

中國酒文化

摘要：酒無論是在古代還是當今社會生活中都起重要作用，酒不僅可以讓人們陶冶情操，得到味覺上的享受，而且代表的是一種獨特的文化，使人們互相溝通了解。例如葡萄酒是國際社會公認的繼英語之后的第二種社交語言,了解葡萄酒文化、禮儀和品酒常識不僅能表現自身的社會地位,還有助于與客戶和外國友人溝通交往。【1】

關鍵詞：酒的起源 酒文化 酒俗

一 酒的起源

誰也沒見到酒最初是如何誕生的。古埃及有酒神奧西里斯,古希臘有酒神狄奧尼索斯,古羅馬有酒神巴克斯,我國有黃帝、儀狄、杜康,都被認為是酒的發明者【2】。有“猿猴造酒”的說法，古籍《紫桃軒又綴》中說：“黃山多猿猴，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步”。當然這是指自然發酵而成的酒，因為果皮上就附有天然酵母，果皮破裂后，酵母與果皮或果汁中的糖接觸，發酵成酒。也許猿猴在撿到自然發酵的野果后，偶爾下意識地嘗了一下，感到別有風味，于是撿果入洼供自享用，這是完全可能的事。

葡萄酒是世界上最早的飲料酒之一。猶太人，埃及人和希臘人都認為它是酒神恩賜予人類的。在《圣經》中，多處提到了有關葡萄酒的故事，這說明在人類有史以來，人們就發現了自然發酵而成的葡萄酒，嘗后感到味道可人。并認為其是神力所致，將其作為祀神祭品。

關于葡萄酒的起源，眾說紛紜，難以定論。有人認為，葡萄酒起源6000-7000年前的小亞西亞等地區。但多數的學者則認為葡萄酒的發源地是波斯（今伊朗）或埃及。從埃及金字塔的壁畫中，可看到有描繪采摘葡萄及釀制葡萄的圖案；在埃及4000年前的一個名叫“麥”的王子的墳墓中，也有一幅壁畫，其描繪擠取葡萄汁的方法。

據考證我國在漢代（公元前206年）以前就已種開始植葡萄并有葡萄酒的生產了。司馬遷著名的《史記》中首次記載了葡萄酒。公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗“”。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿，蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別館旁盡種蒲陶，苜蓿極望”(《史記·大宛列傳》第六十三)。

二 唐詩中的酒文化

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回”，中國古代談及葡萄酒的詩，最著名的莫過于唐朝王翰這首《涼州詞》了，盛在夜光杯里的葡萄美酒，更襯出“醉臥沙場”、征人不歸的悲壯。唐代豐富的葡萄文化,不僅體現在詩歌創作中,也體現在詩歌所反映的葡萄、葡萄酒與唐代社會、文化中。唐詩不僅揭示出唐代葡萄、葡萄酒產地、葡萄文化傳播地及唐代葡萄種植和釀造技術,也揭示出唐代豐富的葡萄文化內容。如葡萄稱謂的寫法,葡萄地名、人名的使用,絲織品葡萄紋圖案,詩人擬景狀物的素材,時人的葡萄、葡萄酒觀念,拓邊及邊塞生活中的葡萄、葡萄酒特色,葡萄、葡萄酒中的風花雪月、胡風,葡萄酒酒具等。【3】

那么，詩里所說的“葡萄美酒”究竟是種什么樣的酒，跟現代的葡萄酒是否一樣呢？一般詩詞選本注釋這首詩，只籠統說“葡萄美酒”產自西域。由《涼州詞》這個題目，以及“琵琶馬上催”、“沙場”、“征戰”等語，可知這種美酒確實應該與西域有關。而一般工具書解釋古代的“葡萄酒”時，也比較籠統，比如《辭源》說是“用葡萄釀制的酒”，“漢時來自西域，唐時已能自釀”，《漢語大詞典》解說稍詳，云“用新鮮葡萄或葡萄干經過發酵而制成的酒”，并引《史記·大宛列傳》、晉張華《博物志》等為例。殊不知，古代的葡萄酒并非只有一種，而來自西域的葡萄酒制法與中原地區舊有的葡萄酒制法尤其不一樣。

明代李時珍著《本草綱目》卷二十五明確記載“葡萄酒有兩樣”，一種是簡單地釀制而成的，“取汁同曲如常釀糯米法，無汗用干葡萄末亦可”，這也就是中原地區舊有的方法，據傳漢代或三國時期就已開始制造，“魏文帝所謂葡萄釀酒，甘于曲蘗，善醉而易醒者也”。宋人朱翼中所著《北山酒經》也記載了釀制葡萄酒之法，比《本草綱目》所說要詳細，說明了原料的份量、比例及具體制作工藝等，但可以肯定的是，用這樣的方法釀成的“葡萄酒”并非現代意義的葡萄酒。

