第一篇：酒店安全管理制度

酒店安全管理制度

總則

酒店的安全管理工作貫徹“預(yù)防為主,安全第一”的方針,實行統(tǒng)一領(lǐng)導,分級管理。

每一章 領(lǐng)導者責任

酒店總經(jīng)理對本酒店的安全管理工作全面負責。酒店安全工作的主要任務(wù)是：、預(yù)防危害國家安全的破壞活動； 2、預(yù)防和撲救火災(zāi)；、預(yù)防刑事案件和治安案件； 4、預(yù)防交通安全事故； 5、預(yù)防食物中毒事故；

6、做好重要賓客,重大活動的安全保衛(wèi)工作； 7、及時處置危及賓客和場所安全的事故和突發(fā)事件； 8、預(yù)防利用酒店進行的其他違法犯罪活動；

第二章 安全事故報告

酒店發(fā)生安全事故應(yīng)及時報告，酒店總經(jīng)理主要安全管理職責。、組建酒店各類安全組織,制定各類安全組織工作條例,領(lǐng)導及開展群防群治工作；、指定一名副職領(lǐng)導,協(xié)助做好酒店安全管理的日常工作。、審定,簽發(fā)和組織實施各項酒店安全管理制度,條例,規(guī)定；、組建酒店保安部,選派保安部負責人.安保部負責人應(yīng)人品正派,責任心強,并經(jīng)培訓取得上崗任職資格,具備比較豐富的專業(yè)工作經(jīng)驗；、接受公安,消防,安全,交通,質(zhì)監(jiān),衛(wèi)生等部門和所在地旅游行業(yè)主管部門的監(jiān)督,檢查指導,主動配合工作.對上述各部門指出的問題及時整改；、及時報告安全事故和事故損失情況,妥善處置重大事故善后事宜,積極反映本單位安全保衛(wèi)工作動態(tài)；、對職工進行經(jīng)常性的安全知識培訓和遵紀守法教育,不斷提高職工的安全意識與防范技能；、表彰獎勵安全保衛(wèi)管理先進部門和先進個人,批評,教育,處罰重大安全事故的責任部門和責任人；、確保國家和當?shù)氐娜嗣裾嘘P(guān)安全的法律,法令,條例,規(guī)定在本單位的貫徹落實,嚴防特大惡性事故的發(fā)生；、對本酒店發(fā)生的責任性重大以上安全事故承擔責任；

第三章 安全組織

酒店應(yīng)建立店級主要領(lǐng)導為主任(組長),各主要部門負責人參加的安全工作委員會或安全工作領(lǐng)導小組.全面領(lǐng)導酒店的消防,治安,衛(wèi)生等安全管理工作。

1、安全結(jié)構(gòu) ：飯店職工人數(shù)(含臨時工,下同)250名以上必須成立安全保衛(wèi)部(科),不足250名設(shè)安全保衛(wèi)組；

2、保安部要有專,兼職防火,內(nèi)保,警衛(wèi),內(nèi)勤人員；

3、保安部定編(含雇傭保安公司人員)不低于全店職工人數(shù)的5%.4、安全保衛(wèi)組可隸屬于總經(jīng)理辦公室,但是專職保衛(wèi)干部不少于2人.警衛(wèi)人數(shù)要能適應(yīng)酒店安全保衛(wèi)任務(wù)的需要；

5、要嚴格對從事安全保衛(wèi)工作人員的審查,凡是有過刑事,治安記錄的人員, 問題較多的人員以及社會閑散人員均不得聘做安全保衛(wèi)工作；

第四章 酒店安保部門的職能和權(quán)力

1、制定本飯店的總體安全保衛(wèi)管理方案和各種防范予案；

2、擬定并不斷完善本酒店的各項安全管理制度,報請總經(jīng)理批準后發(fā)布實行并監(jiān)督落實；

3、領(lǐng)導警衛(wèi)工作,部署警衛(wèi)力量,維護本飯店的經(jīng)營秩序,保護公共財產(chǎn),游客和職工人身財產(chǎn)安全,查處一般案件；

4、經(jīng)常開展安全檢查,對查出的安全隱患要通知有關(guān)部門并限期整改,事關(guān)全局的重大隱患,要提出有效措施方案報請總經(jīng)理批準；

5、保護財務(wù)部門取送公款；

6、做好大型宴會,集會和來店重要賓客的內(nèi)部保衛(wèi)工作,配合公安部門執(zhí)行保衛(wèi)任務(wù)；

7、對新進店職工進行崗前安全培訓,對在職職工進行定期安全知識教育和考核.督促對安全有特殊要求的工作人員及時參加主管機關(guān)組織的培訓并取得合格證書,堅持持證上崗規(guī)定；

8、對義務(wù)消防隊,保安人員進行專業(yè)技能培訓和安全形勢教育；

9、對住店賓客和來店工作的外埠人員戶口登記實行監(jiān)督,對可疑的重點人員實行查控；

10、維護酒店正常經(jīng)營循序,查禁和打擊賣淫,嫖娼,賭博,吸毒,販毒等違法犯罪的活動,協(xié)助配合公安機關(guān)查破案件；

11、按“施工安全管理協(xié)議”做好對來店施工的單位和人員的安全監(jiān)督,確保施工期間的飯店安全；

12、對酒店重點要害部位實行特殊管理,對出租場地和小合資,小合作部位進行指導,檢查,監(jiān)督；

13、管理,使用好消防控制中心,安全監(jiān)控設(shè)備.配合酒店工程部門做好消防設(shè)施,消防器材,保安監(jiān)控設(shè)備的維護,保養(yǎng),對各種安全設(shè)施的使用進行監(jiān)督；

14、對酒店的各種鑰匙的配制,鎖芯調(diào)換,電子或磁卡鑰匙的制作,實行同意登記,審批,控制；

15、廣泛收集,整理安全信息,做好文秘工作,建立并保管好安全保衛(wèi)專業(yè)檔案.16、及時上報本酒店發(fā)生的安全事故,對安全事故要及時查明原因,損失情況,確定責任,提出處理意見和改進措施；

17、教育本部門人員禮貌待人,寓安全保衛(wèi)工作于服務(wù)中,嚴禁知法犯法,持械逞強,漫罵毆打客人。

18、對本酒店重點要害部位人員的招聘,雇傭進行安全審查,發(fā)現(xiàn)有劣跡的,有提出錄用否決的權(quán)力；

19、對本酒店重點要害部位人員出現(xiàn)劣跡或發(fā)現(xiàn)與所從事工作不相適用,存在重大隱患的人員,有權(quán)提出處理和進行調(diào)換；

20、對進入酒店的可疑人員進行盤問,查驗證件,對重大可疑人員實行監(jiān)控并向總經(jīng)理報告；

21、對行兇殺人,搶劫,強奸,縱火,爆炸,投毒等現(xiàn)行破壞活動的罪犯,組織警衛(wèi)和群眾堵截抓獲后扭送公安機關(guān)；

22、發(fā)現(xiàn)有擾亂公共秩序,妨害公共安全,侵犯公民人身權(quán)利,損害公私財物等行為進行勸阻和制止,對不聽勸阻,蓄意制造事端,妨害社會治安的均可送公安部門處理。

23、協(xié)助公安部門依法對本飯店內(nèi)被管制,假釋,宣告緩刑,監(jiān)外執(zhí)行和被剝奪政治權(quán)利的罪犯,以及被監(jiān)視居住的人員,進行監(jiān)督,考察,教育；

24、保護發(fā)案現(xiàn)場,迅速劃定保護范圍,組織警衛(wèi)進行警戒,維護秩序.在公安機關(guān)未到現(xiàn)場前,不許任何人進入現(xiàn)場保護區(qū)；

25、根據(jù)政府有關(guān)規(guī)定,本店制度規(guī)定,安全協(xié)議,安保部門對嚴重違反安全規(guī)定并造成損失的職工,承租場地者,進店施工人員,賓客進行處罰,配合有關(guān)部門進行索賠；

26、對飯店各崗位,各部門落實安全制度情況和落實店領(lǐng)導有關(guān)安全決定執(zhí)行情況進行檢查,監(jiān)督,指導。

第五章： 酒店的安全管理制度

1、店級安全防火委員會,治安保衛(wèi)委員會,交通安全委員會,國家安全領(lǐng)導小組組織工作條例。

2、火警予案。

3、刑事治安突發(fā)事故予案。

4、各部門,各班組,各崗位安全責任制。

5、安全教育培訓制度。

6、客人入住和會客制度。

7、鑰匙管理制度。

8、安全獎懲制度。

9、長包房,出租,合作經(jīng)營部位安全管理制度。

10、施工現(xiàn)場安全管理制度。

11、值班,值勤制度。

12、人事招用,重點部位人員安全保衛(wèi)部審查制度。

13、事故報告制度。

14、酒店的安全培訓。

15、要對全體員工進行消防知識的教育,達到知防火知識,知滅火知識;會報警,會自救逃生,會協(xié)助消防隊撲救火災(zāi)的目標。

16、要對全體員工進行防刑事治安事故的教育,提高防范意識,掌握防范技能,貫徹專群結(jié)合,群防群治的方針。

17、要對全體員工進行職業(yè)道德和法規(guī)法制教育,杜絕和減少內(nèi)部員工作案。

18、從事高低壓作業(yè)的電工,要經(jīng)主管部門培訓,考核,取得合格證方可上崗。

19、從事各類司爐作業(yè)的員工,要經(jīng)主管部門培訓,考核,取得合格證方可上崗。

20、從事電氣焊作業(yè)的員工,要經(jīng)主管部門培訓,考核,取得合格證方可上崗。

21、從事電梯維修和電梯操作的員工,要經(jīng)主管部門培訓,考核,取得合格證方可上崗。

22、從事消防中控室值班的員工,要經(jīng)主管部門培訓,考核,取得合格證方可上崗。

23、從事前廳住宿接待的員工,要經(jīng)主管部門培訓,考核,取得合格證方可上崗。

24、從事廚師,餐廳服務(wù)工作的員工,要每年進行體檢,取得衛(wèi)生部門健康合格證方可上崗。

25、其他有特殊要求的工種,均應(yīng)經(jīng)主管部門培訓,考核,取得合格證方可上崗。

26、酒店主要部位和重要環(huán)節(jié)的安全保衛(wèi)規(guī)定。

27、客人住宿要憑本人有效身份證件.即:中華人民共和國公民憑居民身份證;中國人民解放軍憑軍人證;港,澳,臺胞憑回鄉(xiāng)證;外國人憑護照,方可履行入住登記手續(xù)。

28、客房要設(shè)置“請勿臥床吸煙”提示,放置“賓客安全須知”,張掛“緊急疏散圖”。

29、禁止住店客人使用自備的電熱器具,堆放大量商品,客人不得以掛“請勿打擾”為由阻止飯店進行應(yīng)急檢修和必要的安全檢查。

30、包租客房的長住戶要履行長住戶登記手續(xù),調(diào)換住宿人員要經(jīng)店方同意,不許私自留宿.使用自備電器要得到店方允許,并由飯店進行電器線路安裝。

