第一篇：住宿業衛生管理組織和衛生管理制度

（溫馨提示：請根據具體情況提交相關的衛生管理組織和制度，按自有類別和崗位分別制定，僅供參考）

衛生管理組織(1)

一、衛生管理領導小組的組成 組長： 副組長： 成員：

二、衛生管理領導小組的職責

遵守國家衛生法律、法規和規章，嚴格執行各項衛生管理的規章制度，督促單位從業人員定期預防性健康檢查，認真做好從業人員的衛生知識培訓；強化監督檢查，保證衛生管理制度和措施的落實。

單位名稱：

賓館、旅店衛生管理制度(1)

1、申領公共場所衛生許可證、亮證經營，按時復核。

2、保持內部環境整潔，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。

3、建立衛生管理網絡和衛生管理檔案，有衛生負責人。

4、從業人員每年進行健康體檢和衛生知識培訓考核，持健康證和培訓合格證上崗，證件集中保管。

5、設置公共用具清洗消毒間，配置清洗消毒設施，消毒間做到環境整潔，物品擺放整齊有序，污染物品和清潔物

品分開存放，標識明顯，消毒間內不存放個人物品和與消毒無關物品。

6、被套、枕套（巾）、床單等臥具實行一客一換，長住客床上用品至少一周一換。

7、公用茶具每日清洗消毒。茶具表面保持光潔、無污垢、無油漬、無水漬、無異味。

8、客房內衛生間的洗漱池、浴盆、座便器每日清洗消毒，清掃工具分開，做到無交叉污染。無衛生間的客房，每個床位配備標識明顯的臉盆和腳盆。臉盆、腳盆和拖鞋做到一客一換，用后及時清洗和消毒。

9、公共衛生間做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蠅蛆、無異味。

10、有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，經常檢查設施使用情況。

11、對旅客廢棄的衣物進行登記，統一銷毀。

12、做好飲用水衛生管理，店內自備水源和二次供水水質符合《生活飲用水衛生標準》，二次供水蓄水池有衛生防護措施，蓄水池容器內的涂料符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。

13、加強自然通風，機械通風設施保持正常使用，空調器濾網和電扇葉片定期清洗保潔。

公共場所用品用具衛生管理、消毒制度(洗消間)

一、公共場所使用的用品用具及一次性用品必須符合國家衛生標準和衛生要求，重復使用的用品、用具使用前應洗凈消毒、按衛生要求保管，一次性用品嚴禁重復使用。

二、公共場所必須設有專用公共用具專用洗消間和洗消設施，并有明顯標志。公用杯具、茶具洗消：嚴格做到在專用的洗消間清洗，按“一洗二清三消毒四保潔”的原則進行操作，保證消毒質量。毛巾布草、浴盆、臉盆、腳盆、拖鞋做到在專用洗消間洗

消每客用后必須嚴格按照一洗二過三消毒的程序進行洗消，并做到一客一換一消毒。長住客人一周一換。

三、設有毛巾布草供應的公共場所必須設專用干凈布草間(柜)和專用臟布草回收間，干凈布草間內應設有帶門專用布草柜，布草應分類存放。

四、公共浴室業的毛巾、浴衣褲，每客用后及時清洗消毒，對修腳工具、浴盆等公共用具做到一客一換洗、消毒。

五、理發美容業的毛巾、理發、美容工具做到一客一消毒；對頭癬皮膚病患者使用專用理發工具，用后嚴格消毒。理發、燙發、染發、美容用的化學制劑、化妝品應符合《化妝品衛生監督條例》的有關規定。

六、公共場所各類用品用具的運輸應采用密閉方式進行，應分有干凈和骯臟用品用具的運輸工具和容器，并有明顯標志區分。

七、公共場所的各類用品用具數量應配備足夠能供周轉用，一般應不少于滿負荷量的三倍量。

八、公共場所的用品用具應符合《公共場所用品衛生標準》(WS205-2001)和相應各類場所的相關衛生要求。

九、公共場所內供客人用的各類食品用具必須符合《食品安全法》的有關規定。

十、公共場所內用于用品用具清洗消毒的產品必須符合國家有關衛生要求。

崗位衛生負責制及考核獎懲制度（管理人員學習存

檔）

一、負責人（業主）職責

1、對本單位衛生工作全面負責，建立健全衛生制度和衛生檔案，配有專（兼）職衛生管理人員，自覺接受衛生監督，按規定辦理《衛生許可證》；

2、帶領衛生管理組織對崗位衛生責任制執行情況進行定期與不定期的考核、檢查評比，獎懲；

3、對衛生設施增添、更新以及重大衛生事件作出決策。

二、衛生管理人員職責：

1、負責日常衛生管理工作的實施和具體指導，參加對崗位衛生責任制執行情況的定期與不定期的考核、檢查評比；

2、完成負責人（業主）交辦的其他衛生工作。

三、衛生人員職責：

1、保持內外環境整潔，無積塵、無蛛網、地面無痰跡和污物，無衛生死角，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、廢棄物放入加蓋的密封容器。

2、氣候、空氣質量、噪聲、通氣、顧客用具和衛生設施等符合國家衛生標準，場內嚴禁吸煙，須有明顯的“禁止吸煙”標志,設吸煙室（處），吸煙室（處）外不設煙灰缸。

3、經營符合衛生標準和衛生要求的化妝品及顧客一次性衛生用品，設有消毒專間，配備消毒柜、清洗水池，公用茶具、毛巾做到一客一消毒，床上用具做到一客一換，長住旅客做到每周一換，理發美容用的毛巾與燙發、染發的毛巾分開使用，供應水果拼盤的應設置符合衛生要求的水果制作間。

4、燙發、染發場所應設有機械通風裝置，影劇院每場次間隔不少于30分鐘，歌舞廳營業時間嚴禁使用紫外線燈、滑石粉及有害健康煙霧劑。

5、從業人員須經衛生知識培訓合格、持有效健康證明上崗；保持經常性個人衛生，做到勤剪指甲、勤洗澡理發，穿戴整潔工作衣帽。進行面部美容、理發清面時應戴口罩。美容前雙手必須清洗消毒。

6、公共浴室、游泳池等應有禁止皮膚病人和傳染病人進入的標識。

7、實行崗位衛生責任制，經理/負責人、衛生管理人員搞好自己職責范圍衛生工作,崗位衛生責任制執行情況與職工獎金掛鉤；

8、衛生管理人員負責每天的衛生檢查，衛生管理組織每周進行一次衛生檢查，對檢查作好記載；

9、有經理/負責人帶領、衛生管理組織每月組織一次衛生大檢查，并結合平時情況，對各崗位衛生工作作出評價,職工對衛生工作作出重大貢獻或提出衛生工作建議被采納使用取得成效的，給予獎勵。