另一種葡萄酒的制法則類似燒酒，“取葡萄數十斤同大曲釀酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，紅色可愛”，據李時珍說，這種制法“古者西域造之，唐時破高昌始得其法”。《太平御覽》卷九七二引《唐書》：“葡萄酒，西域有之，前世或有貢獻，人皆不識。及破髙昌，收馬乳葡萄實于苑中種之，并得其酒法。太宗損益造酒。酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼醍醐。既頒賜群臣，京中始識其味。”《唐會要》、《冊府元龜》等也引述了這段記載，文字略異。現代葡萄酒釀造技術告訴我們：葡萄只有被破碎，使果汁與果皮上的酵母接觸后，才能發酵，除了自然酵母，還可以在葡萄漿汁里加入酒母。《本草綱目》所稱的“大曲”，應該就是酵母或酒母。王翰詩中產于西域的這種美酒，其制法與現代葡萄酒釀造技術頗為相似，據周桓剛《白酒工藝學》、李約瑟《中國古代金丹術的醫藥化學特征及其方術的西傳》等著述說，它就像是古代的白蘭地或葡萄燒。也有專家認為，《唐會要》等書中描繪的那種西域葡萄酒，更像是現代葡萄酒中的桃紅葡萄酒，其顏色介于紅、白葡萄酒之間。

三 酒的分類

某種酒究竟應歸為哪一類？可謂眾說紛紜。例如，“味美思”酒，就有三說，有人將其列為葡萄酒類，（加香葡萄酒），有人把它列為“露酒”類，因為它的確是以葡萄酒為酒基添加藥材浸泡而成的；有人認為它是一種補酒，甚至是一種藥酒，這也不無道理。

以酒的生產方法和功用來分，一般可將酒分為飲料酒，補酒，藥酒三種。補酒和藥酒應列為非飲料酒，也可以說補酒是介于一般飲料酒和藥酒之間的一類酒；依酒精含量來分，可以分為低度酒、中度酒、高度酒；以含糖量來分，可以分為甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒。

中國白酒按香型來分，可以分為醬香型白酒（亦稱茅香型）、濃香型白酒（亦稱瀘香型）、清香型白酒（亦稱汾香型）、米香型白酒、鳳香型白酒。按用曲來分，可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒。

葡萄酒按酒的顏色分，可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒（又名玫瑰紅葡萄酒）、粉紅葡萄酒、新紅葡萄酒。按酒的含糖量來分，可以分為干、半干、半甜和甜葡萄酒。按釀制方法來分，可以分為天然葡萄酒、加強葡萄酒、加香葡萄酒。按用途及品質分，可以分為餐前葡萄酒（如干型白葡萄酒）、佐餐葡萄酒（一般葡萄釀制，吃飯飲用）、餐后葡萄酒（與點心一塊飲用，酒度和糖度均較高，以提神醒腦。如紅甜葡萄酒，白蘭地等）、調和葡萄酒（用于勾兌和調配）、高級葡萄酒（風格典雅，質量高）。

四 中國的飲酒文化

我國悠久的歷史，燦爛的文化，分布各地的眾多民族，醞釀了豐富多姿的民間酒俗。有的酒俗留傳至今。而“酒徒”稱謂可能最初出現于戰國階段,而秦漢時期以“酒徒”自稱者曾經有突出的歷史表現。如《史記》卷九七《酈生陸賈列傳》記述“高陽酒徒”酈食其故事最為著名。《漢書》記述酈食其自稱“狂生”。所謂“狂生”,在某種意義上也可以視作《史記》“酒徒”的一種解說。司馬遷筆下記錄的酒宴場面,可見反映“酒徒”生活的具體情狀。【4】

（1）傳統的飲酒文化根基——酒德和酒禮

中國酒禮酒俗文化風情在中國古人中流傳著一句俗話,叫做:“無酒不成禮,無酒不成敬,無酒不成席,無酒不成歡。”由此可見酒禮、酒俗在中國人民中的影響是何等之大。【5】

歷史上，儒家的學說被奉為治國安邦的正統觀點，酒的習俗同樣也受儒家酒文化觀點的影響。儒家并不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養老奉賓，都是德行。

飲酒作為一種食的文化，在遠古時代就形成了一很大家必須遵守的禮節。有時這種禮節還非常繁瑣。但如果在一些重要的場合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因為飲酒過量，便不能自制，容易生亂，制定飲酒禮節就很重要。

古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；最后仰杯而盡。在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。

（2）原始宗教、祭祀、喪葬與酒

從遠古以來，酒是祭祀時的必備用品之一。原始宗教起源于巫術，在中國古代，巫師利用所謂的“超自然力量”，進行各種活動，都要用酒。在古代，統治者認為：“國之大事，在祀在戎”。祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給上天、神明和祖先享用。戰爭決定一個部落或國家的生死存亡，出征的勇士，在出發之前，更要用酒來激勵斗志。我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時用酒舉行一些儀式的習俗。漢族人在清明節為死者上墳，必帶酒肉。在一些重要的節日，舉行家宴時，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過酒或進過食后，一家人才能開始飲酒進食。在祖先的靈象前，還要插上蠟燭，放一杯酒，若干碟菜，以表達對死者的衰思和敬意。（3）重大節日的飲酒習俗

