第一篇：2015年食藥流通環節工作計劃

2014年是食品安全監管體制劃轉全面完成的開局之年，是全面履行好食品安全全方位監管的重要一年，我縣流通環節食品安全監管工作的總體要求是：以黨的十八大精神為統領，認真貫徹落實全省食藥系統食品安全監管工作會議精神，圍繞市局工作會議安排部署，按照“主體合法、質量合格、行為合規、監管到位”的工作目標，強化“五個監管”，完善“四項機制”，實現“三個轉變”，即：強化市場準入監管，強化日常規范監管，強化行業自律監管，強化食品質量監測監管，強化信息化網格化監管；完善食品市場治理整頓機制，完善食品經營主體的市場準入和退出機制，完善對食品質量從入市到交易、退市的全程監管機制，完善基層日常巡查執法機制；逐步實現由事后查處為主向事前防范為主轉變，由專項治理整頓為主向日常規范監管為主轉變，由運用傳統手段監管為主向運用現代化手段監管為主轉變。不斷開創我縣流通環節食品安全監管工作新局面，努力確保流通環節食品安全。

一、深化治理整頓工作，著力解決突出問題

（一）、突出重點品種，加大整治力度。圍繞糧、肉、蔬菜、水產品、乳制品、豆制品，酒水飲料、兒童食品、季節性節日性食品等為重點，強化監管執法，嚴厲打擊非法添加非食用物質的違法行為，嚴厲打擊銷售失效、“三無 ”食品的違法行為。

（二）、突出重點區域，治理安全隱患。集中開展對食品交易市場、農村、城鄉結合部、中小學校園及周邊等重點區域和場所的治理整頓，深入排查和治理食品經營行業帶有共性的隱患問題，防范食品市場系統性和區域性風險。

（三）、鞏固治理成果，提升治理實效。繼續鞏固食品市場治理整頓成果，總結工作經驗，對治理整頓中發現的問題要進行綜合分析和比較研究，結合當地的工作實際和特點，有針對性地完善和創新監管長效機制，總結和把握工作規律，提升整治的實效。

（四）、開展專題研究，破解監管難題。結合轄區實際，對監管的難點問題進行專題研究，不斷破解監管難題，實現監管新突破。

二、推進日常監管規范化，提升監管水平和效能

（一）、加強業務培訓，提高依法行政能力，對一線監管人員進行定期集中培訓，縣局將適時舉辦相關業務培訓班，帶動和指導全縣食品安全業務培訓工作。

（二）、嚴格主體準入，確保經營資格合法有效。嚴格落實市局下發的《商洛市食品藥品監督管理局行政許可受理暫行規定》。對不能持續達到食品安全條件、整改后仍不符合要求的食品經營者，依法吊銷其《食品流通許可證》。結合食品流通許可換證工作，按照省市局安排適時組織開展清查食品經營者主體資格專項執法行動。

（三）、落實 “四個規范”，強化現場制售食品行為監管。以抓規范主體資格，規范從業人員管理、規范經營臺賬、規范經營環境為切入點，加強對商場、超市、集貿市場內現場制售食品行為的監管，促進現場制售食品行為日趨規范。

（四）、強化食品質量監管，完善抽樣檢驗和快速檢測工作。縣局將按照省局和市局的要求，有序開展全縣流通環節食品質量抽樣檢驗和快速檢測工作，各站要根據轄區實際情況結合地方政府的統一部署和實際，科學制定實施方案和當地計劃，嚴格依照法定程序，完善抽檢和快檢機制，有序開展工作。

（五）、規范日常監管，完善日常巡查機制。完善基層站食品安全日常巡查和屬地監管責任制，切實做到任務到崗，責任到人。不斷研究和創新規范有序的日常監管長效機制。

三、推進自律體系建設，落實經營者主體責任

（一）、廣泛深入宣傳，加強教育培訓。要采取各種途徑和方式，大力宣傳誠信經營和經營者的主體責任，加強對食品經營者的教育培訓工作，合理合規運用社會資源，保質保量完成食品經營者培訓工作。

（二）、嚴格督促指導，健全十項自律制度。運用行政指導和行政監督職能，指導和監督食品經營者建立健全十項自律制度，并監督其認真履行。

（三）、嚴格依法監督把好食品經營三關。不斷創新和完善監督、指導工作措施，有效監督食品經營者把好食品進貨關、銷售關和退市關。在城鄉大力推進“食品安全示范店”建設。

四、創新機制，落實責任，提升食品安全保障水平

（一）、嚴格食品安全監管執法規范管理。繼續完善和創新食品安全屬地監管領導責任制、職能機構指導和監督責任制及基層監管崗位責任制，嚴格依法行政，嚴肅辦案紀律，提升食品安全規范化管理水平。

（二）、從重從快查辦食品安全違法案件。按照重典治亂、從嚴從快原則，嚴厲查處食品安全違法違規案件。對于發現的案件，要充分查清違法事實，按照法條上限采取經濟處罰、取締關閉等措施。對涉嫌犯罪的，要依法移送司法機關處理。

（三）、加強與有關部門的協調配合。加強與質監、工商、商務、農業、公安等各有關部門之間的協調協作與配合，及時通報有關情況，建立健全協調協作機制，形成監管合力。

四、改進作風，狠抓落實，確保監管工作落實到位。

（四）加強組織領導，嚴格責任制度。各站要在當地黨委、政府和食安辦的統一領導與協調下，進一步加強對食品安全監管工作的組織領導，切實做到一把手親自抓，分管領導具體抓，職能機構分工協作抓，建立健全齊抓共管的工作格局，強化責任追究，對在工作中失職、瀆職的，一律追究責任，絕不姑息遷就。