從業人員個人衛生及評比制度（管理人員學習存檔）

一、從業人員必須經過健康檢查和衛生知識培訓，取得“從業人員健康證”才能上崗工作。

二、從業人員每年進行一次體檢，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。

三、從業人員要保持良好的個人衛生，遵守“五四制”，即勤洗澡、勤換工作服、勤理發、勤剪指甲。

四、工作時杜絕不良的衛生習慣，經常洗手，常剪指甲，工作場所不得吸煙，違反其中一項酌情扣除獎金。

五、每天搞好本職崗位衛生工作，如工作區域衛生不符合要求按情節輕重酌情扣除獎金。

六、下班前，要及時打掃衛生工作，如被檢查人員發現未做好衛生工作，擅自下班，酌情扣除當事人獎金。

七、各區域工作人員按照制定的衛生制度，做好本崗位工作。由領班不定時對各區域進行抽查，發現問題，及時指出，并限期當事人改正。

采購、貯存及質量管理制度(庫房)

1、質量管理部門要做好品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業印章的、有效的衛生許可證、衛生檢驗報告單。

2、加強合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。

3、購進物品應有合法票據，按規定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符。

4、采購的產品應有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。

5、要有計劃進貨，先進先出，入庫前有庫管人員進行驗收，合格后方可入庫儲存，不合格退回。

6、倉庫應分類保管，應保持庫區、貨架和出庫清潔衛生，定期清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污等工作。

7、物品應離地隔墻10公分，各堆垛間應留有一定距離，堆放必須牢固、整齊。

8、倉庫應定期做好清潔衛生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛生，每月進行一次消毒、殺菌，并作好記錄。

9、非倉庫員工不得進入倉庫。進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。

10、倉庫內不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與保健食品存放無關的私人雜物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。

11、質量管理部負責提出本單位的質量管理制度草案，經部門經理會議討論并經總經理批準后下發。全體員工必須嚴格遵照執行。

12、以“誠信、質優、安全”為宗旨，一切經營活動必須遵循“質量第一、確保安全”的質量方針。

13、經理是本單位質量管理第一責任人，對本單位質量管理工作

負全面責任。全體員工要根據各崗位職責，確保公司質量方針的全面落實。

14、質量管理部每季度根據各部門、各崗位職責對質量方針的執行情況進行檢查，檢查結果將作為年終考核的依據之一。

15、對檢查中發現的問題，各部門、各崗位必須在一周內查明原因，制定糾正措施并完成整改。

人員健康管理、培訓制度（管理人員學習存檔）

1、從事經營活動的每一位員工每年必須在指定的部門體檢一次，取得健康證明后方可參加工作。新錄入員工、轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《公共場所衛生管理條例》等相關法律法規，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結束后統一考核，不合格者不得上崗。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、不得上崗工作。員工患上述疾病的，應立即調離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫院體檢,合格后才可重新上崗。每位員工均有義務向本單位領導報告自己身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發生時,必須立即報告,以確保其他人員健康安全。

3、應建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。各級管理人員、經營人員及與經營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員，均應按《公共場所衛生管理條例》的規定，根據各自的職責接受培訓教育。

4、質量管理部負責制定年度員工培訓計劃，報總經理批準后下發實施。行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。

5、培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成學習計劃。

突發公共衛生事件的應急預案制度

1、應成立突發事件應急領導小組，組長由主要負責人擔任。一旦發生公共衛生事件，立即報告衛生行政部門。平壩區衛生和計劃生育局：電話：34224270平壩區衛生監督所：電話：34226010

2、本單位要承擔對全體人員進行公共衛生安全自我保護及救助方法的宣傳、教育、培訓。

3、如有病人的情況應立即協助衛生機構救治病人，并及時送相關醫院治療。

4、保護好現場，配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品

5、員工齊心協力，把事態控制在最小范圍內，保證公共場所正常的秩序。

6、任何單位和個人對突發公共衛生事件不得隱瞞，緩報或者授意他人隱瞞，緩報，謊報否則將依法追究責任。

公共場所集中空調通風系統清洗、消毒制度（1）

（一）空調通風系統應清洗消毒

1、使用前的清洗消毒

（1）過濾器（網）應進行清洗或更換。

（2）空調箱內的表冷器、加熱器、濕膜加濕器應消毒沖洗一

遍。

（3）空調箱內的凝結水盤、噴淋室與加濕段的水槽應先用消毒液擦洗，再用清水沖洗。

（4）送、回風口和新風吸入口應消毒沖洗一遍。

2、使用中的日常清洗消毒

（1）過濾器和過濾網應每周清洗或更換一次。

（2）帶回風的空調箱和新風空調機組應每周消毒清洗一次，消毒時空調箱的進出口風門必須關閉。

（3）空調箱內的凝結水盤、噴淋室與加濕段的水槽每天用水清洗一次。空調箱內其它功能段，應保持干燥清潔，不能有積水。空調機組、風機盤管的凝結水盤，應保證凝結水排放通暢，消除存水凹槽，有條件的每周噴霧消毒一次。（4）空調房間內的送、回風口應經常擦洗，保持清潔。空調系統新風吸入口周圍環境必須保持潔凈。

（5）空調通風機房必須保持干燥清潔，嚴禁堆放雜物。（6）嚴禁新、排風口短路。空調機房內的空調箱新風吸入口必須用風管與新風豎井或進風百葉窗相連接，禁止間接從機房內、樓道內和天棚吊頂內吸取新風。

（7）加強冷卻塔與冷卻水系統的清洗消毒，改善冷卻水水質。當地衛生監督部門應對噴淋式冷卻水塔的含菌量進行定期抽檢。

3、關鍵部位的消毒方法

（1）空調箱的封閉消毒：可先用過氧乙酸薰蒸（用量為1g/m3）或用0.5%過氧乙酸溶液噴灑后封閉60分鐘，再用高壓水沖洗掉灰塵與殘余消毒劑。

（2）風機盤管與房間空調器凝結水盤的消毒：可采用500-1000mg/L含氯消毒劑或0.2%過氧乙酸溶液噴霧消毒，也可在凝結水盤表面噴涂納米級的SiO2或Ag203等抗菌材料。

（3）可拆卸部件的消毒：可用250-500mg/L的含氯消毒劑溶液浸泡15-30分鐘后用清水洗凈。

（4）不可拆卸部件的消毒：可用1000mg/L的含氯消毒劑溶液擦拭消毒，連續三遍，30分鐘后用清水擦洗干凈。（5）消毒應安排在晚間進行，消毒后應及時清洗干凈，保持通風，消除消毒溶液殘留物對人體與設備的有害影響。（6）從事空調系統消毒的人員，應經過毒理與消毒方法培訓，正確使用消毒配方消毒。

（二）空調通風系統應獲取足夠的新鮮空氣

1、各空調通風系統的新風量不得低于30m3/p?h（每人每小時30m3），應最大限度地引入室外清潔的新鮮空氣，加強通風換氣。新風量達不到要求的空調通風系統，運行中應開啟門窗，以獲取足額新風量。

