第一篇：餐飲服務食品安全信息公示制度

丹徒區食品藥品監督管理局

餐飲服務食品安全監管信息管理和通報制度

第一條 為建立健全餐飲服務食品安全長效監管體系，增加餐飲經營的透明度，提高消費者的防范意識和自我防范能力，探索餐飲服務食品安全監管新模式，根據衛生部《食品安全信息公布管理辦法》的要求，結合本區實際，制定本制度。

第二條 餐飲服務食品安全監管信息是指餐飲安全監管部門在執法檢查、日常監督檢查、餐飲服務許可現場核查及案件查處中生成的信息以及食品安全監管部門的基礎信息、監管信息、行業信息、新聞媒體輿論監督、被證實的消費者投訴等。主要包括：

（一）餐飲服務食品安全總體趨勢信息

（二）餐飲服務食品安全監測評估信息

（三）餐飲服務食品安全監督檢查（含抽檢）信息

（四）餐飲服務食品安全事件信息。包括食物中毒、突發食品污染事 件及人畜共患等涉及食品安全的信息；

（五）餐飲服務食品安全的監管大案要案、查處案件、執法情況及食 品安全工作動態信息；

（六）餐飲服務單位違反食品安全管理制度的不良信息（也可以包括餐飲服務單位遵守食品安全管理制度的良好信息）。

第三條 餐飲服務食品安全監管信息，應根據情況的不同，在新聞媒體、餐飲服務單位集中區域或路段、大型餐飲單位等適時予以公布、曝光，以警示、告誡餐飲服務單位，及時揭示潛在風險，增強消費者的防范意識和經營者的誠信自律意識。

第四條 餐飲服務食品安全監管信息的通報應遵循以下原則：

（一）經授權本局可代表縣區政府或市局發布本區餐飲單位食品安監管信息；

（二）本局原則只負責發布本區餐飲服務單位的食品安全監管信息，應在發布該信息前三天，將信息內容向區政府及市局通報（特殊情況應及時通報）；

（三）涉及部門交叉監管的環節，在同一時間、對同一食品，監督結果不一致的發布內容，應報送區政府縣食品安全委員會統一協調。

第五條 根據具體情況，經區政府或區食品安全委員會批準，本局和相關部門可采取聯合發布或獨立發布的方式。

第六條 餐飲保化科作為局食品安全信息管理機構，負責收集、匯總食品安全信息，報局領導同意后報送相關單位，局各科室應當將本部門涉及的餐飲服務食品安全監管信息及時報送餐飲保化科。

第七條 局餐飲保化科負責代表本局會同食品安全委員會成員單位建立食品安全監管信息協調機制。并確定1名信息聯絡員負責食品安全信息聯絡報送工作。第八條 局餐飲保化科應當定期向相關單位報送本制度第二條涉及的食品安全信息，內容經單位領導審核后加蓋公章，報送食品安全委員會辦公室。

第九條 要加強與相關部門的信息交換，積極拓展獲得信息的渠道，及時整合通過申述舉報、執法檢查、樣品抽檢、案件查處等途徑獲得的信息以及消費者協會、各行業協會提供的關于食品質量的信息，并及時進行分析、評估，利用各種渠道向社會公布，進行消費警示，提供消費指導。