（五）加強輿情處置和信息管理，嚴格工作程序。建立健全流通環節食品安全信息公布和管理制度，完善食品安全信息管理和發布程序，加強輿情管理和處置。

（六）強化督促指導，加強上下協作。各站要按照上級部門的要求，認真、及時、準確地錄入和統計上報各種數據及工作情況，并加強內設機構之間的協調協作與配合，及時通報有關情況。

（七）改進工作作風，抓好督查檢查和落實。嚴格按照中央提出的“八項規定”，切實加強和改進工作作風，防止形式主義，注重工作實效。要加強督查檢查，采取分類指導、專項檢查、定期檢查、交叉檢查和明查暗訪形式，特別要建立健全抓落實的工作機制，領導干部帶頭深入基層檢查指導，善于發現和解決實際問題，廉潔從政，依法監管，確保全年各項工作落實到位。

第二篇：食藥工作制度

食品藥品安全工作例會制度

第一條 為進一步加強食品藥品安全工作，強化各鄉鎮與食品藥品監督管理部門之間的溝通聯系，及時安排、全面部署、有效落實食品藥品安全工作任務，協調解決工作中存在的突出問題，做到統一思想、互通信息、凝聚力量，建立健全齊抓共管、運轉協調、保障有力的監管機制，提高全縣食品藥品安全監管水平和保障能力，特制定本制度。

第二條 食品藥品安全工作例會由縣食品安全委員會辦公室定期組織召開，各鄉鎮、有關街道負責食品藥品安全工作的分管領導和食品藥品監督員參加；也可根據工作需要，通知相關食品藥品安全監管部門主管負責人參加。

第三條 食品藥品安全工作例會由縣食品安全委員會主任主持，或由主任委托相關領導主持，每次例會要做到有安排、有部署、有記錄。

第四條 凡通知參加例會的人員必須按要求參加，如遇特殊情況不能到會時，要向縣政府辦公室請假，否則將根據情況予以通報批評。

第五條 會議主要內容

1.參會人員簡要匯報工作進展情況及下一階段工作重點、工作措施。

2.根據會議安排傳達上級有關食品藥品安全工作會議精神，學習有關政策、文件。

3.座談討論有關食品藥品安全工作方面存在的問題，交流工作經驗，協調解決有關問題。

4.安排部署近期食品藥品安全工作。

5.由主持人總結會議情況。

第六條 會議結束后，由縣食品安全委員會辦公室對會議中提出的意見、建議進行匯總，上報縣食品安全委員會閱批。

第七條 各鄉鎮、有關街道食品藥品安全監管辦公室應參照本制度建立推行轄區內食品藥品監管員、農村食品藥品信息員定期例會制度，推進工作落實。

第三篇：XX年食藥所工作計劃

XX年食藥所工作計劃

切實加強食品衛生安全工作，確保居民身體健康和生命安全，確保轄區食品衛生安全。XX年食藥所工作計劃范文，歡迎借鑒。

XX年食藥所工作計劃一：

XX年食品安全工作將繼續貫徹總書記就加強食品安全工作提出的“四個最嚴”的總體要求，全面落實李克強總理關于加強食品安全監管的重要批示精神，著力治理和解決食品安全突出問題，深化機制體制改革，創新監管方式，改善基層執法裝備，積極推進監管重心下移，在鄉鎮、街道逐步設立監管機構，深入推進“信息化、制度化、規范化、網格化”建設，完善食品生產經營全鏈條監管，積極推進電子監管和綜合信息平臺建設，切實加強食品安全日常監管，持續開展嚴打重處專項整治行動，以“零容忍”的舉措懲治食品安全違法犯罪，努力形成全方位、全環節、全覆蓋的食品安全治理長效機制，不斷提高食品安全保障能力和水平，保障廣大群眾“舌尖上的安全”。

(一)部署食品安全重點工作任務 全面落實黨政同責，把食品安全工作納入平安九臺、納入經濟社會發展規劃、納入政府績效考核、納入政府財政預算、納入領導班子考核的“五納入”，層層落實安全監管責任，積極構建食品安全“責任明晰、保障有力、無縫銜接、全程監管”格局。

健全食品安全協調機制，完善食品安全監管各項工作制度，加大基層食品安全工作經費的投入，為食品安全工作深入地開展提供有力的制度保障。2月份組織召開全體成員部門領導參加的食品安全重點工作部署大會，暨區政府與各成員部門簽訂食品安全工作責任狀。確保基層監管要有責、有崗、有人、有手段;

日常監管、監督抽檢要落實責任人，用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

(二)落實責任制度，確保重點工作任務有序推進。

加大食品安全監管力度，落實食品安全責任制度，加強屬地責任，強化部門監管責任，提升企業第一責任人意識;加強協調溝通、部門合作，加大聯合執法力度，按照職責任務環環相扣、無縫銜接、分兵把守的原則，做到責任明確，措施具體，監管到位，加快形成“企業自律、政府監管、社會協同、公眾參與、法制保障”的食品安全社會共治格局。