2、以循環回風為主，新、排風為輔的全空氣空調系統，應采用全新風運行，防止交叉感染。

3、采用新風加風機盤管的空氣一水空調系統，應按最大新風量運行。

4、采用獨立式空調器（機）的房間，運行中應開啟部分外窗，當空調器（機）關停時應及時打開門窗通風。

（三）空調通風系統安全運行措施

1、以下系統應停止使用：

（1）對既不能全新風運行，又沒有對回風或送風采取消毒措施的全空氣空調系統；

（2）既不設新風，又不能開窗通風換氣的新風加風機盤管的空氣—水空調系統；

（3）既不能開啟外窗，又不設新、排風系統的室內空調器（機）。

2、全空氣系統以全新風方式運行時，應打開窗戶，使空氣從窗戶中排出。當窗戶無法打開或無外窗的房間可考慮開啟排煙風機，同時應使排煙風機的排風量等于或略大于空調送風量。

（1）當空調機為單風機時（僅有送風機），應徹底堵死空調機內的回風口，使其無滲漏，保證空調機按全新風方式運行。若新風口面積不夠，應設法增大新風口面積，或另增設新風口。

（2）當空調機為雙風機系統時（一臺送風機，一臺回風機），應把回風通往送風的通道徹底堵死，把新風閥、排風閥徹底打開。若新風口、排氣口面積不夠，應加大面積或另增設新風和排風通道。

（3）全空氣空調系統和新風加風機盤管的水一空氣空調系統，在每天空調啟、停的前后，應讓新風和排風機多運行1小時，以改善空調房間空氣流通。

（4）噴淋式冷卻塔應通過提高排污量與增加補水量的方法，改善冷卻水的水質，降低含菌量。

（5）有疫情發生時，空調系統的所有過濾器，應先消毒后更換。

棉織品送洗制度（庫房）

1、必須與有資質的洗衣廠、店（具有工商營業執照）簽訂送洗合同。

2、洗衣廠、店用于棉織品清洗、消毒的產品必須符合國家有關衛生要求。并有檢驗證明。

3、公共場所各類棉織品的運輸應采用密閉方式進行，應分有干凈和骯臟用品的運輸工具和容器，并有明顯標志區分。

4、應有送洗記錄，并記錄完整。

5、干凈的棉織品應放入保潔柜中保潔。

第二篇：住宿業衛生管理制度

住宿業衛生管理制度

一、住宿業經營單位，需取 取有效的衛生許可證，從業人員持有效的健康證明和衛生知識培訓合格證明；“衛生許可證”應懸掛或置于明顯處。

二、經營業主為陌生管理第一責任人，設立衛生管理組織，建立健全各項衛生管理制度并負責落實，從業人員人個要掌握本崗位基本衛生知識，做好空氣、公共用品用具消毒記錄。

三、從業人員（包括臨時工）每年應進行一次健康檢查，經衛生知識培訓考核，持有效合格的健康證明、衛生知識培訓合格證后能從事本職工作。從業人員上崗時必須穿戴整齊干凈的工作服，保持良好的個人衛生。

四、場所內外環境整潔干凈，公共區域、客房等地面、墻面無煙蒂、污跡，無衛生死角；使用的設施、設備、空調濾網、電扇葉片等定期清洗，表面清潔無積塵；大廳、走道等公共場所禁止吸煙，有禁止吸煙標識。

五、按照《住宿場所衛生規范》要求，必須設置與經營規模相適應的專用消毒間、布草間，配備相法的清洗消毒設施（消毒柜、桶）和設施（布草柜、保潔柜），并有明顯標識。

六、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換一消毒，常住客床上用品至少一周一換，用后必須清洗和消毒。

七、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

八、客房內衛生間的洗瀨池、浴盆、坐便器應每日清洗消毒。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同的臉盆和腳盆各一個，臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

九、公共衛生間要做到每日清當、消毒，并保持無積水，無蚊蠅，無異味，無水垢、污垢。

十、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，措施有效，四害密度低。

十一、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。供顧客的化妝品符合《化妝品陌生監督條例》及化妝品衛生規范要求。并索取供貨商的相關證件及化妝品生產廠家有效的衛生許可證和產品檢驗報告等復印件。

十二、店內自備水源和二次供水，其水質應符合《生活飲用水衛生標準》，二次供水蓄水池要有衛生防護措施，容器內壁涂料應符合輸水管材衛生要求，做到每年清洗消毒，并有清洗消毒記錄。

責任人：

第三篇：賓館、旅店住宿業衛生管理組織和衛生管理制度

衛生管理組織(1)

一、衛生管理領導小組的組成組長：李永杰

副組長：楊麗琴

成員：張鵬

二、衛生管理領導小組的職責

遵守國家衛生法律、法規和規章，嚴格執行各項衛生管理的規章制度，督促單位從業人員定期預防性健康檢查，認真做好從業人員的衛生知識培訓；強化監督檢查，保證衛生管理制度和措施的落實。

單位名稱：鄭州濮藝酒店管理有限公司

賓館、旅店衛生管理制度(1)

1、申領公共場所衛生許可證、亮證經營，按時復核。

2、保持內部環境整潔，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。

3、建立衛生管理網絡和衛生管理檔案，有衛生負責人。

4、從業人員每年進行健康體檢和衛生知識培訓考核，持健康證和培訓合格證上崗，證件集中保管。

5、設置公共用具清洗消毒間，配置清洗消毒設施，消毒間做到環境整潔，物品擺放整齊有序，污染物品和清潔物品分開存放，標識明顯，消毒間內不存放個人物品和與消毒無關物品。

6、被套、枕套（巾）、床單等臥具實行一客一換，長住客床上用品至少一周一換。

7、公用茶具每日清洗消毒。茶具表面保持光潔、無污垢、無油漬、無水漬、無異味。

8、客房內衛生間的洗漱池、浴盆、座便器每日清洗消毒，清掃工具分開，做到無交叉污染。無衛生間的客房，每個床位配備標識明顯的臉盆和腳盆。臉盆、腳盆和拖鞋做到一客一換，用后及時清洗和消毒。

9、公共衛生間做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蠅蛆、無異味。

10、有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，經常檢查設施使用情況。

11、對旅客廢棄的衣物進行登記，統一銷毀。

12、做好飲用水衛生管理，店內自備水源和二次供水水質符合《生活飲用水衛生標準》，二次供水蓄水池有衛生防護措施，蓄水池容器內的涂料符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。

13、加強自然通風，機械通風設施保持正常使用，空調器濾網和電扇葉片定期清洗保潔。

公共場所用品用具衛生管理、消毒制度(洗消間)

一、公共場所使用的用品用具及一次性用品必須符合國家衛生標準和衛生要求，重復使用的用品、用具使用前應洗凈消毒、按衛生要求保管，一次性用品嚴禁重復使用。

二、公共場所必須設有專用公共用具專用洗消間和洗消設施，并有明顯標志。公用杯具、茶具洗消：嚴格做到在專用的洗消間清洗，按“一洗二清三消毒四保潔”的原則進行操作，保證消毒質量。毛巾布草、浴盆、臉盆、腳盆、拖鞋做到在專用洗消間洗消每客用后必須嚴格按照一洗二過三消毒的程序進行洗消，并做到一客一換一消毒。長住客人一周一換。