31、客房鑰匙要專柜存放,專人管理.領(lǐng)取鑰匙要辦理嚴格的登記手續(xù),嚴禁工作人員將客房鑰匙攜出店外。

32、住店客人領(lǐng)取房間鑰匙,要嚴格檢查其住房卡或鑰匙領(lǐng)取憑證。

33、住客退房離店,要及時收回房間鑰匙.發(fā)現(xiàn)鑰匙丟失要迅速查明原因并通知安全保衛(wèi)部門,安保部門要采取24小時內(nèi)更換鎖芯的措施。

34、住客退房離店后,服務(wù)人員要認真檢查房間內(nèi)有無遺留的火種,有無有害物品及客人遺忘物品,完成上述工作后方可再搞衛(wèi)生。

35、客房服務(wù)人員要有明確的責任區(qū),不得隨意串崗,不得擅自動用客人物品.打掃房間要“開一間,做一間”,“完一間,鎖一間”,認真填寫登記卡和記錄進出時間。

36、客房服務(wù)人員不得把住店客人情況向外泄露,對要求會見住店客人的賓客,要驗看證件并征求被會見人同意后方可允許進入.來訪客人必須在23點前離開客房。

37、萬能鑰匙,飯店主要負責人要責成專人保管使用,并登記備案.38、客房樓層應(yīng)設(shè)服務(wù)臺,不設(shè)服務(wù)臺實行房務(wù)中心制的飯店樓層要安裝監(jiān)視系統(tǒng)輔以保安巡邏。

39、客房衛(wèi)生間須采取有效防滑措施,浴缸應(yīng)配備防滑墊,并有提醒客人小心滑倒的標志。

40、公共區(qū)域,經(jīng)營場所管理。

41、部署警衛(wèi)巡邏,維護正常秩序,制止不法行為。

42、服務(wù)人員要注意發(fā)現(xiàn)可疑情況,迅速通報危險信息,隨時提醒客人照看好錢,物,防止盜竊活動。

43、商品柜臺要六面牢靠,做到離人落鎖,金銀,珠寶及其他貴重商品柜臺,營業(yè)期間要嚴格采取防盜措施,非營業(yè)時間要存入保險柜或設(shè)置可靠的防護措施,開架售貨應(yīng)安裝保安監(jiān)控設(shè)備。

44、衣帽間必須建立嚴密的存取手續(xù)。

45、旅游團隊行李在大廳滯留,要集中堆放,加蓋防護網(wǎng),專人看守。

46、任何飯店員工對在大堂或其他公共區(qū)域玩耍的兒童應(yīng)備加關(guān)注,并有責任加以制止或提醒其監(jiān)護人防止兒童意外摔傷。

47、公共區(qū)域的落地玻璃門,窗應(yīng)有顯著標志或做特殊處理,標志設(shè)置效果以不使客人誤認為通道為宜。

48、對大堂地面進行有水清潔時,應(yīng)設(shè)立做業(yè)警示牌,并對做業(yè)區(qū)進行護欄隔離。

49、行李,貴重物品寄存間應(yīng)具備防火,防盜,防潮條件。50、行李,貴重物品寄存要有嚴密的交接手續(xù),發(fā)現(xiàn)行李破損,丟失,要及時查明原因并報告安全保衛(wèi)部門。

51、貴重物品要放入客用保險柜,客用保險箱要有專人保管,存取要有嚴密的手續(xù)。

52、財務(wù)室,零散收款點,外幣兌換處要有可靠防護設(shè)施。

53、財務(wù)室存放現(xiàn)金不得超過銀行核定的數(shù)額,零散收款點只準留有少量備用金。

54、存放現(xiàn)金,支票必須使用保險柜。

55、銀行存取款須乘專車并有保衛(wèi)人員護送。

56、要掌握現(xiàn)鈔,支票,信用卡等真?zhèn)舞b別知識,要配備必要的專用鑒別設(shè)備。

57、庫房的屋頂,墻壁,地面要堅固,門窗要有防護裝置,地下管道層不得與其他房間相通。

58、貴重物品要設(shè)專庫存放并安裝自動報警裝置。

59、庫房鑰匙由管庫員使用保管,離庫必須落鎖.領(lǐng)物人員不得在庫內(nèi)辦理領(lǐng)取手續(xù)。

60、庫內(nèi)物品要按“互距”碼放,庫內(nèi)電源線要加防護套管,白熾燈要加防護罩,易燃物品庫要使用防爆燈,照明電源開關(guān)要裝在庫外,離人必須斷電,庫內(nèi)庫區(qū)嚴禁吸煙。

61、倉庫物品要分類,分庫科學存放,易燃,易爆等危險品不得與其他物品混存。

62、物品出,入庫要有嚴密手續(xù)。

63、嚴禁無關(guān)人員進入庫房,倉庫內(nèi)不得寄存私人物品。64、機房,電源,火源,危險物品及施工管理。65、變電室,空調(diào)機房,電話總機房,消防中控室,音像室等要24小時有人值班,禁止無關(guān)人員進入。

66、室外電閘要有保護箱,木質(zhì)箱須包襯鐵皮,拉臨時電線要經(jīng)安全保衛(wèi)部同意,由指定電工安裝并限期拆除。

67、廚房灶臺照明要使用防潮燈,使用筒燈(俗稱牛眼燈)要有融熱,散熱條件,燈泡限40瓦以下。68、動用明火,電氣焊須向安保部申請動火證,動火證限一次有效。

69、液化氣罐不得露天存放,不許在樓內(nèi)使用,點燃煤氣灶要用點火棒,操作時不能離人,離人必須關(guān)閉閥門。

70、禁止把槍支,彈藥,劇毒,易燃易爆品及管制刀具等帶進飯店,飯店不準銷售,燃放煙花爆竹。

71、桑拿浴室的加熱設(shè)備要距室內(nèi)木墻,木地面10公分以上.木質(zhì)墻及地板要做阻燃處理,桑拿浴室內(nèi)無客人使用時預(yù)熱溫度不可過高,要經(jīng)常對靠近加熱器的木墻及地板進行檢查,炭化嚴重及時予以更換。

72、飯店改,擴建與內(nèi)裝修工程的設(shè)計,用料,設(shè)備選購,安裝須按規(guī)定向主管安全防火的機關(guān)報批,方可動工。

第六章：酒店的消防設(shè)施

1、酒店要在客房,大堂,歌舞娛樂場所,餐廳,會議場所,客房走道,健身房,電話總機房,變配電室,重點倉庫,電梯機房,音像室,地下室和其他應(yīng)安裝感煙火災(zāi)探測器的部位,按消防設(shè)計,施工規(guī)范要求安裝感煙火災(zāi)探測器.2、酒店要在廚房,鍋爐房,發(fā)電機房,汽車庫,茶爐房,洗衣房和其他應(yīng)安裝感溫火災(zāi)探測器的部位,按消防設(shè)計,施工規(guī)范要求安裝感溫火災(zāi)探測器。

3、酒飯店要在客房,客房走道,前廳,歌舞娛樂場,餐廳,會議場所,健身房,重點倉庫,廚房,洗衣房等按照消防設(shè)計,施工規(guī)范要求安裝自動噴

4、酒店按消防設(shè)計,施工規(guī)范要求建防排煙設(shè)施,防排煙設(shè)施要保持自動,手動,啟動裝置和防火閥完好,靈敏,有效.5、酒店要按消防設(shè)計,施工規(guī)范要求,建立消防中控室,中控室設(shè)備的集中報警,自動噴水,室內(nèi)消火栓,鹵代烷管網(wǎng)滅火,電動防火門,防火卷簾,通風空調(diào),防排煙,電動防火閥,電梯,火災(zāi)事故廣播,消防通訊等控制系統(tǒng)要保待功能正常,信號正確。

6、星級飯店的治安防范措施

7、酒店的客房要安裝光電磁卡門鎖或電腦磁卡門鎖。

8、貴重物品庫房要安裝防盜門或有效門鎖。

9、安全疏散出口要安裝單項門鎖。

10、飯店所有門鎖均應(yīng)安裝規(guī)范,固定牢靠,確保鎖舌,鎖庫,門,框配合嚴密,安全可靠。

11、飯店要在客房合適位置安裝機械鎖或電腦密碼鎖保險箱,確保安裝牢固,安全有效。

12、飯店要安裝客房門鏡并保持清潔,完好。

13、飯店要安裝客房防盜鏈并確保安裝牢固,安全,有效。

14、酒店要在前廳,電梯間,客房區(qū),客房通道,公共娛樂場所,商場,地下車庫及其他應(yīng)安裝攝像機的部位按規(guī)范安裝攝像機并保證運轉(zhuǎn)良好,圖象清晰.15、酒店應(yīng)設(shè)置獨立的閉路電視監(jiān)視室,配備錄放設(shè)備,監(jiān)視器和專人值班。

16、酒店應(yīng)在客房,前臺,外幣兌換處安裝手動報警裝置,確保安裝規(guī)范,

第二篇：酒店安全管理制度

****賓館安全管理制度

對酒店來講，安全是生命線，是效益，是酒店日常工作的重中之重。酒店客流量大，人

員復(fù)雜，安全保衛(wèi)工作顯得尤為重要。如何有效地做好安全管理工作已成為當前諸多酒店管

理者面臨的焦點和難點。正常運轉(zhuǎn)，制度先行。下面就簡要介紹本酒店的安全管理制度。

■會議制度

針對安全工作的長效性，酒店嚴格執(zhí)行消防安全工作會議制度，每季度召開一次安全

分析會，總結(jié)前期安全工作情況，分析可能發(fā)生的問題和潛在的隱患，提出預(yù)防措施，做到防患于未然，警鐘長鳴。

■責任分解制度

根據(jù)“誰主管、誰負責”的原則，逐級落實安全責任制和崗位安全年責任制。公司與酒

店簽訂《安全生產(chǎn)責任書》；酒店總經(jīng)理與各部門負責人簽訂《安全生產(chǎn)責任書》；同時各部門又成立了消防安全工作小組，部門負責人是部門安全工作的第一責任人，層層分解、層層監(jiān)督，形成安全生產(chǎn)的鏈條式管理。

■ 安全制度

安全防火的主要工作要從每一個員工做起，每個人每個員工都要認識到安全防火的重要

性及“四懂四會”，分別是：懂火災(zāi)危險性、懂預(yù)防措施、懂撲救方法、懂逃生方法；會處理險肇事故、會疏散賓客、會使用消防器材、會報火警（110、119）。

■ 檢查制度

酒店在安全管理工作中實行三級檢查制度。一級檢查由各部門各班組織實施，排查轄區(qū)內(nèi)的不安全因素，不能解決的不安全因素及時上報及做部門安全檢查記錄；二級檢查由各部門責任人定期組織本部門安全工作小組、督導級對本部管轄地段、設(shè)備物資等進行檢查；三級檢查由酒店安全工作領(lǐng)導小組組織實施，對酒店個部門進行重點檢查或抽查，檢查出的問題下發(fā)隱患整改通知單，限期整改。