(三)加強食品安全信息報送和發布工作。組織各相關部門加快建立暢通的信息平臺，按時報送食品安全監管相關信息。根據不同季節食品安全事故發生的特點和性質，向群眾提供科學、準確、及時、公正的食品安全信息，增強人民群眾的消費信心。

(四)認真開展食品市場專項檢查、督查活動。組織各相關部門有針對性地開展食品安全監督檢查，對重點地區、重點環節、重點品種進行集中整治，如開展肉制品、水產品、農產品、校園及周邊專項整治，組織開展好聯合執法檢查，嚴厲打擊制售假劣和有毒、有害食品的行為，同時，協調政府督查局嗎，適時有效地開展食安委各成員部門食品安全工作開展情況的督導檢查工作，確保食品安全工作有序推進和人民群眾的飲食安全和身心健康。

(五)全面開展食品安全知識宣傳、教育、培訓活動 在全區范圍廣泛開展食品安全知識、法律法規和政策宣傳、教育與培訓活動，把食品安全宣傳工作貫穿于食品安全監管工作的全過程，利用廣播、電視等新聞媒體，采取多種方式，廣泛宣傳食品安全知識，加大《食品安全法》等法律法規的宣傳普及工作，提高廣大人民群眾的維權意識和參與意識。全年擬組織三次三個層面的食品安全相關人員的有關食品安全知識及業務能力等大型宣傳、教育、培訓活動，暨對食品安全監管人員、企業法人、從業人員進行食品安全知識及相關法律法規知識集中培訓，對監管人員進行業務能力、素質教育培訓。(六)組織開展食品安全事故應急處置實戰模擬演練活動(或應急處置桌面推演)XX年5月至6月期間，我區將組織相關部門人員參加的綜合性大型食品安全事故應急處置實戰模擬演練，有效提高我區各成員部門處理食品安全突發事件的應急處置能力。

XX年食藥所工作計劃二：

(一)食品藥品安全監管工作網絡得到有效構建。XX年，**鄉食品藥品安全工作有日常監管和爭創全省食品藥品安全工作示范鄉的兩大任務。重點做好了以下工作：一是成立了兩個(**鄉食品藥品安全和**鄉爭創食品藥品安全工作示范鄉)工作領導小組，鄉長任組長、分管領導任副組長、相關單位、所屬村和社區主任為成員，同時下設了辦公室、落實了工作經費、工作場所和工作人員，并且要求相關單位、村和社區也及時成立相應機構、配齊工作人員、確保工作順利進行;二是根據全縣食品藥品安全工作計劃及時擬定出**鄉工作重點、工作方案、保證全鄉食品藥品安全工作有計劃、有工作方案、有階段工作任務、有具體承辦單位和承辦責任人;三是構建了食品藥品安全工作監管網絡。建立了“三級”監管網。鄉有食品藥品安全工作辦公室、相關單位、村和社區有食品藥品安全工作站，以及村民組有食品藥品監督工作崗的鄉村組的三級監管工作網絡，聘請了食品藥品安全“四員”，鄉有食品藥品專職監管員、單位、村和社區有食品藥品協管員、信息員和義務監督員;四是落實了責任主體。鄉與單位、鄉與村、鄉與社區、主管單位與食品藥品相關企業經營人、村與各村民小組分別層層簽訂工作目標管理責任書。并且根據上級文件精神，對于所轄單位和村社區建立了食品藥品安全工作考核機制，特別明確了食品安全工作考核實行一票否決的規定;同時依據食品藥品安全工作監管職能、操作程序和安全工作風險程度分別制定了相關工作預案、工作制度和工作職責等，比如食品藥品安全事故應急預案、處置預案、信息報告、例會制度、辦公室及“四員”工作職責和農村家宴備案制度等，上述工作的開展，不僅明確了工作職責、做到了有章可循，而且保證了問題解決，促進了工作的順利開展。

(二)食品藥品安全知識普及工作得到進一步加強。利用多種形式普及干群食品藥品安全知識。主要做法有：一是利用每月一次的食品藥品安全工作例會對參會黨員干部進行食品藥品安全知識的培訓。全年共召開例會12次，參會黨員干部人數共XX多人(次);二是每個季度舉辦食品藥品安全知識培訓班一次，發放宣傳資料1000多本、受訓人數1500多人(次);三是利用《食品安全法》頒布實施的周年紀念日和全國安全生產咨詢宣傳日等重要安全生產的宣傳節日，除了自辦廣播節目10多期、張貼宣傳標語200多張、宣傳橫幅17多條、開辟宣傳專欄20多期、打出電子顯示屏標語150多條和出動宣傳車8多次外，還在**和安平兩渡口設置專門宣傳臺，向來往行人發放宣傳資料，并且接受居民的食品藥品安全知識咨詢。據統計共發放宣傳明白紙2500多份，接受咨詢人數500人(次);四是配合縣食藥局在本鄉開展食品藥品安全知識大講堂活動，共發放資料100多本，參訓人數150多人。