三、設有毛巾布草供應的公共場所必須設專用干凈布草間(柜)和專用臟布草回收間，干凈布草間內應設有帶門專用布草柜，布草應分類存放。

四、公共浴室業的毛巾、浴衣褲，每客用后及時清洗消毒，對修腳工具、浴盆等公共用具做到一客一換洗、消毒。

五、理發美容業的毛巾、理發、美容工具做到一客一消毒；對頭癬皮膚病患者使用專用理發工具，用后嚴格消毒。理發、燙發、染發、美容用的化學制劑、化妝品應符合《化妝品衛生監督條例》的有關規定。

六、公共場所各類用品用具的運輸應采用密閉方式進行，應分有干凈和骯臟用品用具的運輸工具和容器，并有明顯標志區分。

七、公共場所的各類用品用具數量應配備足夠能供周轉用，一般應不少于滿負荷量的三倍量。

八、公共場所的用品用具應符合《公共場所用品衛生標準》(WS205-2001)和相應各類場所的相關衛生要求。

九、公共場所內供客人用的各類食品用具必須符合《食品安全法》的有關規定。

十、公共場所內用于用品用具清洗消毒的產品必須符合國家有關衛生要求。

崗位衛生負責制及考核獎懲制度（管理人員學習存檔）

一、負責人（業主）職責

1、對本單位衛生工作全面負責，建立健全衛生制度和衛生檔案，配有專（兼）職衛生管理人員，自覺接受衛生監督，按規定辦理《衛生許可證》；

2、帶領衛生管理組織對崗位衛生責任制執行情況進行定期與不定期的考核、檢查評比，獎懲；

3、對衛生設施增添、更新以及重大衛生事件作出決策。

二、衛生管理人員職責：

1、負責日常衛生管理工作的實施和具體指導，參加對崗位衛生責任制執行情況的定期與不定期的考核、檢查評比；

2、完成負責人（業主）交辦的其他衛生工作。

三、衛生人員職責：

1、保持內外環境整潔，無積塵、無蛛網、地面無痰跡和污物，無衛生死角，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、廢棄物放入加蓋的密封容器。

2、氣候、空氣質量、噪聲、通氣、顧客用具和衛生設施等符合國家衛生標準，場內嚴禁吸煙，須有明顯的“禁止吸煙”標志,設吸煙室（處），吸煙室（處）外不設煙灰缸。

3、經營符合衛生標準和衛生要求的化妝品及顧客一次性衛生用品，設有消毒專間，配備消毒柜、清洗水池，公用茶具、毛巾做到一客一消毒，床上用具做到一客一換，長住旅客做到每周一換，理發美容用的毛巾與燙發、染發的毛巾分開使用，供應水果拼盤的應設置符合衛生要求的水果制作間。

4、燙發、染發場所應設有機械通風裝置，影劇院每場次間隔不少于30分鐘，歌舞廳營業時間嚴禁使用紫外線燈、滑石粉及有害健康煙霧劑。

5、從業人員須經衛生知識培訓合格、持有效健康證明上崗；保持經常性個人衛生，做到勤剪指甲、勤洗澡理發，穿戴整潔工作衣帽。進行面部美容、理發清面時應戴口罩。美容前雙手必須清洗消毒。

6、公共浴室、游泳池等應有禁止皮膚病人和傳染病人進入的標識。

7、實行崗位衛生責任制，經理/負責人、衛生管理人員搞好自己職責范圍衛生工作,崗位衛生責任制執行情況與職工獎金掛鉤；

8、衛生管理人員負責每天的衛生檢查，衛生管理組織每周進行一次衛生檢查，對檢查作好記載；

9、有經理/負責人帶領、衛生管理組織每月組織一次衛生大檢查，并結合平時情況，對各崗位衛生工作作出評價,職工對衛生工作作出重大貢獻或提出衛生工作建議被采納使用取得成效的，給予獎勵。

從業人員個人衛生及評比制度（管理人員學習存檔）

一、從業人員必須經過健康檢查和衛生知識培訓，取得“從業人員健康證”才能上崗工作。

二、從業人員每年進行一次體檢，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。

三、從業人員要保持良好的個人衛生，遵守“五四制”，即勤洗澡、勤換工作服、勤理發、勤剪指甲。

四、工作時杜絕不良的衛生習慣，經常洗手，常剪指甲，工作場所不得吸煙，違反其中一項酌情扣除獎金。

五、每天搞好本職崗位衛生工作，如工作區域衛生不符合要求按情節輕重酌情扣除獎金。

六、下班前，要及時打掃衛生工作，如被檢查人員發現未做好衛生工作，擅自下班，酌情扣除當事人獎金。

七、各區域工作人員按照制定的衛生制度，做好本崗位工作。由領班不定時對各區域進行抽查，發現問題，及時指出，并限期當事人改正。

采購、貯存及質量管理制度(庫房)

1、質量管理部門要做好品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業印章的、有效的衛生許可證、衛生檢驗報告單。

2、加強合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。

3、購進物品應有合法票據，按規定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符。

4、采購的產品應有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。

5、要有計劃進貨，先進先出，入庫前有庫管人員進行驗收，合格后方可入庫儲存，不合格退回。

6、倉庫應分類保管，應保持庫區、貨架和出庫清潔衛生，定期清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污等工作。

7、物品應離地隔墻10公分，各堆垛間應留有一定距離，堆放必須牢固、整齊。

8、倉庫應定期做好清潔衛生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛生，每月進行一次消毒、殺菌，并作好記錄。

9、非倉庫員工不得進入倉庫。進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。

10、倉庫內不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與保健食品存放無關的私人雜物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。

11、質量管理部負責提出本單位的質量管理制度草案，經部門經理會議討論并經總經理批準后下發。全體員工必須嚴格遵照執行。

12、以“誠信、質優、安全”為宗旨，一切經營活動必須遵循“質量第一、確保安全”的質量方針。

13、經理是本單位質量管理第一責任人，對本單位質量管理工作負全面責任。全體員工要根據各崗位職責，確保公司質量方針的全面落實。

14、質量管理部每季度根據各部門、各崗位職責對質量方針的執行情況進行檢查，檢查結果將作為年終考核的依據之一。

15、對檢查中發現的問題，各部門、各崗位必須在一周內查明原因，制定糾正措施并完成整改。

人員健康管理、培訓制度（管理人員學習存檔）

1、從事經營活動的每一位員工每年必須在指定的部門體檢一次，取得健康證明后方可參加工作。新錄入員工、轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《公共場所衛生管理條例》等相關法律法規，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結束后統一考核，不合格者不得上崗。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、不得上崗工作。員工患上述疾病的，應立即調離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫院體檢,合格后才可重新上崗。每位員工均有義務向本單位領導報告自己身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發生時,必須立即報告,以確保其他人員健康安全。

3、應建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。各級管理人員、經營人員及與經營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員，均應按《公共場所衛生管理條例》的規定，根據各自的職責接受培訓教育。