第二篇：餐飲服務食品安全制度

餐飲服務食品安全制度

為保證食品安全，防止食品的污染和其他有害因素對人體造成危害，給客人一個干凈、安全的就餐環境，特制定以下制度：

第一、嚴格按照《食品安全法》、《餐飲服務監督管理辦法》規范經

營。

第二、將《餐飲服務許可證》懸掛在墻上。

第三、嚴格從業人員健康檢查和培訓制度，合格后上崗。

第四、嚴格采購進貨制度，做到不進過期、變質、有毒、無合格證或

化驗單的食品。

第五、嚴格食品入庫安全檢查制度，做到貨架分類存放，庫房干凈、整潔、通風。

第六、嚴格食品加工生熟存放、標志明顯，不違規操作制度。第七、嚴格冷拼制作的三個關鍵環節和五專制度。

第八、嚴格餐具、茶具一洗、二刷、三沖、四消毒（熱力）流程，密

封存放。

第九、嚴格個人衛生制度和疫情匯報制度。

第十、嚴格前廳各項衛生標準，保證無蠅、無鼠、無蟑和環境干凈。第十一、嚴格室內外環境制度和滅鼠、滅蠅措施，垃圾日產日

清，堅持每周二衛生大檢查制度。

石家莊市新華區光明漁港水上公園店

2012年11月10日

第三篇：食品安全信息公示制度

食品安全信息公示制度

第一條

為貫徹落實《工商行政管理所食品安全監督管理工作規范》，進一步加強對食品安全信息的監督，維護食品消費安全，切實維護消費者合法權益，強化對假冒偽劣、過期變質不合格食品的治理，推進食品質量監管，根據《產品質量法》、《消費者權益保護法》、《反不正當競爭法》及烏魯木齊市工商行政管理局食品安全監督檢查的各項制度，特制定本制度。

第二條

本制度所指食品安全信息是指與人民群眾生產生活緊密相關，關系人身健康、食品安全的有關信息。

第三條 為保證食品安全監督管理工作的實施，轄區內商場、超市、集貿市場、批發市場應建立食品安全信息公示制度，以便群眾了解食品質量、來源等。

第四條 通過食品安全信息公示，就是在進貨時索取供貨單位和生產單位的相關資質證明。

第五條 本制度所指食品安全信息公示是指工商行政管理機關及有關質檢部門通過申訴、舉報、執法檢查、商品質量抽查等途徑獲得的信息以及消費者協會、各行業協會提供的食品安全的信息匯總分析，利用各種渠道向社會公示的行為。

第六條 食品安全信息公示的內容包括:

（一）食品的名稱、產地、生產廠家的廠名、廠址；

（二）食品的出廠日期、保質期（有效期）；

（三）食品的主要成份及含量檢驗檢疫情況；

（四）其他需要公示的食品安全信息內容。第七條 食品安全信息公示的形式：

（一）摘錄電視、廣播、報刊雜志等媒體發布的食品安全信息；

（二）在工商行政管理信息網上公布的食品安全信息；

（三）工商所在辦公場所建立“食品安全信息公示欄”；

（四）商場、超市、集貿市場、批發市場在交易場所的醒目位置設置“食品安全信息公示欄”；

第八條 工商行政管理機關負責監督食品準入制度的落實，對沒有對食品安全信息公示的，可結合市場預警制予以警示并責令限期改正。

第九條 工商行政管理機關對沒有落實本制度而出現食品質量等侵犯消費者合法權益等問題的，可依據工商行政管理職責予以查處。

第四篇：山西省食品藥品監督管理局餐飲服務食品安全監督信息公示辦法

山西省食品藥品監督管理局

餐飲服務食品安全監督信息公示辦法（試行）

第一條為加強餐飲服務食品安全日常監督管理，保障消費者食品安全，充分發揮消費者的社會監督作用，促進餐飲服務提供者不斷提高食品安全管理水平，根據衛生部《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，結合我省監管實際，制定本辦法。

第二條全省范圍內食品藥品監督管理部門對餐飲服務提供者食品安全監督檢查的信息依照本辦法予以公示。

第三條省食品藥品監督管理局負責全省餐飲服務食品安全監督信息公示的管理和指導工作。設區的市及縣（市、區）食品藥品監督管理局負責本轄區餐飲服務食品安全監督信息公示的管理工作。

第四條餐飲服務食品安全監督信息公示應遵循合法、公正、真實、透明的原則。

第五條食品藥品監督管理部門應定期對餐飲服務提供者進行監督檢查，并以簡潔、形象的方式向消費者直接公示檢查結果。

第六條設區的市及縣（市、區）食品藥品監督管理局應當確定餐飲服務食品安全監督檢查的具體內容，并制定綜合評分標準。監督檢查的內容應包括：餐飲服務食品安全管理制度，從業人員健康檔案，培訓情況，食品安全管理員配備情況，場所衛生管理情況，工藝流程執行情況，加工制作、銷售、服務過程的食品安全情況，原材料采購、貯存及索票索證情況，設施設備維護情況，專間管理情況，添加劑使用情況，餐用具洗消、保潔情況，用水的衛生情況等。綜合評分標準應當向社會公開。