(三)將爭創工作同食品藥品日常監管和專項整治工作做到有機結合。XX年，**鄉在抓食品藥品安全工作中注重結合本鄉實際，將爭創食品藥品安全示范鄉工作同日常監管及開展各類食品藥品專項整治工作做到有機結合，實現相互促進、共同發展。主要工作有：一是根據鄉安全生產例會要求做好全年四個季度的食品藥品安全工作大檢查。檢查分為集中和自查兩種方式進行，檢查所涉及的食品藥品店基本涵蓋了全鄉共100多家、并且始終做到檢查有內容、有登記、有反饋意見和整改意見書，保證檢查工作不走過場，所檢查出的問題能夠早日解決;二是做好重大節日的食品藥品安全工作檢查;三是開展了校園周邊、地溝油、生姜市場和冬季狗肉市場的專項整治和檢查工作，保障人們的飲食安全;三是配合縣食藥局和教體局做好對**鄉境內的學校食堂、幼兒園小餐桌的食品安全檢查、完成了民生工程小餐飲示范店的爭創工作任務，使之真正發揮了示范帶動作用;四是配合縣藥監局全年做好對**鄉境內藥品安全的檢查工作;五是配合縣農委做好對**鄉全年農產品的檢測、縣質監局的食品生產加工、縣工商局的流通領域食品安全、縣衛生局對飲用水水質檢查、縣商務局的對生豬定點屠宰等食品安全工作檢查。尤其是在縣商務局的業務指導下，及時取締了一私屠亂宰點，規范了白肉銷售市場，讓全鄉居民吃上了放心肉。

存在問題主要有：一是干群對食品藥品安全知識的認知程度出現參差不齊;二是村與村和單位與單位之間在對食品藥品安全工作的重視程度上出現參差不齊;三是由于上級單位缺少對鄉村食品藥品安全工作舉辦專門的業務培訓機會少，導致從業人員業務水平出現參差不齊;四是現有食品藥品安全工作人員工資待遇低問題也在一定程度上影響其工作積極性等等。下步工作主要措施是加強對食品藥品安全工作的領導、進一步明確工作職責、加大培訓工作力度和出臺獎勵政策，促使問題早日解決，推進全鄉食品藥品安全工作順利開展。

(三)**鄉XX年食品藥品安全工作計劃

XX年，**鄉食品藥品安全工作將以科學發展觀為統領、以確保全鄉居民身體健康和生命安全工作為保障，以爭創全省食品藥品安全工作示范鄉為目標，以全鄉廣大居民對食品藥品安全不斷提升的關注度為契機、繼續在縣政府正確領導下、縣食品藥品安全相關成員單位業務指導下，帶領全鄉干群通過克艱攻難和勤奮工作，力爭全鄉食品藥品安全工作邁上新臺階。

為堅決規范和有效遏制食品藥品安全生產事故，結合食品藥品監管工作實際，制訂本計劃。

堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，以深入扎實開展“安全生產年”活動為載體，結合本部門職能職責，嚴格落實安全生產各項法律法規和政策措施，扎實開展全縣食品藥品安全生產綜合治理、宣傳教育、行政執法工作，努力構建安全生產長效機制，著力提高安全生產工作能力，進一步減少食品藥品安全事故總量，有效防范和堅決遏制重特大食品藥品安全事故，促進我縣食品藥品安全形勢持續穩定好轉，人民群眾對食品藥品消費安全感進一步增強。

(一)加強領導，強化安全生產責任。嚴格落實“一把手”負總責和班子成員安全生產“一崗雙責”的領導責任制，局安全生產工作領導小組要在縣安委會的協調指導下，依法加強藥品(醫療器械)、保健食品和化妝品生產經營單位及餐飲服務單位安全生產工作的指導和監管，切實履行好監管職責。加強指導協調和監督檢查，督查企業(單位)落實安全生產主體責任，強化企業是藥品安全第一責任人的意識，加強安全生產的投入、管理、裝備、培訓等措施落實到位，積極推進實施生產質量管理規范，逐步提升安全管理工作的科學性和規范性，加大食品藥品違法違規行為的查處力度，強化安全事故的警示和教育。

(二)加強監管，強化隱患排查治理。堅持政府領導、堵疏結合、綜合治理、逐步規范的原則，推進藥品生產流通領域集中整治。重點規范生產領域中原輔材料購進檢驗、工藝標準執行等行為;重點打擊流通領域“走票”、“掛靠”、購銷假藥、特殊藥品流弊等違法違規行為，使藥品生產經營秩序持續好轉，藥品質量安全保障水平不斷提高，確保人民群眾用藥安全。繼續抓好餐飲服務環節的食品安全專項整治，突出農村、城鄉結合部、旅游景區和學校、建筑工地食堂等重點區域，肉制品、食用油、酒類、乳制品、食品添加劑等與群眾生活密切相關的重點品種，加強重大活動、重要會議及敏感時期的餐飲食品安全保障工作，嚴防發生群體性食物中毒事件。

(三)加強宣傳，強化安全教育培訓。

認真組織開展“安全月”宣傳活動，大力宣傳落實科學發展安全發展理念及相關文件精神;以全縣飲食用藥科普宣傳活動為契機，采取多種形式，廣泛宣傳食品藥品安全科普知識;繼續抓好對餐飲服務行業從業人員的安全教育培訓，大力宣講并落實《食品安全法》及其實施條例等法律法規;繼續開展6月“安全生產宣傳周”和9月“安全用藥月”主題宣傳活動，引導消費者科學、安全、理性用藥，預防和減少食品藥品安全事件發生。

(四)加強配合，強化事故應急處置能力。推進食品藥品安全突發事件應急預案體系建設，提高預案的嚴謹性、針對性和操作性。加強部門間協調配合，強化應急救援協調聯動和事故聯合處理機制，搞好應急救援演練，增強應急處置的科學性、及時性和有效性。進一步加強和改進突發事件新聞發布工作，做好事故發生后及時、準確、連續發布信息，主動引導輿論。