4、質量管理部負責制定員工培訓計劃，報總經理批準后下發實施。行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。

5、培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成學習計劃。

突發公共衛生事件的應急預案制度

1、應成立突發事件應急領導小組，組長由主要負責人擔任。一旦發生公共衛生事件，立即報告衛生行政部門。

2、本單位要承擔對全體人員進行公共衛生安全自我保護及救助方法的宣傳、教育、培訓。

3、如有病人的情況應立即協助衛生機構救治病人，并及時送相關醫院治療。

4、保護好現場，配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品

5、員工齊心協力，把事態控制在最小范圍內，保證公共場所正常的秩序。

6、任何單位和個人對突發公共衛生事件不得隱瞞，緩報或者授意他人隱瞞，緩報，謊報否則將依法追究責任。

公共場所集中空調通風系統清洗、消毒制度（1）

（一）空調通風系統應清洗消毒
1、使用前的清洗消毒

（1）過濾器（網）應進行清洗或更換。

（2）空調箱內的表冷器、加熱器、濕膜加濕器應消毒沖洗一遍。

（3）空調箱內的凝結水盤、噴淋室與加濕段的水槽應先用消毒液擦洗，再用清水沖洗。

（4）送、回風口和新風吸入口應消毒沖洗一遍。
2、使用中的日常清洗消毒

（1）過濾器和過濾網應每周清洗或更換一次。

（2）帶回風的空調箱和新風空調機組應每周消毒清洗一次，消毒時空調箱的進出口風門必須關閉。

（3）空調箱內的凝結水盤、噴淋室與加濕段的水槽每天用水清洗一次。空調箱內其它功能段，應保持干燥清潔，不能有積水。空調機組、風機盤管的凝結水盤，應保證凝結水排放通暢，消除存水凹槽，有條件的每周噴霧消毒一次。

（4）空調房間內的送、回風口應經常擦洗，保持清潔。空調系統新風吸入口周圍環境必須保持潔凈。

（5）空調通風機房必須保持干燥清潔，嚴禁堆放雜物。

（6）嚴禁新、排風口短路。空調機房內的空調箱新風吸入口必須用風管與新風豎井或進風百葉窗相連接，禁止間接從機房內、樓道內和天棚吊頂內吸取新風。

（7）加強冷卻塔與冷卻水系統的清洗消毒，改善冷卻水水質。當地衛生監督部門應對噴淋式冷卻水塔的含菌量進行定期抽檢。
3、關鍵部位的消毒方法

（1）空調箱的封閉消毒：可先用過氧乙酸薰蒸（用量為1g/m3）或用0.5%過氧乙酸溶液噴灑后封閉60分鐘，再用高壓水沖洗掉灰塵與殘余消毒劑。

（2）風機盤管與房間空調器凝結水盤的消毒：可采用500-1000mg/L含氯消毒劑或0.2%過氧乙酸溶液噴霧消毒，也可在凝結水盤表面噴涂納米級的SiO2或Ag203等抗菌材料。

（3）可拆卸部件的消毒：可用250-500mg/L的含氯消毒劑溶液浸泡15-30分鐘后用清水洗凈。

（4）不可拆卸部件的消毒：可用1000mg/L的含氯消毒劑溶液擦拭消毒，連續三遍，30分鐘后用清水擦洗干凈。

（5）消毒應安排在晚間進行，消毒后應及時清洗干凈，保持通風，消除消毒溶液殘留物對人體與設備的有害影響。

（6）從事空調系統消毒的人員，應經過毒理與消毒方法培訓，正確使用消毒配方消毒。

（二）空調通風系統應獲取足夠的新鮮空氣
　　1、各空調通風系統的新風量不得低于30m3/p?h（每人每小時30m3），應最大限度地引入室外清潔的新鮮空氣，加強通風換氣。新風量達不到要求的空調通風系統，運行中應開啟門窗，以獲取足額新風量。
　　2、以循環回風為主，新、排風為輔的全空氣空調系統，應采用全新風運行，防止交叉感染。
　　3、采用新風加風機盤管的空氣一水空調系統，應按最大新風量運行。
　　4、采用獨立式空調器（機）的房間，運行中應開啟部分外窗，當空調器（機）關停時應及時打開門窗通風。
（三）空調通風系統安全運行措施
　　1、以下系統應停止使用：
（1）對既不能全新風運行，又沒有對回風或送風采取消毒措施的全空氣空調系統；
（2）既不設新風，又不能開窗通風換氣的新風加風機盤管的空氣—水空調系統；
（3）既不能開啟外窗，又不設新、排風系統的室內空調器（機）。
　　2、全空氣系統以全新風方式運行時，應打開窗戶，使空氣從窗戶中排出。當窗戶無法打開或無外窗的房間可考慮開啟排煙風機，同時應使排煙風機的排風量等于或略大于空調送風量。
（1）當空調機為單風機時（僅有送風機），應徹底堵死空調機內的回風口，使其無滲漏，保證空調機按全新風方式運行。若新風口面積不夠，應設法增大新風口面積，或另增設新風口。
（2）當空調機為雙風機系統時（一臺送風機，一臺回風機），應把回風通往送風的通道徹底堵死，把新風閥、排風閥徹底打開。若新風口、排氣口面積不夠，應加大面積或另增設新風和排風通道。

（3）全空氣空調系統和新風加風機盤管的水一空氣空調系統，在每天空調啟、停的前后，應讓新風和排風機多運行1小時，以改善空調房間空氣流通。
（4）噴淋式冷卻塔應通過提高排污量與增加補水量的方法，改善冷卻水的水質，降低含菌量。
（5）有疫情發生時，空調系統的所有過濾器，應先消毒后更換。

棉織品送洗制度（庫房）

1、必須與有資質的洗衣廠、店（具有工商營業執照）簽訂送洗合同。

2、洗衣廠、店用于棉織品清洗、消毒的產品必須符合國家有關衛生要求。并有檢驗證明。

3、公共場所各類棉織品的運輸應采用密閉方式進行，應分有干凈和骯臟用品的運輸工具和容器，并有明顯標志區分。

4、應有送洗記錄，并記錄完整。

5、干凈的棉織品應放入保潔柜中保潔。

第四篇：住宿業衛生管理制度

住宿業衛生管理制度

一、《衛生許可證》必須懸掛于顯眼處。經營單位要有專職或兼職的衛生管理人員，制定并落實本單位相關的衛生管理制度；定期對本單位從業人員開展衛生知識培訓學習及考核工作。

二、遵守國家《公共場所衛生管理條例》，自覺接受衛生監督機構和群眾的監督。

三、從業人員（包括臨時工、幫工）必須進行健康檢查和衛生知識培訓，領取合格證明后方可持證上崗，每年體檢一次。

四、必須設有專用公共用具洗消間或洗消設施，并有明顯標識。公用茶具應每日清洗消毒。杯具的洗滌必須在專用的杯具消毒間集中清洗消毒，按照一洗二清三消毒四保潔的程序進行操作。嚴禁在客房衛生間清洗杯具。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