■車輛管理制度

結(jié)合本酒店的工作實際，我們始終將預(yù)防交通事故當做“三防”工作的重點來抓。酒

店的車輛和駕駛員由總經(jīng)理辦公室集中統(tǒng)一管理，對車輛外出實行派車單制度；在管理上，制定了安全獎懲制度和車輛保養(yǎng)制度，實行安全行車與駕駛員的工資收入掛鉤。在對駕駛員嚴格管理的同時，盡最大能力為駕駛員創(chuàng)造良好的工作心情和生活環(huán)境，減少工作壓力，確保行車安全。

■培訓制度

為提高員工對突發(fā)事件的處理能力，每隔季度組織一次由各部門派專人參加的防火、防盜、防詐騙等教育活動，進行安全預(yù)防交流，提高員工防范意識；在各類安全預(yù)案演練方面，每月對重點區(qū)域進行現(xiàn)場演練，提高員工遇到突發(fā)事件時的疏散處理能力及迅速撲滅初起火災(zāi)的能力。對新員工的培訓必不可少的兩課是消防安全知識培訓和消防演練。

■ 檔案管理制度

按照酒店安全管理要求，在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上對安全檔案進一步完善整理，方便查閱和追

溯。在日常的安全管理工作中注意用文字說話，沒有記錄就沒有發(fā)生，真正將安全工作“痕跡化”管理落實到實處。

第三篇：酒店安全管理制度

第1章總則

第1條為了提高酒店員工的安全意識，深入落實酒店的安全管理工作，特制定本制度。

第2章保安員守則

第2條;保安部值班實行輪班制，保安員的休息時間由保安主管根據(jù)工作需要統(tǒng)籌安排。

第3條各崗位保安員上班前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到達值班室簽到、集隊，接受當天的工作任務(wù)，領(lǐng)取警械器具和對講機等工作用具。

第4條在做好接班準備工作后，保安員應(yīng)提前五分鐘從值班室列隊前往工作崗位接班。

第5條交接班時，交班保安員和接班保安員要認真檢查崗位范圍內(nèi)的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時在登記本和“交接班情況登記表”上作好記錄，由交接班雙方簽名確認，并向主管報告情況。不能因交接班影響保安服務(wù)質(zhì)量。

第6條；接班20分鐘后發(fā)現(xiàn)的問題，原則上由當班保安員負責。

第7條保安員對當班期間發(fā)生的問題應(yīng)立即在當值登記本上作好記錄，不能在下班時補登記錄，以免遺漏或拖延交接班時間。

第8條當班期間不能擅自離開工作崗位，如需離開，必須報告主管，在主管安排人員頂崗后方能離開工作崗位。返回工作崗位后，須向主管報告。

第9條部門經(jīng)理、主管等管理人員到崗位巡查時，保安員要在當值登記本上作好記錄。

第10條做好對老、弱、病、殘、幼和孕婦等客人的扶助工作。

1.主動詢問這類客人有什么困難、需要什么幫助，如果客人需要輪椅車，可與前廳部聯(lián)系，盡量滿足客人酌要求。

2.對沒有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，與其他崗位的保安員保持 溝通，給予相應(yīng)的協(xié)助。

3.主動幫助這類客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車離店，可安排 其優(yōu)先乘車，并向其他排隊候車的客人做好解釋工作。

第11條

熟悉崗位范圍內(nèi)各類設(shè)備、物品擺放的位置，發(fā)現(xiàn)設(shè)備、物品被移動等可疑 情況，要立即報告主管并迅速查明原因。

第12條

在崗位上要注意觀察來往人員的情況及其攜帶的物品，發(fā)現(xiàn)可疑的人和物品 要選擇適當?shù)奈恢眠M行監(jiān)視，并報告監(jiān)控中心協(xié)助監(jiān)控和錄像。當可疑人員 離開本崗位監(jiān)控范圍時，要及時通知相關(guān)崗位的保安員繼續(xù)跟進。如果發(fā)現(xiàn) 可疑人員實施犯罪活動時，應(yīng)立即設(shè)法將其擒獲。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員是精神 病患者，應(yīng)盡快將其勸離酒店。

第13條

對酗酒客人要做好跟控工作，及時通知監(jiān)控中心進行錄像，盡量依靠酗酒客

第四篇：酒店安全管理制度

**大酒店內(nèi)部安全防范規(guī)章制度

酒店安全管理規(guī)定

為加強酒店安全管理、維護酒店財產(chǎn)和賓客員工的生命、財產(chǎn)安全，保障生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利進行，根據(jù)國家有關(guān)法律，結(jié)合酒店實際情況，制定本規(guī)定。

酒店的安全管理工作貫徹預(yù)防為主、確保重點、依靠群眾、綜合治理的方針，實行各級主要領(lǐng)導負責、專門工作和群防群治相結(jié)合的原則，落實以防火、防盜、防破壞、防治安災(zāi)害事故、防食物中毒（以下簡稱“五防”）為主要內(nèi)容的安全管理責任制。按照“誰主管、誰負責”的原則，酒店總經(jīng)理是單位安全管理的主要責任人，實行總經(jīng)理、部門經(jīng)理、班組三級安全責任制。

成立酒店安全管理領(lǐng)導小組,組織成員為:組長: 副組長: 成員:

總經(jīng)理安全管理職責

總經(jīng)理應(yīng)執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，全面負責本單位的安全管理工作。其安全管理方面的主要職責是：

1．組織制定、實施各項安全管理規(guī)章制度，建立健全安全保衛(wèi)工作責任制，部署安全保衛(wèi)工作并檢查執(zhí)行情況，全面落實“五防”措施，消除隱患。

2．對酒店員工進行經(jīng)常性的法制和各項安全保衛(wèi)知識教育，不斷增強員工的法制觀念、安全觀念和保密觀念。

3．組建和管理安全保衛(wèi)機構(gòu)及群眾性護衛(wèi)、消防和治安保衛(wèi)組織，協(xié)調(diào)和決定安全管理工作的重大事項，不斷改善酒店治安保衛(wèi)工作條件，充分發(fā)揮安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督管理職能，保證生產(chǎn)經(jīng)營正常動轉(zhuǎn)。

4．建立健全經(jīng)理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并經(jīng)常檢查督促。夜值經(jīng)理應(yīng)堅守崗位，處置突發(fā)事件，確保酒店夜間安全運轉(zhuǎn)。

5．負責組織重要活動和接待的保衛(wèi)任務(wù)和安全檢查工作，落實安全防范措施。6．建立健全獎懲制度，對酒店員工和其他人員采取多種形式的考核管理。財務(wù)部門管理職責

對固定資產(chǎn)的立項提出審核意見,以供決策層參考.會同經(jīng)營、技術(shù)、行政后勤等管理部門，辦理固定資產(chǎn)的購建、轉(zhuǎn)移、報廢等財務(wù)審核手續(xù)，正確計提折舊，定期組織盤點，做到賬、卡、物三相符；

參與酒店低值易耗品申購審核，入庫及領(lǐng)用發(fā)放，月終盤點核對。總庫對可以進行以舊換新的物品要嚴格執(zhí)行,以杜絕浪費；

安全保衛(wèi)部履行以下職責：

1．維護酒店的治安秩序，監(jiān)督執(zhí)行安全保衛(wèi)規(guī)章制度，檢查、考核安全保衛(wèi)責任制的實施，建立和管理安全保衛(wèi)檔案。

2．了解和熟悉酒店周圍的環(huán)境、建筑布局、建筑結(jié)構(gòu)、電器設(shè)備、火源、火種和經(jīng)營運轉(zhuǎn)管理等情況，建立健全檢查和巡視制度，加強要害部位的安全保衛(wèi)措施。

3．開展并做好法制和各項安全保衛(wèi)知識的宣傳教育工作。配合人事部門嚴格新招員工的政審，做好對新員工的安全培訓，負責對外來務(wù)工人員的安全考察等專項管理工作。

4．做好重要接待和活動的保衛(wèi)任務(wù)的安全檢查工作。發(fā)現(xiàn)不安全因素，及時提出整改意見，或發(fā)出《隱患整改通知書》并督促整改。

5．組建安全保衛(wèi)網(wǎng)絡(luò)，定期開展護衛(wèi)、消防、治保等組織活動。

6．制訂消防突發(fā)事件的應(yīng)急方案，印制和張貼緊急疏散圖及防火標志。定期開展義務(wù)消防人員的訓練活動。

7．負責查收賓客遺留和私自收藏的反動、淫穢書刊雜志和音像等制品，不得傳播，并及時上交公安機關(guān)。

8．檢查、督促、考核治安、消防、保衛(wèi)和食品衛(wèi)生責任制落實情況。在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，認真執(zhí)行獎懲制度，做到獎懲分明。對須給予治安處罰的，應(yīng)報公安機關(guān)處理。安保部具有以下權(quán)限： 1．積極協(xié)助公安機關(guān)查挖違法犯罪分子，發(fā)現(xiàn)旅客正在進行違法犯罪或有違法犯罪嫌疑的，應(yīng)予制止，并立即報告公安機關(guān)。

2．協(xié)助公安機關(guān)查破治安事件和刑事案件（包括保護和勘查現(xiàn)場、詢問證人），詢問違法犯罪人員并追繳贓款、贓物。

3．協(xié)助公安機關(guān)監(jiān)督或考察本飯店被管制、剝奪政治權(quán)利、緩刑、假釋和監(jiān)外執(zhí)行的罪犯以及被監(jiān)視居住、取保候?qū)彽谋桓嫒恕?/p>

4．對確保酒店安全運轉(zhuǎn)負有監(jiān)督作用。密切注視掌握內(nèi)部治安動向，做好安全預(yù)防工作。5．行使上級和公安機關(guān)依法授予的其他權(quán)力。

酒店員工安全職責

酒店員工的安全保衛(wèi)職責是：

1．自覺學習和遵守國家法律、法規(guī)和酒店各項規(guī)章制度，積極參加各項安全培訓，維護酒店秩序和社會秩序，勇于同違法犯罪和違反店規(guī)店紀現(xiàn)象作斗爭。

2．嚴守外事紀律，保守國家機密。對賓客遺留的錢物或反動、淫穢書刊和音像制品應(yīng)立即如數(shù)上交，不得保留和傳播。

3．發(fā)現(xiàn)事故隱患，應(yīng)及時報告飯店有關(guān)部門。發(fā)現(xiàn)火情或重大災(zāi)害事故，要迅速報警撲救，并協(xié)助和安排賓客疏散。發(fā)生刑事案件，應(yīng)認真保護好現(xiàn)場，積極提供線索，配合有關(guān)部門做好調(diào)查取證工作。

4．樓層服務(wù)員應(yīng)掌握本樓層住客情況，發(fā)現(xiàn)可疑跡象，應(yīng)及時報告安全保衛(wèi)部。5.未經(jīng)安全培訓的員工不得上崗操作。