第四篇：流通環節各類制度

索證索票制度

為規范本單位索證索票制度，加強食品及食品相關產品供貨質量安全，規范食品供貨行為，確保食品來源可追溯，制定本制度。

1、進貨查驗記錄中的＂證”主要是指：供貨者的許可證和食品合格證明文件（必須在有效期內，要留存）：《營業執照》復印件、《食品經營許可證》或者《食品流通許可證》復印件；食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明、食品質量合格證明、批次《檢驗報告》（嬰幼兒配方乳粉必須批批索取《出廠檢驗合格報告》）等，進口的食品及食品添加劑還需要索取每個批次的《入境貨物檢驗楹疫證明》

2、進貨查驗記錄制度中的“票”主要是指：進貨果據：（即“一票通”進貨臺帳）。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的。保質期限不得少于二年；

3、豬肉及豬肉制品：索要《動物檢疫合格證明》、《肉品品質檢驗合格證》，豬肉胴體需加動物檢疫合格印章。

進貨查驗記錄制度

為規范食品進貨查驗記錄行為，保障公眾食品安全，根據《食品安全法》等法律、法規及規章。

1、凡進入本經營單位的食品都應該當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格（包括：《食品經營許可證》、《營業執照》等），驗明食品合格證明和食品標識，索要相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件；

2、建立流通環節《食品進貨查驗臺帳》，及時如實記錄進貨食品的名稱、規格、數量、生產日期（生產批號）、保質期、進貨日期以及供貨者名稱地址、聯系方式等，為食品質量安全管理提供可追溯來源的依據。

從業人員健康管理與培訓管理制度

為規范食品從業人員健康管理及人員培訓，保障食品安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

1、食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作，從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康查體，取得健康證明后方可上崗工作。

2、凡患有痢疾、傷塞、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從接觸食品經營的工作。

3、本單位的食品安全管理人員經過培訓、考核合格后，方可從事食品經營工作。

4、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試含格后再上崗。

食品召回及停止經營制度

為保證食品安全，為規范食品召回及停止經營，依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，特制定本制度。

1、本單位負責人通過自檢，食品藥品監管部門組織的監督抽檢、消費者投訴等方式發現其經營的食品不符合食品安全標準或有證據證明可能危害人體健康的，應該立即召回相關食品，并及時報告所在地食品藥品監督管理部門，同時停止銷售相關問題食品；

2、對不合格食品或存在其他安全隱患的食品，立即停止銷售，并及時采取措施：清點不合格食品，負責人應當如實記錄停止經營食品的原因、采取的措施的等內容，并保留載有上述信息的單據，建檔備查，如實報告食品藥品監管局；將不合格食品做下架處理；在經營場所或通過媒體發布召回公示；對有毒有害、腐爛變質的食品由有關部門監督進行無害化處理或銷毀。

食品貯存管理制度

為規范食品和食品相關產品貯存管理，保障公眾飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規規定。制定本管理制度。

一、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。

三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

四、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。

五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

六、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

七、儲存場所應有良好的通風、防潮設施。

食品安全經營十不準

一、不淮未經食品經營許可擅自從事食品經營活動或超許可圍經營食 品；

二、不準經營腐敗變質、超過保質期、含有毒有害物質等國家法律法規明令禁止經營的食品；

三、不準經營無標簽的預包裝食品或者標簽、說明書不符合規定的食品；

四、不準銷售、隱匿或者轉移食品安全監管機關明令禁止銷售、下架封存或責令召回的食品；

五、不準生、熟食品擺放，避免造成食品交叉污染；

六、不準在銷售或現場加工制售食品過程中違法添加非食用物質或濫用食品添加劑；

七、不準聘用未取得健康證明的人員從事食品經營；

八、不準拒絕、阻擾食品安全監管機關依法開展監督檢查工作；

九、不準隱瞞、謊報、緩報本經營場所內發生的食品安全事故，不得毀滅有關證據；

十、不準拒絕和推諉不符合食品安全標準食品的更換、退貨等義務。

食品從業人員自查制度

本單位依照食品安全相關的法律、法規從事食品經營活動，秉著對社會和公眾負責的原則，制定本管理制度，以此保證食品安全。

一、按照許可范圍依法經營，并在經營場所醒目位置懸掛或者擺 放《食品經營許可證》，接受社會監督，承擔主體責任；

二、建立健全本單位食品安全管理制度，并建立制度檔案；建立 本單位食品安全管理組織機構，配備專職者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品經營全過程實施內部檢查管理實、落實責任到人的制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實食藥監管部門的監管意見和整改要求；

三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人 員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、進貨查驗、設備設施管理、環境衛生管理各項食品安全管理制度，并存檔備查。

食品安全追溯管理制度

一、本制度適用于在本商場內的所有食品及食用農產品。

二、建立食品質量安全追溯體系，保證食品經營全過程記錄，使之可追溯。

三、食品質量安全追溯體系是指在食品及食品原輔材料進貨查驗、食品添加劑使用、經營過程關鍵控制點、銷售等關鍵環節，設立若干個質量安全監控點，以文件記錄，結合條碼、二維碼和電子標簽等新技術手段，以產品批號為切入點，實現對食品質量安全的全程可記錄、可監控、可查詢和可追溯。