五、必須設專用干凈布草間（柜）和專用臟布草回收間。干凈布草間應設有帶門專用布草柜，布草應分類存放，并有明顯標志。布草必須放置在專用的布草房分類入柜放置，柜內不得放置雜物，布草柜保持清潔。干凈的布草應由布草房統一管理和存放，按先進先出的原則，樓層只存放當天的布草，暫存的布草必須放在獨布草間的布草柜內，干凈布草不得存放于布草車過夜。

六、客房的衛生清潔原則上按照以下程序進行：一備二進三清四抹五鋪六補七消八查。客房衛生間清洗消毒按照以下程序進行：一清理二洗滌三消毒四沖洗五抹干。洗滌按照洗手盆、浴缸、座便器的順序進行。同時配備兩副以上的洗刷用具、手套、抹布，不得交叉使用。

七、營業場所內必須設置數量充足的通風換氣設施，應設置新風

進入口，新風入口與抽風口布局必須合理，保持空氣清新。定期對空調濾網、風扇進行清潔消毒，并加強對室內進行通風換氣。安裝集中空調通風系通的，應當符合《公共場所集中空調通風系統衛生管理辦法》的要求。

八、床上用品要做到一客一換，長住客每周一換。

九、供顧客使用的化妝品或一次性衛生用品應在有效期內、標簽

標注齊全、并有有效衛生許可批件或相關衛生證明文件。一次性衛生用品嚴禁重復使用。

十、店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衛生標

準》，二次供水蓄水池要有衛生防護措施，蓄水池容器內的涂料應符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。

十一、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使

用情況，發現問題及時改進。

十一、定期清理室內外衛生，公共場所室內地面保持清潔，室內

禁煙，并加強通風換氣。保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

布草間衛生制度

一、指定專人負責衛生管理；

二、設有布草間標識，保潔設施須密閉或有防塵措施。

三、布草間要定期進行通風換氣，保持布草間環境整潔，不得

存放其他物品。

四、經過清洗、消毒的布草應分類進行保潔存放，并注明標識；

五、對當日不能洗滌的布草，必須將其涼干，再進行袋裝；

六、客房布草與餐廳布草應分開收集、洗滌，避免染色。

洗滌、消毒制度

一、指定專人負責管理；

二、備有消毒藥物配備容器，消毒用化學用品必須有消準字號

或消備字號，對贓物品先進行浸泡消毒，后進行清洗

三、被套、枕巾（套）、床單、拖鞋等臥具應一換一洗一消毒，并做好棉織布品清洗消毒記錄。

四、公用飲具、口杯每日清洗、消毒，做到一客一洗一消毒；

清潔的飲具、口杯必須表面無油漬、無水漬、無異味。

五、臉盆、腳盆應標識清楚，做到一客一換一洗一消毒，無污

跡，方能供顧客使用。

六、衛生間的洗漱池、浴盆和抽水馬桶應每日清洗、消毒，無

污跡；所使用的清潔工具，必須按清潔部位明顯區分。

第五篇：住宿業衛生管理制度新

住宿業衛生管理制度

公共場所衛生突發事件應急處理及報告制度 當公共場所發生突發公共場所衛生事件時：

一、在傳染病流行期間，要加強室內外環境的保潔，客房做到通風換氣，加強環境衛生及客房的空氣消毒；

二、發生突發公共場所事件時，應及時通知部門負責人及相關的管理人員到現場，根據現場情況做簡單有效的應急處理后，要在最短的時間內做出相應的應急解決措施；

三、在24小時內由酒店具體分管負責人向當地衛生行政部門報告；

四、配合當地衛生部門做好事后處理工作。

環境衛生清掃保潔及通風清掃制度

1、嚴格按客房清掃程序、衛生間清掃消毒程序做好日常的衛生保潔工作。

2、各崗點對照所排列出的周計劃衛生、月計劃衛生、季度計劃衛生定期認真的完成任務。

3、定期對客用服務設施進行消毒，如電話機等。

4、每周必須對衛生間的排氣扇進行清潔消毒。

5、每月對空調過濾網進行清潔消毒。

6、如遇空氣傳播性疾病爆發流行時，空調通風系統應每周清潔消毒一次。

從業人員健康檢查、衛生知識培訓考核及個人衛生制度

1、本店所有員工上崗必須持有健康證。堅決杜絕無證上崗現象。

2、在崗從業人員每年必須定期檢查一次，健康合格后方可繼續工作。不合格者應立即調離本崗位。

3、員工上崗之前必須經過衛生知識培訓。

4、培訓過后考試合格者方能上崗錄用。

5、無故缺席培訓或考試者不予錄用。

6、從業人員必須保持良好的衛生習慣，上崗前應嚴格按崗位要求著裝。

7、上崗人員不得留長指甲、涂有色指甲油、佩戴飾物。

8、嚴禁將私人物品帶入工作場所。

9、上述條款不得違反，一經發現，給予嚴肅處理。

公共場所危害健康事故應急預案

公共場所經營單位和個人需防止危害健康事故的發生，如發生健康危害事故，須立即啟動緊急應急預案。加強公共場所危害健康事故報告和疫情報告。做好突發危害事件的報告，最大限度的控制健康危害事故的發生，經營單位負責人及衛生負責人，是事故報告責任人，其他人員也有義務報告。

（一）報告范圍：

１．微小氣候或空氣質量不符合衛生標準所致的虛脫休克；

２．生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒；

３．公共用具、用水和衛生設施遭受污染所致傳染性疾病、皮膚病；

４．意外事故導致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲劑等中毒。

（二）發生死亡或同時發生３名以上（含３名）受害病人時，事故報告責任人要在發生事故２４小時之內，電話報告當地衛生行政部門。發現傳染病病人或者疑似傳染病病人以及不明原因的疾病時，及時向附近的疾病預防控制機構或者醫療機構報告。

賓館、旅店業衛生制度

一、賓館、旅店要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。

三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。

四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

六、賓館、旅店業的公共衛生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

七、各類賓館、旅店業要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

八、衛生許可證、從業人員健康合格證、衛生知識培訓合格證齊全、有效。從業人員有“五病”（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病）必須調離崗位。

九、各類布草應分類存放在密閉保管柜內，干凈與臟布草不能混放，供顧客使用布草應平整、無污漬、異味。

公共場所衛生檔案管理制度

一、公共場所衛生管理檔案有專人負責，專人、專柜保管。

二、公共場所衛生管理檔案每年進行一次系統整理。

三、衛生監督部門的檢查筆錄、意見書等相關材料及本單位日常檢查記錄、獎懲意見等及時歸檔。

檔案內容：經營單位公共場所衛生申請基礎資料、單位衛生機構、衛生區域劃分、各項衛生制度、各種監督檢查記錄、個人健康檢查、禁忌調離通知書、衛生知識培訓、用品消毒自檢記錄、檢驗報告、用品出入庫登記、獎懲登記等。