中國人一年中的幾個重大節日，都有相應的飲酒活動，如端午節飲“菖蒲酒”，重陽節飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。過年，也叫除夕，是中國人最為注重的節日，是家人團聚的日子，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時不怎么喝酒，年夜飯中的酒是必不可少的。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習俗。

（4）婚姻飲酒習俗

南方的“女兒酒”，最早記載為晉人嵇含所著的《南方草木狀》，說南方人生下女兒才數歲，便開始釀酒，釀成酒后，埋藏于池塘底部，待女兒出嫁之時才取出供賓客飲用。這種酒在紹興得到繼承，發展成為著名的“花雕酒”，其酒質與一般的紹興酒并無顯著差別，主要是裝酒的壇子獨特，這種酒壇還在土壞時，就雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭，等到女兒出嫁時，取出酒壇，請畫匠用油彩畫出“百戲”，如“八仙過海”，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭” “喜酒”，往往是婚禮的代名詞，置辦喜酒即辦婚事，去喝喜酒，也就是去參加婚禮。（5）其它飲酒習俗

“滿月酒”或“百日酒”，中華各民族普遍的風俗之一，生了孩子，滿月時，擺上幾桌酒席，邀請親朋好友共賀，親朋好友一般都要帶有禮物，也有的送上紅包。“壽酒”：中國人有給老人祝壽的習俗，一般在50、60、70歲等生日，稱為大壽，一般由兒女或者孫子，孫女出面舉辦，邀請親朋好友參加酒宴。“上梁酒”和“進屋酒”：在中國農村，蓋房是件大事，蓋房過程中，上梁又是最重要的的一道工序，故在上梁這天，要辦上梁酒，有的地方還流行用酒澆梁的習俗。房子造好，舉家遷入新居時，又要辦進屋酒，一是慶賀新屋落成，并志喬遷之喜，一是祭祀神仙祖宗，以求保佑。“開業酒”和“分紅酒”：這是店鋪作坊置辦的喜慶酒。店鋪開張，作坊開工之時，老板要置辦酒席，以志喜慶賀；店鋪或作坊年終按股份分配紅利時，要辦 “分紅酒”。“壯行酒”，也叫“送行酒”，有朋友遠行，為其舉辦酒宴，表達惜別之情。（6）獨特的飲酒方式 飲咂酒：這是古代遺留下來的獨特的飲酒方式，在西南，西北許多地方流傳，在喜慶日子或招待賓客時，抬出一酒壇，人們圍坐在酒壇周圍，每人手握一根竹管或蘆管，斜插入酒壇，從其中吸吮酒汁，人數可達五、六人甚至七八個人。飲酒時的氣氛熱烈。這種獨特的飲酒方式，可以加強人與人之間的感情交流。（7）勸酒

中國人的好客，在酒席上發揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。中國人敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會覺和有失面子。有人總結到，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”、“武敬”、“罰敬”。“代飲”：即不失風度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意，這時，就可請人代酒。“罰酒”：這是中國人“敬酒”的一種獨特方式。“罰酒”的理由也是五花八門。最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時也不免帶點開玩笑的性質。

（8）酒令（觴令）飲酒行令，是中國人在飲酒時助興的一種特有方式。酒令由來己久，開始時可能是為了維持酒席上的秩序而設立“監”。漢代有了“觴政”，就是在酒宴上執行觴令，對不飲盡杯中酒的人實行某種處罰。但實行酒令最主要的目的是活躍飲酒時的氣氛。何況酒席上有時坐的都是客人，互不認識是很常見的，行令就象催化劑，頓使酒席上的氣氛就活躍起來。盡管酒令是依附在酒文化之中的產物,但它亦可被看做是一個單獨的文化體系,是文化入酒的最好詮釋。說起酒令,像“兩只小蜜蜂??”之類,現在恐怕連三歲的孩子張嘴都能說上幾個,只是他們或許不知說的為何物罷了。但這絲毫不影響酒令的“推廣”,即便是不善飲酒之人,有些喊起酒令來,比“三碗不過岡”之人甚至還有過之而無不及,還更勝一籌。因此可以說,盡管酒令是依附在酒文化之中的產物,但它亦可被看做是一個單獨的文化體系,是文化入酒的最好詮釋。【6】

五 酒之最

人類最先學會釀造的酒:果酒和乳酒。我國最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。我國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。我國最早的機械化葡萄酒廠：煙臺張裕葡萄釀酒公司。我國最早的啤酒廠建于1900年，哈爾濱。我國最早的酒精廠建于1900年，哈爾濱。我國第一個全機械化黃酒廠：無錫黃酒廠 記載酒的最早文字：商代甲骨文。

最早的藥酒生產工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養生方》。葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記·大宛列傳》。

現存最古老的酒：1980年在河南商代后期（距今約三千年）古墓出土的酒，現存故宮博物院。

目前產量最大的飲料酒：啤酒。目前國產價格最貴的酒：茅臺酒。傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。

現已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時期。最早的禁酒令：周代的《酒誥》。

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