四、食品經營者是食品質量安全追溯管理制度的責任主體，要根據要求確定其管理部門或管理人員，負責食品質量安全追溯制度的建立和組織實施，自查食品質量安全追溯制度運行情況，確保食品質量安全追溯制度的有效實施。

五、食品質量安全追溯制度內容主要包括：食品、食品添加劑等食品原輔材料、包裝材料采購進貨查驗管理，食品添加劑使用管理、經營過程關鍵控制點等制售過程控制管理、檢驗記錄管理、不合格品記錄管理、產品流向管理、原料和產品儲存運輸管理以及不合格食品召回管理等制度。

六、建立食品安全追溯體系應在管理制度、操作規程、過程記錄三個層面建立起從采購到銷售的全過程體系架構，環環相扣，有機銜接，確保可追溯。

七、應當以產品批號為切入點，逐批建立食品質量安全追溯記錄檔案并統一歸檔管理，沒有保質期限的，記錄保存期限不得少于兩年，產品有效期長于兩年的，應保存至有效期滿六個月以上。

食品安全突發事件應急處置預案

為規范食物安全事故應急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減少到最小，結合本單位的實際情況，制定本預案。

一、成立領導小組

成立食品安全事故應急處置領導小組，負責本單位食品安全事故應急處置工作。

二、應急處置程序

1、及時報告 發生食品安全事故后，有關人員立即向食品安全事故應急處置領導小組報告；立即停止生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。自事故發生之時起2小時內向所在地縣級人民政府衛生部門和食品藥品監督管理部門報告，報告內容有：發生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關監管部門的要求采取控制措施。

2、立即搶救 在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫院(120)搶救。

3、保護現場 發生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。

4、配合調查 負責人及有關工作人員，要配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理如實反映食品安全事故情況。

三、事故責任追究 對事故延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任；食品安全事故應急處置領導小組要組織力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

食用農產品入場查驗制度

為加強食用農產品質量的安全管理，提高食用農產品質量，保障消費者的健康和飲食安全。依據《中華人民共和國食品安全法》《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》以及國家制定的有關農產品標準，特制定食用農產品入場查驗管理制度。

一、凡在本商場內銷售的食用農產品必須有完整的產品進貨手續，以及相關部門或農產品檢測機構的檢測報告。

二、經營者為食用農產品質量安全第一責任人，應嚴格遵守及國家和地方政府的有關規定，不得銷售假冒、偽劣以及存在食品安全隱患的產品。

三、嚴格抽樣檢測制度。檢測人員抽檢樣品嚴格按規定的數量，對蔬菜等農殘易超標的品種進行檢測，做到重點品種入市隨檢。

三、商場內經營者應當與農產品供貨者簽訂不合格蔬菜等農產品

四、銷毀協議，積極配合食品藥品監督管理部門的抽檢，對檢出的不合格蔬菜等農產品隨時上報，并依法按有關規定處理。對抽檢結果有異議的，可向有關部門申請復檢。

五、對入市銷售農產品的質量安全狀況進行公示其內容為：農產品產地、供貨者、品種名稱、檢測結果。商場檢測人員依照有關規定每日進行抽樣檢查，并在市場電子屏上公示，抽檢結果做好相關臺帳。

六、凡在本商城內經營蔬菜、瓜果、畜禽肉、水產品以及其它食用農產品的必須遵守本規定。

食用農產品檔案管理制度

入場銷售的食用農產品應當建立入場供貨者檔案，如實記錄供貨者名稱或者姓名、社會信用代碼或者身份證號碼、聯系方式、住所、食用農產品主要品種、進貨渠道、產地等信息。

一、供貨者檔案信息保存期限不少于銷售者停止銷售后6個月。商場開辦者應當對供貨者檔案及時更新，保證其準確性、真實性和完整性。

二、商場開辦者應當查驗并留存供貨商的社會信用代碼或者身份證復印件，食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件。

三、供貨者無法提供食用農產品產地證明或者有效憑證、合格證明文件的，商場開辦者應當進行抽樣檢驗或者快速檢測；抽樣檢驗或者快速檢測合格的，方可入場銷售。

四、食用農產品生產企業或者農民專業合作經濟組織及其成員生產的食用農產品，由本單位出具產地證明；其他食用農產品生產者或者個人生產的食用農產品，由村民委員會、鄉鎮政府等出具產地證明；無公害農產品、綠色食品、有機農產品以及農產品地理標志等食用農產品標志上所標注的產地信息，可以作為產地證明。

五、供貨者提供的銷售憑證、銷售者與供貨者簽訂的食用農產品采購協議，可以作為食用農產品購貨憑證。

六、有關部門出具的食用農產品質量安全合格證明或者銷售者自檢合格證明等可以作為合格證明文件。

七、銷售按照有關規定需要檢疫、檢驗的肉類，應當提供檢疫合格證明、肉類檢驗合格證明等證明文件。

八、銷售進口食用農產品，應當提供出入境檢驗檢疫部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件。

食用農產品自檢制度

一、食用農產品銷售單位應當配備檢驗設備和檢驗人員，或者委托具有資質的食品檢驗機構，開展食用農產品抽樣檢驗或者快速檢測，并根據食用農產品種類和風險等級確定抽樣檢驗或者快速檢測頻次。