各部門負責人是所在部門的安全管理責任人，必須建立綜合治理目標管理責任制，做到各司其職，各負其責，密切配合，互相協(xié)調(diào)，落實內(nèi)部各項治安防范措施，嚴防發(fā)生違 2 法犯罪和其他治安問題，會同酒店有關(guān)部門，將安全管理作為對本部門職工考核、評比、調(diào)資、晉級的依據(jù)之一。

公共區(qū)域的安全管理和值班規(guī)定

1.公共區(qū)域應(yīng)建立并嚴格執(zhí)行晝夜值班巡視制度，夜間巡視人員應(yīng)配備通訊、自衛(wèi)和照明設(shè)備。對可疑人員應(yīng)進行驗證和盤問，必要時，報告值班經(jīng)理。公共通道、消防通道應(yīng)保持暢通，應(yīng)急照明裝置完好。

2.承擔飯店改、擴建工程的施工單位，應(yīng)配備專人負責管理施工現(xiàn)場安全工作，并接受飯店安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督，所有施工人員必須到飯店安全保衛(wèi)部辦理臨時出入證件，并自覺接受檢查。

消防安全規(guī)定

酒店的消防安全工作貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針。飯店應(yīng)明確一名領(lǐng)導為消防安全責任人，配備專職防火員，并建立健全群眾性義務(wù)消防組織。

酒店消防安全管理工作應(yīng)做到：

1．搞好消防專業(yè)教育和培訓工作，定期進行消防演練。

2．消防器材、設(shè)施應(yīng)按消防部門有關(guān)規(guī)定配備，高層建筑應(yīng)配備救護工具，新建、改建、擴建的飯店應(yīng)按《建筑設(shè)計防火規(guī)范》規(guī)定，安裝自動報警、自動滅火等設(shè)施，建立健全相應(yīng)的使用、維修、保養(yǎng)檢查制度。安全保衛(wèi)部門及其他部門應(yīng)職責明確，定期檢查和更換過期消防器材，確保消防器材完好和正常使用。

3．建立健全消防檔案，了解并熟悉飯店消防設(shè)施整體布局。應(yīng)根據(jù)各消防重點部位的不同情況，分別制訂消防管理規(guī)定和消防操作程序，并嚴格執(zhí)行。

4．飯店新建、更新改造項目的圖紙，需報經(jīng)區(qū)、縣以上公安消防部門審批，竣工后應(yīng)通過檢查驗收，符合消防安全要求，方可投入經(jīng)營運轉(zhuǎn)。

5．嚴格管理和控制火種、火源及易燃易爆物品，倉庫、柜臺等場所禁止吸煙，客房、商場、倉庫等重點部位的施工動火，須履行安全保衛(wèi)部的審批手續(xù)，并在現(xiàn)場設(shè)置滅火器材。施工現(xiàn)場易燃物應(yīng)及時清理。未經(jīng)工程部門批準，任何人不得亂拉亂接電源。飯店各部門使用易燃易爆物品，應(yīng)指定人員負責并采以安全措施。重點部件和貴重物品的安全管理

賓館重點部位應(yīng)加強管理，確保安全。

重點部位員工選配，要嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，先審后用，定期考核，并做好思想政治工作。對須持證上崗操作的重點部位，嚴禁無證操作。經(jīng)考核不宜在重點部位工作的員工應(yīng)予以調(diào)整。2.配電房、火警報警總臺、電話總機房，要制定安全管理程序，實行24小時值班制。機房、中央空調(diào)和閉路監(jiān)控等部位，要按照安全程序嚴格管理，運轉(zhuǎn)時不得脫崗。易燃易爆等危險品倉庫必須實行消防安全管理。

3.財務(wù)部、行李寄存處、貴重物品庫房等部門或部位、電源線、照明設(shè)備和防盜設(shè)施必須按規(guī)范和要求安裝使用。

4.現(xiàn)金、有價證券、珠寶首飾等貴重物品，必須存入保險柜過夜。分散收款點的周轉(zhuǎn)金不得超過限額。外出送取巨款必須兩人以上解送或由安全保衛(wèi)部派人用車護送。空白有效票證要按規(guī)定保管使用，防止丟失或被盜。

5.飯店應(yīng)建立客房鑰匙管理制度，客房萬能鑰匙應(yīng)由飯店運轉(zhuǎn)經(jīng)理、客房部經(jīng)理控制，服務(wù)鑰匙統(tǒng)一由客房中心保管，所有備用鑰匙由安全保衛(wèi)部和客房部共同保管。建立鎖芯更換制度，如發(fā)生客房鑰匙丟失或賓客帶走，必須在24小時內(nèi)采取調(diào)換鎖芯等有效的應(yīng)急措施。服務(wù)員清掃客房時，實行開一間清一間制度。

6.餐飲部門在食品采購、運輸、庫存和制售過程，必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)食品衛(wèi)生操作規(guī)程，防止發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

考核與獎懲

有下列情形之一的，應(yīng)給予表彰、記功或其他獎勵：

1．嚴格執(zhí)行安全保衛(wèi)規(guī)章制度，重視開展安全保衛(wèi)教育，落實安全防范措施，成績顯著的； 2．及時發(fā)現(xiàn)、制止違法犯罪行為和防止治安災(zāi)害事故的發(fā)生，保證國家、集體財產(chǎn)和賓客的人身、財產(chǎn)安全的；

3．檢舉、揭發(fā)違法犯罪行為、勇于同現(xiàn)行犯罪分子斗爭，或協(xié)助公安機關(guān)破案有功的； 4．依靠群眾，做好治安綜合治理工作，幫助教育違法和輕微犯罪人員有較大成效的； 5．忠于職守，秉公執(zhí)法，在安全管理中表現(xiàn)突出的； 6．在安全管理工作中有其他顯著成績的。

有下列情形之一的，應(yīng)視情節(jié)輕重，分別給予行政處分的，由公安機關(guān)按照《治安管理處罰條例》給予行政、經(jīng)濟處罰；違反治安管理構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任：

1．忽視安全管理工作，內(nèi)部安全管理秩序混亂，多次違反操作程序釀成事故或發(fā)生違法犯罪活動；

2．存在隱患，經(jīng)公安、消防等部門或上級旅游行政管理機關(guān)通報后不按期整改，以致發(fā)生刑事案件或重大災(zāi)害事故的；

3．違反安全管理制度，拒不執(zhí)行安全管理工作任務(wù)，造成危害和損失的；

4．對違法犯罪行為知情不報，或?qū)Πl(fā)生的案件、事故隱瞞不報、弄虛作假的；

5．對違反安全管理規(guī)定，擾亂飯店的正常秩序，進行賣淫嫖娼、賭博、吸毒、傳播淫穢物品等違法犯罪活動的賓客，可視情節(jié)輕重，給予按店規(guī)賠償經(jīng)濟損失或報經(jīng)公安機關(guān)處理。賓館車輛安全管理制度

車輛安全管理為保安部職責，當值外場人員須維護好廣場秩序，及時了解當日客情，適當留好車位。合理安排進店車輛停放在適當?shù)奈恢茫龅酵＼囌R，并時刻保持車道的暢通，車道上嚴禁停放任何車輛。

當值時要站在車場較明顯的位置，指揮動作要標準、正確。明確指明停放車位。指揮倒車時要注意過往車輛、行人，確保安全。如廣場無車位，則請駕駛員將車停放至附近車場，并指明路線。

來車時要將車輛指揮到位，排列整齊。發(fā)現(xiàn)違章停放車輛，及時勸阻。對進館車輛安全進行仔細檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報。檢查要點：車輛有無損壞、車門有無上鎖。調(diào)解一般車輛糾紛先要調(diào)查找當事人及知情者了解情況，查明引紛原因。說服雙方讓各自認清自己的責任，以求達到協(xié)商調(diào)解目的。調(diào)解一旦達成協(xié)議，請雙方互留地址以便進一步解決。受理人員要詳細記錄經(jīng)過，雙方地址、車號牌等。處理店內(nèi)一般交通事故首先要查看有無人員受傷，如有人員受傷，視情況請醫(yī)務(wù)人員到場或安排車輛送醫(yī)院.要有保護現(xiàn)場的意識，可將肇事車輛可留置原地不動。必要時拍照，留下現(xiàn)場資料。及時通知部門領(lǐng)導，值班經(jīng)理留下現(xiàn)場資料。處理時客觀公正，輕微事故對當事人進行調(diào)解，盡量讓雙方協(xié)商解決。較重事故報公安機關(guān)處理。

進出車輛夜間巡查時要記錄下進出車輛牌號和時間，認真清楚看車門、車窗有無被撬痕跡，4 如有疑問，核查清楚。

與客人溝通時要注意禮節(jié)、禮貌及文明用語。要做到舉止大方，不卑不亢，避免與客人發(fā)生爭執(zhí)與沖突，不準向客人索取小費。

收取停車費時問明駕駛?cè)耸欠褡〉昕腿思巴７艜r間，如系短時間停放，住店客人免收停車費。收取后立即遞上發(fā)票并道謝。指揮車輛泊位時要注意自身安全，尤其是有醉態(tài)司機駕駛的車輛。防止撞傷、碰傷、擦傷等。

綜合安全管理制度

一、酒店員工及各級值班人員的安全管理

（一）酒店員工

1、酒店員工應(yīng)有較強的安全防范意識，既是服務(wù)員，又是安全員，按照“誰在崗誰負責，誰操作誰負責”的原則，維護好本區(qū)域本崗位的安全設(shè)施及工作秩序。善于發(fā)現(xiàn)可疑人員及現(xiàn)象，及時通報情況；

2、參加安全知識教育、培訓和考核，未經(jīng)安全培訓不得獨立上崗；

3、熟悉本崗位的應(yīng)急預(yù)案，發(fā)生安全事故能及時報警并采取應(yīng)急措施；

4、浙江旅苑酒店總經(jīng)理是安全第一責任人，各部門各工種的負責人即是各部門安全責任人，應(yīng)明確自己管轄范圍的安全職責，落實安全責任制。

（二）酒店各級值班人員

1、酒店總值班室、消防監(jiān)控室、前臺、電話總機房、變配電室、鍋爐房、工程部、傳達室等應(yīng)24小時值班，并明確值班人員和值班時間；

2、按時交接班，做好值班記錄；

3、值班時應(yīng)堅守崗位，遵守值班紀律；

4、發(fā)現(xiàn)問題立即報告，并采取應(yīng)急措施，及時通知保衛(wèi)部門。

二、酒店公共區(qū)的安全管理

（一）前廳

1、加強車輛管理，部署警衛(wèi)對停車場和大堂進行巡視，維護正常秩序；

2、嚴格賓客住宿登記手續(xù)，核對有效證件并復(fù)印備查。發(fā)放房間鑰匙時，應(yīng)保證其住房卡或鑰匙憑證準確無誤；

3、嚴禁非法將槍支、彈藥、劇毒、易燃易爆物品及管制刀具帶進酒店，未經(jīng)批準酒店內(nèi)禁止銷售、燃放煙花爆竹；

4、行李房及貴重物品寄存處應(yīng)具備防火、防盜條件，行李寄存應(yīng)有嚴格的交接手續(xù)，發(fā)現(xiàn)行李破損、丟失，應(yīng)及時報告并查明原因；客人行李在大堂暫存，要集中堆放，加蓋網(wǎng)罩，設(shè)人看守；客人寄存貴重物品應(yīng)放入客用保險柜，鑰匙應(yīng)有專人保管，有嚴格的存取手續(xù)。