洗衣房衛生管理制度

一、必須設立與經營規模相適應的專用洗衣房，清洗消毒、烘干等專用設施應配備充足，并且標志明顯。

二、配備足夠數量的洗滌消毒用品，從業人員有專業洗滌技術，并經衛生知識培訓合格后從事清洗消毒工作。

三、客人使用的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進入洗衣房后必須嚴格按照洗滌程序清洗，采取熱力消毒或其它方法進行嚴格消毒。

四、需清洗消毒的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進入洗衣房后分類進行洗滌消毒，對有皮膚病病人等使用后的被罩、床單、枕套、枕巾等物品必須配備專人及專用洗滌設施進行清洗消毒。洗滌消毒完成后經檢驗合格放入清潔的保潔袋內進行保潔運輸。

五、進入洗衣房清洗消毒的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須做好清洗消毒記錄。

六、洗衣房實行專人管理，建立出入登記制度，并做好洗衣房日常衛生保潔，不得存放其它物品或有雜物。

七、加強洗衣房洗滌消毒等設備維護保養工作，定期維護保養，設備出現問題及時維修，確保洗滌消毒效果。

布草間衛生管理制度

一、必須設立與經營規模相適應的專用布草間（布草存放區域），有清潔專用保潔設施，并且標志明顯。

二、配備足夠數量的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，有利于正常周轉使用和嚴格清洗消毒。

三、客人使用被罩、床單、枕套、枕巾等物品后，必須嚴格清洗，采取熱力消毒或其它方法進行嚴格消毒。本店無清洗消毒條件的必須與有資質的洗滌公司簽訂洗滌協議，確保洗滌消毒效果。

3、經清洗消毒被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進入布草間過程中包裝嚴密，確保不被污染。進入布草間后經檢驗合格放入清潔的保潔柜內進行保潔。

四、保潔時間較長的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須再次進行清洗消毒后，方可供客人使用。

五、清洗消毒的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須做好清洗消毒記錄，保證一客一用一消毒。

六、布草間實行專人管理，建立出入登記制度，先進先出。并做好布草間日常衛生保潔，不得存放其它物品或有雜物。

衛生用品索證、驗收制度

一、專人負責采購，采購人員要有相應的經歷、資歷及較強的責任心。

二、客用化妝品索證時，應向供貨方索取生產企業衛生許可證、產品生產許可證及產品近期檢驗報告復印件。

三、購買消毒產品，應向供貨方索取國產或進口消毒藥劑和消毒器械衛生許可批件復印件。

四、客用化妝品、消毒產品及一次性使用衛生用品的采購，設立專人驗收并造冊登記，遵循先入先出的原則。

杯具清洗消毒衛生制度

一、必須設立與經營規模相適應的專用杯具洗消間，有專用清洗池、消毒設施及保潔設施。

二、配備足夠數量的茶杯、口杯、酒具等杯具，有利于正常周轉使用和嚴格清洗消毒。

三、客人使用后的茶杯、口杯、酒具等杯具，必須嚴格清洗，采取熱力或電子消毒柜進行消毒。

1、采取浸泡清洗干凈。

2、放入熱力消毒設施內溫度100℃，時間10分鐘。電子消毒柜消毒30分鐘。

3、經消毒后茶杯、口杯、酒具等杯具，必須放入清潔的保潔柜內進行保潔。

四、保潔時間較長的茶杯、口杯、酒具等杯具，必須再次進行清洗消毒后，方可供客人使用。

五、清洗消毒的茶杯、口杯、酒具等杯具，必須做好消毒記錄，保證一客一用一消毒。

公共場所集中空調通風系統衛生制度

一、有專人負責中央空調的衛生管理工作。管理人員應進行有關的衛生知識培訓。

二、空調通風的機房應保持干燥清潔，嚴禁堆放無關物品。

三、衛生清掃工具、消毒設備必須專物專用，嚴禁挪為它用。必須使用合格的消毒劑。

四、空調系統新風量應滿足每人每小時20-30立方米。

五、保證空調系統所吸入的空氣為室外新鮮空氣，嚴禁間接從空調通風的機房、建筑物樓道及天棚吊頂吸入新風。

六、空調系統的冷卻塔、過濾網、表冷器、冷凝水盤表面應保持清潔，定期進行檢查、清洗、消毒。

七、空調房間內的送、排風口應經常擦洗，保持清潔，表面無積塵與霉斑。

客房外圍環境及房內公共用品（具）清洗消毒、更換制度

1、每日打掃客房內、外衛生，保持環境整潔、美觀，客房內無污水、污跡、痰跡及蜘蛛網等，室外無果皮、痰跡、垃圾。

2、客房內生活用品的更換：被套、枕套、床單等用品必須保證一客一換一消毒，長住客至少做到一周一換。

3、衛生間的清洗、消毒：做到 一天一消毒，清潔車內必須配置好有明顯區分標志的三桶三刷三抹布，按照從墻面——面盆——淋浴房——恭桶的清洗順序操作，在消毒后使用除水跡的抹布要做到一房一換。每日將工作用的抹布進行消毒，將工作用的三桶三刷清洗干部凈懸掛晾干。

4、茶具、杯具的清洗、消毒（兩種方法，必須在指定的消毒間完成）：

物理清洗、消毒法：除殘漬、去茶污、凈水沖，熱力消毒（在電子消毒柜120度持續15——20分鐘）； 化學消毒法：除殘漬、去茶污、凈水洗，藥物消毒（250PPM的“84”消毒液浸泡15分鐘），流水沖，放入消毒柜消毒15分鐘，然后放入保潔柜內待用。

公共場所杯具清洗消毒衛生操作規程

一、設置及要求:

1、洗消間內布局必須嚴格遵守“一洗、二沖、三消毒、四保管”原則而設立。流程要合理，避免交叉污染。

2、洗消間必須建在清潔、衛生、供水方便，遠離廁所和其他有害污染源的地方。嚴禁“四害”及其他有害昆蟲的進入。洗消間面積應與場所規模相適應，但最小應不得低于3m。

3、洗消間必須獨立專用，通風換氣良好。并按流程設立前置工作臺、洗滌池、過水池、藥物消毒池（或消毒柜）、后置工作臺、保潔柜。各池應有明顯標志。各池容積應與洗消量相適應。工作臺面和各池應采用不銹鋼或瓷磚，要便于清洗，不易積垢。前置工作臺用于存放未清潔杯具，后置工作臺用于存放清潔后待消毒杯具。

24、杯具保潔柜內壁必須采用瓷磚或易于清洗、不發霉的材料，保潔柜必須帶門，柜內不準存放其他物品。容量應不小于日常用量的2倍。

5、洗消間內四周墻壁應貼瓷磚做墻裙，高度不低于1.8米：地面應采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于3%），易于排水。

6、市區內各類場所的杯具應選用高溫消毒方法，市區邊緣和郊、縣有條件者也應首選高溫消毒方法。

7、裝載臟杯與干凈杯具的容器必須分開使用，且標注清晰，不得混用，并當天清洗消毒。

二、.洗消程序

1、清洗：清倒杯中殘渣及茶水，然后在洗滌池中用洗潔液清洗，并注意洗刷杯口。

2、沖水：在過水池中用清水沖洗杯具。

3、消毒

高溫消毒：包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒應保持100°C，消毒時間不少于15分鐘；遠紅外線消毒（如遠紅外線消毒柜）應控制溫度100°C，消毒時間不少于15分鐘。