二、食用農產品銷售單位應建立食用農產品質量檢測室，配置檢測設備，配備經培訓考核合格的檢測人員，根據農產品生產情況適時開展農產品質量檢測。

三、沒有達到安全間隔期的產品不能作為農殘檢測樣品、也不得上市交易。

四、農產品即將上市前進行抽樣檢測，檢測主要采取速測方式，通過抑制率進行判定，樣品檢測合格的，出具檢測報告單，產品方可上市。檢測不合格的，立即進行復檢，復檢不合格的，立即進行定量檢測，在定量檢測未出結果前，產品不予上市。對定量檢測不合格產品，立即上報主管部門，查明原因，按照國家有關規定進行無害化處理或者銷毀。

五、檢測報告單與進貨記錄同步保存，通過檢測報告單生成農產品合格證明文件或農產品產地證明，農產品上市交易時持產地證明和檢測單銷售。

六、檢測記錄存檔并保存，保存期限按國家有關法律法規之規定。

食品安全信息公示制度

第一條

為貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，進一步加強對食品安全信息的監督，維護食品消費安全，切實維護消費者合法權益，強化對假冒偽劣、過期變質不合格食品的治理，推進食品質量管理，特制定本制度。

第二條 本制度所指食品安全信息是指本商場所售食品有關信息。

第三條 為保證食品安全管理工作的實施，特建立食品安全信息公示制度，以便群眾了解食品質量、來源等。

第四條 通過食品安全信息公示，就是在進貨時索取供貨單位和生產單位的相關資質證明。

第五條 食品安全信息公示的內容包括: 食品的名稱、產地、生產廠家的廠名、廠址； 食品的出廠日期、保質期（有效期）； 食品的主要成份及含量檢驗檢疫情況； 其他需要公示的食品安全信息內容。

第五篇：流通環節工作總結

總結2017年流通監管工作情況 謀劃2018年流通監管工作內容

2017年，在上級部門的正確領導下，我**充分發揮**監管職能，保障流通環節**安全，根據《**安全法》和《**安全法實施條例》等法律法規的要求，圓滿完成了各項監管工作目標。同時為進一步完善流通環節**安全工作制度化、規范化、程序化建設，不斷提升流通環節**安全監管水平，對2018年工作重點和目標進行謀劃。現將情況匯報如下：

一、2017年工作開展情況

（一）登記許可信息，建立監管檔案。

第一季度我*對轄區內流通環節**經營許可情況統一備案，并及時更新完善。截至11月底，2017年我*共受理***家**經營許可申請，辦結**家，不予許可*家。

（二）組織開展**銷售環節風險等級分級工作

根據總局《關于印發**生產經營風險分級管理辦法（試行）的通知，開展**銷售環節風險等級分級工作，經我*統計，截止目前我***銷售環節**經營許可證有證總數**家，其中A級**家，B級**家，C級**家，D級**家。

（三）開展**安全法律法規知識培訓、考核和宣傳工作 按照市*《***安全流通環節監督檢查計劃》和**辦《2017年

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**經營環節監督檢查計劃》的要求，利用線上線下資源在全*全面推行**安全法律法規知識培訓考核宣傳工作。

截止11月底，全**流通監管人員共參加**安全法律培訓**人數；考核**安全經營單位***戶，公布考核情況**戶，考核**安全管理人員共**人次，公布**安全管理人員的考核情況**人次；公共場所制作安裝或者刷寫固定宣傳標語**條，公共場所制作安裝固定宣傳專欄**個，**經營企業制作安裝固定宣傳版面**個，在報紙、電視、網站開辟**安全法律法規宣傳**篇。

（四）深入開展日常監督和專項檢查

按照監督檢查計劃的要求，完成日常監督檢查任務。并根據**工作要求，針對流通環節**安全的重點品種、重點時段、重點部位，認真開展落實各項專項行動。

截止11月底日常督查和專項檢查共出動**人員人次***次，監督檢查**經營者**家次，其中**經營企業**家次，監督抽檢**經營者**家次；發現有違法行為**經營單位**5家；符合立案條件的違法案件數為**件，共辦結**件，罰沒款總金額為**萬元。

專項檢查情況具體如下：

1.元旦春節期間**安全專項整治工作

雙節期間針對《**報道》報道的我**多家大型商超和農貿市場所售的“牛肉熟食制品”涉嫌是假牛肉的情況，立即下發通知，組織排查，組織執法人員檢查**家大型商超和**家農貿市場，對不能提供合法肉品來源、索證索票未按規定記錄和登記不全的商戶，嚴禁銷售，待查明肉品來源后方可銷售。共下達15份《責

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令整改書》（含攤位和小熟食店），購買送檢樣品9份。

2.開展H7N9疫情防控工作的專項檢查。

2月份，全國多地發生H7N9人感染禽流感疫情，按照*局的工作要求，迅速開展H7N9疫情防控工作的專項檢查。強化源頭管控，以農副產品批發市場和農貿市場為重點，檢查農貿市場**家，檢查銷售活禽類經營戶**戶，責令整改單位**戶。

3.學校校園及學校周邊流通****安全專項整治工作

按照市*《開展學校校園及周邊流通****安全專項整治》的要求，以轄區各校園及周邊1公里區域內的所有**經營者為重點監管對象開展整治工作。本次專項整治共檢查**家**流通經營戶，其中**家單位**經營許可證正在辦理中。發放**安全宣傳資料**份，下發《責令改正通知書》**份。