（二）餐廳及廚房

1、餐廳及會議場所在營業(yè)期間，服務(wù)人員應(yīng)對客人隨身攜帶的物品，在提醒其保管好的同時，注意發(fā)現(xiàn)可疑人員，防止客人財務(wù)被盜，可采取增設(shè)椅罩等防范措施；

2、服務(wù)人員在清理衛(wèi)生時應(yīng)注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引起火災(zāi)；出入通道和樓梯口應(yīng)保持通暢，以備疏散；

3、衣帽間應(yīng)建立嚴格的存取手續(xù)；

4、下班后應(yīng)有專人巡視，做好安全檢查；

5、在使用各種爐火時，應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程，燃氣存放或調(diào)壓室內(nèi)應(yīng)安裝防爆照明燈及報警裝置，通風良好，使用完畢后由專人關(guān)閉閥門并做好記錄；

6、廚房灶臺照明應(yīng)使用防潮燈，油煙管道應(yīng)定期清洗，灶臺附近應(yīng)配備滅火毯和消防器材；

7、廚房各種電器設(shè)備的安裝和使用，必須符合防火安全標準，認真執(zhí)行各項操作規(guī)程；

8、每日下班時廚房應(yīng)有專人負責斷水、斷電、斷氣并登記備案。

三、酒店包廂 客房的安全管理

在非公共出入口應(yīng)設(shè)置警衛(wèi)崗或明顯標識，防止非住店人員隨意進入。警衛(wèi)人員應(yīng)加強經(jīng)常性巡視，確保良好秩序。

（一）客房區(qū)：

1、客房應(yīng)設(shè)置《請勿臥床吸煙》標志，放置《賓客安全須知》，張掛《消防疏散圖》；

2、服務(wù)員應(yīng)了解本工作區(qū)域內(nèi)的住客情況，嚴格交接班手續(xù)。樓層服務(wù)員要做到四勤，即勤轉(zhuǎn)、勤看、勤問、勤檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素立即處理。客房服務(wù)員清理垃圾時，要將熄滅的煙頭用水澆滅后，再倒入垃圾袋內(nèi)。

3、服務(wù)員在每日清掃客房時，要注意檢查客房區(qū)域和客房內(nèi)的安全裝置，如門鎖、安全鏈、窺鏡、閉門器、疏散指示燈等是否完好。另外，要注意檢查房內(nèi)電器設(shè)備有無短路、漏電、超負荷使用等情況，如有發(fā)現(xiàn)，立即報告。清掃完客房后，要將房門鎖上。

4、為防止內(nèi)部人員作案，每班領(lǐng)用的客房總鑰匙，需進行登記。嚴格按照規(guī)定使用客房總鑰匙。工作人員要妥善保管好所使用的各級客房總鑰匙，不要亂放或遺失，不要為不熟悉的人開客房門。如果客人鑰匙沒有帶，應(yīng)當請客人親自到前臺去取。

5、保安或服務(wù)員在樓層巡查時如發(fā)現(xiàn)房門虛掩及鑰匙卡插在門鎖上，應(yīng)輕敲房門，如客人在，應(yīng)提醒客人關(guān)上房門，鑰匙卡插在門鎖上時，同時將鑰匙卡取下交給客人，請其收好。若房內(nèi)無人，應(yīng)通知另一人幫助檢查房間是否有異常情況，發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時報告，并保護現(xiàn)場；若無異常，將門關(guān)好，通知客房中心。如鑰匙卡插在門鎖上則應(yīng)將鑰匙卡取下，交給樓層服務(wù)員或總臺。并記錄上報。

6、包租客房、公寓、寫字間的長住戶，調(diào)換住宿人員應(yīng)事先向酒店聲明并履行變更登記手續(xù)，不得私自留宿；嚴禁住宿客人使用自備的電熱器具，使用自備的電器設(shè)備應(yīng)得到店方允許，并由酒店指定電工安裝；

7、客房服務(wù)員應(yīng)有明確的責任區(qū)，不得擅自離崗，打掃房間是應(yīng)將清潔車堵住客房門口，禁止無關(guān)人員入內(nèi)，“開一間清掃一間，完一間鎖一間”認真登記進出客房時間；

8、監(jiān)控夜間對同時出現(xiàn)在不同樓層的人員和帶有多件行李的住客應(yīng)加以注意。

9、應(yīng)經(jīng)常對電子磁卡鎖進行安全檢查，確保其安全有效；

10、電子磁卡鎖鑰匙的配置與管理應(yīng)有嚴格的制度和措施，萬能鑰匙應(yīng)專人保管、認真履行使用登記手續(xù)；

11、酒店建立完善有效的會客制度，服務(wù)人員不得把住店客人的情況向外人泄露；查問可疑人員，勸阻非住店人員進入樓層，如是來訪人員，應(yīng)征得客人同意，來訪客人應(yīng)在23 7 點前離開客房，如果會客的時間已過，應(yīng)有禮貌地請客人離開，或報告安保部和大堂經(jīng)理處理。訪客如需在店內(nèi)留宿，應(yīng)請訪客前去服務(wù)臺按有關(guān)程序辦理手續(xù)。

12、客人結(jié)帳離店時，收銀臺的人員要立即通知該樓層服務(wù)員及時查房，清點客房內(nèi)的物品，檢查客人有無將店內(nèi)物品帶走，房內(nèi)有無不安全隱患。如發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)及時送還給客人，如客人已離店，將物品上繳領(lǐng)導；如發(fā)現(xiàn)可疑情況一定逐級上報。

13、發(fā)生消防報警后，保衛(wèi)、客房、工程等部門應(yīng)在3分鐘內(nèi)到達現(xiàn)場，保衛(wèi)部負責攜帶滅火器材、逃生面具、對講機、消防手電、消防電話等；客房部或前廳部負責開啟房門并向客人說明情況；工程部負責對發(fā)生火災(zāi)時的電、氣設(shè)備等采取應(yīng)急措施；

14、客房樓層應(yīng)設(shè)安全出口標志，備有應(yīng)急照明燈，安全疏散通道不得對方雜物；

15、通向樓外的安全門既要確保緊急疏散，又要防止無關(guān)人員隨意進入，使用單向鎖、電磁門等；

16、樓層管道豎井應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進行樓層封堵，檢修孔嚴禁放置雜物。

17、如發(fā)生一般性案件時，應(yīng)及時向安保部報告情情況。若有現(xiàn)場，應(yīng)請報案人保護現(xiàn)場并和保安迅速趕至現(xiàn)場了解情況。問明發(fā)現(xiàn)和發(fā)生案件的時間、地點、被竊（騙）財物名稱、數(shù)量、價值及其他情況，問清報案人及當事人的情況，及時向部門領(lǐng)導報告，并做好記錄。注意發(fā)現(xiàn)并扣留可疑人員。有人員受傷應(yīng)及時送往醫(yī)院。

18、受理賓客報失應(yīng)向失主了解事情發(fā)生的時間、地點、所失財物的名稱、數(shù)量、價值等。問清失主最后一次見到或使用失物的時間、地點及近期的工作活動情況。有無可疑人員。對員工報失進行分析，是被盜還是丟失，發(fā)生在店內(nèi)還是店外？并征求失主意見是否報告公安機關(guān)？請示部門領(lǐng)導，如何處理？若丟失信用卡、證件，要幫助其分別向銀行或派出所掛失。若有現(xiàn)場，應(yīng)請警衛(wèi)保護，并派人查找可疑人員。

四房間內(nèi)財物安全制度

（一）包廂 客房

客房服務(wù)員在打掃衛(wèi)生的時候，如果有訪客進入房間，應(yīng)有禮貌地請訪客在外等候。，（二）財務(wù)部門

1、財務(wù)室、零散收款點應(yīng)有可靠的防護措施和報警裝置，存放現(xiàn)金不得超過核定的數(shù)額，前臺當日營業(yè)款應(yīng)按時存入保險柜；

2、存放現(xiàn)金、支票、發(fā)票、公章應(yīng)使用保險柜，鑰匙由專人保管使用；

3、收到現(xiàn)金、支票及其他付款憑證應(yīng)鑒別其真?zhèn)危瑖栏衤男杏嘘P(guān)制度。

（三）庫房區(qū)

1、庫房的房頂、墻壁、地面應(yīng)堅固，門窗有防護裝置，悶頂及地下管道層不得與其他房間相通，貴重物品庫房應(yīng)安裝報警裝置；

2、庫房鑰匙應(yīng)由專人保管使用，離人必須落鎖，領(lǐng)物人員不得在庫房內(nèi)辦理領(lǐng)取手續(xù)；

3、庫房內(nèi)物品應(yīng)按《倉庫防火管理規(guī)則》執(zhí)行，電源線要穿防護套管，白熾燈和日光燈要加防護罩，易燃、易爆物品庫房應(yīng)使用防爆燈，庫房區(qū)外應(yīng)設(shè)置電源總開關(guān)，并有專人管理，離人必須斷電；

4、物品出入庫房應(yīng)有嚴格手續(xù)，發(fā)現(xiàn)短缺，立即報告；

5、庫房內(nèi)應(yīng)張掛安全制度，嚴禁無關(guān)人員入內(nèi)，不得寄宿私人物品，庫房內(nèi)嚴禁吸煙和使用明火，使用電氣設(shè)備必須符合安全規(guī)定。

（四）重點要害部位：

1、消防中控室應(yīng)設(shè)雙人值班，值班人員應(yīng)盡職盡責，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，做好值班和報警記錄，發(fā)現(xiàn)可疑情況應(yīng)立即采取有效應(yīng)急措施；

2、消防中控室不得對方雜物，禁止無關(guān)人員進入，嚴禁煙火；

3、消防中控室應(yīng)配備戰(zhàn)斗服、防毒面具、破拆工具、強光手電等必備滅火設(shè)備；應(yīng)急疏散廣播詞應(yīng)為中、英、日三種語言；

4、保安監(jiān)控中心各種監(jiān)控設(shè)施應(yīng)完好有效，24小時全景錄像，錄像帶保存期限應(yīng)不少于10天；

5、煙感報警探測器應(yīng)定期清洗，自動噴淋系統(tǒng)及消火栓每半年應(yīng)進行水壓測試，各種消防器材每年進行定期檢修；

6、變配電室、電腦機房、電話總機房按照有關(guān)規(guī)定設(shè)專人值班，工作人員應(yīng)盡職盡責，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，認真履行崗位職責，積極做好安全防范工作。