第七條食品藥品監督管理部門應當根據評分標準確定綜合評價結論。

綜合評價結論分為“良好”、“一般”和“較差”三個餐飲服務食品安全等級，并應以簡潔、形象的方式向消費者直接公示。

公示形式推薦使用“笑臉”、“平臉”和“哭臉”圖案。

第八條食品藥品監督管理部門應當將綜合評價結論懸掛或張貼在餐飲服務場所醒目位置，便于消費者監督。

第九條餐飲服務提供者對公示結果不服的，可向發布公示的食品藥品監督管理部門提出異議，經調查復核確屬不當的，應按復核結論公示。

第十條餐飲服務提供者不得拒絕懸掛、張貼或擅自摘下、遮蓋食品藥品監督管理部門公示的綜合評價結論。

食品藥品監督管理部門對拒絕懸掛或張貼綜合評價結論及擅自摘下或遮蓋綜合評價結論的餐飲服務提供者，采取重點監管措施，并在更大范圍曝光警示。

第十一條食品藥品監督管理部門對綜合評價結論為 “一般”的餐飲服務提供者應加強監督，對評為“較差”的餐飲服務提供者應實施重點監督。

餐飲服務提供者主動整改申請復查的，食品藥品監督管理部門應及時組織復查。復查后，應當根據評分標準重新確定綜合評價結論，并予以公示。

第十二條食品藥品監督管理部門可創新公示方式，探索擴大公示內容。

第十三條餐飲服務食品安全監督信息的公示，不影響對被監督單位采取其他法律措施。食品藥品監督部門應根據違法行為性質和情節，依法予以處理。

第十四條因監督人員故意或者過失，不履行或者不正確履行法定職責，造成餐飲服務食品安全監督公示行為違法，并產生危害后果或者造成不良影響的，依法追究相關人員責任。

第十五條本辦法由省食品藥品監督管理局負責解釋。第十六條本辦法自印發之日起執行。

第五篇：春節期間餐飲服務食品安全警示信息

春節期間餐飲服務食品安全警示信息

春節將至，為有效預防節日期間食源性疾病的發生，讓廣大消費者度過一個歡樂、祥和、健康、安全的節日，縣食品藥品監督管理局發布春節期間餐飲服務食品安全警示信息，提醒廣大消費者注意飲食安全。

一、選擇良好的就餐場所。預訂年夜飯及外出就餐時，請選擇具有有效《餐飲服務許可證》、信譽度高、整潔衛生、接待能力和加工能力相符的餐飲單位就餐。

二、選擇安全的菜肴。就餐時應該注意葷素搭配，營養合理，不生食或少食海產品，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，不吃顏色鮮艷的腌制肉類，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風險食品，吃火鍋時盡量避免生熟食品混搭擺放，防止交叉污染。嚴禁食用河豚魚和毒蘑菇等含有毒有害成份的食物。

三、注意飲食衛生。注意餐飲具衛生，就餐前要觀察餐飲具是否經過消毒處理。用餐前應洗手，盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染的風險。應配置足夠的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，要盡量避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。

四、科學合理飲食。應注意飲食節制。暴飲暴食會增加腸胃負擔，可能誘發急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。

五、消費者在餐飲消費過程中如發現食品安全問題，請及時撥打投訴舉報電話12331，與餐飲服務食品安全監管部門聯系。一旦發生食物中毒要立即就診，并保存好就餐發票、就診記錄、檢驗報告等相關證據。

六、消費者在居家飲食中應注意：科學選購、選用安全的飲水和新鮮食品；直接入口食品及盛放容器要洗凈消毒，存放在潔凈的地方；生、熟食品及其加工工具、存放容器要嚴格分開，避免交叉污染；烹飪時注意洗凈消毒、生熟分開、燒熟煮透，需要較長時間存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，及時清除變質變味食品；妥善保管消毒劑等有毒有害物品，不要存放在食品加工經營場所，防止誤食、誤用。