藥物消毒：在藥物消毒池內，將杯具完全浸泡于藥液中，藥液濃度及浸泡時間必須按藥物使用說明嚴格操作，用含氯消毒藥時，浸泡液有效氯含量應達250mg/l濃度，浸泡時間不少于15分鐘。當浸泡有效氯含量低于200mg/l，應更換藥液或加藥使有效氯達到250mg/l。

四、保管

1、采用高溫消毒：消毒后的杯具應干爽清潔，可直接放入保潔柜內。

2、采用藥物消毒：消毒后的杯具應倒置（不得超過15分鐘）后才放入保潔柜內。

3、消毒柜同時兼作保潔柜：消毒后可直接留置柜中，但該柜的容量應不少于杯具日常最高用量的2倍。凡新置入杯具后應立即消毒。

4、保潔柜內必須每天清洗、消毒：如果采用毛巾作墊子的，所墊的毛巾必須每天更換、清洗和消毒。

五、注意事項：

1、所使用的清洗液和消毒藥必須是已取得衛生許可批準文號的合格產品，并在批準的有效期內。使用單位應保存上述批件的復印件備查。

2、各類杯具的總數量應不少于設計最大可容量的3倍。

公共場所拖鞋清洗消毒衛生操作規程

一、設置及要求

1、應設置專用的拖鞋洗消間或區域。

2、設置兩個洗消池或洗消桶。

3、備有橡膠手套、消毒藥物、水源等。

二、操作程序

1、清洗：先用清水或洗潔液清洗拖鞋。

2、過水：在過水池或過水桶中用清水漂洗拖鞋。

3、消毒：在藥物池或藥物桶中，將拖鞋完全浸泡在藥液中，藥液濃度及浸泡時間必須按藥物使用說明嚴格操作。用含氯消毒藥時，浸泡液有效氯含量應達100－500mg/l，浸泡時間不少于15分鐘；用2%戊二醛應浸泡30分鐘，2%戊二醛14天更換一次。

三、保管：從消毒液中取出拖鞋，涼置10至15分鐘，待拖鞋干后放置保潔柜或保管箱。

四、注意事項

1、所使用的清潔液和消毒液必須是已取得衛生許可批準文號的合格產品，并在批準的有效期內。使用單位應保存上述批件的復印件備查。

2、消毒藥的濃度和消毒時間一定要達到衛生要求。使用其他消毒藥時，必須按使用說明用。

公共場所衛生間清潔衛生操作規程

一、清潔用具的準備：

應備有：清潔籃、洗刷用具、座便器毛球、橡膠手套、清潔液、消毒藥和抹布等。

二、操作程序：

1、撤出物品：將衛生間內垃圾及所有供客人使用的物品（如巾類、易耗品）撤出。

2、洗消洗漱臺及洗手盆：

用清潔液由上而下清潔鏡面、墻壁； 用清潔液清洗洗漱臺臺面，用清水沖干凈；用清潔液清洗洗手盆，用清水沖干凈； 用有效的消毒水對洗手盆進行消毒。

3、洗消浴缸：

用清潔液由上而下清洗墻壁、浴缸內壁和浴缸外壁；按同樣的順序用清水沖干凈；用有效的消毒水對浴缸內壁進行消毒。

4、洗消座便器：

用清潔液由上而下清洗水箱、座便器面蓋、坐板，然后洗座便器外壁；按同樣順序用清水沖洗干凈；用清洗液清潔座便器內壁，用座便器毛球洗擦，然后用清水沖洗；用有效的消毒水依次對座便器面蓋、坐板、水箱、座便器外壁、內壁進行消毒。

5、抹干用具 用一條毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱臺臺面，然后由上而下抹鏡面、墻壁。用另外一條毛巾由里而外抹浴缸，然后由上而下抹墻壁及浴缸外壁。用第三條毛巾依次抹座便器坐板、面蓋、水箱座便器上緣和外壁。最后用第三條毛巾抹干地面。

6、補充物品：先補充巾類，后補充易耗品。

三、注意事項和要求：

1、清洗洗手盆、浴缸和座便器用的用具應分別存放，不能混淆。

2、清洗座便器所戴的橡膠手套必須與清潔其他用具時所戴的橡膠手套不同。兩對手套必須用不同顏色區分。

3、所有抹布用后必須馬上更換，不能用作下一衛生間的抹布。

4、消毒藥的濃度和消毒時間一定要達到衛生要求，使用含氯消毒藥時，有效氯應達200mg/l，作用時間不少于5分鐘，或有效氯達300mg/l，作用時間不少于2分鐘。使用其他消毒藥時，必須按使用說明使用。

5、所有消毒藥和清潔液必須是經衛生行政部門批準并取得有效衛生許可批件的產品。

山東省公共場所衛生管理檔案資料整理規范

住宿場所應建立衛生管理檔案，檔案應有專人管理，各類檔案記錄應進行分類歸檔、裝訂成冊，并有目錄。有關記錄至少應保存二年。檔案應當包括以下方面資料：

一、證照資料：衛生許可證（復印件）、營業執照（復印件）、從業人員健康合格證明和衛生知識培訓合格證明。

二、衛生管理制度

住宿場所應建立健全衛生管理制度，并對制度落實情況進行經常性檢查。主要制度應包括：

1、從業人員健康檢查、衛生知識培訓考核及個人衛生制度；

2、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度；

3、衛生檢查獎懲考核管理制度；

4、環境衛生清掃保潔及通風系統清掃制度；

5、公共場所健康危害事故與傳染病報告制度。

三、崗位職責

根據不同崗位，設立衛生管理人員與從業人員崗位職責。

四、衛生管理組織

住宿場所應成立衛生管理領導小組，并設置衛生管理部門或配備專（兼）職衛生管理員，負責其經營場所衛生管理具體工作。

五、衛生操作規程

住宿場所經營者應制定各類公共用品用具采購、清洗、消毒、儲藏以及設備設施運行維護等操作規程。操作規程應具體規定工作程序。置放于相應崗位的墻上，并留檔一份。

六、索證資料

消毒產品、化妝品等健康相關產品衛生許可批件或備案文件（復印件）、產品檢驗報告等。

七、有關記錄 包括場所自身檢查與檢測記錄，公共用品用具清洗、消毒記錄，床上用品更換記錄、培訓考核記錄，公共用品用具采購、驗收記錄，從業人員因患有有礙公眾健康疾病調離直接為顧客服務崗位記錄，集中空調通風系統清洗消毒記錄，投訴處理記錄等。

八、衛生監督檢測資料

衛生監督執法機構的各類檢查、檢測文書、報告，文件，下發相關資料。

九、其他資料

包括預防性建筑設計審核文件，集中空調通風系統竣工圖紙，消毒設施設置情況等。