五、賓客安全管理

前廳、客房、餐飲、商場等部門必須按照業(yè)務(wù)分工和規(guī)范程序、要求，對賓客實施安全管理.賓客安全管理的主要內(nèi)容是：

1．賓客住宿憑有效證件，嚴格登記驗證，手續(xù)項目齊全，字跡工整清晰。境外賓客登記住宿，應(yīng)在24小時內(nèi)報當?shù)毓矙C關(guān)。

2．飯店行李寄存處和貴重物品寄存處，必須建立并嚴格執(zhí)行存、管、取制度。團隊賓客行李進出飯店應(yīng)履行交接手續(xù)。

3．客房內(nèi)應(yīng)配緊急情況賓客疏散圖和“請勿臥床吸煙”標志。境外賓客在華期間必須遵守中華人民共和國的有關(guān)法律、法規(guī)，嚴禁從事非法活動。

4．嚴禁將槍枝、彈藥、易燃易爆、劇毒和放射性等危險物品帶進飯店，嚴禁私自使用電熱器具以及其他大功率的電器設(shè)備。嚴禁在飯店內(nèi)進行賣淫、嫖娼、吸毒、聚賭等違法犯罪活動。

5．會客一律憑有效證件并征得住店賓客同意方可會客。會客必須遵守有關(guān)規(guī)章制度。6．接到公安機關(guān)的協(xié)查通報后，飯店必須配合檢查。飯店安全保衛(wèi)部配合公安機關(guān)查房或自行查房時，應(yīng)嚴格按照有關(guān)規(guī)定慎重執(zhí)行，住客不得以掛“請勿打擾”牌為由，阻止執(zhí)行公務(wù)。

六、食品安全衛(wèi)生管理

一.個人衛(wèi)生 “四勤”

1、勤洗手、剪指甲；

2、勤理發(fā)、勤洗發(fā)

3、勤洗澡；

4、勤換衣服和工作服 “三不準”

不準在操作間吸煙，挖鼻孔、掏耳朵；

不準對著食品打噴嚏，隨地吐痰，亂丟廢棄物； 不準在操作間推入私人物品。

進入廚房必須穿戴工作服，工作帽，配戴工號牌或名牌。男同志要求發(fā)不過耳，不留胡須。女同志留長發(fā)者要配戴發(fā)套。食品衛(wèi)生

各班組每天開市前要對本班組的冰庫、冰箱、貨架上的食品原料、調(diào)料進行檢查，發(fā)現(xiàn)的腐敗和原料要及時進行處理，更換。被廚師長或總值人員發(fā)現(xiàn)扣罰???

收貨人員在驗收原料時依據(jù)前一天的食品原料申購單，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保原料的質(zhì)量及數(shù)量。

冷菜間和點心間在制作成品菜肴的時候，要根據(jù)當天的實際客情進行制作，不能制作過多，造成浪費，要求當天制作當天用，確保食品的衛(wèi)生安全，冷菜制作做到“五專”進入冷菜。接待三桌以上的宴會，各點要做好食品留樣工作，留樣的工作具及盛器必須要經(jīng)過消毒，增強自我保護能力。

在生產(chǎn)、經(jīng)營過程中要嚴格做到 “四不” ①不用腐敗變質(zhì)的原料；

②不出售腐敗變質(zhì)的食品； ③不用手拿食品；

④不用非食品包裝袋、紙盛裝食品。

在食品的制作和保管過程中要求做到（1）“兩隔離”：生熟隔離；（2）食品與雜物隔離。（3）“四分開”

①生熟要分開； ②成品與半成品要分開；

③食品與雜物、藥品要分開； ④食品與天然冰要分開。進入冰箱的食品及原材料要加保鮮膜，以免發(fā)生串味或交叉污染。

在收市時，各班組盡可能對本班組用的食品原料進行檢查，要妥善保管，進入冰箱的食品和原料要加封保鮮膜。

各班組在訂料時，根據(jù)第二天的客情結(jié)合現(xiàn)有的原料進行訂購，以免發(fā)生重訂、多訂,造成浪費。

保管員在領(lǐng)取原料及物品時要掌握先進先出原則，對定型包裝的原料、驗收時要有：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、品名。

各點在日常操作中要嚴把“六關(guān)”：進貨關(guān)、驗收關(guān)、洗滌關(guān)、切配關(guān)、燒煮關(guān)、出菜關(guān)，層層把關(guān)，互相監(jiān)督，確保食品的衛(wèi)生安全。環(huán)境衛(wèi)生

各班組人員每天在收餐時，要對自己的環(huán)境衛(wèi)生進行打掃。根據(jù)分配情況，各負其責，結(jié)束后由領(lǐng)班進行檢查，做到“四定”。

在日常操作過程中，對環(huán)境衛(wèi)生要注意保持，對于惡意破壞環(huán)境衛(wèi)生的人員要進行考核。“四定”：定點分塊保潔；定人專門負責；定人每天打掃；定措施進行檢查。“五專”：專人加工、專室制作、專用工具、專用冷藏、專用.七、設(shè)備安全管理

一.使用管理

1.設(shè)備操作人員均應(yīng)按操作規(guī)程進行操作。

2.鍋爐工、空調(diào)工、電工均應(yīng)持有專業(yè)操作證并定期年審.3.其他設(shè)備的操作人員應(yīng)接受工程部操作培訓。各部門的設(shè)備、設(shè)施因損壞而修理，應(yīng)向工程部報修，嚴禁非專業(yè)人員私自維修。4.各工種設(shè)備定期巡查內(nèi)容: 水電(含弱電)空調(diào)系統(tǒng)(末端)巡查內(nèi)容及周期:變配電所、主樓低配房、樓層水電管井、機房的定期巡查，責任區(qū)域為:A為維修一班,C為維修二班.檢查周期為每周一次，外場燈光為維修班中班每晚檢查一次，冷庫及屋頂水箱為維修夜值每夜檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并如實記錄檢查與處理情況。重大問題、及時向主管或經(jīng)理匯報。

空調(diào)主機房當班人員須對店酒前臺區(qū)域的空調(diào)及熱水使用情況作跟蹤檢查，以便及時了解并掌握對主機和溫控的適度操作與調(diào)節(jié)，使其始終處于最佳狀態(tài)。每班還需對冷水機組、泵系統(tǒng)、熱交換器、地下泵房及屋頂冷卻塔系統(tǒng)按時履行巡查，實時如實填寫運行日志，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。難度大的、向主管或經(jīng)理匯報協(xié)調(diào)處理。

鍋爐房: 當班運行人員負責檢查本區(qū)域設(shè)備狀況，保持使用設(shè)備清潔、完好檢查所有加壓部位，并及時循環(huán)處理。發(fā)現(xiàn)情況及時向領(lǐng)班匯報。工程部根據(jù)具體情況每年安排一次大修，鍋爐班對設(shè)備每三個月小修一次。每月進行一次鍋爐附件、附件設(shè)備大自查，發(fā)現(xiàn)問題及時修理，確定解決不了的問題應(yīng)及時匯報。

二.新增設(shè)備管理

1.凡需新增設(shè)備的部門，首先提出申請，報分管領(lǐng)導簽字后，報送工程部。

2.工程部按設(shè)備電氣負荷，建筑物承載允許值、安全、環(huán)保、通風、水暖核實后，報請總經(jīng)理室批準后方可進行購置。

3.工程部應(yīng)向采供部提供產(chǎn)品信息和提出產(chǎn)品質(zhì)量、尺寸等要求。

4.根據(jù)安裝要求，并視工程大小，工程部決定內(nèi)部或委托專業(yè)施工單位施工。5.新裝設(shè)備應(yīng)由工程部的相關(guān)專業(yè)人員當場開箱檢查：（1）規(guī)格型號是否相同，質(zhì)量是否達到要求;（2）收集有關(guān)技術(shù)說明資料，并交內(nèi)勤存檔。

（3）收集有關(guān)備品備件、隨機工具等，交工程部保存。

6.設(shè)備安裝后應(yīng)由工程部技術(shù)人員在場指導調(diào)試后，方可投入運行。

7.設(shè)備一經(jīng)安裝固定，使用部門不得任意移動位置，另接電源等，若因經(jīng)營需要，按改移裝制度辦理。

8.設(shè)備正常運轉(zhuǎn)后，應(yīng)由使用部門負責人簽字，方可交付投入使用。三.設(shè)備改、移裝管理

1.酒店設(shè)備需改、移裝時，應(yīng)由使用部門提出書面申請。

2.工程部根據(jù)施工技術(shù)要求及動力提供等其他技術(shù)因素論證后進行計劃安排。

3.對改裝工程較大，技術(shù)復(fù)雜性和價格較高或需對原結(jié)構(gòu)、裝潢做較大面積破壞的，由使用部門經(jīng)理提出申請，擬定方案，報請總經(jīng)理批準后，方可施工。

4.設(shè)備改裝的材料及審批文件應(yīng)由工程部存檔。隱蔽工程設(shè)施的改裝、移裝資料及設(shè)備改動原因除存檔外，應(yīng)對相應(yīng)的施工圖紙作改動或標注有關(guān)說明備案。

5.部門移裝、改裝時，應(yīng)按設(shè)備轉(zhuǎn)讓制度處理，并辦理有關(guān)撤消、登記手續(xù)。

6.凡未經(jīng)賓館許可，私自移動、改裝拆除設(shè)備或破壞建筑結(jié)構(gòu)、裝潢效果者，將追究有關(guān)部門責任。

四.設(shè)備轉(zhuǎn)讓和報廢

（一）轉(zhuǎn)讓

1.轉(zhuǎn)讓給外單位的，在征求工程和財務(wù)部門意見后，上報總經(jīng)理室批準后，方可辦理轉(zhuǎn)讓手續(xù)。

2.進口免稅設(shè)備還必須經(jīng)海關(guān)批準。

3.部門間內(nèi)部轉(zhuǎn)讓：部門協(xié)商后，經(jīng)總經(jīng)理室同意后，由工程部組織移裝。

（二）報廢

屬下列情況之一的，方可辦理報廢手續(xù)。A.國家指定淘汰產(chǎn)品;B.已超過使用期限，損壞嚴重，修理費用昂貴;C.因受自然災(zāi)害或事故損壞，修理費接近或超過原設(shè)備價值的設(shè)備;D.雖能運轉(zhuǎn)，但有嚴重隱患，但修理費昂貴的設(shè)備。E.無法修復(fù)的設(shè)備。

設(shè)備的報廢，應(yīng)由部門申請，工程部組織技術(shù)鑒定確認，報請總經(jīng)理批準后，方可辦理報廢手續(xù)。報廢的設(shè)備，應(yīng)由財務(wù)部估計殘值。五.設(shè)備重大事故處理

1.設(shè)備因非正常原因，影響飯店正常營業(yè)，造成惡劣影響的均屬重大事故。

2.事故發(fā)生后，應(yīng)立即報告工程部、安保部，對事故隱瞞、不報或拖延上報的部門與個人，應(yīng)追究部門負責人和個人經(jīng)濟、行政直至刑事責任。