六月份依據市*《進一步加強學校及學校周邊流通環節**安全監管工作》的通知，制定并印發了**關于印發《進一步加強學校及學校周邊流通**安全監管工作》實施方案。加大監督檢查頻次，對轄區內所有學校及學校周邊的所有**銷售者每2個月監督檢查1次，確保完成本地學校及學校周邊流通**安全監管工作目標，維護廣大師生的利益。

4.**批發環節專項治理行動工作

自接到**《****批發環節專項治理行動方案》的通知后，我*高度重視,立即制定**《**批發環節專項治理行動方案》，并布置安排各監督*組織學習貫徹，對照方案落實轄區**批發環節專項治理行動。

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一是經過全面摸排，轄區內共有**家從事批發業務的**經營者，其中普通**620家，保健**7家，食用農產品批發配送491家，綜合兼營350家，批發市場2家。二是強化監督，出動執法人員322次，檢查食用農產品批發市場數**家，檢查從事**批發業務的**經營者143家，發現41家經營者經營條件和25家經營者經營行為有問題；抽檢**67批次，發現問題**2批次；查處責令整改單位39家；查封扣押問題**6公斤，罰沒2.875萬元。三是加強注重宣傳，通過印發通告、召開會議、走訪、廣播、條幅、發放宣傳頁等方式，積極動員社會各方面力量參與到專項整治工作中來，營造良好的整治工作氛圍。

5.網絡**銷售專項整治工作

根據市*《2017年網絡**銷售專項整治工作方案》制定并印發***《2017年網絡**銷售專項整治工作方案》。規范網絡**經營者主體資格。經過摸底排查，我轄區共有應檢查單位數141家，其中已掌握網絡銷售**單位135家，通過網絡查詢增加網絡銷售單位111家，已經檢查并建立檔案單位數135家，監督抽檢**單位9家。

6.畜禽水產品“五整治一打擊”專項行動

接到***《***畜禽水產品“五整治一打擊”專項行動方案》后，立即組織我*執法人員對轄區農貿市場、各大中型商超和餐飲單位內畜禽水產品經營單位進行檢查。重點檢查了索證索票、動物檢驗檢疫合格證明、**購進臺賬等文件，落實食用農產品**安全管理制度。發現畜禽水產品存在不符合**安全標準等違法行

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為的，立即責令銷售者停止銷售，保證畜禽水產品來源可查。

本次行動、檢查食用農產品集中交易市場21家，銷售畜禽水產品經營單位229家，銷售畜禽水產品大型超市19家，銷售畜禽水產品小型超市42家，切實維護人民群眾身體健康，提高畜禽水產品質量安全水平，維護廣大人民群眾舌尖上的安全。

（五）開展示范創建，突出示范引領。

全市統一開展**安全示范創建活動，集中力量在轄區內打造百家**安全示范店、**安全管理示范單位、放心肉菜示范超市，將各項基礎較好的**銷售者進一步規范，率先創建成制度健全、經營規范的樣板，一點帶面，示范引領，推動**安全監管工作更上新臺階。

1.組織開展***市百家**安全示范店創建工作

根據市*《***市百家**安全示范店創建工作方案》制定并印發《***市*****安全示范店創建工作方案》，根據方案組織開展實施。

四月份由**經營者申請填寫《**安全示范店申請表》，并向各食藥監所進行申報。五月份各食藥監所對申請示范店的**經營進行初評。六月份我*從43家**經營申請單位中遴選出12家，將結果上報市*。

9月26日前****藥品監督*對我轄區“百家**安全示范店”申報單位進行互查驗收。11月20日前市*分三次對我轄區大中小型“百家**安全示范店”申報單位進行最終驗收，近期將公布百家示范店名單。

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此外***兩家大型商超申請創建****安全管理示范單位，***市*將對***丹尼斯百貨有限公司二七分公司（大衛城店）進行驗收。三家大型商超申請創建國家級“放心肉菜超市”，市*將于今年年底對我轄區“放心肉菜超市”申報單位進行最終驗收。

二、2018年工作謀劃

（一）日常監管

按照監督檢查計劃要求完成監督檢查任務；按時完成監督檢查計劃制定工作；按時完成轄區**銷售企業風險分級。

（二）開展**安全知識培訓工作

加強**流通監管執法人員**安全法律法規知識培訓考核，考核不合格不得上崗。每半年開展1次**銷售企業**安全管理人員**安全法律法規知識考核，并公開考核情況。繼續在全區全面推行“*證通”線上教育培訓系統，利用APP培訓軟件推行手機線上培訓考核。

（三）**安全法律法規宣傳工作

在新聞媒體開辟專題、專欄。在公共場所設置標語、宣傳欄，**銷售企業醒目區域設置標語宣傳欄，開展**安全法宣傳。

（四）開展“雙隨機、一公開”工作

開展“以執法檢查為基礎、以綜合評價為結果、一公開發布為手段、以促進自律為目的”的監督檢查工作。按照“隨機確定檢查人員、隨機確定檢查單位”和“統一檢查內容、統一檢查標準、統一公開公布”的原則實施執法檢查。此項工作每年開展4次。

（五）開展學校校園及周邊流通環節**安全專項整治

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（六）配合開展創建國家**安全示范城市工作

（七）規范食用農產品集中交易市場

（八）完成市*交辦的其他工作

**科

2017年12月6日

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