3.工程部接到報告后，應(yīng)立即組織檢修，盡快恢復(fù)酒店正常營業(yè)秩序。4.當事人及相關(guān)部門應(yīng)配合主管部門進行事故調(diào)查。5.對重大事故應(yīng)該“三不放過”，即： A.原因不查清不放過;B.肇事者和員工沒有受到教育不放過;C.沒有采取有效防范措施措施不放過。安保部職責和權(quán)限

安保部在總經(jīng)理的領(lǐng)導和旅游、公安等機關(guān)的業(yè)務(wù)指導下進行工作。保安人員要選用政治素質(zhì)較高，業(yè)務(wù)、身體素質(zhì)較好，熱心安全保衛(wèi)工作者擔任。安全保衛(wèi)部門主要領(lǐng)導的更換，應(yīng)報旅游行政管理和當?shù)毓矙C關(guān)備案。各旅游涉外安全保衛(wèi)部應(yīng)及時溝通信息，加強區(qū)域性協(xié)作。

消防安全管理制度

生火災(zāi)時組織自救操作制度

1、報警通報

發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時，首先要把火災(zāi)的信息傳給消防控制中心、酒店值班的負責人、公安消防隊和需要疏散的旅客；召集計劃中的各部員工到達著火樓層撲救。

(1)一旦著火，火災(zāi)信息要在第一時間傳到本層服務(wù)員和消防控制中心；

(2)本層服務(wù)員和消防中心值班員立即到現(xiàn)場確認是否成災(zāi)；

(3)確認起火便通知單位值班負責人、公安消防隊，召集各部員工到場；

(4)單位值班負責人到場后，決定需要疏散并組織到場員工進行滅火救人工作；

(5)根據(jù)單位值班負責人的命令，向需要疏散旅客發(fā)出通報。

2、疏散搶救

火災(zāi)發(fā)生后，必須考慮的首要問題是組織指揮疏散與搶救著火層以上的人員。

(1)明確分工。把責任落實到樓層服務(wù)員，負責引導客人向安全區(qū)疏散，護送行動不便的旅客撤離險境，檢查是否有人留在火層內(nèi)需要搶救出來，接待安置好從著火層疏散下來的客人，并穩(wěn)定客人情緒。

(2)疏散次序。先從著火房間及著火層以上各層開始疏散，再疏散著火層以下各層。疏散時青狀年通過安全樓梯疏散，行動不便的人員則護送他們從消防電梯疏散；并對火層以下的客人做好安撫工作，并勸其不要隨處亂跑。

(3)指導自救。指導自救分別由服務(wù)員帶領(lǐng)或通過樓內(nèi)通信設(shè)備指導方式進行。組織服務(wù)員鼓勵或帶領(lǐng)旅客沿著消防樓梯沖過煙霧下樓;對于被困人員增強自救信心，引導啟發(fā)他們就地取材選擇如下自救方法：使用床單、窗簾、臺布等連接起來作救生繩，把一頭固緊，沿布繩降落到下一層；封閉門窗，堵孔洞防止煙霧竄入房間，用水潑在門窗上降溫，留在房間等待營救。

(4)注意安全。在疏散路線上設(shè)立哨崗向疏散人員指明方向，防止疏散人員誤入走道，并勸導疏散人員有秩序地疏散，及時清除路障，保持路道暢通無阻。組織滅火時要觀察包廂火勢發(fā)展蔓延過程，一般情況下是先從下向上，遇陰向水平發(fā)展，再從門窗豎井孔洞等開口部位向上下左右蔓延，因此組織滅火時道先要堵住火勢向外蔓延，把火勢控制在著火房間內(nèi)予以撲滅。

1)啟動消防水泵，滿足著火層以上各層消防用水量，鋪設(shè)水帶做好滅火準備；

2)關(guān)閉防火分區(qū)的火大門；

3)派出人員攜帶滅工具到著火房間的相鄰房間，查明是否有火勢蔓延的可能，并及時撲滅蔓延過來的火焰；

4)使用水流滅火時，要正確操縱水槍射水，一般應(yīng)先窗后內(nèi)，先上后下，從窗戶的房頂部之字形擺動噴射，向后移動到角落處，把房頂和開口部位的火勢撲滅后，再射向起火部位。

3、防煙排煙

在撲救高層建筑初期火災(zāi)時，為了降低煙氣毒性，防止煙氣擴散，采取防煙、排煙措施是保證人員安全加快滅火進程的必要措施，具體措施有：

(1)啟動送風排煙設(shè)備，對疏散樓梯間、前室保持正壓送風排煙；

(2)啟開疏散樓梯的自然通風窗；

(3)使用濕毛巾捂住鼻口匍匐地面的防煙方法。

4、注意防爆

一是防止易燃物體受熱而產(chǎn)生的爆炸，二是防止產(chǎn)生轟燃。因此在撲火時，要注意做到：

(1)把處于或可能受火勢威脅的易燃物品，迅速清理出樓外；

(2)對受火勢威脅的石油產(chǎn)品貯罐用水噴灑，使災(zāi)害冷卻；

(3)撲救客房火災(zāi)時要堅持正確射流的方法，防止轟燃的發(fā)生。

5、現(xiàn)場救護

撲救高層建筑火災(zāi)，應(yīng)組織單位醫(yī)務(wù)人員及時對傷員進行護理，然后送醫(yī)院救治。

6、安全警戒

為保證撲救、疏散與搶救人員的工作有秩序地進行，必須對大樓內(nèi)外采取安全警衛(wèi)措施。安全警戒部位，包括在大樓外圍、大樓首層入口、著火層等分別設(shè)置警戒區(qū)和警衛(wèi)人員，其任務(wù)是：

(1)樓外圍：清除路障，指導一切無關(guān)車輛離開現(xiàn)場，勸導過路行人撤離現(xiàn)場，維持好大樓外圍的秩序，迎接消防隊，為消防隊迅速到達火場滅火創(chuàng)造有利條件；

(2)樓首層出入口：不準無關(guān)人員進入樓，指導疏散人員離開大樓，看管好從著火樓層疏散下來的物件為消防人員專用，指導消防隊進入著火層；

7、通訊聯(lián)絡(luò)

保持樓內(nèi)著火層與消防控制中心、前后方的通信聯(lián)絡(luò)，使預(yù)定的滅火疏散應(yīng)急方案順利實施。

(1)樓內(nèi)的電話、樓層服務(wù)臺的電話要設(shè)專人值班及時對話；

(2)值班經(jīng)理與消防中心、著火層以上各層、供水供電部門保持聯(lián)系有條件時最好設(shè)置無線電通信網(wǎng)；

(3)設(shè)立通信人員，負責口語通信聯(lián)絡(luò)，擔任此項工作的人員必須熟悉各部位位置和各部的負責人。

8、后勤保障

(1)保證滅火器材；

(2)保證水電供應(yīng)不間斷；

(3)積極協(xié)助救援單位，提供支援項目，保障器材供應(yīng)。

9、以上事項必須在著火后5——7分鐘內(nèi)完成。

突發(fā)事件處理制度

1、遇有突發(fā)事故發(fā)生，所有員工必須服從總經(jīng)理或有關(guān)領(lǐng)導的指揮調(diào)遣；

2、本酒店員工一旦發(fā)現(xiàn)可疑情況或各類違法犯罪分子及活動，應(yīng)立即報告保安部；

3、發(fā)生偷竊、搶劫、兇殺或其他突發(fā)性事件，應(yīng)立即報告保安部和值班主管，同時保 護好好現(xiàn)場，除緊急搶救外，無關(guān)人員不得進入現(xiàn)場；

4、當治安管理部門、保安人員進行安全檢查和處理案件時有關(guān)員工應(yīng)積極配合，正確提供情況；

5、發(fā)生火警火災(zāi)時，工作人員除應(yīng)立即報告消防中心外，應(yīng)馬上采取有效措施先行撲救火災(zāi)，撲救完畢保護現(xiàn)場，待有關(guān)部門檢查完畢后方可整理事發(fā)現(xiàn)場。

樓層安全管理制度

1、工作人員當值期間要全心全意保護酒店財物、客人生命財產(chǎn)及人身的安全，不要替任何不認識的客人開門，除非接到前臺部的通知及證明。在房間清潔時間有客人進入時，應(yīng)有禮貌地向客人查看鑰匙牌與房號是否相符，防止他人誤入房間。

2、裝飲用開水一定要經(jīng)煮沸。水壺內(nèi)裝水不得過滿，應(yīng)留一空間，則可較長時間保持水溫。一次不要拿太多水壺，冰格內(nèi)應(yīng)沖上已消毒過的過濾水或涼開水。

3、清倒垃圾桶內(nèi)的垃圾時要注意桶內(nèi)有無特別的物品、有無客人無意中掉下或錯誤放置的物品，切勿用手到垃圾桶內(nèi)檢查垃圾，防止桶內(nèi)留有玻璃碎片或刀片類而傷及手部。關(guān)門時要拉把手關(guān)門，不可隨意拉住門邊便關(guān)門，避免夾傷手。高空掛物或清潔時要用梯子，掛浴簾時亦不可站在浴缸邊緣，濕水未擦干者不可觸動電器。要小心保管總鑰匙，匙不離身，下班前應(yīng)安全地交給接班人，鑰匙不準離酒店，弄斷了的鑰匙亦要整體交回。

4、清楚、明白樓層消防系統(tǒng)的位置及用法，當火警發(fā)生時，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，并在第一時間通知消防中心，清楚地說明起火地點。工作人員應(yīng)保護客人的安全，通知所有客人離開現(xiàn)場，負責帶離或指明最近的防火通道，如向下走的通道被火包圍，應(yīng)另想辦法。在安全的情況下，利用就近的滅火器材試行控制火勢。

6、托物體入房應(yīng)以左手開門，轉(zhuǎn)彎時注意慢行搬動過重的物體時要適量并雙手并行。提醒客人不可在床上吸煙。

**大酒店

第五篇：酒店安全管理制度

酒店安全管理制度

第一章 總則

為加強酒店安全管理、維護酒店財產(chǎn)和賓客員工的生命、財產(chǎn)安全，保障生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利進行，酒店的安全管理工作貫徹預(yù)防為主、確保重點、綜合治理的方針，實行各級主要領(lǐng)導負責、專門工作和群防群治相結(jié)合的原則，根據(jù)國家有關(guān)法律和《旅館業(yè)治安管理辦法》，結(jié)合酒店實際情況，制定本規(guī)定。落實以防火、防盜、防破壞、防治安災(zāi)害事故、防食物中毒為主要內(nèi)容的安全管理責任制。

第二章 消防安全管理制度

一、消防規(guī)章制度

1、每年以創(chuàng)辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。

2、定期組織員工學習消防法規(guī)和各項規(guī)章制度，做到依法治火。

3、各部門應(yīng)針對崗位特點進行消防安全教育培訓。

4、對消防設(shè)施維護保養(yǎng)和使用人員應(yīng)進行實地演示和培訓。

二、防火巡查、檢查制度

1、消防工作管理部門每日對公司進行防火巡查。每月對單位進行一次防火檢查并復(fù)查追蹤改善。

2、檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，檢查人員應(yīng)填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。

3、檢查部門應(yīng)將檢查情況及時通知受檢部門，各部門負責人應(yīng)每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災(zāi)隱患，應(yīng)及時整改。

三、安全疏散設(shè)施管理制度

1、單位應(yīng)保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

2、應(yīng)按規(guī)范設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應(yīng)急照明設(shè)施。

3、應(yīng)保持防火門、消防安全疏散指示標志、應(yīng)急照明、機械排煙送風、火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養(yǎng)。

4、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。

5、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。

四、消防設(shè)施、器材維護管理制度

1、消防設(shè)施日常使用管理由專職管理員負責，專職管理員每日檢查消防設(shè)施的使用狀況，保持設(shè)施整潔、衛(wèi)生、完好。

2、消防設(shè)施維修保養(yǎng)由消防管理部門負責，設(shè)專職管理員每日按時檢查了解消防設(shè)備的運行情況。查看運行記錄，聽取值班人員意見，發(fā)現(xiàn)異常及時安排維修，使設(shè)備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。

3、消防設(shè)施和消防設(shè)備定期測試。

五、火災(zāi)隱患整改制度

1、各部門對存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當及時予以消除。

2、在防火安全檢查中，應(yīng)對所發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患進行逐項登記，并將隱患情況書面下發(fā)各部門限期整改，同時要做好隱患整改情況記錄。

3、對公安消防機構(gòu)責令限期改正的火災(zāi)隱患，應(yīng)當在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫出隱患整改的復(fù)函，報送公安消防機構(gòu)。

六、用電、用電安全管理制度

1、用電安全管理:嚴禁隨意拉設(shè)電線，嚴禁超負荷用電。電氣線路、設(shè)備安裝應(yīng)由持證電工負責。各部門下班后，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉。禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。

2、用火安全管理：嚴禁攜帶易燃易爆物品進入酒店各區(qū)域或辦公室。未經(jīng)保衛(wèi)部批準，不準在辦公室或其它工作場所動火，不準使用燃油、酒精、液化燃氣等灶具或其它加熱設(shè)備（廚房除外）。不準隨地丟煙頭、火柴棒。不準在安全走火通道堆放物品或作其它用途。不準在倉庫、機房、等處吸煙、用火。重點部位（鍋爐房、煤氣房、配電房、廚房等）值班人員，要堅守崗位，不得擅離職守，防止火災(zāi)發(fā)生。

七、燃氣和電氣設(shè)備的檢查和管理制度

1、應(yīng)按規(guī)定正確安裝、使用電器設(shè)備，相關(guān)人員必須經(jīng)必要的培訓，獲得相關(guān)部門核發(fā)的有效證書方可操作。

2、防雷、防靜電設(shè)施定期檢查、檢測，每季度至少檢查一次、每年至少檢測一次并記錄。

3、電器設(shè)備負荷應(yīng)嚴格按照標準執(zhí)行，接頭牢固，絕緣良好，保險裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應(yīng)嚴格按照電氣施工要求測試。

4、各類線路均應(yīng)以套管加以隔絕，特殊情況下，亦應(yīng)使用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣設(shè)備及線路均應(yīng)定期檢修，隨時排除因絕緣損壞可能引起的消防安全隱患。

5、未經(jīng)批準，嚴禁擅自加長電線。各部門應(yīng)積極配合維修部人員檢查加長電線是否僅供緊急使用、外殼是否完好、是否有維修部人員檢測后投入使用。

6、電器設(shè)備、開關(guān)箱線路附近按照本單位標準劃定黃色區(qū)域，嚴禁堆放易燃易爆物并定期檢查、排除隱患。

7、設(shè)備用畢應(yīng)切斷電源。未經(jīng)試驗正式通電的設(shè)備，安裝、維修人員離開現(xiàn)場時應(yīng)切斷電源。

8、除已采取防范措施的部門外，工作場所內(nèi)嚴禁使用明火。

9、使用明火的部門應(yīng)嚴格遵守各項安全規(guī)定和操作流程，做到用火不離人、人離火滅。

10、場所內(nèi)嚴禁吸煙并張貼禁煙標識，每一位員工均有義務(wù)提醒其他人員共同遵守公共場所禁煙的規(guī)定。

第三章 食品安全管理制度

一、食品原材料索證、采購制度

1、索證制度：采購的油類、肉類、面粉、調(diào)料、飲料等，必須去正規(guī)廠家或企業(yè)，做到采購渠道清楚，按規(guī)定索要衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告、食品衛(wèi)生評價報告單、營業(yè)執(zhí)照及健康證等證件。并認真查看索要證件的有效實限和年檢情況。采購畜禽肉類原料時，必須以索要獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的疫檢合格證明。

2、采購制度：

（1）由指定專人進行食品進貨驗收工作。

（2）查驗產(chǎn)品衛(wèi)生狀況，產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標準是否符合國家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。

（3）從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應(yīng)查驗食品是否有按照產(chǎn)品批次由符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格報告或者由供應(yīng)商簽字（蓋章）的檢驗報告復(fù)印件。

（4）采購生豬肉應(yīng)查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明。

（5）采購其他肉類也應(yīng)查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。

二、食品貯存制度

1、倉庫管理員對采購到的食品必須進行認真驗收，防止腐敗變質(zhì)及過期的食品和三無產(chǎn)品進庫。

2、存庫食品應(yīng)按主、副食和調(diào)味料等分開存放，做到離地、隔墻、分類分架存放、掛牌表明進貨日期和保質(zhì)期。

3、領(lǐng)用食品遵循“先進先出”的原則，按照存?zhèn)}物資的最高存量、最低存量進行補倉。

4、食品及原料與日用品應(yīng)當分區(qū)存放；禁止存放有毒有害物品及私人物品。

5、臨時存放的待處理食品及原料應(yīng)有明顯標記，并及時登記處理。保持庫房整潔、通風、干燥、無霉味，庫內(nèi)物品及時清點，防止過期變質(zhì)。

三、廚房衛(wèi)生管理制度

1、房屋玻璃要明亮，門窗要干凈。

2、操作間要做到干凈、整潔、無污染、無垃圾、雜物堆積有用物品要存放整齊。

3、每餐后操作間要沖洗地面、鍋臺、下水池，隨時保持干凈，明地溝每周徹底清淤一次。

4、做好消滅蚊、蠅、老鼠工作，做到蒼蠅密度不超標，廚房內(nèi)無老鼠。

5、廚房內(nèi)嚴禁吸煙，垃圾要即產(chǎn)即清，不存留，并倒入指定地點，案板鍋臺要及時清理干凈。

6、炊具要經(jīng)常保持干凈，切肉機用后必須用清水沖洗干凈，調(diào)料缸、原料盆、油缸等要清潔，表面無灰塵、油跡。

7、各廚房衛(wèi)生要定人、定物、定時、定量、責任到人，分工明確

四、餐具清洗消毒制度

1、公用餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐具不得使用。

2、洗刷餐具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其他水池混用，洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

3、消毒后餐飲具必須存放在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒合未消毒餐具應(yīng)分開存放，并在餐飲具存放處有明顯標記。

五、餐廳衛(wèi)生管理制度、加強防塵、防蟲、防鼠設(shè)施的檢查和維護；包廂內(nèi)嚴禁有蒼蠅出現(xiàn)。、保證桌椅擺放有序，臺面、臺布、圍裙清潔衛(wèi)生。、客人就餐前，對餐廳及時輸送鮮風，保證餐廳空氣清新；客人用餐完畢后，服務(wù)人員應(yīng)及時清理餐用具。

4、當顧客告知提供的食品確有感官性狀異常或者可疑變質(zhì)時，服務(wù)人員應(yīng)立即撤換該食品，并同時告知相關(guān)負責人做出相應(yīng)處理，確保供餐安全衛(wèi)生。

六、餐飲人員個人衛(wèi)生制度

1、凡患有傷寒、痢疾、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的，不得參加接觸直接入 口食品的工作。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，馬上調(diào)離崗位。

2、個人勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服多刷洗。

3、穿戴清潔的工作服、工作帽、頭發(fā)不外漏、不留長指甲、不涂指甲油、不佩帶首飾。

4、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。食品處理區(qū)不得有抽煙和其他可能污染食品的行為。

七、食品安全檢查制度

1、食品衛(wèi)生檢查由專人負責。、定期對食品衛(wèi)生進行檢查，對各部門的衛(wèi)生工作進行巡視與檢查。

3、食品衛(wèi)生質(zhì)檢報告出來后及時對餐飲各部門進行通報。

4、衛(wèi)生報告應(yīng)包括的內(nèi)容為：具體的不合格的詳細說明、以及對當事人的處罰結(jié)果和要求部門整改的意見。

第四章 人身財產(chǎn)安全管理制度

一、入店住宿，需出示有效證件，辦理住宿登記。對照片、年齡、口音等進行核對，并如實進行登記。房號、姓名、性別、詳細地址、身份證號碼、入住日期、離店日期等項目，必須登記齊全。禁止私自讓未辦理住宿登記的其他客人在客房留宿，或轉(zhuǎn)讓床鋪。

二、嚴禁非法攜帶槍支、彈藥、管制刀具和爆炸性、易燃性、放射性、毒害性、腐蝕性物品進入旅館。嚴禁在旅館內(nèi)打架斗毆、尋釁滋事、酗酒鬧事或進行黃、賭、毒、娼等違法犯罪行為。

三、妥善保管好自己的財物，謹防被盜、被騙、被搶。貴重物品請按規(guī)定交總服務(wù)臺代為保管。

四、請勿在客房內(nèi)使用大功率電器，如遇火警請撥119或110

五、發(fā)現(xiàn)旅館內(nèi)有違法犯罪行為，及時制止、舉報，扭送公安機關(guān)

六、為保障顧客攜帶財物的安全，防止失竊、扒竊等治安案件發(fā)生，實行貴重物品寄存制。賓館設(shè)立財物保管專用柜，顧客的貴重物品請寄存在總服務(wù)臺。寄存物品時，由總服務(wù)臺填寫財物寄存單，并由顧客簽字確認后，交顧客一份，總服務(wù)臺留存一份。顧客憑寄存單、房間鑰匙、物品牌領(lǐng)取物品，簽字確認無誤后領(lǐng)取。

七、對顧客寄存的物品，賓館應(yīng)妥善保管，防止遺失被盜、損壞。

八、對顧客遺留物品，應(yīng)設(shè)法歸還原主，無法聯(lián)系到顧客的要送交公安機關(guān)，由公安機關(guān)協(xié)助查找歸還。

第五章 附則

一、本制度根據(jù)上級單位要求適時修訂。

二、本制度自公布之日起施行。